I
Podróże
I
Porto Moniz, naturalne baseny skalne
Szczęśliwa Madera nie tylko rumem i winem płynąca W naszych wędrówkach szlakiem oryginalnych smaków trafiliśmy w końcu na Maderę. Tak jak za każdym razem we Włoszech, i tu podpatrzyliśmy wiele dań, o których odtworzenie warto się pokusić w domu. Wróciliśmy syci – wrażeń, smaków i kulinarnych inspiracji. Autor: Maciej Buczek
M
adera to niewielka, bajecznie malownicza portugalska wyspa położona na wodach Oceanu Atlantyckiego. Właściwie jest to szczyt jednego z najwyższych wulkanów świata, który majestatycznie wychyla swe łby wysoko ponad kudłate chmury. Pod wodą jego podstawa kryje się na głębokości 4000 metrów. Potoczna nazwa Madery to „Córka Ognia”, wszak na powierzchnię ziemi wypluł ją ognisty potwór.
jącym ogrodem. Obfituje w produkty pozwalające przyrządzić niesamowite dania. Głównymi składnikami miejscowej kuchni są ryby, jak tuńczyk, czy występująca u wybrzeży wyspy espada. Bogactwo egzotycznych owoców przyprawia o zawrót głowy: marakuja, mango, papaja, awokado, banany prosto z plantacji i wiele innych. A do tego żyjąca dziko monstera deliciosa... Tak, ta sama, która wraca u nas właśnie do łask jako roślina ozdobna, ale niekojarząca się jako przysmak. Zasoby naturalne stanowią bazę dwóch utrwalonych w lokalnej tradycji kulinarnej potraw. Caldeirada to zupa rybna przyrządzana na
Dzięki położeniu niedaleko Wysp Kanaryjskich u wybrzeży Afryki, Madera cieszy się wieczną wiosną i bywa nazywana także pływa-
I
52
I
