Pączki bostońskie z budyniem

Przygotowanie:

Mleko delikatnie podgrzać (ma być ciepłe), wsypać drożdże, wymieszać, odstawić na 5 minut. Do dużej miski wlać roztopione i ostudzone masło, dodać jajka, cukier i sól, wymieszać łyżką. Następnie dodać mleko z drożdżami i wymieszać, teraz dodać mąkę i powoli mieszać składniki łyżką aż się połączą. Gdy ciasto będzie już jednolite, bardzo dokładnie wyrobić je ok. 15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne, sprężyste. Zostawić w misce, nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1 godzinę i 30 minut. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę, zagnieść i uformować kulę. Rozwałkować na gruby placek i wykroić z niego 20 kółek. Odstawić na ok. 45 minut do wyrośnięcia. Na ok. 10 minut przed smażeniem zacząć nagrzewać tłuszcz w szerokim garnku (ok. 175 stopni C). Włożyć 5 pierwszych krążków i smażyć na małym ogniu przez ok. 2,5 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.

Wyłowić łyżką cedzakową i odłożyć na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Usmażyć resztę pączków.

W rondelku podgrzać (prawie do zagotowania) mleko, śmietankę i ziarenka wyskrobane z przepołowionej wzdłuż wanilii. W oddzielnej misce wymieszać rózgą żółtka z cukrem i solą, następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać. Wlewać po pół szklanki gorącego mleka ze śmietanką cały czas mieszając rózgą. Po wymieszaniu przelać z powrotem do tego samego garnka i cały czas mieszając rózgą podgrzewać aż masa zgęstnieje (ok. 5 - 7 minut) na koniec delikatnie zagotować. Przełożyć do miski, po około 5 minutach dodać masło i wymieszać rózgą.

Pączki nadziewać kremem: krem przełożyć do rękawa cukierniczego z długą, cienką końcówką, napełniać ok. 2 łyżeczkami kremu.

W misce wymieszać rózgą cukier puder, kakao, oraz wanilię, następnie stopniowo wlewać gorące mleko cały czas mieszają rózgą do uzyskania odpowiedniej gęstości lukru. Maczać pączki w polewie, odczekać aż spłynie nadmiar, dopiero potem odwrócić i układać na paterze.

Przygotowanie:

Składniki:

• 280 g serka homogenizowanego waniliowego

• 1,5 szklanki mąki pszennej

• 2 średnie jajka

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

• olej

• cukier puder

W misce umieść mąkę, sól oraz proszek do pieczenia i wymieszaj wszystko łyżką. Do miski wbij dwa jajka i przełóż serki waniliowe. Wszystko wymieszaj dokładnie łyżką na jednolitą masę.

Przygotuj wysoką patelnię lub garnek. Wlej olej, tak by pączki w nim pływały, ustaw średnią moc palnika i czekaj aż olej będzie wystarczająco nagrzany. Nabierz łyżką porcję ciasta i przekładaj kilka razy z jednej dłoni do drugiej, by ciasto nabrało ładnego kształtu. Na nagrzany olej kładź pączki wielkości orzecha włoskiego. Pączki powinny się powoli rumienić i same obracać w oleju. Gotować na średnim ogniu kilka minut. Gdy będą już złociste, możesz je wyjmować na ręcznik papierowy. Posypać cukrem pudrem dla smaku.

Składniki:

Ciasto:

• 250 ml mleka

• 1 saszetka drożdży instant

• 2 jajka

• 100 g masła

• 1/4 szklanki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 4 szklanki mąki

Krem budyniowy:

• 125 ml mleka

• 125 ml śmietanki

• 1/2 laski wanilii

• 3 duże żółtka

• 1/4 szklanki cukru

• szczypta soli

• 2 łyżki mąki pszennej

• 2 łyżki masła

Polewa kakaowa

• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru

• 4 łyżki kakao

• ok. 1/4 szklanki mleka

• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii