Prestiż Magazyn Trójmiejski 129

BUTTER CHICKEN Składniki : 1 kg piersi z kurczaka, 1 łyżka chili, 4 łyżki kolendry 0,5 łyżki kurkumy, 2 łyżki przyprawy garam masala 50 g pasty imbirowo-czosnkowej, 100 g pasty z orzechów nerkowca, 1 kg świeżych pomidorów, 100 g suszonych liści kozieradki, 100 g masła, 150 g śmietany 30%, Sól i miód do smaku, Masło ghee, 2 goździki, 3 ziarenka kardamonu, 1 laska cynamonu, 2 liście laurowe Marynata do kurczaka: Sól, mielona kurkuma, chili w proszku, garam masala, kumin rzymski w proszku, kolendra w proszku, pasta imbirowoczosnkowa, suszone liście kozieradki, jogurt Przygotowanie: Filety z kurczaka oczyścić z błonek i pokroić na ok. 2 -3 cm kawałki. Wymieszać jogurt z wszystkimi przyprawami i dodać do kurczaka. Przykryć i odstawić na minimum 15 minut.

Do garnka wlać 1 litr wody i dodać do niej pokrojone pomidory, goździki, ziarenka kardamonu, laskę cynamonu i liście laurowe, następnie zagotować i zostawić na wolnym ogniu na 30 minut.

Tak ugotowane pomidory dokładnie zmiksować i dusić jeszcze przez 20 minut, w międzyczasie w małym rondelku rozgrzać masło ghee i dodać pozostałe przyprawy. Delikatnie uprażone przyprawy dodać do pomidorów i dusić przez kolejne 20 minut. Po tych czynnościach, orzechy nerkowca podsmażyć na małej ilości masła ghee, a następnie zmiksować na gładką pastę z niewielką ilością wody. Pastę orzechową dodać do pomidorów i wszystko zmiksować, aby uzyskać gładką i gęstą konsystencję. Następnie dodać do sosu śmietanę i ponownie wszystko zmiksować.

Kurczaka usmażyć na patelni i dodać do sosu pomidorowego.

Całość podawać ze świeżą kolendrą i odrobiną śmietany.