Mat: Laga allt i en form

Tips!

Välj gärna den färska och lite smuligare getosten på rulle, utan vitmögelskal.

Laga all mat i en panna

Att laga all mat i en och samma form eller gryta gör middagsbestyren smidigare. Madeleine Landley är matkreatör, fotograf och driver Landleys kök – en av Sveriges största matbloggar. Här delar hon med sig av sina goda recept.

FOTO: MAGNUS SKOGLÖF

UR BOKEN ALLT I ETT-RÄTTER AV MADELEINE LANDLEY (SEMIC)

Lax i ugn med rostad potatis, tomater och getost

Getosten tillsammans med laxen och de söta paprikorna blir en fin kombination som brukar få några ögonbryn att höjas.

4 PORTIONER 400 g små fasta potatisar 1 röd paprika 1 gul paprika 1 rödlök 1 hel vitlök olivolja 125 g babyplommontomater salt, svartpeppar, italiensk salladskrydda 1 dl solrosfrön 4 laxfiléer (à 125 g) 100 g skalfri getost ¼ kruka färsk timjan

GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Gnugga potatisarna rena och halvera dem. 3. Kärna ur paprikan och skär till stora bitar. 4. Skala rödlöken, skär bort båda ändarna och skär den till stora klyftor. 5. Dela vitlökskapseln på mitten så alla vitlöksklyftor halveras. Låt skalet sitta kvar. 6. Ringla olja i en ugnsfast form och fördela ut potatishalvor, paprika, rödlök, de två vitlökshalvorna och babyplommontomater. 7. Pudra över salt, peppar och italiensk salladskrydda. Strö över solrosfrön och ringla över ett varv med olja. 8. Ställ in formen mitt i ugnen i 35 minuter. 9. Ta ut ugnsformen och lägg ner laxfiléerna bland grönsakerna. 10. Smula över getosten i stora bitar och strö över kvistar av timjan. 11. Sänk värmen på ugnen till 150 grader och ställ in formen i ytterligare 15 minuter.

TILL SERVERING:

Chili-, ingefära- och sojasås

1½ dl crème fraiche ½ tsk lökpulver 1 tsk malen ingefära ½ tsk strösocker 1 tsk kinesisk soja 1 tsk srirachasås eller sambal oelek svartpeppar

GÖR SÅ HÄR: 1. Blanda crème fraiche med lökpulver, malen ingefära och strösocker i en skål 2. Rör i kinesisk soja och srirachasås och smaka av med lite svartpeppar.

Baconlindade portabellohattar med ris och pumpa

Portabello är perfekt att laga hel, fylld eller som här, inlindad i bacon. Det hela lagas på en bädd av ris som får smak och färg av tomater och pumpa.

4 PORTIONER 300 g urkärnad och skalad pumpa 300 g zucchini ½ röd chilifrukt 1 vitlöksklyfta smör 3 dl basmatiris 5 dl vatten 1 tsk salt 4 stora portabellosvampar 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 4 remsor bacon 4 smörklickar 200 g småtomater

Svartpeppar

GÖR SÅ HÄR: 1. Ställ in en låg buffégryta med lock eller en ugnsfast form i ugnen. Värm ugnen till 225 grader. 2. Skala och kärna ur pumpan. Tärna zucchinin och pumpan till centimeterstora bitar. Hacka chilin, skala och finhacka vitlöken. 3. Hetta upp en stekpanna riktigt varmt och ha i en klick smör. Ha i zucchini, pumpa och chili. Stek under omrörning så att allt får yta. Ha ner vitlöken och stek ytterligare någon minut. 4. Ta ut grytan ur ugnen och häll i ris, vatten och salt. Ha ner de stekta grönsakerna och blanda allt. Ställ in grytan med lock i ugnen i 10 minuter. Använder du en ugnsfast form, täck den med ugnsfolie. 5. Gnugga portabellosvamparna rena under vatten och låt dem rinna av. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Fördela ut löken i portabellosvamparna och svep bacon ▲

runt utsidan av varje svamp. 6. Lägg en klick smör i varje svamp och stek dem sedan i en stekpanna. Se till att baconet får kontakt med pannan så att det får stekyta. Stek i cirka 10 minuter. 7. Ta ut grytan och lägg i svamparna. Kvarta tomaterna och fördela ut runt om. Dra över svartpeppar, lägg på ett lock eller ugnsfolie och ställ in grytan i ugnen i 30 minuter. 8. Ta av locket och ställ in i ytterligare 10 minuter.

TILL SERVERING:

Honung-, citron- och örtsås

2 tsk flytande honung 1 msk saft från pressad citron 2 dl crème fraiche 2 tsk persillade salt

GÖR SÅ HÄR: 1. Rör ihop flytande honung, saft från färskpressad citron, crème fraiche och persillade i en skål. 2. Smaka av med en nypa salt. 3. Blanda ordentligt och låt såsen vila i några minuter för att smakerna ska gå ihop. Ha i mer salt om den känns för söt.

Vinn boken!

ALLT I ETTRÄTTER

Vi lottar ut tre exemplar. Du kan delta i utlottningen på www.pro.se/tavlingar eller skicka ett vykort med namn och adress till: PROpensionären, Box 3274, 103 65 Stockholm. Märk ditt svar Allt i ett-rätter. Senast 8/11 vill vi ha ditt svar.

Kyckling och korv i ugn med svartkål, äpple och soltorkade tomater

Kyckling och korv är två ingredienser som passar mycket bra ihop eftersom korven ger god smak och mer fett till den magrare kycklingen.

4 PORTIONER 3 kycklingfiléer 720 g kryddiga korvar smör salt, svartpeppar 65 g svartkål 1 rödlök ½ röd paprika 1 gult eller rött äpple 1 tetra/burk kokta kikärtor (400 g) 10 soltorkade tomater i olja 3 msk olja från de soltorkade tomaterna 1. Ansa svartkålen från den grova mittnerven och skär bladen till cirka 5 centimeter breda bitar. 2. Skala och halvera rödlöken och skär bort rot och topp. Skär lökhalvorna till ½ centimeter breda klyftor. 3. Kärna ur och skär paprikan till strimlor. Kärna ur äpplet och skär det i bitar. Skölj kikärtorna och strimla de soltorkade tomaterna. 4. Ha ner allt i en ugnsform med svartkålen underst och ringla över oljan från de soltorkade tomaterna. Dra över ett varv med salt och peppar och fördela ut kyckling och korv. 5. Ställ in formen i ugnen i 20 minuter. Vänd runt innehållet efter halva tiden. Kontrollera en av de tjockaste kycklingbitarna så att innertemperaturen kommit upp i 70 grader.

TILL SERVERING:

Dragonsås

1 msk torkad dragon 1–2 tsk äppelcidervinäger 2 dl crème fraiche (34%) 1 krm vitlökspulver salt, svartpeppar 1. Smula ner dragonen i en skål och dränk in med äppelcidervinäger. Låt dra i cirka 5–10 minuter.

2. Slå av överflödig vinäger och blanda dragonen med crème fraiche. Smaka av med vitlökspulver, salt och peppar. Låt gärna såsen stå till sig lite så att dragonen hinner ge ordentligt med smak.