Autour de Thann

Durée 5h20

Distance 12 km

Dénivellé 560 m

L’abus l’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Une balade, deux bouteilles

Silhouette reconnaissable du vignoble alsacien, Olivier Carl (dont l’exploitation compte sept hectares en bio) fait des merveilles à Dambach-la-Ville. Jouant avec ses attributs pileux dans le graphisme des étiquettes, il propose Barbe à Bulles, tonique pétillant naturel issu d’un assemblage (30% de sylvaner, 40% de riesling et 30% de muscat) : voilà breuvage frais, fricotant joyeusement avec la glaçure de l’hiver dans des cascades de bulles acidulées ouvrant l’appétit. Plus surprenant est Barbe jaune, gewurztraminer oxydatif (élevé sous voile en fût de chêne, pendant quatre ans), exquis comme un “jaune” jurassien. On fait péter le Comté ! vinsbiocarl.com

Se perdre avec nous

Vous avez aimé cette randonnée ? Vous allez adorer l’ouvrage Balades pour se perdre, qui en contient vingt-cinq. On y retrouve les « deux polissons misanthropes » – comme les qualifia un confrère à la plume gracile –, le photographe Stéphane Louis et l’auteur de ces lignes. Nous vous invitons à redécouvrir les Vosges avec ces promenades explorant avec poésie l’histoire et l’âme d’un massif dont nous sommes amoureux. Mots choisis et images carrées, cette littéraire invitation au voyage entraîne le lecteur sur ses sentiers bien connus (comme le Mont Sainte-Odile), mais lui fait aussi découvrir des lieux secrets tels le Hilsenfirst. Voilà exaltante et indispensable lecture pour un hiver printanier !

Paru à La Nuée bleue / Magazine Poly (25 €) nueebleue.com

Chef de la Fourchette des Ducs (deux Étoiles à Obernai), vous êtes aussi, depuis le 15 février 2022, directeur de projet au sein du cabinet et conseiller pour la gastronomie de Frédéric Bierry, président de la Collectivité européenne d’Alsace : en quoi consiste ce rôle ? Ma fonction s’apparente à celle de Guillaume Gomez auprès d’Emmanuel Macron. Elle est celle d’un ambassadeur de la gastronomie régionale, pour résumer… Dès mon arrivée, je me suis engagé dans le soutien à la filière alsacienne de foie gras, en pleine tourmente en raison de la grippe aviaire ; il a fallu se battre pour trouver des canetons. Nous avons aussi beaucoup travaillé pour accueillir la Cérémonie des Étoiles du Guide Michelin , mais ce n’est que la partie émergée de l’iceberg, car cette cérémonie doit faire sens dans le cadre d’une véritable Année de la gastronomie 2022 / 2023.

Quelles actions sont menées dans ce cadre ?

Le projet que nous avons monté est multiforme, impliquant tous les acteurs de l’écosystème qui tourne autour de la gastronomie – Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, Étoiles d’Alsace, etc. Il comporte notamment un volet d’action en direction des Ephad – puisqu’il n’est pas tolérable qu’on y mange mal – et un autre, pédagogique, dans les collèges.