PROFESSIONAL - HORECA by Professional.hr

TURISTIČKA SEZONA 2018. PRIHODI OD STRANIH TURISTA U PRVIH 6 MJESECI VEĆI ZA 10%

PROFESSIONAL HoReCa

issn: 1847-8336 I godina 5 I broj 22 I rujan/listopad 2018.

besplatni primjerak

i st r a ž i vanje

Najposjećenije svjetske destinacije

Koliko vremena zaista trošimo na pakiranje?

GRADOVI

SU NOVE DRŽAVE

G A S T R O T R AV E L E D I T O R I J A L

TRŽNICAMA KRALJEVSKOG GRADA www.professional.hr

U organizaciji

Kreiramo prve biznis korake!

DvoDnevna eDukativna poslovna konferencija i DoDjela goDišnjih nagraDa B2B Superprodavač goDine

Hotel Antunović, Zagreb, 15. i 16.11. 2018. od 9 do 18 sati ZAšTO DOĆI NA SUPERPRODAVAč KONfERENcIJU: • 23 predavanja iz područja prodaje • 22 vrhunska predavača-prodajnih konzultanata • 2 dana cjelodnevne prodajne edukacije • Iznimno pristupačna cijena-SAMO 68,00 kn po jednom predavanju

• Poslovni kontakti s kolegama iz prodajne struke iz Hrvatske i inozemstva • Brojni praktični primjeri i vježbe s ciljem unapređenja vaših prodajnih rezultata • Dodjela godišnjih nagrada B2B Superprodavač godine

Cijena jedne kotizacije za OBA dana iznosi

POPUST ZA VEĆI BROJ POLAZNIKA (IZ JEDNE TVRTKE) • Od 3 do 5 polaznika 5% (na osnovnu cijenu kotizacije) • Od 6 i više polaznika 10% (na osnovnu cijenu kotizacije)

1.570,00 kn + PDV 25%

U cijenu jedne kotizacije uračunata su predavanja prema dvodnevnom programu organizatora, radni materijali (blok, kemijska olovka, skripte predavača koje će se moći preuzeti na portalu Poslovnog savjetnika nakon edukacije uz pristupnu šifru), te potvrda o sudjelovanju Gotovinske uplate na samoj konferenciji ne primamo.

- poslovi za odvažne profesionalce!

PRIJAVNICA ZA DVODNEVNu KONFERENCIJu „S u P E R P R O D A V A Č“

organizator

partner

sponzor

KAKO SE PRIJAVITI? Svoje sudjelovanje možete prijaviti na e-mail info@poslovni-savjetnik.com, fax. 01/48 36 099 ili na tel. 01/49 21 742 medijski pokrovitelji

Naziv tvrtke: _____________________________________________________________________________________________________ OIB: ____________________________________________________________________________________________________________ Ime i prezime osobe/osoba: _________________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________ Adresa tvrtke: ____________________________________________________________________________________________________ Telefon: _________________________________________________________________________________________________________ Fax: ____________________________________________________________________________________________________________ E-mail: __________________________________________________________________________________________________________ Potpisi i pečat:

Ispunjavanjem ove Prijavnice Organizatoru dajem privolu da s mojim osobnim podatcima, fotografijama i video materijalom raspolaže u svrhu organiziranja mog sudjelovanja i promocije konferencije Superprodavač na svim medijskim platformama Organizatora i medijskih pokrovitelja konferencije. Organizator će moje osobne podatke čuvati najviše godinurdana u j aod n moje / l iprijave s t o pnaakonferenciju. d 2018

PROFESSIONAL

Molimo da ispunjenu prijavnicu pošaljete na fax. 01/48 36 099 ili na e-mail: info@poslovni-savjetnik.com

horeca / uvodnik

HoReCa

LONDON CALLING SADRŽAJ urednica Emilija Magdić

NAJAVE ZA

STUDENI / PROSINAC Za vas smo u sljedećem broju za studeni i prosinac odabrali:

Blagdanski jelovnici ***

Manifestacijski turizam - Advent 2018.

ad je čovjek umoran od Londona, umoran je od života“, rekao je Samuel Johnson, poznati engleski pisac i publicist koji nosi titulu jedne od najistaknutijih britanskih ličnosti 18. stoljeća. Pun života i dinamike, istovremeno tradicionalan i suvremen, prijestolnica mode, glazbe i umjetnosti. Ako i jedna svjetska metropola zaslužuje da joj posvetimo cijeli broj, onda je to definitivno London. Grad u kojem svaki put ostavite djelić svog srca, grad koji se istražuje godinama. Najbolje to zna naša Ella Dvornik, hrvatska lifestyle i travel blogerica sa londonskom adresom koja iz prve ruke otkriva sve što trebamo znati prije slijetanja u jednu od najvećih svjetskih metropola. Prema novom izvještaju međunarodne komunikacijske agencije Grayling, gradovi sve češće preuzimaju primat pred državama i postaju ključne točke fokusa marketinških i komunikacijskih stručnjaka. Glavni razlog fokusa na gradove je upravo njihova rastuća ekonomska i kulturološka moć. Grayling je analizirao što ovakav razvoj znači za rad na području odnosa s javnošću i komunikacija. Bangkok, London i Pariz su najposjećenije destinacije u svijetu po broju međunarodnih posjetitelja prema rezultatima godišnje analize Mastercard Global Destination Cities Index koja donosi popis 162 najposjećenija svjetska grada. Marketi, buvljaci i tržnice mjesta su koja otkrivaju čari grada kojeg posjećujemo, a Putoholičari nas vode u obilazak mnogobrojnih i šarolikih londonskih tržnica. Ukoliko pak poželite osjetiti okus Londona u svojoj kuhinji, Crom-

NAJPOSJEĆENIJE SVJETSKE DESTINACIJE Koja odredišta posjećuju turisti i koliko u njima dnevno potroše?

LONDON Vodič kroz markete

01 55 44 713 t 095 38 44 977 marketing@professional.hr www.professional.hr

ELLA DVORNIK Sve što trebate znati prije posjeta Londonu

aris nam je pripremio tradicionalni britanski obrok, gurmanski fish and chips od brancina. A prije nego što spakirate svoje kofere, pročitajte zanimljivo istraživanje u kojem nam Booking.com otkriva utječu li društvene mreže na izbor odjeće i koliko vremena putnici iz Hrvatske provode na pakiranje.

Emilija Magdic´

PROFESSIONAL za promociju i oglašavanje u specijaliziranom b2b časopisu professional, javite nam se s povjerenjem:

BOOKING.COM OTKRIVA Koliko vremena trošimo na pakiranje?

ANALIZA Gradovi su nove države

16 20 22

HoReCa

IMPRESSUM: NAKLADNIK: Professional Inc. j.d.o.o., Ljerke Šram 2, 10000 Zagreb / info@professional.hr /www.professional.hr / OIB: 13662310453 DIREKTORICA I GLAVNA UREDNICA: Emilija Magdić, emilija.magdic@professional.hr PRODAJA I MARKETING: Darko Vučković, darko.vuckovic@professional.hr • IT i TEHNIČKA PODRŠKA: Vedran Bery, vedran.bery@professional.hr GRAFIČKA PRIPREMA i DIZAJN: D.N. d.o.o., Ozaljska 23, 10000 Zagreb FOTO: Crc studio, Pixabay, Adobe Stock • TISAK: Tiskara Zelina d.d., Sveti Ivan Zelina • ISSN: 1847-8336 PROFESSIONAL magazin je besplatno mjesečno izdanje, distribuirano ciljnim skupinama koje određuje nakladnik, a spadaju u FMCG i HoReCa poslovni sektor. Ni jedan dio magazina ne smije se kopirati, imitirati, stavljati na elektroničke medije ili na bilo koji drugi način koristiti bez suglasnosti i dopuštenja nakladnika. Sva prava su pridržana za tekstove, fotografije i oblikovanja objavljena u magazinu.

PROFESSIONAL

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

horeca / vijesti h o r e c a / m a s t e r c a r d i s t r a ž i va n j e

BANGKOK, LONDON I PARIZ

PRIHODI U PRVIH ŠEST MJESECI 2018. GODINE VEĆI ZA 10 POSTO

NAJPOSJEĆENIJE SVJETSKE DESTINACIJE MASTERCARD GLOBAL DESTINATION CITIES INDEX DONOSI PODATKE O TOME KOJA ODREDIŠTA TURISTI POSJEĆUJU I KOLIKO U NJIMA DNEVNO POTROŠE

angkok, London i Pariz su najposjećenije destinacije u svijetu po broju međunarodnih posjetitelja prema rezultatima godišnje analize Mastercard Global Destination Cities Index koja donosi popis 162 najposjećenija svjetska grada. U svijetu kojeg karakterizira porast nacionalizma, međunarodna putovanja imaju sve veći značaj - razbijaju barijere, šire horizonte i imaju pozitivan utjecaj na rast gospodarstva. Vodeći gradovi svoju poziciju mogu zahvaliti idealnoj kombinaciji biznisa i razonode te snažnih lokalnih kultura.

rema podacima Hrvatske narodne banke (HNB), u prvih šest mjeseci 2018. godine, prihodi od stranih turista iznosili su 3 milijarde eura, što u odnosu na isto razdoblje prošle godine predstavlja rast od 10 posto, odnosno prihodovano je 276 milijuna eura više. Rast prihoda od stranih turista zabilježen je i u drugom tromjesečju 2018. godine te je od travnja do lipnja ostvareno 2 milijarde i 558 milijuna eura prihoda od turizma, što je 9 posto više

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

nego li u istom razdoblju 2017. godine, odnosno 222 milijuna eura više. Udio prihoda od turizma u BDP-u iznosio je u tom razdoblju 19,7 posto, odnosno 1,6 postotnih poena više nego li prošle godine u istom razdoblju. „U ovom trenutku već smo premašili 100 milijuna noćenja i to mjesec dana ranije nego li protekle godine, a što nas posebno veseli u prvoj polovici ove godine ostvarili smo 3 milijarde eura prihoda od stranih gostiju što je 10 posto više nego li u istom razdoblju prošle godine. Rast prihoda

u turizmu temelj je daljnjeg razvoja, investicija i povećanja konkurentnosti te upravo zato u našim aktivnostima, programima i zakonodavnim izmjenama stavljamo fokus na povećanje efikasnosti turističkog sustava, rast kvalitete i diversifikaciju ponude. Dosadašnji ostvareni rezultati su potvrda velikog iskoraka koji je napravljen prema cjelogodišnjem turizmu, ali vjerujem da ćemo u budućnosti biti još i uspješniji.“, komentirao je ministar turizma Gari Cappelli.

PROFESSIONAL

Istanbul

stavak pozitivnog trenda u svih deset destinacija, s tim da Istanbul očekuje najveći rast broja posjetitelja – od gotovo 20 posto. S oko 20 milijuna međunarodnih posjetitelja koji su prenoćili Bangkok ostaje na vrhu ljestvice i projekcije rasta za 2018. pokazuju da će ga neki drugi grad teško nadmašiti. Zanimljivo je da su posjetitelji skloni ostati u Bangkoku 4,7 noći i prosječno dnevno potrošiti 173 američkih dolara. Cjelokupna ljestvica 10 najposjećenijih destinacija:

dalje predvodnik ljestvice destinacija prema iznosu potrošnje posjetitelja koji su prenoćili te tako u prosjeku dnevno troše čak 537 američkih dolara. U ljestvicu top 10 destinacija po ukupnoj potrošnji međunarodnih posjetitelja u 2017. godini ušla je i Meka u Saudijskoj Arabiji koja se nalazi na drugom mjestu te Palma de Mallorca u Španjolskoj i tajlandski otok Phuket. Od najposjećenijih gradova, turisti najmanje po danu potroše u Istanbulu i to prosječno 108 američkih dolara.

Broj međunarodnihposjetitelja u 2017. koji su prenoćili

Prognoza za 2018.

Prosječna dužina boravka (broj noći)

Prosječna potrošnja po danu (USD) 173

AZIJSKE I EUROPSKE METROPOLE I DALJE NAJPOSJEĆENIJE

Bangkok

20,05 milijuna

9,6%

4,7

London

19,83 milijuna

3,0%

5,8

153

Mastercard Index ne predstavlja samo popis najposjećenijih turističkih destinacija nego nudi puno dublju analizu te prognozu rasta za 2018. koja se temelji na broju posjetitelja i potrošnji u prošloj godini. Analiza po prvi puta donosi i pregled prosječnog trajanja boravka te iznosa dnevne potrošnje turista. Pozitivni gospodarski tokovi utjecali su i na porast međunarodnih putovanja. Tako ljestvica 10 najposjećenijih destinacija u 2017. pokazuje rast broja posjetitelja u gotovo svim top destinacijama. Iznimka je jedino južnokorejski Seul koji je doživio pad. Prognoza za 2018. ukazuje na na-

Pariz

17,44 milijuna

2,9%

2,5

301

Dubai

15,79 milijuna

5,5%

3,5

537

Singapur

13,91 milijuna

4,0%

4,3

286

New York

13,13 milijuna

4,1%

8,3

147

Kuala Lumpur

12,58 milijuna

7,5%

5,5

124

Tokio

11,93 milijuna

1,6%

6,5

154

Istanbul

10,70 milijuna

19,7%

5,8

108

Seul

9,54 milijuna

6,1%

4,2

181

PROFESSIONAL

RAZLIČITA POTROŠNJA U RAZLIČITIM DESTINACIJAMA

Razlike postoje i kad je riječ o iznosima koje posjetitelji potroše tijekom svog boravka. Dubai je i

„Međunarodna putovanja ključna su za gospodarstva brojnih gradova, a obogaćuju živote lokalnih stanovnika te samih turista. Ljestvica je podignuta visoko i gradovi moraju biti inovativni kako bi poru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

h o r e c a / m a s t e r c a r d i s t r a ž i va n j e

sjetiteljima pružili nezaboravan i autentičan doživljaj“, rekao je Miguel Gamiño Jr., izvršni potpredsjednik za razvoj inovativnih urbanističkih rješenja u kompaniji Mastercard. „Usko surađujemo s gradovima širom svijeta kako bismo osigurali razvoj tehnologije i pozitivno utjecali na način na koji privlače turiste, a pritom očuvali izvorni duh gradova koji ih čini posebnim“.

MASTERCARD I SURADNJA S GRADOVIMA

Ukupna potrošnja posjetitelja u 2017. (USD)

Prognoza za 2018.

Prosječna potrošnja po danu (USD) 537

Dubai

$ 29,70 milijardi

7,8%

Meka

$ 18,45 milijardi

7,4%

135

London

$ 17,45 milijardi

13,7%

153 286

Singapur

$ 17,02 milijardi

7,4%

Bangkok

$ 16,36 milijardi

13,8%

173

New York

$ 16,10 milijardi

4,1%

147

Pariz

$ 13,05 milijardi

16,0%

301

Palma de Mallorca

$ 11,96 milijardi

16,2%

220

Tokio

$ 11,91 milijardi

7,8%

154

Phuket

$ 10,46 milijardi

12,6%

239

Bez obzira posjećuju li ljudi gradove poslovno ili zbog razonode, Mastercard surađuje s velikim brojem partnera, uključujući tijela turističkih zajednica, urbaniste, banke i trgovce u: • Identificiranju i rješavanju urbanističkih izazova putem skalabilnih rješenja u digitalnoj inkluziji i gospodarskom razvoju. Mastercard je nedavno pokrenuo globalnu platformu City Possible za gradove, istraživačke institucije i organizacije iz privatnog sektora kako bi riješili zajedničke izazove kroz suradnju.

Najveći Festival na temu hotelskih operacija u Europi koji je u 2017. okupio preko 500 sudionika!

• Pojednostavljenju pristupa ključnim urbanim uslugama kao što je javni prijevoz; u više od 100 gradova (ta brojka raste) posjetitelji i lokalno stanovništvo mogu koristiti svoju beskontaktnu Mastercard® karticu za pristup vlakovima i autobusima. • Pomaganju ljudima da putuju svijetom bez opterećivanja te pruža besprijekorno planiranje, pogodnosti i povezivost na odredištu i bezbrižno prihvaćanje na milionima lokacija širom svijeta.

London

Stvaranju jedinstvena iskustva u gastronomiji, zabavi i kupnji u 42 Priceless Cities širom svije-

ta, uključujući Bangkok, London, Pariz i brojna druga mjesta.

INFORMACIJE O STUDIJI MASTERCARD GLOBAL DESTINATION CITIES INDEX

Bankok

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

Mastercard Index of Global Destination Cities rankira gradove s obzirom na broj međunarodnih posjetitelja koji su prenoćili u gradu i prekograničnu potrošnju tih posjetitelja u gradovima u 2017. godini te ujedno daje procjenu broja posjetitelja za 2018. Za tu su analizu korišteni javni podaci o noćenjima međunarodnih posjetitelja i njihova prekogranična potrošnja u svakom od 162 grada. Prognoze se temelje na ponderiranom prosjeku turističkih prognoza na nacionalnoj razini i stvarnim mjesečnim podacima za 2018. na razini destinacije koji su dostupni do zadnjeg mjeseca prije objavljivanja. Index i prateći izvještaji ne temelje se na Mastercardovim podacima o transakcijama.

PROFESSIONAL

www.howfestival.com

PARTNERI

PROFESSIONAL

Jeste li se već prijavili?

MEDIJSKI POKROVITELJI

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

horeca / putopis

London

MARKETI, BUVLJACI, TRŽNICE, MJESTA SU KOJA ĆE VAM POKAZATI ČARI GRADA KOJEG POSJEĆUJETE. UPOZNAJMO LONDON KROZ NJEGOVE MNOGOBROJNE I ŠAROLIKE TRŽNICE.

VODIČ KROZ MARKETE

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

PROFESSIONAL

piše www.putoholicari.com (Iva Mihalić Krčmar) i foto www.putoholicari.com

PROFESSIONAL

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

horeca / promo

horeca / putopis

arketi, buvljaci, tržnice, mjesta su koja će vam pokazati čari grada kojeg posjećujete. Upoznajmo London kroz njegove mnogobrojne

Pokažite drugima čari Vašeg ambijenta!

i šarolike tržnice. Prvo naše samostalno putovanje bez putničke agencije bio je London. Plan je bio toliko detaljno napravljen da nas je sad i sram priznati što smo sve unaprijed planirali. Grad smo prošli uzduž i poprijeko, trčali smo s jednog mjesta na drugo kako bi vidjeli što više, upala mišića bila nam je neizbježna. Bili smo mladi i neiskusni. Nakon mnogobrojnih putovanja nakon Londona, ostali smo i dalje mladi (barem u glavi) i malo više iskusniji. Naučili smo da je posjet lokalnoj tržnici, buvljaku ili marketu, odličan način da upoznamo mjesto koje posjećujemo. Tu se uvijek dobro najedemo, kupimo suvenire, družimo s lokalcima. Dolaskom aviokompanije Monarch u Zagreb odlučili smo se vratiti u London, vidjeti što se promijenilo u proteklih osam godina, ali prije svega

ime je dobio po farmi koja se nekad nalazila u blizini, a farma je dobila ime po gradu Porto Bello u Panami kojeg su osvojili britanci.

Iskoristite prednosti 360 virtualne šetnje - prostor je dostupan 365 dana u godini - držite korak s tehnologijom - kompatibilna sa svim uređajima - vidljiva na Google Maps - istaknite prednosti prostora u odnosu na druge

CmY

Svi se sjećamo vremena kada se pojavila Google tražilica. Nakon nekog vremena počelo je vrijediti pravilo: “Ako nisi na Google tražilici, kao da ne postojiš.”. Sa sigurnošću možemo reći da pravilo vrijedi i danas, međutim primjenjuje se i na Google Maps, gdje se objavljuju 360 virtualne šetnje poznatije kao Street View. S toga ne čudi da je sve veća potražnja za kvalitetnim virtualnim šetnjama, kako bi se što prije pozicionirali i privukli potencijalne klijente. Važno je znati da prema istraživanju koje je proveo Google, 41% ispitanika je posjetilo lokaciju koju su prethodno pronašli na Google Maps. Pogledajte primjere virtualne šetnje na www.360virtualnasetnja.hr

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

PROFESSIONAL

• market je najviše poznat kao market antikviteta, ali tu ima svega i svačega, od hrane, odjeće, second hand, doslovno svašta. Gužva je ogromna i imate osjećaja kao da ulici, a i marketu nema kraja. • Radno vrijeme = pon-sri: 9-18h, čet: 9-13h, pet-sub: 9-19h CAMDEN MARKET market u Camdenu radi od 1974. godine na mjestu nekadašnje destilerije džina • sam Camden je posebno mjesto pa je takav i market, tu nema čega nema, sve ono što si uopće ne možete zamisliti. Doslovno svašta. Osim shoppingiranja, ovdje se možete i dobro najesti, ali i zabaviti. • Radno vrijeme = svaki dan: 10-kasno navečer COVENT GARDEN Market radi još od 1845. godine. Untrašnji dio marketa radi cijelu godinu i tu možete pronaaći osim hrane i razne proizvode izrađene ručno. Os svibnja do prosinca radi i vanjski dio marketa, a osim marketa na vanjskom

ne trčati po gradu. Odlučili smo uživati u gradu i to kroz markete. U nastavku vam donosimo listu nekih od najpoznatijih marketa u Londonu. BOROUGH MARKETkažu najstariji market u Londonu, preko 1000 godina • market hrane u svim oblicima, možete kupiti svježe namirnice ili pred vama pripremljenu hranu. Sve je domaće, većinu proizvoda/namirnica trgovci pripremaju/proizvode sami. Pronaći ćete doslovno sve od voća, povrća, mesa, deserta, vina, piva, cijeđenih sokova, razne kuhinje svijeta, čak i Balkanski štand • Radno vrijeme = pon-čet: 10-17h, pet: 10-18h, sub: 8-17h PORTOBELLO ROAD MARKET kao što samo ime kaže, market se nalazi u ulici Portobello, u Nothing Hill-u. Aktivan je od 1800. godine, a

PROFESSIONAL

djelu možete uživati i u glazbi. • Radno vrijeme = pon-čet: 8-18h, pet: 8-19:30h, sub: 8-18h, ned: 11-16h

pom domaćih proizvoda, uglavnom je u pitanju hrana i piće • Radno vrijeme = sub: 9-16h, ned: 11-16h

MALTBY STREET MARKET ovo je jedan od ‘mlađih’ marketa, tek iz 2010. godine, ali nama vrlo simpatičan • radi se o maloj ulici uz željeznički vijadukt s hr-

BROADWAY MARKET market se smjestio u istoimenoj ulici u istočnom Londonu (Hackney) • market je mix poljoprivrednika, umjetnika i obrtnika • Radno vrijeme = subota: 9-17h s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / putopis

horeca / turistička sezona 2018.

BRICK LANE MARKET svake subote ulica oživi uličnim zabavljačima, cjenkanjem za second-hand robu, pravi buvljak • Radno vrijeme = nedjelja: 10-17h ALFIES ANTIQUE MARKET market je pokrenuo Bennie Gray 1976. godine, u staroj robnoj kući, market je dobio ime po njegovom ocu • kao što i samo ime govori ovdje možete pronaći razne antikvitete, ali i retro proizvoda 20. stoljeća, odjeća, nakit, namještaj, ima svega • Radno vrijeme = uto-sub: 10-18h OLD SPITALFIELDS MARKET na marketu se može pronaći svašta, al uglavnom je svaki dan rezerviran za nešto. Četvrtak je rezerviran za antikvitete, petak za odjeću i umjetnine, a prvi i treći petak u mjesecu za glazbu i to pojaviše stare vinilske ploče, subotom su obično tematske rasprodaje, a nedelja je rezervirana za mix svega. • Radno vrijeme = pon-pet: 10-17h, sub: 1117h, ned: 10-17h GREENWICH MARKET povijest datira još iz davne 1700. godine • market sadrži sve, ali je poseban po dizajnerima koji se ovdje skupljaju pa možete pronaći razne unikatne umjetnine • Radno vrijeme = uto-sub: 10-17:30h

Rizvan city oglas

PICCADILLY MARKET market se nalazi u samom srcu grada, u dvorištu crkve St. James • u ponedjeljak i utorak prodaju se prehrambene namirnice, a od srijede do subote ovdje ćete pronaći umjetnike i obrtnike • Radno vrijeme = pon-uto: 11-17h, sri-sub: 1018h SOUTHBANK CENTRE MARKET hrana, hrana i još hrane, da li želite kupiti svježe namirnice i ponijeti doma ili pak se dobro najesti, ovo je odlično mjesto.

• market se nalazi na trgu Southbank Centre iza Royal Festival Hall, a nedaleko, ispod Waterloo mosta pronaći ćete Southbank Centre Book Market pa možete pronaći knjigu ili pak strip koji već dugo tražite • Radno vrijeme = pet: 12-20h (ljeti do 21h), sub: 11-20h (ljeti do 21h), ned: 12-18h COLUMBIA FLOWER MARKET svake nedjelje Columbia road miriše po različitom cvijeću, ovdje možete pronaći sve od sjemena, preko cvijeća, do drveća • osim cvijeća, u ulici se nalazi 60 malih shopova: galerije, antikvarijati, restorani, pubovi… • Radno vrijeme = ned: 8-15h 14

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

PROFESSIONAL

s v i b a n j / l i pa n j 2 0 1 8

horeca / putopis

SVE ŠTO TREBATE ZNATI PRIJE POSJETA LONDONU IZ PRVE RUKE! LONDON JE JEDAN OD NAJPOSJEĆENIJIH GRADOVA NA SVIJETU, A SAMIM TIME, I JEDAN OD NAJSKUPLJIH GRADOVA. GDJE UOPĆE KRENUTI U GRADU KOJI NUDI TOLIKO TOGA? ELLA DVORNIK, HRVATSKA LIFESTYLE I TRAVEL BLOGERICA SA LONDONSKOM ADRESOM IZ PRVE NAM RUKE OTKRIVA SVE ŠTO TREBAMO ZNATI PRIJE SLIJETANJA U JEDNU OD NAJVEĆIH SVJETSKIH METROPOLA.

piše Ella Dvornik, www.staputovanja.com i foto Privatni album

ko ne sanja barem jednom posjetiti London? Kad sam bila mala, moji mama I tata često su tamo išli I vraćali se kući s poklonima. London mi je zvučao kao neko mjesto iz bajke u koje sam oduvijek htjela otići. London je, nažalost, jedan od najskupljih grado-

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

va u svijetu, pa da vam pomognem da se pripremite kao pravi ‘’Londoner’’, ukratko ću vam reći sve što trebate znati prije polijetanja. SMJEŠTAJ ZA SVE VRSTE PUTNIKA

London je uvijek bookiran, pripazite da zaista dosta unaprijed nabavite smještaj. Ako ste lijeni

sve sami organizirati, ekipa iz STA Putovanja uvijek vam je na usluzi da vam skine taj teret s leđa, međutim ako ste avanturisti I volite primiti stvari u svoje ruke, morat ćete istražiti. Ja inače volim lijep smještaj, međutim nije mi uvijek u budžetu odsjedati u preskupim hotelima, pogotovo kada neću u njima provesti puno vremena.

PROFESSIONAL

Ako ste na budgetu postoji jedan super odličan hostel koji se zove Generator. Cijena noćenja je oko 500 kuna, može biti i manja, ovisi, naravno, o tome koliko unaprijed rezervirate. Generator je idealan za mlade parove, jer osim što imate vlastitu sobu koju ne morate dijeliti, Generator ima i svoj bar i puno zabavnih stvari koje možete u njemu raditi. Organiziraju večeri s DJ-em i, naravno, zabavu za sve one koji odsjedaju tamo, čak imaju I vlastiti pub! Ja sam odsjela u Generatoru u Kopenhagenu, pa iz iskustva mogu reći da je jedan od najboljih smještaja za mlade u kojima sam ikada bila. Za one s malo većim budgetom i ukusom moja je preporuka bilo koji Radisson Blu Hotel. Svi su u centru i imaju dosta velike sobe, te ste samo par minuta hodanja od svih atrakcija u Londonu. Nažalost, sad već pričamo o većim cijenama od oko 1500 kuna po noći, što je iskreno ništa za London, jer hotele nećete nigdje naći za manje od 800 kuna, budući da je ovo jedan od najposjećenijih gradova u svijetu. Radisson je odličan čak i za obitelji jer nudi obiteljske sobe, pa ako želite

PROFESSIONAL

udariti sve muhe jednim udarcem, njihovi hoteli s 4 zvjezdice najbliže su luksuzu za tu cijenu koju možete dobiti. HRANA

London ima jako puno restorana, jako puno! I, ovisno o tomu što vam nepce želi, ispod 200 kuna nećete moći nigdje jesti osim u fast food restoranima. Međutim nemojte da vam bude teško, ipak se radi o sjećanju I iskustvima koje nećete iskusiti kod kuće pa ako skupite i uštedite novce, potrošite ih bez grižnje savjesti. Ako volite više uličnu hranu moja je preporuka da u subotu ujutro odete na Borough Market gdje možete iskušavati street hranu i odlične delicije iz cijeloga svijeta. Za one malo hrabrije, prodaje se čak meso od klokana ili krokodila, ali ja nisam imala snage to ni pogledati, a kamoli probati. Borough Market je i destinacija u Londonu koja je jako popularna za turiste, pa je subotom tamo i jako puno ljudi. Hrana u pubovima, tipična je engleska. Pohana riba s pomfritom i engleske kobasice uglavnom su top stvari na listi. Svakako isprobajte desert zvan

Eton Mess jer je zaista čudesan. U pubovima se jeftinije jede nego u restoranima, ali isto računajte da će vas koštati oko 150 kuna po osobi. Za one izgladnjelih nepca postoji mnogo interesantnih mjesta za posjet koja su teža za novčanik, ali svakako vrijede. Večerati možete u poznatom Shardu s pogledom na Lon-

don, ili čak ručati na brodu dok plovi Temzom. Restoran tipa Sketch idealan je za one zaljubljene u dizajn interijera ili, ako više volite nešto malo prigristi, zaputite se u Heddon Street u kojoj se nalazi odličan marokanski restorančić MOMO te nasuprot njega vegetarijanski za one koji ne vole meso. Sushi zalju-

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

horeca / putopis

horeca / recepti

sna, ali je odlično iskustvo za ljubitelje elektronske glazbe. Uz Fabric tu su još I Egg I Ministry of Sound koji su nezaobilazni. Nešto drugačije nudi Cirque le Soir, koji osim što je noćni klub za one koji baš ne vole puno skakati, nudi I ‘’freak show’’ pa će vas tako zabavljati svakakva vrsta performera, od burleske do modificiranih ljudi. Zvuči alternativno, ali ovo mjesto je jako fensi. Obično piće će vas koštati oko 150 kn. Oldschool v intage glazba od rock’n’rolla do Amy Winehouse nudi klub Revolution, koji je ujedno I vodka-bar. Ja sam bila jednom I opet bih otišla. Ako volite pop-hitove 50’-ih, 60’-ih pa sve do danas, ovo je super mjesto za malo popiti I zaplesati I pjevati. Meni je ostao u najljepšem sjećanju. MALO STE KULTURNIJI?

bljenici ne smiju nikako zaobići poznati danski restoran Sticks'n'Sushi koji nudi ražnjiće i meso, hrana im je nebeska! A ako više volite mix portugalske I japanske, Sushisamba odlično je mjesto za izlazak, s pogledom na cijeli London, zanimljivim menijem i, naravno, visokim cijenama. U ovakvim ćete restoranima ostaviti sigurno oko 1000 kuna po osobi s hranom i pićem. ZABORAVITE NA ŠETANJE

Ako mislite da možete od Sohoa propjesačiti do Temze, pripremite se! Jer osim što ćete stalno stajati na semaforima I gurati se među masom, izmorit ćete se, pogotovo ako padne kiša. Kupite si Oyster. Oyster je karta kojom se putuje podzemnim željeznicama. Stavite kredit na Oyster I možete putovati busom I podzemnom kamo god želite. Ako ste lijeni i preferirate taksi, skinite na mobitel aplikaciju Uber I naručite Uber preko aplikacije. Osim što su puno jeftiniji od gradskih taksija (skoro 3 puta), u ponudi imaju I luksuzne aute, pa se tako možete voziti u novom Maibachu za samo 300 kuna od centra do Shoreditcha naprimjer. Ako vam luksuz auta nije bitan, običan UberX će vas odvesti po centru za oko 70 kuna. NOĆNI ŽIVOT U LONDONU

Meni je osobno užasan, stalno ćete se gurati među ljudima, a čekanje 18

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

na šanku za cugu je kao čekanje da ti se novorođena kćer uda. Posluge za stolom jedino ima ako ste stol rezervirali I ako naručujete boce koje su od 1500 kuna na dalje. Ne želim biti party pooper pa evo par prijedloga za one koji to ipak žele iskusiti. Fabric je klub za partijanere, jako je velik, ima 3 različita floora I uvijek je krcato. Osiguranje je jako, jako strogo tamo, pa će vas pregledati od glave do pete kada budete ulazili I izlazili. Bass je jak, muzika je gla-

Nema problema! Zaboravite klubove jer London ima puno boljih stvari. Mjuzikli su po cijelom Sohou, non-stop. Kad god vam padne napamet možete ići pogledati ‘’Michael Jackson’’ mjuzikl ili čak ‘’We Will Rock You’’. Nezaobilazan je ‘’War Horse’’, a naravno tu je I ‘’Cats’’ I mnogo drugih poznatih West End predstava. Osim kazališta ima I puno burleske. Sjedit ćete u jako fora interijeru iz 1920’-ih te jesti dok gledate suvre-

mene pin updjevojke kako plešu na stageu. Normalno, sve je s ukusom I jako zanimljivo. Karte za ovakva mjesta su oko 700 kn po osobi s hranom I ulazom. Isplati se iskusiti. Ljubitelji jazz-glazbe ne smiju propustiti Ronny Scott’s jazz-bar u kojem svaki dan nastupaju najbolji jazz-glazbenici iz cijeloga svijeta. U ponudi imaju I pića I hranu, tako da samo sjednite I uživajte. Muzeji su otvoreni cijeli dan i besplatni su. Ništa vas ne koštaju, jedino traže donaciju ako ju možete dati. Otiđite u što više muzeja možete, moja je preporuka Science Museum koji je predobar I sigurno će vas zaintrigirati ako imate „geek“ stranu. Ljubitelji umjetnosti mogu dok šetaju uz Temzu posjetiti mnoštvo muzeja ili čak otići u poznati British Museum ako preferiraju povijest. ODJEĆA JE BITNA!

U Londonu nije toplo! Toplije je zimi nego kod nas, to je istina, ali vjetar je hladan I često puše. Moja je preporuka da ponesete uvijek jaknu sa sobom, kad god dolazili, pa čak I na ljeto. Znam da zvuči čudno, ali zaista zna zahladiti I zapuhati I nije nimalo ugodno. Kišu neću ni spominjati, na to budite spremni, makar nije toliko kišovito koliko kažu. Uglavnom je oblačno I sunce rijetko kad izađe. Cure koje vole visoke pete, moram vas upozoriti da je London jako neprijateljski raspoložen prema visokim petama. Kolnici su užasni, rastrgani I svi se naginju, pa će vam hodanje u potpeticama biti više kao teretana nego samopouzdan hod. Ponesite sa sobom ugodnu odjeću jer ćete većinom hodati I razgledavati. Eventualno ponesite nešto lijepo za navečer ako idete u restoran, ako to mjesto zahtijeva. Na kraju ne zaboravite posjetiti standardne stvari tipa Hyde Parka, Regent’s Parka, Covent Gardena, Big Bena, Buckingham Palacea i London Eyea. Bez tih stvari, kao da niste ni bili u Londonu. Oxford Street i Regent Street su za shopping, a za one alternativnije preporuka je uvijek Camden Market koji nudi zaista sve I svašta za svakakve subkulture. I ako želite vidjeti baš sve, provjerite cijene London Pass-a, valjda se isplati!

PROFESSIONAL

SVJEŽA RIBA

GURMANSKI „FISH AND CHIPS“ OD BRANCINA SASTOJCI ZA DVIJE OSOBE

• brancin 1 kg • krumpir 400 g • češnjak 3 režnja • ružmarin 1 grančica • prstohvat soli i papra • maslinovo ulje 20 ml

RECEPT Brancin očistite i marinirajte 30 minuta u mješavini ulja, ružmarina i češnjaka. Krumpire s

PROFESSIONAL

korom dobro operite i narežite na veće komade(pomfrit). Krumpiriće kratko prokuhajte u vodi (5 – 7 minuta), ocijedite i popržite u dubokoj masnoći. Gotovi krumpir posolite i začinite s malo ružmarina i sjeckanim češnjakom. Brancin pecite u prikladnoj tavi minutu s obje strane. Ribu stavite u vatrostalnu posudu i zapecite u pećnici 20 minuta na 180 °C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini ribe. Pečenu ribu poslužite uz hrskavi prženi krumpir i dekorirajte po želji.

piše cromaris.hr

Napomena: Jelo potječe iz Velike Britanije i vrlo je popularno u cijelome svijetu. U posljednje se vrijeme krumpir često zamjenjuje batatom koji je iznimno zdrava namirnica, a jelu daje slatkastu notu. Jelo se poslužuje uz lagana svijetla ili tamna piva koja nisu gorka, odnosno nemaju velik udio hmelja. Vrijeme pripreme: 10 minuta Vrijeme pečenja: 20 minuta

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

h o r e c a / i s t r a ž i va n j e

❃

28% PUTNIKA IZ HRVATSKE ŽELI SE PREDSTAVITI U NAJBOLJEM IZDANJU NA FOTOGRAFIJAMA S ODMORA KOJE OBJAVLJUJU NA DRUŠTVENIM MREŽAMA, POSEBICE GENERACIJA Z (49%) I MILENIJALCI (33%)

vanja dok samo jedna trećina (29%) putnika iz Hrvatske misli isto. Za gotovo dvije trećine putnika iz Hrvatske (73%) jedna od najvećih briga je kakve će biti vremenske prilike na odredištu, 50% putnika iz Hrvatske brine jesu li dovoljno istražili lokaciju na koju putuju, a brigu o tome pakiraju li dobru odjeću za putovanje ima samo 35% putnika iz Hrvatske Planiranje odmora može oduzeti dosta vremena, od istraživanja odredišta do kupovine i planiranja osnovnih odjevnih kombinacija. Istraživanja su pokazala kako putnici iz Hrvatske u prosjeku troše gotovo četiri sata na pripremu odjeće za putovanje i isto toliko na pronalazak smještaja, što je manje nego što troše na istraživanje destinacije (pet sati). Zanimljivo je to da putnicima iz Hrvatske treba najviše vremena (46%) kada se pakiraju za party putovanje, pakiranje za posjet gradu drugo je po redu (23%), a zatim slijedi putovanje na destinacije s plažama (19%), dok najmanje vremena oduzima spremanje za spa putovanja (13%). Svi mi trošimo velike količine vremena na osmišljavanje odjevnih kombinacija za putovanje, no

BOOKING.COM OTKRIVA

modni dizajner Christian Cowan savjetuje: “Moja top preporuka za brzo pakiranje je držanje svega na vješalicama. Sva moja odjeća je na tankim vješalicama pa je lako spremim u kovčeg. Onda je po dolasku samo nabacim na držač. U svim osnovnim komadima odjeće koje ponesete trebali biste se osjećati vrhunski.” A najbolji dio kupovine za putovanje? Kada je u pitanju nadolazeće putovanje, 11% putnika iz Hrvatske veseli se shoppingu prije putovanja, a nošenje odjeće u kojoj do izražaja dolazi preplanuli ten raduje 16% putnika iz Hrvatske. Odabir odjeće za putovanje zna biti težak s obzirom na svu silinu dostupne inspiracije. Stoga se 20% putnika iz Hrvartske okreće modnim trendovi-

ma, dok 21% njih podrobnije istražuje kombinacije prikladne odredištima. Kada govorimo o pakiranju, svi smo doživjeli razne nezgode. Više od pola putnika iz Hrvatske (64%) dogodilo se da su spakirali previše stvari, njih 29% zaboravilo je neku od osnovnih potrepština, 16% putnika iz Hrvatske zaboravi spakirati punjač, 7% spakira premalo stvari. Problem koji najviše iritira definitivno su eksplozije bočica šampona jer 3% putnika iz Hrvatske neispravno zatvori posude s tekućinom. Ako tražite inspiraciju za svoje sljedeće putovanje, dizajner Christian Cowan poručuje: “Kada su u pitanju fotografije za društvene mreže, poka-

UTJEČU LI DRUŠTVENE MREŽE NA IZBOR ODJEĆE I KOLIKO VREMENA PUTNICI IZ HRVATSKE PROVODE NA PAKIRANJE

ruštvene mreže obilježile su digitalno doba u kojem živimo pa tako ne iznenađuje da one značajno utječu na izbor naših odredišta, ali i na način na koji putujemo, od potrage za idealnim odredištem, aktivnostima koje nas zanimaju i hranom koju treba kušati pa sve do izbora odjeće. Booking. com, svjetski lider u povezivanju putnika s najvećim izborom nevjerojatnih smještajnih objekata, proveo je istraživanje na 21.500 svjetskih putnika među kojima su i putnici iz Hrvatske kako bi otkrio koliki utjecaj društvene mreže imaju na izbor odjeće za putovanje Skoro polovica (48%) putnika iz Hrvatske smatra da je važno dobro izgledati na odmoru, no umjesto da odijevanjem zadive suputnike, njih 28% želi biti u najboljem izdanju radi fotogra-

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

fija koje se objavljuju na društvenim mrežama posebice kada su u pitanju generacija Z (49%) i milenijalci (33%). Skoro četvrtina (23%) putnika iz Hrvatske pakira se uzimajući društvene mreže u obzir, odnosno znajući da će ih ljudi fotografirati dok su na odmoru. Za putnike iz Hrvatske prijatelji (71%), uz obitelj (62%) i modne časopise (42%), uvelike utječu na modne izbore na putovanju. Utjecaj koji društvene mreže imaju na rezervacije do izražaja je došao 2018. godine kada je popularna kultura postala glavna inspiracija* mnogim putnicima. Kao nadahnuće za odjeću koju nose na putovanje, 40% putnika iz Hrvatske navelo je televiziju. No, jedan od deset (10%) putnika iz Hrvatske osjeća pritisak oko kupovine nove odjeće za putovanje nakon što vide tuđe fotografije s odmora na društvenim mrežama.

KOLIKO VREMENA ZAISTA TROŠIMO NA PAKIRANJE?

❃

Voljeli to ili mrzili, planiranje i pakiranje odjeće za putovanje sastavni je dio pripreme za putovanje. Kakvu god vrstu putovanja zamislili, želite se osjećati ugodno i samouvjereno, stoga unaprijed isplanirane odjevne kombinacije predstavljaju jednu brigu manje. Čak dvije petine (41%) svjetskih putnika smatraju pakiranje uzbudljivim dijelom svog puto-

❃

žite ljudima svoju stranu koju oni još nisu vidjeli odjenite novi kupaći kostim ili omiljenu haljinu, za promjenu stavite kosu u rep (ili je raspustite)! Začinite selfije zanimljivim pozadinama koje će ljudima pokazati da ste na odmoru. Ove će se godine sve vrtjeti oko životinjskih uzoraka i neprirodnih boja. Budite hrabri, živopisni i uzbudljivi! Ne bojte se spakirati i kombinirati različite životinjske uzorke - produbit ćete osobni stil i pokazati svijetu da se ne bojite. Stilski je to rizik, no definitivno se isplati.”

GOTOVO POLOVICA (48%) PUTNIKA IZ HRVATSKE SMATRA DA JE VAŽNO DOBRO IZGLEDATI NA ODMORU

PROFESSIONAL

PUTNICI IZ HRVATSKE U PROSJEKU PROVODE GOTOVO ČETIRI SATA PRIPREMAJUĆI ODJEĆU ZA PUTOVANJE

PROFESSIONAL

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

h o r e c a / i s t r a ž i va n j e

NOVO ISTRAŽIVANJE AGENCIJE GRAYLING: GRADOVI SU NOVE DRŽAVE

donosi rezultate. Komunikacijski i marketinški stručnjaci moraju prepoznati moć koju u sebi nose ‘nove države’ i shvatiti na koji način mogu koristiti različite izvore utjecaja u svom poslu. Komunikacijski stručnjaci, dakle, moraju biti podjednako upoznati s djelovanjem mikro-influencera, kao i tradicionalnih interesnih skupina iz svog okruženja.“ Prema previđanjima Ujedinjenih naroda u 2016. godini, gradovi će rasti još brže a više od polovice stanovništva već živi u gradovima. Od 2030. godine ta brojka će se popeti na dvije trećine. Do tada će biti deset puta više mega-gradova, odnosno gradova s više od 10 milijuna stanov-

NOVA ANALIZA GRAYLINGA ISPITUJE POVEĆANJE VAŽNOSTI GRADOVA KAO CENTARA MOĆI U DANAŠNJEM DRUŠTVU I KAKO UTJECATI NA NJIH

nika. Gledano s ekonomske strane to znači da će do 2025. godine 60 posto ukupnog globalnog ekonomskog outputa biti generirano u gradova. „Iako smo mi u Hrvatskoj daleko od tih mega-gradova, brandovi, tvrtke i njihovi komunikacijski stručnjaci moraju reagirati na ovaj urbani razvoj kako bi ostali relevantni,“ dodala je Nataša Trslić Štambak. Istraživanje Nove države je dio serijala “Advantage series” agencije Grayling, istraživačkog i informativnog programa koji se odnosi na reputacijske i komunikacijske izazove s kojima se organizacije danas susreću. Istraživanje Nove države možete pronaći na www.grayling.com

rema novom izvještaju međunarodne komunikacijske agencije Grayling, gradovi sve češće preuzimaju primat pred državama i postaju ključne točke fokusa marketinških i komunikacijskih stručnjaka. Glavni razlog fokusa na gradove je upravo njihova rastuća ekonomska i kulturološka moć. Grayling je analizirao što ovakav razvoj znači za rad na području odnosa s javnošću i komunikacija. U izvještaju pod nazivom Nove države (New nations) naglasak je na uvidu u ono što pokreće gradove. Ovo istraživanje odgovara na sljedeća pitanja: gdje se nalaze kreatori trendova i novac, kao i na koji način marketinški stručnjaci mogu osigurati povrat investicija ako se usmjere na gradove. U svakom gradu postoji određen ekosistem moći i utjecaja Ovaj izvještaj identificira četiri točke utjecaja koje su zajedničke većini gradova, ispituje značaj moći i utjecaja koje one imaju jedne na druge, kao i utjecaj koje imaju na same stanovnike. Ta četiri ključna čvorišta utjecaja i moći u gradovima su mediji, influenceri, gradske vlasti i posebne interesne skupine: Mediji – rad medija je i ostaje važan – unatoč digitalnoj transformaciji, medijske kuće zadržavaju značajan utjecaj kako na nacionalnoj tako i na lokalnoj razini. Digitalni mediji otvaraju nove mogućnosti putem individualnog mikro-targetiranja. Interesne skupine – svaki grad ima svoje zasebne interesne skupine. Neke od njih su uhodane te dobro organizirane, druge neformalnije i nestalne, ali sve imaju veliki utjecaj te ih ne treba ignorirati. Gradske vlasti – zbog njihove ekonomske superiornosti, veliki gradovi imaju i velik politički utjecaj. Gradonačelnici diljem svijeta imaju značajan potencijal moći te kontroliraju sudbinu velikih širenja gradova od osmišljavanja javnog prostora do politike stranih ulaganja. Influenceri – možete ih voljeti ili mrziti, ali influnceri su tu da ostanu. Ljudska želja za uzorima poput „ti i ja“ vodi do povećanja „mikro-influencera“ posebice u gradovima. Njihova povezanost sa zajednicom doživljava se iskrenom i autentičnom te im omogućava veliki utjecaj u grupi. „Odnos snaga ovih utjecaja razlikuje se od grada do grada”, izjavila je Nataša Trslić Štambak direktorica tvrtke Grayling za jugoistočnu Europu. „Pokušaj da se sa što manjim budžetima komunicira na više različitih kanala dovodi do rasplinjavanja poruke i ne

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

PROFESSIONAL

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8

PROFESSIONAL www.professional.hr

PROFESSIONAL

ru j a n / l i sto pa d 2 0 1 8