chất mà cơ thể cần để hoạt động khỏe mạnh. Chúng cũng là nguồn cung cấp dồi dào vitamin A, vitamin K, ma giê và chất xơ quan
trọng. Một điều tuyệt vời khác từ quả việt quất đó là chúng có lượng
đường thấp. Điều đó có nghĩa là loại quả này không làm tăng nồng
độ đường trong máu sau khi ăn.
Hy vọng với số tiếp theo này sẽ mang đến cho Quý độc giả những
góc nhìn đa dạng về ẩm thực cũng như những cách chế biến mới
bên cạnh những phương pháp truyền thống.
Đội ngũ biên tập tạp chí rất mong nhận được thật nhiều các ý kiến
đóng góp và đánh giá của Quý độc giả.
Trân trọng!
CHỊU TRÁCH NHIỆM NỘI DUNG
TỔNG BIÊN TẬP
Nguyễn Tất Hồng Dương
PHÓ TỔNG BIÊN TẬP
Dương Văn thúy
BIÊN TẬP VÀ THIẾT KẾ
HỘI ĐỒNG BIÊN TẬP
Phạm Xuân Long
Nguyễn Thị Kim Thi
Nguyễn Khắn Điền
Nguyễn Đình Duẩn
Nguyễn Xuân Lực
Hồ Văn Khánh
Vũ Toàn Chung
Dương Văn Thuý
Nguyễn Thị Giang
Từ Mạnh Trường
Nguyễn Thị Huyền Trang
06. Các loại bánh
18. Các loại đồ uống
30. Các loại tráng miệng
42. Các loại kem
54. Các loại salad
Các Loại Nánh Từ
Việt Quất
Những tổn thương oxy hóa xảy ra ở hầu hết các loại tế bào
bên trong cơ thể, bao gồm cả tổn thương cholesterol trong máu. Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến các bệnh lý tim mạch. Trong khi đó, các hợp chất chống oxy hóa có trong việt quất lại có tác dụng bảo vệ những tổn thương này. Theo nghiên cứu, người béo phì ăn 50gr việt quất hằng ngày và duy trì liên tục trong 8 tuần có thể giảm tổn thương cholesterol xuống 27%.
Bánh Cuộn
Phô
Mai
Việt Quất
Nguyên liệu
• 1 gói bột làm bánh cuộn
lưỡi liềm đông lạnh
• 1 cốc việt quất tươi
• 1/4 cốc đường cát
• 1 thìa canh bột ngô
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 800gr phô mai kem đã làm mềm
• 1/4 cốc đường bột
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 thìa canh bơ đã đun chảy
• 1/4 cốc vụn bánh quy Graham
Các
bước thực hiện
1. Làm nóng lò trước ở nhiệt
độ 190°C. Lót giấy dầu lên
khay nướng. Lấy chảo nhỏ,
trộn việt quất, đường cát,
bột ngô và nước cốt chanh.
Nấu ở lửa vừa, thỉnh thoảng
khuấy, cho đến khi hỗn hợp
đặc lại.
2. Lấy bát, đánh đều phô
mai kem đã làm mềm,
đường bột và chiết xuất
vani cho đến khi mịn.
Trải bột bánh cuộn hình lưỡi
liềm ra và chia thành các
hình tam giác. Phết một lớp
nhân bánh phô mai lên mỗi
hình tam giác, sau đó thêm
một thìa hỗn hợp việt quất.
3. Bắt đầu từ đầu rộng, cuộn
từng hình tam giác và đặt
chúng lên khay nướng đã
chuẩn bị. Quét bơ đã đun
chảy lên các cuộn và rắc vụn
bánh quy graham. Nướng
trong 12-15 phút hoặc cho
đến khi có màu vàng nâu.
Bánh Ngàn
Lớp
Phomai
Việt Quất
Nguyên liệu
• 12 đế puff pastry
• 1 hộp việt quất tươi
• 50gr cream cheese
• 1 muỗng canh sữa đặc
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng canh sữa tươi
Các
1. Cream cheese để nhiệt độ phòng cho
mềm ra, thêm sữa đặc vào đánh tan.
Trong chén nhỏ đánh tan lòng đỏ
trứng và sữa tươi để quét mặt bánh.
2. Đế tart ngàn lớp rã đông, dùng dao
nhọn khía 1/2 độ dày miếng bột thành
hình vuông cách mỗi cạnh 8mm. Dùng
nĩa xăm lỗ cho đế bánh. Múc cream cheese phô mai vào giữa. Nhấn các
trái việt quất lên mặt. Nếu thích ngọt
mình dùng mứt việt quất nha. Dùng
cọ quét trứng lên phần viền.
3. Làm nóng lò nướng trước, nướng
bánh ở 250 độ C 15 phút đầu, 190 độ
10 phút sau. Bánh chín nở đều màu
vàng nâu là đạt.
Nguyên liệu
• 1 trứng gà
• 50gr đường
• 40gr bơ mềm
• 70gr sữa
• 125gr bột mì đa dụng
• 1 thìa bột nở baking powder
• 36 quả việt quất tươi
• 6 viên chocolate đen
Các bước thực hiện
1. Làm nóng lò trước 180°C
2. Đánh trứng với đường tốc
độ cao nhất đến khi có màu
vàng nhạt và hơi sánh lại.
3. Thêm bơ mềm đánh thêm 1
phút, sau đó rây bột mì, bột
nở và sữa vào đánh đều tốc
độ chậm, không đánh quá
lâu, hỗn hợp thu được mịn và
đặc không chảy thành dòng.
4. Múc bột vào từng cốc giấy
muffin cho một viên sô cô la
vào lớp giữa và cho việt quất
lên trên. Lượng bột này vừa
đủ cho 6 cái 7 cm.
5. Nướng 23-25 phút ở 180°C
tới khi bánh vừa vàng đẹp
là được đừng để quá nâu.
Chúng sẽ nở lên từ từ. Bánh
chín mang ra ngoài dùng khi
còn ấm hay nguội đều được.
6. Bánh mới ra lò dùng khi còn
ấm mềm hơn khi nguội, nhân
sô cô la tan chảy và việt quất
chua thanh kết hợp rất hấp
dẫn. Có thể rắc thêm đường
bột trang trí nếu thích.
Bánh Quy Việt Quất
Nguyên liệu
• 110gr cốc bơ, để mềm
• 150gr đường cát
• 1 quả trứng
• 120gr thìa ube halaya
• 2 thìa cà phê chiết xuất ube
• 200gr cốc bột mì đa dụng
• ½ thìa cà phê baking soda
• ¼ thìa cà phê muối
Các bước thực hiện
1. Cho bơ mềm và đường vào bát, đánh đều bằng máy trộn cho đến khi bơ bông lên. Đập một quả trứng vào, sau đó trộn lại cho đến khi hòa quyện. Thêm ube halaya và chiết xuất ube vào.
2. Rây bột mì, muối và baking soda vào. Dùng máy trộn cầm tay trộn cho đến khi tạo thành bột bánh quy.
3. Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°C và lót hai khay nướng bánh quy bằng giấy dầu. Múc bột bánh quy ra. Nặn thành hình tròn, sau đó lăn qua đường cát. Lặp lại quy trình cho tất cả các loại bánh quy khác.
4. Đặt các viên bánh quy cách nhau ít nhất 2-3cm trên khay đã lót giấy. Nướng trong 10 phút. Để nguội trên khay nướng bánh quy trong 5 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.
Pancake Việt Quất
Nguyên liệu
• 1,5 cốc bột hạnh nhân
• 1 thìa canh bột sắn
• 1/2 thìa cà phê baking soda
• 1/4 thìa cà phê muối
• 2 quả trứng
• 1 thìa canh đường la hán
• 1/4 cốc sữa hạnh nhân
• 2 thìa cà phê chất tạo màu xanh hoặc tím
Các bức thực hiện
1. Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau trong một cái bát và trộn đều.
2. Thêm chất tạo màu mong muốn để tạo màu cho bánh pancake.
3. Xịt dầu dừa vào chảo rồiđ un nóng chảo ở mức lửa vừa nhỏ.
4. Đổ bột vào và lật khi một lớp đã đông đủ để lật.
5. Phủ lên trên bằng loại trái cây theo sở thích, có thể dưới thêm mật ong hoặc sữa đặc tùy khẩu vị.
Các Loại Đồ Uống Từ
Việt Quất
Nhờ thành phần chống oxy hóa dồi dào, việt quất
có khả năng vô hiệu hóa hoạt động của các gốc
tự do làm tổn thương DNA, ngăn ngừa lão hóa
và sự phát triển của bệnh ung thư. Theo kết quả
của một nghiên cứu, 168 người uống nước ép việt
quất và táo mỗi ngày, sau 4 tuần có thể giảm 20%
các tổn thương DNA do gốc tự do.
Nguyên liệu
• 1/2 cốc việt quất
• 1 quả chuối
• 1/2 cốc sữa yến mạch
không đường
• 1 thìa siro bạc hà
• 1/2 cốc đá viên
Sinh Tố Chuối Việt Quất
Các bước thực hiện
1. Việt quất bỏ cuống, rửa sạch và để ráo. Chuối lột vỏ dùng dao cắt từng miếng nhỏ để vào bát.
2. Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế gồm việt quất, chuối, vào cối máy xay sinh tố cùng với 1 -2 chén đá viên, bấm nút xay nhuyễn mịn. Khi cảm thấy khi nhìn đã mịn thì hãy tắt máy.
3. Rót hỗn hợp ra ly và thưởng thức. Nếu như các bạn chưa muốn uống ngay bạn có thể để ly sinh tố việt quất chuối vào tủ lạnh ở ngăn mát để chúng được bảo quản và để mát nhé.
Soda Việt Quất
Nguyên liệu
• 1 lon soda hoặc 7up
• Mứt việt quất
• Việt quất tươi
• 10 ml nước đường
• 10 ml nước cốt chanh
• Lá bạc hà
• Vài lát chanh
• Đá viên
Các bước thực hiện
1. Cho 2 thìa mứt việt quất vào ly thuỷ tinh, đường và nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn vào khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau, tạo tầng dưới của ly soda.
2. Lá bạc hà rửa sạch, dùng tay xoắn nhẹ, cho vào ly khuấy đều tạo vị the mát.
3. Cho đá viên vào ly, đổ soda vào đến khi gần đầy. Tỉ lệ soda với hỗn hợp mứt việt quất nhìn trên ly khoảng 2:1. Nếu thích độ cồn, bạn có thể cho thìa cà phê rượu rhum vào hỗn hợp mứt ở bước một để có ly soda đặc biệt hơn.
4. Cuối cùng là trang trí vài lát chanh hoặc vài lá bạc hà và sử dụng khi còn lạnh.
Việt Quất Kem Nổi
Nguyên liệu
• 1 cốc việt quất
• 1/4 cốc mật ong
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 1/2 thìa canh vỏ chanh
• Nước khoáng có ga
• 1/4 cốc nước
• 1 thìa canh bột ngô
• 1 thìa canh nước
• 1 hộp kem hạnh nhân vani
Các bước thực hiện
1. Cho việt quất, mật ong, nước cốt chanh, vỏ chanh và 1/4 cốc nước vào nồi và đun trên lửa vừa cao, khuấy liên tục, cho đến khi bắt đầu sôi, khoảng 4 đến 5 phút.
2. Trong một bát nhỏ, trộn bột ngô và 1 thìa canh nước và khuấy cho đến khi hòa quyện. Từ từ rưới hỗn hợp bột ngô vào việt quất trong khi liên tục khuấy. Nhấc mứt việt quất ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Khi mứt việt quất đã nguội, cho một thìa vào ly và cho một muỗng
Kem hạnh nhân vani lên trên. Tiếp tục đổ hỗn hợp việt quất và kem
hạnh nhân vào ly rồi rưới thêm một ít nước có ga
Việt Quất
Kem & Cà Phê
Nguyên liệu
• ¼ cốc sốt việt quất
• 1 cốc đá
• 1 cốc sữa yến mạch
• 1-2 cốc cà phê espresso
• 1 cốc siro hoặc đường
• 2 cốc việt quất
• 2 thìa canh nước
• 1 thìa canh nước cốt chanh
Các bước thực hiện
1. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi
nhỏ và đun nhỏ lửa ở mức lửa vừa sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi việt quất mềm, khoảng 3-4 phút. Nếm thử và thêm chất tạo ngọt nếu cần.
2. Sử dụng máy xay để xay nhuyễn sốt cho đến khi khá mịn.
3. Cho ¼ cốc sốt việt quất vào đáy ly cao. Thêm đá viên. Đổ đầy sữa yến mạch. Thêm 1-2 cốc espresso lên trên. Rắc một ít quế xay lên trên.
Nguyên liệu
• 10 đến 12 quả kiwi, gọt vỏ, thái hạt lựu và đông lạnh
• 2 thìa canh đường
• 1/4 cốc nước
• 2 cốc việt quất đông lạnh
• 1 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước
Sinh Tố Việt Quất Kiwi
Các bước thực hiện
1. Trộn tất cả các nguyên liệu trong máy xay sinh tố và xay ở tốc độ cao
cho đến khi tạo thành hỗn hợp việt quất nhuyễn. Thêm một chút nước
để đạt được độ sánh mong muốn. Chia hỗn hợp vào 4 cốc, đổ đầy một
nửa cốc. Để sang một bên.
2. Trộn tất cả các nguyên liệu trong máy xay sinh tố và xay ở tốc độ cao
cho đến khi tạo thành hỗn hợp kiwi nhuyễn. Thêm một chút nước để
đạt được độ sánh mong muốn. Đổ hỗn hợp kiwi vào 4 cốc việt quất đã
chuẩn bị từ bước trước.
3. Trang trí thêm lá bạc hà hoặc dừa vụn lên bề mặt sau đó sử dụng khi
còn lạnh.
Các loại tráng miệng
Từ việt quất
Tổn thương Cholesterol trong máu, Huyết áp cao đều là những nguyên nhân làm gia tăng bệnh lý tim mạch. Vì thế, ăn việt quất đều đặn mỗi ngày cũng là một cách ngăn ngừa bệnh tim. Một nghiên cứu được thực hiện ở 93.600 y tá đã cho thấy, người hấp thụ lượng anthocyanin cao nhất có thể giảm nguy cơ đau tim thấp hơn 32% so với những người có lượng hấp thụ anthocyanin thấp nhất. Anthocyanin lại chính là chất chống oxy hóa có trong trái việt quất.
Yến
Mạch
Sốt Việt Quất
Nguyên liệu
• 3 thìa yến mạch
ăn liền
• 1 cốc nước
• 1/2 hộp sữa chua
có đường
• 10-15 quả việt quất tươi
Các bước thực hiện
1. Đong lượng nước gấp 3 lần yến mạch. Cho yến mạch vào ngâm
bóp khoảng 5 phút, lọc bỏ bã. Cho việt quất vào xay cùng nước yến mạch.
2. Bắc nồi lên bếp quấy nhỏ lửa khi yến mạch chín sề sệt như sữa
chua có thể bỏ ra. Đổ ngay lúc còn nóng vào khuôn đã thoa dầu
ăn hoặc bọc màng bọc chống dính
3. Để nguội yến mạch hoàn toàn cho tủ lạnh 1 giờ. Nửa hộp sữa
chua kem 10 quả việt quẩt xay nguyễn, lược bỏ vỏ và hột sót lại.
Khi ăn đổ sốt ra bát, bỏ tàu hũ yến mạch lên trên
Pudding
Việt Quất Sữa Tươi
Nguyên liệu
• 1 chén việt quất để lạnh
• 1/2 chén sữa tươi để lạnh
• 1 thìa đường cát
• 1 thìa bột bạch đậu khấu
Các bước thực hiện
1. Rửa sạch việt quất bằng cách ngâm trong nước pha dấm loãng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
2. Cho vào cối xay chừa lại vài quả làm topping.
3. Xay vài giây là xong, kết tủa của hai thứ sẽ làm sữa có váng đặc như pudding.
4. Múc vào ly, trang trí topping và thưởng thức.
Panna Cotta
Việt Quất
Nguyên liệu
• 250g quả việt quất tươi
• 150g đường
• 5ml chiết xuất vani
• 300ml kem tươi
• 300ml sữa tươi
• 2 lá gelatin
Các bước thực hiện
1. Cho việt quất vào nồi và khuấy đều cùng với 50g đường. Đun nhỏ lửa và nấu khoảng 5 phút cho đến khi chín mềm và tiết ra nước. Sau đó, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
2. Ngâm lá gelatin trong nước lạnh từ 5-10 phút. Chuẩn bị một nồi nhỏ đun nóng hỗn hợp sữa tươi, kem tươi cùng số đường còn lại. Thêm chiết xuất vani và gelatin đã nở rồi khuấy nhẹ tay cho đến khi các nguyên liệu hoà tan.
3. Đổ hỗn hợp panna cotta vào khuôn, ướp lạnh trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng đồng hồ trước khi lấy ra rồi cho ra đĩa, thêm chút sốt việt quất lên trên.
Mousse
Việt Quất
Nguyên liệu
• 600gr quả việt quất
• 125gr chocolate trắng
• 675gr whipping cream
• 80gr lòng đỏ trứng
• 100gr vụn bánh quy
• 30gr gelatin
• 260gr đường
• 2 muỗng cà phê nước chanh
Các bước thực hiện
1. Cho 125gr whipping cream vào nồi, đun
đến khi whipping cream bốc hơi nóng thì
cho ngay 125gr chocolate trắng vàocho tan chảy.
2. Gạn lấy phần lòng đỏ cho vào tô, cho tiếp
60gr đường vào rồi dùng máy đánh trứng
đánh trong 15 phút.
3. Cho hỗn hợp chocolate đã tan chảy vào trộn đều cùng với hỗn hợp trứng vừa
đánh. Cho tiếp 550gr whipping cream
vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh cho
bông cứng, sau đó cũng chia thành 2 nửa
rồi cho lần lượt vào hỗn hợp trên.
4. Đem đun chảy 20gr gelatin và trộn đều
cùng hỗn hợp kem rồi cho vào túi bắt kem.
5. Dã đông việt quất rồi cho thêm 200gr
đường, bắc lên bếp đun cho sôi. Khi việt quất sôi cho 2 muỗng cà phê nước cốt chanh và 10gr gelatin ngâm mềm vào
trộn đều cho mứt việt quất hơi sệt là tắt
bếp được.
6. Chuẩn bị khuôn, cho một ít kem mousse
từ túi bắt kem vào, thêm một ít mứt việt
quất rồi cho tiếp một lớp kem. Ở mặt trên
cùng hãy rắc một ít vụn bánh quy lên rồi
cho tất cả vào ngăn mát tủ lạnh.
Yogurt Việt Quất
Hạt Granola
Nguyên liệu
• 18 quả việt quất tươi
• 1-2 loại quả theo sở thích
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 2 cốc granola tùy sở thích
• 4 sữa chua mật ong Yulu
Các bước thực hiện
1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ. Lót giấy dầu vào khay nướng và để sang một bên. Trong một bát trộn, trộn việt quất với
đường và chiết xuất vani, khuấy đều. Đổ vào khay nướng và dàn đều thành một lớp. Rang trong 30 phút hoặc cho đến khi
việt quất mềm và mọng nước, khuấy đều một lần khi nướng được nửa thời gian. Để nguội.
2. Múc 1/4 cốc granola vào mỗi cốc. Phủ lên mỗi cốc một nửa hộp sữa chua và một lớp việt quất rang. Lặp lại để làm lớp thứ hai bằng các nguyên liệu còn lại. Trang trí thêm bằng các loại quả đã chuẩn bị và thưởng thức.
Các Loại Kem Từ Việt Quất
Oxy hóa thúc đẩy quá trình lão hóa ở não, gây suy giảm
chức năng não, trí nhớ giảm sút. Các chất chống oxy hóa có trong Blueberry có tác dụng ức chế quá trình này. Trong một nghiên cứu ở động vật, chất oxy hóa trong việt quất có thế tác động đến tế bào não giúp cải thiện tín hiệu tế bào.
Một nghiên cứu khác ở người cũng đã cho thấy, 9 người suy giảm nhận thức nhẹ uống nước ép việt quất mỗi ngày, có thể cải thiện chức năng não sau 12 tuần.
Kem Que Việt Quất
Nguyên liệu
• 200gr sữa chua Hy Lạp
• 200gr việt quất tươi hoặc đông lạnh
• 2-3 thìa canh mật ong
Các bước thực hiện
1. Sữa chua Hy Lạp cho vào khăn mỏng để vào rây lọc, dưới có bát to đựng nước, để ngăn mát tủ lạnh 8h là được.
2. Đun việt quất với 2 thìa mật ong trên lửa vừa tầm 5 phút, dùng thìa dằm nhuyễn. Khi thấy sền sệt thì tắt bếp và để nguội.
3. Cho sữa chua ra tô, thêm việt quất rồi dùng phới dẹt khuấy nhẹ. Có thể chỉnh độ ngọt theo khẩu vị.
4. Rót ra khuôn kem. Cho cả khuôn vào túi zippers tránh đông đá bên dưới. Để vào tủ đá tầm 6h.
5. Khi ăn cho khuôn dưới vòi nước chảy tầm 1 phút, để nhiệt độ phòng một lúc cho kem mềm ra và thưởng thức.
Kem Que Việt
Quất Mâm Xôi
Nguyên liệu
• 1 cốc quả mâm xôi đen
• 1 cốc quả việt quất
• 1 cốc quả mâm xôi đen
• ½ cốc nước cốt chanh tươi
• 3 thìa canh mật ong
• ¼ cốc lá bạc hà
Các bước thực hiện
1. Cho mật ong, chanh và bạc hà
vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
cho đến khi hòa quyện. Cho 2
thìa canh siro vào ba bát riêng
rồi thêm một loại quả mọng
khác nhau vào siro.
2. Xay nhuyễn từng loại quả
mọng với siro đến khi nhuyễn.
Trong khuôn kem, cho hỗn hợp
mâm xôi vào khuôn và cho
vào tủ đông trong 15-30 phút.
Lấy ra khỏi tủ đông và cho hỗn
hợp việt quất vào kem, cho vào
tủ đông trong 15-30 phút.
3. Lấy ra khỏi tủ đông và cho hỗn
hợp việt quất vào kem, đồng
thời thêm que kem vào và cho
vào tủ đông cho đến khi đông.
Kem Sữa
Hạnh Nhân Và Trái Cây
Nguyên liệu
• 1 cốc sữa chua thuần chay
• 1/2 cốc sữa hạnh nhân như
• 2 thìa mật ong
• Trái cây tươi hoặc đông lạnh như kiwi, dâu tây, mâm xôi, xoài, đào, chuối và việt quất
• 1/2 cốc granola
Các bước thực hiện
1. Khuấy đều sữa chua thuần chay và sữa hạnh nhân trong một cái bát vừa. Đổ đầy 1/3 khuôn kem que.
2. Thêm trái cây tươi và đông lạnh vào khuôn kem que và phủ hỗn hợp sữa hạnh nhân còn lại lên trên. Chừa khoảng 2cm ở trên cùng.
3. Trộn granola và mật ong trong một cái bát nhỏ. Nhấn chặt hỗn hợp vào khuôn kem que.
4. Đậy nắp và cắm que vào. Để đông lạnh ít nhất 4 giờ trước khi thưởng thức.
Kem Tươi
Việt Quất Mâm Xôi
Nguyên liệu
• Việt quất 170g
• Mâm xôi 170g
• Đường trắng 2 muỗng cà phê
• Mật ong 1/3 chén
• Sữa chua 2 chén
• Chanh 1/2 trái
Các bước thực hiện
1. Bật lò nướng, lò vi sóng ở nhiệt độ 1800C để làm nóng trước khi cho trái cây vào nướng. Trong lúc chờ, bạn đem việt quất
và mâm xôi rửa sạch, để ráo. Sau đó trộn mâm xôi và việt quất với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong.
2. Lót giấy nến lên trên khay dàn đều mâm xôi và việt quất ra rồi đưa vào lò nướng khoảng 20 - 30 phút cho trái cây chín mềm.
3. Cho phần mật ong còn lại trộn đều với sữa chua và trái cây đã nướng đến khi hỗn hợp nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào khuôn làm kem cắm que vào, rồi bỏ vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 4 - 5
tiếng để kem đông.
Kem
Tươi
Việt Quất
Nguyên liệu
• 400g việt quất
• 2 thìa canh đường xay
• 2 thìa canh nước
• 600ml kem đặc
• 397g sữa đặc
Các
bước thực hiện
1. Cho việt quất, đường và nước vào
một chiếc chảo nhỏ. Nấu ở lửa
vừa/nhỏ trong 5-10 phút cho đến khi việt quất chín.
2. Nhấc mứt khỏi bếp và để nguội.
Cho kem và sữa đặc vào một
chiếc bát lớn và đánh cho đến khi
hỗn hợp đặc lại thành chóp mềm.
Cho việt quất và việt quất nguyên
quả vào. Trộn mứt và việt quất vào hỗn hợp kem.
3. Đổ vào hộp đựng. Rắc thêm một ít
việt quất và cho vào tủ đông trong
12 giờ
Các Loại Salad
Từ Việt Quất
Viêm đường tiết niệu thường gặp ở nhiều phụ nữ. Đây là bệnh lý nhiễm trùng hệ tiết niệu do vi khuẩn. Để cải thiện bệnh lý này, người bệnh nên uống nước ép việt quất mỗi ngày. Hoạt chất anthocyanin cũng có tác dụng ức chế vi khuẩn E. coli liên kết với thành bàng quang, từ đó ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu.
Salad
Việt Quất Rau Bina
Nguyên liệu
• 4 cốc rau bina
• 2 cốc quả việt quất tươi
• 1 cốc quả óc chó sống
• 1 quả bơ cắt miếng
• 1/2 cốc phô mai dê băm nhỏ
• 1/4 cốc bạc hà tươi xé miếng
• Muối, hạt tiêu, tùy khẩu vị
• 1/4 cốc dầu ô liu
• 2 thìa canh giấm balsamic
• 1/2 quả chanh lấy nước cốt
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa cà phê mật ong
Các bước thực hiện
1. Làm giấm trộn bằng cách cho dầu ô liu, giấm balsamic, nước cốt
chanh, bột tỏi, mật ong, muối và hạt tiêu, tùy khẩu vị vào một cái
bát nhỏ hoặc lọ có nắp đậy. Khuấy hoặc lắc mạnh để trộn đều.
2. Cho tất cả các nguyên liệu rau bina, việt quất, óc chó, bơ, phô mai
dê, bạc hà vào một bát lớn. Đổ nước sốt lên trên và trộn đều.
Salad
Việt Quất Đào
Nguyên liệu
• 1 cốc việt quất tươi
• 2 quả đào, thái hạt lựu
• 2 quả dưa chuột Ba Tư, thái lát
• 1/2 cốc phô mai feta vụn
• 3 thìa canh nước cốt chanh tươi
• 1 thìa canh mù tạt dijon
• 1 thìa canh mật ong
• 1 thìa canh dầu ô liu
• 1 thìa canh húng quế thái nhỏ
• Muối kosher
• Hạt tiêu đen xay
Các bước thực hiện
1. Trộn việt quất, đào, dưa chuột và phô mai feta trong một bát lớn. Trong một
lọ có nắp đậy hoặc cốc đong, trộn nước cốt chanh, dijon, mật ong, dầu ô liu, húng quế,muối và hạt tiêu.
2. Lắc hoặc đánh đều hỗn hợp giấm cho đến khi hòa quyện. Đổ hỗn hợp giấm lên salad
và nhẹ nhàng trộn đều mọi thứ. Nếm thử gia vị và trang trí bằng thêm húng quế.
Salad Việt Quất
Dưa Hấu & Dâu Tây
Nguyên liệu
• 4 cốc dưa hấu cắt hạt lựu khoảng 2cm
• 4 cốc dâu tây bỏ vỏ và cắt thành bốn
• 2 cốc việt quất
• ½ cốc nước cốt chanh tươi
• 1 thìa canh đường bột
• Lá bạc hà cắt nhỏ
Các bước thực hiện
1. Trộn đường và nước cốt chanh trong một bát nhỏ, đánh đều đường bột và nước cốt chanh cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hỗn hợp này sẽ làm nước sốt cho món salad.
2. Trong một bát đựng lớn, trộn dưa hấu, dâu tây cắt đôi và việt quất nguyên quả. Trộn nhẹ để trộn đều các loại trái cây.
3. Đổ hỗn hợp đường và nước cốt chanh lên các loại trái cây đã chuẩn bị. Trộn nhẹ mọi thứ lại với nhau để đảm bảo các loại trái cây được phủ đều nước sốt.
Salad Diêm Mạch &
Hoa Quả
Nguyên liệu
• 1 cốc hạt diêm mạch
khô, rửa sạch
• 1 cốc nước
• 5 lá bina non
• 1 cốc quả việt quất
• 1 cốc dâu tây, thái lát
• 1 cốc quả mâm xôi đen
• 1/3 cốc hạnh nhân thái lát
• Bơ thái lát
• 1/3 cốc nước cam
• 2 thìa cà phê dijon
• 2 thìa cà phê giấm táo
• 2 thìa cà phê siro cây phong
• Muối và hạt tiêu
Các bước thực hiện
1. Cho hạt diêm mạch và nước
vào một cái nồi nhỏ, đun sôi,
đậy nắp, giảm lửa xuống mức
thấp và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Mở nắp và để yên trong
10 phút, dùng nĩa đánh tơi.
Trong một cái bát nhỏ, trộn
các nguyên liệu làm nước sốt
và trộn đều.
2. Trong một cái bát nhỏ, đánh
đều các nguyên liệu làm nước
sốt cam. Để riêng cho đến khi
sẵn sàng dùng.
3. Cho rau bina, hạt diêm mạch, quả việt quất, dâu tây và hạnh
nhân thái mỏng vào một bát
lớn. Đổ nước sốt lên trên và
trộn đều.
Salad Hoa Quả
Tổng Hợp
Nguyên liệu
• 8 loại hỗn hợp rau tùy chọn
• 1 cốc dâu tây thái lát
• 1/2 cốc việt quất
• 1/2 cốc quýt
• 1/2 cốc quả hồ đào không muối
• 3,5gr phô mai dê vụn
• 2 thìa canh hành lá thái lát
• 1/2 cốc nước cam có ga
• 3 thìa canh dầu ô liu
• 2 thìa canh giấm balsamic
• 1/2 thìa canh mật ong
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/8 thìa cà phê tiêu
Các bước thực hiện
1. Trộn các nguyên liệu hỗn hợp rau tùy chọn, dâu
tây, việt quất, quýt, quả hồ đào, phô mai dê, hành
lá thái lát trong một bát đựng lớn.
2. Trộn các nguyên liệu làm nước sốt nước cam, dầu ô liu, giấm balsamic, mật ong, muối, tiêu
