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Análisis del posicionamiento de las políticas de soberanía y seguridad alimentaria nutricional a nivel de ecuador por parte de los consumidores PRAXIS, Consulting. Introducción Dentro de una obligación mundial, todos los alimentos deberían ser de acceso directo para toda la humanidad; sin embargo, la soberanía y seguridad alimentaria está determinada más allá del cumplimiento de este ordenamiento en función de la correcta distribución o de que un país posea la capacidad de producción alimenticia; sino también en solventar y satisfacer la carencia nutricional existente en diferentes países en vías de desarrollo, donde si bien podrían acceder a diferentes alimentos, estos no están al alcance económico de muchas familiar o carecen del valor nutricional requerido sobre todo en niños menores de 5 años. Durante la (Cumbre mundial sobre la alimentación, 2015), se precisó que: (…) coexiste la soberanía y seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento desde un acceso físico y económico a bastos alimentos nutritivos que satisfagan sus necesidades y preferencias permitiéndoles a nivel de sociedad llevar una vida activa y sana” (Cumbre mundial sobre la alimentación, 2015, pág. 38).
Hoy en día, se estima que más de 1200 millones de personas en el mundo se encuentran dentro de un nivel de inseguridad alimentaria nutricional, de los cuales “(…) más de 700 millones hoy sufren hambre con altas tasas de futura morbilidad” (Urquera, 2016, pág. 89). Dentro del contexto ecuatoriano, la situación es algo diferente, pero no libre de este fenómeno, dado que actualmente según cifras de la ONU (Organización de Naciones Unidas, 2016), “más de 1 millón de ecuatorianos padecen hambre y 4 de cada 10 hogares se mantienen dentro de la frontera estadística de inseguridad alimentaria, de los cuales 85% se encuentran en localidades rurales” (Gutierrez, 2016, pág. 93), lo cual no se explica por una falta de producción de alimentos, sino por la carencia de recursos económicos para acceder a ellos, siendo los centros rurales los principales productores pero a su vez los primeros en no consumirlos. Pero, que de acuerdo a lineamientos expuestos en la (Constitución de la República del Ecuador, 2008), se garantiza por parte del Estado cubrir la seguridad alimentaria por medio de una soberanía hacia sus ciudadanos en función de los alimentos y que los mismos puedan satisfacer sus necesidades nutricionales. Pero, que más allá del compromiso social emitido dentro de la
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(Constitución de la República del Ecuador, 2008), aún a nivel país y por parte de sus instituciones adyacentes, existe mucho trabajo aún por realizar. A partir de estos conceptos se busca determinar en el presente ensayo, si las políticas de soberanía y seguridad alimentaria nutricional ecuatorianas se cumplen o simplemente responde a una idealización teórica y no práctica. En la actualidad. Desarrollo Uno de los principales problemas en la sociedad es que hoy en día existe una mayor alimentación sostenida, pero la misma no se corresponde dentro del cuadro de nutricionalidad, sino que mayormente a existido una inundación de productos alternados por la industria con la finalidad de generar cada día un mayor número de toneladas de comida en menores plazos de tiempo y al menor costo posible; dejando de lado en valor nutricional y en peor instancias el efecto negativo que podrían generar a nivel de salud dichos productos. Esto se debe en gran medida a que los ciudadanos han sido transformados en simples consumidores o como refiere (Petrolline, 2016, pág. 89), en “cifras a producir por boca alimentar”. Ecuador, no está fuera de dicha problemática, si bien dentro de esta zona existe una mayor referencia en función del consumo de maíz, trigo, arroz, y aceites vegetales; el aporte de los edulcorantes y azúcar en productos procesados es mayor dentro de los mercados nacionales, así “86% de los consumidores ecuatorianos aceptan consumir productos altos en azúcares y procesados en forma industrial y sólo 48% acepta que los equilibra con productos más sanos como vegetales, verduras y frutas” (Vela, 2015, pág. 92). Dentro de dicha conceptualización (Gutierrez, 2016, pág. 166), expone: Más ecuatorianos están consumiendo más calorías, proteína y grasa, y cada vez dependen más de una corta lista de cultivos alimenticios importantes, como trigo, maíz y soya, así como carne y productos lácteos, para suplir la mayor parte de sus alimentos; y frutas como vegetales más hortalizas han salido del consumo diario, no solo por la carencia en determinados sectores sino por la relación de costo - adquisición en las familias con menos recursos económicos.
Ante esto y como referencia de los consumidores ecuatorianos las políticas de soberanía y seguridad alimentaria nutricional a nivel nacional, se han enfocado más en promover programas de alimentación escolar y proyectos que indiquen el tipo de productos que se consumen en Ecuador como son: la obligación de instaurar en todo producto procesado la información y un semáforo nutricional lo cual, a nivel de la región es un referente hacia los 3
consumidores. Pero, que dentro de las macro soluciones para mejorar la nutrición de todos los ecuatorianos aún existen diferentes falencias que se exponen en los siguientes valores estadísticos: •
Al menos 7 de cada diez hogares ecuatorianos tuvieron un acceso limitado a una alimentación de calidad.
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La mayoría de hogares dentro de los últimos 10 años tuvieron que disminuir la cantidad de alimentos sanos consumidos.
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Los hogares en donde habitan más de 5 personas presentaron inseguridad alimentaria moderada.
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La inseguridad alimentaria se expresa de manera creciente en los hogares, cuando el jefe de familia identifica que el consumo de alimentos no es suficiente en calidad y cantidad, se auto limita ante su consumo (primero en los adultos y posterior en los niños); lo cual, es reflejo de que el proceso de gravedad de la inseguridad alimentaria.
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Al menos 48% de los hogares ecuatorianos expresaron tener preocupación por conseguir alimentos de calidad.
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El acceso a una dieta adecuada depende principalmente de la seguridad de empleo e ingresos del hogar, factores que modifican la percepción del acceso a alimentos de calidad.
Conclusiones El problema de la soberanía y seguridad alimentaria en Ecuador es complejo y multidireccional, entre los factores más significativos se encuentran los atribuidos a la económica y escasez; además de la concentración de poder en los mercados ante los productores alimenticios por parte de las multinacionales. En Ecuador, si bien la (Constitución de la República del Ecuador, 2008), garantiza la soberanía alimentaria aún falta grandes esfuerzos por mejor el alcance de productos altamente nutricionales hacia los grupos vulnerables y de escasos recursos. Si bien, hoy en día, no se encuentra en un nivel de escases cono el referido actualmente en Venezuela es pertinente buscar la implementación de sistemas que garanticen un reordenamiento nutricional popular, dado que los altos costos de la Canasta Básica Familiar impiden a los hogares nacionales acceder en gran medida a mejores productos alimenticios, volviendo hoy en día a las políticas instauradas dentro de este tema aún muy limitadas.
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Bibliografía Constitución de la República del Ecuador. (2008). Constitución de la República del Ecuador. Montecristi - Ecuador: Registro Oficial 449. Cumbre mundial sobre la alimentación. (2015). Cumbre mundial sobre la alimentación. México D.F.: ONU publicaciones. Gutierrez, M. (2016). La renovación alimentaria. México D.F.: Amperio ediciones. Petrolline, D. (2016). La correcta forma de alimentarse al menor costo social. Santiago de Chile: Faro azul ediciones. Urquera, A. (2016). L economía de la alimentación. Mexico D.F.: Kross ediciones. Vela, N. (2015). Sistemas nutricionales. Quito - Ecuador: Asterios ediciones.
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