TOP 5 DES ALCOOLS QUÉBÉCOIS À L’ÉRABLE

TOP 5 QUEBEC-MADE MAPLE SPIRITS

PAR / BY MARIE-CLAUDE SAVOIE

Emblème gourmand du Québec, le sirop d’érable inspire les producteurs d’ici depuis des générations. C’est maintenant les distilleries de partout en province qui s’approprient ce délicieux produit pour en faire des alcools uniques et raffinés. Voici une sélection d’alcools à base d’érable bien de chez sur lesquels mettre la main. A gourmet icon in Quebec, maple syrup has inspired Quebec producers for generations. Distillers all over the province have now gotten into the act, using the sweet product to make refined and delicious alcoholic beverages. We’ve compiled a shortlist of maple-based spirits made right here at home.

LA GÉLINOTTE Produite entièrement à partir de sève d’érable, la Gélinotte est un digestif produit par Intermiel à Mirabel. À déguster chambré ou glacé, ce produit à 22% d’alcool accompagnera à merveille vos desserts ou saura rehausser cocktails, punchs, cafés, sorbets, et plus encore! / Produced entirely from maple sap, Gélinotte is a liqueur made by Intermiel, which operates out of Mirabel. Chilled or iced, this 22% alcohol beverage pairs beautifully with desserts and can enhance cocktails, punch drinks, coffees, sorbets and more.

L’ACERUM AMBRÉ DE FOVE / FOVE ACERUM AMBRÉ La petite distillerie artisanale montréalaise FOVE a lancé en 2022 l’Acerum Ambré, une eau-de-vie d’érable provenant de la distillation de l’alcool issu de la fermentation de la sève d’érable et développé à partir de levure de cachaça. Un procédé qui apporte des notes de fruits secs et confits, de noisettes, de caramel, de chêne et, bien sûr, d’érable. / It was in November 2022 that FOVE, a small distillery in Montreal, launched its own maple brandy. Created by distilling the alcohol from fermented maple sap and developing it with cachaça yeast, their process yields notes of candied and dried fruit, hazelnuts, caramel, oak and, of course, maple.

LE VIN D’ÉRABLE LÉGENDE / LÉGENDE MAPLE WINE Produit par la Maison Nokomis dans la région de Stoke, Légende est un vin d’érable fabriqué à partir de sirop du Québec fermenté pendant plusieurs mois. Ce procédé permet d’obtenir une texture, une couleur et une finesse tout à fait unique! Au goût, si les premières notes rappellent celui de l’eau et du sirop d’érable, ce sont ensuite les arômes de cigare, de tabac et de réglisse noire qui viendront allumer vos papilles. / Produced by Nokomis in the Stoke region, Légende is a maple wine made with Quebec maple syrup that has fermented for months – a process that yields unrivalled texture, colour and finesse. The initial notes of water and maple are followed by the flavours of cigar, tobacco, and black licorice. A palate pleaser!

LE FORTIFIÉ D’ÉRABLE DU DOMAINE LABRANCHE / LE FORTIFIÉ D’ÉRABLE FROM DOMAINE LABRANCHE Élaboré à partir du liquoreux d’érable auquel est ajouté de l’alcool canadien, ce produit de St-Isidore est idéal à boire frais en digestif avec des fromages bien relevés ou avec un dessert au chocolat noir. Le Fortifié se distingue aussi par ses saveurs d’épices qui rappellent la cannelle. / Developed from maple syrup and Canadian alcohol, this fortified maple wine created in St-Isidore goes down well chilled as an after-dinner drink, especially with strong cheeses or a dark chocolate desert. Le Fortifié also distinguishes itself with spicy notes reminiscent of cinnamon.

LE ST. LAURENT ACERUM 1 AN / ST. LAURENT 1-YEAR ACERUM La distillerie rimouskoise, déjà bien connue pour son gin, offre maintenant son propre Acérum, une eau-de-vie aux arômes délicats et raffinés. On aime ce produit pour sa liste d’ingrédients des plus simples : sirop d’érable du Québec, eau et levures. / This distillery in Rimouski, already well-known for its gin, now boasts its own maple brandy, one with subtle and refined flavours. We love this product for its simple ingredient list: Quebec maple syrup, water, and yeast.