Köstlichkeiten für die Feiertage

Turrónvarianten Foto: cocinayvino.com

Köstlichkeiten zu Weihnachten

Sopa de Nadal

Aus dem Meer Das wissen auch die Händler und so steigt der Preis für die begehrten Meeresfrüchte. Je kurzfristiger man diese kauft, desto mehr muss man zahlen. Clevere Feinschmecker legen sich daher jetzt schon mal einen Vorrat in ihrer Kühltruhe an, denn Weihnachten ohne Garnelen aus Sóller ist quasi kein Weihnachten – zumindest in den Augen der Mallorquiner. Alternativ kann man auch mit Fisch punkten, und zwar mit der Orada de Nadal (Goldbrasse), die mit Zitronenscheiben gespickt auf Kartoffelscheiben mit Weißweinsauce gekocht wird. Herzhaft von Weihnachtssuppe bis Spanferkel Traditionell ist kulinarisch gesehen der 24. Dezember relativ normal – “unserem” eher einfachen Heiligabendessen Kartoffelsalat mit Würstchen vergleichbar. Wobei etliche Menschen auch an diesem Tag üppiger speisen. Das eigentliche Festessen findet am 25. Dezember mittags statt – und auch am 26., weil man immer mehrere Familien besuchen muss... Wobei das Standardgericht für den Tag des Heiligen Stefan (26. Dezember) eher die die gefüllten Canneloni sind (canelones de San Esteban). Ob Lammkeule, Truthahn, Pute oder Spanferkel – alle werden nahezu identisch mit einer Masse aus Trockenfrüchten, Brot und Sobrassada gefüllt, gewürzt mit etwas Zitrone. Ebenfalls Tradition ist die Sopa de Nadal. Das ist eine herzhafte Brühe mit großen Muschelnudeln, die mit einer Hackfleischmasse gefüllt sind.

Diese Nudeln kann man auch fertig gefüllt in Metzgereien oder auf dem Markt kaufen. Und wenn es etwas günstiger sein soll, wird der Escaldums-Eintopf serviert, angereichert mit Huhn oder Pute, Blutwurst (camaiot) und Mandelsauce Etwas Süßes zum Abschluss und für zwischendurch Da wären zum einen die Neules, die knusprigen, hauchdünn ausgebackenen Waffelröllchen mit oder ohne Schokoüberzug. In ganz Spanien beliebt sind die Polvorones, die ihren Namen – polvo = Staub – nicht zu Unrecht tragen. Eine sehr trockene, bröselige Angelegenheit, stets einzeln verpackt und überaus gewöhnungsbedürftig. Weitaus besser schmecken da die Amargos. Dies sind kleine MarzipanNur das Beste zum Feste! Das klingt gut und gilt auch in den meisten Fällen. Selbst in Krisen gönnt figürchen, unseren Marzipankartoffeln von der Konsistenz her nicht unähnlich. Doch der Spitzenreiter bleibt natürlich der Turrón, die spezielle Weihnachtsschokolade. Es gibt zig sich der Mensch an diesen Festtagen etwas Gutes Sorten. Ob mit Mandel-Honig- oder Pistazienmasse, Nüsund greift dafür auch mal tiefer ins Portemonnaie. sen, Trockenfrüchten oder Nougatcreme. Turróns gibt es in weicher und in härterer Ausführung. Nahezu jede Bäckerei/ Sóller-Garnelen Konditorei hat ihre spezielle Rezepturen (siehe auch Seite 19). Empfehlenswert sind etwa Fornet de la Soca, Pastelería Pomar (beide Palma), Forn Nou in Sa Vileta, Forn Can Rafel in Búger und Es Forn in Pla de na Tesa. Lamm Foto: Martina Zender Neules