THE FINEST OF WINES AND LUXURY
生活方式 设计 时间 品鉴 WWW.PLANET-VS.COM
严培明
饮酒有害健康。请适量饮用。
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比尔•科赫 价值 1.48亿元的珍贵窖藏
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d’absorption spécifique) des téléphones mobiles quantifie le niveau d’exposition maximal de l’utilisateur aux ondes électromagnétiques, pour une utilisation à l’oreille. La réglementation française impose que le DAS ne dépasse pas 2 W/kg.
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Une bonne idée ne suffit pas. Il faut l’audace de la concrétiser. Nouvelle Panamera. Pour réaliser ses rêves, il faut savoir se battre et être audacieux. Être en quête constante de nouvelles idées et de nouveaux challenges, tout en restant fidèle à ses racines. C’est de ce principe qu’est née la nouvelle Porsche Panamera. Rendez-vous sur porsche.fr et sur nos réseaux sociaux.
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目录
目录
第62期 生活方式杂志
T H E
F I N E S T
O F
W I N E S
A N D
L U X U R Y
专访
体验之旅
鸡尾酒
时间
严培明
漫游 拉维斯托克酿酒厂
热门 鸡尾酒
航海 腕表
[ 热爱收藏的绘画大师 ]
[ Bombay Sapphire ]
[ 布里斯托酒吧 ]
[ 探索时间之海 ]
严培明在全球当代艺术领域的超高地位，与他 的巨幅画作一样，令人惊叹，其艺术生涯就如 同他的人生般传奇。他透过审视世界的冷静目 光，以迅速而高产的节奏不断推出画作并在全 球各地展出。他同时也是懂得享受的生活家， 喜爱品味美酒与雪茄。
集神秘配方和天才设计为一体的Bombay Sapphire金酒在全球的各大酒吧大放异彩。在 它著名的蓝色立方体酒瓶里，不止浸润着植物 的芳香，也散发着大英帝国殖民史的韵味。出 产这款传奇金酒的，是位于伦敦附近的拉维斯 托克酿酒厂，让所有金酒爱好者心醉神迷的地 方。让我们一同领略它的风光……
布里斯托酒吧不仅占据一流的地理位置，更成 为巴黎奢华酒店中的独特场所，深受巴黎本地 人喜爱……它的成功源自于奢华酒店式的经营 理念、放松惬意的氛围、当代艺术格调和周到 备至的服务。
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美好生活
畅游七大城市 纽约 巴黎 洛杉矶 日内瓦 伦敦 香港 新加坡
专栏
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里克•贝尔纳多 恩 028 雷司令…… 何不尝试德国雷司令白 葡萄酒？ 周国明 031 Jon Arvid Rosengren 世界最佳品 酒师
008
亚当•比贝 032 2015年份波尔多期酒 预示市场复苏？
私人管家
记录
034
雪茄
品鉴
035
全世界最昂贵的威士忌
Enrico Bernardo Christophe Orlarei Jérome Faure Fabrice Sommier Paz Levinson Patrice Frank Vincent Tan Manuel Peyrondet Eric Zwiebel Christophe Tassan Julia Scavo
专家
036
拍卖
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干邑 总统先生
从香港到纽约
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品鉴
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人物 迪蒂埃•拉扎尔•贝尼塔 品鉴 五款丘吉尔雪茄
042 044
论坛
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设计
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必备佳品
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为奢侈服务
雪茄盒 奢华的条件
为他精选
藏酒家
076 比尔•科赫 居于棕榈滩的顶级葡萄酒 收藏家
菲利普•福尔—布拉克 1992年全球最佳品酒师, 专家品酒日志 20则头条新闻
鸡尾酒
095 调酒师的秘密配方 马克西姆•赫尔特
生活方式
096 品酒休憩一刻 中转站：巴黎文华东方 酒店
艺术
梦的工场
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饮酒有害健康。请适量饮用。
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Consommation en cycle mixte (l/100 km) : 6,8 et émissions de CO2 (g/km) : 157.
卷首语
时间……
[ 是普世的吗？] 如同生命、思想与自由一样，时间也是宇宙中的 基本真理之一。人人皆可谈论，人人都认为了解 它，却无法给出一个准确而普世的定义……
确
实，在自然界中，并不存在放之四海而皆 准的时间。每一个物种都有其独特的时间概 念。对于加州国王峡谷国家公园中的千年巨 杉，和朝生暮死的蜉蝣或印度洋狐猴而言， 时间的意义截然不同：每种生物对时间拥有 独一无二的理解。或许，无法以直觉判断确切时间的人类是唯一 的例外：有多少种文明、多少种宗教，就有多少种时间哲学…… 除此之外，还有另一个难题令情况更加复杂，那就是以相同的方 式阐述时间。我们发现，随着年龄的增长，时间常常显得流逝得 更快。这究竟是一种幻觉，还是生理现象呢？ 经过漫长的研究与试验，法国数学家及哲学家Pierre Lecomte du Nouÿ证明，这的确是一种生理现象…… 十岁孩子的一小时人生，相当于六十岁老人的五小时人生。也就 是说，以钟表上的六十分钟计算，一个孩子在此期间得到的身心 体验，等于六十岁老人在五个小时中得到的身心体验。 因此，无论我们信奉何种宗教，来自何种文化背景和信仰，重点 在于好好把握每一分每一秒……
第62期
总编及发行总监: Thibault REICHELL 媒体联络: Olivia GONTHIER-REICHELL 公关顾问: Jean-Michel DELAVAUD 通讯员及专栏作者: Enrico BERNARDO, Nelson CHOW, Adam BILBEY, Philippe FAURE-BRAC, Serena SUTCLIFFE, David CHOKRON, Jean-Charles CHAPUZET, Jean-François SCHERPEREEL, Alain AVIOTTE, Jean-Pascal GROSSO, Patricia REY, Laurence GOUNEL, Rodolphe GOMIS, Audrey GROSCLAUDE, Chloé SOFI, Jack CARTER, Jean-Pascal GROSSO, Pierre BLAST, Roger CURTIS, Edward LI , Karl RUHE, Steve WOODWIN, Adrian PAUL 摄影: Leif CARLSSON, Gilles DE BEAUCHÊNE, Andrejs PIDJASS, Andrey KISELEV 插图: Jade, Ange, Hugo, Tom & Théo, Rose 广告：PLANET V&S, 电话: +33 (0)5 45 36 82 00 出版许可 Planete Prod版权所有 ISSN 1955-1770 《Planet V&S》由Planete Prod出版发行 - 电话：+33 (0)5 45 36 82 00 - 传真：+33 (0)5 45 36 10 64 - www.planet-vs.com - 公司地址：Rue Robert Caumont - Immeuble P - Les Bureaux du Lac II - 33049 Bordeaux Cedex 于法国印刷 Planete Prod不对《Planet V&S》中的文字、插图和摄影承担任何责任。 作者向本杂志确保其文字、插图或摄影真实并拥有版权，并为之承担责任。在任何情况下，Planet prod均不 为作者所提供之内容或形式负责。根据1975年3月11日颁布的文学及艺术所有权法律规定，严禁任何未经出版企业允许复制本期文章的行为，包括复制部分内容的行为。
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饮酒有害健康。请适量饮用。
Olivia & Thibault* Reichell *总编及发行总监
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CLUBPRESTIGEPARTNERS 076 比尔•科赫
[ 居于棕榈滩的顶级葡萄酒收藏家 ]
生 活 方 式 杂 志 美食 流行 旅行 葡萄酒 钟表 www.planet-vs.com
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可沿线撕下
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在何处能够读到我们的杂志？ 为您介绍若干场所
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饮酒有害健康。请适量饮用。
E (Nouveau Cycle de Conduite Européen).
美好生活
饮酒有害健康。请适量饮用。 饮酒有害健康。请适量饮用。
纽 约
巴 黎
日 内 瓦
新 加 坡
洛 杉 矶
伦 敦
香 港
纽约最好的鱼子酱吧？ 来自俄罗斯、伊朗或意大利和法国的 黑色鱼子酱，如同珍宝般藏身于“大苹 果”纽约城中最美丽的街区……探索我 们的精选好店…… 14页
畅游七大城市 探索最佳乐享场所！ 013
美好生活 纽约
推荐
纽约最好的鱼子酱吧？ 来自俄罗斯、伊朗或意大利和法国 的黑色鱼子酱，如同珍宝般藏身于“ 大苹果”纽约城中最美丽街区…… Caviar Russe（麦迪逊大道528号） 绝对是爱好者们的心爱场所。位于长 滩岛的Paramount Caviar（第24街 3815号）拥有来自世界各地和美国本 土的鱼子酱佳品。Petrossian（第58 街西182号）毗邻第8大道，风格优 雅。Pravda（拉法耶特街281号）既 是鸡尾酒吧，也是鱼子酱吧，深受年 轻时髦、爱好美食的顾客喜爱。 数字
3,028,170 元
美酒对话
朗•普尔曼 朗•普尔曼最早由导演让•雅克•阿诺发掘并受邀参演《火之战》。如今，66岁的他已 经成长为实力派中坚演员，曾先后出演《斯大林格勒》、《地狱男孩》和《混乱之 子》等名作……目前生活在纽约和洛杉矶的朗•普尔曼与我们慷慨分享他的生活乐趣。 是什么促使您在一年多前写下一本自传？ 在人生的高峰上，我已经行至下山的那一侧， 这段旅程比我们想象得更快。时间紧迫……我 为了我的孩子做出这个决定；撰写自传将帮助 他们从我的视角了解人生，令他们在未来的路 途上更加顺利，尤其是在遭遇困境时，给予他 们信心。 您是一位经验丰富的雪茄爱好者。是什么际遇 让您爱上雪茄？ 是一位大学时代的朋友，他已经过世了…… 我们一起抽雪茄，品尝12年以上的苏格兰威士 忌。这让我逐渐喜欢上了雪茄。
这一网站汇集纽约及周边的各种活动信 息，并推荐5个最佳试吃场所，是与其他 美国文化爱好者交流分享的最佳方式。 www.newyorkwineevents.com
014
您最喜欢哪一款雪茄？ 应该是奥约•德•蒙特雷的鉴赏家2号。我很喜 欢哈瓦那雪茄强劲的口感。除了古巴雪茄之 外，霍亚德尼加拉瓜大领事雪茄也不错，层次 丰富，口感悠长。 您相当痴迷…… 我曾经看到这样一句话：“有人冥想，而我抽 雪茄。”抽雪茄能够帮助我整理思绪，而且雪 茄很适合搭配鸡尾酒、白兰地或我最爱的札幌 啤酒。
您最喜爱的旅行地？ 最近在人生中第一次去了古巴。古巴集合了我 生活中的三大乐趣：雪茄、音乐和美食。我对 这个国家一见钟情。 您推荐纽约哪一家雪茄沙龙？ 在名流出没的俱乐部里绝对见不到我的身影。 抽雪茄是件孤独而私密的事，不需要他人陪伴 左右。 您推荐哪一家餐厅？ 我因为拍摄经常前往全世界各地，因此有机会 探索许多餐厅，例如洛杉矶的Madeo restaurant、蒙特利尔的Garde Manger和纽约随便 哪家批萨店…… 饮酒有害健康。请适量饮用。
Jack Carter
在线潮流
纽约
装在莱俪酒瓶中的麦 卡伦64年威士忌在纽 约苏富比拍卖行的成 交价。
Collection Ma PrĂŠfĂŠrence
Les bagues aux pierres interchangeables
www.poiray.com
美好生活
巴黎
推荐
在哪儿能够享用到巴黎酒店最棒的早 午餐？ 在Buddha Bar酒店（安诸路4号，八 区）的Vraymonde餐厅，除了甜咸 搭配，顾客还能品尝到独特的亚洲风 味：259元。位于马约门（凯尼格将 军广场3号，17区）的Hyatt Regency Paris Étoile酒店餐厅每月推出全新 早午餐：289元即可享用新鲜丰富的 菜品和一杯香槟！Westin酒店餐厅 （里沃利路234号，一区）擅长海产 生鲜菜肴，健康美味（511元）。每 周日，Royal Monceau酒店（奥什大 道37号，八区）La Cuisine餐厅的早 午餐推出丰盛奢华的特别版本（889 元）：高级奶酪、Pierre Hermé甜品 面包和新鲜意大利面…… 数字
美食对话
克里斯蒂安•勒•斯克 克里斯蒂安•勒•斯克凭借超群的专业资历与冷静的力量，令乔治五世酒店餐厅在今年 达到业界最高水准，荣获米其林三星。他本人亦是唯一一位连续12年获得米其林三星 的大厨。
阿兰•杜卡斯莫里斯 酒店餐厅（位于里沃 利路）2016年春季系 列套餐价格。六道菜 肴搭配一种香槟和三 种葡萄酒。 www.alainducasse-meurice.com
Laurence Gounel
您将您烹饪的美食形容为“搭配牛仔裤穿着的 香奈儿西装”，为什么？ 著名的香奈儿西装本身就很美，正如同我的精 致菜肴，只需悉心搭配，衬托出其价值，而不 是让过于复杂的菜式遮盖原本的魅力。接任乔 治五世酒店餐厅主厨位置时，我认真思考了这 个问题：这家餐厅的装潢如此华美而古老，我 应当“简化”菜品。随着年龄的增长，人总是更 趋向关注本质。
地减少一道菜肴的力量，从而更好地与葡萄酒 搭配。每一次构思新菜单，我们都很高兴能够 与首席品酒师埃里克•博马尔合作，我们是最 佳组合。这家餐厅的顾客对葡萄酒有深厚的了 解，期待完美的餐酒搭配。正如马德拉酒与洋 葱干酪丝面包汤，或苏玳酒杏子芦笋的巧妙搭 配，葡萄酒令美食更为细腻诱人……我喜欢精 准的工作，厨师应当如同建筑师，能够全盘掌 握专业中方方面面。
客人来到酒店餐厅，期望获得什么？ 独特风格。主厨的风格。我的风格在于简约， 而口感的余韵悠长。菜品需要拥有个性，因此 我选择将风味提炼浓缩。我始终偏好美食式菜 肴，而非商业化、畅销的菜肴。我从不跟随潮 流，味觉才是唯一的指引。回归简约风格后， 大自然成为菜肴的灵感源泉。要说我最喜欢的 风土特产？当然是海鲜！构思一道新菜时，我 每天都会花两到三小时寻找菜肴本身与食材来 源之间的关系。
www.restaurant-lecinq.com 点菜或“美食漫步”四菜（1,075元）、六菜 （1,556元）午餐或九菜晚餐（2,298元）。
您如何看待葡萄酒？ 我是真正的葡萄酒爱好者！因此我会毫不犹疑
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独特风格。主厨的风 格。我的风格在于简 约，而口感的余韵悠长。菜品需 要拥有个性，因此我选择将风味 提炼浓缩。
在经典时髦的Gentlemen 1919男士理 发店之后，隐藏着一间鸡尾酒吧和吸烟 室。店内充满鲜明的男性氛围，其创意 来自两位创始人弗里德里克•拉夫洛尔和 塞巴斯蒂安•博科。 www.gentlemen1919.com
© Stéphane de Bourgies
在线潮流
饮酒有害健康。请适量饮用。
Jean-Pascal Grosso
巴黎
4,301 元
美好生活 洛杉矶
推荐
何处能够品尝法国风味的佳肴？ 希望在加州感受一些法国风情？在汉 堡王的国度领略法国美食？史蒂芬•斯 图克于90年代移居洛杉矶，创立了一 家专门出售法国及欧洲顶级产品的店 铺。这家名为Monsieur Marcel的商店 位于菲尔法克斯区的法穆斯市场。在 店内餐厅，顾客能够品尝到细嫩的菲 列牛排（171元）和萨瓦奶酪火锅（197 元），享受舒适宜人的氛围。如此美 食深受欢迎：如今，Monsieur Marcel 在洛杉矶国际机场也拥有一家分店。 www.mrmarcel.com 数字
在线潮流
5月3日，洛杉矶葡萄酒爱好者云集拉西 埃内加大道的Smogshoppe，品鉴来自 法国卢瓦尔地区的美酒。 www.marvimon.com/smogshoppe
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美酒对话
凯什•布莱克 十英镑酒吧是蒙太奇酒店的“隐秘之地”，这家酒店坐落于比弗里山庄的黄金 地带。顾客能够在安静的氛围中享用美食、美酒和雪茄。酒吧负责人凯什• 布莱克与我们分享他的经历与感想。 十英镑酒吧与洛杉矶的其他酒吧 相比，有何独特之处？ 这里是美国唯一拥有麦卡伦威士 忌的酒吧；全世界上的另一家位 于迪拜。我们的酒吧设在美食餐 厅楼下，顾客拥有完全私密的空 间，入口亦很隐秘，因此许多名 人经常光顾。 这家酒吧与麦卡伦威士忌有着怎 样独特的关系？ 我们拥有独一无二的合作关系，麦卡伦酿酒厂 向我们提供最优质、最珍贵的威士忌臻品。到 2014年9月为止，只有在十英镑酒吧才能品尝 到著名的麦卡伦64年威士忌，这瓶陈酿的成交 价高达421,311元！比弗利山庄蒙太奇酒店还因 此获得“销售全世界最昂贵杯装酒”的吉尼斯纪 录。 十英镑酒吧拥有哪些烈酒和雪茄珍品？ 非常多，值得细数一番。比如说，每杯5,595元 的麦卡伦6号限量版威士忌，每杯19,420元的麦 卡伦60年威士忌，每杯23,040元的麦卡伦62年 威士忌，每杯5,200元的高地公园威士忌，每杯 9,216元的金得利160年干邑……此外，我们还
有724元的阿图罗•富恩特Opux X雪茄和1,810元的帕塔加斯150 周年1978古董版雪茄。 晚餐菜肴呢？ 麦卡伦18年雪莉桶威士忌与主厨 帕特里斯•马提诺推出的麦卡伦 威士忌煨猪胸肉可谓完美搭配。 比弗利山庄蒙太奇酒店，北加隆 路225号，比弗利山庄，洛杉矶。 www.montagehotels.com
这里是美国唯一拥有麦卡 伦威士忌的酒吧；全世界 上的另一家位于迪拜。
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Jack Carter
阿图罗•富恩特Opux X“失落城市”雪茄价 格。这款雪茄以演 员阿尔•帕西诺为灵 感。梅尔罗斯区的V Cut雪茄沙龙有售。
洛杉矶
263 元
Inspirée par 6 siècles de tradition polonaise, Belvedere ne ressemble à aucune vodka, elle n’est pas distillée avec de l’eau, mais avec une eau purifiée issue de ses puits artésiens, elle n’est pas élaborée avec du seigle, mais avec le seigle de Dankowskie. Belvedere : Savoir faire la différence.
美好生活 日内瓦
推荐
日内瓦美岸酒店最佳鸡尾酒 这里是日内瓦最热门、最时髦的场 所之一，拥有名厨多米尼克•戈蒂耶 执掌的Le Chat-Botté餐厅（米其林 一星）和彰显多元文化特色的Atrium Lobby酒吧。顾客能够品尝到自制曼 达利耐托橘子酒、充满异国情调的马 拉喀什莫吉托或草莓香醋马提尼（每 杯225元），惬意欣赏莱芒湖和勃朗 峰的迷人景致。 www.beau-rivage.ch 数字
1,460,480 元 迈凯伦570 GT超级跑 车售价。 这款新车的全球发布 会在本届日内瓦车展 上备受瞩目。
美酒对话
迈克•加纳 5月22日，巴贝拉葡萄酒公司在日内瓦举办“大师窖藏”拍卖会，出售超过600批葡 萄酒，其中包括罗曼尼康帝和依奎姆佳酿。身为葡萄酒收藏家的公司负责人迈克• 加纳与我们畅谈他的经历。
对于葡萄酒收藏家而言，瑞士为什么拥有独 特的地位？ 多年来，日内瓦曾多次举办重要的葡萄酒收 藏拍卖会。瑞士拥有深厚的葡萄酒文化，对 外国尤其是法国葡萄酒十分了解，也拥有极 为优秀的葡萄酒收藏大师和藏品。 在目前的经济形势下，葡萄酒成为越来越受 欢迎的保值工具？ 爱好和文化因素驱动的投资行为促进了这种 葡萄酒收藏的多元化发展，可见投资者对葡 萄酒有着一定的认识。无论如何我认为，如 果没有葡萄酒的丰富知识就贸然进行投资，
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是非常鲁莽的。不要忘记，葡萄酒被酿造出 来不是为了投资，而是为了供人们饮用。 在您个人收藏的葡萄酒中，最好的是哪几 瓶？ 我收藏了大约800瓶葡萄酒，其中一部分是 我个人格外珍惜的。比如半瓶1855年干邑， 瓶身上还镌刻有酿制年份；还有再过20年 仍能与我的孩子一同品尝的埃米塔日小教堂 1978年葡萄酒。最近刚喝完了一瓶依奎姆 1947年葡萄酒……我尽量把葡萄酒保存到其 状态最佳的时候再喝！ www.bagherawines.com
我于2015年创办巴贝拉 葡萄酒公司，目的是在 瑞士举办大型葡萄酒拍卖会。
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巴贝拉葡萄酒公司是如何诞生的？ 我于2015年创办巴贝拉葡萄酒公司，目的 是在瑞士举办大型葡萄酒拍卖会。我曾在佳 士得拍卖行工作十余年，主要负责欧陆地区 的葡萄酒业务，后来公司决定将精力集中于 香港和纽约，停止了所有在欧陆的葡萄酒拍 卖业务。2014年，我选择辞职，然后和两 位朋友合作创办了这家专门举行葡萄酒拍卖 的公司。
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圣阿尔达酒庄庄主玛蕾拉•卡密拉尼在大 厨菲利普•舍维耶的Chez Philippe餐厅举 行酒庄三十周年晚宴。 www.chezphilippe.ch
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日内瓦
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美好生活 伦敦
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59,428 元 朗廷酒店“Infinity Suite”套房价格，窗 外可尽览历久弥新的 摄政街景致！这间套 房还特别设有私人 Spa空间。 www.langhamhotels.com 推荐
美酒对话
皮埃尔-马利• 弗尔 自2015年7月重新开业以来，兰斯伯瑞酒店已经成为伦敦最著名的奢 华名所之一。除了Céleste美食餐厅，这家酒店还拥有“适宜品鉴雪茄” 的Garden Room露台。让我们倾听品酒师皮埃尔-马利•弗尔的故事。
www.clubwhites.co.uk 兰斯伯瑞酒店为何在伦敦拥有独一无二的 地位？ 在伦敦这样的庞大都市中，如此令人舒适惬 意的场所实属难得。酒店内氛围静谧，令每 一位顾客都得到放松的享受。 在这家酒店担任品酒师的乐趣何在？ 葡萄酒总是与顾客畅谈的完美话题；了解顾 客的喜好，找到最适合他们的葡萄酒，开酒 然后聆听他们的反馈。看到顾客品尝喜欢的 葡萄酒，是一件非常愉悦的事。 介绍一下神秘的兰斯伯瑞酒窖…… 兰斯伯瑞酒窖藏有来自世界各地的佳酿。兰 斯伯瑞酒店是体验葡萄酒文化的完美场所。 丰富的窖藏令我们能够满足每一位顾客的需 求，从品质极佳的新酒，到给人惊喜的阿根 廷赤霞珠葡萄酒，再到难得一见的珍稀名酒 应有尽有。 比如？ 略举几个例子：167,589元的罗曼丽康帝 2009年葡萄酒，192,061元的柏图斯1982年 葡萄酒，18,539元的泰亭哲伯爵1993年香 槟…… 还有哪些烈酒珍品？ 我推荐每50毫升64,514元的麦卡伦60年水
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晶瓶装威士忌，或者每50毫升62,290元的“ 优质大香槟区”1770年干邑。
在线潮流
哪一款葡萄酒最适合搭配兰斯伯瑞酒店的 美食？ 只选一款实在太难……值得选择的好酒非常 多。白葡萄酒的话，我会选择一款柔滑香甜 的默尔索和一款清新爽口的雷司令。默尔索 的酿制过程十分复杂，需要付出许多耐心， 是一种口感扎实的白葡萄酒。每一口都能品 出这种层次细腻的丰富性。至于红葡萄酒， 我会选择一款口感独特的“葡萄酒之王”—— 巴罗洛葡萄酒。作为意大利人，这款红酒总 能令我想起家乡…… 兰斯伯瑞酒店，海德公园角，伦敦。 www.lanesborough.com
在伦敦这样的庞大都市 中，如此令人舒适惬意 的场所实属难得。酒店内氛围 静谧，令每一位顾客都得到放 松的享受。
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伦敦
伦敦最时髦的“绅士俱乐部”？ 在这座城市，金融人士与商界精英始 终面对巨大的工作压力，脱衣舞也因 此有了“绅士俱乐部”的昵称。Whites Gentlemens Club（不要与White’s和 混淆，后者是相当私密的英国贵族聚 会场所）是伦敦最受欢迎、最具风格 的绅士俱乐部。俱乐部拥有多间私人 包间，包括能够与朋友相聚的Studio 54 Room的大包间。店内充满切斯特 菲尔德风情和香槟酒吧的氛围。莱曼 街32-38号，阿尔德盖特区，伦敦
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美好生活 香港
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在香港寻找一家出色的葡萄酒酒窖？ 香港著名地标毕打行坐落于中环核心 地带，在这栋建于1923年的装饰艺术 风格建筑中，隐藏着一间名为Etc、颇 具香港特色的酒窖，我们能在此找到 极为独特的葡萄酒珍品。尽管Etc酒窖 在跑马地和皇后大道均设有分店，然 而还是这间位于毕打行的店面独领风 骚。店内装饰风格简约优雅，陈列罗 第丘、塔博古堡和凯歌香槟等顶级佳 酿和布拉德•皮特/安吉丽娜•朱莉夫妇 推出的米拉瓦尔粉红葡萄酒等独特之 作，不容错过。香港中环毕打街12号 毕打行4楼404室。 www.etcwineshops.com 数字
一瓶柏图斯1961年葡 萄酒在金钟区港岛香 格里拉大酒店餐厅 （米其林一星） 的售价。
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理查德•艾克布斯
www.shangri-la.com/hongkong
文华东方酒店酒店Amber餐厅拥有一位曾经走遍欧洲的荷兰名厨。 理查德•艾克布斯与我们倾情分享他对美食、好酒和日本威士忌的 热爱。 您的足迹曾经走过世界五大洲。相比您工 作过的其他星级餐厅，Amber餐厅有何独 特之处？ 每当我来到一片新的土地，总会根据当 地美食与口味喜好调整自己。我的适应 能力因此不断提高，最终形成如今的风 格。Amber餐厅是我以往多年经验的结 晶，创立十一年来始终深受欢迎。 您的顾客是否格外严苛？ 70%的顾客都是热爱美食的当地人，他们 对菜肴的要求非常严苛。正因为如此，我 们才能不断改善并提高餐厅的水平。除此 之外，还有我本人对烹饪的理念，文华东 方集团对优质服务的追求。 您最钟意的菜肴？ 龙虾冻鱼子酱花菜海胆，这道菜适合搭配 纯米大吟酿清酒，堪称完美组合！ Amber餐厅还拥有出色的酒窖？ 我们的窖藏拥有1200种共5000瓶佳酿。 这充分体现出我和品酒师约翰对葡萄酒的 热爱：我们非常喜欢勃艮第和罗纳河谷地
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在线潮流
区的葡萄酒。其中最为珍贵的是一瓶港币 76，000 元（人民币64,445元）的罗曼丽 康帝1996年葡萄酒。 您推荐香港的哪些美食佳所？ The Chairman餐厅（中环九如坊18号）的 粤菜风味独特，Yarbird餐厅（上环必列者 士街33-35号）氛围绝佳，接待周到，烤 鸡肉串非常美味，Neighborhood餐厅（中 环荷李活道61-63号）的法式菜肴简约而 精致。 您最喜欢的酒吧？ Ronin酒吧（中环安和里8号），这是一家 威士忌酒吧和日本料理餐厅。作为日本一 麦芽威士忌和混合威士忌的爱好者，这里 可以说是我梦想中的好地方。 www.amberhongkong.com
朗廷酒店Artesian酒吧以蒙德里安、梵 高和达利等大师为灵感，致敬香港巴塞 尔艺术展，精彩创意令人赞叹。 www.langhamhotels.com/en/thelangham/hong-kong
饮酒有害健康。请适量饮用。
Edward Li
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249,879 元
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新加坡最时髦的鸡尾酒吧？ 在国际奢华酒店领域，奇异独特的鸡 尾酒是如今最流行的潮流。从与酒杯 搭配的珠宝，便可看出价格不菲。 然而这款鸡尾酒将突破您的全部想 象。Caviar Motini鸡尾酒以伏特加、 纯味美思酒和柠檬汁调制，搭配一颗 白鲸鱼子酱夹心橄榄。与鸡尾酒同时 享用的还有30克白鲸鱼子酱及配菜。 它的价格？9,095元。新加坡文华东方 酒店Axis Bar酒吧独家呈献。 Axis Bar & Lounge酒吧，莱佛士道5 号，新加坡。 数字
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罗伯特• 威廉姆斯 空中巴士A380伦敦至新加坡航线开通两周年之际，英国航空东南亚地 区总裁罗伯特•威廉姆斯与我们分享公司的成功秘诀和在机舱供应葡萄 酒的心得。 贵公司的“头等舱”是全世界 最受好评的头等舱之一…… 我们的头等舱体现了简约成 熟的现代英伦优雅风格。头 等舱内仅设14间“套房”，顾 客能够享用到世界级美食菜 肴并以精彩的娱乐活动放松 身心，单间内的座位还可彻 底放平为长两米的大床。 可否介绍一下机上美食？ 我们的味蕾在一万米高空时不能像平时那样 感知味道。味觉会进入一种特殊的状态…… 经过与大厨合作研究开发，我们对菜肴和葡 萄酒加以改进，令风味更加浓郁醇厚。
葡萄酒的产地主要是哪里？ 我们的顾客非常青睐勃艮第 或波尔多等法国佳酿。但 是，在新加坡航线上，我们 也提供几款非常出色的澳大 利亚葡萄酒……
新加坡最昂贵餐 厅——Waku Ghin餐 厅的晚餐价格。顾客 可以在此欣赏滨海湾 金沙美景，尽享主厨 久田哲也带来的现代 日本料理。 www.marinabaysands.com 在线潮流
您个人最偏爱哪款葡萄酒？ 我生活在新加坡，很容易买 到澳大利亚葡萄酒，我很喜 欢产自澳大利亚的霞多丽。最好的霞多丽需 要在法国橡木桶中熟成六至九个月。一般储 存两年至六年后达到最佳饮用期，非常适合 在好日子举杯庆祝……
品尝过程也因此受到影响？ 当然。压力和疲劳都不利于品尝好酒。机舱 内噪音较大（气流声响、环境噪音）。您是 否知道，空调和舱内增压能够影响我们30% 的嗅觉能力？
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我们的味蕾在一万米高 空时不能像平时那样感 知味道。味觉会进入一种特殊 的状态……
美食爱好者博主们在sethlui.com上分享 心得，尤其是新加坡最不容错过的“欢乐 时光”优惠信息，让人们以最实惠的方式 享受小酌的乐趣。 www.sethlui.com
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www.britishairways.com 如何选择葡萄酒呢？ 同样地，我们特别选择更适合在高空品尝的 葡萄酒，比如口感丰盈、不酸涩的红葡萄酒 和白葡萄酒。相比红葡萄酒，白葡萄实际上 更容易受到飞行颠簸的影响。
专栏 恩里克•贝尔纳多
雷司令……
[ 何不尝试德国雷司令白葡萄酒？ ] 每年天气逐渐转热之际，便是白葡萄酒的饮用量增长的时候。盛夏未至，人们已经迫不及待地开始享用清 爽甘醇的白葡萄酒。那么何不选择一款德国出产的雷司令？
法
国阿尔萨斯的白葡萄酒闻名遐迩，也有 一些爱好者倾心于澳大利亚克莱尔山谷 或奥地利瓦豪河谷的雷司令，然而德国 出产的雷司令同样值得我们的关注…… 近几十年来，德国不断推出令人惊喜的 雷司令葡萄酒，其出产范围覆盖全国各地的葡萄产区。葡 萄酒令人着迷，然而对于入门级爱好者而言，解读德国葡 萄酒的标签并非易事…… Alte Reben、Kabinett、Grosses Gewächs、 Beerenauslese、 Grosse Large、 Trockenberenauslese等名词着实令人困 惑。德国人为顶级佳酿创造出了一系列复杂的专业词汇。 然而这些葡萄酒的魅力往往在于简约的风格。刚一入口， 便带来直接的口感享受。极高的性价比也是德国雷司令葡 萄酒的优势之一，众多酒庄能够出产数量惊人的优质雷司 令葡萄酒。德国名庄联盟VDP拥有超过200家酒庄成员， 实力不容小觑。如今，这些酒庄的佳酿行销全球，出口量 不断攀升，获得消费者广泛好评。
德国雷司令的秘诀在于甜/酸/酒精度的完美平衡。 德国雷司令共有两大类别：“trocken”（德文中的“干”） 葡萄酒和非“trocken”葡萄酒，后者包括半干型、精选、 晚摘型和“eisweins”冰酒。这些葡萄酒拥有清爽的酸度和 高甜度，表现出很好的储藏能力。 德国各个产区风土差别甚大，极为丰富多样。莱茵高地区 和吕德斯海姆地区盛产口感清爽强烈的葡萄酒，而那赫、 巴登和法尔兹地区的土地富含矿物元素，同样能够出产品 质一流的雷司令。最后不得不提的是著名的摩泽尔产区， 这里出产的葡萄酒口感轻盈，拥有柑橘、柚子和绿苹果的 清新酸甜。 在巴伐利亚的土地上，流淌的绝不只有啤酒！
恩里克•贝尔纳多 2004年世界最佳品酒师
恩里克拥有惊人的烹饪才华，年少时便考入酒店旅游学校， 并获得欧洲最佳青年厨师称号！很快，他展现出在葡萄酒领域的过 人才华，2004年被评为意大利、欧洲及世界最佳品酒师。他最早在罗阿讷的Troisgros餐厅担任厨师，后来在斯德哥尔摩大酒 店的Franska Matsalem餐厅和乔治五世四季酒店担任品酒师。如今，恩里克•贝尔纳多已开发出一套独特的品酒美食理念并持 续探索无穷无尽的味觉世界。 www.enricobernardo.com
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法国阿尔萨斯的白葡萄酒闻名遐迩，也有一些爱好者倾心于澳 大利亚克莱尔山谷或奥地利瓦豪河谷的雷司令，然而德国出产 的雷司令同样值得我们的关注……
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
La Passion en Héritage
Une Passion Française www.cognac-frapin.com
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周国明 专栏
Jon Arvid Rosengren [ 世界最佳品酒师 ]
最近，一位31岁的瑞典人在阿根廷门多萨被评为世界最佳品酒师，门多萨是阿根廷葡萄酒，尤其是著名的 马尔贝克酒的主要出产地。受聘于纽约Charlie Bird餐厅的Jon Arvid Rosengren，成功战胜一位法国和一 位爱尔兰品酒师，获得冠军。
瑞
典或许并不以出产葡萄酒闻名，然而这 个国家拥有全世界最一流的品酒师。在 门多萨（阿根廷）举办的第15届国际品 酒师协会“世界最佳品酒师”大赛又一次 证明了这一点。继同胞及朋友Andreas Larsson于九年前在罗德岛获颁这一称号后，Jon Arvid Rosengren再次荣誉登顶。 比赛第一天，来自57个国家的60位品酒师云集著名葡萄酒 产地门多萨。 一天的赛程结束后，仅有15位品酒师顺利进入下一轮赛 事：Gareith Ferreira（南非）、 Paz Levinson（阿根廷） 、 Elyse Lambert（加拿大）、 Christian Jacobsen（丹 麦）、 Heidi Mäkinen（芬兰）、 David Biraud（法国） 、 Julie Dupouy（爱尔兰）、石田博（日本）、 悟森（日 本）、 Raimonds Tomsons（拉脱维亚）、 Henrik Dahl Jahnsen（挪威）、 Piotr Pietras（波兰）、 Rassadkin Aleksander（俄罗斯）、 Jon Arvid Rosengren（瑞典） 和Robert Andersson（瑞典）。
只有通过这一轮比赛的选手才能参加在独立剧院举行的公 开决赛。赛事内容多样新颖，目的在于测试品酒师面对各 种状况的适应能力，涵盖从品鉴到管理，从搭配菜肴到介 绍葡萄酒文化的方方面面，最后还要完成最为复杂的考卷。 决赛选手们在游览武考山谷的三座酒庄后，来到设在剧场 餐厅的比赛场地，接受巨细无遗的考验。最终有三位选 手表现出最高的专业能力和知识水平。与2013年一样的 是，其中包括一位出色的女性品酒师。Julie Dupouy来自 法国，如今在都柏林工作，因此代表爱尔兰参赛并获得第 三名。另两名决赛选手是瑞典的Jon Arvid Rosengren和 法国的David Biraud，后者曾入选智利圣地亚哥那一届的 决赛。他凭借过往经验，最终获得第二名。 比赛内容由品酒师比赛委员会负责制定，委员会主席为 2010年世界最佳品酒师Gérard Basset，成员亦由历届世 界最佳品酒师组成：Serge Dubs（1989年）、田崎真也 （1995年）、Markus del Monego（1998年）、Andreas Larsson（2007年）和Paolo Basso（2003年）。
饮酒有害健康。请适量饮用。
比赛第一天，来自57个国家的60位品酒师云集著名葡 萄酒产地门多萨。
周国明
大中华品酒师大赛• 香港品酒师协会（大中华）主席 他是香港及中国的首位专业品酒师，担任香港品酒师协会（大中华）主席已有 17年。凭借过去三十多年的丰富经验，周国明积 累了渊博的专业知识，并在亚洲多家 五星级酒店和著名餐厅担任指导。他的头衔包括五星酒店集团副总裁、两家培训中心 总 培训师、马术俱乐部主席、Petrus餐厅负责人等……周国明曾多次获得葡萄酒行业 大奖，最近刚刚被任命为波尔多葡萄酒大委 员会会员。他近期还举办了多场以西方葡萄酒与中国美食为主题的工作坊。 www.hksa.org
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专栏 亚当•比贝
2015年份波尔多期酒 [ 预示市场复苏？ ]
2015年份葡萄酒足以激发亚洲买家对波尔多“期酒市场”的兴趣吗？
四
月初，我有幸与苏富比拍卖行团队前往 波尔多，品鉴2015年份葡萄酒。与杰米• 里奇、尼古拉•杰克森和我同行的，还有 苏富比拍卖行葡萄酒部门荣誉主席、葡 萄酒大师施慧娜女士及她的丈夫——波 尔多葡萄酒专家大卫•比伯科。二位在期酒品鉴领域累积 的经验加起来有近一百年！ 新一年份的波尔多葡萄酒总能激发好奇，不同的年份背后 隐藏着不同的故事。2015年份也毫不例外地备受期待， 人们希望它能为略显颓势的波尔多葡萄酒注入新的活力。 这一年的葡萄酒尤为令亚洲买家感兴趣。许多收藏家曾在 本世纪初第一次购入期酒，后来又纷纷入手2009年份和 2010年份葡萄酒。然而此后，波尔多普通酒的行情持续 走低，不少酒品价格下跌，亚洲市场对于期酒的信心也不 复当年。2015年被认为可能是2010年以来最好的年份， 有机会为波尔多葡萄酒赢回资深爱好者的欢心，同时吸引 新的爱好者。 品鉴过后，首先需要指出，2015年份葡萄酒品质不俗， 有些甚至非常优秀。苏富比团队一致同意，这一年的葡萄 酒总体而言没有达到2005年、2009年和2010年某些顶级 佳酿的水平，品质也不如想象中稳定一致。2015年份葡 萄酒的实力能够达到应有的水准，但是需要经过较长时间 才可达到成熟期。
要各家酒庄做出一切必要的努力。通过与收藏家与业内领 军人物的交谈，我们了解到，无论是在香港还是亚洲其他 大城市，投资者依然报以关切，但同时保持谨慎乐观的态 度。 从前，我认为香港和中国大陆紧跟英国在期酒市场上的表 现（英国大量购买，亚洲便会跟进）。很显然，今天市场 已经不是这种情形。亚洲葡萄酒收藏家会根据价值潜力， 对每一年加以独立判断。鉴于他们已保有大量年轻年份的 波尔多葡萄酒，市场急需新的刺激…… 亚当•比贝 苏富比拍卖行葡萄酒部门亚洲地区负责人 亚当•比贝拥有14年葡萄酒行业从业经历，2015年加入苏 富比拍卖行，担任葡萄酒部分亚洲地区负责人。他曾在英 国、澳大利亚和亚洲多个区域工作，以品鉴佳酿的出色能 力著称。加入苏富比拍卖行之前，亚当•比贝曾担任Berry Brothers & Rudd酒商香港及中国大陆区经理。他与亚洲 一流葡萄酒收藏家建立了坚实联系。他曾参加BBC 2台 的“Something for the Weekend”节目，2009年被英国 《Esquire》杂志评选为“服务业年度男士”。 www.sothebys.com
亚当•比贝
苏富比拍卖行葡萄酒部门亚洲地区负责人 亚当•比贝拥有14年葡萄酒行业从业经历，2015年加入苏富比拍卖行，担任葡萄酒部分亚洲地区负责人。他曾在英国、澳大利亚和亚 洲多个区域工作，以品鉴佳酿的出色能力著称。加入苏富比拍卖行之前，亚当•比贝曾担任Berry Brothers & Rudd酒商香港及中国大 陆区经理。他与亚洲一流葡萄酒收藏家建立了坚实联系。他曾参加BBC 2台的“Something for the Weekend”节目，2009年被英国 《Esquire》杂志评选为“服务业年度男士”。 www.sothebys.com
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饮酒有害健康。请适量饮用。
我认为，这一年的葡萄酒品质出色，应该会受到消费者的 欢迎，从而引起亚洲投资者的关注。天事已尽，如今需
Un grand vin naît toujours d’un grand raisin... «Eclat, pureté du fruit, complexité, soyeux, subtilité… Ces qualités ultimes révélées dans l’équilibre de nos derniers millésimes reflètent bien «l’esprit de Chevalier», le respect absolu de la terre et du fruit…»
GRAND CRU CLASSÉ DE GRAVES B O R D E A U X
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F R A N C E
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
一瓶6升装麦卡伦 Macallan Decanter «M»威士忌于2014 年1月在香港苏富 比拍卖的成交价。 这瓶威士忌取代另 一瓶麦卡伦单一 麦芽威士忌，荣登 拍卖价格榜首。乘 装如此珍稀美酒的 是限量制作4只的 Lalique水晶酒瓶。
69,800 元 日本品牌三得利于2011年12月出售的一瓶威 士忌的价格。三得利此次一共出售了150 瓶1961年水楢桶（一种香气馥郁的日本 橡木）装桶的山崎50年威士忌。
2011年4月1 日，masterofmalt. com网站声称发 现了一瓶105年 陈年威士忌，产 自一家名为Aisla T’Orten酒厂，其实 是“it’s not a real distillery”（“这不 是一家真酒厂”）这 句话打乱字母顺序 得来的假名。这个 彻头彻尾的愚人节 玩笑被不少网站当 作真实事件转载！
这是传奇之作 Isabella’s Islay威 士忌的售价，其英 国产水晶酒瓶镶饰 白金及8500颗钻石 和300颗红宝石。 瓶中乘装的“单一 麦芽陈年威士忌”彰 显赫布里底群岛明 珠——艾拉岛的独 特个性。
全世界最昂贵的 威士忌 百年前灌装入桶，滴滴凝结于精美水晶瓶中收藏，成为收藏家梦寐以求的珍 宝……非凡稀有的威士忌令收藏家趋之若鹜。值得关注。 克洛伊•索菲 撰文
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饮酒有害健康。请适量饮用。
9,247,400元
一小瓶Tullibardine 1952威士忌的售 价。这款威士忌珍 品一共被分装为70 瓶出售。拥有苏格 兰品牌Tullibardine 的勃艮第酿酒商家 族决定将威士忌装 于Baccarat镶金水 晶酒瓶，并在礼盒 中附赠两只酒杯、 一张会员卡和一把 酒厂私人藏酒柜的 钥匙。
40,854,800元
3,423,600元
187,350元
记录 葡萄酒与珍稀烈酒
L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N
专家 干邑
总统先生 近期，一批独一无二的干邑和雅马邑陈酿在纽约佳士得拍卖行出售却最终流标： 这39瓶陈酿均与1789年至1977之间的总统任期有关。实属罕有…… 杰克•卡特 撰文
起
拍价格为658,851元，相当于每瓶 16,471元。或许当天的潜在买家认为 这一价格过于昂贵？
尽管如此，“美国总统系列”得到了人们的热烈关 注，这也符合其预期达到的效果。试想一下，每一 瓶的年份均对应一届美国总统任期。 当然，如此创意有一定的“营销”意图，与出自法国 爱丽舍宫的葡萄酒不同的是，这些陈酿并非白宫的 藏品，然而这一系列确实以惊人的时间跨度，致敬 了几个世纪以来美国从拉法耶特侯爵到“汤姆大叔” 的历史演变。
起源：“贝•范•德•本特和我因共同投资一家出版社 而结识。他在65岁那年表示打算出售藏酒，一转 眼两年过去了，他终于下定决心拿出全部藏酒（共 6000瓶，总价超过98,827,700元，可能是全世界 规模最大的收藏），我们一起讨论了他所希望的出 售方式。” 打算购买法裔总统托马斯•杰斐逊上任的1802年的 拿破仑干邑，或约翰•菲茨杰拉德•肯尼迪执政的 1961年的Sempé雅马邑？“美国总统系列”能够满足 您的全部心愿，下一次拍卖会将在欧洲举行。收藏 家与爱好者们，准备好您的钱包！
您知道吗？ 1776年，拉法耶特侯爵远渡重 洋来到美国，加入华盛顿的独立 军队时，曾随身携带干邑。 1945年，艾森豪威尔将军（未 来的总统）在计划在登陆日解放 法国时，曾与英国首相丘吉尔共 饮干邑。 欧盟创立人让•莫内来自一个 干邑酒商家族，他曾担任罗斯福 总统的顾问。
www.oldliquors.com
只需浏览系列中的人名和年份，便深知其中的不 易。从1789年（乔治•华盛顿）到1977年（吉米• 卡特），各种品牌和年份令人眼花缭乱：1789年 的Grande Champagne干邑，1840年的A.E.Dor干 邑，1842年的墨高干邑，1865年的Marnier-Lapostolle干邑，1884年的Courvoisier干邑…… Old Liquors是一家荷兰珍稀烈酒销售商，负责本 次纽约拍卖，总裁巴特•拉明如此讲述这一系列的
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只需浏览系列中的人名和年份，便深知其中的不易。从1789年 （乔治•华盛顿）到1977年（吉米•卡特），各种品牌和年份令 人眼花缭乱：1789年的Grande Champagne干邑，1840年的A.E.Dor干 邑，1842年的墨高干邑，1865年的Marnier-Lapostolle干邑，1884年 的Courvoisier干邑……
饮酒有害健康。请适量饮用。
如此独特的系列背后，是一位出色的荷兰珍稀好酒 收藏家贝•范•德•本特。他决定拿出自己藏品拍卖。 他解释道：“拍卖过程激动人心，然而与它们告别还 是相当伤感的。”
拍卖 世界
从香港到纽约 拍卖会 葡萄酒及珍稀烈酒爱好者越来越热衷于投资古董佳酿，尤其是出身尊贵的顶级好酒。 这大概正是全球大型拍卖会接连不断的原因之一。 奥黛丽•戈洛克劳德 撰文
5个数字
拍卖日程
225,637元
邦瀚斯 - 旧金山
一瓶1788年干邑的价格。它因其不幸 的命运而闻名于世。2009年，巴黎La Tour d’Argent餐厅将这瓶干邑出售给伦 敦Playboy Club俱乐部。2012年，俱乐 部的一位顾客不慎将其打碎。
2016年7月15日 - www.bonhams.com
艾德 - 多维尔
2016年8月19日 www.artcurial-deauville.com
113,677元
萨奇斯 - 香港
一瓶1848年伊甘庄园葡萄酒的售价。在 今年5月Baghera Wines公司于日内瓦 举行的拍卖会上，这瓶酒以114,668元 成交。这场拍卖会总价值超过4142.85 万元，是瑞士九年来最大规模的拍卖活 动。
2016年9月10日 - www.zachys.com
邦瀚斯 - 伦敦
2016年9月15日 - www.bonhams.com
佳士得 - 伦敦
2016年9月15日 - www.christies.com
8,729,570元
5月11日，苏富比拍卖行以这一价格 售出12批Henri Jayer酿制的珍稀葡萄 酒，其中包括价值1,997,440元的一箱 Richebourg 1978葡萄酒，成交价超出 估价三倍。
塔桑 - 巴黎
2016年9月22日 - www.tajan.com
萨奇斯 - 纽约
2016年9月22日-23日 www.zachys.com
363,239元
一箱拉斐酒庄1982年葡萄酒的售价。这 是香港佳士得拍卖行第30期拍卖会上最 值得关注的一宗交易。
苏富比 - 香港
2016年10月1日 - www.sothebys.com
22.72亿元
根据专业搜索引擎网站Barnebys.fr.报 道，这是2015年全世界葡萄酒拍卖的总 成交额。
在线资讯
萨奇斯 - 纽约
柏翠堡1998年葡萄酒 创下拍卖记录
2016年10月22日 - www.zachys.com
图说
6月8日至9日，艾德拍卖行在巴黎举办了一场顶级葡萄 酒和珍稀烈酒拍卖会。让我们一同回顾当时的盛况……
几个月前，干邑品牌百事吉在南非拍卖 售出一只珍贵的Bohème水晶酒瓶，瓶 身装饰橡木和白色皮革……只有酒瓶， 没有干邑！不过，以147,478元买下酒瓶 的买家得到了品牌的悉心款待（商务舱 航班，参观酒库，享用美食，游览巴 黎……），并受邀亲自灌装了50毫升 Grande Champagne和Petite Champagne的混合原酒。
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值得一提的是，一瓶罗曼丽康帝1994年特级葡萄酒以高出估价（36,989 元-44,387元）一倍的价格73,239元成交，而一箱六瓶装木桐庄2000年 葡萄酒的成交价则高达59,183元（估价：42,168元-43,647元）。 本场拍卖会的成功展示出拍卖市场蓬勃发展的势头。2016年第一季度， 艾德拍卖行顶级葡萄酒及烈酒部门的总销售额达1,701.5万元。今年上半 年，同样引人关注的还有，著名La Tour d’Argent餐厅以192,346元的价 格售出一瓶Clos du Griffier 1788年陈年干邑。
2016年9月、10月及11月，苏富比拍卖行 将先后在纽约、香港和伦敦拍卖三只爱 马仕皮箱，每只皮箱内摆放一只SaintLouis水晶酒瓶和四个水晶酒杯，瓶内装 有若干厘升的人头马路易十三干邑。这 场拍卖的主题是“国王的奥德赛之旅”！
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收
藏家们对拉斐酒庄的珍品，尤其是1996年产的佳酿格外关 注，最终成交价高出估价一倍。当天创下最高价105,791元 （估价：79,897元-82,856元）的是一箱六瓶装的柏翠堡 1998年葡萄酒，买家来自俄罗斯。
APPRIVOISER LA RARETÉ L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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在如火如荼的戛纳电影节期间，一位美国 女星携最新长片来法国进行宣传，一位极 富影响力的女客户希望借机与她最喜爱的 这位明星进行交流。条件很明确：该女士 不希望在餐馆或酒店吧台之类传统的见面 地点会见偶像。国际精英会秉承着尊重客 户隐私同时竭诚满足客户需求的准则，为 其在一台泊于戛纳湾的游艇上筹办了一顿 午宴。为客户带去了隐秘、精致、独一无 二的至上体验。
与明星面对面
Pure Entertainment Group集团承接的极 致奢华业务中包括在马尔代夫筹办的一次 结婚纪念日晚宴。晚宴在私人游艇举行， 一位星级大厨专程从欧洲前来为晚宴主人 和妻子定制菜单。宴会当晚，大厨全程亲 自为夫妇二人提供服务。晚宴最终以精彩 的烟花放映完美作结，烟花秀也在事先获 得了马尔代夫政府的特别许可。
马尔代夫的浪漫晚餐
撰文：Steve Woodwin • 摄影：Andrey Kiselev
长期以来，奢华酒店的私人管 家一直是负责“执掌金钥匙的人” ，他可以满足宾客的各项要求， 在今天，一些酒店私人管家还 由专业的豪华礼宾公司进行统 一管理。他们随时准备面对一 切挑战，完成不可能的任务。
私人管家：为奢侈服务
私人管家
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体育迷的福音
让享葆勒公司名声大 噪的业务案例中有这 么一例：为“黑与白”主题聚会 寻找30只企鹅。聚会开始48 小时前，一位会员联系享葆勒 公司，委托后者成全他这个疯 狂的想法。
一位美国客户曾向Black Door Experiences 公司提出，为了庆祝妻子的四十周岁生 日，能否请来妻子的偶像为其献唱。这项 任务耗费了11个月才达成。不过琼•邦•乔 飞最终还是如其所愿前来为妻子哼唱了一 首生日快乐歌，讨得美人欢心。
歌声中的生日
让享葆勒公司名声大噪的业务案例中有这 么一例：为“黑与白”主题聚会寻找30只 企鹅。聚会开始48小时前，一位会员联 系享葆勒公司，委托后者成全他这个疯狂 的想法。在联系了数家动物园后，公司在 现场搭建了一块冷冻土。这些活物在零下 一度的区域内活跃着宴客气氛……气温虽 低，但却着实是私人管家们的一次“热力 呈现” ！
宴客的企鹅
One Concierge公司的客户中不乏球类运 动（无论是足球、篮球还是橄榄球）以及 球星男神的爱好者。客户提出的相关需求 可以列出长长的清单，One Concierge公 司为客户们达成的愿望包括：与昔日和今 日的冠军明星面对面的机会，与迈阿密热 队前冠军球员的一对一竞赛，甚至包括组 织其全家与三位美国明星一同参加阿布扎 比F1大奖赛，行程涵括租借私人直升机和 豪华游艇、安排当地酒店与交通。
QUINTESSENTIALLY 国际精英会 巴黎 国际精英会在五大洲的主要城市 共设有超过60家办公室，其会 员可享受终生辅助和伴随服务， 无论身在何处，都能尊享私密的 服务体验和最优的办事效率。 quintessentially.com
PURE ENTERTAINMENT GROUP集团 蒙特利尔 成立于2008年的Pure Entertainment Group集团为私家富豪 和企业提供高品质的奢华私人管 家服务。服务内容包括旅行套餐 定制、名流活动入场以及全球范 围内的独家体验。 purentonline.com
借助好莱坞明星的扶持，Black Door Experiences于2012年成 立，它既面向私人富豪，也面向 各大名企，旨在为客户提供包括 全球大型活动筹办在内的定制服 务。 blackdoorexperiences.com
BLACK DOOR EXPERIENCES 纽约
2016年，享葆勒合并Les Concierges，成为全球客户忠 诚度排名第一的公司。集团拥有 超过1000名合作伙伴，遍布在 美国、欧洲、非洲和亚太等五大 区的11家办公室。 johnpaul.com
JOHN PAUL 享葆勒 巴黎
这家奢华礼宾服务公司遍布全球 115个国家，专注于生活方式领 域，为个人和企业客户提供24 小时全年无休的私人管家服务。 oneconcierge.com
ONE CONCIERGE 迈阿密
雪茄 人物
迪蒂埃•拉扎尔•贝尼塔 迈阿密雪茄爱好者 迪蒂埃•拉扎尔•贝尼塔在时尚、摄影和名牌广告领域堪称特立独行，他凭借与佛罗里达古 巴社群的深厚友谊，创立了属于自己的雪茄品牌。让我们一同聆听他对激情、优雅和美好 生活的理解。 让-帕斯卡尔•格罗索 撰文
您是如何成为雪茄制作商的？ 最开始，我因为与佛罗里达古巴社群的交往而开始对雪 茄产生兴趣，后来遇到一位在洪都拉斯和多米尼加拥有 烟草种植园的园主，他在迈阿密也设有一间工厂。他提 议可以为我储藏少量烟草，帮助我“混搭”制作自己的雪 茄。于是，我开始以私人身份尝试制作雪茄。我把亲手 制作的雪茄送给工作伙伴和朋友，那时并没有打算以此 创业，开设公司。 是什么最终促成您创立品牌？ 很简单，我周围爱好雪茄的朋友们对我的产品赞不绝 口。有时候，我很不好意思告诉他们，这些雪茄是我自 制的，而且我有一个小团队负责管理烟草存量，辅助我 制作更优质的雪茄，很担心别人把我当作自大狂。有一
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天，当我发现我找到了口感稳定一致的配方，终于萌生 了创业的念头。
概览……
Didier Cigars的独特奥秘是什么？ 我不能透露秘方，不过可以告诉您，我的雪茄使用的是 全世界最好的里格路烟叶之一，因此拥有浓郁香味和独 特个性。
ISAAC系列 这款“炮筒型”雪茄风格优雅，长 16厘米。茄衣：康涅狄格遮叶包 叶：多米尼加烟叶烟芯：尼加拉 瓜埃斯特利烟叶口感：醇厚，略 带奶油香气。全手工制作。价 格：五支一盒560元.
您的雪茄最适合与哪款酒搭配赏鉴？ 您可以选择我最喜欢的干邑之一Paradis Imperial d’Hennessy，或者搭配一款意大利南部那不勒斯地区的白葡萄 酒，比如法兰娜或托福格来克，它们拥有清甜的水果香 气，可谓绝配。 www.didiercigars.com
JOSEPH系列 这款顶级雪茄长13厘米，内径和 罗斯柴尔德雪茄相近。茄衣： 康涅狄格遮叶包叶：多米尼加 烟叶烟芯：尼加拉瓜埃斯特利 烟叶口感：柔和，略带奶油香 气。全手工制作。价格：五支一 盒1,416元
最开始，我因为与佛罗里达古巴社群的交往而开始对雪茄产 生兴趣，后来遇到一位在洪都拉斯和多米尼加拥有烟草种植 园的园主，他在迈阿密也设有一间工厂。
吸烟有害健康。
能否介绍一下您的个人经历？ 我在迈阿密定居已差不多二十年，平时深受拉美文化， 尤其是古巴文化的熏陶。我出生在法国的圣-日耳曼-恩莱耶，在那里度过了大部分童年时光。至于此前的职业 经历，可以说与雪茄世界毫不相关。我以前在时尚领 域，具体来说是模特经纪领域工作。九十年代初，我和 哥哥一起创建了Season Productions传媒公司，负责为 模特经纪公司制定并管理公关事务，并在几年内成为业 内首屈一指的代表。通过不懈努力，我们与全世界最知 名的Elite、Ford、Next、Metropolitan和City models等 模特经纪公司建立起合作关系。
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
...au coeur du village
Propriétés de Famille
Château LA COUSPAUDE Château JEAN DE GUÉ│ Domaine DE MUSSET│ Château MESSILE-AUBERT│ Domaine DU ROUDIER Château SAINT HUBERT│ Château LAGRAVE-AUBERT│ Château LABESSE│ FLEUR ST-ANTOINE│ Château SAINT-ANTOINE
雪茄 品鉴
五
款丘吉尔雪茄 这种以英国著名政治家丘吉尔命名的雪茄，象征着一种内敛不羁、自信坚定的 个性……它长度可观，最适合搭配好酒。佳酿雪茄的绝妙“联盟”相信也会令“老 雄狮”丘吉尔为之赞叹。 让-帕斯卡尔•格罗索 撰文
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MONTECRISTO CHURCHILLS AÑEJADOS雪茄 古巴 • 尺寸：17.8厘米 x 1.86厘米 • 茄衣：古巴烟叶 • 包叶：古巴烟叶 • 烟芯：古巴烟叶 • 价格：160元
品鉴： 这款丘吉尔雪茄在完美环境中熟成五至八年，品质一 流。茄衣细腻柔和，散发木质花香，口感浑厚，略带蒙特克里斯 托雪茄的标志性辛香。
DAVIDOFF WINSTON CHURCHILL 雪茄 多米尼加共和国 • 尺寸：17.5厘米 X 1.86厘米 • 茄衣：厄瓜多尔里乔扎烟叶 • 包叶：墨西哥内格罗圣安德斯烟叶 • 烟芯：多米尼加皮罗托梅戈拉多塞克、 皮罗托塞克、奥罗/皮罗托塞克烟叶 • 价格：144元
品鉴： 这款雪茄饰有“老雄狮”侧影图案，采用顶级厄瓜多尔茄 衣。层次丰富，散发坚果、甘草、雪松味道……绝妙组合。
ROMEO Y JULIETA雪茄 古巴 • 尺寸：17.8厘米 x 1.86厘米 • 茄衣：古巴烟叶 • 包叶：古巴烟叶 • 烟芯：古巴烟叶 • 价格：111元
品鉴： 这款雪茄深受爱好者追捧。细腻的马杜罗茄衣带来悠长的 柔和口感，散发泥煤、木头和咖啡的香气。
FLOR DE SELVA雪茄 洪都拉斯 • 尺寸：17.8厘米 X 1.94厘米 • 茄衣：康涅狄格洪都拉斯烟叶 • 包叶：哈马斯特兰山谷洪都拉斯烟叶 • 烟芯：哈马斯特兰山谷洪都拉斯烟叶 • 价格：68元
品鉴： Flor de Selva雪茄专为喜爱沉稳风格的爱好者制作，层次 丰富细腻，拥有香料面包、巧克力和坚果的香气。
CUMPAY雪茄 尼加拉瓜 • 尺寸：17.8厘米 X 1.90厘米 • 茄衣：尼加拉瓜加拉帕及奥美特帕烟叶 • 包叶：尼加拉瓜加拉帕及奥美特帕烟叶 • 烟芯：尼加拉瓜加拉帕及奥美特帕烟叶 • 价格：55元
品鉴： 这款丘吉尔以优质的尼加拉瓜烟叶制作，拥有醇厚的雪松 木清香和香料辛香。性价比极高，适合入门级爱好者。
L’ALLIANCE 强烈醇厚的山崎款威士忌推出最新作品——山崎 雪梨桶2016年威士忌，这款佳酿在赫雷斯酒桶中熟成，拥有馥郁 的葡萄清香，可谓完美组合。 价格：2,144元
搭配： 正如丘吉尔爵士气度非凡，搭配这款雪茄的也当是酒中 佳品：Calvados Pays d’Auge Christian Drouin卡尔瓦多斯白兰 地于1970年酿制，先后在橡木桶、波尔图酒桶和赫雷斯酒珍藏至 今，散发甜品的馥郁香气。 价格：2,403元
搭配： 非同一般的古塞香槟最适合搭配这款风格优雅的雪茄。 “窖藏至少15年以上”的香槟酒体呈金黄色，拥有果干和金合欢蜂 蜜的清新香甜，堪称完美之选。 价格：665元。
价格：266元
搭配： 让我们从尼加拉瓜来到巴巴多斯，探索著名的Kaniché Xo 朗姆酒。这款朗姆酒在波本酒桶和干邑酒桶中熟成，椰子、可可 豆和蔗糖的香气馥郁丰富，宛如一场味觉之旅。 价格：414元
饮酒有害健康。请适量饮用。. 吸烟有害健康。
搭配： Gin de Christian Drouin金酒以苹果烈酒为基础调制，共 有八种口味（柠檬、玫瑰、生姜……），带来独一无二的味觉体 验。无论是纯饮或加冰，都是丘吉尔雪茄的最佳搭档。
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设计 雪茄盒
极致奢华 以超乎想像的风格而著称的日内瓦品牌 Imperiali刚刚推出最新杰作——L’Emperador 雪茄盒！黑色镶金的超卓雪茄盒内装有24支 顶级雪茄。雪茄盒上的（机械指针！）陀飞 轮由323枚部件组成，时刻显示相对湿度和 温度、动力储存和雪茄存量……瑞士式精准 理念彰显无遗。这一非凡杰作每年仅推出12 件，售价高达6,835,480元！ www.imperiali-geneve.com
雪茄盒
奢华的条件 帕特丽夏•雷
“手工打造” L’Atelier Drevelle推出的细木镶嵌雪茄盒堪称奢华典 范。木器匠Thierry Drevelle在作品大受成功后，推 出首个签名系列。每一只雪茄盒（共有五只）均承 载一段故事。Kollur以透明树脂衬托珍贵木质（老挝 白橡木）。对于热爱珍贵器物的雪茄爱好者而言， 这一系列可谓最佳选择。价格在11,831元（此款）至 258,821元之间。 www.drevelle.com
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当雪茄盒变成随身行李…… 新晋品牌T.T.Trunks推出名为“哈瓦那”的全 手工制作手提箱，用以储存您的珍贵雪茄。 这款可以自动调节的西班牙雪松木手提箱能 够储存150支雪茄。这一系列款式丰富多样， 运用充满波普风格的珍贵材质：粉色蟒蛇 皮、绿色鸵鸟皮或黄色鳄鱼皮……令明星趋 之若鹜。其价格自然不菲：43,629元。 www.tttrunks.com
无尽幸福 “双喜”雪茄盒由奥地利设计师Genco Berk设计。这款圆形 雪茄盒以象征圆满的传统中国符号为灵感，上下共三层， 能够储存最多170支雪茄。顶盖上附有一个可拆卸的三支 型随身盒，方便携带。盒身装饰青铜材质的“双喜”文字图 案。限量发行，184,872元。 www.genco-berk-humidors.com
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时间就是金钱，雪茄也是如此……品鉴雪茄的过程充满 神圣的仪式感。为了保护珍贵的雪茄，储藏环境必须始 终维持70%湿度、18摄氏度的严苛条件。顶级品牌懂得 如何以传统工艺打造出色的雪茄盒。工艺与技术、风格 与创新完美结合，带来奢华非凡的体验。
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专访 严培明
严培明
[ 热爱收藏的绘画大师 ] 严培明在全球当代艺术领域的超高地位，与他的巨 幅画作一样，令人惊叹，其艺术生涯就如同他的人 生般传奇。他透过审视世界的冷静目光，以迅速而 高产的节奏不断推出画作并在全球各地展出。他同 时也是懂得享受的生活家，喜爱品味美酒与雪茄。
饮酒有害健康。请适量饮用。
撰文：鲁多夫•戈麦斯 摄影：Studio Harcourt Paris、Lin Kunzhi、André Morin
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《李小龙：格斗精神》 2012年，油画，300厘米 x 300厘米
严培明 专访
严
培明的作品以其超大规格而著 称，其中双色肖像画更是脍炙 人口：从充 满争议的名 人（毛泽 东、教皇约 罗马美第奇别墅正在举办严培明 翰•保罗二 个展“严培明罗马”，展览持续至 6月19日。他的多幅画作也正在 世、奥巴 路易威登基金会展出（巴黎）， 马、李小龙、查尔斯王子、麦道夫和佛 展览持续至2016年8月29日。 祖），到籍籍无名的普通人，再到他的父 www.yanpeiming.com 亲和本人，都是肖像画的主题。他的作画 手法严峻内敛，以黑、白、灰蓝和红色笔 触展现细腻质感。锋利而细微的线条，塑 造出栩栩如生的人物肖像。巨大画幅给人 以强烈的震慑感。近看似乎抽象，远看则 惊觉惟妙惟肖。 严培明下笔利落，动作不羁，在宽大画布 上尽情挥洒激情。“我作画的过程不受控 制，动作疾速而狂热，仿佛一场处决。我 的作品从来都不是精心雕琢的。”“我的画 作尺寸很大，因为希望营造面对电影大银 幕，而不是小小电视机的感觉！” 他的作品深受国际收藏市场的追捧，也得 到画廊、博物馆和基金会的热切关注。
《特莱维喷泉》 2015年，油画， 300厘米 X 200厘米
严培明年少时或许无法想象如今的成功， 然而一切又或许冥冥中注定。循规蹈矩的 命运发生不可预期的转折，浪漫而难以捉 摸。人生道路的转变总是伴随事件或变故 而来，同时也离不开付出、机遇和顽强的 精神。 1964年，严培明出生于中国上海的一个工 人家庭，父母因媒妁之言而结合。他的姓 氏“严”寓意“严格”，“培”代表“培育”，“ 明”表示“光明”。
《奥巴马》 2008年，油画， 250厘米 x 200厘米
他幼时有口吃的毛病，经常遭到嗤笑戏 弄，逐渐养成暴烈易怒的性格。为了战 胜表达不畅的挫败感，他把精力投入于生 活、表达和绘画中。这种激情延续至今， 不曾改变。命运的骰子已经掷出。 绘画成为他的防身武器和沟通工具。“生理 缺陷成了我成功的驱动力。”生命中的缺点 反而为他的才华注入了无尽力量。
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20岁之前，他常常接受委托，绘制大幅的 毛泽东肖像。这些毛泽东卡片和肖像画为 他赢得不少名声。
《年轻的埃贡•席勒手拿调色 板》 2016年，油画， 130厘米 X 100厘米
后来，他远赴法国巴黎，发现了卢浮宫的 世界。一切如此顺理成章。将近而立之 年，他终于成为法兰西学院美第奇别墅的 寄宿生。死亡、生存、历史和现实是他最 为着迷的主题。才华与痴迷决定了严培明的命运走向。1989 年，他举办首场个人展览，此后几乎以每年一场的节奏举办 展览。2003年，他在威尼斯双年展的精彩表现赢得 ••• 了全世界的关注。
我是生活在悲观主义中的乐观者，就像一段乐曲 中的持续低音。 严培明 051
专访 严培明
我作画的过程不受控制，动作 疾速而狂热，仿佛一场处决。 我的作品从来都不是精心雕琢的。 严培明
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2009年，卢浮宫为他举办个展《蒙娜丽莎的葬 礼》，令更为广泛的受众领略到他的艺术魅力。
尽管我们总是把才华超群的“天才”视为象牙塔中的超 人，然而其中大多数同样懂得生活的真实乐趣。严培 明也不例外。他天性悲观，可这不意味着不懂得享受人 生。他喜爱美酒和雪茄，尤其是黑皮诺的精萃——勃艮 第红葡萄酒。它象征丰盈繁盛，酒体色泽鲜亮。随着时 间的推移，紫色逐渐变为红宝石色，又变成紫红色，赋 予画家无尽灵感。勃艮第红葡萄酒口感柔滑轻盈，圆润 生动，拥有红色浆果的清甜，略带胡椒香气。这款葡萄 酒与他的个性不无相通之处。“我拥有一间酒窖，专门 用来收藏不同酒庄出产的顶级勃艮第红酒。偶然的发现 和收获令我的收藏愈发丰富。我没有特别偏爱的年份， 也不会把酒珍藏，而更喜欢与朋友们共饮！”
他的画室与其作品一样，规模惊人（2500平方米）。如 今，严培明的作品单幅价值已高达数百万元。蓬皮杜艺 术中心将其作品收为永久馆藏，与安迪•沃霍尔的肖像 画面对面展出。多年过去，前者的作品售价已经逐渐赶 超后者。
在香港享用美味午餐的六个好去处 严培明经常前往香港，这里是全亚洲首屈一指的美食之 城。星级餐厅数不胜数，能够满足美食爱好者的全部梦 想。城中拥有诸多能够满足味觉与视觉享受的绝佳餐 厅。令人难以抉择……
避风塘兴记
全港最好的粤菜餐厅之一，深受当地 人、游客和明星的喜爱，鱼类及海鲜 菜肴最为著名。餐厅如今由家族二代 经营，高水准始终如初。不容错过。 香港尖沙咀弥敦道180号宝华大厦1层
小包包
2012年以来，这家餐厅主厨融合东 西方美食风格，开创中式汉堡。风味 十足，充满创意，令人难忘。独特 的“融合汉堡”和“猪肉三明治”值得回 味。 香港中环士丹顿街66号
镛记
我拥有不少顶级好酒，但是我并 不用来珍藏，我更喜欢与朋友们 共饮！
严培明
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迎宾员穿着制服，领位员配备对讲 机，为顾客提供周到服务。来到这 里，就意味着顶级美味享受。镛记的 美味烧鹅享誉世界。茶味熏猪腩肉、 毛蟹和乳鸽饭等部分菜品需要提前预 定。不容错过。 香港中环威灵顿街32-40号镛记大厦
厨魔
这家中式餐厅风格现代，充满创意。 星级主厨将分子料理与传统烹饪技巧 相结合，开创出令人耳目一新的美 食。十五道菜品接连不断地呈献于顾 客面前，可谓最具创新精神的餐厅之 一。氛围舒适时髦。 香港湾仔庄士顿道60号
嘉麟楼
半岛酒店以顶级美食水平而著称。嘉 麟楼以纯正粤菜为特色，其特色包括 点心、海鲜和XO酱。 香港半岛酒店香港梳士巴利道
生记海鲜
这家拥有30年历史的老店提供最传 统的粤菜美食。鱼类、海鲜、蟹类食 材均为当日新鲜捕捞，肉类食材亦经 过精挑细选。 香港湾仔轩尼诗道107-115号协生大 厦107-115号1-2层
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作为雪茄爱好者，严培明是哈瓦那雪茄的忠实拥趸。
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专访 严培明
泽维尔•图扎以佳酿杰作 诠释四幅严培明画作 香港著名酒店集团下属酒店——巴黎半岛酒店*****的首席品酒师泽维尔•图 扎挥洒才情，以葡萄酒诠释艺术世界。他特别挑选顶级好酒，诠释四幅严培 明画作。
《教皇诺森十世灰色肖像》
《教皇诺森十世红色肖像》
2015年，油画，141厘米 X 119厘米
2015年，油画，141厘米 X 119厘米
品酒时刻
不 美酒配杰作 “这种色调令我想起日久沉积的灰尘。我为这幅画作 选择的是勃艮第黑皮诺陈酿，它象征我在故乡勃艮第 度过的时光。此外，Gevrey Chambertin 1961, Petite Chapelle, Domaine Marchand葡萄酒珍品也令人不由 地回想似水流年……”
《教皇诺森十世蓝色肖像》 2015年，油画，141厘米 X 119厘米
到三十岁的泽维尔•图扎 已经在业界取得了令人 惊叹的成绩。他凭借过 人才华，出任巴黎半岛 酒店的首席品酒师。两年前刚刚上任 之际，他便获得酒店全力支持，在三 个月间打造出一流的酒窖，如今其窖 藏已拥有14,000瓶、650种葡萄酒。 泽维尔•图扎少时梦想成为记者，然而 当他17岁随父母迁居勃艮第时，便培 养出一项新的爱好。他追随一位酿酒 师，探索了整个勃艮第产区。随后还 前往加利福尼亚州那帕山谷实习，扩 展视野、提高专业能力。刚一从兰赫 美特酒店学院毕业，他便获得“法国最 佳青年品酒师”大奖。机会的大门从此 敞开：Bernard Loiseau酒店**、Le Meurice酒店的Yannick Alleno***餐 厅、Pierre Gagnaire餐厅***和巴黎 半岛酒店纷纷抛来橄榄枝。他的职业 目标很明确：提供价格合理的好酒， 推广年轻一代的酿酒师，令顾客品尝 到珍贵罕有的顶级佳酿。
美酒配杰作 “这幅画中的红色让我想起炎热和太阳，所以选择醇 厚扎实的罗纳河谷葡萄酒和Châteauneuf du Pape «Grenache de Pierre»2011葡萄酒。黑胡椒和香料的辛 香给人以温暖的联想，与红色的特性相符。”
《教皇诺森十世红色肖像》 2015年，油画，141厘米 X 119厘米
香港著名酒店集团下属酒店——巴黎半 岛酒店*****的首席品酒师泽维尔•图 扎挥洒才情，以葡萄酒诠释艺术世界。
美酒配杰作
美酒配杰作
“蓝色令我想起水和冰冷的感觉，因此选择两款美酒与 之相配。其一是在数九寒冬以纯净水源酿制而成的大 七酒造“箕轮门”纯米大吟酿清酒。另一款是产自大西 洋海岸的Muscadet amphibolite “Nature”，Domaine Landron 2014葡萄酒，其独特风味能够令人感受到海 水的凉爽。”
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“绿色让我联想到某些葡萄酒的植物气息。卢瓦尔河 谷的长相思白葡萄酒是最佳搭配。所以我选择口感纯 净细腻的Sancerre»Florès»2014, Domaine Vincent Pinard葡萄酒，它拥有忍冬、花芽和绿草的清新香气， 与这幅画作的绿色色调有着异曲同工之妙。”
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十五年来，屡登封面！
KENZO
MARC LÉVY
PIERRE ARDITI
VINCENT LINDON
JACQUES SÉGUÉLA
KARL LAGERFELD
A. KAREMBEU
P. COUELHO
JEAN ALÉSI
RAPHAËL NADAL
JEAN RENO
C. LAMBERT
PhilippeSTARCK Starck PHILIPPE Designer Designer
KEANU REEVES
OLIVIER DASSAULT
CAROLE BOUQUET
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Coureur automobile
Écrivain
Créateur de mode
Tennisman
Acteur
Artiste
Top model
Acteur
Homme d’affaires
Acteur
Écrivain
Acteur
Actrice
MAIS AUSSI CHRISTOPHE HONDELATTE | Journaliste • JACQUES VERGÈS | Avocat • DAVID DOUILLET | Judoka ALAIN AFFLELOU | Homme d’affaires • PHILIPPE BOUVARD | Humoriste • IGOR & GRICHKA BOGDANOV | Scientifiques PATRICK BRUEL | Artiste • HENRI SALVADOR | Artiste • MONSEIGNEUR DI FALCO | Évêque • CHRISTIAN CLAVIER | Acteur HENRI LECONTE | Tennisman • LUC FERRY | Philosophe • ANTHONY DELON | Acteur • ALAIN JUPPÉ | Politicien MICHOU | Artiste • MARCEL CERDAN | Boxeur • BERNARD MONTIEL | Présentateur • JEAN-CLAUDE BRIALY | Acteur JACQUES WEBER | Metteur en scène • FRÉDÉRIC MITTERRAND | Politicien • JEAN-JACQUES BEINEX | Réalisateur JOSÉ GARCIA | Acteur • DAVID PUJADAS | Journaliste • ROBERT HOSSEIN | Metteur en scène • STÉPHANE BERN | Journaliste BIXENTE LIZARAZU | Footballeur • CHARLELIE COUTURE | Musicien • PHILIPPE GILDAS | Présentateur
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体验之旅
漫游 拉维斯托克 酿酒厂 [ Bombay Sapphire ]
集神秘配方和天才设计为一体的Bombay Sapphire金酒在全球 的各大酒吧大放异彩。在它著名的蓝色立方体酒瓶里，不止浸 润着植物的芳香，也散发着大英帝国殖民史的韵味。出产这款 传奇金酒的，是位于伦敦附近的拉维斯托克酿酒厂，让所有金 酒爱好者心醉神迷的地方。让我们一同领略它的风光……
在伦敦知名律所担任商业律师的彼得负责在 英国商业法和税法的主要领域为客户提供咨 询。此刻他远离牛津街的喧嚣，驾驶着他的 迈凯伦570GT，踏上一段悠闲旅程。 目的地是汉普郡，确切地说是前往拉维斯托 克酿酒厂，参观这家出产Bombay Sapphire 的厂家。
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文章 : Jean-Charles Chapuzet - 摄影 : Leif Carlsson 服装设计 : Ysabelle Annet - 妆容发型 : Ludovic Bourret 模特 : Peter – Agence Karin Models
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体验之旅
漫游
登上迈凯伦 570GT座驾 近日在“日内瓦汽车展”上亮相的迈凯 伦570GT是继Coupé 570S和540C Coupé之后，该品牌“运动跑车系列” 推出的第三代产品。 重新设计的简洁线条为570GT赋予了优雅 精致的外形。作为迈凯伦品牌有史以来最 实用的一款车型，570GT依旧保留“超级 跑车”的水准，深刻满足利用周末小长假外 出潇洒的精英人士需求。 拥有50年F1赛车经验和20年运动跑车生产 传统的迈凯伦品牌将570GT打造成一款充 分适合赛道和长途跋涉的轿车。 倍耐力的最新轮胎技术有效缓解路面震 荡，成功地将车厢内噪音降低三分贝，使 这款车型更为精致、更易操作。与运动跑 车系列的其它车型一样，570GT也广泛采 用了最新技术和优质零部件。 性能方面，570GT提速至100公里/小时 （合62英里/小时）只需3.4秒，最高行 驶速度为328公里/小时（合204英里/ 小时）。该款车在英国的售价为英镑 154，000（约为人民币1,362,410），将 于2016年末进行第一批发售。
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彼得将他的迈凯伦570GT停在Bombay Sapphire的庭院内，设计师托马斯•赫斯维 克的鬼斧神工将此地旧有的印钞厂改造成为 了一家高档酿酒厂。 色条纹西装，SMALTO，售价待询。 蓝 府绸衬衫，SMALTO，售价待询。 “72H”手袋，TUMI，3,258元。 海蓝色德比鞋，RAUTUREAU， 售价待询。
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体验之旅
……从白色法兰绒百慕大短裤到卡其色遮阳帽，从阿拉伯 的劳伦斯里的马鬃到摆满酒架的Bombay Original酒瓶。
传
说金汤力是为了给英国殖民者驱散 蚊虫、防止感染疟疾而诞生的。有 一点可以肯定，在十几年前金酒尚 未成为一款时尚酒饮时，它让人联 想到的是维多利亚时代宣扬帝国主 义的埃皮纳勒，从白色法兰绒百慕大短裤到卡其色遮 阳帽，从阿拉伯的劳伦斯里的马鬃到摆满酒架的Bombay Original酒瓶。 这款金酒的诞生要追溯到18世纪60年代，由当时英格 兰北部的一位烧酒酿造人托马斯•戴金从当地的谷物中 提炼而成。在接下来的几十年内，这款金酒的配方不 断得到改造，尤其是托马斯•戴金的儿媳用蒸汽调配出 植物芳香。金酒的传奇由此展开。
二战后，大英帝国结束了对印度的殖民统治，一位来 自纽约的律师艾伦•素宾对金酒再次进行改造，参照《 了不起的盖茨比》里的北美式鸡尾酒会量身定做。小 麦中加入糖浆，酒瓶则永久地改为立方体，并在瓶身 绘制维多利亚女王头像。它的名字？Bombay Original，仿佛是为了强调它的历史，一副英国老派作风。 尽管不断有新的植物加入进来，但这道配方在酿造厂 间代代相传。这款白色酒饮逐渐在北美洲大受欢迎， 并常与Martini一起搭配饮用。
所有铸就了这款金酒之魂的历史进程都刻写在拉维斯 托克酿酒厂的墙上，酿酒厂在2011年进行全面翻新， 坐落在距离伦敦西南方向几海里处。Bacardi集团于 1997年收购Bombay Sapphire，并为品牌选取了拉维 斯托克酿酒厂这一富含历史的圣地，威廉一世就是在 这里开始汇编著名的《末日审判书》，用以盘点其所 有领地。 今天，这座金酒酿造厂也成为一道景点……酿酒设备 放置于玻璃长廊之中，博物馆里回顾着久远的历史， 酒吧里处处突显着调酒师的才华，此外还有一间植物 干燥室，供参观者更深入地了解Bombay Sapphire的 神秘配方。园艺家克里斯•科特罗和植物学家伊万诺• 托努蒂与参观者分享用于萃取多重香气的蒸汽注入蒸 馏工序，包括香菜、西班牙杏仁、柠檬皮、鸢尾花、 甘草、萨克斯当归、爪哇荜澄茄浆果、非洲天堂椒、 印度支那黑加仑……种类之多不胜枚举，带您踏上非 凡的芬芳之旅……
20世纪80年代，这款杰作被推向了极致，而其幕后功 臣就是米歇尔•鲁和孟买烈酒公司。这位曾推出Absolut伏特加的进口商对其配方进行优化，特别是将酒瓶 换成了蓝色玻璃瓶，与好莱坞明星道格拉斯•费尔班克 斯在1920年代送给妻子的182克拉蓝宝石的颜色别无 二致。Bombay Sapphire由此面世！一颗巨星冉冉升 起，而它的蓝色酒瓶仿佛早就出现在调酒师的畅想之 中。维多利亚女王的头像则是那冥冥之中的联系……
身为合并和收购领域专家的彼得曾参与众多 金融交易，并为诸多客户提供过咨询服务。 在这里，他远离了自己的世界，前来发现 Bombay Sapphire使者、首席调酒师山姆• 卡特的天地。 麻质上衣，DE FURSAC，3,551元。 小手包，DE FURSAC，402元。 “AM2-automatic, black new”腕 表，MARCH LA.B，7,980元。 卡其裤，RENHSEN，1,757元。
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饮酒有害健康。请适量饮用。
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体验之旅
拜访
山姆•卡特 从澳大利亚到阿尔卑斯山再 到威尔士，山姆•卡特一路 成长为了一名无可匹敌的调 酒大师，并最终落脚拉维斯 托克酿酒厂，效力于金酒品牌Bombay Sapphire，并成为其在全球的使者。 拉维斯托克酿酒厂里的一切都是为了让客人全 身心投入体验？ 我们的团队花费了5年时间认真规划拉维斯托 克酿酒厂。我们不想设立一个毫无特色的“参 观接待处”；我们想让客人完全沉浸在一个全 方位感官体验之中，从中留下美好的记忆。我 个人认为“植物干燥室”里的香味体验、长廊里 的“鸡尾酒互动大师班”以及“帝国室”是参观中 的三大亮点。 Bombay Sapphire似乎不会公布其全部秘方？ 确实有人以为我们会隐藏一些秘方，但其实我 们是完全开诚布公的，因为我们会把金酒制作 的全过程展现出来。我们会让大家亲自闻不同 的植物香味，甚至会在瓶身详细标注植物的来 源！Bombay Sapphire向所有前来拜访这座美 丽的酿酒厂的客人揭开秘密。我们会详尽地介 绍我们独一无二的工序，这是其它任何一家金 酒酿造厂都不会做的。 你们制作鸡尾酒的灵感来自于哪里？ 其实很简单，金酒这么火，我的大脑里永远不 缺乏想法！甚至在睡觉和做梦的时候我都在发 明鸡尾酒！即便是去度假或是在休假，我也会 在花园铲土的时候或是开车送女儿去学校的路 上思考调酒的方案……我的日常生活就是“金 酒灵感之源”。
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在距离伦敦不到一小时车程的地方，彼得完 成了一次现代化的教育之旅，欣赏了40座建 筑连成的壮观群落，其中许多都是维多利亚 和爱德华时代建筑风格的精美之作。 蜂巢纹理西装，DE FURSAC，4,978元。 小手包，DE FURSAC，402元。 白色衬衫，DE FURSAC，988元。 彩虹网球鞋，PAUL SMITH，3,111元。 三色真皮手袋，PAUL SMITH，9,518元。
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体验之旅
随着大英帝国的扩张，拉维斯托克酿酒厂的老磨坊也在几个世纪的时间里迅速增大规模，直至成为英国新 占有土地的印钞厂，其中就包括印度在内……这块历史遗产宝地从而将英国、印度的历史以及围绕Bombay Sapphire制作的1761道配方联系在了一起。
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粗呢上衣及背心，SMALTO，售价待询。 领带，CINABRE，988元。 文件袋，ZEGNA，18,304元。 漆皮德比鞋，PAUL SMITH，售价待询。 Roller Ball钢笔，MONTBLANC，2849元 “AM3-chronograph, electric vader”腕表，MARCH LA.B，5,674元。
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全方位深入体验“植物干燥室”。 你知道吗，在Bombay Sapphire的配方中， 有10种来自世界各地的香料：中国的甘草、 意大利的桧果浆果、西班牙的柠檬皮、摩洛 哥的香菜种子、印度支那的金合欢皮、西非 的天堂椒、意大利的鸢尾草根、爪哇的荜澄 茄浆果、西班牙的杏仁以及德国萨克斯的当 归根。 如今，每一滴孟买蓝宝石金酒都诞生 于Laverstoke酿酒厂。
羊毛及条纹亚麻外套，LANVIN，1,2541元 长裤，LANVIN，5142元 府绸衬衫，PAUL SMITH，1369元 丝巾，LANVIN，1850元 玳瑁眼镜，PAUL SMITH，1924元
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体验之旅
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体验之旅
我的日常生活就是 5 个数字
3500万
每年仅由拉维斯托克酿酒厂出产的 Bombay Sapphire金酒升数。
梅洛迪•杨
918,340元
调酒师
由埃及设计师卡里姆•拉希德设计的 限量版瓶装价格高达918,340元，折 合10万英镑；全球仅有5件。
卢•里德唱到“Melody says…”让这 位女调酒师脱颖而出的并非专业经 验，而是其个人魅力。“之前我从未 在酒吧工作过，不过一听说Bombay Sapphire酿酒厂要开张，我马上就 递交了工作申请。我迫不及待想要 成为一名调酒师！全世界都认识这 个标志性的蓝色酒瓶，而在这样一 个地方调制鸡尾酒，在我看来简直 太神奇了”，这位才华横溢的女调酒 师如是说。确实，山姆•卡特的招 人准则是素质先于简历。接着，团 队会给予新手调酒师接受培训的时 间。最重要的是“亲切可人，思想开 放。这是学习不来的……”他说。梅 洛迪很快成长为了一名优秀的调酒 师，如今已经跻身大师行列……
10家酿酒厂
只有10家酿酒厂有条件生产用于制 作Bombay Sapphire的生命之水。
8小时20分钟
制作一瓶上等金酒所需的时间。拉 维斯托克酿酒厂的网站写道：“好东 西需要耐心等待。”
86,29%
从蒸馏器中分离出的Bombay Sapphire酒精度高达85%以上，接 着通过混合中性水，金酒的酒精度 会降至40%，然后再进行装瓶。
在线资讯
地中海的旋律
图片
这 视频《Bombay Sapphire在全球各 地寻找美好植物》在Youtube上的浏 览量达到了将近100万次。视频中展 示的著名蓝色酒瓶带领我们步入一 个由宽大的空间与异域的芬芳组成 的印度世界。
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款鸡尾酒意在通过三种典型地中海风味： 青柠檬、柠檬皮以及肉桂皮对Bombay Sapphire进行升级，打造持久的震撼效 果。其配方依旧简单。50毫升Bombay Sapphire搭配100毫升Fever Tree柠檬水。配料包含完 全去皮的柠檬一只、刀削柠檬皮、桂皮以及糖粉。建议 以勃艮第酒杯盛装，搭配优质冰块饮用。“这款鸡尾酒展 现了Bombay Sapphire另一重维度的复杂性，”山姆表 示，“柑橘表皮里蕴藏着无比丰富的风味。为提取最佳风 味，建议使用锯齿状的小刀为水果去皮，然后挤压表皮 有色的那一面，而非白色、富有苦味的那一面。”
2015年，第六届Bombay Sapphire 手艺人年度盛事，众多名流来到迈 阿密……
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2013年2月由山姆•卡特发明的 鸡尾酒“地中海的旋律”称得上 是一曲凉爽的颂歌，也是一次 对经典金汤力的升级。
“金酒灵感之源”。 山姆•卡特 — Bombay Sapphire使者、首席调酒师
5个日期
1761
1761年，在詹姆斯二世统治下，托马 斯•戴金发明了首款金酒Warrington Dry，自此拉开了金酒系列的帷幕。
彼得•刘易斯 调酒师
1959
Bombay Sapphire的现任团队保留 了1959年佳酿的记忆，当年推出的 Bombay Dry Gin与该品牌今日的风 味十分接近。
他是山姆•卡特的得力助手、心腹 之交、左膀右臂。彼得是Bombay Sapphire酿酒厂最优秀的调酒师之 一，经常接待来自全世界的调酒师 团队。“之前我就在酒吧工作，积 累了一些经验。我第一次真正地调 制鸡尾酒是来到Bombay Sapphire 之后，它成为了我最大的热情。我 实现了自己的梦想，成为了品牌 的使者，全球旅行，揭开Bombay Sapphire的面纱调制不同鸡尾 酒……我也与其它调酒师一同分享 着这份热情。我喜欢尝试、学习甚 至是忘记！我与山姆经常合作发明 新款鸡尾酒，我也时常参与竞赛， 提升自身水平，结识和我有着同样 想法和同样热情的人。”“Bombay Sapphire金酒博士”彼得说。
1986
Bombay Sapphire的植物配方中加 入了两名新成员：加纳的天堂椒和 爪哇的荜澄茄浆果。
1987
你或许以为Bombay Sapphire金酒 酒瓶一直都是蓝色的，但事实上它 诞生于1987年。维多利亚女王的肖 像则一直没有变过……
2015
2015年，山姆•卡特和植物学家伊万 诺•托努蒂联合推出了一款前卫的新 金酒，收获巨大成功。
在线资讯 图说
绝对奠酒 绝对奠酒是山姆•卡特大师 在2016年2月推出的作品。 当Bombay Sapphire遇上 Martini……
专 1987年，以源自1761年的配方为灵感 的孟买蓝宝石金酒而诞生，它由多种 香料植物（杜松子、芫荽、杏仁、柠 檬、当归和甘草）精酿而成。
业调酒师制作完成这款鸡尾酒预计需要 40秒的时间……将柠檬一切为二，把 果汁挤入果酱罐中。加入50毫升Bombay Sapphire和15毫升Martini Rosato 苦艾酒。添入一勺草莓果酱。加入冰块，合上盖子， 摇动10秒。打开盖子，加入50毫升Martini Prosecco，均匀混合。最后，在罐中插入两只短吸管，放上 一片薄荷叶和一只切为两瓣的草莓，撒上糖粉……“ 这款鸡尾酒可以花样百出”，山姆•卡特表示，“你可 以加入自己的元素，比如将苦艾酒换掉，或是选用你 喜爱的果味，比如野草莓、覆盆子、桑葚、蓝莓、黑 加仑等等。”人人都可调配自己的那一款奠酒！
“欢迎来到Bombay Sapphire酿 酒厂”是一段3分钟的视频，讲述 了拉维斯托克酿酒厂的历史，从 2012年起，它被改造成为Bombay Sapphire的圣地。起重机，脚手 架，灰色材质……
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整理行装时，我们秉承游牧的精 神，总是优先挑选必需品，尤其是 小巧轻盈的物件——若不差两三件 物品的空间，不如带上—组鸡尾酒 具？若佳夜有约，这何尝不是一个 好主意？
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为她精选
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藏酒家 比尔•科赫
比尔•科赫
[ 居于棕榈滩的顶级葡萄 酒收藏家 ] 威廉•I•科赫——更多人亲切地称呼他为比尔•科赫——是一位来自 美国的商人，《福布斯》杂志估算其财富接近297亿人民币。在苏 富比拍卖行新近于纽约举办的一次拍卖会上，其部分藏品的拍卖总 得接近1.48亿人民币，创造了历史新纪录……2729批酿造，超过2 万瓶酒，27小时的拍卖会！随我们一道前往佛罗里达州棕榈滩的豪 宅，探寻这位收藏大师的秘密……
艺术收藏大师
威廉•I•科赫不仅是葡萄酒大师，同时也是知名的 艺术收藏家。他位于佛罗里达州棕榈滩的别墅里 伫立着数尊雕塑，其中包括以线条丰满的人物著 称的艺术家费尔南多•博特罗的多件作品。
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感谢苏富比拍卖行葡萄酒部门，尤其感谢施慧娜女士、马修•佛罗瑞斯及纽约的杰米•里奇团队共同 策划专题。撰文：艾德里安•保罗。
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藏酒家 比尔•科赫
和
几乎所有伟大的奇遇故事一 样，我与葡萄酒长达50年的 渊源也始于意外。当时我即将 毕业，正在撰写化学工程博士 论文。除了在实验室里钻研流 体动力学和化学反应，剩下的 时间都用来打橄榄球，或者和 我的队友们一起痛饮啤酒和劣 质烈酒。60年代初的一次牡蛎暴食事件让我进了学校的医 务室，我被诊断为严重肝炎。无论是身体状况还是医生都不 允许我继续喝酒了。 五年后，我发现葡萄酒对我的身体 并没有造成任何不适。而且，对 于一个来自堪萨斯州、不善社交 的工程系学生来说，葡萄酒还是绝 佳的社交工具。有位乐评人曾经问 艾灵顿公爵，为什么在年轻时修读 钢琴专业。一向温和幽默的公爵停 顿片刻，接着回答说，因为每次他 的左手抵达琴键，就会遇上一位等 候他的佳人。我花了很长时间才领 会，开启一瓶上等的勃艮第或是波 尔多，就相当于一个工程系学生有 了演奏《Sophisticated Lady 》或 《Satin Doll 》的绝技。 我摸索着走上品酒的道路，不断犯 错。这种状态持续了15年，正是在 这一过程中我开始训练自己的味觉 品鉴能力……
威信息确认，我在八十年代花费264万人民币购得的四瓶印 有托马斯•杰弗逊首字母缩写的葡萄酒为赝品。那瓶1921年 的Petrus想必也是伪造的，因为它们来自同一个卖家。 我立刻召集了一个由专家和研究员组成的团队，其中包括 FBI、M16、苏格兰场和CIA的前团员，他们对那些使用电力 工具在酒瓶上镌刻杰佛逊首字母的德国工匠进行了问询。 这些专家花费数年时间研究我的藏品。在他们提出质疑 后，我将几百瓶酒运往法国，请来自最古老酒庄的专家 们————包括德维兰先生的酒庄————进行检查。现在 回过头看，我意识到如今葡萄酒真 伪鉴别的水平已大大提升。我们有 胶水、印刷方面的专家（其中一些 人的祖父母是最早一批葡萄酒标签 的制作者），还有了解墨水和纸张 的化学家及研究酒瓶、瓶塞和瓶盖 的专家。我们还曾邀请一支由波尔 多核物理专家组成的团队研究部分 酒品的化学成分。
相约比尔•科赫
我与葡萄酒的五十年情谊
纽约作家乔•利伯灵曾写道：“勃艮第葡萄酒是个好东西， 只要能找到为你买单的人。”在我开始着手收藏之时，要 弄到一瓶Echézeaux或是Musigny并非多费力气的事情。 即便是波尔多顶级酒庄的佳作，包括Pétrus、Mouton Rothschild、Latour、Lafite和Haut Brion，也都是收入微 薄的毕业生可以负担得起的。勤奋的工作、商业上的成就加 上了不起的运气，才让我的收藏有了今天的规模。
我时常问自己，是什么吸引我追求 顶级葡萄酒、美食、艺术、音乐和 友情。葡萄酒将这些元素全部汇集 在了一起。葡萄酒酿造既是一门农 业，也是一门艺术。在我看来，如 果将之提炼成简单的哲学，那就是 人们可以品尝爱、激情、勤奋、忠 诚、团队合作和酿制顶级葡萄酒的 带来的快乐。
一位我很景仰的作家曾说，一批酒就像一个人，是有其寿命 的。经过五十年的收藏，我如今已经拥有超过43000瓶酒。 简单计算一下便知道，要花一个多世纪的时间才能把它们全 部饮干，而我已经75岁，恐怕没法接下这份挑战。所以我 更乐意把它们介绍给全世界。我很清楚，它们诱人的芬芳和 风味将给未来的主人带去不可磨灭的记忆。尽管已经售出2 万瓶，剩下的藏品也足以让我继续体验品鉴顶级葡萄酒所必 需的那种热情……
我立刻召集了一个由专家和研究员组 成的团队，包括FBI、M16、苏格兰场 和CIA的前探员…… 比尔•科赫
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杰出的居所
和许多在棕榈滩拥有豪宅的美国巨富一 样，威廉•I•科赫也有意在自己的居所里接 待我们，更准确地说是在他藏满Romanée Conti等佳酿的酒窖里。
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在我超过50年的品酒生涯中，唯一一次不愉快的经历与一瓶 1921年的1.5升型Petrus葡萄酒有关。我和我的双胞胎兄弟及 几位朋友一同开瓶，一入嘴便知道有问题。很快，我收到权
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藏酒家 比尔•科赫
惊人的收藏 施慧娜，葡萄酒 大师，苏富比拍 卖行葡萄酒部门荣 誉主席
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葡萄酒并非艺术、文 学或音乐———— 它的美在品味之 中。面对比尔•科赫悉心打 造的传奇宝藏，显然要几辈 子的时间才能享用完这些珍 品。通过这次拍卖会，一些 葡萄酒爱好者有机会收获到 名垂青史的杰作。
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迷人甜美的生活之道
威廉•I•科赫豪宅内的部分藏品。“我收藏纯粹是 为了自己，但我愿意与欣赏它们的人一同分享。 就像晚宴中的一瓶上等葡萄酒：你愿意和一个真 正欣赏它的的品质、口味、美感与感情的人一 同分享。”
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藏酒家 比尔•科赫
露天博物馆
威廉•I•科赫常说：“人们用什么方式观 看艺术作品，从当代艺术到古希腊罗 马艺术，再到印象派画作，这是我最 感兴趣的。艺术家传达情感体验的能 力最为重要。”
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惊人收藏 施慧娜，葡萄酒 大师，苏富比拍 卖行葡萄酒部门荣 誉主席
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比尔•科赫的完美主义 精神和洞察力不仅仅 体现在他的葡萄酒收 藏上。后者在我看来是其卓越 的巅峰，他的私人酒窖也是我 走遍全球所见过的最令人难忘 的。比尔•科赫在国际上取得 的商业成功令他有能力收获众 多艺术品及古董，从而打造出 一个属于他的都城——坐落于 科罗拉多山脉的博物馆。
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藏酒家 比尔•科赫
我
们生活在一个极端的时代， 总是精心描述生命中有幸见 证过地点、美味和声音。正 是因为对当今世界充满竞争 的现象有清醒的认识，我才 认为比尔•科赫的葡萄酒收 藏是卓越的巅峰，他的私人 酒窖也是我走遍全球所见过 的最令人难忘的。这份惊人收藏的主人唯一想要的就是 拥有和品尝我们这个时代最优秀的葡萄酒！酒单中既有 来自“新大陆”的，也有来自“旧大陆”的佳酿，因为这位收 藏家对人类智慧和酿造工业充满好奇，他希望认识和理 解各个大酿酒庄的工序，无论他 们来自葡萄酒“传统”产区还是酿 造业刚刚兴起的新兴国家。入选 其葡萄酒库藏的唯一标准就是品 质……
《慈善纪事报》评选的“全美最慷慨的23人”。此外他还 被任命为堪萨斯州、内布拉斯加州、阿拉巴马州及“童子 军”的海军荣誉上将。他曾荣获六枚荣誉勋章，其中包括“ 艾利斯岛杰出移民奖”。比尔•科赫在国际上取得的商业成 功也为他带来了收藏众多艺术品、古董及欧洲纪念品的机 会，从而打造出一个自己的都城——位于科罗拉多山脉的 博物馆。以上的寥寥数语算是粗略概括了他迄今为止的人 生…… 比尔•科赫对美好事物的热爱演变成了令人叹为观止的葡 萄酒收藏世界，它有着非凡的广度与丰富度，可以说是人 类对葡萄进行发挥利用的鲜活见证。从酿造业的角度上 说，它堪比一部圣经！面对比尔• 科赫悉心打造的这个传奇的收藏 宝库，显然要几辈子的时间才能 享用完这些库藏。
“葡萄酒让人快乐”：这是一条亘古不变 的真理，而在如此浩瀚的葡萄酒收藏面 前，此话再合适不过。 施慧娜，葡萄酒大师，苏富比拍卖行葡萄酒部门荣誉主席
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此次拍卖会的亮点之一就是令葡 萄酒爱好者有机会收获过去几十 比尔•科赫的完美主义精神和洞察 年内最出色葡萄酒。数量众多的 力不仅仅体现在他的葡萄酒收藏 优秀波尔多藏品，构成一场葡萄 上。该如何介绍他呢？这位来自 酒的盛宴。令人神往的酿造年 堪萨斯州的美国人的水手身份或 份和陈酿酒，包括1982、1989 许更为人熟知，他曾在1992年摘 、1990和2000年的佳酿都有大量 得“美洲杯”，四次荣登世界冠军 出售。单是Le Haut Brion 1989 宝座，创立和资助了首支参加美 葡萄酒就足以引众人疯狂…… 洲杯的女子团队。他名列美洲杯 名人堂和堪萨斯体育名人堂。此 葡萄酒爱好者也借此机会收获到 外，比尔•科赫还拥有三个学位， 拜见施慧娜女士 施慧娜，葡萄酒大师，苏富比拍卖行葡萄酒部 了一些名垂酿酒青史的传奇佳 包括麻省理工学院理学博士学 门荣誉主席 酿，其中的许多正是我最初投身 位，并在其他大学获颁四个荣誉 这个行业的原因。只消看一眼 博士学位。他也是一位世界知名 Mouton Rothschild 1945、Margaux 1953、Latour 194 的商人和备受尊敬的慈善家。他一手创立了国际私人能源 、Lafite 1949和Vieux Château Certan 1947，就能立即 公司Oxbow Carbon LLC，年度营业额近297亿元，在行 勾起难以忘怀的品味记忆……1959和1961年份佳酿全数 业内处于领先水平。 登场，提供了创纪录的多样选择。细细探索，您还会发现 Palmer 1961、Cheval Blanc 1964和Pétrus 1971（我甚 身为堪萨斯州打击犯罪委员会创始人及主席，他因其为打 至可能愿意为了它们与人厮杀）。此外还有一些珍品，值 击堪萨斯州未成年人犯罪做出的贡献获得诸多奖项与荣 得您豪掷一把，只为再度品尝它的美味——Pétrus 1952 誉。他创办了位于佛罗里达州西棕榈滩市的超现代化私立 、Latour 1929（我可能就是冲着我丈夫的这瓶藏酒才嫁 中学Oxbridge Academy，为就读于此的超半数学生提供 给他的！）、 La Mission Haut Brion 1955和 经济资助。比尔•科赫还曾荣获多项公民表彰，包括“年度 ••• Haut Brion 1955。还有哪位收藏家可以让史上 堪萨斯州市民”、国家妇女参政小组颁发的“好男士奖”及
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藏酒家 比尔•科赫
最甘甜的酿造年份——Yquem 1929和Climens 1929一较高下？ 他的藏品覆盖风光富饶的法国，这里有一流的勃艮第葡 萄酒，光是名字就让人流连。Domaine de la Romanée Conti的佳酿也隆重出场，酿造年份跨越上下几十年， 更为可贵的是涵盖所有规格，令人称叹……若是我有权 参与此次拍卖，也会被2002年的罗曼尼康帝深深诱惑。 各大产区的佳品均有登场，其中Domaine Leroy酒庄尤 为受人关注。此外还有数量惊人的特级勃艮第干白葡萄 酒。Montrachet 、Domaine de la Romanée Conti和 Leflaive酒庄的爱好者在这次拍卖会上仿若身处天堂。
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比尔•科赫是一名伟大的爱国人士，所以加州的佳酿出现 在他的藏品中也不足为奇。不同酿造年份、风格、传奇人 物打造的葡萄酒均在此次拍卖会上推出，供参与人士进行 无限制横向或纵向比较品尝。我们观察发现，加州顶级葡 萄酒有着经年熟成的能力。著名的1974年佳酿给我带来 与波尔多陈年佳酿相当的震撼体验，1994年份的佳品也 一直广受欢迎。
区的佳酿加以对比。 意大利显然在比尔•科赫的品酒生涯中占据重要的一席之 地，如托斯卡纳和皮埃蒙特产区的美酒，其酿造年份通常 是今日难以寻见的珍品。您不妨试着在餐馆点一瓶1990 年份的佳酿，然后观察侍酒师脸上的表情！此外，西班牙 葡萄酒也让人印象深刻，伊比利亚半岛的甘醇唤醒我们的 味觉。波尔图的年份佳酿也出现在此次拍卖会中，最值得 一提的就是Taylor 1945和Graham 1945，两者都是同类 之中的佼佼者。 让我们向比尔•科赫举杯致敬，感谢他精心鉴别收藏了如 此浩瀚的葡萄酒。我们能够在纽约的拍卖会上向来自全球 的买家推荐它们，与有荣焉。我们深知，这次葡萄酒拍卖 将在未来很长一段时间内被视为葡萄酒拍卖史上的一座丰 碑。
拍卖会上亮相澳大利亚葡萄酒在美国极为少见。它们经过 精心挑选，其中包括大量优质西拉葡萄酒。我很愿意从中 选出几瓶与酒窖中熠熠生辉的罗纳河谷，尤其是吉佳乐产
在我二十六年的苏富比职业生涯中，曾经举办过 大量葡萄酒大型拍卖，但没有一次的规模和品质 能与此次相提并论。
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD 1945葡萄酒
LA TACHE 1971, DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI葡萄酒
CHÂTEAU PETRUS 1982葡萄酒
波尔多，波亚克，一级葡萄园
1瓶 – 6升
波美侯产区6瓶1.5升型
10瓶
估值在260,037元 — 393,771元间
估值在274,897元 — 393,771元间
估值在520,075元 — 787,542元间
售价683,527元
售价482,927元
售价2,243,750元
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饮酒有害健康。请适量饮用。
杰米•里奇，苏富比拍卖行葡萄酒部门主席
生
活
方
式
杂
志
陈年佳酿 拉斐尔酒店品酒 ISSAN推出典范之作 品鉴 品酒师的奥秘 “天使之享”慈善拍卖会 www.planet-vs.com
论 坛
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第 6 2 期
GUY SAVOY “2016年天使之享”拍卖会代言人 “从色彩、香气、质感与口味而言， 干邑在我眼中正是尽享生活之美理念的 最佳体现！”
2 0 则 头 条 新 闻 让—弗朗索瓦•舍普瑞尔 阿兰•阿维奥特
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PHILIPPE FAURE-BRAC 1992年度世界最佳品酒师
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1998年度世界最佳品酒师大赛亚军
GÉRARD MARGEON
Alain Ducasse餐厅品酒总管
非凡品酒文化 最顶尖的干邑、香槟品牌与酒庄 最优秀品酒师的品鉴评语 星级餐厅的神秘窖藏 OLIVIER POUSSIER
最美丽酒瓶的拍卖活动
DAVID BIRAUD
2000年度世纪最佳品酒师
PHILIPPE BOURGUIGNON 1978年度法国最佳品酒师1978
PHILIPPE JAMESSE 品酒总管，香槟专家
2016年度世界最佳品酒师大赛亚军2010
ENRICO BERNARDO 2004年度世纪最佳品酒师
SHINYA TASAKI
1995年度世纪最佳品酒师
La magie Saint-Julien, l’élégance Barton
leoville-barton.com
鸡尾酒
布里斯托酒吧
热门鸡尾酒
布里斯托酒吧不仅占据一流的地理位置，更成为巴黎奢华酒店中的独 特场所，深受巴黎本地人喜爱……它的成功源自于奢华酒店式的经营理 念、放松惬意的氛围、当代艺术格调和周到备至的服务。
曼侬刚刚结束在纽约的拍摄工作， 来到巴黎。她倚靠在柔软的沙发上 休憩，背后的19世纪西耶那大理石 壁炉和两座书架精致奢华。
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饮酒有害健康。请适量饮用。
撰文：劳伦斯•古耐尔 - 摄影：列夫•卡尔森 感谢马克西姆•赫尔特、席琳娜•拉瓦依及其团队（奥德及哈雅特）
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饮酒有害健康。请适量饮用。
饮酒有害健康。请适量饮用。
鸡尾酒
布里斯托酒吧树立独特风格，成为一流的休闲名所。它要营造 的不是低声窃语或远远观赏艺术作品的气氛，而是希望顾客能 够在此尽情聊天。
布
里斯托酒吧藏身于爱丽舍酒店背后，尽管 入口隐秘低调，却依然成为巴黎最热门的 场所之一……为了更好地营造气氛，而不 是成为下午茶时间闲聊的地点，酒吧每天 17点30分准时营业，直到凌晨2点才打烊。 顾客在此能够尽享低调私密的时光。首席调酒师马克西姆•赫 尔特告诉我们：“这间酒吧的氛围并不总像想象般那样平静如 水。不同年龄层和社会背景的顾客们聚集于此，惊喜的邂逅 时常发生……这正是氛围的魔力”。
传奇场所 对于这家拥有近百年历史的家族酒店而言，布里斯托酒吧 带来与传统酒店下设酒吧截然不同的独特面貌。最新亮 点？2016年春，法国艺术家丹尼尔•布伦在酒店花园设置巨 型装置艺术作品，令这家法国生活情调典范酒店焕发大胆而 现代的新气息。酒店拥有管家、大厨、花艺师等600余位员 工，他们倾情奉献才华，令诸多政治名流、艺术家和收藏家 在此流连忘返……那么，一家传奇奢华酒店究竟独特在何 处？或许是真挚的投入和神来的一笔……正如17年来三次获 得星级称号的名厨埃里克•弗雷热，还有宛如邮轮般壮观的楼 顶游泳池。影坛巨星也曾在此留下诸多传奇：影片中，格里 高利•派克在酒吧给艾娃•加德纳借火；玛丽莲•梦露来巴黎宣 传《热情如火》时下榻于此；奥森•威尔斯、查理•卓别林和 罗伯特•德•尼罗都是忠实顾客；伍迪•艾伦还在这里拍摄了《 午夜巴黎》的多个场景。
曼侬在设计师皮埃尔-伊夫•罗仲打造的酒吧 中品尝一杯“美丽月儿”(Bella Luna)鸡尾酒。 这款无酒精鸡尾酒由60毫升橙汁、60毫升菠 萝汁、40毫升覆盆子汁和20毫升绿柠檬汁 调制而成。
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舒适空间 有些地方总能让人在不知不觉中深深沉迷……布里斯托酒吧 正是如此。设计师皮埃尔-伊夫•罗仲打造的室内装饰呈现英 伦风格：凡尔赛橡木地板、萨里郡艾什出产的百年木饰、19 世纪制作的西耶那大理石壁炉和两座书架，营造出温馨优雅 的风格。只需稍稍留心，就能发现居家般的舒适享受绝非虚 名：柔软沙发构成放松身心的小空间，豹纹印花质感温暖， 镜子背后隐藏的巨型屏幕播放当代视觉艺术家的作品，每周 还举办两次“复古电子音乐”演出。在短短四年间，布里斯托 酒吧便走出自己的道路，成为一流的休闲名所。它要营造的 不是低声窃语或远远观赏艺术作品的气氛，而是令顾客能够 畅快地聊天交流。2016年新季度起，“轻松聊天之夜”即将回 归，酒吧还将推出以唐培里侬香槟和精彩音乐为主题的“巴 黎之夜”。每月的第一个星期六，DJ查尔斯•希林将带来摇 滚、电子放克、灵魂乐和迪斯科等不同风格的演出。令人期 待……
曼侬与首席调酒师马克西姆•赫 尔特愉快聊天，这家酒吧的精 彩传奇讲之不尽。格里高利•派 克、艾娃•加德纳、玛丽莲•梦露 和奥森•威尔斯的故事依然令人 回味……
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鸡尾酒
生 活 方 式 杂 志 茉莉赛德卡 安德里亚三叶草俱乐部 布里斯托夏日酒杯 茉莉赛德卡 普罗旺斯得奇利 大黄菲士 苏格兰朱利普 www.planet-vs.com
调 酒 师 的 秘 密 配 方
最 时 髦 的 1 0 款 夏 日 鸡 尾 酒 马克西姆•赫尔特 首席调酒师 布里斯托酒吧 - 巴黎 - 法国
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赠品 小手册
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生活方式
品酒休 憩一刻 [ 中转站：巴黎 文华东方酒店 ]
让是硅谷一家备受关注的高新科技创业公司的创 始人，他来到巴黎的文华东方酒店进行中转。他 提取了自己的保时捷718 Boxster S，并将这座 豪华酒店的一间套房改造为一处高级商业基地， 计划稍事休息之后再携豪车向加州进发。 文字 : Alain Aviotte - 摄影 : Gilles de Beauchêne 造型 : Izabelle Annet及助理Yvette Ebengue 妆容发型 : Christelle Minbourg 模特 : Jean - Agence Karin Models
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集奢侈之精华
巴黎文华东方酒店“盘踞于”巴黎圣奥诺雷路，紧 邻旺多姆广场，地处时尚街区。让驾驶着全新的 Boxster前来。该款车继承了由传奇的718在1957 年开创的赛车风尚，其四缸涡轮发动机的转速之 高，有如不懈登顶的冠军心脏的跳动速度。 售价498，490元起。 毛海蓝色西装，DE FURSAC，5,088元。 羊 衬衫，DE FURSAC，1,354元。 德比鞋，PAUL SMITH，2,562元。 手套，PAUL SMITH，售价待询。 粒面皮革手袋，TUMI，14,607元。
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生活方式
私人管家轶事
艾德里安•摩尔 热爱美食与享乐人生的艾 德里安是巴黎文华东方酒 店的助理首席私人管家， 也是揭露欧洲大厨们冰箱 秘密的《走近大厨冰箱》一 书的作者。他所记录的大厨包括蒂埃 里•马克思、艾莲娜•达罗兹、马格努 斯•尼尔森……他还为我们提供了几 段与私人管家有关的回忆。 一顿奢华晚宴 “我们的一名年轻富豪想要取悦自己的新 欢，为此我们包下了位于法国的子爵城 堡，筹办了一场亲密晚宴！这对情侣乘直 升飞机降落在城堡公园，接着搭坐拿破仑 三世的敞篷马车。迎接他们大驾光临的是 一群行吟诗人，来自哥伦比亚的萨尔萨舞 者为这顿晚宴跳舞助兴。晚宴的甜点由皮 埃尔•艾尔梅本人亲自设计！晚宴最终在一 曲《月光下》（《Au Clair de la Lune》） 中落幕，一切尽在我们的悉心打理之中。”
皇家文华套房
皇家文华套房位于酒店顶层，拥有美不胜收 的巴黎全景视野。这套面积350平米的双层 套房主打金色、白色、米色和紫红色装修， 大气优雅，让人联想到金碧辉煌的1930年 代。一晚住宿欧元20 000 (约合人民币147，974元)起。
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生日礼物法拉利…… “在一位客户的夫人的请求之下，我们为 其迷恋法拉利赛车的丈夫筹划了一次‘生日 庆祝’。我们以破纪录的行动速度，包下 了位于意大利摩德纳的法拉利博物馆，来 回租用飞机，并安排法拉利将夫妇从机场 接送至摩德纳，并在波杜拉主厨的Osteria Francescana餐厅预定了最豪华的午间餐 位。夫人很激动自己为丈夫购买了一台法 拉利作为生日礼物！”
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生活方式
“度身定制”餐点 [ 蒂埃里•马克思打造 ] 欢迎来到 帕特里克•乔安 和 珊哲•曼库设计的餐厅，体验高级定制午宴或晚宴。舒适的气温、超自然的采 光以及由艺术家Heidi Winge Strom创作的妙趣横生的呢绒材料壁画。
亚力克西斯• 马丁内斯
名
列法国最知名大厨的 蒂 埃 里 •马克思曾就职 于全球多家顶级餐厅， 如Ledoyen，Taillevent和Robuchon。如今，他担任巴黎文华东 方酒店旗下的米其林二星餐厅“度 身定制”的主厨。其富有创新和创 意的餐点灵感既取材于法国传统饮 食，也得益于其在亚洲国家的游 历。他采用新鲜度十足的精致配 料，打造先锋的风味和口感，由此 成就口碑；其独树一帜的风格充分 调动你的味蕾，让你领略独一无二 的美食体验。 欲了解更多请浏览: www.mandarinoriental.fr/paris
在巴黎文华东方酒店的酒吧，你 还可以品尝到与酒店品质相当的 精致点心。亚力克西斯•马丁内 斯的创作游走在珍馐美馔和玉液 琼浆之间。他将美酒与蒂埃里• 马克思的美食亲密地连在一起。 他彻底解构“血玛丽”鸡尾酒，同 时保留其固有的章法，成就了上 图中展示的佳作“愤怒之水”。
在白色的那头…
在享用完商务午宴后，让离开了蒂埃里•马克思主厨的米其林二星 餐厅“度身定制”。这是一座以白色为主体的茧形建筑，仿佛一张等 待用菜单填充的白色画布。 羊绒大衣，PAUL SMITH，4,393元。 米色西装，ZEGNA，售价待询。 小牛皮德比鞋，RAUTUREAU，2,818元。 真丝围巾，LANVIN，售价待询。 真皮笔记本电脑包，PAUL SMITH，售价待询。
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生活方式
一处别出心裁的胜地 让在一块风光秀丽的花园延伸段等候会见商业律师，与其 一同确认下次收购中的重大问题。他将前往Camélia餐厅 就餐——那里沐浴在阳光之中，凸显出天然石材的地板和 精致的装潢细节。他会在明天接待朋友，赶在前往美国之 前带领他们前往“La Table du Jardin”餐厅，在几米高空 中感受一段与众不同的体验。
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云纹外套，PAUL SMITH，7,248元。 长裤，ZEGNA，5,857元。 衬衫，PAUL SMITH，1,354元。 “传承精密计时系列”腕表，万宝龙，14,680元。 真皮德比鞋，RAUTUREAU，2,818元。 眼镜，PAUL SMITH，1,903元。
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生活方式
一个杰出的酒窖 巴黎文华东方酒店的酒窖拥有无数珍宝。酒窖主理人 是在蒂埃里•马克思主厨的“度身定制”餐厅担任品酒 总管的大卫•比罗，在4月阿根廷举办的世界最佳品酒 师大赛上他刚刚荣获了亚军称号。
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把酒消闲 有关大卫•比罗 巴黎文华东方酒店的品酒总管大卫•比罗刚刚收获2016年度世界品酒师大赛的 亚军称号。他抛开晦涩的技术词汇，打开酒窖，用亲切的讲述勾起人们的欲 望，揭开品酒的大幕……
参加世界品酒师大赛要做什么准备？ 毫无疑问这是一个漫长的准备过程。我在职业生涯中 曾参加过无数竞赛，也在法国和欧洲摘得过一些名 次，不过这项比赛尤为艰难……理论知识部分的竞赛 内容十分丰富，因为葡萄酒的文化已经在全世界蔓延 开来。借助互联网的发展，每个人都有机会了解到葡 萄酒文化。这也是为什么在决赛阶段，你会发现一些 大品酒师并不是来自葡萄种植国。要知道，盲品的环 节要到最后一轮测试中才会出现。所以要武装自己， 先保证通过技术测试！
饮酒有害健康。请适量饮用。
所以其实是有一种可以让你通过一定标准并且能直接 在网络上获取的“公共基础课”？ 完全正确。如果说在过去，法国的品酒师还拥有不可 企及的优势，今天的情况则复杂得多。这项比赛每三 年举办一次，自从奥利维尔•博西埃摘得2000年度的 冠军之后（他辅导我参加了2016年的比赛），冠军就 越来越少出现在法国人中间。此外，这也涉及到精神 层面。它需要放松、专注和对压力的把控，这和高水 平体育竞技有些类似。 盲品环节有什么风险？ 在测试过程中，你会品尝到的不只有葡萄酒，也有利 口酒和烈酒，这需要专门的训练。葡萄酒的品酒机制 是比较统一的，这让我们可以对地球上所有的葡萄酒 风格进行相对细致的划分。例如，根据葡萄苗种植地 区不同，Chenin葡萄的表现口感也有所差异。若能辨 认出葡萄品种及其不同的表现口感，便已经可以辨认 出它生长的区域。
大卫• 比罗 荣获2016年度世界品酒师大赛 亚军的大卫•比罗曾修读餐饮专 业，之后转而对品酒迸发兴趣， 加入了诸多法国顶级餐厅，如 米其林三星餐厅L’Arpège和Le Crillon。2011年3月，他开始担 任巴黎文华东方酒店的品酒总管 以及蒂埃里•马克思主厨的美食 餐厅“度身定制”的经理。
这段经历是否也影响了巴黎文华东方酒店的酒窖构 成？ 很显然，我们通常会从法国特色产区葡萄品种中精选 出三款具有地区代表性的杯酒。人们总说这些葡萄 酒是“一个个复制品”，但其实根据葡萄种植地区的不 同，每款酒都具有自己的个性特色。最有名的例子包 括意大利红葡萄酒Sassicaia和Ornellaia，它们不是随 机选择种植地的，并且选取了波尔多的优质葡萄品种 赤霞珠进行栽培。还有一些美洲大陆的著名葡萄酒也 是选取了该葡萄品种进行种植酿造。 您在巴黎文华东方酒店打造的酒窖尚属年轻…… 面对波尔多特级酒庄葡萄酒价格步步高升的形势， 想打造一个陈年佳酿酒窖是很难行得通的。我有幸接 手了一张白纸，可以优先选择我喜爱的产区，尤其是 法国产区，其中又以萨瓦、罗纳尔河谷、卢瓦尔河和 科西嘉产区为代表，这些地区祖传的葡萄品种具备优 异的香气表现。巴黎文华东方酒店的酒窖构成有一定 的赌博性质，通过五年的时间证明，我们可以说是押 注成功。还需要一点时间，我的全部想法就能付诸实 践了。
面对波尔多特级酒庄葡萄酒价格步步高升的形势，想打造 一个陈年佳酿酒窖是很难行得通的。
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航海腕表 [ 探索时间之海 ] 无论是赛船、潜水，还是出海赏景，航海腕 表都是美好时光的完美伙伴。航海腕表凭借 实用功能、防水能力和非凡风格，成为海洋 爱好者的必备之选。您只需忠实于心中梦 想，即刻起航……
追寻大西洋…… 艾比和大卫登上停靠在美国东岸巴尔的摩附 近的老船上。两人准备前往美国最大的海 湾——切萨皮克湾。
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饮酒有害健康。请适量饮用。
撰文：大卫•楚科隆 - 摄影：安德斯•比贾斯
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时间 游艇
周末时光 大卫是一位在巴尔的摩工作的商业律 师。每到周末，他都会离开马里兰州 派克斯维尔的豪华别墅，带着艾比探 索长达2万公里的海湾地带。
你不需要登上“厄俄斯号”游艇，便 可看出这艘百慕大式三桅帆船的名 称取自希腊神话女神厄俄斯。
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想过驱赶海盗吗？游艇的英文“yacht”原指 一种用来驱赶海盗的小帆船……那么游艇 到底指的什么呢？“yacht”起源于荷兰语 中的“jacht”，意思是“驱赶”，最早用来形 容一种驱赶海盗时使用的小型帆船。17世 纪，查理二世结束流亡返回英国。他当时十分痴迷于这种小 型帆船，“yacht”一词也逐渐进入英语。后来，“yacht”成为 桅帆或发动机驱动、用于休闲娱乐的船只总称。 更大、更美、更贵…… 你不需要登上“厄俄斯号”游艇，便可看出这艘百慕大式三桅 帆船的名称取自希腊神话女神厄俄斯。它不仅是全世界最长 的私人帆船（93米），也是价格最昂贵的游艇！“厄俄斯号” 价值超过8.1亿元，它的主人是FOX电视台联合创始人、时装 设计师Diane von Fürstenberg的丈夫Barry Diller。根据《时 尚芭莎》杂志报道，法国艺术家Anh Duong制作的船首人像 正是以船主的妻子为模特雕刻的。
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起锚出发！ 起锚升帆，随风航行，欣赏以传统造船工艺悉心修复的爱 船。享受浮桥码头的气氛，在微风吹拂下甜蜜入睡，期待桅 杆上的日出与夕阳美景。带着海明威的小说上船，探索书中 描写的各种鸡尾酒，品尝以这位大文豪命名的“海明威黛克 瑞”鸡尾酒。当然，也不要忘记佩戴一枚完美的腕表……
RICHARD MILLE腕表 RM 60-01 帆船赛飞返自动上链计时码表 钛金表壳直径50毫米，防水深度达100米。自动 上链机械机芯，时、分、秒显示，大日期及月份 显示年历，飞返计时，倒计时，第二时区。 1,146,680元
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路易威登 Tambour Spin Time Regatta腕表 钛金及橡胶表壳，直径45.5毫米，防水深度达 100米。短吻鳄鱼皮及橡胶表带。自动上链机 芯，时、分、秒显示，计时，表盘上的五个旋转 方块显示5分钟倒计时。 170,153元
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卡地亚 Calibre Diver Blue腕表 精钢及18K玫瑰金表壳，直径42毫米，防水深 度达100米。自动上链机械机芯，时、分、秒显 示，日期显示。 72,869元
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沛纳海 Luminor 1950 Regatta 3 Days Chrono Flyback Automatic PAM 526腕表 钛金表壳，直径47毫米，防水深度达100米。自 动上链机芯，时、分显示，飞返计时，倒计时。 123,546元
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劳力士 Oyster Perpetual Yacht-Master蚝式恒动游艇 名仕型37腕表 编号：268 655 永恒玫瑰金表壳，直径37毫米，防水深度达 100米。经瑞士官方天文台认证（COSC）的 自动上链机械机芯，时、分、秒显示，日期显 示。Oysterflex表带。 149,438元
饮酒有害健康。请适量饮用。
把握分秒…… 等待的人觉得时光缓慢，担心的人又 总觉得时光如梭。悲伤的人觉得时间 漫长，快乐的人又总觉得时间短暂。 然而对于热恋中的人而言，时间已不 复存在。
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百年灵 超级海洋二代36腕表 精钢表壳，直径36毫米，防水深度达200米。 经瑞士官方天文台认证（COSC）的自动上链机 械机芯，时、分、秒显示，日期显示。 23,303元
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宝铂 Bathyscaphe腕表 精钢表壳，直径38毫米，防水深度达300米。自 动上链机械机芯，时、分、秒显示，日期显示。 65,693元
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帝舵表 Heritage Black Bay Bronze潜水腕表 青铜表壳，直径43毫米， 防水深度达200米。做旧质 感皮革及织物表带。经瑞士 官方天文台（COSC）认证 的自动上链机械机芯，时、 分、秒显示。 27,742元
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雅典表 Marine Chronograph Annual Calendar 年历计时表 精钢表壳，直径43毫米， 防水深度达100米。自动上 链机械机芯，时、分、秒显 示，计时码表，带月份和日 期显示的年历。 88,035元
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劳力士 Oyster Perpetual YachtMaster蚝式恒动游艇名仕型 40腕表 编号：116 621 永恒玫瑰金及精钢表壳，直 径40毫米，防水深度达100 米。经瑞士官方天文台认证 （COSC）的自动上链机械 机芯，时、分、秒显示，日 期显示。 95,433元
鉴赏笔记 无论是潜水或是日光浴，璀璨镶钻的黑色或白色航海腕表都 是腕间的最大亮点。海洋宽广无垠，可谓享受各种活动的乐 园：适合感受速度激情，也可尽情放松身心。腕表不仅实用， 亦是彰显风格的配饰，被优雅男士及女士视为必备伙伴。 撰文：大卫•楚科隆
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黑色实用而鲜明，通常是这类腕表的最佳 选择。白色则专属于享受阳光的甲板世 界。当然，在船上或遮阳伞下，蓝色亦是 最受青睐的主题之一。
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尽管如此，合格的航海腕表必须满足若干 标准。精钢表链或橡胶表带经过特别设 计，佩戴舒适。表壳大部分以精钢打造， 部分采用钛金材质，坚固耐用，防水深度 至少达100米。 如此特性能够满足几乎所有海上活动的需 求。然而对于更为专业的潜水者而言，性 能更高的防水性是必不可少的。真正的潜 水腕表的防水深度需要至少达到300米。
路易威登 Tambour Lovely Cup Navy 腕表 精钢表壳，直径28毫米，防 水深度达100米。表盘镶嵌 12颗钻石。石英机芯，时、 分、秒显示。橡胶表带， 饰以“monogramme”图案。 21,084元
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豪利时 Aquis Date Diamonds 腕表 精钢表壳，直径36毫米， 镶嵌118颗钻石，防水深度 达300米。自动上链机械机 芯，时、分、秒显示， 日期显示。 28,482元
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们精准无误，为出海的人 们显示赛船的剩余时间或 午餐时刻。它们能够抵御 深海的强烈压力，在船上 同样表现精彩。通过旋 转表圈，它们能够计算潜水或日光浴的时 间。或全备实用，或奢华精致，航海腕表 的世界如同汪洋般无边无际。
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150余条河流交汇入海 艾比和大卫从查尔斯角进入河口北部 的内港航行。二人了解到，切萨皮克 港曾经因为一望无际的烟草种植园， 被认为是美国奴隶制的摇篮。
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瓶龙舌兰酒
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极致奢华 “飞马座五号”是一艘长78米、价值5.5亿元的游艇，它的主人 是墨西哥商人卡洛斯•佩拉塔。
疯
狂之举…… 船壳的一部分可以打开，通往低于水面位置 的柚木露台。这艘游艇配备直升机停机坪（可容纳两架直 升机）并能够改造为巨幕虚拟高尔夫球场。船上还设有按 摩浴缸和可停泊一艘小船的游泳池。此外，它还拥有电影院（13个座 位）、健身房和水上摩托艇。客人们可以在舞厅、两间酒吧、钢琴音 乐厅享受欢乐时光，甚至品尝游艇上收藏的1000瓶龙色兰酒…… 龙舌兰酒共有三种类型： • 白色龙舌兰酒，常用于调制鸡尾酒。 • 熟成龙色兰酒，需要在白橡木桶中熟成至少150天。 • 陈年龙舌兰酒，需要在白橡木桶中熟成三年至数年。
您知道吗？ 龙色兰酒是由龙舌兰草心为原料 制作而成的。酿酒者首先挑选生 长期达八至十年的墨西哥龙舌 兰，然后摘除叶子，仅保留鳞茎 部分（piña）并蒸煮24小时。随 后将得到的浓缩汁液发酵六天。 经过发酵，糖分将变成酒精，多 次蒸馏提纯后便成为著名的龙舌 兰酒。
珍藏于游艇酒窖 探索出海乐趣 与船长同行，调转船头方向，以 20节的航速前行，升起桅帆， 学习查看地图，根据风向制定路 线……出海的奥秘尽在掌握！ 然而，在平静温驯的海面下，可 能隐藏着噩梦般的危机。我们建 议您在出发前确认租赁公司的优 良资质。在此为您推荐全世界各 地的几家游艇租赁公司……
戛纳
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摩纳哥
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“永远的” 曼哈顿
我们为您精选三款最适合出 海时饮用的好酒。
1
搭配早午餐？
TAITTINGER BRUT PRESTIGE香槟
这款香槟以来自40个不同产地、不同年份的霞多丽 （40%）和皮诺（60 %）葡萄酒酿制而成。口感清 爽，适合搭配熏三文鱼吐司。 价格：236元 www.taittinger.com
2
搭配午餐？
CLOS DES LUNES,»LUNE D’OR»2014葡萄酒
这款来自波尔多的葡萄酒得到罗伯特•帕克91分的好评， 酒体通透，略带花朵香气。适合搭配烤鲉鱼。 价格：266元 www.closdeslunes.com
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搭配晚餐？
CHÂTEAU CANTENAC BROWN 2010葡萄酒
这款葡萄酒得到杰西斯•罗宾逊15.5分的评价，可谓浪漫 晚餐的最佳选择。丹宁、酸度和酒香协调融合，带来恰 到好处的口感。 价格：466元 www.cantenacbrown.com
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还有什么能比这款鸡尾酒更能体现美国 魅力？
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一杯“曼哈顿”鸡尾酒由纽约“曼哈 顿俱乐部”在1874年调制，用以庆 祝州长威廉姆•J.•提尔顿竞选成 功。一位酒吧自创了这款鸡尾酒，并以俱乐部 名称命名。2001年9月11日恐袭发生后，纽约 多家酒吧以这款鸡尾酒纪念遇难者。
配料
• 3滴Suze Bitters Aromatic香艾酒 • 50毫升美国威士忌 • 25毫升红苦艾酒
调制方法
在调酒杯中加入冰块和配料，然后倒入冰镇过的 鸡尾酒杯。搭配一颗樱桃。
迈阿密
www.miamiyachtcharters.net
新加坡
www.marinakeppelbay.com
迪拜
www.xclusiveyachts.com
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挑战深海 大卫位于巴尔的摩世贸中心的办公室 已远在天边……艾比和大卫把握珍贵 时光，享受出海乐趣。
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关于时间
多年来，本杂志多次在巴 黎星级场所举办午餐宴 会，汇集诸位钟表品牌 大使。
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艺术
梦的工场 [ 艺术的组合 ] 对于酩悦轩尼诗而言，不断打造珍品事 关精湛的酿酒艺术，酒窖与博物馆之间 因此有着显而易见的密切关系。绘画、 雕塑、设计、美食、建筑……在酩悦轩 尼诗的珍藏中，艺术与美酒一样丰富多 样。让我们一探究竟……
饮酒有害健康。请适量饮用。
奥黛丽•戈洛克劳德
唐培里侬香槟王与艺术 作为一家有着独特地位的品牌，唐培里侬香 槟王以与著名艺术家的跨界合作而著称， 包括马丁•塞凯伊、马克•纽森和杰夫•昆斯。 品牌首席酿酒师理查德•杰弗里功不可没。
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艺术
“对于酩悦轩尼诗而言，艺术离不开建设与保护的问题。”
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要展览（今夏艾未未、张晓刚、严培 明等11位艺术家）、独奏会、主题晚 宴……自2014年10月开幕以来，路易 威登基金会已成为巴黎最热门、最具 话题性的文化艺术场所之一。应LVMH 集团总裁贝尔纳•阿尔诺之邀，建筑大师弗兰克•盖里为 基金会倾力打造地标建筑。前者曾多次表示：“基金会以 对艺术和文化的赞助为立足之本。（...），力求彰显集 团品牌的精湛工艺、非凡品质和精彩创意。”这一承诺 不仅与LVMH集团的皮具或珠宝品牌有关，“MH”—— 酩悦轩尼诗及其旗下25家葡萄酒烈酒品牌亦投入甚多。
奠基者 对于酩悦轩尼诗而言，艺术离不开建设与保护的问题。 品牌拥有的酒库、酿酒厂、修道院和酒窖无一不呈现深 厚的历史底蕴。面对克里斯丁•德•波棕巴克为Château Cheval Blanc设计的酒库，或Moët & Chandon的壮观 酒窖，面对加州纽顿酒庄的法式花园，或名列历史遗产 的伊凡城堡，怎能不为之惊叹？传奇故事在非凡名所不 断延续，公众则有幸在“特别日”活动时一探究竟，领略 品牌乃至法国生活艺术的真谛。
百无禁忌的艺术表达形式 酩悦轩尼诗旗下品牌与艺术世界有着悠久而深远的关 系。两者之间的情缘围绕大胆创意与珍贵品质而展 开。1896年，Ruinart发挥先驱精神，邀请艺术家阿尔 丰斯•慕夏绘制广告插图。如今，Ruinart在十年间持续 向新晋艺术家订购作品，以现代视角诠释品牌历史。正 如品牌公关总监让-克里斯托弗•来泽所说，唯一的问题 在于：“如何令作品持久长存？”确实，如果缺少合适的 设备，就无法呈现一件视频作品。 传奇故事 在干邑区，流动展览“下一站轩尼诗”焕发新貌。今年夏 天，作为“品牌价值与现代艺术之间的桥梁”，展览将 邀请查尔斯•萨蒂森、安东•科比吉和泽维尔•维兰三位 艺术家。Veuve Clicquot也有着与艺术家密切合作的传 统，包括坎帕纳兄弟、草间弥生和安德蕾•普特曼。对 艺术的探求，绝不仅限于法国范围内。苏格兰酿酒厂邀 请伊德里斯•汗参与设计Glenmorangie Pride 1978威 士忌，波兰伏特加品牌Belvedere联手泰利•理查森、杰 德•贾格尔、DJ马克•罗森和打碟高手安德烈，营造精 彩夜生活氛围，最近还在戛纳电影节期间邀请DJ马克• 卡罗拉呈献演出。 美食魅力…… 还有一些品牌选择与世界名厨携手，彰显对味觉享受 的追求。Krug推出“Krug之月”活动，在具有象征意义 的场所组织美食聚会，邀请宾客品尝精品菜肴与顶级佳 酿。当然，不得不提的还有唐培里侬香槟王的首席酿酒 师理查德•杰弗里。他秉承高级定制精神，致力于打造 卓越臻品。去年特别联合El Bulli基金会，与杰夫•昆斯 和大卫•林奇打造探索美食体验的“实验室”。
艺术呈献 经过5.5万公里的长途征程后，“下一站轩尼 诗”回归干邑区：观众能够在长达500米的 展区欣赏泽维尔•维兰、安东•科比吉和查尔 斯•萨蒂森的创作。
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© Hennessy
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艺术
发现
厄温•奥拉夫眼中的 RUINART 香槟品牌Ruinart年度艺术家——摄影 师厄温•奥拉夫回顾艺术生涯。追忆时 光……. 香槟品牌Ruinart与当代艺术之间保持着悠久 的紧密关系。继休伯特•乐高、马顿•巴斯和乔 治利雅•罗塞尔对金银器、纸张和玻璃进行“艺 术再现”后，该品牌于今年开启了与艺术家厄 温•奥拉夫的合作。 被列为法国历史文化遗产、该地区仅存的神秘 白垩洞穴很快让摄影师为之折服： “我第一次 到那里的时候被深深震慑（……） 大自然留 下痕迹，人类也留下了自己的足迹。我在工作 中通常是拍摄人物（……）这次转变对我来说 是一次巨大的挑战”。这位荷兰人随行带来了 二十余名模特，他迅速将手中的哈苏对准这些 见证了时光流转的细节——甚至包括一些史前 遗迹。
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厄温•奥拉夫着眼于人类的烙印与历史，最终 交付二十余张黑白底片，他感叹地称之为“寻 根80年代”。这些底片是“用人性的方式表现静 物”，将象征符号、矿物质和一战时期的涂鸦 杂糅在一起。在布鲁塞尔和京都的“特别日”进 行展出后，该摄影作品系列还将随同香槟品牌 Ruinart参加三十余场国际博览会。
重访RUINART酒窖 对于Ruinart品牌2016年度 艺术家厄温•奥拉夫来说， 该系列“旨在呈现在白垩洞 穴中的远古艺术”。
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艺术
设计
费鲁奇奥•拉维亚尼 符号与书信 从凯歌夫人的手写信件到今日的电子邮 件，这位意大利设计师透过饱含历史的 物品，重新书写历史…… 费鲁奇奥•拉维亚尼介绍说：“对于工作人士来 说，办公桌是与其关系最为密切的一样家具。 凯歌夫人就对办公桌怀有无比自豪的情感。 或许未来我们将不再需要办公桌，它不再重要 （……）但在当时，办公桌是一种必需品， 拥有巨大价值。”这位建筑专业出身的设计师 深受孟菲斯团体的启发，80年代中期起脱颖 而出，此后长期担任家具品牌卡特尔的艺术指 导。 作为当代设计的重要人物，他在2015年的米兰 设计周上推出了为凯歌遗孀构想的“通信办公 桌”，灵感取自于凯歌夫人与其在欧洲包括在 俄罗斯的代理商的大量通信。为向她致敬，费 鲁奇奥•拉维亚尼先制作了一台桃木青铜镀金 的路易十五风格办公桌，“具有典型的法式风 范”，接着在桌子的两处凿孔，留下彗星撞击 般的痕迹。
致敬历史 历史与现在的桥梁：费鲁奇 奥•拉维尼亚为致敬凯歌夫 人设计的办公桌。
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他以同名佳酿为灵感，运用品牌色彩在圆形坑 道中上漆，打造出放置穆拉诺玻璃香槟酒桶的 理想之处。为与其呼应，拉维亚尼选用一张皮 革扶手椅，以金色叶片点缀，部分饰以一颗星 星，富有天文美感，蔚为壮观。
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© Alexis Jacquin
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艺术
百无禁忌的艺术表达形式 5个数字
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这是波兰伏特加品牌Belvedere（字 面意思：美丽的东西）摘获的金牌 数目。该名称还用于指代抛光玻璃 精美酒瓶上呈现的华沙总统府。
让-克里斯托弗•来泽 RUINART公关总监
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印地亚•玛德哈维、于波尔•勒•高 尔、厄温•奥拉夫……贵品牌每年如 何选择合作艺术家？ 我们秉承先驱精神，尽可能选择初 出茅庐的年轻艺术家。一旦决定人 选，就需要通过多番努力去邀请。 这一过程是漫长的，有时要耗费近 一年时间……
轩尼诗家族和费尔沃家族共有8代 传人及调配大师先后这一著名干邑 品牌付出心血。传奇的混合佳酿“ 轩尼诗•8”也是由8种“生命之水”打 造，酒瓶由巴卡拉水晶吹塑而成， 设计出自艺术家设计师艾瑞克•烈威 之手。
艺术家拥有完全自由的创作权？ 每一位艺术家都带来独特的主题、 材料与视角。乔治利雅•罗塞尔习惯 使用在旧书摊上搜罗来的材料。我 们便为她送给一本品牌最古老账册 的复制品。有些艺术家则希望挑战 与平时截然不同的创作体裁，比如 擅长处理青铜的于波尔•勒•高尔选 择玻璃材质，厄温•奥拉夫则回归黑 白创作。
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西班牙的Bodega Numenthia葡 萄庄园花费7个月修复御用建筑师 Rodrigo Gil de Hontañon建造的 Valdefinjas教堂。教堂内设有一间 13世纪的圣器室。
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澳大利亚香桐酒庄在“Riddling Hall” 为迎接宾客准备的美酒瓶数。这间宽 敞的大厅由Allen Jack + Cottier事务 所的建筑师以石灰岩香槟酒窖为灵感 设计而成。
在线资讯
《法兰克福汇报》发表于2月21日的 文章中写道，《国际邮报》特别撰 文报道Château Cheval Blanc酒庄 位于波尔多地区的全新酒库。这一 建筑杰作线条优美，尽显未来主义 气息，由克里斯丁•德•波棕巴克担 纲设计。 www.courrierinternational.com
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麦芽联盟 ! GLENMORANGIE & 艾德瑞斯•卡恩
品牌通过与艺术家的合作而“焕发 新貌”？ 我们总能在自身上看到新的一面。 奥拉夫以灯光衬托酒库的隐秘角 落，让我们重新发现平日不曾注意 的细节。杰登•鲁本查看品牌珍藏的 肖像资料时，令伏尔泰的画像重见 天日！
为庆祝Pride 1978威士忌的荣耀面 世，Glenmorangie邀请到了当代最有才华的 艺术家之一艾德瑞斯•卡恩。
英
国人艾德瑞斯•卡恩的摄影作品披着神秘的 光环，模糊的画面也不乏幽灵的视觉效果。 这位擅长叠加处理底片的大师带领我们观看 和想象另一种现实。梦境却也不乏鲜活的现 实感。应Glenmorangie的邀请，艺术家前往著名的苏格兰高 地，探访“蒸馏工匠”和他们的秘密。这次旅程催生出《消失 的酒桶》——一幅“展现威士忌酒桶历史印记”的出色作品， 并最终冲洗700张。这些照片均拥有编号和签名，彰显Pride 1978威士忌出类拔萃的品质。这款34年陈年佳酿曾在波尔 多地区古老酒桶内经过15年延长熟成，实为珍贵。2014年， 这款臻品以精装酒盒包装上市，酒盒由Laurence Brabant与 Wouter Scheublin设计而成，Pride 1981威士忌的精致酒瓶 亦是两人的杰作。
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LVMH集团“特别日”活动的参观人 数。观众得以探索香槟品牌Krug的 历史建筑、酩悦香槟酒窖以及位于 Hôtel du Marc凯歌酒庄宅邸内、由 草间弥生为凯歌夫人创作的画像。
在干邑区，流动展览“下一站轩尼诗”焕发新貌。今年夏天，作为“品牌价 值与现代艺术之间的桥梁”，展览将邀请查尔斯•萨蒂森、安东•科比吉和 泽维尔•维兰三位艺术家。
5个年份
1573年
文君酿酒坊诞生。相传，年轻的才女 卓文君为爱出走，后创立酒坊。她隐 居于琼莱，以大米、稻米、糯米、玉 米和高粱成功酿制出“白酒”。
理查德•杰弗里 唐培里侬香槟王首席酿酒师
2013年
唐培里侬全心全意酿制年份香槟， 仅选择最佳收成年份酿造（1921年 以来仅有39个年份推出白香槟）， 拥有首屈一指的调配工艺。传奇香 槟承载品牌传统，同时被赋予首席 酿酒师理查德•杰弗里的个人色彩。 他本人亦是当代艺术的忠实拥趸。
Mercier邀请插画师大卫•拉纳斯帕 重新设计色调、包装、标志和签 名，令品牌焕然一新。酒厂创始人 尤金•默瑟若仍在世，一定也会对全 新面貌深感满意。他是历史上最早 运用广告的酒商之一。
唐培里侬先后邀请著名导演大卫•林 奇、造型艺术家杰夫•昆斯和钢琴家 郎朗跨界合作。如今，设计师艾里 斯•范•荷本受邀为2004年份香槟设 计新版包装。酒瓶中的佳酿气韵丰 富，她以此为灵感设计出一款以“变 形”为概念的包装盒，整体造型仿佛 破茧而出，深邃的绿色寓意繁茂生 机，充满科技未来感。
创新无界限……作为全世界最 优质的单一麦芽威士忌品牌之 一，Ardberg将一份样酒送上欧洲太 空站。本次外太空旅行的目的？验 证地心引力对威士忌酿制的影响。 © Alexis Jacquin
2015年春季，唐培里侬举办盛大宴 会，宣布与名厨法兰•阿德亚（El Bulli基金会）合作创立“试验室”。 双方将在三年中发挥无限创意，探 索美食世界，揭开烹饪与侍酒之间 的奥秘。
2011年
探索设计 巴勃罗•雷诺索与VEUVE CLICQUOT酒庄 艺术家巴勃罗•雷诺索是Veuve Clicquot酒 庄多年来的挚友，他曾为位于兰斯的Hôtel du Marc酒庄宅邸制作享誉世界的“面条长 椅”。
这
栋诞生于19世纪的建筑历经悉心整修，仅 在“特别日”活动向公众开放，平日是专门为 贵宾打造的艺术与设计空间，其内蕴与巴 勃罗•雷诺索的代表作《生活框架》颇为相 符：“这件作品的独特之处，在于各种元素之间的关联。 人们难以分辨出它的起点与结尾。它盘踞攀缘于窗户上， 构成贯通空间的效果。我们既在框架内，又在框架外，有 序与无序同时存在。”这种矛盾不仅体现在种植葡萄的艺 术中，同时也彰显着Veuve Clicquot香槟的丰富个性。这 位法裔阿根廷设计师表示：“它传统而不羁，无惧突破边 界。这与人类的思想颇为相似。”.
1365年
Clos des Lambrays葡萄酒最早在 勃艮第熙笃修道院记录中出现的年 份，当时名为“Cloux des Lambrey” 。这块LVMH集团旗下历史最悠久的 葡萄园区座落于约里公园内，四周 簇拥着百年古树，被法国文化部评 为国家遗产名所。
1896年
安德烈•汝纳特邀请艺术家阿尔丰 斯•慕夏绘制广告插图海报，品牌与 艺术世界的不解情缘延续至今……
在线资讯
伊甘庄园官方网站引用作家弗里德 里克•达尔的名言：“……莫扎特之 后，沉寂之声依旧是莫扎特。品尝 一口伊甘葡萄酒之后，回味时刻依 旧是伊甘葡萄酒。” www.yquem.com
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多位世界级名厨受邀一展精湛才华： 1
阿尔诺•拉雷蒙（法国兰斯L’assiette champenoise餐厅）、
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田裕行（日本东京Kanda餐厅）、
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莱奥纳多•维塞拉（意大利加尔加诺Ristorante Il Capriccio餐厅）
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和恩伯托•波巴纳（香港8 1/2 Otto e Mezzo Bombana餐厅）。
鸡蛋主题…… 每年，香槟世家Krug均举办“Krug之月”活 动，并为顶级香槟品鉴会选择一个固定主题。
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五条美酒之旅路线 畅游全球 从遥远的太平洋海岸，到香槟区的田野，再到苏格 兰“高地”和法国西南部，跟随我们的脚步前往五大庄 园，尽享美酒与旅行的乐趣。
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轩尼诗酒庄
格兰杰庄园
云棋湾葡萄园
唐培里侬
夏桐酒庄
位于埃佩尔奈，著名的香槟大 道沿线云集顶级法国酒庄。唐 培里侬香槟的起源地奥特维莱 尔不容错过。 www.domperignon.com
地处加州纳帕山谷。作为香槟 品牌在美国的第一家葡萄酒庄 园，这里的种植面积达400公 顷，庄园别墅由木材、铜和石 材修建而成，Roma酒庄的建 筑师担纲设计。 www.chandon.com
Domaine des Crayères庄园 拥有20间精致客房，法式花园 尽收眼底，两次被评为米其林 星级厨师的菲利普•米尔致力 于打造一流美食。
巴德索诺的Yountville酒店。 展览、生态活动、Spa水疗， 应有尽有……这家酒店以保护 环境为本，顾客的宠物狗亦可 在此享受愉悦时光。
乘坐法国航空公司航班抵达兰 斯；在兰斯或巴黎乘坐火车。
乘坐法国航空公司航班抵达旧 金山或萨克拉门托。
地处干邑区，位于波尔多、拉 罗谢尔和巴黎之间。全新游览 路线：夏朗德河谷航行观光， 欣赏现代景致，探索铜制蒸馏 炉，品鉴佳酿。 www.hennessy.com
位于苏格兰东北田园地区，毗 邻塔因城和北海。皮克特人的 卡德伯尔石雕和苏格兰海拔最 高的蒸馏器不容错过。 www.glenmorangie.com
地理位置 位于新西兰马尔堡地区。这座 葡萄园座落于南岛的北端，其 美丽的名称源自云棋湾，即毛 利语中的“Te Koko-o-Kupe”。 庄园四面环海，里士满山脉景 色优美。美酒可搭配新鲜的牡 蛎与奶酪品尝。 www.cloudybay.co.nz
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住宿 距干邑区中心仅5公里的 Yeuse酒店。这栋诞生于19世 纪的建筑拥有游泳池等完备设 施，夏朗德地区的葡萄园与村 庄尽收眼底。“生态菜园”为酒 店提供时令食材。
庄园宅邸！格兰杰庄园拥有一 栋建于17世纪的乡村别墅，多 诺克河湾景色怡人，院中种植 蔬菜，宾客可在此享受著名 的“下午茶”。
庄园以南30余公里处的Bay of Many Coves度假酒店，酒店 设有夏洛克皇后海湾水疗中 心。顾客可从港口的房间观赏 海豚。
乘坐法国航空公司航班（转 机一次）或在因弗内斯乘坐 火车。
在惠灵顿乘坐法国航空公司航 班，然后搭乘渡轮。
交通方式 乘坐法国航空公司航班抵达昂 古兰姆-干邑机场，或乘火车 抵达干邑站。
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VENTE CARITATIVE DE COGNACS Artcurial s'associe à La Part des Anges, vente aux enchères de Cognacs d'exception Un événement produit par l'Interprofession du Cognac (BNIC)
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LA VALLÉE DE JOUX. DEPUIS DES MILLÉNAIRES, UN ENVIRONNEMENT DUR ET SANS CONCESSION ; DEPUIS 1875, LE BERCEAU D’AUDEMARS PIGUET, ÉTABLI AU VILLAGE DU BRASSUS. C’EST CETTE NATURE QUI FORGEA LES PREMIERS HORLOGERS ET C’EST SOUS SON EMPRISE QU’ILS INVENTÈRENT NOMBRE DE MÉCANISMES COMPLEXES CAPABLES D’EN DÉCODER LES MYSTÈRES. UN ESPRIT DE PIONNIERS QUI ENCORE AUJOURD’HUI NOUS INSPIRE POUR DÉFIER LES CONVENTIONS DE LA HAUTE HORLOGERIE.
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