Diario di Botticino 18-22 Gennaio 2016
I. II. III. IV. V. VI.
Preparazione e partenza Chef per una sera I menĂš dei pranzi e il meeting dei direttori AttivitĂ Questione di prospettiva, i miei occhi a Botticino CV
Partecipanti di 2E Miriam Bousmah Michele Caminada Alessia Casetta Massimiliano Gullotti Beatrice Perlini Veronica Roncoroni Thomas Sala Alessia Tomasella
Partecipanti di 4 A-B-C Giulia Gallo Robert Moretti Andrea Muscionico Enrico Virgo Veronica Zasa Afaf Zouyen
Accompagnatori: Prof. Manuela Colombo, Arianna Cortellezzi Autista: Enrico Leoni (Skipper)
I. PREPARAZIONE E… PARTENZA! Prima di partire, ci siamo incontrati per organizzare i tempi, le attività e i menù da proporre a Botticino. Dopo i due incontri del 12 e 15 Gennaio e l’ordinazione delle provviste, abbiamo caricato il nostro pulmino con tutto l’occorrente per cucinare, compreso un forno!
II. CHEF PER UNA SERA Ogni sera i ragazzi di seconda hanno proposto e realizzato a turno delle ricette che insieme abbiamo valutato durante la degustazione.
LunedĂŹ 18 Lo chef Michele propone: Risotto rosso con fagioli borlotti e rosmarino Giudizio complessivo di degustazione: buon piatto dai sapori equilibrati e ottimo profumo.
La chef Veronica propone: Torta soffice alle noci con salsa di caramello Giudizio complessivo di degustazione: piatto buono/ottimo, dalla consistenza interessante e dal sapore molto apprezzato.
MartedĂŹ 19 Lo chef Thomas propone: Sovracoscia di pollo con caponata di verdure Giudizio complessivo di degustazione: piatto gustoso e saporito. Giudizi contrastanti riguardo la sovrapposizione di dolce e salato nelle verdure.
La chef Miriam propone: Mousse alla banana Giudizio complessivo di degustazione: piatto generalmente apprezzato, ha colpito specialmente il suo aspetto visivo abbellito dalla decorazione personalizzata per ciascun cliente.
MercoledĂŹ 20 La chef Beatrice propone: Straccetti di tacchino con fantasia verdure Giudizio complessivo di degustazione: equilibrati la combinazione di colori e il sapore prevalentemente dolce, buon piatto da servire caldo.
La chef Alessia Casetta propone: Macedonia dai colori invernali con panna Giudizio complessivo di degustazione: piatto buono/ottimo dal sapore equilibrato e piacevole. Bella anche la presentazione.
GiovedĂŹ 21 Lo chef Massimiliano propone: Gnocchi di grano saraceno al pomodoro Giudizio complessivo di degustazione: piatto buono/ottimo dal piacevole contrasto di sapori.
La chef Alessia Tomasella propone: Dolce di amaretti Giudizio complessivo di degustazione: ottimo piatto dai bei colori, piacevoli la consistenza e la presentazione.
III.
I MENÙ DEI PRANZI E IL MEETING DEI DIRETTORI
Lunedì 18 Menù cena direttori: Tagliatelle al ragù Omelette con pomodori Torta soffice alle noci con salsa di caramello
MartedĂŹ 19 MenĂš pranzo direttori e Enaip di Botticino: Risotto alla barbabietola con stracciata di bufala Filetto di maiale pancettato con verdure croccanti Mousse al cioccolato bianco marmorizzata e torta al cioccolato
Mercoledì 20 Menù pranzo Enaip di Botticino: Ravioli di ricotta e spinaci Cartoccio di pesce alla mediterranea Tiramisù
Giovedì 21 Menù pranzo Enaip di Botticino: Gnocchi di grano saraceno con fonduta di formaggio e cavolo cappuccio Omelette con prosciutto e mozzarella con contorno di insalatina mista Crostata alla crema cotta e cioccolato Questo è il pranzo che ha ricevuto più complimenti da parte dei clienti!
IV.
AttivitĂ
LunedĂŹ 18
Dopo un giro di presentazione, abbiamo provato ad esprimere con una parola o un disegno come ci siamo sentiti questo primo giorno, e come ci aspettiamo di sentirci venerdĂŹ, ad esperienza conclusa.
MartedĂŹ 19 Questa sera eravamo meno stanchi e abbiamo potuto cenare senza fretta. Avendo piĂš tempo, i ragazzi di quarta hanno fatto gli insegnanti in cucina, mentre i ragazzi di seconda hanno potuto imparare piĂš cose.
Dopo un momento di confronto, gara di storie!
MercoledĂŹ 20 Oggi abbiamo visitato i laboratori della scuola di restauro di Botticino e qualcuno ha giocato a ping pong. Dopo ci siamo dati alle danze in cucina, prima di guardare un film!
Giovedì 21 Oggi nel pomeriggio abbiamo fatto un po’ di yoga e imparato il saluto al sole nei giardini della scuola:
Più tardi i ragazzi della 2E hanno partecipato ad un laboratorio di scrittura, dimostrandosi grandi poeti. La serata è invece trascorsa tra balli di gruppo e giocoleria!
VenerdĂŹ 22 Il giorno della partenza abbiamo pulito la cucina e la sala di Botticino. Dopo il lavoro ci siamo concessi una visita a Sirmione sul Lago di Garda. Da novelli poeti, siamo andati alle Grotte di Catullo dove, accompagnati dalle sue poesie, abbiamo ammirato il tramonto dalla fastosa villa romana che porta il suo nome.
V.
Questione di prospettiva, i miei occhi a Botticino
NOME: Dopo questa settimana a Botticino mi sento…
Il momento più emozionante è stato quando…
Il momento più stressante è stato quando….
Durante questa settimana ho imparato a….
Dopo questa esperienza ho capito che mi piace….
Dopo questa esperienza ho capito che non mi piace….
VI. CV Come riportare l’esperienza residenziale a Botticino in un futuro CV o Portfolio? Quali sono stati gli aspetti professionalizzanti che ho acquisito e che sottolineerò in un futuro colloquio di lavoro? Da compilare con l’aiuto dell’insegnante in classe.