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UN LIBRO AL MESE

Appena uscito per i tipi di Trenta Editore, Pizza Revolution è una storia di vita gastronomica, quella dell’apprezzatissimo Maestro Pizzaiolo Stefano Canosci, pluripremiato host della pizzeria Da Chicco di Colle Val d’Elsa, che vanta i 3 Spicchi della prestigiosa guida alle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso.

Toscano, o meglio aretino, o meglio ancora di San Sepolcro, la carriera di Stefano Canosci inizia come bartender ma ben presto toccherà la sala e la cucina. Giunto “a piena maturazione” (come si direbbe di un impasto), Canosci si è trasferito tra le crete senesi per dedicarsi completamente al mondo dell'arte bianca.

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In questo volume, Canosci racconta il proprio percorso umano e professionale costruito grazie alla sapiente cura di Marcello Caccialanza. Il volume vanta inoltre una introduzione firmata da uno dei più ricercati protagonisti della critica“pizzosa” contemporanea, Albert Sapere.

racconta Stefano Canosci. “Vorrei ringraziare tutte le persone che hanno creduto in me, spingendomi a dare sempre il meglio. Un grazie speciale anche a chi mi ha guidato durante il percorso: senza di voi, oggi non sarei qui”.

Nel libro non mancano le menzioni speciali ad altri chef e pizzaioli, tra cui - solo per citare due “mostri sacri” - Giovanni Santarpia e Antonello Colonna.

Curioso e intrigante, “Pizza Revolution” rappresenta una sorta di autobiografia di Canosci, che racconta con passione il percorso che lo ha reso quello che è oggi: dove è partito, le figure che hanno contribuito alla sua formazione e le sue aspirazioni future. Immancabile, la raccolta delle ricette più importanti della sua vita, per coloro che si vogliono mettere alla prova in cucina.

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