Big os staropolski

Sposób przygotowania:

Składniki:

1 kg kiszonej kapusty

3 kulki ziela angielskiego

1 łyżeczka ostrej papryki

Składniki:

420 g mąki

330 g masła

140 ml wody

4-5 dużych jabłek cynamon

1 łyżeczka soli

2 łyżki cukru (plus cukier do dosłodzenia jabłek)

Sposób przygotowania:

Mąkę z solą i cukrem mieszamy, dodajemy zimne masło i miksujemy tak, by ciasto przypominało kruszonkę. Dodajemy zimną wodę (po odrobinie, by ciasto nie okazało się za mokre) i znów miksujemy. Następnie wkładamy do lodówki na ok. 2 godz., płasko rozprasowane przykryte folią aluminiową, by nie wyschło. Dzielimy na 2 części, jedną rozwałkowujemy i wykładamy nią blachę, następnie kładziemy jabłka pokrojone w plasterki, posypujemy cukrem i cynamonem. Z drugiej części wycinamy paseczki i układamy je na przemian, by powstała nam kratka. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 420 stopni przez ok.15 min, skręcamy temperaturę do 360 stopni, przykrywamy ciasto folią i pieczemy ok. 45-50 min.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 360 stopni F. Na średnim ogniu stawiamy garnek żaroodporny. Rozgrzewamy oliwę. Wkładamy kotlety jagnięce smażymy, aż się przyrumienią. Mięso przenosimy na talerz. Połowę masła wrzucamy do garnka. Przez 10-15 minut dusimy na nim cebulę, czosnek, liście laurowe rozmaryn. Połowę cebulowej mieszanki przekładamy na talerz. Kroimy ziemniaki w plastry. Połowę kartofli układamy na cebuli w naczyniu żaroodpornym. Przyprawiamy. Następnie na ziemniakach kładziemy kotlety jagnięce, na nich pozostałą cebulę. Na wierzchu układamy gałązki tymianku i pozostałe plastry ziemniaków. Ponownie przyprawiamy. Dodajemy kawałek masła. Wlewamy wywar. Płyn powinien dosięgać do górnej warstwy ziemniaków. Przykrywamy naczynie żaroodporne i pieczemy przez 45 minut. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy kolejne pół godziny. Ziemniaki powinny być złociste przypieczone z wierzchu.

Fish & Chips

Składniki:

500 g dorsza (świeży filet)

1 jajko

½ szkl. piwa sól i pieprz cytryna frytki tłuszcz do głąbokiego smażenia

¾ szkl. mąki pszennej i 1 łyżka mąki do panierowania