CHICORÉE

STADTBREDIMUS

Für 4 Personen

8 kleine Chicorée 2 Birnen 2 Orangen 3 EL Butter 2 EL Zucker Saft von 1 Zitrone 100 ml Gemüsebrühe 100 ml Orangensaft 30 g ungeschälte ganze Mandeln 1 EL Olivenöl 1 Schale Erbsenkresse

mit gedünsteten Birnen und Mandeln

Den Chicorée putzen und der Länge nach halbieren. DieBirnen in Scheiben schneiden. Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Zucker einrühren. Die Birnenscheiben und die Chicoréehälften zunächst mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben und von beiden Seiten dünsten. Den Zitronensaft angießen. Die Orangenscheiben zugeben und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Orangensaft angießen und leicht köcheln lassen.

Die Mandeln hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl bei geringer Hitze einige Minuten rösten. Chicorée und Birnen auf Tellern anrichten und mit Mandeln und Erbsenkresse garnieren.