Magazyn Życie Handlowe 10.2018 by Portal FMCG

GORĄCY TEMAT:

Zakaz handlu w niedzielę / s. 12 REGIONY:

Śląskie na bogato / s. 17 TEMAT NUMERU:

Idą święta! Oferta świąteczna w sklepie / s. 23

RYNKI:

Udane debiuty / s. 33 WYWIAD NUMERU:

Piotr Ćwikliński CEDC Nie boimy się konkurować/ s. 68

PAŹDZIERNIK 2018

BEZPŁATNY MAGAZYN BRANŻOWY ISSN: 1231-2010

Od redakcji

Drodzy Czytelnicy! Precyzyjne planowanie to jeden z elementów sukcesu w biznesie. O świętach Bożego Narodzenia piszemy już w październiku właśnie po to, aby pomóc detalistom w takim zaplanowaniu świątecznej półki, które sprawi, że żaden klient nie wyjdzie ze klepu bez produktu, którego szuka. Podpowiadamy, co można zamówić wcześniej, co na pewno sprzeda się w dużych ilościach, a co trzeba wyłożyć na półki w ostatniej chwili. Budowanie świątecznej oferty warto rozpocząć właśnie teraz. Kompletowanie asortymentu to niezwykle ważne i nie zawsze łatwe zadanie. Liczba nowych produktów wprowadzanych na rynek może spowodować chaos, nie da się umieścić wszystkiego na półkach niewielkiego sklepu. Dlatego po raz kolejny prezentujemy udane debiuty – nowe produkty wprowadzone na rynek w ostatnich miesiącach. Nie każda nowość osiąga sukces na trudnym i wymagającym rynku FMCG. Mały sklep spożywczy nie może pozwolić sobie na oferowanie towarów, które nie cieszą się popularnością. Udane debiuty to podpowiedź, co zyskało już uznanie klientów, co trzeba mieć na półce, co przyniesie zyski. Oferta sklepu zmienia się wraz z porami roku. W tym sezonie zainteresowaniem cieszyć się będą różne rodzaje kawy i herbaty, aromatyczne przyprawy do świątecznych dań, mocniejsze alkohole na stół i na prezent, a także postne ryby. Znacznie większy popyt obserwuje się przed świętami również na różnego typu baterie, przydatne do zasilania elektronicznych świątecznych prezentów. Podpowiedzi, co oferować i gdzie eksponować te produkty, aby się dobrze sprzedawały, zamieszczamy na kolejnych stronach magazynu. Przygotowania do świąt czas już zacząć!

Magdalena Ziętkiewicz redaktor naczelna

Spis treści

fakty i opinie

raport z regionu

Rynki

CO? GDZIE? KIEDY? Chwila relaksu – czy potrafimy odpoczywać? / 6 Przełomowa platforma od Eurocash Dystrybucja / 7 Targi RetailShow rosną w siłę / 7 Szósty Hochland Półmaraton Doliną Sarny / 7 Srebrny medal dla sera lazur / 8 Grimbergen z nagrodami / 8 MLEKOVITA numerem jeden w branży/ 8 Ochrona zasobów mórz i oceanów / 8 Lubelskie święto młodego cydru piąte urodziny / 10

WOJEWÓDZTWO ŚLĄSKIE

TEMAT NUMERU: IDĄ ŚWIĘTA! / 23 Oferta świąteczna / 23 Czym pachnie Boże Narodzenie? / 26 Jakość deserów to nie tylko najlepszy smak / 32

GORĄCY TEMAT Zakaz handlu w niedzielę / 12

REKLAMA

RAPORT Śląskie na bogato / 17

Województwo śląskie cechuje się wysokim potencjałem nabywczym. Można tu robić dobre interesy, bo pieniądze płyną szerokim strumieniem. Trzeba tylko wybrać najlepsze dla siebie miejsce i poznać klientów.

UDANE DEBIUTY / 33 Kawa czy herbata / 46 NOWOŚCI / 50 Do kuchni i do apteczki / 56 Wyrazisty smak świątecznych dań / 59 Idziemy na jednego / 60 Ryby na piątek i od święta /62 Jak sprzedawać baterie / 64

TEM

IDĄ

AT N

UME

: ŚW I ĘTA ofe ś w i r ta ątec zna

firmy i marki

poradnik NOWE TECHNOLOGIE Czy warto otwierać e-sklep spożywczy? / 73 Księga przychodów – jest łatwiej / 74

WYDARZENIA Szlakiem win Podróż dookoła świata / 67

PRZEPISY Lekko, smacznie, zdrowo / 76 KRZYŻÓWKA / 78

WYWIAD Nie boimy się konkurować misja, ambicje i nowe zadania CEDC / 68

Udane debiuty

KAMPANIE I PROMOCJE / 70

Prezentujemy najciekawsze nowości z rynku FMCG / 33

FAKTY I OPINIE

CHWILA PAUZY POZWALA SPOJRZEĆ NA WIELE SPRAW Z DYSTANSU. SPOSÓB, W JAKI SPĘDZAMY WOLNY CZAS JEST KWESTIĄ INDYWIDUALNĄ, KAŻDY RELAKSUJE SIĘ PO SWOJEMU.

Co? Gdzie? Kiedy? > s. 7 Nagrody > s. 8 Gorący temat > s. 12

Chwila relaksu – czy potrafimy odpoczywać? 42 proc. Polaków uważa, że chwila relaksu powinna trwać minimum pół godziny dziennie. Czy faktycznie możemy sobie na nią pozwolić? Nie dla każdego wypracowanie sposobu na wypoczynek jest proste. Co zatem robią Polacy, gdy nareszcie uda im się zrobić krótką pauzę?

tatystyki pokazują, że dużo bardziej niż kiedyś Polacy zwracają uwagę na swoją formę. Dbają o odpowiednią dietę, o wystarczającą dawkę ruchu, ale też o pozytywne samopoczucie. Ponad 40 proc. z ankietowanych uważa, że chwila tylko dla siebie sprawia, że mają dobry nastrój przez cały dzień. Moment relaksu pozytywnie wpływa również na ich efektywność. 40,1 proc. badanych wybiera odpoczynek w domu, gdzie czują się najbezpieczniej, zwłaszcza w towarzystwie kapci i wygodnego ubrania. 33,4 proc. osób spędza wolny czas w otoczeniu przyrody – parki, łąki i lasy są dla nich najlepszym wyborem. O słońcu i świeżym powietrzu marzy ponad 40 proc. ankietowanych. Pozostali wśród ulubionych aktywności wymieniają muzykę (blisko 40 proc.), SPA (8,9 proc.), siłownię i basen (7,6 proc.), czy kawiarnie i centra handlowe (5,7 proc.).

Coraz więcej Polaków rozumie, że jeśli chcemy sensownie przeżyć swoje życie, musimy wypracować sobie sposób na odpoczynek, czyli regenerację sił. Dla wielu jednak wciąż nie jest to łatwe. W naszym kręgu kulturowym żyje się w pośpiechu, jesteśmy przestymulowani nadmiarem bodźców, ogromem informacji, tempem zmian, działaniem pod presją. Żyjąc na wysokich obrotach, bez odpoczynku, zużywamy energię, której nie uzupełniamy, a to w prostej linii prowadzi do wyczerpania. Dlatego bardzo ważne jest, żeby umieć odpoczywać, nauczyć się wyciszyć umysł i znaleźć chwilę tylko dla siebie. WYJAŚNIA MAŁGORZATA BINIEK, PSYCHOLOG I COACH WSPÓŁPRACUJĄCY Z MARKĄ FUZETEA.

Przełomowa platforma od Eurocash Dystrybucja eurocash.pl to innowacyjna platforma zamówień, która zmieni życie niezależnych detalistów. Najszybsza wyszukiwarka, inteligentne listy zakupowe, wiedza o lokalnym rynku i konkurencji, porady sprzedażowe, dostęp do bieżącego budżetu zakupowego, czy wgląd w indywidualny system rabatowy – to tylko niektóre z możliwości platformy. Od dziś właściciel sklepu małoformatowego ma więcej informacji o rynku niż dyrektor dużej, centralnie zarządzanej sieci handlowej. Narzędzie pozwala oszczędzać czas i podejmować trafne decyzje zakupowe. Jest dostępne w wersji online, cloud oraz jako aplikacja mobilna (Android, iOS).

Pięćset Stokrotek

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Targi RetailShow rosną w siłę Najbliższa edycja Międzynarodowych Targów Wyposażenia Sklepów RetailShow, która odbędzie się 14 i 15 listopada, przybliży odwiedzającym jeszcze szerszą ofertę wystawców. Targi RetailShow to wiodące wydarzenie biznesowe branży handlowej w Europie Środkowo-Wschodniej. Wśród odwiedzających są zarządzający sieciami i centrami handlowymi, najemcy, właściciele sklepów oraz przedstawiciele firm dostarczających wyposażenie dla handlu. Reprezentują oni wszystkie rodzaje sieci handlowych, tj.: spożywcze, odzieżowe, gastronomiczne, obuwnicze, sportowe, drogeryjne, RTV-AGD, Dom i Ogród, jubilerskie, saloników prasowych, banków, aptek, stacji paliw oraz sklepów specjalistycznych. Mocną stroną targów jest prezentacja rozwiązań z zakresu projektowania sklepów. To miejsce zawsze cieszy się popularnością. Targi już po raz dziewiąty zagoszczą w Centrum EXPO XXI w Warszawie.

Dynamiczny rozwój sieci sklepów Stokrotka zaowocował otwarciem 500-setnego sklepu pod tym brandem. Do końca roku sieć sklepów planuje powiększyć się jeszcze o około 60 placówek zlokalizowanych na terenie całego kraju. Uroczyste otwarcie 500-setnego sklepu odbyło się 27 września w miejscowości Krzczonów w woj. lubelskim. REKLAMA

Treści opublikowane w tym miejscu dostępne są jedynie dla frm zajmujacych sie produkcja, handlem lub obrotem artykułami alkoholowymi. Podstawa prawna ustawa z dnia 26.x.1982 r. o wychowaniu w trzezwosci i porzeciwdziałania alkoholizmowi

Szósty Hochland Półmaraton doliną sarny W niedzielę, 30 września, miał miejsce Hochland Półmaraton, w którym wzięło udział kilkuset uczestników. Trasy biegów i marszu Nordic Walking prowadziły pięknymi kaźmierskimi lasami i przez tamę w Radzynach. Każdy uczestnik znalazł w pakiecie startowym koszulkę techniczną, a na mecie otrzymał medal oraz specjał – szare kluchy z kapustą. Była też możliwość spróbowania smakołyków przygotowanych przez firmę Hochland Polska, głównego partnera wydarzenia. W ramach Strefy Barbeque Hochland znalazły się grillowane sery typu feta, serowa ciepła zupa orientalna curry, pyry z gzikiem z wykorzystaniem serków mini oraz deserki z Almette. Tegorocznej rywalizacji sportowej towarzyszyło bardzo motywujące hasło: Powstań, biegnij, zwyciężaj. Festyn, który zorganizowany został przy okazji Hochland Półmaratonu dla wszystkich uczestników i ich rodzin, swoim charakterem nawiązał do wielkopolskiej tradycji gościnności.

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Good Cheese to kulinarny konkurs sera, w którym zakodowane próbki sera poddane są ocenie profesjonalistów.

nagrody

srebrny medal dla sera lazur

grimbergen z nagrodami

Doskonały, unikalny smak, najwyższa jakość i naturalny skład sera Lazur Skalmierzycki – plastry uhonorowane zostały Srebrnym Medalem w Kulinarnym Konkursie Sera Good Cheese 2018, w kategorii Ser na kanapkę. Srebrny medal dla Skalmierzyckiego, najnowszego produktu w ofercie firmy Lazur, to duże wyróżnienie, bo przyznane przez niezależne, eksperckie jury – członków Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni. Skalmierzycki to oryginalne połączenie sera żółtego i pleśniowego Lazur. Wytwarzany jest według oryginalnej receptury, łączącej technologie produkcji serów pleśniowych Lazur oraz serów żółtych. Ma delikatny smak słodkiej śmietanki, orzechów włoskich i błękitnej pleśni oraz sprężysty, zwarty miąższ. Sprawdza się zarówno jako składnik kanapek, jak i zapiekanek, ponieważ bardzo łatwo się rozpuszcza i ciągnie.

Grimbergen zdobył w konkursie World Beer Awards 2018 trzy medale: złoty dla Grimbergen Blonde oraz srebrne dla Grimbergen Double-Ambree i Grimbergen Blanche. Beer Awards to prestiżowy konkurs, który odbył się w sierpniu we Francji. Najlepsze piwa na świecie są co roku wybierane przez konsumentów i handlowców. Marka Grimbergen została wyróżniona i nagrodzona spośród 2300 piw z 50 krajów. Piwo Grimbergen Blonde, które otrzymało złoty medal, ma głęboką barwę złota, delikatny smak i aromat dojrzałych owoców, goździków, lukrecji, miodu i skórki pomarańczowej. Grimbergen Double-Ambree (zdobywca srebrnego medalu) charakteryzuje się delikatną słodyczą i niską goryczką, ma ciemnobursztynową barwę. Grimbergen Blanche to jasne piwo pszeniczne o słomkowo-złotej barwie i aromacie cytrusów, goździków i kolendry z delikatną nutką wanilii i bergamotki.

Ochrona zasobów mórz i oceanów Sześć firm: FRoSTA, ALDI, Biedronka, Kaufland, Lidl i Mirko otrzymało specjalne wyróżnienia przyznane przez organizację pozarządową MSC (Marine Stewardship Council). Firmy zostały wyróżnione za działania na rzecz promocji zrównoważonego rybołówstwa i certyfikowanych produktów oraz rozwoju programu MSC w Polsce. – Sukces programu MSC nie byłby możliwy bez ogromnego zaangażowanie naszych partnerów na świecie i również w Polsce – mówi Anna Dębicka, Koordynator Programu MSC w Polsce. MSC jest międzynarodową organizacją non-profit, która ustanowiła światowy standard w dziedzinie zrównoważonego rybołówstwa i certyfikacji łańcucha dostaw.

MLEKOVITA numerem jeden w branży W tegorocznej edycji Rankingu Spółdzielni Mleczarskich przygotowywanego przez Polską Izbę Mleka wzięły udział 23 spółdzielnie oraz firmy zajmujące się przetwórstwem mleka. Zostały one poddane analizie na kilku płaszczyznach, m.in. finansów, eksportu i innowacyjnych form promocji. Cały przebieg rankingu był nadzorowany przez niezależne grono ekspertów oraz znawców branży mleczarskiej. Niekwestionowanym zwycięzcą XII Rankingu Spółdzielni Mleczarskich okazała się MLEKOVITA. Ale to nie jedyne zwycięstwo firmy podczas uroczystej Gali zorganizowanej 27 września 2018 r. w czasie trwania XVI Forum Spółdzielczości Mleczarskiej w Serocku. Rankingowi głównemu towarzyszyły dodatkowe kategorie. Wśród nich znalazł się najcenniejszy, zaszczytny tytuł „Lider Ekspansji”, którym uhonorowano właśnie MLEKOVITĘ.

100

przedsiębiorstw w Polsce spełnia standardy MSC w łańcuchu dostaw

lubelskie święto młodego cydru piąte urodziny Podczas cydrowego Przyjęcia w sadzie, 500 nieznajomych spotkało się przy wspólnych stołach z okazji urodzin Lubelskiego Święta Młodego Cydru. Wieczorem ponad 10 tys. osób bawiło się razem na finałowym koncercie trasy Cydr Lubelski Spragnieni Lata. To była rekordowa i najbardziej niezwykła edycja Lubelskiego Święta Młodego Cydru. Z okazji piątych urodzin na placu przed Centrum Kultury odbył się ogromny jabłkowo-cydrowy piknik. Mieszkańcy Lublina spróbowali kilkunastu różnych cydrów od małych i dużych producentów, zjedli 5 ton jabłek i 5 tysięcy porcji urodzinowej szarlotki. Imprezie towarzyszyło Przyjęcie w sadzie, na które 500 osób wygrało zaproszenia w lokalnych mediach. Menu Przyjęcia w sadzie opracowało pięć lubelskich restauracji, które biorą udział w lokalnym programie Miejsca Inspiracji. Daniom towarzyszył Cydr Lubelski Młody Niefiltrowany 2018 – edycja limitowana z tegorocznych zbiorów pięciu odmian jabłek: Gala, Jonagold, Lobo, Szampion i Rubin. Podczas Lubelskiego Święta Młodego Cydru rozstrzygnął się konkurs na domowy cydr pod hasłem Mistrz cydru. Cydrownicy rywalizowali w dwóch kategoriach: „cydry klasyczne” i „cydrowy freestyle”. W kategorii „cydry klasyczne” I miejsce zajął Maciej Mikołajczak, Tłocznia Chocznia za Antonówkę. W kategorii „freestyle” niepokonany był Marcin Seliwoniuk, zdobywając aż dwie nagrody: I za Cydr O i II za Cyser 2017. Lubelskie Święto Młodego Cydru zakończył finałowy koncert trasy Cydr Lubelski Spragnieni Lata. Na Błoniach pod Zamkiem wystąpiło pięć gwiazd.

Cydr naturalnie sprzyja spotkaniom. Dlatego z okazji urodzin Święta postanowiliśmy razem z mieszkańcami Lublina pokazać, jak ciekawe może być spotkanie z nieznajomą osobą. Bo przy wspólnych stołach zasiedli ludzie, którzy nigdy wcześniej się nie poznali. A nam udało się ich namówić, by odłożyli telefony na bok, poznali się, porozmawiali. Potrzeba było do tego odrobiny śmiałości, otwartości i dobrej energii. Ale już wiemy, że mieszkańcom Lublina tego nie brakuje. W konkursach w lubelskich mediach wzięło udział dużo więcej osób niż mieliśmy miejsc przy stołach. To dla nas dowód na zaufanie. Przez pięć lat Święta pokazaliśmy, że cydr zbliża i inspiruje do poznawania Lublina, zabawy przy dobrej muzyce i do spotkań. AGATA DOMARADZKA, DYREKTOR MARKETINGU AMBRA S.A.

| 10

REKLAMA

Fakty i opinie | CO? GDZIE? KIEDY?

Fakty Faktyiiopinie opinie| |GORĄCY GORĄCYTEMAT TEMAT

8,5%

FOT. Adobe Stock

sklepów było otwartych wbrew prawu - podaje Główny Inspektor Pracy

ZAKAZ HANDLU W NIEDZIELĘ Wygrały mikro-sklepy

Opadły już emocje związane z zakazem handlu w niedziele. Do niehandlowych niedziel przyzwyczaili się klienci i handlowcy. Kto na tych ograniczeniach stracił, a kto zyskał? Wisława Karolewska

akaz handlu w niektóre niedziele obowiązuje od marca 2018 roku. Od kilku tygodni obserwujemy ukazujące się w mediach podsumowania tych kilku miesięcy z ograniczeniem handlu. My też pokusiliśmy się o takie podsumowanie, a swoje wnioski oparliśmy o rozmowy z przedstawicielami sklepów, klientami i pracownikami punktów handlowych oferujących produkty spożywcze.

KLIENCI

Już wiemy, że zmiana zaszła głównie w mentalności klientów. Tylko podczas

| 12

pierwszych tygodni, w których obowiązywało ograniczenie handlu, mocno wzrastały zakupy w piątki i soboty. Jednak z czasem ludzie się przyzwyczaili, przestali robić wielkie zapasy. Dlatego sobotnie obroty, choć faktycznie nieco większe niż przed wprowadzeniem ustawy, nie są wyjątkowo nasilone. We wrześniu w soboty, już w godzinach popołudniowych, warszawskie sklepy nie były zatłoczone. Większy ruch panuje rankami. Być może miało to związek z pogodą, która skłaniała raczej do spacerów niż do zakupów. Podczas niehandlowych niedziel drobne zakupy, produkty, o których

zapomniano, klienci kupują w niewielkich sklepikach obsługiwanych przez właścicieli. Robią też więcej zakupów na stacjach benzynowych. Zaopatrujące je hurtownie odnotowują większe zamówienia w poniedziałki, co świadczy o sporym ubytku towarów podczas weekendu. Zaledwie niewielkie problemy dla klientów, w związku z wprowadzeniem zakazu handlu, przewidywało biuro badawcze CRM zaznaczając, że przed wejściem w życie ustawy w sklepach małoformatowych do 300m2 na ostatni dzień tygodnia przypadało średnio nieco ponad 9 proc. wszystkich transakcji i po-

dobna część obrotów. W supermarketach w niedzielę przez kasę przechodziło również około 9 proc. paragonów, które odpowiadały za niespełna 9 proc. tygodniowych obrotów. Jak widać, już wówczas większość klientów nie szła do „spożywczego” w ten wolny od pracy dzień. Teraz jest podobnie. Jednak to, że w niektóre niedziele sklepy są otwarte dezorientuje klientów. Cześć z nich jest zadowolona, ale większość deklaruje, że po prostu wykreśliła sobie ten dzień z planu zakupów już na stałe.

SKLEPY

Właściciele małych sklepików są z tej zmiany zadowoleni. Sami stoją za ladą i w niedziele sporo zarabiają. W niektórych miejscowościach twierdzą nawet, że właśnie wolny od handlu dzień przynosi im największe w tygodniu dochody. Jak podało CMR „w dwóch pierwszych tygodniach, w których obowiązywały ograniczenia handlu, w niedziele otwartych było około połowy sklepów małoformatowych. Mimo to łączna sprzedaż w sklepach tego formatu była wyższa niż w dwóch poprzedzających ten okres tygodniach, natomiast w supermarketach pozostała na niemal tym samym poziomie. W mniejszych placówkach wyraźny wzrost zarówno liczby transakcji, jak i wartości sprzedaży, odnotowano w pierwszym tygodniu obowiązywania nowych przepisów. Duży wpływ miała na to pogoda – weekend był ciepły i pogodny, co zachęcało do spacerów, a także impulsowych zakupów piwa czy napojów. W drugim tygodniu z powodu chłodnej i wietrznej aury sprzedaż była już niższa”. W sklepach do 300m2, w których zatrudniani są pracownicy, pojawiają się dwie opcje. Właściciele nie rozpaczają z powodu zakazu, zamykają sklepy w niedzielę i cieszą się, że ich pracownicy mogą przebywać z rodzinami. W innych sklepach, właściciel i jego rodzina stają za ladą, obsługują klientów. Oni mają ciężej, bo oprócz normalnego tygodnia pracy * PAP

dochodzi im jeszcze pełna wysiłku niedziela. Niestety nie mogą z niej zrezygnować, bo walczą o przetrwanie na rynku. Dyskonty i supermarkety prześcigają się w promocjach, kładąc nacisk na ofertę piątkową i sobotnią. Pragną przyciągnąć w te dni klientów np. cenami bez VAT, wyjątkowymi towarami, specjalnymi obniżkami dla stałych bywalców. Wydłużono też czas pracy tego typu sklepów. Na stacjach paliwowych handel napojami, alkoholem i innymi produktami spożywczymi w niedziele kwitnie. Trafiają tam zarówno specjalnie wydelegowani po zakupy domownicy jak i kupujący „przy okazji” tankowania. Jak podało TVN: „grupa Lotos w drugim kwartale br. zanotowała bardzo wysoką dynamikę wzrostu sprzedaży artykułów pozapaliwowych, zwłaszcza alkoholi i napojów bezalkoholowych. W okresie trzech miesięcy sprzedano towary za ponad 132,5 mln zł, co stanowi wzrost sprzedaży aż o 23 procent rok do roku”. Te tendencje potwierdzają przedstawiciele ORLENu, odnotowując spore wzrosty obrotów sprzedaży artykułów spożywczych w niedziele niehandlowe.

Efekty kontroli Od dnia wejścia w życie przepisów o ograniczeniu handlu w niedziele i święta inspektorzy skontrolowali ponad 9,9 tys. sklepów, które działały w dni objęte zakazem. Inspektorzy pracy przeprowadzili kontrole od 11 marca do 12 września z własnej inicjatywy lub w związku ze zgłoszeniami na telefony dyżurne w Okręgowych Inspektoratach Pracy. W związku ze złamaniem zakazu handlu nałożyli 295 mandatów karnych na kwotę 324 tys. zł, skierowali 390 wniosków o ukaranie do sądu oraz zastosowali 176 środków oddziaływania wychowawczego. Inspektorzy sprawdzili też kolejne 7,7 tys. placówek handlowych stwierdzając, że - zgodnie z obowiązującym prawem - były one zamknięte. Działania kontrolne i sprawdzające PIP objęły prawie 17,7 tys. placówek handlowych, wykazując dość wysoki stopień respektowania przepisów. W realizację tych zadań zaangażowanych zostało ponad 1 tys. inspektorów pracy.*

warto wiedzieć

PIERWSZY WYROK W maju Sąd Rejonowy w Bartoszycach (Warmińsko-Mazurskie) uznał właścicielkę sklepu za winną, ale odstąpił od wymierzenia kary. Sklep ze sprzedażą alkoholu, hot-dogów i Lotto obsługiwany był przez zatrudnionych pracowników. Właścicielka umówiła się ze swoimi pracownicami, aby założyły działalność gospodarczą i pracowały u niej w niedziele jako obce firmy świadczące usługi. Uznała też, że jej główną działalnością od pewnego czasu jest punkt Lotto i dlatego może działać w niedziele. Niestety nie zgłosiła tej zmiany w porę we wpisie do ewidencji działalności gospodarczej (PKD). Dlatego w dniu, w którym kontrolowali sklep inspektorzy PIP, był to sklep spożywczy. Sąd nie wymierzył kary, by edukować, a nie piętnować.

Fakty i opinie | GORĄCY TEMAT

ZAKAZ HANDLU W NIEDZIELĘ

FOT. materiały prasowe

KOMENTARZE

Dorota Boguszewska

Ewa Białek

WYSZKÓW K. WĘGROWA WŁAŚCICIELKA MAŁEGO SKLEPU

DYREKTOR BIURA HANDLU I USŁUG W DNB BANK POLSKA

Z korzyścią dla małych

Branża FMCG ma się dobrze

W niedzielę sama stoję za ladą. Klienci przychodzą, cieszą się, że sklep jest otwarty. Więcej osób robi zakupy w pierwszej połowie dnia. Najczęściej kupują słodycze i ciasta. Przychodzą też po warzywa i owoce. Pomimo tego, że sklep jest położony na wsi, nie wszyscy mają ogródki warzywne i nie zawsze uprawy się udają. Obrót w niedzielę jest zadowalający. Tylko w niewielkiej części są to zakupy podstawowych produktów spożywczych. Gdy jeszcze jest ciepło klienci są zainteresowani też zimnymi napojami i lodami. A gdy idą na pobliski cmentarz, to wiedzą, że tu można kupić znicze. Dla mnie zakaz handlu w niedziele, dotyczący większych sklepów, jest korzystny.

Tradycyjnie szczyt zakupowy w marketach i dyskontach to piątkowe popołudnie oraz sobota. Wtedy Polacy robią większe zakupy na cały tydzień. To się nie zmieniło, może oprócz tego, że kupują jeszcze więcej niż dotychczas, czyli na zapas. Zmiana ta wynika m.in. z intensywnej polityki reklamowej największych sieci handlowych. Według danych Kantar, suma wydatków reklamowych pięciu graczy o największym budżecie (Lidl, Biedronka, Kaufland, Carrefour i Tesco) wzrosła w pierwszym kwartale o 20 proc. r/r. Dane GUS pokazują, że w ciągu ostatnich sześciu miesięcy dynamika sprzedaży powinna być dla branży satysfakcjonująca. W tym czasie była ona wyższa średnio o 6,8 proc. niż w analogicznym okresie poprzedniego roku. Nasze szacunki pokazują, że przychody osiągane przez sprzedawców w niedzielę stanowiły około 10 proc. przychodów osiąganych w ciągu całego tygodnia. Wyniki finansowe za ostatnie półrocze pokazują, że zakaz handlu w niedzielę był neutralny dla sporej grupy spółek z tego sektora, dla części z nich zaskakująco pozytywny, choć głównie ze względu na redukcję zatrudnienia. Jest to jednak zbyt krótki okres, by wyciągnąć wiążące wnioski. Nowego systemu uczą się zarówno przedsiębiorcy, jak i konsumenci.

Dla nas wolne od handlu niedziele to duża zmiana na lepsze. Niedziela to faktycznie jedyny dzień, gdy razem z mężem możemy usiąść do stołu. W tygodniu pracujemy, wracamy do domu o różnych porach, posiłki jadamy oddzielnie. Choć mieliśmy dni wolne w zamian za pracujące weekendy, to brakowało tych wspólnie spędzonych godzin. Mąż pracuje też od wczesnego rana, ale różnie kończy, pracuje także w soboty. Do sklepów nie chodzimy w niedziele, bo mamy ich dość w ciągu tygodnia. PRACOWNICA SKLEPU SPOŻYWCZEGO

| 14

W związku z tym, że niedziele nie są handlowe to jest nam trudniej i ciężej. Trochę większe utargi w sobotę i w piątek nie rekompensują obrotów z turystycznej niedzieli. Ruch poniedziałkowy utrzymuje się taki jak uprzednio. Trochę czasu musi upłynąć, zanim każdy się przyzwyczai do nowego trybu zakupów, gdy każda niedziela będzie niehandlowa. W miejscowościach turystycznych nie powinno być takich ograniczeń. Gdy jest więcej sklepów to można wyznaczyć rotacyjne otwieranie punktów. Jeśli większe sklepy otwiera właściciel i sam sprzedaje, patrzy co mu ukradną. Coś zarobi, ale ile straci to sam do końca nie wie. Restauracje i bary w miejscowościach turystycznych są bardzo w niedziele oblegane, a ich pracownicy są bardzo zmęczeni i mają serdecznie dość. WŁAŚCICIEL KILKU SKLEPÓW W MIEJSCOWOŚCIACH TURYSTYCZNYCH

Wiesława Kłósek WŁAŚCICIELKA HURTOWNI KAWON Z ŻELISŁAWIC

Zmiany są niewielkie Za względu na zakaz handlu w niektóre niedziele zauważyliśmy pewne zmiany na początku obowiązywania tego prawa, teraz już nie. Ludzie się przyzwyczaili, planują sobie wcześniejsze zakupy. Obserwujemy tylko zwiększone zamówienia od stacji benzynowych w poniedziałki po nie-handlowej niedzieli.

RAPORT Z REGIONU Śląsk to region niejednoznaczny. Kojarzy się z węglem, smogiem, ciężką pracą i specyficzną gwarą. Jest bogatym, gęsto zaludnionym województwem, w którym handel ma się naprawdę dobrze. Klientów tu nigdy nie brakuje. Mogą to być wysoko wynagradzani pracownicy przemysłu ciężkiego, dostatni emeryci albo turyści.

WOJEWÓDZTWO

śląskie W NASTĘPNYM NUMERZE: województwo warmińsko-mazurskie

| 16

1,8 %

stopa bezrobocia odnotowana w tym roku w Urzędzie Pracy w Katowicach – najniższa od 28 lat

Śląskie na bogato Województwo śląskie cechuje się wysokim potencjałem nabywczym. Można tu robić dobre interesy, bo pieniądze płyną szerokim strumieniem. Trzeba tylko wybrać najlepsze dla siebie miejsce i poznać klientów. Wisława Karolewska

ląskie kojarzy się głównie z górnictwem, węglem i familokami. To bardzo zróżnicowany region ciągnący się od Częstochowy po piwowarski Żywiec i znaną ze skoków narciarskich Wisłę. Siedzibą wojewody są Katowice. Subregiony różnią warunki przyrodnicze, gwara, skala wielkości firm i specyfika zatrudnienia. To najbardziej różnorodne województwo w Polsce.

BOGACTWA NATURALNE: JEST GOTÓWKA NA ZAKUPY

Mieszkańcy innych rejonów Polski słysząc słowo Śląsk, widzą oczami wyobraźni hałdy węgla, górników i szyby kopalni. Faktycznie jest to najbogatszy w kopaliny naturalne region w Polsce. Tu wydobywa się węgiel kamienny, eksploruje złoża cynku i ołowiu, rud molibdenowo-wolframowo-miedziowych oraz żelaza. Na terenie województwa zlokalizowana jest większość działających obecnie

w Polsce kopalni węgla kamiennego. Mają tutaj swoją siedzibę trzy największe koncerny węglowe w kraju. Ale także za bogactwo regionu odpowiadają: sól kamienna, pokłady metanu, gazu ziemnego, złoża margli, wapieni oraz kruszywa naturalnego, złoża wód leczniczych, mineralnych i termalnych. Na bazie tych surowców powstał największy w kraju okręg Warunki handlu się wciąż zmieniają, jest dużo sieci. Część sklepów się zamyka, inne się otwierają. Hurtowni w województwie śląskim jest pewna liczba i każda obsługuje swój fragment rynku. My sprzedajemy nabiał, który jest bezpieczną kategorią, choćby dlatego, że klienci spożywają go codziennie. Nasza hala Cash and Carry jest przeznaczona dla działalności B2B, dla biznesu, ale nie odrzucamy żadnych klientów. Gdy ktoś chce u nas zrobić zakupy, bo jest tu taniej i ma zapewnioną obsługę to zapraszamy. Do sklepów dowozimy towar, co bardzo ułatwia kontakty z detalistami. GRAŻYNA NATKANIEC, PREZES HURTOWNI NABIAŁOWEJ MILKO KATOWICE

17 |

Raport z regionu | ŚLĄSKIE

przemysłowy, podstawa Polskiego bilansu paliwowo-energetycznego. Pracy jest pod dostatkiem. Niestety, dla pracodawców województwo śląskie charakteryzuje się jednym z najniższych w kraju współczynników aktywności zawodowej mieszkańców. Wiąże się to ze specyfika regionu, np. niepracującymi matkami, z wczesnymi emeryturami itp. W regionach centralnych województwa więcej osób pracuje w firmach państwowych lub postrzeganych jako państwowe. Działalność małych, mikro i średnich firm rozwija się lepiej w okolicach Częstochowy i Bielska-Białej.

W naszym regionie dało się odczuć zwyżkę obrotów, gdy wszedł program 500+. Było więcej osób kupujących. Różne rodziny przychodziły i kupowały piwo, winko, papieroski, a dla dziecka lizaczek czy batonik. Na początku bardzo dużo alkoholi się sprzedawało, potem to trochę się zmieniło. Teraz borykamy się z brakiem ludzi do pracy. Młodzi w ogóle już nie chcą pracować, tylko oczekują pieniędzy. Ja opieram się na dawnych pracownikach i na moich dzieciach, które zrezygnowały z wybranych, wyuczonych zawodów i zostały w rodzinnej firmie. Wspólnie jakoś sobie radzimy. Życzymy sobie na przyszłość zdrowia, zgody i zaangażowanych pracowników. WŁAŚCICIELKA KILKU SKLEPÓW

Powiatowy Urząd Pracy w Katowicach podaje, że w tym roku odnotował najniższą od 28 lat stopę bezrobocia - 1,8 proc. Dla Polski to poniżej 6 proc. W polskiej gospodarce jest ponad 150 tysięcy nieobsadzonych miejsc pracy. To oznacza, że szefowie firm zatrudniają obcokrajowców i to nie zawsze legalnie. W pierwszej połowie 2018 roku inspektorzy Okręgowego Inspektoratu Pracy w Katowicach skontrolowali pod kątem legalności pracy prawie 9 tys. osób, w tym około 3 tys. cudzoziemców. Znaleziono 1800 osób pracujących nielegalnie. Ale urzędnicy zapewniają, że liczba takich osób z roku na rok maleje, również dlatego, że obywatele Ukrainy czy Białorusi już wiedzą jak się swoich praw domagać.

CIASNO I GĘSTO: KLIENTÓW NIE BRAKUJE

W województwie śląskim funkcjonuje 71 miast. Niewiele to mówi, dopóki nie porówna się tak zwanej gęstości urbanizacji. Tu wynosi 58 miast/10 tys. km2. Jest to dwukrotnie więcej niż średnia gęstość dla naszego kraju - 29 miast/10 tys. km2. Metropolia Górnośląska jest tak silnym związkiem miast o wyjątkowej funkcji przemysłowej, że ma znaczenie nie tylko dla Polski ale też i dla całej Europy.

warto wiedzieć

SUBREGIONY WOJEWÓDZTWA ŚLĄSKIEGO Centralny – metropolia Górnośląska – największy w kraju rynek zbytu wynikający z liczby mieszkańców oraz liczby podmiotów gospodarczych; wielu zasobnych emerytów Północny – aglomeracja Częstochowska – niskie koszty pracy w stosunku do innych subregionów; obszary o bardzo wysokich walorach środowiskowych objęte rezerwatami przyrody; całoroczne centrum pielgrzymkowe na Jasnej Górze; rozwinięte rolnictwo ekologiczne, przetwórstwo rolne, agroturystyka Południowy – aglomeracja Bielska – turystyka opierająca się na solidnej infrastrukturze i górskich tradycjach, współpraca transgraniczna; klastry rozwijające się pod kątem technologi hi-tech Zachodni – aglomeracja Rybnicka - przygraniczne położenie i bliskość aglomeracji Ostrawsko-Karwińskiej, niewielka liczba firm z grupy MŚP, wiele miast z rozwiniętym układem dróg rowerowych oraz zadbanymi przestrzeniami publicznymi

| 18

Wojciech Szkarłat

DYREKTOR ZARZĄDZAJĄCY ŚLĄSKIE CENTRUM DYSTRYBUCJI MIĘSA, WĘDLIN I DROBIU MARKUS

Zagrożenia dla handlu tradycyjnego W ciągu ostatnich kilku lat warunki dla handlu zmieniły się. Wzrasta konkurencyjność ze strony dyskontów, które są dużym zagrożeniem dla tradycyjnego handlu. My staramy się poprzez umacnianie naszej pozycji na rynku zniwelować skutki spadających obrotów sklepów tradycyjnych. Naszą główną działalnością jest dystrybucja mięsa i wędlin, jednak aby zwiększyć obroty planujemy wprowadzić również nabiał, który ma podobne wymagania chłodnicze do przechowywania i transportu. Rozszerzamy też rejon naszego działania. Obecnie są to województwa śląskie i małopolskie. Największą przeszkodą w handlu są zatory płatnicze. Zmiany legislacyjne też nie pomagają, gdyż wprowadzenie zakazu handlu w niedzielę w znacznym stopniu wzmocniło dyskonty zagraniczne oraz spowodowało wyraźne spadki w polskich sklepach i sieciach tradycyjnych. Najlepiej rotującymi u nas produktami mięsnymi są pasztety oraz w okresie letnim kiełbasy. Bardzo wzrasta również sprzedaż produktów tradycyjnych i lepszych jakościowo. Wynika to z większej świadomości klientów, co daje też szansę i przewagę nad dyskontami poprzez wyjątkową jakość i zróżnicowanie produktów. Obecnie posiadamy ponad 1300 pozycji w stałej ofercie oraz możliwość sprowadzenia na specjalne zamówienie wielu innych produktów.

Bielsko-Biała, Rybnik i Częstochowa są ważnymi ośrodkami dla kraju. W miastach mieszka 77 proc. mieszkańców województwa. To najwyższy wskaźnik w Polsce. Liczba nieco ponad 4,5 ml mieszkańców zapewnia województwu drugie miejsce w kraju, ale wg wskaźnika gęstości zaludnienia województwo bije średnią Polski na głowę. 375 osób musi się tu zmieścić na 1 km2, gdy średnia dla Polski wynosi 123 osoby na 1 km2. Ciasno, ale to znaczy, że jest komu sprzedawać produkty FMCG. „Najciaśniej” jest w Świętochłowicach 4063 osób na km2, zaś „najluźniej” powiatach północnych regionu: częstochowskim – 89 osób na km2 i lublinieckim 94 os. na km2.

NOWE MOŻLIWOŚCI: TOWARY I USŁUGI DLA EMERYTÓW I RENCISTÓW

Prognozy GUS wykazują, że do roku 2020 liczba osób w wieku 65+ osiągnie poziom 866,5 tys.a w roku 2035 będzie to już prawie milion. Z roku na rok zwiększa się liczba osób pobierających co miesiąc emerytury, które w tym województwie wcale nie są niskie. Wiąże się to z wcześniejszym przechodzeniem na emeryturę pracowników kopalń i przemysłu ciężkiego. To stałe źródło dochodu łatwo przekłada się na większe zakupy, także z sektora FMCG. Ale by uzyskać korzyści na handlu z tą grupa społeczną, zwaną już od kilku dekad srebrnowłosymi, trzeba przystosować sklepy do

ich obsługi. Pomyśleć o podjazdach, pochylniach zamiast schodków, o większych, czytelnych etykietach i uczulić personel by był cierpliwy i wyrozumiały. Organizatorzy kampanii społecznych chcą namówić do udziału w akcji miasta i gminy oraz centra handlowe, aby wydzielały na parkingach miejsca parkingowe przeznaczone dla seniorów z samochodami

U nas nie ma jakiegoś odstępstwa od tego co się działo. 30 lat temu było łatwo o klienta, a ciężko o towar. W tej chwili jest bardzo łatwo o towar, gorzej już z klientem. Mimo wszystko nie tracimy na tym, ponieważ nie działamy w centrach miast, w galeriach. Obsługujemy małe miejscowości, obrzeża miast i tam ten sklepik rodzinny przeważnie funkcjonuje. Tam kupują ludzie, którzy mają problem z poruszaniem się, z przemieszczaniem się, więc korzystają z tych bliskich sklepików. Wydaje mi się, że handel tradycyjny w tych małych miejscowościach będzie trwał. Po czasie zachłyśnięcia się cenami w marketach typu Selgros, typu Macro, klienci dostrzegają, że tam już ceny nie są takie niskie. I my zaopatrujemy w niższych cenach niż proponują te duże firmy. Moim zdaniem handel lokalny trochę odżywa. Jeszcze się tu sporadycznie zamykają jakieś sklepiki, bo wielkich zysków z tego nie ma, zarabia się na pensję, ale jest to sposób na jakąś pracę dla siebie na bycie niezależnym. Z poczucia solidarności ludzie powinni choć czasem pość na zakupy do tych małych sklepików. WIESŁAWA KŁÓSEK, WŁAŚCICIELKA HURTOWNI KAWON Z ŻELISŁAWIC

19 |

Raport z regionu | ŚLĄSKIE

Tomasz Misztalewski DYREKTOR GEMINI PARK TYCHY

ZIELEŃ I TURYSTYKA: ZYSKI PRZEZ CAŁY ROK

Na obszarze województwa śląskiego znajdują się nie tylko kopalnie. Topografia terenu jest bardzo różnorodna i choć nizin tu niewiele, to wyżyny, pagórki i góry nie pozwalają na optyczną nudę. Patrząc od północy natrafimy na Wyżynę Krakowsko-Częstochowską, Wyżynę Śląską, Kotlinę Oświęcimsko-Raciborską, Nizinę Śląską, Pogórze Śląskie i Beskid Zachodni. Jeśli ktoś myśląc o tym województwie widzi tylko czarny pył, to musi się dowiedzieć, że istnieją tu sześćdziesiąt cztery rezerwaty przyrody, osiem parków krajobrazowych, czterdzieści jeden obszarów Natura 2000, w tym pięć obszarów specjalnej ochrony ptaków i 36 obszarów o znaczeniu dla UE. Najwięcej jest ich w powiatach żywieckim, raciborskim, lublinieckim i myszkowskim. Szlak Orlich Gniazd, czyli pozostałości strażnic i zamków piastowskich z XIV i XV wieku, klasztor oo. Paulinów na Jasnej Górze w Częstochowie, Szlak Zabytków Techniki, rezydencje ziemiańskie, pałace i dwory z XVIII i końca XIX wieku oraz Beskidy przyciągają co roku wielu turystów. Częstochowa to centrum kultu religijnego o zasięgu światowym, trudno przecenić jej znaczenie. Zamki śląskie są chętnie odwiedzane przez naszych południowych i zachodnich sąsiadów. Władze dbają o ten aspekt rozwoju regionu i wciąż uruchamiane są nowe atrakcje turystyczne.

| 20

Galeria z sukcesem

Podsumowując wakacje uważamy, że Gemini Park Tychy może zaliczyć je do udanych. Tylko w ciągu dwóch wakacyjnych miesięcy najnowsze w województwie śląskim centrum handlowe odwiedziło blisko 750 tys. osób, a od otwarcia już ponad dwa miliony. Tyszanie, ale także mieszkańcy kilkudziesięciu ościennych miejscowości, zdążyli już poznać galerię. Chętnie odwiedzają nas rodziny z dziećmi. Rośnie grono klientów wybierających nas zarówno na codzienne zakupy, a także na weekendowy shopping. Przybywa przejezdnych, którzy w drodze na Podbeskidzie przystają w galerii na obiad i wypoczynek. Chociaż w galerii dominują dziś klienci z powiatu tyskiego, przybywa także przyjezdnych, zwłaszcza z Bierunia, Pszczyny, Katowic, Mikołowa, a także Mysłowic. Mieszkańcy miast ościennych stanowią już blisko 50 proc. robiących tutaj zakupy, jak wynika z danych systemu monitorującego parking Gemini Park Tychy. Zasięg oddziaływania galerii obejmuje już ponad 1,5 miliona osób i kilkanaście okolicznych miejscowości. Są to głównie mieszkańcy miast, w których nie ma tak dużych galerii handlowych Galeria liczy sobie dziś blisko 130 sklepów, restauracji i punktów usługowych. Oprócz tego, w centrum handlowym działają także 22 punkty usługowe oraz 10 restauracji i kawiarni. Ważnym czynnikiem jest aktywność marketingowa galerii. W lipcu oraz na początku sierpnia centrum handlowe zamieniło się w nietypową „letnią szkołę”, w której każdego dnia odbywały się warsztaty półkolonijne m.in. taneczne, artystyczne i sportowe, a także z wykorzystaniem klocków Lego.

warto wiedzieć

NIEZWYKŁE ATRAKCJE W Zabrzu – 37 metrów pod ziemią – udostępniono zwiedzającym Sztolnię Królowej Luizy. To wyjątkowa atrakcja, ponieważ tam się nie chodzi. To najdłuższy w Polsce podziemny spływ łodziami.

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

oznaczonymi srebrnym listkiem. Urząd Marszałkowski województwa śląskiego wdraża program „Śląskie dla Seniora”. Jeden z jego aspektów jest pionierski w skali kraju. Srebrnowłosi kierowcy otrzymają znaczki srebrnego listka – do przyklejenia na szybie samochodu – na wzór zielonego listka dla początkujących kierowców. Srebrny listek ma informować innych uczestników ruchu drogowego, że kierowca może mieć niższą niż oni szybkość reakcji i ograniczenia wzrokowe. Ma skłonić uczestników ruchu drogowego do szacunku oraz wyrozumiałości, co z pewnością będzie skutkowało większym bezpieczeństwem na śląskich drogach. A właściciele sklepów powinni pamiętać, że dla osób starszych i chorych samochód jest często narzędziem umożliwiającym wyjście z domu, kontakt z innymi ludźmi, samoobsługę. Dlatego powinni zadbać o miejsca parkingowe właśnie dla tych klientów.

RYNKI Boże Narodzenie jest dla większości Polaków najważniejszym świętem w roku. Jak podaje CBOS, dla przeważającej liczby badanych jest to przede wszystkim święto rodzinne, natomiast religijny aspekt świąt Bożego Narodzenia stawia na pierwszym miejscu nieco ponad jedna czwarta dorosłych. Święta to czas spotkań przy stole, większość świątecznych budżetów będzie wydana na zakup produktów spożywczych.

Sprzedaż majonezu przed każdymi świętami osiąga top, jego sprzedaż rośnie o 30 proc. w porównaniu do listopada. Klienci mają swoje ulubione marki, chętniej też sięgają po większe opakowania majonezu.

36%

badanych w 2017 roku robiło zakupy przedświąteczne w sklepach tradycyjnych

Duża część tradycyjnych dań oparta jest o bakalie, zarówno jeśli chodzi o potrawy wigilijne, jak i świąteczne wypieki. Większy popyt na te produkty wynika z tradycji polskiej kuchni.

TEMAT NUMERU: Idą święta! > s. 23 A TAKŻE: Świąteczne wypieki > s. 26; Jakość deserów > s. 32; Udane debiuty > s. 33; Kawa czy herbata? > s. 46; Nowości > s. 50; Przyprawy > s. 56; Alkohole > s. 60; Ryby > s. 62; Baterie > s. 64;

| 22

TEM

IDĄ

AT N

UME

RU:

ŚW I Ę ofer TA ta świ ątec zna

Idą święta! Przed świętami większość klientów sięgnie po tradycyjne produkty, by wykonać z nich tradycyjne świąteczne potrawy. W naszym przedświątecznym raporcie przypominamy, czego na półkach zabraknąć nie może, na czym da się zarobić. Dorota Łowicka

ak podaje Instytutu Badań Rynkowych i Społecznych (IBRiS), w 2017 roku średnia polska rodzina przeznaczała na ten cel 1614,71 zł, czyli o 9 proc. więcej niż w roku poprzednim. Średnia wartość transakcji w sklepach małoformatowych do 300m2 w grudniu 2017 r. wyniosła 15,67 zł i była o 11,9 proc. wyższa od średniej wartości w listopadzie oraz o 6,2 proc. wyższa od średniej wartości paragonu w grudniu 2016 r. (źródło - PIH na podstawie danych CMR). Choć najpopularniejszym miejscem na świąteczne zakupy spożywcze są dyskonty, to w sklepach tradycyjnych zaopatrywało się przed Bożym Narodzeniem 2017r. 36 proc. badanych. Nasze święta tylko w niewielkim stopniu stanowią czas kulinarnych eksperymentów i to raczej wynika z ograniczeń zdrowotnych niż mody. Na pewno w tym roku będzie większe zapotrzebowanie na produkty z czystą etykietą oraz BIO. W tym okresie klienci częściej decydują się na zakup droższych artykułów i wkładają do koszyka więcej produktów.

TŁUSZCZE

Zestawienie smaków, które najbardziej lubimy to słodkie i tłuste. Odpowiednie zrównoważenie tych składników powoduje, że nie możemy się od potrawy oderwać. Do ciast najczęściej używa się margaryn kostkowych lub masła. Producenci margaryn co roku dbają o ich prezentacje w reklamach telewizyjnych, więc klienci będą do ich zakupu odpowiednio zmotywowani. Niektóre ciasta mogą powstać na bazie oleju, ale rafinowanego. Oleje tłoczone na zimno są dobre do sałatek, surówek, ponieważ po podgrzaniu tracą swoje prozdrowotne właściwości. Tłuszcze twarde, jak smalec czy olej kokosowy, doskonale nadają się do deserów „surowych”, gdyż po skrzepnięciu utrzymują kształt produktu. Do smażenia świątecznych ryb będą lepsze oleje rafinowane lub masło klarowane. Najzdrowszym tłuszczem pochodzenia zwierzęcego jest smalec gęsi. Zawiera około 30 proc. kwasów tłuszczowych nienasyconych. Ale jego temperatura topnienia zbliżona jest do masła i może się szybko przypalać.

23 |

Rynki | TEMAT NUMERU: Idą święta

Miejsce zakupu art. spożywczych

y er ep nt up ety skl jny ko s s r i rk ny cy dy pe ma bio ady u tr hi ul

r za ba

26%

36%

42,8%

43%

przed Bożym Narodzeniem 2017r.

t ne

r te In

Źródło: badania MilleŚwięta, przeprowadzonego przez IBRiS na zlecenie Banku Millennium

MIĘSO I WĘDLINY

Pierwszy i drugi dzień Świąt Bożego Narodzenia to w naszej tradycji biesiadowanie przy stole zastawionym mięsiwami. Królują szynki, kiełbasy, pieczenie. Ulubioną przekąska są kabanosy. Na święta chętniej kupuje się dziczyznę, gęsi i kaczki. Klienci szukają produktów droższych, wykwintniejszych. Z coraz większą ufnością traktują pasztety i chętnie postawią na stole te pieczone, okraszone grzybami czy np. z żurawiną. Ponieważ sklepy tradycyjne i mięso-wędliniarskie kojarzą się naszym rodakom ze swojskością, tradycją i bezpieczeństwem, to tu właśnie chętniej dokonują świątecznych zakupów mięsa i wędlin. – W oparciu o dane uzyskane od podmiotów certyfikowanych w zakresie Systemu QAFP możemy stwierdzić, że w okresie świątecznym obserwujemy tendencję wzrostową w sprzedaży wędlin średnio o 20-30 proc. w stosunku do średniomiesięcznej sprzedaży, co również przedkłada się na zyski ze względu na jakość oferowanych wyrobów – informował Wiesław Różański, prezes Unii Producentów i Pracodawców Przemysłu Mięsnego.

CHRZAN, MAJONEZ I INNE

Święta zawsze mają specyficzny aromat, a nasze polskie nie mogą się obyć bez chrzanu. Po angielsku nazwa rośliny łączy w sobie słowo „koń” i „rzodkiew”, czyli otrzymujemy silną w smaku jak koń rzodkiewkę. To właśnie Polska i Anglia są krajami w których

| 24

chrzan jest często używany jako przyprawa do mięs. Choć w Anglii pojawia się na stole podobnie jak u nas pod postacią sosów, sporządzonych z chrzanu z octem lub sokiem z cytryny/limonki i solą, to tam spotyka się też musztardę z chrzanem. W Polsce za to o wiele większym wzięciem cieszy się ćwikła, czyli chrzan z burakami. To doskonałe dodatki do półmiska wędlin podawanych podczas rodzinnych spotkań, ale też chrzan jest dobrym dodatkiem do ryb smażonych czy w galarecie. W okresie wielkanocnym chrzan jest dodawany do żurku, a latem liście chrzanu wspomagają kiszenie ogórków. Klienci chętniej sięgają po chrzan w słoiczkach, nie muszą go samodzielnie trzeć, co nie

warto wiedzieć

PRZECHOWYWANIE Olej lniany – jeden z symboli Bożego Narodzenia – zachowuje swoje właściwości bardzo krótko – maksimum do 3 miesięcy i tylko wówczas gdy jest przechowywany w ciemnych butelkach, bez dostępu światła i w średnich temperaturach.

klientów kupi w tym okresie kostki bulionowe warzywne lub grzybowe, bez mięsnych nut smakowych. Ryby lubią cytryny, kilka kropel może diametralnie zmienić smak porcji. Czasem wygodniej jest zastosować odciśnięty sok cytrynowy niż wyciskać owoc, dlatego jeśli mamy możliwość zakupić pojemniki z niesłodzonym sokiem, można o niego rozszerzyć ofertę sklepu. Do sałatek część osób używa zamiennika – kwasku cytrynowego. Zapraszając gości gospodarze nie tylko chcą ich zachwycić smakiem swoich potraw, ale też wyglądem, dlatego kupują dekoracyjną natkę pietruszki czy zieloną kolendrę, sałatę, miętę, bazylię. Natka pietruszki, szczypiorek i koperek są najczęściej kupowaną w sklepach „zieleniną”.

NAPOJE

Kompot z suszonych owoców jest tradycyjnym napitkiem, jedną z 12 wigilijnych potraw. Ale nie tylko nim gasi się pragnienie. Soki, zwłaszcza z pomarańczy i jabłek oraz typu multiwitamina, znajdują swoich zwolenników. Według analiz Hortexu, jesień i zima to głównie sezon na soki owocowe i marchwiowe. Sprzedaż soków owocowych rośnie o ok. 20 proc. w porównaniu do miesięcy wiosenno-letnich, natomiast w przypadku soków marchwiowych w większych opakowaniach wzrost wynosi prawie 40 proc. Rośnie sprzedaż wody, powodzeniem cieszą się również napoje gazowane i napoje typu cola. Klienci kupują po kilka butelek, kartonów napojów, w litrowych i większych opakowaniach, by zapewnić swoim gościom niewysychające źródło radości.

Aby klienci nie zapomnieli o wigilijnym kompocie, porcje suszu składające się najczęściej z suszonych śliwek, jabłek i gruszek można ustawić w strefie kasy. Mogą być wystawione kilka tygodni przed świętami, ponieważ nie tracą na wartości.

25 |

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

jest przyjemnym doświadczeniem. Lubią jasne sosy chrzanowe, chętnie doprawione śmietaną. Takie są łagodniejsze i bardziej „aksamitne”. Żelatyna jest często używana przed Bożym Narodzeniem do sporządzania ryb w galarecie (auszpików), jako dodatek do niektórych domowych wędlin i na słodko do deserów. Podobne właściwości żelujące ma używany przez wegetarian agar-agar, ale nieco inaczej wygląda technologia produkcji galarety. Zamawiając żelatynę do sklepu trzeba zwrócić uwagę na jej uniwersalność. Produkty wzbogacone o jakieś zioła i przyprawy na pewno są ciekawym wariantem, jednak w małym sklepie lepiej postawić na towar, który będzie można mieszać równie skutecznie z daniami wytrawnymi jak i słodkimi. Sprzedaż majonezu przed każdymi świętami osiąga top, jego sprzedaż rośnie o 30 proc. w porównaniu do listopada. Klienci mają swoje ulubione marki, ale jest kilku niekwestionowanych liderów rynku. Znając upodobania swoich klientów na pewno dokona się odpowiedniego wyboru. Przed świętami klienci chętniej sięgają po większe opakowania majonezu. Czy warto zwiększać zamówienie majonezu lihgt, każdy detalista musi ocenić samodzielnie. Majonez doskonale smakuje na kanapkach, z jajkami, ale też śledź dobrze się w nim odnajduje. Najczęściej jednak używany jest do sałatek,a zimą zwłaszcza sałatki z warzyw i zielonego groszku. I to jest doskonały powód, by puszki z groszkiem i kukurydzą ustawiać niedaleko półki z sosami. Przetwory owocowo-warzywne, takie jak korniszony, grzyby w occie i inne marynaty, są doskonałym dodatkiem do mięs i ładnie prezentują się na świątecznym stole. W tym okresie klienci chętniej kupują droższe produkty, np. marynowane borowiki. Do mięs na ciepło, zwłaszcza drobiu można polecać żurawinę czy borówki, ale również np. gruszki w zalewie octowej. Grzyby suszone to wybitnie świąteczny składnik potraw, którego nie może zabraknąć w uszkach, pierogach, wigilijnej kapuście czy zupie grzybowej. Tradycyjnie na stołach w Wigilię pojawiają się właśnie zupa grzybowa lub barszcz czerwony, rzadziej zupa rybna. Ułatwieniem podczas gotowania świątecznej zupy są już gotowe ich wersje, wymagające jedynie podgrzania, koncentraty smaków, tak buraczanego jak i grzybowego, czy zupy w proszku. Ponieważ tradycją wigilijną w Polsce są potrawy bez mięs, dlatego część

Rynki | IDĄ ŚWIĘTA - ŚWIĄTECZNE WYPIEKI

CZYM PACHNIE BOŻE NARODZENIE? Pierniki, szarlotki, makowce, kutia to tradycyjne bożonarodzeniowe desery. Do ich przygotowania potrzeba niejednego składnika. Część z nich można przyrządzić już kilkanaście dni przed świętami, a zakupić potrzebne składniki jeszcze wcześniej. Dorota Łowicka

grudniu 2017 roku klienci sklepów o powierzchni do 300 m2 wydali na dodatki do ciast prawie trzy razy więcej niż w listopadzie, a wartość sprzedaży ciast w proszku wzrosła niemal dwukrotnie (źródło PIH za CMR).

MĄKI

Do wyboru mamy kilkanaście rodzajów mąki pszennej. Z żytniej trudno zrobić wypieki, ponieważ powinna być przefermentowana przez zakwas, by stała się lekkostrawna i puszysta. Z mąki pszennej wypieki powstają o wiele łatwiej. Klienci często nie wiedzą co oznaczają liczby na opakowaniach (od 2000 do 450) i dlatego warto im podpowiedzieć, że czym niższa wartość, tym mąka jest bielsza, a ciasto będzie bardziej puszyste. Numery te oznaczają ilość popiołu, który pozostałby po spaleniu takiej mąki, czyli świadczą o jej oczyszczeniu z łusek, błonnika i niestety również minerałów. Mąki na biszkopty to te w przedziale 550-450. Maka tzw. chlebowa (na chleb biały) będzie miała oznaczenia od 600 do 1000. Wyższe wartości to już mąki ciemne. Graham oznaczany jest jako 1850, a mąka razowa 2000. Z mąk chlebowych ciasta będą nieco ciemniejsze, ale za to bogatsze w prozdrowotne składniki. Modne staje się pieczenie z dawnych odmian pszenicy: orkiszu, płaskurki, samopszy. Te mąki występują

| 26

Składniki do wypieków świątecznych można nabyć już w listopadzie.

PAWEŁ MACIEJEWSKI DYREKTOR DS. SPRZEDAŻY PFEIFER & LANGEN POLSKA

Słodkie wypieki najczęściej w dwóch wersjach: białej i razowej. Te lepiej oczyszczone są droższe. To dlatego, że usunięcie z nich pozostałości okrywy (łusek) powoduje szybsze psucie się takiej mąki, jej jełczenie, czyli większe straty podczas przechowywania. Zamawiając do sklepu mąkę razową lub z pełnego przemiału warto zwrócić uwagę na jej teksturę i konsystencję. Klienci wolą ją w formie drobno zmielonej, podobnej do mąki białej.

BEZGLUTENOWE

Mąki bezglutenowe, czyli na przykład gryczana, ryżowa, kukurydziana, jaglana poszukiwane są przez coraz większe grono klientów. Ich wypiekanie wymaga nieco innej techniki, ponieważ to gluten podczas obróbki cieplnej tworzy przestrzenne struktury ciasta. Dlatego w zestawie z tymi produktami dobrze jest umieścić bezglutenowy proszek do pieczenia – oznaczony symbolem przekreślonego kłosa i sodę spożywczą. Osoby unikające glutenu docenią takie zestawienie. W ofercie firm specjalizujących się w produktach dla osób z celiakią i nietolerancją glutenu, znajdują się mąki pszenne pozbawione tego białka. W małych sklepach można sygnalnie ułożyć na półce takie produkty, a ich

ilość i wielkość partii ustalić dopiero po sprawdzeniu ilu klientów będzie taką oferta zainteresowanych. Dobrze jest porozmawiać z nimi, bo mają swoje doświadczenia, przyzwyczajenia i często kupują wyroby określonej marki, a innych nie używają.

ZAPACH WANILII

Podstawowymi dodatkami do ciasta są cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Dyskonty lubią sprzedawać je w wielopakach. Taki system może być w małym sklepie efektywny przed świętami, gdy w domu planuje się piec wiele różnych ciast. Wyrafinowani klienci będą szukać cukru waniliowego, a nie wanilinowego. Chętnie sięgną też po całe laski wanilii w korzystnej cenie, bo rozpiętość kwot, które trzeba wydać na ten produkt jest na rynku bardzo duża. Wysokiej jakości laski wanilii dla zachowania aromatu pakowane są w szklane lub plastikowe fiolki. Jednak nie wszystko musi pachnieć wanilią. Niektóre ciasta wymagają zapachu śmietankowego, arakowego, cytrynowego czy rumowego. Ten ostatni jest bardzo trudno kupić przez cały rok, a zwłaszcza w okresie przedświątecznym. Warto wcześniej pomyśleć o odpowiednich zapasach. Część aromatów do ciast ustawia się na półce

warto wiedzieć

SEZON NA CIASTA W grudniu klienci wydają na dodatki do ciast trzy razy więcej niż w listopadzie, a sprzedaż ciast w proszku jest prawie dwukrotnie wyższa. Źródło: CMR

Uwzględnia jąc potrzeby naszych klientów mamy w ofercie szeroką gamę cukrów przeznaczonych do pieczenia. Cukier drobny łatwo się rozpuszcza, doskonały jest więc do pieczenia delikatnych ciast oraz biszkoptów, niezastąpiony przy wyrobie kremów. Cukier trzcinowy Dry Demarara, który zawiera melasę, nadającą mu charakterystyczny karmelowy smak i brązowo-złote zabarwienie, doskonały jest do ciemnych ciast. Na chrupiącą posypkę do pierników świetny jest cukier kandyz kruszony lub gruba rafinada, których duże kryształy trudniej się rozpuszczają i zachowują swój pierwotny wygląd podczas pieczenia. Wyrabiane z naszego cukru pudru polewy są elastyczne, nie pękają i mają intensywny, lekko połyskliwy biały kolor. Do posypywania oferujemy puder w tubie, puder z naturalnym aromatem waniliowym wzbogaca smak i aromat wypieków. Sprzedaż cukru to sprzedaż całoroczna charakteryzująca się sezonowym wzrostem w okresach okołoświątecznych. Detalista powinien więc zadbać o dostępność szerokiego portfolio produktów szczególnie popularnych w tym czasie (cukru pudru, cukru drobnego, cukru trzcinowego). To także doskonała okazja do wprowadzenia na półkę produktów wcześniej nie zamawianych (np. cukru pudru w tubie, cukru gruba rafinada ). Okres przedświąteczny charakteryzuje bowiem wspólne, rodzinne przygotowywanie wypieków i klient będzie poszukiwał interesujących, niestandardowych produktów ułatwiających przygotowania do świąt.

27 |

Rynki | IDĄ ŚWIĘTA - ŚWIĄTECZNE WYPIEKI

z produktami do pieczenia, ale kilka warto też umieścić w strefie kasy. Tam zauważają i kupią ten towar klienci zaaferowani wcześniej innymi sprawami.

ROZGRZEWAJĄCE PRZYPRAWY

Cynamon do jabłek, goździki do wina i cytrusów, pieprz i gałka muszkatołowa do piernika. To tylko kilka przykładów rozgrzewających ingrediencji, które nie tylko podnoszą smak potraw, ale też mogą być pomocne przy przeziębieniach. Na półce nie może zabraknąć miksów do pieczenia pierników. Ostatnio dostępne są dwa rodzaje, tradycyjny miks składający się między innymi z wymienionych wyżej przypraw i zmodyfikowany z dodatkiem kakao. Tego ostatniego miłośnicy tradycji nie kupią (chyba, że przez pomyłkę), więc jeśli zdecydujemy się, by był na półce, warto zadbać o postawienie obok wersji tradycyjnej lub zestawu pojedyńczych przypraw piernikowych. Wspominając o piernikach nie można zapomnieć o miodzie. W wersji tańszej wykorzystuje się do jego pieczenia tzw. miód sztuczny, a w wersji świątecznej miód naturalny. Oba powinny się znaleźć przed Bożym Narodzeniem na półce. Anyż, kardamon, kurkuma, cynamon w laskach, kandyzowany imbir, to także przyprawy używane przez gospodynie do słodkich wypieków. Rozgrzewające przyprawy są również w miksach do grzanego wina i piwa, które to trunki podczas chłodnych dni cieszą się sporym powodzeniem. Tego typu produktów można użyć w małym

| 28

sklepie jako formy marketingu sensorycznego. Poświęcenie jednej paczuszki, podgrzewanie jej z wodą na wolnym ogniu, napełni sklep świątecznymi aromatami i skłoni klientów do zakupów.

CUKIER

Czas robienia przetworów chyli się ku końcowi, ale miłość do słodkości pozostaje. Osoby przygotowujące wypieki będą szukały na półkach tak cukru białego, jak i cukru pudru, który jest wygodniejszy do ucierania z innymi smakowitymi ingrediencjami. Cukier puder często twardnieje, „kawali się”, dlatego dobry gospodarz sklepu co jakiś czas sprawdza stan tego towaru, rozbija grudy. Twardy cukier puder to zaprzeczenie idei jego powstania, a klienci niechętnie go kupują. Do świątecznych wypieków, które coraz częściej są przygotowywane w oparciu o nietypowe przepisy, sięga się też po brązowy cukier trzcinowy, nadający wyrobom nieco inny smak. Nastaje czas gdy wiele osób pozwala sobie na droższe zakupy, dlatego zbyt znajdą towary premium. Do cukiernic będą trafiać cukry w kostkach ale też cukier gruby – rafinowany. Bardzo ciekawą formą jest cukier kandyzowany, przypomina nieoszlifowane kamienie szlachetne. Pojawia się w dwóch odmianach: sypki lub umocowany na patyczku, w formie niewielkiej maczugi, która nie tylko słodzi, ale też miesza napój. Skoro ciasta, to należy je czymś posłodzić. Do ucierania najwygodniejszy jest cukier puder. Dla specyficznych, mocniejszych smaków korzystniejszy

będzie brązowy cukier trzcinowy. Melasa, pozostałość po rafinacji cukru, ma wyjątkowo interesujący smak, ale na razie nie ma tylu miłośników by ryzykować jej umieszczenie na półce małego sklepu. Za to mogą się znaleźć zainteresowani syropem klonowym, syropem z agawy czy miodem. Produkty zastępujące cukier już dość mocno zagościły w świadomości klientów, ale w małym sklepie niekoniecznie będą się dobrze sprzedawać. Można wystawić sygnalne ilości ksylitolu, stewii czy słodzika w tabletkach i w formie sypkiej. Niektórzy konsumenci będą zainteresowani polewami do ciast, lukrem, polewą czekoladową, fixem do bitej śmietany.

BAKALIE

Bez skórki pomarańczowej i rodzynek nie może się obejść żadne świąteczne ciasto. Ale nie tylko te bakalie wylądują w wypiekach. Coraz chętniej klienci sięgają po kandyzowane owoce, orzechy, suszone figi, żurawinę, suszone morele. O bakaliach i orzechach należy myśleć nie tylko jako o dodatkach do ciast, ale również jako daniu, deserze, który może zagościć na stole obok innych słodkości. Zwłaszcza orzechy są naszymi tradycyjnymi, polskimi, świątecznymi przekąskami. W wielu domach zachowały się jeszcze dziadki do orzechów, przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jeśli sklep planuje sprzedawać orzechy w skorupkach powinien oferować też narzędzia do ich rozłupywania. Bakalie niejedno mają zastosowanie. Z migdałów, nerkowców, wiórków kokosowych osoby nie spożywają-

Makowiec, makownik, strucla z makiem - to to samo ciasto, tradycyjnie pieczone na Wigilię. W świątecznej wersji płaty ciasta mają być cieniutkie, a ilość masy makowej bardzo duża. REKLAMA

Grzegorz Sobociński

KIEROWNIK BIURA ZARZĄDU I MARKETINGU HELIO S.A.

Silne wsparcie Niezależnie od całorocznych pro-bakaliowych trendów, to okresy przedświąteczne wciąż generują największe obroty. W tym czasie sprzedają się praktycznie wszystkie bakalie z oferty HELIO, począwszy od mieszanki owoców używanej do kompotu wigilijnego. Jest to też szczytowy sezon dla mas makowych HELIO, które od lat są prawdziwym magnesem na konsumentów, a ostatnie badania renomowanej agencji wciąż wskazują HELIO jako ulubioną markę w tej kategorii. Co ważne, w tym czasie zwraca się większą uwagę na jakość, skład, a nie cenę. Jest to przecież czas kiedy Polacy niezależnie od zasobności portfela nie żałują środków na przygotowanie świątecznej uczty. Warto także pamiętać, że ofertę HELIO wyróżnia też intensywne wsparcie sprzedaży poprzez wysokozasięgowe i silnie budujące wizerunek marki kampanie cross mediowe. Corocznie są to tysiące emisji w TV, wzmocnione kampaniami w opiniotwórczej prasie o wartości liczonej w milionach złotych. Poza mediami tradycyjnymi, sięgamy także po media nowoczesne – Internet, social media, blogerzy, interesujący dla grupy docelowej kontent, w tym video przepisy – to wszystko są bardzo silne atuty marki HELIO, w które spółka corocznie inwestuje astronomiczne jak na branżę budżety.

Rynki | IDĄ ŚWIĘTA - ŚWIĄTECZNE WYPIEKI

MAK I KAJMAK

Boże Narodzenie to czas kutii i makowców. Oba desery wymagają użycia niebieskiego maku. Makowce uchodzą za ciasta trudne, między innymi dlatego, że przygotowanie drobniutkich ziarenek maku jest czasochłonne. Moczenie, kilkakrotne mielenie, doprawianie trwa i trwa. Ułatwieniem dla klienta będzie kupno maku już zmielonego albo masy (w puszce) przygotowanej, doprawionej. W masie makowej znajdują się już bakalie, cukier i przyprawy. Bardziej związane są z Wielkanocą masy kajmakowe, krówkowe, ale skromna ich reprezentacja może stać obok mas makowych. Mają długi termin przydatności do spożycia, a możliwość, że znajdzie się klient będący ich miłośnikiem jest wysoce prawdopodobna.

GOTOWE CIASTA

Zabiegani klienci, osoby nie lubiące lub nie umiejące piec, będą wolały sięgnąć po ciasta gotowe lub mieszanki ciast przygotowane do wypieku. Wybierając zestaw tych produktów należy pamiętać o tym, jakie ciasta w okresie Bożego Narodzenia dominują oraz o tym, że to

czas rodzinnych spotkań, więc preferowane będą duże porcje. Ciasta w kartonach mogą długo stać na półce. Klienci będą wybierać pierniki, brownie (czekolada w święta to słodycz numer jeden), kruche ciasto, babeczki, ciasto drożdżowe. Ponieważ takie ciasta wymagają dodatkowych składników można ustawić niedaleko (lub zasygnalizować gdzie są) jajka, mleko i olej. Ciasta gotowe, jeśli nie wyważy się REKLAMA

JAKOŚĆ

którą widać!

odpowiednio zatowarowanej ilości, mogą przynieść straty, dlatego trzeba tu postępować ostrożnie. Można zorganizować zapisy na ciasta, w porozumieniu z pobliska piekarnią. Pierniki, drobne pierniczki wysokiej jakości, mają tę właściwość, ze czym starsze tym smaczniejsze, więc nimi można się zbytnio nie przejmować.

Adam Dypczyński

KEY ACCOUNT MANAGER VOG POLSKA SP. Z O.O.

Składniki potraw świątecznych Boże Narodzenie to w Polsce nadal jedna z głównych uroczystości, którą większość ludzi obchodzi dość hucznie, spędzając ten czas na wspólnym biesiadowaniu z najbliższymi. Ma to również odzwierciedlenie w rodzaju i ilości potraw pojawiających się na stołach. Duża część tradycyjnych dań oparta jest o bakalie, zarówno jeśli chodzi o potrawy wigilijne, jak i świąteczne wypieki. W okresie przedświątecznym odnotowujemy więc znaczący wzrost sprzedaży owoców suszonych typu śliwki, morele oraz wszelkiego rodzaju orzechów. Bez wątpienia zauważyć można również sezonowość maku. Większy popyt w czasie przedświątecznym na tego typu produkty wynika z tradycji polskiej kuchni, jak również odpowiedniego ich wyeksponowania w pobliżu akcesoriów świątecznych lub pozostałych składników potrzebnych przy gotowaniu i pieczeniu.

Kutia jest potrawą, która przywędrowała do nas ze wschodu. Słowianie jadali pęczak z miodem i makiem jako wyraz zgody i braterstwa. Jęczmienny pęczak był ziarnem boskim, miód symbolem słodyczy, a mak – sprawcą spokoju i odpoczynku. Pozostałe składniki zależały od zasobności gospodarstwa.

| 30

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

ce nabiału robią sobie „roślinne mleko”, a pozostałą suchą masę zjadają np. jako twarożek. Daktyle często służą jako zamiennik cukru w wypiekach. Wymieszane z mielonymi orzechami są świetnym spodem do ciasta „bez pieczenia”. Orzechy można zmielić na mąkę i dodając mocno ubitą pianę z jajek, piec wspaniałe orzechowe biszkopty.

Rynki | NA SŁODKO

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

Jakość deserów to nie tylko najlepszy smak

Marka WINIARY od wielu lat nieustannie ulepsza receptury i składy swoich produktów, chcąc zmieniać się na lepsze i odpowiadać na szybko rosnące potrzeby konsumentów. Nowości, które dołączają do bogatego portfolio produktów marki, to konsekwencja śledzenia obecnych, jak i dopiero kształtujących się trendów rynkowych, a także chęć dostosowania się do rosnących wymagań klientów. Najlepszym przykładem jest kategoria deserów WINIARY, do której dołączyła właśnie zupełnie nowa linia kisieli instant z wartościowymi super dodatkami.

FOT. materiały prasowe

WARTOŚCIOWE SKŁADNIKI Konsumenci coraz większą wagę przykładają do zdrowego stylu życia, co wpływa bezpośrednio na sposób odżywiania. Zdrowie jest jednym z głównych źródeł stresu u Polaków, dlatego coraz większą uwagę zwracamy na to, co jemy, patrząc nie tylko na smak, ale przede wszystkim na jakość wybieranych produktów. Jest to widoczne zwłaszcza podczas zakupów, kiedy analizujemy etykiety i decydujemy, co trafi do naszego koszyka. Ponad połowa Pola-

| 32

Marka WINIARY wprowadziła właśnie w kategorii deserów nową linię kisieli instant – WINIARY Super Kisiele z super dodatkami, cenionymi ze względu na swoje właściwości. Nasza nowość to odpowiedź na potrzeby i poszukiwanie przez konsumentów nowych, zaskakujących smaków, wpisująca się w aktualne trendy rynkowe.

ków przy wyborze produktów kieruje się niską zawartością cukru. Przyczynia się to do dynamicznego wzrostu kategorii zdrowych przekąsek, a także produktów z segmentu zdrowej żywności. Ostatnio zaobserwować można na rynku trend na superfoods, który związany jest z poszukiwaniem składników bogatych w wartości odżywcze. Trend coraz bardziej widoczny jest w sieciach sklepowych, gdzie powstają dedykowane tym produktom półki, promuje się go także przez liczne akcje tematyczne.

SUPER DESERY W kategorii deserów szybko rozwijającym się segmentem z potencjałem na zwiększenie swojej penetracji jest rynek kisieli instant.

Dlatego marka WINIARY, łącząc oba trendy, do portfolio swoich deserów wprowadziła nową linię – Super Kisiele z super dodatkami. Nowość dostępna jest w 5 wariantach smakowych: z dodatkiem jagód goji, nasion babki płesznik, owoców czarnego bzu lub siemienia lnianego. To propozycja idealnej przekąski na każdą porę dnia, bez wyrzutów sumienia, z wartościowymi super dodatkami, cenionymi za swoje właściwości. Super Kisiele poprzez zawartość dużych kawałków owoców i nasion tworzą unikalną propozycję w kategorii kisieli instant. Nowa linia nie zawiera sztucznych barwników i słodzona jest cukrem trzcinowym. W październiku startuje kampania promująca tę nowość produktową. Wsparcie marketingowe obejmuje prasę kobiecą, działania w telewizji, Internecie oraz materiały POS w punktach sprzedaży. Spot telewizyjny emitowany będzie w stacjach ogólnopolskich i kanałach tematycznych.

Nestlé Polska S.A. ul. Domaniewska 32 02-672 Warszawa www.nestle.pl https://www.facebook.com/NestlePL

udane debiuty Rynek FMCG to zdecydowanie rynek nowości. Każdego roku do polskich sklepów trafiają setki nowych produktów. Producenci modyfikują smaki, udoskonalają receptury, zmieniają opakowania produktów już istniejących i wprowadzają na rynek całkowicie nowe koncepty. Podpowiadamy, na które warto zwrócić uwagę.

Nowości

ie jest łatwo zdobyć uznanie i osiągnąć sukces na trudnym i wymagającym rynku FMCG. Produkty, które z powodzeniem zadebiutowały w ostatnim czasie zdecydowanie warto mieć na półce. Klienci lubią nowości, a te które się sprawdziły, będą chętnie kupować jeszcze przez długi czas. Wygrywa pomysł, jakość i oczywiście cena. Sklepy małoformatowe muszą z dużą rozwagą zamawiać towary, nie mogą pozwolić sobie na magazynowanie produktów, na które nie ma zainteresowania. Dlatego wraz z producentami przedstawiamy interesujące propozycje ostatnich miesięcy. Producenci wprowadzają na rynek zarówno produkty zupełnie nowe, jak i odmiany już istniejąceych, zmieniając ich recepturę, skład, bądź opakowanie. Producenci wprowadzają na sklepowe półki kolejne produkty nie tylko po to, by realizować oczekiwania konsumentów, ale również po to, by znaleźć nowe kierunki rozwoju dla swoich firm. Coraz ważniejsza dla świadomych konsumentów jest jakość spożywanych produktów, ich pochodzenie oraz przyjazna dla środowiska technologia wytwarzania.

na rynku FMCG to często produkty o nowej lub zmodyfikowanej recepturze.

33 |

Rynki | UDANE DEBIUTY sug cena erowana detali czna

sug cena erowana detali czna

1,90 zł

5,30 z ł

BESKIDZKI Olej rzepakowy PRODUCENT: Zakłady Tłuszczowe Bielmar Sp. z o.o. www.bielmar.pl www.olejbeskidzki.pl

WIEJSKI miks EKSTRA Maślany smak Margaryny i miksy PRODUCENT: Zakłady Tłuszczowe Bielmar Sp. z o.o. www.bielmar.pl

POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 1 litr TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 200 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

karton 15 szt. (15 litrów)

karton 40 szt. (8 kg)

DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: grudzień 2017 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI:

oleje – oleje rzepakowe

chłodnia – miksy w kostce

OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY:

równomiernie przez cały rok

sug cena erowana d

3,95 – etaliczna 4,99 zł

sug cena erowana detali czna

2,99 zł

Śniadaniowa Margaryny i miksy PRODUCENT: Zakłady Tłuszczowe Bielmar Sp. z o.o. www.bielmar.pl www.sniadaniowa.com.pl WARIANTY PRODUKTU: GOLD 400 g, ENERGY 400 g, Maślany smak 450 g, o smaku Wiejskiego Masła 450 g, o smaku Solonego Masła 450 g POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA:

450 g (Gold i Energy – 400 g) TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: GOLD, ENERGY – 8 szt. (3,2 kg); Maślany smak, o smaku Wiejskiego Masła, o smaku Solonego Masła – 12 szt. (5,4 kg) DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: chłodnia – margaryny

| 34

sug cena erowana detali 400g czna

sug cena erowana detali czna

1,89

2,89 zł

zł

sug cena erowana detali 800g czna

4,99 z ł

Karma Rafi Karma pełnoporcjowa dla psów wszystkich ras

Karma Rafi Cat Karma pełnoporcjowa dla kotów wszystkich ras

PRODUCENT: DNP SA www.karmarafi.pl

WARIANTY PRODUKTU: z indykiem, z dziczyzną MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: puszka 400 g, puszka 800 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

WARIANTY PRODUKTU: z indykiem, z kaczką, z tuńczykiem dla kotów sterylizowanych MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: saszetka 100 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton 10 x 100 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: sierpień 2018

zgrzewka 24 x 400 g, zgrzewka 12 x 800 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: luty 2018 / 800 g; maj 2018 / 400 g SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI:

SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI:

w sąsiedztwie danych grup asortymentowych OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: cały rok FANPAGE MARKI: facebook.com/karmarafi

sug cena erowana detali czna

3,92

sug cena erowana detali czna

4,99

zł

Śniadaniowa Margaryny i miksy

Sałaty warstwowe Red Fork Danie "to go"

PRODUCENT: Zakłady Tłuszczowe Bielmar Sp. z o.o. www.bielmar.pl www.sniadaniowa.com.pl

PRODUCENT: Eisberg Sp. z o.o. www.eisberg.pl

WARIANTY PRODUKTU: Klasyczna MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 450 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

kubek okrągły – 12 szt. (5,4 kg) kubek prostokątny – 16 szt. (7,2 kg) SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI:

chłodnia – margaryny OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY:

równomiernie przez cały rok

WARIANTY PRODUKTU: 4 warianty smakowe: 1. Kasza bulgur, pomidory suszone, rukola, dressing vinegrette 2. Kasza bulgur, rukora, dressing vinegrette, żurawina 3. Kasza gryczana, burak, szpinak młody, dessing vinegrette 4. Quinoa, marchew, szpinak młody, dressing vinegrette MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 125 g – 140 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

karton – 4 szt. po jednej z każdego rodzaju DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: regał chłodniczy dla produktów "to go"

35 |

Rynki | UDANE DEBIUTY sug cena erowana detali c 500 g zna

5,20

zł

sug cena erowana detali czna 3

,60-9 ,90 zł

sug cena erowana detali c 750 g zna

7,80 zł

Piernik kętrzyński Koncentraty ciast – ciasta w proszku do samodzielnego pieczenia w domu PRODUCENT: MAJONEZY SPPH w Kętrzynie www.majonezy-ketrzyn.pl WARIANTY PRODUKTU: opakowanie typu box i pilow MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 500 g i 750 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

karton typu display 8 i 6 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: po rebrandingu – lipiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI:

w sąsiedztwie danych grup asortymentowych OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: I i IV kwartał roku FANPAGE MARKI: facebook.com/Majonez.ketrzyński

Majonez kętrzyński klasyczny Sosy zimne

PRODUCENT: MAJONEZY SPPH w Kętrzynie www.majonezy-ketrzyn.pl MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA:

220 g, 280 g, 460 g, 600 g, 815 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton typu display

od 6 do 12szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: po rebrandingu – lipiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI:

w sąsiedztwie danych grup asortymentowych OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: I i IV kwartał roku FANPAGE MARKI: facebook.com/Majonez.ketrzyński

sug cena erowana detali czna

4,50

zł

Eco naturo Ekologiczne środki czystości DYSRYBUTOR: PolBioEco Polska Sp. z o.o. www.polbioeco.pl mydło w płynie, płyn do mycia naczyń, płyn do mycia szyb, płyn do mycia urządzeń sanitarnych, płyn do czyszczenia kuchni, płyn do toalet, płyn uniwersalny DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: maj 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: produkty ekologiczne, dla wegan, dla wegetarian, dodatkowo na standach, ewentualnie na półce z tradycyjnymi środkami czystości FANPAGE MARKI: facebook.com/ekologicznesrodkieconaturo WARIANTY PRODUKTU:

| 36

Ser smażony z kminkiem „Hauskyjza” Ślōnski Maszket Sery smażone / sery do smarowania PRODUCENT: SERTOP Sp. z o.o. www.sertop.com.pl www.serkiwkuchni.pl POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: kubek 200 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: tacka 6 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: kwiecień 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: lada chłodnicza,

sery do smarowania, produkty regionalne OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: cały rok FANPAGE MARKI: www.facebook.com/SertopTychy

Eti Wanted Batony PRODUCENT: ETi European Food Industries www.etiwanted.pl WARIANTY PRODUKTU: Wanted Nuts Milk, Wanted Pops Coconut, Wanted Pops Caramel POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA:

Wanted Nuts – 49 g, Wanted Pops Coconut & Caramel – 29 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: maj 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: kategoria batonów czekoladowych oraz strefa kasy – produkty impulsowe OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: październik/listopad

Segafredo Selezione Kawa naturalna palona ziarnista

Eti Puf Ciastka

PRODUCENT: Segafredo Zanetti Poland Sp. z o.o. www.segafredo.pl www.sklepsegafredo.pl

PRODUCENT: ETi European Food Industries www.etipuf.pl

WARIANTY PRODUKTU: Arabica, Crema, Espresso, Organica MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 1000 g, Organica 500 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton 8 szt. x 1000 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: maj 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: moduł z kawami ziarnistymi OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: styczeń – kwiecień,

wrzesień – grudzień FANPAGE MARKI: facebook.com/KlubSegafredo

WARIANTY PRODUKTU: pojedyńczo pakowany herbatnik pokryty pianką marshmallow z kolorowymi granulkami o różnych smakach: czekolada, kokos, melon, truskawka, wieloowocowy POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 18 g / 20 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: display – 24 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: maj 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: kategoria batonów czekoladowych oraz strefa kasy dla produktów impulsowych

37 |

Rynki | UDANE DEBIUTY sug cena erowana detali czna

sug cena erowana detali czna

14,50

2,65

zł

merci mus czekoladowy Praliny

nimm2 Śmiejżelki Happies Żelki

PRODUCENT: Storck Sp. z o.o. www.storck.pl www.merci.pl

PRODUCENT: Storck Sp. z o.o. www.storck.pl www.nimm2.pl

MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 210 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 130 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

karton – opakowanie zbiorcze 10 x 210 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: sierpień 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: w segmencie pralin OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: cały rok

karton – opakowanie zbiorcze 24 x 130 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: w segmencie żelek OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: cały rok

sug cena erowana detali czna

3,50

Werther’s Original Soft Eclairs Cukierki PRODUCENT: Storck Sp. z o.o. www.storck.pl www.werthers-original.pl MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 70 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

karton – opakowanie zbiorcze 18 torebek x 70 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: marzec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: segment cukierkowy OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: cały rok

| 38

zł

sug cena erowana detali czna

7,14 zł

zł

Suszone pomidory Przetwory warzywne PRODUCENT: OKECHAMP S.A. www.okechamp.pl / www.wole-ole.pl WARIANTY PRODUKTU: suszone pomidory całe, suszone pomidory w paskach POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 212 ml TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: zgrzewka 6 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: w grupie suszonych pomidorów oraz kuchni świata – kuchni śródziemnomorskiej, w sekcji ciekawostek i nowości FANPAGE MARKI: https://pl-pl.facebook.com/WoleOlePolska/

sug cena erowana detali czna

1,79 z ł

1,19

zł

LION Latte Batony

KitKat Chunky Salted Caramel Batony

PRODUCENT: Nestlé Polska S.A. www.nestle.pl

PRODUCENT: Nestlé Polska S.A. www.nestle.pl MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 42 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton 40 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: wrzesień 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: w alejce słodyczowej na półce,

w strefie kasy, dodatkowe ekspozycje OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: wrzesień – grudzień FANPAGE MARKI: facebook.com/kitkatpl

MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 40 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton 40 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: sierpień 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: w alejce słodyczowej

na półce, w strefie kasy, dodatkowe ekspozycje OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: wrzesień – grudzień FANPAGE MARKI: facebook.com/LionPL

sug cena erowana detali czna

1,49

sug cena erowana detali czna

1,09

zł

Princessa Salty Caramel Wafle

Princessa Brownie Wafle

PRODUCENT: Nestlé Polska S.A. www.nestle.pl

MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 31 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton 30 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: sierpień – 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: w alejce słodyczowej

MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 37 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton 30 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: sierpień 2017 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: w alejce słodyczowej

na półce, w strefie kasy, dodatkowe ekspozycje OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: wrzesień – grudzień FANPAGE MARKI: facebook.com/princessapolska

39 |

Rynki | UDANE DEBIUTY sug cena erowana detali czna

sug cena erowana detali czna

6,99

5,99z

zł

House of Asia Snacki: bób/ciecierzyca/soja prażona

House of Asia Makarony

PRODUCENT: De Care Sp. z o.o. www.decare.pl www.houseofasia.pl

WARIANTY PRODUKTU: snacki bób prażony czosnek z cebulą, snacki bób prażony sriracha, snacki bób prażony BBQ, snacki solona soja Edamame, snacki ciecierzyca prażona MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 50 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: display 10 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: przekąski OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: czerwiec - wrzesień FANPAGE MARKI: @houseofasia.pl

WARIANTY PRODUKTU: makaron Soba, Ramen lub Udon MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 300 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton 16 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: luty 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: kuchnie świata OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: czerwiec – wrzesień FANPAGE MARKI: @houseofasia.pl

sug cena erowana detali czna

9,99

zł

sug cena erowana detali czna

8,99

7,99z ł

zł

Pasta z fasoli Pasty

Papryka Chipotle Papryki

Salsa Salsy

PRODUCENT: De Care Sp. z o.o. www.decare.pl

WARIANTY PRODUKTU: Pasta z fasoli pinto, Pasta z czarnej fasoli, Pasta z fasoli pinto z chipotle MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 430 g

MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 198 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

WARIANTY PRODUKTU: Salsa meksykańska czerwona, Salsa verde zielona MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 215 g

TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

display – 12 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 MIEJSCE EKSPOZYCJI: kuchnie świata

| 40

24 szt.

TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 MIEJSCE EKSPOZYCJI: kuchnie świata

24 szt. display DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 MIEJSCE EKSPOZYCJI: kuchnie świata

sug cena erowana detali czna 5

,996,99 zł sug cena erowana detali czna

3,49

zł

Livity Wody

BELiN Skarby Polskiej Natury Herbatki ziołowe i ziołowo-owocowe

PRODUCENT: De Care Sp. z o.o. www.decare.pl www.livity.pl

PRODUCENT: PPU BELiN www.belin.pl

WARIANTY PRODUKTU: woda kokosowa,

woda kokosowa gazowana, woda kokosowa z sokiem z arbuza POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 320 ml TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: 12 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: lipiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: wody/napoje OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: czerwiec - wrzesień

WARIANTY PRODUKTU: Mięta Pińczowska, Bukiet 11 ziół, Rumianek z czarnym bzem, Wiśnia z poziomką WIELKOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 40 g (20 saszetek x 2 g) TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: 10 szt. lub 15 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: wrzesień 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: w strefie kategorii herbat i herbatek, w dodatkowych miejscach ekspozycji produktów promocyjnych OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: jesień - zima, wczesna wiosna FANPAGE MARKI: facebook.com/HerbatyBELiN/

sug cena erowana detali czna

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

14,99 zł

PreVital Naturel Sucha karma dla kotów PRODUCENT: Partner in Pet Food Polska Sp. z o.o. www.prevital.eu WARIANTY PRODUKTU: z łososiem, z wołowiną, dla kotów po zabiegu sterylizacji MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 1,4 kg TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: display 4 x1,4 kg DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: półka karm dla zwierząt FANPAGE MARKI: facebook.com/prevital.polska

41 |

Rynki | UDANE DEBIUTY sug cena erowana detali czna

sug cena erowana detali czna

5,19z

4,20

zł

Trendy Lunch Kasze

MELVIT CRISPY Pieczywo chrupkie/zdrowe przekąski

MELVIT S.A. www.melvit.pl

MELVIT S.A www.melvit.pl

WARIANTY PRODUKTU: orkisz, buraki, papryka, czosnek niedźwiedzi; ryż parboiled, vermicelli, groszek, marchew, bazylia MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 4 x 80 g

WARIANTY PRODUKTU: z serem i cebulką, z ziołami prowansalskimi MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 150 g

TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: 6 op. – 6 x150 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: z serem i cebulką luty 2018,

6 opakowań – 4 x 80 g, 9 opakowań – 4 x 80 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: luty 2018

z ziołami prowansalskimi czerwiec 2018

SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI:

w sąsiedztwie danych grup asortymentowych OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: wiosna/jesień/zima FANPAGE MARKI: www.facebook.com/melvitpl/

w sąsiedztwie danych grup asortymentowych OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: wiosna/jesień FANPAGE MARKI: www.facebook.com/melvitpl/

sug cena erowana detali czna

1,99

sug cena erowana detali czna

4,99 z ł

zł

Pasztet drobiowy Pasztety

Carabao Original Napoje energetyczne

PRODUCENT: Pamapol S.A. www.pamapol.pl

DYSTRYBUTOR: PROCABO www.carabao.pl

WARIANTY PRODUKTU: klasyczny, paprykowy, pomidorowy MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 155 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: zgrzewka 10 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: marzec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: na półce w kategorii

POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 330 ml TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: zgrzewka 12 sztuk DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: wrzesień 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: półka z napojami

pasztety, dodatkowe ekspozycje na końcówkach regałów, w strefie kasy jako produkt impulsowy, dodatkowe miejsce ekspozycji obok świeżego pieczywa FANPAGE MARKI: facebook.com/grupapamapol

| 42

energetycznymi, dział napoje OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: marzec – sierpień FANPAGE MARKI: www.facebook.com/carabaoPL

sug cena erowana detali czna

4,99

3,99

zł

Czekolada Loacker Specialty Czekolady

Szwajcarskie cukierki ziołowe Ricola Czarny Bez Cukierki ziołowe

DYSTRYBUTOR: Index Food www.indexfood.pl/loacker

DYSTRYBUTOR: Index Food www.ricola.com/pl-pl www.indexfood.pl/ricola

WARIANTY PRODUKTU: Czekolada z kremowym nadzieniem kakaowym i chrupiącym waflem, Biała czekolada z kremowym nadzieniem mlecznym i chrupiącym waflem, Czekolada mlecza z orzechowym kremowym nadzieniem, siekanymi orzechami laskowymi i chrupiącym waflem, Czekolada mleczna z kremowym nadzieniem mlecznym i chrupiącym waflem MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 54 g / 55 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: tray pack – 12 szt. SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: czekolady

MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 40 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

tray pack – tacka 10 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: sierpień 2017 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: strefa kasy, cukierki

funkcjonalne OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: jesień/zima FANPAGE MARKI: www.facebook.com/RicolaPoland/

sug cena erowana detali czna

6,99

zł

sug cena erowana detali czna

38,9

9zł

Toblerone Czekolada mleczna z solonymi karmelizowanymi migdałami Czekolady premium DYSTRYBUTOR: Index Food www.indexfood.pl/toblerone

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia „I Dedicati” Oliwy i oleje DYSTRYBUTOR: Index Food www.indexfood.pl/olitalia WARIANTY PRODUKTU: do pizzy, do makaronu, do mięs,

MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 100 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: display 20 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: czekolady premium OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: miesiące świąteczne,

do ryb, do warzyw

Wielkanoc, Boże Narodzenie

sąsiedztwo oliwy extra vergine premium FANPAGE MARKI: www.facebook.com/olitalia.polska/

POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 500 ml TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton 6 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: czerwiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: kategoria oliwy i oleje,

43 |

Rynki | UDANE DEBIUTY sug cena erowana detali czna

sug cena erowana detali czna

5,99

zł

Jestem FIT! Przetwory owocowo-warzywne

TEEKANNE PASSION Herbaty owocowe

PRODUCENT: ZPOW Vortumnus Sp. z o.o. www.vortumnus.pl

PRODUCENT: TEEKANNE Polska Sp. z o.o. www.teekanne.pl

WARIANTY PRODUKTU: DYNIA I JABŁKO, MARCHEW I JABŁKO, MARCHEW I POMARAŃCZA, KAPUSTA, BRZOSKWINIA, MARCHEW I POMARAŃCZA MASA NETTO JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 410 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: zgrzewki po 6 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: styczeń 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: półki ze zdrową żywnością,

produkty FIT, żywność dla sportowców, wegan, wegetarian, dzieci OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: styczeń, marzec, maj – sierpień FANPAGE MARKI: facebook.com/vortumnus

POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA:

20 torebek po 2,25 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: opakowanie

zbiorcze 12 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: wrzesień 2017 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: dział herbat OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: cały rok FANPAGE MARKI: facebook.com/TEEKANNE.Polska

sug cena erowana detali czna

3,50

7,90 zł

Ketchup Thai Chili TaoTao Ketchupy

Crispy Cubes Wafle

PRODUCENT: TAN-VIET International S.A. www.tan-viet.com.pl

PRODUCENT: LUMAR www.lumar.pl

WARIANTY PRODUKTU: łagodnie pikantny, mega ostry POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 360 ml / 435 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

WARIANTY PRODUKTU: mini wafelki z kremem mlecznym, mini wafelki z kremem kakaowym MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 150 g TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO: karton typu display 10 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: luty 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: półka słodycze, standy sklepowe OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: wrzesień-czerwiec FANPAGE MARKI: facebook.com/lumar.eu

karton 33.0x29.0x23.0 – 24 szt. DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: wrzesień 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: półka ketchupów, sosów OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: sezon grillowy FANPAGE MARKI: facebook.com/TaoTaoHarmoniaSmakow

| 44

zł

DR. Oetker Słodka chwila linia DUETY Desery jednoporcjowe w proszku

Bono-Bar NUTTY WAY Słodycze / przekąski

PRODUCENT: Dr. Oetker Polska Sp. z o.o. www.oetker.pl www.slodkachwila.pl

PRODUCENT: OOO " RIF" UKRAINA IMPORTER: SOFIO Sp. z o.o. www.sofio.pl

WARIANTY PRODUKTU: kisiele 31,5-32 g , budynie 45 g DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: owocowe i czekoladowe

WARIANTY PRODUKTU: Bono-Bar morela, Bono-Bar śliwka, Nutty Way (batonik zbożowo-orzechowy z suszonymi owocami w polewie kakaowej) MASA JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 0,04 kg DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: lipiec 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: wafle, batony OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: maj-wrzesień

DUETY – sierpień 2017, aromatyczne DUETY – sierpień 2018 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: półka desery jednoporcjowe w proszku OKRES NAJLEPSZEJ SPRZEDAŻY: wrzesień-marzec FANPAGE MARKI: facebook.com/SlodkaChwila

sug cena erowana detali c 500m zna l

4,99

zł

Qeency Premium ALOE VERA Napoje PRODUCENT: KGH Polska Sp. z o.o. www.kghpolska.pl

OPIS PRODUKTU: 100% naturalne napoje o wysokiej zawartości naturalnego aloesu 43%. Wzbogacone o witaminę C, bez barwników i substancji konserwujących. WARIANTY PRODUKTU: napoje aloesowe 10 smaków: goji, chia, liczi, żurawina, zielony jęczmień, mata cytrynowa, ananas, granat, mango oraz truskawka POJEMNOŚĆ JEDNOSTKOWEGO OPAKOWANIA: 0,5 l i 1,5 l TYP I WIELKOŚĆ OPAKOWANIA ZBIORCZEGO:

karton 24 x 0,5 l , karton 12 x 1,5 l DATA WPROWADZENIA NA RYNEK: listopad 2017 SUGEROWANE MIEJSCE EKSPOZYCJI: dział soki i napoje FANPAGE MARKI: facebook.com/kghpolska

45 |

Rynki | KAWA CZY HERBATA

75%

Polaków kupuje herbaty w saszetkach. Pozostali wybierają liściaste i granulowane.

Kawa czy herbata? Podczas chłodnej połowy roku rządzą ciepłe napoje. Polacy są fanami herbaty, ale lubią też pobudzającą zmysły kawę. Pijemy jej znacznie mniej niż nasi zachodni sąsiedzi, ale przed świętami zaopatrujemy domowe spiżarnie w lepsze, droższe gatunki. Wisława Karolewska

FOT. Adobe Stock

o przejrzeniu sklepowych zapasów trzeba ułożyć listę tego co należy dokupić, czego będą poszukiwać klienci i co przyniesie największe zyski. Sklepy małopowierzchniowe zwykle nie dysponują dużą ilością produktów w tym asortymencie, jednak w każdym z nich powinna się znaleźć herbata czarna i zestawy do przygotowania naparów owocowych, np. jesienne owoce, malinowo-różana, z hibiskusem itd. Obowiązkowo musi być tam też kawa instant oraz kawa mielona. Po kawę w ziarnach klienci wybierają się

| 46

do większych sklepów, jak również po markowe herbaty czarne, sprzedawane na wagę. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, by detalista-pasjonat uruchomił w swoim sklepie specjalistyczny kącik z wysokiej klasy kawami i herbatami. Z pewnością nie będzie to towar szybko zbywalny, ale też nie psujący się, o długim terminie przydatności do spożycia. Gdy po pewnym czasie klienci przyzwyczają się do tej wyjątkowej oferty, obroty wzrosną. Taki herbaciano-kawowy butik może być sporym atutem w walce z większą i mniejszą okoliczną konkurencją.

Dla sklepów z niewielkich miejscowości da asumpt do dodatkowej promocji, takiej jak choćby możliwość organizowania degustacji wyjątkowych herbacianych mieszanek, wykładu o różnicach między kawą arabiką a robustą, zaproszenia importerów nasion z wykładem lub nawet lokalnego podróżnika z pokazem slajdów. Spora rzesza konsumentów nie zastanawia się nad różnorodnością smaków kaw czy herbat, nie znają niuansów ich smaków i dlatego sięgają po produkty najtańsze. Warto dać im możliwość spróbowania czegoś nowego.

MARTA WALASIŃSKANOWOCIN PEŁNOMOCNIK ZARZĄDU DS. MARKETINGU LOOK FOOD

Zdrowo i smacznie HERBATA Największy obrót będą generować herbaty w saszetkach. Kupuje je około 3/4 Polaków. Pozostali sięgają po herbaty liściaste i granulowane. Jesteśmy narodem, który herbatę lubi i pija często. Nawet światowi eksporterzy wiedzą o tym i bardzo polski rynek cenią. Do naszych przodków informacje o herbacie i jej pierwsze próbki dotarły około 1664 roku, ale początkowo traktowano ją prawie wyłącznie jako ziele lecznicze. Od tego czasu wiele się zmieniło, a współczesne nawyki i upodobania ukształtowały ostatnie historyczne okresy. W PRL-u, przez prawie 40 lat, dostępne były prawie wyłącznie herbaty czarne i pito je bardzo często, praktycznie do każdego posiłku. Coś tam słychać było o herbacie zielonej, ale raczej w kontekście rytuałów jej zaparzania, w japońskiej lub chińskiej kulturze. Teraz jesteśmy światowcami i od czasu do czasu pijemy zielone lub czerwone herbaty, najczęściej motywowani względami prozdrowotnymi. Po herbaty niefermentowane (zielone) częściej sięgają ludzie młodzi. Oni też chętniej eksperymentują z różnorodnymi naparami owocowymi, czarnymi herbatami aromatyzowanymi, sięgają po towar w designerskim opakowaniu. Jaka herbata sprzedaje się najlepiej? Reklamowana! Fakty są w tym względzie jednoznaczne. Polacy najchętniej kupują tę markę, której reklama do nich dotarła. W dodatku brak reklamy bardzo wpływa na spadek zainteresowania klientów określonym produktem. Jak podaje Euromonitor zainteresowanie konsumentów zdrową zieloną herbatą rośnie, kosztem zakupu herbaty czarnej. Prawdopodobnie wpływ na ten kierunek zmian miały publikacje badań naukowych sugerujących pozytywny prozdrowotny wpływ herbaty

niefermentowanej ogólnie na zdrowie: od ochrony przed konkretnymi nowotworami i chorobą Alzheimera, aż po obniżenie poziomu cholesterolu LDL. W latach 2013-2016 sprzedaż czarnej herbaty (na rynku światowym) spadła o 13 punktów procentowych, a zielonej wzrosła o 2 pp. Organiczna czarna herbata odnotowała spadek o 1 punkt procentowy, podczas gdy zielona herbata zyskała 5 pp.

KAWA

Już bardzo rzadko spotyka się miłośników picia kawy mielonej zaparzanej wrzątkiem w szklance. Ten PRL-owski zwyczaj zastąpiony został przez picie szybkiej do przygotowania kawy rozpuszczalnej. Konsumenci kawy ziarnistej i mielonej zdecydowanie wolą jej zaparzanie w ekspresach. Sięgają też po kawowe kapsułki. Na rynku kawy wyraźnie widać trend w kierunku zakupów kaw gatunkowych, droższych i zapewniających optimum doznań smakowych. Polacy piją mniej kawy niż

Wraz z nadejściem chłodów chętniej sięgamy po kawę czy gorącą herbatę. Jednak coraz częściej poszukujemy ciekawszych zamienników o bogatszych właściwościach prozdrowotnych i delikatniejszym smaku. Look Food wychodzi naprzeciw potrzebom konsumentów i oferuje wiele ciekawych herbatek ziołowych. Tradycyjną herbatę proponuję zamienić na np. czystek, który wspomaga detoksykację organizmu oraz dodaje energii. Warto sięgnąć również po wzmacniającą włosy i paznokcie pokrzywę, przywracający prawidłowy poziom nawilżenia nagietek lub poprawiający wygląd skóry fiołek trójbarwny (ziele bratka). Energii można dodać sobie pijąc orzeźwiający napar z mięty, natomiast herbatka z melisy wyciszy i ukoi nerwy. Jesienią i zimą warto sięgnąć również po aromatyczne i pełne witamin napary z rokitnika, czarnego bzu czy aronii.

warto wiedzieć

HISTORIA Do północnej Europy herbatę przywieźli holenderscy kupcy w 1610 roku. Pierwsza giełda herbaciana została utworzona w Londynie 11 marca 1679 roku. Ponieważ herbata była towarem rzadkim i można ją było odsprzedać z ogromnym zyskiem, to licytacje trwały bardzo długo. By ograniczyć czasowo te targi organizowano aukcję na zasadzie „sprzedaż według świecy”. Na początku sprzedaży każdej partii towaru zapalono świecę, a gdy ta się wypaliła licytacja bezwarunkowo była skończona. Pierwsza transakcja kupna-sprzedaży herbaty z upraw przemysłowych miała miejsce w 1839 roku, oczywiście w Londynie. Ostatnia aukcja odbyła się 29 czerwca 1998 roku.

Rynki | KAWA CZY HERBATA

PAWEŁ MACIEJEWSKI DYREKTOR DS. SPRZEDAŻY PFEIFER & LANGEN POLSKA

Na osłodę Naszym, zgodnym z aktualnymi trendami kulinarnymi, najlepszym sposobem na słodzenie kawy i herbaty są cukry trzcinowe Diamant. Jesteśmy liderem w tej kategorii produktów. Cukier trzcinowy to naturalny, nierafinowany cukier o delikatnym karmelowym smaku. Zawiera melasę, która nadaje mu brązowo-świetlisty kolor i charakterystyczny aromat. Poza tym jest w niej zachowanych wiele wartościowych składników mineralnych. Cukry trzcinowe Diamant dostępne są w kilku wariantach: grubych, połyskujących kryształach, drobnych, łatwo rozpuszczalnych kryształkach oraz dużych, nieregularnych, efektownych kostkach.

herbaty, ale liczba kawoszy stale rośnie. Na półkach sklepowych nie może więc zabraknąć kilku kaw rozpuszczalnych w co najmniej trzech zakresach cenowych i kilku marek kaw mielonych w dwóch wariantach wielkości opakowań 250 i 100 g. Kawę ziarnistą kupują koneserzy lub osoby planujące prezenty i robią to znacznie częściej w dużych lub wyspecjalizowanych sklepach. Dla dobra interesu jedną rzecz z PRL-u można z pewnością przenieść do współczesności – zapach kawy. Stały wówczas w sklepach młynki, w których mielono zawartość zakupionej paczki kawy ziarnistej (innej raczej nie było). Zapach roznoszący się z tych młynków był oszałamiający i przyciągał do sklepu nowych klientów. Marketing sensoryczny jasno stwierdza, że właśnie aromat kawy jest jednym z mocniej oddziałujących na zmysły przechodzących obok osób i warto go używać w promocji oraz reklamie. Tak zwabiony klient niekoniecznie wejdzie tylko po kawę, ale również po inne produkty spożywcze.

KAPSUŁKI

Według danych Euromonitora rynek kawy będzie podobny aż do 2022 roku. Zmienia się nieco sprzedaż kawy w kapsułkach, ale ostatnio odnotowano zaledwie jednoprocentowy wzrost obrotów, choć w latach poprzednich ta

| 48

kategoria rosła o ok. 18 punktów procentowych. Tego typu kawa jest o wiele droższa niż jej inne warianty, wymaga od konsumenta posiadania specyficznego ekspresu i dobranych do niego kawowych wkładów. Wygaśnięcie patentu na taki system zaparzania, który posiadały Nespresso i Keurig otworzyło REKLAMA

rynek dla innych, mniejszych graczy. Ruch w tej kategorii na pewno będzie się tworzył, a nowi producenci postawią na niższe ceny i miejmy nadzieję, że również na wysoką jakość. Tak więc mniejsze sklepy nie muszą inwestować w kapsułki z kawą, bo może to być to-

war trudno zbywalny. Ale jeśli Polski detalista zamierza otwierać sklepy na Słowacji lub w Czechach powinien się w kapsułki zaopatrzyć. To rynki na których, poza USA i zachodnią Europą, jest największe zainteresowanie kawą właśnie w kapsułkach.

KAWOWE FALE

Polski rynek kawy jest o jeden krok za tym z Europy Zachodniej. Przyjmuje się, że globalny rynek kawy rozwija się w tak zwanych falach. W latach 60. XX wieku Europę zalała fala pierwsza: popularyzacja spożycia kawy. Ta fala jest aktualnie obserwowana w krajach rozwijających się. Lata 80. i 90. to zainteresowanie konsumentów kawą wyższej jakości – ten trend nadal obserwowujemy w Polsce. Teraz trwa w Europie fala trzecia – zapotrzebowanie na kawę specjalistyczną i produkty wytwarzane w oparciu o zrównoważony rozwój. Kawy specjalistyczne to mieszanki, które oferują unikalne, wyjątkowe walory smakowe. Są częściej sprzedawane w małych porcjach. Fala czwarta, widoczna już w niektórych rejonach Europy charakteryzuje się badawczym podejściem do spożycia kawy. Konsumenci i bariści studiują jej unikalne właściwości, doskonalą sposoby palenia, zaparzania, wprowadzają na ten obszar kuchnię molekularną (np. parzenie kawy na zimno z użyciem azotu).

warto wiedzieć

RYNEK Z POTENCJAŁEM Dostawcy kawy do Polski twierdzą, że jesteśmy rynkiem dla kaw instant i niskiej jakości, ale kawa specjalistyczna zyskuje na popularności dzięki stale rosnącej liczbie specjalistycznych palarni. Obszary miejskie rozwinęły dynamiczną scenę palarni kawy, kawiarni i festiwali kawy o wysokiej jakości. Certyfikacja wciąż odgrywa niewielką rolę na polskim rynku kawowym, ale ma duży potencjał wzrostu. Źródło:Centre for the Promotion of Imports REKLAMA

MARIUSZ KUC KIEROWNIK DS. STRATEGII, PLANOWANIA I MARKETINGU SPRZEDAŻOWEGO JACOBS DOUWE EGBERTS

Półka z kawą w małym sklepie

Planując układ półki należy zacząć od właściwego doboru asortymentu. W ofercie warto mieć wszystkie najważniejsze rodzaje kawy – mielone, ziarniste, rozpuszczalne oraz miksy (3w1, itp). W ramach tych rodzajów dobrze jest uwzględnić różne typy kawy, w różnych przedziałach cenowych, aby maksymalnie urozmaicić ofertę. Dobierając asortyment warto sugerować się popularnością marek na rynku.Na półce najwięcej miejsca warto przeznaczyć na najpopularniejsze rodzaje kawy: mielone i rozpuszczalne. Kawy ziarniste zyskują popularność, jednak ich sprzedaż jest wciąż niższa niż kaw mielonych. Półkę najlepiej zorganizować według rodzajów kawy (mielone, ziarniste, rozpuszczalne) i w ramach tych bloków według marek. W sąsiedztwie kawy warto ustawić herbatę oraz słodycze. Te kategorie produktów uzupełniają się, przez co wzrasta szansa na wyższą sprzedaż.

Rynki | NOWE PRODUKTY

nowości Konsumenci lubią nowości. Coraz chętniej szukają nowych i nieznanych smaków, dlatego z ciekawością śledzą produkty, które wchodzą na rynek. W tym wydaniu prezentujemy wysokiej jakości artykuły, które warto mieć na sklepowej półce!

Mascarpone Kuchmistrza jest bogatym źródłem wapnia, pomaga w utrzymaniu zdrowych kości

ser topiony w krążkach Lactima wprowadza nowe projekty opakowań na flagowe produkty. Nowy design nadaje produktom nowoczesny wygląd. Jako pierwsze serki w nowej szacie graficznej pojawiły się krążki. Produkty są już dostępne na rynku. To podwójna premiera, oprócz nowego opakowania Lactima prezentuje odświeżone logo marki. LACTIMA www.lactima.pl

Mascarpone Kuchmistrza

idealne do domowej kuchni

energia zawsze pod ręką Ładowarka GP Charge AnyWay X411 To nowej generacji system zasilania 2-w-1 który posiada jednocześnie funkcję PowerBanku i ładowarki USB. Może zasilać akumulatory NiMH AA / AAA i urządzenia elektroniczne w dowolnym miejscu i czasie. Ładowarka GP Charge AnyWay X 411 może wykorzystywać moc baterii AA/AAA, zapewniając awaryjne źródło zasilania. Sugerowana cena: ok. 129 zł GP BATTERY POLAND SP. Z O.O.

| 50

Mascarpone Kuchmistrza od Mlekovity jest śmietankowo-kremowym serem typu włoskiego, podstawowym składnikiem tiramisu. Doskonale sprawdza się jako składnik deserów, kremów do ciast i tortów czy dodatek do lodów. Ma delikatnie słodki smak i aksamitną konsystencję gęstej, kremowej śmietany, dzięki czemu równie dobrze jak smak deserów, wzbogaca smak potraw podawanych na gorąco. SM MLEKOVITA www.mlekovita.com.pl

mak mielony

od marki BackMit

Podczas wigilijnej kolacji prym wiedzie makowiec, kutia czy makiełki. Uzupełnieniem tych potraw może być także piernik z makiem czy tarta makowa z bakaliami. We wszystkich propozycjach doskonale sprawdzi się mak mielony marki BackMit. Najwyższa jakość surowca, delikatne i dokładne mielenie oraz brak niepotrzebnych dodatków, to przepis na najlepsze walory smakowe oraz aromat. To również oszczędność czasu, bo mielenie maku jest czasochłonnym zajęciem

VOG POLSKA SP. Z O.O. www.vog.pl

napoje z aloesem Qeency Premium

kokosowe i orzechowe kuleczki waflowe

Look Food wprowadza nowości. Ekologiczny ketchup z chili jest aromatycznym, lekko słodkim sosem, wykonanym na bazie przecieru pomidorowego. Dla miłośników delikatniejszych smaków Look Food proponuje Ekologiczny ketchup łagodny. Produkty powstają ze składników pochodzących z kontrolowanych upraw ekologicznych. Nie zawierają sztucznych dodatków, takich jak konserwanty i barwniki. To doskonały dodatek do przyprawiania kanapek i dań jednogarnkowych. Sprawdzi się jako sos do frytek i burgerów.

Napoje z aloesem Qeency Premium posiadają wysoką zawartość aloesu, aż 43 proc. Produkowane są bez konserwantów oraz barwników, dodatkowo wzbogacone zostały o witaminę C, która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego. Napoje Qeency Premium ALOE VERA dostępne są w klasycznej postaci oraz smakowe. Bogata gama dziesięciu smaków to napoje aloesowe z goji, chia, liczi, żurawiną, truskawką, mate cytrynowa, ananasem, granatem, mango oraz zielonym jęczmieniem.

Lumarki, kokosowe i orzechowe kuleczki waflowe od firmy Lumar świętują swoje dwudzieste urodziny. Z tej okazji marka wprowadza nową, odświeżoną szatę graficzną. Mocno wyeksponowano brand Lumarki, nazwę produktu. Opakowanie podkreśla przede wszystkim lekkość wyrobów, delikatność nadzień oraz świeżość smaku. Jednak uwaga konsumentów skupia się na Lumarkach, które można dostrzec w panoramicznym okienku.

Pojemność: 500 g LOOK FOOD www.look-food.pl

Pojemność: 500 ml KGH POLSKA www.kghpolska.pl

ekologiczny ketchup w dwóch wariantach

Pojemność: 150 g LUMAR www.lumar.pl

51 |

Rynki | NOWE PRODUKTY

nic do dodania Babeczki klasyczne od Kasi To gotowe ciasto do pieczenia, które nie wymaga wykorzystania żadnych dodatkowych składników. Ciasto w opakowaniu wystarczy ogrzać, następnie wycisnąć do foremek i upiec, by już w kilka chwil delektować się smakiem 12 pysznych babeczek – w wersji klasycznej lub czekoladowej. Babeczki będą gotowe w mniej niż 30 minut! UNILEVER ww.unilever.pl

mini almette Naturalnie, kiedy chcesz!

booster Żel do prania tkanin

nowy duet orzeszków ziemnych Helio

Nowy Mini Almette to serek w praktycznym, łatwym do podzielenia opakowaniu, które można zabrać ze sobą. To świetna propozycja na przekąskę, drugie śniadanie czy lunch, w wygodnym 4 komorowym opakowaniu, a każda mini porcja puszystego serka twarogowego to gwarancja wygody i świeżości w każdej sytuacji. Nowość Almette jest idealna do przygotowania 1-2 kanapek. Do wyboru są trzy najpopularniejsze warianty smakowe Almette – śmietankowy, z ziołami i jogurtowy. Nowy MINI Almette to maksimum przyjemności skryte w formacie mini!

Booster żel do prania dzięki odpowiednio dobranych środkom powierzchniowo – czynnym wnika głęboko we włókna tkanin skutecznie usuwając z nich brud. Zawarte enzymy skutecznie wspomagają usuwanie plam, wzmacniają kolory i przyspieszają proces prania. Zawartość mydła kokosowego skutecznie wspomaga usuwanie tłustych plam. Dodatkowe substancje, tak zwane sekwestranty, zmiękczają wodę, dlatego płyny mogą być stosowane do prania w wodzie o każdej twardości. Dzięki swoim właściwościom działają ochronnie na tkaniny i ich kolory. Stężona formuła preparatu sprawia, że jest wydajny w użytkowaniu.

Na półkach sklepowych pojawiły się nowe chrupiące zdrowe przekąski HELIO: Orzeszki ziemne pieczone bez tłuszczu i soli oraz Orzeszki ziemne pieczone solone w dużych opakowaniach 400 g. Nowy orzechowy duet HELIO będzie niezastąpiony nie tylko podczas jesiennych wieczorów przed TV, ale też będzie świetną zdrową przekąską dla dzieci w wieku szkolnym i studentów w czasie nauki. Orzeszki ziemne zawierają bowiem potas, magnez, miedź, wit.B1 i B6, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, a ponadto składniki, które wpływają na poprawę pracy mózgu.

Pojemność: 3 l GOLD DROP SP. Z O.O. www.golddrop.eu

Pojemność: 400 g HELIO S.A. www.helio.pl

Pojemność: 120 g (4 x 30 g) Rekomendowana cena detaliczna: 3,99 zł HOCHLAND www.almette.pl

| 52

REKLAMA 01480_cz_Polmlek_dotacja_Mackowy_prasa_zycie_handlowe_205x140+5mm_01.indd 1

19.09.2018 09:27:48

doskonały chleb doskonałe życie

Teraz masz ogromny wybór! Przedstawiamy nowe trio Schär, trzy krojone chleby. Miłośnicy ciemnego chleba mogą delektować się Panem Rustico - zdrowym krojonym chlebem na zakwasie, z sorgo, soją, siemieniem lnianym i płatkami jaglanymi. Jeśli jesteś wielbicielem pełnoziarnistego pieczywa to nie możesz przejść obojętnie obok chleba Pan Multigrano chleba z dodatkiem nasion lnu, słonecznika i prosa. No i oczywiście dla tradycjonalisty Pan Blanco - biały krojony chleb w najlepszym wydaniu.

Pan Rustico Pan Multigrano Pan Blanco

| Best in Gluten53Free

Rynki | NOWE PRODUKTY Mniejsza gramatura ułatwia sprzedaż w sklepach małoformatowych

cukier diamant Gruba Rafinada Diamant wprowadził na rynek nowośc: Cukier Gruba Rafinada 500 g. Opakowanie o mniejszej gramaturze dopasowane zostało do zwyczajów zakupowych konsumentów, którzy cenią sobie wygodę, potrzebują mniej produktu, nie muszą go przechowywać. W zbiorczym displayu mieści się 10 sztuk. To rafinowany cukier o dużych, śnieżnobiałych kryształach, które trudniej się rozpuszczają. Idealny jako posypka, w trakcie pieczenia nie zmienia zabarwienia Pojemność: 500 g DIAMANT www.diamant.pl

| 54

BIO Przekąski helio

Napoje Carabao to odpowiedź na potrzeby osób aktywnych fizycznie, potrzebujących pobudzenia podczas realizacji codziennych wyzwań, bez zbędnych kalorii. Sięgają po nie konsumenci poszukujący energetyków o zmniejszonej ilości cukru oraz najwyższej jakości produktu. Carabao to lekko gazowane napoje energetyczne o zmniejszonej ilości cukru, z dużą ilością kofeiny (32mg/100ml), tauryny oraz witamin z grupy B. W sprzedaży dostępne są 3 warianty smakowe: Carabao Original, Carabao Sugar Free i Carabao Green Apple.

Marka Helio poszerza swoją linię naturalnych owoców suszonych bez konserwantów o nowe produkty pochodzące z certyfikowanego rolnictwa ekologicznego, co potwierdza specjalny certyfikat AGRO BIO TEST. Słonecznik łuskany oraz pestki dyni z upraw ekologicznych to naturalne, zdrowe oraz smaczne BIO przekąski, które dzięki zawartości takich składników odżywczych, jak witaminy z grupy B, potas, magnez, miedź czy żelazo będą stanowić niezwykle wartościowy dodatek do codziennych dań – musli, sałatek, zup oraz pieczywa.

Pojemność: 330 ml CARABAO www.carabao.pl

Pojemność: 150 g HELIO S.A. www.helio.pl

Słodka chwila zapomnienia z tufinkami Tufinki to aksamitna czekolada, chrupki wafelek oraz kremowe nadzienie zamknięte w podwójnie zakręconym sreberku. To cukierki czekoladowe o innowacyjnym rozwiązaniu, w których wnętrze produktu zamknięte jest w dwóch listkach waflowych, co nadaje im lekkości, kruchości i smakowitości. Tufinki tworzą niezwykle wyjątkowe połączenie kremu o smaku orzecha laskowego, mlecznej czekolady i chrupkiego wafelka. Pozwól sobie na słodką chwilę zapomnienia z Tufinkami. Pojemność: 150 g LUMAR www.lumar.pl

Na brak energii hortex Hortex Pomarańcza to sok 100%, kuszący słodyczą i bogactwem smaku, ma klasyczny, orzeźwiający smak. Sok wzbogacono witaminą C, która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, odpornościowego oraz przyczynia się do zmniejszenia uczucia znużenia i zmęczenia. Każdy dzień warto rozpocząć od soku pomarańczowego, który doskonale działa na poranny brak energii. Zgodnie z zaleceniem WHO szklanka 200 ml soku może stanowić ekwiwalent jednej z pięciu zalecanych porcji owoców lub warzyw. Pojemność 1 l Cena: ok. 4,50 zł HORTEX www.hortex.pl

FOT. Adobe Stock, materiały prasowe

Debiut na rynku carabao

Rynki | PRZYPRAWY

Polski rynek przypraw jest wart ponad 1,2 mld zł

Do kuchni i do apteczki

Niektórzy podpowiadają, że gdy gotuje się coś bardzo niedobrego, to trzeba dodać majeranku, a on już sprawę załatwi. Faktycznie, pierwotnie zioła dodawano do potraw, by poprawić smak długo przechowywanych produktów lub zlikwidować to, co wywoływało bóle brzucha. Wisława Karolewska

FOT. Adobe Stock

opiero po pewnym czasie kuchmistrze docenili przyprawy również jako podnoszące walory smakowe, nadające tym samym produktom nowe, inne, ciekawsze nuty. Wiele przypraw pochodzi z krajów tropikalnych. Są to suszone części roślin, korzenie, liście, kwiaty, owoce. Wyprawy po nie przecierały szlaki morskie i lądowe, przy okazji odkrywając nieznane wyspy i kontynenty. Były cenione „na wagę złota". Na dużych cłach bogacili się władcy krajów. Pierwsze zanotowane sytuacje, podczas których dochodziło do handlu „korzeniami” na wybrzeżu Morza Śródziemnego datuje się na ponad 5000 lat wstecz. Wówczas przyprawy docierały do Europy z Chin, Indii i Cejlonu. Dziś ich ceny nie dorównują złotu, ale wysokie marże i długie okresy przechowywania mogą skłaniać detalistów do zainwestowania w ten towar. Niewielka ilość przypraw nadaje produktom spożywczym nowych nut smakowych, mocy, koloru, wzmacnia zapach, wydobywa walory, których się nie spodziewa-

| 56

my, a nawet leczy pewne dolegliwości. Leczy, bo każda z przypraw ma też właściwości prozdrowotne. W okresie jesienno-zimowym sięgamy po przyprawy ostre, gorzkie i rozgrzewające.

ROZGRZEWAJĄCE PRZYPRAWY

Ustawiając w sklepie, na półce z przyprawami kolorowe torebki częściej myślimy o smakach, jakie określone przyprawy nadadzą potrawom niż o ich właściwościach leczniczych. Cynamon pasuje do jabłek, goździki do wina i cytrusów, pieprz i gałka muszkatołowa do piernika. To tylko kilka przykładów rozgrzewających ingrediencji, które nie tylko podnoszą smak potraw, ale też mogą być pomocne przy przeziębieniach. Co najmniej dwie z nich są postrzegane bardziej jako przyprawy do dań wytrawnych niż słodkich. Gałka muszkatołowa jest bardzo specyficzną przyprawą dla produkcji pasztetów. Przyspiesza trawienie i działa lekko

REKLAMA

nasennie. Gałka muszkatołowa to nasiona wiecznie zielonego drzewa rosnącego w Indonezji. Starta gałka służy do przyprawiania potraw słodkich. Jej włóknista łuska zwana jest kwiatem muszkatołowym, którym przyprawia się pikle i dania pikantne. To podział umowny, bo obie części rośliny mają podobny aromat. W sklepie może być niewielki wybór przypraw, ale pieprz będzie zawsze. Ta przyprawa dawno dawno temu była dodawana do pierników, właśnie po to by ciasto miało właściwości lecznicze. Zresztą jego nazwa pierwotna słowiańska to ciasto pierne, czyli pieprzne. Na naszych stołach pierwszy zagościł Piper Nigrum, czyli pieprz czarny. Zarówno czarny jak i biały pieprz to wysuszone nasiona tego samego pnącza. Do produkcji pieprzu czarnego używa się zielonych, nie do końca dojrzałych nasion, a pieprz biały powstaje z ziaren czerwonych – dojrzałych. Po usunięciu zewnętrznej okrywy uzyskuje się pieprz biały, łagodniejszy w smaku i używany do przyprawiania potraw jasnych, gdzie nie będzie widoczny. Gdy z Ameryki Południowej dotarły do Europy różne gatunki papryki pojawił się też pieprz cayenne, czyli suszone i roztarte na pył strąki papryczek chili. Cayenne dodaje się do potraw zwanych curry, białych sosów, zup i gulaszy, wędzonych owoców morza i zapiekanek. Cynamon kojarzony głównie z szarlotką jest też stosowany do doprawiania ryżu, mięs i ryb. To kora drzewa cynamonowego, u nas dostępny w laskach lub w postaci zmielonej. Jest łagodny dla żołądka i również rozgrzewający. Doskonale aromatyzuje wigilijny kompot i grzane napoje. Dobrze pasuje do niego aromat goździków – suszonych pąków kwiatowych drzewa goździkowego.

Warto wiedzieć

NA ZDROWIE Szacuje się, że rynek przypraw rośnie o ok. 10 proc. rocznie. Największym segmentem są przyprawy jednorodne i zioła. Trendy prozdrowotne skłaniają klientów do samodzielngo gotowania i przyprawiania. Ta grupa woli indywidualnie łączyć składniki, unikając niechcianych dodatków obecnych w miksach.

Rynki | PRZYPRAWY Warto wiedzieć

BOUQUET GARNI to mieszanka ziół stosowana w kuchni francuskiej. Wiązka świeżych ziół była zawijana w kawałek tkaniny i wkładana do wywarów, sosów. W jej skład wchodziły najczęściej pietruszka, tymianek, liść laurowy, rozmaryn,majeranek i cząber.

Różowe pączki zbiera się zanim się rozwiną i suszy na słońcu, dzięki czemu brązowieją. Goździki wspomagają leczenie bólu zębów, zakażeń jamy ustnej i niwelują nieprzyjemny oddech. Jednym z najskuteczniejszych naturalnych antybiotyków jest czosnek. Jako przyprawa nadaje potrawom charakterystyczny aromat, ale niszczy też niebezpieczne bakterie. Mocno pachnie dopiero po zgnieceniu komórek roślinnych, gdy uwalnia się allicyna. Dodany do potraw warzywnych upodabnia je do dań mięsnych. Czosnek granulowany jest we współczesnej kuchni często używany, jako łatwiejszy w przechowywaniu i dozowaniu. Orientalny imbir ma podobne właściwości prozdrowotne do czosnku, a jego duże spożycie nie grozi nieprzyjemnym zapachem z ust czy skóry. Mocniejsze działanie rozgrzewające ma imbir suszony, mielony niż świeży. Imbir dodaje się do wypieków, do słodyczy (kandyzowany) i mięsa.

Warto wspomnieć o dwóch ziołach, które mogą być pomocne podczas rodzinnego biesiadowania. Melisa dodawana do zup i sałatek, nalewek nadaje im lekko cytrynowy smak, ale równocześnie uspokaja, czyli może „łagodzić obyczaje” przy stole. Z kolei mięta będzie pomocna po nadmiernym jedzeniu, gdyż przyspiesza trawienie. Nie należy jej podawać osobom z pustym żołądkiem i skurczami, gdyż tylko nasili się dolegliwości. Mięty używa się w kuchni do przyprawiania mięs, czekoladek, do napojów.

NAJWAŻNIEJSZA JEST SÓL

ZIOŁA

Każdy naród, rejon geograficzny ma swoje ulubione zioła. Na przykład kolendra i palczatka cytrynowa są najbardziej popularne w Tajlandii, a w Wielkiej Brytanii do mięsa dodaje się szałwii. Świeże zioła mają więcej aromatu i właściwości leczniczych niż suszone, ale te ostatnie też dobrze spełniają swoje zadanie. Zaczynaliśmy od majeranku, który nie tylko podnosi smak potraw, ale też, razem z kminkiem pomaga w trawieniu ciężkich, tłustych dań. Oba wspomagają pracę wątroby i są dodawane do pieczenia mięs, zwłaszcza tłustych, a kminek również do dań z kapusty. O tym, że zioła leczą wszyscy wiemy, ale o właściwościach niektórych z nich, dostępnych na półce z przyprawami zapomnieliśmy. Doskonałym na zakażenia dróg oddechowych jest napar z tymianku, który znacznie łatwiej jest kupić w sklepie spożywczym niż w aptece. Używa się go do przyprawiania zup, gulaszy, pieczonych mięs. W wigilijny wieczór wywary do zup doskonale zaromatyzuje lubczyk, nadając im rosołowego smaku, bez użycia mięsa. Gdy mamy dostęp do całej rośliny, można poeksperymentować i łodygi smażyć w cukrze i dekorować nimi torty tak jak arcydzięglem. Ponieważ działa odtruwająco i moczopędnie, pomoże w pozbyciu się nadmiaru wody z organizmu.

| 58

REKLAMA

Najważniejszą z przypraw, bez której nie potrafimy obyć się w kuchni jest sól. Nie tylko wydobywa smak, ale też konserwuje żywność. „Odwadnia” bakterie, które znajdują się na produktach spożywczych, pozbawiając je życia i możliwości zakażania. Choć używana w nadmiernej ilości szkodzi naszym ciałom, źle wpływa na pracę wielu organów, w tym nerek, ma wpływ na nadmierny wzrost ciśnienia i może być przyczyną udarów, to bez soli posiłki są po prostu niesmaczne. Ludy pierwotne używały zamiast soli węgla drzewnego z palenisk. Znajdujące się tam niewielkie ilości soli mineralnych doprawiały mięso. Sporo wieków później sól kamienna była formą waluty, a żupnicy, którzy zarządzali jej wydobyciem i dystrybucją byli bardzo wysoko postawionymi w hierarchii społecznej osobami. Sól składa się głównie z chlorku sodu. Dla osób z wysokim ciśnieniem, problemami z zatrzymywaniem płynów w organiźmie produkowany jest chlorek potasu – sól potasowa. W Polsce od 1997 roku sól kuchenna jest wzbogacana w jod, by chronić przed chorobami tarczycy. Ta część produkcji, która wzbogacana nie jest, ma na opakowaniu wyraźny napis „niejodowana”. Do soli dodawane są też substancje przeciw zbrylaniu. Nie przetwarzaną solą dostępną na naszym rynku jest sól kłodawska naturalna i sól himalajska.

A R T Y K U Ł P R O M O C YJ N Y

Gotowe kompozycje ziół i przypraw przyspieszają przygotowanie dań

wyrazisty smak świątecznych dań Święta Bożego Narodzenia kojarzą nam się z aromatem wigilijnych dań i zapachem korzennych przypraw. Żaden inny okres w ciągu roku nie charakteryzuje się tak wyrazistym aromatem, za który odpowiedzialne są głównie przyprawy. Ich intensywny zapach spowodowany jest wysoką zawartością olejków eterycznych.

FOT. materiały prasowe

POLSKIE AROMATY Trudno wyobrazić sobie pasztet bez gałki muszkatołowej, świąteczny piernik bez cynamonu, a także sernik bez wanilii. Korzenne przyprawy nawet banalnej potrawie potrafią nadać niepowtarzalny charakter. To również dzięki tym aromatom Święta Bożego Narodzenia są tak wyjątkowym, niepowtarzalnym czasem. – Uważam, że najbardziej charakterystycznym zapachem kojarzącym się ze świętami jest aromat goździków. To przyprawa o niezwykle mocnym zapachu, jeden goździk potrafi wyostrzyć każde danie. Dobrze komponuje się zarówno z mięsem, jako dodatek do świątecznej pieczeni, jak i z tradycyjnym, słodkim piernikiem – mówi Monika Krauz, dietetyk marki Look Food. Do przypraw, których nigdy nie brakuje na wigilijnym stole, na pewno możemy zaliczyć kminek. Ziarna kminku idealnie pasują do dań z kapusty. Ułatwiają

trawienie, ponieważ działają rozkurczowo na mięśnie gładkie żołądka, jelit, przewodów żółciowych. Często znajduje się w mieszankach przyprawowych do dań mięsnych. – W ofercie Look Food posiadamy ciekawe kompozycje ziół i przypraw, dedykowane między innymi potrawom mięsnym, które przyspieszą przygotowywanie dań świątecznych. Ciekawą propozycją jest przyprawa do mięs pieczonych i sosów, przyprawa do ryb, przyprawa do mięsa mielonego, a także przyprawa do tradycyjnego polskiego bigosu – mówi Marta Walasińska-Nowocin, Pełnomocnik Zarządu ds. Marketingu Look Food Sp. z o.o.

EGZOTYCZNE SMAKI Od niedawna świąteczny, korzenny aromat w naszych domach wzmacnia bardzo modna, ale i zdrowa kurkuma. Przyprawa, której właściwości od dawna wykorzystuje się zarówno w kuchni, jak i tradycyjnej medycynie Dalekiego Wschodu słynie ze swoich właściwości przeciwzapalnych i rozgrzewających. Substancją odpowiedzialną za walory zdrowotne, jak i intensywną, żółtą barwę kurkumy jest kurkumina – silny antyoksydant. – Warto sprawdzać pochodzenie kłącza kurkumy. Ta dostępna w ofercie Look Food jest pozyskiwana z ekologicznych gospodarstw w Indiach – dodaje Marta Walasińska-Nowocin.

Cynamon, imbir, goździki rozgrzewają samym zapachem. Tak pachną pierniki, grzane świąteczne napoje, a tym samym święta. Imbir to nie tylko ostry smak i aromat. Niegdyś należał do najwartościowszych surowców leczniczych w starożytnej medycynie indyjskiej, tybetańskiej i chińskiej, a stosowany był przede wszystkim w dolegliwościach układu pokarmowego. Pomaga łagodzić mdłości, pobudza apetyt i odświeża oddech. Posiada właściwości przeciwzapalne, pomaga łagodzić objawy związane z przeziębieniem i grypą. Znany, lubiany cynamon o słodkim smaku, łagodzi dolegliwości przewodu pokarmowego, takie jak skurcze żołądka i wzdęcia. Ponadto pomaga w obniżeniu stężenia glukozy we krwi, ponieważ wpływa pozytywnie na aktywność insuliny. Cynamon nazywany jest „naturalnym konserwantem”, dodawany do żywności, hamuje jej psucie się i rozwój bakterii. MONIKA KRAUZ, DIETETYK MARKI LOOK FOOD

Look Food sp. z o.o. Al. Jerozolimskie 96 00-807 Warszawa www.look-food.pl https://www.facebook.com/LookFoodSpzoo/

59 |

FOT. Adobe Stock

Rynki | ALKOHOLE

idziemy na jednego Od listopada rośnie sprzedaż mocnych alkoholi. Ten asortyment odpowiada za ok. 25 proc. obrotów małych sklepów ogólnospożywczych. W grudniu wzrasta zainteresowanie alkoholami kupowanymi na świąteczne stoły i na prezenty. Michał Pacholski

ódki czyste zawsze cieszyły się uznaniem Polaków i to się nie zmienia. W 2017 roku obrót czystym alkoholem wzrósł o 12 proc. w porównaniu do obrotów sprzed roku. Rośnie też liczba sprzedawanych wódek smakowych (wzrost o 17 proc. rok do roku). Najwięcej klientów sięga po wódki ze średniej półki – aż 70 proc. To, że jedna trzecia sprzedaży dotyczy butelek o małej pojemności - 0,1 litra, można tłumaczyć faktem, że alkohol jest towarem kupowanym impulsowo. Nawet gdy planuje się jego zakup, np. idąc do kogoś w gościnę, zwykle wyboru dokonuje się tuż przed zakupem, patrząc na półki w sklepie. Stali klienci zwracają uwagę na moc alkoholu, gdy ta wartość spada poniżej 40 proc. są niezadowoleni. Producenci czasem proponują dwa warianty tej samej wódki, mocniejszą oraz

| 60

słabszą, do wyboru. W takich sytuacjach produkty różnią się nie tylko mocą ale też odmiennym opakowaniem. Oryginalne butelki, nowy design, przyciągają klientów szukających alkoholowego prezentu. Zwłaszcza takie, które można wręczać nawet bez dodatkowego opakowania. Przed świętami warto wódki w nietypowych butelkach postawić niżej, na wysokości oczu kupujących. Dobrze będą się też prezentowały w podświetlonych gablotach czy lodówkach.

WHISKY

W grudniu o 40 proc. więcej klientów kupuje whisky niż w listopadzie. Jej sprzedaż systematycznie rośnie. W 2017 roku, w porównaniu z grudniem 2016 roku sprzedano o 4 proc. więcej whisky w sklepach małego formatu (źródło PIH za CMR). Wzrost spożycia whisky wynosi

10 proc. rocznie aż w 75 krajach świata. Polskie zainteresowane whisky zbiegło się z naszym członkostwem w Unii Europejskiej i trunek ten powolutku wypiera z rynku czystą wódkę. Najlepiej sprzedają się różne odmiany szkockiej, a miłośnicy tego trunku są bardziej przywiązani do ulubionej marki, niż ci kupujący wódki czyste, i często sięgają po już sprawdzone smaki. Warto jednak przemyśleć zakup butelki z Irlandii, ponieważ tamtejsi producenci ostrzegają o zbliżającym się braku whisky z powodu rosnącej globalnej konsumpcji. – To, co dziś wylaliśmy do beczek, można wysłać na półki w ciągu zaledwie siedmiu lat. A jeśli sprzedaż będzie rosła w obecnym tempie, to te zapasy nie będą wystarczające – powiedział jeden z producentów. Irish Whiskey Association potwierdza obawy producentów. Przewidu-

je, że do roku 2020 sprzedaż tego trunku na świecie się podwoi. Z tym samym problemem borykają się japońscy producenci. 17 lat temu, kiedy rozkręcali produkcję, nie marzyli, że sprzedaż tak wzrośnie. W związku z tym, niektóre firmy, takie jak Suntory, zaczęły wycofywać ze sprzedaży swoje 12-letnie i 17-letnie single malt whisky. To już nie jest handel, ale finansowa inwestycja.

KOLOROWE

Alkohole smakowe, w tym również nalewki, są coraz chętniej kupowane przez klientów. Prym wiodą tu panie i młodzi dorośli. Największą popularnością cieszą się te o smaku wiśniowym, ale alkohol z aromatem śliwki, pigwy, gruszki, a nawet sosny, rokitnika, berberysu też szybko znajdują nabywców. Nie mamy na razie badań o wielkości rynku nalewek, ale kilka lat temu segment alkoholi smakowych stanowił 5,4 proc. udziału w całym polskim rynku spirytusowym (źrodło KPMG). Łączna sprzedaż nalewek, likierów oraz smakowych napojów spirytu-

Warto wiedzieć

A MOŻE RUM? Grudzień to miesiąc w którym sprzedaje się najwięcej rumu w ciągu roku. Jego pierwowzór powstawał z trzciny cukrowej. W Polsce produkowano rum z buraków cukrowych – Seniorita. Obecnie wykorzystuje się melasę z trzciny cukrowej.

sowych wyniosła około 2,2 mld złotych, a zainteresowanie klientów takimi trunkami dopiero zaczynało rosnąć. Konsumentom nie przeszkadza nieco niższa zawartość alkoholu w tego typu wódkach (30-38 %), co wyraźnie pokazuje, że w tym przypadku liczy się właśnie smak.

WINA

Po wina Polacy wciąż sięgają rzadziej niż inni europejczycy, ich sprzedaż powoli, ale jednak rośnie. Przed Bożym Narodzeniem wiele osób kupuje wina czerwone, podawane do wigilijnej kolacji. Droższe, wyszukane wina często oferowane są w prezencie. Zapobiegliwy sprzedawca z wyprzedzeniem posegreguje butelki na wytrawne, półsłodkie i deserowe, by nie szukać długo na półce potrzebnego klientowi trunku. Już od pierwszych chłodnych dni zainteresowaniem cieszą się też wina na grzańce. Z roku na rok rośnie ilość gotowych do podgrzania trunków, ale warto mieć w swojej ofercie również fix przypraw do wina i piwa grzanego, oczywiście ułożony w dziale alkoholowym, nie tylko na półce z przyprawami. Miód kupowany jest przez koneserów, ale kilka butelek trójniaka, dwójnika będzie wizualnie wzbogacało alkoholowy dział. W grudniu 2017 r. wartość sprzedaży win stołowych wzrosła o niemal 30 proc., w porównaniu do listopada. REKLAMA

Rynki | RYBY

51%

FOT. Adobe Stock

obniżyło się spożycie łososia w 2017 roku w stosunku do 2014 roku

Ryby na piątek i od święta

Największą sprzedaż ryb odnotowują sklepy spożywcze podczas jesiennych i zimowych piątków oraz tuż przed świętami Bożego Narodzenia. W tym czasie trzeba zadbać o wypełnienie zamrażarek i półek z konserwami. Wisława Karolewska

yby są towarem bardzo szybko psującym się, dlatego sprzedaż świeżego towaru można spokojnie pozostawić wyspecjalizowanym punktom oraz hipermarketom. Dla większości klientów najważniejszymi produktami rybnymi są: filety, paluszki i śledzie. Jak podaje IERiGŻ, w 2017 roku statystyczny mieszkaniec Polski zjadł 12,5 kg ryb i owoców morza. Było to o 4,5 proc. mniej niż w roku poprzednim. Ale wartości te mają skłonność do wahań w górę i w dół w różnych latach, więc nie należy popadać w pesymizm. Polacy zmienili też swoje preferencje odnośnie poszczególnych gatunków, co niestety było silnie skorelowane z wysokimi cenami. Dlatego spadały obroty tuńczykami, łososiami i dorszami.

| 62

KWESTIA CENY

Mając w planach zakupy produktów dostarczających zwierzęcego białka, chętniej sięgano po przystępny cenowo drób zamiast wyjątkowo drogie ryby. Chętniej kupowano o wiele tańsze szproty, makrele, morszczuki i tilapie. W 2017 r. ceny detaliczne ryb, owoców morza oraz ich przetworów, w porównaniu z rokiem poprzednim, wzrosły przeciętnie o 3,4 proc. Dla sklepu to niewiele, chciałoby się, by zyski były jeszcze większe, jednak dla klientów nieco zszokowanych wzrostami cen żywności w ogóle (po długim okresie deflacji), były mocno obciążające. Ryby podrożały bardziej niż inne produkty spożywcze, o 0,8 punktu procentowego ponad wzrost cen żywności i napojów bezalkoholowych. Największe zwyżki w 2017

roku zanotowały ryby i owoce morza suszone, wędzone lub solone (o 6,4 proc.) oraz ryby świeże i chłodzone (o 4,4 proc.). Ceny pozostałego asortymentu rybnego wzrosły o 0,8-2,4 proc. W I kwartale 2018 roku ta tendencja nadal się utrzymywała i w porównaniu rok do roku ceny detaliczne były wyższe o 1 proc. Co ciekawe, w porównaniu do głównego substytutu spożywczego, czyli mięsa, ryby „potaniały”, ponieważ wieprzowina i drób zanotowały procentowo większe wzrosty cen.

ZRÓWNOWAŻONE POŁOWY

Norweska Rada ds. Ryb i Owoców Morza przeprowadza coroczne badanie, w którym pyta klientów o powody zakupu owoców morza i o to, jakie czyn-

niki wpływają na ich decyzje zakupowe. W 2018 roku 25 000 respondentów z 20 krajów uznało za najważniejsze aspekty smak i zdrowie. Coraz więcej osób twierdzi, że wybiera owoce morza, ponieważ są bezpieczne i pochodzą ze zrównoważonych źródeł. Coraz więcej z nich kupuje owoce morza. Wzrost widoczny jest we wszystkich poddanych badaniu grupach wiekowych. Jednak najwyżej został odnotowany w przedziale 35 - 49 lat, przy wzroście z 20 do 23 proc. * Zwiększająca się stale liczba ludności na Ziemi i większe spożycie ryb są zagrożeniem dla ekosystemu. Według szacunków naukowców co trzecie stado ryb jest przeławiane, czyli zabiera się ich za dużo. Ryby pozyskiwane z rozsądnych, zrównoważonych połowów są oznaczane niebieskim znakiem rybołówstwa zrównoważonego MSC.

Sprzedawco pamiętaj! Sprzedając ryby bez opakowania firmowego należy poinformować klienta na dodatkowej etykiecie: • o tym, że produkty pokryte są warstwą glazury oraz o ilości tej glazury w procentach • o pełnej nazwie handlowej zgodnie z wykazem oznaczeń handlowych gatunków (np. morszczuk argentyński, a nie tylko morszczuk) • o nazwie producenta • o wykazie dodanych składników, w tym fosforu • o metodzie produkcji i obszarze połowu • o dacie minimalnej trwałości produktu • o okresie przechowywania przez konsumenta wraz z temperaturą przechowywania lub wymaganym rodzajem wyposażenia do przechowywania

* Źródło: Norwegian Seafood Council REKLAMA

EXHIBITION & CONFERENCE

2018

Rynki | BATERIE

Jak sprzedawać

FOT. Aeriały prasowe

baterie

Tuż przed świętami gwałtownie wzrasta sprzedaż baterii. Związane jest to z zapotrzebowaniem na źródła zasilania m.in. dla mechanicznych prezentów. W grudniu 2017 r. liczba transakcji zakupu ogniw elektrycznych, w sklepach do 300 m2, była wyższa o 40 proc. w stosunku do listopada i aż o 10 proc. liczone rok do roku * Dorota Łowicka

sklepie spożywczym sprzedawca powinien umieć doradzić klientowi jaka bateria będzie dla niego najlepsza, zwłaszcza osobom nieco zagubionym. I choć informacje o tym czego potrzebuje, klient znajdzie zazwyczaj na opakowaniu produktu wymagającego zasilania, to najprawdopodobniej nie będzie go miał przy sobie. Litera L przed oznaczeniem pojemności podkreśla, że mamy do czynienie z ogniwem alkalicznym. Czyli bateria oznaczona R6 to będzie paluszek AA zwykły, a LR6 - AA alkaliczny. Baterie AA oraz AAA charakteryzują się napięciem 1,5 V. Długo zasilają piloty, myszy, klawiatury, zegary, kalkulatory, termometry, czyli urządzenia czerpiące energię raczej w sposób jednostajny, bez nagłych skoków poboru mocy. Akumulatorki (ogniwa, które można ładować nawet kilkaset razy) AA oraz AAA mają nieco niższe napięcie 1,2 V i przed zastosowaniem muszą zostać

* PIH za CMR

| 64

naładowane. Jeśli nasz klient nie ma w domu ładowarki do akumulatorów, nie będzie zadowolony z takiego zakupu. REKLAMA

WIOLETTA BARTOSIEWICZ MARKETING MANAGER GP BATTERY (POLAND)

Zakup impulsowy

Na pewno są lepszym zakupem do urządzeń, które pochłaniają prąd szybko, np. aparatów fotograficznych, głośnych

Baterie to kategoria, o którą właściciele sklepów powinni zabiegać, aby mieć ją w swym asortymencie. A to dlatego, że baterie, niezależnie jakie mamy na myśli, są produktem impulsowym. Zapotrzebowanie na nie jest przez cały rok. Oczywiście istnieje pewna sezonowość wzmożonej sprzedaży tej kategorii i to jest na pewno okres świąteczny. Jednak biorąc pod uwagę specyfikę impulsowego zakupu warto mieć baterie zawsze dostępne i najlepiej w strefie impulsów. Najbardziej atrakcyjnym miejscem ekspozycyjnym baterii jest strefa kasy. To właśnie tam baterie najlepiej rotują.

zabawek. Ponowne naładowanie będzie o wiele tańsze niż koszt zakupu baterii. Akumulatorki podczas przechowywania tracą część swojej mocy, dlatego nie poleca się ich do urządzeń mających działać długo, np. zegarów ściennych. Baterie tzw. zwykłe (cynkowo-węglowe) są doskonałe do zegarów, pilotów, niewielkich latarek. Baterie alkaliczne mają większe pojemności i lepiej się sprawdzą w aparatach fotograficznych, lampach błyskowych, zasilając bezprzewodowe myszy oraz zabawki wymagające nagłego dopływu mocy. Baterie litowe działają jeszcze dłużej. Baterie alkaliczne można magazynować nawet 5 lat, czyli znacznie dłużej niż baterie zwykłe, które tracą właściwości po maksymalnie dwóch latach. Baterie litowe (Li-Fes2) mogą czekać na zużycie nawet 15 lat.

Oznaczenia baterii: Pierwsza litera oznaczenia określa technologię wykonania: A – ogniwo cynkowo-powietrzne B – ogniwo litowo-węglowe C – ogniwo litowo-manganowe E – ogniwo litowo-tionylowe F – ogniwo litowo-żelazowe H – ogniwo niklowo-metalowo-wodorkowe ładowalne (akumulator NiMH) K – (oznaczenie spotykane) ogniwo niklowo-kadmowe ładowalne (akumulator Ni-Cd) L – ogniwo alkaliczno-braunsztynowe (anoda: cynk; elektrolit: wodorotlenek metalu zasadowego; katoda: tlenek manganu IV) M – dawniej: ogniwo rtęciowe; obecnie: ogniwo litowe ładowalne P – ogniwo alkaliczno-powietrzne; S – ogniwo srebrowe; Z – ogniwo niklowo-manganowe (Ni-Mn) (brak) – ogniwo cynkowo-węglowe (grafitowe) Kształt ogniwa: R – cylindryczne (paluszki) F – ogniwo płytkowe (jak do zegarków) S – ogniwo prostopadłościenne

REKLAMA

FIRMY I MARKI Na rynku FMCG panuje ogromna konkurencja, firmy wciąż poszukują nowych dróg i sposobów na większą sprzedaż. Jak zauważa Piotr Ćwikliński z CEDC, konkurowanie jest dobre, bo w ślad za tym idą lepsze rozwiązania i warunki dla całego rynku. Warto obserwować rynek, przyglądać się większym graczom i czerpać z ich doświadczeń.

Polacy coraz chętniej sięgają po alkohole z wyższej półki cenowej, zarówno jeśli chodzi o rodzime wódki, jak i produkty importowane. Konsumenci są też ciekawi nowości – innowacyjnych smaków bądź trunków odwołujących się do tradycji wódek rzemieślniczych – Piotr Ćwikliński, Dyrektor Sprzedaży Sell-Out w CEDC

Wywiad > s. 68

| 66

edycja Międzynarodowego Festiwalu Wina organizowana przez TiM S.A. odbyła się pod szyldem win mołdawskich . Festiwal Wina > s. 67

Najnowsze spoty reklamowe nawołują do spotkań w wyjątkowym gronie, przy okazji wspólnego gotowania i biesiadowania, przy wyjątkowych produktach: kawie, słodkościach lub dobrym alkoholu.

Kampanie > s. 70

FOT. materiały prasowe

Firmy i marki | FESTIWAL WINA

20.09.2018

szlakiem win Podróż dookoła świata 20 września 2018 roku w nowoczesnych wnętrzach hotelu Poznańskiego w Luboniu odbyła się trzecia już edycja Międzynarodowego Festiwalu Wina organizowanego przez firmę TiM S.A. Jest to wydarzenie promujące kulturę picia wina, jak również spotkanie miłośników tego trunku, a także wszystkich, którzy chcą rozwijać swoją pasję w zakresie winiarstwa. Tegoroczną edycję zaszczycili swoją obecnością winiarze z różnych zakątków świata. Zaproszenie przyjęli reprezentanci Mołdawii, Francji, Włoch, Portugalii, Gruzji oraz Argentyny. Podczas paneli otwartych przybliżyli historię winiarstwa krajów, z których pochodzą, zaprezentowali regiony winiarskie, odmiany winogron, a także przedstawili charakterystykę winiarni i win ze swojego portfolio. Goście eventu degustowali wina TiM S.A. oraz nowości przywiezione przez producentów. Festiwal wina to również tematyczne panele szkoleniowe. Tegoroczna impreza odbyła się pod szyldem win mołdawskich, dlatego też dwa z nich były dedykowane właśnie Mołdawii. Tomasz Kolecki, Wiceprezydent i Przewodniczący Komisji Szkoleniowej Stowarzyszenia Sommelierów Polskich zaprosił gości na spotkanie "Mołdawia w kieliszku" i wraz z Prezesem Spółki TiM Mariuszem Glenszczykiem poprowadził dla mediów i blogerów spotkanie Mołdawia Live&Touch. Andrzej Woźnikowski degustator, miłośnik wina i dobrej kuchni, przyjęty w poczet członków Towarzystwa Chevalerie du Verre Gallant zaprezentował podczas aż czterech paneli szkoleniowych winiarską Europę vs Nowy Świat. Goście festiwalu niezwykle chętnie wzięli udział w kreatywnej zabawie, której nagrodą była wycieczka szlakiem win do Mołdawii.

Patrycja Sikorska MENEDŻER PR I MARKETINGU STRATEGICZNEGO TIM S.A.

Pasja i miłość do wina Międzynarodowy Festiwal Wina TiM S.A. 2018 to dla nas ogromny sukces. Jesteśmy dumni, że inicjatywa Spółki spotkała się z tak dużym zainteresowaniem klientów i że nasi partnerzy tak chętnie i licznie przybyli na festiwal. Cieszy nas również fakt, iż goście tłumnie wzięli udział w panelach szkoleniowych. Oznacza to, że chcemy poszerzać wiedzę winiarską, nie boimy się pytać i poszukujemy odpowiedzi. Potwierdza się więc, iż Polacy są coraz bardziej wyedukowani w zakresie wina i coraz bardziej świadomi swoich wyborów. Tegoroczna edycja festiwalu była szczególna, gdyż odwiedzili nas winiarze z różnych zakątków świata. Przedstawili uczestnikom winiarnie, które reprezentują, ale przede wszystkim siebie i swoją pasję wina. To właśnie pasja i miłość do wina są naszym hasłem przewodnim. Dziękujemy wszystkim gościom za wspólnie spędzony, wspaniały dzień, będący niezapomnianą podróżą szlakiem win. Do zobaczenia za rok.

67 |

Firmy i marki | WYWIAD

Nie boimy się konkurować misja, ambicje i nowe zadania CEDC Jeden z największych producentów i dystrybutorów alkoholu. Oferuje znane i lubiane marki alkoholowe: Żubrówkę, Bols Platinum, Soplicę, importowane wina Carlo Rossi i Gancia oraz mocne alkohole, takie jak m.in.: whisky Grant’s. O celach jakie stawia sobie CEDC oraz o planach na przyszłość rozmawiamy z Piotrem Ćwiklińskim, nowym Dyrektorem Sprzedaży Sell-Out w CEDC. Magdalena Ziętkiewicz

Co wyróżnia polski rynek alkoholi? Duża rywalizacja na rynku zapewnia elastyczność i różnorodność oferty producentów i importerów. W CEDC nie boimy się konkurować, bo jesteśmy przekonani, że w ślad za tym idą lepsze rozwiązania i warunki dla całego rynku. Przez ostatni rok nasze udziały ilościowe utrzymują się na stałym poziomie pomiędzy 45% a 47%, ale to nie tempo wzrostu wolumenu jest dla nas kluczowe. Od dłuższego czasu skupiamy się na tym, aby wartość sprzedaży naszych wódek rosła szybciej niż jej ilość. Przy tak dużej skali biznesu, jaką ma obecnie CEDC, chcemy wypracowywać jak największy zysk i reinwestować go na rynku: rozwijając ofertę o nowe produkty, czy poprawiając serwis i obsługę sprzedaży, także w sklepach

| 68

małoformatowych, prowadzonych przez małych i średnich przedsiębiorców.

Jakie alkohole piją Polacy najchętniej? Polski rynek jest od lat zdominowany przez piwo, zarówno jeśli chodzi o wolumen sprzedaży, jak i jej wartość. Jest to kategoria, w której CEDC nie jest reprezentowane – skupiamy się bowiem na segmentach mocnych alkoholi, czyli wódkach, whisky i winach, jak również trunkach importowanych, takich jak likiery, gin, brandy czy koniaki. O ile sprzedaż wódek, utrzymuje się ostatnio na stabilnym poziomie, bardzo cieszy nas ciągły wzrost kategorii whisky i wina, w których CEDC zalicza się do ścisłej czołówki, dzięki obecności w ofercie takich produktów importowanych,

jak szkockie Grant’s i Glenfiddich, irlandzki Tullamore DEW oraz najpopularniejsze wino stołowe w Polsce, czyli Carlo Rossi.

Co jest ważne dla konsumentów przy wyborze alkoholu? Bez wątpienia liczy się jakość i marka. Polacy coraz chętniej sięgają po alkohole z wyższej półki cenowej, zarówno jeśli chodzi o rodzime wódki, jak i produkty importowane. Konsumenci są też ciekawi nowości – innowacyjnych smaków bądź trunków odwołujących się do tradycji wódek rzemieślniczych. Jako lider rynku mocnych alkoholi w Polsce, staramy się te trendy kreować i opierać na nich rozwój biznesu CEDC.

Żubrówka Czarna miała dobre rynkowe wejście, szybko zyskując ok. 7% udziałów w swojej kategorii, ale nasze ambicje są większe. Jest to produkt o tak wysokiej jakości, a przy tym dobrej relacji cenowej, że chcemy rzucić wyzwanie liderom: Finlandii i Absolutowi.

Jakie są plany promocyjne na najbliższe miesiące, czy nadal możemy spodziewać się wydarzeń specjalnych pod szyldem Carlo Rossi? Carlo Rossi, które jest w dużej mierze marką skierowaną do kobiet, będzie nadal budować swoją promocję w oparciu o świat mody, sponsorując najciekawsze wydarzenia z tej dziedziny i współpracując z projektantkami czy modelkami. Podobnie, jak w ubiegłych latach, konsumenci będą informowani o sponsoringu tych wydarzeń w kampaniach TV. Dotychczasowe działania marketingowe przyniosły bardzo dobre efekty, dzięki którym udało się nam m.in. wypromować nowe, orzeźwiające warianty Carlo Rossi Refresh.

FOT. materiały prasowe

Jak ocenia Pan wyniki Żubrówki Czarnej, wódki z segmentu super premium? Żubrówka Czarna miała dobre rynkowe wejście, szybko zyskując ok. 7% udziałów w swojej kategorii, ale nasze ambicje są większe. Jest to produkt o tak wysokiej jakości, a przy tym dobrej relacji cenowej, że chcemy rzucić wyzwanie liderom: Finlandii i Absolutowi. Między innymi, dlatego zdecydowaliśmy o rozszerzeniu tej marki o dwa warianty leżakowane. Jest to ciekawa nisza i chcemy zobaczyć, jaki potencjał mają wódki odwołujące się do tradycji trunków rzemieślniczych. Wariant bazowy Żubrówki Czarnej również będzie promowany i rozwijany, w każdym z kanałów sprzedaży, zarówno małoformatowych, jak i kanale nowoczesnym oraz w gastronomii.

Na co zwrócić szczególną uwagę, by półka alkoholowa w małym sklepie rotowała jak najlepiej? Za pośrednictwem naszych przedstawicieli handlowych docieramy do ponad 40 tysięcy punktów

produktów, które zwrócą uwagę konsumenta. Warto też przypomnieć, że jako pierwsi wprowadziliśmy na rynek lodówki na małe pojemności alkoholi, które znacząco poprawiają rotację tej grupy produktów, jak również wiele innowacyjnych materiałów promocyjnych, dostosowanych do wymogów danego kanału – zarówno do powierzchni półek sklepów w handlu tradycyjnym, ekspozycji w supermarketach czy barach i klubach.

? w całym kraju, starając się wykorzystywać te kontakty do edukacji właścicieli i personelu sklepów zarówno o kategorii mocnych alkoholi, jak i najlepszych sposobach jej promowania. Podstawą dobrych obrotów na kategorii alkoholowej jest właściwy dobór asortymentu – nie tylko gatunków i marek, ale i odpowiednich pojemności. Nasi przedstawiciele zawsze chętnie służą poradą, wskazując takie sposoby ekspozycji

Czego życzyć Panu i firmie na tym nowym etapie rozwoju? Stanowisko Dyrektora Sprzedaży Sell-Out zajmuję od kilku miesięcy, choć w CEDC pracuję od ponad dwudziestu lat. W nowej roli zdobywam ciągle kolejne ciekawe doświadczenia i obserwacje rynkowe. Jestem przekonany, że CEDC – jako największy gracz w segmencie mocnych alkoholi w Polsce – może odegrać kluczową rolę w dalszym rozwoju całego rynku – i tego właśnie sobie, jak również wszystkim Czytelnikom „Życia Handlowego” życzę.

69 |

Firmy i marki | KAMPANIE REKLAMOWE Dom od almette

Nesquik łączy siły

W loterii Almette do wygrania jest całoroczny dom, wybudowany specjalnie na tę okazję. Każdy, kto kupi serek Almette, będzie mógł zarejestrować kod z opakowania na stronie internetowej lub wysyłać SMS. Zaplanowano wsparcie marketingowe, m.in. kampanię telewizyjną i współpracę z influencerami.

Kampania ma na celu na celu dbanie o rozwój dzieci. By wziąć udział w loterii wystarczy kupić rozpuszczalny napój kakaowy NESQUIK i zarejestrować paragon na stronie internetowej. Do wygrania: piłki, torby oraz worki sportowe. Nagrodą główną jest 4-dniowa wycieczka dla dziecka z rodzicem do Barcelony.

Wielka loteria

PRASA

INTERNET PROMOCJE

z FC Barcelona!

POS

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

kampanie i promocje FOT. materiały prasowe

Coraz częściej producenci wspierają sprzedaż, organizując konkursy i loterie z atrakcyjnymi nagrodami. Takie narzędzia promocji trafiają do szerokiej grupy odbiorców.

KGH Polska

kurczak sielski

CIN&CIN i AVON

z chowu bez antybiotyków

Kobieca przyjemność w podwójnym wymiarze

Firma KGH Polska ruszyła z kampanią telewizyjną promującą napoje z aloesem Qeency Premium ALOE VERA. Na potrzeby promocji powstał billboard sponsorski – emitowany w telewziji promuje markę Qeency Premium ALOE VERA. Billboard sponsorski emitowany jest przed i po prognozie pogody w wieczornych pasmach, w stacjach ogólnopolskich – TVN 24, Polsat News, TVP Info.

Kurczak Sielski to propozycja SuperDrob, skierowana do bardziej wymagających konsumentów. Pochodzi z chowu bez antybiotyków. Kampania reklamowa obejmuje nośniki zewnętrzne w ośmiu największych ośrodkach miejskich w Polsce. Spoty z Kurczakiem Sielskim pojawią się w ponad 20 kanałach, również w serwisie YouTube oraz w czołowych portalach VOD.

Marki Cin & Cin i AVON łączą siły w nowej odsłonie akcji „Lubię tak”. Dzięki wspólnej promocji przy zakupie każdej butelki Cin & Cin konsumenci otrzymają kod na 30-proc. rabat w sklepie online AVON. Dodatkowo, w rozpoczynającym się konkursie można wygrać aż 100 voucherów o wartości 200 zł na zakupy w sklepie online AVON.

z nową kampanią telewizyjną

| 70

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Limitowana edycja puszek

masters of pasta

Od połowy września w wybranych punktach sprzedaży dostępne są wyjątkowe, limitowane puszki Coca-Cola Zero Cukru o pojemności 330 ml. Unikalna edycja jest częścią umowy z Polskim Związkiem Piłki Nożnej. Kolekcja puszek inspirowana jest koszulkami polskiej reprezentacji, dominuje biało-czerwona kolorystyka oraz charakterystyczne elementy wizualne.

Barilla rozpoczęła kolejną falę reklamy telewizyjnej makaronów z nowym ambasadorem marki – mistrzem tenisa Rogerem Federerem, który od zawsze był miłośnikiem makaronów. Jego wartości pozostają w zgodzie z misją marki Barilla polegającą na pomaganiu ludziom w lepszym odżywianiu się i zrównoważonym rozwoju planety.

Coca-Cola Zero Cukru

PRASA

INTERNET PROMOCJE

Kampania marki Barilla

POS

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Cukier trzcinowy DIAMANT Słodkie chwile przyjemności Diamant – lider w sprzedaży cukrów trzcinowych – z kolejnymi działaniami promocyjnymi. Promocja będzie przeprowadzona pod hasłem „Słodkie chwile przyjemności”. Do opakowań Cukru Trzcinowego Diamant Dry Demararar 500 g dołączono nowoczesne podkładki pod kubek, tworzące spójną stylistycznie kolekcję. Mechanizm zbierania podkładek ma zachęcić konsumentów do poszerzenia koszyka zakupowego i sięgnięcia po cukier trzcinowy.

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

Segadredo Selezione

Hochland startuje

mistrzowskie spotkanie

Ruszyła kampania telewizyjna i internetowa Segafredo Selezione. Nowy spot promuje wyjątkową linię kaw. Selezione Arabica zadowoli miłośników kawy ceniących espresso o autentycznym smaku oraz perfekcyjnej, jasnobrązowej barwie. Selezione Espresso to baza dla wszystkich kaw mlecznych. Selezione Crema to propozycja dla miłośników cappuccino czy caffè latte.

Hochland Polska rozpoczął współpracę z Damianem Kordasem, zwycięzcą IV edycji programu Masterchef. W ramach serii #PyszneInspiracje Damian Kordas przygotuje serię przepisów, w których głównym bohaterem będzie ser kremowy Hochland. Kampania online i rozszerzenie gamy przepisów na stronie www mają na celu sprawić, żeby Polacy jeszcze bardziej pokochali sery Hochland.

Marka Wyborowa od Mistrza przypomina o wartości wspólnych spotkań – o relacjach budowanych dzięki rozmowom twarzą w twarz – przy najlepszej platformie społecznościowej, jaką jest stół. Rozmowa przy stole to najbardziej uniwersalny kontekst budowania relacji – funkcjonuje podobnie jak platforma społecznościowa. Ambasadorem marki został aktor Maciej Zakościelny.

dla miłośników kawy

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

z #Pysznymi Inspiracjami

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

przy stole

PRASA

INTERNET PROMOCJE

POS

71 |

Poradnik | WYPOSAŻENIE

PORADNIK Czy warto inwestować w nowe technologie? Na pewno warto im się przyglądać i rozważyć możliwości rozwoju biznesu dzięki ich zastosowaniu. Mimo iż kupowanie artykułów spożywczych jest mniej popularne niż zakupy ubrań, zabawek i elektroniki w sieci, sklep internetowy może być interesującym uzupełnieniem oferty nawet niewielkiego detalisty.

Nowe rozporządzenie znosi obowiązek zawiadamiania urzędu skarbowego o prowadzeniu ewidencji księgowej w formie Podatkowej Księgi Przychodów i Rozchodów. Nie trzeba też zgłaszać informacji o korzystaniu z biura rachunkowego i podawać jego danych adresowych.

Rozliczenia > s. 74

mieszkańców wsi robi zakupy spożywcze online. 40 % kupujących online to mieszkańcy miast powyżej 100 tys. mieszkańców. Nowe technologie > s. 73

A TAKŻE: Krzyżówka > s. 78

| 72

Spora grupa konsumentów kupuje gotowe obiady, które wystarczy podgrzać. Takie dania trzeba mieć obowiązkowo w swojej ofercie. Jest jednak wiele osób, które chętnie i często gotują. Podpowiadamy, jakie dania królują na jesiennych stołach.

Przepisy > s. 76

Poradnik | NOWE TECHNOLOGIE

Czy warto otwierać e-sklep spożywczy? Rynek e-commerce w Polsce rozwija się, jednak sektor FMCG na razie na tym polu nie przoduje. Choć w sieci kupuje się ubrania, książki, elektronikę, to po artykuły spożywcze jednak idzie się osobiście do sklepu. Michał Pacholski

edług badań Nielsena, „Shopper omnichannelowy na rynku FMCG”, ponad połowa polskich konsumentów (56 proc.) nie rozważa w ogóle zakupów żywnościowych w sieci, a mniej niż 1 proc. wszystkich produktów spożywczych jest sprzedawana online.

FOT. materiały prasowe

ŚWIEŻOŚĆ PRZEDE WSZYSTKIM

Dla polskiego konsumenta najważniejsza jest świeżość produktu. Uważa, że sam w sklepie wybierze lepiej, niż dostawca z magazynu. Czasami zdarza się również, że dostawca zamiast wskazanego produktu przywozi zamienniki, co nierzadko budzi irytację. Czas dostawy bywa opóźniany ze względu na brak odpowiedniego towaru. Dostawy są realizowane przede wszystkim w większych miastach, czyli zasięg usługi jest bardzo ograniczony. Raport „E-grocery w Polsce – zakupy spożywcze online” zrealizowany przez Mobile Institute pokazuje, że 40 proc. kupujących online mieszka w miastach powyżej 100 000 mieszkańców, a na wsiach taki sposób kupowania wybiera tylko 7 proc. badanych. Z badań Nielsena wynika także, że nawet wśród zwolenników kupowania żywności online, aż 70 proc. respondentów robi to tylko raz w miesiącu albo rzadziej. Polacy nie lubią siedzieć w domu i czekać aż dostaną po-

Zakupy w sieci sa wygodne i coraz łatwiejsze. Można je zobić nie tylko przy użyciu komputera. Użytkownicy smartfonów mogą robić zakupy za ich pośrednictwem w każdym miejscu i o każdej porze.

trzebne produkty, zwłaszcza gdy pod domem mają spory wybór niewielkich sieciowych sklepów, do których mogą zajrzeć o dowolnej godzinie. Badani wśród wad zakupów internetowych żywności wymieniali również dodatkowe opłaty (46 proc.) oraz brak możliwości obejrzenia produktu z bliska (35 proc.). Doceniają duży wybór asortymentu (47 proc.), oszczędność czasu, brak konieczności dźwigania ciężkich toreb. Przez Internet najchętniej Polacy kupują napoje (34 proc.), alkohol (26 proc.), pieczywo (26 proc.) oraz warzywa i owoce (25 proc.). Część respondentów ceni sobie również dużą liczbę specjalistycznych wyrobów, m.in. ekologicznych i dietetycznych. Co ciekawe, aż 2/3 osób kupujących w sieci stanowią kobiety, a 1/3 jest w wieku 25-34 lat. Aby skłonić Polaków do kupowania sklepy online powinny znieść opłaty za dowóz – jest to jeden z częściej wymienianych powodów zniechęcających konsumentów do tej formy zakupów. Powinny oferować możliwość zwrotu pieniędzy, gdy klient jest niezadowolony z zakupów oraz wymianę produktu jeszcze tego samego dnia. Według badania Nielsena aż 73 proc. polskich konsumentów przykłada także dużą wagę do informacji o wartościach odżywczych danego produktu, co jest jasnym sygnałem dla sklepów internetowych, aby na stronach szczegółowo opisywać swoje towary.

73 |

Poradnik | ROZLICZENIA

zmiany obejmują nie tylko czas od połowy września ale od 1 stycznia 2018 roku

Księga przychodów – jest łatwiej Małe sklepy często rozliczają się z urzędem skarbowym na podstawie księgi przychodów i rozchodów. Od 15 września obowiązuje nowe rozporządzenie w sprawie prowadzenia tego typu dokumentacji. Co się zmieniło i o czym warto pamiętać?

| 74

żony dodatkowymi obowiązkami informacyjnymi, a niektóre z nich zostały zniesione mocą rozporządzenia z dnia 15 września 2018 roku.

REMANENT

Poczynając śledzenie zmian, od przełomu roku obrachunkowego, przypomnijmy, że podatnik jest obowiązany zrobić na koniec roku remanent (spis z natury) i wpisać go do KPiR. Remanent jest wprowadzany do KPiR jako ostatni wpis w danym roku. Składniki ujęte w spisie z natury należy wycenić w ciągu 14 dni od dnia zakończenia spisu. Zapisu z remanentu używa się dwa razy. Jako remanent końcowy oraz jako remanent początkowy, który podlega wpisaniu jako pierwsza pozycja ewidencji KPiR nowego roku obrachunkowego.

warto wiedzieć KOSZTY Spotkania z kontrahentami poza firmą, również podczas obiadu w restauracji można zaliczyć do kosztów uzyskania przychodu, o ile celem spotkania jest omówienie zasad współpracy. Gdy celem spotkania jest budowa wizerunku firmy lub stworzenie korzystnego wrażenia – będą to koszty reprezentacji. Nie rozlicza się w ten sposób wydatków na alkohol.

FOT. Adobe Stock

sięga przychodów i rozchodów (KPiR) jest uproszczoną formą ewidencji obrotów, środków i kosztów. Prowadzą ją podmioty, które wybrały podatek liniowy lub tzw. zasady ogólne. Nie są to tylko osoby fizyczne, ale też spółki cywilne, jawne oraz partnerskie, których przychody netto za poprzedni rok obrotowy nie przekroczyły kwoty 2 000 000 euro liczonych w polskich złotych. Kurs euro przelicza się po średnim kursie ogłoszonym przez Narodowy Bank Polski na pierwszy dzień roboczy października, roku poprzedzającego rok obrotowy, od którego należy rozpocząć dokonywanie zapisów w formie ksiąg rachunkowych. Oprócz wykonywania zapisów w KPiR podatnik był do tej pory obcią-

Dorota Łowicka

ZMIANA: Jeśli przedsiębiorca planował robić remanent w innym terminie niż 31 grudnia lub 1 stycznia, miał obowiązek pisemnego powiadomienia o tym fakcie właściwego urzędu skarbowego. Ten obowiązek został przez nowe rozporządzenie zniesiony.

BIURO RACHUNKOWE

Podatkową Księgę Przychodów i Rozchodów można prowadzić osobiście lub powierzyć ten obowiązek biuru rachunkowemu. Zlecając prowadzenie KPiR przez biuro rachunkowe przedsiębiorca ponosi dodatkowe koszty, ale może już nie myśleć o datach przekazywania dokumentów do państwowych urzędów, o prawidłowym wpisywaniu danych w poszczególne kolumny, o właściwym segregowaniu papierów. Ma tylko dostarczyć wszystkie swoje dokumenty rozrachunkowe raz w miesiącu do biura. Biuro rachunkowe należy wybierać starannie, kierując

się rekomendacjami innych użytkowników, ponieważ za błędne rozliczenia z fiskusem odpowiada przedsiębiorca, a nie biuro rachunkowe. Jeśli to księgowi popełnili błąd, można się ubiegać o odszkodowanie, gdyż każde biuro rachunkowe ma obowiązkowe ubezpieczenie od odpowiedzialności cywilnej (OC). Dobre biuro rachunkowe potrafi doradzić, znaleźć najlepsze rozwiązanie trudnych sytuacji i najkorzystniejsze przepisy. Często reprezentuje też podatnika przed urzędnikami. ZMIANA: Nie trzeba już zgłaszać do US informacji o korzystaniu z biura rachunkowego ani podawać jego danych adresowych.

FORMA EWIDENCJI

Zdarza się, że przedsiębiorca postanawia zmienić formę ewidencji przychodów i rozchodów. Na przykład, do tej pory miał małe przedsiębiorstwo i korzystał z ryczałtu, a chciałby prowadzić KPiR, która da mu dokładniejszy wgląd w rachunki. W takiej sytuacji należało po-

wiadomić właściwy urząd skarbowy o chęci prowadzenie podatkowej księgi przychodów i rozchodów w ciągu 20 dni od jej założenia. Informacja ta musiała mieć formę pisemną. Tak samo musieli się zachować wszyscy rozpoczynający działalność i wybierający KPiR jako własną formę ewidencji. Było to dość kłopotliwe zwłaszcza dla wieloosobowych spółek, gdzie każdy ze wspólników składał informację osobno, zgodnie z ich miejscem zamieszkania. ZMIANA: Nowe rozporządzenie znosi obowiązek zawiadamiania urzędu o prowadzeniu ewidencji księgowej w formie Podatkowej Księgi Przychodów i Rozchodów. Obowiązek informacyjny nadal dotyczy innych form ewidencji.

*Źródło:

Dziennik

Ustaw

Rzeczpospolitej

Polskiej

14 września 2018 roku. Rozporządzenie Ministra Finansów z dnia 12 września 2018 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie prowadzenia podatkowej księgi przychodów i rozchodów. REKLAMA

Poradnik | PRZEPISY

Przepisy kulinarne

Bavette z Pesto Genovese Składniki:

350 g Barilla Bavette / 180 g Barilla Pesto Genovese / 16 oczyszczonych i obranych krewetek / 150 g grubo posiekanej fasolki szparagowej / 1 szalotka / 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin / sól i pieprz do smaku

FOT. materiały prasowe

Wykonanie:

Ugotować makaron. Na patelnię dodać oliwę i wrzucić pokrojoną szalotkę. Dodać krewetki oraz sól i pieprz. Podgrzewać na lekkim ogniu. 5 minut przed odsączaniem makaronu dodać do wody fasolkę szparagową. Odsączyć, zostawiając odrobinę wody po gotowaniu. Wstawić znów patelnię z krewetkami na ogień, dodać makaron wraz z pozostawioną wodą i smażyć. Gdy nadmiar płynu wyparuje, zdjąć całość z ognia i dodać Barilla Pesto Genovese i zamieszać. Podawać natychmiast z oliwą z oliwek.

| 76

Wegański bigos Składniki:

500 g kiszonej kapusty / 500 g białej kapusty / 500 ml bulionu / szklanka ugotowanej zielonej soczewicy / jedna cebula / 3 łyżki oleju ryżowego Look Food / 7 śliwek / 10 g suszonych grzybów / sól himalajska biała Look Food / 3 łyżeczki przyprawy do bigosu Look Food

Wykonanie:

Cebulkę podprażyć na patelni na oleju, dodać posiekaną kapustę i bulion. Do tego dodać grzyby, przyprawy oraz śliwki i dusić przez 90 minut (lub dłużej).

rada!

Na koniec – dodać soczewicę i doprawić solą!

Kawa z bitą śmietaną i czekoladą Składniki:

1-2 łyżeczki kawy mielonej / 100 ml wody / 50 ml mleka / kilka kostek gorzkiej czekolady / cukier trzcinowy DIAMANT DRY DEMERARA do smaku / 2-3 łyżki bitej śmietany / szczypta cynamonu

Wykonanie:

Zaparzyć kawę w 100 ml przegotowanej wody, dodać mleko i cukier DIAMANT DRY DEMERARA – w zależności od upodobań oraz szczyptę cynamonu, wszystko wymieszać. Na wierzchu ułożyć bitą śmietanę.

rada!

Przed podaniem można posypać startą gorzką czekoladą!

Gotowanie nie musi być nudne! Na rozgrzanie w chłodne dni polecamy makaron z pesto i krewetkami, lekki krupnik, wegański bigos oraz krem z dyni z ziołowym serem. Na osłodę – kawę z bitą śmietaną i kulki mocy.

Kulki mocy Składniki:

200 g tartych orzechów laskowych BackMit / 200 g słonecznika tartego BackMit / wiórki kokosowe Kresto (do obtoczenia pralinek) / miód (ilość uzależniona od gęstości miodu, ok. 5 łyżek średnio gęstego miodu)

Wykonanie:

Orzechy laskowe i słonecznik przesypać na dużą patelnię. Cały czas mieszając doprowadzić do bardzo lekkiego zarumienienia. Ostudzić. Słonecznik i orzechy przesypać do miski i dodawać stopniowo taką ilość miodu, aby pralinki ładnie się kształtowały i nie były zbyt miękkie. Można dosypać tartych orzechów lub słonecznika. Nabierając łyżeczką masę orzechową tworzyć zgrabne kuleczki. Na koniec otoczyć je wiórkami kokosowymi. Kulki mocy przechowywać do 2 tygodni w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Krem z dyni z ziołowym serem Składniki:

1 kg dyni hokkaido / 250 ml mleka / 750 ml bulionu warzywnego/ 1 cebula / 1 łyżka masła / Hochland Ser kremowy z Ziołami w bloczku / sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Dynię obrać, wydrążyć pestki, miąższ pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać masło, podsmażyć na nim cebulę, dodać dynię, chwilę podsmażać, zalać mlekiem i szklanką bulionu, gotować do miękkości. Dodać pokrojony ser kremowy z Ziołami Hochland, gotować, aż się roztopi. Zupę zmiksować, rozcieńczyć wedle uznania bulionem, doprawić solą i pieprzem, podawać posypaną ziołami, np. szałwią.

Lekki krupnik z jaglanką Składniki:

100 g kaszy jaglanej / 2 ziemniaki / 1 duża marchew / 1 mała cebula / 1 mała pietruszka / 1 ząbek czosnku / natka pietruszki / ćwiartka selera / 1,5 l bulionu warzywnego / 2 łyżeczki masła / pół łyżeczki suszonego tymianku / sól / pieprz

Wykonanie:

Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle w garnku. Po chwili dodać pokrojoną w kostkę marchew, seler i pietruszkę. Smażyć 3-4 minuty, po czym zalać bulionem i gotować jeszcze przez 10 minut. Dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki, opłukaną kaszę i gotować przez około 15 minut. Zdjąć z ognia, dodać starty czosnek i tymianek, wymieszać i przykryć na 5 minut, aby smaki się przegryzły. Doprawić solą i pieprzem. Krupnik podawać posypany natką.

77 |

Rozrywka | KRZYŻÓWKA Wśród osób, które przyślą poprawnie rozwiązaną krzyżówkę wylosujemy troje szczęśliwców. Dla

wygranych mamy 3 nagrody – zestawy

kosmetyków RADICAL® AGE ARCHITECT .

Najnowsza linia Laboratorium Kosmetyków Naturalnych FARMONA – RADICAL® AGE ARCHITECT, to innowacyjne kosmetyki ze składnikami aktywnymi o działaniu odmładzającym, przeznaczone do codziennej pielęgnacji, które zapewnią skuteczną ochronę przed elektrosmogiem i przywrócą skórze witalność. Na odpowiedzi czekamy do końca października. Rozwiązanie należy przesłać na adres redakcji: „Magazyn Życie Handlowe”, ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa lub mailem na adres: konkurs@zyciehandlowe.com Poza hasłem prosimy podać: imię i nazwisko, numer telefonu, adres e-mail, nazwę i adres sklepu, w którym Państwo pracują oraz informację o tym, skąd otrzymali Państwo nasz magazyn (prowadzenie sklepu lub zatrudnienie w nim jest warunkiem otrzymania nagród).

WYDAWCA Media Direct Sp. z o.o. ul. Młynarska 7, 01-205 Warszawa tel. (22) 539-59-40, fax (22) 539-59-50 www.zyciehandlowe.com www.portalFMCG.pl Organizator konkursu Przebój FMCG PREZES: Beata Farmus; bfarmus@mediadirect.pl REDAKCJA: Redaktor naczelna: Magdalena Ziętkiewicz mzietkiewicz@zyciehandlowe.com Redaktor: Aleksandra Falkowska afalkowska@zyciehandlowe.com STALI WSPÓŁPRACOWNICY: Wisława Karolewska, Mikołaj Jóźwiak, Dorota Łowicka, Michał Pacholski REKLAMA: Mariusz Kalinowski (509-970-565) Szef Działu Reklamy; mkalinowski@zyciehandlowe.com Bartosz Kitliński (512-107-394) Menedżer ds. Klientów; bkitlinski@zyciehandlowe.com

DYSTRYBUCJA I PROJEKTY SPECJALNE: Andrzej Rutkowski (509-970-575) arutkowski@mediadirect.pl Jolanta Kitlińska (22) 539-59-40 jkitlinska@mediadirect.pl OPRACOWANIE GRAFICZNE: Pixel Farm (504-545-662) biuro@pixelfarm.pl DRUK: TECHGRAF Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo redakcyjnego opracowania tekstów przyjętych do druku. Nakład: 70 000 egz. Gazeta bezpłatna.

nagrody

Lider skutecznej dystrybucji* * Źródło: Millward Brown „Raport z badania. Dystrybucja i czytelnictwo prasy handlowej”, listopad 2014

Informujemy, że nagrody za rozwiązanie krzyżówki zamieszczonej w sierpniowo-wrześniowym numerze „ŻH” otrzymują: ○ pani Barbara Brzózko ze Sklepu Spożywczo-Przemysłowgo w Grabowie, ○ pan Robert Drobniak ze sklepu w Pruszkowie, ○ pan Przemysław Lis ze Sklepu Spożywczgo "U Sąsiada" w Markach.

| 78

sprawdź szczegóły na www.loteriadobropolska.pl