PROFESSIONAL - broj 21. - 2018/svibanj-lipanj by Professional.hr

SLADOLED - PRAZNIK ZA SVA ČULA I PODSJETNIK NA LJETO I DJETINJSTVO

PROFESSIONAL FMCG

issn: 1847-8336 I godina 5 broj 21 I svibanj - lipanj 2018.

besplatni primjerak

proi zvo di

Sredstva za sunčanje Intimna njega

t e ma bro ja

VODA

izvor života i nacionalno blago Hrvatske

INTERV JU

Zvonimir Seki

TEST VREMENA JE NAJVEĆI IZAZOV KOD SVIH DUGOVJEČNIH BRANDOVA PROFESSIONAL

www.professional.hr

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

FMCG

NAJAVE ZA

SRPANJ / KOLOVOZ Za vas smo u sljedećem broju za srpanj i kolovoz odabrali:

Gume za žvakanje i bomboni ***

Tržište proizvoda za njegu ruku i tijela ***

Dječja hrana ***

Kućni ljubimci

za promociju i oglašavanje u specijaliziranom b2b časopisu professional, javite nam se s povjerenjem: 01 55 44 713 i 095 38 44 977 marketing@professional.hr www.professional.hr

fmcg / uvodnik

VOLIMO VODU U BOCI I VJERNI SMO BRANDOVIMA

SADRŽAJ VODA izvor života i nacionalno blago Hrvatske

urednica Emilija Magdić

vaj broj otvaramo u slavljeničkom raspoloženju. S novom kampanjom pod sloganom „Od 1828. u svim važnim trenucima“ Jamnica poručuje da već 190 godina svojom kvalitetom i tradicijom donosi radost u mnoge domove, a svojim jedinstvenim okusom osvaja generacije i generacije zaljubljenika u njezine mjehuriće.

ZVONIMIR SEKI, JAMNICA D.D. Test vremena je najveći izazov kod svih dugovječnih brandova

Povodom ovog velikog jubileja imali smo čast razgovarati sa Zvonimirom Sekijem, direktorom marketinga. Voda, izvor života i nacionalno blago Hrvatske ujedno je i tema FMCG broja. Prirodne mineralne i izvorske vode imaju dugu povijest i tradiciju diljem Europe. Dio su kulturnog i geološkog naslijeđa, a poznate su po svojim zdravstvenim benefitima još iz vremena starih Grka i Rimljana. Zanimljivo je da potrošači u Hrvatskoj često ne razlikuju mineralnu od izvorske vode, te se još uvijek gazirana voda naziva mineralnom. Temperature nam rastu, pa je idealno vrijeme za sladoled-svima nam dragi podsjetnik na djetinjstvo. Prošla godina je, uz rekordnu turističku sezonu, imala i rekordan porast potrošnje sladoleda. Po nekim procjenama, u Hrvatskoj se konzumiralo preko 50 milijuna litara, a procjenjuje se da će do 2022. godine globalno tržište sladoleda dosegnuti 89 milijardi dolara. Uz porast temperatura nemojte zaboraviti na važnost korištenja proizvoda za zaštitu od sunca, danas više no ikad stručnjaci upozoravaju na štetnost pretjeranog izlaganja sunčevih zrakama.

10 14

SLADOLED Praznik za sva čula i podsjetnik na djetinjstvo

SREDSTVA ZA ZAŠTITU OD SUNCA Kada se govori o njezi tijela, intimna njega gotovo je uvijek najmanje zastupljena. Godišnje oko 300 milijuna žena oboli od neke urogenitalne infekcije, što ukazuje na važnost tog problema stoga u ovom broju donosimo pregled proizvoda dostupnih na hrvatskom tržištu. Nadam se da ćete uživati u ovom broju kao što sam i ja uživala stvarajući ga.

Emilija Magdic´

PROFESSIONAL

Pametno i zdravo uživanje u suncu

PROIZVODI ZA INTIMNU NJEGU Održavanje zdravlja ženskog intimnog područja

FMCG

IMPRESSUM: NAKLADNIK: Professional Inc. j.d.o.o., Slavenskog 1, 10000 Zagreb / info@professional.hr /www.professional.hr / OIB: 13662310453 DIREKTORICA I GLAVNA UREDNICA: Emilija Magdić, emilija.magdic@professional.hr PRODAJA I MARKETING: Darko Vučković, darko.vuckovic@professional.hr • IT i TEHNIČKA PODRŠKA: Vedran Bery, vedran.bery@professional.hr GRAFIČKA PRIPREMA i DIZAJN: D.N.d.o.o., Ozaljska 23, 10000 Zagreb FOTO: Crc studio, Pixabay, Adobe Stock • TISAK: Tiskara Zelina d.d., Sveti Ivan Zelina • ISSN: 1847-8336 PROFESSIONAL magazin je besplatno mjesečno izdanje, distribuirano ciljnim skupinama koje određuje nakladnik, a spadaju u FMCG i HoReCa poslovni sektor. Ni jedan dio magazina ne smije se kopirati, imitirati, stavljati na elektroničke medije ili na bilo koji drugi način koristiti bez suglasnosti i dopuštenja nakladnika. Sva prava su pridržana za tekstove, fotografije i oblikovanja objavljena u magazinu.

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / vijesti

VIŠE OD 800 PODRAVKAŠA NA KORPORATIVNIM IGRAMA

aposlenici kompanije čine njezinu bit i identitet, a kvalitetna korporativna kultura neizostavna je sastavnica poslovnog uspjeha. Upravo zato, Podravka je odlučila nagraditi svoje zaposlenike i s njima proslaviti povijesno dobre poslovne rezultate ostvarene u prvom tromjesečju ove godine na korporativnim edukativno - sportskim igrama od 17. do 20. svibnja 2018. godine u Baškom Polju. Tijekom tri dana druženja, uz bogat glazbeni program, zaposlenici Grupe Podravke iz Hrvatske, cijele Adria regije te Češke, Slovačke, Poljske i Mađarske svoje su vještine iskazali u brojnim sportskim sadržajima, dok su odabrani pojedinci pokazali i svoj pjevačko - plesni i glumački talent. Lice Podravkaša zvuči poznato, inačica trenutno

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

vrlo popularnog šoua, iznjedrila je prve večeri nove Podravkine zvijezde. Legende domaće estrade, Mišu Kovača, Esmu Redžepovu, Josipu Lisac, Bebeka, Jelenu Rozgu i Jolu utjelovili su zaposlenici iz raznih dijelova kompanije, na opće oduševljenje prisutnih. Nije izostala ni humanitarna nota šoua: u ime pobjednika, Miše Kovača, Podravka će donirati 10 000 kuna udruzi Puls. Drugog i trećeg dana Igara održana su sportska natjecanja u nogometu, košarci, odbojci, belotu i pikadu, a održana je i inačica edukativno - sportskog projekta Lino višebojac koji se već 12 godina održava po osnovnim školama diljem Hrvatske. Podravkinih 24 najhrabrijih odmjerilo je snage u zabavnim sportskim disciplinama, a oni najbolji među njima nosit će titulu prvih Podravkinih višebojaca. Cijelom događaju

pridružio se i izbornik Zlatko Dalić, kao sportski gost iznenađenja. „Naše korporativne igre kao spoj sporta, edukacije i zabave izvrsna su prilika za osnaživanje zajedništva i učvršćivanje identiteta koji izgrađuje brand Podravka. Zadovoljan i motiviran zaposlenik svojim angažmanom na radnom mjestu kompaniji vraća višestruko sve što je u njega uloženo, posebno kroz ovakve zajedničke aktivnosti.“, poručio je zaposlenicima predsjednik Uprave Podravke, Marin Pucar. Ovim korporativnim igrama Podravka se priključila najboljim svjetskim primjerima ulaganja kompanija u zaposlenike i praksama unapređenja njihovog zadovoljstva što se višestruko pozitivno ogleda u vrijednosti korporativnog imidža.

PROFESSIONAL

fmcg / vijesti

HUAWEI P20 I P20 PRO NA SAMOM VRHU VCX LJESTVICE

agreb, 18. svibnja 2018. – Huawei Consumer Business Group je objavila da su najnoviji uređaji Huawei P20 Pro i Huawei P20 rangirani kao mobiteli s najvišim VCX rezultatima (Valued Camera Experience), a riječ je o objektivnom i opsežnom ocjenjivanju korisničkog iskustva koje u obzir uzima kvalitetu kamere i performanse pametnog telefona. Vodeći po rezultatima, Huawei P20 Pro i P20 postigli su visoke ocjene - 74 i 71. Prema VCX-u, Huawei P20 Pro funkcionira bolje ili jednako u svim metrikama u usporedbi s trenutnom generacijom vodećih pametnih telefona drugih proizvođača na tržištu. Najprimjetnije je ipak da su postavke zumiranja P20 Pro modela ocijenjene znatno bolje nego kod ostalih pametnih telefona. Vrhunsko zumiranje omogućuje jedinstveni, treći Leica objektiv na P20 Pro modelu koji podržava i tri puta veći optički zoom od industrijskog standarda. U kombinaciji s Master Al, koji pokreće Kirin 970 SoC, Huawei P20 Pro može dosegnuti do 5 puta veći hibridni i 10 puta veći digitalni zoom.

METODA TESTIRANJA VCX ocjena podrazumijeva prosjek ocjene kvalitete fotografije, izvedbe uređaja i

performansi na ljestvici od 0 do 100. Sastavlja se na način da se evaluira kvaliteta izvedbe pri snimanju višenamjenskog T42 testnog grafikona u pet različitih uvjeta. Potom se kvantificira brzina fokusiranja i snimanja fotografije. Finalni VCX rezultat izračunava se temeljem objektivnih i numeričkih rezultata. Svaki mjerni podatak određen je skupinom stručnjaka koja osigurava da je mjerljivost svakog podatka prilagođena samo kako bi se točno iskazao utjecaj svake metrike na krajnje korisničko iskustvo. DxOMark je prošlog mjeseca objavio svoje recenzije Huawei P20 i Huawei P20 Pro modela pri čemu im je dodijelio najveće ukupne ocjene za pametne telefone, čime su ujedno i prva dva pametna telefona koja su postigla troznamenkaste ocjene DxOMark-a; 109 i 102. DxOMark i VCX ovime potvrđuju predanost Huaweija da isporučuje samo najbolje korisničko iskustvo korisnicima diljem svijeta. Huawei P20 Pro pametni telefon dostupan je kod ovlaštenih operatera te u slobodnoj prodaji po preporučenoj maloprodajnoj cijeni od 6.499,00 HRK, P20 model po cijeni od 4.999 HRK, dok se P20 lite model može pronaći po cijeni od 2.899 HRK.

O HUAWEIJU Huawei je sa svojim proizvodima i uslugama prisutan u više od 170 zemalja, njima se koristi trećina svjetske populacije, a prema broju isporuka u 2017. godini tvrtka je i jedan od najvećih proizvođača mobilnih telefona na svijetu. Huawei ima 16 istraživačkih razvojnih centara (R&D) smještenih u SAD-u, Njemačkoj, Švedskoj, Rusiji, Indiji i Kini. Huawei Consumer Business Group jedna je od tri poslovne sastavnice Huaweija čiji su fokus pametni telefoni, računala i tableti, nosivi pametni uređaji, usluge ”u oblaku” (cloud) i sl. Globalna mreža Huaweija izgrađena je na 20 godina ekspertize u telekom sektoru, a posvećena je pružanju najnovijih tehnoloških iskoraka potrošačima diljem svijeta. ”Omogućavamo izgradnju bolje povezanog svijeta”, krilatica je koju svakodnevno ostvaruje i živi Huawei Business Consumer Group. Za više informacija posjetite Huawei stranicu za korisnike, Facebook stranicu Huawei Mobile Hrvatska, FB Huawei Showcase aplikaciju, Huawei Mobile Hrvatska Instagram, Huawei Mobile Hrvatska You Tube kanal te Huawei Mobile Hrvatska Twitter.

SPAR ZAPOSLENICIMA POVEĆAO PLAĆE ZA PROSJEČNO 9,54% SPAR HRVATSKA je od početka godine svojim zaposlenicima prosječno povećao plaće za 9,54% što je jedno od najznačajnijih povećanja plaća u hrvatskoj maloprodaji. Uz povećanje plaća prvu polovicu godine obilježio je i val zapošljavanja pa je tako u SPAR-u počelo raditi 564 novih djelatnika. SPAR Hrvatska danas zapošljava 4.600 zaposlenika, a s otvaranjem novih radnih mjesta nastavlja se i dalje.

PROFESSIONAL

„Zaposlenici imaju ključnu ulogu u našem uspješnom poslovanju. Rastom plaća i ulaganjima u razvoj ljudskih resursa želimo biti prepoznati kao poželjno mjesto za rad i profesionalni napredak. Svim našim zaposlenicima nudimo i niz dodatnih benefita kao što su doškolovanja, treninzi te kontinuirane prilike za napredovanje“, izjavio je Helmut Fenzl, predsjednik Uprave SPAR Hrvatska.

Danas SPAR u Hrvatskoj ima 106 poslovnica u 12 gradova, a od početka poslovanja u Hrvatskoj vlasnici SPAR-a uložili su 500 milijuna eura i za plaće isplatili dvije milijarde kuna. Na hrvatsko tržište SPAR je ušao 2005. godine i u 13 godina izgradio snažnu poziciju jednog od najznačajnijih trgovačkih lanaca u zemlji i drugog najjačeg trgovca u Zagrebu. s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / promo

BITI ONO ŠTO JESI, NAJBOLJI JE ODGOVOR STUDENA je prva hrvatska prirodna izvorska voda koja se neprekidno puni u boce od 1999. godine sve do danas.

kakve vrste zagađenja te u boci ostaje upravo onakva kakva je i na izvoru: nepromijenjena, svježa i čista.

Bistra, hladna i osvježavajuća, STUDENA izvire u Pakračkom gorju pored Lipika, na izvoru po kojemu je i dobila ime, a procjenjuje se da ovaj izvor postoji već 7600 godina.

STUDENA u novoj kampanji slavi prirodnost i potiče pojedince i životne istraživače da budu ono što jesu, jer upravo tada su najbolji. Podržava one koji mijenjaju svijet oko sebe, čvrsto drže do svojih načela i cijenjeni su radi svojeg prirodnoJa, ma koliko to ponekad izazovno bilo.

Prirodna izvorska voda puni se isključivo na prirodnom izvoru, zaštićenom od bilo

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / tema broja

Voda

IZVOR ŽIVOTA I NACIONALNO BLAGO HRVATSKE

PRIRODNE MINERALNE I IZVORSKE VODE IMAJU DUGU POVIJEST I TRADICIJU DILJEM EUROPE. DIO SU KULTURNOG I GEOLOŠKOG NASLIJEĐA, A POZNATE SU PO SVOJIM ZDRAVSTVENIM BENEFITIMA JOŠ IZ VREMENA STARIH GRKA I RIMLJANA piše Professional foto Pixabay

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

fmcg / tema broja

rema izvješću o vodenim zalihama koje je izradio UNESCO, a obuhvaća 188 zemalja svijeta, Hrvatska se nalazi na visokom trećem mjestu u Europi sa 32.828 prostornih metara obnovljivih zaliha vode po stanovniku. Prirodne mineralne i izvorske vode imaju dugu povijest i tradiciju diljem Europe. Dio su kulturnog i geološkog naslijeđa, a poznate su po svojim zdravstvenim benefitima još iz vremena starih Grka i Rimljana.

Potrošači u Hrvatskoj često ne razlikuju mineralnu od izvorske vode, te se još uvijek gazirana voda naziva mineralnom. Prema propisima EU-a, kao i nacionalnim propisima članica Unije, vode u boci dijele se u tri kategorije: prirodnu mineralnu vodu, izvorsku vodu i stolnu vodu. Sve tri kategorije voda mogu biti gazirane i negazirane. Mineralna i izvorska voda crpe se iz zaštićenog podzemnog izvora - razlika je u tome što mineralna voda ima uvijek isti mineralni sastav, dok kod izvorske on može vari-

rati. Sve prirodne mineralne vode moraju biti službeno priznate, a listu objavljuje Europska komisija i ta se lista redovito ažurira. Prirodne mineralne vode vezane su uz lokalitet, dolaze iz određenog podzemnog izvora zaštićenog od bilo kakvog zagađenja, a karakterizira ih izvorna čistoća, mikrobiološka ispravnost, stabilan mineralni sastav koji je naveden na etiketi. Važno je znati da te vode ne smiju biti tretirane. Kad je riječ o izvorskim vodama, i one se moraju puniti u boce iz zaštićenog

izvora te također ne smiju biti tretirane. Izvorske vode ne moraju imati stabilan mineralni sastav kao prirodne mineralne vode, a njihov kemijski sastav ne mora biti naveden na etiketi. Izvorska i mineralna voda moraju proći test zdravstvene ispravnosti Ministarstva zdravlja, te ne smiju biti klorirane. Vode za piće u boci ili stolne vode dolaze iz različitih izvora, uključujući i površinske vode, a kod njih je čak dozvoljena i dezinfekcija i tretiranje u procesu proizvodnje te dodavanje minerala.

KATEGORIJE VODA U BOCI

Gospodarska interesna udruga proizvođača pića Hrvatske

ospodarska interesna udruga proizvođača pića Hrvatske (GIUPPH) osnovana je 12. prosinca 2012. godine i predstavlja novi pravni oblik organiziranja proizvođača pića Hrvatske. GIUPPH nastavlja rad i aktivnosti Gospodarsko interes-

PROFESSIONAL

nog udruženja proizvođača pića (GIUPP) koje je osnovano 1995. godine od strane proizvođača pića kao rezultat potrebe za organiziranjem i zajedničkim djelovanjem industrije pića Hrvatske. Koje sve vode postoje na tržištu Hrvatske? ›› Na hrvatskom tržištu mogu

biti: prirodne mineralne vode, prirodne izvorske vode (izvorske vode) i stolne vode. Što je prirodna mineralna voda i što je karakterizira? ›› Prirodna mineralna voda je voda koja udovoljava propisanim mikrobiološkim kriterijima, potječe iz vodonosnika, a zahvaća se i

puni iz izvora.Prirodne mineralne vode karakterizira sadržaj i količina određenih mineralnih tvari, elemenata u tragovima ili drugih tvari te određeni fiziološki učinci. Što je vodonosnik? ›› Vodonosnik je podpovršinski sloj ili slojevi stijena ili drugih geoloških naslaga dovoljne pos v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / tema broja

❃

POTROŠAČI U HRVATSKOJ ČESTO NE RAZLIKUJU MINERALNU OD IZVORSKE VODE, TE SE JOŠ UVIJEK GAZIRANA VODA NAZIVA MINERALNOM

Top brandovi / Vode / Broj promocija% 25% 20% 15%

21% 18% 14%

10%

5% roznosti i propusnosti da omogućava znatan protok podzemne vode ili zahvaćanje znatnih količina podzemne vode. Što je izvor? ›› Izvor je prirodno pojavljivanje podzemne vode na površini ili zahvat podzemne vode iz jednog ili više bušenih zdenaca. Po čemu se prirodna mineralna voda razlikuje od vode za ljudsku potrošnju? ›› Prirodna mineralna voda se razlikuje od vode za ljudsku potrošnju po svojoj izvornoj čistoći i prirodnim svojstvima koja karakteriziraju sadržaj i količini određenih mineralnih tvari, elemenata u tragovima ili drugih tvari te određenim fiziološkim učincima. Nave-

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

Marko Havaši, Sales & Service, Focus ispitivanja tržišta d.o.o., mhavasi@focusmr.com

dena svojstva prirodne mineralne vode su sačuvana zbog podzemnog podrijetla koje je zaštićeno od svih rizika onečišćenja. Kakva je podjela prirodnih mineralnih voda obzirom na sadržaj ugljikovog dioksida (CO2)? ›› Prirodne mineralne vode obzirom na sadržaj ugljikovog dioksida dijelimo na: a) Prirodno gazirana prirodna

mineralna voda – nakon punjenja u ambalažu prirodna mineralna voda ima isti sadržaj CO2 kao i na izvoru, CO2je iz vodonosnika b) Prirodna mineralna voda s povećanom količinom ugljikovog dioksida iz izvora – nakon punjenja u ambalažu prirodna mineralna voda ima višisadržaj CO2 nego na izvoru, CO2je iz vodonosnika c) Gazirana prirodna mineralna voda – prirodna mineralna voda kojoj je dodan CO2 koji nije podrijetlom iz vodonosnika iz kojeg potječe voda. Kakva je podjela prirodnih mineralnih voda obzirom na sadržaj minerala? ›› Prirodne mineralne vode obzirom na sadržaj minerala dijelimo na: a) Prirodne mineralne vode s vrlo malom količinom minerala (količina minerala određena kao suhi ostatak, manja od 50 mg/l) b) Prirodne mineralne vode s malom količinom minerala (količina minerala određena kao suhi ostatak, manja od 500 mg/l) c) Prirodne mineralne vode bogate mineralima (količina minerala određena kao suhi ostatak, veća od 1500 mg/l)

❃

VODE U BOCI DIJELE SE U TRI KATEGORIJE: PRIRODNU MINERALNU VODU, IZVORSKU VODU I STOLNU VODU

O čemu ovisi kemijski sastav prirodnih mineralnih voda? ›› Kemijski sastav prirodnih mineralnih voda ovisi o sastavu stijena kroz koji prolaze. Koje su glavne ionske komponente prirodnih mineralnih voda? ›› Glavne ionske komponente prirodnih mineralnih voda su: - kationi magnezija, kalcija, natrija i kalija - anioni hidrogenkarbonata, klorida i sulfata Koji su dozvoljeni tehnološki postupci? ›› Prirodna mineralna voda u onakvom stanju kakvom je na izvoru ne smije biti podvrgnuta tehnološkim postupcima osim odvajanju nestabilnih elemenata te slobodnog CO2. Smije li se prirodna mineralna voda dezinficirati? ›› Ne, strogo je zabranjen bilo koji oblik dezinfekcije.

PROFESSIONAL

fmcg / intervju

Zvonimir Seki, direktor marketinga Jamnica d.d.

TEST VREMENA JE NAJVEĆI IZAZOV KOD SVIH DUGOVJEČNIH BRANDOVA S NOVOM KAMPANJOM POD SLOGANOM „OD 1828. U SVIM VAŽNIM TRENUCIMA“ JAMNICA PORUČUJE DA VEĆ 190 GODINA SVOJOM KVALITETOM I TRADICIJOM DONOSI RADOST U MNOGE DOMOVE, A SVOJIM JEDINSTVENIM OKUSOM OSVAJA GENERACIJE I GENERACIJE ZALJUBLJENIKA U NJEZINE MJEHURIĆE. POVODOM OVOG VELIKOG JUBILEJA IMALI SMO ČAST RAZGOVARATI SA ZVONIMIROM SEKIJEM, DIREKTOROM MARKETINGA. piše Professional i foto Jamnica

Jamnica ove godine slavi 190. rođendan i može se pohvaliti titulom jednog od najstarijih hrvatskih brandova. Možete li nam reći nešto više o samoj povijesti? ›› Jamničina povijest seže u daleku prošlost, što potvrđuje činjenice da je još davne 1772. godine carica Marija Terezija dala uzorke Jamnice na kemijsku analizu te ju iste godine uvrstila u registar mineralnih voda Bečkog dvora. Mi u Jamnici za njezin početak pak uzimamo 1828. godinu kada je počela komercijalna proizvodnja, koja se, uz uvođenje sve naprednijih tehnologija i prilagodbu društvenim promjenama, održala uspješno i do danas. Kada biste se osvrnuli unatrag, što biste istaknuli kao vaš najveći izazov? ›› Test vremena je možda i najveći izazov kod svih dugovječnih brandova: kako ostati „svjež“ i relevantan na tržištu koje se mijenja, na kojem se mijenjaju na-

❃ 14

DANAS SU BRENDOVI VIŠE OD SAMOG PROIZVODA

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

života, a to je nemjerljivo. Tržišne okolnosti i vlasničke strukture se mijenjanju, ali kvaliteta proizvoda koja osigurava vjernost potrošača je ono što mora izdržati test vremena i ostati nepromijenjeno.

Zvonimir Seki

vike konzumacije i gdje se kroz tako dugu povijest smjenjuju brojne generacije potrošača. Velike izazove Jamnica je iskusila i u razdoblju Domovinskog rata, kad je pogon u Pisarovini bio dva puta granatiran i razrušen, ali iz svih tih teškoća izašli smo jači i odlučniji. Jamnica je i dalje jedna od najperspektivnijih kompanija u koncernu Agrokora. Imamo sve preduvjete za daljnji razvoj: odlične timove, sjajne proizvode i brandove do kojih je ljudima stalo, brandove koji izazivaju emocije i dio su naših svakodnevnih

U čast 190 godina postojanja izašli ste na tržište sa 6 stilski različitih retro etiketa. Kako je nastala ideja i kako su reagirali potrošači? ›› Naših 190 godina govore o dugoj tradiciji, ali još važnije od toga, govore o brojnim generacijama koje su uz Jamnicu obilježavale važne životne trenutke i brojna druženja. Retro edicijom etiketa željeli smo potaknuti sjećanje na te lijepe trenutke i kroz uspomene zajedno s potrošačima proslaviti ovu veliku obljetnicu. Posebnu ediciju Jamnice su naši potrošači dočekali vrlo pozitivno,a primili smo i neočekivano velik broj slika starih boca Jamnice koje se čuvaju u kućanstvima i može se reći da sada već spadaju u arhivske primjerke. Možete se pohvaliti sa novim kreativnim partnerom, ZOO agencijom. Kakva je komunikacijska strategija za naredne 3 godine?

›› Tako je, od ove godine na brandu Jamnica surađujemo s novom kreativnom agencijom ZOO. Oni su mlada i hrabra ekipa koja nas je na natječaju kojeg smo imali oduševila pristupom prema bren-

❃

JAMNICA JE I DALJE JEDNA OD NAJPERSPEKTIVNIJIH KOMPANIJA U KONCERNU AGROKORA

du i svježim idejama koje su donijeli. Vjerujem da se to vidi i po komunikacijskom zaokretu u novoj Jamničinoj kreativnoj kampanji „U svakom trenutku“, za koju dobivamo brojne pohvale kako od struke, tako i od naših potrošača. Taj zaokret rezultat je dubinske i strateške analize brenda - njegove trenutne pozicije na tržištu, ali i zajedničke odluke o smjeru u kojem ćemo voditi brend u budućnosti. Danas su brendovi više od samih proizvoda koji se mogu kupiti za određenu novčanu protuvrijednost i koji se konzumiraju za zadovoljenje neke potrebe. Brend poput

PROFESSIONAL

fmcg / intervju

Zvonimir Seki

Jamnice treba garantirati tradiciju i kvalitetu, ali i komunicirati neke nove stavove i vrijednosti novim generacijama. Brojni su trenuci u kojima Jamnica čini neizostavni dio života naših potrošača, i u tom smjeru ćemo se razvijati i u idućim godinama. Pozicionirali ste se na sam vrh liste gaziranih prirodnih mineralnih voda. Koliki vam je maloprodajni udjel u Hrvatskoj? Kakve rezultate očekujete od izvoza? ›› Jamnica je već godinama vodeći brend u kategoriji gaziranih prirodnih mineralnih voda. Dominantan smo igrač, naša glavna robna marka Jamnica drži više od 2/3 ukupnog tržišta, a tu su još Sarajevski Kiseljak i Mg Mivela kao brandovi naših sestrinskih kompanija. U našoj industriji doista nije lako postići ni zadržati poziciju lidera, što samo po sebi govori o količini rada koji je uložen u brend Jamnicu i o us-

PROFESSIONAL

pješnosti svakodnevnog tržišnog natjecanja s izazivačima na tržištu. Sami sebi postavljamo visoke ciljeve, trudimo se inovirati i razvijati kategoriju, kako na domaćem tako i na svim izvoznim tržištima. S obzirom na izrazitu sezonalnost u industriji pića, kako na nju odgovarate vi u Jamnici? ›› Nekoliko puta smo istaknuli kako su proizvodi Jamnice lideri u svojim kategorijama, a vrlo važni preduvjeti za postizanje tih rezultata su poslovni procesi kompanije kao i međusektorska suradnja. Zahvaljujući dugogodiš njem iskustvu u biznisu i razvojnoj strategiji kompanije pratimo tržišne i vremenske uvjete te se za njih pripremamo, posebice za sezonu. Vrlo se često u poslovnim krugovima može čuti kako je nama u industriji pića lako, jer je dovoljno imati vruće ljeto kad će prodaja ići

„sama od sebe“ te nije teško biti lider. No, mi u tom trenutku pitamo – što je s igračima na tržištu koji imaju iste preduvjete kao i mi – visoke temperature i lijepo vrijeme, pa nisu na vodećim pozicijama i ne ostvaruju rekordne re-

❃

RETRO EDICIJOM ETIKETA ŽELJELI SMO POTAKNUTI SJEĆANJE NA TE LIJEPE TRENUTKE I KROZ USPOMENE ZAJEDNO S POTROŠAČIMA PROSLAVITI OVU VELIKU OBLJETNICU

zultate, poput nas u Jamnici. Naši poslovni uspjesi rezultat su dobre pripreme za sezonu i ogromnog truda kojeg svi skupa ulažemo iz

godine u godinu. Tako u svim segmentima poslovanja pripremamo sezonu - od upravljanja zalihama, spremnosti kamiona, ljudi, distribucije – te dočekamo spremni i najzahtjevnije okolnosti. Poslovni procesi, međusektorska suradnja i povoljni vremenski uvjeti samo su preduvjeti, a ključni faktor su ljudi koji uvijek ponovo i usprkos izuzetno zahtjevnim uvjetima rada daju svoj maksimum. Sve navedeno, uz uspješnu suradnju s našim poslovnim partnerima ima samo jedan cilj - zadovoljstvo potrošača. I za kraj, kakvi su vam planovi za idućih 190 godina? Šalu na stranu, što potrošači mogu očekivati u budućnosti? ›› Od nas – samo dobre stvari! Potrošačima zahvaljujemo na dosadašnjih 190 godina vjernosti i možemo im obećati da ćemo nastaviti biti uz njih i razvijati se s njima u novim generacijama i godinama koje dolaze. s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / promo

JAMNICA SLAVI VELIKIH 190 GODINA

amnica je u Hrvatskoj* već godinama gazirana mineralna voda broj 1, a glavni razlozi leže u njezinoj kvaliteti i dugogodišnjoj tradiciji. Tako u 2018. Jamnica obilježava impresivnih 190 godina, jer se ova najpopularnija gazirana mineralna voda u Hrvatskoj počela puniti još u 18. stoljeću i do današnjih dana izgradila gotovo dva stoljeća dugu tradiciju, što je izuzetno postignuće ne samo u domaćim, nego i u svjetskim okvirima. U čast ovom velikom jubileju Jamica je na tržištu prisutna sa 6 stilski različitih etiketa retro edicije inspiriranih dugom poviješću. Jamnica je jedan od najuspješnijih domaćih proizvoda, temeljem brojnih prednosti, kao

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

što su osvježavajući okus i kvaliteta mineralnog sastava, koji su je pozicionirali na sam vrh liste gaziranih prirodnih mineralnih voda. Dok je kvaliteta njenog mineralnog sastava kroz desetljeća ostajala postojana, mijenjali su se dizajn etiketa i ambalaže. Danas na policama trgovina, osim ikone kategorije - jednolitarske Jamnice u staklenoj ambalaži, možemo

pronaći više praktičnih PET pakiranja od 0,5 litre i 1 litre do nešto veće 1,5 litre. S retro kampanjom pod sloganom „Od 1828. u svim važnim trenucima“ Jamnica poručuje da već 190 godina svojom kvalitetom i tradicijom donosi radost u mnoge domove, a svojim jedinstvenim okusom osvaja generacije i generacije zaljubljenika u njezine mjehuriće. *Izvor: Nielsen, panel trgovine u Hrvatskoj, 2014. - 2017. „Navedeni podaci temelje se na Nielsenovim podacima iz panela trgovine prema kojima je Jamnica vodeća robna marka u količinskoj i vrijednosnoj prodaji u kategoriji gaziranih voda u Hrvatskoj za razdoblje prosinac 2014. – studeni 2017. (Copyright@2016, The Nielsen Company.)

PROFESSIONAL

fmcg / vijesti

Rezultati drugog kvartala i prve polovice poslovne godine 2017./2018. Metro-a AG

METRO AG NASTAVIO SA STABILNIM RAZVOJEM U DRUGOM KVARTALU METRO AG je u drugom kvartalu poslovne godine 2017./2018. nastavio sa stabilnim razvojem prodaje te je ostvario rast like-for-like prodaje od 2 posto u usporedbi s istim kvartalom prethodne godine. Negativni utjecaj valute utjecao je na prodaju koja je dosegnula 8,4 milijarde eura (-0,8 % u usporedbi s Q2 2016./2017.). EBITDA bez zarade od nekretnina iznosila je 153 milijuna eura u usporedbi sa 177 milijuna eura koliko je iznosila u drugom kvartalu poslovne godine 2016./2017., uvelike pod

PROFESSIONAL

utjecajem situacije na ruskom tržištu. Prijavljena EBITDA u drugom kvartalu 2017./2018. iznosila je 161 milijun eura, dok je u istom periodu prošle godine dosegnula 251 milijun eura. U prvoj polovici poslovne godine 2017./2018., like-for-like prodaja rasla je za 1,3 posto u usporedbi s istim razdobljem prethodne poslovne godine, čemu su doprinijeli METRO Wholesale i Real. Pod negativnim utjecajem valutnog tečaja prodaja je zabilježila manji pad u iznosu od 0,3 posto. EBITDA bez zarade od nekretnina u prvoj polovici poslovne godine 2017./2018.

porasla je na 761 milijun u usporedbi sa 742 milijuna eura u prethodnoj godini. Prijavljena EBITDA dosegnula je 769 milijuna eura, u usporedbi s 859 milijuna ostvarenih u istom periodu prethodne godine. Nastavljen je dinamični rast dostave u veleprodajnom segmentu METRO Wholesale. U prvoj polovici 2017./2018. prodaja METRO Wholesalea ostvarena putem dostave porasla je za više od 20 posto u odnosu na isto razdoblje u prethodnoj godini te je ostvarila udio od 17 posto u ukupnoj prodaji.

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / kolumna

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

fmcg / kolumna

Kolumna

piše Emilija Magdić i foto Crc studio

e osjećam se baš tako staro, ali pripadam onoj generaciji koja se na internet spajala dial upom i koja je odrasla uz staru narodnu “Uči kćeri, završi fakultet da postaneš svoj čovjek i dobro ti bude u životu.” Svi smo odrasli uz tu parolu, samo nas nitko nije upozorio da istu uzmemo sa rezervom ako živimo u Hrvatskoj :) Kad uzimaš karticu, kredit i slične, kod nas nužne financijske potpore, tamo negdje pri dnu sitnim slovima pišu opći uvjeti i odredbe koje većina nas ne čita. Nažalost, život ne dolazi sa sitnim upozorenjima, a život se u Hrvatskoj u posljednje vrijeme svodi na snađi se ili idi u Irsku. Kao što je 2+2 jednako 4, odrastamo u uvjerenju da je život logičan slijed koraka koji se sastoje od završi srednju školu, upiši fakultet i isti završi u roku. Naravno, podrazumijeva se da nam je sa 18 godina kristalno jasno čime se želimo baviti i što je to što će odrediti smjer naše buduće karijere. Ako ste k tome još i žensko, negdje između diplome i prvog zaposlenja na to do listi nalazi se i stavka udaj se i rodi prvo dijete #zmk :) Portali su puni senzacionalističkih naslova o stanju u državi i, posljedično, emigiriranju iz iste i ovaj post nema namjeru ići u tom smjeru. Osobno smatram da je Hrvatska predivna zemlja te i dalje naivno vjerujem da je i ovdje moguće naći svoje mjesto pod suncem. S druge

PROFESSIONAL

TREBA LI NAM DIPLOMA U HRVATSKOJ? strane, svi znamo nekog tko je zasluženo dobio svoju diplomu, a danas stoji u redu na Zavodu za zapošljavanje. Kao da naša burza nije već dovoljno traumatično iskustvo sama po sebi, imamo i na stotine novih generacija, milenijalaca koji misle da je pozicija i managerska plaća nešto što im pripada samim postojanjem.

biti bolji od samoga sebe u odnosu na jučer. Diplome, certifikati i slično su tu samo da nas podsjete da smo uložili vrijeme i energiju da nešto savladamo u teoriji. Da smo dosljedni i uporni. U praksi učimo ispočetka jer business je surov i nije teorija, složit će se sa mnom svi poduzetnici.

Treba li nam diploma u Hrvatskoj? Ne treba. Ne ako smatramo da ista služi kao ulaznica u korporaciju i sigurno radno mjesto. Ako nam obitelj i okolina stvaraju pritisak, najčešće radi ostvarenja svojih neostvarenih ambicija. Ne ako istu doživljavamo kao vrhunac svojih postignuća nakon čega će sve biti lakše (neće, tek krećemo #kapitalizam).

Ipak, postoje neke iznimke. Trebamo diplomu ako želimo biti kirurg. I, s obzirom da smo ipak u Hrvatskoj, također bi nam mogla poslužiti ako poželimo okušati sreću u nekoj državnoj upravi jer ćemo je biti primorani slati poštom dok apliciramo za posao #hrvatsketragedije

Na početku svoje karijere našla sam se na razgovoru za posao oboružana diplomama i svim mogućim certifikatima. Neugodno sam se iznenadila kad mog potencijalnog poslodavca nije interesiralo ništa od toga. Zanimao se za moj index prodaje postignut na studentskom posliću kojeg sam, u nedostatku iskustva, navela kao referencu u CV-u. Srećom tada nisam znala što je index prodaje jer da jesam sigurno ne bih dobila posao :) Treba li nam diploma u Hrvatskoj? Treba. Ne nužno od nekog sveučilišta i ne nužno hrvatska :) Treba nam u svrhu cjeloživotnog učenja. Kao prva stepenica i temelj za više, bolje. Jer čovjek uči dok je živ i uspjeh je svaki dan

Ne znam kakva je situacija u slučaju kad imate vezu i kad će vas rođakov susjed ubaciti u tu i tu firmu, čula sam slične priče, ali ne poznajem takve ljude. Sigurna sam da dobro dođe, ako se dogodi da veza više nije politički podobna, uvijek možemo reći da smo tu zasluženo jer imamo diplomu. Ja i dalje nemirno plovim poduzetničkim vodama. I nema te diplome koja me je mogla pripremiti na ovakvo što. Unatoč svemu, na kraju dana zaspem zadovoljna i sretna jer znam da sam dala 120% sebe i da sam bolja u odnosu na jučer. A to je, ako mene pitate, neprocjenjivo. Na kraju krajeva, ako sve i propadne, uvijek možemo u Irsku :) s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / sladoled

Praznik

ZA SVA ČULA

PROŠLA GODINA JE, UZ REKORDNU TURISTIČKU SEZONU, IMALA I REKORDAN PORAST POTROŠNJE SLADOLEDA. PO NEKIM PROCJENAMA, U HRVATSKOJ SE KONZUMIRALO PREKO 50 MILIJUNA LITARA SLADOLEDA piše Professional i foto Pixabay

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

fmcg / sladoled

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / sladoled

ladoled, neizostavna asocijacija na ljeto i djetinjstvo. Ako je vjerovati povijesnim izvorima, podrijetlo sladoleda seže još u 5. stoljeće prije nove ere. Stari Perzijanaci miješali su led sa voćem, Kinezi zamrzavali mlijeko i rižu, a rimski car Neron kombinirao je led sa planina i voćne preljeve. Prije razvoja modernog sistema hlađenja, sladoled je bio luksuz i nedostupan običnom puku. Masovna proizvodnja i tehnološka inovacija uvelike je smanjila troškove proizvodnje, pa tako u drugoj polovici 20. stoljeća sladoled postaje popularan u cijelom svijetu. Prošla godina je, uz rekordnu turističku sezonu, imala i rekordan porast potrošnje sladoleda. Po nekim procjenama, u Hrvatskoj se konzumiralo preko 50 milijuna litara sladoleda.

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

U Hrvatskoj se sladoled početkom 20. stoljeća, osim u privatnim slastičarnama i kavanama, nije proizvodio do 1958. godine kada započinje industrijska proizvodnja u pogonu Zagrebačke mljekare i to Snjeguljica-svima nam poznati sladoled na štapiću. Kako je industrijska proizvodnja rasla te se sa 2 milijuna komada popela na preko 20 milijuna sladoleda, tako je i pogon Zagrebačke mljekare postao premalen. 1965. godine otvara se nova, tehnološki opremljenija tvornica naziva Ledo i počinje, uz sladoled na štapiću, s proizvodnjom sladoleda u čašici i kornetu. Ledo je danas tržišni predvodnik u zemljama Adria regije. Ledo čvrsto održava visoki udjel na tržištu ,a u prilog im ide i podatak da je Mintel, vodeća svjetska agencija za business intelligence, u svom redovnom izvješću po drugi put

istaknula Ledo i njegove inovativne sladoledne koncepte. Kroz dugogodišnji rast i razvoj, Ledo konstantno nadopunjuje svoj integrirani sustav upravljanja normama iz različitih područja, a sve vezano uz zahtjeve tržišta i svih zainteresiranih strana, pa je tako prošle godine Ledov integrirani sustav upravljanja upotpunjen s međunarodnom normom ISO 50001 koja se odnosi na sustav upravljanja energetskom učinkovitošću. Predsjednik uprave tvrtke TUV Croatia, dr.sc. Đuro Tunjić, istaknuo je da ovim certifikatom Ledo postaje prepoznatljiv u cijelom svijetu kao tvrtka koja je prepoznala važnost uspostave sustava upravljanja energijom te ponosni nositelj certifikata ISO 50001 i prava na korištenje TÜV znaka koji je postao sinonim za kvalitetu i osjećaj sigurnosti. Ledo je time postao šesta kompanija u Agrokor koncernu s ovim certifika-

❃

PRIJE RAZVOJA MODERNOG SISTEMA HLAĐENJA, SLADOLED JE BIO LUKSUZ I NEDOSTUPAN OBIČNOM PUKU

tom. Ledo je također prvi i jedini proizvođač i distributer sladoleda s Halal certifikatom u Hrvatskoj za dio svog sladolednog asortimana. Proces implementacije rezultat je zajedničkog rada svih službi i sektora unutar Leda, jer Ledo kontinuirano prati potrebe i zahtjeve svojih potrošača te je ovaj certifikat jedan od mnogobrojnih sustava upravljanja kojim Ledo osigurava kontinuiranu kvalitetu, sigurnost hrane, zaštitu okoliša i energetsku učinkovitost (ISO

PROFESSIONAL

CHI 4 LIFE - CV Brzo i učinkovito kod svih kolega:  Povećavam produk�vnost CHI 4 LIFE

DJELATNIK GODINE 2017. ͘

 Smanjujem stres  Otklanjam umor  Poboljšavam koncentraciju

Zaposli me!!!

Za probni rad nazovite: +385 (0)1 55 44 713 health@professional.hr

U svega 7 minuta korištenja CHI 4 LIFE uređaja postižemo:

AKUPRESURA

VISOKU OKSIGENIZACIJU ORGANIZMA

MAGNETNA TERAPIJA

SMANJENJE STRESA I NAPETOSTI

SPIRALNA MASAŽA

REFLEKSOTERAPIJA

POBOLJŠANJE RADA ORGANIZMA

Showroom: Shopping centar Prečko II. kat

D e s ign b y Žacko

POVEĆANU KONCENTRACIJU

fmcg / sladoled

JESTE LI ZNALI? ● U Kanadi je 1988. godine spremljen najveći sladoled na svijetu koji je sa svoje 24 tone ušao i u Guinnessovu knjigu rekorda ● U cijelom svijetu, sladoledi od vanilije, čokolade i jagode su među najomiljenijim okusima, a preljev od čokolade je najomiljeniji preljev ● Zemlja koja liže najviše sladoleda je Novi Zeland, gdje je godišnja prosječna potrošnja gotovo 28 i pol litara sladoleda po stanovniku ● Jedan od najvažnijih sastojaka sladoleda je zrak, bez kojeg bi se sladoled potpuno zaledio i postao tvrd poput kamena ● Statističari su otkrili da kuglica sladoleda nestaje nakon točno 50 lizova

9001, ISO 14001, ISO 50001, HACCP, IFS, BRC). Nestlé kao najveća svjetska prehrambena tvrtka sa tradicijom od 150 godina, na tržištu sladoleda je relativno odnedavno. Početkom devedesetih godina prošlog stoljeća postavila je sebi cilj da postane jedna od vodećih tvrtki u ovom segmentu. Nestlé je danas jedan od najvećih proizvođača sladoleda u svijetu, posebno nakon što je primio u svoju „obitelj” na-

U kategoriji sladoleda vodeći je Ledo sa 47% udjela po broju promocija, a što se tiče sezonalnosti cijele kategorije, ljetni mjeseci su hit, ali lipanj iskače od svih i to sa 19% udjela po broju promocija.

❃

PROCJENJUJE SE DA ĆE DO 2022. GODINE GLOBALNO TRŽIŠTE SLADOLEDA DOSEGNUTI 89 MILIJARDI DOLARA

jveću tvrtku za proizvodnju sladoleda u Americi (Dreyer’s) i svakako najveću tvrtku za proizvodnju sladoleda u Grčkoj i na Balkanu, Delta sladolede. Od 2010. godine tvrtka Nestlé Ice Cream a.d. dobila je licencu za izvoz proizvoda u zemlje Europske Unije. Nestlé tvornica sladoleda u Staroj Pazovi počela je sredinom prosinca 2011. godine proizvoditi novi sladoled, Pirulo, koji će se izvoziti u Europsku Uniju. Proizvodnja se

obavlja u 2 tvornice za cijelo europsko tržište - u Srbiji za zemlje južne Europe i u Poljskoj za zemlje sjeverne Europe. Najveće tržište sladoleda na svijetu je Kina, koja vrijednošću tržišta premašuje SAD, gdje je prodaja sladoleda 2017. godine dosegnula 11,4 milijarde, dok je Kina dosegnula 12,6 milijardi dolara. Procjenjuje se da će do 2022. godine globalno tržište sladoleda dosegnuti 89 milijardi dolara.

Top brandovi / Sladoled / 2017. / Broj promocija% 50% 45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

Marko Havaši, Sales & Service, Focus ispitivanja tržišta d.o.o., mhavasi@focusmr.com 24

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

Točno ono ŠTO VAM TREBA! www.dngrafika.hr

f m c g / s r e d s t va z a z a š t i t u o d s u n c a

Poslije kiše dolazi sunce

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

f m c g / s r e d s t va z a z a š t i t u o d s u n c a

UNATOČ BROJNIM UPOZORENJIMA OD STRANE MEDIJA I STRUČNJAKA O VAŽNOSTI KORIŠTENJA PROIZVODA ZA ZAŠTITU OD SUNCA, U HRVATSKOJ POPULACIJI STARIJIH OD 15 GODINA TEK 49% LJUDI IH POVREMENO KORISTI piše Professional i foto Pixabay

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

f m c g / s r e d s t va z a z a š t i t u o d s u n c a

rošlo je dosta od davne 1944. godine kada je najveća „sramota“ bila svijetla put. Te je godine, naime, originalno izumljen Coppertoneov proizvod čija je prvotna svrha bila poticanje tamnjenja, a ne zaštita od sunca. Danas više no ikad stručnjaci upozoravaju na štetnost pretjeranog izlaganja sunčevih zrakama. Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije, svake godine od nekog oblika raka kože u svijetu oboli 2 do 3 milijuna ljudi, od kojih 41.000 umre od melanoma. Unatoč ovim zabrinjavajućim brojkama te brojnim upozorenjima od strane medija i stručnjaka o važnosti korištenja proizvoda za zaštitu od sunca, u hrvatskoj populaciji starijih od 15 godina tek 49% ljudi ih povremeno koristi. Kreme za sunčanje opasnije od opeklina? Iako ova statistika zvuči poražavajuće, treba imati na umu da je današnji prosječni potrošač izložen velikoj količini informacija. Environmental Working Group (EWG) je objavio rezultate istraživanja u

kojima je otkrio da 75 posto od dvije tisuće ispitanih krema i losiona sadrži štetne kemikalije, koje mogu povećavati rizik od raka i drugih bolesti. U izvještaju piše da “mnogi sastojci krema za sunce ulaze u krv, a neki od njih imaju toksične učinke”. Međutim, treba imati na umu da je štetnost određena koncentracijom kemikalije i učestalosti nanošenja, kao i površine koja se tom kemikalijom tretira. U SPF proizvodima, koji su prošli odgovarajuće kontrole, određene su vrijednosti koje

❃

DANAS VIŠE NO IKAD STRUČNJACI UPOZORAVAJU NA ŠTETNOST PRETJERANOG IZLAGANJA SUNČEVIH ZRAKAMA

ne mogu imati štetni učinak. To zna i 36 posto naših ispitanika koji redovito koriste sredstva za sunčanje i bez njih nikada ne provode ljeto.

CONSUMER CATIBUS

Kada se odluče na kupnju, vodeću ulogu prilikom odabira odgovarajućeg proizvoda imaju ljekarnik (27 posto) i dermatolog (21 posto) . Za 19 posto odlučujuću ulogu ima cijena artikla, zbog zanimljive i efektne reklame određeno će sredstvo kupiti 18 posto, a 15 posto anketiranih poslušat će savjet i iskustvo prijatelja. Sredstvo koje ima najpovoljniju cijenu uvjet je zbog kojega ga kupuje 39 posto, inozemnu marku izabrat će 30 posto potrošača, a domaću 31 posto. U novom proizvodnom pogonu u zapadnom dijelu

PITANJE: PREFERIRAM SLJEDEĆE MARKE I PROIZVOĐAČE:

Sadržaj: SREDSTVA ZA SUNČANJE Uzorak: N=425; 15 + GODINA Datum: Svibanj 2018.

ODGOVORI

48%

204

COPPERTONE (MERCK, SAD)

NIVEA (BEIERSDORF, NJEMAČKA)

PITANJE: SREDSTVA ZA SUNČANJE KUPUJEM: %

GARNIER (L'OREAL, FRANCUSKA)

OBAVEZNO, BEZ NJIH NE PROVODIM LJETO

36%

153

VICHY (FRANCUSKA)

11%

NE KUPUJEM UOPĆE

19%

ROBNE MARKE DROGERIJA I TRGOVAČKIH LANACA

24%

102

SAMO POVREMENO, PO POTREBI

49%

185

54%

229

ODGOVORI

PITANJE: KOD KUPOVINE NAJVAŽNIJE MI JE: ODGOVORI

PITANJE: SREDSTVA ZA SUNČANJE KUPUJEM U:

DROGERIJAMA

PREPORUKA DERMATOLOGA

21%

PARFUMERJAMA

REKLAMA

18%

LJEKARNAMA

21%

SAVJET I ISKUSTVO PRIJATELJA

15%

TRGOVAČKIM LANCIMA, SUPERMARKETIMA

19%

PREPORUKA LJEKARNIKA

27%

115

CIJENA

19%

KREME

34%

111

PITANJE: NAJČEŠĆE KUPUJEM:

PITANJE: OBIČNO KORISTIM SREDSTVA U OBLIKU ODGOVORI

LOSIONA

14%

INOZEMNU MARKU

30%

127

MLIJEKA

36%

116

DOMAĆU MARKU

31%

132

GELA

ONO SREDSTVO KOJE MI JE NAJPOVOLJNIJE CIJENOM

39%

166

ULJA

10%

ODGOVORI

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

Zagreba nastaju proizvodi domaće marke Olival, izrađeni po vlastitim formulacijama uz korištenje sirovina prirodnog podrijetla. Proizvodnja je usklađena s propisima Europske unije, a proizvodi u potpunosti odgovaraju visokim standardima za kozmetiku. S više od 125 godina iskustva i jednim od najmodernijih istraživačkih centara, Beiersdorf je sinonim za inovativne kozmetičke proizvode visoke kvalitete, pa ne iznenađuje da čak 48% anketiranih potrošača preferira Niveu, jednu od najvećih svjetskih robnih marki za njegu kože. 24 posto potrošača odlučuje se za robne marke drogerija i trgovačkih lanaca,a tu prednjači dm-ova robna marka Sundance. Nova kolekcija sredstva za zaštitu od sunca dm-ove marke Sundance od 2015. godine sadrži inovativni djelatni kompleks koji ne samo da učinkovito štiti od UV, već po prvi puta i od infracrvenih A zraka (IRA), koje još dublje prodiru u kožu. 11 posto potrošača bira francuski Vichy koji nudi proizvode dizajnirane prema prednostima koje donose, kao što su intenzivna hidratacija, lagani osjećaj na koži bez tragova, blistavi zdravi ten ili idealno preplanula koža. 9 posto anketiranih potrošača najradije odabire Garnier, a 8 posto odlučilo se za američki Coppertone. Čak 54 posto ispitanih sredstva za sunčanje kupuje u drogerijama, 19 posto u trgovačkim lancima i supermarketima, 21 posto u ljekarnama, a samo 6 posto u parfumerijama. Ispitanici najviše vole sredstva u obliku mlijeka, njih 36 posto, kreme kupuje 34 posto, losione 14 posto, ulja 10 posto, a gelove samo 6 posto anketiranih.

PROFESSIONAL

fmcg / promo

Dugo toplo ljeto…

PAMETNO I ZDRAVO UŽIVANJE U SUNCU S POTPISOM OLIVALA PLAŽA, SUNCE, MORE, knjiga, voćni koktel i… omiljeni Olival proizvodi za sunčanje. Zbog neupitne kvaliteta i velikog izbora proizvoda, Olivalova Sun linija odavno je postala beauty must have u ljetnim torbama za plažu. Na temelju starih receptura, obogaćenih novim spoznajama u kozmetologiji i farmaceutskoj tehnologiji, Olivalovi proizvodi za zaštitu od sunca, njegu i samotamnjenje namjenjeni su i odraslima i djeci. SunMilk, SunOilé, SunKids, SunTané i SunSOS… samo su neki od Olivalovih ljetnih aduta, uz novitet SunHair, zaštitni sprej za kosu, koji ćete

obožavati ovoga ljeta. Mekana i podatna, njegovanja i nahranjena te zaštićena od negativnih učinaka sunca i mora, vaša kosa će biti itekako zahvalna.

VOLITE LI AKTIVNO LJETO, SunStick s faktorom 50 bit će vam pravo otkriće. Namijenjen je zaštiti kože lica, najizloženijeg dijela tijela. Idealan je pratitelj kod različitih sportskih aktivnosti kao što su plivanje, biciklizam i planinarenje, kada je lice najviše izloženo suncu. Uz to, jedan je od rijetkih proizvoda pogodan za zaštitu tetovaža ili sličnih dijelova kože koji traže posebnu njegu i pažnju.

ODUVIJEK INOVATIVNI, IZNIMNE KVALITETE, ovo su proizvodi nove

generacija brže razmazivih i upijajućih emulzija te vodootpornosti za dugotrajniju zaštitu. Prirodni sastojci poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kakao maslaca, aloe vera, ulja badema i pantenola prodiru duboko u kožu, njeguju ju i hrane nakon čega ona postaje meka i nježna. Sve je to dodatno je naglašeno ugodnim mirisnim notama kokosa i kakao maslaca. Uz Olival Sun liniju spremni ste za dugo toplo ljeto! www.olival.hr

Sigurni na suncu

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / intimna njega

❃ 30

HIGIJENA SVAKOG DIJELA TIJELA, PA I INTIMNOG PODRUČJA, OD PRESUDNE JE VAŽNOSTI ZA PODRŠKU SAMOOBRANI ORGANIZMA

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

fmcg / intimna njega

Intimna njega I ZDRAVLJE

ODRŽAVANJE ZDRAVLJA ŽENSKOG INTIMNOG PODRUČJA NIJE SAMO HIGIJENSKI POSTUPAK, VEĆ JE I NEOPHODNA ZAŠTITA OD RAZNIH INFEKCIJA, KOJE NISU TAKO RIJETKE POJAVE. GODIŠNJE OKO 300 MILIJUNA ŽENA OBOLI OD NEKE UROGENITALNE INFEKCIJE, ŠTO UKAZUJE NA VAŽNOST TOG PROBLEMA piše Professional i foto Adobe Stock

ravilno održavanje higijene intimnog područja je od izrazite važnosti za svaku ženu, ne samo radi osjećaja čistoće i svježine, već kako bi mogla izbjeći neugodne, a ponekad i opasne zdravstvene probleme koji nastanu kao posljedica neadekvatne njege intimnog područja. Naime, higijena svakog dijela tijela, pa i intimnog područja, od presudne je važnosti za podršku samoobrani organizma, odnosno potiče sustav samočišćenja koji, u slučaju normalna djelovanja, brani od uzročnika bolesti i bez našega svjesnog utjecaja. Uobičajeno jutarnje i večernje tuširanje preporuča se preparatima koji su namijenjeni za intimno područje, koji ne sadrže mirise i konzervanse, te su odgovarajućeg pH od 3,8 do 4,5. Prvo pravilo intimne higijene je pranje jednom do dva puta dnevno, fiziološki neutralnim sapunom, dakle onim namijenjenim upravo intimnoj njezi. Bolji su tekući proizvodi s pumpicom jer je manja opasnost od prenošenja bakterija. Kada je u pitanju intimna higijena trebali bi obratiti malo više pažnje na proizvode kojima se koristite. Intimni dijelovi tijela su vrlo osjetljiva područja, pa čak i ako nemate

PROFESSIONAL

nikakvih problema ili iritacija, proizvodi koje koristite bi svakako trebali biti vrlo lagani i ne jako agresivni. PONUDA NA HRVATSKOM TRŽIŠTU

Genera intimni tekući sapuni koji su formulirani s površinskim aktivnim tvarima, a koje su posebno osjetljive na fiziološki pH žena i muškaraca. Sadrže surfaktant, magnezij sulfat Laureth, posebno pogodan za osjetljivu kožu, i ublažavajući derivat mliječne kiseline. MELVITA je tvrtka koja se bavi prozvodnjom organske kozmetike od najkvalitetnijih sastojaka koju je 1983. godine osnovao Ernard Chevilliat, biolog i pčelar, zaljubljenik u ljepotu prirode. 2002. godine, Melvita je postala jedna od rijetkih kompanija u svijetu koja je zaslužila prestižni certifikat za organske proizvode - ECOCERT. LACTACYD nudi cjelokupnu liniju proizvoda za intimnu njegu posebno prilagođenu vašim intimnim zahtjevima. Lactacyd Fresh, Lactacyd Sensitive, Lactacyd Lotion, Lactacyd Moisturizing, Lactacyd Soothing i LACTACYD intimne vlažne maramice.

SAUGELLA brend iza kojeg stoji više od 40 godina istraživanja i razvoja specijaliziranih proizvoda za intimnu njegu žena. Sve njezine formulacije bazirane su na tvarima prirodnog podrijetla iz ljekovitih biljaka. Na hrvatskom se tržištu

❃

BOLJI SU TEKUĆI PROIZVODI S PUMPICOM JER JE MANJA OPASNOST OD PRENOŠENJA BAKTERIJA

sada može pronaći: Saugella Attiva, Saugella Attiva Gel, Saugella HydraSerum, Saugella YouFresh. GYNTIMA linija za intimnu njegu- Zdrava i privlačna uz proizvode švicarske kvalitete. U hrvatskim ljekarnama se mogu pronaći: Gel za pranje intimnog područja u djece, Pjena za pranje intimnog područja s antiseptičkim djelovanjem, Gel za pranje intimnog područja, Lubrikantni gel. NIVEA INTIMO FRESH linija proizvoda s njegujućom aloe verom pruža osjećaj svježine i zaš-

tite tijekom cijelog dana, a zahvaljujući novim pakiranjima NIVEA Intimo MILD i SENSITIVE losiona omogućena je još praktičnija svakodnevna upotreba. HOLYPLANT sapun za intimnu njegu sadrži biljne ekstrakte kamilice i nevena. Djeluje kao blagi antiseptik. Sprječava i štiti od razvoja (blagih) infekcija. Mliječnom kiselinom regulirana je razina pH-vrijednosti preparata (4,5 5,5), čime on postaje pogodan za svakodnevnu higijenu žena. BIOTURM proizvodi: Pjena za intimno pranje br. 25, Intimna mast br. 27, Intimni gel za pranje Br. 26, Deo spray za intimno područje br. 29, Gel za intimnu njegu sa brusnicom br. 91. Održavajte higijenu i to na dnevnoj bazi, izbjegavajte mirisne sapune, čuvajte uravnotežen pH i konzumirajte probiotike. Nosite čisto, po mogućnosti pamučno donje rublje, koristite dnevne uloške i, po potrebi, sa sobom nosite dnevne uloške. Briga o tom području vrlo je bitna i nikad ne bi trebala biti zanemarena, zato joj podarite malo pažnje. s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / promo

foto Adobe Stock 32

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

fmcg / promo

STEVE PARKER U HRVATSKOJ I SRBIJI:

Aktivacija magnetskog polja srca i aktivacija svjetlosnog tijela na staničnom nivou Za one koji još nisu čuli za Steveove aktivacije radi se o procesima koji iscjeljuju na nesvjesnom nivou, izvan kontrole našeg ega. Aktivacija magnetskog polja srca je proces koji budi našu svijest i proširuje ju, čisteći razne podsvjesne blokade bez da trebamo direktno raditi na njima. Ovaj proces može biti jednak kao 10 tretmana na blokadama u srčanoj čakri i za manifestiranje obilja. Prva razina povećava sposobnost manifestiranja! Steve će održati predavanje o Magnetskoj aktivaciji srca, zatim će uslijediti pauza, pa duboka theta meditacija (po riječima onih koji su ju prošli jedna od najdubljih meditacija ikad) i dok ste uronjeni u duboko theta stanje uma Steve će napraviti aktivacije za svih. Nakon toga

jedno 10tak minuta će nas Steve pustiti u tišini da svatko ima svoje iskustvo.

RIJEKA:

24.05.2018. od 18 – 21 sat Hotel Bonavia, Dolac 4, Dvorana Karolina

ZAGREB:

26.05.2018. od 18 – 21 sat Hotel International, Miramarska 24, Dvorana Adriatic

DUBROVNIK:

27.05.2018. od 18 – 21 sat We DU Yoga Studio, Lapadska obala 6

BEOGRAD:

30.05.2018. od 18 – 21 sat Osnovna škola „Lazar Savetić” Kej oslobođenja 27, 11080 Zemun (sporedni ulaz)

PRIJAVITE SE OVDJE:

STEVE PARKER Stephen Roy Parker je Master & Certificate of Science učitelj i praktičar ThetaHealinga™ s dugogodišnjim iskustvom. Jedan je od najstarijih aktivnih učitelja Theta isceljivanja s 14 godina iskustva u primjeni tehnike. Također je i iz skupine prvih Vianninih DNK3 učenika. Podučavao je seminare i održavao individualne tretmane u mnogo zemalja širom svijeta. Samo neke od njih su: Kanada, SAD, Norveška, Hrvatska Rusija, Švedska, Mexico, Slovenija... Specifičnost svih njegovih predavanja, radionica, tretmana i tečajeva je neposrednost, lakoća podučavanja, mnogo humora i opuštenosti te, najvažnije veliko znanje i stručnost koju Steve nesebično dijeli sa svim polaznicima.

www.thetacentar.com

NOVOST: Sve prijave sada primamo preko prijavnice i plaćanja su unaprijed preko računa. Sva plaćanja u Hrvatskoj u gotovini su i dalje moguća na licu mjesta, ali su sada 50 kn skuplja. Ukoliko plaćate preko računa, cijena je i dalje regularna. Podatke za uplatu dobivate nakon prijave. CIJENA HRVATSKA (regularna): 300 kn za Aktivaciju srca i 160 kn za Aktivaciju svjetlosnog tijela CIJENA SRBIJA: 4400 dinara za Aktivaciju srca i 2600 dinara za Aktivaciju svjetlosnog tijela VAŽNA NAPOMENA: OVIM PROCESIMA MOGU PRISTUPITI SVI. NEMA PREDUVJETA! Nije potrebno znati Theta iscjeljivanje niti bilo koju drugu tehniku.

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

fmcg / promo

11. Weekend Media Festival od 20. do 23. rujna

RESTRUKTURIRANJE MEDIJSKOG TRŽIŠTA:

TKO KOGA KUPUJE I ŠTO TO ZNAČI ZA OSTALE MEDIJSKA SCENA DRASTIČNO SE MIJENJA NA OČIGLED SVIH NJENIH AKTERA. ŠTO SE TO DOGAĐA NA TRŽIŠTU I ZAŠTO, NA WEEKENDU ĆE OTKRITI KLJUČNI LJUDI IZ REGIJE

Weekend Media Festival okupit će ključne ljude iz regije kako bi nam objasnili i približili što se i zašto događa u preslagivanju medijske scene, što to znači za potrošače i daljnji razvoj medija.

iz preslagivanja i akvizicija koje su se počele odigravati od posljednjeg Weekend Media Festivala, značajno mijenjaju izgled medijske scene u cijeloj regiji. Paralelno s globalnim promjenama medijskog tržišta mijenja se i regionalno te upravo imamo priliku svjedočiti možda najvećim promjenama koje bi mogle restrukturirati cijelo ovdašnje medijsko tržište. Među spajanjima, suradnjama i preuzimanjima, najviše se ističe niz akvizicija američkog fonda KKR, vlasnika N1 televizije, koji bi svom portfelju u Hrvatskoj uskoro mogao dodati i Novu TV. U BiH i Crnoj Gori radi na preuzimanju Pinka, u Sloveniji Pop TV-a, dok je u Srbiji vlasnik vodećeg kablovskog operatera SBB, N1 televizije, Sport kluba i Granda. Kupnjom televizija diljem regije, KKR dubinski mijenja TV scenu, ali snažno utječe i na ostale medije, telekom tržište, nezavisne produkcije, kablovske operatere pa možda čak i na politiku. Iako vjerojatno najznačajniji akter promjena,

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

KKR nije i jedini. Ne treba zaboraviti ni velike promjene u vlasničkim strukturama najvećih domaćih medijskih kuća koje su presložile tržište tiskovina. „Ove godine smo imali priliku pratiti značajne medijske akvizicije te nove suradnje koje snažno utječu na tržište u regiji. Do Weekenda očekujemo još zanimljivih događanja koja ćemo onda moći raspraviti i analizirati“, kazao je Nikola Vrdoljak, direktor programa. Na panelu ‘Restrukturiranje medijskog tržišta’

Najveći regionalni komunikacijski festival ove se godine održava od 20. do 23. rujna, kao i uvijek u bivšoj tvornici duhana u Rovinju. Partneri festivala ove su godine Francuska i Njemačka, a jedan od mnogobrojnih gostiju bit će i Kristian Novak, trenutno najveća zvijezda hrvatske književnosti. Svi marketingaši svoje radove mogu prijaviti na sedmi po redu BalCannes, a najbolje digitalne radove u regiji predstavit će najvažnija digitalna nagrada, SoMo Borac. Osim po konstruktivnim, a ponekad i provokativnim raspravama o trendovima u komunikacijskoj industriji, Weekend je poznat i po najboljim tulumima. I ove godine nas očekuje raznovrstan glazbeni program i druženja do dugo u noć.

PROFESSIONAL

PROFESSIONAL www.professional.hr

TURISTIČKA SEZONA 2018. HRVATSKA JE PONOVNO U FOKUSU INTERESA TURISTA IZ CIJELOGA SVIJETA

PROFESSIONAL HoReCa

issn: 1847-8336 I godina 5 I broj 21 I svibanj/lipanj 2018.

besplatni primjerak

TAJVAN

i n t e r ije r i

Kvalitetnom fotografijom do uspješnog bookinga

tržište ogromnog potencijala za Hrvatsku

Zinfandel s’

G A STRO EDITOR I JAL

RESTORAN NAJFINIJA GRADSKA OAZA

www.professional.hr

sogno

Dizajnirana za savršenu udobnost i opuštanje od stresa

Najbolja svjetska masažna fotelja od sada i u Hrvatskoj Rezervirajte svoj termin pozivom na +385 1 55 44 713 ili na mail health@professional.hr, Posjetite naš show Room: Professional health, Shoping centar Prečko II.kat

DoĹživite nezaboravno iskustvo uz Sogno Dreamwave

Kreiramo prve biznis korake!

- poslovi za odvaĹžne profesionalce!

horeca / uvodnik

USUSRET DUGOM I TOPLOM LJETU

SADRŽAJ NAJFINIJA GRADSKA OAZA Restoran Zinfandel’s slavi tople dane novim à la carte gurmanskim kreacijama chefa Ane Grgić

urednica Emilija Magdić

za nas je rekordna turistička godina, prihod od turizma u Hrvatskoj u prvih 9 mjeseci 2017. narastao na gotovo 9 milijardi eura. Prema najavama Garija Cappellija, ministra turizma, Hrvatska i ove godine ide naprijed, ali s nešto manjim očekivanjima.

TAJVAN Tržište ogromnog potencijala za Hrvatsku

Slijedi nam usporavanje turističkog prometa i vrlo izazovna 2018. godina stoga u ovom broju otkrivamo koliko kvalitetna fotografija ima utjecaj na booking i ostvarenu dobit. Danas, kada većina turista svoja putovanja odabire i organizira preko interneta, a ponuda smještaja je veća nego ikada, dobro je znati da se čak 73% utrošenog vremena odnosi na proučavanje fotografija. Goran Gašparac, mladi hrvatski poduzetnik sa tajvanskom adresom, predstavio nam je Tajvan kao tržište ogromnog potencijala za Hrvatsku. Zajedno sa partnerima pokrenuo je u 2015. godini projekt u sklopu kojeg je i otvaranje hrvatskog reprezentativnog ureda na Tajvanu, a s ciljem razvoja ekonomske diplomacije između Hrvatske i Tajvana. Vinskom cestom Plešivice došli smo i do obitelji Jagunić koja je svoj život posvetila proizvodnji vrhunskih vina. Tradicija vinarije Jagunić seže daleko u povijest, a dosad su primili mnogobrojne medalje, nagrade i priznanja na ocjenjivanjima unutar udruge vinara, kao i na državnoj razini.

6 10

TURISTIČKA SEZONA 2018. Hrvatska je ponovno u fokusu interesa turista iz cijeloga svijeta

DOMINIK JAGUNIĆ, VINARIJA JAGUNIĆ

Poznata šefica kuhinje zagrebačkog hotela Esplanade, Ana Grgić osmislila je sezonski jelovnik koji objedinjuje zavodljive gastronomske note proljeća s kreativnim dizajnom tanjura , a ja vam, uz čašu vrhunskog šampanjca sa bezvremenske Oleander terase, želim dugo i toplo ljeto.

Emilija Magdic´

PROFESSIONAL

Svoj život posvetili smo proizvodnji vrhunskog vina

FOTOGRAFIRANJE INTERIJERA Kvalitetnom fotografijom do uspješnog bookinga

HoReCa

IMPRESSUM: NAKLADNIK: Professional Inc. j.d.o.o., Slavenskog 1, 10000 Zagreb / info@professional.hr /www.professional.hr / OIB: 13662310453 DIREKTORICA I GLAVNA UREDNICA: Emilija Magdić, emilija.magdic@professional.hr PRODAJA I MARKETING: Darko Vučković, darko.vuckovic@professional.hr • IT i TEHNIČKA PODRŠKA: Vedran Bery, vedran.bery@professional.hr GRAFIČKA PRIPREMA i DIZAJN: D.N.d.o.o., Ozaljska 23, 10000 Zagreb FOTO: Crc studio, Pixabay, Adobe Stock, Fotografije i naslovnica arhiva hotela Esplanade • TISAK: Tiskara Zelina d.d., Sveti Ivan Zelina • ISSN: 1847-8336 PROFESSIONAL magazin je besplatno mjesečno izdanje, distribuirano ciljnim skupinama koje određuje nakladnik, a spadaju u FMCG i HoReCa poslovni sektor. Ni jedan dio magazina ne smije se kopirati, imitirati, stavljati na elektroničke medije ili na bilo koji drugi način koristiti bez suglasnosti i dopuštenja nakladnika. Sva prava su pridržana za tekstove, fotografije i oblikovanja objavljena u magazinu.

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / gastro

Zinfandel’s

Najfinija gradska oaza

RESTORAN SLAVI TOPLE DANE NOVIM À LA CARTE GURMANSKIM KREACIJAMA CHEFA Ane Grgić

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

horeca / gastro

Chef Ana Grgic

Crème brûlée od šampanjca, krema od limete, sok od lubenice

POZNATA ŠEFICA KUHINJE ZAGREBAČKOG HOTELA ESPLANADE, ANA GRGIĆ OSMISLILA JE SEZONSKI JELOVNIK KOJI OBJEDINJUJE ZAVODLJIVE GASTRONOMSKE NOTE PROLJEĆA S KREATIVNIM DIZAJNOM TANJURA REZULTIRAJUĆI KOLEKCIJOM JELA KOJA NAPROSTO POZIVA NA KUŠANJE piše PR hotel Esplanade i foto Arhiva hotel Esplanade

nspirirana proljećem, umjetnošću i dizajnom te novim modernim gurmanskim konceptima, talentirana i šarmantna šefica kuhinje hotela Esplanade Ana Grgić kreirala je za ovu sezonu primamljivu kolekciju novih à la carte delicija restorana Zinfandel′s. Predvodnik gastronomskih trendova i ponosni nositelj Michelinove preporuke te tri kapice cijenjenog Gault & Millau vodiča uz mnoga druga priznanja - u svojoj proljetnoj inačici jelovnika predstavlja kreativni spoj suvremene mediteranske kuhinje i inovativnih kulinarskih pristupa

koji zajedno sa svježim proizvodima lokalnih dobavljača u Aninoj osebujnoj interpretaciji svaki tanjur pretvaraju u pravo umjetničko djelo. Osim atraktivne selekcije novih autorskih jela, na jelovniku se nalazi i ekskluzivni Beluga kavijar te nezaobilazni klasici – tradicionalna jela i dugogodišnji specijaliteti restorana, kao i pomno kreirani tasting jelovnici i gluten-free menu te izbor vatrenih flambé jela. Uz nenadmašan izbor inspirativnih delicija, profesionalnu uslugu i otmjeni ambijent, Zinfandel′s nastavlja graditi tradiciju superiornog gastronomskog odredišta u srcu Patka, gel od mrkve, gel od badema, kardamom, rižin papir

PROFESSIONAL

Zagreba kojeg svakodnevno posjećuju brojni domaći i inozemni gosti SLASNE I INOVATIVNE DELICIJE NOVOG À LA CARTE JELOVNIKA

Inspirirana toplim bojama i okusima proljeća, predjela novog à la carte jelovnika predstavljaju blagodati Jadranskoga mora, kao i najbolje od kopnenih delicija, uz zadržavanje izvornih okusa i snažan vizualni identitet svakog jela. Selekcija tako započinje aromatičnom mariniranom Wagyu Striploin Marbeling A5(100 g), consommé od ljutike, shiitake, hijiki alge

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / gastro

Biserka, crumble od vrganja, celer, tartufi

skušom posluženom uz juhu od korijena kurkume, chorizo i prepeličje jaje - kombinacija koja oduševljava kako izgledom tako i okusom. Slijed se nastavlja spojem ljubičastog batata i kremaste burrate uz dodatak meda i limuna, dok osvježenje donosi neodoljivi sladoled od tartufa poslužen uz tartufe od guščje jetre i crumble od kakaa. Patka poslužena s dva zanimljiva gela – onim od mrkve i badema uz dašak mirodičnog kardamoma i rižin papir okusima odvode na Daleki istok, dok Oscietra kavijar poslužen sa sokom od peršina, dimljeni jogurt i slatku spužvu od heljde donose na tanjur okuse Rusije. Predjela od morskih delicija u Aninim interpretacijama privlače skladom boja i okusa školjke sv. Jakova uz poslužene morske šparoge, kremu od kokosa, kreker od tapioke i sipinog crnila podsjećaju na tropsko ljeto, dok hladna krema od rakova s bogatim okusom mesa rakovice uz mariniranu krušku i verbenu, kao i tuna tartar s interesantnom bijelom rotkvom – daikonom, dehidriranim krastavcem i slatkasto-gorkim ljupčacem donose osvježavajući dašak mora na stol. Jedan od 100 najboljih rižota po izboru prestižnog Risso Gallo vodiča u novom je jelovniku dobio proljetnu inačicu - spoj nježnih kopriva, pečene skute i najfinijeg maslinovog 8

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

Oleander terasa

PROFESSIONAL

horeca / gastro

Mousse od jagoda, hrskava bijela čokolada, crumble od pistacije, žele od bazge

Čokolada, sladoled od kupine, spužva od konoplje Mousse od višnje, hrskava čokolada, Maraschino liker

ulja preplavit će ukusne pupoljke i oduševiti kremastom teksturom. Konačni pečat ovoj proljetnoj kolekciji predjela Ana je dala kroz otvorene lasagnette poslužene uz confit od zeca, s juhom od poljskog divljeg bilja poslužene s pjenom od slanutka. Proljetna sezona donosi i finu juhu od kukuruza s jadranskim kozicama i prahom od kukuruza, dok prava kremasta rapsodija okusa dolazi u obliku velouté juhe od celera uz hrskavi tuile s aromatičnim muškatnim oraščićem. Glavna jela donose pravi gurmanski doživljaj. Originalna autorska jela sa svježom ribom i mesom u kombinaciji sa začinima, sezonskim povrćem i posebnim kreativnim dodacima uz Anino povremeno poigravanje raznim kuharskim tehnikama rezultiralo je stvaranjem fantastičnih okusa. Izbor započinje nježnim okusima janjećeg kotleta posluženog uz krumpir, prah od kumina i ljekovitog divljeg češnjaka. Delikatna biserka s crumbleom od vrganja, celerom i snažnim tartufom oduševljava kombinacijom. Ana je u proljetnu kolekciju uvrstila i ekskluzivni Wagyu Striploin Merbeling A5 – jednu od 4 vrste poznate japanske govedine koja se , poslužena uz consomme od ljutike, shiitake gljive i končasto-dramatično crne hijiki alge naprosto topi u ustima. Krila raže – ovaj put dolaze do izražaja uz

PROFESSIONAL

finu kremu od pastrnjaka i pistacije. Još jedna zvijezda proljetnog jelovnika je lagano pečeni kovač u lišću od curryja poslužen uz neodoljive hrskave mrkve. Dimljeni file lista okusima je uravnotežen s marmeladom od šparoga i tartufa uz kremu od bijelih šparoga - kreativna interpretacija koja savršeno upotpunjuje slasnu priču o glavnim jelima restorana Zinfandel′s. Desertnim jelovnikom Zinfandel′sa vladaju primamljivi kreativni spojevi. Izbor finih slastica koje priprema Ana uz tim vrsnih slastičara šećer su na kraju slatke priče o gastronomskom doživljaju restorana Zinfandel′s. Osvježenje nakon à la carte izbora jela pruža neodoljiva čokolada u kombinaciji sa sladoledom od kupine i spužvom od konoplje koja naprosto zavodi svojim aromama, dok je inovativni crème brûlée od šampanjca s kremom od limete i svježim sokom od slasne lubenice kombinacija koju svakako treba isprobati. Gosti će moći otkriti što skriva mousse od višnje lagano lomeći sjajnu ovojnicu s okusom Maraschino likera, dok lagana breskvica uz žele od ružine vodice i mohito granite, kao i mousse od lokalnih jagoda s hrskavom bijelom čokoladom, hrskavim crumbleom od pistacije i delikatnim želom od bazge okusima asociraju na tople dane i nježne mirise proljeća.

Breskvica, mojito granita, žele od ružine vodice

Za goste koji su na bezglutenskom režimu prehrane restoran Zinfandel′s nudi izbor od četiri slijeda slasnih bezglutenskih jela certificiranih prvim Bosk gluten-free certifikatom u Hrvatskoj. Atraktivna vatrena priprema jela pred stolom gosta iz proljetnog flambé menua ovaj put uključuje, lagani teleći file s ukiseljnom gorušicom, kremom od mlade mrkve i portom, neodoljive flambirane repove crvenih kozica sa šafranom i Pernod Ricardom, slasnu guščju jetru u umaku od naranče i konjaka s chutneyem od jabuke i briošem te za desert klasik – palačinke Suzette u umaku od naranče s domaćim sladoledom od vanilije. Nezaboravno iskustvo objedovanja upotpunjuje karta vrhunskih vina i šampanjca iz Hrvatske i svijeta. Šarmantni prvi hrvatski sommelier Ivan Šneler i sam očaran vinima, pažljivo će za goste predložiti ona koja najbolje odgovaraju odabranim jelima. Kako bi se gostima olakšao odabir jela na jelovniku restorana posebno su obilježena jela koja mogu biti gluten free, vege i halal, ovisno o alergijama i režimu prehrane. Uz to restoran gostima nudi superbrzi Internet, Press reader hot zonu uz besplatno preuzimanje i listanje više od 4000 domaćih i stranih novina i časopisa te jedinstvene jelovnike na iPad uređajima s vjernim fotografijama jela. s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / intervju

Goran Gašparac, General Manager

Tajvan

TRŽIŠTE OGROMNOG POTENCIJALA ZA HRVATSKU

GORAN GAŠPARAC, MBA ALUMNI ZAGREBAČKE ŠKOLE EKONOMIJE I MANAGEMENTA (ZŠEM), ZAJEDNO SA PARTNERIMA POKRENUO JE U 2015. GODINI PROJEKT U SKLOPU KOJEG JE I OTVARANJE HRVATSKOG REPREZENTATIVNOG UREDA NA TAJVANU. RADI SE O PRIVATNOJ INICIJATIVI SKUPINE POSLOVNIH LJUDI, EKONOMISTA, INTELEKTUALACA, AKADEMSKIH GRAĐANA TE, U KONAČNICI, ENTUZIJASTA S CILJEM RAZVOJA EKONOMSKE DIPLOMACIJE IZMEDU HRVATSKE I TAJVANA piše Professional i foto Ebat

Možete li nam ukratko predstaviti EBAT? ›› European Business Association in Taiwan (EBAT), je neprofitna, nevladina organizacija osnovana u svrhu razvoja te poboljšanja postojećih bilateralnih odnosa između Europskih zemalja i Tajvana s naglaskom na ekonomiju, turizam, obrazovanje i kulturu. U ovom trenutku EBAT okuplja zemlje Europske Unije koje pretežito pripadaju tom srednjoeuropskom civilazijskom i kulturnom krugu, pa tako počevsi od Hrvatske na jugu, Mađarske, preko Slovačke, Goran Gašparac Česke, dalje tom vertikalom preko Poljske i Baltičkih zemalja, pa sve do Finske na sjeveru. nostima tajvanskog tržista za hrSluzbeno smo registrirana or- vatske izvoznike, te također da ganizacija unutar Tajvanskog prema tajvanskim investitorima Ministarstva Unutarnjih poslova komuniciramo mogućnosti za s djelatnošću u domeni ekon- FDI (foreign direct investment) omske diplomacije, kao i većina u Hrvatsku. Želimo poboljšati, postojećih diplomatsko - ekon- odnosno stimulirati trenutnu tromskih predstavništava na Tajva- govinsku razmjenu Hrvatske s nu, kako Europske Unije, tako i Tajvanom u apsolutnim iznosipojedinih zemalja individualno. ma, ali i promijeniti tendenciju i Otvorili smo hrvatski ured u sk- samog omjera u trgovinskoj razmlopu EBAT-a s ciljem razvoja jeni s Tajvanom koji je trenutno svijesti o mogućnostima te pred- višestruko negativan po Hrvatsku. 10

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

Nadalje, EBAT i njen hrvatski ured vidimo kao idealnu platformu kroz koju se potiču i razvijaju projekti i suradnja u turizmu, visokom školstvu, te kulturi koji će doprinjeti brandiranju Hrvatske na Tajvanu. Kako je nastao EBAT? ›› Sada, nakon gotovo dvije godine od početka razvoja ovog projekta, dakle od same ideje do njene realizacije, mogu reći da je EBAT zapravo plod mnogo truda i rada čitavog niza ljudi. Gledajući iz današnje perspektive, rekao bih da su dvije stvari bile ključne u realizaciji ovog projekta. S jedne strane domoljublje i želja da se osobno pridonese boljitku Hrvatske ekonomske realnosti, kao i mogućnost osobnog razvoja , a s druge strane povezivanje s vrlo kvalitetnim ljudima u pravom trenutku. Dakle, tu bi vrijedila ona - biti na pravom mjestu, u pravo vrijeme, s pravim ljudima. EBAT okuplja skupinu poslovnih ljudi, ekonomista, pravnika, diplomata, inženjera, intelektualaca, akademskih građana, te domoljuba, s ciljem razvoja ekonomske

diplomacije između matičnih europskih zemalja i Tajvana. Još 2011. godine pokrenuo sam zajedno s partnerima konzultantski i trade business na Tajvanu. Nakon određenog vremena počeli smo intenzivno raditi business networking u relevantim poslovnim krugovima, te se postepeno predstavljati na tajvanskom tržištu ekonomske diplomacije postajući članom brojnih poslovnih udruga i business networking organizacija, s ciljem što boljeg poznavanja tajvanskog maloprodajnog i veleprodajnog tržišta te povezivanja s relevantnim igračima u distribuciji. Ubrzo smo uvidjeli da od 28 EU članica samo njih 16 ima određen

❃

ŽELIMO STIMULIRATI TRENUTNU TRGOVINSKU RAZMJENU HRVATSKE S TAJVANOM U APSOLUTNIM IZNOSIMA

PROFESSIONAL

horeca / intervju

oblik komercijalne reprezentacije na Tajvanu. To su najčešće trgovinsko - ekonomski uredi, predstavnički uredi gospodarskih komora, razno razni ekonomski instituti itd. Brojne studije pokazuju kako efikasnost komercijalne ili ekonomske diplomacije ima pozitivan utjecaj na trgovinsku razmjenu te FDI. Top 5 europskih trgovinskih partnera s Tajvanom (Njemačka, Nizozemska, UK, Francuska i Italija) imaju dugoročne odnose s Tajvanom u komercijalnoj diplomaciji. Dakle, duže od 20 godina i stoga Goran Gašparac

❃

HRVATSKI PROIZVODI IMAJU OGROMAN POTENCIJAL ZA PLASMAN NA TAJVANSKO TRŽIŠTE TE AZIJI OPĆENITO

doprinose s otprilike 2/3 ukupne trgovinske razmjene Tajvana s Europom u zadnjih 25 godina. Ostala 1/3 ukupne trgovinske razmjene Tajvana i Europe raspršena je na preostalih 46 europskih zemalja. Stoga je osnivanje nekog oblika ekonomske diplomacije na Tajvanu ključno za zdrave poslovne odnose. U određenim slučajevima za neke europske zemlje sa manjim obujmom u međunarodnoj trgovini otvaranje predstavničkog ureda nacionalne gospodarske komore može biti skupo i financijski neisplativo. U tom slučaju EBAT se pokazao kao odlična platforma za mnoge od tih zemalja. Daje im priliku da se predstave tajvanskim poslovnim krugovima te da poboljšaju svoju trenutnu poziciju. Kako biste opisali trenutnu razvijenost ekonomske diplomacije između Hrvatske i Tajvana? ›› Mislim da ne bih mnogo pogriješio kada bih rekao da je do unazad zadnjih godinu i pol - dvije zapravo i nije bilo. Ako je i bilo određenih inicijativa one su dolazile sa tajvanske strane, međutim nisu donijele rezultate, barem ne nešto

PROFESSIONAL

zamjetnije. Smatram da je za takvu situaciju odgovorno nepoznavanje i nesnalaženje, da ne kažem indiferentnost naše vanjske politike prema cijeloj toj jugoistočnoj Azijskoj regiji i situaciji s Kinom. Jako je bitna politička volja i kakve signale šalje vlada realnom sektoru. To naravno utječe na nekapitaliziranje ogromnih potencijala za Hrvatsku na Tajvanu, kao i ovdje susjednim zemljama. Takav nastup bi se možda i mogao razumjeti da Hrvatska ima veliku investicijsku inicijativu iz Kine, međutim takav scenarij je do sada izostao. Niti se čini izglednim u budućnosti. Logika naše vanjske politike ne uzima u obzir ni činjenicu da zemlje poput Francuske, Nizozemske, Italije, Belgije itd. već više od 3 desetljeća pronalaze načine da balansiraju odnose s Kinom, ali ipak osiguraju ekonomsku korist za sebe u odnosima s Tajvanom. Dakle, jedno nužno ne isključuje drugo. Mislim da bi se tu trebali ugledati na naše EU partnere. Prema saznanjima koje dobivamo od naših kontakata unutar tajvanskih vladinih institucija, oni su vrlo zainteresirani za razvoj boljih ekonomskih odnosa sa Hrvatskom. Mi ovdje na Tajvanu naravno budno pratimo događanja na hrvatskoj političkoj sceni i nadamo se da će doći i do odredenih pozitivnih promjena u vanjskoj politici. Kako biste ocijenili potencijal tajvanskog tržišta? ›› Tajvan je tržište ogromnog potencijala za hrvatske tvrtke - lokalno tržiste od 23 milijuna ljudi sa

izraženim potrošačkim navikama te vrlo razvijenim gospodarstvom koje raste stabilno oko 2-4% godišnje gotovo zadnja 2-3 desetljeća. Tajvanci su vrlo otvoreni za nove ideje i proizvode te europske tvrtke u takvom okruženju imaju poseban status među potrošačima. Tajvan je tržište koje su mnoge vodeće globalne tvrtke prepoznale kao mjesto okupljanja u Aziji stoga može poslužiti i kao platforma za ulazak na ostala azijska tržišta. Želimo iskoristili taj trenutak snažnog rasta i razvoja Tajvana, a ujedno i

❃

OSNIVANJE NEKOG OBLIKA EKONOMSKE DIPLOMACIJE NA TAJVANU KLJUČNO JE ZA ZDRAVE POSLOVNE ODNOSE

pozitivne trendove u turizmu gdje sve veći broj tajvanskih turista dolazi u Hrvatsku. Naime, 2013. godine 55 tisuća tajvanskih turista posjetilo je Hrvatsku, dok je 2016. ta brojka narasla na čak više od 110 tisuća. Dakle, u samo tri godine broj turista se udvostručio, što su nevjerojatni podaci. Pogotovo ako se uzme u obzir da Hrvatska uopće ne radi promociju na lokalnim tajvanskim turističkim sajmovima. S druge strane, povratne informacije Tajvanaca koji dolaze sa odmora iz Hrvatske su vrlo pozitivne, što otvara čitav niz mogućnosti u komercijalnom smislu. To treba iskoristiti.

Naša ideja je pomoći hrvatskim tvrtkama s izvoznim potencijalom, otvoriti im tajvansko tržište te stvoriti preduvjete za njihovo pozicioniranje na tržištu. Dugoročni cilj je pozicionirati Hrvatsku kao brand na Tajvanu, poticati međutrgovinsku razmjenu, turizamiinvesticijepremaHrvatskoj. Još jedan vrlo potentan smjer koji unutar EBAT-ovog hrvatskog ureda razvijamo je akademska diplomacija. Želimo ponuditi tajvanskim studentima studiranje na hrvatskim fakultetima sa programima na engleskom jeziku. Već smo povezali Zagrebačku Školu Ekonomije i Managementa (ZŠEM) sa jednim od top 3 privatnih fakulteta iz Taipei-a. Interes je velik te je to jedno od onih područja gdje mi vidimo potencijal za budućnost hrvatsko tajvanskih odnosa. Trenutno unutar EBAT-a imate urede Hrvatske, Slovačke, Češke, Mađarske, Poljske, Estonije, Litve i Finske. Kakvi su vam daljnji planovi po pitanju širenja na ostale europske države? Kakvi su planovi za ovu godinu? ›› Iako je, naravno, vrlo uzbudljivo razmišljati o širenju EBAT-a, pogotovo ako se uzme u obzir koliki je potencijal tajvanskog tržišta i koliko zemalja EU-a jos uvijek nema razvijenu ekonomsku diplomaciju s Tajvanom, EBAT-ov Upravni odbor i ja kao General Manager organizacije, prvenstveno smo fokusirani na kvalitetu usluga koje EBAT pruža. Trenutni fokus je na formiranju snažnih timova koji se mogu uloviti u koštac sa širokim spektrom poslovnih upita. Paralelno pratimo strategiju razvoja na godišnjoj razini i organiziramo prezentaciju naših zemalja na turističkom, edukacijskom te brojnim drugim sajmovima. Ovim putem htjeli bi sugerirati svim hrvatskim tvrtkama sa izvoznim potencijalom da nas kontaktiraju. Smatramo da hrvatski proizvodi imaju ogroman potencijal za plasman na tajvansko tržište te Aziji općenito. Nadamo se da će hrvatske tvrtke to prepoznati te uvidjeti perspektivu poslovne suradnje sa našom organizacijom. s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / turistička sezona 2018.

TURISTIČKA SEZONA 2018. HRVATSKA PONOVO U FOKUSU HRVATSKI TURIZAM U 2018. OČEKUJE DALJNJI PORAST PROMETA SA NAJMANJE 20 MILIJUNA TURISTA, 15 TISUĆA NOVIH RADNIH MJESTA, DODATNI RAST INVESTICIJA, KAO I IZMJENE TURISTIČKIH I DRUGIH ZAKONA KOJI BI TREBALI PRIDONIJETI JAČANJU UČINKOVITOSTI I KONKURENTNOSTI SEKTORA

red nama je još jedna izazovna, ali i siguran sam, uspješna turistička godina u kojoj ćemo potvrditi da je Hrvatska postala jedan od svjetskih turističkih lidera. Prema najavama s terena i na temelju razgovora s domaćim i stranim predstavnicima aviokompanija i turoperatora, Hrvatska je ponovno u fokusu interesa turista iz cijeloga svijeta te je potražnja sve veća’, kazao je Cappelli u izjavi za novinare. Portal za planiranje putovanja i rezervaciju smještaja TripAdvisor, uvrstio je Rovinj na listu top 10 destinacija u usponu u svijetu. Airbnb,

PROFESSIONAL

piše Professional i foto Pixabay

jedna od najjačih internetskih platforma – zajednica u svijetu za oglašavanje, otkrivanje i rezerviranje većinom privatnog smještaja, na svoju listu 20 trendovskih destinacija za ovu godinu uvrstio je Zagreb. Iako ministar turizma Cappelli izjavljuje: Nakon rekordne 2017. očekujemo usporavanje turističkog prometa i izazovnu 2018. Hrvatska i ove godine ide naprijed, ali s nešto manjim očekivanjima. Jedan od osnovnih preduvjeta za produljenje sezone je povećanje aviolinija prema Hrvatskoj, ali i kvalitetnijom ponudom i smještajem. Prema riječima ministra Cappellija – Najtraženija destinacija među Kinezima ove je

godine Europa te očekujemo pravu tržišnu utakmicu među europskim destinacijama. Sigurnost je uvijek bila jedan od ključnih čimbenika uspjeha i razvoja svake turistički usmjerene zemlje, no posljednjih nekoliko godina sigurnosna pitanja su poprimila posve novo značenje. Uslijed terorističkih napada, migracijske krize, lokalnih ratova, prirodnih katastrofa, epidemija i pandemija, sigurnost je u mnogim regijama značajno smanjena. Svijest o svim spomenutim sigurnosnim rizicima prisutna je i u Hrvatskoj i zbog čega sepoduzimaju razne sigurnosne mjere kako bi turisti prepoznali s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / turistička sezona 2018.

2017.

U BROJKAMA:

TOP 5

DESTINACIJA:

18 487 milijuna turista 102 milijuna noćenja od toga 2 milijuna domaćih turista Dubrovnik Rovinj Poreč Medulin Umag

→ 4,2 milijuna noćenja → 3,8 milijuna noćenja → 3,4 milijuna noćenja → 2,8 milijuna noćenja → 2,6 milijuna noćenja

Hrvatsku kao poželjnu i sigurnu turističku destinaciju. Zanimljivo je da turisti koji dolaze na hrvatsku obalu sve više traže luksuzni smještaj. Naime, hoteli visoke kategorije s 4 ili 5 zvjezdica u prosjeku imaju 20% dužu popunjenost od onih s nižom kategorijom. No ne vesele se svi porastu broja turista, primjerice, u Dubrovniku, zbog prevelikog broja gostiju s kruzera i drugih usred ljeta, zbog čega su gradske vlasti za 2019. najavile modele za ograničavanje posjeta. Velikih je gužvi bilo i u drugim turističkim destinacijama, kao i u nacionalnim parkovima Plitvička jezera i Krka, zbog čega su negdje prvi puta uvedene i ograničenja posjeta (Krka). “Promotivne i marketinške aktivnosti HTZ-a u 2018. će ići najviše u smjeru još boljeg pozicioniranja i brendiranja turističke Hrvatske na globalnom tržištu, gdje je Hrvatska u 2017. već označena jednom od najpopularnijih rastućih destinacija, s respektabilnim dvoznamenkastim porastima dolazaka i noćenja turista u 2017. od 13 odnosno 12 posto, po čemu je i među prvima u Europi”, ističe direktor Glavnog ureda HTZ-a Kristjan Staničić. 14

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

horeca / turistička sezona 2018.

Jedan od najvećih izazova i ove će sezone biti pronalazak radne snage. Iako neki poslodavci nastoje problem riješiti aktivnijom potragom za kadrovima tijekom cijele godine, drugi su se odlučili i na gradnju smještaja za radnike, s boljim uvjetima stanovanja. Također se dobilo i više dozvola za uvoz radne snage za turizam, što je, po ocjeni ministra Cappellija, dobra i važna, ali rezervna mjera, koja će se aktivirati u slučaju nemogućnosti pronalaska dovoljno radnika. Novost u 2018. će biti i povećani iznosi za boravišnu pristojbu u odnosu na iznose koji su vrijedili više od 15 godina. Primjerice, u glavnoj sezoni se po noćenju i osobi taj iznos sa 7 povećava na 8 kuna, a veće promjene i modeli naplate te pristojbe očekuju se u novom zakonu o toj pristojbi. Uz ulaganja u poboljšanje smještajne i krupne infrastrukture, veliku važnost imaju ulaganja u izgled samih turističkih odredišta jer su upravo prirodne i kulturne ljepote jedan od vodećih razloga dolaska turista. Uređenost gradova i mjesta znatno utječe na konačni dojam koji će turisti odnijeti sa sobom.

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / promo

Pokažite drugima čari Vašeg ambijenta! Iskoristite prednosti 360 virtualne šetnje - prostor je dostupan 365 dana u godini - držite korak s tehnologijom - kompatibilna sa svim uređajima - vidljiva na Google Maps - istaknite prednosti prostora u odnosu na druge

CMY

Svi se sjećamo vremena kada se pojavila Google tražilica. Nakon nekog vremena počelo je vrijediti pravilo: “Ako nisi na Google tražilici, kao da ne postojiš.”. Sa sigurnošću možemo reći da pravilo vrijedi i danas, međutim primjenjuje se i na Google Maps, gdje se objavljuju 360 virtualne šetnje poznatije kao Street View. S toga ne čudi da je sve veća potražnja za kvalitetnim virtualnim šetnjama, kako bi se što prije pozicionirali i privukli potencijalne klijente. Važno je znati da prema istraživanju koje je proveo Google, 41% ispitanika je posjetilo lokaciju koju su prethodno pronašli na Google Maps. Pogledajte primjere virtualne šetnje na www.360virtualnasetnja.hr

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

horeca / intervju

Dominik Jagunić, Vinarija Jagunić

SVOJ ŽIVOT POSVETILI SMO PROIZVODNJI VRHUNSKOG VINA TRADICIJA VINOGRADARSTVA OBITELJI JAGUNIĆ SEŽE DALEKO U POVIJEST. U SAMIM POČECIMA ZASNIVALA SE NA STARIM DOMICILNIM SORTAMA, A UZGOJNI OBLIK BIO JE “STAROHRVATSKI, UZ KOLAC”. POČETKOM 90-TIH GODINA STARI VINOGRADI ZAMIJENJENI SU NOVIM, INDUCIRANIM SORTAMA. DOSAD SU PRIMILI MNOGOBROJNE MEDALJE, NAGRADE I PRIZNANJA NA OCJENJIVANJIMA UNUTAR UDRUGE VINARA, KAO I NA DRŽAVNOJ RAZINI piše Professional i foto Vinarija Jagunić

Kada se dogodio vaš prvi susret s vinom? ›› Tradicija proizvodnje vina u našoj obitelji proteže se kroz nekoliko generacija. Odrastanje u takvom okružju neizbježno dovodi do susreta od malih nogu sa vinom. Ono je uvijek bilo i je glavna tema u našoj kući. Zbog toga je teško točno definirati kada se dogodio taj prvi susret. Možda još uvijek traje.

PROFESSIONAL

Od kuda hrabrost i volja za bavljenje vinarstvom? ›› Ne bih rekao da je proizvoditi vino hrabro, više mi se čini kako je potrebna enormna količina vjere u ono što radiš, velika upornost, puno znanja i mala doza ludosti. Ovo zadnje je bitno da tu i tamo prkosite uvriježenim načinima i nekoj školskoj špranci, znanjem pronalazite način za

ostvariti ideju, upornost vam pomaže jer nije uvijek lako, a vjera to sve zaokruži u neku smislenu cjelinu. Koje vino bi izdvojili kao svoj najveći uspjeh? ›› Svako vino je samo po sebi uspjeh ako se nije „dogodilo“ nego izgleda upravo onako kako ste vi zamislili. Postoje godine koje su

iznimno dobre u vinogradarskom smislu. Proizvesti dobro vino u takvim godinama nije dovoljno dobro. Vrlo je izvjesno da se jednostavno dogodilo jer vas takve berbe vode same kroz podrum. Sa sirovinom iznimne kvalitete, kakvo Plešivica pruža, postupa se na drugačiji način i tu ne postoje granice jer vino nastaje u vinogradu, a ne u podrumu. s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / intervju

❃

BAZIRANI SMO ISKLJUČIVO NA RESTORANSKU SCENU I VRHUNSKU GASTRONOMIJU

Kolike količine vina proizvedete godišnje? O kojim vinima se radi? ›› Pjenušci su trenutno najveća preokupacija. Puno se uči svake godine, relativna su novost u našoj vinariji iako već sada premašuju gotovo polovicu ukupne proizvodnje. Neka to bude odgovor na Vaše pitanje... Volim si tepati kako smo mi jedna mala, slatka obiteljska vinarija sa dosta limitiranom proizvodnjom i dosta širokom paletom. Razlog ne leži u nemogućnosti za proširenjem nego u želji da tako i ostane. Intimnije je! Naša vina nećete naći na policama trgovina, pa čak ni u svim vinotekama. Bazirani smo isključivo na restoransku scenu i vrhunsku gastronomiju. Nije lako, ali se trudimo. Dva pjenušca, Three Stars brut i La Bulle Rose su već neko vrijeme na tržištu, a u iščekivanju smo i trećeg koji već neko vrijeme odležava u podrumu i kojem se jako radujem. Od mirnih vina tu je nezaobilazni Rajnski rizling, Pinot sivi, Rizvanac i Traminac. Sva su proizvedena na totalno drugačiji način i sa individualnim pristupom u podrumu. Kako uz vremenske (ne)prilike svake godine uspijete zadržati kvalitetu svojih vina? ›› Svakako treba znati da je ovo „tvornica“ na otvorenom. Užasno puno ovisimo o vremenskim uvjetima i specifičnosti proizvodne godine. Valjda zato i postoje vinske regije i one koje to nisu. Na kraju je ipak poanta znati se prilagoditi i iz svega izvući maksimalno. Ne bi bilo dobro ni da su svake godine vina ista. Koliko vam je pomogla ponuda tradicionalnih jela jaskanskoga kraja u vašoj vinariji?

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

BLAGOSLOVLJENI SMO MNOŠTVOM KVALITETNIH NAMIRNICA KOJE MOŽEMO NABAVITI U NEPOSREDNOJ BLIZINI

PROFESSIONAL

horeca / intervju

❃

NA KRAJU JE IPAK POANTA ZNATI SE PRILAGODITI I IZ SVEGA IZVUĆI MAKSIMALNO

›› Otvaranje objekta na vinskoj cesti nekako je bio logičan tijek događaja. U početku je sve bilo zamišljeno samo kao degustacijska dvorana, međutim osjetili smo potrebu za objektom koji nudi domaću kuhinju. Blagoslovljeni smo mnoštvom kvalitetnih namirnica koje možemo nabaviti u neposrednoj blizini. Baka i mama kuhaju i to rade savršeno dobro. Valjda mi je i taj dio dosta pomogao u shvaćanju i proizvodnji „gastro vina“, ona koja su zamišljena da idu pod ruku sa vrhunskom kuhinjom. Što je to što vas motivira na posao koji je težak i pun odricanja? Smatrate li vinarstvo poslom ili stilom života? ›› Motivaciju nalazim svakodnevno. Ipak je to jako kreativan i dinamičan posao, svaki je dan drukčiji. Mogu ga podijeliti u nekoliko segmenata koji se međusobno isprepliću, od vinograda, podruma, opreme boce i biranja čepova, rada na tržištu i upoznavanja puno zanimljivih ljudi. Vrlo dinamično. Kroz vrlo kratko vrijeme posao vam doslovno postaje stil života i ne primjećujete granicu. Kakvi su vam planovi za ovu godinu i općenito za budućnost? ›› Dosta je planova za budućnost. Ozbiljnija proizvodnja pjenušaca zahtjeva puno prostora, pa smo trenutno u projektu renovacije podruma. Po završetku istog krećemo sa četvrtom etiketom, pa da lijepo zaokružimo tu pjenušavu priču. Također mi je želja ući više u segment narančastih prirodnih vina. Već se događa par lijepih stvari u podrumu po tom pitanju, ali sve u svoje vrijeme...

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / fotografiranje interijera

KVALITETNOM FOTOGRAFIJOM DO USPJEÅ NOG BOOKINGA 20

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

horeca / fotografiranje interijera

ISTRAŽIVANJA SU POKAZALA DA SE PRILIKOM ODABIRA DESTINACIJE 73% VREMENA ODNOSI NA PROUČAVANJE FOTOGRAFIJA, A SAMO 27% VREMENA SE ČITAJU POPRATNI TEKSTOVI I OPIS piše Robert Crc i foto Robert Crc

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / fotografiranje interijera

anas, kada većina turista svoja putovanja odabire i organizira preko interneta, a ponuda smještaja je veća nego ikada, dobre fotografije imaju presudan utjecaj na booking i ostvarenu cijenu. Istraživanja su pokazala da se prilikom odabira destinacije 73% vremena odnosi na proučavanje fotografija, a samo 27% vremena se čitaju popratni tekstovi i opis. Ovdje ćemo dati osnovne savjete kako doći do dobrih fotografija i time povećati booking, cijene i ostvarenu dobit. Odabir fotografa: Prilikom izbora fotografa najvažnije je dobro pogledati prijašnje fotografije, zatražite na uvid više fotografija od onih postavljenih na internetu jer često portfolio nije na Internetu u cijelosti. Zatražite da vam fotograf navede opremu s kojom namjerava odraditi posao. Ako i ne znate puno o tome, možete se raspitati, a već i sam upit djeluje preventivno. Iako oprema nije najvažniji faktor, ipak

vrijedi „bez dobrog alata nema zanata.“ Ovdje se često radi najveća greška, pa se uspoređuju cijene profesionalnog fotografa koji dobro poznaje problematiku fotografiranja interijera i eksterijera te zna procijeniti potrebno vrijeme i rad (a time i cijenu) i fotografa koji nema znanja i iskustva za tu vrstu fotografije pa će (često svojom greškom) dati nerealno nižu cijenu u želji da dobije posao i stekne reference. Provjerite uspoređujete li „kruške i jabuke“ jer takve greške završavaju situacijom gdje fotograf šalje fakturu i finalne fotografije, a klijent odgovara: „hvala na uvidu u snimljeni materijal, kada ćemo dobiti obrađene fotografije?“ Nažalost tada započinju problemi, pa na kraju morate platiti isti posao dva puta. Definiranje potreba i slanje upita: Prilikom slanja upita poželjno je definirati broj i tip prostorija koji želite fotografirati te broj fotografija koji želite dobiti po pojedinoj prostoriji i ukupno. Za prosječnu hotelsku sobu potrebno je 3-4, za

CRC STUDIO PROFESIONALNO FOTOGRAFIRANJE HOTELA

Z N A N J E I S K U S T V O O P R E M A K V A L I T E T A Roboprom d.o.o. V. Preloga 13, ZAGREB, www.crc.hr info@crc.hr +385 (0)91 45 40 148 22

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

PROFESSIONAL

horeca / fotografiranje interijera

veće apartmane 5-6 fotografija po smještajnoj jedinici, restoran 3-6, spa centar i bazen 4-10 itd., ali to se razlikuje od slučaja do slučaja. Poželjno je definirati ostale prostorije: eksterijer, predvorje, recepcija, restorana, kavana, spa i bazen te očekivani broj fotografija. Pri tome naglasak treba biti na kvaliteti jer velikim brojem prosječnih fotografija ostaviti ćete samo prosječni utisak, stoga komparacije više ponuda za usluge fotografiranja ne treba biti bazirana na broju dobivenih fotografija već na kvaliteti istih. Veći broj ponuđenih/isporučenih fotografija je često samo kompenzacija za očekivani manjak kvalitete. Zatim je potrebno ugovoriti ukupnu cijenu za cijeli paket i cijenu dodatnih fotografija ako odlučite

PROFESSIONAL

naručiti više fotografija od ugovorenog. Ukoliko to zatražite, fotograf vam treba poslati ugovor kojim možete dodatno precizirati međusobne odnose. Potrebno je definirati eventualne putne troškove i preporuča se fotografu osigurati smještaj i prehranu u vlastitom aranžmanu jer time smanjujete ukupnu cijenu usluge. Priprema i postupak fotografiranja: Vrlo je važno dogovoriti pripremu objekta i soba za fotografiranje. Posao fotografa je da vam pomogne jasnim uputama. Važno je da u startu odaberete dobre sobe i da se temeljito očiste prije fotografiranja. Poželjno je da netko od osoblja hotela bude na raspolaganju fotografu radi opremanja i

dekoriranja prostorija. Dekoriranje može biti cvijeće, zelenilo, voće, slatkiši i boca vina s pripadajućim čašama, ali nije potrebno pretjerivati. U ovoj fazi važno je da komunicirate s fotografom i da uvažite njegove savjete jer je i njemu stalo da finalni rezultat bude dobar. Važno je unaprijed pripremiti osoblje na suradnju s fotografom jer je poželjno da se prilikom fotografiranja javnih prostora vidi i osoblje hotela; recepcionari, konobari ili spa djelatnici. Prije početka fotografiranja dobro je da zadužena osoba (direktor, voditelj ili osoba zadužena s fotografom) prođe kroz sve prostorije koje namjeravate fotografirati i pri tome ga upozorite na dijelove i detalje koje vi smatrate važnim za istaknuti. Nakon toga dogovorite

redoslijed fotografiranja s fotografom na samoj lokaciji jer to ovisi i o položaju sunca, osvjetljenju, ali i korištenju pojedinih usluga (restorana, spa centra itd.). Važno je upozoriti da na fotografijama koje ćete koristiti u komercijalne svrhe (marketing) ne budu osobe koje nisu dali svoj pismeni pristanak za to, pa je najpraktičnije fotografirati prostorije bez gostiju. Prilikom ugovaranja roka isporuke treba ipak ostaviti dovoljno vremena da se izvuče maksimum iz snimljenih materijala jer to je najvažniji cilj cijelog postupka. Potencijalni gosti i vaši poslovni partneri gledajući fotografije procjenjuju kvalitetu usluge ali i profesionalnost pristupa marketingu što im je dobar pokazatelj kakva ih usluga i pristup očekuje. s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

HoReCa

NAJAVE ZA

SRPANJ / KOLOVOZ Za vas smo u sljedećem broju za srpanj i kolovoz odabrali:

Ljetna kuhinja “Složimo jelovnik” ***

Kokteli “Jača pića napreduju na svjetskim tržištima”

za promociju i oglašavanje u specijaliziranom b2b časopisu professional, javite nam se s povjerenjem: 01 55 44 713 i 095 38 44 977 marketing@professional.hr www.professional.hr

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8