de Cakes 01_feb2014 by Proedición

magazine Año I · n 1 · febrero 2014 · Publicación Gratuita

BAZAR. selección de ideas para San Valentín NOTICIAS • PASO A PASO • CURSOS • LIBROS • FERIAS • MÁS…

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La imagen de portada EDITORIAL MUCHAS GRACIAS Fue una sorpresa la edición anterior en todos los sentidos, pero sin lugar a dudas y una vez se colgó la edición desde nuestra página en Facebook, esa sorpresa era diaria. El contador de la plataforma de visualización de la revista crecía día a día, hasta el punto que se superaron las 10.000 entregas a 31 de diciembre. Al cierre de esta edición, esa cifra ha subido a las 16.061 entregas. Unas cifras que en ningún momento entraban en nuestras previsiones y que sin duda nos motivan para poder acometer retos más ambiciosos. UN IMAGEN DE PORTADA Teníamos la idea, pero decidimos trasladarla a nuestro amigo y fotógrafo Lucas Amillano. El pedido era simple, una imagen que reflejara de manera clara y sencilla “amor”, pero además; trabajo, pasteles, dulce, fácil, sencillo… Nos gusta. Felicidades Lucas.

De nuevo, muchas gracias a tod@s por la buena acogida de nuestro primer número y esperamos que este, que ya estáis visualizando os guste igual que el anterior. Por cierto, feliz San Valentín. Nicolás Cordero Director de Cakes

Edita: Proedición. www.proedicion.es · Dirección editorial: Nicolás Cordero · Diseño editorial: Proedición Coordinación editorial: Susi Bruguera (susi.bruguera@proedicion.es) · Redacción: Laura Cortada (redaccion@proedicion.es) Colaboradores: Carolina Rodríguez · Carmen Pérez · Mónica Fernández · Victor French · Fotografía: Lucas Amillano Publicidad: publicidad@proedicion.es Queda prohibida la reproducción total o parcial de textos o fotografías. De Cakes no se hace responsable de la opinión de sus colaboradores. Todas las marcas comerciales pertenecen a los registros de sus respectivas compañías.

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·noticias· ROBOT DE COCINA MUM 5 DE BOSCH 900 W de potencia, sistema de movimiento en tres dimensiones MultiMotion Drive y el cómodo sistema EasyArm que ayuda a levantar y bajar el brazo multifuncional, garantizan resultados perfectos también en la repostería más elaborada. Además, cuenta una gran línea de accesorios de serie y opcionales para cualquier necesidad. Bosch, muy conscientes del servicio posventa, han facilitado al MUM 5 con un servicio de asesoramiento especializado, que con una simple llamada resuelven cualquier incidencia. http://www.bosch-home.es/robot-de-cocina-mum-5.html

LÁPICES PASTELEROS DE DR. OETKER

No acaban de llegar a la repostería. Dr. Oetker se fundó en 1893 y dos años más tarde, su fundador el Dr. August Oetker, desarrollo la levadura en sobres “Backin”, con la que las amas de casa obtenían resultados excelentes en la cocina y naturalmente en la repostería. Ahora, 2 siglos después, siguen lanzando productos como estos lápices pasteleros. Un pack con tres colores; amarillo, verde y rojo, con colorantes y aromas naturales. Ideales sobre galletas, fondant, pasteles… y fáciles de usar. http://www.oetker-reposteria.es/especial-lapices-pasteleros

IDEAS PARA SAN VALENTÍN EN SELFPACKAGING La tienda online de SelfPackaging, especialistas en las cajitas de diseño, han agrupado en su web con motivo de San Valentín, un espacio con los productos que pueden ser de utilidad para rematar las presentaciones de los regalos que preparamos. Cajas de regalo de edición limitada, etiquetas, cintas, corazones de cartón… todo agrupado para que te sea más fácil la elección. http://selfpackaging.es p4

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PERSONALIZACIONES EN CHOCOLATE DE SINGULAR CHOCOLAT

Con el cacao de la mejor calidad, en Singular Chocolat elaboran de forma totalmente artesanal piruetas, tabletas, bombones… Proponen personalizar regalos de chocolate para toda clase de eventos, bodas, comuniones, aniversarios, fiestas, reuniones de empresa, etc. Más de 40 años de experiencia les avalan desde la Bombonería Berna de Barcelona. Más información en: http://singularchocolat.com

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PACKS DE REGALO DE I LOVE COOKIES Especilistas en las galletas decoradas y personalizadas, además de una amplia variedad de cursos de repostería, I Love Cookies disponen de un extenso catalogo de productos para sorprender dulcemente, entre ellos, los packs de regalo y con temáticas diferentes; corazones, fantasmas, comunión… Este de la imagen, ideal para San Valentín, lo podrás encontrar en su web. http://www.ilovecookies.es

DEJA SITIO PARA EL POSTRE

El programa de la cadena Cuatro, Deja sitio para el Postre, y que presenta Raquel Sánchez Silva, sigue sus pasos en busca del mejor repostero del concurso. Los retos semanales del concurso se materializan con las expulsiones pero a cambio nos dejan las ideas, trucos, recetas… Una de ellas, la del “Maestro” Paco Torreblanca, una clase magistral sobre el isomalt, técnica con la cual se proclamó campeón de Europa. En el enlace el vídeo oficial del programa. http://bit.ly/1c4hCC5

PALETA DE COLORES

A veces es necesario afinar más en los colores que se decide utilizar. Con esta paleta de 24 colores de textura polvo, se pueden conseguir unos acabados más realistas en lo que corresponde al color, sobre todo en mate. Muy recomendado para flores de fondant, pasta de goma… Existen las tres paletas que muestra la imagen. De izqda. a dcha.; A, B, C. Las tienen en http://cocinayreposteria.es/es/22-colorantes p6

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EL DULCE SALERO NUEVA WEB DE MENAJE Y REPOSTERÍA CREATIVA Después del éxito alcanzado con la web de electrodomésticos y electrónica www.puntronic.com, Candelsa, empresa con más de 30 años de trayectoria y al servicio de la venta, lanza una tienda online de repostería creativa y menaje: www.eldulcesalero.es En el DulceSalero podrás encontrar además de una gran variedad de productos; un blog con sus mejores recetas de cocina, artículos para fechas especiales así como vídeos y presentaciones de sus mejores marcas. En la actualidad, y en su línea de dar a conocer a sus clientes las novedades más interesantes de sus productos, presentan Modecor, una marca italiana con más de 50 años de experiencia. Por este motivo y por cada compra, de regalo, un paquete de fondant Modecor de 500 gr. La tienda online desde este enlace: www.eldulcesalero.es

COOKIES & DECO, NUEVO CONCEPTO PARA LA FRANQUICIA DE REPOSTERÍA Comenzaron su andadura en octubre de 2012 con su singular modelo de franquicia, sin más es la primera tienda que incluye una caravana, si, una caravana real como parte del su mobiliario corporativo. A partir de ahí, y como detallan en su comunicado, “Una caravana que refleja la libertad, lo nómada, lo hippy, donde la repostería juega un papel determinante”. Tuvimos el placer de conocerlos en la última edición del BCN&Cake, y es que la caravana te llama la atención, en el salón ya causaron sensación y suponemos que ubicada en su punto de venta, debe ser foco de atención para interesados y curiosos. Para todos los emprendedores es una propuesta a tener en cuenta. En la web más información: http://cookiesdeco.com

CINTA MÉTRICA DE SILICONA WILTON Si lo que quereis es más precisión en vuestras realizaciones, la cinta metrica es casi imprescindible. Winton tiene entre su amplio catalogo de productos, una cinta métrica de silicona ideal para tomar todas las medidas en vuestro fondant; puntos de colocación de elementos decorativos, cortar el fondant a medida, galletas… La hemos localizado en: http://www.megasilvita.com p7

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MANGA CON BOQUILLA INTEGRADA DE GADGETS & CUINA Set de 10 mangas pasteleras de plástico con boquilla de silicona integrada. Es una de las últimas novedades que las tiendas Gadget & Cuina ha incorporado a su amplio catálogo de productos para la cocina. Se trata, según comunicado de la tienda, de la primera manga con boquilla integrada. La boquilla se puede recortar a nivel deseado obteniendo diferentes diámetros y diferentes formas. Mangueras de un solo uso, a pesar de poder reutilizar según su finalidad y con un tamaño de 40 cm, suficiente para gran parte de las tareas que requieren el uso de manguera (decoración de pasteles y galletas con glasa real de diferentes colores, frosting, etc) http://bit.ly/1bizB3z

COCINA Y REPOSTERIA OFRECE UN 10 % DE DTO. EN SUS PRODUCTOS “SAN VALENTÍN” DE SU TIENDA ONLINE

codigo 10% dto. PIEG6RYF

Cocina y repostería a través de su tienda online, ofrece un 10 % de descuento en todos aquellos productos que se encuentran en el apartado “Fechas Especiales: San Valentín”. Además, los gastos de envío son gratuitos a partir de 70 € y solo 4,95 € en envíos a la península. La promoción acaba el próximo 14 de febrero y es imprescindible incluir este código PIEG6RYF en la casilla “cupones”. http://cocinayreposteria.es/es/10-san-valent%C3%ADn

Realizamos los pedidos por encargo, y si lo deseas, podemos llevarlos a domicilio o encargarnos de la preparación y montaje en el lugar de la celebración. Y si quieres aprender ¡NOSOTROS TE ENSEÑAMOS! Impartimos cursos para todas las edades, desde los más peques hasta los más mayores, podrás aprender a realizar divertidos cupcakes, tartas, galletas, a modelar fondant y muchas cosas más... Contacto: teléfono 617 72 53 94 - http://Passioncakemalaga.blogspot.com.es p8

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NUEVA COLECCIÓN LÉKUÉ Y ESCRIBA PARA DISFRUTAR EN COMPAÑÍA DE LOS POSTRES

CHAQUETA BLACK COMFORT CON AIR COOL+ En Chef a Porter están acostumbrados a vestir a los profesionales de la cocina. Sin ir más lejos, en la segunda temporada de Pesadilla en la Cocina de Alberto Chicote, Chef a Porter aportó la ropa de los Chef de los restaurantes. En su catalogo de productos y dentro de lo que denominan “gama media” se encuentra una chaqueta de máxima comodidad. Es la Black Comfort y destaca por disponer de corchetes ocultos inoxidables sin contacto con la piel. Fabricada en poliéster 65 % y 35 % de algodón, dispone de bolsillo en manga y espalda Air Cool+ para la transpiración corporal. http://www.chefaporter.com/18-gama-media

Magia, sensaciones, emociones, experiencias…, es un nuevo concepto de pastelería fruto de la colaboración de estos dos conocidos en la cocina y la repostería, Lékué y Escribà. Se trata de tres productos; Pop Kiss, con el que regalarás besos dulces a quién quieras; Kit Surprise Cake, para crear un original pastel que sorprenderá y que además podrás personalizar; Juego Calavera Loca, Bombones picantes, gominolas locas… ¿Quién se comerá la calavera maldita? Sin duda tres atractivas e innovadoras propuestas que ya están disponibles en la tienda online de Lékué. http://www.lekue.es

En tu Dulce Tarta somos unos apasionados de la repostería Creativa y en nuestra tienda podrás encontrar los materiales e ingrediente necesarios para que tus creaciones tengan una calidad insuperable. Además, te ofrecemos talleres y cursos para que aprendas a hacer tu misma/o tu propia tarta, cupcakes, galletas… Nos podrás encontrar en: Calle Coroleu, 84. 08030 Barcelona, Parada de Metro Fabra i Puig (línea 1), www.tudulcetarta.es info@tudulcetarta.es o en facebook.com/tudulcetarta.es

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·ferias·

ReposCakes: VALENCIA YA HUELE A DULCE 1ª Feria Internacional de Repostería Artística y Creativa de la Comunidad de Valencia, se celebrará del 7 al 9 de marzo en el Hotel Balneario Resort Las Arenas de Valencia

La Comunidad Valenciana ya tiene punto de encuentro para los amantes de la repostería creativa. Reposcakes Valencia será, durante los tres días que dura el evento, un escaparate para que el sector presente a los más de 6.000 aficionados que según la organización se darán cita en la feria, las últimas novedades y tendencias que la repostería creativa genera día tras día. Dentro de su extenso programa de actividades gratuitas, destacan entre otras; los talleres infantiles, firma de libros, degustaciones de cupcakes o asistir a la realización de una tarta gigante. La feria, organizada por Rosa’s Cakes Valencia y Cukiart Valencia, tendrá a las Fallas como elemento de inspiración para la realización de una tarta gigante cuya elaboración correrá a cargo de La Asociaición Española de Diseñadores de Tartas (AsEsDTartas). Además, de los concursos de galletas, cupcakes, tartas… también se han programado diferentes cursos impartidos por profesionales de alcance nacional e internacional. Sin lugar a dudas, un salón que todo seguidor de la repostería creativa no debe perderse. www.reposcakes.com p10

SIGUEN LOS ÉXITOS DE LAS FERIAS DE REPOSTERÍA CREATIVA BCN&Cake Si ya fue un éxito rotundo la primera edición del BCN&Cake 2012, con una asistencia de 8.000 personas, la segunda no fue menos. Más de 15.000 visitantes se acercaron al salón durante los tres días que duro la muestra. 18 cursos, 26 ponencias, 45 talleres, más de 100 stands y además, demostraciones y actividades en muchos de ellos. En marcha la edición de este año, que previsiblemente será para finales de noviembre. http://www.bcnandcake.com VigoCake Otro éxito de una feria de la repostería. VigoCake recibió durante su primera edición cerca de 1.500 personas, entre visitantes y medios autorizados. El showroom permitió el contacto, ventas, formación… y dado el éxito, junto a los mensajes de apoyo y agradecimiento, la organización plantea una nueva edición.

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próximas ferias

consultar fechas por posibles variaciones

CAKES, POPS & COOKIES SANTANDER. Cakes, Pops & Cookies feria de la repostería creativa, se celebrará en Santander durante los días 28 de febrero,1 y 2 de marzo. El Palacio de Exposiciones y Congresos de la ciudad acogerá la primera edición de esta feria, donde se darán cita reconocidos expertos del sector mostrando las últimas tendencias de la repostería a profesionales y visitantes. Además de una amplia oferta formativa impartida por profesionales de diferentes países, destaca entre otras características, el espacio infantil “Sweet Guarde”, gratuito y con actividades lúdicas para que los peques se diviertan con la repostería mientras los padres visitan la feria. http://www.cakespopsandcookies.com REPOSCAKES VALENCIA. Durante los días 7, 8 y 9 de marzo, Valencia celebrará la primera edición de ReposCakes, Feria de Repostería Artística y Creativa de la Comunitat Valenciana. El Salón se desarrollará en el Hotel Balneario Resort Las Arenas de Valencia. www.reposcakes.com

EXPO-DULCE-MURCIA MURCIA. Primer Salón de Repostería Creativa y Artes Dulces de Murcia. Se celebrará en las instalaciones del Hotel Novotel de la ciudad durante los días 14 y 15 de junio. Mayoristas y minoristas del sector se darán cita para ofrecer las últimas novedades de la repostería y donde no faltaran los talleres y cursos de decoración de todo tipo, impartidos por profesionales y a precios asequibles para todos los bolsillos, según la organización. http://expodulcemurcia.wix.com/dulce-expo-murcia

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San Valentín en glasa real febrero 2014

por Anabel Lope de I Love Cookies www.ilovecookies.es

Para diseñar un pastel de San Valentín podemos inspirarnos en la tendencia “tattoo” tipográfica que puede conseguirse a partir de un sencillo boceto ilustrativo.

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1. Realizamos con la ayuda de un lápiz y sobre papel de hornear el diseño que queremos aplicar sobre la parte superior del pastel.

El pastel, recordad que deberá estar forrado al menos 12 horas antes de empezar a transferir el diseño, para garantizar que el fondant no se rasga. 2. Con la ayuda de un punzón iremos repasando los detalles del diseño sobre la parte superior del pastel para que nos sirva de guía para decorar con manga posteriormente.

2B. Hemos retocado el color de la imagen original para que se pueda apreciar el resultado final de repaso con punzón. 3. Prepararemos las mangas y boquillas que vamos a usar (del nº 1 y 2 principalmente) y los colores adecuados para nuestro diseño.

Recordad que para realizar la glasa real necesitaremos: • 250 gr. Azúcar glasé • 1 clara de huevo • Agua • Limón o vinagre blanco 4. Una vez tengamos las mangas listas con glasa de consistencia escritura podemos ponernos manos a la obra! 5. La combinación de colores depende del gusto de cada artista, así que podéis mezclarlos cómo queráis. Si queréis podéis adornar el pastel con sencillas rosas realizadas con chocolate plástico y le daréis un toque más romántico.

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·bazar· Cupido… amor y cariño. San Valentín ya se celebraba en la antigua Roma adorando a Cupido, Eros para los griegos. Ahora es otra de esas fechas que tenemos en el calendario y que cada vez esta más arraigada. Os dejamos algunas ideas por si queréis regalar algo más que amor y cariño.

No muy románticos estos guantes, pero si divertidos. Intimidarás a tu pareja con este regalo. Seguro que duermes un poco más. Para el o para ella en: http://www.cosasderegalo.com/products/guante-de-boxeo-para-evitar-ronquidos

Originalidad a tope con esta postal que puedes enviar por correo según indican en la web. La puedes escribir o tallar. En factoría de Regalos. http://bit.ly/1ilCUvB

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Con este paraguas para dos, vuestros paseos románticos bajo la lluvia ya no serán problema. Su tamaño especial evitará que os mojéis. Lo tienen en regalador.com http://bit.ly/1eWmNSX

En Deliteca.es tienen el Cava Vin Doré 24k. Seguramente uno de los cavas más exquisitos con polvo de oro de 24K. Para un brindis muy especial. http://bit.ly/1fae1my

Este es el diario “La Historia de mi vida”. Definitivo, con más de 1.000 páginas que seguro no se gastará… o sí. Lo encontrarás en curiosite.es http://bit.ly/1b0aFUf p17

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·bazar·

Topcakes “Todo corazón” de La Cuillère de Sucre, forrados con tela para adornar el pastel más dulce. Se pueden poner unos o varios. No tienen stock ya que son especialmente hechos para quien los encargue. Además, se pueden personalizar, añadir iniciales… https://www.facebook.com/lacuilleredesucre

Tan sencillo como un mensaje… pero en una botella hecha en Ibiza y con pergamino donde podrás escribir tus pensamientos. En mandaflor.com http://bit.ly/1gjrSKz

Lo más dulce y original. Collar chocolate a la taza derritiéndose con chocolatina, hecho a mano con arcilla polimérica y tacita de cerámica. Diseño de Pendientes Dulces. https://www.etsy.com/shop/PendientesDulcesshop

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Pack de 3 velas Led de parafina autentica con forma de corazón. No humos, no olores.… Lo encontraras en ledscenter.com http://bit.ly/1fqH03W

Baños árabes relajantes en Hamman Al Ándalus. En Madrid, Granada, Córdoba y Málaga, para disfrutar en pareja y viajar en el tiempo a través del agua. http://bit.ly/19XoFNH

Clásico, elegante, refinado… Un reloj Montblanc que es una verdadera obra de arte. http://bit.ly/1iDrdUd

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Díselo con un precioso ramo de 12 rosas rojas. Seguro que aciertas… de Interflora. http://bit.ly/1esl5HA

Una cubitera con mando a distancia. Ideal para fiestas o para darle otras utilidades. Cambio de colores lento o rápido... En supercentro.es http://bit.ly/1jBb6qr

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En megagadgets.es tienen estas 9 piedras con su bolsita para guardar, 8 varitas de incienso, vela perfumada… lo necesario para una relajación de verdad en una cajita de regalo. http://bit.ly/1fqJIX0

Díselo con un globo de 1,80 m de altura. Seguro que sorprenderás. Contiene Peluche, globo de 45 cm de diámetro, caja y tarjeta recordatoria. http://www.regalooriginal.com/globo_te_quiero.html#

Elegante anillo de Swarovski chapado en oro rosa con un brillo muy atractivo. http://bit.ly/1e2CjAe

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Tu primer Cupido

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por Maria Roviralta de Cake Town Concept www.caketownconcept.com

En este paso a paso me gustaría enseñaros como modelar un Cupido, que será sin duda, el topper ideal para cualquiera de vuestras tartas de San Valentín. Las técnicas que aprenderéis en este paso a paso, os serán útiles para modelar otro tipo de personajes. Así que, no dudéis en animaros a practicar en casa.

Cogeremos el porex circular grande (de unos 15 cm más o menos) y lo cubriremos con fondant de color rojo. Recordar humedecer con agua los cantos del porex para que el fondant quede pegado a él.…

Lo primero que vamos a necesitar, además de fondant blanco y rojo son unos porex como estos…

Una vez cubierto, le pondremos una tira de fondant de color blanco y un churrito de color rojo al pie de nuestro primer porex. Para que la tira y el churrito nos queden perfectamente regulares, nos ayudaremos de la churrera. (Así llamamos a la herramienta que veis en la foto). p23

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tu primer Cupido Para darle un toquecito final a nuestro porex pequeño… haremos un churrito con fondant rojo y lo colocaremos tal y como veis en la foto del paso a paso.

Ahora, cogeremos un trozo de fondant blanco, y ayudándonos de un cortador de flores de 5 pétalos, un cortador con expulsor de corazón y una boquilla del Nº 3, empezaremos a decorar la base del topper según podéis ver en el paso 4. Si no tenéis estos cortadores, podéis utilizar unos similares, recordad que podéis diseñar el topper como más os guste.

Es muy probable que al realizar la cenefa no os cuadre exactamente en el porex, así que… imaginación al poder!!! Nosotras lo “solucionamos” así…

Podéis dejar el porex así o hacer como nosotras, incluir algún detallito más. En este caso hemos incluido algunos corazones… por lo de San Valentín, el amor y esas cosas… jejeje…

Ahora, con fondant blanco, cubrimos nuestro porex pequeño (de unos 10 cm de diámetro más o menos) y lo situamos encima del primer porex tal y como veis en la foto. Para fijar el porex grande al pequeño, basta con humedecer un poco la base del porex pequeño antes de situarlo encima del grande.

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Una vez tengamos la base de nuestro topper terminada, pasamos realizar la nube de nuestro Cupido. Para realizar la nube necesitaremos una bola de porex de unos 8 cm de diámetro y unas bolitas (entre 5 y 6) también de porex de unos 2.5 cm de diámetro. Las colocaremos, ayudándonos con palillos, de forma que parezcan una nube y cubriremos con fondant blanco. Con los dedos y muy suavemente, iremos dándole forma a nuestra nube.

Una vez tengamos la nube, la colocaremos encima de nuestra base de porex. Con un palillo largo, atravesaremos tanto la nube (por el porex de 8 cm) como los dos porex circulares. De este modo, aseguraremos nuestra estructura. Recordad que en el palillo que clavemos irá sujeta la cabeza de nuestro Cupido, por lo tanto, fijaros donde lo claváis.

·paso a paso·

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Y ya que tenemos las piernas y el cuerpo… a por los brazos!!! Para ello también partiremos de un churrito, más delgado que el de las piernas, de pasta de goma de color carne.

Ahora que ya tentemos la base y la nube, pasaremos a realizar nuestro Cupido. Lo primero que haremos serán las piernas. Para ello necesitaremos un churro de pasta de modelar de color carne y seguir los pasos de nuestra foto del tutorial.

Una vez tengamos los brazos con fondant blanco y rojo, haremos el pañal de nuestro Cupido para que no pase frío…

Dejaremos las piernas de nuestro Cupido reposando un ratito mientras modelamos el cuerpo de la siguiente manera.

Una vez tengamos el cuerpo y las piernas terminados, los colocaremos encima de la nube. Con mucho cuidado, atravesaremos por la parte del cuello, el cuerpo de nuestro Cupido con el palillo. Después, cortaremos las piernas por las ingles para que encajen en el cuerpecito de nuestro Cupido y las colocaremos en nuestro topper.

Y bien, puede que ahora hayamos llegado a la parte más delicada de todo el proceso, la cara. Para ello hemos utilizado una de las bolitas de porex pequeñas (de unos 2.5 cm de diámetro) y pasta de modelar de color carne. p25

Para darle personalidad a nuestra cabecita tenemos que ponerle los ojos. Para ello hemos utilizado fondant de color blanco, azul y negro. Y nos hemos ayudado de boquillas y cortadores. Recordad que los ojos dan mucha personalidad a la cara, y que siempre es mejor ponerlos más separados que juntos y más bien bajos… Para resaltarlos, los enmarcaremos con una tira de fondant negro muy finita.

Ya tenemos los ojos, toca la boca, y si es graciosa mejor, ¿no? Para ello hemos utilizado un churrito de fondant negro y un semicírculo de fondant rosa. Una vez tengamos la cabeza terminada hay que colocarla encima del cuerpo y fijarla con el palillo. Si el palillo os ha quedado muy largo, cortarlo hasta que solo atraviese entre 1/2 y 2/3 de la cabeza de nuestro Cupido.

Colocar los brazos en nuestro Cupido y como hemos decidido que esté abrazando un corazón nos falta el corazón, ¿no?. Para ello, utilizaremos una bola de fondant rojo de un tamaño similar al de la cabeza de Cupido… bueno, un pelín más pequeña.

Y ahora si… corazón y bracitos en el cuerpo de nuestro Cupido… nos tiene que quedar algo así. Ah! Recordad que al igual que en las piernas, debemos cortar un trozo de la parte de arriba del brazo para que encaje en el cuerpo de Cupido.

Y ya para finalizar poquita cosa más… solo nos falta ponerle pelo a Cupido. En este caso hemos decidido hacerlo rubito, por lo que hemos utilizado fondant de color amarillo. Para evitar que puedan verse trocitos de color carne entre rizo y rizo, hemos colocado una especie de gorro de piscina a la cabeza de nuestro Cupido del mismo color que los ricitos que le haremos. Después colocaremos los ricitos uno a uno!!!

Y Cupido terminado!!! Podéis añadir más corazones en 2D, en 3D, añadirle unas alitas (reconozco que a mí se me olvidaron) hechas con un cortador de mariposa, por ejemplo, en fin, mil cosas según vuestro gusto. De todos modos, el nuestro finalmente quedó así!!!

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·libros·

SENSACIONES DULCES Desde que abrió sus puertas en 2006, la pastelería Moulin Chocolat, en Madrid, se ha hecho famosa por sus macarons rellenos de originales cremosos, pero también por sus dulces de origen francés o centroeuropeo. En este libro su chef y propietario, Ricardo Vélez, y Sonia Andrés nos desvelan sus mejores elaboraciones, desde tartas y bizcochos tradicionales hasta sus postres más creativos. Autor: Moulin Chocolat (Ricardo Vélez y Sonia Andrés) Editorial: Editorial La esfera de los libros. Págs: 192. http://www.esferalibros.com/libro/sensaciones-dulces/ LAS TARTAS DE LOLETA Loleta Linares es pionera en España en el arte de la decoración de tartas y de repostería en general. Famosos como Jorge Javier Vázquez, las Goyanes, las Royo-Villanova; futbolistas como Kaká; firmas, como Chanel; así como revistas de moda (Telva) musicales (El Rey León) o instituciones (el palacio de Liria) cuentan con sus exclusivos diseños. En Las tartas de Loleta nos demuestra que todo el mundo es capaz de elaborar una maravillosa tarta, y nos enseña las técnicas, los trucos y las recetas necesarias para ello. Autora: Loleta Linares. Editorial: Espasa. Págs: 176. http://www.planetadelibros.com/las-tartas-de-loleta-libro-115531.html DULCES Y POSTRES DE LAS MONJAS La cocina del Monasterio de las MM. Franciscanas Clarisas de Santa Isabel, situado en el centro de Valladolid, huele a dulce, a azúcar tostado, a canela, a esencias... a horno antiguo. Este libro contiene más de 150 recetas que forman parte del recetario y la tradición repostera conventual. Se encuentran organizadas en varios capítulos dedicados al obrador del monasterio, los dulces de Navidad y Semana Santa, las tartas, bizcochos y hojaldres, las cremas y natillas y los dulces del santoral. Autora: Sor Isabel de la Trinidad. Editorial: Styria Págs: 224. http://bit.ly/19NKLCd CUPCAKES A DIARIO Aprende a preparar y decorar tus cupcakes con las recetas de Ivana Muntán, la creadora del blog y tienda online Cupcakes a diario, que también ofrece cursos y tutoriales para iniciarse en el arte de la repostería. En este libro la autora compartirá sus recetas más originales, acompañadas de espectaculares fotografías, y te dará consejos sobre las mejores técnicas, utensilios e ingredientes para decorar tus cupcakes. Autora: Ivana Muntán. Editorial: TIMUN MAS. Págs: 144. http://bit.ly/1aJ7opR p28

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REPOSTERÍA SIN GLUTEN. 100 recetas para celíacos y no celíacos Recetas fáciles de realizar (paso a paso) y algunas de ellas muy tradicionales. Libro de utilidad para cualquier persona pero especialmente para los celíacos. Como novedad, contiene entrevistas breves realizadas a gente del sector, para que el lector pueda hacerse una idea de lo que es ser celíaco y del mundo que lo rodea. Con la colaboración de personas experimentadas en el mundo del gluten aportando recetas y apoyando esta edición. Autor: Montse Deza Pérez. Editorial: Ediciones Lectio Págs: 152. http://www.lectio.es/reposteria-sin-gluten-147

GALLETAS DELICIOSAS. 50 recetas fáciles e irresistibles Las galletas y las pastas son una estupenda alternativa al tradicional postre tras un plato principal, y también pueden ser un postre apropiado para una comida o cena informal. Se incluyen numerosas propuestas para galletas y pastas, dulces y saladas. Además, trucos y consejos para preparar galletas perfectas, desde temperaturas, cantidades y calidades, hasta la forma de hornear, el almacenamiento y la conservación de los productos terminados. Autor: Varios Autores. Editorial: Blume. Págs: 128. http://bit.ly/1fuan5k REPOSTERÍA SANA PARA BEBÉS Y NIÑOS Bizcochos, galletas, compotas, crepes, pasteles, toda una serie de recetas dulces y deliciosas para bebés de 6 a 12 meses y niños a partir de un año es lo que contiene el nuevo libro de Graciela Bajraj, que anima a los padres a preparar postres y meriendas buenas, rápidas y de fácil elaboración, sin olvidar a los celíacos o a los intolerantes a la lactosa. Autora: Graciela Bajraj. Editorial: Alba Págs: 184 http://bit.ly/1iHTxoK

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·cursos·

NUEVA TEMPORADA DE MONOGRÁFICOS ESAH ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería, continúa una temporada más con la formación de calidad a través de monográficos presenciales en el Café de Oriente de Madrid ESAH quiere seguir en contacto directo con los amantes de la cocina, mediante talleres de un día de duración para aquellas personas que quieran reciclar técnicas y buenas prácticas en su día a día laboral. Los horarios son compatibles con la jornada laboral, y se realizan en el Aula Taller de ESAH situadas en el Café de Oriente, en la Plaza de Oriente, 2 en Madrid. Los profesores que realizan los distintos talleres son profesionales en activo, sobretodo del Café de Oriente, que a su vez, son profesores en ESAH. El próximo monográfico, “Cocina para catering” se realizará durante este mes de febrero y está abierta la inscripción. Toda la información en: http://bit.ly/1cQWNdU o enviar un mail a: escuela@estudiahosteleria.com.

CURSO CAKE DESIGNER ONLINE DE JAQUE’S CAKES Tan solo necesitas un ordenador conectado a internet para realizar este curso. La propuesta de Jaque’s Cakes para este curso es aprender a elaborar y decorar los tres principales productos que un Cake Designer realiza; tartas con fondant, cupcakes y galletas con glasa, pero con la facilidad que ofrece las tecnologías de la web para acceder cuando puedas, y el tiempo del que dispongas. Todo a tu alcance, fotos, vídeos, descarga de recetas… El curso se divide en; Tartas decoradas, Modelado de figuras, Cupcakes y Galletas. Toda la información en: http://bit.ly/LwpRft p30

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DISPONIBLES LOS CURSOS DE REPOSTERÍA CREATIVA DE PASSION CAKE MÁLAGA Son especialistas en el diseño de tartas personalizadas para eventos. Desde Málaga, realizan pedidos por encargo incluso los pueden entregar y montar en el lugar de celebración. Otra de sus actividades son los cursos, para todas las edades, desde los peques a los más mayores. Desde el enlace podrás acceder al calendario, pero ya destacamos con motivo de San Valentín los dos disponibles; Galletas Glasa San Valentín (día 8 de febrero) y Pastel San Valentín (15 de febrero). Para marzo y entre otros, Pastel Magia, del que nos mandan una imagen. Además, todos los cursos tienen precios especiales para dos personas. Más información en: http://Passioncakemalaga.blogspot.com.es

PASTELERÍA Y REPOSTERÍA ONLINE DE LA UNIVERSIDAD CAMILO JOSÉ CELA CÁTEDRA FERRAN ADRIÀ Un curso online destinado a las personas interesadas en la pastelería y repostería, desarrollado desde la Universidad Camilo José Cela, fundada en el año 2000, pero amparada por la institución Educativa SEK con más de un siglo de experiencia. Este curso online permite aprender las técnicas necesarias de la pastelería y repostería con el objetivo de conseguir una especialización en estas áreas y obtener una certificación de la Univeridad Camilo José Cela a través de su Cátedra Ferran Adrià. El programa del curso consta de; Técnicas culinarias en pastelería y repostería, Pastelería internacional, Pastelería salada, Pastelería artística, Chocolates y Seguridad alimentaría; normativa y aplicación. Toda la información en: http://bit.ly/1f3XcsV

TEAM COOKING EMPRESAS DE COOKITECA Cookiteca realiza actividades fuera del ámbito laboral de la empresa dirigidas por la psicóloga, cocinera y experta en gastronomía aplicada a la motivación de grupos, Elisabeth Cuevas. Los equipos de trabajo pasan a la cocina recreando las mismas situaciones; roles, estrategia, liderazgo, objetivo, etc. Existe la posibilidad de trasladar la actividad a los centros de trabajo. Más información en: http://www.cookiteca.es

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·selección FB·

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Estas son las 4 publicaciones con mayor alcance que ha tenido nuestro Facebook hasta el cierre de esta edición.

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·sabías que…

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… el chocolate no engorda? Lo han demostrado científicamente un equipo de investigadores de la Universidad de Granada y publicado en la revista Nutrition. El estudio no solo desmonta la antigua creencia que al comer chocolate engordamos, sino que un alto consumo está asociado a niveles más bajos de grasa total en el cuerpo, con incidencia de si se práctica actividad física o se siga dieta. La noticia completa en La Voz de Galicia.es: http://bit.ly/19QXZyj

… la taza de color naranja es la mejor para tomar chocolate? Está comprobado científicamente por dos investigadores de las universidades de Valencia y Oxford. Se trata de un experimento realizado a 57 participantes, para evaluar muestras de chocolate caliente servido en vaso de plástico de cuatro colores diferentes; blanco, crema, rojo y naranja con interior blanco. Los resultados, publicados en la revista Journal of Sensory Studies, desvelaron que el chocolate servido en los vasos naranja y crema gustó más el sabor. La noticia completa en: http://bit.ly/Lpzqgg

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路la receta路

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Galletas integrales San Valentín por Carmen Pérez de Artcake.es www.artcake.es

INGREDIENTES

Seguimos con las masas caseras, rápidas y sencillas. En esta ocasión hemos preprado una receta para hacer unas galletas para San Velentín, pero con la particularidad que hemos utilizado harina integral. A la hora de preparar la masa, no hemos encontrado ninguna diferencia en este tipo de harinas, aparte de la textura, mucho más granulosa. El trabajo con ella, tampoco ha resultado un inconveniente, y la verdad es que al final han salido unas galletas riquísimas y como veréis en las imágenes, de muy buen acabado.

galletas

• 500 gr. de harina integral • 150 gr. de azúcar glas • 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente • 9 cucharadas de leche entera • 1 cucharada de vainilla p35

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galletas San Valentín

1. Ponemos toda la harina sin tamizar creando en el centro un pequeño agujero.

2. Colocamos en centro la mantequilla troceada y seguidamente la azúcar glas.

3. Echamos las nueve cucharas de leche (recordad que debe ser entera) la cucharada de vainilla y ya tenemos todos los ingredientes en el bol.

4. Toca mezclar todos los ingredientes bien…

5. Debemos conseguir una bola similar a la de la imagen que no debe engancharse en las manos.

6. Envolvemos la masa en papel film y la nevera durante 30 minutos. Conseguiremos una masa más firme que nos permitirá trabajarla mejor.

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·paso a paso·

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7. Es hora de estirar la masa. Preparamos sobre un papel vegetal para horno, las dos varillas de madera de unos 5 mm de grosor. Nos servirá para igualar la masa.

8. Cubrimos con otro papel vegetal y estiramos con el rodillo.

9. Ya la tenemos estirada y solo queda aplicar el molde para las galletas.

10. Listas para hornear a 150 o 160 grados durante 20 minutos. Deben estar un poco doraditas.

Aquí las tenemos. Hay que dejarlas enfriar…

Ahora solo quedará darle el acabado final que deseéis con fondant, glasa… Seguro que os salen riquísimas.

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·curiosidades·

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foto The New York Times

febrero 2014

FIESTAS EN EE.UU. PARA CONOCER EL SEXO DEL BEBÉ The New York Times ya lo publicó, pero es que son diferentes medios los que han ido publicando la noticia. A “de Cakes” también nos llamo la atención, de ahí que lo compartamos en estas páginas. Y es que se trata de una nueva moda que cada vez parace que coge más adeptos en EE.UU., más concretamente en Nueva York. La llegada del bebé es un acontecimiento que causa alegrías entre familia, amigos, conocidos… y que mejor que celebrarlo con todos ellos pero antes del nacimiento. En esa celebración, se reúnen en una fiesta con el simple objetivo de dar a conocer el sexo del bebé. La tarta sorpresa se prepara y el momento culminante es el corte de la misma, y es que el secreto se desvela: si es rosa, niña; azul, niño. Otro motivo para reunirse, del cual los EE.UU. son siempre punto de referencia. Veremos si arraiga en otros países.

PARA LOS AMANTES DE LA ASTRONOMÍA: JÚPITER CAKE Si hablamos del Sistema Solar, uno de los cuerpos más importantes que lo componen es Júpiter. Además de ser el más grande de nuestro sistema, con una masa 318 veces mayor que la Tierra, una de sus propiedades es la gran influencia gravitacional que hace que el gigante del sistema desvíe la órbita de cuerpos menores como pueden ser cometas o asteroides. Algunos de ellos incluso, llegan a colisionar en su superficie, como el caso del cometa Shoemaker-Levy 9, que en julio de 1994 impacto contra su atmósfera y que fue seguido en directo gracias a la sonda Galileo y al telescopio espacial Hubble. El caso es que tenemos noticias para los amantes de la astronomía y de las tartas. Y es que en cakecrumbs.me tienen un vídeo tutorial y la receta (en inglés) para realizar un espectacular planeta como Júpiter. Con todos los detalles; núcleo, manto interno y externo, atmósfera, mancha roja… Seguro que con un poco de paciencia podemos preparar una sorpresa para nuestros astrónom@s. http://bit.ly/1fARwHN p39