Magazyn Życie Handlowe 4/2018 by Portal FMCG

REGIONY: Mazowieckie Konkurencja na jakość / s. 18 WYWIAD NUMERU:

Zbigniew Paczóski, Topaz Sieć z potencjałem / s. 24 TEMAT NUMERU:

Sezon grillowy czas zacząć! / s. 27 RYNKI:

Czy warto sprzedawać lody? / s. 52 PÓŁKA DROGERYJNA:

Wiosenna świeżość / s. 66

KWIECIEŃ 2018

BEZPŁATNY MAGAZYN BRANŻOWY ISSN: 1231-2010

Głosuj na

Przebój FMCG 2018

Detalisto!

Wskaż najlepszy Twoim zdaniem produkt i weź udział w losowaniu

atrakcyjnych nagród!

Swój głos możesz oddać wchodząc na stronę

www.zyciehandlowe.com

wybierając odpowiedni odnośnik

Zapraszamy!

Szczegółowych informacji na temat konkursu udziela zespół reklamy „Życia Handlowego”.

Od redakcji

Drodzy Czytelnicy! Nadszedł ten moment, w którym to Wy możecie wypowiedzieć się na temat produktów dostępnych na rynku. Głosując w naszym konkursie dajecie wyraz uznania dla tych marek, po które chętnie sięgają Wasi klienci. Mnóstwo produktów czeka na ocenę detalistów, to właśnie Państwo macie tu decydujący głos. Zapraszamy do głosowania na Przebój FMCG 2018! Wybór towarów na półkę sklepową to kluczowa decyzja managera sklepu, nietrudno tu o pomyłkę i zamówienie tego, co nie sprzeda się szybko i będzie zalegało na regale zabierając miejsce innym, lepiej rotującym artykułom. Dlatego podpowiadamy, co w sezonie wiosenno-letnim będzie się cieszyło zainteresowaniem klientów. Jakie produkty zaoferować w czasie majówki, zbliżających się przyjęć komunijnych i biesiadowania przy grillu, które stało się już polską wiosenną tradycją. Kiełbasa, kaszanka i karkówka to zaledwie początek tego, co można zaproponować klientom na wiosennego grilla. Na pewno przyjdą do sklepu również po pieczywo, warzywa, przyprawy i dodatki, ale też po podpałkę, naczynia jednorazowe i repelenty. Warto mieć choćby skromną ofertę uzupełniającą podstawowy asortyment sklepu. Ciepłe dni to zwiększona sprzedaż soków, wody i napojów gazowanych. Podpowiadamy, które z nich sprzedają się najlepiej i zapewniają najwyższą marżę. Piszemy również o tym, jak ułożyć lody w zamrażarce i jakie smaki tych mrożonych delicji cieszą się największym powodzeniem. Produkty z tych oraz wielu innych kategorii czekają na Państwa głosy w konkurcie na Przebój FMCG 2018. Zapraszam do lektury i głosowania!

Magdalena Ziętkiewicz redaktor naczelna

Spis treści

fakty i opinie

raport z regionu

Rynki

CO? GDZIE? KIEDY? Konstytucja Biznesu podpisana / 8 Pierwszy w Polsce Instytut Kulinarny Transgourmet / 9 Inicjatywy Po Stronie Natury / 9 Stokrotka ze wzrostem sprzedaży/ 9 Złoty medal za kefir / 10 Gwiazda dla sieci SPAR / 10 Etyczna Firma 2017 / 10 Hochland wśród ORŁÓW / 10 Bezalkoholowa rewolucja / 12 Nowości w aplikacji mobilnej MAKRO Polska / 12 BRACIA SADOWNICY Nowa marka na polskim rynku/ 12

WOJEWÓDZTWO MAZOWIECKIE Konkurencja na jakość / 19 Sieć z potencjałem / 24

TEMAT NUMERU SEZON GRILLOWY CZAS ZACZĄĆ! / 27

GORĄCY TEMAT Miejmy ceny na oku / 14

Mazowsze jest zwykle utożsamiane z Warszawą i postrzegane jako bogate. Ale tak jak w każdym regionie, znajdują się tu obszary uboższe oraz posażne. Wiele zależy od położenia oraz sposobu gospodarowania w gminie i powiecie.

Łyk smaku / 38 Repelenty / 44 Stawiamy na tofu! / 51 Czy warto sprzedawać lody? / 52 Grycan - lody od pokoleń / 54 Fermentowane orzeźwienie / 56 Nadchodzi czas przetworów / 60 Majowe komunie / 64 NOWOŚCI / 46 PÓŁKA DROGERYJNA / 66

Pszczolka_ZH_86x43mm.pdf 1 22.03.2018 10:13:40

REKLAMA C

SuperPomysły na grilla

CMY

TEM

AT N

Sezo ERU: Gril n l ow y

firmy i marki

poradnik

INWESTYCJE STARA MLECZARNIA otwarta na inwestorów / 69

JAK UŁOŻYĆ PÓŁKĘ Jak ułożyć lody w zamrażarce / 73

KAMPANIE I PROMOCJE / 70

KASY FISKALNE Paragon z NIPem / 74 PRZEPISY Grillowanie na kilka sposobów / 76 KRZYŻÓWKA / 78

Sezon grillowy

Sezon grillowy czas zacząć! / 27

FAKTY I OPINIE

PROWADZENIE DZIAŁALNOŚCI NIE JEST ZAJĘCIEM PROSTYM, A OBOWIAZUJĄCE PRZEPISY NIE ZAWSZE SĄ ZROZUMIAŁE, DLATEGO CIESZY KAŻDA, CHOĆBY MAŁA ZMIANA NA LEPSZE.

Co? Gdzie? Kiedy? > str. 8 Nagrody > str. 10 Gorący temat > str. 14

Konstytucja Biznesu podpisana

Pakiet ustaw reformujących prawo gospodarcze został podpisany przez Prezydenta Andrzeja Dudę.

owelizacje zawierają się w pakiecie aż 5 ustaw, ale najważniejsza w nich wydaje się być idea zakładająca, że urzędnik będzie stosował przyjazne dla przedsiębiorcy interpretacje przepisów oraz zakładał domniemanie uczciwości. Konstytucja Biznesu, czyli nowe przepisy ułatwiające prowadzenie firmy, przewidują m.in. : • brak obowiązku rejestrowania działalności funkcjonujących na bardzo małą skalę, • zwolnienie nowych firm na 6 miesięcy ze składek na ubezpieczenie społeczne, • pisanie przez urzędników wytycznych językiem prostym, nie budzącym wątpliwości, • powstanie instytucji Rzecznika Małych i Średnich firm. Nowe przepisy wejdą w życie 30 kwietnia 2018 r.

Szczególnie ważne są zasady, które od dawna powinny być wyraźnie zaznaczone w polskim prawodawstwie, czyli „co nie jest prawem zabronione, jest dozwolone”, domniemanie uczciwości przedsiębiorcy czy klauzula pewności prawa. ZAZNACZA WICEMINISTER PRZEDSIĘBIORCZOŚCI I TECHNOLOGII MARIUSZ HAŁADYJ

Pierwszy w Polsce Instytut Kulinarny Transgourmet Sprzęt kuchenny najnowszej generacji, nowoczesne stanowiska barmańskie i baristyczne, do tego bogaty program szkoleń kulinarnych i sommelierskich oraz spotkań z kucharzami z całej Europy – tak zapowiada się pierwszy w Polsce Instytut Kulinarny Transgourmet. Instytut Kulinarny będzie działał w budynku hali Selgros Cash&Carry w Piasecznie pod Warszawą. Nowoczesna przestrzeń od połowy roku 2018 wypełni się wydarzeniami dla branży HoReCa. – Instytut Kulinarny będzie prawdziwą areną wymiany doświadczeń dla kucharzy. Chcemy dać naszym klientom możliwość poznania technik kulinarnych i europejskich trendów w gastronomii – mówi Krystian Zalejski, Manager Instytutu. Instytut Kulinarny Transgourmet i Selgros Cash&Carry to pierwsze w Polsce miejsce, którego wyposażenie odwzoruje kuchnie najlepszych europejskich restauracji, uhonorowanych gwiazdkami Michelin.

Zabezpieczone finansowanie

Sieć Piotr i Paweł sfinalizowała porozumienie, na mocy którego BZ WBK i ING Bank Śląski zwiększają zakres finansowania, SGB Bank potwierdza stabilność limitów finansowych, a zarządzane przez TFI Capital Partners fundusze podwyższą kapitał sieci. Wielostronna umowa o współpracy to krok stabilizujący sytuację po istotnym ograniczeniu przez ubezpieczycieli limitów na transakcje między sieciami a ich dostawcami.

Netto poszerza ofertę lodów marki własnej Premieur

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Premieur to linia wysokiej jakości produktów, dostępna wyłącznie w sieci handlowej Netto. Do szerokiej oferty artykułów spożywczych dołączyły właśnie lody o smaku Vanilla&Pecan oraz Chocolate&Carmel.

1300

sklepów Chorten

W ciągu ostatniego kwartału do Grupy Chorten dołączyło już 100 sklepów. Umowami handlowymi Chortenu objętych jest już dokładnie 1301 placówek na terenie dziewięciu województw.

Inicjatywy Po Stronie Natury

stokrotka ze wzrostem sprzedaży

Żywiec Zdrój przeznacza 150 tys. zł na proekologiczne projekty związane z gospodarką odpadami. Ruszył nabór do nowej edycji konkursu grantowego, organizowanego w ramach programu „Po Stronie Natury”. Konkurs ma na celu kształtowanie świadomości ekologicznej wśród społeczeństwa. Tematem przewodnim jest „poWTÓRNE życie”, czyli nawiązanie do gospodarki odpadami i zamkniętego obiegu plastiku. Hasło odnosi się do wyzwań związanych z gospodarką odpadami, zachęca do szerszego spojrzenia na ten temat i do poszukiwania ciekawych rozwiązań, dających szansę na ich powtórne wykorzystanie. Do tej pory, dzięki grantom przyznawanym przez Żywiec Zdrój zrealizowano ponad 100 projektów proekologicznych. Konkurs „Inicjatywy Po Stronie Natury” ma na celu wyłonienie inicjatyw popularyzujących ochronę przyrody. Dzięki niemu, poszczególne osoby i organizacje mogą pozyskać środki finansowe na realizację zaprezentowanych przez siebie pomysłów.

Emperia Holding poinformowała, że w marcu sieć Stokrotka zwiększyła sprzedaż o 21,6 proc. w porównaniu do wyników z marca ubiegłego roku. Z danych wynika, że przychody sieci ze sprzedaży towarów sięgnęły 259 mln zł, w konsekwencji tego sieć Stokrotka poprawiła swój wynik kwartalny. "Przychody ze sprzedaży towarów za okres styczeń-marzec wyniosły 678 mln zł i były wyższe od osiągniętych w analogicznym okresie 2017 roku o 15,6%" - informuje w komunikacie Emperia Holding. Wpływ na wzrost sprzedaży ma z pewnością fakt, iż w marcu 2018 roku Stokrotka otworzyła pięć sklepów: trzy markety oraz dwa sklepu franczyzowe - co przyczyniło się do zwiększenia powierzchni handlowej o 1,4 tys. m2. Łączna liczba sklepów na koniec marca 2018 r. wyniosła 440 a powierzchnia handlowa 189,2 tys. m2. Emperia Holding jest notowana na warszawskiej giełdzie od 2002 r. Grupa handlowa Emperia prowadzi działalność detaliczną, deweloperską i informatyczną.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

nagrody

Kefir zawiera Lactobacillus rhamnosus – szczep bakterii probiotycznych posiadających dobroczynne właściwości dla ludzkiego organizmu.

ZŁOTY MEDAL za kefir

Gwiazda dla sieci spar

Etyczna Firma 2017

Marka Robico otrzymała Złoty Medal – w kategorii produktów mleczarskich – w Konkursie Targów WorldFood Warsaw 2018. Celem Konkursu jest przede wszystkim promocja najlepszych produktów. W tegorocznej edycji wzięło udział ponad 140 produktów spożywczych. Jury oceniało produkty w czternastu kategoriach m.in. żywność ekologiczna, oleje i tłuszcze, przetwory owocowe i warzywne, produkty mleczarskie czy przetwory zbożowe. Produkty oceniano pod względem składu, surowców wykorzystywanych w procesie produkcji, posiadanych certyfikatów oraz koncepcji marketingowej. W kategorii produkty mleczarskie nagrodzono Kefir Robico bez laktozy z probiotykiem. Producent podkreśla, że produkt jest całkowicie naturalny, korzystnie wpływa na trawienie i perystaltykę jelit. W swojej ofercie Robico posiada przetwory mleczne takie jak maślanki naturalne, śmietany, kefiry oraz mleko.

SPAR został laureatem wyróżnienia Gwiazda Jakości Obsługi 2018. Przyznana nagroda stanowi potwierdzenie docenienia przez klientów starań sieci, aby standardy obsługi i poziom dbałości o klienta były na najwyższym poziomie. Wyróżnienie Gwiazdą Jakości Obsługi przyznawane jest na podstawie badań opinii klientów. Laureatami co roku zostają firmy, które w opiniach konsumentów wykazują najwyższą dbałość o obsługę, a także zyskują pozytywne rekomendacje klientów. Wyróżnione firmy otrzymują najwyższe noty konsumentów, głosujących przez cały rok na portalu jakoscobslugi.pl. – Satysfakcja klientów jest priorytetem naszej sieci. Cieszymy się, że wysiłek naszych sklepów został dostrzeżony przez konsumentów. Będziemy dokładać wszelkich starań, aby standardy obsługi były na jak najwyższym poziomie – podkreśla Michał Zych, Dyrektor Marketingu SPAR Polska S.A.

Kompania Piwowarska jako jedyny przedstawiciel branży spożywczej została uhonorowana tytułem Etyczna Firma 2017 w konkursie „Pulsu Biznesu” Tym samym znalazła się w gronie przedsiębiorstw, które – zdaniem organizatorów – w minionym roku w sposób najbardziej kompleksowy oraz systemowy prowadziły działania na rzecz budowy i wzmacniania kultury organizacyjnej opartej o etykę i system wartości. – Bardzo poważnie traktujemy sprawy etyki w naszej firmie i wysokie standardy w tym zakresie są od dawna częścią kultury organizacyjnej Kompanii Piwowarskiej. Stale też doskonalimy nasze działania, by zapewnić rozwój firmy jako lidera społecznej odpowiedzialności biznesu. Bardzo się cieszę, że nasze długoletnie działania zostały docenione przez jury konkursu – powiedział Andrew Highcock, prezes zarządu Kompanii Piwowarskiej, odbierając dyplom podczas uroczystej gali.

Hochland wśród ORŁÓW Firma Hochland Polska została nagrodzona Orłem Tygodnika „Wprost” dla Przedsiębiorstwa Regionu. Orły Wprost to nagrody dla firm, samorządów, wybitnych osobowości regionu oraz projektów transgranicznych i ponadnarodowych. To nagroda dla tych, którzy wnoszą szczególny wkład w rozwój gospodarki, regionu oraz kraju. Statuetki dla wiodących przedsiębiorstw w regionie odebrały firmy z największym średnim zyskiem netto. Nagrodzonych wybrano na podstawie zestawienia przygotowanego przez firmę Bisnode. Czynnikami, które są brane pod uwagę jest zysk netto z ostatnich 3 lat, a także największy średni procentowy wzrost zysku netto.

lata

wstecz zysku netto bierze sie pod uwagę w zestawieniu przygotowanym przez firmę Bisnode

REKLAMA

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Nowości w aplikacji mobilnej MAKRO Polska

MAKRO Polska stawia na cyfryzację i rozwija swoją aplikację na smartfony. Aplikacja MAKRO oferuje takie funkcjonalności jak wirtualna karta klienta czy dostęp do gazetek promocyjnych. Sieć hurtowni MAKRO Polska wprowadziła do swojej aplikacji mobilnej szereg rozwiązań i udogodnień dla klientów, m.in. rabaty dostępne wyłącznie dla użytkowników aplikacji oraz funkcję bezpośredniego kontaktu z przedstawicielem handlowym. Poprzez aplikację klienci mogą także znaleźć najbliższą halę MAKRO w okolicy, sprawdzić godziny otwarcia i wyznaczyć trasę dojazdu, przeglądać nowości i gazetki z aktualną ofertą oraz tworzyć własne listy zakupów. Aplikacja zawiera również wirtualną kartę klienta, dzięki czemu tradycyjna wersja plastikowa nie jest konieczna do wejścia na halę i dokonania zakupów.

Bezalkoholowa rewolucja Konsumenci są coraz bardziej wymagający i poszukują coraz większej różnorodności, a także produktów dopasowanych do bardziej aktywnego stylu życia, bez alkoholu. Taki trend jest szczególnie widoczny w młodym pokoleniu.

Liczba Polaków, dla których zdrowy styl życia jest ważny podwoiła się w ciągu ostatnich 10 lat. Dziś nawet 5 milionów dorosłych Polaków nie pije alkoholu, stawiając na aktywny i zdrowy tryb życia. Naprzeciw tym trendom wychodzi Grupa Żywiec wprowadzając piwa bez zawartości alkoholu. – W ostatnich latach wyraźnie widać zmianę w oczekiwaniach konsumentów, którzy w przyszłości nie będą pić więcej piwa, ale chętniej sięgną po bardziej jakościowe i różnorodne produkty – powiedziała na konferencji prasowej Małgorzata Lubelska, dyrektor ds. marketingu Grupy Żywiec. Do portfolio produktów Grupy dołączyły Żywiec Bezalkoholowe i nowy Heineken 0.0%. Kategorię radlerów uzupełnia Warka Radler Grejpfrut z Pomarańczą 0.0% oraz Warka Radler Jabłko z Miętą 0.0% - napoje o smaku piwa, którym można cieszyć się o każdej porze dnia. Nowe bezalkoholowe produkty z Grupy Żywiec dostępne są w sklepach w całej Polsce, a w najlepszych punktach sprzedaży towarzyszy im specjalna aktywacja Strefa Zero, którą Grupa Żywiec zrealizowała we współpracy z agencją Global Shopper Marketing.

| 12

Sukcesy wariantów Żywca, Warki Radler i Dzikiego Sadu pokazują, że Grupa Żywiec ma doskonałe wyczucie potrzeb konsumentów, tworzy produkty, które zyskują zwolenników jakością i smakiem. Stworzyliśmy segment radlerów i rozwinęliśmy specjalności zostając ich liderem. Wykorzystując tę wiedzę i doświadczenie chcemy rozwijać portfolio produktów, które będzie najlepiej na rynku dopasowane do zmieniających się potrzeb konsumentów. Naszą ambicją jest, aby poprzez rozwój oferty bezalkoholowej Grupa Żywiec stała się najbardziej podziwianą firmą nie tylko w branży piwnej, ale także wśród producentów napojów dla dorosłych konsumentów. GUILLAUME DUVERDIER, PREZES GRUPY ŻYWIEC

BRACIA SADOWNICY Nowa marka na polskim rynku

Sad to nasz dom… – mówią założyciele marki Bracia Sadownicy. Marka Bracia Sadownicy ceni prostotę, kontynuuje tradycje rodzinne, ale łączy je z nowoczesnym i kreatywnym spojrzeniem na potrzeby współczesnych konsumentów. Oprócz świeżych, niewoskowanych jabłek, tworzy również soki i napoje z jabłek wzbogacone smakami, takimi jak: agrest, pigwa, kwiat bzu, porzeczka czy marchewka. Adam Jędrzejewski i Paweł Szeroczyński uważają, że przetwory z jabłek nie muszą być ulepszane, konserwowane ani dodatkowo słodzone. A najlepszą przekąską jest pyszne, świeże i dojrzałe jabłko – zrywane ręcznie i oczywiście niewoskowane. – W naszych sadach jabłka dojrzewają zgodnie z kalendarzem dyktowanym przez naturę. Osobiście pilnujemy wszystkich procesów i etapów produkcji. Wiemy, że dzięki pasji, doświadczeniu i wiedzy oferujemy doskonałe owoce i przetwory. Wierzymy, że znajdą odbiorców szczególnie wśród osób zapracowanych, żyjących w pędzie, ale przykładających dużą wagę do jakości jedzenia. – mówi Adam Jędrzejewski, współtwórca marki Bracia Sadownicy.

Fakty Faktyiiopinie opinie| |GORĄCY GORĄCYTEMAT TEMAT

20 tys. zł

FOT. Adobe Stock

może wynieść maksymalna kara – gdy niedopatrzenie wykryto po raz pierwszy

Miejmy ceny na oku

właściwe przedstawianie cen pod kontrolą Prawo obliguje sprzedawców do wyraźnego i czytelnego przedstawiania cen przy produktach. Dotyczy to tak ceny za daną sztukę towaru, jak i wyceny tego produktu za kilogram lub litr. Poważny problem dla właściciela sklepu zaczyna się wówczas, gdy w drzwiach pojawia się kontrola. Dorota Łowicka

ewne niedopatrzenia i braki przytrafiają się każdemu, to naturalne. Zdarzają się tym częściej, im większa jest załoga i im częstsze są zmiany towaru. Błędy można poprawiać, braki uzupełniać lub uznać za niewielki problem. Niestety nieco inne zdanie na temat małej szkodliwości niedopatrzeń mogą mieć kontrolerzy. W chwili kontroli jest już zbyt późno, by cokolwiek naprawiać. Tak naprawdę ta kłopotliwa sytuacja zaczyna się nieco wcześniej, gdy ktoś nie sprawdzi czy przy każdym produkcie są umieszczone ceny

| 14

lub gdy personel sklepu narazi się klientowi. Niezadowolony konsument składa skargę np. do gminnego wydziału handlu, do inspekcji handlowej, do UOKiK lub innej instytucji. A zespoły typujące sklepy do kontroli lubią wybierać właśnie te, na które wpływały doniesienia. Maksymalna kara wmierzona za brak ceny przy produktach może wynieść nawet 20 tys. złotych – gdy niedopatrzenie wykryto pierwszy raz. – We wszystkich państwach UE stosowane jest to samo prawo konsumenckie (Dyrektywa w sprawie praw konsumentów 2011/83/UE). Przedsiębiorcy nieza-

leżnie od rodzaju prowadzonej sprzedaży – tradycyjnej, przez internet, telefon czy poza lokalem (pokazy, akwizycja) – są zobowiązani do przedstawienia pełnej ceny wraz z podatkiem lub gdy charakter produktu nie pozwala na wcześniejsze obliczenie ceny bądź sposób, w jaki ma być obliczana. Z doświadczenia ECC-Net wynika, że problemy z ceną dotyczą często zakupów online, kiedy konsument nie został wyraźnie poinformowany np. o kosztach ubezpieczania przesyłki czy transportu do innego kraju UE – wyjaśnia Katarzyna Słupek z European Consumer Centres Network.

Poniżej przedstawiamy wyniki ostatnich dwóch ogólnopolskich kontroli, nie po to, by się z nieszczęśników naigrywać, ale by kupcy wiedzieli czego szukano oraz co od razu u siebie mogą poprawiać.

WYNIKI KONTROLI

W III kwartale 2017 roku kontrolerzy Inspekcji Handlowej odwiedzili 165 sklepów z obsługą tradycyjna (zza lady). Zbadali 30 tys. produktów. Na ok. 1200 nie było cen w ogóle. Ponad 5400 produktów nie miało ceny jednostkowej (za kg, litr). W sklepach z tradycyjną obsługą ceny powinny być umieszczone na wywieszce lub na towarze. Sprzedawcy wyjaśniali, że nie wywiązują się z tego obowiązku ponieważ nie wiedzieli, że muszą pokazywać ceny, zwłaszcza jednostkowe. Część osób uważała, że wystarczy informacja ustna – ile co kosztuje. Niestety, nie jest to właściwa forma realizacji ustawowych obowiązków w tym zakresie. Poza brakiem metek z cenami, podczas zakupów przy ladzie, kontrolerzy stwierdzili 14 przypadków nierzetelnej obsługi polegające głównie na: • odważeniu mniejszej ilości towaru niż żądana i pobieraniu zawyżonej kwoty, • różnicy na niekorzyść klienta między ceną uwidocznioną przy towarze a zakodowaną w kasie, • posługiwaniu się przyrządami pomiarowymi (wagami) niezalegalizowanymi lub z nieaktualną cechą legalizacji (w 25 sklepach). Kontrolerzy również pilnie przyglądali się paragonom fiskalnym i stwierdzili w kontrolowanych placówkach np.: • doliczenie towaru, którzy faktycznie nie został zakupiony • brak na paragonie nazwy produktu umożliwiający jego łatwą identyfikację (cukierki, ciastka), • zaewidencjonowanie ilości i cen jednostkowych produktów niezgodnie ze stanem faktycznym.

Maciej Ptaszyński DYREKTOR POLSKIEJ IZBY HANDLU

Częste zmiany przepisów Przedsiębiorcy starają się stosować do przepisów, ale niestety zmieniają się one bardzo często i bywają niejasne, nieprecyzyjne. Oczywiście nie zwalnia to właścicieli sklepów z przestrzegania prawa, ale prowadzenie działalności handlowej jest bardzo czasochłonne i taki przedsiębiorca może nie mieć czasu, aby śledzić częste rozporządzenia. Stanowienie prawa niestety często bywa chaotyczne i później powstają przepisy, które trudno interpretować i do których trudno się dostosować. Zwykły przedsiębiorca nie ma wsparcia prawników i nie zawsze jest to dla niego proste. Może potrzebne są przedsiębiorcom kampanie informacyjne, które informują o zmianach w prawie i tłumaczą je w prosty sposób.

Zasady przekazywania informacji o cenach towarów i usług • Cena musi być czytelna, widoczna i jednoznaczna. • Cena musi być podawana zawsze brutto, czyli z podatkiem. • Gdy podawana cena dotyczy 1 sztuki (np. kostki masła) należy ją uzupełnić o cenę brutto za kilogram (lub litr) tego towaru – przeliczając we własnym zakresie. • Przepisy nie wymagają, aby cena znajdowała się na każdym towarze. Wystarczy gdy będzie na wywieszce, na półce, w cenniku. • W katalogu lub cenniku można umieścić tylko ceny towarów ułożonych w miejscu niedostępnym lub niewidocznym dla konsumentów. Towar widoczny musi mieć widoczną cenę. • Gdy cena na półce jest niższa niż w kasie, klient ma prawo kupić towar po tej niższej cenie. • Nie ma obowiązku umieszczania czytników cen w sklepach, jeśli jednak znajdują się na sali sprzedaży, ceny w nich zakodowane nie mogą się różnić do cen w kasach rejestrujących. • Naruszenie obowiązków wynikających z przepisów o cenach jest zagrożone karą w wysokości do 20.000 zł lub 40.000 zł (trzecie oraz kolejne naruszenie przepisów w okresie 12 miesięcy od dnia pierwszej kontroli). Żródło: Ustawy regulujące przepisy o uwidacznianiu cen: * Ustawa z dnia 9 maja 2014 r. o informowaniu o cenach towarów i usług (Dz. U. poz. 915, z późn. zm.). * Rozporządzenie Ministra Rozwoju z dnia 9 grudnia 2015 r. w sprawie uwidaczniania cen towarów i usług (Dz. U. poz. 2121).

Fakty i opinie | GORĄCY TEMAT

Karol i Marcin Graniszewscy DELIKATESY GRANAT WSPÓŁWŁAŚCICIELE

Dobra organizacja kluczem do sukcesu O tym jak prezentować ceny wiemy z własnego doświadczenia i zdobytej wiedzy zaczerpniętej ze sklepu prowadzonego przez rodziców. Gdy otwieraliśmy nasz sklep dodatkowo dużo czytaliśmy, przeszliśmy specjalne szkolenia, a także uzyskaliśmy porady od przedstawicieli sieci Gama do której należymy. Przed otwarciem sklepu, musieliśmy przygotować ceny na których musiały znaleźć się przeliczniki wagowe dla całego asortymentu, czyli dla 27 tysięcy produktów. Nie jest to trudne, ponieważ system komputerowy sam przelicza dane, a włożenie wydrukowanych cen do listew przy półkach, które było w gestii pracowników, zajęło dwa dni przed otwarciem. Po wprowadzeniu każdej nowej faktury do systemu sprzedażowego, fiszki z cenami są automatycznie drukowane przez program i po rozstawieniu produktów na półkach, jeśli się zmieniły ceny, są podmieniane przez pracownika odpowiedzialnego za swój rejon (regały). Jak na razie nie stwierdziliśmy, by były w tym temacie jakieś kłopoty. Jednakże współpracujemy z firmą, która zajmuje się serwisem systemu komputerowego, wag i kas fiskalnych, a także odpowiada za ich konserwację i legalizację. Zwracano też uwagę na handel wyrobami tytoniowymi i e-papierosami. W kilku sklepach nie było słownych oraz graficznych informacji o zakazie palenia na terenie obiektu oraz o zakazie sprzedaży osobom niepełnoletnim wyrobów tytoniowych, papierosów elektronicznych lub pojemników zapasowych do e-papierosów. W jednej z kontrolowanych firm sprzedawano gumy do żucia imitujące papierosy z filtrem, czyli wyroby, których sprzedaż jest zabroniona na

podstawie obowiązujących przepisów. W wyniku kontroli placówki zostały ukarane mandatami, zażądano niezwłocznego usunięcia uchybień, a w stosunku do 3 z nich wystosowano wnioski do sądu o ukaranie w związku nieprzestrzeganiem przepisów ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz ustawy o ochronie zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych. Pół roku wcześniej kontrolowano

Jakie działania podjąć by spać spokojniej? • stale monitorować informacje cenowe w sklepie, • zmiany cen w systemie kasowym, czytnikach oraz na półkach przeprowadzać w tym samym czasie, • przeszkolić nowych pracowników, nie tylko przekazując instrukcje, ale również pokazując co i jak należy zrobić (treningi), • określić, kto jest za ceny odpowiedzialny – więcej osób, tym mniejsza skuteczność i większe rozłożenie odpowiedzialności, • ustawić sobie alarm (np. w smartfonie) przypominający o konieczności ponownej legalizacji wag oraz innych urządzeń pomiarowych, • uczulić personel, by w przypadku różnicy pomiędzy ceną przy półce i w systemie kasowym zrekompensował przykrość klientowi.

| 16

sklepy samoobsługowe. Kontolerzy zwizytowali wówczas 183 placówki i sprawdzili 64 tysiące partii towarów. Brak wyliczonych cen za kg lub litr odnotowano dla nieco ponad 2700 partii towaru, a żadnej informacji o cenie nie miało około 1000 produktów. Czasem te same produkty umieszczone w różnych miejscach sklepu miały inne ceny. Kilkadziesiąt partii towaru kosztowało mniej na półce, a więcej w kasie. Zdarzały się również przypadki odwrotne, uwidocznienia przy produktach cen wyższych niż zakodowane. Niektóre towary miały błędnie wyliczone ceny jednostkowe. Kontrolerzy ocenili, że ogólnie w sklepach samoobsługowych nie jest źle, tym niemniej kupcy zostali ukarani mandatami, a jeden z nich wystawiono na kwotę 12 tysięcy złotych. Nieprawidłowości wykryto w 62,8 proc. sklepów. Natomiast w sklepach z obsługą tradycyjną znaleziono uchybienia w 78,2 proc. placówek. Nieprzestrzeganie obowiązujących przepisów w zakresie informowania o cenach, w szczególności w odniesieniu do cen jednostkowych, najczęściej wynika z niewiedzy przedsiębiorców lub błędnej interpretacji tych przepisów, a także niewłaściwej organizacji pracy.

RAPORT Z REGIONU Wbrew pozorom nie całe województwo ma się dobrze. Stolica przyciąga wysokimi zarobkami, bezrobocie jest tu znikome, jednak koszty życia w dużym mieście są bardzo wysokie. Małe miejscowości to więcej spokoju i mniej kosztowne życie, ale problemy z którymi borykają się władze są poważne, są tu powiaty w których bezrobotny jest nawet co piąty mieszkaniec.

WOJEWÓDZTWO

mazowieckie W NASTĘPNYM NUMERZE: wojewódzwo WIELKOPOLSKIE

| 18

26,5%

wynosiła stopa bezrobocia w powiecie szydłowieckim w styczniu 2018 roku

Konkurencja na jakość Mazowsze jest zwykle utożsamiane z Warszawą i postrzegane jako bogate. Ale tak jak w każdym regionie, znajdują się tu obszary uboższe oraz posażne. Wiele zależy od położenia oraz sposobu gospodarowania w gminie i powiecie. Wisława Karolewska

am mają dobrze, zarabiają kokosy – myślą mieszkańcy innych części kraju patrząc na podawane przez GUS przeciętne miesięczne wynagrodzenie dla Mazowsza. I w pewnym sensie mają rację, bo to najprężniej rozwijający się region w Polsce. Ale równomiernie wzrasta też konkurencja, rosną koszty lokali i opłaty gminne.

PENSJE NIE WSZĘDZIE WYSOKIE

Jeśli chodzi o zarobki ludności, to niestety nie jest tak pięknie jak w statystyce. Po pierwsze, wyliczane przez GUS przeciętne wynagrodzenie to kwoty obli-

czane dla sektora przedsiębiorstw, nie uwzględniające osób samozatrudnionych, z małych firm itd. A tam pensje są o wiele niższe niż w fabrykach, administracji publicznej czy dużych zakładach produkcyjnych. Po drugie, to kwoty brutto. Przeciętne wynagrodzenie w styczniu 2018 roku wyliczono dla Mazowsza na 5552, 33 zł brutto, czyli 3935 zł na rękę. Sporo, ale już inaczej spojrzymy na mieszkańców Mazowsza, gdy poznamy medianę ich dochodów, czyli wartość dzielącą zarabiających na dwie równe grupy. Możemy powiedzieć, że połowa z nich zarabia mniej niż wynosi mediana. A ta w 2016 r. dla całego województwa (ale bez stolicy) wynosiła 3,5 tys. zł brutto, czyli połowa mieszkańców zara-

19 |

Raport z regionu | MAZOWIECKIE

Janusz Dąbrowski DYREKTOR PRASKA GIEŁDA SPOŻYWCZA

Zapraszamy w niedzielę Praska Giełda Spożywcza działa już blisko 27 lat. Zaopatrują się u nas między innymi właściciele niezależnych sklepów. Przyjeżdżają na PGS albo zamawiają przez Internet i mają towar dostarczany do sklepu. Dzisiejsze czasy wymagają generowania przewagi, a taką przewagą dla hurtowni jest dostawa towaru do sklepów, oczywiście w oparciu o zamówienia. Wartość dziennego obrotu artykułami spożywczymi na Praskiej Giełdzie Spożywczej to blisko 10 milionów złotych. PGS udostępnia zorganizowane miejsce dla handlu w halach lub na placu. W halach działa około 70 producentów i dystrybutorów. Część firm, drobnych producentów handluje z samochodu. Liczba klientów na wszystkich giełdach spożywczych zmniejsza się. Rynek detaliczny podlega obecnie dynamicznej integracji. Dominującą rolę przejmują sieci oraz różne powiązania handlowe typu franczyza czy grupy zakupowe. Z badań wiemy, że około 20 proc. mięsa w sklepach aglomeracji warszawskiej pochodzi z hurtowni znajdujących się na PGS. Tu handluje się głównie mięsem, nabiałem, napojami. Rynek hurtowy zyskał od 1 marca dodatkowy bonus. Na Praskiej Giełdzie Spożywczej hurtownie mogą funkcjonować i sprzedawać w niedziele. Zgodnie z ustawą, rolno – spożywczych rynków hurtowych nie obowiązuje zakaz handlu.

biała poniżej 2,5 tysiąca zł na rękę. W dodatku to aż o 1,8 tys. zł brutto mniej niż mediana płac dla samej Warszawy*. W tym okresie średnie zarobki wyliczone przez GUS dla Mazowsza wraz z Warszawą wyniosły 5240,86 zł brutto.

PÓŁNOC I POŁUDNIE

Zauważalne się też duże różnice pomiędzy wschodem i zachodem województwa, pomiędzy rożnymi miastami i rożnymi obszarami wiejskimi. W styczniu 2018 roku, w powiecie warszawskim stopa bezrobocia wynosiła zaledwie 2 proc. Ale na Mazowszu są też powiaty o wysokiej stopie bezrobocia: szydłowiecki 26,5 proc., przysuski 19, 9 proc., radomski 19,7 proc. Samo miasto Radom nadal ma stopę bezrobocia równą 13,9 proc. Niestety nie wszystkim uda się znaleźć pracę w Warszawie, nie wszyscy mają potrzebne kwalifikacje a także po prostu nie chcą się przenosić do wielkiego miasta. Obszary wiejskie też są zróżnicowane: od boga-

tych północnych terenów z rozwiniętą hodowlą bydła mlecznego, czy tereny sadownicze w okolicach Garwolina, po ubogie tereny okolic Kozienic, Radomia gdzie dominują gleby klasy V i VI. Stopa bezrobocia i wysokość pensji, dochodów automatycznie przekładają się na możliwości nabywcze ludzi, na ich wydatki. Osoby zarabiające skromnie przeznaczają swój budżet głównie na opłacenie rachunków i zaspokojenie podstawowych potrzeb. Nie myślą o luksusach, wycieczkach zagranicznych, czy nowym samochodzie.

WIEJSKA RZECZYWISTOŚĆ

– Mnie tu Warszawa utrzymuje, mimo że do centrum jest 60 kilometrów. Tu mieszkają pracownicy budowlani, jeżdżący do stolicy, do pracy. Rano i wieczorem jest cały czas ruch. Obok stoi sieciowy "Od i Do", ale ja wolę swój interes. Wolę zrobić swoją dobrą cenę, dobrą stałą jakość – mówi właściciel sklepu we wsi Roguszyn. – Pracuję

Mazowsze to rejon wielkich różnic, także w zatrudnieniu. W powiecie warszawskim stopa bezrobocia wynosi jedynie 2 proc., ale już w powiatach przysuskim i radomskim oscyluje wokół 20 proc., a w powiecie szydłowieckim w styczniu wynosiła 26,5 proc.

* źródło dane firmy Sedlak&Sedlak

| 20

Barbara Łuczak WSPÓŁWŁAŚCICIELKA ARKADII - HURTOWNI OWOCÓW I WARZYW, SIEDLCE

w sklepie od 15 lat. Jest dobrze. Gdybym nie miał co roku 10 proc wzrostu marży, poza inflacją oczywiście, to bym ten interes zamknął. Żeby zarabiać, trzeba mieć podejście do klientów, do handlu. Kupić więcej taniego towaru i ceny utrzymywać. Znam swoich klientów, gdy nie ma kolejki to porozmawiamy, ale gdy wchodzi ktoś inny to najważniejsza jest obsługa a nie rozmowy. Klient warszawski, przyjeżdżający tutaj tylko wypoczywać, nas już w ogóle nie uwzględnia. Jest uzależniony od supermarketu. Pojedzie na wieś i myśli, że tu się zasięg kończy, że świat się kończy. A tu wszystko jest. I żyją ludzie, bo uciekają od męczącego miasta. Tam zarabiają, a tu mieszkają i to są moi klienci. – W małym sklepie na wsi ciężko się handluje – wyjaśnia Dorota Boguszewska, właścicielka sklepu spożywczo-przemysłowego, wieś Wyszków. – Roboty sporo, pieniędzy mało. W sezonie letnim, gdy są lody, to już jest trochę lepiej, zima to czas na przetrwanie. Kiedyś klienci przed świętami robili większe zakupy, ale teraz to tylko ostatni dzień przed wolnym jest wzmożony ruch. Przyjdą po kostkę margaryny, albo cukier waniliowy, groszowe sprawy. Resztę w większych sklepach kupują. Ludzie wiedzą, że w niedzielę sklepy zamknięte i jeszcze nie zorientowali się, że małe punkty działają, bo obsługuje w nich właściciel, tak więc ruch nie za duży.

warto wiedzieć

HANDEL FMCG

W województwie mazowieckim działa ogółem około 58536 sklepów, a w tym : domy towarowe – 7 domy handlowe – 35 supermarkety – 807 hipermarkety – 80 sklepy powszechne -766 źródło: GUS Rocznik statystyczny województwa mazowieckiego 2017 rok

Poszerzamy asortyment W ciągu ostatnich kilku lat zaszły na rynku duże zmiany. Dla naszych klientów przestały być groźne promocje marketowo – dyskontowe. My staramy się zdobywać towar i ustalać za niego takie ceny, że niejednokrotnie promocje w sklepach wielkopowierzchniowych okazują się śmieszne, mizerne. Nasi klienci nauczyli się też iść śladami naszych promocji, czyli zbywać towar szybko i również w atrakcyjnej dla finalnych konsumentów cenie. Zobaczyli, że nie da się zrobić majątku na jednej skrzynce promocyjnej, że trzeba dłużej popracować, mieć dobry towar żeby przyciągnąć klientów. Staramy się promować dobre, atrakcyjne produkty. Sklepy poszerzyły swoją ofertę, dorównując, a czasem prześcigając ofertę tego, co konsumenci mogą zobaczyć i kupić w dużych marketach. Między innymi egzotyczne owoce i warzywa, awokado, melony, bakłażany, miksy sałatowe, rukole, roszponki, szpinaki w torbach. Rozszerzenie ilości artykułów w porównaniu z tym, czym handlowało się jeszcze kilka lat temu jest ogromne. W naszej hurtowni, w sumie niewielkiej, siedleckiej teraz dwa gatunki gruszki to za mało, muszą być też dwa rodzaje cytryn i tak dalej. Kilka lat temu takiego towaru nie było w sklepikach. Nie było modne kupowanie białej rzepy na surówki, nie było modne podawanie pomidorków koktajlowych itd. Teraz wystawiają ten asortyment nawet małe sklepy. Ci, którzy przykładają się do rozwoju swoich firm, nauczyli się handlować nowymi produktami, zwiększają w ten sposób swoje obroty. Wiedzą, że nie sprzeda się tego czego się nie ma. Sklepy pracujące podczas weekendu już od piątku uzupełniają zapasy, nie żyją w marazmie, nie czekają aż wszystko wyprzedadzą, by pojechać po świeży towar. Odbiorcy, tak sklepy jak i konsumenci, nauczyli się cenić jakość produktów. Potrafią zauważyć różnicę choćby pomiędzy polskim pomidorem gruntowym, a hiszpańskim. My jako hurtownia nie żyjemy obrotami tylko z samym handlem detalicznym. Wspieramy się współpracą z restauracjami, stołówkami. Musimy być elastyczni, przestawiać się na inne tory, ponieważ wymagania naszych odbiorców się zmieniają. Rynek się bardzo zacieśnia, kurczy. Trzeba podążać za upodobaniami naszych konsumentów. Hurtownia musi mieć bogatą ofertę.

21 |

Raport z regionu | MAZOWIECKIE Bariery dla działalności gospodarczej w woj. mazowieckim HANDEL HURTOWY

Koszty zatrudnienia

luty 2017

HANDEL DETALICZNY

40,5% 42,6 %

luty 2018

luty 2017

47,1%

luty 2017

luty 2018

45,2 %

luty 2018

Niepewność ogólnej sytuacji gospodarczej

luty 2017

Wysokie obciążenia na rzecz budżetu

luty 2017

luty 2018

31,3 % 34,0% 36,3 %

51,5 %

luty 2018

Niejasne i niespójne przepisy prawne

42,6 %

48,9 %

luty 2017

luty 2017 luty 2018

luty 2017 ipiec 2017

45,2% 44,5% 39,5 % 33,8 % 39,8% 37,6%

Źródło: GUS Rocznik statystyczny województwa mazowieckiego 2017 rok

Jan Maliszewski WSPÓŁWŁAŚCICIEL HURTOWNI JURTAD, RACIĄŻ

Siła dyskontów

Jeszcze kilka lat temu handlowaliśmy całym spożywczym asortymentem. Na przestrzeni ostatnich trzech, czterech lat z wielu towarów rezygnujemy, żeby się skoncentrować na piwie i napojach, gdyż jesteśmy dystrybutorem Carlsberg Polska. Jako uzupełnienie obrotów zimą dodatkowo wchodzimy na rynek węgla. Struktura zakupów sklepów, z którymi współpracowaliśmy zmieniła się na tyle, że potrzebują mniej towarów, bo teraz klient detaliczny jest bardziej sfokusowany na dyskontach. Z chemii gospodarczej, nabiału, ciastek i innych produktów FMCG rezygnujemy powoli, ponieważ mamy jeszcze kliku klientów na taki towar. Asortyment sklepów na wsi się zmienił, zmalał. Zdarza się, że klienci z okolicznych wiosek przyjeżdżają do Biedronki po zakupy. Raciąż ma około 5 tysięcy mieszkańców, a mamy tutaj Biedronkę, dwa Lewiatany, Topaza oraz Millę (dawny POLOmarket). W okolicznych miasteczkach i wioskach też się pootwierały Biedronki. W mniejszych miejscowościach zostały pojedyncze sklepy niezależnych kupców, głównie są tam dyskonty, sieci. Na wsiach działają jeszcze stare sklepy, GS-y. Tam gdzie żyje do 500 osób istnieją sklepy niezależne, bo w takim miejscu nie opłaca się stawiać sklepu sieciowego. W miarę stabilnie działają jeszcze niezależne sklepy monopolowe.

| 22

Sprzedaż artykułów spożywczych rozwija się na Mazowszu w każdym jego zakątku. Zróżnicowanie polega głównie na nieco innych wielkością sklepach dla obszarów miejskich i wiejskich. Tak jak w całym kraju, powstają tu nowe sklepy, niektóre upadają, inne zmieniają właścicieli. W miastach działają wszystkie wielkie sieci handlowe. Prześcigają się w zagospodarowywaniu miejsca tak aktywnie, że czasem Biedronkę od Lidla dzieli 50 metrów, a naprzeciwko ktoś otwiera Żabkę. Równie prężnie działają przedstawiciele sieci, namawiając niezależnych sprzedawców na franczyzę. Są i funkcjonują sklepy niezależne, o wielkości dostosowanej do populacji danej miejscowości. Na wsiach, oprócz małych sklepów, kwitnie handel obwoźny. Mieszkańcy nie muszą wyruszać do miasteczek, lub odległych supermarketów, by kupić pieczywo czy wędliny. Towary są donich przywożone regularnie, w określone dni tygodnia i o określonych godzinach. Czasem takim handlem zajmują się osoby niezwiązane z żadnym wytwórcą towarów spożywczych, ale częściej są to firmowi przedstawiciele, w służbowych autach. Właścicielom sklepów w tym rejonie najbardziej doskwiera brak pracowników oraz silna konkurencja. Chcieliby, by popyt stale wzrastał. Niezależni kupcy szukają tanich i dobrych dostawców towaru, zaopatrują się w hurtowniach specjalistycznych, współpracują z przedstawicielami handlowymi producentów. Ci, którzy znają i szanują swoich klientów wygrywają w konkurencji z osobami próbującymi zarobić szybko, na złej jakości towarze. To jakość jest tu jedną z najważniejszych kwestii.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

HANDEL KWITNIE

NAJLEPSZE W POLSCE!*

JEDYNE POLSKIE SERY PLEŚNIOWE BEZ GMO Oferta dla wymagających Naturalnie kuszące perfekcyjnym smakiem Bogactwo białka i wapnia Bez konserwantów

NOWOŚĆ

SILNE WSPARCIE:

@ POS

Degustacje

Prasa

Internet

Social Media

Zamów już teraz – zyskuj z MLEKOVITĄ! * Marka MLEKOVITA została uhonorowana certyfikatem „Najlepsze w Polsce”

www.mlekovita.com.pl

Raport z regionu | MAZOWIECKIE

sieć z potencjałem wrażliwa na potrzeby klienta

FOT. materiały prasowe

Wszystko zaczęło się od małego sklepu w rodzinnym domu w Sokołowie Podlaskim. W tej chwili pod marką TOPAZ działają 52 sklepy własne oraz ponad drugie tyle w modelu franchisingowym. O jubileuszu firmy i rozwoju marki TOPAZ rozmawiamy z właścicielem sieci Zbigniewem Paczóskim. Wisława Karolewska

Sieć TOPAZ obchodzi jubileusz 25-lecia. Jakie działania bedziecie podejmować w tym roku? Chcemy, aby nadchodzące miesiące, a w nich nasza rocznica, obfitowały w mnogość akcji skierowanych do naszych klientów. Z pewnością więc w naszej codziennej ofercie nie zabraknie szeregu atrakcyjnych i nowych promocji, w tym rabatów -25% na wybrane grupy asortymentowe, katalogów tematycznych z produktami sezonowymi, loterii (w tym m.in„Wielka loteria urodzinowa TOPAZ”) i konkursów z nagrodami z sumą wartości nagród przekraczającą milion złotych. Działania jubileuszowe już zostały rozpoczęte. W lutym zaprezentowaliśmy pierwszą w historii sieci książkę kulinarną z niezwykłymi przepisami z różnych regionów Polski. Klienci mogli ją otrzymać robiąc codzienne zakupy w Topaz.

wu już 14 lat od jego startu i drobnych modyfikacji, jakie przez ten czas przeszedł, nasi klienci są do niego bardzo przywiązani. To nie tylko możliwość zbierania punktów za codzienne zakupy, które moż-na następnie zamieniać na talony zakupowe. Od połowy 2017 roku, to również możliwość natychmiastowej bonifikaty w postaci mechanizmu promocyjnego „Z kartą taniej!”. Wybrane produkty nasi stali klienci mogą zakupić jeszcze taniej. Dodatkowo posiadaczom kart oferujemy udział w loteriach konsumenckich, w których do wygrania są m.in. samochody, wycieczki, sprzęt RTV i AGD. Dzięki tym działaniom w ostatnich miesiącach notujemy zwiększoną liczbę wniosków o nowe karty. A wszystko to lojalizuje do naszych sklepów, z czego jesteśmy bardzo zadowoleni.

Karta Stałego Klienta to jedno z narzędzi utrzymania klienta – co daje klientom karta TOPAZ? Byliśmy jedną z pierwszych sieci handlowych działających na rynku FMCG w Polsce, która wprowadziła własny program lojalnościowy. Pomimo upły-

| 24

TOPAZ to nie tylko handel FMCG, poszerzył Pan działalność również o inne branże, jakie? Obecnie Topaz posiada własne stacje benzynowe, punkty gastronomiczne „Top Drive”, browar restauracyjny „Brofaktura”, parki handlowe oraz inwesty-

cje deweloperskie realizowane przez „Topaz Inwest”. Mamy także własny Zakład Rozbioru Drobiu, ciastkarnię „Natalia i Szymon”, a w placówkach sieci można nabyć wysokiej jakości wędliny własnej marki „Od Szymona”. Realizując kolejne inwestycje zawsze patrzę na potencjał poszczególnych miejsc i potrzeby mieszkańców. W ten sposób powstają kolejne modele biznesowe. Pozwala to na powiększenie spektrum naszej działalności i włączenie innych źródeł zysków, które następnie możemy przeznaczyć na budowę i modernizację kolejnych sklepów. W ciągu kilku najbliższych miesięcy rozpoczną się prace związane z budową nowoczesnego centrum logistycznego sieci w Kowiesach (województwo mazowieckie) o powierzchni magazynowej przekracza-jącej 40 000m2. Pozwoli nam ono na kompleksową obsługę wszystkich kategorii produktowych do wszystkich PSD. Nowo powstający obiekt, w swoich założeniach posiadać będzie również część usługową, biurową i produkcyjną. Na terenie inwestycji powstanie także budynek mieszkalny wielorodzinny do zamieszkania zbiorowego dla pracowników, budynek stacji paliw oraz budynek hotelowo – gastronomiczny z kompleksem konferencyjnym.

Zatrudnia Pan kilka tysięcy osób, jak znaleźć dobrego pracownika? Faktycznie, nie jest tajemnicą, że o dobrego pracownika dziś o wiele trudniej aniżeli jeszcze 5-6 lat temu. Chociaż w większości obszarów, na których działamy, problem ten nie jest aż tak widoczny jak w dużych aglomeracjach, niemniej jednak spotykamy się z miejscami, w których prawie stale prowadzona jest rekrutacja. Oferujemy dobre warunki zatrudnienia, do wynagrodzenia zasadniczego dodajemy karty żywieniowe czy premie frekwencyjne. Pomimo tego i ze względu na obecną sytuację na rynku,

Pierwszy i każdy kolejny sklep prowadziłem z wielką pasją. Chciałem, aby każdy element był w nich dopracowany. To były placówki przyjazne klientowi, który w niedalekiej przyszłości stawał się znajomym. Codzienne „dzień dobry”, uśmiech, kilka słów na każdy temat. To mnie motywowało i dawało jeszcze więcej energii do działania.

związaną ze zmianami demograficznymi, trendami emigracyjnymi, a co za tym idzie z problemem z rekrutacją polskiego pracownika, nie raz jesteśmy zmuszeni do korzystania z usług agencji pracy pośredniczącej między przyszłym pracodawcą a pracownikiem, np. z Ukrainy. Z pracy obcokrajowców, póki co, jesteśmy zadowoleni.

Dlaczego w Topazach są klienci, a inne lokalne sieci omijają? Nasze sklepy są różnej wielkości. To nie tylko duże supermarkety, ale również niewielkie sklepy osiedlowe. Zawsze jesteśmy blisko klienta,wierząc, że odpowiednia lokalizacja placówek handlowych to jeden z głównych czynników, który jest przez niego brany pod uwagę. Sklepy Topaz, to sklepy czyste i przejrzyste. To placówki, w których klient zawsze może liczyć na fachową i miłą obsługę. Duży wybór dobrze rozpoznawalnych marek oraz ich tańszych zamienników powoduje, że w naszych sklepach zawsze można znaleźć niezbędne produkty na każdą kieszeń. Szeroka gama wyrobów świeżych, w tym przede wszystkim duży wybór wysokiej jakości mięs i wędlin, a także owoców i warzyw, zachęca klienta do częstszych powrotów do sklepu. W większości naszych punktów handlowych wprowadziliśmy również odpiek pieczywa, który przygotowujemy z surowego, ale niemrożonego ciasta.

Gdy dodamy do tego rozbudowany program lojalnościowy, w którym uczestniczy już ponad 315 tys. osób, gazetkę promocyjną i cały szereg innych działań marketingowych, otrzymamy pozytywny obraz Topaz.

W jaki sposób polski przedsiębiorca może wygrać z dyskontami? To pytanie samo w sobie mogłoby stanowić podstawę całej rozmowy, bo jest o czym mówić. Fiaskiem zakończyły się plany opodatkowania sieci handlowych działających na polskim rynk, duże zagraniczne sieci dostają setki milionów euro wsparcia od Europejskiego Banku Odbudowy i Rozwoju na rozwój sieci w naszym kraju. Gdzie w tym wszystkim jest walka o dobro polskich przedsiębiorców płacących od dziesiątek lat podatki właśnie w Polsce? Na to pytanie wciąż czekamy na odpowiedzi. Cieszę się jednak, że systematycznie rośnie poziom świadomości konsumenckiej. Klienci coraz częściej analizują gdzie robią zakupy, czy dany podmiot jest polski, gdzie płaci swoje podatki. Dużą popularnością cieszą się też różne aplikacje mobilne, dzięki którym można szybko i sprawnie sprawdzić informacje o pochodzeniu produktu. Tą rosnącą świadomość zauważyły zagraniczne dyskonty. Przez pewien czas ochoczo promowały się hasłami o swojej „polskości”. Nie bez powodu o tym mówię. Uważam, że w ciągu kilku najbliższych lat poziom świadomości konsumenckiej będzie stale rosnąć i coraz większe znaczenie będzie miało wspieranie polskiej gospodarki. Upodobanie Polaków do dużego wyboru asortymentu w sklepie, przywiązanie do tradycyjnych mięs i wędlin powoduje, że po najwyższej jakości wyroby prędzej czy później i tak trafią do supermarketu. Wierzę, że sklepy Topaz to sklepy przyjazne klientowi oraz, że ich dobra organizacja i polityka cenowa jest przez nich zauważana.

25 |

RYNKI Grillowanie to bardzo lubiane przez Polaków zajęcie. Już od późnej wiosny, gdy tylko pogoda na to pozwoli, aż do końca lata przygotowują potrawy przypieczone na ruszcie. Warto zaoferować taki asortyment, aby amatorzy grilla znaleźli wszystko, co im do pichcenia na świeżym powietrzu będzie potrzebne. Podpowiadamy co postawić na półce, co konsumenci jedzą i piją podczas grillowania, jakie produkty będą chcieli kupić.

Grill zapewnia bardzo szybkie przygotowanie potraw, przy czym mięso zachowuje swoje właściwości smakowe i odżywcze. Produkty przyrządzane na ruszcie i nie przepieczone są smaczne, zachowują soczystość, zapach i nie kurczą się nadmiernie.

30%

Polaków na grilla wybiera kiełbasę. Nieco mniej popularne są karkówka i kaszanka.

Segment produktów grillowych podlega stałym zmianom. Powstają produkty adresowane bezpośrednio do kobiet, dzieci, osób na diecie lub wielbicieli wyrazistych smaków.

TEMAT NUMERU: Sezon grillowy czas zacząć! > s. 27

A TAKŻE: Napoje > s. 38; Repelenty > s. 44; Nowości > s. 46; Lody> s. 52; Kefiry i maślanki > s. 56; Przetwory > s. 60

| 26

TEM

AT N

UME

FOT. Adobe Stock

Sezo RU: Gril n l ow y

Sezon grillowy czas zacząć! Sezon grillowy podobno zaczyna się 1 maja i trwa do końca sierpnia. Ale tak naprawdę wiele zależy od pogody. Czym cieplej, tym wcześniej następuje inicjacja gotowania na ruszcie. Wisława Karolewska

ezon grillowy trwa kilka miesięcy i przynosi sklepom z roku na rok większe dochody. Aby jak najlepiej ten czas wykorzystać, warto zadbać o ułożenie w odpowiedniej sekwencji produktów z różnych grup towarowych, tak by mogły nasuwać klientom skojarzenia i tak, by się wzajemnie uzupełniały i skłaniały do dodatkowych zakupów. Na przykład: obok mięs surowych układa się mieszanki przypraw, umożliwiające wykonanie odpowiedniej marynaty, a w kolejnym kroku ścieżki zakupowej kieruje się klienta do działu z pieczywem, a potem z sosami. Postara-

my się omówić najważniejsze, najczęściej poszukiwane i najchętniej kupowane w sklepach spożywczych produkty do przygotowania na grillu oraz to, co do grillowania jest niezbędne. Ponieważ wcześniejsze stwierdzenie odnośnie komplementarnego ułożenia towarów odnosi się do wielu produktów, nie będziemy tej prawdy przy każdej grupie powtarzać. Przedstawimy to, co naszym zdaniem jest napewno w sezonie gilowym niezbędne, choć czasem nie od razu oczywiste. Dlatego nie można zgromadzić tych wszystkich potrzebnych produktów w jednym miejscu i zatytułować regału jako dział GRILL.

27 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Sezon Grillowy Co Polacy wybierają na grilla? 30%

kiełbasa

24%

karkówka

13%

kaszanka

10%

skrzydełka z kurczaka

steki

ryba

warzywa

inne

5% 3% 6%

Źródło: Badanie TNS Polska kwiecień 2015r.

Często ścieżka zakupowa nie jest tak oczywista, można jednak oznaczyć poszczególne produkty dodatkową etykietą np. "Polecane na grilla".

MIĘSA I WĘDLINY

W sezonie gillowym rośnie sprzedaż kaszanek, kiełbas dobrych na ruszt, karkówki oraz boczku. W tym okresie sprzedaż kiełbas wg GFK Polonia wzrasta o 20 proc., a kaszanki o 30 proc. w porównaniu do innych miesięcy w roku. Choć Polacy wolą mięso na wagę niż paczkowane, to z roku na rok coraz większym powodzeniem cieszą się przyprawione zestawy na grill, gotowe do obróbki cieplnej. I chociaż ich cena za kilogram jest sporo wyższa niż tego samego elementu bez dodatków, znajdują rzeszę amatorów. Co roku producenci proponują nowe, oryginalne warianty, na przykład boczek skręcony w spirale i nabity na patyczek szaszłykowy. Grill zapewnia bardzo szybkie przygotowanie potraw, przy czym mięso zachowuje swoje właściwości smakowe i odżywcze a także witaminy i minerały.

| 28

REKLAMA

Produkty przyrządzane na ruszcie i nie przepieczone zachowują soczystość, zapach, nie kurczą się nadmiernie i są równomiernie upieczone. Kilkadziesiąt lat temu za grill uważano jedynie urządzenia elektryczne. Dziś myślimy tak o sposobie przygotowywania potraw zwłaszcza przy użyciu ognia i dymu. Ponad połowa zakupów mięsa i kiełbas na grill jest dokonywana w sklepach tradycyjnych lub mięsno-wędliniarskich. Przygotowując stoisko mięsno-wędliniarskie do sezonu, należy wybierać te produkty, które nie ulegną spaleniu czy wyschnięciu podczas pieczenia na ruszcie. Dotyczy to zwłaszcza kiełbas. Jeśli zawierają dużą ilość solanki i temu podobnych płynów, „rozpuszczą” się podczas obróbki kulinarnej i niewiele z nich zostanie. Ten typ towaru należy polecać na kanapki, do spożycia na zimno. Zdecydowanie na grilla nie nadają się też kawałki mięsa ze sztuk starych, żylaste i twarde. Fakt, że to nie sprzedawca będzie grillował, a klient może sobie kupić co tylko zechce. Jednak zawiedziony konsument poszuka innego źródła mięsa. Czasem jednokrotne odradzenie sprzedaży, sugestia wyboru innego produktu owocuje wielokrotną sprzedażą przy kolejnych okazjach. Zaufanie klienta do sklepu to ulotna wartość, którą jednak można mierzyć w gotówce. Spożycie mięsa wzrasta w Polsce od lat. Zmieniają się tylko preferencje co do gatunku. Statystyczny Polak zjada rocznie około 40 kg wieprzowiny i ok 30 kg drobiu. Więcej pieniędzy wydaje na wędliny niż na mięso surowe, choć spożycie wędlin według szacunków GUS systematycznie, ale powoli spada.

GRILLOWANIE Z WARZYWAMI

Grill bez sałatek, bez warzywnych dodatków? To już prawie niespotykane, zwłaszcza w dobie rozwoju trendów na zdrowe i świadome odżywianie oraz zamiłowanie do gotowania i prześcigania się w wymyślnych potrawach. Dlatego coraz większym zainteresowaniem będą się cieszyły zestawy sałat, miksy kiełków, pomidorki koktajlowe. Poza tym każdy kupiec już wie, że produkty oznakowane jako wegetariańskie mają wyższe marże i warto nimi handlować.

SuperPomysły poleca prosty przepis na

na grilla

SuperParty Grill Do przygotowania potrzebujesz kilku produktów z asortymentu: • 0,5 kg cienkie Kiełbaski Bałuckie • •

4 pieczone skrzydełka SuperDrob 3 piersi z kurczaka

• • •

2szt. cukinii 2 szt. papryki czerwonej 1 szt. papryki zielonej

•

2 szt. kolby kukurydzy

• • •

1 szt. brokuł sól papryka czerwona mielona

• • •

pieprz cayenne oliwa z oliwek świeża bazylia

ST Y O R P IS! P E PRZ

Piersi z kurczaka, skrzydełka przyprawiamy i odstawiamy na ok.0 ,5 godziny. Warzywa kroimy na kawałki. Kiełbaski Bałuckie wyciągamy z opakowania i układamy bezpośrednio na grillu wraz ze wszystkimi produktami – komponując apetyczny mix. Grillujemy z każdej strony, przed podaniem dekorujemy listkami świeżej bazylii.

ŻYCZYMY SMACZNEGO!

Rynki | TEMAT NUMERU: Sezon Grillowy

FOT. Adobe Stock

Do grillowania nadają sie nie tylko produkty mięsne, wspaniałą alternatywą są grillowane warzywa, smaczne i mniej kaloryczne.

Sezon grillowy dla tych sklepów, które mają ambicje obsługiwać osoby pragnące ograniczyć spożycie mięsa, dla wegan i wegetarian może być wyzwaniem. Ale tylko początkowo, łatwo można się nauczyć sprzedaży zestawów produktów odpowiednich dla tych grup konsumentów. Produktów zastępujących kaszankę, kiełbasę i karkówkę. Dla wegan trudniej, bo nie jedzą żadnych produktów odzwierzęcych, również mleka, masła czy jaj. Podstawa będą więc warzywa, które można z powodzeniem grillować zamiast mięs. To dania, które być może dla mięsożerców nie wyglądają zbyt sycąco, ale potrawy jarskie, podane z sosami na bazie oleju z pewnością takie będą. Weganie i wegetarianie mają dużo inwencji, więc jeśli znajdą na stoisku cukinie, paprykę, bakłażany, kolby kukurydzy itp. dadzą sobie radę. Przed obróbką cieplną zapewne zamarynują twardsze warzywa w mieszankach przypraw i ziół. Ustawione niedaleko puszki z fasolą, ciecierzycą czy zielonym groszkiem oraz mlekiem kokosowym podsuną im pomysł na pełne roślinnego białka sosy. Jarskich przepisów jest mnóstwo.

Z warzyw strączkowych przygotowuje się też burgery wegańskie. A te zjada się z pieczywem i surowymi warzywami, tak samo jak ich mięsne odpowiedniki. Wspaniałym uzupełnieniem oferty będzie humus, który podany np. na ćwiartce grillowanej papryki stanie się bardzo sycącym i smacznym daniem. Z warzyw można też przygotować kolorowe szaszłyki, gdzie w zastępstwie mięsa umieści się marynowane lub wędzone tofu. Pokrojone w kostkę można nadziewać na patyczki i docisnąć krążkami cebuli, pomidorów itp. Bardzo dobrze grillują się bataty (słodkie ziemniaki) i platany przypominające niedojrzałe banany. Platany można grillować bezpośrednio na ruszcie, ale banany raczej owinięte w folię aluminiową. Obgotowane nasze swojskie ziemniaki też są bardzo smaczne z grilla. Podane z majonezem będą przekąską dla wegetarian, dla wegan trzeba zaproponować nieco inne sosy bez dodatku jajek. Dobrze na grillu sprawdzają się też duże kapelusze grzybów, czyli boczniaki, pieczarki brązowe lub zwykłe. Grzyby można też nadziewać i zapiekać zawinięte w folię aluminiową.

Ponad połowa Polaków ceni sobie przy spotkaniach grillowych wspólne spędzanie czasu z rodziną i znajomymi. Tradycja polskiego grillowania, to zdecydowanie grillowanie kawałków mięsa, szaszłyków i różnego rodzaju kiełbas. Konsumenci coraz częściej grillują również warzywa, ryby, a nawet grzyby.

| 30

Tradycja polskiego grillowania, to zdecydowanie grillowanie kawałków mięsa, szaszłyków i różnego rodzaju kiełbas. Zdarza się jednak coraz częściej, że organizator grilla zaprasza wegan lub wegetarian i ma kłopot z ułożeniem menu. Spora część osób pragnie zdrowo się odżywiać i urozmaicić mięsne menu, nie tracąc przyjemności grillowania. Jeszcze inni lubią po prostu eksperymentować i chętnie wypróbowują nowe przepisy i propozycje dań. Dla takich osób wspaniałą pomocą będzie udostępnienie w sklepie kilku przepisów/podpowiedzi ułożonych w strefie owocowo-warzywnej lub tuż przy wejściu. Gotowy przepis wraz z listą produktów pozwoli już w sklepie przygotować się do biesiadowania. Trzeba to jednak dobrze przemysleć i pamiętać, aby w sklepie znajdowały sie wszystkie produkty zawarte na liście, w przeciwnym razie klienta czeka duże rozczarowanie, co w efekcie może zniechęcić go do kolejnych zakupów. Ważne jest również umieszczenie takich informacji w odpowiednim miejscu. Zamieszczenie ich dopiero w strefie kas jest nietrafionym zabiegiem, powinny one dotrzeć do klientów wcześniej.

warto wiedzieć

CZAS PRZYGOTOWANIA Pomocny sprzedawca wie i potrafi doradzić klientowi, w jaki sposób i jak długo przygotowywać produkty przed wyłożeniem na grilla. Ryby potrzebują niewiele czasu. Marynuje się je przed ułożeniem na ruszcie zaledwie 15 minut. Mniej więcej tyle samo czasu - bo do pół godziny wystarczy warzywom. Drób wymaga czasu nieco dłuższego. Mięso drobiowe wystarczy marynować od pół godziny do godziny. Najdłużej powinny w przyprawach pozostawać wieprzowina i wołowina, oczywiście zależnie od zwartości tkanki mięsnej. Ważna jest również wielkość, większe kawałki mięsa muszą poleżeć w marynacie trochę dłużej.

REKLAMA

31 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Sezon Grillowy

GRZEGORZ ZYCH WICEPREZES ZARZĄDU FIRMY DOBROWOLSCY SP. Z O.O

Nowe inspiracje na grilla

Segment produktów grillowych podlega stałym zmianom. Konsument poszukuje nowych inspiracji smakowych i form produktów. W rezultacie powstają produkty adresowane bezpośrednio do kobiet, dzieci, osób na diecie lub wielbicieli wyrazistych smaków. W naszej ofercie dużą popularnością w tym okresie cieszą się kiełbaski cienkie, takie jak kiełbaski z piersią kurczaka (bardzo lubiane przez dzieci), kiełbaski bawarskie i kiełbaski białe oraz krupnioki i kaszanki. Produkty wyróżniają się oryginalnie dobraną kompozycją smakową, wysoką jakością, nie zawierają sztucznych barwników, fosforanów i substancji zagęszczających. Proponujemy bardzo atrakcyjną szatę graficzną oraz optymalne gramatury opakowań do tzw. jednorazowego zakupu. W tym sezonie również poszerzamy ofertę o nowe produkty grillowe w ramach naszej nowej marki „Bracia Dobrowolscy”.

SERY

Mięsożercy i wegetarianie z przyjemnością kupią na grilla sery. Najlepiej poddają się obróbce termicznej okrągłe, jednoporcjowe sery pleśniowe. Po ogrzaniu uzyskuje się chrupiącą skórkę i półpłynny środek. Bardzo smaczne są też grillowane oscypki lub sery do nich podobne, twardsze od pleśniowych. Podane tak jak konsumenci to znają - z dodatkiem konfitury, nie tylko smakują, ale też często budzą wspomnienia z górskich wakacji. Grilluje sie również kromki chleba natarte czosnkiem i masłem, na które układa się plastry żółtego sera. Jednym z polecanych do grillowania serów jest pochodzący z Cypru halloumi. To mały świeży serek sprzedawany w paczkach, doprawiony miętą. Producenci przygotowują już nawet specjalnie przeznaczone sery do takiego typu obróbki kulinarnej. To sery pleśniowe z dodatkami ziół, papryki czy np. orzechów. Są też pakowane nie tylko pojedynczo, ale również w zestawy np. 3 lub 6 sztuk, wagowo nieco mniejsze serki, ale przeznaczone dla grupy biesiadującej przy grillu. Jako dodatki do serów oferowane są specjalne marynaty, zestawy ziołowe, nawet kompozycje słodkich owoców. Należy pamiętać, że grill to nie tylko pieczone mięso, grill to pełen posiłek, na który oprócz pieczonych mięs i warzyw składają się sałatki i inne dodatki. A składnikiem wielu sałatek są sery: mozzarella, feta i inne.

| 32

SOSY I PRZYPRAWY

REKLAMA

Sosy i bazy do sosów oraz dresingi do sałat są podczas grillowania tak samo ważne jak to, co się na ruszcie układa. Dlatego w sklepie podczas sezonu grillowego nie może na półkach zabraknąć podstawowych sosów pomidorowych czyli, ketchupu ostrego i łagodnego, również kilku rodzajów musztard, ale też oleju i oliwy z pierwszego tłoczenia, sosu sojowego czy sosu chili. Warto wiedzieć, że jedynie musztarda Dijon jest produkowana bez cukru. Sok z cytryny lub limonek będzie potrzebny do wykonania marynaty do mięs, ale również do sosów do surówek. Tak więc klienci będą szukali owoców cytryny lub samego soku w małych pojemnikach. Ocet winy, jabłkowy, balsamiczny jako ostrzejszy od soku cytrusowego, może zastąpić je w marynatach. Konsumenci, czyli klienci sklepów, lubią eksperymentować z nowymi sosami, dlatego warto mieć na półce ich powiększony, w stosunku do zimowej oferty, wybór, ale raczej w małych opakowaniach. To może być sos berbeque (zwany czasem BBQ), sos tysiąca wysp, majonez czosnkowy, rybny, śliwkowy czy tzatziki. Oczywiście majonez oraz jogurt naturalny, jako podstawa wielu sosów też znajdą całe rzesze nabywców. Dodawanie do marynat i sosów wielu rodzajów przypraw ogranicza tylko fantazja i kunszt gotującego. Sól himalajska lub potasowa (oprócz zwykłej warzonej), pieprz, czosnek świeży i suszony,

Rynki | TEMAT NUMERU: Sezon Grillowy

JOANNA CHYBA BRAND MANAGER KNORR

Dodać smaku grillowanym potrawom

W sezonie grillowym konsumenci szukają produktów, które pozwolą im doskonale doprawić przygotowywane dania – zarówno mięsne, jak i te z warzyw. Dlatego Knorr rozwija nadal linię przypraw dedykowanych do grilla, proponując w tym sezonie warianty m.in. do karkówki, kurczaka i warzyw. Konsumenci chętnie sięgają także po produkty całoroczne, które także doskonale pomagają im doprawiać mięsa przygotowywane na ruszcie, np. uniwersalną Przyprawę do mięs Knorr czy Przyprawę do złotego kurczaka Knorr. Służą one do oprószania dań przed grillowaniem, ale także mogą być składnikiem doskonałych marynat. Co więcej, od tego sezonu konsumenci mają szansę wypróbować nowe przyprawy jednorodne Knorr – to 20 wariantów przypraw pochodzących z różnych rejonów świata, w których mają optymalne warunki do wzrostu. W naszym portfolio znajdują się m.in. Pieprz czarny z Wietnamu i Papryka słodka z Hiszpanii, które wzbogacą smak grillowanych mięs, Tymianek z Polski doskonały do ryb z rusztu czy Majeranek z Krajów Śródziemnomorskich podkreślający smak warzyw z grilla.

wędzona papryka, chili i wiele, wiele innych muszą w tym okresie być stale na półkach uzupełniane. Dla mniej wprawnych przydadzą się gotowe mieszanki do mięs na ruszt, z podziałem na te do drobiu, do wieprzowiny i do ryb. Przyprawy pakowane są w torebki zawierające kilka, kilkanaście gram danego składnika, albo w tuby. Te chętniej są kupowane przez klientów, którzy już poznali zawarte w nich kompozycje smakowo-zapachowe i chcą mieć zapas lub przez osoby planujące większe przyjęcie. Przyprawy można dodatkowo wystawić na ladzie mięsnej, ale tak, by nie zasłaniały sprzedawcy klientów. Część osób będzie szukała świeżych ziół w doniczkach: mięty, rozmarynu czy kolendry dodawanych do sałatek i sosów typu salsa. To jeszcze nie jest duża rzesza klientów, choć stale rośnie.

NIEODZOWNE AKCESORIA

Nie tylko kiełbasa i piwo są potrzebne na grilla, ale też akcesoria umożliwiające rozpalenie ognia oraz ułatwiające konsumpcję. Klienci przychodzący po produkty spożywcze, gdy przyzwyczają się do obecności w sklepie tych dodatkowych akcesoriów, będą również po nie sięgać. Jeśli sklep robi akcję GRILL, to nie może się ona obejść bez akcesoriów

| 34

REKLAMA

do grillowania niezbędnych. Najczęściej nie uda się grill bez węgla drzewnego i narzędzi umożliwiających jego rozpalenie. Podpałek istnieje kilka rodzajów, od wydzielającej intensywny zapach rozpałki w płynie, poprzez białe kostki, też mocno „chemiczne”, po nasączane łatwopalną substancją kawałki tektury. Skuteczność właściwie zależy od kunsztu rozpalającego ogień i od pogody, ale faktycznie najszybciej działa płyn. Aby cokolwiek zapalić potrzebne są najpierw zapałki lub zapalniczki. W sklepie długie zapalniczki do świec i grilla dobrze się sprzedają przy kasie, w gorącej strefie zakupów impulsowych. Płonąć wewnątrz grilla może albo naturalny węgiel drzewny albo brykiety. Oba rodzaje dostępne są w workach, najczęściej po 2,5 kg. Brykiety wykonane są ze sprasowanych pod ciśnieniem palnych materiałów, nie tylko węgla drzewnego, ale również na przykład trocin, torfu, miału, czasami lepiszcza. Palą się równiej i utrzymują żar nawet do kilku godzin, dlatego są pewnie lepsze do długiego biesiadowania i dużych palenisk. Węgiel drzewny, czyli wypalone wstępnie z ograniczonym dostępem powietrza drewno, jest popularniejszym paliwem wśród właścicieli malutkich grilli i miłośników czystszej natury.

TRESCI OPUBLIKOWANE W TYM MIEJSCU DOSTEPNE SA JEDYNIE DLA RM ZAJMUJACYCH SIE PRODUKCJA, HANDLEM LUB OBROTEM ARTYKUŁAMI ALKOHOLOWYMI. PODSTAWA PRAWNA USTAWA Z DNIA 26.X.1982 R. O WYCHOWANIU W TRZEZWOSCI I PORZECIWDZIA-ŁANIA ALKOHOLIZMOWI

Rynki | TEMAT NUMERU: Sezon Grillowy

LILIANA ĆWIK MANAGER DS. MARKETINGU GOLD DROP

TACKI, KUBKI, TALERZYKI

Firma Gold Drop w swojej ofercie posiada produkty, które świetnie nadają się na „sezon grillowy”, lecz nie tylko. Szczególnie godna polecenia jest seria Dix Professional, a w niej cieszący się największą popularnością wśród klientów Dix Professional express cleaner środek do zadań specjalnych. Płyn można stosować do czyszczenia kuchenek, zadymionych szyb piekarników, blach piekarniczych, jak również kominków, szyb kominkowych oraz grilla. Usuwa najtrwalsze przypalenia, zadymienia i sadzę. Jest to bardzo dobry i wydajny produkt w butelce z rozpylaczem, co znacznie ułatwia jego zastosowanie. Działa szybko na przypieczone i mocno zabrudzone powierzchnie jednocześnie ich nie niszczy i nie rysuje. Wystarczy 5 minut, aby środek zadziałał. Spośród innych produktów na półce wyróżnia go rewelacyjna jakość i skuteczność działania oraz atrakcyjna cena. Na mniejsze zabrudzenia proponujemy Dix Professional mleczko w sprayu, które dzięki odpowiednio dobranym składnikom doskonale usuwa nawet najtrwalsze przypalenia, lepki brud oraz tłuszcz.

| 36

REKLAMA

A gdy już węgiel płonie i ma odpowiednią temperaturę, coś trzeba na nim położyć. Na ruszt przydadzą się aluminiowe tacki, które ograniczą skapywanie na żar marynaty i tłuszczu, zapobiegną bezpośredniemu zwęgleniu od ognia mięsa i warzyw. Ustawienie na półce obok tacek jednorazowych talerzy i kubeczków oraz sztućców będzie dobrym rozwiązaniem. W małym sklepie wystarczy, gdy będą to białe naczynia. Większe firmy mogą się pokusić o sprzedaż kilku rodzajów kolorowych talerzy, czy nawet jednorazowych sztućców kolorem imitujących metal. Dopełnieniem będą serwetki, bo na łonie przyrody często wyciera się dłonie. Patyczki do szaszłyków, mały ruszt składany do unieruchomienia opiekanych ryb, drobne akcesoria typu szczypczyki czy łopatki do odwracania pieczystego można wprowadzić w większych sklepach i tam, gdzie klienci są do kupna grillowych akcesoriów przyzwyczajeni.

CZYSZCZENIE GRILLA

Użycie tacek aluminiowych ogranicza zanieczyszczenie rusztu grilla, ale nie eliminuje go całkowicie. A gdy ktoś woli pieczenie bezpośrednio nad żarem, ma jeszcze więcej do czyszczenia. Ruszt można uprzątnąć wkładając do ogniska i wypalając, ale nie każdy model da się rozebrać na odpowiednio małe części. Poza tym po wypaleniu pozostają sadze, które trzeba zmywać.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Błyskawiczne działanie

Przypalony ruszt grilla może być bardzo trudny do wyczyszczenia. Zapieczony tłuszcz i brud wymagają silnych środków chemicznych przeznaczonych właśnie do tego celu, dlatego warto w sezonie grillowym mieć na półce zestaw środków czyszczących,przeznaczonych do usuwania ciężkich zabrudzeń na powierzchniach mających kontakt z żywnością. REKLAMA

Producenci oferują kilka wersji czyszczących środków np. do rusztu żeliwnego, do czyszczenia powierzchni pokrytych emalią, do czyszczenia elementów ze stali nierdzewnej. Zazwyczaj sprzedawane są z atomizerem, pozwalającym je natryskiwać na czyszczone powierzchnie. Preparaty te mają za zadanie rozpuścić sadzę, tłuszcz i brud, co umożliwi ich łatwiejsze wytarcie. Warto mieć w sklepie choć jeden z nich, uniwersalny i raczej w formie żelu, który jest skuteczniejszy. Dobrze jest sprzedawać te środki w zestawie z grubymi gumowymi rękawicami. Sam grill, po wysypaniu żaru i resztek popiołu oraz po ostygnięciu, też trzeba czasem umyć. Oprócz preparatów chemicznych warto klientom zaproponować ostre, twarde szczotki, które pomogą usunąć osady. Umieszczone na długiej rączce ograniczą kontakt ze skórą żrących substancji zawartych w chemicznych preparatach. Grille gazowe i elektryczne można łatwo oczyścić sodą spożywczą (warto mieć przy kasie) wysypaną równo na urządzenie i lekko skropioną wodą. Papka pozostawiona na noc powinna skutecznie zadziałać, wystarczy ją potem zebrać wilgotnym papierowym ręcznikiem. Przy silnym zabrudzeniu trzeba procedurę powtórzyć.

Rynki | NAPOJE

37,7%

FOT. Adobe Stock

mieszkańców Unii Europejskiej wybiera pomarańczowy smak soku*

Łyk smaku Wraz z wiosną wzrasta sprzedaż napojów zimnych, soków oraz wody. Wartość polskiego rynku napojów bezalkoholowych w 2016 roku szacowana była na ponad 22 miliardy złotych**. Te same szacunki wskazują, że do 2020 roku rynek ten wzrośnie o 14%. Dorota Łowicka

koro jest ciepło, chętniej sięga się po orzeźwiające i chłodzące płyny, a nie rozgrzewające herbatki. Najwięcej sprzedaje się wody – 45 proc. wolumenowej wartości rynku. Za to największe obroty są w segmencie napojów gazowanych – 38 proc. rynku, jednak ze względu na trendy prozdrowotne ta wartość nie powinna rosnąć. Prawdopodobnie z tego też powodu mocno spada sprzedaż napojów składających się z wody i jakiegoś aromatu.

NOWE TRENDY

Klienci kupują to co znają i lubią, tak robi aż 58 proc z nich. Ale są też otwarci na nowe połączenia smaków, lubią eksperymentować, próbować.

| 38

warto wiedzieć

RYNEK ROŚNIE Zgodnie z najnowszym Raportem Rynkowym AIJN konsumpcja soków i nektarów w Polsce w 2015 roku wyniosła 757 mln litrów, tym samym wzrosła o 8,3% w stosunku do 2014 roku. Rynek Polski wyróżnia się na tle pozostałych europejskich rynków najwyższym wzrostem spożycia soków i nektarów.

Poszukują nieznanych sobie soków owocowych, aromatów. Są zainteresowani nowatorskimi połączeniami nut smakowych np. soków słodkich z ostrymi dodatkami, wytrawnych z owocowymi. Coraz silniej zaznacza się trend poszukiwania napojów funkcjonalnych, w których konsument uzyskuje po spożyciu nie tylko zaspokojenie pragnienia oraz wyjątkowe doznania smakowe ale również jakieś właściwości lecznicze czy wspomagające funkcjonowanie organizmu. Tu dominującą rolę mogą odegrać napoje z dodatkami ziół, nie tylko od dawna popularnej mięty, ale też np. melisy, pokrzywy czy aloesu. Czy klient się do tych smaków przywiąże – czas pokaże. * Źródło: Raport Rynkowy AIJN 2016 ** Źródło: KPMG w Polsce na podstawie danych Euromonitor International 2016 r.

Rynki | NAPOJE Wolumen sprzedaży napojów ze względu na kanał dystrybucji

9% 31%

21% 19%

21% DYSKONTY 19% SUPERMARKETY 18% HIPERMARKETY

18%

31% SKLEPY SPOŻYWCZE 9% SKLEPY MONOPOLOWE + STACJE BENZYNOWE + INTERNET

Źródło: KPMG w Polsce na podstawie danych Euromonitor International 2016 r.

Zamawiając do sklepu napoje warto wziąć pod uwagę trendy prozdrowotne, a zwłaszcza modę na ograniczenie spożycia cukru. Producenci napojów sami dbają o to, by ich tradycyjne i lubiane wyroby miały mniejszą zawartość cukru, wprowadzają wersje słodzone dodatkowo stewią lub ksylitolem. Dlatego ustawiając w sklepie półki z napojami trzeba znaleźć miejsce dla tych bez cukru, z obniżoną kalorycznością.

pomidorowy najbardziej kojarzył się ze składnikiem drinka, dziś chętnie sięgają po niego już bez dodatku alkoholu. Producenci wprowadzają całkiem nowe smaki przyprawiając warzywa a to curry, a to kolendrą, REKLAMA

SOKI WARZYWNE – NOWY HIT ŚNIADANIOWY

Polacy chętnie piją soki warzywne. Jesteśmy w tym aspekcie europejskim liderem. Raport Europejskiego Stowarzyszenia Soków Owocowych (AIJN) podaje, że w 2014 roku wypiliśmy ich aż 243 miliony litrów, a spożycie ciągle rośnie. Najczęściej sięgają po nie kobiety. Soki warzywne są częściej niż soki owocowe traktowane jako zamiennik posiłku. W ciągu ostatnich dwóch lat o 6 procent wzrosła liczba osób pijących je właśnie zamiast śniadania lub innego posiłku. Klienci chętnie sięgają po soki marchewkowe, pomidorowe, z burakiem. I choć kilkadziesiąt lat temu panom sok

| 40

dodając łagodzące ostrość owoce. Nowe mieszanki smaków warzywnych budzą spore zainteresowanie, a także wersje sygnowane Bio, Vege. Soki warzywno-owocowe w opakowaniach z postaciami z kreskówek,

BEATA ŁOSIAK PR MANAGER GRUPA HORTEX

Dostępność smaków Gdy zrobi się cieplej rośnie sprzedaż w segmencie napojów. Dla większości ich użytkowników idealny napój powinien przede wszystkim dobrze smakować, a smak jest najważniejszym czynnikiem branym pod uwagę przy zakupie. Dlatego też należy zadbać przede wszystkim o dostępność najpopularniejszych smaków. Z portfolio Hortex latem świetnie sprzedają się: Pomarańcza-Mango, Jabłko-Rabarbar, Jabłko-Mięta i Jabłko-Wiśnia, zarówno w dużych butelkach 1,75l jak i małych 500 ml. Latem doskonale przyjęły się także napoje Hortex BUBBLES w plastikowych puszkach. W handlu tradycyjnym wiele zakupów ma charakter impulsowy, a zakupy dokonywane są często „po drodze”, stąd też poza większymi, rodzinnymi opakowaniami, w tym kanale dystrybucji szczególnie ważne są produkty w poręcznych małych butelkach.

Rynki | NAPOJE

Klienci oczekują, że napoje będą nie tylko gasić pragnienie, ale też wspomogą funkcjonowanie organizmu. Dlatego producenci przewidują wzrastającą sprzedaż napojów z dodatkami ziół, nie tylko od dawna popularnej mięty, ale również melisy, pokrzywy czy aloesu i innych niezwykłych, egzotycznych smaków.

przeznaczone dla dzieci, pomagają rodzicom w przemycaniu do posiłków ich pociech smacznych warzywnych smaków. Pamiętajmy, że soki warzywne mogą być podstawą do przygotowania letnich chłodników, tych tradycyjnych z mleka zsiadłego oraz soku z buraków, jak również pochodzących z kuchni śródziemnomorskiej, przygotowywanych na bazie soku pomidorowego.

producentów i dystrybutorów napojów gazowanych. Ranking określa, którzy z nich w sposób partnerski traktują zarówno małe sklepy, jak i te wielkoformatowe podczas konstruowania polityki dystrybucji, cen i promocji. Równe traktowanie umożliwia utrzymanie podobnych cen na całym REKLAMA

NAPOJE GAZOWANE

W 2015 roku wartość sprzedaży tego segmentu osiągnęła 8,3 miliarda złotych. Nie rośnie ze względu na wybory prozdrowotne oraz walkę cenową. W tej kategorii nasz rynek jest zdominowany przez dwa amerykańskie koncerny Coca Colę i Pepsico, mające wpływ na około 2/3 całego rynku. Aż 62 proc. sprzedaży na rynku napojów gazowanych to napoje typu cola, pochodzące od rożnych producentów. Zaledwie 38 procentami rynku muszą się zadowolić łącznie pozostałe napoje gazowane. Prawie 20 proc klientów sięga po napoje gazowane nie tylko dlatego by ugasić pragnienie, ale głównię po to, by zamanifestować swoją odrębność, niezależność, podkreślić swój wizerunek i osobowość. Dlatego tak dobrze sprzedają się personalizowanie opakowania z imionami lub funkcjami społecznymi (mama, ciocia) na etykietach. Właściciele niewielkich sklepów mają tu szanse w konkurencji z dyskontami. Ranking „Równi w Biznesie” Polskiej Izby Handlu wskazał w zeszłym roku najbardziej przyjaznych sklepom małego formatu

| 42

Nowa odsłona kultowych trójek www.zbyszko.com.pl

warto wiedzieć

GAZOWANE Spośród wszystkich innych, to napoje gazowane generują największe obroty zajmując już 38 proc rynku. Liderem w tym segmencie są napoje typu cola.

rynku, niezależnie od wielkości sklepu i jego przynależności do sieci. Zgodnie z wynikami rankingu dla grupy producentów napojów gazowanych, o sklepy małoformatowe, najlepiej dba czeska Kofola z marką HOOP. Wiceliderami zostali Zbyszko z Radomia i Victoria Cymes z Wałcza.

JAK ONI KUPUJĄ?

Cieplejsze miesiące w roku to czas gdy klienci kupują chętniej opakowania zbiorcze napojów zimnych, na zapas lub kilka rodzajów naraz. Ta ostatnia postawa jest widoczna podczas zakupów związanych z grillem, spotkaniami rodzinnymi gdy przyjmuje się gości o różnorodnych upodobaniach smakowych. Również wielbiciele napojów gazowanych są skłonni sięgać po większe opakowania, np. butelki 2 litrowe, albo wielopaki. Konsumenci kupują więcej wody niegazowanewej niż gazowanej, chętniej w butelkach 1,5 litra niż mniejszych np. 0,5 l. Klienci są też zainteresowani nowymi, oryginalnymi i funkcjonalnymi opakowaniami. Są w stanie kupić nieznany napój ze względu na np. szklaną butelkę dostępną w zestawie z kolorową słomką. Wybierają wodę w opakowaniach z dozownikiem ułatwiającym picie lub w mniejszych buteleczkach przeznaczonych dla dzieci, z odpowiednim dla nich nadrukiem. Oczywiście nie za każdą cenę. Większość szuka dobrej relacji ceny do jakości. Nawet wzrost zamożności Polaków nie przyczynia się do chęci wydawania większych sum za te same, niezmienione produkty.

Rynki | REPELENTY

FOT. Adobe Stock

Skuteczny okres ochrony zdeterminowany jest stężeniem DEET , przy 50% stężeniu wynosi nawet do 12 godzin

repelenty

ochrona przed komarami Nawet najprzyjemniejsze biesiadowanie przy grillu zepsuć mogą gryzące owady. W sezonie wiosenno-letnim środki odstraszające komary są na półce obowiązkowe. Michał Pacholski

stnieje coś, co bardzo często psuje przyjemność biesiadowania na łonie przyrody. Są to dokuczliwe komary oraz meszki. Dlatego, już od wczesnej wiosny aż do późnego lata w sklepie powinny być dostępne repelenty, czyli preparaty odstraszające te dokuczliwe owady.

SPRAY NA SKÓRĘ

Choć ludowa mądrość twierdzi, że meszki nie lubią zapachu waniliowego (ten olejek/aromat trzeba mieć przy kasie!) – a wanilinowy(!) im nie przeszkadza, za to komary nie znoszą zapachu goździków (również można umieścić w strefie impulsowej z zimowych zapasów) to najskuteczniejsze są spraye zawierające DEET, czyli dietylotoluamid. W Polsce dobrze odstraszają komary preparaty zawie-

| 44

warto wiedzieć

REPELENTY

Są to preparaty i urządzenia odstraszające owady. Mogą to być środki chemiczne lub też naturalne – kremy, olejki, aerozole, płyny, lepy czy siatki , ale również różnego rodzaju urządzenia wytwarzające dźwięk lub światło, mające na celu odstraszenie owadów.

rające około 20% DEET, w tropikach warto mieć spray o zawartości 50% DEET. Piszemy o tym, ponieważ klient kupujący w sklepie preparat ze zbyt niską zawartością tego repelentu nie będzie zadowolony, a swoje emocje przeniesie na placówkę handlowa.

ODSTRASZACZE

Spirale przeciw komarom, które podpala się podczas pobytu poza mieszkaniem, również skutecznie odstraszają komary przez kilka godzin, pod warunkiem, że nie wieje silny wiatr przeganiający dym. To dobre rozwiązanie dla osób, które nie mogą lub nie chcą używać repelentów na skórę. Ten produkt można bardzo długo przechowywać, więc jego zakup nie narazi sklepu na straty spowodowane przeterminowaniem.

REKLAMA

Rynki | NOWE PRODUKTY

nowości Słoneczna pogoda i wyższe temperatury sprawiają, że klienci szukają orzeźwienia. Prezentujemy więc nowości w orzeźwiających napojach, lodach i kefirach. Ponadto produkty, które przydadzą się na grilla i garść słodyczy na osłodę.

Lody dla każdego KIbica

cztery nowe smaki Fresz się owocami! Pysznie owocowe i orzeźwiające, a do tego zawsze pod ręką - tak w skrócie można opisać nowe napoje Hortex Fresz. Kuszą oryginalnymi 4 smakami z dodatkiem limonki, nowym, poręcznym opakowaniem w najmodniejszych kolorach: fioletowym, różowym, pomarańczowym i zielonym. HORTEX www.hortex.pl

LODY KIBICA to połączenie pełnej smaku masy śmietankowej oraz orzeźwiającego truskawkowego sorbetu. Lody uformowane są w dwie rozety – jedną rozetę stanowi masa śmietankowa, drugą sorbet truskawkowy. ORLIK - lody o smaku waniliowym z nadzieniem owocowym, w polewie z dodatkiem czekolady oraz orzeszkami arachidowymi i migdałami. LODY KIBICA na patyku – waniliowe w czekoladzie mlecznej. Idealnie dobrane składniki sprawiają, że ma się ochotę na dodatkową porcję. NORDIS www.nordis.com.pl

o smaku waniliowym z nadzieniem owocowym, w polewie z dodatkiem czekolady

KEFIR Robico bez laktozy 1,5 % Sposób wytwarzania tego produktu jest inspirowany tradycją, dojrzewanie kefiru zachodzi osobno w każdej butelce. Tak samo jak klasyczny KEFIR Robico, kefir bez laktozy o łagodniejszym i delikatniejszym smaku doskonale sprawdzi się w kuchni jako składnik koktajli, mizerii, a nawet wypieków. Pojemność 250g wyłącznie w sieci sklepów Żabka i Freshmarket ROBICO www.robico.com.pl

| 46

Śliwki suszone HELIO Natura

Zdrowy i naturalny dodatek do wiosennych potraw z grilla, np. do szaszłyków, boczku lub sosów. Suszone Śliwki HELIO Natura nie zawierają typowego dla tej grupy produktów kwasu sorbowego (E200) i jego soli (E202, E203), ani dwutlenku siarki (E220). Dzięki naturalnemu procesowi suszenia, są pełnowartościowe, a jednocześnie naturalnie zdrowe, o naturalnie wyjątkowym smaku i naturalnym dla suszonych owoców kolorze oraz kształcie. Śliwki suszone to także cenne źródło błonnika pokarmowego, dlatego warto by znalazły się w codziennej diecie. Cena: ok. 8 zł HELIO www.helio.pl

Ekologiczne tofu

Konfitury Z DIAMANTEM

Tofu naturalne Look Food zostało wykonane z wysokiej jakości ekologicznej soi. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka, które przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej. Tofu naturalne świetnie sprawdza się jako składnik sałatek i wegańskiej tofucznicy. Może służyć także jako baza fit deserów i wypieków. Poza tofu naturalnym ekologiczne tofu Look występują w wielu ciekawych wariantach smakowych. Dużym ich atutem jest również wygodne, tekturowe opakowanie z informacją o możliwościach zastosowania tofu.

Konfitur-Fix 25g to środek żelujący do przygotowywania domowych konfitur o recepturze umożliwiającej indywidualny dobór ilości cukru dostosowany do rodzaju przetwarzanych owoców i stopnia słodkości przygotowywanej konfitury, które mimo różnej ilości dodawanego cukru mają zawsze pożądaną konsystencję. Dobrą ekspozycję Konfitur-Fix gwarantuje display. Dla sklepów małego formatu wprowadzono opakowania zbiorcze do wyboru: na 20 lub 40 sztuk. Każde z nich zajmie mniej miejsca niż opakowania na dwa różne fixy - fix 2:1 i fix 3:1.

Cena: 9,99 zł LOOK FOOD www.look–food.pl

Cena: 2,29 zł DIAMANT www.diamant.pl

Veroni LIFE

Wyjątkowe połączenie naturalnej wody mineralnej z subtelnym smakiem cytryny lub pomarańczy. Delikatne bąbelki podkreślają wyrafinowany smak wody. Veroni LIFE orzeźwia, gasi pragnienie, dodaje energii i witalności. Idealne rozwiązanie dla ludzi ceniących aktywny styl życia. Veroni LIFE to produkt w 100% naturalny, nie zawiera cukrów, sztucznych barwników, konserwantów i słodzików. Ponadto ma ZERO kalorii i zamknięty jest w poręcznej, designerskiej butelce. Pojemność: 1 L Rekomendowana cena detaliczna: 1,89 zł Rekomendowana cena promocyjna: 1,59 zł ZBYSZKO COMPANY S.A www.zbyszko.com.pl

nowość w sprzedaży ryb

Sprzedaż ryb i owoców morza w sklepach ogólnospożywczych bywa problematyczna. Główne przeszkody to zapach, nadmierna glazura i brak ochrony przed dotykaniem. Odpowiedzią na te problemy są filety ABRALINE – indywidualnie pakowane, mrożone filety najlepszych gatunków ryb, bez sztucznych dodatków. Podwójna ochrona filetów w postaci minimalnej, 10%-wej warstwy glazury zabezpieczającej przed utlenianiem oraz specjalnej folii, chroniącej przed dotykaniem i ograniczającej zapach, czyni je doskonałym rozwiązaniem również dla sklepów ogólnospożywczych. ABRAMCZYK www.abramczyk.pl

47 |

Rynki | NOWE PRODUKTY

Kruchutka podsuszana OD BRACI !

Kiełbasa kruchutka podsuszana nie posiada w swoim składzie: fosforanów, sztucznych barwników, substancji zagęszczających, a do przygotowania 100 g kiełbasy zużywa się 110 g mięsa wieprzowego. Wartym podkreślenia jest również fakt, że jest ona wędzona tradycyjną metodą na żywym ogniu w komorach wędzarniczych opalanych drewnem owocowym z dodatkiem jałowca. Gramatura: 800 g Sugerowana cena detaliczna: 24,99 PLN/kg. DOBROWOLSCY SP. Z O.O. www.dobrowolscy.pl

FLAMBIT biała podpałka do grilla Produkt do rozpalania kominków, grilli, pieców i ognisk. Podpałka jest bardzo prosta w użyciu. Wystarczą 1-2 kostki, by rozpalić ogień w przeznaczonym do tego miejscu. Podpałka podczas spalania nie wydala szkodliwych substancji. Należy jednak pamiętać, aby przed przystąpieniem do przygotowywania potraw podpałka w całości się wypaliła, a węgiel był przykryty popiołem. Estetycznie wykonane opakowanie chroni podpałkę w kostce przed działaniem warunków atmosferycznych. Podpałka zawiera 32 kostki DARCHEM www.darchem.pl

| 48

La Polle Bleu z niebieską szlachetną pleśnią

jogusie plus od Pszczółki

Ekskluzywny pleśniowy ser dojrzewający z porostem białej i przerostem niebieskiej szlachetnej pleśni. Wyrazisty maślany, lekko słony smak zawdzięcza specjalnemu procesowi produkcji według unikalnej receptury mistrzów serowarstwa. Ser la Polle Bleu jest idealny na deskę serów, znakomicie komponuje się z winogronami, orzechami, pieczywem. Sprawdzi się jako przystawka czy przekąska oraz jako dodatek do sałatek, zup, makaronów, sosów, w tym tych przeznaczonych do podawania z rybami lub mięsem.

Na sklepowych półkach wkrótce pojawią się kolejne nowości od Fabryki Cukierków “Pszczółka”. Jogusie Plus to słodycze funkcjonalne, które łączą w sobie wyjątkowy, tradycyjny smak produkowanych od 20 lat karmelków z prozdrowotnymi składnikami. Zostały wzbogacone o wapń oraz witaminę C. Cukierki będą dostępne w dwóch soczyście owocowych smakach: wiśniowym oraz bananowym. Jogusie Plus są kontynuacją rozwijania topowych cukierków marki o dodatki prozdrowotne. Do zakupienia luzem.

hortex napoje w nowych opakowaniach

MLEKOVITA www.mlekovita.com.pl

PSZCZÓŁKA www.pszczolka.pl

HORTEX www.hortex.pl

Hortex wprowadził nowy format opakowań napojów – butelki 1l. W ofercie napojów w 1 litrowych butelkach dostępne są najpopularniejsze na rynku smaki Jabłko Mięta i Jabłko Wiśnia oraz Jabłko-Rabarbar i Pomarańcza Mango. Nowe opakowanie napojów – butelki 1 litr łączą w sobie zalety najpopularniejszego formatu wśród kartonów, jak i butelki plastikowej. W badaniach zostały dobrze przyjęte przez konsumentów i ocenione jako wygodne, zachęcające do zakupu, oryginalne, wyróżniające się na półce.

VIVI Polska Sp. z o.o Sp.K. Książenice Al.Sadowa 41 A 05-825 Grodzisk Mazowiecki Tel. +48 (22) 723 35 04 www.vivi.com.pl REKLAMA

Rynki | NOWE PRODUKTY

Herbaty Tylos liściaste Firma Vivi, wyłączny importer na Polskę prezentuje angielskie herbaty liściaste Tylos Ceylon oraz Tylos Earl Grey. Herbaty są ręcznie zbierane w ogrodach herbacianych tradycyjną metodą. Tylos Earl Grey to tradycyjna mieszanka czarnej herbaty o zapachu bergamotki, Tylos Ceylon zapewnia mocny aromat i zapach. Specjalnie pakowane i zapieczętowane, aby zachować świeżość herbaty.

Gremma lody z polskiej śmietanki Lodziarnie Firmowe wprowadzają na rynek nową linię lodów familijnych Gremma – lody z polskiej śmietanki, które są odpowiedzią firmy na zapotrzebowanie konsumentów na dobre jakościowe lody w przystępnej cenie. Gremma startuje z trzema najpopularniejszymi smakami lodów. Rekomendowana cena: 8,90 zł/1000 ml LODZIARNIE FIRMOWE www.gremma.pl

bałuckie kiełbaski z piersi kurczaka

Dobry wybór dla wielbicieli delikatnego mięsa z drobiu. Kiełbaski Bałuckie to 93% mięsa z piersi kurczaka. Mają delikatny smak oraz aromat dzięki zastosowanej recepturze i kompozycji odpowiednio dobranych przypraw. Znakomicie smakują na zimno jako przekąska i na ciepło - szybkie do przygotowania również na grillu. Polecane także dla dzieci. Kiełbaski Bałuckie są produktem wykonanym w 100% z polskiego kurczaka, który uatrakcyjni ofertę sklepowych wędlin i trafi w gusta wymagających klientów. Opakowanie 300 g SUPERDROB SA www.superdrob.pl

| 50

Roleski z miodem zamiast cukru!

Do oferty produktów Roleski dołączyła nowość – majonez na miodzie. To odpowiedź firmy na zainteresowanie konsumentów zdrowymi, naturalnymi produktami z jak najczystszą etykietą oraz wzrost świadomości konsumenckiej związanej ze zdrowym odżywianiem. Firma wprowadza na rynek majonez, w którym cukier zastąpiono wysokiej jakości naturalnym miodem. Nowy produkt to kolejne po serii z czystą etykietą działanie firmy podkreślające dbałość o potrzeby konsumenta i najwyższą jakość proponowanych produktów. ROLESKI www.republikaroleski.pl

tęczowe galaretki od Pszczółki Nowa propozycja oferowana przez Fabrykę Cukierków „Pszczółka”. Cukierki kuszą lekką, orzeźwiającą galaretką, która jest ukryta pod aksamitnie mleczną, delikatnie rozpływającą się w ustach deserową czekoladą. Tęczowe są dostępne w czterech soczyście owocowych smakach: cytrynowym, pomarańczowym, wiśniowym oraz jabłkowym. Galaretki nie zawierają glutenu, są idealnym produktem dla osób, które wyeliminowały ten składnik z codziennej diety. Można zakupić je w torebkach typu stabilo o gramaturze 288 g oraz luzem. PSZCZÓŁKA www.pszczolka.pl/

Nowy, owocowy Hortex Leon Wychodząc naprzeciw potrzebom młodych konsumentów, Hortex wprowadził linię napojów owocowych Hortex Leon, tym razem w plastikowych butelkach 400 ml z wygodnym korkiem typu sport cup. Nowe butelkowane Leony dostępne są w 3 lubianych przez dziecismakach. Sa to: Hortex LEON jabłko – truskawka – rabarbar, Hortex LEON jabłko – gruszka – kiwi, Hortex LEON pomarańcza – mango – mandarynka. Pojemność: 400 ml HORTEX www.hortex.pl

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Sugerowana cena: 7,29 zł VIVI POLSKA www.vivi.com.pl

Rynki | PREZENTACJE

debi ut

Dossier Naturalne

Ekologiczne tofu naturalne Ekologiczne tofu z bazylią Ekologiczne tofu z czosnkiem niedźwiedzim Ekologiczne tofu z warzywami Ekologiczne tofu śródziemnomorskie Ekologiczne tofu z z chili Ekologiczne tofu z oliwkami i pomidorami

Wędzone

STAWIAMY NA TOFU!

Look Food swoją szeroką ofertę produktów naturalnych najwyższej jakości teraz poszerza o kolejne ekologiczne produkty.

FOT. Materiały prasowe

isją firmy jest zaspokojenie potrzeb klientów w zakresie produktów z kategorii zdrowej żywności. Teraz wprowadza na rynek tofu. Jest to produkt otrzymywany w procesie koagulacji mleka sojowego. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka, które przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej i pomaga w utrzymaniu zdrowych kości. Białko, z którego składa się tofu zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne i przypomina białko zwierzęce. – To dobra wiadomość szczególnie dla wegan. Dieta wegańska wyklucza bowiem produkty zwierzęce, które są bardzo dobrym źródłem pełnowartościowego białka. Tofu w diecie wegan pomaga uzyskać odpowiednie zapotrzebowanie na proteiny – opowiada Monika Krauz, dietetyk marki Look Food.

Niewątpliwie ogromną zaletą tofu Look Food jest możliwość przechowywania go w temperaturze pokojowej. Wszystkie nasze sojowe produkty powstają z wysokiej jakości soi, pochodzącej z kontrolowanych upraw ekologicznych. Występują w wielu ciekawych wariantach smakowych. Dużym atutem jest również wygodne, tekturowe opakowanie z informacją o możliwościach zastosowania tofu.

JAK UŻYWAĆ TOFU? Ekologiczne tofu Look Food dostępne jest w wielu wariantach smakowych i ma jedwabistą konsystencję. Tofu rozdrobnione, pokrojone w kostkę bądź plastry można smażyć, gotować, grillować lub dodawać bezpośrednio do potrawy. Produkt naturalny, wędzony lub z dodatkami

Ekologiczne tofu wędzone Ekologiczne tofu wędzone z bazylią Ekologiczne tofu z migdałami PRODUCENT: Look Food Sp. z.o.o. www.look-food.pl KATEGORIA: tofu /produkty wegańskie GRAMATURA: 200 g SUGEROWANA CENA: od 9,99 zł do

14,99 zł (w zależności od rodzaju) DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: marzec 2018 r. INSTAGRAM: https://www.instagram. com/lookfood_zdrowa_zywnosc/

doskonale sprawdza się na zimno, jako składnik sałatek, jest idealny również na ciepło do zapiekanek i zup. Na bazie tofu można wykonać tofucznicę, czyli roślinną wersję jajecznicy. Ponadto tofu można stosować jako bazę wypieków i deserów, np. tofu naturalne świetnie nadaje się do puddingów.

Tofu w dziesięciu wariantach W odpowiedzi na oczekiwania naszych klientów wprowadziliśmy aż dziesięć wariantów smakowych ekologicznego tofu. Oferta poszerza się o tofu zarówno naturalne, jak i wędzone. Wędzenie odbywa się w sposób tradycyjny, w dymie z drewna bukowego – mówi Łukasz Walczak CZŁONEK ZARZĄDU LOOK FOOD SP. Z O.O.

51 |

Rynki | LODY

Czy warto sprzedawać lody?

W Polsce tradycyjnie lody jada się dla ochłody, czyli wtedy gdy jest ciepło. Kiedy zacząć sprzedaż? Jaki asortyment zamówić? Czy w ogóle warto sprzedawać lody w sklepach małopowierzchniowych? Dorota Łowicka

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

d razu powiedzmy, że lody warto sprzedawać, bo można na nich sporo zarobić. To głównie towar impulsowy, dlatego królują lody na patyku, w rożkach, waflach. Najwięcej sprzedaje się lodów na bazie mleka i śmietany. Sorbety sukcesywnie zyskują swoich zwolenników, ale ten segment na razie jest skromny. Sezon na lody zaczyna się w marcu lub kwietniu. Tu wszystko zależy od pogody. W 2017 roku wyższa temperatura powietrza koło Wielkanocy przyczyniła się właśnie do inauguracji sprzedaży tego asortymentu. Lodów impulsowych kupiono 4 krotne więcej niż w lutym – podało CMR. Również wzrost gospodarczy i demograficzny w Polsce pośrednio przyczyniają się do wzrostu sprzedaży lodów.

JAKIE LODY?

Ze względu na produkty rynek lodów można podzielić na lody impulsowe, lody familijne w większych opakowaniach i lody rzemieślnicze.

| 52

Segment impulsowy zdominował rynek i jego udział w 2016 roku wyniósł 39 proc. Rosnący popyt na jakość potwierdza rozrost rynku lodów rzemieślniczych. Klienci są gotowi zapłacić nieco więcej za bardzo dobrą jakość i przekonanie, że lody są wyrobem ECO lub bez użycia chemicznych wspomagaczy. Analitycy rynku przypuszczają, że lody rzemieślnicze mogą powtórzyć sukces rzemieślniczych browarów. Lody w większych opakowaniach kupowane są przed letnimi przyjęciami lub na zapas, i są to zazwyczaj zakupy planowane. – Detalista powinien dopasować ofertę lodową do swoich klientów. Co ważne, w sezonie lodowym chętniej kupowane są lody impulsowe niż familijne, natomiast to, jaki rodzaj lodów impulsowych będzie cieszył się popularnością uzależnione jest od temperatury powietrza – im cieplej, tym bardziej popularne są lody sorbetowe, im temperatura na zewnątrz jest niższa, tym chętniej kupowane są lody w czekoladzie.

Wojciech Kwestorowski DYREKTOR HANDLOWY GRYCAN – LODY OD POKOLEŃ

Bestsellerowe smaki Detaliści powinni zadbać o to, żeby w zamrażarkach i bonetach znalazły się produkty, które najlepiej rotują. Aby ułatwić im wybór stworzyliśmy listę bestsellerów, czyli 10 najlepiej rotujących SKU. W kubeczkach 500 ml były to klasycznie Lody Czekoladowe, Waniliowe, Truskawkowe i Bakaliowe oraz Sorbet z Mango i Sorbet z Malin. Warto zwrócić uwagę, że owoce do sorbetów starannie selekcjonujemy i kupujemy w szczycie ich dojrzałości. W opakowaniach 900/1100 ml największą popularnością cieszyły się Lody Bakaliowe, Czekoladowe, Waniliowe i Tiramisu. Przygotowując wszystkie te smaki opieramy się na metodach rzemieślniczych – sami siekamy czekoladę do lodów czekoladowych, także bakalie, takie jak orzechy, figi czy rodzynki są przez nas ręcznie krojone i siekane.

Warto zwrócić uwagę, że im klient młodszy, chętniej eksperymentuje ze smakami – mówi Tomasz Meller, Prezes Zarządu Nordis Chłodnie Polskie Sp z o.o Zielona Góra, Dyrektor Generalny Grupy NORDIS.

BEZ LAKTOZY

Analitycy badań rynkowych w Technavio przewidują, że w ciągu najbliższych czterech lat światowy rynek lodów będzie stale rosnąć. Trend Free from czyli żywność bez pewnych składników np.: glutenu, laktozy, cukru itd. jest głównym trendem w branży spożywczej, a przemysłowi producenci chętnie wykorzystują tę modę. Jednym z najnowszych trendów, który pojawia się właśnie na tym rynku i w ciągu kilku lat będzie miał stale fazę wzrostową jest zapotrzebowanie na lody bez laktozy. Spowodowane jest to powiększającą się liczbą osób dotkniętych alergiami lub nietolerancjami pokarmowymi. Ponadto konsumenci szukają produktów, w ich mniemaniu prozdrowotnych i stąd też rosnący popyt na lody bez laktozy.

Ich uznaniem cieszą się lody ze składników wysokiej jakości. Będą unikać lodów mocno napowietrzonych, a kupować te bardziej gęste i kremowe.

EGZOTYCZNE SMAKI

Gracze przemysłowi starają się wprowadzać na rynek nowe smaki i innowacyjną koncepcję deserów, aby zainteresować klientów i sprostać zmieniającym się gustom oraz wymaganiom konsumentów. Rośnie zapotrzebowanie na nowe i egzotyczne smaki i nietypowe połączenia. REKLAMA

Tradycyjne receptury. Rzemieślnicze metody.

LODY PREMIUM

Jednym z czynników wpływających na rozwój rynku lodów będą rosnące zakupy w klasie premium. Konsumenci dbają o zdrowie i zwracają uwagę na składniki lodów. Są nawet gotowi zapłacić więcej za lody naturalne, bez dodatków.

Warto w zamrażarce mieć lody o smakach najbardziej popularnych, jak truskawka, czekolada i smietanka, ale nie obawiać się nowości, po które chętnie siegają młodzi klienci.

warto wiedzieć

WSZYSTKO ZALEŻY OD POGODY Średnie miesięczne spożycie lodów na jedna osobę w 2017 roku wyniosło 236 ml i zmniejszyło się o 7,7 proc. rok do roku. Spadek zakupów spowodowany był przede wszystkim brzydką pogodą, zimnym i mokrym latem. Źródło : GUS

Natalia Bąkiewicz BRAND MANAGER FRONERI POLSKA SP. Z O.O.

Prosta recepta Gwarancja sprzedaży przez cały rok? Porządek w lodówce i asortyment oparty na znanych markach, dobrze rotujących produktach i spójnym, przemyślanym asortymencie dla konkretnego punktu sprzedaży. Więcej lodów impulsowych (głównie na patyku, w rożku) w lecie oraz znaczna przewaga lodów w pudełkach poza sezonem. Recepta wydaje się dość krótka. Z roku na rok rosnący rynek lodów stwarza możliwości rozwoju. Od roku 2013 obserwujemy na rynku lodów coroczne kilkuprocentowe wartościowe wzrosty, które zapewne utrzymają się w ciągu najbliższych lat. Wolumen rośnie nieco wolniej, co może wskazywać na rosnącą rolę lodów opatrzonych znanymi markami (np.: Kaktus, Manhattan, Oreo); powoli odwraca się trend funkcjonujący przez ostatnie lata, gdzie rosła sprzedaż lodów marek własnych. Klienci za lody są w stanie zapłacić nieco więcej (np. lody z większą ilością dodatków, lody tzw. półki premium, lody niszowe). Wzrasta rynek lodów impulsowych, zwłaszcza markowych lodów na patyku (segment rozwijający się najbardziej dynamicznie). Dynamika wzrostu jest na poziomie kilkunastu punktów procentowych rok do roku. Lody na patyku stanowią w Polsce zdecydowaną wartościową i ilościową większość sprzedaży.

53 |

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

FOT. Materiały prasowe

FOT. materiały prasowe

Ręczna obróbka owoców i bakalii przekłada się na wyjątkowy smak produktu.

Grycan lody od pokoleń Smak lodów Grycan – Lody od pokoleń tkwi w rzemieślniczości metod produkcji i sprawdzonych recepturach. Podniebienia klientów nie da się oszukać, dlatego niezmiennie dewizą firmy jest hasło: „Jakość, jakość, jakość”. Lody marki Grycan wybierane są przez konsumentów właśnie ze względu na ich zawsze dobry smak i jakość, za którą stoi wieloletnia tradycja cukiernicza przekazywana w rodzinie właścicieli z pokolenia na pokolenie.

HISTORIA Wszystko zaczęło się w połowie XIX wieku na Kresach Wschodnich - to właśnie tam dziadek, a następnie ojciec Zbigniewa Grycana, stworzyli pierwsze receptury, które są wykorzystywane do produkcji lodów do dziś. Tak, jak przed laty, także teraz do produkcji w podwarszawskim Majdanie używane są składniki tylko najwyższej jakości, dostarczane przez lokalnych, sprawdzonych dostawców. Do produkcji lodów używana jest śmietanka kremówka 30% i żółtka jaj oraz ręcznie przygotowywane dodatki, które dają lodom Grycan wyjatkowy smak.

| 54

SMAK TKWI W DODATKACH

warto wiedzieć

NOWOŚCI Wszystkie nowe smaki lodów Grycan w pierwszej kolejności testowane są w firmowych lodziarnio – kawiarniach. To właśnie w ponad 150. lokalach na terenie całej Polski klienci mają okazję po raz pierwszy spróbować nowych wariantów lodów. Często to właśnie zainteresowanie gości w firmowych lodziarniach decyduje o tym, który smak zostanie wprowadzony na stałe do placówek handlu detalicznego.

To właśnie w nich tkwi tajemnica bogatego smaku. Wszystkie dodatki– figi, rodzynki, orzechy włoskie do bestsellerowych lodów bakaliowych, czekolada do lodów czekoladowych czy też suszona śliwka do lodów Śliwka w Czekoladzie z linii Dla Koneserów – są ręcznie selekcjonowane, krojone i siekane. Właściciele marki są przekonani, że ręczna obróbka owoców czy bakalii przekłada się na smak finalnego produktu. Jak twierdzi Elżbieta Grycan, podobnie jak w przypadku gotowania domowych specjałów, również przy produkcji na skalę masową, pieczołowitość, z jaką każdy składnik jest obierany i krojony, ma ogromne znaczenie dla końcowego smaku lodów. Tylko rzemieślnicze metody gwarantują, że łupiny orzecha będą starannie wybrane, a kształt figi krojonej do lodów bakaliowych nie straci formy. Owoce do sorbetów z owoców, które potem dystrybuowane są do sklepów w całej Polsce, są ręcznie przetwarzane w podwarszawskiej fabryce. Na przełomie października i listopada ręcznie wyciskanych jest 100 ton cytryn – to właśnie wtedy są one najbardziej soczyste, co decyduje o wyjątkowym smaku Sorbetu z Cytryn.

NASZE BESTSELLERY NASZE BESTSELLERY

CZEKOLADOWE

WANILIOWE

SORBET Z MANGO

CZEKOLADOWE

WANILIOWE

SORBET Z MANGO

TRUSKAWKOWE

BAKALIOWE

LODY TRADYCYJNE TRUSKAWKOWE

BAKALIOWE

500 ml

SORBET Z MALIN

SORBETY Z OWOCÓW SORBET Z MALIN

500 ml

LODY TRADYCYJNE

SORBETY Z OWOCÓW

500 ml

BAKALIOWE

CZEKOLADOWE

BAKALIOWE

CZEKOLADOWE

WANILIOWE

TIRAMISU

LODY TRADYCYJNE 900/1100 ml WANILIOWE

19,50

LODY TRADYCYJNE 900/1100 ml

19,50

M E D I A :

TIRAMISU

M E D I A : telewizja

kino

internet

reklama zewnętrzna

POS

prasa prasa handlowa konsumencka

Kontakt: Lodziarnie Firmowe Spółka z ograniczoną sp.k., telewizja kino internet reklama POS odpowiedzialnością prasa prasa zewnętrzna handlowa ul. Kwitnącej Wiśni 2, 05-462 Majdan, tel. (22) 780 32 70, fax (22) 789 07 konsumencka 79, www.grycan.pl Kontakt: Lodziarnie Firmowe Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością sp.k., ul. Kwitnącej Wiśni 2, 05-462 Majdan, tel. (22) 780 32 70, fax (22) 789 07 79, www.grycan.pl

Rynki | KEFIR I MAŚLANKA

FOT. Adobe Stock

Kefir i maślanka nadal pozostają w cieniu jogurtu

Fermentowane orzeźwienie

Mleczne napoje fermentowane to motor sprzedażowy nabiału w okresie maj-wrzesień. Poza zaspokajaniem pragnienia kuszą klientów wysokimi walorami odżywczymi i niską zawartością tłuszczu. Ich ochładzające właściwości wspaniale sprawdzają się podczas ciepłych dni. Wisława Karolewska

przedaż kefiru, maślanki i zsiadłego mleka w naszych sklepach istnieje, ale nadal pozostaje w cieniu jogurtu. I choć ten mleczny napój jest faktycznie bałkańskiego pochodzenia ma o wiele lepszy PR niż rodzima maślanka. Świadomość walorów prozdrowotnych mlecznych napojów fermentowanych jest z roku na rok wśród konsumentów większa. Jednak ich sezonowość to naprawdę duże wyzwanie dla producentów i handlu.

KEFIR

Kefir jest bardziej zbliżony smakiem do zsiadłego mleka, czyli produktu, który mając niepasteryzowane mleko można sobie samemu zrobić w domu. Różnice pomiędzy fermentowanymi napojami mlecznymi wynikają z rodzaju bakterii inicjujących proces fermen-

| 56

tacji mlekowej, pochodzących z różnych stron świata. Nasze rodzime bakterie wytwarzają właśnie zsiadłe mleko. A pochodzące z Kaukazu – kefir. – Rynek kefiru rozwija się w znakomitym tempie. Moda na zdrowy styl życia sprawia, że konsumenci coraz częściej sięgają po tradycyjne, naturalne produkty, które zapewnią im zdrowie i dobre samopoczucie – mówi Forum Mleczarskiemu Handel Andrzej Grochoła, Kierownik Marketingu w spółdzielni Piaski (OSM). – Kefir, dzięki swoim prozdrowotnym właściwościom, staje się dla wielu osób nieodłącznym elementem ich codziennego menu. Jest on bogatym źródłem wielu składników odżywczych oraz bakterii probiotycznych, które doskonale wpływają na pracę układu pokarmowego, zapewniając lepsze trawienie. Regularne picie kefiru pozwala zachować szczupłą sylwetkę – dodaje.

REKLAMA

Kefir jest napojem fermentowanym wyprodukowanym z mleka pasteryzowanego o określonej zawartości tłuszczu, poddanego fermentacji kwasowo-alkoholowej. Na Kaukazie otrzymywano go przy użyciu grzybków kefirowych, stanowiących symbiotyczny układ bakterii o charakterze paciorkowców (Streptococcus), pałeczek fermentacji mlekowej ( Lactoccocus, Luconostoc) oraz drożdzy (Saccheromyces, Candid). Fermentacja kefiru prowadzona jest dwuetapowo, najpierw w temperaturze 19-23 st C, a później 15 st. C. Kefir zawiera około 1% kwasu mlekowego, znaczne ilości dwutlenku węgla oraz 0,1%-0,0% alkoholu etylowego. Powinien mieć skrzep z pęcherzykami dwutlenku węgla, barwę białą do lekko kremowej, smak i zapach lekko kwaśny. Bakterie używane do tego typu produkcji przygotowywane są w postaci tzw. szczepionek czystych kultur, złożonych najczęściej z mieszaniny kilku gatunków bakterii. Wyhodowane w laboratorium szczepy mają bardzo dokładne metryczki i ich pochodzenie łatwo prześledzić. Producent napojów w swoim zakładowym laboratorium prowadzi dalszą hodowlę i namnażanie bakterii w formie tzw. zakwasów macierzystych, a następnie zakwasów roboczych – używanych do dalszej produkcji.

MAŚLANKA

Jest niskotłuszczowym naturalnym napojem mlecznym charakteryzującym się łagodnym i orzeźwiającym smakiem. Produkt otrzymywany jest w wyniku procesu zwanego fachowo zmaślaniem śmietany. Najpierw pełnotłusta śmietana zostaje ukwaszona przez fermentację mlekową przy użyciu bakterii

warto wiedzieć

ZALETY FERMENTACJI Kefir jest bogatym źródłem bakterii probiotycznych, które doskonale wpływają na pracę układu pokarmowego, zapewniając lepsze trawienie. Natomiast maślanka jest najbardziej niskokalorycznym napojem, spośród wszystkich produktów mlecznych.

Rynki | KEFIR I MAŚLANKA

Alicja Tomaszewska KIEROWNIK DS. MARKETINGU ROBICO

Naturalne i zdrowe Przetwory mleczne bez laktozy niewątpliwie są jeszcze niszą na polskim rynku. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby ten asortyment wzbogacać o dodatkowe funkcjonalne cechy. Dlatego też Robico wyszło naprzeciw oczekiwaniom konsumentów i dodało kulturę bakterii probiotycznej do bezlaktozowej wersji kefiru. Za nami kolejny sezon, w którym coraz większą popularność zyskuje butelka naturalnego KEFIRU Robico o pojemności 250 gramów. Jest to stricte format dla kobiet, a nawet dla najmłodszych, wielu naszych konsumentów wskazuje, że ta kieszonkowa pojemność jest zdrową przekąską, a nawet dodatkiem do większego posiłku.

mlekowych Lactococcus lactis, Lactococcus creonis oraz Lactoccocus diacetilactis. Potem jest z niej wybijane masło. Pozostałością jest płyn zwierający żywe bakterie oraz niewielką ilość tłuszczu – około 1,5 proc. – 0,5 proc. Jest to być może najbardziej niskokaloryczny ze wszystkich produktów mlecznych. Maślanka ma specyficzny, lekko kwaśny smak, który jest przyjemnie orzeźwiający. Ze względu na niską zawartość tłuszczu jest idealna dla osób, które preferują produkty niskokaloryczne, dbających o smukłość sylwetki. Maślanka jest wykorzystywana jako niezależne danie, a także jako dodatek do pieczenia, do sałatek, koktajli mlecznych i zup podawanych na zimno.

GĘSTE CZY PŁYNNE?

Gęstość mlecznego napoju fermentowanego zależy między innymi od sposobu jego produkcji. Metoda zbiornikowa – po której otrzymuje się napoje płynne – polega na fermentacji mleka w dużych zbiornikach. Po uzyskaniu zalecanej kwasowości i delikatnym wymieszaniu rozlewa się go do opakowań jednostkowych. Konsystencja otrzymanego napoju umożliwia swobodne picie. Metoda termostatowa – pozwala otrzymać produkty o konsystencji gęstej, niemal stałej. Mleko zaszczepia się zakwasem, następnie napełnia nim opakowania

jednostkowe, które umieszcza się w komorze termostatowej. Po ukwaszeniu napój ma gęstą konsystencję i może być spożywany przy użyciu łyżeczki.

PRZECHOWYWANIE

Napoje mleczne fermentowane powinny być przechowywane w klimatyzowanych pomieszczeniach lub urządzeniach chłodniczych chroniących produkty przed światłem, czystych, bez obcych zapachów o temperaturze 5-10 st C, a w przypadku wyrobów smakowych 2-5 st. C. Produkty utrwalone w sposób UHT mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej. Zanim mleczarz doda do mleka odpowiednie szczepy bakterii, najpierw je pasteryzuje, by zlikwidować wszelkie groźne patogeny. Podczas fermentacji mlekowej, pod wpływem działania bakterii występujących w mleku lub celowo do niego wprowadzonych, powstaje kwas mlekowy który jet naturalnym konserwantem. Podwyższona kwasowość takiego mlecznego napoju (pH ok 4,0) uniemożliwia rozwój bakterii gnilnych i psucie się mleka. Środowisko kwaśne nie hamuje jednak rozwoju pleśni i drożdży, które po dłuższym przechowywaniu ukwaszonych produktów mlecznych, zwłaszcza w temperaturze pokojowej lub przy dostępie powietrza mogą spowodować zepsucie się mleka.

Kefir jest napojem fermentowanym wyprodukowanym z mleka pasteryzowanego o określonej zawartości tłuszczu, poddanego fermentacji kwasowo-alkoholowej. Maślanka otrzymywana jest w wyniku procesu zwanego fachowo zmaślaniem śmietany.

| 58

warto wiedzieć

JAKIE OPAKOWANIE

NA SŁODKO, SŁONO I KWAŚNO

Ze swej natury mleczne napoje fermentowane są kwaskowe. Producenci eksperymentują, szukają nowych smaków i możliwości zaspokojenia potrzeb klientów. Tak właśnie powstają kefiry i maślanki smakowe, tak wytrawne, z warzywami jak i słodkie. Pojawiają się też napoje mleczne z dodatkiem białka – przeznaczone dla osób chorych lub budujących masę mięśniową. Dla osób z nietolerancją laktozy powstają produkty z bardzo ograniczoną ilością tego cukru mlecznego.

Dla konsumentów niezwykle ważne jest również opakownie produktów. Kefiry oraz maślanki są zazwyczaj dostępne w następujących formach: butelki, kartony oraz kubki. Kefiry są głównie sprzedawane w kubkach z platynką – kubki występują w różnych gramaturach od 180 g do 400 g lub w butelkach – małych do 400 ml oraz dużych, rodzinnych wersjach do 1 litra. Maślanki – najczęściej w butelkach od 400 do 850 ml, rzadziej w kubkach z platynką. Konsumentom zależy przede wszystkim na wygodnych opakowaniach. Mają być one funkcjonalne, poręczne, łatwe w użyciu w różnych sytuacjach i bezpieczne w transporcie. Popularne są takie opakowania, które dają możliwość ponownego zamknięcia produktu np. butelki z zakrętką.

REKLAMA

Rynki | PRZETWORY

Nadchodzi czas przetworów Moda na gotowanie idzie w parze z produkowaniem przetworów owocowych i warzywnych, domowych dżemów, konfitur czy kandyzowanych owoców. Wzrasta też zainteresowanie niebanalnymi smakami. Wisława Karolewska

związku z tymi domowymi pracami od wiosny wzrasta sprzedaż cukru, pektyn i żel-fixów, soli i mieszanek konserwujących. Dlatego w sklepie trzeba zadbać o ich wyciągnięcie z magazynów i właściwe wyeksponowanie. Wzrost sprzedaży zapewni ustawienie niewielkiego regału z tymi produktami obok stoiska owocowo-warzywnego, a nie tylko umieszczenie na półce z przyprawami. Niestety w tym miejscu giną, wśród wielu równie barwnych, równie ciekawych graficznie torebeczek zawierających inne dodatki kulinarne. Równie ważne jest ustawienie – na wysokości oczu klientów, a nie nisko lub wyjątkowo wysoko. W dyskontach bardzo często można zauważyć wyjątkowo złe ustawienie przypraw i koncentratów w torebkach, ponad ladami chłodniczymi, ponad głowami klientów.

| 60

CUKIER

REKLAMA

Wprawdzie znane jest kilka sposobów przechowywania owoców przez wiele miesięcy, ale podstawą do ich konserwowania jest cukier. Potrzebny będzie nie tylko do kompotów, dżemów i konfitur, lecz również do przetworów warzywnych w zalewie octowej. Planujący robienie przetworów kupują cukier w większych ilościach – po kilka kilogramów. Dlatego części dostawy, jeśli jest ofoliowana np. po 10 kg, można nie rozpakowywać, tylko ustawić obok półki z cukrem w nieduży stos. To ułatwi klientom ładowanie większych ilości do koszyków. Ale obok powinien stać cukier rozpakowany tradycyjnie, w kilogramowych opakowaniach, niezbyt nisko, by osoby słabsze fizycznie mogły go z łatwością przekładać i by nie zmęczyć klientów rozdzieraniem dodatkowej folii.

REKLAMA

SÓL I OCET

Przetwory wytrawne też wymagają niewielkiego dodatku cukru, ale dla większości z nich podstawowym środkiem konserwującym jest sól. Wydawałoby się, ze sól to sól i już. Ale klienci coraz częściej szukają ulubionych soli, na przykład wolą do przetworów używać kamiennej lub niejodowanej. Sól kamienna zawiera szereg pierwiastków śladowych i minerałów niezbędnych dla zdrowia. A sól miałka łatwo i szybko się rozpuszcza. Mniej wprawni w kuchennej alchemii chętnie sięgają po gotowe zestawy soli, ziół i przypraw do kiszenia i kwaszenia. Do wytrawnych przetworów używany jest też ocet, ale jego sezon zaczyna się pod koniec lata.

ŻELUJĄCY FIX

Oprócz czystego cukru dużym powodzeniem cieszą się mieszanki - cukry żelujące oraz fixy. Są sprzedawane w kilku wersjach np. 1:2 , czy 3:1 określających wzajemne proporcje cukru i owoców. Czym słodsze owoce tym mniej cukru wymagają i np. dla bardzo słodkich czereśni wystarczy produkt sygnowany 3:1 czyli na 1,5 kg owoców trzeba użyć 0,5 kg cukru. Ciekawym produktem jest trzcinowy cukier żelujący firmy Diamant. Cześć konsumentów postrzega go jako zdrowszy niż cukier biały z buraków, a część woli jego nieco egzotyczny smak. Podukowany jest z nierafinowanego, złocisto-brązowego cukru trzcinowego.

warto wiedzieć

ABC PRZETWORÓW Słoiki i zakrętki muszą być wyparzone

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Do przetworów nie mogą dostać się cząstki innego jedzenia Wszystkie składniki przetworów muszą być zakryte zalewą Przed zakręceniem słoików wieczka i góra słoika pod zakrętką muszą być suche Konfitury, przeciery i sosy muszą być bardzo dokładnie zagotowane.

Rynki | PRZETWORY

JULITA RACZKO-CIERPICKA MARKETING MANAGER CENOS SP. Z O.O

Odpowiednia sól do przetworów Przygotowanie marynat i przetworów z warzyw i grzybów to głęboko zakorzeniona tradycja w wielu polskich domach. Niezbędnym składnikiem udanych marynat jest odpowiednia sól. W ofercie marki o`Sole znajduje się produkt, który cieszy się niezmienną od lat popularnością – Sól kamienna niejodowana do przetworów. Jest to naturalny środek konserwujący, wydobywany w kopalniach soli. Dzięki temu, że sól jest niejodowana jest niezbędna w procesie kiszenia popularnych ogórków, czy kapusty. Sól jest asortymentem niezbędnym na sklepowych półkach przez cały rok, można jednak wyróżnić kilka okresów pików sprzedażowych. Najwyższą sprzedaż Soli kamiennej niejodowanej do przetworów o`Sole odnotowujemy w okresie od maja do października, kiedy konsumenci przygotowują domowe przetwory. Kolejny wzrost sprzedaży to kilka tygodni przed Świętami Wielkanocnymi i Bożego Narodzenia. Wówczas Sól peklowa o`Sole wykorzystywana jest w procesie produkcji domowych wędlin i wędzonek.

Trzcinowy cukier żelujący nie zawiera sztucznych barwników ani aromatów, a dzięki naturalnym składnikom zrobione z nim konfitury mają intensywniejszy, naturalny kolor i głęboki smak. To produkt pasujący do każdych owoców, zarówno tych z naszych ogrodów (truskawek, moreli, wiśni), jak i z owoców egzotycznych (bananów, kiwi, pomarańczy, ananasów).

CO TAK ŻELUJE?

Gęstnienie owocowych przetworów inicjuje dodane do nich pektyny. Niektóre owoce same w sobie mają ich bardzo dużo, np. porzeczki, agrest, cytrusy, o czym wiedziały nasze przodkinie i przygotowywały mieszanki owocowe, tak by się wzajemnie uzupełniały. Dużo pektyn jest też w jabłkach, a zwłaszcza w ogryzkach. Ale przecież współcześnie nie mamy czasu by wygotowywać ogryzki, a w zamian za to sięgamy po zagęszczacze w torebkach. W skład fiksów do żelowania wchodzą właśnie wyekstrahowane pektyny, substancja zakwaszająca np. kwas cytrynowy i substancja konserwująca – kwas sorbowy. Dla wegan i osób unikających jakichkolwiek konserwantów można zaproponować zamienniki, takie jak: agar-agar lub naturalną pektynę jabłkową.

| 62

REKLAMA

Pektyny mają właściwości żelujące i emulgujące i są używane nie tylko do produkcji dżemów. Dodaje się je do lodów, mleka acidofilnego, majonezów, ketchupów, wyrobów cukierniczych. Są składnikiem powłok spożywczych zapobiegających wchłanianiu tłuszczu podczas smażenia, a ich dodatek do nektarów i soków owocowych może zapobiegać powstawaniu osadów i spowalniać tempo rozkładu barwników ciemnoczerwonych i niebieskich (np. takich jak w jeżynach). Na skalę przemysłową pektyny otrzymuje się przez ekstrakcję wodną skórek i wytłoków z owoców cytrusowych, które zawierają około 18-25 % substancji pektynowych, lub wytłoków jabłkowych, zawierających ich mniej, bo od 8 do 12 %.

SŁODKI JEST NIE TYLKO CUKIER

Do przetworów najlepszy jest miałki biały cukier. Szybko się rozpuszcza i nie ma żadnego charakterystycznego smaku. I to jest produkt, którego w żadnym sklepie zabraknąć nie powinno. Można też opcjonalnie przygotować dla klientów jego zastępniki. Niektórzy pasjonaci gotowania poszukują melasy. Powstaje jako produkt uboczny podczas wytwarzania cukru. Melasa jest słodko-gorzką ciemnobrunatną cieczą, bardzo gęstą.

Rynek produktów do przygotowywania domowych konfitur ma charakter sezonowy, trwa kilka miesięcy. Uzależniony jest od wegetacji i procesu dojrzewania najpopularniejszych owoców: truskawek, wiśni, moreli, brzoskwiń, z których najczęściej przygotowywane są domowe konfitury. DIAMANT jako komplementarny dostawca ma w ofercie Konfitur-Fix, wyjątkowy na polskim rynku produkt, którego formuła pozwala na indywidualne dobieranie ilości dosypywanego cukru (od 350g do 500g) do 1 kg owoców. Produkty żelujące powinny być eksponowane przy cukrze krysztale, jednak mogą znaleźć drugą lokalizacje np. przy stoiskach z owocami. – przedstawiciel marki DIAMANT REKLAMA

Melasa ma specyficzny, lekko karmelowy zapach. Zawiera ok. 20 proc. wody. Melasa powstaje przy produkcji cukru z buraków lub trzciny cukrowej. Niektóre przepisy sugerują równoczesne użycie cukru i melasy, a więc jeśli mamy klientów, którzy szczycą się swoimi przetworami warto dla nich ten produkt do sklepu sprowadzić. Niektórzy będą chcieli sięgnąć po ksylitol – cukier brzozowy o bardzo niskim indeksie glikemicznym i mniejszej o 40% wartości kalorycznej lub po fruktozę. Ale są to tylko nieliczni klienci, którzy po te produkty raczej pójdą do sklepu ze zdrową żywnością niż do typowego spożywczego. Jednak gdy w sklepie z powodzeniem funkcjonuje półka eko/ bio, to tam właśnie jest miejsce, gdzie takie wyszukane produkty trzeba ustawić.

DODATKI

Przygotowując się do sezonu przetworów można pomyśleć o sprzedaży słoików albo nawet samych zakrętek, bo te bardzo często okazują się niezdatne do kolejnego użycia. Coraz większym powodzeniem cieszą się też butelki zamykane na klips, przeznaczane do przechowywania soków i nawet lekko musujących napojów domowej produkcji. Razem ze szklanymi opakowaniami dobrze sprzedają się drewniane łyżki na długich trzonkach, poręczne do mieszania gorących przetworów i płaskie garnki konfiturowe – oczywiście jeśli miejsce na to pozwala. Można zaoferować również sentymentalne ściereczki w drobną kratkę, albo nowoczesne silikonowe rękawice do trzymania gorących uchwytów garnków.

Rynki | OKAZJE

Majowe komunie W sklepach spożywczych czas komunii to głównie wzrost sprzedaży bombonierek w odpowiednich opakowaniach, związanych z tą okazją. Ale można też zarobić na sprzedaży napojów lub napojach chłodzących. Dorota Łowicka

PAWEŁ FILIP DYREKTOR HANDLOWY FABRYKI CUKIERKÓW “PSZCZÓŁKA”

Słodkie okazje Okres komunijny to czas, gdy sprzedaż słodkości wyraźnie wzrasta. Podobnie dzieje się przed Świętami Bożego Narodzenia, Wielkanocą, Dniem Matki, a także Walentynkami. Jest to doskonała okazja, by wręczyć cukierki jako prezent, czy też obdarować nimi najbliższych. Z naszych obserwacji wynika, że w tym wyjątkowym okresie konsumenci najczęściej sięgają po wyroby czekoladowe, szczególnie praliny. Poszerzenie oferty o taki rodzaj słodyczy przez Fabrykę Cukierków “Pszczółka” było odpowiedzią na potrzeby klientów. W celu zwiększenia sprzedaży detaliści powinni również pomyśleć o stworzeniu specjalnych stref ekspozycyjnych, a także ułożeniu wyrobów czekoladowych w strefach przy kasach.

| 64

REKLAMA

inaczej ma się rzecz na wsiach, ale tam z kolei duża część produktów może pochodzić w własnego gospodarstwa, co też nie przyczynia się do zwiększenia obrotów w sklepach.

BIAŁE SŁODYCZE

Jednak są pewne działy, które niezależnie od miejsca organizacji uroczystego rodzinnego spotkania zawsze notują wzrost sprzedaży. Będą to zwłaszcza napoje zimne: woda, soki, napoje smakowe oraz lody. Na innym asortymencie zarobić mogą sklepy o nieco większej powierzchni, posiadające dział ciastkarski, współpracujące z piekarnią. Oferują wówczas białe torty, ciasta na dużych blachach, przystrojone w charakterystyczny dla tego święta sposób. Idąc tym tropem, zwróćmy uwagę, że lepiej sprzedają się białe słodycze, czekoladki w opakowaniach w kształcie biblii, ozdobione wizerunkiem ptaszków, złotym kielichem, a także babeczki z białym lukrem. Majowy szczyt sprzedaży notują również producenci bombonierek. Czekoladki są chętnie kupowanym dodatkiem do prezentu. W standardowych opakowaniach lub takich z krzyżem i napisami okolicznościowymi np. „W ten szczególny dzień”. Producenci proponują specjalne kolekcje komunijnych pralin. Opakowania są dostępne w rożnych gramaturach, w wersjach przeznaczonych dla dziewcząt lub dla chłopców.

FOT. Adobe Stock, Materiały prasowe

d kilku lat coraz więcej osób biesiadę po mszy organizuje w lokalu, lub zamawia do domu catering – zwłaszcza w miastach. Dlatego sprzedaż artykułów spożywczych, koniecznych do przygotowania wystawnego obiadu, nie wzrasta specjalnie w maju. Nieco

z sokami owocowymi i VIT. C

To co lubię <3

4 k a w ow e s m aki

aks

cze

ami

t n ej

k ola d

z ie

Cztery smaki: pomarańcza, cytryna, jabłko oraz wiśnia.

Rynki | KOSMETYKI I HIGIENA

półka drogeryjna Wysprzątane na wiosnę mieszkania zasługują na to, by jak najdłużej utrzymać w nich przyjemną woń. Sposobów jest wiele. Można sięgnąć do praktycznych metod babuni, albo skorzystać z gotowych produktów. Filip Molęda

ATTIS 3 W 1 Nowoczesna formuła produktu o rozbudowanym skutecznym działaniu odświeżającym. Zawiera unikalne kompozycje zapachowe, które pozostawiają na długo świeży i przyjemny zapach.

Gold Drop Sp. z o.o. ok. 4,20zł za sztukę

AIR MENLINE HAPPY SPRAY Niewielkich rozmiarów odświeżacz powietrza w formie sprayu z dyfuzorem. W początkowej fazie szybko i skutecznie neutralizuje nieprzyjemne zapachy po to, by wydobyć przyjemną woń.

Tomil Cena: 11,50 zł

| 66

Odświeżacze Aromella to nowoczesność, naturalność, jeszcze więcej zapachu!

WIOSENNA świeżość NAJPOPULARNIEJSZYMI ŚRODKAMI ZAPACHOWYMI DO MIESZKANIA SĄ ODŚWIEŻACZE POWIETRZA W SPRAYU, W ŻELU LUB ELEKTRONICZNE Dostępne są też na rynku bardzo trwałe perfumy do wnętrz, spraye do pościeli, aromatyczne zawieszki do szaf i szafek kuchennych, a nawet pachnące zawieszki do butów, pojemników na śmieci czy też tabletki zapachowe do odkurzaczy. W sklepie małoformatowym, ze względu na ograniczenie przestrzeni, półka z zapachami na pewno nie będzie aż tak zaopatrzona, warto jednak postarać się o to, aby w ogóle była. Reprezentowana powinna być przez kilka rodzajów odświeżaczy w sprayu i w żelu. Do salonu polecane są również odświeżacze z czujnikiem ruchu zasilane bateriami. Dyskretnie rozpylają zapach, który utrzymuje się w pomieszczeniu przez wiele godzin. Alternatywą są odświeżacze elektryczne, które stopniowo uwalniają zapach, dzięki czemu w pomieszczeniu zawsze ładnie pachnie. Polecane zapachy do salonu to zapachy odświeżające: kwiatowe i owocowe. W sypialni zapach musi być subtelny, by nie zakłócał snu np. lawendowy, jaśminowy, różany.

PACHNĄCA łazienka BRZYDKIE ZAPACHY W ŁAZIENCE WYDOBYWAJĄ SIĘ ZWYKLE Z MUSZLI KLOZETOWEJ, DLATEGO BARDZO WAŻNE JEST UTRZYMYWANIE JEJ W CZYSTOŚCI Pomocne w trzymaniu czystości muszli klozetowej jest regularne stosowanie kostki lub zawieszki do wc, która nie tylko neutralizuje odór, eliminuje bakterie i wirusy gnieżdżące się w trudno dostępnych miejscach, ale i natychmiast usuwa wszelkie zabrudzenia. Niektóre preparaty dodatkowo barwią wodę na niebiesko (podobnie jak lubiane przez klientów kostki do zbiorników na wodę), co potęguje wrażenie higienicznej czystości. Alternatywą dla typowych kostek do wc w koszyczkach są zawieszki z płynem albo żelem oraz żelowe krążki naklejane na powierzchnię miski ustępowej w atrakcyjnych kształtach (np.kwiatów). Tego rodzaju produkty powinny być dostępne w kilku opcjach montażu, a także kilku wariantach zapachowych do wyboru. Producenci proponują kostki do wc zazwyczaj w czterech wariantach zapachowych: morskim, leśnym, cytrusowym i kwiatowym.

AROMELLA BIAŁY KWIAT LOTOSU Aromella jest nowoczesnym odświeżaczem powietrza w dwóch nowych zapachach: biały kwiat lotosu i bukiet lawendy, które sprawdzają się zarówno w łazience, pokoju dziennym jak i każdym innym pomieszczeniu.

Kolorado 4,99 zł / szt.

DR. DEVIL WC BICOLOR 5BALL Skuteczna w działaniu zawieszka do toalety. Jest higieniczna w aplikacji, chroni toaletę przed osadzaniem się kamienia, uwalnia przyjemny, świeży zapach, a dzięki czyszczącej pianie zapewnia ochronę przed ponownym zabrudzeniem.

Tomil Cena sugerowana: 3,50 zł

WC COLOUR VIOLET LAVENDER Kostka barwiąca do spłuczki toaletowej WC COLOUR w nowej odsłonie VIOLET LAVENDER sprawia, że woda zmienia kolor na fioletowy, nadając toalecie świeżość i czystość. Zapewnia obfitą pianę. Działa skutecznie do300 spłukań.

Kolorado, 2,89 zł / 2 szt.

67 |

FIRMY I MARKI Equity crowdfunding to alternatywny sposób inwestowania w spółki. To proces, podczas którego wielu inwestorów indywidualnych obejmuje udziały w spółce wpłacając środki na kapitał, teraz dostępny dla każdego w prosty sposób przez internet. Firmy mogą wydać zdobyte w emisji akcji środki, tak jak Stara Mleczarnia na inwestycje w proces produkcji.

Nasze produkty powstają w tradycyjny sposób i są opatrzone ekologicznymi certyfikatami, przez to doskonale wpisują się w rynkową hossę w kraju i za granicą. Sprzedając akcje chcemy pokazać inwestorom, że branża mleczarska w Polsce to rozwojowy sektor – mówi Zbigniew Waz, Prezes Starej Mleczarni S.A.

Inwestycje > s. 69

| 68

54 zł

wynosi cena akcji Starej Mleczarni oferowana na Beesfund.com,firma zamierza sprzedać w ten sposób 7% akcji Stara Mleczarnia > s. 69

W świat telewizyjnych spotów i kampanii reklamowych powoli wkracza futbol. Producenci już przygotowują się do piłkarskiego święta i przypominają o zbliżającym się Mundialu, nawiązując do niego w swoich promocjach.

Kampanie > s. 70

Firmy i marki | INWESTYCJE

FOT. materiały prasowe

swoich akcji zamierza sprzedać spółka Stara Mleczarnia by uzyskać fundusze na rozwój firmy

STARA MLECZARNIA otwarta na inwestorów Aleksandra Falkowska

Przemysł mleczarski w Polsce stale się rozwija, wśród konsumentów rośnie popyt na przetwory mleczne. Producenci nie skupiają się wyłącznie na krajowym rynku, eksportują swoje produkty za granicę. Mimo, iż w Polsce istnieje coraz więcej spółdzielni mleczarskich, to niewiele z nich decyduje się na udziałowy model finansowania społecznościowego, czyli equity crowdfunding. Taką decyzję podjęła Stara Mleczarnia S.A. uruchomiła emisję na Beesfund.com i zamierza sprzedać 7% akcji spółki, a tym samym uzyskać fundusze na rozwój firmy. Moda na ekologię staje się coraz bardziej powszechna niemal w każdej sferze życia. Konsumenci posiadają większą świadomość w zakresie ekologicznej żywności – przy decyzjach zakupowych zwracają uwagę na przyznane certyfikaty oraz stopień przetwórstwa żywności. Produkty regionalne zyskują coraz większą popularność, a co za tym idzie – zainteresowaniem cieszą się lokalne zakłady produkcyjne np. w branży mleczarskiej. Stara Mleczarnia S.A. jest firmą z długoletnimi tradycjami. Misja marki to wspieranie ekologicznego trybu życia - realizuje ją dostarczając na rynek pełnowartościowe i możliwie jak najmniej przetworzone produkty. W ofercie konsumenci znajdą sery tradycyjne oraz regionalne, również te długodojrzewające. Producent podkreśla, że wyroby są opatrzone ekologicznymi certyfikatami. Powstają one w Zakładzie Produkcyjnym w Zielinie, na Kaszubach. Stara Mleczarnia dąży, by stać się jeszcze bardziej innowacyjnym producentem żywności ekologicznej, stąd decyzja o uruchomieniu emisji na platformie Beesfund.com.

Beesfund.com to internetowa platforma, która współpracuje przy emisjach akcji. Umożliwia promowanie własnego projektu, a także pozyskanie zainteresowania i kapitału. Za pośrednictwem platformy inwestorem może stać się nawet amator. By kupić akcje firmy, wystarczy mieć dostęp do Internetu. Środki, które Stara Mleczarnia uzyska w drodze emisji, zamierza przeznaczyć na rozbudowę zakładu produkcyjnego. Producentowi zależy przede wszystkim na zakupie form serowarskich, które przyczynią się do wzrostu końcowej jakości produktu, modyfikacji serowni. Planuje zakup drewnianych regałów, umożliwią one zwiększenie ilości serów, które mogą jednocześnie dojrzewać. Chce też otworzyć sklep internetowy i rozpocząć sprzedaż online. Zainteresowani, którzy kupią akcje Starej Mleczarni, oprócz tego, iż staną się udziałowcami spółki – mogą liczyć na szereg innych korzyści: udział w Walnym Zgromadzeniu akcjonariuszy, degustacja serów oraz zaproszenie do Starej Mleczarni.

INWESTYCJA W TRADYCJĘ Osoby, które zdecydują się na zakup akcji naszej spółki mogą liczyć przede wszystkim na to, że inwestują w stabilną firmę z tradycjami. A nasze produkty powstają w tradycyjny sposób i są opatrzone ekologicznymi certyfikatami, przez to doskonale wpisują się w rynkową hossę w kraju i za granicą. Sprzedając akcje chcemy pokazać inwestorom, że branża mleczarska w Polsce to rozwojowy sektor, w który warto zainwestować. – MÓWI ZBIGNIEW WAZ, PREZES STAREJ MLECZARNI S.A.

69 |

Firmy i marki | KAMPANIE REKLAMOWE COCA-COLA GOTOWA

Arkadiusz Milik

Coca-Cola, oficjalny partner Mistrzostw Świata FIFA 2018, rusza z kampanią „Gotowi na emocje”. Koncept kreatywny zbudowany jest na odprawie w fabryce, sprawdzającej gotowość Coca-Coli do współdzielenia emocji podczas zbliżającego się święta kibiców. Marka przygotowała dla kibiców wiele atrakcji i niespodzianek, m.in. możliwość zdobycia biletów na mecze Mistrzostw.

Tymbark przedłużył współpracę z reprezentantem Polski Arkadiuszem Milikiem. Piłkarz pozostanie ambasadorem turnieju, w którego rozgrywkach brał udział w dzieciństwie. Turniej „Z Podwórka na Stadion o Puchar Tymbarku” to największe rozgrywki piłkarskie dla dzieci w wieku szkolnym w Europie. Organizatorem jest Polski Związek Piłki Nożnej, a głównym sponsorem Tymbark.

na mistrzostwa świata w piłce nożnej

PRASA

„Z Podwórka na Stadion o Puchar Tymbarku”

INTERNET PROMOCJE

POS

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

kampanie i promocje FOT. materiały prasowe

W świat telewizyjnych spotów reklamowych powoli wkracza futbol. Producenci przygotowują się do piłkarskiego święta przypominając o zbliżającym się Mundialu.

Półtora miliona kart

Cudze chwalicie,

Koral

TBM zmienia opakowania i skład kukurydzianych chrupek deserowych. Trwa również wielka akcja promocyjna – do półtora miliona opakowań dołączone zostały karty kolekcjonerskie. Tygrysek – brand hero marki – występuje na nich w trzech odsłonach jako kucharz, naukowiec oraz magik. Na odwrocie kart umieszczone są specjalne przepisy, eksperymenty oraz sztuczki magiczne do wykonania przez dzieci.

W marcu rozpoczęła się nowa kampania reklamowa marki Oranżada Hellena, po raz kolejny pod hasłem "Cudze chwalicie, swego nie znacie". W sześciu rotujących spotach można usłyszeć Kubę Wojewódzkiego, Tomasza Karolaka, Czesława Mozila, Michała Szpaka, Patrycję Markowską i Patricię Kazadi. Zakrojone na szeroką skalę działania wizerunkowo-sprzedażowe prowadzonesą równolegle w telewizji, Internecie oraz w punktach sprzedaży.

Wystartowała kampania lodów Koral oraz marki premium największego polskiego producenta z Nowego Sącza, lodów Grand. Kampanię rozpoczynają spoty reklamowe oraz wielki konkurs przyjemności „Grand Błogie chwile”, w którym do wygrania będzie aż 500 nagród, w tym luksusowe wycieczki na Gran Canaria. Kampanię rozpoczęła emisja dwóch spotów reklamowych. Wsparta jest emisją spotów w kinach, działaniami w Internecie oraz radiu.

w paczkach Tygrysków deserowych

| 70

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

swego nie znacie

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

z kampanią lodów Grand

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Wciągnij się w czekoladowe WOW!

ty wybierasz

Książęce IPA promowane spotem TV

Nowa kampania Dr. Oetkera

Czekoladowa pizza z ciasteczkami na chrupiącym cieście to nowość na polskim rynku oraz pierwsza tego typu pozycja w ofercie producenta. 2 kwietnia ruszyła nowa kampania związana z produktem. Hasło kampanii to: „Wciągnij się w czekoladowe WOW!”. Równolegle z działaniem promocyjnym w telewizji, będzie prowadzona kampania on-line oraz współpraca z blogerami.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Pierwsze piwo w stylu IPA uwarzone przez piwowarów z Tyskich Browarów Książęcych dołączyło do oferty jeszcze zimą, a od 2 kwietnia jego obecności na rynku towarzyszy reklama telewizyjna. 15-sekundowy spot został zrealizowany pod hasłem „Ty wybierasz”, które nawiązuje do różnorodności wariantów w kolekcji specjalności.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Veroni active Natural Energy Drink Rusza wielka kampania Naturalny napój energetyczny Veroni active Natural Energy Drink otrzymał potężne wsparcie marketingowe w wielu kanałach komunikacji. Kampania telewizyjna i internetowa rusza w połowie kwietnia i potrwa 3 miesiące. Dynamiczny scenariusz oraz porywająca muzyka mają sprawić, że reklama na długo zapadnie w pamięci konsumentów. Dodatkowo w trakcie kampanii będzie prowadzony sampling produktów, zlokalizowany przy centrach biznesowych oraz uczelniach wyższych. Wszystko to ma sprawić, że konsument będzie mógł dobrze poznać Veroni active Natural Energy Drink.

Pomagamy na 100 Sieć sklepów Biedronka oraz Caritas współpracują już od 12 lat. Tym razem postanowili uczcić setną rocznicę odzyskania niepodległości przez Polskę. Bohaterami kampanii są najdłużej żyjący Polacy, świadkowie historii Polski. Za pośrednictwem YouTube zamieszczono relacje ze spotkań z bohaterami, w czasie których rozmawiają o pomocy potrzebującym.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

BIAŁO-CZERWONA PLANETA WARKA

Kolejna współpraca Biedronki i Caritasu

PRASA

POS

Po prostu Łowicz

I jego nowy Czekodżem!

z Adamem Nawałką

Warka po raz kolejny zaprasza do wyśnionego świata mężczyzn i tym razem odsłania jego futbolowe oblicze. W związku z Mundialem, w nowym spocie, mieszkańcy Planety Warka szykują się do piłkarskiego święta pod okiem trenera Adama Nawałki. Planeta Warka to miejsce już dobrze znane konsumentom z poprzednich spotów. Przedstawia wyimaginowany świat, gdzie wszystko kręci się wokół męskich potrzeb i zainteresowań.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Rozpływająca się w ustach, najlepszej jakości belgijska czekolada i przepyszne, pełne smaku owoce… to doskonała para! Jak łatwo się zakochać w nowych Czekodżemach Łowicz prezentuje działająca na zmysły kampania marki. Spot reklamowy kusi apetycznymi ujęciami, zmysłowymi kadrami i komentarzem lektora… po prostu zakochanego w unikalnym smaku. Nic nie trzeba dodawać – na zmysły działa Czekodżem Łowicza!

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

71 |

Poradnik | WYPOSAŻENIE

PORADNIK Coraz więcej osób orientuje się w różnicy, pomiędzy lodami o smaku czekoladowym a lodami czekoladowymi i chce kupować produkty zawierające dobre jakościowo składniki. Wobec zauważalnego trendu odwracania się klientów od lodów niskiej jakości warto przygotować się do sezonu i dobrze zaopatrzyć sklepową zamrażarkę.

Klienci po okresie zimowym wraz z nadejściem pierwszych ciepłych dni spragnieni są lodów głównie impulsowych. Bardzo chętnie w tym okresie sięgają po nowości lodowe – mówi Tomasz Meller, Prezes Zarządu Nordis Chłodnie Polskie Sp z o.o Zielona Góra.

Jak ułożyć półkę > s. 73

1 lipca

wchodzą w życie przepisy znowelizowanej ustawy o podatku od towarów i usług

Kasy fiskalne > s. 74

A TAKŻE: Krzyżówka > s. 78

| 72

Przedstawiamy przepisy na grillowanie na kilka różnych sposobów. Szaszłyki, kiełbaski, skrzydełka, dużo warzyw i aromatycznych przypraw. Proste w przygotowaniu, smaczne i dużo zdrowsze niż smażone.

Przepisy > s. 76

Poradnik | JAK UŁOŻYĆ PÓŁKĘ

Jak ułożyć lody w zamrażarce Zamrażarka jest zdecydowanie najdroższą powierzchnią magazynową i handlową w całym sklepie. Dlatego tak ważny jest perfekcyjny dobór lodowego asortymentu. Magdalena Ziętkiewicz

UŁOŻENIE

Jedną z najważniejszych rzeczy jest rozmieszczenie lodów w niewielkiej sklepowej zamrażarce. W pierwszym rzędzie powinny się znaleźć lody impulsowe z przeznaczeniem dla grupy docelowej dzieci. Na obrzeżach lody najlepiej rotujące, a górny rząd przeznaczony jest dla lodów premium

odnajdujących swoją grupę docelową u klientów dorosłych.

ASORTYMENT

Centralną powierzchnię zamrażalki przeznaczyć powinno się na nowości oraz lody promocyjne po to, by wzbudzić zainteresowanie. O sukcesie sprzedaży decyduje po pierwsze ciekawa oferta, w skład której wchodzą nowości lodowe, a po drugie dostarczenie asortymentu do lodówek sklepowych tuż przed pierwszymi ciepłymi dniami. Oferta lodowa powinna zawierać lody impulsowe i familijne. Rodzaj sprzedawanych lodów jest uzależniony od temperatury powietrza, dlatego asortyment powi-

nien być zróżnicowany, zawierać lody sorbetowe i lody smakowe. W zależności od upodobań klientów danej placówki powinno się zapewnić najlepiej sprzedający się towar, aby nie doprowadzić do braków. Może mieć to wpływ na wzrost nawet o 30% obrotów.

KWESTIA SMAKU Niezmiennie najchętniej kupowane smaki to truskawka, śmietanka i czekolada, niemniej klienci coraz większą uwagę zaczynają zwracać na jakość lodów. Lody, które produkuje się z naturalnych składników stają się coraz bardziej popularne. –MÓWI TOMASZ MELLER, PREZES ZARZĄDU NORDIS CHŁODNIE POLSKIE

73 |

FOT. Adobe Stock

oszt ten wynika to nie tylko z kosztu utrzymania sprzętu, ale i ze zmienności pogody, która decyduje o wielkości oraz różnorodności sprzedawanych lodów. Dlatego dużą wagę należy przyłożyć do zaopatrzenia sklepowej zamrażarki w lody.

Poradnik | KASY FISKALNE

FOT. Adobe Stock

Gdy po 1 lipca sprzedawca wystawi fakturę na podstawie paragonów bez NIP-u, zostanie obciążony grzywną podatkową równą podatkowi VAT z tej faktury

PARAGON z NIPem Do sklepów spożywczych, o wiele częściej niż do przemysłowych, po kilku tygodniach od zakupu towaru, zgłaszają się klienci z prośbą o wystawienie faktury na podstawie zebranych przez nich paragonów. Michał Pacholski

becny stan prawny zezwala, aby klient prowadzący działalność gospodarczą nie informował sprzedawcy o tym, że będzie mu potrzeba faktura. Wystarczy, aby zbierał paragony za zakupiony towar. Może się z nimi zgłosić nawet po kilku miesiącach i zażądać dokumentu vatowskiego – jak podaje ustawa: „w terminie trzech miesięcy od końca miesiąca, w którym dostarczono towar lub wykonano usługę”.

BĘDĄ ZMIANY

Trzy miesiące to długo, lecz w przypadku artykułów spożywczych, kupowanych często, ale za niewielkie kwoty, jest to sposób wygodny i w dodatku proekologiczny, bo oszczędzający ilość zadrukowywanego papieru. Od 1 lipca wchodzą jednak w życie przepisy znowelizowanej ustawy

| 74

o podatku od towarów i usług. Poniżej zmiany dotyczące wystawiania faktur: • fakturę na podstawie paragonu można wystawić z opóźnieniem tylko wówczas, gdy na paragonie będzie NIP nabywcy, • przedsiębiorca pragnący otrzymać fakturę będzie musiał powiedzieć o tym sprzedawcy od razu, w chwili dokonywania zakupu, przed wystawieniem paragonu, • przedsiębiorca w chwili zakupu odbierze od razu fakturę lub poda sprzedawcy NIP w celu wystawienia paragonu. Oznacza to, że na podstawie paragonu, nazwijmy go tutaj „detalicznego", czyli przeznaczonego dla osoby fizycznej, a nie opatrzonego firmowym numerem NIP, nie będzie można wystawić faktury. Na parago-

nie „detalicznym” będzie doliczony do ceny ostatecznej podatek VAT, którego osoby fizyczne nie odliczają. Pracownicy Ministerstwa Finansów są przekonani, że obecnie działają w Polsce tacy przedsiębiorcy, którzy nie ponosząc faktycznie kosztów ani nie nabywając żadnych produktów, gromadzą nie swoje paragony, a na ich podstawie księgują wydatki. Podobno pomagają im w tym sami sprzedawcy zbierając paragony nie odebrane przez klientów, a następnie odsprzedając je firmom zewnętrznym. Przedsiębiorca otrzymując fakturę od sklepu, wystawioną na podstawie kilkunastu albo kilkudziesięciu „detalicznych” paragonów, ma na niej wykazany podatek VAT, którego nigdy nie zapłacił. Oczywiście taki proceder obniża też dochód przedsiębiorcy,

warto wiedzieć

USTAWA MÓWI a co za tym idzie również kwotę należnego podatku dochodowego. Urzędnicy skarbowi oczekują, że dzięki tej nowelizacji ustawy zapobiegną wystawianiu nieuprawnionych faktur na podstawie zebranych od różnych klientów „detalicznych” paragonów, czyli dodatkowo uszczelnią system pobierania podatku VAT. Według przeprowadzonych wyliczeń, budżet traci w ten sposób nawet 1,5 miliarda złotych rocznie.

BĘDĄ SANKCJE

Gdy po 1 lipca sprzedawca wystawi fakturę na podstawie paragonów bez NIP-u zostanie obciążony grzywną podatkową równą podatkowi VAT z tej faktury. Oto przykład: gdy na fakturze wyliczony zostanie VAT w wysokości 27 zł,to sprzedawca będzie dopłacał do

W przypadku sprzedaży zaewidencjonowanej przy zastosowaniu kasy rejestrującej, fakturę na rzecz nabywcy posługującego się numerem identyfikacji podatkowej, o którym mowa w art. 1 pkt 2 ustawy z dnia 13 października 1995 r. o zasadach ewidencji i identyfikacji podatników i płatników lub numerem, za pomocą którego jest on zidentyfikowany na potrzeby podatku od wartości dodanej, wystawia się wyłącznie, jeżeli paragon potwierdzający dokonanie tej sprzedaży zawiera ten numer*.

swojego własnego podatku dodatkowo 27 zł. Wydaje się to niewielką kwotą, ale z takich małych kwot urosnąć może badzo duża suma. Przedsiębiorca, który spreparowaną z cudzych paragonów fakturę będzie chciał wpisać w swoje dokumenty księgowe, również w ramach sankcji zostanie takim samym dodatkiem podatkowym obciążony. „Naliczenie sankcji w podatku VAT ogranicza również wystawianie faktur dla podatników zwolnionych z podatku VAT i tym, którzy chcieliby fakturę w związku z rozliczeniem wydatku w kosztach podatkowych. Sprzedawca nie wystawi na ich rzecz faktury, gdyż inaczej dokument będzie wadliwy i naruszy zasady generując u sprzedawcy sankcję 100% podatku z tej faktury” – informuje Piotr Szulczewski na łamach strony PIT.pl .

* Źródło: ustęp 4 art 106b znowelizowanej ustawy REKLAMA

Poradnik | PRZEPISY

Przepisy kulinarne

SuperParty Grill Składniki:

500 g cienkich Kiełbasek Bałuckich SuperDrob/ 4 pieczone skrzydełka SuperDrob / 3 piersi z kurczaka SuperDrob / 2 cukinie / 2 czerwone papryki / 1 zielona papryka / 2 kolby kukurydzy / 1 brokuł / sól / pieprz cayenne / papryka czerwona mielona / oliwa z oliwek / świeża bazylia

Wykonanie:

Piersi z kurczaka przyprawić pieprzem, solą i mieloną papryką. Odstawić na ok. 30 minut. Wszystkie warzywa pokroić na kawałki. Kiełbaski Bałuckie i pieczone skrzydełka ułożyć bezpośrednio na grillu wraz z pozostałymi produktami – komponując apetyczny mix.

FOT. materiały prasowe

rada!

Grillujemy z każdej strony, przed podaniem dekorujemy listkami świeżej bazylii.

Konfitura truskawkowa Składniki:

1 opakowanie Konfitur-Fix DIAMANT / 400g Cukru białego DIAMANT / 900g truskawek / 100g świeżego imbiru

Wykonanie:

Truskawki umyć, usunąć z nich listki i szypułki. Następnie dobrze rozgnieść. Imbir obrać i pokroić na cienkie paseczki. Owoce dobrze wymieszać z imbirem oraz cukrem białym DIAMANT. Następnie dodać do masy owocowej Konfitur-Fix i dokładnie wymieszać. Całość doprowadzić do wrzenia i gotować 3 minuty, nie przerywając mieszania. Jeszcze gorącą konfiturą napełnić słoiki, a następnie szczelnie je zamknąć.

rada!

Do konfitury po zakończeniu gotowania można dodać kilka rozdrobnionych kostek twardej, białej czekolady.

| 76

Szaszłyki z kiełbaskami Składniki:

300 g kiełbasek z piersią kurczaka / 600 g filetów z piersi kurczaka / 250 g cukinii / 250 g czerwonej papryki / 250 g czerwonej cebuli / przyprawa grillowa

Wykonanie:

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę o boku 2 cm, kiełbaski w grubsze kawałki. Cebulę, paprykę i cukinię pokroić na ćwiartki. Nałożyć wszystkie składniki na patyczki szaszłykowe. Zaczynać od kurczaka, a następnie nakładać kolejno cebulę, kiełbaski, cukinię i paprykę. Całość skropić olejem i obsypać ze wszystkich stron przyprawą do grilla. Gotowe szaszłyki grillować ok. 6-8 minut z każdej strony, aż mięso stanie się miękkie.

Grillowanie nie musi być nudne! Przedstawiamy grillowanie na kilka sposobów. Szaszłyki, kiełbaski, skrzydełka, dużo warzyw i aromatycznych przypraw. Proste w przygotowaniu, smaczne i dużo zdrowsze niż smażone. A na deser lody, konfitury i koktajle.

Lody z masą krówkową HELIO Składniki:

Masa krówkowa HELIO w ulubionym smaku / 460 ml mleka 3,2% / 740 ml śmietany kremówki 30%- 36%

Wykonanie:

Połączyć masę krówkową HELIO w ulubionym smaku z mlekiem i śmietanką. Zmiksować, a następnie włożyć do zamrażarki - co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksując. Aby efektownie udekorować deser, można dodatkowo posypać lody bakaliami oraz polewą i dekoracją HELIO.

Szaszłyki z kurczaka

Koktajl z mango i bananem

Składniki:

2 filety z kurczaka / 2 papryki / 2 cukinie / przyprawa do grilla Look Food / 1 łyżeczka syropu klonowego Look Food / 2 łyżki oleju ryżowego Look Food

Wykonanie:

Wszystkie składniki pokroić w dużą kostkę, a następnie zamarynować w przyprawach, syropie klonowym i oleju ryżowym. Tak przygotowane mięso oraz warzywa nadziewać naprzemiennie na patyczek do szaszłyków. Grillować ok. 15 minut z obu stron.

rada!

na 2 porcje: Kefir Robico bez laktozy z L. rhamnosus (400 g) / 1 dojrzałe mango / 2 banany (200 g) / 2 łyżki soku z limonki / 1 łyżeczka miodu / Szczypta kurkumy

Wykonanie:

Owoce obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do miksera. Dodać sok z limonki, kefir, kurkumę oraz łyżeczkę miodu. Wszystko miksować na jednolitą masę, przelać do szklanek i schłodzić. Koktajl może być serwowany jako deser lub przekąska po intensywnym treningu.

Kawałki kurczaka muszą być niewielkie, aby ich czas grillowania był taki sam jak cukinii i papryki.

77 |

Rozrywka | KRZYŻÓWKA

Wśród osób, które przyślą poprawnie rozwiązaną krzyżówkę wylosujemy troje szczęśliwców. Dla

wygranych mamy 3 nagrody – zestawy

ekologicznych tofu LookFood. Każdy zestaw wartości 150 zł.

W skład każdego zestawu wchodzi 13 wariantów ekologicznego tofu. Tofu Look Food zostało wykonane z wysokiej jakości soi, pochodzącej z kontrolowanych upraw ekologicznych. Ma jedwabistą konsystencję i znakomicie sprawdza się zarówno na ciepło do zup oraz zapiekanek, jak i na zimno do sałatek. Na odpowiedzi czekamy do końca kwietnia. Rozwiązanie należy przesłać na adres redakcji: „Magazyn Życie Handlowe”, ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa lub mailem na adres: konkurs@zyciehandlowe.com Poza hasłem prosimy podać: imię i nazwisko, numer telefonu, adres e-mail, nazwę i adres sklepu, w którym Państwo pracują oraz informację o tym, skąd otrzymali Państwo nasz magazyn (prowadzenie sklepu lub zatrudnienie w nim jest warunkiem otrzymania nagród).

WYDAWCA Media Direct Sp. z o.o. ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa tel. (22) 539-59-40, fax (22) 539-59-50 www.zyciehandlowe.com www.portalFMCG.pl Organizator konkursu Przebój FMCG PREZES: Beata Farmus; bfarmus@mediadirect.pl REDAKCJA: Redaktor naczelna: Magdalena Ziętkiewicz mzietkiewicz@zyciehandlowe.com STALI WSPÓŁPRACOWNICY: Wisława Karolewska, Mikołaj Jóźwiak, Dorota Łowicka, Michał Pacholski REKLAMA: Mariusz Kalinowski (509-970-565) key account manager; mkalinowski@zyciehandlowe.com Bartosz Kitliński (512-107-394) key account manager; bkitlinski@mediadirect.pl Adam Johaniuk (510 808 508) key account manager; ajohaniuk@zyciehandlowe.com PROJEKTY SPECJALNE: Andrzej Rutkowski (509-970-575) arutkowski@mediadirect.pl Jolanta Kitlińska (22) 539-59-40 jkitlinska@mediadirect.pl DYSTRYBUCJA: dystrybucja@mediadirect.pl PROJEKT MAKIETY: NoWi Studio OPRACOWANIE GRAFICZNE: Pixel Farm (504-545-662) biuro@pixelfarm.pl DRUK: ORTIS Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo redakcyjnego opracowania tekstów przyjętych do druku. Nakład: 70 000 egz. Gazeta bezpłatna.

nagrody Informujemy, że nagrody za rozwiązanie krzyżówki zamieszczonej w marcowym numerze „ŻH” otrzymują: ○ pani Angelika Gabryś z BT spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Oddział w Kielcach, ○ pan Marcin Kurek ze Sklepu Dziupla Monopolowa Marcin Kurek w Bielsku-Białej ○ pan Jerzy Szewczak ze Sklepu Spożywczego "Przy Dworcu" w Warszawie

| 78

Lider skutecznej dystrybucji* * Źródło: Millward Brown „Raport z badania. Dystrybucja i czytelnictwo prasy handlowej”, listopad 2014

DLACZEGO STERILE ?