Presstons журнал # 10

ОтЛИЧНОСТИ Шаиг Мамедов

6

Бизнес-кейсы Идея, спорные моменты, реализация, результат 48 Обзоры Новый год в ресторане

56

18+

ПРОИЗВОДСТВО

Шоколадные массы Этапы, бизнес-модель 36

Журнал для активных и думающих людей Ноябрь | 2014 | №10

presstons.com

СОДЕРЖАНИЕ ОтЛИЧНОСТИ В БИЗНЕСЕ

Шаиг Мамедов: Я, скорее всего, не бизнесмен, а производитель

6

Перспективы экономики Калининградской области в 2015 году

18

ТОНКОСТИ

Дефицитный плод: вторая часть

26

ТОНКОСТИ

Кризисные решения

30

ПРОИЗВОДСТВО

Секреты шоколадных масс

36

БИЗНЕС-МОДЕЛЬ

Фабрика Шоколадных Масс

44

БИЗНЕС-КЕЙСЫ

Идея, спорные моменты, реализация, результат

48

ОБЗОРЫ

Новый год в ресторане

56

РЕЦЕНЗИИ

Обзор книги «Трансферинг реальности: вершитель реальности»

66

СИНОПСИС

Александр Пронин, Дмитрий Подпорин, Елена Терешонок

68

КАК ЭТО БЫЛО?

Пресс-конференция «Курс на безопасность»

70

МЕРОПРИЯТИЯ ДЕЛОВОЙ УЖИН

СВОЙ БИЗНЕС

СТИЛЬ ЖИЗНИ

АФИША

presstons.com

ФОТО: © Depositphotos.com/[belchonock]

ФИЛОСОФИЯ

18+ Рекламно-информационное издание Presston's № 10, ноябрь, 2014

ПИРОГ у всех один,

Учредитель: ООО «ИнтеллектПро» Руководитель проекта: Денис Князев Арт-директор: Алексей Волков Реклама: Дмитрий Егоров

приборы

Типография: ООО «Калининградский Печатный Двор», 236004, Калининград, ул. Кл. Назаровой, 6 Тел.: +7 (4012) 57-16-35

но

разные

РЕДАКЦИЯ ЖУРНАЛА Главный редактор: Алексей Волков Выпускающий редактор: Катерина Пугайкина Журналисты: Павел Рязанов, Ольга Зигангирова Рисунок для обложки: Мила Киселёва Адрес редакции: 236000, Калининград, ул. Ген. Озерова, 19 Тел.: +7 (4012) 77 42 56 info@presstons.com presstons.com

Тираж: 3000 экз. Цена свободная Распространение: аэропорт Храброво, банки, калининградская торгово-промышленная палата, правительство Калининградской области, администрация города, крупные промышленные предприятия, нотариальные конторы, туристические фирмы, гостиницы, рестораны, бутики, ювелирные салоны, фитнес-клубы, медцентры, автосалоны, элитное жильё. Редакция не несёт ответственности за содержание рекламных материалов. Рекламируемые товары и услуги подлежат обязательной сертификации. Перепечатка материалов, опубликованных в журнале Presston's, возможна только с письменного разрешения редакции. Журнал зарегистрирован Управлением Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Калининградской области. Свидетельство ПИ № ТУ39-00255 от 11 декабря 2013 г.

РАЗРАБОТКА ИЗДАНИЯ Арт-директор: Алексей Волков a.wolkov@milkandbees.com

ИНТЕРВЬЮ

Журналист: Ольга Зигангирова Фото: © Алексей Полищук

ОтЛИЧНОСТИ

В ПРОШЛОМ НОМЕРЕ

В БИЗНЕСЕ

Шаиг Мамедов: ЛЕОНИД СТЕПАНЮК Генеральный директор ООО «ДСВ Транспорт»

«Я системно, настойчиво, не теряя ни минуты, шаг за шагом шёл к тому, чего достиг. Никогда и нигде не проигрывал»

> Из материала «Леонид Степанюк: Я много работаю и получаю от этого удовольствие»

6

presstons.com

Я, скорее всего, не бизнесмен, а производитель

Про судьбу, строительство и сельское хозяйство

ШАИГ МАМЕДОВ Генеральный директор ООО «Орбита-Агро»

Родился в 1959 году в Армении. С 1983 по 1988 года обучался в КВИМУ на радиотехническом факультете. С 1988 по 1992 работал электро-радионавигатором на судне загранплавания. В 1992 году учредил фирму ООО «Форум Вест», специализирующуюся на оптовой торговле, а в 2001 году основал фирму ООО «Орбита-М», занимающуюся грузоперевозками. В 1995 году построил собственный продуктовый магазин в Балтийском районе. В 1997 году начал строительство торгового комплекса, которое завершил только в 2001 году. В 2006 году организовал сельхозпредприятие растениеводства и овощеводства ООО «Орбита-Агро», с того же времени является его директором.

7

ИНТЕРВЬЮ

ПЕРВОЕ, ЧТО БРОСИЛОСЬ В ГЛАЗА В ПРИЁМНОЙ ДИРЕКТОРА — КРАСИВЫЕ, СПЕЛЫЕ ПОМИДОРЫ И ОГУРЦЫ, ВЫРАЩЕННЫЕ ЗДЕСЬ ЖЕ, В ТЕПЛИЦАХ. ПРИЗНАЮСЬ, БОЛЬШОГО ТРУДА СТОИЛО УДЕРЖАТЬСЯ, ЧТОБЫ НЕ ПОПРОСИТЬ ПОЛАКОМИТЬСЯ ТАКОЙ КРАСОТОЙ. НО УЖЕ ПОСЛЕ ИНТЕРВЬЮ НАМ ВСЁ‑ТАКИ ПОВЕЗЛО, ШАИГ БАШИРОВИЧ НАШЁЛ ВРЕМЯ НА КРАТКУЮ ЭКСКУРСИЮ ПО ТЕРРИТОРИИ — УДАЛОСЬ ДАЖЕ ЗАГЛЯНУТЬ В ТЕПЛИЦЫ. ВОТ ТУТ‑ТО БОРОТЬСЯ УЖЕ БЫЛО НЕВОЗМОЖНО, АРОМАТ ПОСПЕВАЮЩИХ ОВОЩЕЙ ОКОНЧАТЕЛЬНО РАЗБУДИЛ АППЕТИТ. ШАИГ БАШИРОВИЧ С РАДОСТЬЮ УГОСТИЛ МЕНЯ СВОЕЙ ПРОДУКЦИЕЙ — РЕАЛЬНОСТЬ ОКАЗАЛАСЬ ВЫШЕ ВСЯКИХ ОЖИДАНИЙ. КАК РАССКАЗАЛ НАМ ГЕРОЙ, КАЖДОМУ РАСТЕНИЮ РАБОТНИКИ УДЕЛЯЮТ ДОСТОЙНОЕ ВНИМАНИЕ И ОБЕСПЕЧИВАЮТ ЕГО НЕОБХОДИМЫМ УХОДОМ.

8

presstons.com

>>С какой вашей мечты началось по‑ корение бизнеса? <<Трое моих старших братьев — врачи, и среди них есть даже кандидат наук и главврач. Вот и я, как ни странно, уже с детства мечтал стать детским врачом, и к реализации этой мечты стремился всё своё сознательное юношество. Но моя судьба сложилась иначе. Поступая в медицинский институт, я не прошёл по конкурсу, не хватило буквально одного балла. >>Верно ли в вашем случае высказыва‑ ние «всё, что ни делается…» <<Совершенно верно. Ведь меня так и тянуло к знаниям, я очень хотел учиться. Поэтому, не поступив туда, куда я так стремился, решил попробовать себя в другой специальности. И как только был объявлен дополнительный набор в Инженерностроительный институт, с первой же попытки поступил на специальность «промышленное и гражданское строительство». Но, отучившись полгода, понял, что выбранное направление абсолютно не моё. На тот момент мне как раз исполнилось 18 лет, и я решил, что пришла пора отдать долг родине, и призвался в армию.

>>Как же вы так сразу поняли, что это «не ваше»? <<Я задумался, а что же ждёт меня впереди? Ведь тогда я действительно хотел быть именно детским врачом, поэтому никак не видел себя в иной роли. >>Интересно, и как же судьба привела вас в Калининград? <<Подав заявление в военкомат, службу в армии начал в Туркмении, но осенью 1978 года оказался в Калининградской области. Отслужив полтора года в Черняховске, мы с товарищами-однополчанами решили здесь остаться и стали вместе ходить в море. Но … в первом же рейсе, будучи матросом, я вновь понял, что и это не моё. На мою дальнейшую судьбу повлияла встреча на судне с курсантами КВИМУ. Как-то однажды один из них, пообщавшись со мной, задал мне очень важный вопрос: а что же я здесь делаю-то со своими знаниями? Так и сказал: «Вперёд в КВИМУ!». Именно это я и сделал — уволился, подал документы и поступил. Помню, во время учёбы кем только не подрабатывал, был даже руководителем дискотеки в некогда известном клубе «Свиное рыло» [ныне «Планета», прим. автора]. *смеётся*

ИНТЕРВЬЮ

По распределению после учёбы я сначала попал в Таллин. Но мы застали сложный политический период, и нас, русскоговорящих, не приняли в Эстонии. Отправившись в Москву за новым перераспределением, я попал в Мурманск, где и проработал успешно несколько лет на судне электрорадио-навигатором, в основном, в Южной Америке, в Перуанской зоне. Но однажды, в 1992 году, вернувшись из очередного рейса, такой страны как СССР уже не застал. И тогда над головами каждого, и над моей в том числе, повис судьбоносный вопрос: «А что же дальше? Что делать?». Ответа никто не знал. Всё перевернулось с ног на голову, и мне пришлось вернуться домой, к семье, в Калининград. >>Так что же послужило толчком? Отку‑ да появился стартовый капитал для соз‑ дания серьёзного дела? <<Знаете, наверное, не зря говорят «не будите русского медведя». Так и произошло. Наступили тяжёлые времена и каждый понимал, что выжить он сможет только своими силами, и больше никак. Как-то однажды мне позвонил товарищ из Самары. Он уже 10

presstons.com

ИНТЕРВЬЮ

тогда занимался торговой коммерческой деятельностью и предложил мне заняться тем же, но в Калининграде. Сперва я уверено отказал ему, сославшись на то, что бизнес — это не моё, ведь им я никогда не занимался, и его законы мне были абсолютно не знакомы, а я привык работать с радиостанцией, ухаживать за электрооборудованием и радиолокационной системой. Но в итоге он смог меня уговорить, приехал и за два месяца обучил коммерческим азам. Так я впервые в

передвигаются по одному и тому же маршруту: «дом-остановка». Там-то спустя время и появился мой первый собственный небольшой (180 кв. м.) продуктовый магазин. Время шло, бизнес процветал, и все заработанные средства я продолжал вкладывать в его развитие. И уже спустя два года приступил к строительству более крупного торгового комплекса, рядом со своим магазинчиком. Но так случилось, что застройщик обманул, и не только

стройщик обманул и скрылся, понял, что пришла пора расширять бизнес, и занялся параллельным направлением – международными грузоперевозками. Пока бизнес процветал, я приобрёл несколько грузовых автомобилей. Но когда наступили тяжёлые времена, пришлось приостановить строительство, самому сесть за руль и отправиться с другими водителями в «большую» Россию, а всё заработанное продолжать вкладывать в строительство торгового комплекса, которое,

«Результат предприятия зависит от работы каждого человека, и не важно, чем именно он занимается» жизни занялся оптовой продажей и уже спустя некоторое время принёс свою первую существенную прибыль в фирму. Когда я ушёл в свободное плавание, на заработанные средства, движимый собственными силами и желанием, решил построить сначала небольшой магазин. Шаг за шагом я преодолевал все трудности — от получения разрешений до поиска и изучения местности для будущей торговой точки. Её я искал достаточно долго, наблюдал за передвижением пешеходов и однажды обратил внимание, как более 80 % людей ежедневно

меня. Самое интересное, он создал правильный вид — вырыл котлован, нанял рабочих и… присвоив все вложенные нами финансы, испарился! Да, наступили непростые времена, но жизнь на том не остановилась: застройщик уехал, а строители остались. Собрав оставшиеся средства, своими силами продолжили строительство. Но денег тогда хватило только лишь на первый этап. >>И что же было потом? Когда я занялся оптовой торговлей, для развития мне потребовались грузовые автомобили. А когда за-

кстати, в итоге я назвал «Светлана», в честь своей жены. И вот, в 2001 году нам наконец-то удалось достроить объект и запустить его. Признаюсь, далось нам это с большим трудом. Но как я уже говорил, трудности, если не ломают, то делают нас только сильнее. К тому времени шоковое состояния после кризиса послужило наисильнейшим толчком для развития российской экономики, государство и банки поняли необходимость выдавать кредиты и помогать развитию бизнеса, чего до этого, к сожалению, не было, иначе, возможно, всё было бы чуть легче и проще.

11

ИНТЕРВЬЮ

>>С чего же началась ваша сельскохо‑ зяйственная карьера? <<Когда строительство было завершено, я понял, что надо дальше развивать международные грузоперевозки, и решил увеличить количество грузового автотранспорта. Но на территории города найти место для его автостоянки — удовольствие дорогостоящее, да и ограничения по передвижению грузового автотранспорта по городским дорогам затрудняло нашу работу. Так, разъезжая

Но однажды руководство хозяйства обратилось ко мне уже с предложением: выкупить земли, на которых к тому времени занимались сельским хозяйством, переживавшем не лучшие времена. Я попросил документы, изучал баланс — на размышления ушло дватри месяца, ведь до этого я не имел ничего общего с сельским хозяйством и… купил сначала трактор, плуг и сеялку. Отдал их в пользование руководству, помогая частичным финансированием, и стал наблюдать. Спустя

пали у населения. Часть земель была настолько в запущенном состоянии, что мы не так‑то легко и быстро смогли её засеять. Чтобы ввести в оборот один гектар такой земли, необходимо было затратить от 17 до 20 тыс. рублей, и это без учёта мелиорации. Средства уходили на вырубку деревьев, кустарников и дальнейшее приведение её в порядок. Позже я увидел перспективу в выращивании картофеля, и с 5 гектаров площади, изначально отданной под картофеле-

«Я могу реализоваться в любой профессии. Всё, что мне нужно, это освоиться и привыкнуть» на машине по области, я случайно нашёл это место, где мы сегодня с вами находимся. Я обратился в существующее в то время здесь хозяйство с предложением взять этот участок в аренду под будущую площадку для машин. Ответ был положительным. И так на месте заросшего поля появилась стоянка грузового автопарка, в благоустройстве которой мне помогали сын и его друзья. А чуть позже мы построили здесь гараж и мастерскую. Тем временем я продолжал ходить в рейсы, и спустя некоторое время взял в лизинг ещё четыре новых грузовых автотранспорта с прицепами.

12

presstons.com

время увидел, что результат‑то есть, дела идут. Решив вопросы с продажей, в феврале 2006 года на базе товарищества мной было организовано новое сельхозпредприятие ООО «ОрбитаАгро», и с грузового автотранспорта я пересел на трактор. >>Было сложно начинать этот бизнес? <<Ничего не бывает лёгким. Начинали мы со 150 гектаров пахотных земель, а сегодня уже имеем 1700. Без дотаций и государственной помощи мы шаг за шагом развивали и обрабатывали каждый клочок земли, что‑то взяли в аренду, что‑то выку-

водство, мы расширились на данный момент до 500 га. И если сегодня на территории Калининградской области картофелем засеивается примерно 2000 гектаров, то ¼ часть – это наша земля. 12 тыс. тонн картошки ежегодно мы реализуем в регионе. Но одному тянуть хозяйство было всё‑таки сложно, и я принял решение продать 50 % бизнеса, чтобы полученные средства направить на развитие и расширение. Так и началось массовое строительство овощного хранилища, тепличного комплекса, рассадного отделения, где планируем заняться рассадой томатов и огурцов.

>>Говорят, вы знаете своих сотрудни‑ ков по именам. Так ли это? <<Конечно, ведь результат предприятия зависит от работы каждого человека, и не важно, чем именно он занимается. Поэтому передо мной, как перед руководителем, всегда стоит первостепенная цель: чтобы работники получали достойную зарплату. Тогда у них будет настроение и желание работать. А чтобы этого добиться, я должен стремиться получать прибыль. Как видите, эта цепочка взаимосвязана: чтобы снабжать регион продуктами питания, обеспечивать своих людей и расширять производство, я должен постоянно трудиться. Кстати, ещё одна из составляющих развития бизнеса, которую я понял на практике — чем мягче мы относимся к людям, тем лучше. Не надо наказывать, лучше уметь договариваться и убеждать. Ведь к каждому нужен свой подход, у всех свои проблемы, и надо пытаться понять и пробовать помочь, в общем, идти навстречу.

13

ИНТЕРВЬЮ

>>Но при этом за какие именно каче‑ ства вы цените своих сотрудников? <<Честность и справедливость. Лучше горькая правда, даже если желание выкрутиться сильно́, нежели обман. Ведь всё поправимо и выполнимо, главное, быть в курсе, что исправлять.

14

каждый облагородит хотя бы по 10 соток, то… Мы однозначно сможем себя кормить. Главное, это трудиться, а не лениться.

>>Какую ближайшую цель вы сегодня преследуете? <<Их много, но, например, одна из них — начать развивать в Гвардейском районе придомовые территории, которые в большинстве, к

>>Глобальный вопрос: как, по вашему мнению, активными темпами начать развивать сельское хозяйство в нашей стране? <<Чтобы поднять сельское хозяйство, нужны огромные инвестиции, и сделать это возможно только лишь с помощью государства. Без неё нам никак не справиться.

сожалению, сегодня пустуют. Как я это вижу? Я обеспечиваю каждого проживающего здесь семенами, рассадами (кому картошку, кому лук и так далее), а жильцы уже будут засеивать ими свои огороды. Если будет необходимо, мы поставим теплицы, в общем, поможем во всём. Главное, это заинтересовать всех работой. Далее, когда придёт пора, мы начнём централизованно реализовывать свою же выращенную продукцию через собственные торговые сети. Не знаю, пойдут ли на это жители или нет, посмотрим. Ведь, подумайте, построить мне одному, например, теплицу на 2 гектара сложно и в денежном выражении дорого, но если

Ведь как поступили зарубежные страны? Они вложили огромные деньги в развитие своего сельского хозяйства и завалили нас дешёвым товаром для того, чтобы мы не развивались. И они этого добились, завоевали наш рынок. А мы‑то и рады были не расширяться. А зачем? Ведь из соседних стран‑то дешевле. Зарубежье сделало из нас не производителей, а потребителей. Но вечно так не могло продолжаться. Чтобы нам начать развиваться, этот рынок надо было закрыть. И эта возможность у нас наконец‑то появилась. Такого скачка, как сегодня, в развитии агропромышленного комплекса Россия не видела очень давно. И как только

presstons.com

мы встанем на ноги, продукция наша станет дешевле. Вот ещё пример — говорят, что яблоки из Польши дешевле. У меня во дворе одно только дерево кормит всю семью. И так, думаю, у всех. А раньше как было? Мы ленились. А что сегодня? Всё, что раньше было ненужным, стало нужным. В общем, спасение утопающих — дело рук самих утопающих. И государство сегодня может направить караван в том направлении, куда надо, выявить, где недостаток, а где избыток, и начать

планомерно заниматься развитием сельского хозяйства. >>Вернёмся к началу, когда вы ска‑ зали, что «бизнес — это не моё». А в итоге‑то получилось всё наоборот. Как же так вышло? <<Я со временем понял, что могу реализоваться в любой профессии. Всё, что мне нужно, это освоиться и привыкнуть. Мне очень трудно войти в профессию, но выйти из неё я потом ещё долго не могу. Главное, это полюбить то, что ты делаешь, и сегодня я получаю истинное удовольствие от всего, что происходит на рабочем месте.

РЕКЛАМА

ПРАВИЛА ЖИЗНИ

Постоянное желание расширяться и развиваться, а не стоять на месте, и наслаждаться достигнутым, помогает успеху в бизнесе.

Я бы давно мог остановиться и ничего не делать, но я так не могу и не умею. На протяжении всех лет я то и делал, что постоянно стремился к развитию, вкладывал заработанные средства в дальнейший рост.

Может, мне сопутствует везение, но многое зависит от того, какой курс возьмёшь.

Меня всегда интересовал курс только на расширение, достойную зарплату для своих сотрудников и получение качественной продукции.

Шаиг Мамедов про судьбу, строительство и сельское хозяйство

Часто я руководствуюсь не научным методом, я не агроном, а интуицией.

Именно она мне подсказывает, чем и когда заниматься. Например, могу позвонить коллегам и сообщить, что интуиция мне говорит, что посев стоит начать чуть раньше срока. В итоге это решение оказывается правильным. Или что пора теплицу строить — и мы вновь попадаем в цель. Хотя до этого думали, что, построив её, нам некуда будет девать продукцию, а оказывается — всё наоборот.

Для меня очень важно, чтобы всё было отлажено от и до!

Я люблю получать результат от того, что делаю, и видеть отдачу. Когда всё задуманное и запланированное на день получается ­— у меня отличное настроение. Но когда настроение у меня плохое — значит, что-то пошло не так или кто-то из сотрудников свою работу не выполнил должным образом.

16

presstons.com

Я до сих пор не знаю точно, что такое бизнес.

Я, скорее всего, не бизнесмен, а производитель.

Не думайте, что понижение цены лучше для экономики страны.

Я каждого сотрудника знаю в лицо, по имени и отчеству.

Для меня очень важно, что пишут обо мне, и тем более если это касается нашего предприятия.

Моя основная работа начинается после 19.00, когда все уходят домой.

Я ещё много чего не сделал, всё основное ждёт впереди.

Главное — это доказать, что земля нас будет кормить. От нас необходимо лишь желание трудиться.

Но всё-таки склоняюсь к тому, что бизнес — это получение прибыли для того, чтобы удовлетворять свои потребности.

Это значит, что производитель не получит ту цифру, которую он планировал, соответственно, он не сможет расшириться. Должно быть стабильно, без скачков вверхвниз. Стабильная цена означает стабильный рост экономики.

Я политически подкованный человек и хочу быть в курсе всех дел. Если про меня пишут плохо, значит, мне пора начать исправляться.

На сегодняшний день я сделал ещё очень мало. Передо мной стоит много сложных целей и важных задач, и я должен их все реализовать.

Меня часто спрашивают, кто я. А я отвечаю: «Хотите, называйте меня фермером или производителем, но я не бизнесмен». Бизнесмен, по моему мнению, это тот, кто «купил-продал», и это точно не про меня.

Я завишу от своих работников, ведь от качества их работы и настроения зависит результат предприятия. Поэтому для меня очень важно, чтобы мои сотрудники получали достойную зарплату и жили хорошо.

Тогда я один на один остаюсь в своём кабинете и начинаю размышлять обо всём, что меня волнует, заниматься делами и решать вопросы, касаемо того, что сделано и не сделано на производстве за день.

Мы обленились. Нам проще думать, что легче сходить в магазин и купить, нежели выйти во двор, собрать урожай и запастись на долгое время вперёд.

17

Журналист: Ольга Зигангирова Фото: © Валерий Шевченко

МЕРОПРИЯТИЯ

ДЕЛОВОЙ УЖИН

Экономика Калининградской области: перспективы отраслей в 2015 году

30 октября журнал Presston’s совместно с Калининградской торгово-промышленной палатой организовали бизнес-вечер, иными словами деловой ужин, который проходил в ресторане Dolce Vita. Гостями стали министр экономики Калининградской области Анастасия Кузнецова, министр по промышленной политике, развитию предпринимательства и торговли Калининградской области Дмитрий Чемакин, руководители банков, а также руководство и члены Правления КТПП. В течение вечера у гостей была отличная возможность обсудить горячую, волнующую каждого, не только предпринимателей, тему, а именно: основные тенденции развития экономики Калининградской области в 2015 году. Живая музыка, вкусный стол, приятная обстановка — вся атмосфера благоволила тому, чтобы обсудить заданную проблему и найти ответы на ключевые вопросы в более расслабленной обстановке, нежели среди рабочего дня. Уже спустя буквально несколько минут с начала бизнес-ужина, пресс-секретарём КТПП Денисом Колотовкиным был озвучен главный вопрос вечера: «Так чего же ждать от экономики в будущем году?». Ведь кому как ни приглашённым гостям знать ответ на поставленный вопрос.

18

presstons.com

Участники делового ужина:

АНАСТАСИЯ КУЗНЕЦОВА Министр экономики Калининградской области

СВЕТЛАНА ГУБИНСКАЯ

ДМИТРИЙ ЧЕМАКИН Министр по промышленной политике, развитию предпринимательства и торговли Калининградской области

ОЛЕГ ЗОЛИН

Региональный директор Департамента малого и среднего бизнеса «Пробизнесбанк»

Региональный директор ОАО АКБ «Пробизнесбанк»

ИНЕССА МУСИНА

РОМАН ПЕТЕРСОН

Директор Калининградского регионального филиала ОАО «Россельхозбанк»

Заместитель управляющего РОО «Калининградский» филиала №7806 ВТБ 24 (ЗАО)

МИХАИЛ МАХИН Управляющий ОО «Калининградский» МособлБАНК

ДМИТРИЙ ЧЕРНОВ Директор по развитию бизнеса г. Калининграда операционного офиса г. Калининград/39 филиала ОАО БИНБАНК в Санкт-Петербурге

НАТАЛЬЯ АРУШАНОВА Управляющий филиала «Калининград» ОАО КБ «ЕвроситиБанк»

АЛЕКСАНДР ЛЮБАРСКИЙ

Директор Представительства банка НФК (ЗАО)

ИРИНА МИНЕЕВА Заместитель управляющего операционным офисом «Калининградский» в г. Калининград филиала Санкт-Петербург ОАО «Альфа-Банк»

ЮЛИЯ ПИМАХОВА Управляющий кредитно-кассовым офисом «Калининградский» филиала ОАО АКБ «Балтика» в г. Москве

ЮРИЙ ПОНОМАРЁВ Председатель Правления КБ «Энерготрансбанк» (ОАО)

АНДРЕЙ КОХАН Директор Калининградского филиала Акционерного коммерческого банка «Банк Москвы» (ОАО)

ДМИТРИЙ КРАСЮК Региональный директор ОО «Калининградский» СанктПетербургского филиала ОАО «Промсвязьбанк»

ТАМАРА КОНОПЛИНА Управляющий филиала банка «Возрождение» 19

Участники делового ужина:

АЛЕКСЕЙ ЗИНОВЬЕВ

МАРИНА ФИЦАК

Президент КТПП

Вице-президент, руководитель правового департамента КТПП

ЕКАТЕРИНА ОНОПКО

ДЕНИС КОЛОТОВКИН

Начальник отдела КРП КТПП

Пресс-секретарь КТПП

ЛЕОНИД СТЕПАНЮК

АЛЕКСАНДР ШЕНДЕРЮКЖИДКОВ

Генеральный директор ООО «ДСВ Транспорт», член Правления КТПП

ШАИГ БАШИР ОГЛЫ МАМЕДОВ Генеральный директор ООО «Орбита-Агро», член Правления КТПП

ВАЛЕРИЙ ЗАХАРОВ Директор ООО «Калининградгазавтоматика», член Правления КТПП

ДМИТРИЙ ЕГОРОВ Директор по рекламе журнала Presston’s

Финансовый директор региона Россия и СНГ ГК «СОДРУЖЕСТВО», член Правления КТПП

ОЛЕГ КОВАЛЕНОК Заместитель директора ООО «Балтийское швейное предприятие», член Правления КТПП

ДЕНИС КНЯЗЕВ Руководитель журнала Presston’s

ОЛЬГА ЗИГАНГИРОВА Журналист журнала Presston’s

Партнёры круглого стола:

АНАСТАСИЯ КУЗНЕЦОВА — первая, кто поделилась с гостями вечера своими «противоречивыми ощущениями». Как отметила министр, если делать прогноз, опираясь на итоговые данные статистики сентября этого года, «то 2015‑й будет далеко не самым пессимистичным». Например, показатели производства в обрабатывающей промышленности, производстве транспортных средств и строительстве находятся в плюсе, и даже чуть выше, чем в среднем по всей стране. В свою очередь, ШАИГ МАМЕДОВ, генеральный директор ООО «Орбита-Агро», рассказал участникам об экономических тенденциях в своей, сельскохозяйственной сфере, где, по его мнению, не стоит ждать позитивных тенденций, если государство не будет активно поддерживать и субсидировать развитие данной отрасли. «Ведь, несмотря на всевозможные бюджетные программы, цены на сельхозпродукцию продолжают расти, как и цены на топливо. А кредиты в банках всё также сложно получить». После сказанных слов в зале началась жаркая полемика. Однако с Шаигом Мамедовым согласились: производителей сельского хозяйства необходимо поддерживать, и на достигнутом останавливаться нельзя. Слово взял ЛЕОНИД СТЕПАНЮК, генеральный директор ООО «ДСВ Транспорт», который поделился, пусть и нелегко приобретёнными, однако, позитивными тенденциями в сфере транспортной логистики. Рассказав о своей программе 20

presstons.com

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ДЕЛОВОЙ УЖИН

развития калининградского подразделения «ДСВ Транспорт» на несколько лет вперёд, он добавил, что через 4 года стоит ожидать существенного подъёма в транспортно-логистической сфере. «Да, 2015 год будет достаточно трудным, но 2016-й должен стать лучше. Тренд задан, поэтому думать о негативе нельзя!» А вот РОМАН ПЕТЕРСОН, заместитель управляющего банка ВТБ 24, начал своё выступление с того, что «нельзя понять, как движется наш регион». На вопросительные взгляды аудитории, он дал чёткое объяснение: «В большинстве регионов России происходит сжатие ипотечного рынка, а в Калининградской области он продолжает расти! Как и рынок сбережений, который повсюду сокращается, в отличие от нашего региона, где подобная тенденция не так заметна». Подобное замечание вызвало новую волну горячих обсуждений. Министр экономики подтвердила слова заместителя управляющего ВТБ 24, высказав мнение, что наша область выйдет в лидеры по выдаче ипотечных кредитов. Данное мнение поддержал и региональный директор в Калининграде Промсвязьбанка ДМИТРИЙ КРАСЮК. По его словам, подобный рост ипотечного рынка Калининградской области обусловлен большим потоком приезжих из других регионов России. «Но ещё больший вклад, как бы странно это ни звучало, в развитие экономики региона может привнести реализация планов по милитаризации нашей области из‑за сложной геополитической обстановки». Ещё один проблемный вопрос, связанный с перекредитованием населения и резким сокращением розничного кре22

presstons.com

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

ДЕЛОВОЙ УЖИН

ДЕЛОВОЙ УЖИН

дитования, поднял региональный директор ОАО АКБ «Пробизнесбанк» ОЛЕГ ЗОЛИН. По его мнению, главной причиной отрицательных показателей по данным пунктам является незначительный рост как населения, так и инфраструктурной территории нашего региона. «Объёмы падают, зато риски растут. И это не может не тревожить, но бояться банковской сфере не стоит, главное — это перестроиться. Ведь кризис даёт возможность собраться, мобилизоваться и начать активно работать. И, возможно, сложившаяся ситуация даст больше шансов банкам поднять общеэкономические показатели и по региону, и по всей стране». Беседу продолжил АЛЕКСАНДР ШЕНДЕРЮК-ЖИДКОВ, финансовый директор региона России и СНГ ГК «Содружество», отметив уменьшение потребительской способности населения и предостерегая, что «через пару лет эта отрицательная тенденция всё‑таки негативно скажется на всех». Не обошлось и без обсуждения ныне действующих санкций, последствия которых ещё скажутся на экономике региона. ЮРИЙ ПОНОМАРЁВ, Председатель Правления КБ «ЭНЕРГОТРАНСБАНК» (ОАО), сказал: «Мы не крупный по меркам России, но значимый для региона банк, обслуживающий промышленный сектор Калининградской области. И будучи посвящёнными в проблемы производственных, торговых и транспортных предприятий, готовимся к ухудшению конъюнктуры вследствие действия санкций, падения цен на нефть и ослабления рубля. Будучи консервативными, мы ожидаем, что на большинстве предпри-

ятий будут уменьшаться объёмы заказов и предприниматься меры по снижению издержек, в том числе путём сокращения рабочих мест. Банкам, активно кредитующим розницу, нужно готовиться к возможным просрочкам по кредитам, которые будут вызваны снижением платёжеспособности населения». В этот вечер были затронуты и другие темы для обсуждения. Например, почему в Европе выдают кредиты по меньшим процентным ставкам, нежели в России? А нужно ли такое огромное количество банков стране, или, может быть, лучше выделить крупнейшие, а мелкие закрыть? Зачем необходимо тратить столько времени юридическим лицам, чтобы оформить кредит, собирая для него документацию, проходя проверку и контроль, а, в итоге, получить отрицательный ответ, не добившись объяснений? Дискуссия принимала различный характер, но общая атмосфера вечера оставалась единой: присутствующие на самом деле искали пути решения, а не увлекались раздачей риторических вопросов, споря друг с другом. Двухчасовая беседа закончилась на позитивной ноте, участники вечера пришли к единодушному мнению, что было бы продуктивно, если подобные вечера организовывались регулярно. Ведь, как ещё в самом начале бизнес-встречи предложил ДМИТРИЙ ЧЕМАКИН, министр по промышленной политике, развитию предпринимательства и торговли региона, «главное, зачем мы собрались — это не ради пустых разговоров, а чтобы конструктивно обсудить проблемы и найти пути их решения».

ТОНКОСТИ

СВОЙ БИЗНЕС

В ПРОШЛОМ НОМЕРЕ

Журналист: Павел Рязанов

Дефицитный плод: вторая часть Не так долго осталось до Нового года и традиционных праздничных застолий. Presston's продолжает интересоваться мнениями компаний, чей бизнес связан с продовольственной продукцией — насколько будут доступны продукты привычного нам праздничного набора.

МАГАЗИН BON VILLE «В этом году урожай по красной икре слабый. Объёма этого продукта будет меньше, следовательно, и цена возрастёт. Что касается селёдки — с ней проблем точно не ожидается» > Из материала «Дефицитный плод»

26

presstons.com

ТОНКОСТИ

ТАТЬЯНА РУДОВА

ВЛАДИМИР ТЯТЮХИН

Заместитель генерального директора ЗАО «ЕТС» («Гурьевские колбасы»)

Директор ООО «Карамелька»

Колбасы <<Будут, если не ухудшится ситуация с сырьём. Мы рассчитываем, что весь наш привычный ассортимент — сосисочные изделия, варёные и копчёные колбасы, изделия из субпродуктов, мясные полуфабрикаты, сырокопчёные деликатесы будут представлены в полном объёме.

Конфеты Будут ли эти продукты в свободном доступе в предновогодний период и дни праздников?

<<C момента введения санкций наш ассортимент не изменился, изменилось используемое в производстве сырьё (сейчас это, в основном, свинина и говядина Калининградских производителей).

Сильно ли изменится ассортимент? Будут ли заменены эти продукты из санкционных стран на аналоги из стран, не попавших под санкции?

<< Мы получаем сырьё по ценам, которые устанавливают животноводческие хозяйства. Они выше, чем цены на городских ярмарках, контролируемых правительством. Так, Гусевское свинопроизводство, реализуя на ярмарках свинину по 150 рублей за кг, нам её продаёт по 172 рубля. А стоимость готовой продукции, кроме этого, складывается ещё из стоимости прочих ингредиентов и материалов (специи, упаковка), которые ввозятся из Европы и дорожают с ростом курса евро.

В данный момент правительство Калининградской области совместно с торговыми сетями работает над проектом сдерживания цен. Что вы думаете на этот счёт?

<<Будут. В предновогодний период 2015 года наша компания порадует калининградцев как уже известной продукцией (например, зефир к / ф «Нева»), так и новинками. Появится продукция новых российских фабрик Санкт-Петербурга, Вологды, Нальчика, Москвы.

<<Ассортимент кондитерских изделий, конечно же, меняется. Сейчас появляются новинки российского производства, которые, зачастую, на порядок превосходят по качеству свои аналоги из санкционных стран.

<<Думается, что качественный товар должен соответственно стоить. Цена продукта должна формироваться в естественных условиях рыночной экономики. В связи с этим, не уверен, что искуственное сдерживание цен может помочь ситуации на рынке — от слишком многих факторов зависит конечная стоимость. И не все эти факторы поддаются контролю.

27

На правах рекламы

ПЛАНЕТА СПОРТ

БЕГОМ ВОКРУГ СВЕТА Многие ли из нас могут похвастаться, что пересекли бегом весь земной шар? У обладателей тренажёров BH Fitness с технологией i.Concept теперь точно есть такая возможность.

Зачастую при покупке домашнего тренажёра возникает сомнение, а не надоест ли он спустя некоторое время. Возможно, раньше тренировки и были однообразными, а единственным развлечением во время занятий на беговой дорожке, эллипсоиде или велотренажёре был просмотр телевизора. С приходом новых технологий вы можете соревноваться с друзьями, ездить по улицам городов, в которых мечтаете побывать, или по гоночным трассам. Тренажёры BH Fitness с технологией i.Concept с помощью Bluetooth подключаются к устройствам на iOs или Android, таким образом, у вас появляется возможность использовать различные фитнес-приложения в своих тренировках, которые к тому же позволяют сохранять результаты, чтобы вы могли отслеживать свой прогресс.

28

presstons.com

Умные тренажёры в «Планете спорт» ПРИЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ТРЕНАЖЁРОВ

Run on Earth Это приложение позволяет с помощью Google Maps выбрать маршрут в любой точке мира. Сегодня вы можете пробежаться по Парижу, а завтра по Нью-Йорку. За своим передвижением можно наблюдать на экране смартфона или планшета в трёх режимах: карта, вид со спутника и панорама. Если в процессе тренировки меняется рельеф, то на эллипсоиде и велотренажёре будет автоматически регулироваться нагрузка, а на беговой дорожке — угол наклона.

Kinomap by BH Более 35 тысяч отснятых километров доступно пользователям этого приложения. Видеоролики привязаны к местности и сняты как от первого лица, так и сторонним наблюдателем. Вы можете ехать по реальной трассе либо пытаться бежать в том же ритме, что и бегун на видео.

Webathletics Почувствуйте себя героем компьютерной игры. Выберите трассу, внешний вид героя и способ передвижения, после этого вы можете соревноваться с другими пользователями приложения. На экране будет видно, как ваш герой преодолевает маршрут: отстаёт или, наоборот, лидирует. Кроме того, есть индивидуальный режим, в котором герой едет один, но преодолевает различные препятствия.

Это далеко не полный список всех приложений. Узнать, на что ещё способен ваш тре‑ нажёр, вы можете при покупке у консультантов «Планеты спорт». На сегодняшний день «Планета спорт» — единственное место в Калининграде, где вы можете приобрести тренажёры нового поколения. Зайдите в «Планету спорт» прямо сейчас и выберите свой тренажёр BH Fitness с технологией i.Concept.

Калининград, ул. Дадаева, 1, Советский пр., 23-27, Ленинский пр., 133

Также вы можете проконсультироваться с нашими специалистами по телефону:

ТОНКОСТИ

СВОЙ БИЗНЕС

ДРУГИЕ МАТЕРИАЛЫ

МИХАИЛ ЯХИМОВИЧ Сооснователь компании «Стахановец»

«Руководитель должен знать, когда люди в коллективе начинают поддаваться пагубному влиянию и активируется процесс демотивации»» > Из материала «Стахановские методы»

30

presstons.com

Кризисные решения Экономический кризис 2008 года сильно ударил по мировому бизнесу. Россия не стала исключением. Кто‑то вынужден был закрыться, а кто‑то предпринять особые меры, чтобы пережить трудный период.

Presston's обратился к калининградским предпринимателям с вопросом: «А как вы действовали во время кризиса 2008 года?».

Журналист: Павел Рязанов

ТОНКОСТИ

ЕВГЕНИЙ БАРАНОВСКИЙ

НАТАЛЬЯ ЛИНЬКОВА

Руководитель департамента внешнеэкономических связей сети мебельных салонов «Милан»

Управляющая отеля «Дона»

Дата открытия компании: 23 марта 1997 года

Дата открытия компании: июль 2000 года

В кризисный период, начавшийся в 2008 году, компания «Милан» разработала свою антикризисную стратегию, включавшую в себя следующие пункты:

На момент начала кризиса наше предприятие работало стабильно и имело успех, было много корпоративных клиентов и контрактов с турфирмами. Однако уже с первой половины 2009 года стало заметно снижение туристического потока, востребованности конференц-залов и банкетных площадок. На фоне спровоцированного кризисом падения спроса на услуги объектов гостиничного бизнеса и, соответственно, усиления конкуренции за лояльность гостей, которые в большинстве случаев голосуют кошельком, мы стали уделять более пристальное внимание уровню сервиса, пошли на снижение стоимости услуг и внедрение разного рода бонусных программ. Например, запустили программы, предусматривающие скидки в зависимости от количества гостей и объёма приобретённых услуг. Также стали уделять больше внимания проблеме эффективного операционного управления гостиницей, оптимизации функциональных обязанностей каждого сотрудника, пересмотрели системы мотивации. Кроме того, появилась возможность опробовать новые маркетинговые ходы и каналы продаж.

• активная рекламная политика (например, адресные рассылки с предложениями); • расширение ассортиментных групп реализуемого товара; • сотрудничество с другими участниками рынка — реализация совместных партнёрских программ с розничными компаниями по продаже бытовой техники, строительными и риэлторскими фирмами; • оптимизация структуры управления предприятием; • введение бонусных систем и накопительных карт клиента; • расширение спектра предоставляемых бесплатных услуг клиентам (дизайнерские услуги, замеры, доставка); • снижение издержек в циклах работы компании. В итоге все вышеперечисленные шаги помогли компании справиться с кризисными явлениями и, преодолев их, выйти на новый уровень.

31

ТОНКОСТИ

НИКА КАГАНОВСКАЯ

АНДРЕЙ ОБОРЕНКО

Директор фитнес-центра ООО «Эдельвейс»

Генеральный директор ООО «Альфа-Дент»

Дата открытия компании: ноябрь 2002 года

Дата открытия компании: 27 ноября 2008 года

Во избежание снижения количества продаж мы проводили всевозможные акции и предлагали различные скидки. Так, например, годовой безлимитный абонемент, который уже включает в себя 40% скидку, мы продавали в рассрочку. Эта система была очень выгодна для покупателя, тем самым мы сделали фитнес максимально доступным каждому! В результате за время кризиса ежемесячная посещаемость в 2008 году в сравнении с 2007-м выросла на 10-12%. Мы наблюдали снижение количества корпоративных клиентов, потому что некоторые компании перестали оплачивать абонементы своим сотрудникам в виде соцпакета. Но человек, который привык к регулярным тренировкам, будет продолжать заниматься, для него это сложившийся образ жизни. Тем более, когда данная услуга так доступна. Важно отметить, что фитнес не просто оказывает положительный эффект на здоровье и организм человека, но и помогает справляться с различными стрессовыми ситуациями, а на тот период многие переживали не лучшие времена.

Решение открыть стоматологию созрело гораздо раньше. И когда мы ещё только планировали открываться, то не знали, что наступит подобный период, даже не думали об этом. Безусловно, кризис несколько снизил темпы развития клиники по сравнению с теми, которые мы предполагали. Однако три основных аспекта работы, которые до открытия были продуманы тщательным образом, помогли устоять на калининградском рынке и завоевать своего клиента. Во-первых, это высокий профессионализм врачей. В этом огромная заслуга главврача клиники Натальи Вячеславовны. Она прекрасный специалист; многие в городе уже знали и любили её, шли на приём только к ней. Поэтому и врачей Наталья Вячеславовна подбирала под стать себе. Во-вторых, ведический менеджмент, принципы которого позволяют наладить работу клиники таким образом, чтобы не отслеживать возможные сложившиеся проблемы, а заранее предотвращать их. Этим в основном занимаюсь я, как генеральный директор. В-третьих, это пациент-ориентированный маркетинг. Здесь постоянно находятся более эффективные и современные способы, которые сразу же подхватываются нашими специалистами и внедряются в процесс работы клиники. За этим следит наш исполнительный директор Наталья Ивановна. Эти же принципы работают и сейчас.

Если подытожить, то эти факторы помогли нам выйти из кризиса без особых потерь: • востребованность людей заниматься спортом и вести здоровый образ жизни, • достаточное количество фитнес-услуг по доступным ценам, • постоянные клиенты нашего клуба.

32

presstons.com

АЛЬФА-ДЕНТ

А ЕС ЛИ НЕ К АРИЕС… Самое распространённое заболевание зубов — это кариес. Его мы — врачи, и вы — пациенты, чаще всего лечим. Но порой неправильное лечение приводит к новой проблеме зуба.

ПЛОХО ОТПОЛИРОВАННАЯ ПЛОМБА. После полирования (заключительный этап) пломба должна быть гладкой, блестящей. Иметь так называемый «сухой блеск» — блесть в высушенном состоянии. Если пломба не отполирована — это эстетический недостаток, со временем край пломбы окрашивается в коричневый цвет, в шероховатых местах оседает бактериальный налёт, как следствие, зуб разрушается заново. НАВИСАЮЩИЕ КРАЯ ПЛОМБЫ. Поверхность пломбы должна гладко переходить в поверхность зуба. Если имеется уступ, в этом месте оседают бактерии, зуб разрушается, воспаляется десна. КОНТАКТНЫЙ ПУНКТ НЕ ВОССТАНОВЛЕН. Рядом стоящие зубы в полном зубном ряду (присутствуют все зубы) должны плотно касаться друг друга. Если между зубами есть щель, десна, расположенная между зубами, травмируется при пережёвывании пищи (особенно грубоволокнистой — мясо, свежая зелень). Со временем в этом месте воспаляется десна, и начинает рассасываться кость с образованием костного кармана.

НЕДОСТАТОЧНО УБРАНЫ ИНФИЦИРОВАННЫЕ ТКАНИ (загрязнённые бактериями) при обработке кариозной полости. Как следствие, повторное развитие кариеса под пломбой. А в самом плохом варианте — воспаление пульпы зуба (нерва) и гибель пульпы с сопровождающимися болями. ПЛОМБА СЛИШКОМ «ВЫСОКАЯ», доктор пришлифовывал. Пришлифовывал, потом сказал — привыкайте. В результате такого привыкания пломба или начинает скалываться, а то и вовсе выпадает, или зуб начинает шататься, т. к. получается окклюзионная травма. НЕ ВОССТАНОВЛЕНЫ ЕСТЕСТВЕННЫЕ ЯМКИ (ФИССУРЫ) И БУГОРКИ ЖЕВАТЕЛЬНОЙ ПОВЕРХНОСТИ ЗУБА. Нарушается процесс пережёвывания пищи. Плоская поверхность зубов не позволяет пережёвывать пищу, а вынуждает обладателя плоской пломбы перетирать её. Наш височно-нижнечелюстной сустав не приспособлен к такого рода движениям (это особенность жвачных животных) — отсюда недостаточно пережёванная пища,

как следствие, заболевания височнонижнечелюстного сустава и желудочнокишечного тракта. Из относительно современных проблем — ДОКТОРА НЕ ИСПОЛЬЗУЮТ СПЕЦИАЛЬНУЮ ЗАЩИТУ ЗУБА ПРИ ПОСТАНОВКЕ ПЛОМБЫ — коффердам (робердам). Из-за этого возможно попадание под пломбу слюны или десневой жидкости, крови, а также выдыхаемых паров. Всё это сокращает срок службы пломбы. Не всё хорошо, что имеет приставку «нано». НЕПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ДОКТОРОМ ПЛОМБИРОВОЧНОГО МАТЕРИАЛА в каждой конкретной ситуации может привести к проблеме. Например, нанокомпозиты — отдельный класс очень хорошо полирующихся материалов, но предназначены они для передних зубов. Если поставить такую пломбу на боковой зуб, верхний слой начнёт очень быстро стираться. Это вызовет преждевременное разрушение зуба или его повышенную чувствительность.

Калининград, ул. Черняховского, 1-5 Тел.: +7 (4012) 337-752, 335-431 Факс: +7 (4012) 533-216 34

presstons.com

НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

На правах рекламы

ПРОИЗВОДСТВО

СВОЙ БИЗНЕС

В ПРОШЛОМ НОМЕРЕ

АЛЕКСАНДР ГЛАДЫШЕВ Основатель «Планеты спорт»

«Мы начинали только с продажи велосипедов, но, поняв ярко выраженную сезонность спорттовара, через год стали добавлять другие группы товаров: тренажёры, инвентарь»

> Из материала «Планета по имени Спорт» [скоро на сайте]

36

presstons.com

Журналист: Ольга Зигангирова Фото: © Алексей Полищук

Секреты производства шоколадных масс

«Фабрика Шоколадных Масс», расположенная в самом сердце Калининграда, считается одной из самых крупных фабрик в России по производству шоколадных и кондитерских субстанций, а также глазурей для мороженого. В сутки на фабрике производится до 80 тонн всевозможных масс, в том числе до 8 тонн шоколадных дропсов.

НИКИТА СМЕЛКОВ Директор ООО «ФШМ»

Никита Смелков, директор ООО «ФШМ», открыл «тайные» двери цеха, чтобы каждый смог увидеть своими глазами, как производится самое сладкое лакомство, к которому неравнодушны ни взрослые, ни дети, а также поделился некоторыми секретами успеха в бизнесе, а именно бизнес-моделью предприятия и его конкурентными преимуществами.

Дропсовая линия: дюзы

37

ПРОИЗВОДСТВО

1

В мельнице для помола сахара кристаллический сахар измельчают до консистенции сахарной пудры. Далее пудра по средствам шнекового конвейера поступает в загрузочный бункер. В это же время в соседний бункер происходит загрузка какао-порошка из бумажных мешков.

ИНФОРМАЦИЯ Все мы знаем, что шоколад берёт своё начало от какаобобов. Но путь от какао-бобов до шоколадной массы — долгий и трудный, сопровождающийся сложнейшими технологическими процессами. И отклонение хотя бы от одного из нужных пунктов производства приводит к безвозвратной потере дорогостоящего исходного продукта. Первичная обработка какаобобов включает в себя очистку, сортировку, обжарку, дробление какао и в конце отделение какаовеллы (оболочки какао-бобов) от обрабатываемых бобов. Далее необходимо приготовить самый важный и основополагающий продукт — какао тёртое. Для этого какао-крупку измельчают до необходимого состояния, в результате которого и появляется какао тёртое. Но перед тем как получить знакомую нам шоколадную массу, необходимо преодолеть и другие немаловажные и сложные этапы производства.

Измельчение сахара и подготовка какао-порошка

Кристаллический сахар попадает в мельницу, на выходе из которой получается сахарная пудра

2

Бункер с какао-порошком

Топление какао тёртого Параллельно в другом отсеке, в измельчителе, дробится какао тёртое и уже далее, в специальной ёмкости, оно растапливается при температуре до +600С.

ВАЖНО Что же такое шоколадная масса? Это тонкодисперсная смесь, состоящая из какао тёртого, сахарной пудры, какао-масла и добавок (если они необходимы). Все исходные компоненты для создания шоколадной массы добавляются в строго определённой последовательности, нарушать которую ни в коем случае нельзя.

38

presstons.com

3

Смешивание В рецептурный смеситель (V=1 м3) посредством насосов поступают жидкие компоненты, а именно жир (какао-масло) и какао тёртое. После этого происходит загрузка какао-порошка (если требует рецептура) и сахарной пудры с помощью шнеков. Далее вся масса (1000 кг) направляется в накопительную рецептурную ёмкость (V= 3 м3). После того как в накопительной ёмкости будет собрано 3000 кг, массу перекачивают в конш-машину, где происходит измельчение до необходимой дисперсности посредством шаровых мельниц.

Именно здесь происходит процесс измельчения шоколадной массы с помощью шаровых мельниц

ПРОИЗВОДСТВО

4

Конширование Для получения самого лучшего сорта шоколадная смесь обязательно должна пройти процесс конширования. Это очень ответственная и тонкая работа, которая представляет собой непрерывное и длительное перемешивание подогретой шоколадной массы, постоянно соприкасающейся с воздухом. Здесь стоит уточнить, что сам процесс конширования происходит в рецептурной ёмкости, где и производится доводка шоколадной массы.

СПРАВКА Ещё в XIX веке немалоизвестный Линдт (в честь которого и был назван знаменитый шоколад) доказал, что продолжительное перемешивание не вредит, а наоборот, повышает качество шоколада. Но при этом категорично важно взаимодействие именно с кислородом. В результате этого процесса исчезают остатки летучих, дубильных и других не очень приятно пахнущих веществ, а также испаряется влага. Консистенция шоколада, таким образом, становится однородной, а вкус нежным и «тающим». Из рецептурной ёмкости сладкая смесь попадает именно сюда — в конш-машину. Этап конширования завершает процесс приготовления шоколадной массы, далее начинается процесс формирования.

ВАЖНО Темперирование шоколадной массы необходимо для получения конечного продукта высшего качества. Перемещаясь по зонам темперирования, шоколадная масса охлаждается при непрерывном перемешивании. Это обеспечивает переход какаомасла из неустойчивой формы в стабильную, а также позволяет избежать появления «седины», а именно выделения кристаллов жира и сахара на поверхности шоколадного изделия. После полного прохождения процесса темперирования конечный продукт приобретает следующие важные свойства: • устойчивость — продукт не крошится и не ломается; • длительный срок годности; • идеально глянцевую поверхность; • оптимальную по плотности и кристаллизации структуру.

40

presstons.com

Измельчение. Конш-машина (справа), шаровые мельницы (слева). На фото также Юрий Кучин, начальник отдела производства

5

Готовая шоколадная масса отливается в специально подготовленные формы

Формирование и темперирование Из конш-машины смесь поступает в доводочную ёмкость, где происходит процесс доводки массы до нужных реологических параметров (вязкость и текучесть). И только после этого смесь считается готовой для розлива, и её перекачивают в ёмкость для готового продукта. Готовая масса направляется на темперирующую машину, где сначала проходит процесс темперирования, и только после этого поступает в разливочный депозитор формовочной машины. Именно здесь шоколадная масса дозируется или, вернее, аккуратно отливается в специально подготовленные формы.

ПРОИЗВОДСТВО

6

Так как шоколадная масса разливается примерно при температуре +320С, то в форме она может запросто распределиться неравномерно. Именно этим и занимается вибростол — распределяет массу ровно по всей форме, а также удаляет пузырьки воздуха.

ВАЖНО Шоколад при замерзании кристаллизируется, и именно от процесса его охлаждения зависит качество конечного продукта. Главное, чтобы правильно закристаллизировалось какао-масло. Возможно, мы и откроем многим секрет, но во рту тает именно какао-масло, а не шоколад! И от того, как тает какаомасло, зависит то наслаждение, которое испытывает человек. Так как во рту температура выше температуры плавления шоколадной массы — +32-360С, то в результате соприкосновения частички шоколада освобождаются из какао-масла и поступают на рецепторы языка. Благодаря этому и возникает тот самый вкус шоколада!

Вибрирование

7

Охлаждение В холодильной камере данной шоколадной массе предстоит провести около часа или чуть больше. Пройдя четырёхэтапный путь охлаждения при температуре +8-100С, шоколадная плита весом в 1,25, 2,5 или 5 (в зависимости от пожеланий заказчика) килограмм появляется на транспортировочной ленте.

8

Упаковывание На выходе из холодильной камеры шоколадные плиты встречает робот, а именно две платформы (пластины), которые, работая синхронно, с помощью присосок и посредством сжатого воздуха передают тяжеловесную плиту на транспортировочную ленту. Упаковщики «ФШМ» укладывают шоколадные плиты в коробки, контрольно взвешивают, запаивают в пакеты, штампуют, заклеивают коробку и отправляют её по дальнейшему маршруту — к заказчику.

Готовая масса (плита) тёмного шоколада весом в 5 кг, которая, попав к заказчику, «превратится» в шоколадную кондитерскую глазурь 42

presstons.com

Холодильная камера, где происходит поэтапный процесс охлаждения шоколадной массы

ПРОИЗВОДСТВО

Дропсовая («капельная») линия

Дропсовая линия: шоколадные «капельки»

Отличительной особенностью является конечная форма шоколадной массы, а именно шоколадные «капельки». Депозитор дропсовой линии состоит более чем из 630 дюзов, благодаря которым масса и приобретает подобную форму. После того, как шоколадные «капельки» появляются на свет, их тут же направляют в холодильную камеру, где им предстоит провести всего минут 10, чтобы пройти трёхступенчатую систему охлаждения. На выходе из холодильной камеры дропсы пакуются в специальные мешки весом 25 килограмм, зашиваются и отправляются прямиком в руки к заказчикам. Дропсовая линия: шоколадные «капельки» проходят процесс заморозки

Путешествие дропсов по холодильной камере

Дропсы после заморозки

Процесс зашивания пакетов с шоколадными дропсами 43

СВОЙ БИЗНЕС

БИЗНЕС-МОДЕЛЬ

Фабрика Шоколадных Масс

НИКИТА СМЕЛКОВ Директор ООО «ФШМ»

«Фабрика Шоколадных Масс» расположена в свободной экономи‑ ческой зоне, а это даёт определённые преимущества перед фабри‑ ками, которые расположены в России. Мы не платим таможенные платежи по пошлинам на какао-порошки, какао-бобы и какао тёр‑ тое (от 5 до 20%), а также мы имеем отсрочку платежей по оплате НДС при покупке данного сырья. На этом не всё, мы имеем ещё и преимущества в логистике. Зачем везти в Россию какао-масло, ко‑ косовое и пальмоядровое масло и т.д., если можно ввозить в Рос‑ сию готовую продукцию, шоколадные массы, кондитерские глазури и глазури для мороженого (полуфабрикат), которые являются ос‑ новными компонентами для производства кондитерских изделий, шоколадных конфет и мороженого. В любом случае, наша продук‑ ция получается дешевле, чем продукция, изготовленная в России!

Территория фабрики занимает 1,972 га, из них 6 тыс. м2 отдано под производственные и административные строения. На производстве установлено 7 разделённых производственных ли‑ ний, имеющих суммарную годовую производительность до 24 тыс. тонн. Вскоре на производстве будут запущены ещё две новые линии. Фабрика оснащена современным оборудованием мировых ведущих производителей Швейцарии и Германии. Высокое качество производимой продукции (полуфабрикатов) «ФШМ» гарантировано использованием сырья известных междуна‑ родных компаний, работающих на рынке десятилетиями и подтвер‑ дившими свою репутацию на мировом рынке. «ФШМ» оснащена лабораториями с новейшим современным обо‑ рудованием, где ведётся многоступенчатый контроль за сырьём и производимой продукцией. При минимальных логистических издержках, за счёт удачного гео‑ графического положения на «ФШМ» поставляется всё необходимое сырьё в кратчайшие сроки.

44

presstons.com

РЕКЛАМА

Благотворительность | Фото и текст: © «Берег надежды»

/БЕРЕГ НАДЕЖДЫ

В ПОИСК А Х ЯНТАРНЫХ СОКРОВИЩ

Участники проекта «Цветы жизни» побывали на увлекательной экскурсии, организованной для детей руководством Янтарного комбината.

«День добра» — под таким названием на Калининградском янтарном комбинате недавно была запущена социальная акция, участниками которой стали наши ребята. Совершенно бесплатно они смогли посетить смотровую площадку и послушать основную информацию о том, 46

presstons.com

как добывается янтарь в Калининградской области. Вслед за этим пришла пора самого интересного — ребята получили возможность самим добывать янтарь на специально оборудованной для этого площадке. Весь найденный янтарь они могли забрать с собой. А по итогам акции дети стали обладателями сертификатов юных старателей.

— Акция «День добра» стартовала в сентябре. Подопечные фонда «Берег надежды» стали одними из первых, кто оказался в числе приглашённых. Эти акции придуманы специально для того, чтобы разные группы населения смогли ближе познакомиться с главным богатством нашей области — янтарём, — рассказал и.о. генерального директора ГУП «Калининградский янтарный комбинат» Михаил Зацепин.

Он признался, что такая экскурсия не только полезна с точки зрения информации, но и, возможно, заинтересует кого‑то из ребят с прицелом на будущую профессию. Ведь на предприятии всегда предоставляют рабочие места для людей с ограниченными возможностями. С экскурсии ребята уезжали крайне довольные. Ещё бы, ведь добывать янтарь не так‑то просто, но они отлично справились с этой задачей. А руководству комбината от имени фонда «Берег надежды» мы хотим сказать большое спасибо за предоставленную возможность посетить предприятие.

ЧЕТЫРЁХ ЛЕТНИЙ ВЛА ДИС ЛАВ ХОХ ЛЕНКО НУ Ж Д АЕТСЯ В ОБС ЛЕДОВАНИИ В С АНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ Необходимо установить точную причину, по которой у 4‑летнего Владика пропал слух. Владислав Хохленко родился 28 апреля 2010 года. Его опекуном является бабушка. Недавно ребёнок полностью потерял слух. Проведённое ранее МРТ выявило поражение белого вещества головного мозга. Владик — очень активный мальчик. Знает алфавит, цифры, формы, цвета, стихи. Ходит в специализированную группу детского сада. Ребёнку требуется обследование в Институте головного мозга в СанктПетербурге для постановки правильного диагноза. Сумма к сбору — 200 000 рублей. КАК ПОМОЧЬ: Помочь Владиславу Хохленко и другим подопечным фонда «Берег надежды» можно, сделав online-пожертвование. Отправьте СМС на номер 7715 со словом «плюс» пробел и суммой пожертвования. Также вы можете сделать банковский перевод. Перечислить деньги фонду «Берег Надежды» можно в любом банке, используя следующие реквизиты: ИНН 3906188822 КПП 390601001 р / с 40703810720010000037 к / с 30101810100000000634 БИК 042748634 Отделение 8626 Сбербанка России г. Калининград. Желательно указывать назначение платежа: для Владислава Хохленко. Подробнее о других возможностях перечисления средств для помощи подопечным фонда «Берег надежды» смотрите на сайте bereg-nadejdy.ru

Тел.: +7 (4012) 337 575 Моб. тел.: +7 963 738 75 75 bereg-nadejdy.ru 47

СВОЙ БИЗНЕС

Бизнес-кейсы

В ПРОШЛОМ НОМЕРЕ

Несколько интересных бизнес-кейсов, предоставленных бизнесменами.

СВЕТЛАНА ГУБИНСКАЯ Региональный директор Департамента малого и среднего бизнеса «Пробизнесбанк»

«В «Пробизнесбанке» я работаю уже 6‑й год, но для меня отношения с этой компанией до сих пор носят характер букетно-конфетного периода»

> Из материала «Карьера: Светлана Губинская» [скоро на сайте]

48

presstons.com

БИЗНЕС-КЕЙС

Увеличение посещаемости автозаправок

Идея На некоторых автозаправках в Европе для увеличения потока клиентов руководство решило бесплатно раздавать красивые стаканы для кофе всем желающим (не только клиентам АЗС). На некоторых точках также бесплатно наливали кофе. Решено было протестировать этот опыт.

Спорные моменты На пути решения бизнесмен столкнулся с рядом задач: Если раздавать термостаканы бесплатно, то будет столпотворение из желающих получить стаканы. Если наливать кофе бесплатно, то аналогично создастся большая очередь. Если наливать кофе за заправку, то кафе внутри АЗС становится невостребованным. Как гарантировать возвращение клиента на автозаправку? Как регулировать поток людей?

Реализация 1) Под заказ был разработан специальный термостакан с особой горловиной. Особенность его была в том, что он не обладал съёмной крышкой, а имел специальное отверстие, через которое заливалось кофе из кофе-машины (которая легко была доработана под эти нужды). Это было сделано для того, чтобы стакан можно было использовать только в местах, где есть такие кофе-машины.

2) Стакан выдавался бесплатно при заправке машины. Кофе получали бесплатно клиенты при заправке от 500 руб-лей.

3) Чтобы уменьшить издержки на кофе и стаканы, на последних была размещена реклама, а доставка кофе осуществлялась на льготных условиях за счёт договорённости с поставщиками, которые выводили новые сорта на рынок.

4) Рекламы об акции на АЗС нигде не было. Для покупателя это была неожиданность, но зато срабатывало сарафанное радио.

Результат Заехав на заправку и заправившись на 500 рублей и более, клиент получал: термостакан, бесплатный кофе, плюс мини-брошюрку, в которой было написано, зачем и кем осуществляется рекламная акция (внутри была реклама сети АЗС и блок поставщика кофе). Посещаемость АЗС выросла примерно на 20 %, а количество заправок авто стоимостью от 500 рублей и выше — на 15‑17 %.

49

БИЗНЕС-КЕЙС

Как развязать конкурентную борьбу

Идея Бизнесмен занимался производством детской мебели. Поступило предложение на поставку 100 детских кроваток в одну московскую мебельную сеть. Будучи убеждённым в том, что он не один, кто претендует на поставку кроваток, бизнесмен позвонил в компанию заказчика под видом простого покупателя и выяснил, что это действительно так.

Спорные моменты Возникали следующие проблемы: Как узнать, какие компании работают с поставщиками? Как точно «выиграть» заказ для себя?

Реализация 1) С помощью интернета и телефонных звонков были найдены контакты человека, который занимался в названной московской мебельной сети вопросами закупки продукции.

2) На личной странице этого человека, найденной в социальных сетях, была внимательно изучена его жизнь и возможные потребности.

3) Выяснив его одну потребность, было решено преподнести её решение как некий сюрприз, заручившись поддержкой его друзей. Бизнесмен решил проблему человека, сделав его обязанным.

4) В качестве благодарности за помощь были попрошены контакты тех, кто также претендует на поставки кроваток, в результате это оказалась конкретная фирма Х.

5) Посредством открытых источников (интернет, телефонные звонки) была собрана информация об их крупных конкурентах — оказалась, что таковые существуют, и это фирма Y. 6) Бизнесмен пообщался с фирмой Y и выяснил все их сильные и слабые стороны, а также потребность в ресурсах, которые есть у фирмы Х. Таким ресурсом оказался поставщик деревяшек.

Результат В итоге у фирмы Y оказались контакты поставщика и условия, которыми пользовалась фирма X (благодаря заранее установленным связям с человеком из мебельной сети). В результате фирма Y сумела переманить поставщика себе на более выгодных условиях. Оставшись без поставщика, фирма X не смогла подготовить нужный заказ для мебельной сети, и он был отдан бизнесмену.

50

presstons.com

БИЗНЕС-КЕЙС

Как запустить консалтинговый бизнес с нуля

Идея Бизнесмен решил создать консалтинговый бизнес с нуля, не вкладывая (или практически не вкладывая) средств.

Спорные моменты Возникали следующие проблемы: Как собрать базу клиентов? Как предложить верное и точное решение?

Реализация 1) Был создан список вопросов — бриф. Бизнесмен задавал его людям, с которыми назначал личные встречи (владельцы крупных и средних компаний города). Список обязательно включал в себя следующие вопросы: • какие наиболее актуальные проблемы хотите устранить?

• какие задачи хотите выполнить?

• какие шаги планируете предпринять, чтобы исправить ситуацию внутри вашей бизнес-системы?

• хотите ли вы открыть новое направление внутри текущего бизнеса? Создать новый бизнес? Если да, нужны ли для этого ответственные люди и каких качеств?

2) Был создан блог, посвящённый исследованию мнений бизнесменов по поводу старта с нуля.

3) В день совершалось от 20 до 30 звонков на предмет личной встречи и разговора для блога. С согласными назначалась встреча в кафе / ресторане, где предпринимателя угощали кофе / чаем и проводили беседу, записывая её на аудиоаппаратуру (с обязательного согласия предпринимателя).

Результат По результатам бесед за 1‑2 месяца появились контакты — связи с собственниками бизнеса, опыт из первых уст, практические примеры, материал для блога, понимание и советы, как начать с нуля своё дело, а также набор потребностей бизнесов. После анализа потребностей тех или иных бизнесменов проводился поиск нужной информации, консультация у экспертов (бесплатная), и на выходе — готовое индивидуальное решение продавалось предпринимателем «под ключ». Суммы сделок составляли и 10 тыс. рублей, и 50 тыс., и даже 500 тыс.

52

presstons.com

На правах рекламы

В ГАРМОНИИ СО СВОЕЙ КРАСОТОЙ Простые ответы на сложные вопросы даёт главный врач ЦЭМ «Капли Дождя», пластический хирург, врач эстетической медицины Павел Иванов. ДЕВУШКА, 30 ЛЕТ: Меня волнуют поперечные морщины на лбу. Знаю, что можно обездвижить мимику инъекциями ботокса. Но делать этого не очень хочется. Косметолог предложила заполнить морщины лёгким филлером. Действительно ли это возможно, и будет ли эффект?

Обнаружил, что у меня в районе солнечного сплетения начали появляться воспаления, на вид как подкожные прыщи. Какое-то время возникали ещё и ещё, а потом — прекратились. Какова причина их появления? Можно ли их вырезать, надолго ли останутся шрамы?

Локальные инъекции ботулотоксина типа А на время блокирует мышцы, которые «собирают» кожу в горизонтальные складки, помогают быстро избавиться от мимических морщин на лице. В итоге, участки кожи в местах введения препарата становятся гладкими за счёт задержки воды (межклеточной жидкости), в оттоке которой участвуют мышцы. К сожалению, в результате этой процедуры исчезает мимика в зоне введения (гнев, нахмуривание, удивление), и многих именно это не устраивает, а не то, что можно сэкономить на дорогих реабилитационных процедурах или кремах.

По всей видимости, речь идёт об атероме — доброкачественном образовании под кожей округлой формы, появляющемся вследствие закупорки протока сальной железы. Чаще всего, атерому можно обнаружить там, где располагается большое количество сальных желёз и где велика возможность механического повреждения кожных покровов.

Решение: Если у вас уже есть статические морщины — видимые невооруженным глазом (в покое) горизонтальные «надрывы» кожи, то для получения эффекта «разглаживания» я соглашусь с вашим косметологом и порекомендую заполнить их лёгким филлером на основе гиалуроновой кислоты, то есть вытолкнуть их «дно» вверх за счёт локального скопления воды, притягиваемой гелем. Недостаток лишь один: обычно эффект от введения лёгких филлеров сохраняется 4-6 месяцев, так как продолжающаяся активность мимических мышц приведёт к его быстрому разрушению. Для продления эффекта необходимо системно применять методы: мезотерапии или крема. Поэтому всё чаще до введения лёгкого филлера врачи-косметологи делают инъекцию небольших доз ботулотоксина типа А по методу «живого лица», которые частично блокируют мышцы (сохраняют небольшую мимику), а позже — лёгкие филлеры.

54

МУЖЧИНА, 35 ЛЕТ:

presstons.com

Причины: нарушение обмена веществ и неблагополучные экологические условия, травма кожи (в том числе от частого применения жёсткой мочалки, скраба), весомую роль играют гормональные нарушения, нарушение обменных процессов. Решение: официальная медицина предлагает только радикальное лечение, так как мази не способны восстановить структуру повреждённой железы. Сейчас доступно три метода: классическое оперативное вмешательство, лазерное и радиоволновое удаление. Выбор способа лечения почти всегда остаётся за пациентом, так как все они одинаково применимы к атеромам любых размеров. Преимущества лазерного и радиоволнового методов — это высокий косметический эффект, сохранение пациентом трудоспособности, отсутствие реабилитационного периода. Есть только одно противопоказание: если новообразование воспалилось, и внутри собрались гнойные массы. Тогда удаление атеромы не проводят — её вскрывают хирургическим путём, очищают от содержимого и назначают медикаментозное лечение (в том числе с применением антибиотиков, УВЧ-терапии).

НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

КАПЛИ ДОЖДЯ

НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА

Центр эстетической медицины и косметологии

ДЕВУШКА, 24 ГОДА:

Калининград, ул. Дм. Донского, 20 Тел.: +7 (4012) 777-655 raindrops39.com

ЖЕНЩИНА, 47 ЛЕТ:

У меня комбинированный тип кожи, на носу присутствуют чёрные точки и расширенные поры. Как наиболее эффективно вылечить данную проблему? Как после этого поддерживать результат?

Который год страдаю от шелушений по всему телу. К лету они практически исчезают, а вот зимой — это просто катастрофа. Скажите, что делать в подобной ситуации? Возможно ли как-то с этим бороться? Тип кожи — сухой.

Чёрные точки — это открытые комедоны или кисты выводных протоков сальных и потовых желёз.

Причины: часто выраженная сухость кожи может быть признаком эндокринных заболеваний, например, гипотиреоза, сахарного диабета, недостаточности женских половых гормонов либо нехватки рецепторов к ним, либо избытка или повышенной чувствительности рецепторов кожи к мужским половым гормонам, вырабатываемых в женском организме надпочечниками наравне с эстрогенами. Все эти заболевания приводят к снижению активности сальных желез, вырабатывающих кожное сало. Поэтому желательно показаться эндокринологу.

Причины: их появление зачастую связано с неправильно подобранной декоративной косметикой, постоянной травмой этих областей (частое прикосновение потными руками, многократное применение скрабов, неправильное использование энзимных, фруктовых пилингов, использование спиртовых лосьонов и т. д.) Решение: своевременное использование аппаратных методов лечения, позволяющих уменьшить размер протока или сократить его устье (пору). Среди часто используемых можно выделить: УЗ-чистку, фонолифтинг, микротоковую терапию, магнито-лазерную терапию, импульсный свет (фотоомоложение). В последнее время для выравнивания рельефа и сокращения пор успешно применяется лазеростимуляция и фракционная шлифовка кожи, методы химической и физической абразии — пилинги, микродермобразия. Параллельно назначается специфическая терапия с использованием профессиональных косметических средств по уходу за кожей в сочетании с косметическими средствами, применяемыми при «увядающей» коже и для её прямой иммуностимуляции. Для ускорения получения результатов используются инъекционные методы коррекции. Каждый из методов применяется на соответствующем этапе и имеет индивидуальную кратность в применении. Поэтому врачамикосметологами обычно разрабатываются комплексные программы, курсы, состоящие из 10-15 индивидуально подобранных процедур.

Решение: постарайтесь не купаться в горячей воде. Пересмотрите используемую вами зимой гигиеническую косметику для тела: возможно, на этот период стоит исключить гели и мыло, желательно использовать только крем-пенки, так как гели подсушивают кожу. Не забывайте в этот период применять увлажняющее молочко, масла, лосьоны. Не повредят вам и поливитаминные комплексы, например, «специальные драже Мерц» или поливитамины Orthomol Vital f, содержащие сбалансированный комплекс микроэлементов и омега-3жирные кислоты, столь необходимые нашей коже. В зимний период дополнительно стоит принимать витамин А, так как его дефицит проявляется сухостью кожи. Кроме вышесказанного, обязательно обратитесь к специалисту (дерматологу), чтобы исключить наследственные и приобретённые кожные заболевания: ихтоз, атопический дерматит, себорею (перхоть), экзему, лишай, псориаз, нейродермит и т.д.

55

СТИЛЬ ЖИЗНИ

В ПРОШЛОМ НОМЕРЕ

СЕТЬ «ВИКТОРИЯ» «Если рыба охлаждённая раньше была из Норвегии, то теперь она будет доставляться из Атлантики. Мандарины из Испании и Италии будут заменены на марокканские»

Новый

год

в ресторане ОБЗОР НОВОГОДНИХ ПРЕДЛОЖЕНИЙ

> Из материала «Дефицитный плод»

Говорят, как Новый год встретишь, так его и проведёшь. И пускай празднование самого волшебного праздника в кругу коллег происходит задолго до 31 декабря, это не отменяет важности выбора места проведения мероприятия. О том, где лучше отпраздновать новогодний корпоратив, расскажет Presston’s.

56

presstons.com

Стоимость: от 2 000 A на персону (зависит от заказа)

• По желанию гостей специалисты отеля могут оказать помощь в организации развлекательной программы (оплата отдельно)

ИНФОРМАЦИЯ: • вместимость зала: 100 персон • предоплата 50 % • безналичный расчёт — да • парковка — да • Wi-Fi — да • фоновая музыка — да

Калининградская область, Светлогорск, пер. Береговой, 2 тел.: +7 (40153) 3-32-32 www.grandhotel.ru ФОТО: © Предоставлены отелем «Гранд палас»

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Новогоднее предложение

57

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

presstons.com

58

ФОТО: © Предоставлены рестораном Dolce Vita

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Новогоднее предложение Стоимость: 3 500 A на персону

(программа входит в стоимость)

ВАС ЖДЁТ: • Развлекательная программа, живая музыка (вокал, рояль), поздравление от Деда Мороза, DJ. • Меню (ключевые блюда): – зелёный салат с подкопчённым угрём; – овощной ratatouille с чечевицей; – карпаччо из лосося с артишоками, каперсами, оливками kalamata, томатами conсasse; – ростбиф из телятины, картофельный terrine с каталонским зельцем.

ИНФОРМАЦИЯ: • вместимость зала: до 70 персон • предоплата от 30 до 70% • безналичный расчёт — да • парковка — да • Wi-Fi — да • живая музыка — да • отдельное помещение для курения — да

Калининград, пл. М.Василевского, 2 Тел.: +7 (4012) 35-16-12 GSM 234 dolcevita-kaliningrad.ru 59

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

presstons.com

60

ФОТО: © Предоставлены гостинично-ресторанным комплексом «Кайзерхоф»

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Новогоднее предложение Стоимость: 2 800 A на персону

(программа входит в стоимость)

ВАС ЖДЁТ: • Новый год по Харуки Мураками или приключения волшебной овцы. Программа выстроена блоками, каждый из которых является продолжением предыдущего, все блоки объединены общим сценарием праздничного вечера. В каждом блоке присутствуют музыкальные и танцевальные паузы для гостей.

• Меню (полный перечень блюд уточняйте по телефону): – welсome drink; – 3 вида салатов; – плато домашних деликатесов из мяса; – палитра рыбных деликатесов; – томаты с моцареллой и бальзамической глазурью; – домашние соленья; – ролл с копчёным лососем; – горячее блюдо (3 блюда на выбор); – десерт – фруктовая тарелка; – безалкогольные и спиртные напитки (допускается свой алкоголь).

ИНФОРМАЦИЯ: • вместимость зала: 100 персон • предоплата — да • безналичный расчёт — да • парковка — бесплатно • Wi-Fi — на всей территории бесплатно и без ограничений • живая музыка — да • отдельное помещение для курения — нет

Калининград, ул. Октябрьская, 6А Тел.: +7 (4012) 59-22-11 reception@kaiserhof.heliopark.ru heliopark.ru 61

Стоимость: от 2 270 A на персону + 5% сервисный сбор (программа не входит в стоимость)

ВАС ЖДЁТ: • 3 праздничных шоу-программы (на выбор). В каждую входит работа ведущего, диджея, менеджера проекта, выступление Деда Мороза и Снегурочки. Дополнительно, также на выбор: бармен и Биг Баблшоу, выступление театра теней, иллюзиониста и танцевальных коллективов «Бархат», Savoy и Celebrity.

• Brasserie de Verres en Vers представляет три меню с индивидуальным набором позиций. Всего около 60 наименований, некоторые из них: – копчёный лосось и палтус со сливочным соусом; – ростбиф с соусом из каперсов и луковыми чипсами; – фаршированные куриные бёдрышки с жареным картофелем по-лионски и соусом карри; – салат из кальмаров с перепелиным яйцом; – большой выбор закусок, в том числе мясных и сырных ассорти.

ИНФОРМАЦИЯ: • вместимость зала: от 10 до 250 посадочных мест — два уютных зала на втором этаже и стильный ресторан Brasserie de Verres en Vers на первом • предоплата 100 % • безналичный расчёт — да • парковка — да • Wi-Fi — да, бесплатный для всех гостей • караоке / живая музыка — услуги диджея до 3:00 • отдельное помещение для курения — нет

info.kaliningrad@radissonblu.com radisson.ru/hotel-kaliningrad 62

presstons.com

ФОТО: © Предоставлены Radisson

Калининград, пл. Победы, 10 Тел.: +7 (4012) 593-344

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Новогоднее предложение

ФОТО: © Предоставлены RiverSide

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Новогоднее предложение Стоимость, программу и меню уточняйте по телефону. ИНФОРМАЦИЯ: • вместимость зала: 250 посадочных мест • предоплата — да • безналичный расчёт ­­— да • парковка — да • Wi-Fi — да • караоке/живая музыка — да • отдельное помещение для курения — да, терасса

Калининград, ул. Ялтинская, 20А Тел: +7 (4012) 663-003 riverside-relax.ru 63

На правах рекламы | Журналист: Ольга Зигангирова | Фото: © RiverSide

RIVER SIDE

БУДЬТЕ ГОСТЯМИ В «ГОСТЯХ» Шеф-повар о новом ресторане, любимой кухне и сюрпризах

АНДРЕЙ ЛЕОНТЬЕВ Шеф-повар ресторана «Гости»

Андрей Леонтьев, специально приглашённый шеф-повар из Санкт-Петербурга, 15 ноября презентует меню на открытии нового ресторана «Гости», расположенного на живописном берегу реки на территории гостиничного комплекса «River Side». В ресторанной сфере он работает уже более 10 лет, и на счету профессионала это уже четвёртый удачный запускаемый проект стартапа в данном бизнесе, кстати, два из которых были открыты в Казани перед самой Универсиадой.

64

presstons.com

>>Как же вас удалось заманить в Калининград? <<Перед тем как принять решение, я специально приехал сюда, чтобы ознакомиться с местностью и новым рестораном, и уже на месте я убедился, что у проекта однозначно есть будущее, так как довольно интересная идея заложена в его реализацию. >>Кухня ресторана «Гости», какой она будет? <<Уверен, проект будет успешным уже потому, что мы будем предлагать в ресторане понятную, вкусную и всеми любимую европейскую кухню, но оригинально обыгранную в подаче и оформлении. >>На какие блюда будет делаться акцент? <<Мы делаем упор на всё меню и выделять какието определённые позиции не хотим. Зато акцент поставлен на качество приготавливаемых блюд и неожиданную их интерпретацию. >>Какие сюрпризы «Гости» подготовил гурманам? << Со дня открытия ресторана всем гостям советую обратить внимание на наши пиццы, приготовленные по оригинальным итальянским рецептам. А также добавлю, что мы подготовили много сюрпризов, и не только в блюдах горячей кухни, но раскрывать их все не буду. Намекну только, что гостей ресторана будет ждать фирменная линейка одной из разновидностей закусок и такой любимой всеми, что равнодушной она точно никого не оставит. И ей, кстати, будет посвящена целая страничка в меню. Но опробовать «изюминку» гости смогут буквально через месяц после официального открытия ресторана, так как на разработку линейки уходит достаточно много времени.

Калининград, ул. Ялтинская, 20А Тел: +7 (4012) 663-010

riverside-relax.ru

ОЛЬГА ОРЛОВА,

В Калининграде ведь достаточно много интересных мест, так в чём же, помимо кухни, заключаются преимущества нового ресторана «Гости»?

маркетолог комплекса «РиверСайд»:

> Во-первых, особое внимание было уделено музыкальной составляющей. Поэтому в «Гостях» ежедневно по вечерам будут проходить выступления наших самых лучших и любимых местных групп, а также белорусских и европейских музыкантов. И уже с порога каждый гость сможет окунуться в глубину живого музыкального ритма, начиная с легендарных 70х-90х годов, вплоть до интересных кавер-версий и новинок. Во-вторых, важную роль в создании уюта играет стильный атмосферный интерьер в духе путешественника, над которым кропотливо трудилась профессиональная команда дизайнеров. И здесь просто нельзя не отметить открывающийся из окон ресторана пейзажный вид на реку. Ведь именно благодаря своему месторасположению и было принято решение создать такой интерьер, в котором бы гармонично сочетались речная и музыкальная тематики. И даже те детали, которые на первый взгляд казались бы малозначительными, будут отвечать за атмосферу, окутывающую весь ресторан.

Гостям в «Гостях» скучно не будет!

В-третьих, созданная атмосфера позволит гостям провести в ресторане не только праздничный ужин или вечер, но и отдохнуть в кругу семьи вместе с детьми, для которых в выходные дни здесь будут проходить детские кукольные спектакли, мастер-классы с шеф-поваром по приготовлению пицц либо развлекательные и познавательные программы с профессиональной командой аниматоров.

РЕЦЕНЗИИ

СТИЛЬ ЖИЗНИ

В ПРОШЛОМ НОМЕРЕ

Если ты не управляешь реальностью ­— она управляет тобой Обзор книги «Трансферинг реальности: вершитель реальности»

СЕРГЕЙ ШАМКОВ Управляющий Калининградским отделением ОАО «Сбербанк России»

«Лидер — это не одежда, которую можно снять и оставить в офисе, лидерство — это не только успех на работе и высокая должность. Это устойчивые отношения в семье, обществе, бизнесе»

> Из рецензии «Почему лидеру не нужен титул?» [скоро на сайте]

66

presstons.com

О книге: Автор рассказывает о том, как уйти от штампов, навязанных нам социумом, которые искажают истинное видение мира. Для кого эта книга: Для тех, кто хочет научиться спокойно принимать как положительные, так и отрицательные жизненные ситуации, таким образом, научившись управлять ими.

Автор: Вадим Зеланд Издательство: ООО «Издательство Астрель», 2005 г.

Фишка книги: Описываемые простым и понятным языком законы Вселенной предстают перед читателем в виде очередной техники. В совершенстве овладев ею, абсолютно каждый человек способен стать настоящим Вершителем реальности. От автора: Уважаемый читатель! Данная книга, несмотря на своё название, вовсе не относится к области фантазий. Повседневная действительность здесь предстаёт в новом, незнакомом обличии, отчего становится намного удивительнее любой мистики. Вам предстоит убедиться, что окружающий нас мир не совсем такой, каким мы привыкли его видеть.

ЕЛЕНА РЕУТ Генеральный директор ООО «Торговый дом «Питер-Кёльн»

У нас в группе компаний всегда приветствуется знание теории Вадима Зеланда, которая описывается в серии книг «Трансферинг реальности». В корпоративной лексике на постоянной основе используется терминология этих книг. И вновь прибывшие сотрудники часто не понимают значения таких выражений, как «не раскачивать маятник», «выправлять реальность», «закономерность контраста», поэтому самостоятельно увлекаются знакомством с этим явлением. Главный смысл всей теории «Мысль материальна. Если ты не управляешь реальностью — она управляет тобой. Реальность существует независимо от нас. До тех пор, пока мы с этим согласны».

«В любой жизненной ситуации: семейной или профессиональной, мы можем анализировать происходящее вокруг, чтобы спокойно принимать как положительное, так нестабильное (или как мы обычно называем – негативное) событие» Как это сделать? Как уметь видеть больше своего мировоззрения? Книги открывают всю палитру сомнений, догадок и предположений. Прочитав первый раз, я смогла понять себя и своё окружение, каким оно есть. В дальнейшем, в зависимости от сложившейся ситуации, перечитываю книгу и убеждаюсь, что «Трансферинг» работает! Эта теория уникальна. Рекомендую всем: и домохозяйкам, и бизнесменам, и молодым, и людям взрослого возраста. Каждая книга из серии читается легко и непринуждённо, не перегружая количеством информации и фактов. Прочтите, и Вы останетесь довольны!

67

СИНОПСИС

АФИША

В ПРОШЛОМ НОМЕРЕ

Где отдыхают люди?

ДМИТРИЙ АКИМОВ Начальник отдела рекламы «Энерготрансбанка»

О фильме «Оставленные» «После просмотра трейлера к фильму показалось, что где-то мы уже это видели... «Лангольеры»? С первого взгляда, это хорошее динамичное кино. Надеюсь, оно окажется настолько же захватывающим, насколько был фильм «Знамение» в 2009 году»

68

presstons.com

Чебурашка

Концерт группы «БИ-2»

Премьера: 6 ноября Жанр: Мультфильм, Семейный

Где: Вагонка Когда: 22 Ноября, 21.00

Легендарный Чебурашка популярен не только в России! Доказательством этому служит данная картина. Японская экранизация произведения Эдуарда Успенского (он выступил консультантом картины), максимально приближенная к советским мультфильмам о Чебурашке. Мультфильм состоит из трёх историй: «Чебурашка и цирк», «Чебурашка идёт в зоопарк» и «Советы Шапокляк». Прологом служит история о появлении Чебурашки в ящике из‑под апельсинов, его знакомстве с крокодилом Геной и обретении друзей.

16 сентября «Би-2» выпустили новый, недетский альбом «#16плюс». Новый, девятый по счёту студийный альбом Би-2 состоит из двух CD, в которые вошли 12 треков (+ 5 бонусных композиций в deluxe-версии), два из которых фанаты уже хорошо знают — это знаменитый «Хипстер» и записанная вместе с группой «Смысловые Галлюцинации» песня «Тёмные небеса».

ИНТЕРВЬЮ

АЛЕКСАНДР ПРОНИН

ДМИТРИЙ ПОДПОРИН

ЕЛЕНА ТЕРЕШОНОК

Директор брендингового агентства «Лаборатория успеха»

Генеральный директор компании «Балткерамика»

Руководитель отдела маркетинга шинного департамента ГК «Конти»

МОЙ ВЫБОР:

МОЙ ВЫБОР:

Кино

Кино

МОЙ ВЫБОР: Кино

Чебурашка

Детка

Жанр: Мультфильм, Семейный

Жанр: Мелодрама, Комедия

Интерстеллар

Жанр: Фантастика, Детектив, Приключения

«Пойду, люблю фантастику, в ней всегда много необычных гаджетов и интерфейсов. Да и просто потому, что в большинстве своём фантастические фильмы очень зрелищны, что компенсирует огрехи в сценарии, если таковые имеются»

«Сходил бы с детьми, ведь так важно вместе проводить время»

Концерты БИ-2 Где: Вагонка Когда: 22 Ноября, 21.00

Лёгкие деньги

Жанр: Триллер, Криминал, Боевик

«Пойду. Люблю фильмы, где герой или герои попадают в сложные ситуации, решая которые они должны выйти за пределы своих обычных и привычных возможностей»

«Красотка Кира Найтли валяет дурака? И я с удовольствием на это посмотрю!»

«Ни разу не был на их концерте, а песни периодически слушаю. Сходил бы»

Спектакли TheatreHD: «Макбет: Анна Нетребко» Где: СИНЕМА ПАРК Когда: 11 Ноября, 19.00 Описание: Анна Нетребко представит своё прочтение роли Леди Макбет – роли, предъявляющей высочайшие требования и к вокальному, и к актёрскому мастерству исполнителя. Знаменитой постановкой Эдриана Ноубла, премьера которой состоялась в 2007 году, продирижирует Фабио Луизи. В заглавной роли выступит Желько Лучич, Джозеф Каллейя исполнит партию Макдуфа, а Рене Папе – Банко.

«Люблю творчество Анны Нетребко»

Концерты БИ-2 Где: Вагонка Когда: 22 Ноября, 21.00

«Классика российского рока. Для меня это самая лучшая атмосфера: завораживающая смесь гитары, барабанов и вокала!»

Спектакли TheatreHD: «Макбет: Анна Нетребко» Где: СИНЕМА ПАРК Когда: 11 Ноября, 19.00 Описание: Анна Нетребко представит своё прочтение роли Леди Макбет – роли, предъявляющей высочайшие требования и к вокальному, и к актёрскому мастерству исполнителя. Знаменитой постановкой Эдриана Ноубла, премьера которой состоялась в 2007 году, продирижирует Фабио Луизи. В заглавной роли выступит Желько Лучич, Джозеф Каллейя исполнит партию Макдуфа, а Рене Папе – Банко.

«Настоящее событие, которое просто нельзя пропустить!»

69

КАК ЭТО БЫЛО?

Фото: © Предоставлены сетью шинных центров «Колесо»

Пресс-конференция «Курс на безопасность»

АФИША

В ПРОШЛОМ НОМЕРЕ

Дата проведения: 16 октября 2014 г Место проведения: кафе-гурме «Бон-Бон» Организатор: сеть шинных центров «Колесо» | www.koleso39.com

В связи с наступающими морозами у автомобилистов возникает вопрос обеспечения безопасности автомобиля на дороге, особенно это касается колёс. И здесь к выбору продуктов шинной индустрии и шинного центра надо подойти очень ответственно. Специалистами шинных центров «Колесо» была разработана комплексная програм‑ ма по обеспечению безопасности на дороге, которая называется «Курс на безопас‑ ность», и представлена на одноимённой пресс-конференции 16 октября. В ходе мероприятия специалисты рассказали, как разобраться в бесчисленном пред‑ ложении шин и дисков зимой, чтобы обезопасить себя и своих близких на дороге, а также поделились секретом, на что обратить внимание при сезонной переобувке автошин.

АНАСТАСИЯ МИХАЛЬЦЕВИЧ Руководитель проектов ООО «Портал»

«Тема, которая была затронута, тема «простого человеческого счастья», снова повергла меня в размышления. И если перед спектаклем я могла сказать, что вполне даже счастлива, то после — такая уверенность испарилась, как роса солнечным утром»

> Из рецензии на спектакль «Рассказ о счастливой Москве» в рамках ХI-го фестиваля искусств «Балтийские сезоны»

70

presstons.com

Кульминацией пресс-конференции стала презента‑ ция одноимённого видеоролика «Курс на безопас‑ ность», после чего гости смогли в дружественной обстановке «попробовать колесо» от шеф-повара кафе «Бон-Бон».

2

3

1

5

4

8

6

9

7

10

1. Михаил Лушин, директор департамента сети шинных центров «Колесо» 2. Михаил Малоян, специалист сети шинных центров «Колесо» 3. Виталий Волобуев, специалист сети шинных центров «Колесо» 4. Евгений Живов, технический директор сети шинных центров «Колесо» 5. Елена Терешонок, организатор пресс-конференции 6. Виктор Мандрыгин, технический директор сервисной компании «Автомеханика» 7. Сергей Чесноков, директор автоцентра «Монро» 8. Василий Фарапонов, генеральный директор сервисной компании «Автомеханика» 9. Елена Частоколяная, маркетолог «РУС МОТОРС», официальный дилер Opel &Chevrolet 10. Александр Лубашев, руководитель отдела продаж «РУС МОТОРС», официальный дилер Opel &Chevrolet

71