Diciembre Despedimos un año magnífico para el turismo. Se han batido todos los records y se han superado las cifras de antes de la gran crisis de la que seguimos sintiendo los coletazos. Un año más que seguimos aquí dando y ayudando en lo que podemos a la hostelería malagueña. Dando, sobre todo, las gracias por estar y seguir al lado de esta Asociación que nació hace años con vocación de
unir, ayudar y que se mantiene a flote porque ustedes están ahí. La revista Infhos es lo más visible pero detrás hay un gran puñado de personas, ya sean empleados, colaboradores, hosteleros, empresarios, distribuidores, etc., que han creído y confiado en nosotros y eso es digno de agradecer desde el corazón. Llegan fechas especiales que nos sumen a todos en la cordialidad, la esperanza, el cariño.
Pág. 04 Fechas en las que se suceden las reuniones familiares, los encuentros de amigos, comidas de compañeros y en los que todo y todos brillamos con otra luz. Toda la familia que hace posible que Infhos siga aquí, les desea unas Felices Fiestas y un Año Nuevo cargado de trabajo, amor y buenas noticias. Adiós 2015, gracias por lo bueno y que lo malo no se repita. A por un nuevo año cargado de ilusión.
Sabías Que... “Turrón”
Pág. 06 La Otra Mirada, por Isabel Oballe
Págs. 10-18 Especial Alimentación y Bebidas
Págs. 19-20 Noticias
Págs. 22-25 Noticias Vinos
EDITA Asociación de Empresarios Infhos REDACCIÓN Y PUBLICIDAD Dirección: Sherlock Holmes, 3-2ºC 29006 - Málaga Telf: 952 36 18 18 Email: revista@portalh.es - publicidad@portalh.es Web: www.infhos.info - Facebook - Twitter DEPÓSITO LEGAL MA - 30/96 Infhos no comparte necesariamente las opiniones de sus colaboradores, ni se hace responsable de las mismas.
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Pág. 48 Cartel Junta Andalucía Hojas Reclamaciones actualizado
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Turrón
El turrón es una masa dulce obtenida por la cocción de miel (o azúcares) a la que se incorporan almendras peladas y tostadas. A dicha masa se le puede añadir, o no, clara de huevo para que emulsione. Dicha pasta es posteriormente amasada y tradicionalmente se le da forma final de tableta rectangular o torta. La almendra y la miel ya fueron utilizados en Al-Ándalus para la fabricación de numerosos dulces. En la actualidad gran parte de la repostería española (sobre todo en las regiones del sur) aún mantiene gran parte de este legado con dulces como el turrón o el mazapán. En el norte de África también se conserva una repostería tradicional basada en la miel y los frutos secos. La mayoría de los científicos ubican el origen del turrón en la península arábiga, esta teoría se apoya en el tratado "De medicinis et cibis semplicibus" del siglo XI, escrito por un médico árabe, en el cual se habla del "turun". Los árabes trajeron este postre a las costas del Mediterráneo, en particular a España y a Italia. La versión española del turrón nace en la provincia de Alicante alrededor del siglo XV pues en época de Carlos V ya era un dulce famoso. El proceso de elaboración es auténticamente tradicional y, 04
aunque las modernas maquinarias facilitan su producción industrial y garantizan una mayor calidad, el sector turronero sigue guiándose por la misma "receta" de siempre. Para elaborar el turrón duro, o de Alicante, se cuece la miel en una olla de doble fondo "malaxadora", se bate, se le añade el azúcar y la clara de huevo. Se van vertiendo los capazos de almendras tostadas y sin piel. La pasta resultante se mezcla con grandes palas de madera y movimientos rítmicos hasta que el maestro turronero prueba un pequeño bocado y da por concluida esta fase, llamada "punto de melero". La masa obtenida se deposita en moldes y se cubre con la oblea, se corta en barras, se enfrían y seguidamente se envasan al vacío, para poder conservarlas más de un año. Para obtener el turrón blando, o de Jijona, después de la malaxación y el batido, se muele durante media hora y se pasa la masa a las refinadoras para que quede totalmente pulverizada; se traslada a otro depósito donde se mezcla, actuando entonces el "boixet", palabra valenciana que designa un pequeño mortero, aquí el producto se convierte en el turrón de Jijona. Se deja reposar durante dos días para que endurezca, se corta y se envasa.
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El destino andaluz es líder en el mercado nacional y busca su liderazgo, en el internacional
La World Travel Market (WTM) de Londres es una de las tres ferias turísticas internacionales más importantes del año y Andalucía se ha volcado para atraer a su principal emisor extranjero. La Consejería de Turismo se centró en esta edición, que se celebró entre el 2 y el 5 de noviembre, en desplegar acciones que permitan aumentar la llegada de estos turistas en temporada media y baja, con el objetivo de desestacionalizar el sector y para que la llegada de viajeros británicos ayude a mantener en 2016 las cifras récord que se están registrando este año. El consejero de Turismo, Francisco Javier Fernández, recordó en Málaga, durante la presentación de las acciones en la WTM, la estadística de la comunidad en 2015. En temporada alta (entre junio y septiembre) se han alcanzado los 24 millones de pernoctaciones hoteleras y a lo largo de todo el ejercicio, las estancias superan los 39 millones, un 6% más que en 2014. Son cifras “históricas” que “animan a mirar con optimismo el futuro, pero tenemos que consolidar los datos para generar riqueza y empleo”, dijo el consejero. El destino andaluz es líder en el mercado nacional y ahora entra en juego la feria de Londres, que anualmente reúne a 50.000 profesionales de unos 190 países, 50.000 expositores y a más de 3.000 periodistas acreditados. El objetivo es que el Reino Unido se convierta en “un aliado vital” para mantener en 2016 los registros del actual ejercicio en la comunidad.
Andalucía mostró su oferta en un stand propio de 550 metros cuadrados, paraguas de los ocho patronatos provinciales de turismo y de los 200 empresarios y profesionales que viajaron con la delegación andaluza. El espacio contó con 24 meses de trabajo para cerrar posibles contactos y negocios. Otra de las líneas de actuación fue la comercialización del destino andaluz a través del encuentro con una decena de grandes operadores británicos. También se celebró una acción directa al consumidor, con la celebración de unas jornadas gastronómicas en la cadena de restaurantes del chef José Pizarro. La marca Andalucía se promocionó con una campaña de comunicación que potencia su imagen y unos días antes de que la WTM levantara el telón, la comunidad participó en la feria de turismo de nieve de Manchester, con un lugar destacado de la estación de esquí de Sierra Nevada. La World Travel Market es “un foro primordial” para Andalucía, que concentra muchas de las características favoritas del turista británico para sus vacaciones. Según el consejero, disminuyen los paquetes turísticos tradicionales y aumentan los viajes individualizados, con un auge del formato conocido como beach plus, en el que se busca alternar playa con otras experiencias. “Son tendencias que en Andalucía estamos teniendo en cuenta y que abren un abanico de posibilidades que debemos aprovechar”, apuntó Fernández. www.elpaís.com l
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La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E
G RACIAS
Y FELICES FIESTAS
uando a una le dan una pá- ña más, la que llevo por dentro (y es- ños, crucemos los dedos, pensemos gina y la libertad de escribir pero no se vaya nunca), disfrute de en positivo y disfrutemos viviendo el sobre lo que quiera, en una unos días cargados de luz, senti- día a día porque en el mañana, ese que a veces tenemos tantas ganas revista de hostelería y turismo, es mientos y alegría navideña. para estar agradecida. Mucho más Ya sé que a muchos estas fechas les de que llegue, no sabemos que nos si es capaz de llegar a las perso- horrorizan, lo respeto y no voy a in- aguarda. nas, que les guste y emocione lo tentar convencer a nadie de que le Así que, te gusten estas fechas o no, que aquí leen. Eso para mi es un guste lo que no lo hace. Sí, les digo, celebra la vida. No todo lo malo dura que a mi siempre me ha parecido eternamente, y no todo lo bueno sagran regalo de Navidad. No saben la alegría que supone una época bonita y desde que fui bemos que hará. Vivir lo mejor posicuando mis padres o algún compa- madre, ya se encendieron todas las ble dentro de nuestras posibilidades ñero me comenta que alguien le ha luces que tenía en mi interior y como y circunstancias tiene mucho que ver hablado de mi y de mi página, eso es un gran árbol cargado de adornos, con la actitud con la que afrontamos cada minuto de nuestra existencia. lo que me inspira a seguir compar- disfruto más y más cada vez. tiendo con ustedes, mis pensamien- Mi hija ya es adulta pero yo sigo sien- No, no todos tenemos la capacidad de hacerlo pero si no lo tos, mis emociones, mis estamos haciendo, sí sentimientos, en definitique la tenemos para va, quien soy yo. “ ASÍ QUE TE GUSTEN ESTAS FECHAS O NO, cambiar como lo afrontaCompartir a través de esCELEBRA LA VIDA “ mos. tas letras, lo que me pasa Sí, soy demasiado utópies un modo de desahogo ca, lo sé. Me gusta creer absoluto. No pueden imaque el mundo cambiará, ginar lo que me ha ayudado en los últimos meses poder es- do una entusiasta enfebrecida y algo que los problemas se solucionarán, cribir por aquí como me sentía des- contagio a mi alrededor, eso seguro. que la enfermedad se curará, que los cubriendo esta nueva etapa de mi vi- Y no todo va a ser estar tristes, yo corazones rotos volverán a unir sus creo que después de una mala épo- piezas, que ya toca una buena racha da. Dicen que contar a desconocidos lo ca, cuando empiezas a resurgir de para todos, difícil claro, imposible no que te sucede es más fácil que a tus cenizas, celebrar que sigues aquí hay nada salvo una cosa y de esa quien te conoce, bueno a muchos de a pesar de todo, es motivo suficiente mejor ni mencionarla. Así que espero y deseo que tengan vosotros os conozco, a otros no, pero para una fiesta o las que quieras. me alegra el corazón saber que es- Justo antes de escribir esto he tenido unas Felices Fiestas, que disfruten tán ahí al otro lado y que soy capaz grandes noticias respecto a la salud, del cariño, del amor, de tener alredede tocarles un poquito la fibra con lo así que con más ganas celebro estar dor a alguien que sea vuestro mundo viva y rodeada de personas maravi- porque seguro que para otro alguien, que escribo. Llega una navidad más, época que llosas a las que quiero y me quieren, lo sois vosotros. Nos vemos el año que viene por me encanta, nada ni nadie ha conse- creo... jejejejejeje guido quitarme, que por estas fechas Camino de otro año que no sabemos aquí, supongo, como ya he dicho, vise me alegre el alma y como una ni- que nos deparará, apretemos los pu- vamos al día. Sean felices.
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Bonisilla
, el gran Centro de de la provincia de Málaga
Hostelería
Bonisilla se erige como uno de los principales Proveedores de Hostelería, de la Provincia de Málaga, posiblemente ostenta la exposición con mayor variedad, la más surtida y en definitiva la más dotada y completa de la provincia de Málaga. En sus varios miles de metros de exposición, Bonisilla exhibe Maquinaria, Mobiliario, Menaje, Cristalería, Vajilla, Cubertería, Cuchillería, Limpieza, Un solo uso, así como gran cantidad de Complementos y Artículos varios para Hostelería. Su exposición está organizada por pasillos, en Cash & Carry, lo que facilita que los Empresarios y Profesionales de Hostelería, puedan ver la mayoría los artículos y realizar sus propias compras en vivo y en directo. ALQUILER DE MESAS Y SILLAS La otra gran faceta de Bonisilla es el Departamento de Alquiler de Sillas, Mesas, Fundas para Sillas, Platos y Cuberterías y en definitiva todo lo que necesiten los clientes para organizar sus propios catering, Comidas o eventos similares. En esta especialidad, Bonisilla es líder indiscutible en Málaga y provincia, y no existe ninguna otra empresa que se acerque a su dimensión.
Bonisilla les desea Felices Fiestas y próspero año 2016
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LAS NUEVAS OPORTUNIDADES PARA EL PUERTO DE MÁLAGA EN EL ENTORNO DEL ESTRECHO DE GIBRALTAR FUE EL TEMA CENTRAL DEL FORO LOGÍSTICO CELEBRADO EN EL IEP Propuestas como la búsqueda de inversión privada y la automatización de las terminales, con el objetivo de fomentar la competitividad en los puertos, se debatieron durante el encuentro
El Puerto de Málaga celebró un Foro Logístico en el Instituto de Estudios Portuarios para debatir las oportunidades de la instalación en el entorno del Estrecho de Gibraltar, por el que acceden más de 108.000 buques anualmente, de los cuales cerca de 74.000 corresponden a mercantes. El presidente de la Autoridad Portuaria, D. Paulino Plata destacó la “posición estratégica clave del Puerto de Málaga” y la importancia de “desarrollar un sector industrial que logre aumentar el tráfico import-export mediante la entrada de mercancías semi elaboradas y la salida de productos terminados”. Málaga es uno de los puertos españoles que se sitúan en el área estratégica del Estrecho de Gibraltar constituyendo, ésta, una oportunidad para la ciudad-provincia y el resto de Andalucía. El enclave es el 2º en tráfico de mercancías a nivel mundial, ya que el movimiento de las mismas en el Estrecho supone un 20% del transporte por mar. De esta forma, un profundo conocimiento del mercado ma08
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rítimo, así como de la estrategia global de las grandes compañías puede permitir la ejecución de un plan de acción que pueda atraer una mayor inversión. En este sentido, el consultor en cuestiones portuarias y logísticas y propietario de Ports&Logistics Advisory, D. Peter de Langen consideró que “los puertos deben fomentar la inversión privada en infraestructuras y la conectividad con su hinterland”. Por su parte, el director comercial de Grup TCB, D. Miguel Ángel Duro destacó la automatización de las terminales como recurso para “ser más productivas y poder asumir nuevas operativas”. El Foro Logístico, al cual acudieron integrantes de la Comunidad Portuaria, así como del tejido empresarial malagueño, se celebró en el Instituto de Estudios Portuarios, en el marco de los encuentros organizados de forma anual por la publicación especializada ‘El Vigía’, que cumple su 120 aniversario durante el presente ejercicio 2015.
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distribuye los productos de
VARMA fué creada por el Marqués de Vargas, D. Hilario de La Mata en el Madrid de 1942. Desde sus comienzos ha sido una empresa pionera en la distribución de vinosy licores, con un estilo y personalidad propias. Comenzó con la distribución de productos nacionales: Vinos de Rioja, Cavas, Brandy y Jerez. Más adelante cambió su actividad hacia la importación de licores en exclusiva para España. En los años 70, sus hijos Pelayo, Hilario y José Manuel, convirtieron a Varma en loque es hoy, una empresa moderna, creativa y con visión de futuro, aunque sin perder sus origenes familiares que la han convertido en empresa de referencia. Cuenta con una red de ventas y distribución por todo el territorio nacional, para dar a sus clientes el mejor servicio sobre todos sus productos. Tienen dentro de su portfolio a el Grupo Vinícola Marqués de Vargas, que comprende las bodegas Marqués de Vargas, Conde de San Cristóbal y Pazo San Mauro, además de un amplio catálogo de vermouth y champagne, entre los que destacan Bollinger, Ayala y el afamado vermouth Yzaguirre. Hoy, Varma sigue incorporando productos a su portfolio con dos objetivos: la calidad y el servicio.
Feliz Navidad y próspero Año Nuevo
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LA NAVIDAD HA LLEGADO... ientras las luces y los villancicos animan las calles de cada rincón
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de nuestra provincia, en el interior de los locales de hostelería la cercanía de la Navidad se traduce en comidas, cenas y reuniones
de amigos y compañeros de trabajo. La campaña de navidad es una de las más esperadas del año. Los establecimientos de hostelería se preparan para el incremento de clientes. El objetivo es adquirir los mejores productos para elaborar los menús especiales de estas fechas. Los hosteleros saben que en nuestra provincia hay distribuidores de gran experiencia que ofrecen garantía, rapidez y calidad en su servicio, y que están preparados para abastecer la demanda de todo lo que precisen para cubrir las necesidades de estos eventos. Los establecimientos deben preocuparse de estar bien abastecidos y con un buen stockaje de productos, para hacer frente a grandes grupos de comensales, y así ofrecer el mejor servicio posible a su clientela.
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Perymuz con el propósito de ofrecer a sus clientes la más amplia gama de vinos, ha incorporado a su portfolio las bodegas de Luis Alegre (D.O. Rioja), Felix Callejo (D.O. Ribera del Duero) y Vino Sanz (D.O. Rueda), así como los productos artesanos de panadería Obando y conservas vegetales Mata.
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Más de 3 décadas avalan a esta empresa malagueña cuya máxima siempre ha sido ofrecer lo mejor a su clientela, por eso han mejorado sus ya buenas instalaciones para conseguir ser una empresa sólida, preparada y con vistas de futuro. Son expertos conocedores del sector y conscientes de que el estar preparados para poder atender las necesidades de los clientes con los mejores productos y en las mejores condiciones requiere una contínua atención de la propia Empresa. Hoy por hoy son un referente para todos los restauradores que quieran encontrar un proveedor serio, que les facilite el mejor producto que puedan necesitar, con las mejores garantías del mercado. Pescados y Mariscos Rodríguez nació hace ya más de 30 años de la mano de su fundador Salvador Rodríguez Martín, con el objetivo fiel de la búsqueda de la calidad y buen servicio a su clientela, basada en la elaboración, buen trato y celo en el detalle. Actualmente este línea de trabajo ha dado sus frutos, con movimientos de mercancía a nivel local y nacional superior a las 2.500 toneladas/año, con pescado de la máxima calidad, procedentes de caladeros principalmente nacionales así como de Marruecos, Chile, Namibia y otras partes del mundo.
y próspero Año 2016
Feliz Navidad
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En 35 años de trayectoria, Quesur TGT ha realizado una cuidadosa selección de quesos para satisfacer las más variadas necesidades del complejo mundo del catering y la hostelería. Los nuevos formatos que se demandan han sido incorporados a la ya extensa gama que esta mercantil posee. Para esta temporada presenta una gama de quesos de leche de cabra fresco, al romero, al vino tinto, de la marca Tio Resti. La profesional abarca una amplia gama de mozzarellas, mezclas de queso para pizzas, para pastas y para gratinar. De acorde con las nuevas costumbres gastronómicas se ofrecen duos de queso en tacos para ensalada sin olvidar el mundo de los clásicos como el cheddar el edam o el gouda. Un extenso abanico de posibilidades para la cocina tradicional, un mar de combinaciones para la gastronomía de vanguardia. Un surtido especial para paladares especiales, con la garantía de TGT. Especialidades nacionales como el Ronkari-Blue, un queso azul puro de oveja presentado en dos cómodos formatos (1/2 piezas de 1.1 kg. y cuñas de 100 gr.). El exquisito queso de cabra rulo Fleur con una presentación de 1 kg. y 180 gr. Estas novedades enriquecen el extenso mundo del queso nacional y de importación que Quesur lleva a los profesionales del sector con su cada vez más amplia División de Hostelería, creada para satisfacer las necesidades de la Costa del Sol. Primeras marcas con garantía de calidad como el Ronkari, manchegos como el Castillo de Guadamur, quesos de pasta blanda, azul como Bergader, el edam holandés Frico, el loncheado y rallados de Hochland, mantequillas, natas, margarinas... Productos pensados y diseñados para la comodidad, para el sabor, para el color de la hostelería mas cosmopolita, para la hostelería de la Costa del Sol.
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COMERCIAL TORREMOLINOS COSTA Más adelante continuaron ampliando su portafolio consiguiendo la distribución de nuevos vinos y bebidas de reconocida presencia en el mercado tales como: Grupo Codorníu, La Guita, Bodegas Lan, J. García Carrión, Bodega de Sada, Marqués de Vizhoja, Carlsberg, Carling, Ron Abuelo, Trina, Vida, Red Bull... Sin duda, hoy por hoy, Cial. Torremolinos Costa es una empresa consolidada en el sector de distribución de Vinos y Bebidas, preparada para ofrecer a sus clientes una amplia gama de productos de primer nivel. Es el resultado de una labor continuada y laboriosa apoyada en la experiencia y profesionalidad de sus dirigentes y el buen hacer de un equipo de trabajadores que se esfuerzan cada día por desarrollar su labor de la manera más eficiente. José Antonio Jurado y Antonio Mora
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omercial Torremolinos Costa es una empresa de larga
trayectoria e importante presencia en la Costa del Sol. La firma que presiden Antonio Mora y José Antonio Jurado, está especializada en la distribución de bebidas para la Hostelería.
Cial. Torremolinos Costa desea a todos sus clientes y conocidos unas Felices Fiestas y un Próspero Año 2016
Es distribuidor oficial de Cerveza San Miguel, Cerveza Alhambra, Schweppes, Agua Font Vella, Cafés Saimaza, Central Lechera Asturiana y una importante gama de vinos y bebidas de reconocidas marcas. Desde sus instalaciones en Polígono Hévaro (Churriana), cubren a diario las necesidades de sus clientes. Gracias a la confianza que han depositado éstos, esta empresa familiar ha consolidado su posición en la distribución. A todas sus marcas representadas añadieron los Vinos Finca La Biznaga. Un proyecto nuevo en la denominación de origen Sierras de Málaga a cargo de dos jóvenes emprendedores, los propietarios de Comercial Torremolinos Costa. La bodega inició su andadura con dos apuestas más que interesantes, un vino joven blanco y un tinto frutal.
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GRUPO DISBESA El Grupo Disbesa distribuye productos de primera calidad para la hostelería. Mantiene acuerdos comerciales de distribución con todas las asociaciones de hostelería de Málaga y Granada y ha colaborado estrechamente desde el primer momento con ellas. Disbesa comercializa marcas de gran notoriedad entre las que se encuentran Lanjarón, San Miguel, Pepsi Cola, Granini, Puleva, Postres Montero, Gallina Blanca, Diageo, Cafés Marcilla y así hasta 200 fabricantes más de primer nivel, siempre buscando un compromiso entre la calidad contrastada de las marcas distribuidas y los intereses y necesidades de sus clientes. El desarrollo de su concepto de distribución integral le ha llevado a desarrollar diferentes líneas de venta que comprenden las bebidas, la línea de cocina y alimentación, la droguería y limpieza y los productos refrigerados frescos. Líder nacional en distribución integral para hostelería, el Grupo Disbesa tiene en Málaga su central para Andalucía y desde las 4 delegaciones que mantiene en esta comunidad atiende semanalmente a más de 9.000 clientes con un equipo propio de 180 personas, además de ser un importante operador logístico que su-
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ministra a los principales clientes de alimentación buena parte de las marcas reseñadas.
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La Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos colaborará en la próxima edición del SALÓN H&T, Marzo 2016 H&T, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, contará en su próxima edición con la colaboración de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) gracias al convenio de colaboración firmado por esta entidad y el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma), espacio que acogerá el evento entre el 6 y el 8 de marzo de 2016 en su primera convocatoria como encuentro anual, ya que anteriormente era bienal. H&T es el principal referente en equipamiento y servicios para hostelería y hotelería del Mediterráneo, Sur de Europa y el norte de África. En virtud de este acuerdo, las empresas colaboradoras de CEHAT que quieran participar en H&T 2016 tendrán un 5 por ciento de descuento si son nuevos expositores y un 10 por ciento si fueron expositores de este evento en las ediciones de 2011, 2013 y/o 2015. Asimismo, H&T, en el marco de este acuerdo, también incluirá en su programación una mesa profesional sectorial, en colaboración con la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS), que versará sobre alojamientos regulados y no regulados, en la que participarán representantes de ambos sectores y del ámbito público, privado y asociativo de primer nivel. El salón adquiere por vez primera carácter anual por los buenos resultados y la opinión del propio sector, que requiere acceder a la oferta más diversa en equipamiento y servicios de cara a la temporada alta. H&T está organizado por el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, dependiente del Ayuntamiento de Málaga, y la
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Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS). Cuenta con la implicación de todo el sector a través de la colaboración de las citadas asociaciones y la nueva incorporación de CEHAT, así como del colectivo gastronómicoGastroarte. Toda la información está disponible también en www.salonhyt.com (Foto: De izq. a dcha. Ramón Estalella, secretario general de CEHAT. Yolanda de Aguilar, directora general de Fycma. Paula Morales, directora de H&T. Álvaro Carrillo de Albornoz, director general de Instituto Tecnológico Hotelero)
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Encuentro histórico entre 9 inolvidables Jefes de Cocina en la Costa del Sol
MB Romero.- El pasado día 22 de Octubre, en el Hotel Barceló ‘La Bobadilla’*****GL de Loja (Granada) se produjo el segundo encuentro entre 9 grandes Chef en la historia de la Costa del Sol y todos con algo en común, haber trabajado en el Hotel ‘Hilton’ de Marbella (Málaga) hace más de cuarenta años. Tras localizar el paradero de cada uno y una vez reunidos, primero fue el Almuerzo en el Restaurante ‘El Balcón’ de la Escuela de Hostelería ‘La Fonda’ de Benalmádena, en donde fueron recibidos por el Jefe de Cocina-Anfitrión, Antonio Salas, justo cuando se jubilaba. Decidieron alargar la sobremesa en el Hilton, actualmente Hotel Don Carlos Leisure Resort&Spa***** y así poder visitar aquella ‘su Cocina’ que no reconocieron en frío, así como el Hotel, en el que no fueron recibidos con el mismo calor. De nuevo tenían muchas ganas de volver a reunirse, aún contando con que algunos estaban lejos de Málaga, como Ángel Victoria que puso empeño y esfuerzo para trasladarse desde Madrid. Salas se encargó de organizar el segundo encuentro, en el que también había sido su Hotel y allí fueron recibidos por su Relaciones Públicas que tras dejarles en manos del Jefe de Recepción, fueron guiados alrededor de las instalaciones hasta llegar a la nueva Cocina, en donde ‘disfrutaron como niños con zapatos nuevos’ y especialmente Antonio Salas, mientras recordaba aquella ‘su’ estancia. El más longevo, con setenta y cuatro años era Martín y Juan Sánchez el más joven, con sesenta y dos años, en total muchos años de calor y color frente a los fogones que dieron la oportunidad para una sobremesa plena de anécdotas. Cada uno de estos grandes Chef, a pesar de su ex20
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periencia, estuvieron de acuerdo en que era toda una sorpresa este Menú y uno de los mejores que habían probado en toda su vida profesional. Precedido del Almuerzo, en el Aperitivo, se produjo la presentación del actual Director que amablemente se ofreció para ayudarles en lo que necesitaran. El gran Menú Degustación diseñado para ellos, por el Chef, Marcelino Martínez Sorroche: Antes: Alcachofas, Nabo Daikon, Vieiras a la sartén, Vinagreta de Trufa y Tocino de Cielo sin cocción. Para empezar: Crema de Trufa Blanca con Chantilly de Trufa Negra. Continuando con Atún Rojo vuelta y vuelta con sésamo negro trinchado sobre calabaza ahumada, jengibre y wakame Vino Blanco Martivilli D.O. Rueda & Ternera Lechal, torrefacto de pistachos verdes, tapenade y pesto de cebollino y albahaca. Vino Tinto La Montesa D.O. Ca.Rioja Para terminar: Coulant de Chocolate y Naranja, coulis de pitahaya y helado de violeta. En la foto: (De izquierda a derecha) Delante: Juan Sánchez y Santos Gamboa. Atrás: Antº Bernal; Félix Martín; Emilio Carnero; Ángel Victoria; Antº Salas; José González e Higinio Moreno
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Hobart a través de su distribuidor en Málaga, Alba Hostelería, presenta la nueva gama de lavavajillas de capota PREMAX, la línea de lavavajillas más rentable e innovadora del mercado, tres máquinas en una, para poder usar la máquina como lavavajillas, lava utensilios y abrillantadora de cubiertos. Con la extracción de sólidos PERMANENT-CLEAN los lavavajillas con capota PREMAX revolucionan la tecnología de filtración en los lavavajillas industriales y ofrecen el máximo de seguridad operativa: -
Resultado del lavado excelente a lo largo de todo el dia sin cambiar el agua del tanque Menos trabajos de limpieza para el personal Reduce el tiempo necesario para el lavado previo a mano Ahorra costes con los tiempos reducidos y es uso de menos recursos Cuida el media ambiente
Con una producción de 70 cestas hora y un consumo de tan sólo 1,4 Litrosde agua /cesta el lavavajillas PREMAX de HOBART es el socio ideal para satisfacer las máximas exigencias de una perfecta organización de lavado. También existen los lavavajillas de la gama PREMAX FP, que ofrecen laposibilidad de lavar dos cestas en el mismo ciclo de lavado, produciendo el doble en el mismo tiempo de lavado. La máquina dispone de condensación de vahos que nos permite colocar la máquina a vista, a pie de vitrinas, y al no salir vaho al finalizar el ciclo, no se desprende calor y no existe la posibilidad de quemarse con el vaho. Con los nuevos lavavajillas de la gama PREMAX podemos utilizar la máquina como abrillantadora de cubiertos. Su exclusivo programa de cubertería, nos permite lavar 300 cubiertos en tan solo 6 minutos, independientemente del grado de suciedad de los cubiertos. Con el programa especial de cubertería, conseguimos que salgan perfectamente limpios y, lo más importante, secos, ahorrándonos el repaso de los mismos. Al no haber fricción, no se rayan, y el grado de higiene es absoluto.
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Los Vinos de la Tierra se ganan su sitio Cómo iniciarse en el mundo del vino descubriendo su esencia, es decir, paladeando los vinos elaborados con una sola variedad de uva Ernesto Gallud, escritor y experto en vinos, elabora la guía Sin Mala Uva (edición 2015-2016) para que los lectores “empiecen por el principio” en este sector tan de moda en la actualidad. Se trata de un viaje en profundidad a través de los vinos monovarietales, es decir, aquellos vinos que están elaborados con una sola variedad de uva o con un porcentaje muy elevado de ésta (que siempre debe ser superior al 85 %). La guía incluye fichas técnicas completas de cada uno de los vinos –todos ellos puntuados–, sorprendentes maridajes, así como amplia información sobre los más selectos restaurantes para disfrutarlos o los lugares donde poder adquirirlos, entre otros aspectos. Sin Mala Uva es el resultado de un arduo trabajo de campo llevado a cabo con detalle y minuciosidad por Ernesto Gallud, quien se ha encargado no sólo de recopilar la información, sino también de puntuar la calidad de cada uno de los vinos monovarietales, expresar sus sensaciones y descubrirnos los mejores maridajes de la mano de los más destacados embajadores de nuestra cocina (José María Arzak y Martín Berasategui, entre otros). A través de un lenguaje sencillo para que pueda ser entendido por los jóvenes y todos aquellos que nunca han estado cerca de este mundo, Sin Mala Uva comienza con una guía básica de iniciación no sólo en los vinos monovarietales, sino en todo lo que rodea al vino en general. Por ello, tras una breve introducción, el lector encontrará información muy valiosa sobre cómo interpretar la etiqueta de una botella, pasos para realizar una cata, los errores más comunes al hablar del vino, normas de maridaje, etcétera. Ya con estos primeros pasos, Ernesto Gallud inicia el viaje por las distintas variedades de uva: desde las más comunes como la Garnacha, la Pedro Ximénez o la Verdejo hasta las más selectas y curiosas como la uva Bruñal, la Giró, la canaria Listán Negro o la uva Pinot Noir, y así hasta alcanzar las casi sesenta variedades de las que aprenderemos sus características principales, tanto frutales y botánicas como enológicas (color, aromas, cuerpo o sabor al paladar). En este punto, el autor comienza su cata por los distintos vinos de cada variedad, de los que conoceremos datos tan relevantes como las mejores bodegas, el tipo de vino, las añadas, la zona geográfica de elaboración, la graduación alcohólica y curiosas notas personales que Ernesto Gallud incluye fruto de sus degustaciones. Al final, Sin Mala Uva ofrece una selecta y completa cata de más de seiscientos vinos, todos ellos analizados con profundidad y ricamente comentados. No podemos olvidarnos de los mejores maridajes que brindan los vinos monovarietales. Por ello, Ernesto Gallud ha contado con chefs de gran altura como Quique Dacosta, José María Arzak, Martín Berasategui y Pepe Rodríguez, entre otras muchas figuras de la cocina española y estrellas Michelin, quienes recomiendan diversos platos de sus restaurantes y su maridaje con un vino monovarietal. De esta forma, Sin Mala Uva también se convierte en una guía gastronómica con la que disfrutar de la mejor combinación: vino y gastronomía. El libro se completa con un listado de establecimientos donde poder adquirir cada uno de estos vinos y sus respectivos precios. Ficha editorial Sin Mala Uva. Guía de vino monovarietales de España 2015 Autor: Ernesto Gallud Mira Editorial: émepe Año: 2015 ISBN: 978-84-944594-3-6 Formato: papel Páginas: 328 Precio: 19,95 e
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TÍO PEPE, ÚNICO GRAN MEZQUITA DE ORO DE JEREZ Fino Tío Pepe ha sido el único vino de Jerez galardonado con un Gran Mezquita de Oro en la edición 2015 de estos Premios. Tío Pepe, uno de los vinos españoles con mayor reconocimiento en todo el mundo, ha cosechado la máxima distinción en la 21ª edición de los Premios Mezquita: el Gran Mezquita de Oro. El jurado de estos galardones, compuesto por 35 profesionales de reconocido prestigio, nacional e internacional, ha distingo la calidad de Tío Pepe, el buque insignia de la Familia de Vinos de González Byass. Este vino de Jerez, con alma de fiesta y lleno de luz, color y sabor, se elabora siguiendo el tradicional sistema de “criaderas y solera” durante cuatro años. Elegante, limpio y brillante, Tío Pepe posee aromas punzantes y un paladar fresco y muy seco que lo hacen perfecto para maridar con platos típicos de los cinco continentes. Asimismo, las soleras exclusivas de más de 30 años Noé Pedro Ximénez Muy Viejo y Del Duque Amontillado Muy Viejo, han sido premiados con el Mezquita de Oro. Idéntico resultado ha obtenido Leonor, un Palo Cortado excepcional de carácter profundamente jerezano, y Tío Pepe en Rama, un Tío Pepe en estado puro. Sobre los Premios Mezquita Promovidos por el Aula del Vino y organizados por la Academia del Vino de Córdoba, los Premios Mezquita son el único concurso que se celebra anual e ininterrumpidamente en Andalucía desde hace veinte años. Reconocidos oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la participación en estos premios y su notoriedad crece año tras año. González Byass es una bodega familiar fundada en el año 1835 y dedicada a la elaboración de vinos y brandies de Jerez. Marcas tan conocidas como el fino Tío Pepe, joyas enológicas como Noé o Apóstoles, o el brandy solera gran reserva Lepanto, le han consagrado como una de las principales bodegas del mundo. La tradición, la investigación, la sostenibilidad y la búsqueda de la máxima calidad son los pilares en los que González Byass ha centrado un trabajo avalado por casi dos siglos de experiencia. Siguiendo el mismo camino, hace más de 30 años que González Byass se ha convertido en una familia de vinos, incorporando bodegas de zonas emblemáticas para poder representar fielmente la diversidad enológica de España. Bodegas Beronia D.O.Ca. Rioja-, Viñas del Vero -D.O. Somontano-, Cavas Vilarnau -D.O. Cava-, Finca Constancia —V.T. Castilla-, Finca Moncloa —V.T. Cádiz- y Beronia Verdejo —D.O. Rueda-, son algunos de los ejemplos. En esta misma línea, la Familia también desarrolla el anís Chinchón, los licores de fruta Granpecher y Granpomier y destilados de alta gama, entre los que se encuentran las ginebras The London Nº1 y Mom, Nomad Distribuidor: LARA Selección Telf. 952231519-20
www.laraseleccion.com
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¡Laurent-Perrier brilla en Navidad!
Champagne Laurent-Perrier presenta una escultural colección de estuches festivos-perfectos para celebrar el fin del año. Diseñadas cuidadosamente son toda una obra de arte, dónde destacan sus adornos brillantes. En su interior, pacientemente creado por el maestro de las bodegas, aguardan lo más deliciosos y delicados vinos donde, tanto expertos como principiantes, disfrutaran para celebrar estos momentos únicos. Como un diamante tallado, la nueva funda de Laurent-Perrier Brut celebra la frescura y elegancia del vino embajador de la Maison. Ideal como aperitivo, es el socio perfecto para acompañar a mariscos o elaborar un rodaballo con crema de champagne, ganso braseado o un filet mignon de ternera en un fino hojaldre con duxelles de champiñones. Un excepcional regalo que invita a la complicidad y diversión.
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Precioso e icónico, el estuche Laurent-Perrier Cuvée Rosé se engalana de reflejos nacarados que atraen la mirada en un juego infinito de luz. Reconocido gracias a sus virtudes gustativas y la belleza de su icónica botella, Cuvée Rosé Laurent-Perrier ha conseguido posicionarse como la marca de champagne rosé por excelencia. Su agradable impresión bucal lo hace idóneo para el aperitivo o para acompañar a platos festivos: salmón gravelax, canapé de foiegras, pularda con cangrejos de río o magret de pato. Está en su mano elegir entre la frescura de Laurent-Perrier Brut o la audacia del icónico Cuvée Rosé Laurent-Perrier, ambos marcados por el espíritu festivo son ideales para compartir o como un regalo que siempre será apreciado. Información práctica: Disponible Navidad 2015 en cadenas y tiendas especializadas de toda España
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Bodega Pirineos lanza la añada 2015 de Alquézar Rosado La bodega, fundadora del origen de Somontano, elabora este vino desde el año 1990. Alquézar, que ya esun referente dentro de los vinos rosados de España, con sello D.O Somontano, también está adquiriendo importancia en otros mercados europeos. Mezcla de Tempranillo y Cabernet, Alquézar Rosado es un vino suave, fresco, y frutal, ideal como entrante, aperitivo o para acompañar pastas, pizzas, verduras salteadas y arroces. Bodega Pirineos (Grupo Barbadillo) ha puesto a la venta la nueva cosecha de uno de sus vinos jóvenes de mayor éxito, Alquézar Rosado, convertido ya en un referente dentro de los vinos rosados de Aragón. Elaborado desde el año 1990, cada cosecha ha ido aumentando en expresión y finura, consiguiendo un vino suave y con una agradable “chispa” por la leve aguja que aporta en boca, procedente de su propio carbónico de fermentación. Su nombre, tomado de una hermosa villa medieval de la Sierra de Guara catalogada como uno de los pueblos más bonitos de España, refleja también sus raíces, y el carácter de sus vinos, mezcla de frescor e intensidad aromática. Bodega Pirineos, fundadora de la D.O Somontano, y con el viñedo de secano más histórico, crea Alquézar Rosado con una combinación de Tempranillo y Cabernet Sauvignon. El resultado es un rosado de un bello color rosa fresa intenso, con aromas de chuches y gominolas, confortable y goloso; y un sabor dulce jugoso que recuerda a las frutas en plena madurez. La añada 2015, más elegante que sus predecesoras, tendrá una producción de 330.000 botellas. Desde su cambio de imagen en 2013, Alquézar Rosado ha aumentado sus ventas un 50% en cada una de sus ediciones. Este año será distribuido en el mercado nacional e internacional, donde cada vez está adquiriendo mayor peso, especialmente en Alemania, país en el que se consumieron más de 60.000 botellas de la cosecha 2014. Según Jesús Astrain, enólogo de Bodega Pirineos “Alquézar Rosado se está revelando como uno de los vinos más importantes de la bodega gracias a su originalidad. Detenemos la fermentación de los rosados más aromáticos para dejar azúcares residuales naturales que nos ayudan a
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conseguir un vino apetecible y muy fácil de beber, que atrae incluso a paladares experimentados y noveles. Con Alquezar se produce la magia; coincide lo que queremos expresar con lo que el consumidor percibe”. CATA. Aromas frutales a cerezas, violetas, frutas de hueso y hierbabuena. En boca es suave, con un rico dulzor equilibrado por la presencia de carbónico que le aporta frescura. Gran sensación frutal tanto en nariz como en boca, con una gran persistencia aromática. Distribuidor DIMOBE Telf. 952400594 comercial@dimobe.es
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Más de 5.000 personas han visitado el ‘I Salón Internacional de los Grandes Vinos Blancos y Rosados en la Costa del Sol y Productos Gourmets’, que se clausuró el 29 de octubre tras dos días en los que han participado 150 bodegas y más de 300 referencias de vinos internacionales, además de los productos gourmets y licores 'premium'. El Salón se ha convertido en su primera edición en el más importante de sus características en España, teniendo en cuenta el nivel de los vinos presentados, que han tenido que pasar una criba previa para poder participar. Esta primera edición es, además, un aval fundamental para afianzarse como un escaparate internacional donde congregar a todos los grandes productores de blancos y rosados para dar a conocer mundialmente sus productos. El presidente de Honor del Salón y crítico gastronómico Enrique Bellver asegura que los vinos “blancos y rosados se están convirtiendo día a día en los más pujantes del sector, siendo cada vez más demandados por el público", motivo por el cual ha impulsado la realización de este evento. “La Costa del Sol, su tercer mercado nacional, es el lugar idóneo para celebrar un gran encuentro anual dedicado exclusivamente a la promoción y el conocimiento de este tipo de vinos”. El resurgir de los nuevos blancos, rosados y espumosos está alcanzando una gran trascendencia ateniéndonos al nuevo número de etiquetas que irrumpen en el mercado, así como a los altos datos de producción en botellas que presentan las bodegas que elaboran estos vinos. El Salón Sol Wines es de carácter estrictamente profesional y en él participaron responsables y empresas vinculadas al mundo de la alta gastronomía, la restauración y la enología: bodegueros, restauradores, hosteleros, enólogos, sumilleres, distribuidores, cocineros, jefes de sala y de compras, propietarios de tiendas gourmet y restaurantes. El Salón se celebró en el impresionante marco del restaurante Pórtico de Velázquez (Grupo La Reserva), donde además de catas, presentaciones y expositores se realizaron también tres grandes cenas temáticas (Homenaje a Sabor a Málaga, Fiesta de las Chuletas y Homenaje a la Cocina del Bacalao). 26
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LA D.O. SOMONTANO RECIBE UN RECONOCIMIENTO POR LA PROYECCIÓN INTERNACIONAL DE SUS VINOS BLANCOS El Salón “SolWines” de Málaga premia a esta zona vitivinícola en su primera edición
La Denominación de Origen Somontano ha recibido el Premio por la proyección internacional de sus vinos blancos en la cena organizada en la víspera de la apertura del I Salón Internacional de Grandes Vinos Blancos, Rosados y Productos Gourmet “SolWines” de Málaga. El Presidente del Consejo Regulador, Mariano Beroz y el Secretario de la entidad, Francisco José Berroy, asistían a la gala y agradecían este reconocimiento que es fruto “de importante esfuerzo realizado por la Denominación y las bodegas Somontano con el propósito de incrementar las ventas de exportación partiendo de la calidad de sus vinos y trasladando a esos terceros países el excelente posicionamiento de sus vinos en España”. La Denominación de Origen exporta el 28% de sus vinos a más de 40 países, realiza importantes campañas de promoción en Estados Unidos y México desde hace cinco años y ya está inmersa en los nuevos proyectos del ejercicio 2015/2016.
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Ayer por la mañana se inauguraba la primera edición de “SolWines” de Málaga que se prolongará durante todo el día de hoy. Un certamen dirigido al sector profesional del vino y la restauración de la Costa del Sol en el que participa la Denominación de Origen Somontano ofreciendo diferentes vinos blancos y rosados de gran parte de las treinta y una bodegas de esta zona vitivinícola ubicada a los pies de los Pirineos. En ese mismo marco, ayer por la tarde, el reconocido periodista de vinos Enrique Bellver y el Presidente de la Denominación de Origen Somontano, Mariano Beroz, presentaban en una cata “los nuevos vinos del Somontano” a unos asistentes que conocían, de primera mano, el carácter único de las marcas del Consejo Regulador en el ámbito de blancos y rosados, referencias que están consideradas verdaderos referentes a nivel nacional. www.dosomontano.com
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H&T, SALÓN DE HOSTELERÍA Y TURISMO, CELEBRARÁ SU PRIMERA EDICIÓN COMO ENCUENTRO ANUAL JUNTO CON EL TERCER FORO GASTROARTE
H&T, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo, celebrará del 6 al 8 de marzo de 2016 su primera edición como encuentro anual junto con el tercer Foro Gastroarte, que incluirá concursos, show cooking, ponencias, debates, y actividades formativas. El Palacio de Ferias y Congresos de Málaga (Fycma) será de nuevo escenario del evento, que se convertirá en punto de encuentro para el tejido empresarial y profesional de la hostelería y hotelería del Mediterráneo, Sur de Europa y el norte de África El Palacio de Ferias y Congresos (Fycma) acogerá entre el 6 y el 8 de marzo de 2016 la primera convocatoria como encuentro anual —hasta el momento tenía carácter bienal- de H&T, Salón del Equipamiento, Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo. El próximo año, H&T volverá a coincidir en tiempo y espacio con el III Foro Gastroarte, organizado por el colectivo del mismo nombre y que incluirá concursos, ponencias, debates gastronómicos y un show cooking, así como actividades formativas dirigidas a escuelas de hostelería. El salón convocará a profesionales de los sectores de la hostelería y el turismo, tales como empresarios, gerentes, directores comerciales, jefes de compras, jefes de cocina o gobernantas de hoteles.
Además, H&T contará con la colaboración de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT) en labores de difusión y promoción entre las empresas del sector. Cabe destacar que en el marco de este acuerdo, el salón también incluirá en su programación una mesa profesional sectorial, en colaboración con la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS), que versará sobre alojamientos regulados y no regulados, en la que participarán representantes de ambos sectores y del ámbito público, privado y asociativo de primer nivel. H&T está organizado por el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, dependiente del Ayuntamiento de Málaga, y la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (AEHCOS). Cuenta con la implicación de todo el sector a través de la colaboración de la Asociación de Hosteleros de Málaga (MAHOS), la Asociación de Empresarios de Playas (AEPLAYAS) y la Asociación de Empresarios de Campings de la Costa del Sol (AECAMPING), así como del colectivo gastronómico Gastroarte. Toda la información está disponible también en www.salonhyt.com, la página de Facebook www.facebook.com/salonhyt y en el perfil de Twitter @salonhyt
El recinto malagueño volverá a ser punto de referencia para el tejido empresarial y profesional de la hostelería y hotelería del Mediterráneo, Sur de Europa y el norte de África, con más de 8.000 visitantes y 200 empresas en su última edición, en la que el salón experimentó un incremento del 30 por ciento en todos sus índices de participación. H&T estrena carácter anual motivado por la gran acogida de su última edición y la demanda del propio sector, que busca acceder a la oferta más diversa en equipamiento y servicios antes de la llegada de la temporada alta. En 2016, el evento presentará un amplio catálogo de empresas proveedoras de equipamiento para cocina, mobiliario y decoración; lencería y textil; menaje; refrigeración; instalaciones deportivas y otras infraestructuras; vending; baño, ocio y descanso; gestión tecnológica e informática; o alimentación y bebidas, entre otros.
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El 12 de Diciembre, Casarabonela celebra la festividad de la Virgen de los Rondeles, declarada Fiesta de Interés Turística Nacional de Andalucía, en el año 2001. Casarabonela fiel a su tradición, rememora una noche mágica de siglos de existencia. La víspera de Santa Lucía Casarabonela apaga sus luces, sobre las nueve de la noche la pastoral de adultos y la pastoral infantil recorren las calles del pueblo cantando villancicos, empiezan las fiestas navideñas para los moriscos, suenan las castañuelas, los bombos, las sonajas…, se entonan letras heredadas de generaciones pasadas. En la plaza de la Veracruz la hoguera está encendida y la imagen de La Divina Pastora espera en la ermita la hora de la salida. Los rondeleros se van acercando, llegan las pastorales, los moriscos se van concentrando, sobre las diez de la noche la Virgen sale de la ermita y las pastorales le cantan el himno de Andalucía. El párroco bendice el fuego, que minutos después los rondeleros (hombres que portan el rondel o capacho de esparto impregnado con el primer aceite de la cosecha) encienden sus gigantescas antorchas para alumbrar a la Virgen en su recorrido por las calles empinadas desde la ermita de la Veracruz hasta la iglesia del Señor Santiago. En un acto de acción de gracias a la Divina Pastora, los hombres recuerdan a los antiguos molineros que trabajaban en las siete almazaras que existían en el pueblo. El alumbrado eléctrico está apagado y el fuego de los rondeles y de los candiles de aceite iluminan las fachadas del recorrido. Empieza la procesión, los niños abren la comitiva cantando villancicos, veinte antorchas gigantes suben la calle, el humo, el olor a aceite, las sombras, hacen que nos invadan sensaciones que vivieron generaciones pasadas y que verán las futuras. Detrás de los rondeleros cantan villancicos los miembros de la pastoral de la Asociación Amigos de los Rondeles y otras dos antorchas iluminan la imagen de La Pastora de los moriscos portada por hombres de trono que con orgullo sortean las dificultades del recorrido. Al llegar a la plaza vemos otras hogueras que preparan tostones de pan con aceite y buñuelos, empieza la subida a la iglesia, los rondeleros esperan que la imagen entre al templo y todos los moriscos le cantan la Salve, como la enseñaron los antepasados. Una vez concluido el acto religioso el Ayuntamiento ofrece chocolate caliente con buñuelos y pan con aceite a todos los asistentes, la fiesta continúa en este pueblo situado a cuarenta y cinco kilómetros de Málaga que ha sabido conjugar su pasado con el presente y rinde homenaje a una tradición que se remonta a tres siglos atrás. Ya hace más de treinta años de la recuperación de esta fiesta que en la década de los sesenta se perdió, y desde 1983 se ha celebrado ininterrumpidamente. La Asociación Amigos de los Rondeles ha recopilado en un libro las distintas ponencias sobre los orígenes de esta fiesta con la colaboración de la Dra. Marion Reder Gadow de la Universidad de Málaga y D. Francisco Manuel Llorente Marín del Grupo de Investigación Etnomedia del Departamento de Antropología Social de la Universidad de Sevilla, en el libro se recogen los últimos veinticinco años de andadura con la aportación de estudios, documentos e imágenes de distintos colaboradores como el que fue Cronista oficial de la villa D. Eleuterio Gutiérrez y el licenciado en historia D. Francisco Gómez Armada. Casarabonela situada en La Sierra de las Nieves, declarada reserva de la biosfera por la UNESCO y ha sido elegida destino turístico de excelencia por la Comunidad Europea.
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Nuevos dunkins de Oreo y Chips Ahoy, y nuevos Dunkaccinos
DUNKIN’ COFFEE AMPLÍA SU GAMA PREMIUM Dos nuevos dunkins que se suman a la Gama que la cadena lanzó en exclusiva en España el pasado mes de febrero Además, la compañía ha anunciado el lanzamiento de dos nuevas variedades de su bebida estrella: el Dunkaccino Chips Ahoy y el Dunkaccino Choco Plátano
Dunkin’ Coffee, marca emblemática del Grupo Dunkin’ Brands, Inc (Nasdaq: DNKN) en España, ha anunciado el lanzamiento dos nuevos dunkins Premium: Chips Ahoy y Oreo, que se suman a la Gama Premium que la cadena lanzó en exclusiva en España el pasado mes de febrero. Así los clientes de Dunkin’ Coffee podrán disfrutar a partir de hoy de estos dos nuevos formatos de dunkins, que suponen el toque perfecto para los amantes del dulce. Por un lado, el nuevo Dunkin Oreo consiste en una berlina rellena de vainilla Oreo con topping de chocolate blanco y coronada por trozos de galleta Oreo, mientras que el Dunkin Chips Ahoy es un dunkin clásico con topping de chocolate y coronado con trozos de galleta Chips Ahoy. Además, la compañía ha anunciado recientemente el lanzamiento de dos nuevas variedades de su bebida estrella: el Dunkaccino Chips Ahoy y el Dunkaccino Choco Plátano. Como su nombre indica, el nuevo “Dunkaccino Chips 34
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Ahoy” está elaborado con sirope de caramelo y topping de galleta triturada Chips Ahoy, mientras que la variedad “Choco-Pátano” está elaborada a partir de sirope de chocolate, sirope de plátano y topping de bolitas crujientes de chocolate. Con estas incoproraciones, la gama de Dunkaccinos, elaborados con café 100% arábiga, leche cremosa, sirope, crema de leche o nata montada y topping a elegir, alcanza las 6 variedades, que pasarán a formar parte de su oferta habitual durante todo el año. En palabras de Karina Castillo, responsable de Marketing de Dunkin’ Coffee en España, “En Dunkin’ Coffee somos expertos en innovar y sorprender a nuestros clientes con nuevos productos que dejen huella. Y tanto los nuevos dunkins Premium como los nuevos sabores de Dunkaccinos harán que la llegada del frío sea menos dura para nuestros clientes más golosos”.
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La Gula del Norte regresa a la pantalla por Navidad Este año Karra Elejalde continuará protagonizando el spot principal de la campaña publicitaria que además será la más larga de la historia de la marca, del 12 de noviembre al 24 de diciembre
La Gula del Norte regresa a los medios e inicia su tradicional campaña de invierno, retomando su posición como uno de los anunciantes más emblemáticos de cada Navidad. Y lo hace a través del exitoso spot que ya emitió el año pasado y que estuvo protagonizado por el actor Karra Elejalde y dirigido por el director y guionista de cine, Borja Cobeaga. La campaña continúa apostando por el concepto de naturalidad y tradición que representa a la marca, contando a través de una historia divertida y cercana algunos de los momentos más habituales del calendario navideño. Además, este año La Gula del Norte apostará por la campaña más larga de su historia ya que el spot estará en antena durante algo más de 7 semanas. Precisamente, justo un día antes del inicio de la campaña, La Gula del Norte patrocinará el estreno en televisión de la exitosa película ‘Ocho Apellidos Vascos’, que se emitirá de forma simultánea en Telecinco y Cuatro. Junto a este planteamiento, la marca también lanzará un pack promocional por Navidad. Se trata de un formato 3+1 de La Gula del Norte, que estará presente en prácticamente todas las cadenas de distribución y que además dará al consumidor la opción de participar en sorteos de producto a través del canal de Facebook de la marca. En cuanto a la inversión en medios, Angulas Aguinaga ha apostado por diversificar su estrategia y conjugar diferentes espacios claves para la marca como son la televisión, los portales digitales y las redes sociales, un canal que cada vez está tomando mayor relevancia en el sector de la gastronomía. Precisamente, una de las acciones más jugosas que se van a desarrollar desde las redes es la elabora36
ción del primer recetario online de La Gula del Norte, a través del cual la compañía invita a todos los consumidores que hayan adquirido el pack de Navidad 3+1 a descubrir nuevas combinaciones y proponer recetas con alguno de sus productos. Para animar a la participación, la compañía sorteará a diario lotes de producto entre todos los participantes. “En estas fechas todos esperamos ansiosos para ver algunos de los anuncios más representativos de la Navidad. Creemos que el de La Gula del Norte es uno de ellos. Este año hemos querido apelar al sentido del humor del espectador y a esos momentos que todos compartimos con los nuestros en estas fechas. Un homenaje a nuestras raíces y tradición con el humor del norte como protagonista y representado además, por uno de los mejores en este ámbito, Karra Elejalde”, ha asegurado el equipo de Angulas Aguinaga. La Gula del Norte, un clásico en Navidad Desde el lanzamiento del primer spot en televisión en 1993, las campañas publicitarias de La Gula del Norte han sido un apoyo fundamental a la hora de promocionar el producto. Sus anuncios han ido adquiriendo relevancia, especialmente con la llegada de cada Navidad, convirtiéndose en una de las marcas más esperadas en estas fechas. La autenticidad de los espacios que se recrean y los guiños simpáticos de los guiones son algunos de los puntos convergentes que se repiten en la mayoría de los spots de la Gula del Norte. En los cuales, la presencia de grandes protagonistas ha sido clave a la hora de transmitir los valores de la compañía: Xabi Alonso, Carles Pujol, Antonio Resines o Francisco Rivera, entre otros.
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LAS EMPRESAS HEARING SOFTWARE Y KIBO STUDIOS, GALARDONADAS CON LOS ‘PREMIOS ANDALUCÍA EMPRENDE’
Las empresas malagueñas Hearing Software S.L. y Kibo Studios han sido galardonados con los Premios ‘Andalucía Emprende’ de la de ámbito provincial, en sus secciones ‘Crea’ y ‘Consolida’ respectivamente. Seis empresas en cada una de esas categorías han llegado hasta la fase final de estos premios que se han fallado, en un acto celebrado en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos.Por primera vez la gala se ha celebrado en un municipio distinto a la capital de la provincia. El director de la Fundación Andalucía Emprende en Málaga, Gabriel Clavijo, ha enmarcado este hecho como una expresión de ‘agradecimiento a la predisposición, la voluntad y altas miras hacia el futuro’ del nuevo equipo de gobierno Torremolinos y del alcalde, José Ortiz, en el establecimiento de una línea de colaboración mutua entra ambas instituciones, ‘empatía que no se logró con la anterior corporación’, ha dicho. José Ortiz, que ha presidido el acto de apertura, se ha referido en su intervención al ‘nuevo marco de diálogo permanente entre todas las fuerzas políticas’ para extender al conjunto de la corporación municipal, ‘sin exclusiones’, el 38
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compromiso de favorecer el emprendimiento empresarial y el desarrollo empresarial en Torremolinos. El alcalde ha aludido a la creación del consejo de Turismo, con sus sectores y subsectores; y de la mesa del Comercio en la localidad como ejemplos de ese ‘nuevo tiempo’, entes en los que participan, además de la administración, ‘todos los agentes creadores de empleo y riqueza’. En su opinión, la administración local tiene la obligación de apoyar el emprendimiento y la consolidación de empresas en sus ciudades para evitar su deslocalización, y a la vez hacer de intermediario ante otras administraciones que, aunque no puedan ayudar financieramente al desarrollo de los proyectos, sí puedan hacerlo dándoles asesoramiento y medios para que actividad sea más factible. La delegada provincial de la consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo en Málaga, María Francisca Montiel; y la concejala de Empleo de Torremolinos, María del Carmen García, han hecho entrega de los galardones a las dos empresas malagueñas que pasan a la fase final y regional de los ‘Premios Andalucía Emprende’.
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