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唐·培里侬（DOM PERIGNON） 泰亭哲（TAITTINGER） 杰拉德•佩斯（GÉRARD PERSE) 哈雪（CHARLES-HEIDSIECK） 巴塞特·贝里芬 蒂姿（DEUTZ） www.planet-vs.com

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2 0 则 头 条 新 闻

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001 泰亭哲（TAITTINGER） 年份香槟2008：大地瑰宝 这家兰斯香槟酒庄邀请一位致力于保护自然的巴西摄影师为绝干年份香槟2008设计外包装。一 场积极的环保活动也由此展开。 作者：Jean-François SCHERPEREEL

必须找到与产品相结 合，并符合酒瓶尺寸大 小的图片，与此同时， 还必须兼具一定的高贵典雅特 质。我们希望能够找到与这款卓 越年份香槟相符的摄影照片。».

Sebastiao Salgado与其妻子 Leila，以及Vitalie Taittinger一 直以来不断在这位巴西摄影师的 作品中寻找能够与产自圣尼凯斯 丘（Butte Saint-Nicaise）的 绝干香槟2008酒瓶相匹配的图 片。他们最终选中了Sebastiao Salgado在32次长途跋涉的旅程 中于2005年在纳米比亚拍摄的 一张杂交猎豹毛皮花纹。在照片 中，这只猛兽正在水边解渴…… 与这款“典藏香槟”的象征意义不 谋而合。这位巴西摄影师与其妻 子足迹遍布世界各地，尤其钟爱 往来于非洲和南美大陆，他们邂 逅形形色色的人，了解其悲苦与 伟大；更近距离观察濒危动物和 日益受到威胁的大自然。这一 活动得到了Pierre-Emmanuel Taittinger的认同。 这款年份香槟2008所含霞多丽 与黑皮诺比例为50/50，口感清 新酸脆，充满活力，是理想的开 胃香槟之选。 www.taittinger.com

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路易王妃 002 风格至上 路易王妃（Louis Roederer与设计师Philippe Starck 携手推出的第二款天然干（Brut nature）香槟。 丰盈柔滑，精致细腻，是现代香槟理念的完美象 征，入口后即可乐享微醺惬意…… 作者：Jean-François SCHERPEREEL

这

款香槟实在太棒了！”在由米其林三星大厨 Arnaud Lallement执掌的“l’Assiette champenoise”（香槟盘子）庄园酒店，侍酒大师 Frédéric Bouché对路易王妃（Roederer）的“天然干” （Brut nature）香槟赞不绝口。 “我曾与Philippe Starck一同品鉴了年份香槟2006。并 在轻松愉快的氛围内一同分享了他的调合理念。”这款 无“添加”干型香槟正是出自这位知名设计师之手，与传 统香槟有所不同之处在于，并未加入传统的香槟“调味 糖液”。Philippe Starck认为，这款香槟本身已无可挑 剔，因此不必再添加任何影响其口感的成分。“因此， 在香气和口感之间和谐一致，完美均衡”，这位侍酒大 师这样评价道。 第二代特制佳酿即是年份香槟2009。其前代产品大获 成功，路易王妃也藉此再次更新品鉴体验。Philippe Starck表示，“他的”香槟 “流畅，优雅，层次分明，因 风土特色而更显均衡”。这款“2009”年份香槟更得益于 采用“饱吸灿烂阳光而完全成熟的屈米耶尔葡萄”酿造。 这是一款“清凉清爽的半泡”香槟。

在提供7年优质与忠诚服务后，保时捷Panamera功成身退， 继而让新一代四门轿车Grand Tourisme闪亮登场。全新车款原本被布料遮盖， 藏身于法国香槟产区路易王妃酒庄的大酒桶之间，随后在这一德国知名汽车品牌狂热拥 趸面前揭幕，令后者得以全面了解其将跑车卓越性能与豪华四门轿车舒适感相融合的各 种优势与特点。售价115000欧元起。 了解更多详情，请访问网站www.porsche.com www.louis-roederer.com

独特风格与优雅特质已深深嵌入路易王妃酒庄的DNA之 中。这也就能解释为何酒庄于2016年在“保时捷”第二代 豪华轿跑车“Panamera”推出之时与这家德国知名汽车 制造商携手。第二代“Panamera”完全经重新设计，在 位于法国波雅克（Pauillac）产区的碧尚城堡（château Pichon-Longueville）以及香槟葡萄种植园中展示。

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003 德沃（DEVAUX） 黑皮诺之乐土 这座漂亮的香槟酒庄位于塞纳河畔的巴尔山坡（Côte des Bars），缔造了名副其实的黑皮诺 经典佳酿，堪称“法定产区顶级佳品”！ 作者：Jean-François SCHERPEREEL

在

马恩（Marne）区，人 们以精心种植霞多丽 酿造优质香槟而引以为 豪。在塞纳河畔巴尔（Bar-surSeine）的奥布（Aube）区，倍 受德沃推崇的则是黑皮诺。 事实上，这一葡萄品种被誉为“ 法定产区顶级佳品”，产自基本 上呈东南走向的著名“巴尔山坡”。 而这也并不阻碍生长于马恩河谷 森林边缘的霞多丽日渐成熟，呈 现出诱人的金黄色。 因此，从十九世纪中期，德沃酒 庄酿造的香槟迅速征服了全世 界。1987年，德沃酒庄被纳入奥 布联合会（Union auboise）， 后者发起了涉及1000块园地， 总计占地80公顷的严苛品质分 级，专属于“cuvée D”。 在经翻修一新的十三世纪迷人 庄园的高墙之内，酒庄的“魔法 酿酒师们”酿造出了“倍受众神 降福的年份香槟”——“Sténopé 2009”，这款佳酿凝聚了风和日 丽好年景之精华。德沃产量有 限，仅推出5000瓶普通容量版 和900瓶大酒瓶容量版。休闲度 假，最适于参加品鉴工坊，了解 并探索这款超凡香槟。 www.champagne-devaux.fr

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凯旋（BOIZEL） 004 交由家族第七代传人执掌 2017年，这家位于“香槟大道”（avenue de Champagne）上的酒庄将完成从第五代向第六代 交接传承的过程。 作者：Jean-François SCHERPEREEL

E

velyne Roques-Boizel非 常“自豪”。在未来两年里， 这位“香槟女士”将向自己的 两个儿子——酿酒商Lionel（39 岁）和出口商Florent（36岁）完 成家族事业的交接工作。 因此，从2017年起，凯旋 （Boizel）的管理工作将慢 慢从第五代向第六代传人移 交。藉此，这家位于埃佩尔奈 （Epernay）香槟大道的尊贵酒 庄制定了一项新策略。 事实上，此次交接也伴随着酒庄 自身的一次变革，与此同时，酒 庄将于明年夏天向公众开放。为 此，必须从酒窖到品鉴大厅，以 及大型木质食物储藏室和一家专 卖店进行接连两批次的施工。这 一进程与香槟被列入联合国教科 文组织世界遗产名录密不可分。 创立于1834年的凯旋（Boizel） 虽然隶属于岚颂香槟（LansonBCC），但一直保持独立自 主。Evelyne Roques-Boizel执 掌酒庄已四十年。其中一款旗 舰产品为“嘉年华”（Joyau de France），这是2007年采摘的 “纯粹霞多丽”，在众多特级园葡 萄酒中绝无仅有。独家专属佳 酿，仅推出10000瓶。

© Leif Carlsson

www.boizel.com

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005 玛姆（MUMM） 红带（Cordon rouge）始终名声显赫 继著名的“红带”（Cordon rouge）香槟问世140年后，玛姆（Mumm）对这款标志性经典高端 佳酿的包装进行创新。 作者：Jean-François SCHERPEREEL

在

香槟地区，酒瓶实际 上与盛装在内的臻贵 葡萄酒同等重要。酒 瓶在坚固抗压的同时，又能吸引 目光，激起品鉴欲望。玛姆酒庄 由此向英国人Ross Lovegrove 提出一项挑战，要求他“重新演 绎”“Grand Cordon”佳酿的酒 瓶。看似一意孤行，但却大获 成功…… 温馨提示，标志性经典“红带”香 槟于1876年由Georges Mumm 酿造，他将自己的香槟品质作为 参考，以这款佳酿向获奖顾客致 敬。140年后，采用全新酒瓶包 装的“Grand Cordon”是名副其 实的技术结晶。酒瓶造型尊贵典 雅，内敛含蓄，搭配颀长瓶颈， 并将红带融入玻璃之中。 这是艺术家与酒窖主管Didier Mariotti紧密合作所获得的丰硕 成果。因此，酒瓶设计是长期保 持美酒的最佳保证。这款香槟内 含源自优质佳酿的黑皮诺赋予的 层次感与强劲感，霞多丽则令其 更为高贵典雅，莫尼耶皮诺则带 来圆润口感！搭配白肉或鱼类菜 肴，更臻完美。 www.mumm.com

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巴塞特·贝里芬 006 德梅因特酿（Cuvée des Moines）引起轰动 巴塞特·贝里芬采用独家工艺，酿造出意图在美食饕客群体中引发“轰动”的香槟。 作者：Jean-François SCHERPEREEL

德

梅因特酿（Cuvée des Moines）诞生于1830 年。数十年来不断演 进，如今以成为巴塞特·贝里芬酒 庄的旗舰产品。无论是“白中白” （blanc de blancs）或是“黑中 白”（blanc de noirs），当代酒 款皆以美食界高端人士为目标。 例如，巴塞特·贝里芬邀请兰斯克 莱耶尔城堡酒店（Château des Crayères）首席侍酒师Philippe Jamesse和巴黎柏悦旺多姆酒店 （Park Hyatt Paris Vendôme） 大厨Jean-François Rouquette设 计“美食佳酿”搭配，在同行中好 评如潮。 这款“德梅因特酿，黑中白”于 2016年秋季上市。以黑皮诺优 质佳酿为基础，酒窖主管Cédric Thiébaut遵循酒庄最为纯粹的传 统酿造这款美酒：无乳酸发酵， 确保纯度和清爽度；在装瓶时添 加再发酵液（liqueur de tirage） 起到发泡作用，并窖藏超过3年。 由此获得绝佳口感：气泡微小， 泡沫丰盈细腻……适于搭配任何 菜式的理想香槟。 www.besseratdebellefon.com

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007 哈雪（CHARLES-HEIDSIECK） 献给《香槟查理》的大酒瓶 这家兰斯知名酒庄推出“大都会”特色独家专属大酒瓶。以臻贵香槟向风流倜傥的环球旅行家查 尔斯•海德西克（Charles Heidsieck）致敬。 作者：Jean-François SCHERPEREEL

于

2011年重新执掌“ 哈雪”（CharlesHeidsieck）酒庄的德 古赫（Descours）家族重新燃 点在十九世纪后半叶风靡美国的 所谓“香槟查理”精神。 为向1851年创立酒庄的创始人 致敬，“哈雪”定制了一款独家 专属酒瓶，专为“Jéroboam Cosmopolite”干型典藏香槟而 设计。这款佳酿数量极为有限， 仅推出150瓶，全球香槟拥趸皆 为能够将其中一瓶纳入囊中而欣 喜若狂。 这一系列包括125件木盒包装 款和25件“艺术书籍”（livres objets）款。后者追溯了查尔 斯•海德西克作为高瞻远瞩的香 槟酿造专家丰富多彩的人生，这 位传奇人物也是一位优秀的猎 手，他优雅出众，倍受赞誉， 是“新世界”的非凡人物，终其一 生皆是一位征战商场的企业家。 这款超凡酒瓶的容量相当于4瓶 普通款干型典藏香槟酒瓶的容 量。与酒庄所有香槟一样，这款 佳酿在被联合国教科文组织世界 遗产的白垩矿场中，在恒定温度 为10°C，深达20米的地下酒窖 中静静地陈化熟成。 www.charlesheidsieck.com

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蒂姿（DEUTZ） 008 大爱无疆…… 得益于Fabrice Rosset的领导，蒂姿的产量在20年中增长了4倍。以“蒂姿爱恋” （Amour de Deutz）为首的香槟旨在于继续征服全世界…… 作者：Jean-François SCHERPEREEL

“我几乎没有品尝过如此 醇美的大酒瓶款佳酿” 。在由米其林三星大 厨Arnaud Lallement执 掌的“l’Assiette champenoise” （香槟盘子）庄园酒店，侍 酒大师Frédéric Bouché这样 评价“蒂姿爱恋”（Amour de Deutz）2006。年份香槟2007 亦与之一脉相承，拥有“清澈如 水晶的纯净酒体。入口清爽直 率，丝滑精致”……这些顶级佳 酿体现了霞多丽之特质。品质始 终如一，“无可挑剔”。 蒂姿正是凭借这款臻品以及其他 10款香槟在20年内实现产量4倍 增长，达到逾220万瓶。酒庄总 裁Fabrice Rosset表示，其目标 在于继续征服世界。 蒂姿香槟爱好者由此可翘首期 盼品尝容量为普通酒瓶一半的 小酒瓶款超凡佳酿。所推出的“ 尊贵三部曲套装”（Coffret Trio Prestige）正是如此，这一套装 包括蒂姿威廉特酿香槟2008、 蒂姿爱恋白香槟2008和蒂姿爱 恋粉红香槟2008…… www.champagne-deutz.com

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009 杰拉德•佩斯（GÉRARD PERSE) 从柏菲 酒庄的葡萄到克鲁斯 庄园的橄榄。 当波尔多产区的葡萄采摘工作完全结束后，杰拉德•佩斯启程前往“克鲁斯”（La Clusière）庄园…… 出品拥有“普罗旺斯原厂地标签”（AOP Vallée des Baux de Provence）的初榨橄榄油。且听对话。 作者：Alain Aviotte

这

是令人讶异的选择…… 在管理如柏菲酒庄 （château Pavie）这 样的葡萄种植园时，始终信任同 一批人！这令我得以进行多种经 营…… 一直以来，当我与妻子 Chantal在地中海地区周边权衡 发展时，我们购买了橄榄油，并 对其进行测试。与葡萄酒一样， 橄榄油让我心仪之处在于，它同 样讲究将风土、香气、特色与细 腻精致感相融合。 “克鲁斯”（La Clusière）庄园是 位于波河谷（vallée des Baux） 中心地带风景优美的所在…… 这是真的，这座庄园洋溢着犹如 天堂般的静谧安逸氛围。因此我 们计划对农舍进行修缮，将其改 造为接待场所。此外，橄榄园由 不同的橄榄品种构成，由此得以 调配出具有个性化的橄榄油，与 不同葡萄品种酿造各色葡萄酒有 异曲同工之妙。我喜欢大自然， 我爱普罗旺斯。在技术方面，我 们所使用的磨坊是目前无可比拟 的。我对自己所酿造的葡萄酒也 采用同样的严苛标准…… 如何购买您的橄榄油？ 在柏菲酒庄专卖店和特定的不同 销售点有售。当然，也可订货 专送…… www.vignoblesperse.com

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010 古斯博德酒庄 精美历史传承……

已

与波尔多风土共存两百年的奥伯

继“超级波尔多产区”（AOC de Bordeaux supérieur）和“卡斯蒂永-波尔多山区” 特（Aubert）家族，在新一代传 （Castillon Côtes de Bordeaux）之后，“Héritage de la Couspaude”（古斯博德历 人（Yohan、Vanessa和Éloïse） 史传承）系列于2017年拓展至拉朗德波美侯（Lalande de Pomerol）、蒙塔涅-圣埃 领导下在这个日新月异的时代见证着不断演 变的口味风格。以列级庄为依托的古斯博 美隆（Montagne-Saint-Emilion）和圣埃美隆（Saint-Emilion）。 作者：Alain Aviotte

德酒庄是圣埃美隆之骄傲，致力于酿造果 香浓郁的现代葡萄酒。2014年，为这一“历 史传承”首款佳酿选择的两个产区为“超级波 尔多产区”（Bordeaux Supérieur ）和“卡 斯蒂永-波尔多山区”（Castillon Côtes de Bordeaux）。精选的葡萄果实，能够真实体 现赤霞珠（cabernets sauvignons）和品丽珠 （cabernets francs）之特质，采用柔和压榨 以便更好地传达浓郁果香，由此获得了鼓舞 人心的成果！多尔多涅河（Dordogne）右岸 一直是奥伯特家族挚爱的乐土，因此“历史传 承”系列于2017年新增源自这一区域的三个全 新产区。 www.aubert-vignobles.com

011 碧尚“女爵”酒庄 力臻完美之路 拥有风土各异的葡萄种植园地和经彻底更新的采摘流程，这个1855年的二级庄 （Second Cru Classé）立誓大展宏图。 作者：Alain Aviotte

在

3年前全新酿酒桶揭幕之时，我们可 以看到全新酒窖设备的设计非常高效 实用。将近1千万欧元的投资表明， 这些技术上的孤注一掷强调了酒庄重新进行整 体规划的重要性。转变还在继续……

3年后，我们看到了能够饱览全景风光的两间 品酒大厅，而最近一年的采摘也预示着未来的 美好年景。2016年份酒是令“女爵”欣喜若狂 的丰收之年，因为我们知道，这家酒庄一直以 来皆受女性点拨…… www.pichon-lalande.com

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宝禄爵（POL ROGER） 012 始终如一，至关重要 没有人期待失望。这是一家始终如 一的酒庄。”米其林三星大厨Arnaud Lallement的首席侍酒师Frédéric Bouché这样称赞道。接着他又补充道：“宝 禄爵香槟独树一帜。” 这也是酒庄自十九世 纪以来的成功之道。自宝禄爵（Pol Roger） 首次出售至今已传承五代的生产工具已经更 新，但品质始终如一。自产自酿，1600百万 瓶葡萄酒皆手工换瓶，并在深达地下33米的 原始“酒窖”中陈化熟成42至45个月。

这家酒庄刚刚更新了生产工具。但宝禄爵香槟依旧保持以往特色与优雅风范。 作者：Jean-François SCHERPEREEL

这也是令“宝禄爵”成为知名葡萄酒家族俱 乐部——“葡萄酒第一家族联盟”（Primum familiae vini）成员，以及英国白金汉宫御用 供应商的原因。 www.polroger.com

唐·培里侬（DOM PERIGNON） 013 P2，年份香槟的回忆 唐·培里侬以P1、P2和P3等“臻致时刻”（plénitudes）编号命名佳酿，向市场上推出 正值不同最佳赏味阶段的古老年份香槟。 作者：Hervé de l’Antenne

第

一款唐·培里侬年份香槟1988“臻致时刻”是均衡和谐口感之代表。而第二款 “臻致时刻”，唐·培里侬“臻致时刻 P2-1998”则因窖藏16年而更臻完美，强调了年 份香槟的巨大潜力。酿造与调和工艺相辅相成，缔造出持久绵延的浓郁酒香。以前 所未有的方式展现唐·培里侬复杂纷呈的碘味、矿物味和香料辛香味。 细细品鉴，乐享超凡出众的感官体验。 同色系酒瓶搭配拉丝抛光铝金属材质简约外包装盒。 www.domperignon.com

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哥塞（GOSSET） 014 Célébris 2004：高定手法 酒庄酒窖主管Jean-Pierre Mareigner是名副其实的年份香槟，尤其是“超天然”年份香槟行 家。“2004”年份香槟以“高定”包装为特色。 作者：Jean-François SCHERPEREEL

醉

眼惺忪之时，酒瓶有何 重要？但在哥塞却并非 如此！这家于1584年 创立于艾镇（Aÿ）的酒庄，拥有 精美绝伦的酒瓶，其中更盛装着 顶级香槟。锦上添花之妙堪比“ 高定之作”。其中就包括2016 年推出的“Vintage Célébris 2004 extra brut”（哥塞欢庆 年份2004超天然香槟）……而 这款佳酿的缔造者Jean-Pierre Mareigner先生也不幸在同年与 世长辞。 历经十六代，方才构筑哥塞盛 名。第17代掌门人，现任总裁 让-皮埃尔•君度（Jean-Pierre Cointreau）的家族于1993年 收购这家酒庄，君度家族掌控 的集团还侧重于经营法拉宾 （Frapin）干邑和极具地区特色 的开胃酒。 君度家族在酿酒领域拥有丰富 经验与精湛技艺。对于哥塞， 这体现在2009年将酒庄选址 于埃佩尔奈（Epernay）。自 20年前“cuvée Célébris”（欢 庆佳酿）问世以来，酒庄一直 在Jean-Pierre Mareigner领导 下。这位酿酒大师已在哥塞酒窖 中辛勤工作长达三十年，是年 份香槟，尤其是“超天然”，即几 乎无添加香槟领域的行家。他 的“2004”香槟口感均衡和谐， 层次分明，与外包装盒一样，表 里如一！ www.champagne-gosset.com

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015 拉森（LARSEN） 体现冒险精神的干邑 全新限量版“Larsen 90th Anniversary Tribute to Jens Reidar Larsen”（拉森90周年致敬强•海 达•拉森），彰显强•海达•拉森缔造的独特风格 。 作者：Hervé de l’Antenne

拉

森干邑亦承载着一段冒 险传奇：这是关于年轻 的挪威人强•海达•拉森 的冒险传奇，他在一次远航途中 停靠波尔多，对这个地区一见钟 情，并爱上了干邑地区的“生命 之水”。为了研究蒸馏技术，强• 海达•拉森选择了自行酿造“生命 之水”，并在每种亲自调和的配 方上写下签名。拉森干邑酒庄由 此于1926年问世……

“Larsen 90th Anniversary Tribute to Jens Reidar”（拉森 90周年致敬强•海达•拉森）是 由自1991年以来担任酒庄酒库 调酒大师的Robert Andrieux设 计的配方，从年轻的强•海达• 拉森蒸馏的首批“生命之水”汲 取灵感。 精致磨砂处理夜蓝色酒瓶以现代 手法演绎酒庄古老酒瓶款式，酒 中盛满漂亮的琥珀色干邑。“生 命之水”的清新与果香巧妙地与 强劲的香草味、水果蜜饯甘甜以 及柑橘味达到均衡。余韵悠长绵 软，略带清淡木香和烤面包香 气。果香浓郁，纯粹典雅的干 邑，适于净饮。 干邑爱好者还可了解1952年问 世的“Drakkar”经典酒壶全新 设计。 www.cognac-larsen.fr

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汝纳特（RUINART） 016 以艺术诠释历史…… 香槟与流逝的时光有着密不可分的联系。每年，汝纳特酒庄都会邀请艺术家诠释历史。以 Erwin Olaf为例。 作者：Jean-François SCHERPEREEL

我习惯于拍摄充满人性 的自然。而改变习惯则 是一项重大挑战。我希 望能够以充满人性的手法拍摄 静物。”荷兰摄影家Erwin Olaf 是受汝纳特酒庄邀请“诠释”酒庄 历史的当代艺术家之一。这项 活动由André Ruinart于1896年 首次发起，他是首批委托画家 Alfons Mucha绘制广告海报的 酒商之一。 “探索汝纳特的白垩矿场让我神 往。我仔细地观察墙体，观察那 些由自然和人类留下的痕迹”， 这位来自阿姆斯特丹的艺术家解 释道。他以此为主题拍摄出黑白 照片，“原始而自然”…… 汝纳特酒庄由此设计出白垩色 木质“酒箱”，“法国制造”，内 含4瓶佳酿：2瓶“白中白”和2瓶 粉红香槟。这些葡萄酒精致细 腻，高贵典雅， “刺激味蕾， 促进食欲”，兰斯“l’Assiette champenoise”（香槟盘子） 庄园酒店首席侍酒师Frédéric Bouché强调道。这款酒箱采用 Erwin Olaf在白垩矿场墙体上拍 摄的图案。但是，若要乐享，全 凭运气：全世界仅发售200件， 每件售价人民币3269.37元！ www.ruinart.com

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在漫长的20年中耐心收集183款葡萄 酒，酿造出源自1843年的这款陈年香槟 的第163个版本。超凡卓越。 人民币1155元 krug.com

凯歌（VEUVE CLICQUOT） 年份香槟2008

罗兰百悦 （LAURENTPERRIER） 名副其实的瑰宝

年份香槟2006

唐·培里侬（DOM PÉRIGNON）

年份香槟2008

陈年香槟

库克（KRUG）

酩悦（MOËT & CHANDON）

017 精选香槟 节日佳酿

1842年以来的第72款年份香槟。大部分 为黑皮诺。7年窖藏。略带金色，色泽 闪耀，洋溢花香与柑橘香味，充满春天 气息。人民币380元 moet.fr

克列（COLLET） BRUT ART DÉCO （装饰艺术干型香槟）

阳光灿烂的年份：得益于气候变暖， “神奇”10年中连续第5个理想年份。强 劲，成熟，香味浓郁。 人民币1090元 domperignon.com

卡斯特尔诺（CASTELNAU） HORS CATÉGORIE

时值卡斯特尔诺百年纪念而特别酿造的这款超凡特酿于2011年推出， 经5年陈化熟成，限量3500瓶。这款调和型香槟由基酒和年份典藏葡 萄酒构成，得益于在橡木酒桶中储藏一年而散发幽幽木香。酒精浓 度：6 克/升。 人民币655元

champagne-de-castelnau.eu

乐诺博（LENOBLE） LES AVENTURES 2016 这款源自1810年的第 68个年份香槟回归森 林。出自Dominique Demarville之手的第 一款年份香槟。丰富 醇厚。人民币395元 veuveclicquot.com

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“珠宝盒”的经典粉 红色。精致的黑皮 诺。醇香浓烈。 人民币620元 laurent-perrier.com

20种佳酿，3种 葡萄：调和型香 槟，酒精浓度：9 克/升。适于搭配白 肉。人民币220元 champagne-collet.com

这款私密特酿从种植优质霞多丽的半亩园地而得名。两款年份香槟 （2002年和2006年）的调合配方至今秘而不宣。酒精含量较低（3 克/升）。采用手工酿造方式。 人民币585元

champagne-arlenoble.com

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与罗斯福见面，像是打开人生中的第一瓶香槟。

这款“白中白”2006是“年份香槟”的第一 版，是气候无常却被认为是“绝佳年份” 的结晶。带酒渣陈酿7年。 人民币1600元 champagne-bdr.com

萨隆（SALON）

年份香槟2004（MILLÉSIME 2004）

单一风土。单一葡萄品种。唯一年份。萨隆（Salon）香槟自1920年 问世以来一直是香槟中的佼佼者。这款年份香槟是“层次分明，清爽 纯粹的艺术杰作”。可立即乐享，也可耐心窖藏…… 人民币2620元

特酿约瑟芬香槟2008（CUVÉE)

罗斯柴尔德男爵（BARONS DE ROTHSCHILD） 年份香槟2006

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汉诺（HENRIOT） 由Joseph Henriot于1990年构想，这 款“永恒典藏”特酿是第三版。100%霞 多丽。酒精浓度：5 克/升。仅有大酒 瓶版。人民币4220元 champagne-henriot.com

佩里耶（JOSEPH PERRIER）

温斯顿· 丘吉尔（Winston Churchill） （在一次访美期间）

这款特酿源自十九世纪传统，令人想起 Joseph Perrier的爱女。10年来最为均 衡的卓越年份香槟。 人民币800元 josephperrier.com

伯瑞 菲丽宝娜 帝龙 （POMMERY） （PHILIPPONNAT） （THIÉNOT） ROYAL BLUE SKY

“黑中白”2009

ALAIN THIÉNOT 2007

二十一世纪香槟。 伯瑞（Pommery） 颠覆传统：倒入特 殊玻璃酒杯中加冰 饮用。人民币370元 vrankenpommery. com

100%黑皮诺香槟的 第二款特酿。有窖 藏潜力，果香浓郁 的香槟。 人民币320元 philipponnat.com

这款非常柔和的年 份香槟由65%的霞 多丽和35%美味多 汁的黑皮诺构成。 人民币585元 thienot.com

salondelamotte.com

白雪（PIPER-HEIDSIECK） 经典干型香槟（BRUT CLASSIQUE

以100款以黑皮诺为主的佳酿调和而成，添加莫尼耶皮诺，这款无年 份干型香槟拥有淡金色酒体，堪称经典。层次分明，饱满圆润，果香 浓郁，曾在世界上屡获殊荣。经典之作。 人民币205元

piper-heidsieck.com

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018 德圣加尔（DE SAINT-GALL） “如此暗黑的”年份香槟2008…… 这家阿维兹（Avize）的合作社以酿造“白中白”香槟而名声显赫。而年份香槟2008则以黑皮诺颠 覆陈规。 作者：Jean-François SCHERPEREEL

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0年来，这家阿维兹“香槟 联盟”合作社主要以种植在 1.250公顷园地上的特级园 和一级园霞多丽酿造特酿。德圣 加尔产量为200万瓶，在香槟业 界成功占领一席之地。 然而，酒庄的酿酒师们对无法更 好地利用风土上种植的30%黑皮 诺而感到沮丧。他们最终跨出决 定性一步，以年份香槟2008酿 造出一款名为“So Dark Grand Cru”（如此暗黑特酿）的小众特 酿，限量1000瓶。 全新特酿配方十分简单：75 %的黑皮诺搭配25%的霞多 丽。2008年冬季极冷，春季多 雨，夏季不冷不热。因此所获平 平，却极具陈化熟成潜力。酒精 含量和酸度倍受酿酒师们推崇。 这款香槟每瓶售价人民币365 元，适于搭配白肉、三文鱼和 煎鹅肝。 www.de-saint-gall.com

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RICHARD DELISLE 019 哈利酒吧 重新演绎“边车” 鸡尾酒 Richard Delisle是位于法国毗邻干邑地区的Société * Hawkins Distribution下属非常古老的干邑品 牌。巴黎的哈利酒吧用这一干邑品牌重新演绎“边车”鸡尾酒。 作者：Angelo Daje

这

款如此出名的鸡尾酒， 其起源众说纷纭，但 您是否知道，它曾经由 Harry MacElhone于1931年重新 演绎，向一位驾驶“边车”前往哈 利酒吧的军人致敬？

© Harry’s bar

一度沉寂的“边车”鸡尾酒这些年 来异常火爆。男性更愿意专注 于“干马提尼”（Dry Martini）或“ 古风鸡尾酒”，而“边车”则成为倍 受高品位女性推崇的开胃酒。“ 您无需刺探我们的秘密，我可以 告诉您，‘边车’鸡尾酒包括1/3 份柠檬汁、1/3份君度和1/3份干 邑。多年来，我们挑选Richard Delisle干邑取而代之”，巴黎哈利 酒吧主管Alain Pinto da Silva说 道。接着他又补充道：“这是我 们的亚洲顾客常点的鸡尾酒。” 这款干邑拥有水果蜜饯和葡萄 干香气。入口绵软，略带幽幽 木香，层次分明，均衡和谐， 略带烟熏味和焦糖味。余韵丰富 悠长。 * Hawkins Distribution是一家由 Alexis Cabanne创立于1999年的 企业，Alexis Cabanne是自1686 年就在干邑地区经营的葡萄种植 和酿酒商的第六代传人。这家企 业专门从事烈酒酿造、进出口和 经销。15年来，这家企业销售一 系列高级酒水，并入驻免税店、 专营店、餐馆、专业酒窖、自选 商场、法国大型超市以及出口业 务。Richard Delisle干邑在许多 东欧国家销路很广。 www.hawkinsdistribution.com

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020 节庆盛宴 Julien Calmels的5款顶级精选 现年34岁的Julien Calmels曾师从许多星级名厨，其中包括Michel Guérard和Cédric Béchade，他向我们推荐了自己尤为喜爱的精选外国葡萄酒。 作者：Serge Courteline

JULIEN CALMELS JC Wines所有人

这位年轻的侍酒师刚刚在法国干邑 地区开设了酒窖，汇集了200款法 国经典佳酿，其中包括顶级干邑和 上百种外国葡萄酒。 嘉雅（Angelo Gaja）， 巴罗洛（Barolo），达格罗米斯 （Dagromis），2001年，意大利。 “漂亮的宝石红色。繁复纷呈，性 感迷人的果香扑鼻而来。口感饱 满，余韵悠长复杂。” 价格：人民币640元 托布雷（Torbreck），巴罗萨谷 （Barossa Valley）， 樵夫（Woodcutter’s）， 2012年，澳大利亚。 “丰富圆润，果味浓郁，深沉而不 失纯粹……”价格：人民币235元 古妃（Gulfi），西西里亚 （Sicilia），内罗玛卡（Nero maccarj），2009年，意大利。 “请注意，我们就要起飞了！古妃 将让这款磅礴大器，醇厚强劲的特 酿将我们送入平流层！” 价格：人民币450元 柯波拉（Francis Ford Coppola Winery），加利福尼亚，钻石 收藏，赤霞珠，2014年，美国。 “一款构架稳固，单宁柔和 的葡萄酒，带有黑加仑、覆 盆子、李子和黑巧克力味。” 价格：人民币205元 贝加西西里亚（Vega Sicilia）， 托罗（Toro），聘缇雅 （Pintia），2011年，西班牙。 “一款佳酿！层次分明的神奇特 酿，深沉厚重，个性独具。”价 格：人民币430元 www.jc-wines.com

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