ArmoníasTé y Tabacos

Las personas solemos asociar el tabaco a bebidas alcohólicas, generalmente con rones, whiskies o coñacs, pero raramente con los tés. Entre el té y el tabaco, a fin de cuentas, existen varias semejanzas en su cosecha y procesos posteriores, lo cual logra la magia de que combinen de manera maravillosa, y es que ambos productos son hojas cuyos procesos de cosecha, marchitamiento, secado o curado son similares. Existen 6 variedades principales de Té: negro, oolong, verde, blanco, amarillo y fermentado Puerh; el grado de oxidación de las hojas en cada uno de ellos es variable y, por ende, tienen perfiles de aromas y sabores distintos. El proceso de oxidación por el cual pasan las hojas de té negro, tiene un enorme impacto en el sabor y en la fuerza de esta bebida. “Mientras mayor sea el nivel de oxidación, más rico será el sabor y más oscuro será su color. Por tanto, el té negro combinará particularmente bien con un humo rico y aromático, pues los sabores de cada uno no serán sobrepujados por el otro”. Para la armonización entre el té y el tabaco se debe tener en cuenta, además del sabor, el cuerpo del té, es decir, el peso de la bebida en boca, porque el tabaco puede fácilmente cubrirlo u opacarlo. Por ejemplo, la armonización de un habano de fortaleza media a fuerte con el té negro chino Lapsang Souchoung de la Provincia de Fujian, resulta en una potencialización de la fumada por el ahumado de ambos, ya que el té mencionado tiene notas ahumadas, baja astringencia, notas a madera y tabaco.

En el caso específico del Té Puerh, luego del marchitamiento y secado, conlleva fermentación y envejecimiento, estos procesos adicionales cambian las propiedades organolépticas de esta deliciosa bebida, se torna rojizo y adquiere más complejidad de aromas y sabores con notas a frutas pasas que se acentúan con los años. Lo anterior, hace del maridaje de un Puerh con un habano o cigarro de fortaleza media, sea una experiencia compleja e inolvidable. Los tés blancos son los menos procesados, lo que lo hace una bebida muy suave, dulce… Elegante. Sugiero un habano de fortaleza suave, para no sobrecargar la sutileza del té. El té verde aromatizado con flores de jazmín combinado con el tabaco Arturo Fuente Robusto capa Candela, que también posee sabor y aroma de las flores de jazmín, perfuman el tabaco elegantemente, y combinado con el frescor del té verde hace una combinación perfecta. Además, cabe resaltar que la capa de este tabaco pasa por un proceso semejante a las hojas de té verde. Asimismo, el efecto calmante del té verde combinado con el aroma de jazmín es muy beneficioso para aliviar la ansiedad, la tensión y el estrés, por tanto, es un acompañante perfecto para una tarde en la que los buenos humos es una alternativa para soltar y calmar el estrés diario. Y para culminar les recomiendo un habano Hoyo de Monterrey Petit Robusto por su fortaleza suave con una infusión de Rooibos, el té característico de Sudáfrica.