GOLDKRÖNCHEN

FÜR CA . 40 STÜCK:

6 Medjool-Datteln 60 g Mandeln 60 g Rosinen 20 g feine Haferflocken 150 g Dinkelvollkornmehl (alternativ Type 1050) 1 Prise Salz 120 g kalte Butter

Backpapier für das Backblech etwas Dinkelvollkornmehl für die Arbeitsfläche ein Kronenausstecher

In diese Plätzchen kommt kein zusätzlicher Zucker. Sie sind perfekt zum Knuspern für die Kinder.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Medjool-Datteln entsteinen und zusammen mit den Mandeln, den Rosinen, den Haferflocken, dem Mehl und dem Salz im Hochleistungsmixer fein vermahlen. Die kalte Butter in Stückchen schneiden, dazugeben und mit den trockenen Zutaten vermixen.

Den Teig herausnehmen und mit den Händen zu einer Kugel formen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 5 mm dick ausrollen. Dabei immer wieder mit der Palette unter den Teig fahren, so bleibt er nicht auf der Arbeitsfläche haften. Die Kronen ausstechen. Die Teigreste zu einer Kugel formen, leicht bemehlen und zum weiteren Ausstechen ausrollen. Die Plätzchen auf die Bleche verteilen und 30 Minuten kühl stellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Das Gebäck im heißen Backofen 10 Minuten auf der mittleren Schiene knusprig backen. Danach auskühlen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren.

Ein Rezept aus dem Buch

WUNDERVOLLE WEIIHNACHTSBÄCKEREI Nussknacker & Schwan Theresa Baumgärtner, Christian Brandstätter Verlag GmbH & Co KG