Fläskpannkaka med parmesan

Text och bild: Aila Ollikainen

Fläskpannkaka är en omtyckt svensk klassiker. Den är lätt att laga i ugnen. I stället för vetemjöl har jag använt havremjöl och tillsatt parmesanost i smeten. Glutenfri pannkaka smakar jättegott!

Smeten

3 ägg

1 tsk salt

1 dl riven parmesanost

4 dl havremjöl

6 dl mjölk

Andra ingredienser

300 g strimlat fläskkött eller 1 pkt bacon

1 msk rybsolja till stekning

en nypa salt

svartpeppar efter smak

- Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsplåt eller använd bakplåtspapper i stället.

- Häll hälften av mjölken i en skål och vispa ner mjöl och salt till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa i äggen och osten i smeten.

- Bryn det strimlade köttet i en stekpanna. Tillsätt en nypa salt och peppar efter smak.

- Fördela köttet direkt på bakplåtspappret i ugnsplåten och häll smeten över köttet.

- Grädda pannkakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

- Servera med lingonsylt. Gott till är också keso eller grön sallad.

Smaklig måltid!

Parmesaanipekonipannari

Pekonipannari on ruotsalaisten rakastama arkiruoka, joka on helppo valmistaa uunissa. Tässä ohjeessa olen korvannut vehnäjauhot kaurajauhoilla ja lisännyt taikinaan parmesaanijuustoraastetta. Gluteeniton pannari maistuu todella hyvältä!

Taikina

3 kananmunaa

1 tl suolaa

1 dl parmesaanijuustoa raasteena

4 dl kaurajauhoja

6 dl maitoa

Muut ainekset

300 g kinkkusuikaleita tai paketti pekonia

1 rkl rypsiöljyä paistamiseen

hiukan suolaa ja mustapippuria

- Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele uunipelti tai käytä leivinpaperia.

- Kaada puolet maidosta kulhoon ja lisää jauhot ja suola. Lisää sitten kananmunat, juustoraaste ja loput maidosta. Sekoita tasaiseksi seokseksi.

- Ruskista lihasuikaleet paistinpannussa. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

- Levitä ruskistetut lihasuikaleet uunipellille ja kaada taikina niiden päälle.

- Paista pannukakkua uunin keskiosassa noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys.

- Tarjoile puolukkahillon kanssa. Myös raejuusto tai vihreä salaatti sopivat lisukkeiksi.

Hyvää ruokahalua!