Actualidad y Tendencias

En la edición anterior hicimos un recorrido por la historia, orígenes y variedad de los productos que conforman la gran familia de las bebidas alcohólicas destiladas o Spirit. En esta edición conversaremos aspectos generales y estadísticas de mercado de los destilados y conoceremos las tendencias de consumo que se observan en los últimos años.

Ya entrados en la segunda década del siglo XXI, el Mundo de los Destilados está viviendo cambios y transformaciones profundas que ha causado que algunos destilados hayan expandido su consumo y otros hayan sufrido una importante contracción de su demanda. Adicionalmente, han surgido tendencias relacionadas con un consumo más responsable y saludable, una conciencia global en las generaciones más jóvenes de disfrutar los destilados con menor grado alcohólico, mezclados, con mayor calidad (Premiumización) y listos para beber (RTD).

Los volúmenes de consumo de bebidas alcohólicas destiladas se ubicaron para el año pasado (2.022) en 2.250,2 MM de cajas de 9 lts, según la fuente: “thespiritsbussines.com”, experimentando un crecimiento del 1,2%, respecto a 2021. Los destilados de mayor crecimiento interanual en su consumo fueron el Tequila/Mezcal con un 13,9%, los Whiskies con un 8,5%, el Ron con 7,9% y la Ginebra con un 7,7%, le siguen los Licores con un 5%, Brandy y Cognac con 4,2% y el

El volumen total de cajas de destilados comercializadas el año pasado (2022), se distribuyó como se muestra en la Figura 1: el liderazgo lo constituyen los destilados asiáticos, seguidos de los whiskies, luego el vodka, después los Brandys y en quinto lugar el Ron. Por tal motivo, si sumamos las ventas del ron y los aguardientes, pues los destilados de la caña de azúcar ocuparían la cuarta posición.

Nuestro destilado caribeño: “El Ron, Rum o Rhum”, ha sido una de la bebidas espirituosas de mayor crecimiento durante el nuevo milenio, con más de un 50%, ubicándose para el año 2022 en 157,9 MM cajas, después de los 101,8 MM de Cajas en el año 2000. Este crecimiento nos permite asegurar que estamos en el nuevo siglo del ron, ya que su primer auge lo experimentó durante el siglo XVIII gracias a la moda del Ponche en las cortes europeas.

Vodka apenas con 3%. Los destilados asiáticos y muchos destilados tradicionales europeos y americanos han caído de manera importante registrando un descenso del 5,9% bajando de 928,6 MM de Cajas a 873,8 MM de Cajas.

Al analizar a profundidad algunas estadísticas de los Whiskies, Brandys y el Ron, llama mucho la atención que los mayores centros de consumo de estos destilados de origen europeo y caribeño se encuentran ubicados en Asia, como podemos apreciar en las figuras 2, 3 y 4. Basándose en ello, se concluye que más del 50% de los destilados del mundo se consumen en Asia.

Por su parte, el Whisky concentra un 51% entre la India y Birmania (Burma), ambos en Asia, seguido del Whisky Escocés (23%), El whisky americano (11%) y el whisky canadiense (7%). (Figura 2).

El Brandy concentra el 57% en países asiáticos, seguido de la suma de Europa Oriental y Occidental con un 15%, luego Rusia y los miembros de la CIS (15%), Latinoamérica con un 10%, Oceanía 8% y Norteamérica 7%.

2. Afinamientos con barricas de otros usos. Principalmente, los Whiskies y Rones están experimentando esta tendencia de envejecer un corto espacio de tiempo sus alcoholes antes de ser embotellados en barricas que contuvieron otros productos alcohólicos como Vino, Oportos, Jerez, Brandys, Rones y Tequilas.

3. Bebidas con bajo grado alcohólico, ecológicos y veganos. Todas estas bebidas obedecen al deseo de llevar un estilo de vida más equilibrado y saludable. Han surgido formatos en bebidas tradicionales con bajo nivel alcohólico, elaborados con procesos que son amigables con el ambiente e inclusive se han creado productos para vegetarianos y veganos.

4. Crecimiento de los productos Listos para Beber o RTD (Ready to Drink) Cócteles preparados y envasados listos para consumir y con empaques muy cómodos y modernos. Las ventas de estos productos se ubicaron para el 2022 en 840 MM de cajas.

5. Coctelería sin alcohol. Se han popularizado los Mocktails, que son preparaciones cuyas bases son los zumos de frutas, los jarabes y algunas hierbas y botánicos aromáticos, los cuales dan a esta bebida la intensidad de sabores necesaria, sin el uso de bebidas alcohólicas.

6. Interés por el estudio de los destilados con programas académicos. Surgimiento de estudios de la familia de los destilados en organizaciones educativas de vino como la IWSET y SWE. Surgen los términos “Rummeliers” en USA y “Ronmeliers” en Venezuela. Se crean programas y diplomados universitarios en torno a los destilados, con énfasis en el Ron, con el objetivo de crear profesionales expertos con el aval de universidades públicas y privadas, que apoyen a la industria de Spirits.

1. Premiumización. Los consumidores están dándose la oportunidad de probar mejores categorías dentro de los productos de consumo habitual. Las ventas de las categorías Premium y Super Premium van en aumento.

7. Enaltecer a la coctelería y a los Bartenders. La dignificación de la coctelería y los bartenders son reconocidos, por su conocimiento sobre los sabores y aromas con los que se pueden producir verdaderas obras de arte y cautivar los paladares más exigentes. En próximas ediciones profundizaremos sobre estas tendencias del mercado de destilados e iniciaremos los temas históricos de los diferentes productos que conforman el Mundo de los Destilados. Salud!!!

Por su parte, el Ron concentra un consumo de 61 MM de las 157,9 MM de cajas, lo que representa el 39% del total de esta bebida espirituosa en la India y Filipinas, ambos ubicados en Asia, seguidos por Estados Unidos con 21,45 MM cajas y Cuba con 6,7 MM de cajas. Cabe destacar, que Cuba presenta el mayor consumo per cápita de Ron con 4,9 litros, seguido de República Dominicana con 3,3 litros, siendo el promedio mundial de 0,7 litros per cápita, el equivalente a una botella europea de Ron.

Continuando el análisis estadístico del Ron, es clave conocer cuáles son las marcas líderes y cómo ha sido la evolución de sus ventas durante los últimos años del nuevo siglo del RON, el siglo XXI. En la figura 5 podemos apreciar que, en el año 2022, la marca Bacardí recupera el primer lugar como el Ron más vendido en el mundo posición que ostenta desde el año 2017, durante el cual el ron filipino “Tanduay” comenzó a liderar la categoría. Se observa la caída estrepitosa de la marca india “Mc Dowell’s Celebration Nro. 1” y el posicionamiento de “Captain Morgan” como la tercera marca más consumida de rones 2022. Las 15 marcas mencionadas en la gráfica 5 concentran el 55% del consumo global de ron y en ella se observa rones del Caribe, asiáticos, africanos y rones europeos elaborados con bases de rones caribeños que usan modelos de maquila.

Respecto a las tendencias del consumo en el mundo de los destilados, podemos citar varias que se han convertido en una guía para que las marcas inicien el estudio de ellas y puedan satisfacerlas. Las mencionaremos y en próximos artículos profundizaremos en ellas.