Octubre Y llega Octubre en los primeros días del Otoño. Aquí todavía con retazos de un Verano al que le cuesta decir adiós, le gusta tanto esta tierra que prefiere quedarse un poco más. Después de unos meses de calor intenso, con records de temperaturas y records de visitantes, ya empiezan las ganas de que el fresco acompañe un poquito más de lo que ya lo hace. Despedimos una tempo-
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rada magnífica a la que pocos le pueden poner pegas, esta vez. Si alguien no tenía claro que el turismo es la llave necesaria para salir del pozo y abrir la puerta de la recuperación, este año se ha tenido que tragar sus palabras. No negarán que hasta en algún momento se han sentido cohibidos por el gentío ya sea en las calles, museos, playas, ríos, montes, pueblos, etc. Todos los rincones de la
provincia, de la región, del país han estado llenos y han sido disfrutados por turistas ávidos de experiencias de todo tipo. Claro que habrá excepciones pero este año las menos, hay que alegrarse en los buenos momentos que malos ya hemos pasado suficientes. Demos la bienvenida a una estación que, a priori, suele ser baja pero que me da nos va a sorprender.
Sabías Que... “Sopas Perotas”
Pág. 06 La Otra Mirada, por Isabel Oballe
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Noticias Vinos
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Sopas Perotas
Las Sopas Perotas son originarias de Álora y es un plato de lo más tradicional. Pero a pesar de su antigüedad, las sopas perotas es uno de los platos típicos que podemos encontrar a diario en las cocinas de cualquier hogar de Álora y un plato cada vez más demandado en los restaurantes de la localidad. Pero ya a finales del siglo XIX y principios del XX, los verdeadores que acudían a trabajar al campo se llevaban los avíos para comer sopas a la hora del almuerzo, los ingredientes y los utensilios como la caldera, el lebrillo y la cuchara de palo. Por este motivo, en la Fiesta de las Sopas Perotas que se celebra cada año en el pueblo, donde se sirven mas de 7.000 raciones a hogareños y visitantes, se recuerda a los trabajadores que labraban los campos antiguamente y a los jornaleros que pasaban todo el día en las tierras. Todos ellos hacían buen uso de esta receta rápida, fácil y económica para reponer fuerzas. DÍA DE LAS SOPAS PEROTAS. Alora (Valle Del Guadalhorce). FECHA: Día 3 de Octubre de 2015. La localidad de Álora en la comarca del Valle del Guadalhorce, es conocida por la variedad y la calidad de sus cultivos, entre los que destacan los cítricos, frutales, olivares y almendros. Cada año, en octubre, este municipio rinde homenaje al plato tradicional más importante de su gastro04
nomía, elaborado a base de pan, tomate, cebolla, pimiento, ajo, hierbabuena, azafrán y pimienta molida: las Sopas Perotas. La Plaza Baja de la Despedía se convierte en el punto de encuentro en el que, además de saborear la gastronomía local, sus famosas aceitunas, y el pan y vino de la tierra, se puede disfrutar un amplio programa de actividades con mercadillo de productos artesanales, pandas de verdiales, actuaciones musicales y talleres infantiles.
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España recibe 47,2 millones de turistas hasta agosto, un nuevo récord
España recibió 47,2 millones de turistas extranjeros en los ocho primeros meses del año, un 4,1% más que en el mismo período en 2014, lo que supone un aumento de 1,8 millones de visitantes adicionales, según datos de la Encuesta de Movimientos Turísticos en Frontera (Frontur), difundida este martes por el Ministerio de Industria, Energía y Turismo. En agosto, visitaron España 9,2 millones de turistas, un 1,6% más que durante el mismo mes de 2014, sellando el mejor mes turístico de la historia, y superando el récord alcanzado en agosto del año pasado. Destacaron las llegadas de turistas procedentes de Francia y Reino Unido, países asiáticos y EE UU (+25%). Unas cifras que culminan el mejor verano en número de visitas para el turismo español: entre junio y agosto se superaron, también por primera vez, los 24 millones de turistas en estos tres meses de verano, para alcanzar los 24,7 millones, un 3,2% más que en este mismo periodo del año pasado. La mayor contribución en términos absolutos a este crecimiento procedió de Francia, países asiáticos, principalmente de Corea del Sur, China y Japón -con el avance más destacado un 37,7% interanual-, y de Reino Unido. También hay que destacar el repunte del 21,9% de las entradas desde Estados Unidos.
Reino Unido y Francia se consolidan como mercados emisores Por mercados emisores, Reino Unido, Francia y Alemania sumaron el 55,4% de las entradas de visitantes extranjeros a España en los siete primeros meses del año como principales mercados emisores. Los turistas británicos representaron el 23% del total de las llegadas, con 10,88 millones, un 2,9% más, seguidos de los procedentes de Francia, con 8,16 millones de turistas, un 7,1% más, mercado que representó el 17,3% del total. En tercer lugar, se sitúa el mercado alemán, con más de siete millones de turistas internacionales hasta agosto, un 0,4% menos que hace un año, el 15% del total. Los países nórdicos, cuarto mercado, emitieron 3,32 millones de visitantes (-4,1%), por delante de Italia con 2,77 millones (+6,8%) y Países Bajos con más de dos millones (+5,8%). El descenso más destacado fue la entrada de turistas rusos, un 36,7% menos en los siete primeros meses del año, hasta 675.231 visitantes. También se registró un 2% menos de entradas procedentes de Portugal. Cataluña (25,7% del total), Baleares (18,5%), Canarias (16,1%) y Andalucía (13,5%) son las comunidades que más llegadas internacionales acaparan, con casi el 75% de los visitantes registrados hasta agosto. www.elpaís.com
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La O t r a M i r a d a , p o r I S A B E L O B A L L E
¿C OMPLICACIONES
O COMPLICADOS ?
ada vez tengo más claro más te lo dejes dentro más daño te que lo merecemos, está claro que cuando un niño inocente enferma no que la vida la complicamos hará. nosotros. Claro que ella Hay personas inestables que se de- es porque haya hecho nada para memuchas veces nos pone en situa- dican a desestabilizar todo su alrede- recerlo, no, esas son las desgracias ciones difíciles, pero son nuestras dor, y si ven a alguien estable y feliz, de nuestra naturaleza imperfecta. acciones las que la mayoría de las les fastidia y buscan con ansia des- Yo hablo de esas personas que haveces, hacen que creamos que es hacerlo. A veces ni lo hacen a propó- cen daño gratuitamente y mirándolas complicado seguir, y cambiarlo, sito, otras veces sí y es ahí cuando te preguntas si de verdad la vida les devolverá lo que están haciendo con descubrimos a las malas personas. está en cada uno de nosotros. No me digan que muchísimas veces Éstas tienen quien existir para que a un buen traspiés. a lo largo de nuestras vidas no he- las buenas les demos mucha más Pueden pensar que eso es venganza, rencor, puede que lo sea, recomos hecho una montaña de un grano importancia y destaquen. de arena, seguro que en este mo- Creo que lo mejor que te pueden de- nozco que no pierdo el tiempo ni mento están afirmando con la cabe- cir en esta vida es... ¡qué buena per- pensando ni comprobando si alguien sona eres! porque en esas pocas pa- que me ha hecho daño en el pasado za y es que es así. está sufriendo, al contraLos humanos somos rio, siempre he creído complicados por naturaque cada cual debe vivir leza, y por lo tanto, cada “ UN CORAZÓN VACÍO DE ODIO Y RENCOR TIENE MUCHO su vida y tratar de ser fevivencia de cada día po.” MÁS ESPACIO PARA AMAR Y SER AMADO liz aunque no seas un demos hacerla mucho ejemplo de bondad. más difícil de lo que es “Un corazón vacío de sólo con nuestros pensaodio y rencor tiene mumientos y actitudes. Reconozco que a mi me cuesta estar labras se engloban la gran falta de cho más espacio para amar y ser enfadada, claro que me pasa pero se este mundo actual, la bondad y quie- amado” y está claro que perdonar, aunque difícil en alguna ocasión, a me olvida enseguida y no sé mante- nes la practican. nerme con ese “ run run” en la cabe- Los hay y muchos, seguro que uste- quien beneficia primero es al que za que haga que el enfado continúe des mismos lo son, pero vivimos en perdona porque le libera de toda caren el tiempo, no me sale, es más me una sociedad en la que parece que ga. En definitiva, que sí, que nos guspongo mala, de verdad, me afecta a ser malo, egoísta, soberbio, intole- ta complicarnos la vida y que sólo la salud y cuantos más años cumplo, rante y todo lo que quieran añadir, se cuando nos pasa algo grave de verdad es cuando nos damos cuenta de premia más que la bondad. más me pasa. Por eso huyo de los conflictos dura- Y sí, cuando crees ser buena perso- lo tontos que hemos sido al preocuderos, si hay uno que me atañe in- na y actuar acorde a ello, que te den parnos por memeces. tento resolverlo y zanjarlo y seguir decepción, mentira, traición o hipo- Intentemos cultivar nuestra alma en adelante, sé que no todo el mundo cresía, te hace pensar mucho en el vida porque sea verdad o no, que se responde igual, cada uno necesita su “karma” y en si de verdad existe don- queda después, de eso ya no nos enteraremos. Que disfruten del ototiempo, su espacio, su respuesta in- de se ha ido en esos momentos. terior pero también sé que cuanto No todo lo malo que nos pasa es por- ño. ¡¡¡Sean felices!!!
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Las certificaciones de calidad en el sector turístico aumentaron un 7,3% en Andalucía, hasta alcanzar las 2.033 distinciones El sector turístico andaluz acumula ya un total de 2.033 certificaciones y 1.505 establecimientos y espacios reconocidos en calidad y gestión medioambiental, según los datos de la novena edición de un directorio publicado por la Consejería de Turismo y Comercio. La cifras de 2014 recogidas en este número reflejan un aumento de más del 7,3% en las distinciones y de casi el 4,6% en las empresas con respecto al año anterior. El Directorio de Establecimientos y Espacios Certificados es una guía que tiene como objetivo la promoción de aquellas empresas y entidades turísticas que cuentan con reconocimientos como ISO 14001, ISO 9001, Marca “Q” de Calidad Turística, Bandera Azul, Carta Europea del Turismo Sostenible, Compromiso de Calidad Turística, EMAS, Etiqueta Doñana 21 y Marca Parque Natural de Andalucía. Igualmente, sobresale el distintivo Compromiso de Calidad Turística ‘Sistema Integral de Calidad Turística en Destino (Sicted), que sigue manteniendo la cifra de 22 destinos distinguidos. Certificaciones por provincias Por provincias, Málaga es la que concentra el mayor número de certificados de la comunidad andaluza al cierre del ejercicio pasado, con 665, lo que supone el 30,1% del total. A continuación, se sitúan Sevilla, con 319 sellos
(14,4%); Cádiz, con 293 (13,3%); y Jaén, con 178 (8%). Además, la provincia de Granada acumula 164 distinciones (7,4%); Huelva, 154 (7%); Almería, 139 (6,3%); y Córdoba, 121 (5,5%). Este volumen del Directorio de Establecimientos y Espacios Certificados, al igual que otras ediciones, es bilingüe (español e inglés) y se distribuye entre administraciones turísticas, empresas y medios de comunicación. Además, está presente en las acciones de promoción en los mercados nacional e internacional.
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Un otoño lleno de esperanzas El verano ha respondido a las expectativas depositadas en él. Ahora entramos en la estación que nos prepara para las Navidades. Antes de lo que nos parezca estaremos degustando productos navideños y comprando la lotería. Los hosteleros deben prepararse para un otoño esperanzador. En este sentido los proveedores de productos de alimentación y bebidas juegan un papel fundamental para reponer ese stockaje, que se supone está bajo mínimos después del verano, y así pertrecharse para el otoño, periodo de grandes platos y de productos de la tierra. También es el momento de empezar a consumir vinos y cambiarlos por las bebidas más refrescantes que tomamos en el estío. En este aspecto podemos comentar que cada año la cultura del vino crece y cada vez más las personas saben distinguir perfectamente un Rioja de un Ribera ó de un tinto de Ronda, también gracias en parte a que ya son muchos los establecimientos donde nos ofertan una copa sin tener que comprar la botella, por lo que tenemos la oportunidad de ir probando nuevos caldos y así conocer vinos de todas las D.O. de nuestro país. También llega el momento de empezar a degustar nuevamente comidas calientes, ya que en el verano nos hemos limitado más a ensaladas, carnes y pescados y hemos dejado de lado la cuchara, que ahora toma de nuevo protagonismo. Empezamos a tomar pucheros, potajes, sopas diversas y toda la amplia gama de primeros platos magníficos de los que podemos disfrutar de nuestra rica dieta mediterránea. Además es tiempo de consumir “carnes de caza” de las que no disponemos en otras épocas del año. Esperemos que la afluencia de público a los establecimientos de hostelería siga creciendo, y aquí es donde los proveedores de la provincia de alimentación y bebidas toman su importancia, para suministrar de una forma rápida y eficaz todos aquellos productos que puedan necesitar para cubrir las necesidades de sus clientes.
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PESCADOS Y MARISCOS RODRÍGUEZ Más de 3 décadas avalan a esta empresa malagueña cuya máxima siempre ha sido ofrecer lo mejor a su clientela, por eso han mejorado sus ya buenas instalaciones para conseguir ser una empresa sólida, preparada y con vistas de futuro. Son expertos conocedores del sector y conscientes de que el estar preparados para poder atender las necesidades de los clientes con los mejores productos y en las mejores condiciones requiere una contínua atención de la propia Empresa. Hoy por hoy son un referente para todos los restauradores que quieran encontrar un proveedor serio, que les facilite el mejor producto que puedan necesitar, con las mejores garantías del mercado. Pescados y Mariscos Rodríguez nació hace ya más de 30 años de la mano de su fundador Salvador Rodríguez Martín, con el objetivo fiel de la búsqueda de la calidad y buen servicio a su clientela, basada en la elaboración, buen trato y celo en el detalle. Actualmente este línea de trabajo ha dado sus frutos, con movimientos de mercancía a nivel local y nacional superior a las 2.500 toneladas/año, con pescado de la máxima calidad, procedentes de caladeros principalmente nacionales así como de Marruecos, Chile, Namibia y otras partes del mundo.
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16ª FERIA DEL VINO Y ALIMENTACIÓN MEDITERRÁNEA, LA GRAN CITA DEL SECTOR ENOALIMENTARIO EN ANDALUCÍA El Palacio de Congresos y Exposiciones de Torremolinos volverá a ser los próximos días del 28 al 30 de noviembre de una de las citas de referencia en Andalucía para el sector enoalimentario. A la vez que escenario de presentación y exposición de productos por bodegas, consejos reguladores, productores de vino, de bebidas, alimentación y línea gourmet; la 16ª Feria del Vino y Alimentación Mediterránea ‘FVAM 2015’ es una gran oportunidad para los expositores en sus estrategias de posicionamiento de sus productos ante los mercados nacional e internacional en la ronda de negocios. Más de 20 empresas importadoras de vinos hacia los mercados asiático, norteamericano y europeo acudirán el próximo mes de noviembre a la ‘FVAM 2015’ al objeto de conocer los productos de los sectores vinícola, agropecuario y de la línea gourmet representados en la feria, abrir mercados y generar nuevas líneas de negocio.
Más de 120 firmas, entre bodegas, distribuidoras comerciales y empresas del sector agroalimentario participaron y promocionaron sus productos en la pasada edición de esta cita vitivinícola, entre ellas diputaciones provinciales y marcas de promoción de productos de origen. La gran sumillería y la alta gastronomía volverán a darse la mano en este salón enoalimentario, referencia del sector en el sur mediterráneo. Sumilleres de restaurantes de culto que suman nueve ‘Estrellas Michelín’, caso de Guillermo Cruz (restaurante Mugaritz, en Errentería —Guipúzcoa- con 3 galardones), Juanma Galán (restaurante Ramón Freixa, de Madrid, con 2), María José Huertas (Terraza del Casino de Madrid) y Juan Luis Paniagua (restaurante Atrio ‘Relais & Chateux, de Cácares), establecimientos ambos también con dos estrellas; figuran en el elenco de ponentes y protagonistas de las catas y catas-maridajes junto a chefs de primera línea que asistirán a la ‘FVAM 2015’. El considerado sumiller español de mayor influencia, Custodio López Zamarra, ocupa la relevante figura de embajador de la 16ª Feria del Vino y Alimentación Mediterráneo. La ‘FVAM 2015’ incorporará a su programación novedosas catas, maridajes revolucionarios y show-cookings con elaboraciones que, en algún caso, marcarán tendencia, y en otros, rendirán homenaje a recetas milenarias recuperadas a la actualidad. Los nuevos vinos biodinámicos, los vinos submarinos, los vinos de la región de Champagne o los tintos andaluces compartirán protagonismo con las recetas milenarias de la cocina sefardí, base de la cocina mediterránea; o la irrupción de los ingredientes moleculares en la alta cocina. Aceites de oliva vírgenes o la coctelería futurista también tendrán cabida en el programa del salón enoalimentario, en TorremolinosCosta del Sol, uno de los mercados más potentes a nivel nacional. Organizado por el Palacio de Congresos y el Ayuntamiento de Torremolinos, la Feria del Vino y Alimentación Mediterránea se abre a la participación mixta público-profesional. Bajo la dirección técnica de Juan Miguel Rubio, presidente de la Asociación Profesional de Sumilleres de Málaga (APSM), el salón fallará los ‘Premios Palacio’ a los Mejores Vinos, galardones cuyo fallo concede anualmente en cata a ciega un jurado profesional integrado por figuras de primer nivel de la cata y la sumillería nacional, y sigue siendo el gran referente de las bodegas participantes en este salón, concurso que se celebra en paralelo a la exposición comercial.
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QUESO RONKARI El queso Ronkari, es un queso hecho con leche de oveja que se realiza en el último valle navarro en el Pirineo, Roncal, recorrido por el río Esca y formado por los pueblos que conforman la mancomunidad de las Siete Villas, pastos y hierbas que se abren entre los bosques de pinos y hayas, en las que pacen los rebaños de de ovejas lachas que dan la leche con la que se fabrica, artesanalmente, el queso de esos lares. Los rebaños a más de 1000 msnm van dando su leche que en las manos de los roncaleses se convierten, fruto de los saberes y ritos no escritos, transmitidos de padres a hijos y celosamente guardados, en los apreciados quesos elaborados artesanalmente desde tiempos inmemorables. El pastoreo, una actividad tradicional en la que se ha basado la economía del valle. Hasta bien entrado el siglo XX se han mantenido los usos y costumbres al menos desde el siglo XIII. Todavía la Cañada Real de los Roncaleses, que recorre todo Navarra de norte a sur es recorrida por más de 10.000 cabezas de ganado. En 1981 el Queso de Roncal recibió la Denominación de Origen de Quesos de España, siendo el primero que la recibía. La actuación del Consejo Regulador es la de potenciar investigar y controlar la elaboración y homologar las queserías y ganaderías. El tiempo de elaboración es el comprendido entre los meses de diciembre y julio. La materia prima es la leche cruda de oveja de la raza lancha y rasa, de baja acidez y de buena materia grasa y extracto seco. El producto final ha de tener un contenido en materia grasa superior al 45% sobre extracto seco. Es un queso de pasta dura, de forma cilíndrica y color blanco amarillento (marfil) con una corteza dura y mohosa y un interior compacto exento de ojos pero con pequeños orificios característicos y obligados para pertenecer a la D.O. Roncal, con un sabor intenso, recio, un poco picante e inconfundible a leche de oveja. Es muy definido y mantecoso al paladar. En la composición del queso no hay otro elemento que la leche, el cuajo, el fermento y la sal, de lo que resulta un producto que mantiene el sabor y aroma característicos de la leche. Es compacto y cubierto por una corteza dura de color pardo-amarillento. Producto distribuido por QUESUR - 952 34 05 50
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LA APUESTA DE MÁLAGA COMO PUERTO BASE, PRINCIPAL OBJETIVO EN SEATRADE EUROPE El Puerto y la ciudad mantuvieron reuniones con las navieras de crucero para presentar la infraestructura portuaria, la oferta del destino y las conexiones aéreas con la capital en el encuentro más importante del sector en Europa
El Puerto de Málaga asistió, entre los días 9 y 11 de septiembre, a Seatrade Europe, el encuentro internacional del sector del crucero más importante de Europa, que se celebra de forma bienal en la ciudad alemana de Hamburgo. La delegación malagueña contó con un stand propio, desde el cual estuvieron representadas las instituciones y compañías interesadas en promocionar el tráfico de cruceros en la capital. De esta forma, el Puerto de Málaga a través de Málagaport, realizó un trabajo conjunto en coordinación con la Autoridad Portuaria, el Área de Turismo del Ayuntamiento, la Consejería de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía, Málaga-Costa del Sol y Cruceros Málaga, con el objetivo de presentar a las navieras información actualizada sobre la infraestructura portuaria y las novedades que ofrece el destino. El presidente de la Autoridad Portuaria destacó la “colaboración entre las instituciones públicas, así como de otras entidades, tales como aeropuerto y aduanas para posicionar Málaga como puerto base con categoría internacional, puesto que su posición estratégica entre las rutas del Mediterráneo y el Atlántico resulta muy interesante para las compañías de crucero”. El responsable del ente público consideró además, que Seatrade Europe supone “un encuentro de gran importancia teniendo en cuenta que Alemania es, en la actualidad, el principal país europeo emisor de pasajeros de crucero”. Del mismo modo, el concejal de Turismo y Promoción de la Ciudad, Julio Andrade, subrayó los buenos resultados obtenidos en este encuentro y recordó que las navieras señalan que Málaga es actualmente uno de los destinos más atractivos del Mediterráneo, por lo que es necesario seguir 14
trabajando para aumentar el número de barcos que hagan escalas en la ciudad. Durante Seatrade Europe, la delegación mantuvo reuniones con representantes de MSC Cruceros, Thomson, Carnival, FTI, Star Clippers y Fred Olsen, entre otros. En los encuentros mantenidos, el Puerto de Málaga presentó a las navieras de crucero las nuevas tasas portuarias aprobadas en 2014, las cuales incluyen bonificaciones muy interesantes para estas compañías. A su vez, las instituciones correspondientes al destino, expusieron las novedades culturales de la capital y provincia, así como una amplia oferta de excursiones adaptadas a las demandas del crucerista. Otra cuestión a destacar fue la puesta en conocimiento de las conexiones aéreas de Málaga centradas, principalmente, en el Reino Unido y Alemania, ya que son los países europeos con mayor flujo de pasajeros de crucero. Durante la presente edición, la estrategia comercial se centró, principalmente, en la mejora de la competitividad del puerto, la consolidación del tráfico de cruceros en temporada baja y la captación de escalas en base con inicio y finalización de los itinerarios en el Puerto de Málaga siendo, además, punto de partida para conocer otros destinos de Andalucía. La asistencia a este encuentro supuso, a su vez, una oportunidad de conocer las tendencias del mercado y mantener el contacto con los líderes del sector, ya que entre los asistentes destacaba la presencia de representantes de navieras, touroperadores, empresas de servicios, así como delegaciones de otros puertos y destinos con las que se compartieron experiencias.
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Arranca la campaña de recogida de la Aceituna Aloreña de Málaga La campaña de este año, determinada por la adversidad climatológica, obtendrá una cosecha media, que aumentará su calibre debido a las últimas lluvias
El verdeo 2015 se ha dado por iniciado en Alhaurin el Grande, en una campaña en la que la falta de lluvias y las altas temperaturas de los últimos meses, no ha sido favorable a la producción de la que es la primera aceituna de mesa con denominación de origen en España. Según Toñi Bravo, vicepresidenta del Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga, "las lluvias de los últimos días, aumentará el calibre del producto, que presenta esta campaña una alta calidad". En la presentación, además de Bravo, han estado presentes Juan Manuel Jiménez León, secretario general de la delegación provincial del gobierno de la Junta de Andalucía, Felix Lozano Narvaez, Diputado de Igualdad y Participación Ciudadana de la Excma. Diputación de Málaga, concejales del ayuntamiento de Alhaurin el Grande y representantes de las empresas miembros del consejo regulador. Como señalan desde el Consejo Regulador de la Aloreña de Málaga," la campaña 2015 se caracterizará por el mantenimiento de una cosecha media de aceituna debido a la adversidad de la climatología durante el presente año, que ha mejorado con las precipitaciones de los últimos días, y que ha aumentado el calibre de las aceitunas.". La temporada de verdeo repercutirá en la provincia de Málaga con la generación de un volumen de negocio valorado en diez millones de euros, que supondrá el sustento de más de 4.000 familias relacionadas directamente con el sector. Según el Consejo Regulador, está prevista la recogida de 15 millones de kilos de aceituna, de los cuales, en torno a dos millones serán destinados al aderezo. Ya es el séptimo año que la Aloreña de Málaga vive su 16
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campaña amparada bajo una denominación de origen, un distintivo de calidad que logra protegerla de otras aceitunas que intentan, sin éxito, imitarlas en el mercado, ya que la Aloreña de Málaga, gracias a sus características (escaso amargor, alto contenido en fibra…) y su proceso de elaboración (completamente artesanal, sin ningún aditivo químico) se ha erigido en “la pata negra de las aceitunas de mesa”. La Aceituna Aloreña de Málaga con DOP se consume en un 50 por ciento en la provincia de Málaga. El resto, se reparte en su consumo entre el norte de España, y países a los que se exporta como Alemania, Estados Unidos o Japón. La recolección de las aceitunas, conocida como verdeo, sigue siendo totalmente manual. Las cuadrillas recogen las aceitunas a mano y la depositan en los canastos recubiertos de tela de saco, en cubetas o en los “macacos” (cestos que se colocan sobre el pecho de los jornaleros), para evitar que los golpes dañen o estropeen las aceitunas, especialmente delicadas. Una vez que la aceituna es recogida, bien por familiares (fincas pequeñas) o por jornaleros (fincas más grandes), se transporta a la planta de aderezo en cajas para evitar que se deterioren. Una vez allí, las aceitunas pasan a una clasificadora que las separas en aceitunas extra, primera, segunda y perdigón. Las tres primeras clases son las usadas para el aderezo, mientras que las de perdigón son usadas para la extracción de aceite.
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Para el Otoño, las recetas estrella de nuestros Chef
ALBERT&SIMON Restaurante en Marbella-San Pedro MB Romero. Todo el mundo debe saber que Michelin otorga sus Estrellas a un Restaurante y no a los Chef o Sumilleres y no podemos olvidar que como Restaurante de Hotel en España, el primero en tener 1 Estrella Michelin fue El Corzo de Los Monteros. Con esta misma distinción y pioneros en Andalucía, le siguieron los restaurantes La Hacienda, también en Marbella y en 1987, Le Soufflé en Estepona, desde donde empezamos a disfrutar de la Cocina Neoclásica Creativa de Albert Benisty, junto a la gran maestría de su hermano Simon dirigiendo la Sala. Ambos dan especial importancia a la evolución y siempre se fueron adaptando a tendencias y cambios implícitos en el más alto y suculento mundo de la Gastronomía, convirtiéndolo en el suyo propio al hacer realidad Albert&Simon Restaurante, primero en Estepona y desde Mayo de 2000 en Nueva Alcántara de Marbella-San Pedro. Entre sus cinco Cartas descubrimos sugestivos platos que continúan fascinando a fieles clientes, además de sorprender a todos los que nunca han disfrutado de auténticas obras de arte culinario que salen de las manos de Albert. Una Ensalada de Langostinos a la Vinagreta de Frambuesas, Milhojas de Berenjena rellenas de bacalao, además de Hígado de Pato fresco Marinado al Aceite de Oliva Virgen y cómo no, el Soufflé Grand Marnier, fueron aquellos platos que provocaron incluir este Restaurante en el firmamento Gastronómico de la Costa del Sol y Albert&Simon Restaurante ha continuado recibiendo premios nacionales e internacionales. Aquella mítica Sala de Le Soufflé ya la dirigía Simon Benisty, reconocido con Mérito Sobresaliente en el WSET in Wines and Spirits en el 2007, además de haberle sido otorgado la Medalla de Honor de la Asociación de Sumilleres de Andalucía, Málaga-Costa del Sol, por haber sido el primer Sumiller con Estrella Michelin de la provincia. Simon cuida de manera especial la Bodega y más de 300 Referencias que va trasladando a una singular Carta de Vinos, acompañándole Jonatán, hijo de Albert, como Jefe de Rango. Albert y Simon Benisty fueron homenajeados por el Ayuntamiento de Marbella en reconocimiento a su larga trayectoria y dedicación a la Hostelería, en el Marbella Food&Sun Festival, además de recibir como distinción especial a su trabajo, la Insignia de Oro Global Quality Management-Restaurante con el XXXIII Trofeo Internacional de Turismo, Hostelería y Gastronomía-Trade Leaders’Club. En el mismo año, tras el cambio de su Imagen y Desarrollo de la misma, fueron galardonados en Roma con el Símbolo de la Calidad-The Platinum Technology Award for Quality&Best Trade Name. Albert&Simon Restaurante está galardonado con el Diploma Les Maîtres Conceils en Gastronomie Française y ha sido reconocido por la Real Academia Española de Gastronomía y Cofradía de la Buena Mesa, como Mejor Restaurante e incluido Seleccionado de la Guía Repsol-2009, aunque en el 2004 ya era Mejor Elección Gastronómica en la Guía Campsa. Albert se convirtió en miembro de la Academia Gastronómica Andaluza y Club de Chef de España y posteriormente, pasó a formar parte de Eurotoques y la Chaine des Rotisseure, sin olvidar su gran labor dentro de la Asociación de Jefes de Cocina de Marbella, incluso formando parte de su Junta Directiva. Una vez más, Albert ha reiterado: “Recibir el Certificado de Excelencia de TripAdvisor, por tercer año consecutivo, basado en las opiniones de los clientes, es un extraordinario voto de confianza a nuestro negocio y nuestro compromiso continuado con la Excelencia”. Un Chef que quería ser Cocinero desde los quince años y el Restaurante familiar La Parada de Marbella que fue definitiva para su trayectoria profesional, así como para su hermano. En Cocina, su formación académica inicial fue realizada en Suecia, regresando cuando empezaban a destacar los establecimientos marbellíes de los 80', incluido el que era todavía de sus padres, Casa David, cuya popularidad estaba basada en la Cocina Internacional y seguía siendo líder para comensales de todo el mundo. Ahora nos ofrecen una de sus recetas estrella en la Carta de Otoño de Albert&Simon, en la que continúan estando presentes los históricos platos y sus Miniaturas. Albert&Simon Restaurante. Teléfono: 952 78 37 14. info@albertysimon.com
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José Andrés, Embajador Presidencial en Estados Unidos para la Ciudadanía y Naturalización
El pasado viernes, 17 de septiembre, coincidiendo con el Citizenship and Constitution Day (Día de la Ciudadanía y Constitución), el presidente Obama lanzó la “Stand Stronger” Citizenship Awareness Campaign, Campaña de Sensibilización Ciudadana, un proyecto sin fines de lucro para alentar a los inmigrantes elegibles para dar un paso importante en su viaje americano y comprometerse con la ciudadanía.Y como parte de esta campaña, la Casa Blanca ha anunciado el nombramiento de cuatro prominentes nuevos americanos, inmigrantes o hijos de inmigrantes, como Presidential Ambassadors for Citizenship and Naturalization, Embajadores Presidenciales para la Ciudadanía y Naturalización. Entre ellos se encuentra el chef y restaurador español José Andrés –afincado hace ya más de 20 años en Estados Unidos–, la actriz Diane Guerrero, el cantante y compositor Dave Matthews, y el ex lanzador de Los Angeles Dodgers Fernando Valenzuela. Este primer nombramiento quiere aprovechar las historias inspiradoras de estos cuatro nuevos embajadores para promover la naturalización, reforzar las iniciativas de integración, y aumentar la conciencia de las contribuciones que en diversos campos y actividades aportan los ‘nuevos americanos’. Sobre el español José Andrés, la nota presidencial asegura que se trata de un innovador gastronómico reconocido internacionalmente, un defensor de la comi18
da y el problema del hambre, autor, personalidad televisiva, chef y propietario de más de 21 restaurantes en todo el país en ciudades como Washington, D.C., Miami, Puerto Rico, Las Vegas y Los Ángeles. La nota presidencial continúa con la biografía de ‘Andrés’, nombre por el que es más conocido popularmente en Estados Unidos. Nacido en Mieres, España, comenzó a cocinar en una edad temprana e inició sus estudios estudió en una Academia de renombre culinario a 16 años. En 1990, José Andrés se trasladó a Nueva York con poco más de 50 dólares y un juego de cuchillos de cocina. Finalmente se trasladó a Washington, DC para convertirse en chef y socio eventual de Jaleo. Fue el comienzo de su aventura con lo que sería ThinkFoodGroup, la compañía detrás de lo que actualmente es su cadena de restaurantes, marcas de productos de alimentación, medios, iniciativas de educación y actividades filantrópicas que emplea a casi 1.000 personas. Nombrado por la revista Time como una de las ‘100 personas más influyentes del mundo’ y reconocido por la prestigiosa James Beard Foundation como “Outstanding Chef” (Chef más sobresaliente del año), José Andrés es reconocido por sus esfuerzos educativos y su apasionada defensa por acabar con el hambre del mundo y ha trabajado junto a la primera dama, Michelle Obama de la campaña Let’s Move para poner fin a la obesidad infantil. www.diariodegastronomia.com
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El proyecto CETA y la cooperación turística: el futuro del Mediterráneo activo
Septiembre, en la sala de prensa de la Cámara de Comercio de Málaga, una delegación de instituciones públicas italianas y griegas han presentado el proyecto de cooperación turística CETA, otorgado y cofinanciado por la Unión Europea. Ante la presencia de profesionales del sector, mayoristas, minoristas y prensa, los cuatro socios del proyecto han explicado las nuevas metodologías de ventas de paquetes turísticos alternativos, lejos de cualquier habitual canal hasta el momento utilizado y enfocado hacia una demanda/oferta “no-hotelera”, formada esta ultima por apartamentos rurales, b&b, turismo de sensaciones y experiencias transfronterizas. “La posibilidad de poder unir, en un mismo viaje, la cultura de una región Italiana como la de Puglia con el mar de las islas jónicas Griegas, o la gastronomía helénica con el folklor Italiano, es el verdadero punto de fuerza de este proyecto” comenta la Directora de Internacionalización de Cámara de Comercio de Bari (Leader Partener del proyecto ITA) Dra. Ida Borrelli. “La metodología que presentamos hoy, pensando en CETA como proyecto piloto, mira a ofrecer un nuevo canal de venta y de conocimiento de experiencias únicas y autenticas que no encontramos, afortuna20
damente, en los normales canales de ventas (web, agencias de viajes, buscadores)”. Los otros ponientes, representantes de la Cámara de Comercio de Corfú, de InnovaPuglia y de la Ionian University (otros socios del proyecto) han explicado, con ejemplos concretos, el funcionamiento del nuevo portal www.cetaproject.eu que permite, a través de una plataforma b2b y b2c, compartir experiencias, opiniones, ofertas y paquetes de las zonas en cuestiones (Región Puglia y todas las islas jónicas griegas). “Málaga, no obstante una característica y una identidad que mira hacia un turismo receptivo” concluyen los socios “ha sido un escenario significativo para presentar este proyecto en su fase conclusiva”. Un nuevo reto ocupa ya la miente de los socios que miran, en una nueva etapa, a desarrollar las herramientas que puedan favorecer el utilizo concreto del portal y de toda la estructura creada. Para más información, póngase en contacto con Giuseppe Mangialavori: giuseppe.mangialavori@ba.camcom.it Angelo Puccia: ap@operabd.es
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Publicmar es una empresa malagueña de publicidad general, que lleva 35 años ofertando diferentes tipos de productos para que su publicidad se pueda imprimir en múltiples soportes. Disponen de la maquinaria necesaria y del personal cualificado adecuado, para que su producto final sea de la mayor calidad y su empresa se vea reflejada como merece. Disponen de un departamento de Diseño Gráfico, donde ofrecen un servicio integral y personalizado a sus clientes, dando forma a sus ideas.
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Pruno reedita su idilio con Parker *El gurú norteamericano vuelve a bendecirlo con 93 puntos y lo mantiene como la referencia española en vinos por menos de 20 dólares. * El último artículo de The Wine Advocate considera Pruno como “un vino asombroso” Pruno 2013 continúa la racha que inició en 2010 cuando fue considerado por Robert Parker como el mejor vino español de la historia por menos de 20 dólares. Desde entonces, el crítico norteamericano ha seguido otorgándole 93 puntos a cada una de las añadas que se han lanzado de este “pequeño” Villacreces”. Este idilio también le ha llevado a formar parte de su lista de bestbuys. En este caso, en el artículo publicado durante este verano en The Wine Advocate, ha sido Pruno 2013 el que ha recibido los 93 puntos, además de los comentarios que confirman la predilección del crítico norteamericano por este vino ribereño. De hecho, el propio Parker confiesa que “está enamorado de Pruno”, al que le sorprende también por ser un vino de apenas 20 dólares (10€ en España) que “siempre ofrece mucho más”. Desde que Finca Villacreces — D.O. Ribera del Duero - lanzara al mercado Pruno, la obsesión de la bodega ha sido el de facilitar al consumidor el acceso a grandes vinos a un precio comedido. Para ello, Pruno se comercializa mediante un sistema de reparto (325.000 botellas) que garantiza una amplia distribución geográfica y evita la especulación y el consiguiente aumento de precio, pese a que la demanda supera al número de botellas elaboradas. Pruno 2013 es un vino de color rojo picota intenso, aromas a frutas rojas y silvestres. En boca es goloso, donde ser percibe el regaliz del varietal y fruta más madura, en boca es amplio pero fresco, torrefacto y toffe.. Está elaborado (90% Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon) con uvas procedentes de las 64 hectáreas que rodean la bodega Finca Villacreces en Quintanilla de Onésimo (Valladolid) y ha tenido una crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Situada en pleno corazón de la Milla de Oro de la Ribera del Duero, en esta bodega se elaboran las marcas, Finca Villacreces, Nebro y el propio Pruno. Finca Villacreces es propiedad del grupo Artevino, que también cuenta con Bodegas Izadi y Orben (Rioja), y Vetus (Toro y Rueda).
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Barbadillo lanza su vino más joven y atrevido, Barbadillo Vi Con 6º de alcohol, y elaborado al 100% con uva moscatel, Barbadillo Vi, resulta ideal para acompañar quesos suaves, postres o solo como aperitivo. Barbadillo Vi conserva la textura, el color y el olor propios de los vinos más ligeros y afrutados, gracias a su proceso de fermentación Bodegas Barbadillo, uno de los referentes más importantes del Marco de Jerez, confirma su apuesta por la innovación con el lanzamiento de uno de sus vinos más jóvenes y atrevidos. Barbadillo Vi, elaborado 100% con uva moscatel y parcialmente fermentado con sólo 6º de alcohol, tiene un aroma a rosas, lichis, talco, cítricos y uva moscatel, con una entrada en boca ligeramente dulce. El sistema elegido para la fermentación de Barbadillo Vi permite además mantener casi intactos la textura, el color, y el olor del vino, convirtiéndose en un referente dentro del mercado de los vinos más ligeros, afrutados y de baja graduación. “A diferencia de otros productos similares, que sufren un proceso de extracción de alcohol, la fermentación de Barbadillo Vi es detenida, de manera voluntaria, cuando se logra la graduación deseada”, asegura Montserrat Molina, enóloga de Bodegas Barbadillo, que recalca que “nuestra apuesta es elaborar vinos españoles de calidad combinando tradición e innovación; y eso es algo que se refleja de una manera muy especial en Vi”. Pensado para acompañar quesos, postres o para degustar simplemente como aperitivo, Barbadillo Vi es también un vino moderno “Barbadillo es una marca emblemática en nuestro país, que siempre ha destacado por su carácter. Ahora con Vi tenemos la oportunidad de acercarnos a un perfil de consumidor que busca sabores más suaves y aptos para cualquier momento del día o la noche”. Edición limitada El packaging del nuevo MoscatoFrizzante Barbadillo Vi está solo disponible en número limitado y su etiqueta ha sido diseñada por un joven estudiante. El nuevo producto de Bodegas Barbadillo se podrá encontrar tanto en hostelería como en alimentación y su precio de venta al público estará en torno a los 6 euros. Sobre Grupo Barbadillo. Fundada en 1821 en Sanlúcar de Barrameda, Bodegas Barbadillo cumple una tradición centenaria como bodega 100% familiar productora de las denominaciones, Jerez-Xeres-Sherry, Brandy de Jerez, Vinagre de Jerez, Vinos de la Tierra de Cádiz y D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, que lidera con una cuota de existencias superior al 50%. Actualmente Barbadillo se ha convertido en un grupo de gran proyección internacional que, además de desarrollar nuevos productos dentro de su zona geográfica, ha incorporado bodegas en otras Denominaciones de Origen como Bodegas y Viñedos Vega Real en la D.O. Ribera de Duero y Bodega Pirineos en la D.O. Somontano.www.barbadillo.com Distribuido por Dimobe Telf. 952 40 05 94 comercial@dimobe.es
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PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN SE EXPANDE EN RIOJA, RUEDA Y RIBERA DE DUERO Aumenta su capital en 6.9 millones de euros para financiar su implantación y crecimiento en estas denominaciones
Pagos de Familia Marqués de Griñón S.A.(MG), sociedad de la familia Falcó, realizó una ampliación de capital, cuyo desembolso asciende a 6.9 millones de euros, con objeto definanciar una nueva etapa de desarrollo y crecimiento de la compañía, que actualmente exporta el 75% de su producción a los principales mercados de Europa, América y Asia. La actividad de MG se centra en la elaboración de vinos de pago procedentes de sus viñedos Dominio de Valdepusa(Malpica de Tajo, Toledo) - reconocida en 2003 por la UE como primera Denominación de Origen de Pago española -y El Rincón (D.O. Vinos de Madrid).Adicionalmente, desde 1994 Marqués de Griñón mantenía un acuerdo comercial para la producción de vinosen la D.O.C. Rioja. Esta ampliación de capital viene a consolidar la trayectoria ascendente de Pagos de Familia Marqués de Griñón S.A., cuyas ventas alcanzaron en 2014 los 2.5millones de euros y se veránduplicadas con la integración de los vinos de Rioja,cuya comercialización venía realizando hasta la fecha Bodegas de Crianza de Marqués de Griñón S.A., so24
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ciedad que ahora ha pasado a convertirse en accionista minoritario de MG. Asimismo,la ampliación ha permitido acometerde inmediato el deseado retorno de MG a dos denominaciones líderes en calidad como la D.O. Rueda y D.O. Ribera de Duero, en las que lanzará nuevos “vinos de pago” concebidos en la misma línea de los elaborados ensus mencionadas propiedades históricas de Toledo y Madrid. De hecho, MG se convierte en copropietaria de una bodega y viñedo ubicados en plena “milla de oro” de la Ribera de Duero, desde la que se ha planteado relanzar el proyecto DURIUS, que creara Carlos Falcó en los años 90, con un nuevo vino icónico. Tras la ampliación de capital, la familia Falcó se mantiene,con el 50% de las acciones, como accionista mayoritario de Pagos de Familia Marqués de Griñón S.A.,que continuará presidida por Carlos Falcó, Marqués de Griñón y dirigida por su hija Xandra Falcó, Consejera Delegada / Directora General de la compañía. www.pagosdefamilia.com
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Marqués de Terán y El Ganso, en las principales capitales europeas de la moda La bodega riojana estará presente en los eventos que la firma de ropa celebrará en Londres, París y Milán hasta finales de 2015
Marqués de Terán Crianza será el vino oficial de los próximos eventos de la firma El Ganso en sus tiendas de Londres, París y Milán durante el último cuatrimestre del año 2015. Con estas acciones promocionales de El Ganso en las que el vino tendrá un protagonismo especial, se pone de manifiesto la buena relación entre la moda y el mundo del vino, que se ha convertido en la bebida preferida de los principales creadores de tendencias. En concreto, el 17 de septiembre, Marqués de Terán estuvo presente en la Carnaby Style Night, iniciativa organizada por la revista GQ, en la que las tiendas de esta emblemática calle londinense, donde El Ganso posee uno de sus puntos de venta, se vistieron de ambiente festivo, música y descuentos en las compras. Ese mismo día, pero en París, las tiendas de El Ganso también ofrecieron una copa de Marqués de Terán dentro de una acción especialmente di-
rigida a sus mejores clientes en la capital francesa, actividad que se repetirá también en la tienda londinense de King´s Road el jueves 24 de septiembre. La última cita en la que estuvo presente Marqués de Terán tuvo lugar el martes 22 de septiembre en otra de las capitales de la moda: Milán. La ciudad vivió la Vogue Fashion’s Night Out, y El Ganso se sumó a la fiesta premiando a sus clientes con descuentos y una degustación de vino de la bodega riojana. Entre los eventos previstos hasta finales del año 2015, Marqués de Terán estará también presente con El Ganso en Carnaby 20% Christmas Shopping Party (12 de noviembre) y en Seven Dials and St Martin’s Courtyard Christmas Shopping Evening (3 de diciembre), ambos en Londres, donde el vino con Denominación de Origen Rioja es muy valorado por los consumidores británicos.
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LEPANTO: JEREZ EN ESTADO PURO Lepanto es el único Brandy Gran Reserva elaborado íntegramente en Jerez a partir de vino de uva autóctona de la zona (Palomino Fino), destilado en viejos alambiques de cobre y envejecido más de 12 años en las bodegas centenarias de González Byass. Todo en Jerez de la Frontera.
En las bodegas jerezanas de González Byass nace Lepanto: un brandy singular considerado como la joya de la corona de todos los brandies. Lepanto es pura esencia jerezana al ser el único Brandy de Jerez Gran Reserva elaborado a partir de la uva autóctona de Jerez, la vinífera Palomino Fino, único Brandy destilado en Jerez en alambiques de cobre por el método Charentais, mediante el proceso de doble destilación, y envejecido en Jerez por el sistema tradicional de “criaderas y solera”, en botas de roble americano que han contenido vino de Jerez durante más de 30 años. Lepanto simboliza la excelencia a lo largo de todo su proceso de elaboración. “Desde la uva hasta la copa” todo es singular. La vendimia temprana de las uvas Palomino Fino, la obtención del mosto yema que fermentará a baja temperatura y, al término de la fermentación alcohólica, el vino limpio y fragante listo para su destilación. Comenzará a principios de noviembre en “Los Arcos”, frente a la Gran Bodega de Tío Pepe, en dos alambiques “Charentais”. El proceso único de doble destilación, donde se separa el “corazón” del destilado de las fracciones de cabezas y colas, conseguirá la obtención de la Holanda de Jerez: aguardiente brillante, de intensa fragancia y muy elegante, que envejecerá en botas de roble americano envinadas con vi26
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no de Jerez, siguiendo el sistema tradicional de “criaderas y solera”. Como resultado de este mágico proceso de reposo en botas nace un Brandy de Jerez Gran Reserva de carácter único. Lepanto, descendiente directo del vino de Jerez, con una personalidad inigualable, fruto de un exquisito proceso de elaboración supervisado por Luis Miguel Trillo, maestro destilador de González Byass. En la actualidad se elaboran tres tipos de Brandy Lepanto Gran Reserva: - Lepanto Solera Gran Reserva, con 12 años de envejecimiento, 9 en botas que han contenido Tío Pepe y 3 más en botas que han contenido oloroso dulce Matusalem de más de 30 años. - Lepanto Solera Gran Reserva OV, con 15 años de envejecimiento, 12 en botas que han contenido Tío Pepe y 3 más en botas que contuvieron olorosos añejos secos muy viejos. - Lepanto Solera Gran Reserva PX, con 15 años de envejecimiento, 12 en botas que han contenido Tío Pepe y 3 más en botas de Noé, Pedro Ximénez de más de 30 años. Brandy Lepanto habitualmente se encuentra en la restauración y distribución más selectiva de España. También está disponible en la Tienda Online de González Byass
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London Dry Gin MASTER’S SELECTION Reconocida como la mejor Ginebra del mundo La ginebra MASTER´S ha sido galardonada con la Doble Medalla de Oro y el título de “Best Gin” en la categoría de ginebras, en el reconocido certamen de espirituosos San Francisco World Spirits Competition 2015, lo que la sitúa como la Mejor Ginebra del Mundo.
En España, Master’s Gin está distribuida por VARMA, empresa líder en la importación y distribución de grandes marcas de Vinos y Espirituosos en España, con una dilatada experiencia en el desarrollo y construcción de marcas desde 1942.
El San Francisco World Spirits Competition es la mayor y más influyente competición de espirituosos en el mundo. En su XV edición, ha contado con un jurado compuesto por un prestigioso panel de 41 expertos en destilados, que han juzgado a ciegas y de forma consensuada los destilados, asegurando la integridad del proceso. Este año, el certamen ha contado con una participación récord: se han catado más de 1.500 espirituosos.
Distribuidor de VARMA en la Costa del Sol: PEBAR - 952 34 62 08 www.pebar.es
Master’s Gin destaca por una elaboración muy cualitativa que la hace ser un producto de excelente calidad, como han reconocido los expertos en el certamen de San Francisco. Un proceso de destilación de alta calidad MASTER’S GIN es una ginebra TRIDESTILADA de altísima calidad, gracias a un proceso de destilación que sigue el método tradicional LONDON DRY GIN. Presenta una base de alcohol 100% de grano bidestilado, que se destila con 3 plantas aromáticas: enebro, coriandro y cardamomo. Este proceso se inicia con la carga en el alambique de los tres botánicos, más alcohol de grano y agua osmotizada que proviene de un pozo natural propiedad de la destilería. Tras un período de maceración de 24 horas dentro del alambique, se inicia el proceso de destilación que dura 8 horas. Posteriormente se cargan en el alambique las cortezas de naranjas dulces de Valencia, y limones y naranjas amargas de Sevilla (previamente maceradas durante un período de 44 días en depósitos con alcohol de grano/cereal) y se procede a su destilación. Perfect-serve La ginebra Master´s se puede disfrutar en copa ancha con hielo y una rodaja de piel de naranja que potenciará sus sabores cítricos, en un equilibrio perfecto entre dulce y ácido.
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SANTA Y VIRGEN, el coctel para los que eligen romper las reglas Atrévete a vivir nuevas experiencias con “Santa y Virgen”, un divertido coctel hecho con el exclusivo vodka de cerveza LA VIRGEN & SANTAMANÍA
Si eres de los que se agobian con la rutina, Santa y Virgen es perfecto para ti, un coctel elaborado con el genuino vodka de cerveza La Virgen SANTAMANÍA y diseñado por Oscar Molina uno de los bartender que desde The Library — INNSIDE Madrid Genova nos propone la solución perfecta para romper con la monotonía y vivir nuevas experiencias. Santa y Virgen es un coctel sorprendente en boca, por sus deliciosos y refrescantes matices cítricos, pero también por su cuidada estética, en dos texturas en la que no podía faltar la espuma para homenajear al origen cervecero del destilado y su original color. Para disfrutar de Santa y Virgen necesitarás Vodka de cerveza La Virgen SANTAMANÍA, zumo de pomelo, Aperol o Campari, zumo de limón, azúcar y clara de huevo. 28
El primer paso para saborear un auténtico y delicioso Santa y Virgen será preparar la textura de espuma, dejándola reposar en el vaso mezclador hasta el momento de servir la copa. Para prepararla, necesitarás mezclar en la batidora con un poco de hielo y durante un minuto 1,5 Cl. de zumo de limón, 1,5 de clara de huevo y un 1,5 Cl. de azúcar liquida. Para el segundo paso de la elaboración, dispón en un vaso mezclador bien frío: 5 Cl. de Vodka La Virgen Santamanía, 3 Cl. de Aperol o Campari y una buena dosis de zumo de pomelo. Muévelo enérgicamente y sírvelo en un vaso alto, para finalizar añadiendo la espuma con cuidado para que quede en la parte superior. Escápate de la rutina con Santa y Virgen, un coctel divertido que te invita a vivir nuevas experiencias
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La Casa de Medinaceli lanza un nuevo Aceite Arbequino elaborado por Castillo de Canena, homenaje al orígen de esta variedad El duque de Medinaceli, Barón de Arbeca, introdujo la arbequina en España en el siglo XVIII, importándola de Palestina
La Fundación Casa Ducal de Medinaceli ha presentado en la Casa de Pilatos de Sevilla una gama de productos exclusivos bajo la marca Duquesa de Medinaceli, entre los que destaca el aceite arbequino elaborado por la compañía jienense Castillo de Canena. El XI Duque de Medinaceli, Barón de Arbeca (Lleida), introdujo la variedad arbequina en la Península Ibérica importándola de Palestina a mediados del S. XVIII. La Casa de Medinaceli ha querido rendir así homenaje al origen de esta variedad lanzando un nuevo Arbequino elaborado por la compañía reconocida internacionalmente, Castillo de Canena. “Los motivos por lo que hemos tomado la decisión de comenzar este fascinante proyecto de la mano de Castillo de Canena es porque hemos buscado desde el primer momento la excelencia en la calidad de nuestros productos y porque existe una vinculación histórica entre la Casa Medinaceli y el Castillo de Canena”, explica Pablo Hohenlohe, presidente adjunto de la Fundación Casa Ducal de Medinaceli. El aceite forma parte de una exclusiva gama de productos Duquesa de Medinaceli que se podrán adquirir, tanto en las tiendas de algunos de los monumentos de la Fundación - como la Casa de Pilatos en Sevilla, la Capilla del Salvador en Úbeda, el Palacio de Oca en Pontevedra y el Hospital Tavera en Toledo-, así como en otros prestigiosos 30
establecimientos, tanto de España como del extranjero. “El nuevo aceite es un blend de zumos de aceitunas arbequinas, en donde se recogen desde los primeros frutos enverados a principios de la cosecha de características potentes y notas verdes intensas, hasta los recolectadas ya en noviembre, con el otoño avanzado y de expresividad más tenue y delicada... todos ellos procedentes del mismo Pago de nuestra finca, de dónde se han seleccionado los mejores frutos para esta edición limitada”, añade Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena. El diseño gráfico de esta marca está basado en un manuscrito del siglo XIV, concretamente en una serie de dibujos y ornamentos heráldicos decorativos, de la época del I Conde de Medinaceli. El aceite es un Virgen Extra de color verde/dorado suave, elaborado a través de la composición de varios arbequinos recolectados en sus diferentes momentos de maduración. Mientras que los aceites más tempranos, proporcionan notas, tanto en nariz como en boca, de frutos del olivo frescos y almendra verde, la presencia de zumos de aceitunas más maduras, hace que en su paso por boca resulte suave y dulce, con un armonioso y ligero amargo y picante y retrogusto a almendra, plátano y manzana. Todo ello con un elegante y equilibrado toque a compota de frutas.
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Menga, Piedra sobre Piedra es el sabor de la candidatura de Los Dólmenes para ser Patrimonio Mundial Esta cerveza artesana y malagueña ha sido creada por Cerveza Malaqa, una firma que lleva 3 años en activo
Nace el sabor de la candidatura de Los Dólmenes de Antequera en su objetivo de ser nombrados como Patrimonio de la Humanidad. Esta es quizás la mejor forma de definir a Menga, Piedra sobre piedra. Cerveza de producción artesana que nace en Málaga, concretamente en las manos de Cerveza Malaqa, y que fue presentada en Antequera. El apoyo por conseguir este hito histórico en la provincia de Málaga, de parte de Los Dólmenes, movilizó a la firma de cerveza artesana malagueña Cerveza Malaqa para recuperar las formas de trabajar los ingredientes como en antaño y sacar a la luz el sabor de Menga, Piedra sobre Piedra. "El uso de métodos tradicionales y los sabores de antes han hecho posible crear Menga, Piedra sobre Piedra la única apuesta en cuanto a sabor se refiere que respalda la candidatura de Los Dólmenes", declaraba Army Nougués, maestro cervecero de la firma malagueña, Cerveza Malaqa. La presentación tuvo lugar en la ciudad de Los Dólmenes y contó con el respaldo del Ayuntamiento de esta localidad así como numerosos miembros de la corporación municipal y profesionales de la restauración antequeranos. En la actualidad Cerveza Malaqa concentra sus esfuerzos de distribución en la capital de la costa del sol llegando inl
cluso a exportar su sabor hasta Holanda. El auge del sector de la cerveza artesana ha propiciado el crecimiento y nacimiento de numerosas firmas en el territorio malagueño. Cerveza Malaqa tiene hasta siete formatos diferentes de cerveza artesana al que ahora se suma Menga, Piedra sobre Piedra. De estilo antequerano, blondale y pilsen son algunas de las notas que dan cuerpo al sabor de la candidatura de Los Dólmenes. "Es un producto que poco a poco llegará a todo el público y puntos de venta en Antequera, Málaga e incluso en Andalucía. Queremos que la gente se sienta orgullosa de esta apuesta y que comparta la ilusión de poder respaldar la candidatura con el sabor de una cerveza artesana y malagueña", destaca Francisco Arrebola encargado de la parte comercial de Cerveza Malaqa. De salida serán un total de 500 litros los que verán la luz en la próxima semana de cara a un contacto inicial con los profesionales de la restauración ubicados en Málaga y Antequera. Igualmente estará disponible la venta para particulares y público en general en las propias instalaciones de la empresa Cerveza Malaqa o a través de su web:
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Cómo conservar al vacío al estilo tradicional Para que el alimento se conserve correctamente es necesario esterilizar previamente los recipientes
Desde la antigüedad se han buscado formas de proteger los alimentos para prolongar su vida útil, poder transportarlos y utilizarlos en estaciones del año en las que no suelen estar disponibles. Yocomobien.es, la plataforma online que vende cestas semanales a domicilio con los productos frescos necesarios para que sus clientes puedan preparar, de forma muy rápida y cómoda, los platos que diseña su dietista, te enseñaunos consejos para envasar correctamente conservas al vacío al estilo tradicional, por lo que es importante tener en cuenta lo siguiente: • Los botes que utilices deben ser de cristal con tapadera metálica de rosca, por ejemplo: los típicos botes de las mermeladas, alubias, garbanzos cocidos, etc… • La tapa no debe contener restos de óxido. • Los alimentos deben estar frescos o cocinados, pero siempre en buen estado. Para hacer el vacío a un bote de conserva, el proceso es el siguiente: • Esterilizar los botes y tapas (separados), para ello introducirlos (vacíos) al baño maría. Después sécalos bien. • Introduce en los botes el producto que quieras conservar (sin llenar hasta arriba, dejando aproximadamente 1 cm vacío). 32
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• Cierra bien los botes con su tapa. • Introduce los botes en una olla llena de agua, de tal manera que los botes queden totalmente cubiertos con el agua. • Hervir y mantener en ebullición durante 20 minutos. • Después aparta la olla del fuego y deja que los botes de conservas seenfríen. • Cuando el agua esté fría, saca los botes de ella y guardarlos. También existe otra forma de conseguir el vacío, es más rápida y sencilla que la anterior, para ello: • Se llenan los botes con el alimento (en caliente) que se desee y se tapa bien. • Se les dan la vuelta, de tal manera que la tapa del bote esté en contacto con la mesa y se dejan en esa posición durante 24 horas. Transcurrido ese tiempo se colocan en posición normal y están listos para guardar. Con estos procesos conseguirás ralentizar la alteración de los alimentos, lo que permite alargar su vida útil y, por otro, impedir el desarrollo de agentes biológicos (bacterias, virus, parásitos) que pueden ser perjudiciales para nuestra salud, por lo que los productos son más seguros.
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BRINDIS DE CAMPEONAS POR LA CUENTA ATRÁS DEL AÑO OLÍMPICO Cola Cao, patrocinador del programa de Ayuda al Deporte Olímpico (ADO) ha reunido a Mireia Belmonte, Jennifer Pareja y Ona Carbonell para homenajear la cita deportiva más importante del planeta. Serán unos juegos únicos: por primera vez en la historia tendrán lugar en América del Sur.
Una imagen única para un momento único. Cola Cao, patrocinador del programa ADO, ha reunido a las campeonas españolas del agua — Jennifer Pareja, Mireia Belmonte y Ona Carbonell- cuando queda exactamente un año para que comiencen los Juegos Olímpicos de Río 2016. La instantánea recoge a tres de los valores más potentes del deporte español en un homenaje a la cita deportiva más emblemática del planeta. Las tres deportistas se han ganado un lugar privilegiado en la historia del deporte español. A la izquierda, Jennifer Pareja, líder de la selección española de waterpolo femenino, equipo apodado como “Las Guerreras” por su talante incansable y luchador. En el centro, Mireia Belmonte, calificada como la mejor nadadora española de todos los tiempos por su imponente palmarés; y a la derecha Ona Carbonell, uno de los valores más firmes de la natación sincronizada española. 34
Cola Cao: 70 años apoyando el deporte Desde sus inicios, el deporte y los valores asociados a él, como el trabajo en equipo y la recompensa asociada al esfuerzo, están presentes en Cola Cao. La letra de la “Canción del Negrito”, del mítico anuncio de Cola Cao emitido en los años 60, ya hacía referencia a las bondades del producto para los deportistas. Si en aquella época lo tomaba “el futbolista para entrar goles” y “los buenos nadadores”, lo han tomado posteriormente deportistas tan relevantes como Eddy Merckx, Emerson Fittipaldi, Mark Spitz, Rivaldo, Dani Pedrosa o Rafa Nadal a través de sus campañas. Fue en los Juegos Olímpicos de Munich (1972) cuando Cola Cao se convirtió en alimento olímpico, estableciendo una alianza que perduraría hasta nuestros días. La firma colabora con el Programa de Ayuda al Deporte Olímpico (ADO) desde su fundación, en 1988, con el objetivo de apoyar al deporte español, y ayudar a sus deportistas a poder seguir trabajando por mejorar su trayectoria día tras día.
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NUEVO SPOT DE LA CAMPAÑA “SIENTE EL DUNKIN’ POWER” Dunkin’ Coffee vuelve a sorprender con un nuevo spot, donde la diversión y el colorido prima en todo momento La nueva creatividad, creada por la agencia RK, se emitirá en versiones de 20” y 10” en los canales del Grupo Mediaset (TeleCinco, Grupo Cuatro y FDF)
Dunkin’ Coffee, marca emblemática del Grupo Dunkin’ Brands, Inc (Nasdaq: DNKN) en España, ha anunciado el lanzamiento de un nuevo spot de “Siente el Dunkin’ Power”, la campaña de publicidad en televisión que la cadena de restauración puso en marcha en España el pasado mes de junio. La nueva creatividad comenzará su emisión hoy lunes 7 de septiembre en los canales del Grupo Mediaset (TeleCinco, Grupo Cuatro y FDF). Dunkin’ Coffee vuelve a sorprender una vez más con ideas innovadoras y frescas, una nueva creatividad en línea con la temática del spot anterior, donde la diversión y el colorido prima en todo momento. Creada por la agencia RK, el nuevo spot será emitido en versiones de 20” y 10” entre la franja de mañana (70%) y prime time (30%). En palabras de Karina Castillo, responsable de Marketing de Dunkin’ Coffee en España “tras la gran aceptación del primer spot queremos seguir compartiendo nuevos momentos en los que el “Dunkin’ Power” está más vivo que nunca. Buscamos seguir llenando de colorido y expectación los mejores momentos de nuestros consumidores”. 36
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Por su parte, José María Mayorga, Director Creativo Ejecutivo de RK, señala “seguimos en línea con el spot lanzado anteriormente. Buscamos seguir sorprendiendo al espectador con pequeños gags cargados de humor y una pizca de surrealismo en los que el producto es el héroe”.
DUNKIN´COFFEE Dunkin’ Coffee es la marca con la que opera Dunkin’ Donuts en España. Fundada en 1950, Dunkin' Donuts es la compañía Americana número uno en café y bollería, habiendo obtenido el premio Brand Keys a la fidelidad de clientes en la categoría de café por octavo año consecutivo. La compañía tiene más de 11.000 restaurantes en 33 países. Con base en Canton, Massachussets, Dunkin´ Donuts es una filial de Dunkin' Brands Group, Inc. (Nasdaq: DNKN), a la que también pertenece la cadena de heladerías más grande del mundo, Baskin Robbins. http://www.dunkincoffee.es/
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www.DunkinDonuts.com
EL PUERTO RECIBE POR PRIMERA VEZ LA VISITA DEL BUQUE DE CRUCERO ‘NORWEGIAN EPIC’ Málaga es uno de los pocos puertos europeos que cuenta con una pasarela especial para este tipo de buques con botes salvavidas ubicados en su exterior
El ‘Norwegian Epic’, ha visitado por primera vez el Puerto de Málaga, permaneciendo junto a la Terminal A de cruceros. El buque insignia de la compañía Norwegian Cruise Lines, operativo desde este mismo verano, cuenta con la particularidad de que los botes salvavidas están ubicados en su exterior, lo que permite disponer de más espacio a bordo para los pasajeros. Esta peculiaridad hace necesario un tipo específico de pasarelas de embarque/desembarque, siendo Málaga uno de los pocos puertos europeos que cuentan con esta infraestructura más especial para acoger a estos nuevos barcos. Entrega de metopa Con motivo de esta primera escala, representantes de la Autoridad Portuaria, del Ayuntamiento de la capital y Cruceros Málaga han hecho entrega de una placa conmemorativa al Capi38
tán del buque en una recepción celebrada a bordo. Características del buque El ‘Norwegian Epic’ cuenta con 329 metros de eslora y una capacidad máxima para 4.100 pasajeros y 1.738 miembros de la tripulación. Según la propia compañía, la oferta gastronómica y de recreativa “parece ser infinita”: con 23 ofertas gastronómicas, bares, salas, teatro, gimnasio, uno de los complejos de spa más grandes en el mar, entretenimiento para toda la familia, entre otros. La naviera Norwegian Cruise Lines está consignada en Málaga por Intercruises, y tiene previsto realizar durante 2015 un total de 16 escalas en el Puerto de Málaga. Concretamente, el buque ‘Norwegian Epic’ visitará la instalación portuaria en tres ocasiones más hasta diciembre.
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