Regiones productoras de Escocia

Cesar Adames

Island o Islay

Aquí tenemos una división de puntos de vista. Algunos consideran a la quinta región como Island, mientras que otros dicen que Islay debería quedar fuera y ser una sexta región productora. Hay casi 800 islas repartidas a lo largo de la costa de Escocia, como Arran, Jura, Mull, Orkney Skye e Islay. En Islay es donde se encuentran la mayoría de las destilerías, actualmente hay 9. La principal característica de estos whiskies es el toque ahumado muy potente debido a la turba y en algunos casos un ligero toque salino.

Campbeltown

Ubicado en una península llamada Mull of Kintyre, en Argylshire, donde hay un puerto pesquero. Fue considerado el precursor en la producción de whiskies en el país con más de treinta destilerías. Con el tiempo cerraron y actualmente solo quedan tres destilerías allí, Springbank, Glengyle y Glen Scotia. Sus whiskies tienen un ligero toque salino.

En mi primer artículo comenté sobre los principales países productores de whisky alrededor del mundo. Ahora vamos a conocer un poco más sobre las regiones productoras de Escocia. Campbel- town, Highland, Islay, Lowland, Speyside e Islands, la producción de whisky escocés se divide en cinco regiones y cada una ofrece un estilo y características distintas entre sí.

Speyside

Aquí es donde se encuentran las principales destilerías a causa del río Spey donde se utiliza el agua en la producción de la bebida. Speyside es la parte más seca y calurosa de Escocia y su tierra es ideal para el cultivo de cebada que, combinada con agua local, da como resultado un whisky con buena suavidad y ausencia de turba. Hay más de 50 destilerías en la región y las más famosas son Glenfiddich, Glenlivet, Macallan, Cardhu, Aberlour, entre otras.

Highlands

También conocidas como highlands, aquí es donde encontraremos algunas de las destilerías más antiguas de Escocia, como Glenturret en Crieff y Balblair en Tain. Es una de las áreas más grandes en términos geográficos y por eso tiene diferentes sabores y aromas. El norte de la región tiene whiskies con un carácter picante debido a su ubicación costera y un tipo de brezo en la turba. El lado este más resguardado por las montañas tiende a producir maltas afrutadas.

Lowlands

También conocida como las tierras bajas, la región está ubicada en la parte sur de Escocia, e incluye Edimburgo, Glasgow, el Valle de Clyde y Ayrshire. La historia del whisky comienza aquí en Lindores Abbey en 1492, cuando Fray John Cor elaboró la bebida para el rey Jaime IV. En esta región los single malts se consideran más ligeros con toques dulces y florales.