JUNIO — JULIO 2018
SAN PETERSBURGO
Anfitrión del verano LA CIUDAD MÁS EUROPEA DE RUSIA TE ESPERA CON SU MAJESTUOSA ARQUITECTURA Y SU VIBRANTE VIDA URBANA. p. 36
VIAJA MEJOR
NO. 13 TROTAMUNDOS Ricardo Muñoz Zurita: antropólogo culinario p.8 SÍGUENOS @FERRARA PORTER
HANDPICKED 10 caminos épicos
SIBARITA Guía foodie del Valle
TESOROS Puebla: encanto barroco
CITADINO Miami vibes
p.16
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WEL L NESS
10 caminos épicos por recorrer
Tres citas con San Petersburgo
Chablé mode ON
H A N D P I C KE D
HOTSP OT
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Guía foodie: Valle de Guadalupe
Puebla: identidad barroca que distingue a México
Miami vibes
SI B AR I TA
TESOROS
XXV años explorando el mundo contigo
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CITAD INO
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Trotamundos Ricardo Muñoz Zurita
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Editorial Arte Virginia Chévez
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Lo Nuevo
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Obsesión Audífonos de viaje
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Aperitivo Haciendo honor a los años
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Lateral Cesky Krumlov
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Colección “La peor vista del mundo”
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Taquilla
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Cruising Joyas del sureste asiático
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Wishlist AmaWaterways
Ferrara Porter es una publicación asociada con Ferrara Viajes. Para mayores informes de los viajes publicados en esta edición ponte en contacto con tu agente Ferrara.
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JUN — JUL 2018
EDITORIAL
P ORT E R ME DIA
Carlo Ferrara
on esta edición número 13 se cumplen dos años de FP, y el mismo tiempo de viajar diferente. Antes lo hacía sólo para mí, confiando en la memoria para reproducir recuerdos; ahora lo hago también para ustedes, tomando nota de todo y con cámara en mano. Siempre pensando a quién le gustaría ese destino, qué se podría hacer si hubiera más tiempo, cuántas capas tiene una ciudad... compartirlo se ha convertido en parte esencial. Como cada edición, en ésta ha sido un gozo poder trabajar de la mano con colaboradores que hacen este sueño posible: viajeros que nos revelan la belleza de San Petersburgo, los barrios de Miami y los contrastes de Puebla; sabios, como el chef Ricardo Muñoz Zurita que nos exalta a descubrir la riqueza de nuestra gastronomía; y sommeliers, como Ale Riveros, que nos guía por el Valle de Guadalupe. Y ahora sí que, como esos viajes que hacía sin cámara, con el tiempo mis recuerdos de ediciones pasadas cambian y mejoran. Nuestra primera trecena nos presentó grandes retos, pero también logros que nunca imaginamos posibles. Ahora que iniciamos un nuevo ciclo, ser objetivo exige reconstruir memorias con otros que han estado ahí para, como decía, cambiarlo y mejorarlo. Todo por el placer del viaje.
Director General
Ana Aragay
Directora Editorial CONSEJO EDITORIAL
Magdalena Villarreal de Ferrara José Luis Calvi Katia Navarro de Ferrara Gonzalo del Campo Verónica Aragüés
Brenda Béjar
Coordinación Editorial
Isabel Villarreal
Edición y Corrección de Estilo
Francisco Padilla Humberto Cruz
Estrategia Comercial
Érika García
Coordinación Comercial
Alejandra Muñoz Diseño Ejecutivo
DISEÑO EDITORIAL
Áurea
V E NTAS DE P U B L IC IDAD
Me encantaría saber tu opinión sobre nuestra publicación, escríbeme a: ana@ferraraporter.com
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FERRARA PORTER DE VIAJE
CARLO FERRARA en Cape Town Por muchos años, Cape Town fue un stopover, con poca mística, antes o después de tomar un safari. Ahora es un destino por sí solo: conocí viñedos increíbles, rodé por trails de montaña muy divertidos, visité el Zeitz MOCAA, el mejor museo de arte Africano del mundo, y me tocó vivir el amanecer más memorable de mi vida en Table Mountain. Con gusto pudiera volver muy pronto por que me faltó “palomear” muchas más experiencias que ofrece este gran destino. ¿En cuál ciudad del mundo puedes ver pingüinos, nadar con tiburones blancos, surfear, escalar y, además, tener la onda cosmopolita de una capital? ¡Esta ciudad lo tiene todo!
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©2018 Ferrara Porter. Revista bimestral Número 013 periodo junio-julio 2018. Número de la Reserva otorgada por el Instituto Nacional de Derecho del Autor: 04-2017-021517123400-102. Domicilio de la publicación: Alfonso Reyes 390, Lomas del Valle, San Pedro Garza García, N.L., México 66200. Impreso por Grupo Reforma. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación o de Ferrara Viajes. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción parcial o total, incluyendo cualquier medio electrónico, sin autorización por escrito del Editor.
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JUN — JUL 2018
TROTAMUNDOS
Un clásico mexicano, enchiladas de mole coloradito de Oaxaca.
E X C L U S I VA F E R R A R A P O R T E R
Antropólogo de la cocina mexicana Más que un chef con reconocimientos internacionales, Ricardo Muñoz Zurita es un investigador obsesionado por las maravillas gastronómicas que hay en el país. Gracias a sus aportaciones, cada vez estamos un paso más adelante de conocer y valorar las muchas dimensiones de la cocina mexicana. Esto fue lo que platicamos con él de su carrera, su magno proyecto y los sabores mexicanos más difíciles de encontrar.
DE LO QUE ESTÁ HECHO MÉXICO Hay un México gastronómico que casi no sale a la luz, que se queda en los hogares, en pequeñas fondas, en pequeños poblados, en festividades locales... La representación de la comida que se vende a veces no es todo lo que una región puede ofrecer. Casi siempre veo que el porcentaje de lo que se expone a la venta, de lo que un visitante puede experimentar, es muy pobre a comparación de todo lo que hay. Tal vez una forma de acercarse a esta comida es en los mercados, porque no hemos sabido todavía trasladar estos maravillosos guisos y platillos populares a un formato de fonda organizada o restaurante. Por poner un ejemplo pienso en la huasteca veracruzana, en la que hay maravillosos guisos y platillos de los que prácticamente no se conoce nada en esa región. Nunca he visto en un restaurante fuera de esa entidad, ni en Ciudad de México, comida huasteca que sea fiel a los sabores que yo conozco. FIGURAS DE INSPIRACIÓN Las cocineras tradicionales, pero esas que no aparecen muchas veces en las entrevistas ni en los encuentros. Son mujeres que tienen un infinito conocimiento de los ingredientes, una relación íntima con su uso y temporalidad, un entendimiento muy claro con su quehacer como cocinera, casi todas de origen indígena.
SOBRE SUS MÁS VALIOSAS JOYAS La primera fue el “Diccionario Enciclopédico de la Cocina Mexicana”, cuya primera etapa me costó 12 años y la segunda 10. Toda está plasmada en la última publicación de Larousse. Después hay una serie de libros muy valiosos que son recetarios. La última obra de los “Chiles nativos de México” es otro trabajo colosal en donde reúno más de 120 chiles de todo el país. A pesar de que en total he publicado y colaborado en más de 11 libros, hoy en día tengo más obra inédita que publicada. Estoy preparando una obra magna que incluye todo el país.
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RICARDO MUÑOZ ZURITA / Chef
DE MÉXICO PARA EL MUNDO Todo lo que se hace a base de maíz, especialmente cosas como los panuchos, sopes o enchiladas. Estas cosas son verdaderamente únicas en el mundo y no se parece a nada de lo que pueda haber en Europa o en Asia. También en este terreno están los tamales y el mole.
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Una sopa de tortilla y la hermosa catedral de Mérida (derecha).
SABORES DE LA INFANCIA
LOS 3 PEREGRINAJES OBLIGADOS
La carne claveteada, la sopa de lentejas con diferentes embutidos, el horneado de Navidad, mezcla de cerdo con pavo y chile ancho.
A) La península de Yucatán que incluye Champotón, Campeche, para probar los mariscos; Campeche, Campeche, con su pan de cazón; Mérida para probar panuchos, papadzules y queso relleno; Chuburná o Dzilam de Bravo, el pescado Tikin xik; Valladolid, longaniza, lomitos y escabeche oriental; Holbox, pizza de langosta; más hacia el sur Makúm de pescado; y en Chetumal, lechón horneado.
LOS MERCADOS DEL PAÍS Hay mercados verdaderamente sorprendentes: el mercado de San Cristóbal de Las Casas en Chiapas; el mercado Pino Suárez de Villahermosa, Tabasco; el mercado de la Merced en la Ciudad de México; el mercado de Valladolid en Yucatán; la central de abastos de Oaxaca; el mercado dominical de Tantoyuca, Veracruz; el mercado de Cholula, Puebla; y el mercado de Hermosillo, Sonora.
B) Oaxaca y los Valles centrales, empezando con la ciudad de Oaxaca y sus siete moles: amarillo, verde, coloradito, colorado, manchamanteles, chichilo y mole negro; el Mercado 20 de noviembre con sus fondas y su pasillo de humo. El Valle de Etla con su pan de yema y su gran mercado; Zachila con su barbacoa de borrego y barbacoa de cecina; Teotitlán del Valle con su segueza, espesado de chepiles, chocolate-atole y mole amarillo espeso; Tlacolula con su gran mercado dominical, el pan de lata, tasajo y su chorizo.
HACER LA DIFERENCIA Cuando fui muy joven no había realmente escuelas de gastronomía y menos licenciaturas: la cocina mexicana en ese momento no estaba considerada como alta gastronomía y no se consideraba como materia de estudio. Cuando yo expresé mi interés por hacer cocina mexicana a los grandes personajes gastronómicos de aquella época, fui motivo de desprecio y displicencia. Fue justo en ese momento cuando descubrí mi verdadera vocación y sabía lo que tenía que hacer por una cocina maravillosa que yo había conocido en mi casa, en mis viajes con mis amigos y lo que yo había vivido en mi corta vida. Fue una decisión sin regreso.
C) Veracruz de norte a sur, comenzando con los adobos, pascal, enchiladas de cacahuate de la huasteca, zacahuil; el Totonacapan, con empipianadas, bocoles, todo lo que se hace con vainilla, tamal de cuchara, el atole de coco, atole de maíz morado; de paso por Tamiahua las manahuas, la zaragalla y una buena torta de mariscos; después el puerto de Veracruz y toda la cuenca del Papaloapan con su fiesta interminable de los mariscos como el arroz a la tumbada; Xalapa y sus alrededores con sus famosos chiles jalapeños rellenos, chipotles, los panes de dulce, el mole de Xico y las acamayas de Jacomulco; y aunque el viaje sigue yo terminaría en la laguna de Catemaco con unas pellizcadas de tortilla de maíz, cecina y un coctel de tegogolos.
APORTACIÓN DE LOS PAISANOS En esta etapa que estoy emprendiendo para hacer la Enciclopedia Gastronómica Nacional hay una invitación abierta para todos mis colegas y autores de libros de cocina, y para todos aquellos que tengan una investigación hecha o deseen hacerla para incluirlos dentro de esta colosal colección en coautoría.
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EDITORIAL
POR:
Conociendo hoy a tres grandes del siglo pasado
VIRGINA CHÉVEZ Pintora
n ésta, mi primera editorial para Ferrara Porter, les platicaré sobre una reapertura y dos exposiciones que este año no me quiero perder (ni ustedes querrán tampoco). Siempre he admirado y sentido una gran gratitud por los artistas del siglo pasado que abrieron puertas. Por eso hablaré de tres grandes escultores que trabajaron y experimentaron con gran valor y, gracias a la marcada esencia de su trabajo, lograron conmovernos en lo más profundo. Lo que más espero este año, con un gran entusiasmo, es la reapertura al público del Museo Chillida-Leku, en la ciudad de Hernani, en España. Eduardo Chillida fue un escultor catalán (1924-2002) cuyo trabajo es simplemente excepcional. La estética de este artista vasco es abstracta y la autenticidad de sus piezas es esencial en su trabajo, así como su búsqueda y reflexión sobre el espacio y el vacío, la energía y la naturaleza. Este museo ubicado en una casona rodeada de jardines y bosques —donde el mismo Chillida distribuyó una gran muestra de su obra al aire libre— fue clausurado hace algunos años por problemas financieros, pero afortunadamente reabrirá sus puertas en la segunda mitad de este año. La segunda recomendación es una exposición retrospectiva del suizo Alberto Giacometti (1901-1966), uno de los artistas más influyentes del siglo XX, en el Museo Guggenheim de Bilbao, que estará de octubre del 2018 a febrero de 2019. Para entender su trabajo podemos usar sus propias palabras: “Ver, comprender el mundo, sentirlo y ampliar al máximo nuestra capacidad de exploración”. Los lugares naturales dejaron una huella indeleble en su obra. Pasaba
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largas temporadas en su tierra natal, Bregaglia, rodeado de valles y montañas, por lo que trabajó mucho con la percepción de los cuerpos y el espacio. Esta retrospectiva inició su itinerancia en mayo de 2017 en el Tate Modern de Londres. Por último, la exposición en el Museo de Arte Moderno de Nueva York del rumano Constantin Brancusi (1876-1957). La muestra abrirá en julio de 2018 y cerrará en febrero de 2019. Siempre he “Ver de lejos, es una cosa; pero ir admirado y allí, esa es otra”. “La simplicidad es compleja en sí misma, y uno sentido una tiene que ser alimentado por su gran gratitud esencia con el fin de comprender por los su valor”, decía Brancusi. Lo priartistas del mordial, lo salvaje y lo arcaico son siglo pasado importantes componentes de su que abrieron obra. Pero la elegancia de sus forpuertas. mas (“Musa durmiendo”, en foto arriba) creo que es lo que a mí más me conmueve de su trabajo. Creó un nuevo lenguaje que definitivamente debió influir en Chillida y Giacometti. No se pierdan de estas magníficas exposiciones. Estar en contacto con esas piezas de arte seguro alimentará su alma y los acercará al patrimonio que nos han dejado los grandes artistas de otros tiempos. Virginia Chévez es una pintora con trayectoria de más de 20 años. La corriente a la que pertenece su trabajo es el expresionismo abstracto. Puedes visitar su obra en virginiachevez.com
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W W W. H O T E L C A R T E S I A N O . C O M 11
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LO NUEVO
Más V&A
El nuevo V&A, a inaugurarse el 15 de septiembre, se encuentra en el centro de una transformación de mil millones de libras en el waterfront de Dundee, lo que una vez fue parte de los muelles de la ciudad.
DELICIAS DE ALTURA
BONJOUR BVLGARI
ÁMSTERDAM A UN PASO
EL ÉXITO EN ROSA
Imagina un lugar cuyas indicaciones para llegar son: “una vez pasando el sitio arqueológico de Moray continúa en ascenso 500 metros”. Así es Mil, la nueva propuesta del chef número cinco del mundo, Virgilio Martínez, quien a través de un lugar remoto enclavado en los Andes, busca recuperar —de la mano de cooperativas— los ingredientes más ancestrales del Perú con un menú de ocho platillos.
Todavía tendremos que esperar un par de años para la inauguración, pero vale la pena ir teniendo en la mira la próxima propiedad de la firma italiana Bvlgari Hotels & Resorts, en París. Como parte de su proyecto de expansión, encontraron un antiguo edificio en plena avenida George V, que convertirán en un hotel de 76 habitaciones y exquisitas amenidades, incluyendo un restaurante-bar con vistas al jardín central.
No hay como subirse a un tren en el centro de Londres y bajar en el corazón de Ámsterdam cuatro horas después. La compañía Eurostar por fin lanzó la esperada ruta que atraviesa el Mar del Norte entre ambas ciudades. El viaje de ida es comodísimo, pues no hace ninguna escala; el de regreso no es tan fluido porque tienes que parar en Bruselas para que sellen tu pasaporte, un tema que todavía está por resolverse.
Sillones de cuero y salas de juntas en tonos rosas, cocteles nombrados en honor a mujeres reconocidas y hasta un salón de belleza: así es The Wing, un club social —y coworking— neoyorquino exclusivo para el sexo femenino. El éxito de este proyecto dedicado a mujeres emprendedoras ha sido tal que abrirá siete nuevas sedes: Los Ángeles, Williamsburg, San Francisco, Seattle, Chicago, Londres y Toronto.
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CARRO: EFIPLUS/SHUTTERSTOCK.COM
El icónico museo de Londres, Victoria & Albert, tendrá nuevos alcances: siete nuevas salas dedicadas a la fotografía, luego de la adquisición de un importante acervo de la Royal Photographic Society, y la apertura de un nuevo museo en septiembre en Dundee, una ciudad costera de Escocia que, después de su rehabilitación, se ha convertido en un hot spot del diseño. La llamativa fachada —creada por el arquitecto japonés Kengo Kuma— simula los acantilados de la costa este de Escocia.
Colección 2018
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OBSESIÓN
Ya sea para escuchar música, disfrutar películas o simplemente anular el ruido y tomar una profunda siesta, unos buenos audífonos —de preferencia inalámbricos y con control activo de ruido— siempre son indispensables en cualquier viaje. Estos son nuestros favoritos.
DISEÑO Y CALIDAD
CERO RUIDO
COMPRA INTELIGENTE
BEOPLAY H9I
BOSE QUIETCOMFORT 35 II
de Sony
de Bowers & Wilkins
30 horas de batería 350 dólares
22 horas de batería 399 dólares
de Bang & Olufsen 24 horas de batería 499 euros
WH-1000XM2
de Bose
SONIDO A DETALLE
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20 horas de batería 350 dólares
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XXV años explorando el mundo contigo
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FEEL GOOD STUDIO/SHUTTERSTOCK.COM
HANDPICKED
Una bella panorámica de la VÍA FRANCIGENA en el trayecto que atraviesa la Toscana. IZQ El inconfundible símbolo del CAMINO DE SANTIAGO.
10 caminos
2,040 KM
Camino de Santiago
Vía Francígena Canterbury a Roma
De muchos sitios a Santiago de Compostela
Antes de que el senderismo fuera un deporte, la actividad de caminar largas distancias al aire libre se llamaba peregrinación, y el camino de Santiago existe para ese propósito desde el siglo XI, cuando se descubrió la tumba del apóstol del mismo nombre. Esta ruta, muy bien señalizada y organizada, se compone de varios caminos, cuatro de los cuales son Patrimonio de la Humanidad de la Unesco. Elige según el nivel de esfuerzo y si deseas caminar en el bosque, por prados o junto al mar. Dos cosas son seguras: la comida es exquisita y el camino se convierte en el destino.
épicos por recorrer PO R : M A R Í A J O S É E VIA HERRERO C O N I N F O R M AC I ÓN DE EVA C EB ALLO S
EL HIKING, O SENDERISMO, puede ser tan
relajante o intenso como quieras; puede durar desde unas horas de tu día hasta meses enteros y puede llevarte a algunos de los paisajes más espectaculares del mundo a un ritmo muy distinto del que estás acostumbrado, con calma y de forma consciente. Aquí te presentamos diez caminos que te inspirarán a tomar una mochila y lanzarte a la aventura.
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800 KM
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Otro camino con tradición que unía Canterbury con Roma en la Edad Media. La vía actual se extiende por cuatro países, una módica cantidad de 2,040 kilómetros, así que lo más común —y cuerdo— es elegir solamente un tramo. La última parte de la ruta, de unos 100 kilómetros, es una de las más vistosas y frecuentadas por los viajeros. Comienza en el antiguo poblado de Montefiascone y pasa por aguas termales y otros atractivos naturales de la región montañosa de Lazio hasta llegar a Roma. Si buscas un camino más largo, no te pierdas el que atraviesa la Toscana.
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HANDPICKED > CAMINOS ÉPICOS
El JORDAN TRAIL pasa por uno de los complejos Nabateos más grandes en Petra, el Gran Templo, que data del siglo I aC.
El paisaje desértico que te rodea en BAJA 100.
La dulce recompensa en el CIRCUITO W: un baño relajante con vistas increíbles.
650 KM
110 KM
80 KM
43 KM
Jordan Trail
Baja 100
Circuito W
Machu Picchu
Umm Qais al Mar Rojo
Atravesando paisajes desérticos, montañas de piedra, senderos junto al río, antiguas ciudades romanas y hasta bosques, este recorrido es único en el mundo. Caminarlo completo toma poco menos de 40 días, que culminan en el mar Rojo. A pesar de que recorre tierras que vieron los inicios de la civilización, es un camino mucho más nuevo: se inauguró hace pocos años como una forma de atraer turismo hacia la zona. Si te animas a cruzarlo, recuerda evitar las fechas del Ramadán, porque algunos servicios y atractivos podrían estar cerrados.
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Del Pacífico al Mar de Cortés
Circuito desde el Hotel Las Torres
México también ofrece oportunidades de hiking. Esta travesía, organizada una vez al año, usualmente en noviembre, existe desde hace más de tres décadas. Es la oportunidad perfecta para atravesar Baja California desde el océano Pacífico hasta el mar de Cortés y contemplar sus hermosos desiertos llenos de vegetación como los árboles de cirios, que son endémicos de la región. Es una buena opción para quienes quieren tener la experiencia del senderismo sin dedicarle demasiado tiempo, porque los 110 kilómetros se recorren en solo tres días.
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Cuzco a Machu Picchu
El pretexto perfecto para visitar la Patagonia chilena en verano, este circuito se encuentra dentro del parque nacional Torres de Paine, considerado uno de los lugares más hermosos del mundo. A cambio de intensas caminatas que recorren 80 kilómetros en forma de W, podrás disfrutar de glaciares, lagos y otras vistas espectaculares por cuatro días. Además, se puede pernoctar en sitios rústicos pero encantadores como los Domos del Campamento Francés o las Cabañas Los Cuernos, donde te relajas en una tina al aire libre con panorámicas del lago.
Hay varias opciones para hacer hiking en este impresionante imperio. El Camino Inca, quizás el más conocido, abarca unos 43 kilómetros, que se recorren en cuatro días muy intensos: el punto más alto está a más de 4,000 msnm. Sólo 500 personas pueden entrar al área de Machu Picchu cada día y los lugares se agotan desde seis meses antes. Otra alternativa más cómoda es el camino Lodge to Lodge, de la empresa Mountain Lodge, el cual empieza en las montañas de Salcantay y pasa por cuatro posadas bien equipadas a lo largo de siete días.
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JORDANIA: KANUMAN/SHUTTERSTUCK.COM | BAJA CALIFORNIA: GALYNA ANDRUSHKO/SHUTTERSTOCK.COM | PERÚ: CHRISTIAN VINCES/SHUTTERSTOCK.COM
Un grupo de llamas en los Andes peruanos en el CAMINO INCA.
HANDPICKED > CAMINOS ÉPICOS
Una estatua del buddha japonés en el cementerio de Koyasan, parte de la PEREGRINACIÓN A SHIKOKU.
Una amanecer se refleja en el lago Ediza, en la ruta de PACIFIC CREST TRAIL.
Estupas budistas en la ladera del MONTE KAILASH, en el oeste del Tíbet.
4,279 KM
52 KM
70 KM
1,200 KM
Pacific Crest Trail
Peregrinación al monte Kailash
Sendero Queen Charlotte
Peregrinación de Shikoku
Como la ruta a Santiago de Compostela, la peregrinación que llega al monte Kailash, una impresionante pirámide creada por la naturaleza en el Tíbet, se ha realizado por varios siglos. Al menos cuatro religiones consideran que rodear el monte trae suerte, pero no se ponen de acuerdo sobre si debe ser en el sentido de las manecillas del reloj o al revés. También se cree que completar la ruta borra los pecados de los viajeros. Éstas son dos de las muchas tradiciones y supersticiones que rodean una de las expediciones más tradicionales de China.
La región neozelandesa de Marlborough, donde se ubica este camino costero, es conocida también por sus viñedos. Se trata de un camino relajado, hedonista, con una increíble belleza natural —lagos, playas, montañas y glaciares— que puedes mezclar perfectamente con una copa de vino durante los descansos. Recorrer sus 70 kilómetros a pie toma de tres a cinco días, aunque también puede usarse una bicicleta de marzo a noviembre, los meses más fríos del año. Aprovecha las bahías y calas para practicar un poco de kayak.
El viaje, que sucede en la isla de Shikoku, Japón, tiene el objetivo de visitar 88 templos budistas distribuidos en más de mil kilómetros que bordean la isla. La mayoría de las personas los recorren en autobús, pero hay quienes prefieren caminar, porque se dice que así desaparecerán todos tus deseos y frustraciones terrenales. La vestimenta, de blanco, con sombrero y bastón, tampoco es obligatoria. Lo que sí es necesario es un sentido de comunidad y apertura a ser visitado por el espíritu del monje Kukai, el creador de la peregrinación.
Campo, California a Manning Park
La película Alma salvaje y el libro de memorias en el que se basa acercaron a muchas personas a la tradición del hiking en Estados Unidos y específicamente a este camino de 4,279 kilómetros, que atraviesa dos cordilleras y rebasa las fronteras norte y sur del país, pasando por California, Oregón y Washington. Dada la gran tradición de este sendero, es posible encontrar opciones de ruta para un día, varios días o hasta semanas, dependiendo de qué paisajes quieras ver y cuánto tiempo tengas. Uno de los tramos más escénicos es el que atraviesa el parque nacional de las Cascadas del Norte.
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Darchen a Darchen
Ship Cove a Anakiwa
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Del Templo Ryozenji al Templo Ōkubo-ji
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PACIFIC: TOBIN AKEHURST/SHUTTERSTOCK.COM | JAPÓN: SABINO PARENTE/SHUTTERSTOCK.COM ESTUPAS: ALEXANDER VEREVKIN/SHUTTERSTOCK.COM
Rueda a un lado de lagos y glaciares en el SENDERO QUEEN CHARLOTTE, en Nueva Zelanda.
APERITIVO
EL REGALO PERFECTO PA R A E S T E D Í A D E L PA D R E
HACIENDO H O N O R A LOS AÑOS
HENNESSY X.O. 700 ml El cognac original “extra viejo”, embotellado por primera vez en 1870 por Maurice Hennessy para familiares y amigos. Más oscuro y mucho más complejo que el VSOP, con atractivas notas de cuero y tabaco y un toque de especias. El Hennessy X.O. es un gran cognac para fumar puro. Espera aromas finos de roble y cuero antiguo. En boca, notas de pimienta negra, canela, ciruelas pasa, chocolate y fruta seca. $4,163 pesos en Vinoteca
JUN — JUL 2018
GLENMORANGIE 18 YEARS EXTREMELY RARE 700 ml Después de 15 años de maduración en barricas de roble americano, el 30% por ciento de lo que se convertirá en Glenmorangie 18 se pasa a barricas de Oloroso. Tres años más tarde, las dos partes se vuelven a mezclar y se embotellan para crear un whisky con frutas secas y notas florales en la nariz, miel, higos y dátiles en el paladar, y un final largo y algo de nuez.
FLOR DE CAÑA 18 750 ml Producido al pie de un volcán, este ron nicaragüense utiliza un proceso que la empresa llama “envejecimiento lento” debido a la temperatura y el clima donde el ron pasa el tiempo. El segundo ron más antiguo en la línea premium de Flor de Caña (también hace uno de 25 años), es seco, con mucho cuerpo y un marcadas notas de especias. $826 pesos en Vinoteca
$135 dólares www.whiskyshopusa.com
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TEQUILA DELALUZ REPOSADO 700 ml
DOS MADERAS LUXUS 700 ml
Con menos de un año en el mercado, este tequila reposado ha sabido ganarse el gusto de la gente. En nariz encuentras aromas primarios de piña madura, agave cocido, durazno y pera; café, cedro y maple en fondo. Al gusto es sedoso y meloso, sin perder elegancia, y tiene un final largo con tonos de pimienta y canela. Además del reposado ámbar, también producen un blanco excepcional.
Este ron añejo con triple proceso, una primera fase de crianza y dos de envejecimiento: 10 años en el Caribe y 5 en barricas envinadas previamente en España. El resultado es un ron ámbar obscuro. En nariz, notas dulces de la miel de caña, madera, almendras, fruta blanca y melazas. En boca, sorprende por su carácter dulce y por la interesante integración de alcohol y las notas de madera y especias.
$932 pesos en Vinoteca
$5,299 pesos en Vinoteca
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JUN — JUL 2018
El centro histórico de Český Krumlov, incluyendo su castillo, integra el listado del Patrimonio de la Humanidad de la Unesco desde 1992.
LATERAL
Česky Krumlov R EP Ú B L ICA C HECA DESDE PRAGA: 170km DESDE VIENA: 204km
TODO AQUELLO QUE ESPERAS HALLAR EN UN RELATO DE ESPADAS Y HECHICEROS SE AMONTONA EN LOS CALLEJONES DE ESTA CIUDAD DEL SUR DE BOHEMIA. P O R A RT U RO TO R R ES LANDA
JUN — JUL 2018
AL MEDIODÍA Habrá que quemar la dosis calórica recibida. Continúa sobre Latrán hasta llegar a la puerta del Castillo de Krumlov y mira con detenimiento el foso que lo rodea: sí, esos son osos vivos al resguardo del castillo, muy al estilo de Game of Thrones. Los caballeros en armadura, pintados sobre los muros de las casas que ves en el camino, ayudan al efecto. Recorre el castillo de 40 patios a tu gusto o contrata un guía autorizado. No dejes de llevarte en tu tarjeta de memoria la vista del centro de la ciudad (los tejados y los campanarios se amoldan a los recodos del río Moldava) ni de admirar la torre central, un espiral de colores pastel, cúpulas y agujas de fantasía. Vuelve a las inmediaciones de la plaza Svornosti haciendo paradas continuas en las tiendas de granate, marionetas y antigüedades, antes de hundir la cuchara en una sopa de ajo servida en un plato de pan en la taberna Švamberský Dum.
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POR LA NOCHE Apréndete esta palabra checa: pivo. La necesitas para pedir la bebida que pone al país en el mapa: la cerveza. Suaves, robustas, doradas o maltosas… sin importar tu gusto cervecero, en Pivovar Eggenberg encuentas tanto etiquetas artesanales como las marcas más conocidas de la comarca. Obligatorio pedir una Eggenberg, malta de la casa, probar la Pilsner Urquell, o un tarro de Budvar, cerveza en la que se inspira la Budweiser. Si te sientes confiado de caminar a oscuras sobre calles empedradas, haz una ruta de bar en bar y déjales buena propina a los músicos gitanos que animan la noche con palmadas y notas de acordeón. La ciudad también es famosa por sus historias de fantasmas, y cómo no va a serlo si cada edificio encierra algún hecho escabroso. Haz un tour nocturno para conocer las más emblemáticas, o simplemente deambula por el centro de la ciudad a la luz del castillo para comprobar si la Mujer Blanca de la que todos hablan es cuento o realidad.
CÓMO LLEGAR La mejor manera de visitar el área es con tu propio auto porque tendrás más libertad. También se puede hacer en bus o tren desde Praga, aunque no es directo. DÓNDE DORMIR El hotel Zlatý Anděl es una excelente opción en el corazón de la ciudad. CUÁNDO IR El encanto medieval de Česky Krumlov da suficientes motivos para celebrar festivales. Hacia comienzos de la primavera, por las calles desfilan las brujas y linternas del festival pagano Krumlov Mágico. En junio, una procesión de caballeros andantes les sustituye durante la Celebración de la Rosa Roja. Para escuchar sinfonías bajo las noches calientes de julio, te recomendamos el Festival Internacional de la Música de Krumlov; para disfrutar puestas teatrales con el castillo de Česky Krumlov como escenario, busca el Festival de las Artes Barrocas, en septiembre.
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FOTO: ARSENIE KRASNEVSKY/SHUTTERSTOCK.COM
POR LA MAÑANA Al salir del hotel te encontrarás de frente con la plaza Svornosti, cerrada por los cuatro costados por palacetes con fachadas de colores que remiten de inmediato a las casitas navideñas de jengibre. Los restaurantes de la explanada levantan sus cortinas y ponen a calentar el café; sin embargo, te rogamos no caer ante la tentación y caminar hacia a Lazebnický Most, o Puente del Barbero en español, una estructura de madera que conserva todos sus rechinidos medievales. Continúa sobre Latrán y haz tiempo parando en las tiendas. ¿La recompensa? Desayunar un strudel con un cremoso espresso en el Café Štrúdl, que en el nombre lleva la fama de su plato emblema y la penitencia de ser vestigio de la ocupación austriaca del país.
COLECCIÓN
El hotel solicita un depósito de mil dólares para asegurar sus “valiosas obras de arte”. Fuera de las piezas de arte, las habitaciones son normales (abajo).
BELÉN
‘LA PEOR VISTA DEL MUNDO’ ESO OFRECE THE WALLED OFF HOTEL, UN ALOJAMIENTO FINANCIADO POR EL ARTISTA BANKSY PARA CONMEMORAR EL CENTENARIO DE LA INVASIÓN BRITÁNICA EN PALESTINA. EL HOTEL ESTÁ SITUADO FRENTE AL MURO ISRAELÍ, UN POLÉMICO LUGAR QUE TIENE GRAN IMPORTANCIA A NIVEL POLÍTICO Y ESPIRITUAL. LA EXPERIENCIA, sin lugar a dudas, es bastante inusual: el
hotel-museo es una protesta y una invitación a los israelitas para que se acerquen al muro, para se acerquen a dialogar. Para el resto de nosotros, el sitio es una clase de historia de primera mano al descifrar uno a uno los cientos de mensajes que el artista a plasmado en las obras que exhibe. La decoración de tres de las diez habitaciones estuvo a cargo de los artistas Dominique Petrin, Sami Musa y el propio Banksy. Cada una con su tema, desde literas compartidas con material reciclado de un cuartel militar israelí, hasta suites presidenciales que tienen, bajo sus propias palabras, “todo lo que un jefe de estado corrupto podría necesitar”. Ante todo, el humor siempre destaca. Las áreas comunes no se quedan atrás: comenzando con un piano bar con pinturas al óleo intervenidas por el
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artista británico y esculturas con máscaras de gas lacrimógeno. Todo esto acompañado de té y scones en platos de porcelana. La pianola está programada para dar conciertos diarios, con arreglos de artistas como Jarvis Cocker, Chilly Gonzales y Jehnny Beth. También cuenta con una galería —totalmente independiente del hotel— que fue curada por el reconocido historiador y crítico Housni Alkhateeb Shehada, quien se encargó de reunir una colección permanente de los mejores artistas palestinos de los últimos años, incluyendo el trabajo de Sliman Mansour. En otro salón se llevan a cabo exposiciones temporales y muchas obras originales están a la venta. Será imposible salir de ahí sin pasar por la tienda de souvenirs, donde podrás adquirir pequeñas esculturas que anticipan el día en que el muro será derrumbado. Tampoco te puedes perder su propia versión de “Wall-Mart”, una tienda con todo el equipo necesario —artículos de arte, pintura en spray, escaleras en renta— para dejar tu propio mensaje en el muro. Si no sabes ni por dónde empezar a la hora de vandalizar una pared, no te preocupes: también hay clases para toda la familia de cómo aplicar un stencil. R E DACCI Ó N FE RRARA P O RTE R
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CRUISING
BARCELONA A BARCELONA a bordo de Symphony of the Seas® Visita seis de los puertos más emblemáticos del Mediterráneo a bordo de Royal Caribbean. • Barcelona • Palma de Mallorca • Provenza (Marsella) • Florencia/Pisa • Roma (Civitavecchia) • Nápoles (Capri) • Barcelona SALIDAS 2018 Sept 16, 23 y 30 Oct 7
R O YA L C A R I B B E A N
FOTO CORTESÍA ROYAL CARIBBEAN
Royal en el Mediterráneo ROYAL CARIBBEAN, LA LÍNEA DE CRUCEROS QUE SE DISTINGUE POR SU CAPACIDAD PARA INNOVAR Y BRINDAR VACACIONES FAMILIARES QUE SUPERAN LAS EXPECTATIVAS, OFRECE INCREÍBLES EXPERIENCIAS POR MAR Y TIERRA PARA RECORRER EL MEDITERRÁNEO, UNO DE LOS DESTINOS FAVORITOS DE LOS MEXICANOS.
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Symphony of the Seas® Un asombroso barco que desde abril de este año recibe a 5,518 invitados en ocupación doble en 2,759 camarotes. Este crucero de la clase Oasis, cuenta con más balcones con vista al mar y a sus exclusivos vecindarios del Boardwalk y Central Park, además de la deliciosa gastronomía y entretenimiento que caracteriza a Royal Caribbean. Siente la adrenalina Prepárate para mucha diversión y un sinfín de actividades como surfear y escalar. Aventúrate en los tres toboganes de The Perfect Storm o descubre el tobogán más alto en alta mar, Ultimate Abyss, con una altura de diez cubiertas y que simula una caída libre. ¡Sólo para los más valientes!
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Diversión asegurada En Symphony of the Seas® los más pequeños de la casa son los protagonistas, porque a bordo les esperan atracciones, talleres y mucha diversión, como el parque acuático Splashaway Bay, repleto de cañones de agua donde se la pasarán increíble. ¡Aún hay más! Explora los siete vecindarios, incluyendo Central Park que cuenta con plantas y árboles tropicales. Maravíllate con el icónico Bionic Bar atendido por robots y experimenta una sofisticada gastronomía que deleitará tu paladar. Además, disfruta de musicales al estilo Broadway, música en vivo, espectáculos sobre hielo y acrobacias que te dejarán sin aliento en AquaTheater.
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BARCELONA: MARINADA/SHUTTERSTOCK.COM
a flota cuenta con ocho barcos que realizan itinerarios por el viejo continente. La mitad de ellos surcan los mares del Mediterráneo, partiendo desde Barcelona, Venecia o Roma, incluyendo el lanzamiento de la clase Oasis, Symphony of the Seas®. La aventura familiar de tu vida tiene sorpresas en todo momento. A bordo de los barcos de la flota de Royal Caribbean podrás contemplar sitios históricos españoles, hermosos paisajes italianos e icónicos recintos franceses que reflejan los momentos que cambiaron la historia. Sin importar el barco que elijas, Royal Caribbean tiene múltiples actividades para familiares, amigos y parejas que buscan disfrutar de la aventura de navegar.
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ENERO.FEBRERO.MARZO.ABRIL.MAYO.JUNIO
BORDEAUX WINE FESTIVAL
BELLE & SEBASTIAN
14–18 junio / Burdeos, Francia
No sólo podrás catar los mejores vinos de la mano de los propios productores en un pabellón al aire libre frente al río, sino también tomar talleres en la Ecole du Vin y visitar los viñedos que están a la redonda.
14 JUNIO
FRONTÓN MÉXICO CIUDAD DE MÉXICO
ART BASEL
14–17 Junio / Basilea, Suiza
Durante esta edición tendrás la oportunidad de presenciar una clara tendencia en las ferias de arte alrededor del mundo: contemplar cómo la barrera entre lo comercial y lo callejero se ha ido desvaneciendo.
TOUR DE FRANCE
GUELAGUETZA
Seguir la ruta de los ciclistas es un excelente pretexto para descubrir este país de otra manera. Dentro de las ciudades que serán visitadas por primera vez se encuentran algunas joyas perdidas como Fontenay-le-Comte y Espelette.
Además de los bailes y danzas, considera ser parte de centenares de actividades que, al ser durante las mismas fechas, se unen a la celebración. Despiertan nuestro interés el Festival de los Siete Moles y la Feria Internacional del Mezcal.
7–29 Julio / Francia
23–30 Julio / Oaxaca, México
COMIC-CON
19–22 Julio / San Diego, California
Es probable que lo mejor de este año no se encuentre dentro del Petco Park, sino en el estacionamiento, donde se inaugurará un espacio interactivo para activaciones de marcas llamado “Experience at Comic-Con”.
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JULIO.AGOSTO.SEPTIEMBRE.OCTUBRE.NOVIEMBRE.DICIEMBRE
WIMBLEDON
2–15 Julio / Londres, Reino Unido
El torneo más importante que se juega sobre pasto real —donde la pelota suele alcanzar más velocidad— tendrá este año de regreso a María Sharapova, quien no pudo participar en la edición anterior debido a una lesión.
SAM SMITH
ALT-J 26 JUNIO
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PEPSI CENTER WTC CIUDAD DE MÉXICO
PALACIO DE LOS DEPORTES / CIUDAD DE MÉXICO
BURNING MAN
25 Agosto – 7 Septiembre Desierto de Black Rock, Nevada
Sé parte de este experimento social de renovación espiritual y vive por unos cuantos días en una especie de comuna artística donde no existen las reglas ni el dinero, sólo la economía del regalo.
LOLLAPALOOZA 2–5 Agosto / Grant Park, Chicago
PLANEA TU VIAJE HOY
Un festival que siempre sobresale por su line-up y que en esta ocasión ofrece cuatro días de pura felicidad. ¡Cuatro! Sobresalen Arctic Monkeys, Bruno Mars, The Weeknd y Jack White.
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(81) 8356-3860 info@ferraraviajes.com
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Una impresionante panorámica de la Bahía de Halong, con sus farallones de piedra caliza cubiertos de vegetación. DERECHA La calle Tsim Sha Tsui, en Hong Kong, es un sitio popular para ir de compras.
CRUISING
Joyas del sureste asiático DESCUBRE LA RICA HISTORIA DEL SURESTE ASIÁTICO A BORDO DEL BARCO MÁS NUEVO DE SILVERSEA: SILVER MUSE. DELÉITATE CON LA MODERNIDAD DE SINGAPUR Y LA VIBRANTE CULTURA Y GASTRONOMÍA DE VIETNAM EN ESTA NAVEGACIÓN DE GRAN BELLEZA NATURAL QUE TERMINA EN HONG KONG.
Ho Chi Minh / Prepara tu paladar para la fiesta de sabores vietnamitas en el recorrido foodie que visita algunos puestos callejeros y el mercado Ben Thanh: banh xeo (pancakes vietnamitas), goi cuon (spring rolls frescos) y la famosa sopa de fideos local, pho, están todos en el menú. Termina el día con un poco de cultura, en el Museo de Historia y el templo Thien Hau, y claro, comprando algo local en la fábrica de laca para llevar de vuelta a casa.
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Hoi An / Un día de navegación bajo el atento trato de Silversea te da suficiente energía para un recorrido en dos ruedas que pasa por aldeas rurales donde ves campos de arroz y gente atendiendo sus granjas o pescando en el río. Una vez en Hoi An, un paseo a pie te transporta al siglo XV y revela la belleza que lo hacen Patrimonio de la Humanidad de la Unesco. Halong / La llegada a través de los farallones de piedra caliza de la bahía es espectacular. A esto le puede seguir un viaje a la capital, Hanoi, con su encantadora arquitectura colonial francesa y las vibrantes calles que rodean al río Rojo. Visita el Templo de la Literatura y recorre su romántico barrio francés. Hong Kong / Tu primer día en Hong Kong dedícalo a recorrer sus highlights y sus calles que, como en toda capital, cuentan historias. Apúntate a una clase de cocina china después de una visita al mercado y cierra como rey con un vuelo en helicóptero. Desde lo alto admira uno de los skylines más icónicos, para luego terminar con una taza de té en el renombrado hotel Peninsula, acompañado de música en vivo.
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BARCELONA: MARINADA/SHUTTERSTOCK.COM
Singapur / La ciudad-Estado que ha puesto el ejemplo de desarrollo tiene todo que ofrecer. Agenda un tour privado para conocer sus novedosos Gardens by the Bay —con bosque de niebla y árboles metálicos gigantes— y aprender de su historia en Chinatown, Little India y el Distrito Árabe. Guarda un par de horas para compras: moda diaria en Haji Lane, antigüedades en Dempsey Road o alta costura en Paragon. Elige el ritmo de tu paseo: puede ser en van privada o en formato “Runaround”, que implica usar trishaw, bote y metro para cubrir todos los ángulos. Ya tendrás todo el próximo día de navegación para descansar o hacer cita en el maravilloso spa del barco.
SOBRE EL SILVER MUSE El noveno barco de la flota Silversea fue inaugurado en primavera de 2017 y, como todos, ofrece instalaciones y servicios de ultra lujo.
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Huéspedes
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Tripulación
GASTRONOMÍA A BORDO Indochine Un menú que evoca un viaje culinario con toques asiáticos. La Terraza Un clásico italiano. The Grill Carne y pescado asado al aire libre.
NOV. 9, 2018
NOV. 19, 2018
Singapur a Hong Kong 10 días / Silver Muse desde $5,940 USD POR PERSONA
Hong Kong a Singapur 12 días / Silver Muse desde $6,390 USD POR PERSONA
Nov Nov Nov Nov Nov Nov Nov Nov Nov Nov
Nov 19 Hong Kong Nov 20 Navegando Nov 21 Manila Nov 22 Isla Romblon Nov 23 Coron, Palawan Nov 24 Puerto Princesa, Palawan Nov 25 Kota Kinabalu Nov 26 Kota Kinabalu Nov 27 Muara Nov 28 Navegando Nov 29 Kuching, Sarawak Nov 30 Navegando Dic 1 Singapur (desembarque)
9 Singapur 10 Navegando 11 Ho Chi Minh 12 Ho Chi Minh 13 Navegando 14 Chan May (Hue/Danang) 15 Halong Bay 16 Halong Bay 17 Navegando 18 Hong Kong
Nov 19
Hong Kong (desembarque)
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EXTIENDE TU NAVEGACIÓN Regresa a Singapur, desde Hong Kong, a bordo del Silver Muse y visita la vibrante capital filipina, Manila, con su centro colonial y su emocionante vida nocturna. Después relájate en las islas de belleza paradisíaca de su archipiélago y el de Malasia. Ahorra hasta 5% haciendo ambos recorridos.
The Restaurant El elegante salón principal donde se sirven especialidades locales de cada ruta. La Dame De Relais & Châteaux, La Dame ofrece cocina de primera con menú de seis tiempos y maridaje. Atlantide Un elegante bar y grill que sirve lo mejor que el mar ofrece. Kaiseki Una experiencia japonesa de tradición y calidad. Spaccanapoli Un tributo a las pizzerías napolitanas. Silvernote Tapas de giro internacional con jazz y blues en vivo.
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La hermosa fachada de la Iglesia del Salvador sobre la Sangre Derramada, situada en la orilla del canal Griboyédova. DERECHA Una banca para descansar afuera del bar Clean Plates Society, en la calle Gorokhovaya./ El estadio de San Petersburgo, con capacidad para 110 mil personas. / Un fragmento de la fachada del Palacio de Invierno, parte del Hermitage.
PALACIO DE INVIERNO: MIKOLAJN/SHUTTERSTOCK.COM | IGLESIA: ROMAN EVGENEV/SHUTTERSTOCK.COM | BAR: SERGIEIEV/SHUTTERSTOCK.COM
HOTSPOT
PE
SAN ETERSBURGO TRES CITAS CON
AUNQUE YA HACE UN SIGLO que no es la capital rusa, San Petersburgo es aún la ciudad más europea del país. Sus calles recuerdan a las grandes metrópolis del continente, pero su ánimo es distinto: algo tendrán que ver los puestos que venden playeras de Putin montando un oso, los muchos locales que venden artesanía de madera, los jardines que no escatiman en tamaño (nada en Rusia lo hace). Si bien San Petersburgo podría fácilmente parecer territorio conocido, sus recovecos ofrecen experiencias más allá del mero asombro inicial. Ésta es una breve guía de tres días para dar con esas sorpresas primerizas sin perder el gozo ni el tiempo. Es perfecta para todos aquellos que pasarán por allá el verano por razones futbolísticas y quieran darse una escapada. Prepárense para enamorarse de un lugar que, como pocos, fue pensado desde el primer momento para sostener sobre sus hombros un imperio.
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POR C A R L O TA R A N G E L Y RUY FEBEN
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HOTSPOT
IZQ Un blini con caviar del Singer Café, cuyo salón (izq. abajo) tiene vista a la imponente Catedral de Kazán (abajo).
SAN PETERSBURGO
INFO BÁSICA SOBRE RUSIA NOMBRE OFICIAL
Federación de Rusia CAPITAL
Moscú
MONEDA
Rublo ruso 3 rub = 1 peso mexicano TERRITORIO
Rusia es el país más grande del mundo: ocupa una novena parte de la tierra firme del planeta. Es tan grande que ocupa toda el Asia del norte y alrededor del 40% de Europa, y posee once zonas horarias.
GMT +3 (hora CDMX +8 hrs) POBLACIÓN DE RUSIA
Casi 147 millones
IDIOMAS OFICIALES
Ruso, lenguas de las ex Repúblicas Soviéticas y otros idiomas oficiales TEMPERATURA JUN/JUL
max 23° / min 14°
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DÍA 1 DE TODAS LAS CIUDADES RUSAS, San
Petersburgo es la que mejor representa el glamour de la época de los zares. Comienza el día transportándote al pasado más románticamente ruso en el Singer Café. Este clásico se encuentra en el piso de arriba de una librería; te sientes como Anna Karenina desayunando un blini con caviar y queso crema hecho en casa, acompañado del té que fluye de un brillante samovar decimonónico, admirando la vista espectacular a la Catedral de Kazán. Por cierto, puedes visitarla después del desayuno: es un titán neoclásico cuya fachada ostenta 96 pilares de un extremo a otro. En el interior, puedes apreciar que los rusos no se caracterizan por su austeridad: cada rincón de las inconmensurables naves está cubierto por arte sacro, tesoros y reliquias. Visitar la iglesia no te tomará toda la mañana, así que aprovecha para visitar e ir de compras en el Bolshoy Gostiny Dvor. Además de tener cien tiendas, el edificio cuenta con gran importancia histórica: es el centro comercial más antiguo de la ciudad y el primero en utilizar portales. Después de las compras detente a descansar y comer en Pelmenya. Hay quienes dicen que
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este lugar sirve los mejores pelmeni de toda Rusia. Además, vale la pena probar los khinkali, ravioles y dumplings. Todos estos platillos tienen la misma base: son pasta rellena; sin embargo, cada uno de ellos es en realidad muy distinto, y Pelmenya es el paraíso para comprobar las virtudes de esas diferencias, así que no te limites. Pasa la tarde caminando por la emblemática avenida Nevsky Prospekt y familiarizándote con la zona central de la ciudad. En tu caminata detente a ver la Iglesia de la Sangre Derramada, un clásico ejemplar de los templos ortodoxos rusos (de esos con cúpulas que parecen castillos de caramelo). El laborioso trabajo de los mosaicos de estilo bizantino de sus interiores, que tardó casi un cuarto de siglo en completarse, es quizá todavía más impactante que su exterior. Luego de caminar toda la tarde, es hora de que conozcas un poco de la cocina premium del país: caviar, venado, salmón y pato preparados de la manera más exquisita en Severyanin. Cierra tu primer día relajándote y abriendo garganta con un shot de vodka, antes de deleitarte con algunos de los mejores productos de la gastronomía rusa.
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CATEDRAL: BRIAN KINNEY/SHUTTERSTOCK.COM | NEVSKY: OVCHINNIKOVA IRINA/SHUTTERSTOCK.COM
HUSO HORARIO SAN PETERSBURGO
EXTREMA IZQ La tradicional arcada de Bolshoy Gostiny Dvor, donde se puede adquirir artesanías típicas como manteles bordados (debajo) JUNTO A ESTA LÍNEAS Pelmeni coronados con hueva de salmón y el acogedor comedor, ambos de Severyanin.
CÓMO MOVERSE METRO
Hay 5 líneas con 63 estaciones que conectan la ciudad perfectamente. El servicio empieza a las 5:45am y corre hasta las 12.30am. AUTOBÚS, TROLLEBÚS Y TRANVÍA
Un poco menos eficientes que el metro pero más económicos y con mejores vistas. MARSHRUTKA
Furgonetas o autobuses pequeños que funcionan casi como autobuses grandes, pero por su menor tamaño son mucho más rápidos. Tienen unas rutas fijas, que están indicadas en un cartel por fuera, y pueden hacer paradas en cualquier lugar que está en su ruta, para bajar o subir a los pasajeros. TAXI
Baja las apps mencionadas más abajo para eficientar tus viajes.
La transitada avenida Nevsky Prospekt con el edificio Singer en primer plano.
DESCARGA LAS APPS YANDEX MAP
Buenos mapas de las ciudades YANDEX METRO
Mapa del metro de Moscú y San Petersburgo con opciones para calcular rutas y tiempo de viaje. YANDEX TRANSPORT
Para transportación terrestre en Moscú: muestra rutas de autobuses y tranvías en tiempo real y paradas de autobus. YANDEX NAVI
Por si planeas manejar, ésta tiene las mejores indicaciones de tránsito. YANDEX TAXI, UBER Y GETT
Los tres son servicios de taxi y te recomendamos que bajes los tres.
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HOTSPOT
SAN PETERSBURGO
DÍA 2 Desde allí, camina al este por la avenida Nevsky, y entra a Stolle, cafetería cuya fama no ha afectado la calidad de sus pays. Los hay salados (el de salmón es perfecto) y dulces: elige el de mora de temporada para el café matutino. Ya con energía, cruza el Neva sobre el Puente del Palacio y entra a Kunstkamera. Hoy, este edificio podría parecer apenas un gabinete de curiosidades: vitrinas que guardan parafernalia clichetera de algunos países, animales disecados y (hay que decirlo) fetos en formol. Sin embargo, se trata del primer museo de Rusia, establecido en 1727. Los viejos anaqueles y la exhibición aparentemente aleatoria responden a un sentimiento de época: el objetivo de un museo era que el pueblo (gente que jamás saldría de su país) conociera lo que había en el mundo. Así, Kunstkamera es todavía un viaje por el planeta, y también por el tiempo. Siguiendo el río, y luego subiendo por la Calle 19, llegas a Tarenka. Se trata de una stolovaya: barra de comida rápida estilo soviético, en la que se preparan platos tradicionales (borsch, ensalada de arenque, pelmeni…). Estos locales abundan en toda Rusia. Aunque Tarenka es más moderna que las stolovayas tradicionales, es un buen punto de partida para conocer una de las más generalizadas tradiciones soviéticas del país.
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Ya con el estómago lleno, dirígete a la fortaleza de Pedro y Pablo. Es el asentamiento original de San Petersburgo: se dice que Pedro el Grande, obsesionado con tener una capital estilo europeo, inició en ese montículo pantanoso una red de canales que se asemeja a Ámsterdam. Miles de trabajadores construyeron una catedral dedicada a San Pablo y a San Pedro. Hoy es el edificio central de una red de museos que resguarda las tumbas de la familia Romanov, asesinada a principios de la Revolución. En las tardes de buen clima, desde el atrio de la catedral, puedes disfrutar de una tradición rusa: conciertos de música hecha con las campanas de la iglesia. Ya sea que quieras caminar a través del hermosísimo Jardín de Verano o que prefieras tomar el autobús 46, dirígete a cenar a Duo Gastrobar, uno de los 50 World’s Best Restaurants, y acaso el mejor de Rusia. La carne tártara con mousse de queso taleggio, maridada con uno de los extraños vinos de Europa del este que el restaurante tiene en su cava, bien vale la pena la caminata.
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FILA SUPERIOR Una
sala del museo Kunstkamera que posee una extensa colección de objetos que despiertan enorme curiosidad. / Un irresistible pay de moras de Stolle. SOBRE ESTAS LÍNEAS Un corredor del popular Jardín de Verano embellecido por esculturas de mármol blanco. IZQUIERDA Un plato minimal pero delicioso de Gastrobar: carne tártara con mousse de taleggio. PÁGINA OPUESTA La catedral de San Pedro y San Pablo, erigida entre 1712 y 1733, es la construcción emblemática más antigua de la ciudad y contiene los restos de la mayoría de los emperadores y emperatrices desde Pedro el Grande hasta Nicolás II y su familia.
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MUSEO: STOCKPHOTOVIDEO/SHUTTERSTOCK.COM | JARDÍN: VLADIMIR LVP/SHUTTERSTOCK.COM | IGLESIA: PAVEL ILYUKHIN/SHUTTERSTOCK.COM
EMPIEZA FUERA del metro Almiralteskaya.
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SAN PETERSBURGO
TIPS PARA VISITAR EL HERMITAGE La colección del Hermitage se compone en su mayoría por la antigua colección imperial de los zares, que comenzó hace unos 300 años con Pedro el Grande y se aumentó enormemente gracias a Catalina la Grande, a fines del siglo XVIII. En 1852, Nicholás I lo abrió como museo, pero se convirtió en un museo estatal, con acceso a todos, hasta después de la revolución de 1917. Recorrer el museo completo en un día es misión imposible, pero visitarlo es cuestión obligada.
La Plaza del Palacio, explanada central de San Petersburgo y del antiguo imperio ruso, ha sido testigo de grandes acontecimientos históricos. Al centro, la Columna de Alejandro —de granito rojo, 47 metros de altura y 600 toneladas— que fue erigida para conmemorar la victoria rusa en la guerra contra la invasión francesa de los ejércitos de Napoleón.
Horario Diario / 10:30am - 6pm Los miércoles abren hasta las 9pm y la última entrada es una hora antes del cierre. Si puedes elegir, visítalo en la tarde. Reserva en línea Evita hacer línea y compra tu boleto en el website del museo. Es un poco más caro pero vale la pena. Para los más apasionados, hay tickets de dos días. www.hermitagemuseum.org
Contrata un guía Los tours de grupo se vende en la taquilla principal, son de 25 personas, duran 2 horas aproximadamente y cuestan desde $5 dólares. Sin rumbo Perderse es parte de la experiencia, pero aquí una guía a grandes rasgos: en el primer piso encuentras antigüedades, en el segundo y tercero, arte europeo.
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INDISCUTIBLES OBRAS MAESTRAS DEL HERMITAGE
“Les parau parau” de Paul Gauguin (arriba izq), las Logias de Rafael (arriba) y “Mujer de azul” de Paul Cézanne.
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IZQ ARRIBA Un clásico khachapuri y la barra del Dead Poets. IZQ ABAJO Una escena del Lago de los Cisnes y erizo de mar con jugo de yuzu, del Dom, que sirven con un shot de vodka de rábano picante. ABAJO Una bebida del Dictator: vermouth seco con toques de orégano y jarabe de fresa.
DE NOCHE
DÍA 3
PLAZA: ALEKSANDR VRUBLEVSKIY/SHUTTERSTOCK.COM | LOGIAS. JAVARMAN/SHUTTERSTOCK.COM
DE GEORGIA SALIERON al menos dos
cosas que probaron mucho éxito en Rusia: la primera fue el dictador Joseph Stalin, la segunda, el khachapuri: pan recién horneado en forma de barco en cuyo centro yace un huevo de yema perfectamente líquida sobre una cama de queso georgiano. ¿Hace falta decir más? Corre a probarlo en Pkhali Khinkali. Este apapacho gastronómico te dará todas las calorías necesarias para caminar el resto de la mañana en el Museo del Hermitage. En realidad no es un sólo museo, sino un complejo de seis edificios enormes que albergan una de las pinacotecas más grandes del mundo. Aquí se encuentran resguardadas, en sus casi 400 salas, varias de las piezas más importantes del arte universal: obras de Rembrandt, Matisse, el Greco, Velázquez, Van Gogh, Degas… en fin, la lista es interminable. Cuando te pares frente a la columna de Alejandro en medio de la Plaza del Palacio y te sientas más pequeño que una hormiga frente al gran complejo arquitectónico que conforma el Hermitage, entenderás la importancia de hacer una lista de las obras y salas que deseas visitar. Verlo todo es imposible y eso es parte de la belleza.
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Luego de semejante maratón museístico lo que más deseas es derramarte en una silla a comer y procesar todas las joyas de las distintas épocas que acaban de pasar por tus ojos. Un buen lugar para restaurar tu cuerpo y mente es Yat: un restaurante acogedor de exquisita comida tradicional. Por la noche, asiste al ballet en el teatro del Hermitage. No hay una visita completa a Rusia sin ir al ballet: es uno de los orgullos más grandes de la nación y su obsesión por mantener el más alto nivel del mundo lo hace una experiencia imperdible. Reserva por adelantado, pues la demanda siempre es alta, y recuerda: a la vieja usanza, este ballet todavía tiene código de vestimenta. Tres días en San Petersburgo seguramente no han sido suficientes; ciudades como ésta siempre te dejan con ganas de ver más. Qué mejor que acabar haciendo un recuento de todas las cosas que has visto y hecho estos últimos días en Dom, un restaurante de alta cocina fusión, para volverte a asombrar con todas las posibilidades que tienen el arenque y el betabel, y quedarte con ganas de probar más de Rusia.
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San Petersburgo tiene cientos de opciones para divertirse de noche. Estos son apenas tres lugares probados para que no se diga que San Petersburgo duerme (no lo hace). Dead Poets Un lugar para platicar más que para bailar toda la noche, pero al son de los tragos preparados por los mejores mixólogos de la ciudad. Commode La dinámica es rara pero adictiva: los tragos son baratísimos, y el lugar es una casona con cuartos donde suceden cosas distintas (en uno hay futbolito; en otro, una banda tocando; en otro, una lectura de poesía…). Cuando sales, pagas por la cantidad de horas que estuviste adentro. Dictator Bar Tragos divertidos, ambiente sin muchas pretensiones (ni respeto a la historia reciente) y snacks, todo con música para bailar. Tan ruso como es posible.
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WELLNESS
Chablé mode ON
Cada casita cuenta con un espacio privado como éste, rodeado de vegetación, con alberca, hamaca y camastros
EL ENCUENTRO DE CUATRO AMIGAS QUE VIVEN EN DISTINTAS CIUDADES AMERITA UN LUGAR DONDE EL TIEMPO DISCURRA LENTAMENTE —YA SEA EN LAS TUMBONAS DE LA TERRAZA O EN LA ALBERCA INFINITA DEL SPA— PARA DAR ESPACIO A PLÁTICAS, RECUERDOS Y RISAS.
P O R A N A A R A G AY
OS REUNIMOS LAS CUATRO en el aeropuerto
de Mérida y eentamos una camioneta para ir media hora hacia el sur, a Chablé, el ya famoso resort mexicano que ganó el Prix Versailles 2017 como mejor hotel del mundo en cuanto a arquitectura y diseño, y desde entonces otros tantos por su lujoso spa. El primer punto de contacto es “la casita roja”, y ahí es donde te despides del mundo exterior: tus pendientes, el carro, las maletas y cualquier ubicación geográfica mental que pudieras tener. Al cruzar la puerta te transportas a un territorio de proporciones mayas, como si donde está hoy la casa colonial y el enorme jardín, antes hubiera estado una pirámide. Las estructuras originales de la hacienda henequenera del siglo XIX han sido exquisitamente restauradas y sus interiores ofrecen elegante diseño mexicano. Desde la amplia terraza de piso de pasta se aprecia el vasto jardín de pasto verde intenso que remata con una ceiba centenaria y un sillón
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de ratán colgante que se mece lentamente en la sombra. El camino delineado por palmeras que conduce a tu casita te lleva del pasado al presente, porque esto no es un hotel dentro de una hacienda, sino un hotel con una hacienda. Entre la frondosa vegetación se esconden 32 casitas que ofrecen lujos hedónicos: una alberca con una hamaca que cuelga justo sobre el agua, camastros y una terraza que parece hecha para tomar el café y el pan dulce que te dejan temprano cada mañana. Al interior, diez grados más frío, el aroma de las casablancas, música ambiental que controlas desde un iPad, camas con esponjados edredones de algodón blanco, puertas con blinds de madera y muros de cristal que desaparecen la frontera entre exterior e interior. Un poco más tarde, ya en mood Chablé, flotando en nuestra alberca viendo el cielo azul, empezamos a trazar un plan tentativo. Sobre la coqueta habíamos encontrado el horario del siguiente día: clase de Ashtanga a las 8am junto al cenote (sí, tiene su propio cenote), meditación activa en el jardín o spinning a las 10, snacks en el restaurante del spa a las 11, Hatha a las 12... El programa de wellness es amplio y extraordinario, porque cuentan con residencias temporales de expertos en yoga, meditación, sanación holística y herbolaria, entre otros. Al meterse el sol, nos cambiamos a ropa de noche y caminamos hacia el restaurante, fascinadas con las miles de luciérnagas que brillaban en el jardín central. La cita para cenar era en el Ixi’im, con un menú mexicano moderno de
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ABAJO La terraza de Ixi’im y las vitrinas con botellas de tequila en el interior. / Los caminos selváticos entre las casitas se recorren fácilmente en bicicleta. DERECHA La alberca infinita del spa y un ceviche con recado negro de Ki’ol (abajo).
Jorge Vallejo (#22 de World’s Best Restaurants por Quintonil), ejecutado por Luis Ronzón con productos de su propia hortaliza. De noche, el lugar es impresionante, con su colección de más de tres mil tequilas —la más grande del mundo— exhibida en vitrinas que van de piso a techo, tenuemente iluminadas. EL SIGUIENTE DÍA hubo tiempo para todo.
Empezamos con una clase de yoga, seguida de un desayuno vegetariano y jugos naturales en el restaurante del spa. Volvimos en bicicleta a la casita y pasamos un rato en la alberca. Con la exigente agenda entre camastro, hamaca y agua, se nos fueron las horas y con tanta plática volvió el hambre. Nos sentamos en Ki’ol, el restaurante de la alberca, que también es mexicano pero en un ambiente más informal.
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En su menú encuentras cocina fresca de la región como ensalada de cangrejo del Golfo o ceviche con recado negro. La comida fue ligera y deliciosa, perfecta para lo que seguía: una tarde de spa. Retirado del resto de las áreas comunes, el spa es un santuario natural exclusivo para adultos donde se ofrecen fabulosos tratamientos con técnicas ancestrales mayas, temazcales, terapia de agua y profundos masajes que te dejan en un trance hipnótico. En nuestro caso, la indiscutible joya fue la alberca de mármol verde que yace a medias bajo árboles, con vista sobre el cenote. Ahí estuvimos las cuatro un buen rato, sumergidas en el agua pura y templada, con cientos de pájaros cantando y el aroma a copal, compartiendo un momento de esos que te hacen sonreir años después.
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CÓMO LLEGAR
Lo más recomendable es volar a Mérida y rentar un auto para poder visitar las zonas arqueológicas cercanas, como Uxmal y Chichen Itzá. Pasear por la ciudad y probar comida típica yucateca en el centro también es opción. ESTADÍA IDEAL
Dos noches ó tres noches son el tiempo ideal para recargar energía. Si planeas visitar zonas aledañas, tal vez sea conveniente agregar una o dos más.
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Tiradito de hiramasa con algas frescas, del restaurante Laja. JUN — JUL 2018
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SIBARITA
VALLE DE GUADALUPE
DEL
POR:
ALE R I V E RO S Sommelier
VALLE de GUADALUPE
Algo importante está pasando en el Valle de Guadalupe y no te lo puedes perder.
n pocos años se ha convertido en un destino gastronómico de alto nivel. La creatividad culinaria se aprecia desde la comida callejera, pasando por las tienditas de abarrotes y cremerías, hasta los restaurantes de la reconocida lista 50 Best de América Latina. Se vive un ambiente donde chefs, enólogos y sommeliers —locales y foráneos— buscan aprender y pulir sus carreras en las vinícolas y restaurantes reconocidos de la región. El Valle de Guadalupe es desértico, por lo que, a pesar de estar junto al mar, tiene un clima seco. Y con ello viene un paisaje de colores áridos —cerros, rocas, tierra y viñedos— en el que la arquitectura moderna de las vinícolas, hoteles y restaurantes hace eco: madera, piedra, adobe y acero corten son elementos comunes. A eso le sumas mucha creatividad, buen gusto y detalles, en interiores y jardines, y el resultado son espacios que se nota están hechos con cariño. En el Valle no encuentras hoteles o tiendas de cadena. La mayoría de los negocios son pequeños y familiares, y su gente es cálida y honesta. Además es un destino donde reina la paz porque no hay antros, bares o ruido; tampoco hay alumbrado público y eso es parte de su encanto porque, ya obscuro, las protagonistas son las estrellas que se aprecian hasta el horizonte. Algunos hoteles tienen terrazas con mesas o salas, a veces fogatas, que son ideales para platicar y tomar una copa bajo el cielo estrellado. Aquí una lista de opciones para elegir acorde al viajero.
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DÓNDE QUEDARSE Hoy hay aproximadamente 120 habitaciones en el Valle de Guadalupe y muchas más en construcción. Para mí, hay tres tipos de hoteles: para parejas, para grupos —de amigos o familia— y el de lujo para ambos.
ciones dentro de rocas gigantes, aldeas, en forma de contenedores... Algunos hoteles lindos de este estilo son: Bruma, Encuentro Guadalupe, Agua de Vid, Casa Urbina, Rocas del Valle, Campera y Cuatro Cuatros, que en otoño ofrecerá cabinas operadas por Hotel Hábita además de las carpas de lujo que ya tienen.
Para amigos o familias
El de lujo
Esta opción se trata de una casa grande, con 5 ó 6 cuartos, que es ideal para ir en grupo de amigos o familia. Tienen sala, biblioteca, cocina, terrazas y otros espacios que provocan que la convivencia sea natural. De este tipo te recomendamos Villas del Valle y Adobe Guadalupe.
Para parejas
Los que son cabinas independientes ofrecen un concepto íntimo y minimalista, y los hay de muchos tipos: carpas de lona de súper lujo, burbujas, habita-
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Esta categoría es 100% comodidad y es la que ofrece El Cielo, que son villas con vista al lago y a sus viñedos. Es como quedarte en un hotel de lujo de ciudad, pero en medio del Valle. Cada villa tiene su fire pit y en las noches se escucha la cascada del lago y las ranas. Hay villas de varios tipos, pero la tuya podría tener una sala amplia, comedor para ocho, cocina, recámara completa con su baño, más baño de visitas. Todo es nuevo, la decoración es acogedora y los pequeños detalles no faltan.
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VALLE DE GUADALUPE
BODEGAS POR VISITAR Hace 10 años el vino mexicano no tenía tanta variedad de primer nivel como ahora y comparada con otras regiones, su crecimiento y maduración ha sido acelerado. Estos son algunos de los viñedos que no te puedes perder. Villa Montefiori
No puedo negar que los vinos de etiqueta Paololi son de mis favoritos mexicanos: no te pierdas el Brunello ni el Nebbiolo. Ambos han sido premiados y son de uvas italianas que han encontrado en esta tierra una nueva y maravillosa forma de expresarse.
El Cielo
Cuentan por ahí que una pareja de Mérida llegó invitada por otra pareja al Valle de Guadalupe con la intención de poner un hotelito con un viñedo como planes de retiro. Hicieron tan bien las cosas que el viñedo creció sin remedio y ahora es uno de los grandes del Valle: tienen más de doce etiquetas, muchas de ellas se distinguen por su calidad. Tienen un excelente vino blanco que se llama Capricornio y sus mejores tintos, en mi opinión, son Orión y Perseus.
El vino
EN BAJA CALIFORNIA NORTE se produce casi el
90% del vino mexicano y son varios valles en los que se cultiva vid. Entre los más importantes están Ojos Negros, Grulla, Santo Tomás, Las Palmas, San Vicente y el de Guadalupe. Éste último es el que tiene más vinícolas y mayor extensión territorial. En general, en esta zona se vive un desarrollo importante: crecimiento y apertura de nuevas vinícolas; experimentación y descubrimiento de diferentes calidades de vino que esta tierra puede dar. Algunas bodegas ya han logrado madurar y producir grandes vinos de calidad constante, listos para competir a nivel mundial. Visitar las vinícolas es una de tus actividades principales en el Valle de Guadalupe. Lo ideal es que en tu primera parada llegues a una bodega donde puedas hacer un recorrido completo, es decir, desde el campo (en pocas lo ofrecen), pasando por la vinificación, hasta llegar a la sala de degustación. De esta manera recordarás todo el proceso de su elaboración, y podrás entender y apreciar mejor tus siguientes visitas, en las que te podrías ir directo a degustar. De cualquier forma, te recomendamos que donde tengas oportunidad, no dejes de hacer el recorrido breve de vinificación además de la cata en sus cavas porque cada vinícola tiene su encanto y su modo. Cuando tengas la opción de probar varias gamas, pide la más alta para que conozcas el magnífico potencial que tiene la región. Incluso encontrarás nuevos métodos patentados por mexicanos que iniciaron en el Valle.
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Casa de Piedra
Este es el viñedo del pionero del Valle, Hugo D’Acosta, que, con estudios de ingeniero agrónomo y enólogo, ha dedicado toda su vida al vino. Es uno de los principales responsables de la revolución del vino mexicano y del reconocimiento que éste ha tenido a nivel mundial. Ha estado haciendo su propio vino por más de 15 años, después de haber trabajado en diversas bodegas. La degustación en Casa de Piedra está planeada como debe ser: una copa Riedel por cada vino a probar.
Santo Tomás
Esta vinícola fue la primera y es una de las grandes. Además de probar sus vinos, te recomendamos probar sus aceites. No siempre puede uno catar aceites de diferentes variedades de olivo.
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Monte Xanic
Puesta con toda la mano, esta vinícola ofrece diferentes tipos de experiencias y las mejores vistas del Valle. Además, en la entrada tienen todas las variedades de vides plantadas, como en aparador, para que aprecies las diferencias entre ellas.
Finca La Carrodilla
Estos vinos son orgánicos; se producen con prácticas biodinámicas y el resultado en copa es muy bueno. Vale la pena visitar esta vinícola para conocer diferentes procesos de elaboración. Te vas a sorprender.
Viñas de Garza
Esta bodega parece de cuento, está muy bien cuidada, y casi siempre encuentras a Don Amado Garza, su esposa o su hija, Melissa, al pendiente del viñedo. Si programas tu cita con tiempo y formas un grupo te pueden dar la visita guiada personalmente. Sus vinos son de calidad consistente; Prueba su Gran Amado, es potente y complejo.
Decantos
Otra vinícola imperdible, especialmente por el recorrido a través de su innovadora planta. No comento más para que no arruinar la sorpresa en tu próximo viaje al Valle.
Lomita
Fácil de reconocer por sus etiquetas de diseños artísticos, los vinos de Lomita son amables y fáciles de tomar en una tarde de buena conversación. ARRIBA HACIA ABAJO FILA UNO Hugo d’Acosta, enólogo
de Casa de Piedra. / La entrada de Monte Xanic. / Un par de vinos de Lomita. FILA DOS El Brunello de Paoloni, de intenso color granate. / La virgen de Carrodilla, santa patrona de los viñedos, entre las parras de Finca La Carrodilla. / Amado Garza, enólogo de Viñas de Garza FILA 3 La bodega Decantos al atardecer. / Una panorámica del Valle. FILA 4 Gustavo Ortega y su esposa, Daly, en su viñedo, El Cielo.
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La comida
LA OTRA ACTIVIDAD QUE OCUPA gran parte de tu
agenda en el Valle de Guadalupe es comer. Es difícil imaginar cómo en este pequeño poblado puede uno encontrar tanta maravilla de la cocina. Me atrevo a decir que tiene el “talento culinario per cápita” más alto de México: muchos de los mejores chefs del país se han establecido en el Valle para encontrar diferentes formas de expresar su creatividad culinaria con los ingredientes que de esta tierra crecen. Algunos chefs son autodidactas y tienen la fortuna de haber crecido en medio de esta tierra de calidad y creatividad en la cocina. Así encontramos desde carretas hasta restaurantes en la lista de San Pellegrino. Fieles a lo que el terruño ofrece, muchos de estos cocineros cultivan sus huertos, crían sus animales y usan hornos de leños. En general, hay un gran respeto al ingrediente natural de la zona, lo que resulta en una experiencia como pocas en la vida. Aquí una lista de mis favoritos.
Reserva una tarde para ver el atardecer desde una mesa en el Deckman’s.
de quien ya hemos hablando, lo contrató como jefe de cocina para un restaurante que abrió. Ahí conoció a su esposa y, hace más de 18 años, abrieron Manzanilla, donde cocinan con los mejores ingredientes de Baja California.
Malva
DÓNDE COMER Fauna
Dentro del hotel Bruma, éste me sacudió la cabeza con sus creaciones, o como dirían en inglés, “it blew my mind”. Cada platillo está bien cuidado y el servicio es impecable. Estoy segura de que vienen muchas cosas buenas para el Chef David Castro Hussong, siempre muy pendiente de su restaurant.
Laja
Cuando no había turismo gastronómico en el valle, ya estaba Laja. Fue el primer grande en la zona y cuando vives la experiencia, notas la madurez y consolidación de calidad de alimentos y servicio.
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Tienen un nivel de perfección y equilibrio hasta en una hoja de lechuga. No te pierdas el menú más extenso que ofrecen.
Manzanilla (en Ensenada)
Pide el menú degustación, lo vale. Las porciones están bien planeadas, llegas con apetito al final del menú y quedas satisfecho. El chef Benito Molina y su esposa la chef Solagne Muris, siempre presentes en el lugar, son famosos por su reconocido restaurant, y más recientemente por su participación en el programa Master Chef. Molina llegó hace 20 años, cuando Hugo D’Acosta, enólogo
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Una de las mejores expresiones de los ingredientes del Valle. Los vegetales protagonizan platillos donde normalmente reina una proteína. Por ejemplo, un aguachile de chayote con puré de aguacate y salicornia, esa planta que crece en saladeras, playas o manglares, y aporta lo salado a un platillo. Al chef Roberto Alcocer lo encuentras en la cocina cuidando todo lo que sale. Cuando vayas, definitivamente será una de tus mejores cenas.
Deckman’s
Su encanto está en cada rincón: la cocina bajo los árboles, las paredes de paja cubierta de adobe, el tendedero de foquitos, la vista al valle y hasta los baños tienen gra-
cia. Llega con luz de día y deja que caiga la noche mientras pruebas sus platillos para disfrutar todas sus facetas. La cocina del chef Drew Deckman es de campo, con mucha parrilla y mucho asador: no dejes de probar el ribeye y el pulpo asado.
Corazón de Tierra
Una cocina interesante que sorprende por su creatividad y los métodos de elaboración. Puedes esperar detalles ingeniosos como verduras fermentadas o una salsa demi-glace añeja. Al final, hasta un recuerdo te llevas.
TrasLomita
Éste ha sido un afortunado descubrimiento mientras visitaba el viñedo Lomita. Encuentras platillos bien balanceados, con vegetales increíbles y sus vinos brillan con el menú de la chef Sheyla Alvarado.
Altozano
Un ambiente muy del Valle: la clásica terraza con una vista impresionante que hace que no
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ARRIBA La deliciosa variedad de quesos en Cremería Los Globos./ Tartar de atún con salsa de yogurt y hierbabuena, de Latitud32. ABAJO Ensalada de vegetales Carrodilla con mole y mantequilla de avellana, de TrasLomita. / El deck del Bar Bura, con una espectacular vista del Pacífico.
ALGUNOS CONSEJOS
Cuando vayas al Valle de Guadalupe, recuerda que en las noches refresca, así que viste en capas para protegerte del frío que puede sentirse cuando se oculte el sol. Lleva sombrero y bloqueador. Para las mujeres: no lleven tacones. Mucho de lo que visitas no está pavimentado, la tierra es inevitable y parte del encanto. Programa tus visitas, la mayoría de las vinícolas abren de 11am a 5pm. Entre más reservaciones hagas mejor. Lo ideal es ir de martes a sábado. Otro tema importante: si no te gusta el calor, no vayas entre mayo y octubre. Los demás meses, te puede tocar un poco menos verde, pero está más fresco y hay menos turismo, lo que se traduce en más atención para ti.
OTRAS ACTIVIDADES te quieras ir. Cocina con mucho sabor y expresión, abundante leña y mucha grasa, pero no estamos peleados con ésta que al final aporta sabor. Su carta de bebidas es amplia: aquí probé una cerveza de la región, se llama Sirena, y es de esas que te gusta, aunque no te guste la cerveza. Y respecto a los vinos, no dejaron a ninguna bodega fuera, así que puedes cenar con tu favorito del Valle.
y todos son perfectos. Desde la botana de cuadritos de queso (hecho en casa), pasando por el pan dulce (las conchas ahumadas en horno de leña y las empanadas de calabaza son perfectas) y hasta su famoso borrego tatemado con el caldo a un lado, que te da la textura crujiente sin sentirlo seco gracias al caldo. Me quedé con las ganas de probar los hotcakes con elote. Serán un motivo para volver.
Latitud 32
Tre Galline
Espera platillos con un twist, — como el tartar de atún con salsa de yogurt y un toque de hierbabuena— que interrumpen tu plática para ver que está pasando en tu plato. Tienen muy buen servicio e ingredientes de primera.
Doña Estela
No necesitas mucho presupuesto para desayunar con Doña Estela. Lo que necesitas es levantarte temprano o harás una fila de más de una hora, pero definitivamente lo vale. No puedes regresarte sin pasar por ahí. No tiene sólo un buen platillo: tiene muchos
Un restaurant de una pareja de italianos encantadores que preparan deliciosas pastas al estilo de su nonna. También tienen un carpaccio de res excepcional que marinan durante 15 días en vino y lo sirven con láminas de queso parmesano.
La Guerrerense
Esta señora llegó a Ensenada, puso su carreta de tostadas usando los ingredientes que tenía a la mano e hizo magia. Sus propuestas han ganado toda clase de premios y es tanta la gente que quiere probar sus platillos del mar,
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que la carreta no se dio abasto y tuvo que poner un local en frente, el cual hace más cómoda la experiencia a quienes no quieran comer parados en la banqueta. Pide las tostadas de erizo con almeja y las de caracol.
No olvides pararte en Puerto Nuevo, entre Tijuana y el Valle, para probar los tacos de langosta con vista a la playa de Rosarito, en el restaurante Villa Ortega. Otra parada obligada, que es recomendable hacer en tu camino al restaurante Manzanilla, es en el Bar Bura, dentro del fraccionamiento Cuatro Cuatros. Te recomiendo pedir sólo uno o dos tragos (para no arruinar tu apetito para la gran cena que te espera) mientras disfrutas una de las mejores vistas que existen al Pacífico desde Canadá hasta Puerto Vallarta. Por último, date una vuelta por la Cremería Los Globos para comprar quesos, aderezos y vinagretas para llevar a casa.
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Si quieres complementar tu viaje con otras actividades, además de comer y beber, tienes muchas opciones: recorridos en caballo por la playa, la ruta del queso, el Museo de la Vid y el Vino, visitas a criaderos de conchas, ecoturismo, conocer Ensenada o Tijuana, e ir de shopping a San Diego.
ORGULLOSAMENTE MEXICANO
En el Valle de Guadalupe se ofrece un destino de primer mundo del que podemos sentirnos orgullosos. La zona está bien cuidada, limpia y es segura. Su gente es amable, trabajadora y honesta. Es un paisaje único donde el vino, la gastronomía, el servicio y la arquitectura están hechos por mexicanos, para compartir con el turista más exigente de cualquier parte del mundo.
SI VIAJAS AL VALLE
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TESOROS
Identidad barroca que distingue a México
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UN RECORRIDO INTROSPECTIVO por la ciudad
señorial que garantiza el lujo del contraste permanente, a manera de alegoría, de México. Proponemos desde la iglesia barroca más bella del país hasta el nuevo hotel de alto diseño que ya comenzó a seducir al mundo, con pausas gastronómicas sembradas en el huerto orgánico de un museo incomparable.
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P O R J E S Ú S C ATA L Á N M E N E S E S
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TESOROS PUEBLA
TESOROS
ARRIBA El salón principal de la Bilioteca Palafoxiana, —la primera biblioteca pública de América— fundada por el Obispo Juan Palafox en 1646. / La Capilla del Rosario constituye el más destacado ejemplo del barroco novohispano y una de las mayores realizaciones artísticoreligiosas de México.
PUEBLA
EL PASEO FULGURANTE QUE NUNCA TERMINA
EL ABANDERADO DE LA TRADICIÓN EN LA CAPITAL
La deliciosa complejidad del barroco hace muy difícil asirlo a la primera. La fuerza de la sensación abrumadora de grandiosidad persiste sin importar si hemos visitado la obra antes o no. Puebla, en particular, pareciera en su riqueza tener un poder curativo en el espíritu cuanto más se recorre a pie. Igual para primerizos que para experimentados, el paseo eterno por las hermosas calles del centro histórico de la ciudad no podrá estar completo hasta no visitar el majestuoso altar de la Capilla del Rosario, grandiosa oda religiosa al poder del oro artesanal y cumbre del barroco novohispano, donde el fulgor es un reto a los ojos. El camino sigue por la Biblioteca Palafoxiana, una majestuosa bóveda cuyas paredes albergan conocimiento de espíritu universal. Esta biblioteca, herencia personal del obispo Juan de Palafox, fue de las primeras del continente americano. Si a partir de esta visita surge la ansiedad de llevarse un ejemplar a casa, apenas a unas cuadras se encuentra Profética, una casa de lectura, librería y restaurante, perfecta para relajarse y refrescarse con una cerveza. La tarde hay que despedirla desde el Mirador de los Fuertes. Vista desde lejos, Puebla es una alegoría perfecta de México.
La permanente lucha actual entre maximalismo y minimalismo se libra cada día desde el patrimonio, el arte y la cocina. La guerra, meticulosamente planeada para hacer ganar al viajero, resulta en una abundancia exagerada de sensaciones que irradian un lujo contrastante, acorde con la gloria y elegancia de su tierra, que desemboca en la comprensión involuntaria del movimiento que identifica a la mexicanidad en el mundo. ¿Qué hay más explosivamente barroco que un mole poblano, con sus decenas de ingredientes y perfumes? ¿Cómo sería un texto sobre Puebla sin la mención imprescindible del chile en nogada? Para salir de los grandes sitios de lujo ya consolidados, que han dado fama a la gastronomía tradicional de la ciudad (notablemente el imperdible Mural de los Poblanos a un costado de la catedral), es preciso hacer referencia al magistral diseño del digno heredero contemporáneo de la reputación culinaria poblana, Restauro, que tanto en su arquitectura como en su cocina ha logrado la excelencia restaurando una casona y llenándola de arte. A sólo unos pasos del famoso Callejón de los Sapos, frente a La Pasita —la licorería cuyo elixir de uva pasa es ya una leyenda imprescindible—, este “templo” ofrece los clásicos poblanos hermosamente presentados. Piérdete entre manchamanteles, degustaciones de pipianes de tres colores y albóndigas en chipotle que evocan años dorados.
ABAJO El patio central de la librería Profética. / Un clásico mole poblano, que originalmente se servía con guajolote (pavo) y hoy es más común comerlo con pollo.
¿Qué hay más explosivamente barroco que un mole poblano, con sus decenas de ingredientes y perfumes?
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TESOROS
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CHOLULA, LA MEJOR METÁFORA DEL BARROCO (Y POR TANTO DE MÉXICO)
UN DÍA EN EL NUEVO MUSEO-INSTRUCTIVO (Y SU TEMPLO GASTRONÓMICO)
La pirámide más grande jamás construida no está en Egipto, sino en el estado de Puebla: la Gran Pirámide de Cholula. Tal como ocurre al descubrir México, cuando creemos que un lugar por sí mismo es ya motivo de asombro, un nuevo prodigio sucede al siguiente: en su cima hay una iglesia barroca y, detrás, un volcán nevado activo (que puede escalarse por quienes cuenten con el tiempo y el temple). Pero en la pintoresca Cholula, la cita imperdonable debe ser la capilla de Santa María Tonantzintla, única en su género, resultado del trabajo indígena intensivo para lograr quizás la más bella creación del barroco de la historia. La habrás de inmortalizar sólo con los ojos porque la comunidad nativa se turna para vigilar severamente la prohibición de fotografiarla o grabarla. Siéntate y contempla: el abrumador sentimiento de grandeza hará que olvides tu Instagram.
El autoconocimiento involuntario continúa desde la interpretación lejana: fue el japonés Toyo Ito quien creó la blanca fachada ultramoderna que se ha convertido en el nuevo símbolo de Puebla, imán de atención para los sedientos de arte e historias. El Museo Internacional del Barroco atrapa al visitante a través de siete salas permanentes de las que se sale experto en el movimiento que sedujo a México y le dotó de identidad. En particular la segunda, enfocada en la temática de los ángeles, reivindica a Puebla como la ciudad barroca de las Américas por antonomasia, un faro cultural que brilla hasta nuestros días. Tan radical como su edificio resulta el genio volcánico de Alan Sánchez, chef del restaurante oficial del museo, Barroco, quien entiende que antes de la técnica culinaria (que le sobra), el primer paso para sobresalir en una región de tan alto poderío gastronómico —dentro del primer país en la historia cuya cocina fue declarada patrimonio cultural inmaterial de la Unesco— es ofrecer el mejor producto posible. En el huerto propio adyacente nacen orgánicas las frutas, especias y semillas, que finalizan en elegantes platos poblanos, a manera de homenaje a las abuelas. Tan ilustrativo como las salas, el menú evoca la historia de Puebla, con su riqueza natural, su talavera y su vocación de sedición. Destacan al inicio los tacos árabes de cordero lechal, un favorito de la cocina poblana de calle que toca aquí el esplendor. De plato fuerte, sobresalen las opciones de trucha salmonada criada en los manantiales de deshielo del Iztaccíhuatl. Para finalizar, la “Mujer dormida”, un merengón de frutos rojos y vainilla, provoca una erupción al paladar.
Tal como ocurre al descubrir México, cuando creemos que un lugar por sí mismo es ya motivo de asombro, un nuevo prodigio sucede al siguiente... JUN — JUL 2018
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ARRIBA El Santuario de Nuestra Señora de los Remedios, ubicado en la cima de la Gran Pirámide de Cholula. / La huerta del restaurante Barroco y su distinguido chef, Alan Sánchez. ABAJO Montadito de
trucha con azúcar morena de jengibre y cebollín, de Barroco. / La moderna fachada blanca del Museo Internacional de Barroco diseñada por el arquitecto japonés Toyo Itō. / El interior de Nuestra Señora de los Remedios amerita un momento de contemplación.
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IGLESIA EXTERIOR: DIEGO GRANDI /SHUTTERSTOCK.COM | IGLESIA INTERIOR: MADRUGADA VERDE/SHUTTERSTOCK.COM
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TESOROS
VIAJE FERRARA PORTER
ARRIBA IZQ Una vista panorámica de Puebla, con la terraza de Cartesiano en primer plano y la Iglesia del Santo Custodio al fondo. ARRIBA Una ensalada de Centena Cuatro y los day beds de la alberca en el último piso, ideales para conocer Puebla desde lo alto. IZQ La pila de hidroterapia del spa, una suite —con toques antiguos pero todas las comodidades modernas— y la terraza del Centena Cuatro.
CARTESIANO: EL PUNTO CARTOGRÁFICO DE PARTIDA
UN VIAJE HACIA EL CENTRO DE UNO MISMO
Tan profundamente bien se duerme en Puebla que, según la leyenda, los arcángeles transportan durante la noche enormes campanas hasta las altas torres de sus cientos de catedrales e iglesias sin que nadie lo repare. En el hotel Cartesiano, epicentro personal de este viaje, es además posible ambientar tu espacio de descanso cada velada con aromas: cerezas, melisa, ylang ylang o bien la recomendación milenaria de la lavanda con manzanilla, perfecta para cerrar los ojos, visualizar fértiles campos pintados de violeta y no saber de sí hasta amanecer. Al abrirlos, el abolengo del nuevo monarca del lujo poblano será evidente: el recién nacido hotel es hermano de Chablé, propiedad mexicana ubicada en Chocholá, Yucatán. Firmado por Félix Blanco, nuestro punto cartográfico de partida fue concebido para guardar la brújula de la ubicación perfecta, Puebla, albergando sólo piezas y materiales de diseño enteramente mexicanos. Inspirado en el sentimiento intrínseco del barroco, Cartesiano se caracteriza por los toques exquisitos de arte nacional sobre elementos orgánicos y eminentemente sencillos. Su principal acierto es, quizás, el no perder la mexicanidad en su exquisita ausencia de estridencia en el color: ocres, granates leves, madera y grises imperan tras la moderna fachada que contrasta con el paisaje colonial de la zona.
El tiempo libre en Cartesiano se desborda en posibilidades. Desde arriba, puede empezarse por el gimnasio al borde de la piscina que reina sobre una vista privilegiada —para disfrutar bajo sombrilla y sobre camastro— frente a la que sobresale la blanca iglesia del Santo Ángel Custodio de Analco con sus acentos rojos. En el mismo nivel, Centena Cuatro es la ubicación predilecta del hotel por servir, desde el desayuno hasta la cena, platos mexicanos reinterpretados y pensados para conversaciones trascendentales y congregaciones revolucionarias, como la que los pioneros hermanos Serdán sostuvieron aquel 18 de noviembre de 1910 cuando arrancaron la lucha, dos días antes de la fecha oficial que se conmemora según el calendario, que cambiaría para siempre el rostro de México. Como experiencia cumbre, el particular concepto de Cartesiano fue utilizado íntegramente para generar la filosofía de su spa: la exploración del mapa del cuerpo, el encuentro con la brújula personal, el despertar de la resolución interior. El llamado Viaje del Norte Magnético, pensado para restaurar emociones, incluye una alineación energética y un rítmico masaje en puntos clave de acupresión. El nivel de calma restablece los puntos cardinales emocionales y te prepara para una noche más de descanso profundo.
Inspirado en el sentimiento intrínseco del barroco, Cartesiano se caracteriza por los toques exquisitos de arte nacional sobre elementos orgánicos y eminentemente sencillos.
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CITADINO
P O R PA B L O M ATA O L AY
A TRAVÉS DE LOS AÑOS Y SUS HABITANTES, LAS DISTINTAS PARTES DE ESTA CIUDAD-PUERTO HAN ADQUIRIDO IDENTIDAD PROPIA. CON AYUDA DE EXPRESIONES URBANAS, GALERÍAS DE ARTE Y UNA EXCELENTE OFERTA GASTRONÓMICA INFLUENCIADA POR SUS INMIGRANTES, ESTE DESTINO ESTÁ MEJOR QUE NUNCA.
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El colorido arte callejero en los muros de Wynwood es motivo suficiente para una visita. En la foto aparece una obra de Kashink ubicada en la esquina de la calle 38 con la NE 2nd. SÍGUENOS @FERRARA PORTER
ARRIBA Una sala de la Fredric Snitzer Gallery y la barra de Wynwood Kitchen & Bar, con un mural de Shepard Fairey. ABAJO Música en vivo en The Wynwood Yard y un café latte de Panther Coffee.
WYNWOOD
DONDE LAS PAREDES HABLAN
POR LA MAÑANA
Este barrio moderno provoca que recorras cada uno de sus rincones. Prepárate para una caminata larga cuya primera parada será Panther Coffee, un café de la tercera ola con granos de todo el mundo. Con el clima se te antojará un cold brew. Una vez cargado de cafeína, camina por la NW 2nd Avenue, entre la 25 y la 26: ahí se encuentran la mayoría de los murales que distinguen a esta parte de la ciudad, obras dignas de Art Basel. Prepara tu cámara y descubre a tus artistas callejeros favoritos. Para almorzar, Wynwood Kitchen & Bar ofrece las mejores tapas, además de murales realizados por Shepard Fairey, el creador del famoso poster “Hope” de Obama.
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POR LA TARDE
También en los interiores hay obras de arte. Visita la Fredric Snitzer Gallery, que cuenta con obras de artistas consagrados como Kenny Scharf y María Martínez-Cañas. Recorre la Miami Avenue durante poco más de una milla y llegarás a The Wynwood Yard: un espacio al aire libre que es casi una parrillada en el patio de un amigo. Encontrarás food trucks, espectáculos en vivo y hasta clases de yoga en un ambiente tan relajado que se te puede ir la tarde entera conviviendo. Si lo tuyo es el cine independiente, no te pierdas O Cinema, una videosala de culto.
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POR LA NOCHE
Este es uno de los mejores barrios para disfrutar de la vida nocturna. Te proponemos comenzar con una cata de cervezas en Wood Tavern, con 20 opciones para elegir. Además, sus mesas, llenas de graffiti, son una galería llena de vida y color. Si te gusta la música latina, camina hacia el sur hasta El Patio, un gran sitio para bailar salsa cubana y disfrutar de las influencias culturales de esta ciudad. Si prefieres cenar, dirígente hacia el norte a The Butcher Shop Beer Garden & Grill, que cuenta con charcuterie casera.
JUN — JUL 2018
ARRIBA El local
minimalista y puro de Juicense. / Una hamburguesa de Lokal.
ABAJO Una bartender de The Spillover sirve cidra. / Una colección de sombreros de la marca venezolana Wayuu Hat, de venta en Polished Coconut.
COCONUT GROVE
EL FARO DE LA MODA
JUN — JUL 2018
POR LA MAÑANA
Aprovecha este barrio de ambiente relajado y comienza el día llenándote de energía en Juicense, que tiene una carta entera de jugos. Cada botella contiene más de dos kilos de frutas y vegetales con vitaminas esenciales. Después de adquirir súper poderes naturales, aprovecha para descubrir la zona en bicicleta bajo la guía del historiador Frank Schena, con quien recorrerás los spots más emblemáticos, como The Barnacle, la antigua residencia de Ralph Munroe, diseñador de yates, y The Kampong, un jardín botánico con más de 2 mil especies. Esto sucede solamente el primer y tercer sábado de mes.
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POR LA TARDE
Aborda un Big Bus para pasear por el barrio con la brisa fresca pegándote en la cara. Bájate en Main y Commodore. Aquí podrás almorzar en Lulu, que ofrece los mejores brunchs de la zona. Prueba los kobe beef sliders, nuestros favoritos. Ahora sí estás listo para un poco de shopping. A unas cuantas cuadras se encuentra Polished Coconut, una excelente —y colorida— selección de productos hechos a mano. Unos pasos adelante, Cocowalk es un centro comercial al aire libre con restaurantes, boutiques y cine.
POR LA NOCHE
Comienza la tarde-noche con una relajante caminata por el Peacock Park hasta llegar a Coconut Grove Marina para las mejores vistas de la bahía. Continúa caminando hasta The Spillover, un excelente lugar para disfrutar mariscos locales y cocteles. Elige las costillitas de cocodrilo a la barbecue, un platillo que no probarás en ningún otro lado. Si prefieres algo más carnívoro en Lokal Burgers & Beers encuentras una de las mejores hamburguesas de Miami además de una excelente variedad de cerveza artesanal.
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MIAMI
GALINA SAVINA/SHUTTERSTOCK.COM
CITADINO
El hotel Biltmore, diseñado por Schultze and Weaver y construido en 1926, es un ícono de Coral Gables.
CORAL GABLES
EL SUEÑO DE UN AMERICANO
POR LA MAÑANA
Desayuna en el icónico Hotel Biltmore, una propiedad con bastante historia donde, además, se preparan los mejores brunches con champagne de todo Miami. Después toma el tranvía gratuito para conocer el barrio. Bájate en el Lowe Art Museum, donde descubrirás objetos artísticos de todas las épocas de la historia y de todo el mundo. Termina la mañana en Coral Way, un recorrido entre árboles inmensos, a pie o en bicicleta.
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POR LA TARDE
Comienza en el norte: la casa del fundador del Coral Gables, conocida como Merrick House, vale la pena la visita. Si estás acalorado, busca la Venetian Pool, una piscina seminatural de piedra caliza repleta de cascadas y grutas. Termina la tarde en el sur: en el parque Matheson Hammock podrás hacer recorridos de alrededor de 45 minutos por frondosos árboles que han salido en películas. Por último, visita el Jardín Botánico de Coral Gables, lleno de plantas y flores de colores.
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POR LA NOCHE
Toma como eje la Miracle Mile, una de las principales calles para ir de shopping de la ciudad. La calle se encuentra repleta de galerías de arte y tiendas de los diseñadores más top. En el límite occidente de la Miracle Mile, en el centro comercial Merrick Park, encuentras las principales marcas de lujo. Baja al sur para comer mariscos en grandes cantidades en Havana Harry’s. Hasta los postres tienen sazón cubana.
JUN — JUL 2018
MIAMI
TORONTO-IMAGES.COM / SHUTTERSTOCK.COM
CITADINO
LITTLE HAVANA
LO MEJOR DE CUBA EN MIAMI
JUN — JUL 2018
POR LA MAÑANA
Comienza el día sintiéndote como local y compra un pan de guayaba y un cortadito con leche evaporada en La Ventanita, dentro del famoso restaurante cubano Versailles. La prueba de que es auténtico son sus comensales. Después, recorre toda la Calle Ocho hasta llegar a Domino Park, donde puedes ser testigo de cómo los ancianos del barrio juegan dominó o ajedrez mientras fuman puros y discuten las últimas noticias.
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POR LA TARDE
Sigue caminando hasta llegar al Cuban Memorial Boulevard, una serie de monumentos dedicados a personajes importantes cubanos como José Martí o Antonio Maceo. Regresa a la Calle Ocho, entre la 16 y la 17, donde encontrarás varias galerías de artistas americanos y cubanos. Camina hacia el oriente hasta El Titan de Bronze Cigar MFG para ver cómo los empleados de esta fábrica de puros los enrollan de manera magistral. Aquí puedes comprar cigarros cubanos tan buenos como los originales.
POR LA NOCHE
Mantente en la Calle Ocho. No te aburrirás pues cambia por completo durante la noche. No te pierdas su paseo de la fama o las mesas afuera con locales platicando. El último viernes de cada mes, junto al Futurama Building, se celebran los Viernes Culturales: noches llenas de música, baile, food trucks y shows. Si quieres cenar auténtica comida de La Habana, visita El Pub, en la esquina, con platillos como bacalao, hamburguesa de chorizo o chilindrón de cordero, un estofado en salsa de tomate. En esta calle la fiesta nunca termina.
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IZQ Uno de las tres réplicas de la obra “Fly’s Eye Dome” colocadas en el Design District. ABAJO La irresistible vitrina de Ella y creaciones dulces de Crumb on Parchment
OLGA V KULAKOVA / SHUTTERSTOCK.COM
(más abajo sobre negro). / La fachada modernista del ICA Miami, un proyecto de Aranguren&Gallegos Arquitectos.
DESIGN DISTRICT
LUJO Y MODA CON ACENTOS CUBANOS
POR LA MAÑANA
Prepárate para caminar y ver mucho arte. Comienza la mañana en Ella, una cafetería en la que sirven deliciosos platos ligeros desde la mañana hasta la tarde. Camina por el vecindario hasta el Haitian Heritage Museum, donde hay grandes piezas de arte haitiano que puedes comprar a buen precio. Luego anda hacia el oeste y llega temprano al Institute of Contemporary Art de Miami; aquí puedes conocer las novedades del Art Basel.
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POR LA TARDE
Pasea por el edificio Moore y contempla la instalación permanente “Elastika”. Luego síguete hasta el “Fly’s Eye Dome”, de Buckminster Fuller. Camina un par de cuadras al oriente para visitar las relojerías más exclusivas entre las calles 38 y 39 y ríndete ante las hermosas boutiques de la zona. Muy cerca está la famosa estatua de Le Corbusier, también un must. Cuando te canses, Crumb on Parchment, de la reconocida chef Michelle Bernstein, sirve novedosos sándwiches como el de pollo, tahini y ensalada de pepino, eneldo y cebolla.
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POR LA NOCHE
Comienza la noche en la Calle NE 39, donde están las mejores marcas de moda y sobre todo joyerías. Después camina hacia el oeste, hasta la galería Swampspace: aquí verás arte underground y ese cuadro moderno que estabas buscando para tu colección. Para terminar el día, reserva en Mandolin Aegean Bistro, que sirve especialidades mediterráneas muy frescas, o visita YogArt, donde puedes tomar una clase de yoga en las zona más hip de Miami con música en vivo y vino post clase.
JUN — JUL 2018
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JUN — JUL 2018
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