Magazyn Życie Handlowe 1-2/2018 by Portal FMCG

WYWIAD NUMERU:

Wiesław Włodarski, prezes FoodCare: Rynek wymagających klientów / s. 38 TEMAT NUMERU:

Wielkanocne planowanie / s. 14 Napojeni energią – napoje energetyczne i izotoniczne / s. 40 RYNKI:

PÓŁKA DROGERYJNA:

Produkty do higieny intymnej / s. 46 PORADNIK:

Jak zarobić na porządkach? / s. 62

1-2

STYCZEŃ / LUTY 2018

BEZPŁATNY MAGAZYN BRANŻOWY ISSN: 1231-2010

TRESCI OPUBLIKOWANE W TYM MIEJSCU DOSTEPNE SA JEDYNIE DLA RM ZAJMUJACYCH SIE PRODUKCJA, HANDLEM LUB OBROTEM ARTYKUŁAMI ALKOHOLOWYMI. PODSTAWA PRAWNA USTAWA Z DNIA 26.X.1982 R. O WYCHOWANIU W TRZEZWOSCI I PORZECIWDZIA-ŁANIA ALKOHOLIZMOWI

Przeboje FMCG 2018 Rusza XI edycja naszego konkursu! Tegoroczną odsłonę konkursu Przeboje FMCG czas zacząć! Zapraszamy producentów, importerów i dystrybutorów do zgłaszania produktów, którymi chcecie się Państwo szczególnie pochwalić. Przypominamy, że szukamy zarówno sprzedażowych hitów, jak i oryginalnych, ciekawych wyrobów, dzięki którym także niewielki sklep będzie mógł wyróżnić się na tle konkurencji. Zachęcamy do zapoznania się z listą kategorii, w których możecie Państwo zgłaszać swoich kandydatów do tytułu Przebój FMCG Anno Domini 2018. Lista kategorii oraz formularze zgłoszeniowe dostępne na stronie www.przebojfmcg2018.pl Uwaga! Zgłoszenia przyjmujemy do 10.03.2018

Szczegółowych informacji na temat konkursu udziela zespół reklamy „Życia Handlowego”.

Od redakcji

Drodzy Czytelnicy! Czas płynie nieubłaganie. Całkiem niedawno świętowaliśmy nadejście Nowego Roku, a handlowcy już muszą myśleć o przygotowaniach do Wielkanocy. W tym numerze podpowiadamy, w jakie produkty trzeba się do tych wiosennych świąt zaopatrzyć. Jak zorganizować sprzedaż, żeby niczego nie zabrakło klientom i żeby towar nie zalegał na półkach po świętach. Wcześniej zaplanowane działania na pewno przyniosą efekty w postaci wymiernych zysków. Wiele miejsca w tym wydaniu poświęciliśmy na rozmowy z ludźmi biznesu. Prezes FoodCare Wiesław Włodarski zdradził nam sekret powodzenia napoju Black Energy Drink nie tylko w Polsce, ale na całym świecie wśród młodych, najbardziej wymagających konsumentów. O trendach konsumenckich i wyborach Polaków w kategorii słodyczy rozmawialiśmy z Maciejem Hermanem, Dyrektorem Sprzedaży i Marketingu LOTTE Wedel, a o piciu i sprzedawaniu whisky z Januszem Trendowiczem, Whisky Brand Ambasadorem w Stock Polska. Jesteśmy po to, by pokazywać, co nowego pojawiło się na rynku, a nowości mamy w tym miesiącu naprawdę dużo. Producenci podążają za trendami i oferują produkty zdrowe, ekologiczne i w atrakcyjnych opakowaniach. Konsumenci poszukujący nowych smaków, chcą znajdować je w swoich ulubionych sklepach. Dlatego detaliści pilnie powinni śledzić rynek nowości i oferować je klientom, korzystając ze wsparcia promocyjnego i kampanii reklamowych. Małe sklepy spożywcze to wciąż ulubione miejsce zakupów sporej części Polaków – warto wykorzystać ten fakt i zaoferować im jeszcze więcej atrakcyjnych produktów. Życzę Państwu przyjemnej, inspirującej lektury i jednocześnie witam serdecznie jako nowa redaktor naczelna. Wierzę, że kolejne wydania „Życia Handlowego" będą obfitowały w ciekawe artykuły, przydatne informacje oraz pomocne w prowadzeniu biznesu porady.

Zapraszam do lektury!

Magdalena Ziętkiewicz redaktor naczelna

Spis treści

fakty i opinie

Rynki

CO? GDZIE? KIEDY? Dobry pracownik zawsze w cenie / 8 5 porcji zdrowia dziennie, edukacja dla najmłodszych / 9 Podwójne zwycięstwo „BAŁTYKU” / 9 ETi wchodzi na Polski rynek / 9 Cukier Królewski doceniony / 10 Kazimierz Pazgan laureatem / 10 Jubileuszowa nagroda dla Frosty / 10 Black Energy Drink laureatem Superbrands / 10 Moc korzyści z kartą płatniczą Carrefour / 12 E.Leclerc z najlepszym wynikiem obrotów w ostatnich latach / 12 „Lubella inspiruje i edukuje" – III edycja z rekordową liczbą uczestników! / 12

TEMAT NUMERU: WIELKANOCNY KOSZYK / 14 Wielkanocne planowanie / 15 Większy zysk na wędlinach / 20 Święta na słodko / 24

REKLAMA

NOWOŚCI / 30 WYWIAD Energetyczny rynek / 38 ALKOHOLE I NAPOJE Napojeni energią / 40 Historia smaku amerykańskiej whisky / 44 PÓŁKA DROGERYJNA Higiena intymna / 46

TEM

AT N

Kos MERU: z wie lkanyk ocn y

Święta na słodko Wielkanocne słodycze, ciasta i dodatki do pieczenia / 24

firmy i marki

poradnik

INWESTYCJE Siła Grupy – szeroki wachlarz możliwości / 51 Nowy gracz na polskim rynku alkoholi / 51

PRZECHOWYWANIE Bezpieczne mrożenie Jak przechowywać mrożonki / 59

WYWIAD Eksperymenty ze smakiem – trendy w branży słodyczowej / 52 TRENDY E-commerce – czas się przygotować / 54

JAK UŁOŻYĆ PÓŁKĘ Jak zarobić na porządkach? / 62 PRZEPISY Wielkanocne potrawy / 64 KRZYŻÓWKA / 66

KAMPANIE I PROMOCJE / 56

FAKTY I OPINIE

RODZIME FIRMY RADZĄ SOBIE CORAZ LEPIEJ, CIESZĄ SIĘ UZNANIEM KONSUMENTÓW. NIE OMIJAJĄ ICH TEŻ TRUNDOŚCI, CHOCIAŻBY W ZNALEZINIU WYKWALIFIKOWANYCH PRACOWNIKÓW.

Co? Gdzie? Kiedy? > s. 8 Nagrody > s. 10

Dobry pracownik zawsze w cenie

Blisko czterech na pięciu przedsiębiorców zamierza w 2018 r. zwiększyć wynagrodzenia, a ponad 40 proc. planuje wzrost zatrudnienia. Żadna z badanych firm nie chce obniżać pensji.

edług badania BCC: „Zdaniem przedsiębiorców: perspektywy dla biznesu w 2018 roku i podsumowanie 2017 r.” przeprowadzonego pod koniec grudnia 2017 roku, 47% ankietowanych firm planuje, że stan osobowy w firmie pozostanie ten sam co w 2017 roku, a 10,2% liczy się ze scenariuszem zmniejszenia zatrudnienia. Wynikać to może z dużej rotacji pracowników na rynku i podkupowania przez firmy tych najlepszych. Wykwalifikowanych pracowników wciąż brakuje, są poszukiwani przez pracodawców. Podobnie jak w 2017 roku, większość ankietowanych przedsiębiorców wskazuje, że istotnymi barierami oraz czynnikami ryzyka w nowym roku będą właśnie trudności z pozyskaniem pracowników o odpowiednich kwalifikacjach (79,2%), wysokie obciążenia podatkowe i parapodatkowe (62,5%), zbyt częste zmiany przepisów i problemy z dostosowaniem się do nich (60,4%) oraz zbyt szybko rosnące płace (58,3%), za którymi nie nadąża wydajność pracy.

Przewidywane zmiany zatrudnienia w 2018 r. 10,2%

47% 42,8%

PRZEWIDUJĘ, ŻE W 2018 R. ZATRUDNIENIE W MOIM PRZEDSIĘBIORSTWIE W PORÓWNANIU DO 2017R.: 47% – POZOSTANIE NA PODOBNYM POZIOMIE 42,8% – WZROŚNIE 10,2% – ZMALEJE

Źródło: Badanie BCC, grudzień 2017

5 porcji zdrowia dziennie edukacja dla najmłodszych Po raz siódmy Stowarzyszenie Krajowa Unia Producentów Soków (KUPS) realizuje program „5 porcji warzyw, owoców lub soku”, który ma na celu edukację społeczeństwa na temat zasad zbilansowanej diety, a także kształtowanie prawidłowych nawyków żywieniowych. Tegoroczna edycja została rozbudowana o program skierowany do szkół, aby zwrócić szczególną uwagę na edukację dzieci w zakresie zrównoważonej diety, bogatej w warzywa i owoce, w tym soki. Program od początku istnienia prowadzony jest zgodnie ze światowymi i lokalnymi zaleceniami dotyczącymi zdrowia, formułowanymi przez renomowane instytucje – Światową Organizację Zdrowia, a także polski Instytut Żywności i Żywienia. Zalecają one spożycie minimum 400 g owoców i warzyw dziennie w podziale na 5 porcji. Jedną z porcji może być szklanka soku, ponieważ zawiera on podobny poziom składników odżywczych co owoce lub warzywa, z których powstał.

O,5 mln PLN w loterii Hochland!

W ruszajacej od marca loterii producenta serów codziennie do wygrania są nagrody pieniężne 20 zł, 50 zł i 100 zł, a spośród wszystkich uczestników wyłoniony zostanie zwycięzca, który otrzyma główną wygraną w wysokości aż 500 000 złotych

McCormick ponownie numerem jeden

Firma McCormick & Company, oferująca w Polsce marki KAMIS i Galeo, już drugi rok z rzędu wybrana została najbardziej odpowiedzialną i zrównoważoną firmą w całej światowej branży spożywczej według rankingu „2018 Global 100 Sustainability Index”.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Dziewiąty Lidl w Bydgoszczy

1 lutego otwarty został dziewiąty już sklep sieci Lidl w Bydgoszczy, przy ul. Skandynawskiej 4. Nowy sklep ma powierzchnię sali sprzedaży ok. 1400 m2 a do obsługi zatrudnionych zostało około 30 osób. Dla wygody zmotoryzowanych klientów przygotowano około 100 miejsc parkingowych. W całej Polsce istnieje już ponad 600 sklepów sieci Lidl.

Podwójne zwycięstwo „BAŁTYKU”

ETi wchodzi na Polski rynek

„Gdańsk Miasto Przedsiębiorczych” to plebiscyt organizowany przez Gdański Inkubator Przedsiębiorczości STARTER wraz z miastem Gdańsk i Dziennikiem Bałtyckim. Fabryka Czekolady „Bałtyk” wygrała plebiscyt w kategorii „Przedsiębiorczość wspierająca markę Gdańska” i otrzymała aż dwie nagrody: nagrodę publiczności oraz nagrodę prezydenta Gdańska. – Wygrana w plebiscycie zarówno głosami publiczności jak i decyzją kapituły jest dla nas podwójnym wyróżnieniem, a także wyjątkowym prezentem na rozpoczęcie roku, w którym „Bałtyk” obchodzi jubileusz 95-lecia – powiedział Konrad Mickiewicz, prezes ZPC „Bałtyk”. Fabryka Czekolady „Bałtyk” od lat podkreśla swoje związki z Gdańskiem. Od kilku dekad produkuje „Likworki Gdańskie”, które wytwarzane są według tradycyjnej receptury i techniki zyskując miano „kultowych” produktów Gdańska. „Bałtyk” wprowadził także wyjątkową linię słodyczy upominkowych z obrazami gdańskiej malarki Magdy Benedy. We współpracy z Gdańską Organizacją Turystyczną produkuje też słodkości w ramach tzw. „Gdańskiej linii słodyczy”.

ETi – turecki lider w segmencie słodyczy, ogłasza wejście na polski rynek. Firma znajduje się wśród 100 największych przedsiębiorstw w Turcji. Już w pierwszym roku obecności w Polsce ETi planuje inwestycje wielkości kilku milionów euro. ETi to jeden z najpopularniejszym produ-centów czekolad, herbatników, ciastek oraz słonych przekąsek w Turcji. Firma posiada w swojej ofercie 300 różnych produktów, skupionych pod szyldem 45 marek, które produkowane są w 8 fabrykach. ETi oficjalnie rozpoczęła swoje działania w Polsce już w styczniu. Głównymi kryteriami wyboru Polski były: wielkość rynku w segmencie przekąsek, sprzyjająca sytuacja makroekonomiczna oraz dynamika kanałów sprzedaży. – Wierzymy, że wejście na polski rynek jest jedną z najlepszych decyzji, związanych z nową strategią ekspansji ETi. W obecnej chwili Polska ma doskonałe warunki makroekonomicz-ne. Kategoria słodyczy jest jedną z 3 największych kategorii w Polsce z bardzo stabilnym wzrostem – powiedziała Aleksandra Chrzanowska, General Manager ETi European Food Industries S.A. w Polsce.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Cukier praktycznie nie ma terminu przydatności do spożycia pod warunkiem, że będzie przechowywany w odpowiednich warunkach (wilgotność, temperatura).

nagrody

Cukier Królewski doceniony

Kazimierz Pazgan laureatem

jubileuszoWA NAGRODA DLA FROSTY

Marka Cukier Królewski w największym w Polsce badaniu siły marki otrzymała tytuł: Superbrands Polska Marka 2018. Tegoroczna odsłona plebiscytu jest szczególna, ponieważ po raz pierwszy laureatów wskazali wyłącznie konsumenci. Tytuł Superbrands Polska Marka 2018 został przyznany marce Cukier Królewski w kategorii „Żywność – do deserów i wypieków”. Nagroda stanowi potwierdzenie silnego wizerunku firm na rynku polskim, gdyż w badaniu brane są pod uwagę wyłącznie marki powstałe w Polsce. – Każda otrzymana nagroda jest dla nas powodem do dumy, jednak szczególną wartość mają właśnie te, przyznawane przez konsumentów. Pozytywna ocena naszych klientów daje nam dodatkową motywację do dalszej pracy – skomentowała zdobycie nagrody Beatrycze Grela – Dyrektor Marketingu Südzucker Polska S.A.

Prezes firmy Konspol, Kazimierz Pazgan, został nagrodzony Diamentowym Laurem Umiejętności i Kompetencji. Tym samym dołączył do znakomitego grona laureatów tej prestiżowej nagrody, którą otrzymali między innymi: Jan Paweł II, Vaclav Havel, Andrzej Wajda, Jan Nowak Jeziorański. Laury Umiejętności i Kompetencji na trwałe już wpisały się w polską rzeczywistość, a ich historia sięga 1992 roku. Celem Laurów jest pokazywanie autorytetów, których w dzisiejszych, niespokojnych czasach potrzeba szczególnie. Kazimierz Pazgan to lider biznesu, właściciel Grupy Konspol, największego w Polsce producenta i przetwórcy drobiu. Od niedawna podjął się również inwestycji z gatunku tzw. nowych technologii – zamierza produkować komory normobaryczne, mające dawać szanse powrotu do zdrowia ludziom po udarach mózgu.

German Sustainability Award to jedna z najważniejszych nagród w Europie premiująca zrównoważony rozwój. W grudniu podczas uroczystej ceremonii w Düsseldorfie, FRoSTA za całokształt swoich działań otrzymała Nagrodę Jubileuszową. Spośród 63 wyróżnionych nagrodą w ciągu ostatnich 10 lat przedsiębiorstw, instytucji i projektów, jury wybrało 5, które następnie zostały nominowane do Nagrody Jubileuszowej. Dzięki głosom gości zgromadzonych na uroczystej gali, wyróżnienie to trafiło do FRoSTY. W uzasadnieniu tego wyboru czytamy: „Dzięki nowym standardom branżowym FRoSTA podnosi poprzeczkę, zapewniając wyższy poziom zrównoważonego rozwoju w branży spożywczej m.in. nie stosując dodatków do żywności, wskazując pochodzenie wszystkich składników, (…) oraz stosując opakowania z certyfikatem FSC.”

Black Energy Drink laureatem Superbrands W największym niezależnym badaniu marek w Polsce, Black Energy Drink otrzymał tytuł Superbrands Polska Marka 2018. – Jesteśmy zaszczyceni tym wyróżnieniem, zwłaszcza, że o przyznaniu tegorocznych tytułów zadecydowali wyłącznie konsumenci. Kluczowym kryterium było „polecanie marki”, czyli wyrażenie zaufania i uznanie jakości naszych produktów – powiedziała Paulina Włodarska-Grodzińska, Dyrektor Marketingu FoodCare Group. Black Energy Drink to napój energetyczny wprowadzony na rynek w 2011 r. Do portfolio marki należy sześć rodzajów smakowych napojów: Classic, Mojito, Zero, Sex Energy, Mango i Sake.

na tylu rynkach świata obecne są napoje energetyzujące Black Energy Drink

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

E.Leclerc z najlepszym wynikiem obrotów w ostatnich latach Grupa super- i hipermarketów E.Leclerc Polska osiągnęła w 2017 roku obroty na poziomie 2,8 mld złotych. Jest to najlepszy wynik marki od kilku lat i potwierdzenie słuszności wybranego kierunku rozwoju.

Moc korzyści z kartą płatniczą CarrefouR Carrefour Polska wprowadził dla swoich klientów nowy wachlarz usług finansowych przy współpracy z Bankiem BGŻ BNP Paribas. Carrefour Polska podjął współpracę z Bankiem BGŻ BNP Paribas i rozszerzył oraz unowocześnił swoją ofertę usług i produktów finansowych świadczonych w sklepach. Nowa oferta jest dostępna w punktach „Usługi finansowe” w hipermarketach Carrefour Polska,gdzie klienci mogą zapoznać się z korzyściami płynącymi z nowych rozwiązań i złożyć odpowiednie wnioski. Carrefour Polska utrzymał swoje dotychczasowe promocje i dzięki karcie Carrefour Mastercard klienci mogą nadal korzystać z promocji i premii. Nowością jest możliwość zbierania punktów w programie lojalnościowym Banku BGŻ BNP Paribas – mamBONUS i wymieniania ich na nagrody. Z myślą o klientach Carrefour Polska, Bank BGŻ BNP Paribas uruchomił dedykowaną platformę bankowości elektronicznej Pl@net Carrefour, pozwalającą na zarządzanie swoimi produktami finansowymi, a już wkrótce zostanie udostępniona również aplikacja mobilna – Carrefour Moje Finanse.

Nowe produkty finansowe udostępnione klientom Carrefour są nowoczesne, przejrzyste i przyjazne w obsłudze – powiedział Grzegorz Wazowicz, dyrektor Działu Usług Finansowych i Handlowych Carrefour Polska. – Aby zagwarantować najwyższy poziom usług zdecydowaliśmy się na współpracę z Bankiem BGŻ BNP Paribas, z którym będziemy rozwijać wspólną ofertę dla klientów. Dzięki temu już teraz zyskują oni podwójnie – w promocjach Carrefour i programie lojalnościowym Banku. Karta Carrefour Mastercard zapewni klientom swobodę podczas płacenia za zakupy.

Stawianie na polską i tradycyjną żywność przyniosło efekty. E.Leclerc podsumował swoje obroty w Polsce na koniec 2017 roku. Ostateczne dane dowiodły, że grupa coraz lepiej radzi sobie w otoczeniu intensywnie rozwijających się dyskontów i bardzo konkurencyjnego rynku oraz jest w stanie odpowiedzieć na zróżnicowane potrzeby konsumentów. W 2017 roku zostało otwartych pięć nowych sklepów E.Leclerc: w Tarnowie, Nowym Targu, Zakopanem, Zbylitowskiej Górze i Tarnowcu. Dwie ostatnie placówki należą do nowego formatu marki – E.Leclerc Express. Połączenie prowadzenia sprzedaży w super-, hipermarketach i mniejszych formatach stanowi odpowiedź na oczekiwania konsumentów. Obecnie pod szyldem marki funkcjonuje 49 sklepów w 44 miejscowościach, na terenie 15 województw. Do wzrostu liczby placówek, zarówno organicznych, jak i sklepów partnerskich, przyczyniły się miedzy innymi inwestycje E.Leclerc. W 2017 roku większość sklepów marki zainwestowała w modernizację i nowe oferty dotyczące działów owoce i warzywa czy ekologicznych i bezglutenowych. Grupa, oprócz strategii opartej na dostarczaniu klientom szerokiego asortymentu, zapewnić chce również konsumentom coraz większy komfort zakupów.

„Lubella inspiruje i edukuje" – III edycja z rekordową liczbą uczestników!

100 Ponad

tys. „Lubella inspiruje i edukuje” to program edukacyjny o charakterze społecznym. III edycja programu trwała od 8 listopada 2017 r. do 15 stycznia 2018 r. i była skierodzieci w polskich szkołach poznało wana do uczniów VI-VII klas szkoły podstawowej i II-III klas gimnazjum. Rekordowa zasady prawidłowego liczba, ponad 100 tysięcy uczniów w całej Polsce wzięła udział w zajęciach, odżywiania na których zdobywali wiedzę poprzez doświadczenie, wspólne gotowanie i rywalizację. Organizator programu chce poszerzać wiedzę dzieci i młodzieży w zakresie zasad prawidłowego odżywiania oraz zachęcać do wykształcania właściwych, służących ich najlepszemu rozwojowi postaw – poprzez zachęcanie uczestników programu do spożywania produktów zbożowych i przygotowywania urozmaiconych potraw. | 12

13 |

RYNKI Tematem wiodącym tego numeru jest przygotowanie takiej oferty dla klientów, dzięki której zyski przed świętami znacząco wzrosną. Polacy lubią robić zakupy nie tylko w supermarketach, chętnie zaglądają również do pobliskich mniejszych sklepów, zwłaszcza tych, które dbają o swoich klientów, oferują im wyjątkowe, trudno dostępne produkty i starają się odpowiadać na indywidualne potrzeby.

28%

Polaków deklaruje, że robi zakupy przedświąteczne w tych samych sklepach co zazwyczaj

Dużą popularnością cieszą się wędliny suszone, takie jak kiełbasa krakowska sucha czy żywiecka podsuszana oraz kabanosy, zwłaszcza boryckie.

TEMAT NUMERU: Wielkanocne planowanie > s. 15

A TAKŻE: Większy zysk na wędlinach > s. 20; Świeta na słodko > s. 24; Nowości > s. 30; Napojeni energią > s. 40; Półka drogeryjna > s. 46

| 14

TEM

AT N

UME

RU: Kos z wie lkanyk ocn y

Wielkanocne planowanie Jeszcze zimno, ciemno i mokro ale przygotowania do wiosennych zakupów związanych ze świętami Wielkiej Nocy już czas zacząć. Przede wszystkim warto zapewnić sobie optymalne dostawy białej kiełbasy, jaj i jajek z niespodzianką – towarów przed tymi świętami najbardziej poszukiwanych. Wisława Karolewska

rzygotowania zaczynamy od przejrzenia listy typowych zakupów na wielkanocne stoły. Warto sięgnąć pamięcią do zeszłorocznego okresu przedświątecznego i sprawdzić co się dobrze sprzedawało, a co niestety w magazynie zostało. Merchandiserzy zakładają, że oferta świąteczna powinna być dostępna w sklepie najpóźniej na 21 dni przed świętami i sugerowana klientom w formie dwóch, trzech wysp zakupowych powiązanych tematycznie: wędliny i mięsa plus dodatki, dania obiadowe, słodycze i zestawy do pieczenia. Dekoracje wiosenne mniej denerwują klientów niż te przed Bożym Narodzeniem, więc można sobie pozwolić na wcześniejsze i większe ozdoby, stopniowo przyzwyczajając klientów do oferty.

JAJA

Wielkanoc kojarzy się z kolorowymi pisankami, jajkami na twardo w majonezie, wylęgającymi się kurczaczkami. Trudno się dziwić, że w tym czasie sprzedaż jaj znacznie rośnie w porównaniu do okresu pozaświątecznego. Wprawdzie szacuje się, że w okolicach Bożego Narodzenia obrót jajami jest podobny, ale wówczas spora ich część jest wykorzystywana do pieczenia ciast. Wielkanoc to jajka na twardo, do żurku, słałatki. Dodawane sa również do wypieków: bab drożdżowych i paschy. Specjaliści z Krajowej Izby Producentów Drobiu i Pasz uważają, że w tym okresie klienci najchętniej sięgają po jaja średnie M i duże L. Trzeba zadbać w tym czasie o ekspozycję jaj i często sprawdzać, czy sprzedawane jaja nie są wytłuczone.

15 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Koszyk wielkanocny

o 247 zł więcej niż na co dzień zamierzało wydać 58% Polaków w trakcie Świąt Wielkanocnych 2017r. na artykuły spożywcze i codziennego użytku.*

Na dwa, trzy tygodnie przed Wielkanocą wzrasta sprzedaż majonezu. Święta nie są czasem eksperymentów więc królują tradycyjne, znane smaki. Konsumenci są wierni marce. Jeśli klient nie znajdzie w sklepie produktu, którego zakup planował, zazwyczaj poszuka go gdzie indziej. Statystycznie w całej Polsce najwięcej sprzedaje się majonezów Winiary. Za to na południu zdecydowanie wychodzi na prowadzenie majonez Kielecki. Jeszcze dwa lata temu dyskonty sprzedawały majonezy nie znane szerszej rzeszy klientów, ale wprowadziły do swojej oferty także te najbardziej popularne i cenione brandy. W miesiącu świątecznym sprzedaż majonezu wzrasta o ok. 13 proc. w porównaniu do miesiąca poprzedzającego*. W sklepach małoformatowych kupuje się najczęściej średnie opakowania majonezu, czyli 400g a w segmencie dyskontów, super– i hipermarketów opakowania duże – np. 700g Przed świętami wszędzie zwiększa się sprzedaż w dużych opakowaniach.

ŻUREK

Wielkanocną zupą jest barszcz biały lub żurek. Teoretycznie różnią się zakwasem, żurek powstaje z mąki żytniej i dlatego ma bardziej ostry smak, a barszcz biały z pszennej. Praktycznie, często odmienna jest tylko nazwa. W 2008 roku Unilever badał jaką zupę podaje się na wielkanocny stół. Biały barszcz wybrało ponad 40 proc. osób, a żurek około 30 proc. zwłaszcza z południowej i południowo–zachodniej Polski. Barszcz biały wolą mieszkańcy centralnych i wschodnich regionów kraju.

| 16

Obie zupy najczęściej są podawane z jajkiem oraz białą kiełbasą. Pod wpływem reklam ostatnio dodaje się do nich również chrzan. Co oczywiste, przed świętami wzrasta sprzedaż tych zup w torebkach, zakwasów i gotowych zup w kartonie. Telewizyjne reklamy producentów z pewnością wspomogą sprzedaż, przypomną zapominalskim o potrzebie przygotowania na świąteczny obiad tej kwaskowej zupy, dlatego nie może zabraknąć jej w ofercie sklepu.

BIAŁA KIEŁBASA

To surowy produkt, o bardzo krótkiej trwałości. Ale doskonale sprzedaje się przed Wielkanocą. W sklepach z ugruntowaną marką klienci z wyprzedzeniem zamawiają sobie towar. Barszcz biały gotuje się na wywarze z białej kiełbasy. Część osób obgotowaną kiełbasę smaży lub zapieka i w takiej formie podaje na stół. Dlatego można jej sprzedaż powiązać ze smalcem i cebulą. Warto wiedzieć, że biała drobiowa jest bardziej sucha i może się kruszyć. Jest lepsza do zupy niż do smażenia. W okresie przedświątecznym dobrze rotują całe większe opakowania białych kiełbas.

CHRZAN

Do wędlin i żurku obowiązkowo należy dodać chrzan. Różne źródła podają, że jego sprzedaż przed świętami wielkanocnymi rośnie nawet o 200 – 300 procent, w porównaniu do miesiąca poprzedzającego. Klienci sklepów małoformatowych sięgają po niego w tym okresie ponad dwukrotnie częściej niż w miesiącu poprzedzającym święta*. Sprzedaż innych przypraw i dodatków do dań * Źródło: CMR badania paragonów w sklepach małego formatu – 2017 rok.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

MAJONEZ

W TYCH SAMYCH SKLEPACH CO ZAZWYCZAJ

28%

W JEDNYM SKLEPIE WIĘCEJ NIŻ ZAZWYCZAJ

W DWÓCH SKLEPACH WIĘCEJ NIŻ ZAZWYCZAJ

Dobrze sprzedają się przed Wielkanocą zwłaszcza te, którymi obdarowywane są, według zachodniej tradycji, dzieci. Czyli głównie jajka niespodzianki (wzrost wydatków o 60 proc. miesiąc do miesiąca*), figurki zajęcy, małe czekoladowe jajeczka. Popyt na tabliczki czekolady wzrasta o 13 proc. a czekoladowych figurek czternastokrotnie. Na zachodzie Europy, producenci czekoladowych wyrobów postanowili poszerzyć asortyment i zadbać o czekoladowe prezenty dla dorosłych. Wprowadzają na rynek jajka napełnione likierami lub whisky.

22 %

SŁODYCZE

32%

wytrawnych wzrasta o 12 proc.* Większość klientów wybiera słoiki z już gotowym produktem, czasem zwracając uwagę na dodatek octu czy śmietany. Dla bardziej wymagających można przygotować produkt droższy, z oznaczeniami BIO lub EKO. Dla nielicznych klientów i jako ozdobę stoiska z warzywami można ustawić surowe korzenie chrzanu do samodzielnego tarcia.

Zakupy Polaków przed Wielkanocą

Źródło: Omnibus ARC Rynek i Opinia, luty 2017

REKLAMA

Rynki | TEMAT NUMERU: Koszyk wielkanocny

Anna Tomaszewska PREZES ZARZĄDU WSP SPOŁEM

Klienci wybierają jakość

Od wielu lat motywacje konsumentów są dość podobne i w miarę niezmienne. Wskazać tu można wysokie zainteresowanie dużymi gramaturami produktów w okresach okołoświątecznych oraz wybór praktycznych opakowań artykułów spożywczych w pozostałych porach roku. W naszym przypadku trend ten najwyraźniej widać w przypadku tradycyjnego Majonezu Kieleckiego oraz przypraw polecanych do grilla tj. ketchupów, musztard czy sosów. Dla nabywców równie ważny pozostaje aspekt pochodzenia produktów – rodzime produkty sprzedają się najlepiej. Kluczową rolę przy wyborze konkretnego produktu, w tym przypadku majonezu, odgrywa także jakość wyrobu oraz zaufanie, jakim obdarzyli go nabywcy. Majonez Kielecki to niezwykle uniwersalny dodatek kulinarny. Idealnie doprawi sałatki jarzynowe, wędliny oraz mięsa, a nawet… doda puszystości ciastom! Jego gładka, kremowa konsystencja oraz charakterystyczny smak sprawiają, że potrawy są bardziej wyraziste.

CIASTA

Czas przedświąteczny, to czas pieczenia ciast. Owocuje on wzrostem zakupów margaryny, mąki, aromatów i cukru. Szacuje się, że sprzedaż cukru pudru w okresie Wielkanocy wzrasta nawet czterokrotonie w stosunku do całorocznej sprzedaży tego produktu. Typowe wielkanocne ciasta to mazurki, drożdżowe baby i pascha. Dlatego na półkach sklepowych warto zawczasu przygotować zestaw miękkich bakalii, sera do paschy i żelatyny, galaretek owocowych. Choć na święta gotuje się głównie w domowej kuchni, Wielkanoc jest pod tym względem bardziej „postępowa" niż Boże Narodzenie. Klienci chętniej kupują gotowe ciasta, zwłaszcza mazurki i makowce. Uwaga – w tym czasie nie eksperymentują – wybierają te, do których mają zaufanie, są pewni jakości i dobrego smaku.

ALKOHOL

Spotkania w rodzinnym gronie sprzyjają spożyciu alkoholu. Przygotowania na przyjęcie gości skutkują 10 procentowym wzrostem sprzedaży wódki i 7 procentowym sprzedaży win stołowych w sklepach małego formatu*. Sprzedaż napojów zależy od pogody. W tym roku Wielkanoc przypada na 1 kwietnia, a skoro „kwiecień plecień bo przeplata – trochę zimy trochę lata” trudno zgadnąć czy będzie ciepło, czy też powieje chłodem. W zeszłym roku święta w połowie kwietnia były ciepłe, dobrze sprzedawały się lekkie alkohole. * Źródło: CMR badania paragonów w sklepach małego formatu – 2017 rok.

| 18

WIELKANOCNE DODATKI

Klienci są spragnieni słońca, ciepła i świeżych produktów. Dlatego bardzo chętnie kupują na wielkanocne stoły nowalijki i zielone przyprawy, natkę pietruszki, koperek. To dobry czas dla sprzedaży ziół w doniczkach. W strefie impulsowej można sprzedawać nasiona rzeżuchy lub nawet całe zestawy do jej hodowli. Również farby do jajek znajdą nabywców. Cukrowe baranki lub ich większe wersje wykonane z ciasta mogą posłużyć równocześnie jako ozdoba sklepu, sugerująca zbliżający się czas świąt.

warto wiedzieć

CO DO KOSZYCZKA? Jedną z wielkanocnych tradycji jest święcenie pokarmów. Czego będą więc potrzebowali klienci? W koszyczku znaleźć muszą się: baranek, jaja (pisanki), korzeń chrzanu, wędlina, ser, sól, ciasto (np. babka). W okresie przedświątecznym warto pomyśleć o sprzedaży rzeżuchy, niewielkich dekoracji świątecznych, ziół i barwników do jajek.

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

FOT. materiały prasowe

Przyprawa pomidorowoczosnkowa sprawdza się jako dodatek do kanapek, zapiekanek i sałatek.

DANIA DOBRZE PRZYPRAWIONE Przyprawy stanowią wyjątkowy składnik, dodawany w niewielkiej ilości do potraw w celu poprawy ich cech organoleptycznych. Dowody stosowania przypraw pochodzą już z 2700 lat p.n.e. Niezwykłe przyprawy stawały się powodem wypraw na odległe kontynenty oraz przedmiotem handlu wymiennego. Niegdyś wartość przypraw, m.in. szafranu, gałki muszkatołowej czy wanilii, porównywalna była ze złotem. Dziś mamy do dyspozycji szeroki wachlarz przypraw w przystępnych cenach. Te, które możemy znaleźć na sklepowych półkach pochodzą niekiedy z najdalszych zakątków świata i żeby do nas dotrzeć muszą pokonać długą drogę. Surowcem do ich produkcji mogą być różne części roślin: nasiona (czarnuszka), owoce (jałowiec), liście (oregano), kwiaty (szafran), korzenie (imbir), a nawet kora (cynamon) – mówi Monika Krauz, dietetyk marki Look Food. – Można wyróżnić przyprawy ziołowe, korzenne, warzywne, a także mieszanki przyprawowe, dopasowane do poszczególnych dań i znacznie skracające czas ich przygotowywiania.

OGROMNA ROLA PRZYPRAW Przyprawy, w przeciwieństwie do głównych składników potraw, nie mają znaczenia odżywczego, nierzadko jednak pobudzają trawienie, wzmacniają apetyt i wydłużają świeżość potraw. Większość przypraw stosowana jest powszechnie w ziołolecznictwie, co świadczy o pozy-

tywnym ich wpływie na ludzki organizm – podkreśla Monika Krauz, dietetyk marki Look Food. Spowodowane jest to obecnością wielu cennych składników bioaktywnych. Zawierają liczne olejki eteryczne, nadające aromat i wykazujące działanie bakteriobójcze. Przyprawy dostarczają również glikozydów, ułatwiających trawienie, a także garbników, które działają przeciwzapalnie i łagodzą dolegliwości jelitowe. Oprócz tego przyprawy pełnią inną, niezwykle ważną funkcję, jaką jest poprawianie cech organoleptycznych potraw. Wzmacniają ich smak i aromat, nadają im pięknej intensywnej barwy. Przedłużają świeżość i trwałość potraw.

AROMATYCZNA OFERTA W ofercie Look Food znaleźć można aromatyczne, ekologiczne oregano, ekologiczną, żółtą kurkumę, a także lekko ostrą czarnuszkę. Czarnuszka siewna nazywana także czarnym kminkiem to roślina, której wyjątkowe właściwości były znane już w starożytnym Egipcie, gdzie sądzono, że potrafi „wyleczyć wszystko prócz śmierci”. Właściwościami czarnuszki zachwycali się faraonowie, stąd wziął się jej przydomek „złoto faraonów”. Z kolei kurkuma, inaczej ostryż długi, nazywana

Look Food sp. z o.o. Al. Jerozolimskie 96 00-807 Warszawa www.look-food.pl https://www.facebook.com/LookFoodSpzoo/

jest szafranem indyjskim. Kłącze kurkumy jest szeroko wykorzystywane jako przyprawa w kuchni azjatyckiej. Kurkumina, aktywny składnik kurkumy odpowiada za jej prozdrowotne właściwości i to właśnie ta substancja nadaje potrawom soczysty, żółty kolor. Z tego względu kurkuma stosowana jest w przemyśle spożywczym jako naturalny barwnik do żywności.

GOTOWE MIESZANKI Do przypraw zaliczamy też tak zwane mieszanki, na które składają się różnego rodzaju przyprawy, zioła, a nawet warzywa. W ofercie Look Food posiadamy ciekawe kompozycje, takie jak: przyprawa do drobiu, przyprawa do rosołu, a także bardzo lubiana przyprawa pomidorowo - czosnkowa z dodatkiem czarnuszki – zaznacza Łukasz Walczak, członek zarządu Look Food. Przyprawa ta jest starannie dobraną kompozycją składników, składającą się z wysokiej jakości suszonych pomidorów, czosnku niedźwiedziego i czarnuszki. Nadaje potrawom niepowtarzalny smak i aromat oraz wzbogaca ich wartość odżywczą. Gama przypraw Look Food nieustannie się poszerza. Posiadamy nowe, ciekawe mieszanki przyprawowe, m.in.: hi-malajską sól ziołową, pieprz ziołowy, a także przyprawę do ryb, mięs mielonych i pieczonych. Wszystkie nasze przyprawy produkowane są bez dodatku konserwantów, w tym glutaminianu sodu. Do mieszanek dedykowanych odpowiednim potrawom nie dodajemy soli – podsumowuje Łukasz Walczak, członek zarządu Look Food Sp. z o.o.

19 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Koszyk wielkanocny

15 mld zł tyle jest wart polski rynek wędlin wg IERiGŻ - dane na rok 2016 r.

Większy zysk na wędlinach Na kilka dni przed Wielkanocą rośnie sprzedaż wędlin. Aby nie przegapić nadpływającej fali zysków, trzeba się do tego okresu dobrze przygotować. Zamówić towar w odpowiedniej ilości i przeszkolić personel.

toiska wędliniarskie w sklepach spożywczych mają się bardzo dobrze. A jeśli tak w jakimś sklepie nie jest, winą można obarczyć wadliwe zarządzanie sprzedażą. Klienci lubią kupować w małych sklepach. Dlaczego? Najczęściej dlatego, że w tych niewielkich punktach mogą się czuć dopieszczeni, zauważeni, potraktowani indywidualnie.

DOBRANY TOWAR Przed świętami klienci kupują więcej szlachetnych gatunków wędlin. Jak zwykle dobrze sprzedają się szynki, balerony i kabanosy. Wielkanocny stół nie może

| 20

się obejść bez białej kiełbasy dodawanej do żurku, albo smażonej i podawanej na ciepło. Zwiększonym zainteresowaniem cieszą się wykwintne pasztety, z dodatkami żurawiny, borowików lub w cieście. Rośnie też sprzedaż nadziewanych kaczek i półgęsków. Jednak z tymi ostatnimi towarami lepiej uważać, nie zamawiać zbyt dużo, jeśli ma to być nowy produkt w sklepie. Z kolei z kabanosami i suszonymi kiełbasami, które nie tracą szybko smaku, a wręcz go z czasem zyskują, nie trzeba postępować tak ostrożnie. Nie może zabraknąć kiełbasy myśliwskiej lub jałowcowej, chętnie kupowanej do wielkanocnego koszyczka.

Zbyt wiele gatunków jakiegoś produktu wyłożonych obok siebie, np. szynka ojca, szynka babci, szynka chłopa, szynka weselna i jeszcze 5 innych szynek wprowadza zbyt duże zamieszanie. Klienci mogą mieć problem z decyzją, który rodzaj wybrać, a sklep może zostać ze zbyt dużą ilością towaru po świętach. Wystarczą na ladzie 3 lub 4 gatunki różniące się widoczną zawartością tłuszczu i cenami, oczywiście najczęściej kupowane w ciągu roku. Nie trzeba się obawiać o pustkę na ladzie, przecież poza szynką będą też wystawione polędwice, balerony, suche kiełbasy, bekony itp., które skutecznie wypełnią witrynę.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Wisława Karolewska

WIEDZIEĆ CO SIĘ SPRZEDAJE

O klienta trzeba dbać, by zechciał do sklepu wracać. Warto zacząć starać się już teraz, by podczas fali przedświątecznych zakupów klienci wiedzieli do którego sprzedawcy po zakupy się udać. Istnieje trend, który można wykorzystać w tym celu. Coraz częściej konsumenci pytają o skład wędlin. Sklep, w którym można się dowiedzieć czy dany produkt zawiera alergeny, albo czy nie ma w nim glutenu, przyciąga ludzi, którym zależy na własnym zdrowiu. A tych jest coraz więcej. Wystarczy by sprzedawca wiedział, co sprzedaje, jak smakuje i komu może dany produkt polecić. Bardzo ważna jest znajomość składu w przypadku pasztetów, faszerowanych wędlin. Klientom już nie wystarczają sentymentalne nazwy. Chcą jeść produkt wykonany z mięsa, z wyjątkowymi dodatkami.

sprzedawać nieco taniej za 1 kg niż kiełbasę rozważaną na kawałki. Oczywiście należy przygotować dwie etykiety cenowe, z wyszczególnioną ceną za 1 kg i oznaczeniem, że dotyczy całego opakowania. Szynka w całości, ale zapakowana, będzie miała cenę za 1 kg niższą niż szynka, którą sprzedawca kroi na plasterki. Takie mini szynki są chętnie kupowane do koszyczka wielkanocnego. REKLAMA

SMACZNE Z NATURY

STRATEGIE CENOWE

To istotny punkt przed świętami, kilkoma dniami wolnymi, gdy klienci kupują więcej towaru. Dobrze sprawdza się stara handlowa zasada, że w hurcie jest zawsze taniej, a mniejszy zysk przy większym obrocie przynosi wymierne korzyści. Dobrze to widać przed Wielkanocą na przykładzie białej kiełbasy. Opakowania kilogramowe i większe można

Warto zadbać o ułożenie towaru w witrynie, by skutecznie zachęcić do większych wydatków. Układając towar na ladzie zaczyna się od wędlin codziennych, tanich, sukcesywnie przechodząc do gatunków droższych i luksusowych.

warto wiedzieć

KORZYSTNA WSPÓŁPRACA W sklepie małego formatu sprawdzi się współpraca z okoliczną masarnią, patronującą stoisku wędliniarskiemu. Oferowanie lokalnych produktów z pewnością przyciągnie klientów. Zaprzyjaźniona masarnia dostarczy towar wyjątkowy, w innych sklepach niedostępny, a wyjątkowość jest zawsze w cenie.

Piotr Laskowski DYREKTOR MARKETINGU I SPRZEDAŻY FIRMY JBB

Na Wielkanoc wędliny suszone Co roku w wielu polskich domach stoły wielkanocne zastawione są po brzegi różnymi tradycyjnymi potrawami. Dużą popularnością cieszą się również wędliny suszone, takie jak kiełbasa krakowska sucha czy żywiecka podsuszana oraz kabanosy, zwłaszcza boryckie. Są to produkty, które świetnie nadają się zarówno jako samodzielne przekąski, jak i dodatek do kanapek. Przed Wielkanocą w dużej mierze właśnie te wędliny szybko znikają z lad sklepowych. Patrząc na wyniki sprzedaży naszych wyrobów, możemy śmiało powiedzieć, że Polacy lubią pasztety i chętnie je kupują. Także w okresie wielkanocnym ich sprzedaż rośnie – dla wielu jest to obowiązkowa przekąska, która musi znaleźć się na wielkanocnym stole. Obecnie największym zainteresowaniem cieszy się pasztet pieczony, nasza nowość produktowa. Pasztet wykonany jest z wysokiej jakości wyrobów podrobowych z widocznymi cząstkami przypraw. Dodatkowo sprzedawany jest w ozdobnej papierowej foremce, dzięki czemu świetnie nadaje się na ważne rodzinne okoliczności czy właśnie wielkanocny stół. Wzrost sprzedaży produktów naszej marki jest zauważalny już kilka tygodni przed świętami. Wielu Polaków nie ma jednak czasu na długie przygotowania do Wielkanocy, dlatego największy popyt na wyroby garmażeryjne występuje na kilka dni przed świętami. Wtedy właśnie ze sklepowych lad znika najwięcej produktów.

Rynki | TEMAT NUMERU: Koszyk wielkanocny

Taki układ wiąże się z kierunkiem kolejki i podchodzeniem do wagi. Klient oswaja się ze swoimi potrzebami, analizuje i docenia to co najlepsze. Przy wadze wystawia się produkty premium. Święta to czas gdy wzrasta sprzedaż wędlin długo dojrzewających, uznawanych za wykwintne, takich jak: polędwica łososiowa, kindziuk, szynka z kością. Polacy uwielbiają promocje, ale jednocześnie obawiają się przeterminowanych towarów, zwłaszcza tych szybko-psujących. Dlatego w dziale wędliniarskim warto połączyć słowo promocja z dodatkowym wyjaśnieniem: wielkanocna promocja, przedświąteczna promocja, itd.

ODPOWIEDNI SPRZEDAWCA

I co z tego, że towar jest wspaniały, ceny dobre, a klienci początkowo zainteresowani, gdy osoba za ladą opryskliwa i nieuprzejma. Raz obsłużeni przez takiego sprzedawcę klienci z niechęcią myślą o powrocie do sklepu. Sklepy często mają teraz problemy z personelem i kłopoty w znalezieniu pracowników, ale o stoisko mięsno-wędliniarskie warto zadbać wyjątkowo, zlecić tę pracę zaufanym osobom. Za ladą z wędlinami powinna stać osoba wybrana z personelu, która lubi kontakt z ludźmi. Osoba, która nie jest tylko mechanicznym podawaczem, ale doradcą klienta. I nie chodzi tu o wciskanie na siłę jak największej ilości towaru, ale o zrozumienie potrzeb osoby, która chce coś kupić. Gdy klient prosi o kiełbasę na patelnię, to dobry sprzedawca proponuje taką która się nie wytopi, nie wycieknie podczas obróbki cieplnej,

a nie tę najdroższą. Tak jak barman w knajpie jest zaufanym pracownikiem kierownictwa i ma wyższą rangę niż kelnerzy, tak sprzedawca wędlin powinien być wyżej oceniany w hierarchii i wyżej ceniony przez kierownictwo niż reszta personelu. To stanowisko do którego można dążyć w drodze służbowego awansu, aspirować, a zatrudnienie tam powinno być nobilitacją dla załogi. Warto przemyśleć, jak powiązać dobrą sprzedaż wędlin i mięsa z gratyfikacjami finanREKLAMA

pyszna biała

Kiełbasa z kurczaka o tradycyjnym smaku

sowymi dla sprzedawcy – to na dłuższą metę na pewno się będzie opłacało. Gdy sprzedawca poznaje klienta i pyta czy dziś to samo co zwykle?, potrafi doradzić jakie mięso wybrać do konkretnej potrawy, klient czuje się jak dobry znajomy i wraca. Wędlinę czy mięso można kupić w wielu miejscach ale dobrze doradzić i okazać klientowi zainteresowanie nie wszyscy sprzedawcy potrafią.

Mieczysław Walkowiak

WICEPREZES ZARZĄDU DS. HANDLU I MARKETINGU SOKOŁÓW

Biała kiełbasa, szynki i pasztety Święta Wielkiej Nocy są szczególnym okresem, kiedy możemy chociaż na chwilę zwolnić w codziennym biegu i zasiąść do stołów w towarzystwie najbliższych osób. Prawdziwa polska Wielkanoc to wyjątkowa atmosfera połączona z tradycyjnie przyrządzonym jedzeniem. Pamiętając o tych ważnych wartościach przygotowaliśmy szeroką ofertę produktów, które pozwolą na przyrządzenie idealnych potraw, bez konieczności spędzania wielu godzin w kuchni. Doskonałym wyborem na świąteczny stół będą produkty z serii „Naturrino”, takie jak: Szynka wędzona, Schab pieczony, Pasztet pieczony czy też Boczek wędzony. Polacy pokochali również naszą Białą kiełbasę Naturrino, która idealnie pasuje do wielkanocnego żurku i okazała się hitem sprzedażowym ubiegłego roku. W okresie przedświątecznym, jak co roku, dostępna będzie Szynka świąteczna, która coraz częściej pojawia się na polskich stołach. Ofertę Sokołowa dopełniają mięsa wieprzowe z linii „Uczta – świeżość i smak” oraz wołowe z linii „Uczta Qulinarna”. Po ciekawe inspiracje kulinarne zapraszamy na stronę www.sokolow.pl oraz kanał Sokołów TV na platformie YouTube.

Święta wielkanocne, to święta, podczas których serwuje się głównie nietrwałe produkty, takie jak wędliny i mięsa pieczone. Niezwykle istotne jest sprawne zarządzanie stoiskiem mięsnym, zapewniające szeroką ofertę przed świętami ale bez obawy o straty spowodowane zbyt dużą ilością zamówionych towarów.

| 22

Rynki | TEMAT NUMERU: Koszyk wielkanocny

Święta na słodko Wielkanoc kojarzy się z mazurkami, babami drożdżowymi, czekoladowymi jajami czy zajączkami. Producenci odnotowują spory wzrost sprzedaży słodyczy w tym okresie, szykują na święta specjalne serie limitowane. Wisława Karolewska

iłośnikom słodkości pretekst do ich spożywania nie jest potrzebny, pragną jeść ulubione łakocie o każdej porze i w dowolnych konfiguracjach. Za to kupcy, choć sprzedają różne słodycze przez cały rok, podczas zbliżających się świąt powinni dostosować swoją ofertę do okazji, by skłonić do zakupów nie tylko smakoszy, ale również pozostałych klientów. Uzupełniać półki o wielkanocne słodycze, ciasta i ingrediencje potrzebne do ich wykonania należy sukcesywnie. Na pierwszy ogień mogą pójść czekoladowe figurki, potem półprodukty konieczne do wykonania wypieków, a tuż przed samymi świętami również ciasta, zwłaszcza mazurki.

CZEKOLADOWE FIGURKI I JAJKA

Wielkanoc chyba każdemu kojarzy się z jajkiem. A to oznacza, że zainteresowaniem kupujących będą się cieszyły również czekoladowe jaja: z niespodzianką, pisanki, w świątecznych i jasnych opakowaniach. Czekoladowe pisanki są znane i

| 24

lubiane przez klientów już od lat, ale w zeszłym roku weszły na nasz rynek czekoladowe jajka z nadzieniami w różnych smakach. Najbardziej popularne to karmelowy i waniliowy. Często pakowane nawet z patyczkami lub łyżeczkami ułatwiającymi degustację. Tłoczone kolorowe opakowania, takie jak do prawdziwych jajek, jeszcze ciekawiej wprowadzają w wielkanocną atmosferę, w której jajko – symbol życia i odradzania się, stanowi jeden z ważniejszych elementów. W tym okresie wzrasta szczególnie sprzedaż czekoladowych figurek. Zajączki, baranki i niektóre czekoladowe jajka są wyrobami premium, a ich wysoka marża przynosi spore dochody. Ten towar ustawiony w strefie kas będzie wspomagał sprzedaż na wczesnym etapie przygotowań do świąt, równocześnie stanowiąc kolorową wielkanocną dekorację sklepu. Zachodni zwyczaj szukania słodkich jajek w trawie i przynoszenia słodkich prezentów „od zajączka” nie jest tak samo popularny w całej Polsce, najwiecej takich upominków wręcza się na terenie Śląska i Wielkopolski.

70%

słodyczy kupowanych jest pod wpływem impulsu źródło- IPSOS

Sprzedaż cukru białego przed świętami wielkanocnymi wzrasta, a cukru pudru sprzedaje się kilkakrotnie więcej niż w tzw. nieświątecznych okresach. Obserwując strukturę asortymentu cukrowego na polskim rynku nie można pominąć znaczenia kategorii jaką stał się cukier trzcinowy charakteryzujący się bardzo dużą dynamiką wzrostu. PRZEDSTAWICIEL MARKI DIAMANT

REKLAMA

Dobrze sprzedają się przed świętami również tabliczki czekolady i wyroby lubiane przez konsumentów, które znajdują nabywców przez cały rok, ale wiosną są proponowane w innych opakowaniach. Producenci przygotowują specjalne, krótkie serie wyrobów z wiosenną lub świąteczną symboliką, w kolorach jasnej zieleni, żółci, z obrazkami pisanek, zajączków, baranków, w kwieciste wzory. Takie limitowane edycje dobrze będą wyglądać na dodatkowych stojakach.

CIASTO W ZESTAWIE Polacy są tradycjonalistami i podczas świątecznych okazji większość potraw i ciast wolą przygotować samodzielnie, w domowej kuchni. Tym bardziej, że lubią gotować, czytać o kucharzeniu i wymieniać się przepisami. Wprawdzie już nie piecze się wielkanocnych bab rozpoczynając od przygotowania dwóch tuzinów jaj, ale drożdżowa baba i mazurek na świątecznym stole powinny się znaleźć. Sklepy idące z duchem czasu, albo raczej z nowatorskimi trendami, mogą przygotować dla swoich klientów nie tylko poszczególne składniki, ale nawet zestawy do pieczenia określonych ciast, wraz z przepisem. Przykładowo dla baby drożdżowej w takiej torbie – zestawie powinny się znaleźć: mąka, jaja, drożdże, cukier, mleko, rodzynki, masło, skórka pomarańczowa, cukier puder i aromat. Dla sklepu sprzedaż zestawu będzie korzystniejsza ze względu na ilość sprzedanego asortymentu, oraz wyższą marżę za usługę przygotowania oraz druku przepisu. Zapewne za kilka lat klienci będą zdziwieni nie mogąc kupić takiego zestawu, na razie jeszcze sklepy przecierają szlaki dla tej nowej oferty.

Rynki | TEMAT NUMERU: Koszyk wielkanocny

Myśląc o ciastach trzeba przygotować odpowiednią ofertę mąki. Pszenna 450, 500, 550 – to typy dla wypieku biszkoptów, drożdżowych bab, jasnych ciast kruchych. Miłośnicy zdrowego odżywiania będą sięgać po mąki razowe (typ 2000) i graham (typ 1850). Mąka orkiszowa, to również mąka pszenna, ale ze starej odmiany. Zawiera dużo więcej białka niż współcześnie ulepszone ziarna. Wypieki z niej wykonane są lepiej strawne i dłużej zachowują świeżość. W obrocie występuje najczęściej tylko w dwóch wersjach jako biała mąka oczyszczona (typ 700 lub 630) i razowa (typ 2000). Sprzedaż mąk z innych zbóż nie wzrasta znacząco przed świętami i wystarczy zadbać o posiadanie ich w ofercie, stosownie do dotychczasowej rotacji. Trendy konsumenckie stawiają coraz bardziej na zdrowy tryb życia, gotowanie bez konserwantów, sztucznych dodatków, pieczenie z zamiennikami mąki czy cukru. Biorąc pod uwagę te tendencje warto poszerzyć półkę bio i eko w produkty potrzebne do zdrowych światecznych wypieków.

CUKIER

W domach konsumentów cukier jest używany do wyrobu ciast i deserów, przetworów i po prostu słodzenia napojów. Więcej cukru spożywa się i sprzedaje na wsi niż w miastach. W gospodarstwach domowych rolników spożycie cukru jest o 2/3 więk-

sze niż w pozostałych. Miejscy klienci chcą być bardziej fit i dlatego unikają słodzenia. Poza tym Milenialsi nie robią takiej ilości słodkich przetworów jak ich rodzice i dziadkowie. W gospodarstwach domowych emerytów i rencistów zużywa się rocznie ponad 16 kg cukru, to sporo, ponieważ według danych GUS za 2016 rok statystyczny Polak zjadał tylko nieco ponad 1 kg cukru miesięcznie. Wzrost sprzedaży REKLAMA

cukru notuje się przed świętami i w sezonie robienia przetworów. – Sprzedaż cukru białego przed świętami wielkanocnymi wzrasta, a cukru pudru sprzedaje się kilkakrotnie więcej niż w tzw. nieświątecznych okresach. Obserwując strukturę asortymentu cukrowego na polskim rynku nie można pominąć znaczenia kategorii jaką stał się cukier

Grzegorz Sobociński

KIEROWNIK BIURA ZARZĄDU I MARKETINGU HELIO S.A.

Sprzedażowy must – have

Przed świętami półki koniecznie trzeba uzupełnić o typowe szlagiery HELIO. Wśród mas do ciast są to masy krówkowe HELIO w pięciu smakach, a także masa makowa HELIO o najdłuższej rynkowej tradycji. Po masy do ciast HELIO sięgają zarówno doświadczone gospodynie domowe, jak i kulinarni nowicjusze chcący sprawić bliskim niespodziankę własnoręcznie przygotowanym mazurkiem, babą wielkanocną czy innym świątecznym wypiekiem. Masy do ciast HELIO to zatem sprzedażowy must – have każdego racjonalnie działającego sklepu w tym okresie. Warto przy tym podkreślić, że ulepszona receptura mas HELIO spotkała się z uznaniem konsumentów. Poprawiliśmy konsystencję i smak, a masy krówkowe HELIO oparte są teraz na pełnym mleku. Co ważne, masy do ciast HELIO są bez konserwantów i popularnego w tej kategorii produktów glutenu, czy tłuszczu palmowego. Niezaprzeczalnym atutem naszych przedświątecznych szlagierów jest również wysoka renoma marki, a także silne marketingowe wsparcie sprzedaży.

Produkty do pieczenia i wszelkiego rodzaju dodatki do wypieków są ofertą obowiązkową na przedświątecznej półce. Obok zwykłego białego cukru nie może zabraknąć również cukru pudru, cukru trzcinowego, mąki różnego typu, bakalii, słodkich mas do polewania oraz gotowego lukru i słodkich dekoracji.

| 26

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

MĄKA

Rynki | TEMAT NUMERU: Koszyk wielkanocny

Marta Walasińska trzcinowy charakteryzujący się bardzo dużą dynamiką wzrostu. Na podstawie danych AC Nielsen z roku 2017 rynek cukrów trzcinowych wzrasta rokrocznie o około 10% a udział marki Diamant w rynku wynosi ponad 50% – mówi przedstawiciel marki DIAMANT. – Mając świadomość, że panie domu podkreślają wyjątkowy charakter Świąt Wielkanocnych przygotowując osobiście słodkie domowe przysmaki, Diamant ma w ofercie bardzo szeroki asortyment cukrów. Każdy z naszych produktów cechuje jasno sformułowana korzyść, a cechy poszczególnych produktów określają ich funkcjonalność definiując w ten sposób najlepszy sposób ich wykorzystania (np. Diamant Cukier Drobny 1000g – do pieczenia; Diamant Gruba Rafinada 1000g – do dekorowania; Diamant Cukier puder 500g – na polewy i lukry; Diamant Cukier puder waniliowy 250g – jako wzbogacający smak i aromat).

DODATKI DO PIECZENIA

Przed świętami trzeba uważnie uzupełnić półki z dodatkami do pieczenia. Marka Gellwe informuje, że przed Wielkanocą sprzedaje co roku ponad 23 miliony opakowań cukru waniliowego i proszku do pieczenia. A przecież te same wyroby

oferuje jeszcze kilka innych firm. Wspominaliśmy już o drożdżach, bez których nie udadzą się tradycyjne baby. Coraz większa rzesza klientów sięga chętnie po drożdże suszone (instant), które mogą dłużej przechowywać. Wygodne, jednoporcjowe opakowania nie wymagają żmudnych obliczeń i zastanawiania się czy drożdże zapracują i ciasto urośnie. Do ucierania i lukru potrzebny będzie cukier puder. Zainteresowaniem cieszą się też polewy i kremy do ciast o smaku czekoladowym, toffi. Wielokolorowe posypki znajdą nabywców, zwłaszcza wśród osób planujących własnoręczne przygotowywanie mazurków. Z tym ciastem na kruchym spodzie wiąże się też wykorzystanie mas o smaku toffi oraz marcepanu. Wzmożonym zainteresowaniem będą się też cieszyły półprodukty zwane potocznie ciastami w kartoniku: serniki, drożdżowe, ciasto kruche, babeczki. Prosta receptura, wymagająca dodania jedynie jaj, tłuszczu i dobrego wymieszania całości przed wstawieniem do piekarnika ma coraz więcej zwolenników, zwłaszcza wśród osób, które nie radzą sobie w kuchni najlepiej ale chciałyby samodzielnie wykonać świąteczne słodkości. Wzrasta w tym czasie sprzedaż opakowań „rodzinnych” lub XXL, ze względu na przygotowania do przyjęcia gości.

PEŁNOMOCNIK ZARZĄDU DS. MARKETINGU, LOOK FOOD SP. Z O.O.

Zdrowe zamienniki Moda na zdrowe odżywianie i aktywny styl życia nadal trwa i ma się dobrze. Chcemy świetnie wyglądać, dobrze się czuć i cieszyć zdrowiem jak najdłużej. W związku z tym coraz większą popularnością cieszą się nowe produkty stanowiące zamienniki mąki pszennej, czasy w których królowała na naszych stołach mijają. Dzięki zastąpieniu jej nowymi produktami nasze potrawy zyskują na wartości odżywczej, są zdrowsze i łatwiej trawione. Marka Look Food oferuje szeroki wybór mąk. Największą popularnością cieszą się mąki bezglutenowe – mąka ryżowa oraz mąka kukurydziana. Do wypieku ciasteczek i ciast idealnie nadaje się mąka z amarantusa a ciekawego orzechowego posmaku nadaje mąka kasztanowa. Pięknie pachnąca mąka kokosowa to świetny składnik naleśników, omletów i ciast natomiast mąkę z ostropestu plamistego można dodać np. do koktajli.

warto wiedzieć

ŚWIĄTECZNE PREZENTY Z okazji Wielkanocy 37 proc. osób deklaruje chęć obdarowania prezentem najbliższych. W miastach liczących 50-200 tys. mieszkańców ponad połowa z nich chce komuś dać prezent. Tylko 26 proc. mieszkańców wsi ma takie plany. Źródło: badanie Barometr Providenta, marzec 2017r.

| 28

Moda na zdrowe odżywianie, to trend, który zmienia podejście konsumentów do przygotowywania potraw świątecznych. Zmian wymaga w związku z tym zaopatrzenie półki, muszą znaleźć się na niej nie tylko tradycyjne produkty do pieczenia ale również ich zdrowe, niskokaloryczne zamienniki. REKLAMA

BAKALIE

Trudno sobie wyobrazić wielkanocne ciasta bez rodzynek, skórki pomarańczowej, migdałów. Oczywiście to tylko niektóre z całej gamy bakalii, kupowanych również jako zdrowa przekąska. Mazurki są bakaliami dekorowane, a pascha – wielkanocny „sernik na zimno” – składa się z nich w sporej części. Muszą się tam znaleźć orzechy włoskie, rodzynki i kandyzowana skórka pomarańczowa, a mogą jeszcze figi, daktyle, migdały itp. Ten typ ciasta częściej będzie przygotowywany w Polsce wschodniej. Specjaliści przewidują, że rynek bakalii będzie się rozszerzał, znajdował nowych konsumentów ze względu na prozdrowotny trend. Zgodnie z nim konsumenci coraz chętniej zastępują niezdrowe słone i słodkie przekąski suszonymi owocami, orzechami i prażonymi ziarnami. Jest to towar o długiej przydatności do spożycia, więc o ewentualne zaleganie na półce nie trzeba się martwić.

GOTOWE CIASTA

Z roku na rok Polacy kupują więcej gotowych ciast, zwłaszcza mazurków. To trudny i czasochłonny wypiek. Poza tym powinien stanowić ozdobę stołu, a samodzielne wykonanie atrakcyjnych dekoracji nie zawsze się udaje. Aby poznać skalę zainteresowania tym towarem i nie pozostać z czerstwiejącymi wyrobami, można ogłosić zapisy na ciasta w porozumieniu z piekarnią, która już dostarcza towar do sklepu. Można tę ofertę połączyć z promocyjną degustacją wypieków, również pieczywa. Taka reklama będzie korzystna i dla sprzedawców i dla piekarzy, a przekonanie klientów, że obsługują ich lokalne firmy, podniesie prestiż obu.

Rynki | NOWE PRODUKTY

nowości Trendy, którymi podąża rynek FMCG, kładą nacisk na zdrowe odżywianie, naturalne produkty oraz wygodę i łatwość ich użycia. Nowości prezentowane w tym wydaniu to wysokiej jakości artykuły pozwalające cieszyć się ich naturalnym smakiem.

Pojemność: 400 ml ZBYSZKO COMPANY SA www.zbyszko.com.pl

Szynka i Pasztet Pieczony kuszą smakiem i aromatem Szynka masarza z mięsa wieprzowego, doprawiona specjalnie skomponowaną mieszanką przypraw to propozycja dla osób kochających wędzone produkty. Z kolei pasztet pieczony z wyrobów podrobowych, ozdobiony cząstkami przypraw, spełni oczekiwania nawet największych smakoszy. Cena: szynka ok. 33 zł, pasztet ok. 19 zł JBB BAŁDYGA www.jbb.pl

Veroni active Natural Energy Drink PreVital Junior Rozumiemy koty Nowa karma pełnoporcjowa w portfolio marki PreVital przeznaczona jest dla kociąt do pierwszego roku życia. Dostępna w dwóch smakach: jagnięciny z indykiem oraz łososia z pstrągiem. Aby dbać o zdrowe kości, mocne zęby i wzrok małych kotów została wzbogacona o wapń, fosfor i witaminę D3. Większa zawartość tłuszczu, białka i wyższa kaloryczność zapewnia zbilansowany rozwój organizmu. Gramatura: 4x100 g Cena: ok. 5,49 zł PARTNER IN PET FOOD POLSKA SP. Z O.O. www.prevital.eu

| 30

Do portfolio marki Veroni active dołączył Natural Energy Drink, napój energetyczny, którego receptura oparta jest w 100% o naturalne składniki. Produkt zawiera 140 mg naturalnej kofeiny z ziaren zielonej kawy i guarany, przez co błyskawicznie dodaje energii do działania. Zawarte w produkcie soki gwarantują intensywnie owocowy smak. Veroni active Natural Energy Drink zamknięto w poręcznej i funkcjonalnej butelce o pojemności 400 ml. Etykieta napoju łączy w sobie naturalne pochodzenie produktu z jego energetyczną funkcją.

DIAMANT Syrop trzcinowy złocisty

Figi Suszone bez konserwantów HELIO Natura

Smaczna i pożywna przekąska z dużą dawką błonnika pokarmowego oraz cennych składników mineralnych, takich jak: magnez, żelazo, potas, miedź. Dzięki tym składnikom figi suszone bez konserwantów niezastąpione są w codziennej zdrowej kuchni. Świetnie sprawdzają się również w roli zamiennika niezdrowych słodyczy, przydadzą się także po intensywnym wysiłku fizycznym jako uzupełnienie organizmu w węglowodany.

W pełni naturalny, powstały na bazie cukrów trzcinowych syrop znajduje szerokie zastosowanie w kuchni. Doskonale sprawdza się jako polewa do naleśników i gofrów oraz deserów. Brak konserwantów i sztucznych barwników sprawiają, że bezpiecznie może go jeść cała rodzina, także małe dzieci. Uznana marka, długi termin przydatności (18 miesięcy) i przyjazna cena ułatwią wprowadzenie produktu do sprzedaży. Jest to jedyny tego typu produkt na polskim rynku, alternatywny dla syropu klonowego.

cena: ok. 8 zł/150 g HELIO www.helio.pl

Cena: 4,99 zł PFEIFER & LANGEN POLSKA S.A www.diamant.pl

Zbierana ręcznie Herbata Tylos London

MPower Energetyczna malina

Łatwiejsza sprzedaż ryb mrożonych

Majonezowe nowości Ocetixu

Firma Vivi, wyłączny importer na Polskę, prezentuje angielską czarną herbatę najwyższej jakości Tylos Finest Ceylon. Herbata stworzona jest z wyselekcjonowanych liści, zbieranych ręcznie tradycyjną metodą. Zaparzona herbata Tylos Finest Ceylon ma głęboki jasnobursztynowy kolor połączony z orzeźwiającym mocnym smakiem. Napar o pięknym kolorze, gładkim, wyrazistym smaku i aromacie, daje pełną smaku filiżankę herbaty. Herbata jest specjalnie pakowana w szczelne woreczki aby zachowała świeżość i aromat.

Energia i orzeźwienie na wiosenne dni! Napój energetyczny ENERGETYCZNA MALINA – MPOWER to doskonałe rozwiązanie, dla wszystkich tych, którzy potrzebują więcej energii w zdrowym stylu. Produkt zawiera w swoim składzie sok jabłkowy i malinowy, taurynę oraz kofeinę. Co ważne, napój nie zawiera konserwantów i aromatów, natomiast ma w sobie naturalnie występujące cukry. Doskonały energetyk dla osób, które prowadzą zdrowy i aktywny tryb życia.

Sprzedawanie ryb i owoców morza w sklepach spożywczych bywa problematyczne. Główna przeszkoda to zapach, nadmierna glazura i brak ochrony przed dotykaniem. W odpowiedzi na te problemy, na rynku pojawiły się filety ABRALINE – indywidualnie pakowane, mrożone filety najlepszych gatunków ryb. Podwójna ochrona w postaci minimalnej, 10% warstwy glazury zabezpieczającej przed utlenianiem oraz specjalnej folii, chroniącej przed dotykaniem i ograniczającej zapach, czyni je idealnym rozwiązaniem dla sklepów ogólnospożywczych.

Wytwórnia Octu i Majonezu „Ocetix” Sp. z o.o. wprowadziła na rynek majonez pomorski extra, produkowany według tradycyjnej receptury z użyciem najwyższej jakości surowców. Dzięki niemu sałatki i śledzie, a w szczególności jajka na wielkanocnym stole będą smakowały wyśmienicie. Jego konsystencja i delikatny smak pozwala również na zastosowanie, jako element dekoracyjny różnych potraw. Natomiast kremowy i bardzo aromatyczny sos czosnkowy to niezastąpiony dodatek do dań z grilla oraz pizzy i kanapek, a także jako dip do warzyw.

Opakowanie: 200g/100tb Sugerowana cena 12,49zł VIVI POLSKA www.vivi.com.pl

Pojemność: 250 ml Średnia cena detaliczna: 2,50 zł LINER POLSKA www.mpowerenergy.pl

ABRAMCZYK www.abramczyk.pl

OCETIX SP. Z O.O. www.ocetix.com.pl

31 |

Rynki | NOWE PRODUKTY Zawarta w napoju glukoza przyśpiesza proces rozkładu alkoholu a witamina C regeneruje organizm i redukuje negatywne objawy spożycia alkoholu.

Kiełbasa Wiejska Tradycyjna Klasyczna, polska kiełbasa, mocno wędzona na ciemny kolor. Wysoka zawartość mięsa oraz brak polifosforanów spełniają wymogi nowoczesnego klienta. Wędliny Hańderek to bazujące na klasycznych recepturach i naturalnych przyprawach produkty, których smak w pełni odzwierciedla oczekiwania konsumentów.

Herbaty Great British Tea Wyłączny importer na Polskę angielskich herbat, firma Vivi prezentuje herbaty Great British Tea w trzech wersjach: British Tea Classic, British Tea English Afternoon i British Tea Premium. Zostały one stworzone z wyselekcjonowanych liści herbaty, której naturalnym składnikiem są ochronne przeciwutleniacze chroniące organizm przed wolnymi rodnikami. Wyjątkowe odmiany herbat zostały starannie dobrane i połączone by zaoferować orzeźwiające aromaty i smaki.

Waga: ok. 1 kg Pakowanie: MAP Cena detaliczna: 23,99 zł brutto / kg ZAKŁAD PRZETWÓRSTWA MIĘSNEGO HAŃDEREK SP.J. www.handerek.com.pl

Opakowanie: 200 g/100 tb Sugerowana cena 11,49 zł VIVI POLSKA www.vivi.com.pl

Słodycz węgierskich pomidorów Tradycyjna kuchnia węgierska słynie z soczystych, dojrzewających w słońcu pomidorów i papryki. Univer Product Plc. wykorzystuje najnowsze technologie produkcji produktów na ich bazie. Dzięki nowemu, przełomowemu systemowi przetwarzania pomidorów, może przetworzyć 3500 ton pomidorów dziennie. Koncentrat pomidorowy w trzech wersjach: 28-30% rozdrobniony na zimno, 28-30% rozdrobniony na gorąco oraz 36-38% rozdrobniony na zimno, dostępny w aseptycznych beczkach o pojemności 220 kg. Koncentraty Univer to doskonałe surowce do produkcji keczupu, soku pomidorowego i innych sosów. Składają się w 100% ze świeżych pomidorów z węgierskich upraw i mają niezrównany smak i słodycz dzięki sprzyjającemu klimatowi, w którym rosną. UNIVER PRODUCT PLC www.univer.hu

| 34

Rano stawia na nogi! BLACK After Alcohol Rewolucyjny produkt, który pomaga neutralizować objawy kaca. Jego unikalna receptura zapewnia wyjątkową skuteczność: • Glukoza – wchłania się szybciej niż cukier i dzięki temu dostarcza natychmiastowy zastrzyk energii, organizm szybciej się regeneruje. • Witamina C – przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, wspiera funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego. • Witamina B – przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego, pomaga we właściwym funkcjonowaniu układu nerwowego oraz zmniejsza uczucie zmęczenia. Sugerowana cena detaliczna: 2,20 zł/puszka 250 ml 39 zł/opakowanie – „czteropak" FOODCARE SP. Z O.O. www.blackenergydrink.com

WINIARY w butelkach Sosy pomidorowe w 3 odsłonach

Kuchnia śródziemnomorska swoich wielbicieli ma na całym świecie. Proste i starannie dobrane składniki to niewątpliwie tajemnica jej sukcesu. Nowa linia sosów pomidorowych WINIARY w butelkach pozwoli stworzyć zachwycające dania na specjalne okazje, jak również łatwy i szybki obiad dla całej rodziny. Nowe sosy pomidorowe Winiary do makaronu przygotowane są na bazie oryginalnej śródziemnomorskiej receptury „TOMATE FRITO”. To właśnie z niej bierze się głębia i intensywność smaku, a także gęsta konsystencja. W ofercie producenta trzy aromatyczne smaki: Sos Boloński, Sos Włoski z oliwkami i pieczarkami oraz Sos do Spaghetti z bazylią i czosnkiem. Sugerowana cena detaliczna produktu: ok. 4,60 zł WINIARY www.winiary.pl

Rynki | NOWE PRODUKTY

Kubuś i przyjaciele od univer product Univer Product produkuje żywność i napoje dla dzieci w wieku od czterech do dziesięciu miesięcy. Żywność dla niemowląt powstaje bez dodatku cukru i soli, nie zawiera też glutenu, białka mleka i laktozy. Każda z tych właściwości jest oddzielnie zaznaczona na opakowaniu. W ramach współpracy producenta z biurem Disneya w Londynie Univer posiada prawa do używania na opakowaniach postaci Disneya, spośród których obecnie prezentuje Kubusia i przyjaciół. Istnieje też możliwość umieszczenia na opakowaniu bohaterów innych filmów animowanych Disneya, m.in. myszki Miki, myszki Minnie, Bambiego i 101 Dalmatyńczyków. Dane logistyczne: 6 sztuk/taca (z folią kurczliwą); 2160 sztuk/paleta Waga netto produktu: 163g i 220g UNIVER aniko.balanyi@univer.hu +36302070027

Wykwintny polski ser Mlecovita premium z dziurami

• Jabłko z sokiem z mango • Jabłko z sokiem z ananasa

Egzotyczna wersja jabłka Chipsy cRISPY NATURAL

Napój herbaciany FUZETEA

Nowe chipsy CRISPY NATURAL w dwóch egzotycznych smakach przygotowane są przy pomocy unikatowej technologii suszenia, która sprawia, że zachowują maksymalne ilości witamin, mikroelementów i błonnika pokarmowego. Nie zawierają konserwantów i cukrów. Swój słodki smak zawdzięczają cukrom naturalnie występującym w owocach przed ich wysuszeniem. Jedno opakowanie chipsów powstaje z dwóch świeżych jabłek.

Od stycznia na polskim rynku obecna jest FUZETEA, marka należąca do portfela firmy Coca-Cola. FUZETEA to napój herbaciany, będący fuzją smaków herbaty, owoców, ziół i kwiatów. Jest dostępny w pięciu kompozycjach: • czarna herbata, brzoskwinia, nutka hibiskusa • czarna herbata, cytryna, nutka trawy cytrynowej • zielona herbata, mango, nutka rumianku • zielona herbata, limonka, z dodatkiem mięty • zielona herbata i cytrusy. Nazwa FUZETEA nawiązuje do fuzji smaków herbaty, owoców, ziół i kwiatów.

Cena detaliczna: 2,65 zł / 18 g. CRISPY NATURAL www.crispynatural.pl

Ceny rekomendowane: 1.99 zł / puszka 330 ml 3.49 zł / butelka PET 500 ml

| 36

Gramatura: 150 g MLEKOVITA www.mlekovita.com.pl

POLSKI Z DZIURAMI to unikatowej jakości ser dojrzewający, który powstaje z polskiego mleka. Ma łagodny smak właściwy dla serów typu holenderskiego oraz oczka typowe dla serów typu szwajcarskiego. Jest bogatym źródłem wapnia, który przy-czynia się do prawidłowego metabolizmu energetycznego, i białka, które pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i masy mięśniowej. Odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej i wegetariańskiej. Doskonały na wykwintną deskę serów, jako samodzielna przekąska czy składnik przystawek i potraw. POLSKI Z DZIURAMI dostępny jest w wygodnej formie: 8 plastrów sera w opakowaniu typu otwórz – zamknij.

• idealne do naleśników • uzupełnienie farszu • podstawa do zupy

Puree z dyni look food Puree od Look Food to 100% najwyższej jakości mielonego miąższu ekologicznej dyni. Produkowane jest bez dodatku konserwantów i cukru, zawiera tylko cukry występujące naturalnie w owocach. Wyróżnia się jedwabistą konsystencją oraz delikatnym, łagodnym i słodkawym smakiem. Dynia to warzywo niskokaloryczne, bogate w składniki odżywcze, dlatego pasuje do wielu dań jako ich podstawa lub smaczny i zdrowy dodatek. Sugerowana cena detaliczna: 12 zł / 400 ml LOOK FOOD SP Z O.O. www.look-food.pl

VIVI Polska Sp. z o.o Sp.K. Książenice Al.Sadowa 41 A 05-825 Grodzisk Mazowiecki Tel. +48 (22) 723 35 04 www.vivi.com.pl REKLAMA

VIVI Polska Sp. z o.o Sp.K.

Książenice Al.Sadowa 41 A 05-825 Grodzisk Mazowiecki Tel. +48 (22) 723 35 04 www.vivi.com.pl

Rynki | WYWIAD

ENERGETYCZNY RYNEK

wymagających klientów Młodzi konsumenci potrzebują ciągłego impulsu do zakupów, a decydującą rolę w podejmowanych przez nich decyzjach zakupowych ma przekaz reklamowy – o nowych, wyjątkowych kampaniach promocyjnych i trendach na rynku energetyków rozmawiamy z prezesem firmy FoodCare – Wiesławem Włodarskim.

Black Energy Drink jest liderem swojej kategorii, co składa się na taki sukces? Jakość na pierwszym miejscu, potem pomysły i strategie marketingowe. Równolegle do tych dwóch aspektów dostępność produktu na wszystkich półkach sklepowych, w możliwie jak najszerszej dystrybucji. To są właśnie te trzy najważniejsze elementy, dzięki którym produkt odnosi sukces na rynku.

Jak duży wpływ na decyzje podejmowane przez konsumentów mają kampanie promocyjne? Kampanie promocyjne mają bardzo duży wpływ, ale to nie tylko reklama sprzedaje produkt. Dla nas zawsze na pierwszym miejscu była jakość. Konsumenci są coraz bardziej świadomi i szukają na rynku produktów, którym mogą zaufać. Mamy własny, bardzo rozbudowany dział R&D, stale w niego inwestujemy, bo to tam powstają nowe receptury, których zadaniem jest podbić serca konsumentów, nie tylko nowym smakiem, ale przede wszystkim składem, który zapewni optymalne działanie danego produktu. Oczywiście nie działamy sami, jesteśmy w stałym kontakcie z konsumentami, badamy ich oczekiwania, a jednocze-

| 38

śnie śledzimy nowe, światowe trendy. Mamy własną fabrykę, z najnowocześniejszą w Europie linią produkcyjną, dlatego możemy oferować produkty spełniające najwyższe standardy. Nasz dział kontroli jakości pracuje bardzo restrykcyjnie, dlatego mamy pewność, że każdy produkt opuszczający zakład produkcyjny został dopracowany w najdrobniejszych szczegółach. Mamy oczywiście świadomość, że dla współczesnych konsumentów, forma jest kwestią równie ważną. Inwestujemy w reklamę, w duże kampanie marketingowe, staramy się zaskakiwać innowacyjnymi, przełomowymi pomysłami. W tym aspekcie również pragniemy być trendsetterem i liderem rynku. W naszej ofercie mamy dwa produkty energetyczne. N Gine, sygnowany teamem Roberta Kubicy i Black, którego ambasadorem jest Mike Tyson. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom konsumentów prowadzimy obecnie dużą kampanię, w której Black promują amerykańskie futbolistki z LFL. Sprowadziliśmy je po raz pierwszy do Europy, ponieważ wartości, które one reprezentują są również wartościami Blacka. Sport, rywalizacja, energia, walka, szybkość działania to są wszystko cechy wpisane w DNA marki. Mam nadzieję, że kampania będzie

FOT. materiały prasowe

Magdalena Ziętkiewicz

Trendy w energetykach w ostatnich latach podążały głównie w kierunku nowych, ciekawszych smaków. Teraz to się zmienia, przechodzimy do nowych funkcji napojów, takich jak obecne już na rynku – after alkohol, a w najbliższym czasie nowość - funkcja o przedłużonym działaniu.

zaskoczeniem dla naszych konsumentów, ale jednocześnie przyjmą ją oni z entuzjazmem i sympatią.

Black Energy Drink jest obecny na wielu rynkach zagranicznych, które z nich są kluczowe z punktu widzenia Pana firmy? Obecnie Blacka oferujemy konsumentom w 58 krajach. Teraz pracujemy nad tym 59. rynkiem, czyli Stanami Zjednoczonymi. Jesteśmy we wszystkich sklepach polonijnych, ale równolegle, bardzo intensywnie pracujemy nad budową szerokiej dystrybucji w dużych sieciach handlowych. Naszym kluczem do Amerykanów jest Mike Tyson, jako legenda amerykańskiego sportu, ma ogromną rzeszę fanów w Ameryce. Ludzie go kochają i podziwiają, na swoim profilu na FB ma ponad 5 milionów fanów. Dlatego to Mike będzie twarzą Black w USA. Obecnie pracujemy nad intensywną, szeroko zakrojoną kampanią promocyjną. Współpracujemy z lokalnymi agencjami, gdyż kampania musi być absolutnie dostosowana do oczekiwań i potrzeb lokalnych odbiorców.

Polacy często kupują w małych sklepach spożywczych, jak ważny jest to dla Państwa kanał sprzedaży? Małe sklepy spożywcze, sklepy typu convenience oraz stacje benzynowe to punkty najważniejsze dla kategorii energy drink. Sklepy te zazwyczaj są czynne dłużej, znajdują się blisko domu czy pracy i nie ma w nich długich kolejek. W tych sklepach nie trzeba długo szukać produktu, jest on dobrze widoczny, zawsze pod ręką. Energy drink to jest zakup impulsowy, a produkty z tej kategorii powinny być wystawione przy

kasach, w przypadku Black dodatkowo staramy się, aby produkt był umieszczony w lodówce.

Jak ułożyć półkę energetyków, żeby rotowała jak najlepiej? Czego oczekują klienci? Mniejsze sklepy powinny mieć koniecznie naszą lodówkę i stojak reklamowy, który montują nasi przedstawiciele handlowi. Najlepiej jeśli są one umieszczone przy kasie lub w najbardziej widocznym oraz dostępnym miejscu. Napoje energy to produkt impulsowy i klient nie ma ochoty szukać go na różnych półkach. Chciałby wejść do sklepu i napój bez długiego poszukiwania kupić. Obecność energetyków przy kasie przypomina konsumentom o chęci zakupu produktu.

Jakiego wsparcia detalista może spodziewać się przy współpracy z firmą FoodCare? Najważniejsze wsparcie, które oferujemy sklepom, to są nasze lodówki do przechowywania i ekspozycji napojów. Produkt tego typu powinien być

schłodzony do kilku stopni Celsjusza, najlepiej w okolicach zera – wtedy zdecydowanie najlepiej smakuje oraz dobrze działa. Mamy do wyboru wiele formatów lodówek, od małych poprzez średnie do dużych, wszystko zależy od wielkości i kategorii sklepu. Posiadamy też różnego rodzaju podajniki do produktów typu Energy. Przekazujemy sklepom standy, zawieszki informujące o nowościach. Cały czas te nowości na bieżąco do sklepów dostarczamy. Jako lider kategorii niejako odpowiadamy w Polsce za jej rozwój, więc wprowadzamy różnego rodzaju nowe rozwiązania typu sex Energy czy mohito. Teraz najnowszym naszym hitem jest produkt after akohol – czyli taki napój po imprezie. Jego mocno cytrynowy, mocno kwaskowy smak neutralizuje skutki imprezowe. Ten produkt również otrzymał bardzo duże wsparcie w postaci dedykowanych materiałów POS przekazywanych sklepom.

Co nowego FoodCare planuje w najbliższych miesiącach? Które jeszcze marki, oprócz Blacka zaskoczą konsumentów? W tym roku bardzo intensywnie będziemy pracować nad moją najstarszą marką, czyli Gellwe. Właśnie ta marka bardzo mocno zaskoczy klientów w nadchodzących miesiącach. Wypuszczamy serię produktów, które są jeszcze bardziej zdrowe i dietetyczne. Będzie można je jeść niemalże bez ograniczeń. Podążamy za prozdrowotnym trendem europejskim i światowym, więc musimy tę kategorię ożywić takim nowym konceptem. W tej chwili świat podąża w tym kierunku i ten, kto nie nadąży, kto zostanie z tyłu, przegra.

39 |

Rynki | NAPOJE

Napojeni energią Wzrost aktywności fizycznej oraz fascynacja sposobem żywienia znanych sportowców dały początek zainteresowaniu napojami funkcjonalnymi. Polska jest na 9. miejscu w UE pod względem spożycia napojów izotonicznych.* Wisława Karolewska

FOT. Adobe Stock

ajwiększą sprzedaż grupa izotoników, energetyków i napojów witaminizowanych osiąga od wiosny do jesieni. Segment energetyków rozwija się nieco wolniej niż pozostałe napoje z tej grupy ale ma swoich stałych wielbicieli. Nie rośnie tak szybko, ponieważ klienci coraz częściej sięgają po napoje nie zawierające cukru a napoje energetyczne zwykle są słodzone. Warto wiedzieć czym różni się napój izotoniczny od energetycznego, bo te dwa rodzaje są często mylone przez klientów. Oba są zaliczane do żywności funkcjonalnej, czyli spełniającej funkcję dodatkową, ponad efekt odżywczy, polegającą na poprawie stanu zdrowia bądź samopoczucia czy też zmniejszeniu ryzyka chorób.

IZOTONIKI

Napoje izotoniczne ze względu na swój skład, w szczególności zawartość elektrolitów i odpowiednią osmolalność (zbli-

| 40

żone do stężenia płynów ustrojowych ciała), wyrównują utratę wody i składników mineralnych w tkankach ciała, wynikających z intensywnego wysiłku fizycznego. Mogą też być stosowane przy odwodnieniu spowodowanym chorobą np. biegunką. Zawierają węglowodany i elektrolity. Mają takie samo ciśnienie osmotyczne jak płyny ustrojowe, dzięki czemu nadają się do stosowania podczas wysiłku. Nie zawierają syntetycznej koREKLAMA

KONKURS Konsumencki na Facebooku! Wejdź na fb/roko.official

feiny, która wzmaga diurezę, czyli sprzyja odwodnianiu organizmu. – Napoje izotoniczne przeznaczone są dla osób aktywnych fizycznie, jak

Weronika GrzybowskaJanik BRAND MANAGER ZBYSZKO COMPANY S.A.

Naturalny skład

Konsumentom nie wystarcza już dobra cena, czy estetyczne opakowanie, potrzebują zdrowych produktów z licznymi benefitami. W związku z tym producenci stoją przed dużym wyzwaniem pogodzenia dotychczasowej funkcjonalności artykułów z ich naturalnym składem. Firma Zbyszko jako pierwsza zdecydowała się wprowadzić na polski rynek napój energetyczny o całkowicie naturalnej recepturze. Veroni active Natural Energy Drink zawiera 140 mg naturalnej kofeiny pochodzącej z guarany i ziaren zielonej kawy. Pozwala to na uzyskanie pobudzenia, jakie odczuwa się po spożyciu dwóch filiżanek kawy. Zawarte w napoju naturalne aromaty i soki nadają intensywnie owocowy smak. Produkt występuje w trzech przepysznych wariantach: jagody acai, owoce egzotyczne i grejpfrut z granatem. Napój łączy w sobie naturalne pochodzenie z energetyczną funkcją. * Źródło: Raport KPMG rynek napojów bezalkoholowych 2016r.

Rynki | NAPOJE Gdzie klienci kupują napoje izotoniczne badanie wielokrotnego wyboru

KL UB Y HO TE LE

KE T RM AR PY KE SP T SK OŻ LE YW PY CZ MO E NO PO ST AC LO JE WE BE , NZ YN PU OW NK TY E SK CZ LE A S PY OW IN E TE PU RN BY ET ,B OW AR Y, K E AW IAR NI RE E ST AU RA CJ E SK

MA R

HIP

DY SK ON

54% 52% 49% 45% 18% 7% 3% 2% 2% 1% 1% 0%

w odbudowie zapasów glikogenu między okresami intensywnego wysiłku fizycznego. Napoje energy pite są głównie ze względu na pozorne dostarczanie energii.

Źródło: Raport KPMG rynek napojów bezalkoholowych 2016r na podstawie badania konsumenckiego

i zawodowo, w tym również dla młodzieży. Produkty te bogate są w witaminy, minerały i inne dodatki funkcjonalne przeznaczone dla organizmu dorosłego człowieka. Na rynku można znaleźć wiele produktów przeznaczonych dla młodszych odbiorców, jak np. wody, soki lub napoje izotoniczne 4MOVE NATURAL ISOTONIC DRINK, których formuła została oparta na prostym składzie (tylko 5 składników, w tym soki owocowe), a dzięki odpowiedniej osmolalności jest napojem izotonicznym i nawadnia organizm skuteczniej niż zwykła woda – mówi Wojciech Rożnowski, R&D Manager, FoodCare. – Celem uniknięcia odwodnienia należy przyjmować płyny przed, w trakcie i po treningu. Jako eksperci zalecamy spożywanie 250-500 ml płynów przed ćwiczeniami, w trakcie treningu wskazane jest przyjmowanie ok. 200 ml napojów co 15 minut. Po wysiłku fizycznym należy zadbać o to, by uzupełnić poziom nawodnienia organizmu; należy wypić ilość napoju równoważną do ilości wytworzonego potu. W praktyce oznacza to, że dzienny cykl treningowy wytwarza zapotrzebowanie na ok. 1,5 L płynów. Odpowiada to dwóm butelkom 750 ml napojów izotonicznych 4Move i właśnie ta pojemność kupowana jest najczęściej.

| 42

ENERGETYKI

Napoje energetyzujące działają pobudzająco. Zawierają węglowodany oraz substancje biologicznie aktywne w różnych zestawieniach: kofeinę, taurynę, inozytol, guaranę, glukuronolakton, karnitynę oraz witaminy (głównie witaminy REKLAMA

the LEADER is only one z grupy B). Te napoje mają wysoką osmolarność (są hipertoniczne) i dlatego nie nadają się do stosowania przez sportowców podczas treningów i zawodów. Mogą być jednak one pomocne

KUPOWANE W MAŁYCH SKLEPACH

Analitycy firmy badawczej Nielsen uważają, że napoje izotoniczne są kupowane głównie impulsowo i dlatego najlepiej sprzedają się w sklepach małopowierzchniowych, a w drugiej kolejności w dyskontach. Napoje izotoniczne i energetyczne kupowane są głównie przez osoby młode i aktywne. Przede wszystkim przez mieszkańców miast, o średnich i wyższych dochodach. Producenci napojów zaobserwowali, że Polacy mają coraz większą wiedzę na temat żywności funkcjonalnej i chcą zaspokajać kilka potrzeb jednocześnie. Dlatego napoje izotoniczne są wzbogacane o coraz więcej witamin i przede wszystkim mają poprawiony smak, najczęściej poprzez dodanie soku owocowego. O dynamicznym i zauważonym przez producentów rozwoju segmentu napojów izotonicznych świadczy choćby wprowadzanie produktów przeznaczonych dla konkretnych osób, uprawiających konkretny rodzaj wysiłku fizycznego np. biegaczy. Do rynku dołączają się kolejni producenci, ostro rywalizujący ze starszymi brandami. Klienci kupując napoje funkcjonalne kierują się nadal głównie marką, która jest dla nich wyznacznikiem jakości. Ok 40 proc. chce spożywać tylko produkt znany i już wcześniej dobrze oceniony. Dlatego sieci handlowe nie wprowadzają na razie do sprzedaży izotonów w marce własnej. Kolejnym istotnym aspektem dla ponad 50 proc. konsumentów jest skład napoju i dlatego często czytają etykiety tych produktów. Choć klienci zwracają uwagę na cenę napojów izotonicznych, jednak często wybierają produkty klasy premium, zapewne utożsamiając wyższy wydatek z jakością.

Łukasz Stoliński BRAND MANAGER MARKI MPOWER

Dorota Liszka MANAGER DS. KOMUNIKACJI KORPORACYJNEJ MASPEX

Warto inwestować w tę kategorię produktów

Różne właściwości energetyków

Konsumenci dziś poszukują nowych rozwiązań, a zarazem są bardziej świadomi. Z badań wynika, że Polacy uznają zdrowie za jedną z najważniejszych wartości. W 2018 roku trendy będą mocno skoncentrowane w kierunku zdrowia i naturalnego pochodzenia składników. Odpowiedzią marki MPOWER jest wprowadzenie napojów: „energetyczne jabłko” oraz „energetyczna malina” na bazie soku jabłkowego i malinowego opartych na naturalnych cukrach, bez konserwantów i sztucznych barwników z dodatkiem kofeiny i tauryny. Bieżący rok będzie upływał pod znakiem zdrowia, funkcjonalności i pobudzenia jakie dają energetyki.

Kategoria napojów energetycznych mocno się rozwinęła. Energetyki to obecnie już grupa napojów funkcjonalnych o różnych właściwościach. Każdy funkcjonalny wariant ma swoich zwolenników, ale największą popularnością w naszej ofercie wciąż cieszy się klasyczny TIGER Energy Drink. TIGER systematycznie poszerza ofertę i wprowadza ciekawe produkty limitowane. Po napoje energetyczne sięgamy, gdy potrzebujemy wzmocnienia, pobudzenia. Kupują je najchętniej ludzie młodzi, częściej mężczyźni niż kobiety. Ich sprzedaż uzależniona jest od pogody. Warto mieć to na uwadze, by poszerzyć ofertę energetyków na półce już wiosną. REKLAMA

Rynki | WYWIAD

| 44

45 |

Rynki | KOSMETYKI I HIGIENA

półka drogeryjna Konsumenci szukają komfortu i wygody w codziennym dbaniu o siebie, dlatego chętnie używają artykułów przenaczonych do higieny intymnej. Aby wykorzystać ten trend trzeba zadbać, by na półce nie zabrakło podstawowych produktów. Irina Nowochatko-Kowalczyk

PŁYNY I EMULSJE do zadań specjalnych DO HIGIENY MIEJSC INTYMNYCH PRZEZNACZONE SĄ ODPOWIEDNIE PRODUKTY KOSMETYCZNE. CORAZ WIĘCEJ KLIENTEK UWAŻA JE ZA NIEZBĘDNE, DLATEGO NIE MOŻE ICH ZABRAKNĄĆ W DOBRZE ZAOPATRZONYM SKLEPIE.

INTIMA Kremowy płyn do higieny intymnej z kwasem mlekowym. Ochronny. Do codziennej higieny okolic intymnych o zmniejszonym stopniu ochrony naturalnej flory bakteryjnej.

Ziaja ok. 10 zł /500 ml

AA INTYMNA SENSITIVE Kremowa emulsja do higieny intymnej działa kojąco i łagodząco oraz zapobiega powstawaniu podrażnień i zaczerwienień.

OCEANIC SA ok. 12 zł/300 ml

| 46

Kosmetyki tej kategorii są ważnym dopełnieniem strefy drogeryjnej. Ich sprzedaż rośnie nakręcana coraz większą świadomością klientów na temat pielęgnacji stref intymnych. Trend będzie się umacniał, dlatego warto jest zadbać o to, aby oprócz standardowej oferty kosmetyków do mycia ciała zaproponować swoim klientom specyfiki przeznaczone do stref intymnych. Na liście podstawowych produktów powinny się znaleźć kosmetyki przeznaczone nie tylko dla kobiet, ale i mężczyzn. W przypadku tej pierwszej grupy produktów oferta powinna być bardziej urozmaicona. Fizjologia kobiety zmienia się z wiekiem, więc producenci starają się odpowiedzieć na potrzeby konsumentek wprowadzając na rynek wyspecjalizowane produkty. W tym przypadku dobrze jest mieć na półce co najmniej trzy rodzaje żeli do higieny intymnej – do codziennego stosowania dla kobiet w każdym wieku, żele polecane w okresie dojrzewania oraz rekomendowane dla kobiet podczas ciąży i połogu.

PRZECIW INFEKCJOM Z NAGIETKIEM

ZBAWIENNE CHUSTECZKI

Zapewniają uczucie świeżości intymnych części ciała. Delikatnie pachnąca formuła zawiera ekstrakt z nagietka i alantoinę, które działają regenerująco, kojąco i przeciwzapalnie.

Marion ok. 2,60 zł / 10 szt.

w każdej sytuacji MOŻE TO ZABRZMIEĆ PRZESADNIE, ALE TEMU, KTO WYMYŚLIŁ CHUSTECZKI DO HIGIENY INTYMNEJ NALEŻY SIĘ MEDAL. DZIĘKI NIM HIGIENA JEST MOŻLIWA W KAŻDEJ SYTUACJI. Najczęściej chusteczki do higieny intymnej znajdują się w opakowaniach do otwierania i ponownego zamknięcia, mogą być też pakowane pojedynczo w saszetki. To uniwersalny produkt, który jest korzystnym dopełnieniem każdej półki drogeryjnej. Swoją popularność zawdzięcza temu, że sprawdza się w różnych sytuacjach: w podróży, podczas upałów lub w ciągu dnia błyskawicznie oczyszcza skórę w warunkach, w których nie ma możliwości skorzystania z bieżącej wody. Coraz więcej kobiet ma chusteczki codziennie w torebce uznając je za produkt pierwszej potrzeby.

JAK SKRZYDŁO MOTYLA

na dzień i na noc

CIENKIE, DOPASOWANE DO BIELIZNY SĄ PRAKTYCZNIE NIEWYCZUWALNE DLA KOBIETY – MOGĄ BYĆ JEDNAK WIDOCZNE W PRZYCHODACH ZE SPRZEDAŻY. Wkładki podobnie jak podpaski, powinny zapewniać komfort odpowiadając na indywidualne potrzeby kobiet. Dlatego trzeba dać swoim klientkom możliwość wyboru. W przypadku tego rodzaju produktów należy mieć w swojej ofercie przede wszystkim wkładki pasujące do każdego rodzaju bielizny. Warto urozmaicić ofertę o wkładki różnych kształtów (np. wkładki do stringów) i rozmiarów. Wiele kobiet zwraca uwagę na zapach – dla jednych ważne jest, aby produkt był bezzapachowy, inne wybierają wkładki zapachowe (np. o zapachu świeżych kwiatów).

AA INTYMNA HELP AA Intymna Chusteczki do higieny intymnej pomagają odświeżyć delikatne okolice intymne i chronić ich florę bakteryjną.

OCEANIC SA ok. 7,20 zł/ opak. 20 szt.

LIBRESSE ULTRA WING DUO PACK Ultracienkie podpaski Libresse Ultra Wing dzięki delikatnej powłoczce i wysokiej chłonności zapewniają komfort każdej kobiecie w trudnych dniach.

Essity Poland Sp. z o.o. 7,49 zł/20 szt.

LIBRESSE GOODNIGHT Ppodpaski na noc, które dzięki wysokiej chłonności zapewniają komfort i poczucie bezpieczeństwa. Dzięki zastosowaniu innowacyjnego rozwiązania Roll, Press, Go™ wyrzucenie podpaski jeszcze nigdy nie było tak łatwe i dyskretne.

Essity Poland Sp. z o.o. 7,49 zł/10 szt.

47 |

Rynki | KOSMETYKI I HIGIENA

TENA LADY ULTRA MINI Specjalistyczne wkładki do codziennego stosowania w nietrzymaniu moczu. Są tak małe i dyskretne jak zwykłe wkładki higieniczne, ale kilka razy bardziej chłonne. System Fresh Odour Control zapobiega powstawaniu nieprzyjemnego zapachu.

Essity Poland Sp. z o.o. 6,99 zł/14 szt.

TENA MEN Wkłady stworzone specjalnie dla mężczyzn. Pomagają zachować pełną kontrolę i higienę w nietrzymaniu moczu. Przyklejone do bielizny doskonale utrzymują się na miejscu zapewniając dyskrecję, a specjalny system chroni przed nieprzyjemnym zapachem.

Essity Poland Sp. z o.o. 14,29 zł/12 szt.

PRODUKT PIERWSZEJ POTRZEBY dla rosnącej grupy klientów NIETRZYMANIE MOCZU TO PROBLEM, KTÓRY DOTYKA OD 2,5 DO NAWET 5 MLN POLAKÓW, CZĘŚCIEJ KOBIET NIŻ MĘŻCZYZN. PODPASKI CHŁONNE TO POTRZEBNY PRODUKT NA CORAZ POWSZECHNIEJSZĄ DOLEGLIWOŚĆ. Produkty higieniczne przeznaczone dla osób, które mają problemy z nietrzymaniem moczu powinny mieć stałe miejsce na półce drogeryjnej. Podstawowym środkiem utrzymania higieny ciała, po który sięgają klienci z tym schorzeniem są chłonne podpaski urologiczne chroniące przed przeciekaniem i rozprzestrzenianiem się przykrego zapachu. Takie podpaski dostępne są w trzech głównych kategoriach – dla osób przy nietrzymaniu moczu w stopniu lekkim, średnim i zaawansowanym. Osobną linię wkładek urologicznych stanowią produkty przeznaczone dla mężczyzn. Nowoczesne wkładki niczym nie przypominają grubych pieluch, są lekkie, cienkie, posiadają przyjemny zapach.

Uniwersalne podkłady

BELLA CONTROL LADY SUPER Wkładki dla kobiet z wrażliwym pęcherzem. Pokryte są delikatną i miękką włókniną, która chroni skórę przed podrażnieniami. Specjalne falbanki zapobiegają wyciekom.

TZMO SA 10,59 zł/12 szt.

| 48

Popularnym produktem, po który sięgają klienci są podkłady higieniczne na łóżko. Używają ich zarówno osoby z problemem nietrzymania moczu, kobiety po porodzie oraz rodzice małych dzieci. Takie podkłady sprawdzają się m.in. w podróży, gdy trzeba przewinąć dziecko oraz w sytuacjach wymagających noclegu poza domem. Mając w swojej ofercie podkłady higieniczne można być pewnym, że zostaną zaspokojone potrzeby szerokiej grupy klientów.

Nietrzymanie moczu

O NIE!â&#x20AC;?

FIRMY I MARKI Oczekiwania konsumentów stale rosną, producenci podążając za trendami wprowadzają do swojej oferty kolejne nowości. O zmianach na rynku słodyczy z perspektywy wiodącego producenta czekolad, na kolejnych stronach mówi Maciej Herman – Dyrektor Sprzedaży i Marketingu LOTTE Wedel, podpowiadając jednocześnie jak sprzedawać słodycze by zwiększyć zyski.

Zwiększający się dochód przeciętnego Polaka powoduje, że jest coraz większa liczba osób, które kupują drogie produkty, chcą mieć chwilę przyjemności i dla tej chwili przyjemności decydują się kupić swój ulubiony jeden produkt.

Wywiad > s. 52

polskiego rynku e-commerce to transakcje spożywcze poprzez sklepy internetowe (według szacunków GUS) E-commerce > s. 54

A TAKŻE: Kampanie i promocje > s. 56

| 50

Dzięki ścisłej współpracy ze spółkami wchodzącymi w skład grupy, BZK Alco chce w pełni kontrolować produkcję trunków na każdym etapie ich wytwarzania z najwyższej jakości surowców i krystalicznie czystej wody.

Inwestycje > s. 51

Firmy i marki | INWESTYCJE

Siła Grupy szeroki wachlarz możliwości

FOT. materiały prasowe

500 mln złotych

Przepustką na rynki całego świata są najwyższe standardy oraz nowatorskie rozwiązania technologiczne. Grupa Cedrob, będąca w czołówce przedw najbliższych latach siębiorstw inwestujących Grupa przeznaczy w rozwój na skalę globalną na inwestycje chętnie wdraża nowoczesne technologie w swoich zakładach. Podmioty działające w portfelu marek Grupy posiadają szeroki wachlarz wzajemnie komplementarnych usług i możliwości produkcyjnych, dzięki czemu jest ona liderem w branży mięsnej. Działalność Grupy koncentruje się na produkcji i rozbiorze mięsa drobiowego, wieprzowego oraz wołowego, przetwórstwie i sprzedaży wędlin oraz dań gotowych, usługach chłodniczych i specjalistycznym transporcie. Dodatkowo spółka zajmuje się sprzedażą mieszanek paszowych dla zwierząt hodowlanych. Ofertę uzupełnia sprzedaż paliw i propan butanu na cele grzewcze oraz sprzedaż środków ochrony roślin. Koncentracja usług i produktów w Grupie Cedrob zapewnia odpowiednie zaplecze surowcowe, zarówno drobiowe jak i wieprzowe, a także znacznie podnosi skalę produkcji, dzięki czemu jest ona silnym konkurentem na rynku mięsa i wędlin. Kategoryzacja podmiotów w Grupie wynika z wieloletniej historii spółki Cedrob S.A., stanowiącej jej trzon. W ramach Grupy Cedrob funkcjonuje spółka Gobarto S.A., której kluczowymi sektorami są: roślinny, zwierzęcy, produkcyjny, handlowy oraz dobrze rozwinięta działalność dystrybucyjna, którą stanowi własna sieć hurtowni Makton. Sferę produkcyjno-handlową uzupełnia działalność usługowa w zakresie zamrażania, składowania i transportu produktów spożywczych. Najmłodszą spółką w strukturach Grupy Cedrob są Zakłady Mięsne Silesia S.A. Spółka, oprócz największego w Polsce zakładu rozbioru i przetwórstwa mięsnego, posiada również podmioty prowadzące działalność w zakresie produkcji wędlin, dań gotowych, karmy dla zwierząt, transportu krajowego i międzynarodowego oraz sieci sklepów.

Nowy gracz na polskim rynku alkoholi Na polski rynek wchodzi BZK Alco – spółka działająca w ramach jednej z największych w Polsce grup specjalizujących się w przetwórstwie produktów rolnych. Firma wprowadza od razu kilka opracowanych od podstaw marek: Kazimierz Wielki, Senator Komorowski Organic Vodka, Waligóra oraz Janosik. BZK Alco to najmłodsza – powstała w 2016 r. – spółka wchodząca w skład grupy BZK, działającej w 100 proc. w oparciu o polski kapitał. Nowy podmiot zajmuje się destylowaniem, rektyfikowaniem i mieszaniem alkoholi. Ścisła współpraca ze spółkami wchodzącymi w skład grupy ma dać nowej firmie gwarancję wytwarzania trunków na bazie najlepszych surowców rolnych oraz zapewnić najwyższą jakość spirytusu. BZK Alco chce dzięki temu w pełni kontrolować produkcję trunków na każdym etapie ich wytwarzania. Począwszy od wyboru wysokogatunkowych ziaren, poprzez łączenie samodzielnie rektyfikowanego spirytusu z wodą wydobywaną z własnych źródeł, skończywszy na butelkowaniu w niedawno postawionej, nowoczesnej rozlewni wódek. Dodatkowo, w procesie produkcji firma wykorzystuje unikatową w skali Europy technologię pozwalającą na wytwarzanie krystalicznie czystego alkoholu. BZK Alco zamierza stworzyć portfolio marek, które dedykowane będą różnym grupom docelowym. Ich cechą charakterystyczną będzie wytwarzanie z najwyższej jakości surowców i krystalicznie czystej wody. Na rynku mają się również wyróżniać wizerunkiem, dbałością o wygląd opakowania i etykiet.

Naszą misją jest dostarczanie najwyższej jakości trunków, wyprodukowanych w 100 proc. z najlepszych surowców, zachowujących bardzo dobrą relację jakości, pojemności i ceny w danym segmencie rynku. Nasze alkohole są odpowiedzią na oczekiwania konsumentów, którzy poszukują polskich produktów o wysokiej jakości – mówi Wojciech Surowiecki, dyrektor ds. produkcji BZK Alco.

51 |

Firmy i marki | WYWIAD

EKSPERYMENTY ZE SMAKIEM Trendy w branży słodyczowej Czy Polacy lubią tylko tradycyjne smaki czekolady, czy pragną eksperymentować z nowościami? O tym, jaką czekoladę kupują konsumenci i jak detalista może jeszcze skuteczniej ją sprzedawać rozmawiamy z Maciejem Hermanem - Dyrektorem Sprzedaży i Marketingu LOTTE Wedel. Magdalena Ziętkiewicz

Każdy od czasu do czasu sięga po słodycze, czego oczekuje klient, który kupuje czekoladę? Do sklepów trafiają różni klienci - tacy, którzy mają niskie dochody i dla nich kluczowa jest niska cena, są konsumenci, którzy są koneserami i na cenę nie patrzą, liczy się tylko najwyższa jakość. Są też tacy klienci, znajdujący się gdzieś pośrodku, którzy mają swoje ulubione produkty. Na pewno możemy zaobserwować wyraźne trendy w zachowaniu konsumentów, w tym jak one ewoluują. Zwiększający się dochód przeciętnego Polaka powoduje, że jest coraz większa liczba osób, które kupują drogie produkty, chcą mieć chwilę przyjemności i dla tej chwili przyjemności decydują się kupić swój ulubiony jeden produkt. Liczba konsumentów, którzy kupują często drogie, markowe produkty, bardzo dynamicznie się powiększa. Świadczy o tym wzrost udziałów rynkowych producentów markowych, i z drugiej strony dynamiczny spadek marek własnych. Zauważamy znaczący wzrost liczby konsumentów, którzy przeznaczają większe kwoty na słodycze markowe. W wynikach sprzedaży widać bardzo wyraźnie, że konsumpcja liczona w kilogramach jest w miarę stabilna, natomiast wartościowo ta sprzedaż rośnie kilka procent rocznie.

| 52

Klienci chętnie robią zakupy w niewielkich sklepach, jak ważny jest to dla Was kanał sprzedaży? Ponieważ czekoladę kupują praktycznie wszyscy, to każdy kanał jest dla nas bardzo istotny. Supermarkety, hipermarkety, dyskonty i oczywiście małe i średnie sklepy spożywcze. Historia ostatnich 20 lat pokazuje, że małe sklepy bardzo dobrze sobie radzą w zmieniającej się sytuacji rynkowej. Ulegają oczywiście przeobrażeniom, stają się bardziej nowoczesne, bardziej świadomie zarządzają asortymentem, łączą się w sieci. Ale to, co pozostaje niezmienne, to polski właściciel, drobny przedsiębiorca, który ma swój sklep lub kilka sklepów. Często są to firmy rodzinne i można śmiało powiedzieć, że na nich od lat opiera się polski handel.

Na jakie wsparcie może liczyć drobny detalista ze strony LOTTE Wedel? Dostosowujemy się do tego kanału na różne sposoby. Nasze badania wskazują, że dla właścicieli sklepów bardzo istotnym elementem jest wizyta przedstawiciela handlowego i informacje przekazane bezpośrednio przez niego na temat naszych nowości, promocji i oferty. Tworzymy specjalne materiały reklamowe dla małych sklepów, dostosowane do ich wielkości,

zarówno jeśli chodzi o obroty jak i powierzchnię. Przekazujemy informacje i materiały, które wspomagają sprzedaż nie tylko naszych produktów ale całej kategorii słodyczowej. To jest kategoria impulsowa, którą trzeba aktywnie wspierać w sklepie, żeby zwiększyć rotację i marżę. Drobnym detalistom oferujemy wiele różnego typu narzędzi, programów lojalnościowych, podpowiadamy jak kategorią zarządzać, w jaki sposób układać produkty na półkach. Zależy nam, by sklep mógł wygenerować jak najwięcej sprzedaży z półki słodyczowej. Żeby to osiągnąć, trzeba półkę układać zgodnie z obowiązującymi trendami.

FOT. materiały prasowe

Jaka jest odpowiedź Wedla na trendy prozdrowotne, fit i light? W ostatnich latach zauważamy negatywny dla spożycia słodyczy efekt trendu na zdrowe odżywianie. W związku z tym bardzo mocno rośnie na przykład sprzedaż czekolady gorzkiej. Czekolady gorzkie, całkiem zresztą słusznie, są uważane za zdrowszą przekąskę niż mleczne. Czekolada gorzka z większą zawartością kakao niż mleczna jest naturalnym źródłem magnezu, który jest cennym pierwiastkiem antystresowym. Stąd gorzka czekolada bardzo dobrze się w trend "health and wellness" wpasowuje. Klasyczna czekolada gorzka Wedla jest numerem jeden wśród wszystkich tabliczek w Polsce. Wprawdzie czekolady mleczne w stosunku do czekolad gorzkich wciąż mają dwa razy większy udział w polskim rynku, jednak ich sprzedaż jest stabilna, podczas gdy czekolad gorzkich dynamicznie rośnie.

Jak ma wyglądać półka z czekoladą w małym sklepie spożywczym? Zgodnie z aktualnymi trendami bardzo istotnym elementem jest właściwa ekspozycja czekolad gorzkich. Powinny być one zgrupowane razem, w jednym bloku. Coraz więcej konsumentów kupując czekoladę wie, że chce kupić

Jest w Polsce duża grupa klientów"tradycjonalistów", kupujących tylko swoje ulubione produkty. Dla nich klasyczna czekolada gorzka Wedla jest tabliczką numer jeden. Coraz więcej osób szuka też czegoś słodkiego a jednocześnie nowego. Szacujemy, że już nawet połowa klientów lubi takie eksperymenty smakowe.

czekoladę gorzką. Może nie wie jeszcze do końca czy chce taką z dodatkami, czy czystą gorzką, ale wie na pewno, że ma być to właśnie ten rodzaj czekolady. Wspólną ekspozycję takich tabliczek na półce łatwiej jest mu znaleźć, nie ma obawy, że nie zobaczy swojego ulubionego produktu. Dzięki zgrupowaniu różnych czekolad gorzkich na jednej półce zwiększa się ich rotacja.

Czego jeszcze nie może zabraknąć na półce słodyczowej? Bardzo istotne są wszelkie okazje prezentowe. Wedel, pod większość z nich produkuje wyjątkowe produkty. Dwa najważniejsze momenty dla branży słodyczy to święta Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Obie okazje wiążą się ze stworzeniem całego szerokiego portfolio, chociażby unikatowego Ptasiego Mleczka dekorowanego w świąteczne wzory. Trzeba pamiętać też o zaopatrzeniu się w uniwersalne prezentowe produkty, jak różnego rodzaju praliny. Urodziny, imieniny i inne okazje wydarzają się przez cały rok.

Czy szukamy w słodyczach nowości, czy tradycyjnych smaków? Nasi konsumenci, głównie ci młodzi, są coraz bardziej otwarci na eksperymentowanie i na szukanie nowych smaków. Przykładowo, linia produktów, którą stworzyliśmy w Wedlu 3 lata temu, zawierająca smaki crème brüléè, panna cotta i tiramisu – spotkała się z tak dużym zainteresowaniem,

że wprowadziliśmy również inne słodycze o tych smakach, praliny, małe tabliczki, nawet batony. Wedel jest firmą, która lubi eksperymentować. I w ramach jednego z takich eksperymentów stworzyliśmy zupełnie nowy rodzaj czekolady czekoladę karmelową, która okazała się takim hitem, że zaczynając od trzech tabliczek czekoladowych stworzyliśmy bardzo szybko całą karmelową linię produktów. I do tej pory jesteśmy jedyni w Polsce, którzy taką czekoladę produkują. Te przykłady pokazują, jak chętnie polski konsument lubi próbować nowych smaków.

Jakie plany ma LOTTE Wedel na nadchodzące miesiące? Obecne na rynku trendy nadal będą obowiązywać, nadal będzie następowała tak zwana premiumizacja portfolio i droższe produkty będą się jeszcze szybciej rozwijać. Także trend na czekolady gorzkie z pewnością się utrzyma. Wychodząc temu naprzeciw, już w styczniu wprowadzamy nową czekoladę zawierającą 80% kakao. Będzie to trzecia wedlowska czekolada gorzka bez dodatków - obok naszej bestsellerowej gorzkiej klasycznej zawierającej 64% kakao i deserowej 50%owej. Przełomową nowością na rynku jest nasze Ptasie Mleczko dekorowane. Z dumą mogę stwierdzić, że jesteśmy pierwszą firmą na świecie, która w takiej skali dekoruje praliny. Do tej pory praliny ręcznie dekorowane można było kupić jedynie w takich punktach jak pijalnie czekolady. Ptasie Mleczko bożonarodzeniowe z dekoracjami to była nasza pierwsza produkcja, która została bardzo dobrze przyjęta przez konsumentów. Przy wyjątkowych okazjach, takich jak Wielkanoc czy Walentynki, zamierzamy tworzyć kolejne dekorowane Ptasie Mleczko. Bardzo ciekawą nowością jest w końcu także linia wedlowskich produktów dziecięcych, czyli cukierki i żelki oraz krówki w wesołej grafice.

53 |

Firmy i marki | TRENDY

E-commerce czas się przygotować

E-sklepy to możliwość sprzedaży towaru, reklama sklepu stacjonarnego, ekspansja na odleglejsze tereny. Sprzedaż FMCG w kanale e-commerce rozwija się wolniej, głównie ze względu na kłopot w dostarczaniu świeżych produktów i dlatego, że klienci chcą przed zakupem dotykać i oglądać artykuły spożywcze. Wisława Karolewska

MILLENIALSI Osoby urodzone pomiędzy rokiem 1980 a 2000, zwane również pokoleniem cyfrowym, są oswojone z nowinkami technologicznymi i cyfrową rzeczywistością od najmłodszych lat. Według raportu Barometer E-shopper 2017 nabywcy w wieku 18 – 34 lat stanowią w Polsce 58 proc. tak zwanych dużych nabywców online, czyli osób, które dokonują częstych i regularnych zakupów w sieci.

warto wiedzieć

DZIAŁANIE WSPIERAJĄCE 40 proc. właścicieli e-sklepów prowadzi również sprzedaż stacjonarną. Dla ponad 70 proc. z nich e-sklep stanowi dodatkowy kanał sprzedaży. Pozostałą część rynku stanowią właściciele sklepów traktujący e-handel jako jedyne źródło dochodu.*

Zakupów dokonują przy użyciu komputerów stacjonarnych, laptopów, ale też coraz częściej również smatfonów. Oznacza to nie tylko rozwój aplikacji na telefon, ale również to, że coraz częściej zakupów dokonuje się „w biegu”, podczas jazdy autobusem, w przerwie na kawę itp.

E-SKLEP W STACJONARNYM

Sprzedaż przez Interent to już nie tylko zakupy z dala od dostawcy. Teraz jest już możliwa w Polsce nawet podczas pobytu w sklepie. Gdy na półce brakuje towaru poszukiwanego przez klienta, sprzedawca nie musi przepraszać, zapraszać za kilka dni, za to od razu umożliwia taki zakup on-line. W najnowszym hipermarkecie Careffour PRO w Warszawie zamontowano 19 ściennych paneli z dotykowymi ekranami, gdzie można zamówić pro-

*Źródło: Shoper 2017 Raport z polskich sklepów internetowych

| 54

FOT. Adobe Stock

artość transakcji spożywczych poprzez sklepy internetowe GUS szacuje w Polsce na razie jedynie na ok 1 proc. naszego rynku e-commerce. Coraz więcej sieci spożywczych chce korzystać z tego kanału sprzedaży, rozwija się w tym kierunku i wprowadza możliwość zakupu swoich towarów w e-sklepie.

Co wpływa na pozytwny odbiór e-sklepu i jego wiarygodność? dukty w danej chwili w sklepie niedostępne. Do złożenia zamówienia wymagana jest aplikacja Mój Carrefour, którą klienci mogą skanować kody QR przypisane do konkretnych produktów. Zamówienie złożone w ten sposób zostanie dostarczone pod wskazany adres w Warszawie albo przygotowane do odbioru w sklepie lub w Coolomacie zlokalizowanym na zewnątrz centrum handlowego (paczkomacie przystosowanym do przechowywania produktów spożywczych), w zależności od indywidualnych preferencji klienta. – Klientowi wystarczy telefon z zainstalowaną aplikacją, aby zamówić produkt, którego nie znalazł w sklepie. Dzięki temu możemy praktycznie w czasie rzeczywistym reagować na potrzeby naszych klientów – mówi Ronan Martin, Dyrektor Operacji w Carrefour Polska. Taki sposób sprzedaży może w przyszłości wpłynąć na zmniejszenie powierzchni sprzedażowej.

REKLAMA

23,02% opinie innych klientów

21,61% dokładny opis produktu

16,48% wiarygodne informacje

11,36% aktywność w social media

10,95% płatność przy odbiorze

8,74 % certyfikat SSL

7,84% regulamin sklepu Źródło: Shoper 2017 Raport z polskich sklepów internetowych

DOSTAWA Duża rzesza klientów nie robi zakupów on-line, ponieważ nie lubi czekać na dostawy. Nawet najszybsze – kurierskie są obarczone pewnymi niedogodnościami, jak choćby całodziennym wyczekiwaniem na kuriera, który ma się tego dnia pojawić. Część firm kurierskich anonsuje już czas dostawy w zakresie 2 godzin. Niechęć do oczekiwania na przesyłkę skłania do wyboru sklepów tradycyjnych. Taki pogląd zadeklarowało aż 40 proc. badanych przez Agencję Freebee. Prawdopodobnie rozwój technologii, takich jak np. drony dostarczające przesyłki bezpośrednio do zamawiającego, w najbliższym czasie mogą znacząco ograniczyć ten problem. Rozwiązaniem na ten moment mogą być też paczkomaty, przeznaczone do przechowywania produktów spożywczych, ale w kraju musiałaby powstać ich wygodna sieć.

REKLAMA

Win the Game wielka kampania reklamowa Black Energy Drink W kampanii Black Energy Drink występują zawodniczki LFL – kobiecej ligi futbolowej. Kampania telewizyjna ruszyła 8 stycznia i składa się z 15’’ spotu wizerunkowego oraz billboardów sponsorskich. Dzięki konkursowi konsumenckiemu partnerzy handlowi FoodCare mogą liczyć na wysoką rotację produktu i zysk, konsumenci zaś dostają atrakcyjne doznania i możliwość wygrania atrakcyjnych nagród. Kampanii towarzyszy limitowana edycja puszek Black Energy LFL All-Star Tour 2018 r. TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

napoje ROKo w The Voice of Kids

Marka ROKO just fruit otrzymała silne wsparcie marketingowe. Od początku roku jest sponsorem cieszącego się dużą oglądalnością i wysokim poziomem muzycznym programu The Voice of Kids, w którym swoje talenty wokalne prezentują dzieci i młodzież, emitowanego w TVP2 oraz na stronie internetowej TVP VOD. W tracie trwania kolejnych odcinków lokowane są napoje ROKO just fruit. Kampanii towarzyszą też charakterystyczne spoty reklamowe przyciągające uwagę widza i zapadające w pamięć, prezentowane zarówno w telewizji tradycyjnej jak i internetowej. TV

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Firmy i marki | KAMPANIE REKLAMOWE Okocim z nowym spotem

HELIO na Wielkanoc

„Tu się warzy z zasadami”

Po udanej intensywnej kampanii bożonarodzeniowej producent bakalii HELIO szykuje się już do Świąt Wielkanocnych. Będzie kontynuować działania reklamowe w najefektywniejszych kanałach komunikacji, a także intensywną komunikację promocyjną w prasie konsumenckiej. Marka inwestuje w ogólnopolskie kampanie outdoorowe, a także w różnorodne kampanie w internecie, w tym Social Media. W kampanii wielkanocnej wykorzystany jest m.in. kanał HELIO – Bakaliowe Klimaty na plaformie Youtube.

Ruszyła emisja nowego spotu telewizyjnego dla piw marki Okocim. Spot, w którym piwowarzy nawiązują do ważnych dla nich zasad w pracy i w życiu codziennym, jest emitowany w stacjach: TVN, TVP i Polsat oraz w kanałach tematycznych. Nowy spot jest kontynuacją dotychczasowej kampanii marki „Tu się warzy z zasadami" i działań na platformie komunikacyjnej Okocimia, w reklamie pojawiają się okocimscy piwowarzy, prawdziwi eksperci w swoim fachu.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

kampanie i promocje W swojej komunikacji z klientem firmy nie reklamują już tylko produktów, przekazują też wartości istotne dla konsumentów, zachęcając ich do zdrowego stylu życia.

strategia Indykpolu

Nowa odsłona

Świeże spojrzenie

Kampania „Pełnia dobrego życia", to istotna część realizacji nowej strategii Indykpol, która oparta jest na tezie, że dobre jedzenie daje dobre życie. W pierwszym etapie tej dużej zmiany powstała nowa, funkcjonalna strona internetowa www.indykpol.pl, a na sklepowych półkach pojawiły się produkty Indykpol w nowej, odzwierciedlającej strategię marki oraz dostosowanej do potrzeb konsumenta szacie graficznej.

Trwa intensywna kampania reklamowa plastrów żółtych Hochland w telewizji oraz na portalach Google, Facebook, Instagram, YouTube, dużych portalach on-line’owych oraz platformach VOD. Nowa receptura i udoskonalona jakość to powody dla których sery żółte Hochland są polecane przez dietetyków, a na łamach portali kluczowych wydawnictw poradnikowych na ich temat wypowiada się m.in. dietetyk i specjalista ds. żywienia Agnieszka Leciejewska.

POLOmarket ruszył z kampanią wizerunkową, w której podkreśla polskość sieci i świeżość sprzedawanych przez nią produktów. Kampania będzie trwała cały rok. Jej głównymi nośnikami będą radio, billboardy, gazetka promocyjna i smsy wysyłane do klientów posiadających polokartę. Kampania zmieni również hasło, jakim dotychczas reklamował się POLOmarket: dotychczasowe „mój ulubiony” zastąpi „polski sklep”.

dla dobrego życia

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

kampanii Hochland

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

na zakupy

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

57 |

Poradnik | PRZECHOWYWANIE

PORADNIK Optymalne rozłożenie towarów jest niezwykle istotne, towar musi być dobrze wyeksponowany, o co nie jest łatwo na niewielkiej powierzchni – pokazujemy więc jakie produkty chemiczne warto mieć na półce przed świętami. Jeszcze trudniej pomieścić mrożone dania, owoce, warzywa i lody, jeśli ma się miejsce tylko na jedną zamrażarkę. Podpowiadamy, na co zwrócić uwagę i jakie urządzenia mrożące wybrać, aby maksymalnie wykorzystać możliwości swojego sklepu.

Przy wyborze witryn mroźniczych, należy zwrócić uwagę na wielkość koszy, czy będą wystarczające wymiarami do naszych towarów. W małych koszach dobrze przechowuje się małe rzeczy i łatwiej jest zachować w nich porządek.

Przechowywanie > s. 59

12%

chemii domowej sprzedawana jest przez małoformatowe sklepy wielobranżowe, a sprzedaż tym kanałem stale rośnie Chemia domowa > s. 62

A TAKŻE: Krzyżówka > s. 66

| 58

Wielkanoc kojarzy się nam z kolorowym świątecznym stołem, na którym królują jajka, sałatki i przepięknie udekorowane mazurki. Podajemy propozycje przygotowania tych typowych świątecznych potraw oraz zdrowych i smacznych dań na codzień.

Przepisy > s. 64

Poradnik | PRZECHOWYWANIE

BEZPIECZNe mrożenie Jak przechowywać mrożonki

Sprzedaż zamrożonej żywności wymaga ścisłego przestrzegania warunków jej przechowywania, reżim temperatury musi być stabilny i odpowiadać normom przechowywania konkretnych produktów spożywczych. Nagłe awarie zamrażarek mogą doprowadzić do uszkodzenia towarów i strat finansowych. Michał Pacholski

FOT. Adobe Stock

amrażanie jest skuteczną i bezpieczną metodą konserwowania żywności, pod warunkiem zachowania łańcucha chłodniczego w czasie całego okresu przechowywania, transportu i dystrybucji. Ponowne zamrożenie wyrobów rozmrożonych jest niebezpieczne ze względu na ryzyko rozwoju szkodliwych dla zdrowia drobnoustrojów. Ponadto wadliwymi stają się cechy sensoryczne żywności: wygląd, konsystencja, smak, zapach. W myśl dyrektyw dotyczących obrotu żywnością w całej Unii Europejskiej temperatura głęboko zamrożonych produktów musi być stabilna i osiągać -18° C lub mniej. Dopuszcza się niewielkie i krótkotrwałe wahania temperatury podczas transportu, nie większe niż 3° C. Głęboko mrożone produkty spożywcze podczas transportu powinny zostać wyposażone w specjalistyczne urządzenia do monitorowania temperatury powietrza, w częstych i regularnych odstępach czasu. Wyniki pomiarów, oznaczone datą, należy przechowywać co najmniej przez rok.

TEMPERATURA I KONTROLA

Proces składowania towarów mrożonych powinien zawsze być prowadzony zgodnie z podstawowymi operacjami technologicznymi: • sprawnego przenoszenia produktów do miejsc przechowywania i sprzedaży, który nie dopuszcza do ogrzania towaru; • optymalny tryb przechowywania, czyli sprawne urządzenia mroźnicze i właściwa ilość towaru; • przestrzeganie ustalonych warunków przechowywania produktów, ustawiona odpowiednia temperatura i wilgotność; • kontrola stanu towaru podczas przechowywania, systematyczne przeglądanie opakowań, zwłaszcza tych umieszczonych w pobliżu drzwi i w narożnikach urządzeń; • zapewnienie sprawnego funkcjonowania sprzętu (prawidłowe chłodzenie, wentylacja, etc.); • bieżący serwis urządzeń mrożących i sprzętu dodatkowego; • okresowej sterylizacji urządzeń przechowalniczych.

warto wiedzieć

ZAMRAŻANIE Proces mrożenia żywności jest bezpieczny – nie stosuje się w nim żadnych środków konserwujących. Mrożenie w sposób tradycyjny odbywa się w trzech etapach: pierwsze chłodzenie (-5° C), następnie krystalizacja cieczy w produkcie i ostatnie – zamrożenie (do -18° C). Najbardziej korzystne jest szybkie zamrażanie żywności, od razu w temperaturze -35 ° C. Dzięki temu wartość odżywcza, struktura tkanki i smak świeżo mrożonych warzyw, ryb i mięsa są zachowane. Natychmiastowe zamrażanie zatrzymuje rozwój mikroorganizmów.

Poradnik | PRZECHOWYWANIE

Sławomir Jewusiak SPECJALISTA DS. SPRZEDAŻY SKLEPU INTERNETOWEGO eLADEX

Odpowiedni wybór urządzeń mrożących Wybór i rozmiar urządzenia należy dopasować do wielkości i możliwości sklepu, a przede wszystkim asortymentu. Produkty pakowane, typu lody i gotowe dania można przechowywać w jednej witrynie mrożącej, natomiast w przypadku otwartych towarów na wagę, takich jak ryby lub warzywa trzeba mieć osobne urządzenia, ze względu na zapachy. Właściciele małych sklepików najczęściej wybierają modele ok 130-150cm (5-6 koszy), gdzie pomieszczą lody, mrożonki i mrożone dania gotowe, a dodatkowa przestrzeń pod koszami posłuży jako magazyn na zapas. Większe sklepy mogą pokusić się o zakup obszerniejszej zamrażarki, która pomieści większy asortyment. Zakup kilku zamrażarek pozwoli na podział wg. kategorii produktów i na wygodne ustawienie urządzeń: pod ścianą, w wyspę lub w kilku miejscach sklepu. Przy wyborze witryn mroźniczych, należy zwrócić uwagę na wielkość koszy, czy będą wystarczające wymiarami do naszych towarów. W małych koszach dobrze przechowuje się małe rzeczy i łatwiej zachować porządek. Jeżeli w ofercie jest wiele różnych produktów, to można do witryny z dużymi koszami dokupić dodatkowe przegródki, co ułatwi segregację towarów.

Dla produktów w opakowaniach jednostkowych podstawowy reżim temperatury wynosi -18° C. Owoce i warzywa mrożone dość często się zbrylają ale już przy temperaturze -24° C ta tendencja praktycznie nie występuje. Dla towarów pakowanych w kartony, worki i sprzedawanych na wagę, podstawowa temperatura przechowywania to -20° C i niżej. Każdorazowo jednak trzeba zwracać uwagę na wskazania producenta żywności odnośnie reżimu przechowywania. Właściciel sklepu może ponieść spore straty finansowe generowane na skutek ubytków wagowych towaru zamrożonego, powstających gdy produkty przebywają w otoczeniu wilgotnego powietrza. Ubytki masy zależą od dopływu ciepłego powietrza z zewnątrz oraz od systemu chłodzenia komór. Największe straty powstają dla towarów przechowywanych bez opakowania jednostkowego, sprzedawanych na wagę. Wymuszony obieg powietrza (wentylacja mechaniczna) zwiększa te ubytki o około 60 proc. Podczas ciepłych miesięcy ubytki masy są 4 – 5 krotonie większe niż zimą. Dobrym rozwiązaniem jest obniżenie temperatury eksploatacyjnej komór mroźniczych z -20

| 60

do -30° C. Przy dobrej izolacji urządzeń, może to znacząco zmniejszyć straty, nawet o 20 proc.

URZĄDZENIA DO PRZECHOWYWANIA

Dobrze wybrane komory mroźnicze generują właściwą temperaturę i wilgotność. Wybrane egzemplarze utrzymują temperaturę do -35° C. Przeszklone drzwi lub klapy, przez które klient jest w stanie dostrzec towar, ograniczają dopływ ciepłego powietrza, czyli przedłużają czas przechowywania. Ten typ zamrażarek ZAKRESY TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA W Polsce stosuje się cztery zakresy temperatury przechowywania: • > -18° C • od -18,1 do -22° C • od -22,1 do -30° C • < -30° C Orientacyjne czasy przechowywania produktów zamrożonych w tych temperaturach są określone w Polskiej Normie PN-A-07005:2006 „Towary żywnościowe. Warunki klimatyczne i okresy przechowywania w chłodniach".

łączy w sobie funkcje wystawiennicze i przechowalnicze, klienci sami sięgają po towar. Zamrażarki z typowymi, nieprzeźroczystymi klapami ustawia się na zapleczu, w magazynie towarów mrożonych. Witryny mroźnicze można dobierać uwzględniając takie parametry jak objętość, wymiary oraz wymagania temperaturowe. Na rynku dostępne są warianty dla potrzeb każdej wielkości sklepu. Więcej o technicznych aspektach wyboru sprzętu chłodzącego pisaliśmy w numerze listopadowym.

CZAS PRZECHOWYWANIA

Mrożonki nie posiadają nieograniczonej trwałości. Jakość mrożonej żywności obniża się powoli, stopniowo i nieodwracalnie podczas całego okresu przechowywania. W produkcie następują szczątkowe zmiany biochemiczne i chemiczne oraz czysto fizyczne przemiany związane głównie z tzw. fazą lodową. Chodzi tu głównie o rekrystalizację, czyli zmiany umiejscowienia i wielkości kryształów lodu w zamrożonych produktach oraz powierzchniową sublimację wilgoci. Różne produkty podlegają tym zmia-nom w innym czasie, ale w całym spektrum stosowanych temperatur.

61 |

Poradnik | JAK UŁOŻYĆ PÓŁKĘ

12%

chemii domowej sprzedaje się za pośrednictwem sklepów wieloasortymentowch małopowierzchniowych. Sprzedaż tym kanałem stale rośnie.*

JAK ZAROBIĆ NA PORZĄDKACH? Przed dniami wolnymi i świętami wzrasta sprzedaż artykułów chemii gospodarczej przeznaczonych do sprzątania. To czas, by więcej zarobić na płynach do mycia podłóg i szyb oraz ręcznikach papierowych. Dorota Łowicka

ISTOTNE USTAWIENIE Dlatego, aby ten segment produktów dobrze się sprzedawał, musi być widoczny, nie może leżeć w kącie sklepu, z utrudnionym dostępem. Ustawienie półki z chemią domową, w miejscu nieco oddalonym od towarów spożywczych (zapach chemii nie może przenikać do półek z jedzeniem) ale dość blisko kasy, jest najlepszym wyborem. Towar na chemicznej półce musi rzucać się w oczy, zwłaszcza znaki towarowe, dlatego nie można tu kłaść jednego

opakowania na drugim, tworzyć zwartych, ściśniętych grup. Klientki często kupują produkty do sprzątania kierując się ich zapachem, w związku z tym dostęp do półki musi być wygodny, a towar postawiony w zasięgu ręki. Produkty większe, cięższe powinny stać niżej, by łatwiej je było przenieść i by nie zaistniała obawa, że na kogoś spadną. Ustawiając towar na półce należy kierować się logiką kolejności i dopełnienia. Układ produktów ma nawiązywać do cyklu sprzątania np.: »płyn do mycia szyb, płyn do mycia podłóg, pasta do podłogi, ściereczki, »wybielacz, proszek do prania, płyn do prania, płyn do płukania, »płyn do WC, kostka do WC, odświeżacz powietrza, »płyn do zmywania, zmywaki, ręczniki papierowe.

Każdą większą grupę produktów należy uzupełnić dodatkowymi, potrzebnymi w tej podkategorii, by podpowiedzieć klientowi czego może mu zabraknąć.

CO SIĘ SPRZEDAJE PRZED ŚWIĘTAMI? Mały sklep wystarczy zaopatrzyć w marki najbardziej znane, ostatnio reklamowane w telewizji, dobrze rotujące. Nie ma potrzeby magazynowania produktów niszowych, ponieważ chemia domowa to tylko dodatek do głównego – spożywczego – towaru w sklepie. Niech z nowinkami rynkowymi eksperymentują duże i wyspecjalizowane sklepy. W małych lepiej sprzedają się mniejsze opakowania i na nich warto się skupić. Zainteresowanie zakupem produktów do sprzątania rośnie na 2-3 tygodnie przed Wielkanocą – wynika z badań * Źródło: Nielsen 2017

| 62

FOT. Adobe Stock

rtykuły chemii gospodarczej w małych sklepach spożywczych sprzedają się głównie wtedy gdy czegoś nagle zabraknie w domu, lub tak jak zakupy impulsowe. Klient spogląda na produkt i uświadamia sobie, że tego akurat środka czystości mu brakuje.

Zmiana procentowa ilości sprzedawanych środków piorących na przestrzeni lat 2011-2016, na świecie.

22,8%

Tabletki do prania Płynne detergenty

-3,8%

1,8% Proszki do prania

Źródło: Euromonitor International

paragonów prowadzonych przez CMR w sklepach małego formatu. Najwcześniej i największym zainteresowaniem cieszą się płyny do mycia szyb. Kolejnymi na liście zakupów są uniwersalne środki czystości, preparaty do podłóg a także gąbki, ścierki i zmywaki. Dobrze jest zaopatrzyć sklep w zapas papieru toaletowego. Powinny być 2 – 3 rodzaje, kolorowy i biały, z zapachem i bez. Najczęściej wybierany jest biały, kilkuwarstwowy z tłoczeniem, w dużych, zbiorczych opakowaniach.

Na półce chemicznej nie może zabraknąć produktów do prania i wybielania, zwłaszcza przed Wielkanocą, gdy w większości polskich domów pierze się firanki i zasłony.

ZAPACH ŚWIEŻOŚCI

Najnowszym trendem w segmencie chemii domowej jest ukierunkowanie klientów na zapach, który niezależnie od swojej głównej nuty ma być odbierany jako zapach świeżości. Widać to nawet w badaniach dotyczących

prania, gdzie nie jest już najważniejsza „biała biel", ale właśnie zapach. Czystość pomieszczeń domowych, też kojarzy się już częściej nie z wyglądem np. lśniącej powierzchni, ale właśnie z zapachem. Dlatego warto półki chemiczne, nawet w małym sklepie, uzupełnić o produkty poprawiające komfort zapachowy. Wiosną przeważają nuty rześkie, kwiatowe. Produkty zapachowe należą do 10 najbardziej poszukiwanych na półce chemii domowej – stwierdzają badania sondażowe firmy Mintel.

REKLAMA

NOWANA KARMA

W NOWEJ PORĘCZNEJ SASZETCE 300 g

Poradnik | PRZEPISY

Przepisy kulinarne

Pistacjowy mazurek z chałwą Składniki:

ciasto: 200 g mąki / 100 g zimnego masła / 100 g Cukru Drobnego Diamant / 2 żółtka / 1 łyżka śmietany chałwa: 200 g sezamu / 200 g Cukru pudru Diamant / 100 g śmietanki 30 % polewa: 100 g pistacji / 100 g Cukru pudru Diamant / 2 łyżki zimnej wody

Wykonanie:

Składniki na ciasto zagnieść i rozwałkować, wyciąć prostokąt wielkości blaszki, przełożyć do średniej wielkości blachy wyłożonej papierem, ponakłuwać widelcem. Resztę ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wyciąć paski o długości brzegów spodu i szerokości ok 2 cm. Nakleić na brzegi ciasta i piec ok 25-30 minut w 180 st. C. Ostudzić. Sezam delikatnie podprażyć i ostudzić. Zmiksować na pył, dodać cukier puder i miksować aż sezam zacznie puszczać olej. Przełożyć do garnka i podgrzewać ze śmietanką aż masa zgęstnieje. Ostudzić i rozłożyć równomiernie na spodzie mazurka. Pistacje wyłuskać i posiekać, posypać na całej powierzchni mazurka. Z cukru pudru i wody utrzeć gładką polewę i utworzyć z niej wzorki na cieście.

| 64

Wielkanocny mazurek kajmakowy Składniki:

ciasto: 200 g mąki / 100 g zimnego masła / 50 g cukru pudru / 2 żółtka / szczypta soli / odrobina zimnej wody masa: masa krówkowa HELIO kajmak dekoracja: płatki migdałowe HELIO / Polewa i dekoracja deserowa i biała HELIO

Wykonanie:

Usypać z mąki, cukru pudru i soli kopczyk, w środek wbić 2 żółtka i pokrojone masło. Wszystko ręcznie mieszać i zagniatać. Uzyskane w ten sposób ciasto ubić w kulkę i włożyć na pół godziny do lodówki. Następnie posypać blat mąką i rozwałkować ciasto. Placek przenieść na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i nakłuć widelcem całe ciasto. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. na ok. 20-25 min. Po tym czasie ostudzić ciasto i na wierzch nałożyć warstwę Masy krówkowej kajmak HELIO. Dekorować polewami i płatkami migdałowymi HELIO.

Świąteczna sałatka z szynką i jajkami Składniki:

100 g fileta wędzonego z indyka JBB / sałata lodowa / 4 jajka / 50 g żółtego sera / 6 pieczarek marynowanych / 3 łyżki majonezu / 2 łyżki jogurtu naturalnego / 1 łyżeczka chrzanu / sól i pieprz

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo, ostudzić w zimnej wodzie, obrać ze skorupek, a następnie przekroić na ćwiartki. Sałatę lodową pokroić w paski. Filet z indyka i żółty ser pokroić w słupki. Pieczarki pokroić w plasterki. Sezam uprażyć na suchej patelni. Wymieszać sałatę, filet z indyka, ser, pieczarki i jajka. Majonez połączyć z jogurtem oraz chrzanem, doprawić solą i pieprzem. Sałatkę polać sosem, delikatnie przemieszać, posypać sezamem.

Przygotowanie świątecznej oferty dla klientów wymaga wiedzy, jakie składniki potrzebne im będą do przyszykowania tradycyjnych potraw wielkanocnych. Podajemy więc przepisy na słodkie mazurki i świąteczną sałatkę. Poza tym w naszej kuchni dużo zdrowia w makaronach, pastach i naleśnikach.

Kociołek warzywny z makaronem Składniki:

1 saszetka koncentratu pomidorowego Łowicz 30 % / 400 g makaronu penne / 2 papryki czerwone / 1 papryka żółta / 2 marchewki / 1/2 selera / 2 cukinie / 450 g zielonej fasolki szparagowej / 250 g pieczarek / 2 cebule / 3 ząbki czosnku / 2 liście laurowe / 4-5 ziaren ziela angielskiego / 5-6 ziaren pieprzu / 1 łyżka słodkiej papryki mielonej / pół łyżeczki chili / 1 łyżka bazylii / 1 łyżka majeranku

Wykonanie:

Cebulę pokroić w piórka, czosnek wycisnąć przez praskę. Papryki i cukinie oczyścić, pokroić w paseczki. Marchewkę, seler, fasolkę szparagową i pieczarki pokroić. W rondlu rozgrzać olej i zeszklić cebulę, następnie wrzucić marchewkę z selerem i przesmażyć. Dodać paprykę, fasolkę, pieczarki oraz czosnek, razem dusić pod przykryciem około 5 minut. Do garnka dodać cukinię, makaron i wlać gorącą wodę. Przemieszać, przykryć garnek i dusić na wolnym ogniu około 15 minut. Rozetrzeć przyprawy na proszek i dodać do dania wraz z koncentratem pomidorowym Łowicz. Całość wymieszać i dusić jeszcze przez 5 minut. Podawać z natką pietruszki.

Tofucznica z solą himalajską Składniki:

pół kostki tofu Look Food / szczypta soli himalajskiej czarnej Look Food / 1/4 łyżeczki kurkumy Look Food / szczypta pieprzu ziołowego Look Food / pół łyżeczki czarnuszki Look Food / 1 łyżeczka oleju kokosowego rafinowanego Look Food

Wykonanie:

Tofu rozkruszyć i smażyć na rozgrzanym oleju kokosowym do momentu zarumienienia. Następnie dodać czarną sól himalajską, pieprz oraz kurkumę i dokładnie zamieszać. Do tofu wlać odrobinę wody w celu otrzymania odpowiedniej konsystencji i smażyć do momentu jej odparowania. Tofucznicę podawać posypaną czarnuszką z pełnoziarnistym pieczywem.

Naleśniki gryczane z hummusem Składniki:

ciasto: 200 g mąki gryczanej / 50 g mąki pszennej / 1 jajko / 2 łyżki oliwy / 300 ml wody / sól / olej do smażenia farsz: 3 opakowania Hummusu klasycznego Well Well / 500 g mrożonego szpinaku / 100 g sera feta / 2 szalotki / 3 ząbki czosnku / sól, pieprz

Wykonanie:

Składniki na ciasto dokładnie wymieszać i odstawić. Szpinak ugotować w osolonej wodzie. Na rozgrzaną oliwę wrzucić posiekaną szalotkę i przeciśnięty przez praskę czosnek, podsmażyć. Dodać szpinak i smażyć kilka minut, przyprawić. Usmażyć cienkie naleśniki, posmarować je warstwą hummusu, na to nałożyć warstwę szpinaku i pokrojoną fetę. Zwinąć naleśniki w roladki i pokroić.

rada!

Przed zawinięciem naleśników warto chwilę odczekać – – po ułożeniu jeden na drugim stają się bardziej elastyczne.

65 |

Rozrywka | KRZYŻÓWKA

Wśród osób, które przyślą poprawnie rozwiązaną krzyżówkę wylosujemy troje szczęśliwców. Dla

wygranych

mamy 3 nagrody, o wartości 250 zł każda.

Nagroda to 24 butelki olejów SoRiso 500 ml w różnych smakach. SoRiso to marka smakowych olejów z ryżu o najwyższej na polskim rynku zawartości antyoksydantów, w tym ORYZANOLU oraz witaminy E. Na odpowiedzi czekamy do końca lutego. Rozwiązanie należy przesłać na adres redakcji: „Magazyn Życie Handlowe”, ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa lub mailem na adres: konkurs@zyciehandlowe.com Poza hasłem prosimy podać: imię i nazwisko, numer telefonu, adres e-mail, nazwę i adres sklepu, w którym Państwo pracują oraz informację o tym, skąd otrzymali Państwo nasz magazyn (prowadzenie sklepu lub zatrudnienie w nim jest warunkiem otrzymania nagród).

WYDAWCA Media Direct Sp. z o.o. ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa tel. (22) 539-59-40, fax (22) 539-59-50 www.zyciehandlowe.com www.portalFMCG.pl Organizator konkursu Przeboje FMCG i programu Orzeł Dystrybucji FMCG oraz wydawca mapy „Twój Partner Handlowy w Regionie” PREZES: Beata Farmus; bfarmus@mediadirect.pl REDAKCJA: Redaktor naczelna: Magdalena Ziętkiewicz mzietkiewicz@zyciehandlowe.com STALI WSPÓŁPRACOWNICY: Wisława Karolewska, Mikołaj Jóźwiak, Dorota Łowicka, Michał Pacholski REKLAMA: Mariusz Kalinowski (509-970-565) key account manager; mkalinowski@zyciehandlowe.com Ewa Brzostowska (510-808-508) key account manager; ebrzostowska@zyciehandlowe.com Bartosz Kitliński (512-107-394) key account manager; bkitlinski@mediadirect.pl PROJEKTY SPECJALNE: Andrzej Rutkowski (509-970-575) arutkowski@mediadirect.pl Jolanta Kitlińska (22) 539-59-40 jkitlinska@mediadirect.pl DYSTRYBUCJA: dystrybucja@mediadirect.pl PROJEKT MAKIETY: NoWi Studio OPRACOWANIE GRAFICZNE: Pixel Farm (504-545-662) biuro@pixelfarm.pl DRUK: ORTIS Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo redakcyjnego opracowania tekstów przyjętych do druku. Nakład: 70 000 egz. Gazeta bezpłatna.

nagrody Informujemy, że nagrody za rozwiązanie krzyżówki zamieszczonej w lgrudniowym numerze „ŻH” otrzymują: ○ pani Grażyna Kiryła ze Sklepu Basia z Knurowa ○ pani Alina Taładna ze Sklepu Aqua z Legnicy ○ pani Beata Lis ze Sklepu Spożywczo – Przemysłowego z Woli Koryckiej Górnej

| 66

Lider skutecznej dystrybucji* * Źródło: Millward Brown „Raport z badania. Dystrybucja i czytelnictwo prasy handlowej”, listopad 2014