blomstrande morotsKaKa

En saftig morotskaka med ett rejält lager frosting på – det är svårt att inte tycka om. Oftast serveras kakan i bitar, men här vill jag uppmuntra till att göra hela kakan till ett litet mästerverk genom att dekorera den till serveringen. Tidigt på våren blommar de små söta och blyga violerna och eftersom de är ätbara är de perfekta som dekoration.

12–14 bitar

200 g smör

4 ägg

4 dl strösocker

2 tsk kardemummakärnor

4 dl vetemjöl

1/4 tsk salt

1 msk bakpulver

2 tsk malen kanel

450 g morötter ätbara blommor till dekoration frosting

200 g cream cheese

150 g rumsvarmt smör

5 dl florsocker

3 tsk vaniljsocker

1/2 lime

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en ugnsform, cirka 30 × 40 cm, med bakplåtspapper.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Knäck äggen i en bunke, häll i socker och vispa rejält fluffigt med elvisp. Vänd ner det smälta smöret.

4. Stöt kardemummakärnorna fint i mortel. Blanda ner dem och alla andra torra ingredienser i en bunke för att sedan blanda ner det i bunken med äggsmeten. Vispa till en jämn smet.

5. Skala och riv morötterna. Riv hälften fint och hälften grovt. Vänd ner morötterna i smeten och blanda tills den är jämn och fin.

6. Häll över smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen i 25–30 minuter. Låt svalna helt.

7. Gör nu frostingen. Vispa ihop cream cheese, smör i bitar, florsocker och vaniljsocker med elvisp till en jämn smet. Avsluta med att vispa ner saften från en halv lime.

8. Bred frostingen på morotskakan med slickepott. Dekorera med ätbara blommor och örter, till exempel violer, mynta och citronmeliss (se också sidan 93 för ätbara blommor).