Febrero Llega el mes del amor por excelencia, el mes del Carnaval, el mes de transición antes de las próximas fiestas que llegarán en Marzo, llega Febrero. Arranca con grandes resultados y con nuevas espectativas, presentadas en Fitur, para este año que se espera rompa con todo lo establecido hasta ahora en el turismo nacional. Empezamos con amor, con esa fecha preciosa para algunos, ningunea-
da por otros pero que ofrece una buena oportunidad de negocio a los comerciantes y sobre todo, a la hostelería antes de que llegue Semana Santa. A la vez el Carnaval invade las calles del centro de ciudades, y pueblos, por lo que se convierte en un señuelo perfecto para que este mes este repleto de ocasiones festivas en bares y restaurantes. Además este año es bisiesto por lo que habrá
algún supersticioso por ahí pensando si eso es buena o mala señal para el 2016. En fin, que será un mes de tránsito pero llega plagado de fiestas, fechas especiales y motivos para celebrar, ¡¡qué mejor que hacerlo disfrutando de la gastronomía de cada rincón!!. Este año ha comenzado, desde luego, siendo diferente. El clima, los datos, la sensación es positiva y se nota. Vamos a disfrutarla.
Pág. 04 Sabías Que... “En Febrero: Skrei”
Pág. 06 La Otra Mirada, por Isabel Oballe
Págs. 08-21 Noticias Turismo, Hostelería, Gastronomía
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Pág. 48 Cartel Junta Andalucía Hojas Reclamaciones actualizado
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En Febrero: Skrei
Este bacalao nómada, que es el significado de la palabra skrei, realiza una migración desde las frías aguas del mar de Barents en Noruega hacia las islas Lofoten, a las que se dirige para desovar. En dichas islas es donde se realiza su captura en los meses más fríos del año. Para prepararse para dicha migración de muchos miles de kilómetros en aguas congeladas del Ártico, el skrei necesita acumular grasa, lo que hace que tenga unas características organolépticas especiales, tales como un sabor más intenso, y una carne más jugosa. El largo viaje que realiza, hace que el pescado aumente su musculatura, lo que otorga a la carne blanca una textura más tersa, blanca y prieta y un especial brillo nacarado. Además, la alimentación de que se nutre, fundamental04
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mente mariscos, le aporta minerales que se manifiestan en su sabor. Cocinar el bacalao skrei es muy sencillo, ya que podemos preparar con él la mayoría de las recetas que hacemos con el bacalao fresco o con el desalado, ahorrándonos ese largo proceso. El skrei lleva consumiéndose unos cuantos años en España y en estos días, se ha despachado en Mercamadrid el skrei número 2.000.000 lo que muestra su gran aceptación. Este pescado blanco de carnes firmes que está en plena temporada, lo que me tiene muy contento. Un año más, la espera ha merecido la pena y ya tenemos el skrei en nuestros mercados, además a muy buen precio.
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Fuente: www.directoalpaladar.com l
Andalucía en Fitur: Más de 27 millones de turistas en 2016 Empleo estable y de calidad
La 36 edición de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) arrancó a lo grande en Andalucía. Lo hizo como la gran protagonista como primer destino socio de un evento que reúne a 165 países y más de 9.500 empresas. Y de manera destacada por un balance histórico en 2015 y una previsión aún mejor para este año que pasa por superar por primera vez 27 millones de turistas. La presidenta de la Junta, Susana Díaz, anunció esta cifra y propuso como reto al sector avanzar en la mejora de la calidad y la estabilidad del empleo tras destacar que se ha conseguido acompasar los registros de la actividad turística con los de creación de puestos de trabajo. «Hagámoslo bien del todo y consigamos que el empleo que se genere sea de calidad y más estable. Uno de cada cinco puestos de trabajo que se han creado en la región en 2015 ha sido en turismo», aseguró. En este sentido, detalló que el ritmo de demanda de trabajadores supera la media del resto de sectores y de destinos turísticos del país. Entre las actuaciones que tiene previsto poner en marcha el Gobierno andaluz, ha citado la Alianza para la Industria Turística -en colaboración con empresarios y sindicatos- y la aprobación del nuevo Plan General de Turismo Sostenible, que estará dotado con un presupuesto de 420 millones de euros hasta el año 2020. También ha aludido a la Estrategia Integral de Fomento del Turismo de Interior, que "va a ayudar muchísimo
a combatir la estacionalidad y el desempleo que conlleva"; el mantenimiento del Plan de Lucha contra la Estacionalidad y el impulso de la Red de Municipios contra la estacionalidad. Respecto al turismo de interior, ha dicho que es el "complemento necesario" para el turismo de sol y playa, junto al de nieve, y ha apostado por la sostenibilidad de la oferta andaluza ante una demanda turística cada vez más exigente, que busca un producto respetuoso con el entorno. El presupuesto de 2016 recoge asimismo una partida inicial de 3 millones de euros para la renovación de la planta hotelera, que permitirá actuar en los establecimientos más pequeños. Díaz ha indicado que el turismo ha supuesto para Andalucía un elemento de estabilidad en "años muy duros" y que la comunidad llega a Fitur en un "momento clave" para consolidar los resultados obtenidos por el sector en los últimos años, que le han permitido ya situarse en algunos parámetros a niveles de 2007, antes de la crisis. "2016 va a ser un año clave para el turismo nacional e internacional en Andalucía, después de un año histórico", ha pronosticado. Fitur, una de las grandes citas turísticas del mundo junto a la World Travel Market (WTM) de Londres y la Bolsa Internacional de Turismo (ITB) de Berlín, reunirá en esta edición a unas 9.500 empresas y más de 220.000 visitantes profesionales de 165 países y regiones. l
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La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E
SORPRESAS
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po te machacaba por días, ahora lo asumes como algo propio de esta actualidad y sigues adelante con tu camino aunque a ti no consigan hacerte creer que su manera es la correcta de ver el mundo y no sufrir. Hay una frase que me gusta desde mi adolescencia, “prefiero sufrir por haber amado que nunca haberlo hecho”, algo así es mi filosofía de vida. A esas personas egoístas que por desgracia he tenido que conocer, a Puedo entender que quien ha sufrido las que agradezco que me hagan vao entiende que el mundo lorar más a los que no va contra él, se coloque son como ellos, les digo una coraza, se mire al que allá vosotros. Cada ombligo y crea que lo únicual se pone en su sitio “AMAR POR ENCIMA DE TODO E INTENTAR co importante que hay en con el tiempo, lo sé, lo la vida, es él mismo. PueSER FELIZ CADA INSTANTE.“ creo. do entender también lo Así que pienso seguir de no compartir. siendo yo, pienso seguir No entiendo que en nuessiendo inocente, pienso tras andanzas hasta el fin seguir recibiendo revede nuestros días nuestro primer pro- des caer bien, no todos te entende- ses y superarlos, pienso seguir disposito no sea ayudar, apoyar, amar y rán, no todos querrán estar en tu vi- frutando de las alegrías, pienso seestar al lado de las personas que da, lo tengo cristalino. Simplemente guir viviendo y creyendo en la magia queremos. No lo entiendo. es que el egoísmo que se ha instala- y el amor. Por supuesto que es importantísimo do en la sociedad, en la que cada Sobre todas las cosas pienso seguir quererse y aceptarse porque así es cual va a lo suyo, sin preocuparse de estando ahí para que cuando alguien más fácil todo lo demás, pero... ¿tan- nadie, pensando que son los mejores a quien quiero esté triste, se sienta to les cuesta a algunas personas es- y creyendo que esa forma es la co- acompañado, querido, sienta que no tar ahí para quienes le rodean?. rrecta, me parece algo sumamente está solo ante lo que ha venido. No soy juez, ni nadie superior para triste. Bastantas injusticias hay ya para que juzgar. No. Soy una persona sensi- Eso sí, como todo, los años, la expe- nosotros añadamos más a la lista. ble, con mucha empatía que cree fir- riencia, la madurez, te van formando Amar por encima de todo e intentar memente en que si alguien a quien de tal manera que lo que en un tiem- ser feliz cada instante.
s lo que tiene la vida que constantemente te está sorprendiendo, para bien o para mal. Hay personas tan cegadas a la magia de ésta que no suelen caer en sus trampas, otras sin embargo caemos constantemente preguntándonos si somos demasiado inocentes para los tiempos que corren.
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quiero, me necesita, debo estar a su lado. Puede que me equivoque en mi concepto de entender las cosas, de entender a las personas, no digo que no pero en este mundo cada vez más lleno de oscuridad, siempre creeré que la luz que procede del amor por los demás puede con todo. Por eso me sorprende, me entristece sobre todo, que personas a las que quieres y tienes en tu vida se alejen. Tengo claro que no a todos les pue-
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Bonisilla se erige como uno de los principales Proveedores de Hostelería, de la Provincia de Málaga, posiblemente ostenta la exposición con mayor variedad, la más surtida y en definitiva la más dotada y completa de la provincia de Málaga.
ALQUILER DE MESAS Y SILLAS La otra gran faceta de Bonisilla es el Departamento de Alquiler de Sillas, Mesas, Fundas para Sillas, Platos y Cuberterías y en definitiva todo lo que necesiten los clientes para organizar sus propios catering, comidas o eventos similares.
En sus varios miles de metros de exposición, Bonisilla exhibe Maquinaria, Mobiliario, Menaje, Cristalería, Vajilla, Cubertería, Cuchillería, Limpieza, Un solo uso, así como gran cantidad de Complementos y Artículos varios para Hostelería.
En esta especialidad, Bonisilla es líder indiscutible en Málaga y provincia, y no existe ninguna otra empresa que se acerque a su dimensión.
Su exposición está organizada por pasillos, en Cash & Carry, lo que facilita que los Empresarios y Profesionales de Hostelería, puedan ver la mayoría de los artículos y realizar sus propias compras en vivo y en directo.
Distribuidor de
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FITUR saca pecho, deja atrás la crisis y mejora todas las cifras de la edición anterior Nuevo record de participación con 9.500 empresas de 165 países y regiones y 60.000 m2 de superficie de exposición
FITUR, una de las tres principales ferias turísticas mundiales, parace haber dejado atrás la crisis, saca pecho y mostró su mejor cara para la edición 2016 que tuvo lugar en IFEMA del 20 al 24 de enero. Todas las cifras mejoraron: aumenta el número de expositores directos, con un crecimiento del 3% y también la superficie de exposición, con un 2% más de ocupación. Se estima también un crecimiento en la cifra de visitantes, superando los 222.551 asistentes de la edición anterior. Las cifras no pueden ser más elocuentes, teniendo en cuanta que aún no se ha producido el despegue total. 9.500 empresas procedentes de 165 países y regiones, 713 titulares de participación directa, lo que supone un incremento del 3% respecto a la edición anterior y del 2% en superficie neta expositiva, con 57.850 m2 de ocupación. La agenda de foros B2B, que en 2015 albergó 5.000 encuentros de negocio, confirmará nuevamente a FITUR como herramienta imprescindible de dinamización del mercado turístico global. Luís Eduardo Cortés, Presidente del Comité Ejecutivo de IFEMA, con la mente serena y la voz pausada que le caracteriza, no pudo decir que FITUR es la mejor feria de IFEMA, como opina mucha gente, pero sí la más internacional, sin ninguna duda. El segundo Luis de la mesa directiva (hay tres), Luis Gallego, Presidente del Comité Organizador de FITUR y de IBERIA, se refirió al Certamen como “uno de los grandes eventos del mercado turístico mundial y líder en el mercado iberoamericano” y ha destacado su 08
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importancia para “reforzar el papel del sector como motor. El recién llegado a IFEMA, Luis Cueto, Presidente de la Junta Rectora de IFEMA, coordinador general de la Alcaldía y mano derecha de la alcaldesa de Madrid, Manuela Carmena, por su parte ha resaltado la importancia de FITUR como “referente en el mundo del turismo” y “las oportunidades” que supone la celebración de esta Feria para Madrid, por “el acercamiento a la ciudad de cientos de miles de profesionales del turismo”. Por su parte Francisco Javier Fernández Hernández, Consejero de Turismo de Andalucía y representante de la brillante nueva iniciativa de FITUR de contar con un socio preferente, este año Andalucía, ha incidido en el protagonismo especial que este año tiene FITUR para Andalucía, donde ha invertido 1.200.000 euros entre el pabellón y las ayudas a participantes, una Feria con la que Andalucía ha querido vincularse y en la que “lo más importante es generar contactos profesionales y negocio”. Finalmente, la ya veterana y eficaz directora de FITUR, Ana Larrañaga, en quien caían todas las preguntas comprometidas, hizo una exhibición de datos —dice que no los tiene todos en la cabeza, pero sí los tiene— indicando los porcentajes de aumento de cada sector, las proporciones entre turismo nacional y extranjero (solo uno de diferencia), los expositores que suben y los que bajan y las mil actividades que se desarrollan en FITUR y sus subsectores que también crecen cada año. www.opencomunicacion.com
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EL SALÓN H&T 2016 CONTARÁ CON LA GESTIÓN DE RESTAURANTES EN HOTELES, LOS ALÉRGENOS O LA ECONOMÍA DIGITAL ENTRE SUS TEMÁTICAS
El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) será escenario de nuevo durante los próximos días 6, 7 y 8 de marzo de H&T, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo. Este evento, referente ya en la zona del Mediterráneo, Sur de Europa y Norte de África, abordará en su primera edición como encuentro anual la legislación y sanciones con respecto a horarios y ruidos y en terrazas, la economía digital, los alojamientos regulados y no regulados, la gestión de restaurantes en hoteles, los alérgenos y la internacionalización, a través de mesas redondas y charlas. Con una gran representación de las principales empresas de hotelería y hostelería, H&T potencia este año sus sectores de exposición como mobiliario y decoración, sistemas informáticos, wellnes-spa, elevadores y acondicionamiento de terrazas, además de servicios como seguridad, prevención de riesgos, telefonía, limpieza, pulimento y desinfección, dentro de un amplio catálogo de productos y servicios de cara a la temporada alta. El salón acogerá catas y presentaciones de producto, demostraciones de baristas, un concurso de coctelería, ‘showcookings’ y demostraciones técnicas de lavandería y tintorería. Asimismo, muchas de las entidades participantes celebrarán sus asambleas sectoriales y reuniones anuales en el marco de H&T, caso de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS), y suscribirán acuerdos y convenios puntuales para potenciar la comercializa10
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ción de sus productos y servicios. El salón ya cuenta con la presencia confirmada de empresas como Mercamálaga, Dimaho, Macrun, Leber Furnitures,Makro, Frimasur, Heineken, Comercial Montesinos, Friosol y Manufacturas Metálicas Luisianeras,entre otras. En la edición de este año, H&T seguirá fortaleciendo los sectores de gastronomía y la restauración, que ya se han convertido en ejes estratégicos del salón con la celebración conjunta en 2015 del Foro Gastroarte y del Congreso Sabor a Málaga en paralelo al salón. Cabe destacar que uno de los objetivos prioritarios de H&T es que el restaurador encuentre la oferta más amplia disponible en productos y materia prima. Por otra parte, será la primera vez que haya una zona especial para proveedores de máquinas de vending. H&T está organizado por el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, dependiente del Ayuntamiento de Málaga, por y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS). Cuenta con la implicación de todo el sector a través de la colaboración de la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS), la Asociación de Empresarios de Playas (AEPLAYAS), la Asociación de Empresarios de Campings de la Costa del Sol (AECAMPING), Andalucía LAB y el colectivo gastronómico Gastroarte, a los que se ha unido la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT). Toda la información está disponible en www.salonhyt.com
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LA Directora General de FYCMA, Yolanda de Aguilar, recoge en FITUR el premio Hermestur otorgado por los profesionales del turismo
Yolanda de Aguilar, directora general del Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma), ha sido distinguida hoy con el XVI Premio Hermestur, galardón otorgado por la Asociación Española de Profesionales del Turismo (AEPT), y que ha recogido hoy en el marco de FITUR 2016, Feria Internacional de Turismo. Este premio reconoce y pone en valor el esfuerzo asociativo, la profesionalidad y los valores humanos de la directora del espacio malagueño en este sector. Al respecto, ha mostrado una especial ilusión por tratarse del premio de “todos los profesionales del sector”, que se-
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gún ha expresado, “me he creído siempre” por su potencial en el progreso económico y social. Asimismo, y en alusión a su actual papel como directora de Fycma, ha reconocido que “una parte de este premio es de Málaga y de los malagueños”. En el acto han participado también el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, así como la alcaldesa en funciones y el coordinador general de Alcaldía del Ayuntamiento de Madrid, Marta Higueras y Luis Cueto Álvarez de Sotomayor, respectivamente. En el fallo del jurado, la AETP ha destacado la “brillante trayectoria” de Yolanda de Aguilar, que a su juicio “constituye todo un referente en el ámbito turístico español por su capacidad de colaboración, su entusiasmo y compromiso y su preocupación constante por la calidad y la excelencia”, a la vez que ha resaltado “su apoyo constante al tejido asociativo profesional, desde sus diferentes puestos de responsabilidad, contribuyendo a mantener en primera línea uno de los sectores más dinámicos e innovadores de la economía del país”. De Aguilar dirige el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga desde el año 2003. Desde 1990 está vinculada profesionalmente al mundo de las ferias y los eventos a través de su incorporación a IFEMA, donde ha desempeñado diferentes puestos de responsabilidad para llegar más tarde a la dirección de FITUR, cargo que ocupó hasta el año 2001. En la actualidad es también vicepresidenta de la Asociación de Palacios de Congresos y Ferias de Andalucía (AFCAN); vocal de la Junta Directiva de la Asociación de Ferias Españolas (AFE) y miembro de la Mesa del Turismo. www.fycma.com
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UNA TREINTENA DE ALUMNOS MEXICANOS VISITAN LAS INSTALACIONES DE FYCMA Y PARTICIPAN EN UNA CHARLA SOBRE LA GESTIÓN DE EVENTOS EN EL RECINTO
El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) ha acogido la visita de 31 alumnos procedentes de México que realizan el curso de experto universitario en ‘Dirección y Gestión Innovadora de Empresas e Instituciones Turísticas’, organizado por la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga (UMA). Los estudiantes han podido conocer así cómo se gestionan los eventos gracias a la charla impartida por la directora del recinto malagueño, Yolanda de Aguilar, y el director del Málaga Convention Bureau, Francisco Quereda Un grupo de 31 alumnos mexicanos que estudian a través de un programa de movilidad en la Facultad de Turismo de la Universidad de Málaga (UMA) han visitado hoy el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma), en el marco del curso de experto universitario en ‘Dirección y Gestión Innovadora de Empresas e Instituciones Turísticas’. De esta forma, y como complemento a la formación académica que están recibiendo, han conocido de primera mano y a través de una sesión práctica las claves para la organización de eventos y la configuración de destinos especializados en este segmento. 12
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El encuentro ha contado con las charlas de la directora de Fycma, Yolanda de Aguilar, y del director del Málaga Convention Bureau, Francisco Quereda. Además, los estudiantes, que han estado acompañados por el profesor Antonio Peláez, han realizado un recorrido por todas las instalaciones del Palacio. Esta visita forma parte de un programa de movilidad internacional impulsado por el Instituto Mexicano de la Juventud (IMJUVE) y el Gobierno del Estado de Quintana Roo y dirigida a jóvenes mexicanos menores de 29 años, estudiantes de universidades públicas, recién licenciados y/o emprendedores. Durante las intervenciones de los expertos, los alumnos han podido analizar el caso de la capital como destino ferial y congresual de primer orden, las funciones del Málaga Convention Bureau, el papel del Palacio -dependiente del Ayuntamiento de Málaga- en el desarrollo de la ciudad, así como el impacto económico que se deriva de la actividad de Fycma, qué tipo de eventos acoge y cómo se organiza cada uno. Más información en www.fycma.com
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Hobart a través de su distribuidor en Málaga, Alba Hostelería, presenta la nueva gama de lavavajillas de capota PREMAX, la línea de lavavajillas más rentable e innovadora del mercado, tres máquinas en una, para poder usar la máquina como lavavajillas, lava utensilios y abrillantadora de cubiertos. Con la extracción de sólidos PERMANENT-CLEAN los lavavajillas con capota PREMAX revolucionan la tecnología de filtración en los lavavajillas industriales y ofrecen el máximo de seguridad operativa: -
Resultado del lavado excelente a lo largo de todo el dia sin cambiar el agua del tanque Menos trabajos de limpieza para el personal Reduce el tiempo necesario para el lavado previo a mano Ahorra costes con los tiempos reducidos y es uso de menos recursos Cuida el media ambiente
Con una producción de 70 cestas hora y un consumo de tan sólo 1,4 Litrosde agua /cesta el lavavajillas PREMAX de HOBART es el socio ideal para satisfacer las máximas exigencias de una perfecta organización de lavado. También existen los lavavajillas de la gama PREMAX FP, que ofrecen laposibilidad de lavar dos cestas en el mismo ciclo de lavado, produciendo el doble en el mismo tiempo de lavado. La máquina dispone de condensación de vahos que nos permite colocar la máquina a vista, a pie de vitrinas, y al no salir vaho al finalizar el ciclo, no se desprende calor y no existe la posibilidad de quemarse con el vaho. Con los nuevos lavavajillas de la gama PREMAX podemos utilizar la máquina como abrillantadora de cubiertos. Su exclusivo programa de cubertería, nos permite lavar 300 cubiertos en tan solo 6 minutos, independientemente del grado de suciedad de los cubiertos. Con el programa especial de cubertería, conseguimos que salgan perfectamente limpios y, lo más importante, secos, ahorrándonos el repaso de los mismos. Al no haber fricción, no se rayan, y el grado de higiene es absoluto.
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VIAJAR, UNA ASPIRACIÓN VITAL PARA UNO DE CADA TRES ESPAÑOLES Los viajes coexisten con la salud y el trabajo dentro de las prioridades de los españoles, fundamentales para cuatro de cada diez
Si bien la salud, el trabajo y la familia son las grandes prioridades en la vida para los españoles, existen actividades de ocio y disfrute que consideramos vitales y, dentro de ellas, viajar ocupa un lugar destacado. De hecho, uno de cada tres españoles afirma que conocer su país y el resto del mundo está entre sus principales aspiraciones en la vida, según los últimos datos facilitados por la consultora Nielsen, a partir del informe “El estilo de vida de los españoles”, con motivo de la celebración de la Feria Internacional del Turismo (Fitur), que se celebró en Madrid del 20 al 24 de enero. Los españoles no son muy diferentes al conjunto de europeos en cuanto a sus expectativas “viajeras”, en tanto un 32% de estos últimos cita viajar dentro de su lista de aspiraciones en la vida. Sin embargo, por países, los más viajeros resultan ser los rusos (37%), seguido de los holandeses (36%) y de los griegos y portugueses (35% cada uno). Por el contrario, conocer mundo es menos imprescindible para húngaros (15%), daneses (21%) y croatas (23%). En cuanto a las cuatro grandes economías europeas, alrededor de tres de cada diez franceses e italianos quieren viajar sin falta, lo mismo que un 28% de británicos y un 24% de alemanes. Para viajar, salud y trabajo Dentro de las aspiraciones vitales de los españoles, viajar coexiste con la salud y el trabajo de manera primordial, pues lo primero es difícilmente realizable si el estado físico y la situación laboral no acompañan. Así, por un lado, un 14
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44% sitúa tener buena salud como una de sus principales preocupaciones en la vida, mientras que un 39% cita también tener una carrera laboral fructífera. No obstante, los españoles no vinculan colmar sus aspiraciones laborales con ganar mucho dinero, algo que se explica en parte por la aún elevada tasa de paro de nuestro país. De hecho, somos de los europeos que menos pretenden enriquecerse a lo largo de su vida, solo un 19%, cuando la media en Europa es de un 25%, si bien en países de Europa del Este, como Hungría o Rusia, este afán es más acusado, por encima del 30%. Según el director general de Nielsen Iberia, Gustavo Núñez, “La jerarquía salud, trabajo y familia es inamovible para los españoles, que tienen los pies en el suelo en todo momento. No obstante, e inmersos en un período de recuperación económica, poco a poco los españoles vuelven a salir más, a consumir más fuera del hogar y se permiten también alguna licencia, como viajar, que es algo que tradicionalmente nos apasiona”. www.nielsen.com
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LAS PRINCIPALES EMPRESAS Y ASOCIACIONES DE HOTELERÍA Y HOSTELERÍA ESTARÁN PRESENTES EN H&T 2016 ENTRE EL 6 Y EL 8 DE MARZO EN FYCMA El Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, H&T, que abre sus puertas los días 6, 7 y 8 de marzo en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma), contará con la presencia de las principales empresas y organizaciones sectoriales de hotelería y hostelería. En la que será su primera edición anual, gracias a la propia demanda de los profesionales, el salón potenciará sus sectores de exposición y ampliará sus ramas de actividad. Entre sus temáticas estarán la gestión de restaurantes en hoteles, las aplicaciones informáticas en el sector de playas o la economía digital H&T, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, regresa en 2016 al Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) con la presencia confirmada de las empresas más importantes de los ámbitos de la hotelería y la hostelería, así como de las asociaciones y organizaciones sectoriales del sector. En su primera edición anual, del 6 al 8 de marzo, el programa de actividades se centrará en las temáticas de más actualidad, como la economía digital, los alojamientos regulados o no regulados, la gestión de restaurantes en hoteles, las aplicaciones informáticas en el sector de playas, la legislación y sanciones y la adaptación en las cartas de los restaurantes en función de los alérgenos. Además, la empresa Impuestalia dará una charla sobre ventajas fiscales para establecimientos hoteleros. El salón, que reúne cada año a empresas de equipamiento para cocina; mobiliario y decoración; lencería y textil; menaje; refrigeración; instalaciones deportivas y otras infraestructuras; baño, ocio y descanso; gestión tecnológica e informática; alimentación y bebidas, diversifica y amplía sus sectores expositivos en 2016. Así, el catálogo expositivo incluirá wellnes-spa; decoración de interiores; colchones; viveros y jardinería; insonorización; cajas fuertes; servicios de limpieza, pulimento y desinfección; de telefonía, de seguros y bancarios. Las máquinas de vending, además, contarán en esta edición con una zona propia dentro de H&T. Además de las mesas redondas y charlas, los profesionales que se congreguen en el evento podrán asistir a demostraciones técnicas de lavandería y tintorería, ‘showcookings’, presentaciones de productos y servicios, catas, un concurso de coctelería, demostraciones de baristas y degustaciones. Está previsto que se superen las cifras de la pasada edición, cuando H&T reunió a más de 8.000 profesionales entre empresarios, gerentes de todo tipo de establecimientos hosteleros, directores comerciales, jefes de compras, jefes de cocina o gobernantes de hoteles, entre otros, y a más de 200 empresas proveedoras de servicios y equipamientos, con un aumento de estas últimas de un 30%. El salón seguirá impulsando la gastronomía y la restauración como ejes estratégicos, ya que uno de sus objetivos prioritarios es que el restaurador encuentre la oferta más amplia en productos y materia prima. Asimismo, muchas de las entidades participantes se darán cita en el marco de H&T 2016 para celebrar sus asambleas sectoriales y reuniones, caso de la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS), y suscribirán acuerdos y convenios para potenciar la comercialización de sus productos y servicios. Empresas como Mercamálaga, Dimaho, Macrun, Leber Furnitures, Makro, Frimasur, Heineken, Comercial Montesinos, Friosol, Manufacturas Metálicas Luisianeras y Mi Colchón, entre otras, ya han confirmado su presencia en el evento. H&T está organizado por el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, dependiente del Ayuntamiento de Málaga, y por la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS). Cuenta con la implicación de todo el sector a través de la colaboración de la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS), la Asociación de Empresarios de Playas (AEPLAYAS), la Asociación de Empresarios de Campings de la Costa del Sol (AECAMPING), Andalucía LAB y el colectivo gastronómico Gastroarte, a los que se ha unido la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT).
Toda la información está disponible en www.salonhyt.com, la página de Facebook www.facebook.com/salonhyt y en el perfil de Twitter @salonhyt l
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Los hoteles con mejor reputación de España El hotel Vincci Selección Aleysa de Benalmádena posee la mayor valoración, 95,59 puntos Hoteles andaluces y catalanes dominan el ranking Los hoteles boutique destacan entre las primeras posiciones
El buscador de precios de hotelestrivago.es publica el ranking inaugural de reputación online de hoteles. El ranking muestra la valoración que recibe un hotel en Internet y se obtiene a partir de todas las opiniones vertidas por viajeros a las que se tiene acceso a través de trivago, un total de más de 200 millones procedentes de portales de reserva online. El hotel Vincci Selección Aleysa de Benalmádena (Málaga) es el mejor valorado de España. Con una puntuación de 95,59, el hotel destaca por ser el único hotel boutique de cinco estrellas de la zona. Tiene una ubicación privilegiada a primera línea de playa y cuenta conun restaurante, donde degustar exquisitas elaboraciones, yun acogedor spa, dotado de un circuito termal y cabinas de tratamientos, entre otras instalaciones y servicios. “Es para nosotros un gran reconocimiento a nuestro proyecto de excelencia en el servicio y a la gran labor desarrollada por todo el equipo cada día. Es también una muestra de que Vincci Aleysa se afianza como un referente en la Costa del Sol. Para nosotros es especialmente importante que sean nuestros huéspedes los que nos valoren de forma tan positiva. Sus opiniones son muy importantes, toma16
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mos nota de las valoraciones de cada uno de nuestros huéspedes, lo que nos permite continuar mejorando día a día para que su estancia sea única.” Sara González, directora del hotel Vincci Selección AleysaBoutique&Spa 5* Entre las 10 primeras posiciones se encuentran hoteles de Andalucía, Comunidad Valenciana, Islas Canarias, Islas Baleares y Cataluña siendo los andaluces y catalanes los que cuentan con una mayor representación. Los establecimientos que se posicionan en el top 10 son, en su mayoría, hoteles individuales, pequeños, de categoría de 4 o 5 estrellas, con una fuerte apuesta por el diseño y situados en pequeñas localidades. Los ejemplos más evidentes son los hoteles Posada Santa Terra o el Balcón de Córdoba, ambos hoteles boutique ubicados en el centro histórico de la ciudad. “Es la primera vez que trivago publica un ranking de hoteles tan completo. Lo publicamos con la intención de ensalzar la excelente labor de los hoteles pero también para poner en valor el esfuerzo de toda la planta hotelera española por mejorar teniendo siempre en cuenta al cliente y sus necesidades”. Alberto Calcerrada, portavoz de trivago España. www.trivago.es
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Fehrcarem se marca nuevos retos y cambia su nombre a Marcas de Restauración
La Asociación de Cadenas de Restauración Moderna (Fehrcarem), única asociación de restauración organizada a nivel nacional, toma un nuevo rumbo bajo el nombre MARCAS DE RESTAURACIÓN. La organización, que hasta ahora era el resultado de la integración entre la Asociación Empresarial de Cadenas de Restauración (Acarem) con la Federación de Hostelería (FEHR), busca reforzar su papel como interlocutor válido y eficaz entre el sector, las empresas y la Administración; actividad que viene realizando desde su fundación en 1995. Este cambio tiene lugar además en un momento de recuperación para el sector. Como se anunció durante el exclu-
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sivo encuentro Restaurant Trends que tuvo lugar la semana pasada, el sector de la restauración moderna ha conseguido sobreponerse a la crisis después de 7 años: actualmente la restauración comercial genera 34.300 millones de euros anuales (datos del 2014), y ha registrado una recuperación en ventas de casi el 2% en el último trimestre. Octavio Llamas, presidente de la asociación, explica que en esta nueva etapa “hemos decidido cambiar nuestra Marca y cambiar nuestro logo porque queremos estar más cerca de la sociedad y, para ello, nos parece fundamental una identificación sencilla entre nuestro nombre y nuestra actividad. Marcas de Restauración es un proyecto ilusionante, en definitiva, una organización viva y muy presente en la sociedad española a través de todos nuestros asociados”. En este sentido explica: “afrontamos los retos de consolidar nuestro nuevo nombre e imagen, vincularlo con el trabajo previo de Fehrcarem durante estos 20 años para de esta forma seguir aportando valor a nuestros socios”, añade Llamas. Actualmente la asociación Marcas de Restauración cuenta con 25 empresas miembros y tienen previsto la incorporación de otras empresas antes de que finalice el año. La Junta Directiva está compuesta por 16 miembros, lideradas por Octavio Llamas, presidente de Marcas de Restauración. http://marcasderestauracion.es/
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ACADEMIA GASTRONÓMICA DE MÁLAGA - PREMIOS 2015
MB Romero. El pasado día nueve, en el Hotel Marbella Club de Marbella, fueron entregados los Premios 2015 que anualmente otorga la Academia Gastronómica de Málaga, la más antigua de España, fundada el 11 de noviembre de 1977. Bajo la Presidencia de Enrique Cibantos, se reunió la Junta Directiva el pasado mes de Diciembre, con el fin de conceder los premios correspondientes al año 2015. Como resultado de las votaciones recibidas de todos los Académicos, más el asesoramiento de distintas personalidades del ámbito gastronómico, después de intensa deliberación y subsiguientes propuestas, se llegó al acuerdo de conceder los siguientes premios y cuya Ceremonia fue conducida por el Maestresala, Manolo Torna y por el Secretario de la Academia, Francisco Alcaide. PREMIO JOSÉ LUÍS BARRIONUEVO “Al mejor Restaurante" Restaurante CASA PACO de Coín PREMIO PAÚL SCHIFF “Al mejor Jefe de Cocina” DANIEL CARNERO SIERRA-Jefe de Cocina del Restaurante LA COSMOPOLITA en Málaga PREMIO ENRIQUE MAPELLI “Critica y Difusión nacional” DIARIO LA OPINIÓN DE Málaga PREMIO ANTONIO ESPINOSA “Por una vida dedicada al Turismo y la Gastronomía” BODEGAS EL PIMPI de Málaga PREMIO SANTIAGO DOMINGUEZ “Al mejor establecimiento de Cocina Tradicional” Restaurante LOS CABALES de Villanueva del Trabuco PREMIO COSTA DEL SOL “Al mejor Chiringuito-Merendero” Merendero LOS GUTIERREZ PLAYA de Málaga MENCIÓN ESPECIAL ”Por la dedicación al Turismo y Gastronomía” ESPERANZA PELAEZ NAVARRETE Periodista y Coordinadora del Suplemento MÁLAGA EN LA MESA-Diario SUR El Presidente de la AGM abrió la Gala destacando la historia de la Institución, además de lo importante que es la unión entre Cocina y Sala y sin dejar de hacer referencia a las Estrellas Michelin de la provincia. Un Acto que se fue convirtiendo en todo un homenaje para todos esos profesionales de hoteles y restaurantes. Junto a un perfecto Anfitrión, Juan Carlos Luna, como Director de Marbella Club, asistieron miembros de la Academia e invitados,
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como: el Restaurador Santiago Domínguez y su esposa que comentaron la apertura de su nuevo Restaurante; el Conde Rudi y su esposa, La Princesa María Luisa de Prusia;el Presidente de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de la Provincia de Málaga, Jerónimo Pérez Casero o Carlos Díez, Director de la Escuela Les Roches, además de otras personalidadesy públicos del sector. Todas las conversaciones giraban alrededor de la situación que sufrían las escuelas de hostelería, como La Cónsula, La Fonda o CioMijas, hasta la Presentación del Menú, a cargo del Jefe de Cocina del hotel, Juan Gálvez y Simón Padilla, Chef Ejecutivo del Grupo Marbella Club, el cual hizo entrega al Presidente de la A.G.M., de una de las joyas históricas de la Gastronomía en la Costa del Sol, una Carta original, año 1973, del Restaurante La Hacienda en Marbella que regentó el legendario Paúl Schiff. La Cena se celebró en el Salón Buganvilla, con una mesa para unos noventa comensales, conducidos por Alberto Galván, Primer Maître d’Hotel y Ángel González, Head Sommelier.Para empezar,Foie Gras caliente de Pato sobre tosta con tomate y pequeña ensalada de germinadas. Corroborando la maestría de un gran Sumiller, la elección de un Vino Seco de Licor Añejo y Tradicional, de la D.O. Málaga-Comarca Norte, Trajinero de Málaga Virgen fue prefecto y sugestivo para empezar. Una Crema ligera de Salsifis al aroma de vainilla de Bourbon y el siguiente plato, Salmonete de roca y Risotto cremoso de berberechos, gambitas y mejillones baby, tuvieron como pareja el Chardonnay de Viñas del Vero, un Vino Blanco de su Pago Lapiedra y D.O. Somontano. Continuaba con dos clásicos que nunca pasan de moda, Paletilla de Cordero lechal, adobada con Parmentier trufado y verduras al dente, acompañado del Tinto Marqués de Riscal Reserva,elaborado a partir de uvas procedentes de viñas con más de quince años, de la variedad Tempranillo y plantadas en La Rioja Alavesa antes de los años 70. Las variedades Graciano y Mazuelo, cuyo porcentaje en la mezcla no sobrepasa el 10%, aportan frescura y viveza en su color cereza, además de su complejo aroma balsámico y especiado. Estructura perfecta y al unísono, sabroso con el Cordero. Para un final redondo, largo y fresco, suselegantes taninos, además de un leve recuerdo de la madera de roble que para terminar, daba paso a un Soufflé caliente de Mandarina castellana al Grand Marnier.Café&Mignardises cerraron conun gran Broche de Oro final. Para más información: Academia Gastronómica de Málaga kcibantos@yahoo.es
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Vivarium, en Bangkok, el mejor diseño de restaurante del mundo
Vivarium, un restaurante ubicado en Bangkok, la capital de Tailandia, ha sido elegido como el mejor diseño del mundo en la categoría de Bares y Restaurantes en la última edición del INSIDE — Festival World of Interiors, que premia los interiores más espectaculares del año. Diseñado por Hypothesis y Stu/D/O Architects, el restaurante Vivarium de Bangkok es el ganador de la categoría Bares y Restaurantes en la edición 2015 del INSIDE — Festival World of Interiors, festival mundial de los interiores que se celebró el pasado mes de noviembre en Singapur. Vivarium se ubica en las antiguas instalaciones de un almacén industrial abandonado en la capital tailandesa, Bangkok, y ha sido precisamente el concepto de reconversión de un viejo almacén en un vibrante y colorista restaurante lo que ha merecido la consideración del jurado en el INSIDE — Festival World of Interiors, el gran evento internacional del diseño interior que forma parte del World Architecture Festival. Los arquitectos de Hypothesis participaron
en la concepción del proyecto desde sus inicios cuando se les pidió que hicieran una propuesta no solo de diseño, sino de la propia marca y nuevo concepto de restaurante, además del diseño arquitectónico del edificio en sí. El marcado carácter industrial del almacén fue la base que proporcionó la inspiración para el diseño del nuevo restaurante. Los arquitectos conservaron en el nuevo proyecto la historia industrial de la construcción mediante la reutilización de los elementos originales de la estructura del edificio y los acabados.Igualmente recuperaron una serie de objetos que se encontraban originalmente en el local, como puertas de hierro, tubos de acero y raíces de árboles, y dieron a todos estos elementos una nueva vida pintándolos de un vivo color y usándolos como parte fundamental en el diseño del interior del restaurante, que está pensado para parecerse a un terrario. El color rojo fue elegido para transmitir la nueva energía de Vivarium, convirtiéndose color clave de la marca.
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Restaurantes de cine: un paso más en la hostelería temática Ocho iniciativas hosteleras que han utilizado el cine como temática principal para su decoración y también en su carta.
¿Es una buena opción ambientar nuestro restaurante como una película de cine o una serie? El cine es una de las artes mejor posicionados y, además, con un número creciente de seguidores. El fenómeno friki tiene además una implantación cada vez mayor. Hace años ser, por ejemplo, un trekkie (fan de la saga de Star Trek) era una rareza, mientras que hoy se mira raro a quien no sigue al día las nuevas entregas de La Guerra de las Galaxias, El Señor de los Anillos o de series como Juego de Tronos, una ficción que consumen habitualmente los millennials. No hemos encontrado aún un bar o restaurante que tenga
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ambientación de Juego de Tronos, pero seguro que sus miles de fans acudirían encantados al local. El cine puede darle a tu negocio identidad. El empujón definitivo que lo diferencie de la competencia. ¿Tu restaurante está cerca de un cine? Aprovéchalo y atrae a nueva clientela. En la siguiente lista vemos algunas iniciativas hosteleras que han utilizado el cine como leitmotif para su decoración y también en su carta. Star wars, Titanic, Alien, El Señor de los Anillos, Jurassic Park, Harry Potter. Forest Gump, son alguno de los ejemplos de esta iniciativa.
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Más en www.barradeideas.com
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Marqués de Terán cierra 2015 con el reconocimiento a la calidad de sus vinos
La bodega riojana Marqués de Terán está de enhorabuena, ya que cierra 2015 con el reconocimiento a la calidad de sus vinos, tanto a nivel nacional como internacional, mediante diversos premios y buenas puntuaciones en algunos de los más prestigiosos concursos y guías de vino del mundo. En el panorama internacional, la gama del vino Marques de Terán, marca emblemática de la bodega, y el vino Versum acaparan los reconocimientos. Uno de los más destacados es la inclusión de dichos vinos en el Rioja 2015 Special Report, el primer informe realizado de esta zona productora por Tim Atkin -reconocido escritor y Master of Wine de Reino Unido- como resultado de una visita realizada a La Rioja el pasado verano. Dicho informe acaba de ser publicado y está disponible para su descarga en www.timatkin.com Uno de los aspectos puestos en relieve por el prescriptor en este documento ha sido la irrupción de una serie de jóvenes valores de Rioja “con un talento impresionante”, que “están cambiando la cara de esta región”, e incluye en este grupo al enólogo de Bodegas Marqués de Terán, José Agustín Marauri. En el informe, que parte de una cata de más de 530 vinos distintos, se ponen de relieve los mejores de la región en una serie de categorías. Marqués de Terán Crianza 2010 figura entre los 27 crianzas mejores del año. En la categoría de Mejores Vinos de Reserva, Atkin elige 30 de toda la Rioja, entre los cuales figuran dos de los vinos de la casa: Marqués de Terán Reserva 2009 y Marqués de Terán Reserva Edición Limitada 2007; de este último sólo se han producido 3.000 botellas. A este importante reconocimiento se une el obtenido por el vino Marqués de Terán Crianza 2010, que ha logrado Medalla de Oro en el International Wine Challenge 2016, uno de los certámenes más prestigiosos a nivel internacional. El mismo vino ha recibido Medalla de Plata en la competición The Rioja Masters 2015, convocada por la revista británica The Drink Business, y que acaba de salir en el número de diciembre de esta publicación. En España también se ha reconocido la calidad de los vinos de Marqués de Terán con numerosos galardones. Más información en www.marquesdeteran.com
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VADEVINOS organiza su 3er. Encuentro Profesional en la Finca El Realengo
Los próximos 15 y 16 de Febrero, la distribuidora de vinos y productos de alimentación gourmet VADEVINOS, celebrará su 3er. Encuentro Profesional, en la Finca Realengo (Churriana, junto a la Escuela de Hostelería La Consula). Este encuentro, dirigido a profesionales de la hostelería y alimentación especializada, es un foro donde ver las novedades y tendencias vinícolas y donde los profesionales podrán catar las novedades que VADEVINOS ha incorporado en su oferta. Este Año el marco elegido por VADEVINOS ha sido La Finca El Realengo, Ctra. De Coín, km. 88 en Churriana (Málaga). Asistirán bodegas de gran prestigio como Bodegas Marqués del Puerto, Bodegas Palacio, Bodegas Pago de los Capellanes, MG Wines, Bodegas Pazo de Señorans, Grupo Barbadillo y otras tantas de diferentes procedencias. l
Así mismo, estarán presentes en el Encuentro Cervezas Ámbar (Zaragoza, cerveceros desde 1.900) y Global Foie (productos de pato de alta calidad). Todo esto estará arropado por diferentes catas y actividades paralelas que completaran el certamen. El acceso quedará restringido exclusivamente a la presentación de invitación y será exclusivo para profesionales. Los Encuentros VADEVINOS se están convirtiendo desde hace ya 6 años en un lugar de encuentro del sector de la hostelería y alimentación especializada, donde poder compartir un espacio en torno al vino y productos de alimentación gourmet. El horario de este 3er. Encuentro Profesional VADEVINOS será el lunes 15 de Febrero de 17:00 a 21:00 h. y el martes 16 de Febrero de 12:00 h. a 21:00 h. ininterrumpidamente. VADEVINOS Telf. 952315057
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Broche de oro al 125 aniversario con una edición limitada de Monte Real Reserva 2010
Una celebración tan especial como la del 125 aniversario de la fundación de Bodegas Riojanas merecía culminarse con un vino único, una edición limitada y numerada de la histórica marca Monte Real para la que se ha seleccionado lo mejor de la excelente añada 2010. La elegante presentación de la botella hace honor a su extraordinario contenido, que alcanzará sin duda la longevidad característica de las grandes añadas de esta centenaria firma riojana, convirtiéndose en objeto de culto para coleccionistas y amantes de los vinos clásicos. Un codiciado regalo, ya que tan solo hay 5.800 botellas de este Monte Real 125 Aniversario Reserva 2010. Monte Real, marca creada en 1930 por el enólogo francés que entonces trabajaba en la bodega, se caracteriza por su origen exclusivo de los viñedos que las familias Frías y Artacho, fundadoras de la empresa en 1890, poseen en Cenicero desde hace más de dos siglos. La edad del viñedo actual es superior a los 40 años y está situado en suelos arcillo-calcáreos con abundante canto rodado, lo que permite regular de forma natural una producción muy moderada, que apenas fue de unos 3.000 kilos/hectárea en esta añada 2010, en la que la climatología fue muy propicia para obtener una perfecta maduración tecnológica y polifenólica. La excepcional relación hollejo-pulpa de los racimos da lugar a una mayor concentración del color y aromas primarios de la variedad tempranillo, perfil enológico que ha caracterizado tradicionalmente a Monte Real, una de las marcas históricas más reconocidas en la categoría de reservas y grandes reservas de Rioja, vinos que muestran todo su esplendor en las mejores añadas y son la referencia del vino de calidad. Un clásico que sigue haciendo historia y ganando el favor de las nuevas generaciones de amantes del vino. Como correspondía a un vino tan especial, todo el proceso de elaboración se realizó de forma muy meticulosa, comenzando por la vendimia en cajas de 10 kilos llevadas a la bodega en transporte refrigerado. Las uvas se desgranaron a mano y fermentaron en 29 barricas de roble nuevas, permaneciendo después en maceración durante 30 días y pasando el vino a depósitos hasta finalizar la fermentación maloláctica. La crianza en barricas nuevas de roble americano y francés al 50% duró 24 meses, idéntico tiempo al que el vino permaneció después en botellero. El color del Monte Real 125 Aniversario Reserva 2010 es de un intenso rojo picota con sutiles ribetes teja y muy buena capa. Muy complejo en aromas de fruta madura, arándanos, moras, compotas, regaliz y chocolate, está bien arropado por las notas de vainilla y otras especias, así como por los finos tostados que aportan los excelentes robles utilizados en su crianza. En boca destaca por su gran estructura y concentración, así como por su perfecto equilibrio. Redondo, goloso y untuosamente tánico, tiene un magnifico final de gran persistencia. Ideal para acompañar carnes asadas, caza mayor, quesos curados e incluso postres de chocolate. www.bodegasriojanas.com 24
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GONZÁLEZ BYASS RENUEVA LA IMAGEN DE SUS VINOS HISTÓRICOS DE JEREZ
González Byass renueva la presentación de su Gama Superior, compuesta por algunos de los más emblemáticos vinos de Jerez de la casa que lidera la #Sherryrevolution que se está viviendo en todo el mundo. Así, Amontillado Viña AB, Oloroso Alfonso, Palo Cortado Leonor y Néctar PX contarán con una imagen más elegante y estilizada. En la nueva presentación, el nombre de la bodega cobra más protagonismo, coronando la cápsula en una franja serigrafiada en oro. La parte inferior incorpora el icono emblema de la Casa, “Tío Pepe”, y su fecha fundacional, el año 1835. Con estas novedades, se aporta un toque de modernidad y se refuerza el orgullo de pertenencia a esta Familia de Vinos que cuenta ya con 180 años de historia. Por su parte, la cápsula presenta un colorido más homogéneo. Los vinos secos se distinguen con tonos burdeos y los dulces con una mezcla de oro y negro. El mismo argumento del código de color ha sido aplicado en el papel de las etiquetas, cuya trama también se oscurece a medida que el vino adquiere un carácter más abocado. Este cambio de packaging ayuda a transmitir la diversidad y riqueza de los vinos de Jerez, además de reafirmar la apuesta de González Byass por estos vinos únicos en el mundo que, desde hoy, visten más elegantes. Distribuido por LARA Selección Telf. 952231519-20 www.laraseleccion.com l
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Vermut Zarro, un vermut madrileño con corazón cosmopolita
Vermut Zarro acudió a la Feria Internacional del Turismo para deleitar a los visitantes con el auténtico sabor de Madrid: Vermut Zarro Rojo, perfecto para satisfacer incluso a los paladares más cosmopolitas. Con su presencia en Fitur, Vermut Zarro ha querido conquistar a turistas, visitantes y madrileños con el sabor al Madrid. Su vermut, fruto de una receta secreta, elaborada artesanalmente desde 1968 con una exclusiva mezcla de hierbas aromáticas selectas y vinos de calidad, puro carácter y sabor. Vermut Zarro, el Vermut de Madrid, reivindicó con orgullo sus orígenes castizos y reclamó, con su presencia en Fitur, un lugar propio para que el mítico vermut de la hora del aperitivo madrileño se convierta también en uno más de los múltiples atractivos de la oferta gastronómica y turística de la comunidad madrileña. 26
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Vermut Zarro es el Vermut de Madrid, un vermut elaborado artesanalmente desde 1968, con mimo y cuidado, con los mejores ingredientes naturales y vinos de calidad. Un vermut genuino y con historia, orgulloso de sus orígenes castizos y más aún de su sabor único en el mundo, y es que, en grifo o en botella, Vermut Zarro es el auténtico sabor del vermut de Grifo gracias a su fórmula única en la que se combinan vinos de calidad y una mezcla de hierbas aromáticas seleccionadas una a una, infusionadas y maceradas en barrica de roble. Zarro es un vermut con carácter que conquista a los paladares más exigentes y triunfa gracias a sus variedades, perfectas para todos los gustos y los distintos momentos del día: Vermut Zarro Blanco, Vermut Zarro Rojo y Zarro Reserva. Para más información: www.elvermutdemadrid.com
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LOS CÓCTELES FRAGANCIAS PLATINVM DE TAVASA CAUSAN SENSACIÓN
La nueva colección de cócteles Fragancias Platinvm de TAVASA se aventura en los universos secretos de diferentes frutas y flores, para brindarnos unos caldos mágicos y llenos de promesas. En su interior late un vino semi-dulce limpio y brillante, de una delicada gasificación, que eclosiona en una gama de sabores sorprendentes. Sus colores eléctricos, con ondas plateadas, crean un extraordinario efecto visual. Están disponibles en las variedades: Fragancia Platinvm Nº3 “Pétalos de Rosa y Naranja”, Fragancia Platinvm Nº5 “Fresa y Menta”, Fragancia Nº6 “Violetas y Frutas del Bosl
que”, Fragancia Nº7 “Piña y Coco” y Fragancia Nº8 “Manzana y Amaretto”. Conoce las Fragancias en: http://www.tavasa.es/es/fragancias-platinum La compañía Destilerías TAVASA es una compañía familiar, de capital 100% español y 167 años de historia. Como uno de los principales fabricantes españoles de bebidas alcohólicas, su portfolio abarca, desde espirituosos (whisky, vodka, ginebra, ron…), orujos, cremas y licores con o sin alcohol, hasta vinos y concentrados de zumo. www.tavasa.es
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Castillo de Canena entra en Círculo Fortuny por su excelencia en la producción de aceite de oliva virgen extra de máxima calidad y por impulsar la cultura de los aceites de alta gama
Castillo de Canena, nombrada “Mejor compañía oleícola del mundo” por la Guía FlosOlei 2016, se incorpora a Círculo Fortuny, entidad sin ánimo de lucro que une en un foro común al sector español de las Marcas Culturales y Creativas de prestigio.Para Castillo de Canena la calidad de sus aceites es vital, por eso antes de iniciar la recolección tienen en cuenta cinco parámetros de análisis del envero más correcto, por lo que los aceites vírgenes extra obtenidos destacan por su equilibrio, complejidad, correcto balance y estructura armónica. La compañía realiza una escrupulosa selección y seguimiento de los distintos pagos de su finca para analizar los que generan los frutos más sanos y adecuados para obtener las calidades de aceite virgen extra más excelsas. Un trabajo que se ha visto recompensado por la Guía FlosOlei, que ha seleccionado sus aceites vírgenes extra como los mejores del mundo al otorgarles la máxima puntuación (98 puntos) —por cuarto año consecutivo-. Unos logros que posicionan los aceites vírgenes extra Castillo de Canena entre los top 20 mundiales. Además, en la actualidad la empresa está ya presente en más de 40 países, como Reino Unido, Alemania, Rusia, EE.UU., Japón, China, Dubái, México y Perú, entre otros; 28
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en los que sus aceites vírgenes extra han sido reconocidos con los máximos galardones internacionales. Abadía Retuerta, Bodega Vega Sicilia, Bodegas y Viñedos Sierra Cantabria; Cinco Jotas, Dehesa de Los Llanos, LA Organic, Marqués de Griñón FamilyEstates, Numanthia, Osborne Vinos Viejos, Real Conservera Española; también forman parte del legado gastronómico de la asociación presidida por D. Carlos Falcó, Marqués de Griñón. Sobre Castillo de Canena Con una historia olivarera que arranca en 1780 y partiendo del cuidado de sus propios olivos, la familia Vañó controla personalmente todo el proceso de elaboración de sus aceites de oliva virgen extra hasta que llegan al punto de venta. La compañía toma el nombre del castillo familiar en el municipio de Canena (Jaén), se distingue por su respeto escrupuloso por el medio ambiente y la sostenibilidad; por su espíritu innovador con unos aceites que sorprenden por su originalidad y diferenciación; y por seguir los más altos estándares de calidad. La empresa está presente en más de 40 países dónde sus AOVE han sido reconocidos con los máximos galardones.
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Enigma Mudéjar: La cerveza de los enamorados La microcervecería Enigma festeja San Valentín con Enigma Mudéjar, una cerveza gastronómica, inspirada en una de las mayores historias de amor de todos los tiempos: la de los Amantes de Teruel
Cervezas Enigma presenta Enigma Mudéjar Tirwal, una cerveza artesana natural, ideal para disfrutar de una velada perfecta, repleta de brindis y momentos especiales. Puro sabor para celebrar un San Valentín de lo más romántico, degustando en la mejor compañía una cerveza única en el mundo, basada en una historia de amor legendaria. Inspirada en la leyenda de los amantes de Teruel, una de las mayores historias de amor de todos los tiempos, Enigma Mudéjar es una cerveza gastronómica con personalidad. Una cerveza tostada oscura que conjuga aromas a malta tostada con toques cítricos, notas florales y un sutil recuerdo a nueces, regaliz, café y hasta chocolate. Un sabor de leyenda perfecto para brindar a lo grande en una de las veladas más románticas del año. La nueva variedad de cerveza de autor de la microcervecería Enigma está elaborada 100% con malta de cebada, sin conservantes ni aditivos artificiales, respetando al máximo los tiempos de elaboración, tal como se hacía en la Antigüedad. Una cerveza artesana que, sin duda, será el complemento perfecto para animar el menú de cualquier velada romántica. De hecho, Enigma Mudéjar Tirwal es una cerve30
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za gastronómica que casa especialmente bien con pescados, sushi, carnes, quesos e incluso con repostería y platos elaborados con chocolate. ¡Ideal para festejar San Valentín con la mejor compañía! Enigma Mudéjar Tirwal- fruto de una colaboración especial de Cervezas Enigma con Yus Belenguer, distribuidor de las cervezas artesanas de autor en la provincia de Teruel-, homenajea a Isabel de Segura y Diego de Marcilla, los Amantes de Teruel, símbolo no sólo del amor más universal sino también de la ciudad de Teruel, de donde son oriundos los fundadores de Enigma y a la que se recuerda también con la denominación de Teruel en el nombre de la bebida, Tirwal, durante su dominación musulmana de su nombre. Visualmente Enigma Mudéjar Tirwal cuenta también con una referencia al pasado de la ciudad de Teruel, gracias al singular diseño de su etiqueta: en forma de estrella de 8 puntas rodeada de filigranas mudéjares enmarcando el logotipo de la microcervecería. Enigma Mudejar, la cerveza perfecta para celebrar una cita especial. Para más información: www.tiendaenigma.com
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www.cervezasenigma.com
Las 10 bebidas preferidas por los mejores bartenders del mundo La prestigiosa revista Drinks International, que entre otros rankings publica anualmente su lista World's 50 Best Bars con los 50 mejores bares del mundo, acaba de hacer pública la relación de las 10 bebidas preferidas por los mejores bartenders del mundo
Este ranking de Drinks International, en cuya elaboración han participado cien bartenders y hosteleros de los mejores establecimientos del mundo no tiene en cuenta compromisos contractuales ni promocionales con las marcas, sino sencillamente la opinión pura y personal de cada uno de los profesionales consultados. Las 10 bebidas preferidas Tanqueray (Ginebra) Del Maguey (Mezcal) Zacapa (Ron) Ketel One (Vodka) Fortaleza (Tequila) Gin Mare (Ginebra) Johnnie Walker (Whisky escocés) Don Julio (Tequila) Tequila Cabeza (Tequila) El Dorado (Ron) Por tercera vez en cuatro años, Tanqueray es el objeto de los afectos de los mejores bartenders del mundo y, además, desde todo tipo de establecimientos. Edmund Weil, propietario del Nightjar de Londres, dice que la marca es “simple, elegante y un punto de referencia para la categoría”. Nick Kobbernagel Hovind, de, Lidkoeb en Copenhague, asegura que “no podría vivir sin ella”. Y en el otro extremo, en Tel Aviv, Ariel Leizgold, que obtuvo el segundo l
puesto en la World Class 2015 y propietario de Bellboy, dice de Tanqueray Ten que “es clásica pero relevante, simple pero compleja”. Las botellas verdes de Del Maguey –Bartenders’ Choice del pasado año– siguen sembrando tendencia. Joaquín Simo de Pouring Ribbons, en Nueva York, cree que es porque Del Maguey tiene “la integridad, la transparencia y la exquisitez necesaria”. Por su parte, Edoardo Nono, de Rita & Cocktails, en Milán dice que el mezcal está empezando a moverse, pero “ha mantenido una consistencia perfecta de calidad”. Y tiene razón, la marca se ha lanzado recientemente en Japón, Taiwán, Singapur, Hong Kong, Emiratos Árabes Unidos e Israel. Ásgeir Már Björnsson incluso ha trasladado este espíritu mexicano a Slipbarrin, en Reikiavik, Islandia. El tercer lugar del podio lo ocupa Zacapa, que, a pesar de no ser el ron más vendido, es sin ninguna duda el verdadero preferido de los bartenders. Cabe destacar que junto con Tanqueray, Ketel One, Johnnie Walker y Don Julio, también presentes en esta lista, Diageo tiene cinco marcas en el top 10. Una mención especial merece un recién llegado, Fortaleza, en el quinto puesto. Un tequila producido por Tahona Wheel que tiene el tipo de calidad y autenticidad que hace bartenders sonrían y disfruten sirviéndolo.
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Nace The Rustik Bakery, una nueva marca de pan tradicional elaborado con masa madre •The Rustik Bakery reinventa lo tradicional gracias a una elaboración con masa madre e ingredientes naturales •Tres variedades disponibles en un formato de media hogaza: “Masa madre”, “Masa madre y cereales” y “Masa madre y aceitunas”
Llega a los hogares españoles The Rustik Bakery, un nuevo pan tradicional sinónimo de calidad, sabor y modernidad. Su proceso de elaboración tradicional, basado en la utilización de ingredientes naturales y masa madre, incluye un lento amasado, largas fermentaciones y una cocción en horno de piedra. Gracias a ello, el pan adquiere una textura esponjosa, un gran sabor y un aroma muy apetecible. Además, esta elaboración ayuda a conservar el pan durante más tiempo. The Rustik Bakery se presenta con tres variedades distin32
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tas en forma de media hogaza: “Masa madre”, “Masa madre y cereales” y “Masa madre y aceitunas”. Esto lo convierte en una solución versátil y práctica, ya que ofrece todo el sabor y calidad de un pan tradicional sin la necesidad de tener que ir a comprarlo cada día, adaptándose así al ritmo de vida actual. Las tres variedades de The Rustik Bakery llegan al mercado español a un precio que oscila entre los 1,79 y 1,89 euros. www.grupobimbo.com
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Multifruit de ZUMEX®, el top de las licuadoras profesionales
La corriente healthy, que triunfa en EE.UU. y que ha desembarcado con fuerza en Europa, ha servido para impulsar aún más el despegue de Multifruit, la licuadora más avanzada del mercado, gracias a la potencia y rendimiento que garantiza. Desarrollada y diseñada por el equipo de ingeniería de ZUMEX®, multinacional española líder mundial en diseño y fabricación de tecnologías para el exprimido de frutas y verduras, esta máquina se encuentra en el top de las licuadoras profesionales, gracias a su tecnología, capaz de sacar el máximo rendimiento de frutas y verduras y, al mismo tiempo, mantener todas sus propiedades, color y sabor. La Multifruit de ZUMEX® es perfecta, por su versatilidad y resistencia, para operar en distintos contextos como cafeterías, restaurantes healthy food, zumerías, coctelerías o Juice Bar. De hecho, ha conquistado a múltiples cadenas nacionales e internacionales de distintos ámbitos, que apuestan por el despegue e importancia de los zumos naturales. Canadá y EE.UU, Latinoamérica, Europa, Sudáfrica y Asia son sólo una muestra de los mercados en los que la licuadora profesional Premium de ZUMEX® ha logrado implantarse con éxito. Desde gigantes estadounidenses del retail como Walmart, Whole Foods, Kroger o Hyvee, pasando por cadenas de Juice Bar reconocidas como Jamba Juice, Juice it up, am34
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bas americanas, la sudafricana Kauai, o la española Juicy Avenue, han apostado por esta propuesta de ZUMEX® para ofrecer los mejores jugos a sus clientes. Pero hay más contextos en los que la Multifruit se convierte en una pieza fundamental como en la compañía koreana Samsung Welstory, especializada en ofrecer servicios de catering; la red sudafricana de cafeterías Vita e Café; o la cadena hotelera Lux Hotels, entre otras. Con un elegante diseño y disponible en tres atractivos colores metalizados (blanco, gris, negro), la Multifruit de ZUMEX® es sumamente silenciosa, gracias a su sistema Silent-Block, y muy sencilla de operar. www.zumex.com/es
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PANS & COMPANY, 25 AÑOS DE BOCADILLOS EN ESPAÑA
Pans & Company, marca emblemática de restauración del grupo Eat Out, celebró ayer domingo su 25 Aniversario en España.Un cuarto de siglo de la marca líder de bocadillos en nuestro país, que abrió su primer restaurante el 10 de enero de 1991 en la Plaza de Urquinaona, en Barcelona. Para celebrar este hito, la cadena quiso organizar ayer un evento muy especial precisamente en ese primer restaurante en España, transformando el local de Urquinaona en un auténtico “Museo Pans”,con un recorrido por los principales acontecimientos que han tenido a lugar a lo largo de los años, incluyendo cambios de logotipos, campañas, uniformes de empleados, imagen de los restaurantes y diferentes productos presentes en la vida de Pans & Company desde 1991 hasta hoy, pero también integrando otras obras que hablan de futuro, ya que con su renovación la cadena espera abrir otro nuevo período de prosperidad para la marca. Pans& Company vende en nuestro país más de 20 millones de bocadillos al año, lo que le convierte en la cadena de bocadillerías líder del mercado español. Uno de los secretos de su éxito ha sido su apuesta por la evolución sin perder la esencia, ofreciendo siempre productos de calidad al mejor precio, sin dejar de escuchar la opinión y necesi36
dades de sus consumidores. Es por ello que a lo largo de estos 25 años, la compañía ha llevado a cabo una renovación constante de su imagen, adaptada a los requerimientos de cada época hasta la actualidad, donde se encuentra inmersa en un proceso de renovación de su marca, que busca dotar al restaurante de un valor experiencial a través de una atmósfera de mayor calidez, y un ambiente confortable y acogedor. La acogida de los restaurantes con nueva imagen por parte de los consumidores a nivel nacional está siendo muy buena, con crecimientos por encima del 30% en aquellos locales con el nuevo formato de Pans & Company. De cara a 2016, Pans & Company está inmersa en un ambicioso plan de expansión a nivel nacional, con el fin de alcanzar 12 nuevos restaurantes en España, y emprendiendo la remodelación a fondo de toda la cadena. El crecimiento y expansión de la marca en España a lo largo de los años ha sido muy positivo, convirtiéndose en una de las cadenas de restauración más rentables, gracias a un sólido modelo de franquicias y al respaldo de uno de los mayores grupos de restauración del mercado, Eat Out, quecuenta con más de 400 restaurantes que reciben a más de 50 millones de clientes a lo largo del año.
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GBfoods lanza su nueva web corporativa Una web, de fácil estructura y navegación, que refleja la capacidad innovadora y la esencia multi-local del grupo GBfoods
El Grupo GBfoods, multinacional líder en el sector de la alimentación, lanza su nueva web corporativa (www.thegbfoods.com). Un espacio donde encontrar toda la información referente al grupo, compañías y marcas, en lo que significa un paso más en el proceso de transformación del Grupo, tras el lanzamiento de su nueva identidad corporativa y la inauguración de su nueva sede mundial el pasado año. La nueva web corporativa de GBfoods refleja su espíritu de internacionalización, su esencia multi-local, y su carácter emprendedor e innovador que ha acompañado al Grupo desde su nacimiento hace más de 75 años. La nueva plataforma -de fácil navegación y estructura muy intuitiva- permitirá a los usuarios conocer de primera mano la trayectoria de la compañía en el sector desde su nacimiento, en 1937. Además permitirá una mayor interactividad a través de sus redes sociales y conocer las últimas novedades del grupo. La información se estructura en cuatro grandes apartados: “About us”, en el que se explica quién es el grupo GBfoods a través de su vídeo corporativo, así como su misión, historia y localización; “Working at GBfoods” donde se dan a conocer los valores y comportamientos del equipo humano del grupo y las ofertas laborales disponibles en todas las geografías donde opera; “Geographies” incluye los más de 50 países donde está presente GBfoods con reconocidas marcas locales; y por último “Categories” donde se recoge el portfolio de productos de todas las compañías del grupo, así como la información relevante acerca de los mismos. El nuevo portal, disponible para todos los internautas des38
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de el 15 de enero, se enmarca dentro de la transformación que el Grupo está llevando a cabo en los últimos meses, un proceso que se inició a principios del año pasado con la presentación de su nueva identidad corporativa —GBfoods, un nuevo grupo que nació con más de 75 años de historiay la inauguración de la sede mundial de la compañía en L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona). Este proceso de renovación responde al compromiso de la compañía de crear, a través de sus marcas y compañías locales, más valor compartido para las personas y sociedades donde tienen presencia. Sobre GBfoods “Enjoying together around good food” define la esencia de GBfoods, el grupo que aglutina el carácter multi-local y el espíritu emprendedor que ha acompañado a las distintas empresas y marcas locales que lo forman desde sus orígenes hace más de 75 años. Hoy, con una facturación de 629 millones de euros y una plantilla de 1600 colaboradores, el Grupo está presente con sus productos de alimentación diaria en España, Italia, Holanda, Rusia, Republicas del CIS, en 28 países del continente africano y oriente medio, así como en Estados Unidos a través de marcas de reconocido prestigio como Gallina Blanca, Star, Jumbo o Grand’Italia. Su carácter innovador, sus recetas locales, su apuesta por una nutrición óptima a través de la alimentación diaria de la que forman parte sus productos, y su compromiso con la sociedad, son las claves de su éxito.
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