Septiembre Aunque muchos no empecemos el colegio, siempre tenemos cerca a alguien que lo hace y eso contagia a este mes con olor a inicio de algo. Todavía no termina la temporada, son muchos los que disfrutan de su tiempo de asueto en este mes y por tanto el empresariado hostelero sigue al pie del cañón. Por toda la prensa podemos leer fantásticas cifras de número de visitantes que cada vez más escogen esta bella
tierra para disfrutar de ella con todo lo que ofrece. Este año va de records y no paran, los primeros siete meses del año han sido fabulosos, sobre todo por el resurgimiento del turismo nacional que tan tanta crisis vuelve a poder permitirse unas vacaciones. Estamos en un país de muchos recursos pero difícil es negar que el turismo sigue siendo la punta de lanza de la recuperación económica
Pág. 04 porque nunca falla, ni en los peores momentos. En la capital malagueña se ha unido la cifra de resultados de la feria, según fuentes oficiales, más de cuarenta y nueve millones de euros de beneficio. Ojalá eso se traduzca en trabajo y mejoría en los bolsillos para los malagueños a los que se nos ha hecho muy cuesta arriba el tiempo pasado. Ahora solo queda aprovechar de lo que viene y disfrutar de lo conseguido.
Sabías Que... “Tarte Tatin”
Pág. 06 La Otra Mirada, por Isabel Oballe
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Tarte Tatin
Tarte Tatin es una variante de la tarta de manzana en el que las manzanas han sido caramelizadas en mantequilla y azúcar antes de incorporar la masa. Su peculiaridad es que se trata de una tarta al revés, es decir, para su elaboración las manzanas se ponen debajo y la masa encima. Historia La tradición dice que el Tarte Tatin fue creado por accidente en el 'Hotel Tatin' en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838—1917) y Caroline Tatin (1847—1911). Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que se cocinaran más de la cuenta las manzanas, y para no desperdiciarlas le pusieron la pasta encima y la hornearon, y después le dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa. Características La elaboración de esta tarta es muy sencilla de hacer y su presentación muy adecuada para cualquier celebración co-
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mo bodas, cumpleaños, despedidas de soltero... Los ingredientes necesarios son 5 o 6 (según el tamaño del molde) manzanas cortadas en gajos muy gruesos, 50 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar, dos cucharadas soperas de agua y una oblea grande de masa quebrada. Lo más importante de la elaboración es contar con un molde de repostería con bordes altos o una sartén de hierro fundido que se pueda introducir en el horno. En la sartén se hace un caramelo al que se añade la mantequilla en trocitos. Cuando está ligeramente dorado, se ponen los gajos de manzana intentando que queden apretados y colocados de forma estética, y se tapa. Tras 5 o 10 minutos, se cubre con la masa quebrada a la que haremos un par de agujeros para que salga el vapor. Se introduce en el horno que estará precalentado a 200º y se deja unos 20 minutos o hasta que la masa esté hecha. Se le da la vuelta encima de un plato cuando está todavía caliente. De lo contrario, el caramelo enfriado habrá pegado las manzanas al fondo del molde. Opcionalmente, se puede acompañar de un helado de vainilla.
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LA OCUPACIÓN HOTELERA EN MÁLAGA DURANTE LA FERIA ALCANZA EL 91,5% Y LA CIFRA DE VIAJEROS ALOJADOS CRECE CASI UN 9% El impacto económico global generado en la ciudad por los visitantes a las fiestas ha superado los 49 millones de euros
La ocupación hotelera durante la Feria de Málaga ha alcanzado este año un 91,5%, según los datos de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos). Durante el primer fin de semana (fuegos y romería), llegó al 97%; entre semana se ha mantenido en el 87%; y este fin de semana se situará en torno al 94%. A partir de dichas cifras, se calculan unas 89.000 pernoctaciones en hoteles de la ciudad durante la Feria. Con estos datos, la ocupación ha sido muy similar a la registrada en 2014. No obstante, hay que tener en cuenta que la oferta hotelera de la ciudad es este año mayor que el pasado ejercicio, ya que ha pasado de 11.046 a 12.037 plazas, o lo que es lo mismo, de 229 establecimientos en 2014 a 248 en 2015. Por lo tanto, pese a mantenerse la ocupación, la cifra de viajeros alojados se ha incrementado en un 8,97%. Además, el precio medio de los hoteles en agosto ha batido el récord de los últimos siete años según un estudio de Trivago, con un diferencial de 13 euros por encima del mismo mes del año pasado (de 101,00 a 114,00 euros), o lo que es lo mismo, un incremento de un 12,87%
respecto a agosto 2014, lo que posiciona a Málaga, junto con Madrid y Valencia, entre las tres grandes ciudades que más han incrementado la rentabilidad este mes. En definitiva, el incremento de la oferta de alojamiento en la ciudad, junto con el incremento de precios medios de la oferta, supone un impacto económico de un 10% por encima del año 2014 en la planta hotelera de la ciudad para esta Feria de Málaga 2015. El impacto económico directo estimado que se ha generado en la Feria teniendo en cuenta los datos del sector hostelero, que elevan los rendimientos a una subida del 8% en ventas respecto a 2014, y con los datos de incremento de plazas hoteleras y el precio medio de la hotelería, se estima en 33,66 millones de euros. Además, teniendo en cuenta los efectos multiplicadores elaborados por el Instituto de Estadística de Andalucía, que arrojan unos datos de 15,48 millones de euros, se estima que el impacto económico global ha sido de 49,14 millones de euros durante la Feria. Datos Ayuntamiento de Málaga l
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La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E
UTOPÍA s difícil quejarte cuando so- conocen y empezar un camino des- ta en absoluto, lo que sí me importa, y mucho, es que el mundo que valo encender la televisión te conocido en busca de la paz. dan en la cara historias du- Sé que el tema de la inmigración es mos a dejarles a nuestros hijos, nieras de verdad, de las que superan polémico, difícil y muchas veces in- tos y demás sea un poquito menos la realidad, de las que te hacen ver comprensible, pero estamos viendo desagradable de lo que ahora mismo que tu vida es un regalo, de las a través de televisiones y periódicos lo es. que te hacen sentirte muy agrade- la mayor migración humana tras la Los niños, esas dulces caritas que segunda guerra mundial, y sincera- nos enseñan los reporteros, cansacida por los y lo que tienes. No quiero imaginar lo que es vivir en mente, si eso no les preocupa, es das, tristes, que han visto y vivido cosas que no deberían, ellos no tienen un país en guerra. Mi abuelo materno que son de hielo. nos contaba historias, pocas, de su Quejarse, todos lo hacemos, somos la culpa de nada y sin embrago están paso como soldado por la guerra civil humanos y va en nosotros. Es nor- pagando las consecuencias de un española, y esos breves relatos ya te mal que lo que nos toca más cerca planeta en el que los países dan más hacían darte cuenta de que no querí- nos provoque consternación e inclu- importancia al poder que al bienestar so nos haga pasar malas épocas en de sus ciudadanos. as pasar por eso. Es duro, para mi lo es, el Mi otro abuelo no luchó sufrimiento de los más pero pasó las penurias y débiles me acongoja y los miedos que muchos “ LA SOLUCIÓN ESTÁ POR AHÍ Y ALGÚN DÍA me produce una tristeza tuvieron en aquella época , ESTOY CONVENCIDA .” APARECERÁ interna que me influye. negra de nuestra historia. A veces, alguien me dice No, no quiero imaginar lo que no puedo estar tan que es vivir en un país en mal por algo que está suguerra pero constantemente lo sabemos, podemos acer- nuestras vidas, pero si levantamos la cediendo a cientos o miles de kilómecarnos al sufrimiento que es si pone- vista de nuestro ombligo, nos dare- tros de mi, pero soy así, sufro y me mos en marcha nuestra empatía, y mos cuenta de que al lado, justo al siento impotente por no ser capaz de conseguimos por un instante, estar lado, hay alguien que nos demuestra hacer más de lo que podría hacer. Sí, yo soy de las que piensa que un en la piel de tantas miles de perso- que mejor no quejarnos en voz alta. nas que lo están sufriendo ahora en Es verdad, la vida es injusta, eso lo mundo mejor es posible, y aunque aprendemos pronto, y sí, que todos llegue el día que suceda y yo ya no sus carnes. Siendo madre lo tengo claro, por mi vivamos en paz y armonía es una sea habitante de esta tierra, será un hija, mi familia, por los que quiero ha- utopía difícil de conseguir en un mun- gran logro. ría cualquier cosa. ¿Y quien no? En do cada vez más cruel y más vacío Aunque no rezo a lo que no creo, sí todas partes del mundo hay padres, de humanidad, pero ayudar a los de- pido por todos aquellos que en busca abuelos, hermanos que intentan ha- más dentro de nuestras posibilidades de una vida mejor, se ponen en macer que la vida a su alrededor sea puede ser el paso que se necesite nos de la muerte para conseguirlo. La solución está por ahí y algún día mejor y si el terror llama a sus puer- para cambiar un poco las cosas. tas, la única salida para mantenerse Me da igual que leyendo esto me ta- aparecerá, estoy convencida. vivos puede ser abandonar lo que chen de lo que quieran, no me impor- A pesar de todo, sean felices.
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MÁS DE 100.000 PERSONAS VISITAN FYCMA EN LA PRIMERA PARTE DE 2015, CON ONCE FERIAS Y EXPOSICIONES Y MÁS DE 40 EVENTOS El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) ha acogido desde enero hasta julio de 2015 un total de 11 ferias y exposiciones y más de 40 eventos entre congresos, convenciones, jornadas y otros actos. Más de 100.000 personas han pasado por las instalaciones del recinto malagueño atraídas por una amplia oferta profesional y de público general con protagonismo del sector científico-médico, automoción, tecnología, hostelería y turismo, vida saludable y desarrollo sostenible, y cultura y ocio El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) cierra la primera parte del ejercicio con más de 100.000 asistentes entre visitantes a ferias y participantes en eventos — congresos, convenciones, jornadas y otros actos-. Así, en cuanto a convocatorias feriales, la cifra ha rondado las 74.000 personas, mientras que en el apartado congresual, han sido cerca de 33.000. Todos estos datos están por encima de los marcadores de actividad registrados en el mismo periodo de 2014, lo que refuerza las previsiones de mejora con respecto al año anterior a seis meses vista de finalizar el año. Así, y en cuanto a ferias y exposiciones se refiere, Fycma ha albergado un total de 11 encuentros —siete ferias y cuatro exposiciones-. El Palacio ha sido punto de encuentro nuevamente para profesionales y empresas con dos eventos clave en sus respectivos ámbitos. De esta forma, Transfiere, 4º Foro Europeo para la Ciencia, Tecnología e
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Innovación, convirtió a Málaga en escaparate del I+D+i español los días 11 y 12 de febrero. El foro reunió a más de 2.300 profesionales procedentes de 26 países que mantuvieron 5.000 reuniones de trabajo en una cita ya consolidada como el principal encuentro científico-tecnológico del panorama nacional. Junto a ello, y entre el 15 y el 17 de marzo, tuvo lugar H&T, Salón Profesional del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, que congregó a 8.000 profesionales del sector para acceder a más de 200 proveedores especializados, coincidiendo en tiempo y espacio con el I Congreso Sabor a Málaga y el II Foro Gastroarte, con la presencia de reconocidos cocineros. Más información en www.fycma.com
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SANRO HOSTELERÍA Garantía Asegurada Suministros Sanro tiene el patrimonio de una larga trayectoria al servicio de la hostelería malagueña donde su buen hacer, atención y servicio al cliente le dan las garantías de un trabajo bien hecho. Provee de Menaje, Cuberterías, Cristalería, Maquinaria de Hostelería, etc... a Bares, Cafeterías, Restaurantes, Hoteles y similares. Una empresa malagueña al servicio de los hosteleros de Málaga y provincia.
La Hostelería sigue siendo uno de los pilares fundamentales sobre los que se asienta el sector turístico. De tal guisa que para ella, sean de capital importancia el capítulo de proveedores. Gracias a este segmento, los hoteles, restaurantes, bares y cafeterías incorporan cada nueva temporada los equipos más modernos, eficientes y completos que procura el mercado, así como los productos de alimentación y bebidas existentes de cualquier parte del mundo. Y ello como resultado de un turista más exigente que demanda buena calidad, precios razonables así como cierta sostenibilidad del negocio. El único medio para cumplir estas tres reglas de oro es disponer de proveedores fiables y profesionales. Los profesionales de las empresas que proveen a Hostelería cumplen a la perfección con su cometido y mantienen en todo momento al hostelero cubierto, para que no le falte nada en los momentos de más trabajo, como en el mes de Agosto que acabamos de terminar. Los suministros en general de Hostelería son, pues, otra vía de innovación y optimización del negocio.
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Los hosteleros de la Costa del Sol trabajan a diario con la certeza de que los productos que necesitan y consumen los van a tener siempre que los vayan a necesitar. Esto es así porque las empresas distribuidoras de todo lo que un establecimiento de hostelería precisa (carnes, pescados, legumbres, verduras, frutas, vinos, bebidas, menaje, cubertería, maquinaria,etc.) saben perfectamente que su función es estar alertas para cuando sus clientes les demanden producto agotado o deteriorado. Sobre todo en temporada alta, cuando la afluencia de turistas tanto nacionales como extranjeros es mayor y por tanto el consumo se intensifica y las existencias en stockaje se agotan mucho más rápido de lo habitual. Por eso la labor de los proveedores que suministran los porductos a la hostelería es esencial. Afortunadamente existen empresas veteranas, muy preparadas y con el personal suficiente para que los establecimientos no tengan que echar en falta nada en sus despensas, ni en la resposición de utensilios y maquinaria para sus locales. El buen hacer de estos proveedores es clave para el éxito del Hotel, Restaurante, Bar y que los clientes de los mismos se sientan atendidos con productos de máxima calidad en todos los aspectos y con ello se lleven una grata impresión de su paso por nuestra bendita Costa del Sol.
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Presentación de la Noria Mirador Princess en el Puerto de Málaga
LA NORIA MIRADOR PRINCESS ESTÁ PREPARADA PARA COMENZAR A FUNCIONAR A PLENO RENDIMIENTO EN LOS PRÓXIMOS DÍAS La instalación constituye un paso más en la integración puerto-ciudad, tras los desarrollos de Muelle Uno y el Palmeral de las Sorpresas La Noria Mirador Princess, ubicada en la zona de muelle Heredia del Puerto de Málaga, se encuentra ya completamente montada, y actualmente realiza pruebas de funcionamiento con el fin de finalizar su ajuste y poder trabajar a pleno rendimiento desde los primeros días de septiembre. Durante estos días, y hasta la finalización de las pruebas, malagueños y visitantes pueden ya subir, si bien deberán tener en cuenta las paradas e interrupciones del servicio que la instalación pueda necesitar. Paulino Plata, Presidente de la Autoridad Portuaria de Málaga; Francisco de la Torre, Alcalde de Málaga; y Santiago Sardà, responsable de la empresa promotora Mederyt Show Services, han presentado este nuevo atractivo para la ciudad que estará en funcionamiento los próximos meses, para que sea disfrutada tanto por malagueños como por turistas. Han estado acompañados por otros representantes políticos de nuestra ciudad, como Patricia Alba, Delegada del Gobierno Andaluz en funciones, y Javier Carnero, Consejero Delegado de Turismo Andaluz. Las administraciones locales, con la Autoridad Portuaria y el Ayuntamiento de Málaga a la cabeza, han trabajado de manera conjunta, también con la empresa promotora, para que la Noria Mirador Princess haya podido instalarse en nuestra ciudad, conscientes de los beneficios que proporcionará a Málaga. Dada su localización, la Noria Mirador Princessconstituye un paso más en la apertura del puerto y la integración puerto-ciudad, en una zona proyectada en el Plan Especial de Puerto de Málaga sobre la que aún no se había actuado. Se puede considerar, así, una continuación de Muelle Uno y el Palmeral de las Sorpresas, extendiéndose esta integración a la parte occidental del Puerto. El interés por este atractivo trasciende fronteras y se espera que atraiga a visitantes de la provincia, de Andalucía, de otras regiones de España, e incluso del extranjero. Mederyt Show Servicesha elegido Málaga por considerarla “uno de los puntos turísticos más importantes de nuestro país actualmente, así como por su carácter vivo y en constante desarrollo”. La intención de la empresa es permanecer en Málaga un mínimo de 8 meses, que serían prorrogables.Además, llevará a cabo la explotación de esta actividad con el objetivo de formar parte de la ciudad como elemento activo, mediante la organización de acciones complementarias, tales como visitas escolares, espectáculos y obras sociales, entre otras. La Noria Mirador Princess cuenta con 70 metros de altura, pudiendo observarse desde su parte más alta vistas que alcanzan hasta los 30 kilómetros si hay buena visibilidad. El horario de apertura será de 11h a 24h, todos los días. Con un peso de 600 toneladas, cada una de sus 42 cabinas, acristaladas y climatizadasy con iluminación LED, tiene capacidad para 8 pasajeros, siendo accesible para personas de movilidad reducida. El viaje tiene una duración aproximada de unos 15 minutos, durante los cuales la rueda efectúa 3 vueltas completas. 12
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Cash Sierra Nevada cumple 18 años siendo referencia en el mundo del envase y el embalaje entre los profesionales de la alimentación, restauración e industria. Siguen ampliando su gama de productos, para poder darle todo tipo de opciones a sus clientes en envases, y así tener una mejor presentación de sus productos alimentarios. También disponen de un amplio surtido en artículos de catering. Celebran su 18º ANIVERSARIO y como agradecimiento a sus clientes, les siguen premiando con espectaculares regalos directos por cada compra. Este año con más de 100 regalos distintos a elegir. Destacando entre todos los televisores curvo Samsung de 40 pulgadas, televisores Led 3D de 50 pulgadas, bicicletas eléctricas, cámaras digitales reflex Canon, consolas PS4, portátiles convertibles en tablet, teléfonos Iphone 6, cintas de correr, sillones de masaje en forma de “S”, relojes inteligentes Smartwatch, y muchos regalos más. Acérquese en Octubre a realizar sus compras y consiga productos de primera línea para Vd. y los suyos. Compre los artículos que necesite en nuestras mejoradas instalaciones, donde encontar lo que busca es muy fácil y cómodo.
18º ANIVERSARIO del 1 al 31 de Octubre. ¡ VENGAN A DISFRUTARLO ¡
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FYCMA ESTRENA UNA NUEVA WEB ESPECÍFICA PARA MOSTRAR SU OFERTA DE EQUIPAMIENTO Y SERVICIOS A ORGANIZADORES DE EVENTOS
El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) avanza en su estrategia de promoción y comercialización online con una nueva web dirigida específicamente a mostrar la oferta de instalaciones y servicios de cara a la captación de eventos organizados por terceros. De esta forma, el usuario puede acceder, bien desde www.malagacongresosyeventos.com o desde la propia web institucional www.fycma.com, un amplio recorrido y descripción de las instalaciones y servicios del Palacio. Así, el visitante podrá tener de antemano toda la información acerca de las capacidades, disposición, características técnicas y posibilidades de adecuación de cada uno de los espacios de Fycma, caracterizado por su polivalencia y flexibilidad. Cabe destacar que el recinto malagueño, de 60.000 metros cuadrado, cuenta con una superficie de exposición de 17.000, dos pabellones, dos auditorios, dos salas de conferencias, una sala de exposiciones, 16 salas multiusos, tres zonas de restauración y una zona de aparcamiento con capacidad para 1.200 vehículos. Toda esta información está complementada además con una amplia galería de imágenes. Junto a ello, la nueva web, que dispone también de versión en inglés, muestra al organizador toda la información acerca de los servicios ofrecidos por Fycma dentro de su política de atención integral al cliente, facilitándole la provisión 14
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de recursos básicos en la planificación y organización de un evento, tales como audiovisuales, stands, restauración, soportes publicitarios, sistemas de comunicación y retransmisión, decoración e interpretación o traducción, entre otros. Además, la web cuenta con información detallada del destino Málaga como sede de congresos y reuniones, mostrando las posibilidades de la capital en aspectos como alojamiento, oferta cultural y de restauración, comunicaciones, transporte y otros servicios auxiliares. En el desarrollo de la misma se ha priorizado también la integración con los diferentes perfiles en redes sociales de Fycma, un canal de comunicación en permanente actividad y totalmente orientado a la interacción. Cabe recordar que ya en 2014 Fycma, dependiente del Ayuntamiento de Málaga, implantó un nuevo sitio web mejorado más social y orientado a la experiencia del usuario, con contenidos y criterios de programación “amigables” de cara al posicionamiento en buscadores y la navegación fácil y eficaz. El nuevo servicio web complementa a www.fycma.com, un espacio más orientado a mostrar al usuario información de carácter institucional y la actualización permanente del calendario del recinto. Asimismo, el Palacio dispone de una aplicación móvil totalmente gratuita disponible para terminales con sistemas operativos iOS y Android.
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LA NAVIERA THOMSON CRUISES CONFIRMA 26 ESCALAS EN BASE EN MÁLAGA PARA 2016 La operativa implicará el movimiento de 56.000 cruceristas en el Puerto de Málaga, según estimaciones de la naviera
La compañía británica de cruceros Thomson Cruises ha anunciado sus nuevos itinerarios para 2016, dentro de los cuales se incluyen 26 escalas como comienzo y fin de itinerario en el Puerto de Málaga con su buque Thomson Spirit. Las escalas se realizarán cada domingo entre el 8 de mayo y el 30 de octubre —en lo que sería una temporada de verano extendida-, realizando diferentes itinerarios de una semana hacia el Mediterráneo y el Atlántico. Esta operativa supondrá el movimiento de unos 56.000 cruceristas en el Puerto de Málaga, según estimaciones de la naviera. Los pasajeros serán en su gran mayoría de Reino Unido e Irlanda, y llegarán a Málaga en vuelos semanales procedentes de los aeropuertos de Gatwick (Londres), Luton (Londres), Bristol, Cardiff, Birmingham, East Midlands, Manchester, Doncaster Sheffield, Leeds Bradford, Newcastle, Glasgow, Belfast, Dublín y Cork. Además, la naviera ofrecerá a sus pasajeros la posibilidad de completar sus vacaciones con estancias pre y post crucero de 3, 4 ó 7 noches en hoteles de Málaga y la Costa del Sol, lo que se denomina en el sector como “cruise & stay”. La naviera explica de esta manera sus razones para elegir l
Málaga como puerto base: “La localización de Málaga en el Sur de España la convierte en un punto de partida ideal para que nuestros clientes visiten nuevos destinos. De esta manera, vamos a poder llegar a la costa Oeste de Portugal y el Norte de España, donde no hemos podido hacer escala previamente. Málaga es, además, un destino fantástico en sí mismo; la proximidad del puerto a su variada oferta para el turista hacen que sea un lugar atractivo y fácil de explorar para nuestros cruceristas. Deseamos seguir trabajando estrechamente con las autoridades turísticas y el Puerto para que ésta sea una relación a largo plazo.”
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Gastronomía 5***** Around de World en La Marina-Puerto Banús
MB Romero El pasado día 25 de Junio, Félix Pedro Ramos volvió a reunir a los Comunicadores y Expertos Gastronómicos: Maribel Romero, Manolo Medina, Michel Forgues y Ángel Llamazares, además de su Invitado Especial, Frank Camelot. Alrededor del 5, la Gastronomía 5***** Around de World y continuando su brillante itinerario del año 2015, era protagonista La Marina, integrada ya en el Grupo BlueBay Gourmet, denominación para los Restaurantes Gourmet de Alta Cocina Internacional ubicados en entornos incomparables, como el del Puerto marbellí. Justo hace un año, una gran profesional de la Sala, Andrea Birbea, ejerciendo como Anfitriona-Encargada del establecimiento, entonces Arabia, nos recibía dando la Bienvenida e invitando a disfrutar del lujoso mundo de la Gastronomía del Líbano y su alta laboriosidad. Los que hacen posible Gastronomía 5***** Around de World descubrieron la nueva oferta gastronómica en la Costa del Sol, el recién estrenado Restaurante La Marina en Muelle Benabola de Puerto Banús-Marbella (Málaga), centrado alrededor de la Cocina Mediterránea y Malagueña. Un Menú elaborado con las materias primas, de alta calidad y como es norma imprescindible en todos los establecimientos del Grupo BlueBay Gourmet, depararon hasta los colores más inesperados, sabores, aromas y gusto pa-
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ra la memoria histórica. Todo ello con un perfecto Maridaje que comenzó con ‘carácter Rueda’ y por tanto Varietal Verdejo, cuyo origen se sitúa coincidiendo con el reinado de Alfonso VI (s. XI). La afirmación más fresca y elegante de esa uva, estaba encerrada, al 100%, en la insignia de la casa José Pariente. Ese Blanco, con temperatura idónea de servicio (6-8ºC) al que ninguno de los comensales quiso renunciar hasta el final de la comida, solo fue sustituido con un Moscatel para acompañar el Postre. Al cerrar la jornada y los ojos, todavía estaba presente el color amarillo pajizo brillante y los reflejos verdosos, además del aroma, de gran intensidad, elegante, fresco y mostrando un marcado tono afrutado, que abarca la gama de frutas de hueso de melocotón, frutas blancas como la pera y cítricos. Asimismo, aparecían aromas de hinojo y fondo anisado, balsámico que se repetían en boca y con un suave toque de amargor final. Todo ello, característico de la Uva Verdejo, ayudó a un cierre elegante y goloso que favorecía su persistencia y compleja intensidad retronasal. reservas@bluegourmet.es Para más información: Félix Pedro Ramos Director-Presentador "Junto a ti: Around The World" Spain Telf. +34692424759
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Los 50 mejores restaurantes del mundo
La lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo y los chefs al frente de cada uno de ellos es: 1. 2. 3. 4. 5.
El Celler de Can Roca, Girona, España. Joan Roca Osteria Francescana, Modena, Italia. Massimo Botura Noma, Copenhague, Dinamarca. René Redzepi Central, Lima, Perú. Virgilio Martinez Eleven Madison Park, Nueva York, estados Unidos. Daniel Humm 6. Mugaritz, San Sebastián, España. Andoni Luis Aduriz 7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido. Ashley Palmer-Watts 8. Narisawa, Tokio, Japón. Yoshihiro Narisawa 9. D.O.M. São Paulo, Brasil. Alex Atala 10. Gaggan, Bangkok, Tailandia. Gaggan Anand 11. Mirazur, Menton, Francia. Mauro Colagreco 12. L’Arpège, París, Francia. Alain Passard 13. Asador Etxebarri, Atxondo, España. Victor Arguinzoniz 14. Astrid y Gastón, Lima, Perú. Diego Muñoz 15. Steirereck, Vienna, Austria. Heinz Reitbauer 16. Pujol, Mexico DF, Mexico. Enrique Olvera 17. Arzak, San Sebastián, España. Juan Mari Arzak y Elena Arzak 18. Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos. Éric Ripert 19. Azurmendi, Larrabetzu, España. Eneko Atxa 20. The Ledbury, Londres, Reino Unido. Brett Graham 21. Le Chateaubriand, París, Francia. Inaki Aizpitarte 22. Nahm, Bangkok, Tailandia. David Thompson 23. White Rabbit, Moscú, Rusia. Vladimir Mukhin 24. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China, Paul Pairet 25. Fäviken, Järpen, Suecia. Magnus Nilsson 18
26. Alinea, Chicago, Estados Unidos. Grant Achatz 27. Piazza Duomo, Alba, Italia. Enrico Crippa 28. The Test Kitchen, Ciudad del cabo, Sudáfrica. Luke Dale-Roberts 29. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón. Seiji Yamamoto 30. Vendôme, Bergisch Gladbach, Alemania. Joachim Wissler 31. Restaurant Frantzén, Estocolmo, Suecia. Björn Frantzén 32. Attica, Melbourne, Australia. Ben Shewry 33. Aqua, Wolfsburg, Alemania. Sven Elverfeld 34. Le Calandre, Rubano, Italia. Massimiliano ‘Max’ Alajmo 35. Quintonil, México DF, México. Jorge Vallejo 36. L’Astrance, París, Francia. Pascal Barbot 37. Biko, México DF, México. Mikel Alonso 38. Amber, Hong Kong, China. Richard Ekkebus 39. Quique Dacosta, Denia, España. Quique Dacosta 40. Per Se, Nueva York, Estados Unidos. Eli Kaimeh 41. Maní, São Paulo, Brasil. Helena Rizzo y Daniel Redondo 42. Tickets, Barcelona, España. Albert Adrià 43. Boragó, Santiago, Chile. Rodolfo Guzmán 44. Maido, Lima, Perú. Mitsuharu Tsumura 45. Relae, Copenhague, Dinamarca. Christian Puglisi 46. Restaurant André, Singapur. André Chiang 47. Alain Ducasse au Plaza Athénée, París, Francia. Romain Meder 48. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suiza. Andreas Caminada 49. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, Estados Unidos. Dan Barber 50. The French Laundry, Yountville, Estados Unidos. Thomas Keller
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GRUPO TRABANCO IMPULSA EL MERCADO DE LA SIDRA NATURAL EN CHINA buena, y prueba de ello es que apenas unas semanas después estamos enviando el primer contenedor a este país. La sidra natural tiene un mercado inicial importante en la colonia de españoles residentes en China y confiamos en que las sidras espumosas gusten al público chino, que prefiere una sidra más dulce y con burbuja”, explica Samuel Trabanco, gerente de Grupo Trabanco. El importador seleccionado por Grupo Trabanco cuenta con distribución en las principales zonas del país y posee una importante red comercial, especializada en el canal horeca. De ahí que la sidra de Trabanco se vaya a posicionar, al menos inicialmente, en establecimientos de hostelería. Y no sólo en aquellos que cuentan con comida de inspiración española, sino también en establecimientos de cocina autóctona. A esta expansión en China se une la reciente entrada de Grupo Trabanco en Japón. “Asia es un continente en el que la sidra tiene aún mucho recorrido. Acabamos de empezar y sabemos que hay un gran potencial de crecimiento en países como China o Japón. Nuestro objetivo es avanzar, de la mano de importadores que confíen y se impliquen con nuestra sidra y que apuesten por desarrollar labores de promoción de un producto que resulta muy novedoso en estos mercados”, asegura Samuel Trabanco. Grupo Trabanco es uno de los principales elaboradores de sidra y productos derivados. Desde su fundación, en 1925, la compañía ha sabido conjugar su condición de empresa familiar con una decidida apuesta por la calidad y por la apertura de nuevos mercados para la sidra elaborada desde Asturias. www.sidratrabanco.com
La sidra natural desembarca en China. Y lo hace de la mano de Grupo Trabanco, que desde hace tiempo mantiene contactos en este gran mercado, en el que la sidra natural está empezando a despuntar. A través de su importador en China, Trabanco desarrollará una intensa labor de promoción de la sidra natural y de sus espumosos. El primer contenedor ya está camino del país asiático, y en él se agrupan tanto la sidra natural Trabanco, como los espumosos Lagar de Camín y Poma Áurea. Este primer contenedor es el resultado de la gran acogida que tuvo la sidra de Trabanco en la feria SIAL China, celebrada en mayo de este año. Trabanco expuso en esta feria la sidra natural Trabanco tradicional y las sidras espumo. La participación de Grupo Trabanco en esta feria se completó con la celebración de una espicha tradicional asturiana, en la que la sidra fue la gran protagonista. Esta espicha superó la expectativa de los organizadores, quienes se mostraron realmente satisfechos por el número de asistentes y, sobre todo, porque sirvió para introducir en la cultura de la sidra y la gastronomía asturiana al público nativo de China. Las expectativas de Trabanco en China son francamente buenas. “La acogida de la sidra en la feria SIAL fue muy 20
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Óscar Bayo, nuevo Director de Ventas de Bodegas Barbadillo para Europa Central, Japón y Canadá Será el responsable de gestionar y definir la estrategia comercial de las distintas bodegas y marcas del Grupo en las tres áreas regionales. El departamento de exportación de Barbadillo está marcado por el carácter internacional de sus profesionales, procedentes de Estados Unidos, Alemania, Holanda, Francia y España. Propietaria de más de 500 hectáreas de viñedos y presente en más de 50 mercados, Bodegas Barbadillo exporta el 40% de su producción.
Óscar Bayo ha sido nombrado nuevo Regional Sales Director de Bodegas Barbadillo, cargo desde el que impulsará la internacionalización de la compañía y la gestión de un área de nueva creación dentro del departamento que incluye los mercados de Europa Central, Japón y Canadá. Bayo, nacido en Valencia en 1973 es licenciado en Ciencias Económicas por la Universidad de Valencia en programa compartido con la Université Libre de Bruxelles y la École de Commerce Solvay, Master en Estrategias y Técnicas de Internacionalización en la PYME por la Escuela de Negocios EOI de Sevilla, y Técnico Especialista en Comercio Exterior. Óscar Bayo, que ha estado ligado siempre al negocio comercial y de exportación, comenzó su actividad profesional en compañías como Invercas, Estudio Cerámico o Keramia Cerámicas, hasta que en el año 2003 se incorporó al equipo de González Byass como Director de Exportación de Wisdom&Warter, y más tarde como Regional Sales Director de la firma (2006-20014), donde fue responsable de la l
expansión de la bodega en países clave como Francia, Bélgica, Holanda, Suiza, Irlanda, Brasil, Colombia, Ecuador o Venezuela. Su amplia experiencia en comercio exterior y su alto conocimiento del sector de bebidas y en la gestión y desarrollo de marcas, han sido determinantes para su incorporación a Bodegas Barbadillo, que se ha convertido en uno de los grupos con mayor proyección internacional. “Actualmente Barbadillo exporta el 40% de su producción en más de 50 mercados, con especial presencia en Reino Unido, Alemania, Bélgica, Holanda, Dinamarca y EE.UU. Nuestro reto, ahora, es incorporar nuevos territorios para ampliar el peso y el crecimiento de las marcas que tiene el Grupo Barbadillo. Estoy orgulloso de poder trabajar para una Bodega con dos siglos de historia, con gran vocación exportadora, y que ya se ha confirmado como una de las 100 mejores del mundo”, asegura Óscar Bayo.
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Barbadillo distribuido por Dimobe Telf. 952400594 comercial@dimobe.es l
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La industria espacial europea brinda con Ontañón Reserva 2005 Es la segunda vez que un vino de la bodega es escogido para conmemorar un lanzamiento
Ontañón une a su emblema `Pasión por la Viña, Pasión por el Vino y Pasión por el Arte`, la `Pasión por la Ciencia` debido a que ingenieros y científicos de la industria espacial europea vuelven a celebrar otro hito científico y tecnológico con uno de sus vinos. El pasado 15 de julio se envió al espacio el último satélite meteorológico Meteosat Segunda Generación (MSG-4) y para celebrarlo los protagonistas han brindado con Ontañón Reserva 2005 -MSG. Así, la Agencia Espacial Europea, (ESA), EUMESAT, entidad europea que gestiona los datos meteorológicos obtenidos del satélite, y Thales Alenia Space, creadores del MSG-4, han podido disfrutar de este reserva de edición limitada de 2.000 botellas. Elaborado a partir de uvas de una cosecha excepcional, es un vino que refleja la esencia del entusiasmo con el que la bodega elabora cada uno de sus vinos, con la dedicación y mimo que exigen los grandes proyectos. Es el resultado del fruto que ofrecen los viñedos más veteranos, conjugado con el trabajo del equipo técnico de Ontañón para conseguir un vino de la más alta calidad. Se ha elaborado a partir de uvas tempranillo y graciano que provienen de los viñedos más selectos de la bodega, en concreto de las viñas ‘La Pasada’ y ‘Andañal’ que la familia cultiva en la localidad riojana de Quel, a más de 700 m. de altitud. Nacido en una vendimia excelente, ha sido criado en barrica durante 2 años y reposado en botella durante otros 8 años hasta alcanzar su madurez óptima. Ontañón Reserva ofrece notas intensas de fruta muy madura equilibradas con una suave acidez. Notas minerales y terrosas describen el paisaje que da vida a las cepas de las que procede. Tiene cuerpo, buena acidez, estructura y taninos que le aseguran una larga vida. Además, Ontañón Reserva 2005 - MSG va vestido para la ocasión con una etiqueta diseñada especialmente junto a los creadores del MSG. Es la segunda vez que la Agencia Espacial Europea selecciona un vino de Ontañón para conmemorar un acontecimiento de estas características, ya que en 2009, Ontañón Reserva 2001 fue el vino con el que se celebró el lanzamiento de los satélites Herschel y Planck.
`Pasión por la Viña, Pasión por el Vino y Pasión por el Arte`
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BERONIA RESERVA TRIUNFA A NIVEL MUNDIAL Beronia Reserva 2010 se ha convertido en el mejor vino de España del concurso de China, Wine100 Challenge, y ha sido incluido entre los 100 mejores vinos españoles del Reino Unido según en el ranking Wines from Spain Awards 2015 Beronia Reserva se consolida como uno de los vinos de La Rioja con mayor reconocimiento internacional. El concurso celebrado en China, Wine100 Challenge, lo ha considerado como el “Mejor vino del concurso”, “Mejor vino de España” y “Mejor vino tinto”. Por su parte, el ranking Wines from Spain Awards 2015, que agrupa los 100 mejores vinos presentes en lineales del Reino Unido, ha elegido Beronia Reserva como uno de ellos. Triplete histórico en China Beronia Reserva 2010 ha cosechado un triplete histórico en China. La última edición del Wine100 Challenge, el concurso con mayor prestigio e influencia en este país, ha situado a Beronia Reserva como el mejor vino de España en el gigante asiático al premiarlo con la triple corona: “Mejor vino del concurso”, “Mejor vino de España” y “Mejor vino tinto”. Tras la cata a ciegas realizada por el jurado del concurso, este Reserva se ha situado como el mejor de entre los 900 vinos participantes procedentes de Francia, Italia, Chile, Australia, EE.UU., Portugal o China. Éxito en el Reino Unido El ranking Wines from Spain Awards 2015, elaborado por el Departamento de Vinos de España, ha seleccionado Beronia Reserva 2010 como uno de los 100 mejores vinos españoles presentes en los lineales británicos. Un importante grupo de expertos del mundo del vino, liderado por el Master of Wine Tim Atkin, ha seleccionado los mejores tras catar más de 700 muestras procedentes de 50 denominaciones de origen. Y entre ellos se sitúa este vino riojano que simboliza el Estilo Beronia. Bodegas Beronia, cuyo nombre hace referencia a la denominación que recibía en la antigüedad la zona que hoy conocemos como La Rioja, se encuentra en el municipio de Ollauri (Rioja Alta). Su filosofía está basada en tres aspectos fundamentales: la calidad de sus vinos, el respeto por el medio ambiente y su inquietud por investigar en el mundo de la enología pero manteniendo siempre la esencia de La Rioja. Fue fundada en 1973 por una pequeña sociedad gastronómica guipuzcoana para elaborar vinos solamente para su propio consumo, en poco tiempo, se convirtió en una bodega de referencia por sus reservas y grandes reservas, elaborados con el más puro y tradicional estilo de La Rioja. En 1982 González Byass incorporó a Bodegas Beronia en su Familia de Vinos. Bodegas Beronia define su inconfundible, “estilo Beronia”, con vinos de alta calidad desarrollando los Crianzas, Reservas y Grandes Reservas y elaborando otros de una marcada personalidad donde se distinguen, Colección Beronia Varietales, Selección de 198 Barricas y Beronia III a.C. Distribuido por Lara Selección Telf. 952231519-20 www.laraseleccion.com
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Pedro Ximénez Tradición, premio Alimentos de España al mejor vino El vino Pedro Ximénez Tradición, de Bodegas Tradición de Jerez de la Frontera (Cádiz) ha obtenido el Premio Alimentos de España al Mejor Vino, año 2015, un galardón concedido por unanimidad del jurado compuesto por nombres de reconocido prestigio en el sector vitivinícola.
Pedro Ximénez Tradición, de la Denominación de Origen Protegida Jérez-Xérès-Sherry, es un vino de vejez calificada de veintidós años que otorga al vino unas notas de frutas pasificadas muy frescas de dulzor intenso, armonioso, bien equilibrado e integrado con sus otras características. Bodegas Tradición es una empresa fundada en 1998 con el objetivo de recuperar las tradiciones en los procedimientos de elaboración de los vinos y brandies de Jerez. Evitan en lo posible intervenciones sobre el vino que pudieran diluir su carácter y especificidad. Es una de las bodegas de la Denominación de Origen de Jerez-Xérès-Sherry dedicada fundamentalmente a la comercialización de los vinos más viejos calificados por el Consejo Regulador. La empresa obtiene un buen reconocimiento en el mercado, tanto directamente por parte de los consumidores, como por los prescriptores, lo que le ha permitido cosechar numerosos premios. Embotellan exclusivamente vinos muy viejos que son referencia de cada uno de los estilos de je24
rez y que no han sido alterados con edulcorantes, ni con vino de color, no han sido clarificados, no se han filtrado ni estabilizado en frio, ni se les han añadido sulfitos durante el proceso de envejecimiento. Son vinos genuinos, de estilos auténticos y cuentan con el aval de muchos de los más importantes críticos de vino del mundo. Y como todos los grandes vinos resultan espléndidos solos o acompañando diferentes platos, porque su capacidad de armonizar gastronómicamente va mucho más allá del aperitivo o postre. Es muy importante que se sirva lentamente en una copa de vino amplia, tipo Borgoña o Montrachet, y se disfrute del sabor y de toda la gama de aromas y colores que ofrecen. En Tradición tampoco se mezclan los vinos con otros de diferente tipo –con la excepción del Cream Tradición en el que sólo utilizan vino de sus soleras para el cabeceo– con el objetivo de mantener todas sus propiedades intactas. www.diariodegastronomia.com
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PROELIO ROSADO 2014, UN ROSADO SINGULAR Bodegas Proelio lanza al mercado la primera añada de su rosado Es uno de los pocos rosados españoles elaborados 100% con la variedad graciano
Bodegas Proelio (D.O.Ca. Rioja), la nueva bodega del grupo Palacios Vinoteca, presenta la primera añada de su vino Proelio Rosado, un vino elegante, estructurado y muy singular. Proelio Rosado 2014 es un monovarietal joven, elaborado únicamente con la variedad graciano, procedente de cepas de más de 40 años situadas a más de 650 m de altitud y orientación norte, que ofrecen vinos frescos y de singular perfil. Se elabora por el método de sangrado tras 10 horas de maceración con hollejos. Cuenta con una fermentación en tinos de roble francés a baja temperatura. Proelio Rosado 2014, no es un rosado más, es un rosado con fresco pero gran fuerza, estructura y frutuosidad, aportadas por la variedad graciano, siendo de uno de los pocos rosados españoles elaborados exclusivamente con esta variedad que ofrece vinos complejos y frescos. A la vista, es un vino color frambuesa, con ribetes azulados y capa baja. Tienen una nariz elegante, dominada por las notas de fruta roja como cereza, palote de fresa… y notas florales con un fondo especiado y ligeramente balsámico. En boca, es fresco, vertical, con buena acidez y un final de boca largo. Palacios Vinoteca elabora vinos y cervezas bien hechos y con identidad propia, bajo el denominador común de adaptarse a las tendencias del mercado y a las demandas del consumidor en gustos, servicio y precio. Bodegas Trus (D.O. Ribera del Duero), Bodegas Nivarius (D.O.Ca. Rioja), Cervecera Artesana (La Rioja), Bodegas Proelio (D.O.Ca. Rioja) y Vinos Originales que elabora vinos blancos y rosados en zonas como Rías Baixas y Rueda. Palacios Vinoteca cuenta con más de 180 ha de viñedo y un parque superior a 1.000 barricas. La compañía está presente en más de 30 países. www.palaciosvinoteca.com
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Nueva ginebra Premium de la Casa Larios
Larios Rosé, atardecer mediterráneo Suave, ligera, fresca y con un intenso aroma a fresas, la nueva propuesta de la casa Larios es el acompañamiento ideal para disfrutar al atardecer
Evocadora y sugerente, la nueva ginebra Premium Larios Rosé sorprende por su intenso aroma a fresas e insinuante color. Con este nuevo destilado la casa Lariosamplía su familia de ginebras mediterráneas. Desde que en el siglo XVI vieran la luz en Holanda las primeras ginebras, la evolución de esta singular bebida ha tenido un largo recorrido. Aromas, destilaciones, colores y sabores configuran hoy el nuevo entorno en el que se mueven las ginebras, un sector innovador y en crecimiento. Larios, la primera marca de ginebra de España, presenta ahora Larios Rosé para aquellas mujeres y hombres que buscan nuevos sabores y bebidas más sofisticadas, suaves y refrescantes.Con un llamativo color, Larios Rosé atrapa por su suavidad, frescura y aroma a fresas. Una ginebra para disfrutar al atardecer La distinción de esta ginebra Premium radica en la delicada fusión de los cítricos del Mediterráneo con un intenso aroma a fresas. Su color, sabor y aroma hacen de Larios Rosé una propuesta ideal para disfrutar de mágicos atardeceres en compañía de amigos. Con refresco de lima Para disfrutar de Larios Rosé recomendamos: • Llenar el vaso generosamente con hielo y agitar suavemente con una cuchara bar o similar para enfriar. 26
• Verter Larios Rosé al gusto, recomendación de 5 a 6 cl. • Revolver con la cuchara de nuevo. Agregar el refresco de lima. • Terminar la presentación con fresa cortada para intensificar el sabor. Otra alternativa es añadir frambuesas, al gusto de cada uno. La última novedad de Larios Con este lanzamiento Larios amplía su gama de ginebras. Todas ellas, fieles al espíritu mediterráneo que caracteriza a la emblemática casa Larios desde sus inicios, hace casi 150 años. Larios Rosé es la apuesta más atrevida de una familia en la que ya ocupan posiciones consolidadas Larios DryGin y Larios 12. Larios DryGin es una ginebra con un ligero olor a limón y sabor amargo pero suave. Sutil mezcla de frutas, aromas florales y especiados, su sabor es claro y limpio en el paladar, tras haber seguido dos destilaciones, la primera con bayas de enebro y la segunda con naranjas amargas y limones del Mediterráneo. Larios 12 nace de una exótica combinación de 12 especies botánicas extraídas directamente de la naturaleza, en 5 destilaciones y con un toque distintivo: la flor de Azahar.Larios Rosé aporta ahora, con su intenso aroma a fresas, esa frescura y suavidad que exigen los mejores atardeceres.
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MOM: THE QUEEN OF THE GINS La ginebra más transgresora que llega con todo el glamour londinense
La familia de González Byass da la bienvenida a un nuevo miembro: MOM, la ginebra más joven de la casa. La recién llegada, elaborada en Gran Bretaña, reinterpreta los símbolos de la tradición británica con un toque de modernidad. Su nombre, MOM, es un juego transgresor de palabras y un guiño al humor británico y la devoción que su Casa Real tiene a este destilado. MOM, “La Reina de las Ginebras”, nace con el objetivo de romper estereotipos. Suave pero con carácter, aristocrática pero plebeya, elegante y rebelde. Su diseño, negro y magenta, revela la misma dualidad que el carácter británico: tradición y vanguardia.
El resultado, una ginebra Premium elaborada con frutos rojos y exóticos ingredientes botánicos que se materializan en un carácter extremadamente suave. Su excitante personalidad es el resultado de infusionarla con frutos rojos tras cuatro destilaciones en alambiques de cobre. El gin tonic, aromático y frutal. MOM destila un universo femenino, sofisticado y contemporáneo, con un toque transgresor. God Save the Gin!
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MOM está a la venta en El Corte Inglés y en la Tienda Online de González Byass
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En búsqueda del vaso o copa perfectos para un gin tonic ¿Cuántas veces queremos sorprender con un gin tonic de esos que enamoran? ¿Y cuántas de ellas hemos pensado en la importancia del vaso? El sabor de un buen gin tonic tiene un secreto… un vaso o copa de calidad. Aquí tienes algunas anotaciones que te ayudarán a escoger tu mejor opción!
Hace algún tiempo, un conocido bartender afirmaba que el secreto de su trabajo era conseguir que cada cliente encontrase en su barra lo que estaba buscando. Y que eso iba más allá de la bebida… Hoy en día, todo en el mundo del gin tonic confluye para emocionar, para provocar el recuerdo de aquel combinado sublime al que siempre querremos volver. En ese todo, hay un elemento que a menudo pasa desapercibido y sin el que sería imposible llegar a esa experiencia de consumo. Porque el secreto de un gin tonic perfecto es… un vaso o copa perfecto. Aquí tienes algunos consejos para acertar: En cristal fino. Para vestir un gin tonic, la perfección tiene un nombre: cristal fino. Perfectamente pulido, cuenta con mayor densidad que el cristal convencional, un factor clave para conseguir un brillo casi perfecto y que realza como nadie las cualidades visuales del gin tonic. Fíjate además en el borde. Cuanto más fino sea, más se realzará el sabor. La transparencia es un grado. El brillo y la transparencia te ayudarán a sacar el máximo partido no sólo a la bebida, sino también al ritual de preparación. Porque sólo con un vaso-copa elegante, brillante, perfectamente trans28
parente… conseguirás que tu gin tonic sea ya deseable desde el momento de la preparación. ¿Vaso o copa? Sorprende y déjate sorprender. ¡Prueba algo distinto! El mercado está ofreciendo ya nuevos conceptos de copa, que renuevan la idea de copa de balón clásica. A esto se une el lanzamiento de nuevas propuestas en vasos cilíndricos, de gran capacidad, cómodos, manejables… En todo caso, apuesta por el cristal fino, porque te dejará con ganas de repetir. Fíjate en las últimas tendencias. El mundo del bartending y los proveedores de vasos y copas están colaborando cada vez más en el desarrollo de nuevas propuestas que aúnen diseño, usabilidad, comodidad… y que realcen las cualidades de un buen gin tonic. “Es una alianza inevitable, un mano a mano de los que más saben de cócteles, y de quienes más saben de cristal fino. Juntos, buscamos un objetivo común: el gin tonic que emocione y deje huella en el cliente”, apunta Pedro Bernardo, Director Comercial de DKRISTAL, en alusión al proyecto #GlassEmotion que está desarrollando para sacar nuevas propuestas de vasos y copas en cristal fino para el mundo del bartending. www.dkristal.es
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MESÓN ASTORGA CUMPLE UN CUARTO DE SIGLO
A mediados del mes de Septiembre de 1990, los hermanos José y Manuel Calvo Astorga, archidoneses de nacimiento, que trabajaban en Málaga capital, en hostelería, José de camarero y Manuel en la cocina, ambos decidieron abrir un negocio propio. Así nació el Mesón Astorga que ahora cumple veinticinco años, consolidado como uno de los mejores restaurantes de Málaga - Costa del Sol y también a nivel nacional. Las razones del éxito de los hermanos Calvo Astorga, Pepe y Manolo, como son conocidos popularmente por clientes y amigos, se fundamentan en factores como: Amor a la profesión, exquisito trato al cliente, cuidar la excelencia y la calidad en productos, cocina y servicio, rodearse de verdaderos profesionales y mantener una relación calidad precio muy aceptable. Lo primero bueno que ocurrió en Mesón Astorga, nada mas inaugurarse, fue la presentación y oferta de platos tradicionales malagueños, elaborados con tal esmero que pronto se convirtieron en verdaderas delicatessen, apetecidas y aplaudidas por los clientes. Manolo durante su formación y trabajos posteriores había aprendido a respetar la cocina malagueña tradicional y en seguida rescató platos como: Pastel de Rape, Tarta de Cebolla, Gachas de la Abuela, Patita de Chivo Lechal, Porra Antequerana, Ajo Blanco y sobretodo sus famosas Berenjenas con Miel. Mención especial merecen las Berenjenas con Miel de Mesón Astorga. Recién inaugurado el Restaurante corrió la voz con velocidad, “Hay que probar las Berenjenas con Miel de mesón Astorga”. Se sirvieron en poco tiempo miles de platos. El milagro lo había hecho el rebozado de Manolo, un plato de ascendencia árabe poco valorado y nuca antes ofrecido en restaurantes, se había convertido en un verdadero manjar. Un par de años después la mayoría de los Restaurantes malagueños incluían en sus cartas Berenjenas con Miel. La recuperación y dignificación de platos que solo existirán en el ámbito doméstico, de la cocina malagueña y convertirlos en platos cotizados en Restauración, es algo que pocos lo han hecho tan bien como los hermanos Calvo en Mesón Astorga.
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1990 - 2015
Además de los platos locales, Mesón Astorga incluyó desde el principio una extensa y contundente carta con platos de Carnes, Pescados, Mariscos y Delicatessen en general, siempre de primera calidad, todo elaborado en su justo punto y con exquisito gusto. Su carta cambia cada temporada y evoluciona en el tiempo conservando lo esencial e innovando lo necesario. Los últimos tiempos y acorde con las tendencias, Mesón Astorga ha creado una carta de Tapeo con una completa oferta de suculentos bocados, que está teniendo un éxito inusitado. Mientras Manolo conseguía que la cocina alcanzara justa fama dentro y fuera de nuestras fronteras, Pepe realizaba una gran labor como anfitrión en la sala. Que una gran mayoría de clientes regresen como amigos, es también una labor plausible. Trato profesional pero distendido y sobre todo servicio amable y rápido. Mimar al cliente desde que entra hasta que se marcha y conseguir que se marche pensando en Volver. Por Mesón Astorga han pasado en estos últimos veinticinco años personajes de todos los estamentos, empresarios, profesionales, políticos y en general personas que gustan de comer bien y ser bien servidos. No han faltado un gran elenco de artistas locales, nacionales y también extranjeros, que cuando han venido a Málaga a trabajar o de turismo, han querido comer bien. Con veinticinco años más, con la satisfacción del trabajo bien hecho y de ver como cada día se sigue llenando su local, ahora bastante más grande que cuando se inauguró, ya que le han realizado diversas ampliaciones, Pepe y Manolo Calvo Astorga afrontan el futuro con el mismo optimismo y con las mismas ilusiones que en sus comienzos. Quieren los hermanos Calvo Astorga, que esta efeméride propicie un reencuentro con tantos Clientes, tantos Amigos, que han conseguido en este cuarto de siglo. Seguro que tienen preparadas algunas sorpresas, algunos actos y algunos Platos Especiales, que irán dando a conocer a medida que les sea posible y el ajetreo diario se lo permita. Nosotros desde aquí les deseamos que cumplan muchos cuartos de siglo más. Restaurante Mesón Astorga Tel. 952 34 25 63
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ÁLVARO MARTÍN, NUEVO DIRECTOR CORPORATIVO DE EXPANSIÓN Y FRANQUICIAS DE EAT OUT Hasta la fecha ostentaba el cargo de director de Expansión y Franquicias del Grupo Restalia Cuenta con una sólida experiencia de más de 15 años en compañías de restauración y retail, tales como Grupo Rodilla, PC City y Grupo Restalia Su incorporación es clave para el plan de expansión de Eat Out, basado en un crecimiento sólido y rentable de sus tres principales marcas: Pans & Company, Ribs y Dehesa Santa María
Eat Out, grupo de restauración líder en España con 11 marcas propias como Pans & Company, Ribs o Dehesa Santa María, y 400 restaurantes operativos, ha anunciado el nombramiento de Álvaro Martín como nuevo director Corporativo de Expansión y Franquicias. Martín cuenta con una sólida experiencia de más de 15 años en compañías de restauración y retail, tales como Grupo Rodilla, PC City y Grupo Restalia. Comenzó su carrera profesional en Rodilla en el Área de Operaciones. Más tarde pasó a ser responsable de Relaciones Laborales y RRHH de Rodilla primero, y de PC City después. En 2006 asumió la responsabilidad de liderar el departamento de Expansión y Franquicias del Grupo Rodilla, y en enero de 2013 del Grupo Restalia, donde fue nombrado director de Expansión y Franquicias del Grupo para marcas como 100 Montaditos, La Sureña y TGB. Álvaro es Licenciado en Derecho por la Universidad Europea de Madrid. En palabras de Sergio Rivas, CEO de Eat Out, “el perfil y la gran experiencia de Álvaro en el área de Expansión y Franquicias es clave para la implementación exitosa del 32
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plan de expansión de Eat Out, que se basará en un crecimiento sólido y rentable a través de unidades propias y franquiciadas de nuestras tres marcas principales: Pans & Company, Ribs y Dehesa Santa María”. EAT OUT Eat Out es uno de los grandes grupos de restauración en España, con 11 marcas propias de la talla de Pans & Company, Ribs y Dehesa Santa María, y otras como ADK, FresCo, Pastafiore o Pollo Campero. Además, el grupo cuenta con una División de Travel, que gestiona tanto las marcas propias como otras 12 marcas de terceros, con presencia en 7 aeropuertos nacionales y 3 estaciones de AVE, que le convierten en el segundo mayor operador de Travel Food a nivel nacional. En total, Eat Out cuenta con más de 400 restaurantes que reciben a más de 50 millones de clientes a lo largo del año, y que alcanzaron un volumen de facturación superior a los 240 millones de euros en 2014. Un Grupo con más de 25 años de experiencia, que forma parte del Holding multinacional Agrolimen. http://www.eatout.es/
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Círculo Fortuny sigue apostando por la gastronomía Real Conservera Española y Abadía Retuerta, nuevos socios de la Asociación
“La incorporación dedos referentes de la excelencia como Abadía Retuerta y Real Conservera Española refuerza el papel de Círculo Fortuny como representante e impulsor de las tradiciones artesanas, la cultura y la gastronomía siendo parte de la riqueza y saber hacer de España. La Asociación, de esta manera, agrupa a firmas del sector como: Numanthia, Osborne Vinos Viejos, Pagos Marqués de Griñón, Bodega Vega Sicilia, Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Cinco Jotas, LA Organic, Dehesa de Los Llanos". D. Carlos Falcó, Marqués de Griñón, Presidente Ejecutivo de Círculo Fortuny Abadía Retuerta es una bodega innovadora y de tradición con gran experiencia y reconocimiento en la elaboración de vinos de alta calidad desde 1996. Situada en la localidad vallisoletana de Sardón de Duero, la bodega se integra en un entorno de larga tradición vitivinícola como es el Valle del Duero en el que destaca, como elemento diferenciador en la zona, la Abadía del Siglo XII que preside la finca,ahora convertida en un hotel de 5* Relais&Châteaux, Abadía Retuerta Le Domainey un restaurante de alta cocina (1* Michelin) único en la zona. Todo para que el visitante viva una experiencia única de inmersión en el mundo del vino. Sólo las conservas más selectas. Real Conservera Española es herencia de una saga familiar de conserveros que desde hace casi un siglo asume un compromiso permanente con la calidad de sus productos. Utilizando solo las mejores viandas, capturadas en campaña cuando se encuentran en su mejor sazón y en el punto óptimo para su fabricación. Contamos con las manos más expertas y con los mejores proveedores de las Rías Gallegas, que nos aseguran un nivel de calidad en la selección de una materia prima excepcional. El enlatado se hace de forma artesanal, cuidando los tamaños y colocación manual de cada
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pieza en la lata. Manteniendo procesos tradicionales ya olvidados como el tueste de algunos pescados pero con la tecnología y el control de calidad del siglo XXI. Círculo Fortuny Círculo Fortuny nace en mayo del 2011 como una asociación sin ánimo de lucro para unir en un foro común al sector español de las Marcas Culturales y Creativas de prestigio, promoviendo y defendiendo su entidad corporativa y apoyando la construcción de la Marca España. Es la única asociación española aceptada internacionalmente como interlocutora y representante de las empresas e industrias de Alta Gama. Fundadores: Carrera y Carrera, LA Organic, Lladró, Loewe, Marqués de Griñón, Natura Bissé, Numanthia, Sotogrande. Sus asociados: Abadía Retuerta, ARCOmadrid (Ifema),AYA-Aguirre y Aranzabal,Bagués-Masriera Joyeros, Bodegas Vega Sicilia, Cinco Jotas, Dehesa de los Llanos, Feriarte (Ifema), Fernando Caruncho, Gandiablasco, Gastón y Daniela, Global Blue, Grulla Armas, Guitarras Felipe Conde, Hotel Barceló Formentor, Hotel Ritz Madrid, La Zagaleta, Lorenzo Caprile, LZF Lamps, Mercedes Benz FashionWeek Madrid (Ifema), Navascués, NH Collection, Osborne Vinos Viejos, Real Conservera Española, Rosa Oriol Atelier Tous, ShaWellnessClinic, Suárez, TresserraCollection, Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria. Socios internacionales con presencia en España figuran: Bulgari, Cartier, Hackett London, Louis Vuitton, LVMH. En calidad de socios de honor forman parte de Círculo Fortuny: Fundación Casa Ducal de Medinaceli, Fundación Museo Sorolla, Gran Teatre del Liceu, Teatro Real.
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Oroweat enriquece su gama con la nueva variedad “Avena y Maíz Horneado” La tercera variedad de Oroweat se suma a las ya existentes “12Cereales” y “Semillas y Lino” La marca de pan multicereales y semillas de BIMBO fue considerada la innovación más exitosa de 2014 en el sector del pan Oroweat está elaborado con harina de grano completo y contiene una mezcla única de cereales y semillas
Oroweat, la marca especialista en pan de multicereales y semillas con la que BIMBO inauguró una nueva categoría en el sector de la panificación hace un año, amplía su oferta con la incorporación de una nueva variedad: “Avena y Maíz Horneado”. Esta nueva referencia se une a las dos con las que el producto se lanzó al mercado español: “Oroweat 12 Cereales” y “Oroweat Semillas y Lino”. La nueva apuesta de Oroweat se caracteriza por una exquisita mezcla de copos de avena y maíz horneado, lo que ofrece una nueva combinación de sabores, y aporta todas las propiedades saludables de estos dos cereales. Además, el maíz horneado le da un ligero toque crujiente de lo más original. El lanzamiento de la tercera variedad de Oroweat es una muestra más del gran éxito que la marca de pan de multicereales y semillas de BIMBO ha cosechado en España. El año pasado, la consultora Kantar Worldpanel premió a Oroweat como la innovación más exitosa de 2014 en el segmento de la panificación, incluyéndola en el Top3 global en 36
la categoría de alimentación. Oroweat es un pan elaborado con una mezcla exclusiva de cereales y semillas que le confiere un excelente sabor. Además, su formulación con harina de Grano Completo, fuente natural de proteínas, fibras y nutrientes, lo convierte en un pan tan nutritivo como el integral. Su formato se caracteriza por sus rebanadas grandes, consistentes y cubiertas de semillas, capaces de soportar todo tipo de recetas. Sobre Bimbo Iberia BIMBO IBERIA, perteneciente al GRUPO BIMBO, es una de las mayores organizaciones del sector alimentario en España y Portugal. A lo largo de sus 50 años de historia, ha mantenido su posición de liderazgo gracias a la calidad de sus más de 100 productos y la fortaleza de marcas como Bimbo, Silueta, Martínez, Eagle, Thins, Oroweat y Thomas. Con la innovación y la salud como valores principales, su compromiso es hacer llegar cada día productos frescos, tiernos y deliciosos a millones de hogares.
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Con lo nuevo de Keter, ¡móntate el huerto en el balcón! Si siempre quisiste cultivar tus propios tomates, con lo nuevo de Keter conseguirás esto y mucho más. Un fantástico huerto urbano a prueba de balcones para dar rienda suelta a tu lado más verde y sostenible
Keter te invita a disfrutar de un trocito de naturaleza en estado puro con su nuevo lanzamiento: el Huerto Urbano G Row, un mini huerto urbano práctico y funcional, especial para plantas trepadoras como tomates, judías o guisantes, que te reconectará con tu lado más verde y natural. Con lo nuevo de Keter podrás disfrutar de una experiencia con toda la familia y cultivar tus propias verduras en casa gracias a un huerto urbano minimalista y funcional, de fácil limpieza que incluye base, suelo, varillas y pinzas para sujetar las plantas y ayudarte en tus tareas de horticultura. Además, el G Row de Keter cuenta con un diseño elegante, en color marrón chocolate de imitación madera, que combinará a la perfección con el resto de tus muebles de jardín. Fabricado con polipropileno de gran calidad, resistente a cualquier climatología, el huerto urbano G Row de Keter te permitirá construir en casa tu propia huerta de una forma fácil y sin necesidad de disponer de mucho espacio gracias a sus ajustadas dimensiones de 127 X 38,5 x 19,6 centímetros. www.keter.com www.curver.es 38
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