Gute Laune mit Pasta

Ein Teller mit Pasta schmeckt nicht nur lecker, sondern die enthaltenen Kohlenhydrate machen glücklich, weil sich dies auf den Serotoninspiegel im Gehirn auswirkt. Gleiches bewirken auch Bananen, Feigen und Datteln. Hinzu kommt: Kinder lieben Pasta, und in diesen Zeiten wollen wir doch, dass unsere Kinder glücklich sind! Aber Sie haben jetzt schon zum xten Mal Pasta gekocht und die Ideen gehen Ihnen aus. Wie wäre es denn mit attraktiven Nudel-Muffins oder einem schnellen Curry-Nudelsalat?

Nudelsalat mit Curry

Zutaten für 4 Portionen 250g Nudeln (Spiral-, Muschelnudeln oder Farfalle), 150g Erbsen (tiefgekühlt), 4 Stk. Lauchzwiebeln, 1 Avocado, 1-2 EL Zitronensaft, 40g getrocknete Tomaten, 1 Flasche Currysauce, optional Schinkenwürfel oder Garnelen

Zubereitung Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die letzten 5 Minuten die Erbsen zugeben und mitgaren. In ein Sieb abgießen, den Topf mit kaltem Wasser füllen und Nudeln und Erbsen darin abkühlen. Gut abtropfen lassen. Inzwischen Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Avocado schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Alles vermischen und darüber fertige Currysauce geben. Ergänzen können sie kleine Schinkenwürfel, aber auch Garnelen.

Nudel-Muffins

Zutaten für 12 Nudeltörtchen 180g dünne Spaghetti, Jodsalz, 200g Mascarpone, 3 Eier, 1 Beutel KNORR Fix für Ofen-Makkaroni alla mamma (macht es in diesen Zeiten schlicht einfacher – es gibt auch eine Variante von Maggi), 40g geriebenen Parmesan, 50g geräucherten Schinken, 150g Zucchini, 2 Tomaten, 3 EL gemischte gehackte Kräuter (z. B. Thymian und Salbei), 12 Blätter Salbei zum Garnieren, Fett für die Form und ein Muffinbackblech

Zubereitung Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Mascarpone mit den Eiern, Beutelinhalt von Knorr oder Maggi und Parmesan verrühren. Schinken in feine Würfel schneiden. Zucchini und Tomaten, waschen, putzen und ebenfalls fein würfeln. Nudeln abgießen. Mit den Schinken-, Zucchini- und Tomatenwürfeln, sowie den Kräutern zur Mascarponemasse geben und gut mischen. 12 Muffinformen mit Olivenöl auspinseln. Die Nudeln mit einer Fleischgabel aufrollen und in jede Mulde ein Nudelnest geben. Die Sauce darüber geben. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: ca. 175°C) 25 - 30 Minuten backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen. Nach Belieben in Papierförmchen setzen und mit Salbei garnieren.

Wein desinfi ziert...

Klar, Wein ist Alkohol und der ist generell schädlich und speziell auch in diesen Zeiten, weil er das Immunsystem schwächt. Aber dies gilt ja nur für Mengen an Alkohol. Trinkt man jedoch mit Maß, beispielsweise ein Gläschen pro Tag, dann hat Wein viele positive Aspekte für die Gesundheit.

Es gibt reichliche und gut dokumentierte Literatur über die günstigen Auswirkungen auf Herz-und Kreislauf-Erkrankungen, Krebs, Diabetes, Fettleibigkeit oder Alzheimer. Dass Alkohol in reiner Form in allen Desinfektionsmitteln vorhanden ist, weiß man ebenfalls. Aber es gibt wenige Veröffentlichungen über die Desinfektionskraft von Rotwein.

Dank an die Polyphenole

Wein enthält Polyphenole, die dank ihrer antioxidativen Kräfte dem Stoffwechsel zu Gute kommen. Sie kommen in der Natur auf Obstschalen, Gemüseblättern, aber halt auch in Weintraubenschale vor. Ihre Aufgabe ist es, Krankheiten, die durch Pilze, Bakterien und Viren verursacht werden, zu desinfizieren, zu bekämpfen und sie daran zu hindern, in die Pflanze zu gelangen. Diese Eigenschaft können sie im menschlichen Körper auch erfüllen. Die Atemwege und der Verdauungstrakt haben gemeinsame Kanäle (Pharynx), in denen Nahrung und Atemluft sich überschneiden. In diesem Abschnitt kann der Wein, insbesonders Rotwein, der mehr Polyphenole aufweist, aufgrund seiner antiviralen, antimykotischen und antibakteriellen Eigenschaften seine Desinfektionsfunktion erfüllen und uns vor Infektionen schützen.

Wein per Lieferservice

Verkauf ab Bodega aufrecht wie beispielsweise Jaume de Puntiró, Sebastià Pastor oder Can Majoral. Doch dies hakt natürlich an der Tatsache, dass man nur in seiner engsten Umgebung einkaufen gehen darf – somit bleibt dies den Dorfbewohnern der jeweiligen Bodegas vorbehalten. Die großen Weinvertriebe wie Isla Catavinos, Mercavinos, Redivins, 1898 Drinks Boutique, Licors Moyà, Vinàmica oder die Bodega de la Rubia haben mittlerweile ebenfalls geschlossen und sich komplett dem inselweiten Lieferservice verschrieben. So heißt es von Vinàmica: “Geschlossen zu sein bedeutet nicht, dass man sich seine Vorlieben entgehen lässt. Wir stehen zur Verfügung!” Doch alles hilft nichts, wenn die Kunden lieber billigeren, industriell gefertigten Festlandweinen den Vorzug geben. Dahingehend gibt es verstärkt Kampagnen in den sozialen Netzwerken, wo Kunden animiert werden, hiesige Weine zu kaufen. Es lohnt sich!

Weingüter dürfen nicht mehr besucht werden, es gibt keine Verkostungen, keine anderen Aktivitäten wie Weinpräsentationen oder Weinfestivals. Trotzdem geht es den Bodegas – im Vergleich zu anderen Wirtschaftszweigen – noch relativ gut. Sie bestellen unter Einhaltung der Abstandsregelung ihre Weinberge so wie immer, hegen, pflegen und beschneiden ihre Reben, füllen Weine ab in Flaschen und etikettieren sie. Doch ihre Absatzmärkte sind weggebrochen wie Hotels, Restaurants und Bars sowie (die meisten) Weinhandlungen. Und (bislang) sind in den hiesigen Supermärkten eher Festlandweine zu finden. Verstärkt setzen Bodegas daher aktuell auf den Lieferservice frei Haus. Teils findet man ihre Angebote auf der neuen Plattform “Mallorca Servicio a Domicilio (auch bei Facebook) Antoni Bennàssar, der Präsident der Winzervereinigungen D.O. Pla i Llevant und Vi de la terra: “Zu Beginn des Shutdowns haben die Bodegas quasi nichts mehr verkauft. Jetzt spielen sich ein paar AlternativMöglichkeiten ein, und auch der Export funktioniert größtenteils weiter.” Auch Marga Amat, Geschäftsführerin der D.O. Binissalem, hört von den Mitgliedern ihrer Vereinigung nichts Gutes: “Viele versuchen jetzt verstärkt auch mit ihrem Wein in Supermärkten reinzukommen. Aber dort steht – mit wenigen Ausnahmen – bislang vorzugsweise Festlandwein in den Regalen.” Einzelne Bodegas halten auch den Direkt

Bodegas mit Lieferservice

7103 Petit Celler, Ángel, Ava Vins, Binigrau, Biniagual, Bordoy, Butxet, Ca Sa Padrina, Can Coleto, Can Majoral, Can Vidalet, Dalt Turó, Galmés i Ribot, Jaume de Puntiró, José L. Ferrer, Karretània, Mandia Vell, Mesquida Mora, Miquel Oliver, Mortitx, OM Oliver Moragues, Selva Vins, Son Juliana, Son Prim, Son Puig, Son Vich de Superna, Tianna Negre, Vi Rei, Vins Nadal

Für Bierfans

Auch etliche Bierbrauereien bringen ihre Produkte an die Haustür wie z.B. Beer Lovers, Forastera, Adalt Brewing oder Toutatis. Toutatis-Chef Michel Campioni liefert die Bestellungen persönlich und fährt dann schon mal 240 Kilometer am Tag und meint: “Don’t let the virus change your priorities!”  Martina Zender

Kamille, der goldene Schatz Menorcas

Zwischen Mai und Juni leuchten viele Felder auf Menorca gelb-orange und duften. Es ist die Kamille (manzanilla), eine Pflanze, die auch im Pflanzenkatalog der Balearen aufgelistet ist und als geschützt gilt. Die spezielle menorquinische Kamille ist eine endemische, also nur auf der Insel zu findende Pflanze. Und sie – geht es nach Botanikern – ist bekannt für ganz spezielle Eigenschaften, die sich in der Küche und der Medizin bewährt haben.

Wo man sie findet

Man entdeckt die Pflanze normalerweise Anfang Juni. Bei großer Hitze auch schon im Mai und entsprechend bei Kälte auch noch im Juli. Die gesammelten Pflanzen müssen mindestens ein paar Tage an der Luft trocknen, am besten im Schatten, denn bei zu starker Sonneneinstrahlung verlieren die Inhaltsstoffe an Wirkung. Sind sie einmal getrocknet, lagert man sie am besten in einem verschlossenen Glasbehältnis – möglichst kühl und ohne Lichteinfall. Man kann aber natürlich auch die Menorca-Kamille käuflich erwerben (auch online). Die entsprechenden Firmen haben riesige Kamille-Felder. Aber Achtung: Es gibt viele Angebote, die nicht von Menorca stammen. Fragen Sie beim Verkäufer nach.

Wunderbare Infusionen

Die häufigste Verwendung von Menorca Kamille ist als Infusion bei Magenschmerzen und -Problemen. Aber es gibt noch weitere Anwendungsmöglichkeiten, intern wie extern. Dabei ist die Anzahl der Fruchtköpfe wichtig: Bei Infusionen, die äußerlich angewendet werden, sind es ab 11 Blütenköpfe, bei der Nutzung als Tee sind es 5 bis 7. So wirkt sie auch als Antiseptikum bei Augenproblemen. Konjunktivitis, Stys und andere kleine Probleme werden behandelt, indem man einen mit warmem Tee getränkten Wattebausch auf die Augen legt. Um Hautpilze zu entfernen betupft man sie regelmäßig mit einem getränkten Wattebausch.

Bei Darm-Parasiten wirkt das Trinken von Kamille-Tee in Kombination mit Fasten. Und auch Menstruationsschmerzen werden mit warmem Tee gelindert und man entspannt.

Corona-Kommentare

Dr. Sebastian Beckers, Deutsche Augenklinik

Die Corona Krise hat unsere Gesellschaft ohne Vorwarnung getro en. Weder haben wir uns vorgestellt das sich in der heutigen Zeit ein Virus so einfach und rasch ausbreiten kann, noch hätten wir geglaubt, dass die Reaktion auf die Pandemie derart drastische Folgen wie eine Ausgangssperre rechtfertigen könnte. Man kann über das Ausmaß der Maßnahmen in ihrer Radikalität diskutieren. Rein isoliert epidemiologisch betrachtet ist Isolierung der vermeintlich sicherste Weg die Ausbreitung eines unbekannten Virus zu bremsen. Als Mediziner und Arbeitgeber mache ich mir jedoch Sorgen um die "Nebenwirkungen" dieser Therapie. In unserem medizinischen Unternehmen müssen wir die Zeit nutzen. Wir sind geö net, haben uns den hygienischen Erfordernissen angepasst und bieten unsere Hilfe an. Trotz Corona gibt es augenärztliche Notfälle und Covid 19 hat direkte Auswirkungen auf das Auge. Da können wir nicht in die andere Richtung schauen. In der deutschen Augenklinik reduzieren wir kein Personal sondern nutzen die Zeit unsere Protokolle zu optimieren, unsere Qualitätssicherung auf dem neuesten Stand zu halten und in Innovation zu investieren. Dazu brauchen wir das ganze Team und viel Einsatz. Bei teilweise reduzierten Patientenzahlen weniger Zeit “am“ und trotzdem viel Zeit “für“den Patienten. www.deutsche-augen-klinik.de