Editorial

Durante nuestra participación en la exposición de confitería ISM realizada en la ciudad de Colonia, Alemania, recibimos en nuestro stand a fabricantes y compradores de diversas partes del mundo que mostraron gran interés en lo que ofrece México en cuestión de confitería y botanas.

Las tendencias que se mostraron en el evento, y que seguramente llegarán a nuestro país, fueron la oferta de dulces y botanas naturales que los consumidores actuales prefieren sobre los productos ultraprocesados.

La oferta de productos de confitería y botanas en México es infinita, en la cual el tamarindo y el chile tienen una relevancia muy importante. Nuestro paladar se caracteriza por preferir esta combinación de sabores.

También es cierto que contamos con gran variedad de productos que son elaborados por medianas y pequeñas empresas, que batallan en la comercialización en el sector comercial.

Un aspecto muy importante que constatamos en el evento fue que los compradores contactan a grandes, medianas y pequeñas empresas para tratar de obtener una mayor oferta de productos que repercutirá con sus clientes. Buscan más innovación, tendencias y novedades.

Según la BDSI, Asociación Alemana de Fabricantes de Productos de Confitería, en ese país, el 39 por ciento de los consumidores afirma que el tema de la sostenibilidad es importante para ellos cuando compran productos de confitería. Las tendencias de este año y los numerosos productos presentados en la ISM mostraron que los fabricantes están satisfaciendo esta necesidad del consumidor y se están desarrollando consecuentemente en el mercado.

Los productos de origen vegetal resultan ya también indispensables en el campo de los productos de confitería y botanas. Por ejemplo, hay un nuevo chocolate vegano búlgaro, refinado con delicados pétalos de rosa, así como dulces de pan de jengibre recubiertos con fino chocolate negro, disponibles en los sabores limón-jengibre o manzana al horno. Desde hace años, el mercado de alimentos veganos está creciendo rápidamente debido a la mayor concienciación de los consumidores respecto al medio ambiente, la salud y el bienestar animal.

¿Cómo aprovechar las capacidades de ChatGPT en las empresas? Los