IL FUTURO DEL RESTAURANT TECH VISTO CON

Gli Occhi Di Peter Kruger

Presidente Agrifood-Tech

Italia, Managing Partner at AgFood Ventures, Chairman at Agrifood-tech Italia, CEO eZecute, CEO Startupbootcamp FoodTech.

Intervistato a proposito del report 2022, alla domanda su come e cosa vede nel futuro del settore Restaurant Tech, Kruger afferma:

“Dieci anni fa abbiamo assistito all’esplosione della Food Delivery con numeri di crescita inimmaginabili sino ad allora, come era inimmaginabile lo scenario attuale. Oggi i grandi marketplace stanno vivendo a livello globale un momento di stallo ma stanno lavorando in due direzioni: consolidamento di partnership per la distribuzione anche off food (dagli elettrodomestici alle medicine), consegna della spesa a domicilio e soprattutto all’incremento della marginalità minima per reggere il modello di business nella sua maturità”

In merito al mondo della ristorazione, è emersa una riflessione interessante:

“In questo momento così complesso a livello socioeconomico, la ristorazione non riesce ad esprimere exploit o format fortemente innovativi, piuttosto rilevo la crescita del settore software e servizi. Al momento assistiamo ad una forte spinta innovativa di soluzioni tech come elettrodomestici connessi 4.0, sistemi di trasporto a caldo o la robotica applicata alla filiera produttiva industriale. A parte i grandi marketplace e qualche modello innovativo legato a brand virtuali, il settore della ristorazione italiana si dimostra decisamente conservatore o, forse meglio, affezionato al modello ristorativo tradizionale”.

In conclusione, guardando positivamente ai numeri ed al potenziale di crescita del settore, Kruger conclude:

“Il settore della ristorazione e della lavorazione e trasformazione degli ingredienti è nativamente innovativo e quindi nel mondo si sperimentano prodotti e mode che arriveranno ad impattare il modo di considerare il cibo e le scelte che potremo fare nell’immediato futuro. Pensate a cosa è accaduto anni fa con l’arrivo nel mercato italiano delle proposte di cibo etnico ed a quella che è stata la loro rielaborazione”.

A proposito del futuro, un ultimo spunto di Kruger è legato anche all’evoluzione tech della logistica nella ristorazione, con un approccio sempre più qualitativo nei servizi di delivery B2B e B2C. Nel frattempo, la stessa delivery potrebbe essere stata rivoluzionata attraverso la guida autonoma di mezzi dedicati alla consegna a domicilio.

Forno con alimentazione elettrica, dalle dimensioni contenute, concepito per la cottura di 1 o 2 pizze da 33 cm.

Forno elettrico a due camere concepito per la cottura di pizze e pinsa, in teglia e a pala.

Forni tradizionali costruiti in materiale refrattario di alto spessore. Disponibile in varie dimensioni e nella versione a legna o con bruciatore a gas.

Forni a tunnel con tappeto di cottura in refrattario. Montato su ruote e con gurabile per ogni esigenza. Disponibile anche con tecnologia Industria 4.0.

SaCar Forni s.r.l. www.sacarforni.it info@sacarforni.it