DICIEMBRE — ENERO 2019
CHINA
Amor a primera vista UNA VISITA ESENCIAL RECORRE CUATRO LUGARES QUE REVELAN LOS ENCANTOS DE UNO DE LOS PAÍSES MÁS RICOS EN TRADICIÓN E HISTORIA. p. 32
VIAJA MEJOR
NO. 16 TROTAMUNDOS Sergio Elías Gutiérrez: Visión global, corazón local p.8 SÍGUENOS @FERRARA PORTER
HANDPICKED Los 10 ski spots de Europa
LATERAL 48 horas en Bath
SIBARITA NY con A de arquitectura
MÉXICO Chihuahua: en la ruta del Chepe
p.18
p.28
p.46
p.52
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Columna Brenda Béjar
AP ERITIVO
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Columna Alejandra Riveros
Los 10 ski spots de Europa
48 horas en Bath
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Lo Nuevo
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Lo Nuevo México
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Obsesión Ski Tech
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China a primera vista
NY con A de arquitectura
Chihuahua: en la ruta del Chepe
T E S O RO S
SIBARITA
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M ÉXIC O
Ferrara Porter es una publicación asociada con Ferrara Viajes. Para mayores informes de los viajes publicados en esta edición ponte en contacto con tu agente Ferrara. DIC — ENE 2019
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Trotamundos Sergio Elías Gutiérrez
T. (81) 8356.3860 info@ferraraviajes.com SÍGUENOS @FERRARA PORTER
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EDITORIAL
P ORT E R ME DIA
Carlo Ferrara
ste número va para los amigos con los que compartimos viajes, porque cada destino de esta edición me recuerda a amistades que crecieron junto con esas aventuras.
Director General
China fue de mis primeros viajes de casada, justo hace diez años, y me parecía el destino más exótico e inaccesible; no encontré mucho al respecto en internet. Pero la sorpresa fue grata y juntos descubrimos una cultura llena de tradiciones milenarias, una estructura social que nos recordaba un poco a México y una cocina aún más variada —y osada— que la nuestra. El recorrido que tocamos en esta ocasión es parecido al nuestro: es uno de primera visita, con los highlights que siempre queremos ver primero.
Magdalena Villarreal de Ferrara José Luis Calvi Katia Navarro de Ferrara Verónica Aragüés
Ana Aragay Directora Editorial
CONSEJO EDITORIAL
A Nueva York fui a visitar a mi mejor amiga Margarita. Éramos tantos amigos en su depa que nos llevaba casi tres horas bañarnos para salir todos de su departamento, pero nos divertíamos mucho: no pasaban cinco calles sin parar a tomar un café o entrar a un mercado. Porque así es Nueva York, en cada puerta encuentras nuevas posibilidades y cada calle tiene una historia que contar. Por otro lado, Chihuahua me recuerda a mi otra mejor amiga, Suzanne. Sí, tengo varias porque ¿cómo les dices cuando las quieres tanto? Esa vez descubrí una parte de México que me dejó con la boca abierta: los paisajes, la cultura rarámuri, el frío seco de las Barrancas al amanecer con un café en la terraza... No dejen de ir. Además el tren lo hace todo más divertido. Finalmente, me queda mencionar el gran viaje que hicimos mi labrador Luc y yo por nueve años. Justo terminó hoy, pero me quedan los mejores recuerdos. Como esta foto, que me tomaron en un viaje reciente con otros mejores amigos. Ya no planeen tanto ese viaje de familia o amigos, sólo háganlo.
Brenda Béjar Coordinación Editorial
Isabel Villarreal Edición y Corrección de estilo
Francisco Padilla Humberto Cruz Estrategia Comercial
Bárbara Montiel Representante Comercial
Alejandra Muñoz Diseño Ejecutivo DISEÑO EDITORIAL
Áurea
V E NTAS DE P U B L IC IDAD
(81) 2086-6620
ventas@ferraraporter.com
¿Viajas y escribes? Envía un correo a: brenda@ferraraporter.com Síguenos:
Ferrara Porter
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FERRARA PORTER DE VIAJE
ALE MUÑOZ en Lisboa Lisboa es una ciudad única donde el color de sus muros y las texturas de sus mosaicos cobran vida. Conforme caminas por sus antiguas calles, si miras detenidamente sus casas, te das cuenta que algunas no están pintadas, sino forradas de pequeños mosaicos que hacen hermosos patrones. Casi como obras de arte. La recomendación es explorarao sin prisa para descubrir los sitios más escondidos, como las boutiques de diseñadores locales: el sitio ideal para llevarte un recuerdo a casa.”
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©2018 Ferrara Porter. Revista bimestral Número 016 periodo diciembre 2018-enero 2019. Domicilio de la publicación: Alfonso Reyes 390, Lomas del Valle, San Pedro Garza García, N.L., México 66200. Impreso por Grupo Reforma. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación o de Ferrara Viajes. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción parcial o total, incluyendo cualquier medio electrónico, sin autorización por escrito del Editor.
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TROTAMUNDOS
E X C L U S I VA F E R R A R A P O R T E R
Una visión global con corazón local A 5 años de su lanzamiento formal, Bocanegra es un nombre con peso en México. Esta marca de cerveza nacida en Monterrey está presente en restaurantes de alto nivel en todo el país y se ha vuelto un referente por acercar la cerveza al mundo de la gastronomía y del maridaje. Sergio Elías Gutiérrez, cofundador de la marca, nos platica sobre el viaje internacional propulsado por el espíritu cervecero, su defensa incansable de la capital regia y algunas de sus recomendaciones para llevar la apreciación de esta bebida un nivel más adelante.
¿CERVEZAS “ARTESANALES” O LOCALES? No creo que exista una “capital” de la cerveza artesanal, probablemente porque no creo en el término “artesanal” como tal. Por ejemplo, en Europa, específicamente en Alemania, Holanda y Bélgica, existen cervecerías de ciudad, o incluso de barrio, y sus estilos son mucho más puristas que lo que sucede en el “resto” del mundo. Buscan enaltecer un estilo de cerveza que lleva siglos produciéndose. Este respeto a la tradición creo que es lo que más me mueve de la cerveza en el mundo. Por otro lado, en el “resto del mundo”, las cervecerías “pequeñas” son mucho más recientes y juegan mucho más con la innovación en cuanto a estilos, ingredientes, fermentación, añejamiento y demás, que le ha dado al mundo de la cerveza una nueva dimensión. DESTINOS PERMANENTES
BOCANEGRA AL VOLANTE Este viaje tan genial en el que estoy con Bocanegra me ha permitido conocer plantíos increíbles de lúpulo en Bavaria, microcervecerías que tienen 400 años en Bélgica y Holanda, o hasta una que tiene más de 1,000 años en Munich. También me ha dejado conocer un poco el “craft scene” de ciudades como NY, LA, Seattle, Portland y entender el por qué de sus estilos. Tokio tiene un vibe loquísimo en cuanto a cervecerías también, me encantó.
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SERGIO ELÍAS GUTIÉRREZ / Emprendedor
Amo Punta Mita, es mi happy place. Al igual que la costa de California, hay veces que me voy tres días solo, a hacer nada. BARES IMPERDIBLES Sin duda los bares de Munich, donde cada bar es una “cervecería”.
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SUS MARIDAJES CON BOCANEGRA
CORAZÓN REGIO
Me encanta Monterrey, creo que voy a seguir aquí una rato. Me cae mal la gente que se queja y dice “me voy por que Monterrey me quedó chiquito”. Si todos esos genios que se han ido, se hubieran quedado y aportado algo a la ciudad, esta ciudad sería un poco más como aquellas que nos gustan en otros países. Me veo viviendo en un futuro en algún lugar de la costa de California, amo ese vibe, hasta el del Uber anda en chanclas y con una sonrisa.
GRANDES HÉROES DEL LÚPULO Podría pasarme 10 horas platicando de gente que admiro en esta industria, desde la raza local de México como Eugenio Romero, José Luis Calderoni, Mudo Martínez, Briseño, los Andreu y otros que han hecho que cambien las cosas en México, hasta Leo Di Vicenzo en Italia, Jasper de Camden Town... Todos quienes se la han jugado a romper una industria muy dominada merecen mi absoluto respeto y admiración.
Pilsner con tacos de barbacoa con queso y salsa verde, sin duda.
Dunkel con un flan de Blake divino.
FUENTE DE INSPIRACIÓN Danny Meyer [dueño de Gramercy Tavern y Shake Shack, entre otros] en el ámbito restaurantero creo que cambió el rumbo de la gastronomía y le echa ganas en seguirlo haciendo, como llevando sus restaurantes a ser “sin propina”. La hospitalidad como tal juega un papel muy importante en mi vida. La configuración de un “hotel” debería ser algo que todos deberíamos adoptar en lo que hacemos. Quien nos visita, quien nos contrata o quien nos compra algo debería ser tratado como quien entra a un hotel de alta gama. SU KIT DE VIAJE American Express, puros y algo que leer.
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Wheat, no hay nada mejor para un ramen del norte de Japón.
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COLUMNA
¿A dónde vamos a parar?
español El Celler de Can Roca lo desplazó, su sitio web obtuvo más de dos millones y medio de visitas. La élite culinaria a cargo de tomar estas decisiones (cocineros, periodistas gastronómicos y, lo que ellos llaman, “gourmets bien viajados”) de alguna manera determina el siguiente destino que tendremos en la mira. Actualmente, la mayor concentración de restaurantes premiados se encuentra en las grandes capitales, por lo que las pequeñas ciudades con ricas gastronomías comenzarán a pelear por un lugar en las listas.
P O R:
B R E N DA B É J AR Viajera
Junté las experiencias, lo leído y lo vivido para hacer un ejercicio de predicción —quizá un tanto esotérico— sobre lo que viene para la industria del turismo. De entre muchas ideas, elegí estas cinco tendencias por ser, para mí, las más inminentes.
HORAS EXTRAS
TIPO SHERLOCK HOLMES
En estos días, circulan tantas notas y fotos de los destinos por internet, que antes de viajar a un lugar las personas ya prácticamente lo conocen. En un esfuerzo para combatir lo predecible, algunas operadoras comienzan a optar por crear mystery trips. No hace falta más que llenar un cuestionario con algunas preguntas sobre tus gustos personales y un par de semanas después te llega un correo de confirmación con tu fecha y lugar de salida. Esa es la parte más divertida: las semanas de intriga y expectativa que anteceden al viaje. Parte del encanto de este tipo de viajes es poner a prueba los límites del viajero y llevarlos hasta lugares que por sí solos nunca hubieran alcanzado: probar comida rara, dormir al aire libre o con una familia local; moverse en van, tren, bote o hasta camello. Después de todo, es un viaje para experimentar. NUEVAS CONEXIONES
Imagina llegar a un destino y olvidarte de tu celular. Mientras tú te relajas, tu hotel se encarga de proveerte de un dispositivo con internet precargado con guías de la ciudad, recomendaciones y La élite contenido creado por la propia marca culinaria [...] hotelera y sus aliados comerciales. Otra vertiente del turismo hiperconecdetermina tado son los nuevos hoteles que están el siguiente surgiendo para los nómadas digitales, es destino que decir, esa nueva generación de viajeros que trabaja de forma remota, desde su tendremos computadora portátil, mientras recorre en la mira. el mundo. Un caso a revisar son los hoteles, como el Selina, donde los espacios comunes están diseñados para el coworking. La ventaja de trabajar de forma remota es que tu oficina puede estar en una ciudad cosmopolita, en medio de la selva o frente al mar. YES CHEF
Aparecer en la lista de los mejores restaurantes del mundo no es ningún chiste. Un día después de que el restaurante danés Noma apareciera en el número uno del 50 Best, 100 mil personas intentaron reservar mesa. Y el día que el restaurante
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Cada vez es más común que las personas que viajan por negocios extiendan su estadía un par de días para disfrutar del destino. Esto en inglés lo conocen como bleisure, una mezcla de business (negocios) y leisure (ocio). Este tipo de viajes suelen ser bastante solitarios porque cada huésped tiene su agenda llena y poco tiempo para convivir con los otros, pero ahora, tras ver el éxito de los clubes sociales y espacios de coworking —como The Wing o The Battery, que hasta tiene toque de queda para computadora y teléfonos como una forma de obligar a los asistentes a convivir—, los hoteles comenzarán a replicar este formato. Ofrecerán espacios en los que los empresarios se sientan cómodos y tengan la oportunidad de interactuar y crear nuevas redes de negocio y amistades con las que puedan conocer la ciudad. Esto sucede todo el tiempo en los hostales, donde los viajeros solitarios conviven en los espacios comunes y entablan amistades. Fácilmente se podría replicar en otros ambientes. SEGUNDA CASA
La idea de saltar de un tren a otro para abarcar lo más que sea posible de un continente ya no es el ideal de muchos viajeros que buscan conectarse con los lugares de otra forma: sumergirse en la cultura local, probar algún oficio o hasta aprender el idioma local. Y para esto se necesita tiempo. Estos viajeros buscan un lugar donde puedan vivir, tal vez trabajar, cocinar, lavar su ropa de forma periódica y sentirse de alguna manera como en casa, por lo que rentar un espacio a largo plazo suele ser su mejor opción. Para competir con empresas del tipo Airbnb, comenzarán a surgir propuestas similares en los hoteles. Dentro de su firma Element, la cadena Marriot International planea experimentar con un nuevo tipo de cuartos diseñados para las personas que viajan por más de cinco días con varios integrantes de la familia y buscan un espacio que otorgue la posibilidad de cocinar y compartir, pero también conserve el confort y las facilidades de un hotel.
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CHINA A TRAVÉS DEL LENTE DE
Prisscila Baxter
Colaboradora de National Geographic 11 DÍAS / 10 NOCHES
SALIDA ÚNICA
MARZO 17 AL 28, 2019 Beijing — Lijiang — Shangril-La — Shanghai
desde $5,150 usd*
por persona en ocupación doble ($6,105 USD en habitación sencilla)
INCLUYE: • Curso de la fotógrafa por Priscila Baxter • Transportación y guía de habla hispana • Traslados entre aeropuertos y hoteles • Vuelo Beijing a Lijiang en clase turista • Vuelo Shangri-La a Shanghai en clase turista • 3 noches de alojamiento en Beijing • 2 noches de alojamiento en Lijiang • 1 noche de alojamiento en Shangri-La • 2 noches de alojamiento en Shanghai • Desayuno diario y 2 comidas --- No incluye vuelos transpacíficos
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* Salida y precios garantizados con un mínimo de 6 participantes. Sujeto a cambios sin previo aviso. Aplican restricciones. Precios en dólares americanos pagaderos en moneda nacional al tipo de cambio del día que se efectúe la reserva.
COLUMNA
Alta cocina en Riviera Maya
POR:
ALE R I V E RO S Sommelier
Después de hacer un muy vago y lujoso recorrido por algunos restaurantes de la región, resulta que Riviera Maya puede ser un destino foodie de muy buen nivel. En todos hemos probado su menú degustación para conocer lo mejor que tienen que ofrecer. Estoy segura que hay muchas opciones, pero por ahora quiero platicarte de cuatro experiencias que no te puedes perder.
y tocino. Delicioso. La ambientación del espacio es un homenaje al agua —ya que “ha” significa eso en maya— y el servicio es excelente. Cabe destacar que el maridaje sugerido está bien diseñado y que sólo tiene vinos mexicanos. Es una experiencia muy mexicana, no te lo puedes perder. LE CHIQUE — El clásico innovador
COCINA DE AUTOR — El sobrio No por nada quedó nominado como Mejor Restaurante en los Gourmet Awards. Este lugar está a cargo del Chef Nahúm Velazco en colaboración con los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, reconocidos y premiados por su restaurant Biko en la Ciudad de México. El perfil del restaurante es cocina creativa que mira al mundo aunque está influenciada por sabores de la localidad. Llevo tres años yiendo recurrentemente y la experiencia siempre parece imposible de superar pero cada vez los encontramos más creativos, con mejor sabor y el diseño de la secuencia del menú este año es genial. Éste no es un lugar donde encuentres show y entretenimiento como tema principal, está más enfocado en los platillos, es sobrio, más el estilo de los grandes de San Sebastián en España. Pero esto no significa que no haya creatividad y sorpresas durante tu experiencia: como ejemplo, sus “corderuvas”, uvas con carne de cordero crujiente y emulsión de soya. Por otro lado, el maridaje sugerido está diseñado por el sommelier Eduardo Quiroga, un talento de la Casa Grand Velas Riviera Maya. Si te hospedas en este hotel y corres con la suerte de que esté en la propiedad, te puede sugerir personalmente los maridajes y platicarte sus aventuras por los viñedos del mundo y sus experiencias con grandes chefs. Definitivamente Cocina de Autor es uno de mis favoritos. HA! — El mexicano novedoso Carlos Gaytán es el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin con su restaurant Mexique en la ciudad de Chicago y resulta que, hace poco, abrió este restaurant dentro de la propiedad de Xcaret. Tenía que ir a ver de qué se trataba su propuesta de experiencia y me encontré con lo siguiente: su menú es muy mexicano y de calidad, seas mexicano o extranjero, así lo recibirás. Vimos mucha creatividad y calidad en ingredientes; fue una noche llena de sorpresas: hay platillos escondidos dentro de otros que se están cocinando frente a ti y no lo has notado. Uno que nos llamó la atención es el segundo del menú degustación, “Flor de calabaza”, que en realidad es un chorizo de camarón con un glaseado de Jamaica, mermelada de dátil
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Estaba muy recomendado, así que reservamos y fuimos. Dos semanas después de nuestra visita, fue reconocido como uno de los 50 mejores de Latinoamérica según la lista de San Pellegrino y en nuestra opinión, bien merecido. Dentro de un hotel modesto, el Azul Sensatori, cerca de Puerto Morelos, hemos descubierto este tesoro. Tiene un menú muy original que va recorriendo México de norte a sur, haciendo pausas en la región de la capital y terminando con el mar de la península de Yucatán. Esa velada desfilaron frente a nosotros treinta maravillas: ingredientes, recetas y platillos en creativas presentaciones, con nuevas sensaciones y texturas muy locas que le han valido múltiples distinciones. Si eres un foodie extremo que no resiste perderse de lo mejor de cada lugar, puedes intentar reservar una mesa dentro de la cocina. Y no dejes de pedir el maridaje sugerido, está muy bien diseñado, con vinos de calidad y hasta un súper toscano. Sin duda un lugar para volver.
PASSION, BY MARTÍN BERASATEGUI — El seductor No existe mejor expresión de servicio que una noche en este restaurant del hotel Paradisus de Playa del Carmen. Al llegar te reciben con tal ceremonia que te sientes un poco fuera de este mundo. Nos prepararon y sirvieron los amuse en la cocina mientras conversamos con el chef Maximiliano Sola, quien desarrolla a la perfección este proyecto, asesorado por el chef Martín Berasategui. Para quienes no han escuchado de él, se trata de uno de los grandes chefs españoles, con 8 estrellas Michelin en su haber. Ya en el comedor, pedimos el menú degustación junto con el maridaje sugerido por el restaurant. El primer plato principal robó nuestra atención: lubina rayada, cocida con una técnica japonesa que hace que las escamas sean más crujientes, servida sobre un carpaccio de pulpo y acompañada con una crema de papa, algas, jugo de naranja y almendras. El menú degustación consiste de siete tiempos que sorprenden, y se acompañan de etiquetas de la talla de Stag’s Leap y Oremus. Cuando vayas, presta atención a cada detalle que tienen planeado para ti: los panes y mantequillas están diseñados para cada plato, el cambio de copas parece una coreografía perfecta de ballet, las orquídeas en la mesa, la variedad de sales y en general, todos los gestos y las cortesías están pensadas al detalle.
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LO NUEVO
Helsinki de estreno Diseñado por la firma local JKMM, el nuevo museo de Helsinki se construyó debajo de la plaza Lasipalatsi. Sus más de 2 mil metros cuadrados abarcan espacios altamente adaptables y tecnológicamente equipados para satisfacer las necesidades del cambiante arte contemporáneo. A nivel de calle, la arquitectura del complejo forma un espacio divertido para el encuentro urbano, la cual provoca una atmósfera muy a tono con el aire futurista que posee la capital finlandesa.
MODO VACACIÓN
EL MÁS GRANDE
LA RUTA MÁS ESCÉNICA
EMP WINTER HOUSE
La aplicación WhatsApp finalmente puso de prueba el modo vacaciones ya que, por más silenciado que esté un chat, sigue dando mucha tentación leer los mensajes que se van acumulando. Con esta nueva función, podrás dejar conversaciones archivadas y serán invisibles hasta que desactives el modo vacaciones (es decir, hasta tu regreso).
Con una capacidad final para 150 millones de pasajeros al año —el doble del líder actual, el de Atlanta— el nuevo aeropuerto de Estanbul será el más grande del mundo. El proyecto, que inició en 2015 sobre la costa europea del Mar Negro, inauguró su primera fase a fines de octubre y se espera esté terminado para el 64 aniversario del presidente, en febrero 26.
Chile busca consolidarse como destino de turismo natural con uno de los senderos más largos del mundo, la Ruta de los Parques de la Patagonia: 2,800 km desde Puerto Montt hasta Cabo de Hornos. La ruta, que conecta 17 parques nacionales y 60 comunidades, atraviesa paisajes prístinos de la Patagonia chilena. En su sitio web está toda la información: www.rutadelosparques.org
El pop-up de Eleven Madison Park, del chef Daniel Humm con tres estrellas Michelin, promete un menú de inspiración suiza y el mejor aprés ski de Aspen esta temporada. Desde diciembre 15 hasta abril 6, EMP Winter House tomará la cocina del Chefs Club del hotel St. Regis. Reserva con tu tarjeta American Express, ya sea en interior o en uno de los yurts ubicados en el patio.
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LO NUEVO
MÉXICO
Xilitla surreal SL P
El pueblo mágico de Xilitla, en la Huasteca Potosina, alberga desde el pasado octubre el Museo Leonora Carrington, dedicado a la vida y obra de la artista, donde se exhiben esculturas de mediano y gran formato, dibujos, fotos, grabados, máscaras, instrumentos de trabajo y tapices de la famosa pintora anglomexicana. El recinto cuenta con tres salas permanentes y pertenece a un corredor surrealista que se conecta con el Centro Histórico de Xilitla y el Jardín Escultórico Edward James. Éste último fue quien construyó el castillo e impulsó Xilitla como pueblo mágico. También fue mecenas de Leonora durante muchos años. De ahí la conexión con la ciudad.
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YUC
MOR
CDMX
BOTTURA EN MÉRIDA
OBRA DE PREMIO
COCINA DE ALTURA
Massimo Bottura, uno de los mejores chefs del mundo, abrirá el próximo año en Mérida, el primer comedor comunitario en México de la fundación Food for Soul, la cual tiene como objetivo evitar el desperdicio, ayudar a las personas más necesitadas y promover la alimentación sustentable. Los refettorios de Bottura tienen presencia en varias ciudades: su labor consiste no en regalar sobras, sino en alimentar a la gente con productos nutritivos, en buen estado y preparados con cariño.
El Premio Oscar Niemeyer para la Arquitectura Latinoamericana 2018 fue concedido al Centro Cultural Teopanzolco, desarrollado por los estudios mexicanos Isaac Broid y Productora. El centro es un importante espacio para la difusión de las artes escénicas y se encuentra en Cuernavaca, Morelos, frente a la zona arqueológica de Teopanzolco. El jurado seleccionó esta obra de entre104 participantes y 20 finalistas. ¡La arquitectura mexicana está de fiesta!
Los vuelos con destino a Europa de la Clase Premier de Aeroméxico ya cuentan con el toque de Elena Reygadas, pues la chef mexicana rediseñó el nuevo menú de la aerolínea, y ahora podremos saborear sus creaciones en las alturas. A partir de su experiencia como viajera, Elena eligió platillos reconfortantes, elaborados con productos locales. El menú, producido directamente en las cocinas de Reygadas, estará cambiando cada estación e incluirá cuatro opciones de comida o cena y tres de desayuno.
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Será difícil no detenerse para admirar las vistas en KITZBÜHEL.
HANDPICKED
Una panorámica de VAL D’ISERE, famoso por la fiesta pero igualmente familiar.
Après-ski en el famoso Mooserwirt de ST. ANTON.
Los 10 ski spots
VISTAS DE FOTO
Val d’Isere y St. Anton
Kitzbühel y Lech
La comuna francesa de Val d’Isere, en los Alpes, goza de un especial encanto y ofrece un après que le ha dado fama, particularmente por sus opciones de vida nocturna, como La Folie Douce, un bar en la montaña. Mientras tanto, el après de la estación tirolesa de St. Anton es considerado por muchos como el mejor del mundo. Su ambiente es festivo y las opciones en bares dejan satisfecho a cualquiera.
En Kitzbühel, estación tirolesa, se encuentra el descenso más extremo y espectacular de la Copa del Mundo, pero el lugar también cuenta con pistas variadas, de manera que es apto para esquiadores de diferentes niveles. Kitzbühel se levanta entre hermosos valles y cuenta con pistas a ambos lados. Lech, por su parte, ofrece paisajes de ensueño y una nieve tan brillante que deja deslumbrados no solo a esquiadores, sino también a senderistas, gourmets y amantes del turismo cultural.
Austria / Austria
Francia / Austria
de Europa PO R B E LI N DA LO R E NZ ANA
y los destinos de ski abren sus puertas, junto con la posibilidad de disfrutar de la nieve y los paisajes, y de practicar deportes blancos. De ellos, el ski siempre lleva la delantera. Por eso traemos una lista con los destinos más atractivos para esquiar, de acuerdo con diferentes intenciones viajeras. lega el invierno
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POR SU APRÉS SKI
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Cuesta trabajo creer las delicias que salen de la moderna cocina del Rifugio Fuciade, cerca de CORTINA.
Los niños mayores de 4 años se divierten y aprenden en el Ski and Smile Kinderland de ALPBACH .
Desafía las olas del Pacífico.
La alberca perfecta te espera al final del día en el hotel Cheval Blanc de COURCHEVEL.
MANTELES LARGOS
EN FAMILIA
LUJO AL MÁXIMO
OFF PISTE
St. Moritz y Cortina
Megève y Alpbach
Zermatt y Courchevel
Monte Rosa y Livigno
Suiza / Francia
Italia / Italia
Punto de encuentro de celebridades, Zermatt es una de las estaciones suizas de ski más exclusivas, con paisajes de postal y orgullosamente libre de automóviles. Sus boutiques, restaurantes y hoteles de lujo se combinan con un pueblo acogedor y hermoso, y con la imponente vista del monte Matterhorn. Otro que destila lujo es Courchevel, en los Alpes franceses, donde restaurantes, galerías, boutiques y joyerías, conviven con hoteles y chalets capaces de quitar el aliento a los viajeros más refinados.
Al norte de Italia, en Champoluc, está el funicular que lleva a Monte Rosa, un conjunto que reúne 180 kilómetros de pistas y un desnivel total de casi 3 mil metros. Los habitantes de la zona dicen tener las mejores condiciones para el fuera de pista y backcountry ski. En ese ramo de aventura está también Livigno que, conocido como el “Pequeño Tibet” de Italia, es un complejo de los Alpes en el que también se puede practicar esta modalidad de ski. En una estación o la otra, no dejes de consultar el reporte de avalanchas.
Suiza / Italia
La comuna suiza de St. Moritz es el lugar en donde se inventó el turismo invernal, hace más de 150 años, y es famosa por su gastronomía, que va de lo casero a lo sofisticado. Es sede anual del St. Moritz Gourmet Festival, en donde las creaciones culinarias se sirven a más de 1,800 metros de altitud: alta cocina en más de un sentido. Cortina d’Ampezzo, al norte de Italia, no se queda atrás: en pocos lugares comes pasta hecha a mano en tus pausas de ski en la montaña. Además, el mismo pase te da acceso a ocho resorts de Dolomitas.
Francia / Austria
En el corazón de los Alpes franceses, el pueblo de Megève es perfecto para el ski familiar: además de sus pistas fáciles y escuelas de esquí, es elegante y divertido. Otra opción para esquiar en familia es Alpbach, en Austria. Su ambiente es relajado y algunas de sus estaciones incluyen clubes infantiles. Tres funiculares, veinte puntos de conexión a WiFi y su shuttle gratuito, hacen de Alpbach un destino inmejorable para que todos pasen unas vacaciones de leyenda.
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HANDPICKED
SKI EUROPA
Un snowboarder en el parque de AVORIAZ y (arriba) la hora de la comida en CHAMONIX.
Un letrero muy internacional en la parte alta de ISCHGL.
PARA TODA CARTERA
PARA EXPERTOS
PARA SNOWBOARDERS
LAS INAGOTABLES
Val d’Anniviers y Bansko
Ischgl y Chamonix
Avoriaz y Verbier
Les Portes du Soleil y Paradiski
Suiza / Bulgaria
En el Tirol de Austria se encuentra Ischgl, un lugar sombreado, lleno de nieve, con pistas de ski de fácil acceso. Sus terrenos son tan amplios y variados, que incluso los expertos se sentirán atraídos por sus pistas negras y doble diamante. En el centro del pueblo, además, hay vida y movimiento para que el après valga la pena. Chamonix, por su parte, se localiza al pie del Mont Blanc y es una estación de corte deportivo, considerada de las mejores del mundo por esquiadores experimentados, que hablan maravillas de la longitud y los desniveles de este destino.
Con imponentes paisajes alpinos, Val d’Anniviers posee tres estaciones de ski, 220 kilómetros de pistas y una amplia gama de posibilidades para los deportes blancos en general. En el valle hay pequeñas villas y atractivos resorts. Otra alternativa accesible que se ha puesto muy de moda entre los más jóvenes es Bansko, un centro de esquí alpino y nórdico, localizado en Bulgaria; es moderno y está dotado de los servicios necesarios y tiene buena oferta de après-ski. El pase diario cuesta aproximadamente 33 dólares para adultos y 23 para niños, y su temporada de esquí va del 15 de diciembre al 15 de mayo.
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Austria / Francia
Francia / Suiza
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Desde el principio Avoriaz se colocó como favorito de los snowboarders por tener zonas exclusivas para ellos, como sus tres parques y el super pipe, además de un extenso territorio fuera de pista por explorar. Este resort es uno de los doce de Les Portes du Soleil y está a sólo dos horas de Ginebra. Otro que suena entre los boarders es Verbier, no por nada se celebra ahí cada año el Freeride World Tour. Su nieve de altura y sus pronunciadas pendientes lo convierten en el playground predilecto de los más intrépidos.
Francia y Suiza / Francia
No hace falta ahondar mucho en la extensión de estas dos zonas de ski, sus números lo dicen todo. Les Portes du Soleil, que cruza la frontera entre Francia y Suiza, comprende 12 resorts en los que se esquía con un sólo pase, cuenta con 96 lifts, 286 pistas, 30 snow parks y 99 restaurantes de montaña. Sobra decir que hay pistas de todos los niveles y numerosos pueblos a los que puedes llamar casa: Châtel y Morzine están entre los favoritos. Paradiski es otro complejo gigante en el valle Tarentaise, en Francia, que abarca tres zonas de ski conectadas por medio del teleférico Vanoise Express. Tiene 130 lifts y 264 pistas que ofrecen 425 kilómetros de emoción.
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PERÚ FAMILIAR
una experiencia inolvidable
JOYAS DEL SUR Brasil, Perú y Argentina
8 DÍAS / 7 NOCHES
15 DÍAS / 14 NOCHES
Visita Lima, Valle Sagrado, Machu Picchu y Cusco en hoteles de lujo
Visita Río de Janeiro, Iguazú, Lima, Valle Sagrado, Cusco y Buenos Aires en hoteles de lujo
desde $2,630 usd*
desde $3,950 usd*
INCLUYE: • Desayuno diario • Traslados: aeropuerto/hotel/aeropuerto • 2 noches de alojamiento en Lima, 2 noches de alojamiento en Valle Sagrado y 3 noches de alojamiento en Cusco • Visita de la ciudad de Lima con Museo Larco & Casa Aliaga •Visita al Valle Sagrado con ingreso a Moray, Maras con almuerzo en Iskay • Visita de la ciudad de Cusco con ingreso a Korikancha, Catedral & San Blas • Visita a Machu Picchu con ticket de tren 360° y almuerzo --- No incluye vuelos
INCLUYE: • Desayuno diario • Traslados aeropuerto – hotel – aeropuerto en Río, Foz do Iguazú, Lima, Cusco y Buenos Aires • 3 noches de alojamiento en Río de Janeiro • Tour panorámico de la ciudad y Pan de Azúcar • 2 noches de alojamiento en Foz do Iguazú • Excursión de medio día a Cataratas lado brasilero • Excursión medio día a Cataratas lado argentino • 2 noches de alojamiento en Lima • Visita de ciudad medio día • 1 noche de alojamiento en Cusco • Tour de día completo a Chinchero y Ollantaytambo • Tren Inca Rail Voyager Ollanta – Aguas Calientes • 1 noche de alojamiento en Aguas Calientes • Visita y acceso a Machu Picchu • Tren Inca Rail the 360° Aguas Calientes - Poroy • 2 noche de alojamiento en Cusco • 3 noches de alojamiento en Buenos Aires • Visita de ciudad de medio día • Cena y tango show “Alive Tango” --- No incluye vuelos
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COLECCIÓN
EL ARTE TIENE NUEVO REY POR F E R R A R A P O RT E R
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LUEGO DEL ÉXITO DE SU RETROSPECTIVA en
el museo Tate Britain de Londres que recibió más de 450 mil visitantes y obligó a los organizadores a abrir las puertas hasta medianoche, David Hockney, importante contribuyente del movimiento pop art, se convirtió en el artista vivo más preciado del mundo. En una subasta celebrada en la casa Christie’s, en Nueva York, su trabajo alcanzó los 90.3 millones de dólares. La obra en cuestión es “Portrait of an Artist”, que retoma dos grandes obsesiones de su trabajo en los años sesenta: las albercas y el doble retrato. El cuadro muestra una figura masculina que nada debajo del agua frente a otra totalmente vestida y elegante, que en realidad es Peter Schlesinger, antiguo amante y numen del artista. El cuadro está inspirado en dos fotografías que, por casualidad, terminaron juntas en el piso del estudio del pintor. Una de un hombre nadando en una alberca californiana y otra de un hombre que mira hacia el piso, que al unirlas parecía que uno miraba al otro. Esta serendipia se ha convertido en el cuadro más caro del mundo.
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MONARCA SALIENTE
Antes de Hockney, el artista más caro del mundo era el estadounidense Jeff Koons con su escultura gigante “Balloon Dog” —en su versión naranja—, que en 2013 alcanzó un precio récord de 80 millones de dólares a manos de un comprador telefónico anónimo en una venta organizada por la casa Phillips.
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APERITIVO
FP: ¿Cómo definirías el
Fifty Mils
ENTRE LOS 50 MEJORES BARES DEL MUNDO PO R : B R E N DA B É J A R
El bar del Four Seasons de Ciudad de México, Fifty Mils, entró en 2018 a la lista de los elegidos: The World’s 50 Best Bars. Israel Lara, representante del bar, define esta llegada a la cima de la coctelería como un logro para México, pues en la lista se encuentran los sitios más trendy de las ciudades más cosmopolitas del mundo. Así es como Fifty Mils, que toma su nombre de los 50 mililitros del dosificador clásico del bartender, se consolida como un punto obligatorio en la ciudad.
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FP: ¿Quiénes son los mixólogos
estilo del Fifty Mils?
que diseñan los cocteles?
IL:
IL:
El concepto de Fifty Mils llegó junto con la remodelación del hotel Four Seasons en la Ciudad de México. El hotel lleva 25 años en la ciudad, y los primeros 20 el bar fue el típico lobby-bar en el que podías tomarte un whisky. Después se convirtió en Fifty Mils, un cocktail bar para viajeros sofisticados, con cocteles de diseño. En nuestra barra te puedes tomar, por ejemplo, algo más que una margarita: una Extraordinary Margarita, con toques de aperol, pimienta y cardamomo.
Tenemos al Real Madrid de los bartenders: un equipo de mixólogos experimentados, súper creativos, que reinventan, ensayan y crean bebidas muy interesantes. Entre ellos se encuentra Fátima León (foto), quien ganó el concurso World Class en 2017. Ella es la creadora de los cocteles Grandmother, inspirado en la compota de frutas que su abuela le preparaba en Tlaxcala, y Frijolito, una mezcla increíble a base de reducción de frijoles, azúcar y Bourbon. También tenemos cocteles de Marco Dorantes y Jorge Landeros, que ganaron el premio Bacardi Legacy en 2016 y 2017, respectivamente.
FP: ¿Cuáles son las bebidas
estelares del bar?
Tenemos el coctel Bugs Bunny, que goza de todo el éxito del mundo: es delicioso y tiene pocas calorías; lleva Tanqueray Ten, jugo de zanahoria y nopal, entre otros ingredientes. También está Billy the Kid, con bourbon, té de caramelo y jarabe de canela; lo piden muchísimo. El otro must de la barra es Inside Manhattan, que llama mucho la atención porque se sirve en una esfera de hielo, que el mesero rompe en tu mesa para que el coctel se vierta en el vaso. Es delicioso.
IL:
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FP: ¿Qué encontramos en el
menú de comida del bar?
El menú está a cargo del chef Tonatiuh Cuevas y ofrece versiones de platos tradicionales mexicanos, y algunas otras opciones. Tiene de todo: un guacamole espectacular, flautas de pollo en tinga, una sopa de tomate rostizado que se sirve con un sándwich de queso, o una tlayuda de atún para quienes buscan una alternativa ligera. La comida del Fifty es excelente, perfecta para acompañar los cocteles. También servimos postres con destilados.
IL:
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LATERAL
BATH I N GL AT E R RA
1H 30M DESDE LONDRES
A TAN SÓLO HORA Y MEDIA EN TREN DESDE LONDRES, ENTRE AGUAS TERMALES, HERMOSOS JARDINES Y ARQUITECTURA GREGORIANA, BATH ES LA CERCANÍA PERFECTA PARA TOMAR UN RESPIRO DE LA CIUDAD. R E D A C C I Ó N F E R R A R A P O RT E R
POR LA MAÑANA
Llega muy temprano para aprovechar el día. La primera parada turística será en las Termas Romanas de Bath, por supuesto, pero no sin antes parar a tomar café. Colonna & Small’s tiene los mejores granos y métodos, y el pastel de zanahoria perfecto para entrar en calor si es invierno y en humor si es verano. Ahora sí, es momento de caminar hacia el único manantial de aguas calientes de toda Inglaterra. Comienza por explorar cada uno de los edificios históricos que lo rodean y finaliza tu visita en The Pump Room, donde puedes probar el agua del manantial o adelantar la hora del té. Continúa tu recorrido hacia la Abadía de Bath, una obra de arte arquitectónica del periodo gótico.
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La Abadía de Bath, fundada en el siglo VII, es una iglesia anglicana y anteriormente fue un monasterio benedictino. ABAJO Una ronda de capuccinos y pastel de zanahoria en Colonna & Small’s.
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Antes de regresar a Londres o continuar hacia tu siguiente destino, haz una caminata matutina por Prior Park Landscape Garden, un hermoso jardín rodeado de árboles en cuyo centro se encuentra un puente de arquitectura palladiana.
Cierra el día en Thermae Bath Spa, con espectaculares vistas de la ciudad.
A MEDIODÍA
El siguiente punto del recorrido es para amantes de la literatura. En Bath nació una de las escritoras inglesas más importantes, Jane Austen, y en The Jane Austen Centre hay una exposición permanente que permite entender la influencia que la ciudad tuvo en sus libros, sus personajes y su vida personal. Continúa con orgullo y prejuicio hacia The Circus, una serie de residencias con forma oval que te transportan a otros tiempos. A unos pasos de ahí está también el edificio llamado Bath Assembly Rooms, en cuyos salones se celebraban bailes, conciertos y juegos, y ahora alberga el museo de la moda. Después de esta larga caminata, es momento de recuperar energía en Olive Tree, el único restaurante de Bath con estrella Michelin. Elige el menú de siete platillos y marídalo con vinos.
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POR LA NOCHE
Antes de regresar al centro, echa un vistazo al Royal Crescent, otro impresionante conjunto habitacional de arquitectura gregoriana. Aprovecha la caída de la tarde para atravesar el Puente Pulteney y curiosear entre las tiendas que están a sus lados. Ya en el mood de compras, camina hacia las calles de Walcot y London, conocidas como el Artisan Quarter, para descubrir tiendas independientes de muebles, antigüedades, bicicletas y hasta comida, en un ambiente bohemio. Remata el día en Thermae Bath Spa, que cierra hasta tarde (9:30pm) para que disfrutes de la puesta del sol desde su alberca de aguas termales que está en la terraza con vistas a la ciudad.
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CUÁNDO IR Cualquier época del año es buena para ir a Bath. De preferencia hazlo de lunes a jueves, encontrarás todo más tranquilo y los hoteles con mejores tarifas. CÓMO LLEGAR El tren sale desde London Paddington y hace 90 minutos de camino. SI DECIDES QUEDARTE Reserva una habitación en The Bath Priory, una casa georgiana color miel que está a unos minutos caminando del pueblo y que cuenta con un spa de la marca francesa L’Occitane donde podría terminar aún mejor tu día.
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ENERO.FEBRERO.MARZO.ABRIL.MAYO.JUNIO
NEW YEAR’S EVE
AUSTRALIAN OPEN
Dic 31 / Bangkok, Tailandia
Ene 13-27 / Melbourne, Australia
Una muy buena opción para festejar es ir a CentralWorld, el equivalente tailandés de Times Square, aunque también puedes ver los fuegos artificiales desde un barco o un rooftop.
Esta edición será muy especial ya que se celebrarán 50 años del torneo. Regresarán grandes jugadores como Serena Williams, Victoria Azarenka, Novak Djokovic, Andy Murray, entre otros.
LISTE - ART FAIR BASEL
Ene 10-16 / Basel, Suiza
Una feria única que apoya el talento emergente, este año cambiará de rumbo bajo la dirección de la alemana Joanna Kamm, galerista y comerciante de arte con una gran perspectiva contemporánea.
CARNAVAL DE VENECIA
NEW YORK FASHION WEEK
Ene 27 - Feb 13 / Venecia, Italia
Feb 8 - 16 / New York
Aunque estas son las fechas oficiales, te recomendamos llegar una semana antes para ser parte de la Fiesta sobre el agua (Festa sull’acqua) y disfrutar de las góndolas decoradas y los dulces típicos.
Muchos de los eventos no están abiertos al público, pero para los que sí la mejor forma de obtener boletos y enterarte de las pasarelas es convirtiéndote en miembro de Fashion Week Online.
STOCKHOLM DESIGN WEEK
Feb 4 - 10 / Estocolmo, Suecia
El galardonado estudio de diseño Neri&Hu será el invitado de honor y encargado de crear una instalación en la entrada de la sede del evento.
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JULIO.AGOSTO.SEPTIEMBRE.OCTUBRE.NOVIEMBRE.DICIEMBRE
SUNDANCE FESTIVAL Ene 24 - Feb 3 / Park City, Utah
“Desafía. Cuestiona. Rompe. Experimenta. Arriesga por ser independiente”. Ese es el llamativo slogan de este año, por lo que podemos esperar una semana de películas cuyas premisas nos sacarán de la zona de confort.
LADY GAGA
SUPER BOWL LIII
ENERO 19
FEBRERO 3
PARK THEATER, LAS VEGAS
ATLANTA, GEORGIA
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23 AL 27 DE JULIO 2019 FLORENCIA, SEDE Y SIENA Complementa el evento con una visita VIP al Vaticano o unos días en un hermoso castello toscano.
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CHINA A PRIMERA VISTA
CHINA ES SIN DUDA UN PAÍS LLENO DE CONTRASTES: ES VIEJÍSIMO Y MODERNO A LA VEZ; ES ENORME PERO GUARDA CALLES DIMINUTAS. DESCUBRIR SUS CONTRASTES ES PARTE DE LA AVENTURA. PARA EMPEZAR A CONOCERLA, HAY CUATRO CIUDADES CLAVE, COMPLETAMENTE DISTINTAS ENTRE SÍ: BEIJING, XI’AN, SHANGHAI Y GUILIN. ESTE ES EL RECORRIDO IDEAL PARA QUIENES VISITAN POR PRIMERA VEZ, SÓLO UNA MUESTRA DE LO QUE OFRECE PARA QUERER REGRESAR.
P O R M A R Í A M A RT Í N E Z M A R E N T E S
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CHINA
PÁGINA OPUESTA / EN EL SENTIDO DEL RELOJ, SUPERIOR IZQ Una mesa con vista
en el King’s Joy / El retrato de Mao en la plaza Tiananmen. / La inconfundible arquitectura del despacho OMA, de Rem Koolhaas y Ole Scheeren del CCTV Tower es protagonista en el Business District./ Detalle de la Ciudad Prohibida. / Un clásico jianbing./ Una vista aérea del complejo de la Ciudad Prohibida y un detalle de la misma.
CAPÍTULO 1
BEIJING Beijing es la tercera ciudad más poblada del mundo y no entiende de puntos medios: puede maravillarte con edificios futuristas o perderte en los hutongs. Éstos últimos son barrios tradicionales chinos que datan del siglo XIII, cuando la dinastía mongola se instauró en China y en donde –dicen– se oculta el verdadero Beijing. DÍA 1
Los desayunos chinos pueden intimidar. Empieza probando el jianbing, una crepa de 40 centímetros rellena de pan frito, cebolla y huevo. Es el desayuno por excelencia en el norte de China y la mejor forma de vivir la experiencia es en uno de los cientos de puestos callejeros que se encuentran por la ciudad. Dirígete a Tiananmen Square, una de las plazas públicas más grandes, aunque al llegar te darás cuenta que no es tan pública: para entrar debes pasar por una revisión minuciosa. El lugar está bajo mucha vigilancia en parte porque aquí está el mausoleo de Mao Zedong, quien proclamó la República Popular China en este sitio en 1949. Aunque suene contradictorio, la plaza no se puede pisar por ser un gran legado histórico. Luego de verla desde la calle, camina por debajo del retrato de Mao, en dirección a la Ciudad Prohibida. Éste es el complejo palacial más grande del mundo, proclamado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Es una ciudad dentro de la ciudad que fue, durante 500 años, la residencia oficial de los emperadores y sus cortes. Entrar sin invitación era castigado con la muerte. Ahora, como zona turística, te recibe con una cafetería que ayuda a satisfacer la necesidad de cafeína en las mañanas. En China, el café no es una costumbre y los jóvenes, más abiertos al mundo occidental, están empezando a adoptar la cultura, por lo que la mayoría de las cafeterías locales abren después de las doce del día. Así que vale la pena, al ver una abierta, aprovechar el momento. Asegúrate de no perderte el Museo de los Relojes, cuenta con cientos de artefactos para medir el tiempo que fueron regalos para el emperador Qing por parte de gobiernos extranjeros. En el extremo norte se encuentra el Jardín Imperial, un jardín tradicional chino de 700 metros cuadrados con cipreses antiguos. Saliendo por la puerta este llegarás al restaurante TRB Forbidden City, una propuesta casual de estilo europeo, pero con ingredientes locales. El menú cambia constantemente pero siempre ofrece cinco tiempos y puedes optar por pedir a la carta: ostras de entrada y como plato principal la carne wagyu acompañada de espárragos, pesto o trufa. Si prefieres una opción más local, cerca del Lama Temple está King’s Joy, un restaurante vegetariano que es un templo en sí mismo. El chef Pan Jianjuf, un antiguo discípulo de un templo budista, creó una propuesta libre de carne a base de
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vegetales, hierbas y hongos que evoca platillos carnívoros. Después de comer aléjate del centro y visita el Central Business District, una parte de Beijing que te recuerda que estás parado en una de las ciudades más modernas del mundo. Acá los edificios son traídos del futuro, en especial la CCTV Tower, obra del reconocido arquitecto Koolhaas. Ahora, ¿cocteles en el cielo? En el piso 65 del Park Hyatt Hotel se encuentra China Bar, el lugar ideal para ver toda la ciudad, mientras esperas a que el sol se vaya acompañado de una selección de vinos y bebidas de primer nivel.
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PAG. OPUESTA: BO KAAP: EKATERINA MIRONCHEVA / SHUTTERSTOCK.COM | JOYERÍA PICHULIK
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TESOROS
CHINA
PÁGINA OPUESTA / EN EL SENTIDO DEL RELOJ, SUPERIOR IZQ Detalle del Palacio
de Verano y éste mismo visto desde lejos con el lago Kunming en primer plano./ La calle principal del hutong Nanluoguxiang. / Pato laqueado de Duck de Chine. / Una impresionante panorámica del segmento Jinshanling de la Muralla China. / El famoso Bird’s Nest que robó cámara en las Olimpiadas de 2008.
la campana y al atardecer, el tambor. Los hutongs son tan viejos que el drenaje no ha podido llegar a todas las calles y la gente sigue utilizando los baños públicos, un vistazo a los usos y costumbres antiguos del país. Luego de curiosear en las tiendas de todo del hutong, toma el metro en dirección al Templo del Cielo. Construido en 1420 fue un recinto en donde, tanto la dinastía Ming como la Quing, daban gracias al cielo por las cosechas de la temporada. El templo está rodeado de jardines en donde puedes pasar horas caminando y observando a los locales practicar artes marciales, danza y música. Definitivamente es uno de los lugares más bonitos de la ciudad. En Beijing hay que probar el pato pekinés, después de todo es el platillo de los emperadores. Michelle Obama lo comió en Da Dong, pero la recomendación es Duck de Chine, ubicado dentro de un complejo de bares, restaurantes, jardines y galerías llamado 1949; uno de los destinos gastronómicos y de entretenimiento más interesantes y chics de Beijing. DÍA 3 DÍA 2
Empieza tu segundo día con el Beijing imperial: llega temprano al Palacio de Verano para evitar las multitudes. Este enorme palacio fue concebido originalmente para el goce exclusivo de la familia del Emperador Qianlong en 1750, pero hoy sus casi 300 hectáreas se aprovechan por los pekineses para recreo, sobre todo en fin de semana. Recorre sus residencias, pagodas y teatros, y camina sobre el Gran Corredor, un pasillo techado de 750 metros que bordea el lago Kunming, una formación artificial que tiene forma de durazno por ser la fruta que representa la longevidad. Termina con una visita a Suzhou Street, una calle comercial a orillas del lago. Las mejores vistas (y fotos) son desde Longevity Hill y desde el pabellón del palacio. Saliendo, para una experiencia gastronómica local, ve a Heshum Smalltown (Wanliu) y conoce los sabores de la provincia de Yunnan. La especialidad de esta región son los hongos, especialmente los salvajes. Después de comer, haz tu camino en taxi al antiguo Beijing urbano, al hutong de Nanluoguxiang. Los hutong son barrios tradicionales chinos que datan del siglo XIII, cuando la dinastía mongola se instauró en China y en donde –dicen– se oculta el verdadero Beijing. Éste en particular se junta con la calle de la Torre del Tambor. Encontrar las torres del Tambor y de la Campana es común en las ciudades del norte de China. En el pasado, eran utilizadas como instrumentos musicales y para dar la hora: al amanecer se escuchaba
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La Gran Muralla China fue construida durante la Dinastía Qin (200 a.C.) para protegerse de los ataques mongoles. Al unificar el imperio, el emperador pudo juntar los trechos más antiguos de la muralla y lograr sus 7,300 kilómetros de longitud. Fue una buena estrategia militar ya que permitía por medio del fuego (en la noche) y del humo (en el día) avisar rápidamente la presencia de un ejército enemigo. Hay varias secciones abiertas al público y la regla es: entre más cerca de Beijing y más restaurada, más gente. Las secciones de Jinshanling y Simatai, a tres horas en auto de la ciudad, son perfectas para aquellos que evitan las multitudes, aman caminar y quieren sentir la verdadera edad de la muralla (estas secciones no están tan renovadas). Es una experiencia mucho más auténtica y más exigente: por partes subes escaleras tan inclinadas que parece que se dirigen al cielo, pero la razón por la que pierdes el aliento no es la altura sino la vista. Para la excursión lleva un picnic y siéntate a comer en alguna de las torres de la muralla, incluyendo vino o champaña, ya que el momento es tan épico que un buen brindis nunca está de más. De regreso a Beijing, visita el Parque Olímpico. El Bird’s Nest y Water Cube ofrecen un espectáculo de luces que te hará viajar en el tiempo a las Olimpiadas de 2008. De esta parte moderna de la ciudad, viaja al pasado para cenar en Mei Fu, un restaurante en el Daxiangfeng Hutong cuyo nombre hace honor a uno de los actores más icónicos de la Ópera de Beijing, Mei Lanfang. Pide los camarones con castañas y piña: son perfectos para despedirse de Beijng.
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TESOROS
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CAPÍTULO 2
XI’AN Xi’an (antes Chang’an) fue por muchos años una de las ciudades más pobladas y plurales del mundo. Es una urbe grande y moderna que, en comparación con Beijing, respira un aire más bien tranquilo. DÍA 4
Primero lo primero: Maan Coffee, una cafetería enorme de tres pisos, con una librería y mesas comunales. Sirven waffles y su especialidad son los lattes. Una vez que hayas recobrado energías, dirígete a la City Wall. Puedes rentar una bici y hacer el circuito de dos horas recorriendo, por arriba, toda la muralla. El camino ofrece las mejores vistas de la ciudad y, si sales por la puerta sur, llegas a la antigua calle de Shuyuanmen: un andador cultural en donde podrás ver (y comprar) artesanía típica de la provincia de Shaanxi. Ya con souvenirs en la bolsa, dirígete en metro a la Giant Wild Goose Pagoda, una pagoda budista construida durante la dinastía Tang para albergar los figurines de Buda que los viajeros traían desde India. La pagoda, en el exterior, tiene varias campanas que, si hay viento, suenan melódicamente. Hay que estar en la Torre del Tambor justo al atardecer y de ahí, dirigirse al barrio musulmán para dejarse enamorar por la comida. Es un buen punto de partida para experimentar la diversidad cultural heredada de los tiempos en los que los comerciantes cruzaban el implacable desierto de Gobi buscando una tela exótica llamada seda. Las mejores brochetas de cordero, herencia musulmana, están aquí. En Xi’an se llaman yang rou chuan y es cordero sazonado con comino, chiles secos y sal. Es la comida callejera por excelencia y éste el lugar más auténtico para probarla. También puedes optar por el roujiamo, que viene de la dinastía Qin de hace dos mil años y es considerado el sandwich más antiguo del mundo: pan mo (parecido a la pita) relleno de ternera adobada con hierbas y especias aromáticas (puede ser carne de cerdo si lo pruebas fuera del barrio musulmán).
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PÁGINA OPUESTA Una torre antigua del City Wall de Xian. PÁGINA OPUESTA Un conjunto de soldados del ejército de terracota. / ABAJO IZQ A DER Borchetas de cordero en el barrio musulmán./ Parafarnalia de Mao y el bar Park Qin con una réplica de un guerrero al fondo.
DÍA 5
Empieza con una inyección de energía al estilo chino tomando el desayuno en Weeble Café, una cafetería acogedora y ecléctica en donde pasas el tiempo rodeado de gatos. Una visita a Xi’an no está completa sin ir a ver los impresionantes Guerreros de Terracota, una colección de arte funerario en arcilla que fue sepultado con el emperador en 210 a.C. con el propósito de protegerlo en su vida futura. Se estima que son 8 mil soldados, 350 carrozas con 520 caballos y otros 150 caballos independientes. Los trabajos para recuperar y armar todas las piezas se siguen llevando a cabo, pero ver a miles de soldados formados, cada uno distinto, da la sensación de estar en el inicio de una de las travesías más legendarias del mundo. Uno de los platillos que no puedes perderte en Xi’an son los noodles, y los mejores son los callejeros. Cerca de los guerreros hay un pequeño restaurante llamado First Noodle Under the Sun. Su especialidad: noodles de cuatro metros (ver cómo los preparan es una atracción en sí misma) con salsas de distintos tipos y acompañados de una cerveza. Un clásico. Si te quedas con ganas de más, puedes lanzarte por unos tragos a Park Qin, un bar temático con reproducciones de los guerreros en donde locales y extranjeros se reúnen por igual.
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TESOROS
La Torre de Shanghai, con sus 128 pisos y 632 metros de altura, es la segunda más alta del mundo.
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CAPÍTULO 3
SHANGHAI Famosa por ser extravagante, Shanghai deja ver su estilo art deco entre sus bares con música en vivo, tiendas de lujo y rinconcitos en donde lo vintage vuelve a ser nuevo y al mismo tiempo destila modernidad: sus edificios son tan altos que parecen tocar las nubes.
DÍA 6
Empieza el día en el Bund, una zona peatonal donde los edificios de la era colonial se unen con los modernos. Camina lentamente para disfrutar del río y detente frente a las estructuras que llamen tu atención, como el Fairmont Peace Hotel y el edificio de HSBC. Si se te antoja, toma uno de los barcos turísticos que recorren el río Huangpu, otorgan otra perspectiva. Para almorzar como local, hay que llegar a la Yunnan Road Food Street, donde la oferta de pequeños restaurantes te permitirá escoger entre dumplings, noodles, dim sum y yán shui yā (pato con sal). A pesar de ser una ciudad cosmopolita, Shanghai no tenía una gran oferta de arte moderno o áreas verdes, hasta que hace diez años comenzó un boom y al oeste del Bund se crearon una serie de museos rodeados de árboles. Aunque hay varias opciones entre las cuales elegir. Un favorito es el Yuz Museum, que está dentro de un antiguo hangar y ha sido parte importante de este “despertar cultural” con grandes exhibiciones temporales. Revisa la que esté en turno. Por la tarde, toma un taxi a Pudong, el distrito financiero, para la vista de postal de los rascacielos en el malecón y luego, subir el mirador de la Shanghai Tower: el lugar perfecto para tomar un trago mientras las luces de la ciudad comienzan a encenderse.
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TESOROS
CHINA
EN EL SENTIDO DEL RELOJ, SUPERIOR IZQ Una calle del barrio de la Conce-
sión Francesa delineado con bares y restaurantes./ El espacio Chronus Art Center en el área de M50./ Una exhibició en el Museo de Shanghai./ La vista desde Flair. / Dumplings cubiertos de ajonjolí, del Yang’s Fry Dumplings.
DÍA 7
En el Barrio Antiguo se encuentran los jardines y el bazar de Yùyuán y la Old Street (la zona que rodea el templo de Confucio es una de las más bonitas de Shanghai). Asegúrate que la visita a los jardines sea lo primero para evitar las multitudes. Aprovecha que estás en este lado de la ciudad para probar comida cosmopolita en T8, platillos moleculares como sacados de una película de ciencia ficción en un ambiente súper romántico. El menú cambia por temporada ya que los ingredientes combinan con la época del año. En la Concesión Francesa puedes visitar el Museo de los Carteles Propagandísticos y conocer la China de Mao a través de la publicidad de la época: 5 mil obras que van desde la fundación de la Republica Popular China en 1949 hasta el final de la Revolución Cultural en 1976. La exhibición es una experiencia que puede resultar algo oscura pero que ayuda a entender el país. Antes de que se ponga el sol, pasea por las boutiques de Tiánzifáng, como NuoMi y Lolo Love Vintage. En estas pequeñas tiendas es donde se dejan ver las tendencias de las próximas temporadas. Para cerrar la noche en la terraza del hotel Ritz-Carlton, en el barrio de Pudong, se encuentra Flair, uno de los mejores bares de la ciudad: pide un Blackberry Gin & Tonic y tapas inspiradas en Japón, Ningún viaje Indonesia, Tailandia, Vietnam e India mientras a China está disfrutas de una de las completo sin vistas más impresionantes probar dumplings de la ciudad.
y el lugar más famoso para hacerlo es Yang’s Fry Dumplings.
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DÍA 8
Shanghai tiene un lado espiritual que vale la pena conocer. El Templo del Buda de Jade alberga dos figuras de jade blanco: el Buda sentado y el Buda recostado, que fueron traídos desde Birmania en 1882. La siguiente parada te hará conocer la subcultura vanguardista de la ciudad. El complejo de arte industrial M50: fábricas antiguas que hoy albergan lo mejor del arte contemporáneo de artistas emergentes establecidos en China. Las tres galerías que no te puedes perder son Chronus Art Center, las colecciones más divertidas y peculiares se presentan aquí; Island6, arte digital colectivo; y Vanguard Gallery, lo mejor y más nuevo del arte nacional. Entre una y otra galería, tómate un café en UNDEF/NE. Ningún viaje a China está completo sin probar dumplings, una clase de empanadas rellenas de verdura o carne. El lugar más famoso para hacerlo es Yang’s Fry Dumplings. Los hacen cubiertos con semillas de sésamo. ¡No juzgues la decoración! Son tan buenos que la gente, locales y extranjeros, están dispuestos a hacer filas para probarlos (puedes pedir hasta ocho más una sopa sin problema). Al salir, y aprovechando el mood artístico, dirígete al Museo de Shanghai, el recinto alberga una de las mejores colecciones de cerámica de la dinastía Qing. El museo merece un par de horas ya que es un recorrido visual por toda la historia de la ciudad. ¿La despedida perfecta? El POP Bar: la decoración recuerda a la ciudad de Miami de 1950 y ofrece la vista perfecta al skyline de Shanghai.
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TESOROS
CHINA
CAPÍTULO 4
GUILIN Si Beijing y Xi’An son la cuna de la China antigua y Shanghai es el retrato perfecto de una ciudad futurista, Guilin es un oasis natural. DÍA 9
Dedica este día a explorar los lugares verdes más bonitos. Comienza en la Reed Flute Cave, —también conocida como “el Palacio de las Artes Naturales”—, una cueva con estalactitas y estalagmitas iluminadas con luces de colores. Continúa a la Elephant Trunk Hill, una formación rocosa en forma de elefante que es el símbolo de la ciudad y a FuBo Hill, un pequeño parque donde podrás ver budas tallados en piedra y subir hasta la cima de una de las montañas de piedra caliza con todo y sus vistas panorámicas. Por último, visita Solitary Beauty Peak: su nombre se debe al famoso poeta Yan Yanzhi, pues se cree que la cámara de piedra natural ubicada en el este de la montaña era su estudio hace 1,500 años. El pico ofrece la mejor vista de la ciudad desde las alturas (306 escalones): los colores que adquiere durante el amanecer y atardecer van de morado a oro, una vista de postal. Regresando a la ciudad, consiéntete en Left Bank Restaurant: el bacalao a la Al final entiendes parrilla acompañado de una botella de que sería necesario vino mientras ves el quedarse al menos río por la ventana un mes en cada sitio, es el plan perfecto para conocer mejor la para despedir el día.
VIAJE FERRARA PORTER
gastronomía china, la más vasta el mundo; y tal vez un año para empezar a entender esta cultura milenaria.
China a primera vista
DÍA 10
Inicia tu último día en Little Italian Café, cerca del río Li, antes de abordar el crucero que te llevará hasta el municipio de Yangshuo. Si bien el puro viaje vale la pena —un paisaje de montañas frondosas que no se compara a nada que hayas visto—, la ciudad también es mágica. Al llegar, recorre el centro a pie, curiosea entre los productos locales y después renta una bicicleta para atravesar las montañas, los arrozales y visitar los pequeños pueblos rurales de alrededor, en una ruta que va a lo largo del valle del río Yulong. Emprende el camino de vuelta para tomar el barco o, si lo prefieres, toma un autobús para ahorrar tiempo. Regresa a Guilin para disfrutar la ciudad de noche: déjate asombrar por las luces de las pagodas gemelas del sol y de la luna en el centro de la ciudad. Un buen punto para observarlas es La Puerta del Sur, lo único que queda de la muralla original que rodeaba la ciudad construida por la dinastía Song. Después camina hasta la calle peatonal de Zhengyang, donde se encuentra Rice Noodles Pub, un restaurante perfecto para una cena casual maridada con cerveza y música local en vivo. La cocina de Guilin está inspirada en las provincias de Sichuan, Hunan y Cantón: la salsa de sus noodles, el plato local favorito, tiene más de 28 especias. En otro sitio cercano, Zhengyang Tang Cheng, ofrecen más de 30 tipos de sopas, cada una cuenta una tradición, una historia, como la Guangdong: un caldo de puerco que se cuece a fuego lento, durante horas, con jengibre, cebada y semillas de loto. Al final entiendes que sería necesario quedarse al menos un mes en cada sitio, para conocer mejor la gastronomía china, la más vasta el mundo; y tal vez un año para empezar a entender esta cultura milenaria.
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NOCHES
3 noches Beijing / 2 noches Xi’an 3 noches Shanghai / 2 noches Guilin
desde $1,890 usd por persona en base doble *Precios en dólares americanos pagaderos en moneda nacional al tipo de cambio del día que se efectúe la reserva. Sujeto a cambio sin previo aviso. Aplican restricciones. SÍGUENOS @FERRARA PORTER
I NC LU Y E
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10 noches de alojamiento Desayuno diario Vuelos domésticos Xian/Shanghai/Guilin en clase turista Tren de alta velocidad Beijing/ Xian & Guilin Traslados & visitas guiadas en español 8 almuerzos en restaurantes locales Paseo en crucero por Río Lijiang en Guilin
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SIBARITA
N U E VA Y O R K
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CON DE ARQUITECTURA P O R A N A K A R I N A Z ATA R A I N
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El IAC Building es obra del arquitecto estadounidense Frank Ghery, famoso por sus fachadas extravagantemente curvas. SÍGUENOS @FERRARA PORTER
ABAJO Un segmento del súper popular High Line. / Dere-
cha La fachada del Chelsea Market y el mural “I Lift My Lamp Beside the Golden Door” de Dorothy Iannonne.
Esta ciudad es un lugar especial para cualquier entusiasta de la arquitectura, pues en ella se encuentran algunos de los más atrevidos logros estructurales del hombre. No cabe duda de que varios de los edificios más emblemáticos del mundo se ubican aquí: el Empire State, el Chrysler Building y el Flatiron son construcciones icónicas admiradas por millones de turistas año con año. Sin embargo, la buena arquitectura en Nueva York es casi inagotable, y sería un error limitarse a apreciar sólo los edificios más reconocidos. Aquí una útil guía de distintos proyectos y que debes visitar en tu siguiente viaje.
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THE HIGH LINE
Un parque lineal elevado en el barrio de Chelsea, en Manhattan, funciona como un santuario urbano donde los visitantes pueden sentirse en contacto simultáneo con la naturaleza, el agua y la ciudad. Al recorrer el High Line podrás apreciar el pasado y el presente de la ciudad, deslizándote entre los viejos edificios industriales de Chelsea y los nuevos desarrollos de los arquitectos contemporáneos más reconocidos del mundo, así como detenerte a contemplar piezas de arte del programa itinerante del parque, como el mural de Dorothy Iannone que estará en un muro lateral a la altura de la calle 22 hasta marzo de 2019. Desde el parque tendrás una vista privilegiada de 520 W 28th Street, un edificio ondulante diseñado por Zaha Hadid que, desde el comienzo de su construcción, ha atraído a turistas buscando tomar la fotografía perfecta frente a las características curvas que proyectaba la famosa arquitecta. Además, el IAC Building —una cortina de vidrio ondulante diseñada por Frank Gehry— podría parecer más escultura que edificio, y desde el High Line tienes la posibilidad de verlo desde sus múltiples ángulos. Como sugerencia, de noche es cuando luce más impactante. Seguro terminarás tu recorrido habiendo despertado tu apetito. Afortunadamente, el Chelsea Market, en un espacio que fue una fábrica de Nabisco en 1890, se encuentra tan sólo a unas cuadras del parque y alberga una gran variedad de locales gastronómicos para satisfacer cualquier antojo.
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MIDTOWN MANHATTAN
El área central de Manhattan (justo al sur de Central Park) es una de las zonas desarrolladas más verticalmente de la ciudad. Aquí podrás apreciar un conjunto de impresionantes rascacielos, comenzando por el peculiar Lipstick Building, del legendario arquitecto Philip Johnson, apodado así por su forma curva y el uso de granito rojo en su fachada. Ya que estás en el vecindario, camina hacia el Austrian Cultural Forum (ACFNY), diseñado por el arquitecto austriaco Raimund Abraham, donde podrás disfrutar de diversas exposiciones de arte. El edificio, que fue terminado en el 2002, fue una de las primeras torres superdelgadas en Manhattan, y fue elogiado por el destacado crítico de arquitectura Kenneth Frampton como “la pieza arquitectónica moderna más importante en realizarse en Manhattan desde el edificio Seagram, de Mies van der Rohe, y el Guggenheim, de Frank Lloyd Wright”. ¿Necesitas un golpe de energía antes de pasar a tu siguiente destino? Desde el ACFNY, una caminata de diez minutos te lleva a Urbanspace Vanderbilt, donde se encuentra Toby’s Estate, un local que vende café tostado en Brooklyn. Además de ofrecer bebidas de alta calidad, el espacio, creado por el despacho de arquitectura y diseño Studio Vural, es el lugar ideal para descansar de tu tour arquitectónico, sin dejar de disfrutar del buen diseño. Termina tu paseo por Midtown dirigiéndote al icónico Chanin Building, patrimonio de la ciudad. Lamentablemente, el observatorio ubicado en su último piso se encuentra cerrado al público, pero tanto los detalles de su fachada terracota como el intrínseco detalle de estilo art déco presente en su lobby hacen que la visita valga la pena.
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ARRIBA IZQ El Lipstick Building de Philip Johnson, que se terminó en 1986. / ARRIBA Bosquejos del futurista Austrian Cultural Forum y detalles art déco del Chaning Building. // PÁGINA OPUESTA ARRIBA La sobria fachada de hierro
de la Fundación Judd y detalles del mosaico en el lobby del AT&T Building.
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LOWER MANHATTAN
El sur de Manhattan alberga algunos de los espacios y construcciones más interesantes que ofrece la ciudad. Comienza tu recorrido por la zona visitando la Judd Foundation, dedicada a preservar los espacios donde vivió y trabajó el gran artista y diseñador americano Donald Judd. Procura reservar tu visita con anticipación, ya que el cupo es limitado y la demanda es alta. Sobre la misma calle, a tan sólo seis cortas cuadras, encontrarás el restaurante-bar Rintintin, donde podrás deleitar tu paladar con frescos platillos de comida mediterránea, o simplemente disfrutar de un coctel antes de pasar a tu siguiente destino. Si estás en la ciudad durante el otoño o primavera, toma asiento afuera sobre Spring Street, donde podrás disfrutar del mejor people-watching del Lower East Side. Al terminar, camina hacia Tribeca y detente en 60 Hudson Street a contemplar una imponente estructura que abarca la cuadra completa, con 19 distintas tonalidades de ladrillo y detalles art déco. Tanto sus espacios interiores como su fachada exterior fueron nombrados patrimonio. A unas cuantas cuadras de distancia, otro emblema: 32 Avenue of the Americas, también conocido como el AT&T Building: un impresionante rascacielos de ladrillo completado en 1932. No te conformes con admirar la fachada y asegúrate de entrar al lobby, donde podrás apreciar un bello mapa del mundo en azulejo sobre un muro, así como un mosaico alegórico en el techo diseñado por la artista y diseñadora americana Hildreth Meière. Después, una corta caminata te llevará a 33 Thomas Street, un ícono de la arquitectura brutalista en América diseñado en 1974 por el arquitecto John Carl Warneke. En fuerte contraste con otros edificios de su estatura, es una hermética torre de concreto que, por su falta de ventanas, da una impresión siniestra. El hecho de que recientemente se hizo público que el edificio es utilizado por la NSA (Agencia Nacional de Seguridad) para llevar a cabo misiones de vigilancia podría aportar un poco al sentimiento.
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FINANCIAL DISTRICT
Termina tu recorrido por la zona bajando hacia el Financial District hasta llegar a Ground Zero, diseñado por el reconocido arquitecto Daniel Libeskind tras los trágicos eventos del 11 de septiembre, 2001. El 9/11 Memorial, diseñado por Handel Architects con Peter Walker, es quizás el elemento más sobresaliente y conmovedor de la zona: dos vacíos cuadrados rodeados por un espejo de agua ocupan el espacio donde alguna vez estuvieron las Torres Gemelas, enmarcados por un panel de acero donde se pueden apreciar los nombres de las víctimas de los ataques terroristas. A diario, los trabajadores del monumento colocan rosas blancas en los nombres de las víctimas que cumplirían años ese día. En la esquina noroeste de la plaza encuentras el One World Trade Center, proyecto del arquitecto David Childs, que visto desde la base hacia arriba su fachada termina en un punto de fuga. Para vistas impresionantes, sube al One World Observatory en el piso 100 y tómate una copa un piso más arriba, desde donde verás una diminuta Estatua de la Libertad. Ya que te encuentras en una de las áreas emblemáticas de Nueva York, ¿por qué no cerrar tu día cenando en uno de los restaurantes históricos de la ciudad? Delmonico’s es un clásico destino gastronómico estadounidense, con casi dos siglos de historia y una impecable reputación debido a su excelente servicio al cliente y, por supuesto, deliciosos platillos. Pide la langosta Newburg, el filete Delmonico’s o la clásica hamburguesa. ¡Ninguno te decepcionará!
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ESTA PÁGINA El sorprendente 9/11 Memorial, una fotografía aérea de Manhattan. PÁGINA OPUESTA El Brooklyn Bridge Park y el St. Ann’s Warehouse, ambos se han convertido en un favoritos de los locales.
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DUMBO, BROOKLYN
Al recorrer las calles empedradas de este barrio es difícil imaginar que hace poco más de diez años el vecindario estaba lejos de ser un atractivo turístico. A pesar de su privilegiada ubicación, que ofrece algunas de las mejores vistas de los rascacielos más famosos de Manhattan, durante décadas fue algo así como un secreto bien guardado de jóvenes y artistas que crearon comunidades creativas en el área. Hoy en día, Dumbo —acrónimo de “Down Under the Manhattan Bridge Overpass”— se ha convertido en uno de los destinos neoyorquinos más destacados en la lista de cualquier entusiasta de la arquitectura. Aquí, el característico paisaje urbano de edificios postindustriales ha llamado la atención de distintas firmas y start-ups, quienes encontraron en los viejos almacenes de la zona el lugar perfecto para establecer sus oficinas. Caminar por las calles de este vecindario puede sentirse como tomar un viaje en el tiempo a épocas pasadas, pero no todo en Dumbo es nostalgia: en tiempos recientes, arquitectos y diseñadores han intervenido en la zona para agregarle un toque contemporáneo. Brooklyn Bridge Park, por ejemplo, es un espacio público que desde principios de este siglo buscó conectar la ciudad con el agua, ofreciendo impresionantes vistas y amplios espacios de recreación y esparcimiento. El proyecto paisajístico, a mano de la firma Michael Van Valkenburgh
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Associates, abarca 35 hectáreas frente al río y ofrece algo para todo visitante: paseos en kayak, fiestas de baile, terrazas para contemplar la ciudad, y más. Complementando los aspectos recreacionales del parque y agregando al área un elemento cultural, St. Ann’s Warehouse, una estructura que data antes de la Guerra Civil de Estados Unidos y que fue renovada por Marvel Architects en 2016, se encuentra cerca del parque y demuestra que un edificio puede tener múltiples vidas a través del tiempo. La historia de la recuperación de este antiguo almacén, antes conocido como Tobacco Warehouse, comenzó cuando St. Ann’s, una compañía de teatro avant-garde con base en Brooklyn, decidió establecer su nuevo hogar dentro de la vieja estructura. Hoy cuenta con un gran y versátil espacio de teatro, un pequeño estudio multiusos y el jardín Max Family Garden, diseñado por el mismo despacho que estuvo a cargo del Brooklyn Bridge Park. Sin duda, este es un espacio que reúne una importante riqueza arquitectónica y cultural.
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MÉXICO
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CHIHUAHUA
PARADA #1
PARADA #2
El Fuerte
Divisadero
Salimos de Los Mochis y llegamos a El Fuerte antes del anochecer, justo a tiempo para probar los famosos langostinos de agua dulce al ajillo de la Mansión de los Orrantia. Dormir no fue fácil después de ese manjar. Al día siguiente, despertamos temprano para realizar un paseo en balsa por el río Fuerte, para apreciar la flora y la fauna local, donde sobresalen su variedad de aves. La ruta incluye una parada en un sitio arqueológico con petroglifos — grabados en roca— con más de diez mil años de antigüedad. Si bien El Fuerte es un excelente lugar para practicar caza o pesca deportiva, no somos muy diestros en estas actividades así que preferimos adentrarnos más en la cultura local. A las afueras de la ciudad, en Los Capomos, reside una comunidad indígena yoreme, y es posible visitarlos para contemplar sus danzas, música y probar un platillo de fiesta, el guacavaqui, que lleva col, calabaza, zanahoria, papa, garbanzo y carne de res especiados con chile de árbol. El resto de la tarde nos dedicamos a descubrir los encantos de este pueblo mágico de arquitectura colonial. Todo está cerca, así que comenzamos el recorrido en la Plaza de Armas, que es el corazón del pueblo. Su kiosco de hierro es una verdadera belleza. A un costado se encuentra la Parroquia del Sagrado Corazón, del siglo XVIII, que sobresale por su torre en forma de aguja, y la Casa de la Cultura, espacio donde se reúnen todas las disciplinas artísticas. Seguimos hacia el Museo del Fuerte, cuyo principal atractivo está en la terraza, que tiene las mejores vistas panorámicas del río y la ciudad. El centro también es el lugar perfecto para curiosear entre la artesanía local: a nuestro paso nos encontramos con alfarería, cestería, madera tallada y tejidos de palma. Imposible no llevar algo a casa.
Este tramo del tren es uno de los más largos, pero también de los más bonitos. Llegamos a Divisadero ya entrada la noche, así que dejamos las maletas y nos vamos a la cama sin perder mucho tiempo, pues parte del encanto es despertar muy temprano, cerca de las seis de la mañana, para ver el amanecer en las montañas. Apenas corrimos las cortinas, nos recibe una imponente vista de las Barrancas del Cobre desde nuestro balcón, uno de los sistemas de cañones más impresionantes del mundo. Decidimos tomar nuestro café con ese paisaje. Con la forma en que pega la luz y el reflejo de las tonalidades ocres de las montañas, terminamos de entender por qué se llama así. Desayunamos cualquier cosa en el hotel —los hospedajes suelen tener los alimentos incluidos pues, fuera de las gorditas de maíz azul rellenas de la estación de tren, no hay muchas opciones para comer— y nos preparamos para hacer una breve caminata hasta el parque de aventuras. Este lugar es especialmente atractivo si viajas con jóvenes, pues ofrece distintas actividades de adrenalina al aire libre. Nosotros elegimos tres y, siendo honestos, terminamos agotados. Con dos hubiera sido más que suficiente. Comenzamos con el zip rider, uno de los sistemas de tirolesa más largos del mundo que atraviesa la barranca de extremo a extremo en un par de minutos. Después continuamos con la vía ferrata, una ruta de hora y media que combina rappel, escalada en roca y cruces de puentes colgantes. Nuestra favorita. Terminamos con las siete tirolesas, otra hora y media de sumergirte en las barrancas entre arneses. Después de un merecido descanso, aprovechamos la tarde para visitar una cueva rarámuri. Los tarahumaras son un pueblo indígena que habita la Sierra Madre Occidental conocidos, sobre todo, por su gran capacidad atlética, notoria en los maratones. A pesar del tiempo, han mantenido varias de sus tradiciones intactas: vestimenta, religión, lenguaje y cultura. Visitarlos es una buena oportunidad para apoyar su comercio: algunos tienen sus cocinas abiertas y otros venden artesanía.
DÓNDE DORMIR: TORRES DEL FUERTE
Una hacienda con más de 400 años de historia convertida en un hotel boutique. El restaurante gourmet, Bonifacio’s, está en una antigua capilla jesuita.
DÓNDE DORMIR: HOTEL MIRADOR
El verdadero lujo de este hotel son sus vistas: todos los cuartos tienen balcón que da a las Barrancas del Cobre.
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PÁG. OPUESTA / PLAZA: LUKE.TRAVEL / SHUTTERSTOCK.COM
MÉXICO
Una hermosa panorámica del lago de Arareco.
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MÉXICO
PARADA #3
PARADA #4
Creel
Basaseachi, Cuauhtémoc y Chihuahua
Tomamos el tren de nuevo y llegamos a Creel ya bien entrada la noche. Los encantos de este poblado se encuentran a unos cuantos kilómetros del centro, así que, después de un buen desayuno, decidimos armarnos de provisiones —un par de quesos locales, carne seca, nueces, un pan y un vino—, rentar una bicicleta y agarrar carretera rumbo a los valles y el lago. Algunas personas prefieren hacer esto andando o en tour, pues el recorrido dura un par de horas. Comenzamos a atravesar la sierra hasta llegar al Valle de los Hongos y el Valle de las Ranas, cuyas formaciones rocosas hacen honor a sus nombres. Continuamos hacia el Valle de los Monjes y, conforme nos fuimos acercando, descubrimos su grandeza y nuestra pequeñez: imagina estar rodeado por cientos de rocas altísimas de forma puntiaguda que se han formado gracias al paso del tiempo. Por el desgaste del agua, el sol y el viento, se pueden apreciar distintas siluetas y tonalidades en cada una: verdes, rosas, naranjas y hasta moradas. Bajarnos de la bici y sentarnos a contemplar un rato fue inevitable, pero eventualmente tuvimos que retomar el camino por miedo a quedarnos petrificados, como cuenta la leyenda que sucedió con los monjes que meditaban y ahora están debajo de esas piedras. Seguimos a dos ruedas hasta llegar el lago de Arareco, en cuyas aguas cristalinas se refleja el bosque de coníferas y encinos que lo rodean. Notamos un par de familias asando carne a su alrededor y optamos por estacionar la bici y rentar una lancha. Mientras navegábamos, decidimos sacar la comida para tener un picnic sencillo pero perfecto. Regresamos al hotel antes de que cayera el sol para evitar la carretera de noche y, luego de cenar, encendimos un rato el fuego para calentar el cuerpo después de un largo día. No hace falta decir que dormimos de maravilla. DÓNDE DORMIR: BEST WESTERN
VIAJE FERRARA PORTER
Muy céntrico, cuenta con una serie de cabañitas rústicas que se vuelven más acogedoras con su chimenea. Aprovecha el sauna.
Descubre Chihuahua desde $26,478
Si bien la idea del tren es bastante romántica, para estas alturas ya habíamos disfrutado de la experiencia y optamos por un método de transporte más eficiente, así que el último tramo del viaje lo hicimos en auto. De eso se puede encargar una tour-operadora de la zona o tú mismo. Antes de llegar a Chihuahua, decidimos hacer dos paradas. La primera fue en Basaseachi, un parque nacional que tiene la segunda cascada más grande de todo México. Después de bajar al mirador, cuyas vistas son simplemente impresionantes, aprovechamos para practicar un poco de senderismo —y atravesar ese hermoso bosque de pinos y encinos— hasta llegar a otra caída de agua, la cascada de Piedra Volada. Nuestra segunda parada fue en Cuauhtémoc. Habíamos escuchado que en este pequeño poblado reside una de las comunidades menonitas más grandes del país y nos interesaba mucho conocer su estilo de vida. Conforme te vas acercando, el contraste con el resto de la ciudad es sorprendente. En sus casas, muy sencillas y de clara influencia americana, sobresalen, como debe de ser, las cocinas y alacenas, plagadas de quesos, carnes frías, conservas, galletas y pasteles que te puedes llevar a casa. Pero, aunque me cueste aceptarlo, no sólo se aprende de las culturas a través de su comida, así que también visitamos el Museo Menonita, un recorrido perfecto para entender la historia y la actualidad de esta comunidad: desde cómo llegaron a nuestro país buscando refugio, hasta cómo se vive actualmente en un hogar típico. Llegamos a mediodía a Chihuahua para poder disfrutar de su centro histórico —la Quinta Gameros, el Palacio de Gobierno, la Casa de Pancho Villa— y rematar la noche en uno de nuestros restaurantes favoritos: La Casona, donde el rib eye con sal del Himalaya, acompañado de una buena copa de vino, vino a comprobar todo lo que se rumora sobre la carne norteña. DÓNDE DORMIR: COURTYARD BY MARRIOTT CHIHUAHUA
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