Neue Lokale braucht das Land

El Txoko de Martín, Palma

Am Rand vom Santa Catalina-Viertel, an der Plaça Pont, eröffnete Ende Mai das lang erwartete El Txoko de Martín. Dessen Eröffnung wurde gleich mehrfach verschoben. “Martín” steht für Martín Berasategui, der 15 Lokale in Spanien und anderen Ländern leitet. Sieben seiner Restaurants wurden mit insgesamt 12 Michelin-Sternen ausgezeichnet. Damit gilt der Baske als der meist prämierte und beste Koch Spaniens. Die Küche des modern designten Lokals samt großer Terrasse: spanisch-baskische, eher traditionelle Gerichte mit dem Berasategui-Touch. Plaça d'es Pont, Palma, Tel.: 871 004 080 FB: El Txoko de Martín, www.eltxokodemartin.com

Suculenta, Port de Sóller

Meisterkoch Gerhard Schwaiger, ehemals Chef vom renommierten 2-Sterne-Restaurant Tristán, betreibt seit einigen Jahren sein eigenes Restaurant “Schwai-

ger” am Kreisel nach Son Vileta zusammen mit Geschäftspartnerin und Restaurantleiterin Cristina Pérez. Beide betreuen zudem kulinarisch und in Bezug auf Personal und Restaurantführung das “Assaona” an Palmas Stadtstrand. Nun ist diesbezüglich auch das neue “Suculenta” am Hafen von Port de Sóller hinzugekommen – mit dem dortigen Chefkoch Javier Bermudo steht ein Spitzenkoch dem Küchenteam vor, bei dem es etwa Vitello Tonnato mit gewürztem asiatischem Senfkohl und äthiopischem Paprika gibt. Der Küchenstil: kreativ, vorrangig mediterran. C/. de la Marina 62 Port de Sóller Tel.: 871 717 984 FB: Suculenta Port de Sóller Restaurant www.suculentaportdesoller.com

Maleva Marítim, Palma

Der Argentinier Matias N. Provvidenti betreibt bereits erfolgreich das farbenfroh dekorierte Shaka mit hawaiianisch-asiatischen Gerichten und das ebenfalls attraktiv designte Maleva. Beide an der Plaça Raimundo Clar in Palma. Nun hat er nur wenige Meter vom Hafen entfernt (von der Terrasse kann man das Meer sehen) seine maritime Filiale eröffnet. Die Küche in beiden Maleva-Lokalen: Spezialitäten vom Grill mit hochwertigem Fleisch, aber auch Fischen vom Grill. C/. Monsenyor Palmer 2, Local 2, Palma Tel.: 971 101 734 FB: malevamaritim, www.malevamallorca.com

El Baúl, Portocolom und Porto Petro

Anfang April feierte das Lokal El Baúl am Strand der Cala Marçal bei Portocolom ihr zweijähriges Jubiläum, gleichzeitig eröffneten die drei Betreiber an der Hafenpromenade von Porto Petro eine gleichnamige Filiale mit Blick auf den Hafen. Das polnische Pärchen Ania Roszyk (Service und Desserts) und Mariusz Oleszka (Chefkoch) sowie ihr bulgarischer Kompagnon Yasen Yanakiev (Service) bieten in beiden Lokalen die gleichen Gerichte, vor allem die beliebten Spieße. In einer originellen Konstruktion aus Holz und Metall, extra

fürs El Baúl angefertigt, stecken überkreuzt zwei jeweils 60 Centimeter lange Spieße mit einem Mix aus entweder RindGemüse, Huhn-Gemüse oder Tentakeln vom kleinen Oktopus mit Gemüse. Dazu gut gewürzte und geröstete kleine mallorquinische Kartoffeln, ein Dip und ein Salat. Das muss man mal probiert haben. C/. Corb Mari 18, Porto Colom Tel.: 679 456 395, FB: El Baúl Portocolom und C/. d'es Far 7, Porto Petro Tel.: 684 418 841, FB: El Baúl Porto Petro

Sa Pasta, Palma

Beste frische Pasta und italienische Küche generell steht bei Michele Vassallo in seinem neuen Restaurant Sa Pasta in Palma im Vordergrund. Hier wird keine Nudel fertig gekauft, sondern alles wird von von Hand gemacht – ob Tagliatelle, Pappardelle, Linguine, Garganelli bis hin zu den gefüllten Ravioli. Alle Sorten kann man je nach Wahl mit einer der Saucen kombinieren. Da gäbe es etwa Ochsenschwanz, die Klassiker Pesto, Puttanesca, Bolognese, Carbonara oder Amatriciana sowie viele Tagesangebote. Der Römer Michele hat jede Menge kreativer leckerer Ideen.

C/. Francesc Suau 14, Palma Tel.: 600 839 606, FB: Sa Pasta