Jak żyć bez mięsa? Po wegetariańsku!

Dieta często jest bogata w mięso różnego rodzaju. Dostępność tego składnika diety stanowczo poprawiła się na przestrzeni lat, a dziś zdobycie go nie stanowi większego problemu. Pomimo dzisiejszej swobody w spożywaniu mięsa, coraz więcej osób decyduje się na zrezygnowanie z niego. Wegetarianie – gdyż tak nazywamy osoby rezygnujące z mięsa – mają swoje święto, a wypada ono 11 stycznia. Z tej okazji przybliżymy szczegóły diety wegetariańskiej oraz jej odmiany i wynikające z niej korzyści dla zdrowia.

Podstawą jest rozróżnienie dwóch rodzajów diet – wegetariańskiej i wegańskiej. Ta druga charakteryzuje się całkowitym wykluczeniem wszystkich wyrobów odzwierzęcych. Są również semiwegetarianie, którzy spożywają niewielkie ilości owoców morza, ryb oraz drobiu, latkowegetarianie zaś oprócz produktów roślinnych do swojej diety włączają nabiał i miód. Wśród wielu odmian diety wege znajdują się również bardziej radykalne opcje takie jak dieta witariańska, która obejmuje jedynie surowe owoce i warzywa, jednak te nie są zalecane przez dietetyków.

Zatem jak jeść bez mięsa i bezpiecznie dla zdrowia? Mięso zawiera wiele ważnych składników odżywczych takich jak witamina B12 czy żelazo. Dodatkowo nabiał to istotne źródło wapnia, a ryby dostarczają nam kwasów omega-3. Ich eliminacja w diecie wegańskiej utrudnia uzupełnianie tych składników. Nic nie jest jednak niemożliwe. Roślinne zamienniki mleka zwykle są wzbogacane o wapń, a cennym jego źródłem są również rośliny strączkowe. Natomiast braki omega-3 można rekompensować algami i wodorostami (czyli m.in. nori). Jedynym składnikiem, którego brakuje w roślinnym pożywieniu, jest witamina B12, zalecana jest zatem jej suplementacja. Odpowiednio zbilansowana dieta wegetariańska nie stanowi zagrożenia dla zdrowia.

A jakie korzyści płyną z odstawienia lub chociaż ograniczenia mięsa? Wzbogacenie swojej diety o zwiększoną ilość produktów roślinnych wpływa pozytywnie na trawienie, usprawniając przy tym układ pokarmowy. Większe spożycie błonnika zmniejsza ryzyko otyłości czy wystąpienia cukrzycy typu 2.

Wegetarianie ogólnie rzadziej chorują na nowotwory oraz choroby układu krążenia, na które ma wpływ spożywanie mniejszej ilości tłuszczów nasyconych, których głównym źródłem jest mięso.

Wegetarianizm może kojarzyć się z nudnym zapychaniem swojego organizmu warzywami. A wcale tak nie jest i być nie musi! Dieta bez mięsa sprzyja eksperymentowaniu, tak aby bez wyrzutów sumienia zbilansować posiłki. Nieco bardziej kreatywni znajdują alternatywy dla ulubionych wyrobów, tak na przykład viralem rozszedł się po Internecie sposób na zamianę skórek banana w smaczny wege bekon. Z kolei płatki drożdżowe są wykorzystywane do nadania daniom serowego smaku. Przechodząc na dietę wege, wcale nie musisz się martwić odostępność przepisów – Internet pęka w szwach od pomysłów na bezmięsne, sycące dania, które można przygotować w parę minut. Wiele uczelni również wychodzi naprzeciw jedzeniowym wymaganiom studentów. WSIiZ od tego roku akademickiego wprowadził menu wegetariańskie, które zdaniem konsumentów spełnia oczekiwania.

Zdrowa dieta bezmięsna musi być świadoma. Niezalecane jest opieranie się na przetworzonych zamiennikach, jak również odstawianie mięsa bez wiedzy otym, czym dobrze jest je zastąpić. Przed podjęciem decyzji o przejściu na wegetarianizm dobrze jest się skonsultować z lekarzem oraz dietetykiem, aby wykluczyć ewentualne przeciwskazania zdrowotne. Jeśli nic nie stoi na przeszkodzie, to zachęcamy do spróbowania.

Studentka kierunku Grafika komputerowa i produkcja multimedialna