Trocitos de bazo con puré de zanahoria
Gestantes o mujeres que dan de lactar
Costo promedio por plato S/. 6.00 INGREDIENTES: ■■ 200 g de bazo de res ■■ 1 cebolla mediana ■■ 2 cucharaditas de azúcar rubia ■■ 1 cucharadita de mantequilla con sal ■■ 2 cucharaditas de aceite ■■ 1/8 de atado de perejil ■■ Orégano al gusto ■■ 1 papa amarilla mediana ■■ 2 zanahorias medianas ■■ 1 lechuga crespa ■■ 3 cucharadas de quinua ■■ 1 tomate mediano ■■ 2 limones ■■ Sal y pimienta al gusto ■■ 1 hoja de laurel
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PREPARACIÓN: 1. Cortar el bazo en cubos pequeños. 2. Sancochar la papa y zanahoria en una olla. 3. Licuar una zanahoria cocida y reservar. 4. Aplastar la papa con la mantequilla, agregar la zanahoria licuada y sazonar con sal y pimienta al gusto. 5. Cocinar la quinua en una taza y media de agua por 30 minutos. 6. En una sartén dorar el bazo con una pizca de sal y laurel, añadir una zanahoria y cebolla cortadas en cuadraditos, azúcar, perejil y orégano al gusto, dejar que se mezclen los sabores y aromas. Luego quitar las hierbas y cuando la zanahoria esté cocida retirar la sartén del fuego. 7. Para elaborar la ensalada: trozar la lechuga y mezclarla con la quinua, el tomate en rodajas y finalmente aliñar con sal, limón y aceite. 8. Servir y disfrutar del plato.
APORTE NUTRICIONAL: Energía (Kcal) 842.78 Proteínas (g) 54 Carbohidratos (g) 122.4 Grasas (g) 22.55 Hierro (mg) 67.6 Zinc (mg) 7.3 Calcio(mg) 248.9 Vitamina A(ug RE) 2485.45 Vitamina C (mg) 84.66
¡IMPORTANTE! Antes de cocinar: • Lava tus manos con agua y jabón. • Lava y desinfecta los alimentos y utensilios que usarás en la preparación.
