festliga nyårssnIttar

Nyårsmiddag, årets sista måltid, en kvällsmeny som gärna ska innehålla många rätter och med ingredienser som man längtat efter och vill lyxa till det med. Vi ska slå oss ner vid ett bord och sitta länge i väntan på tolvslaget. Men innan det är det perfekt att bjuda på ett bubbligt mingel med snittar – små rätter som kan serveras stående i köket där ni lagar middagen tillsammans.

Här kommer förslag med olika smaker, konsistenser och serveringssätt. Servera gärna ihop med den lyxigaste champagnen du har, redan under kvällens första akt. Senare, närmare midnatt, är det ju så mycket annat som slåss om uppmärksamheten. Recepten är beräknade för 8–10 personer.

jordärtskocKssoppa

600 g jordärtskockor

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

½ dl skalade hasselnötter olivolja

1 tsk torkad timjan salt och svartpeppar

150 g potatis

7 1/2 dl vatten

3 buljongtärningar (kycklingeller grönsaks-)

1 ½ dl vispgrädde

1 msk pressad citron garner I ng ev hackad persilja ev bacon ev rostade hasselnötter

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala och dela jordärtskockor, lök och vitlöksklyftor.

3. Lägg i en ugnsform tillsammans med hasselnötterna och ringla över ordentligt med olivolja. Krydda med timjan, salt och peppar.

4. Rosta mitt i ugnen i 20–30 minuter. Allt ska bli mjukt och få färg.

5. Skala och dela potatisen. Koka den färdig i en kastrull med vatten och buljongtärningar.

6. Häll ner det rostade i kastrullen med den kokade potatisen och låt allt koka i 5 minuter.

7. Mixa med stavmixer till en slät puré.

8. Häll i grädden och späd eventuellt med ytterligare vatten till önskad konsistens.

9. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.

10. Servera soppan varm och toppa den gärna med hackad persilja, knaperstekt bacon och/eller hackade rostade hasselnötter.