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BIOSICHERHEIT IN GEFLÜGEL- UND SCHWEINEHALTUNGSBE TRIEBEN
Bioseguridad en granjas avìcolas y porcinas
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Quelle (fuente) : Dr. Arlen Clovis Sandoval Ferrufino MVZ - Spezialist im Bereich der Geflügel- und Schweineproduktion
Abfassung (redacción): Publiagro
Die Gesundheit ist eine der vier Produktionssäulen bei Geflügel und Schweinen, und ein Aspekt davon ist die Biosicherheit. L a sanidad es uno de los cuatro pilares de la producción de aves y cerdos, y dentro de este ítem está la bioseguridad. MuMeistens ist der wirtschaftliche Aspekt das größte chas veces el tema económico es el mayor teBedenken des Produzenten, wenn es um die Biomor del productor, pero el rango de inversión sicherheit geht. Hingegen beträgt die Investition es de 3 a 10% según el tamaño de la explotanur 3 bis 10% der ción, sus caracterísGesamtkosten für ticas y sus antecedie Gesundheit, dentes sanitarios. je nach Größe In bestimmten Betrieben herrLa bioseguridad tiedes Betriebes und den schon vorschen Mängel in der Handhane como objetivo evitar el ingreso de handenen Instalbung der Biosicherheit, da diese, agentes patógenos lationen. B i o s i c h e r h e i t andere Kriterien befolgen. Mäny la proliferación de los mismos. Estos zielt darauf ab, das Eindringen und die Verbreigel und Empfehlungen sind Teil dieses technischen Artikels. son agentes infecciosos que pueden provocar enfermetung von KrankSe pueden observar ciertas falencias dades a su huésheitserregern zu verhindern. Das en el manejo de la bioseguridad, ya ped. El término se emplea para dessind Erreger, die que hay granjas en las que se siguen cribir microorganisbei ihrem Wirt criterios distintos. Falencias y paumos como los virus, Krankheiten verursachen können. tas básicas son parte de este artículo bacterias y hongos, entre otros, que perDer Begriff wird técnico. turban la fisiología verwendet, um normal. MikroorganisCada granja debe men wie Viren, tener su propio sisBakterien, Pilze, ua. zu beschreiben, welche die tema de bioseguridad y tenerlo estandarizado normale Physiologie (Körperfunktionen) der Tie(normas, protocolos, dosificaciones). re stört. En la actualidad, a medida que la genética va Jeder Betrieb sollte über ein eigenes Biosicherevolucionando, los animales con alto potenheitssystem verfügen, das vereinheitlicht sein sollte cial genético son más exigentes en la parte
(Richtlinien, Protokolle, Dosierungen). Heutzutage, mit dem Fortschritt in der Genetik, sind Tiere mit einem großen genetischen Potential anspruchsvoller betreffend der Tiergesundheit. Es sind reinrassige Tiere, die mehr Biosicherheit erfordern. Der eingeschränkte Einsatz von Arzneimitteln (Antibiotika und Desinfektionsmittel) macht den Bereich der Biosicherheit umso wichtiger. Das Auftreten von unbekannten Krankheiten und virulenteren (die ansteckender sind) Erregern auf den Betrieben ist dafür verantwortlich, dass verschiedene Investitionen im Bereich Gesundheit getätigt werden müssen. Wenn die Biosicherheit verstärkt wird, nimmt das Risiko einer Erkrankung der Tiere ab. Die Krankheitserreger erreichen das Tier auf drei Wege: Über das Verdauungssystem, die Atemwege und über die Haut; Auf direkte Weise (von Tier zu Tier) oder indirekt Weise (über die Kleidung, Fahrzeuge, Ausrüstung; über einen Vektor oder über die Luft).
Die drei Ebenen der Biosicherheit
Konzeptuelle Biosicherheit:
Sie ist grundlegend und der Ausganspunkt. Das ist der erste Schritt beim Aufbau eines Betriebes. Sie basiert auf der Logistik der zukünftigen Arbeitsgänge. Sie bezieht sich auf die Lage des Betriebes, Entfernung, geographische Lage, Art der Produktion, Auswahl der Genetik, Zugänge, Möglichkeit einer zukünftigen Erweiterung, Wasserqualität, Isolierung, usw.
Strukturelle Biosicherheit:
Sie bezieht sich auf die betriebseigenen Aspekte des Betriebes, wie zum Beispiel die Ausrüstung, Infrastruktur usw.
Operative Biosicherheit:
Sie bezieht sich auf alle routinemäßigen Betriebsabläufen innerhalb des Betriebes. Jeder Arbeitsschritt muss über eine Anleitung für deren genauen Ablauf verfügen.
Grundlegende Empfehlungen für die Biosicher- heit
Richtige Lage des Betriebes: Berücksichtigen Sie die Entfernung zu den anderen landwirtschaftlichen Betrieben, die Qualität der Straßen während dem ganzen Jahr und die Verfügbarkeit von Strom.
Stallbau: Eine gute Belüftung ist unerlässlich. Verhindern sie zudem das Eindringen von direkten Sonnenstrahlen. Das könnte sowohl bei Schweinen als auch beim Geflügel Stress auslösen. Beide benötigen Komfort, um ihr volles genetisches Potenzial entfalten zu können.
Kontrolle von Tieren aus anderen Betrieben: Vermeiden sie die Präsenz von Wildtieren, Ratten oder Insekten. Es sollten nur Tierarten, die produziert werden, vorhanden sein, und auch diese nur innerhalb der Gruppe, zu der sie gehören. Die Kontrolle der Fliegen und des Alphitobius (Schwarzkäfer) ist wichtig, um die Übertragung von Krankheiten zu verhindern.
Reinigung und Desinfektion des Betriebes und aller
sanitaria. Son líneas puras que requieren de más bioseguridad. El uso racionalizado de los fármacos (antibióticos y desinfectantes) exigirá enfatizar más en el tema de la bioseguridad. La llegada de enfermedades desconocidas en el medio y aparición de nuevas cepas más virulentas hace que varíen las inversiones en sanidad, pero reforzando el sistema de bioseguridad el riesgo podrá ser menor. Los agentes patógenos llegan a afectar a los animales por tres vías de acceso: A través del sistema digestivo, del sistema respiratorio y a través de la piel; y pueden llegar de manera directa (de animal a animal) e indirecta (a través de la ropa, de vehículos, equipos; por intermedio de un vector o a través del aire).
3 niveles de bioseguridad
Bioseguridad conceptual:
Es un punto básico y primordial. Es el primer paso a la hora de instalar una granja. Se basa en una logística de trabajo a futuro. Hace referencia a la ubicación de la granja, distancia, zonas geográficas, tipo de explotación, elección de genética, accesos, posibilidad de expansión futura, calidad de agua, aislamiento, etc.
Bioseguridad estructural:
Se refiere a aspectos relacionados con las características propias de la granja, como equipos, infraestructura, etc.
Bioseguridad operacional:
Corresponde a todos los procesos operativos rutinarios dentro de la granja. Cada rutina de trabajo deberá ir acompañada de su manual de procedimiento operativo. Pautas básicas de bioseguridad Localización adecuada de la granja: Tomar en cuenta la distancia entre granjas, la calidad de los caminos año redondo y disponibilidad de electricidad.
Construcción de galpones:
Es fundamental la buena ventilación y evitar el estrés por ingreso de rayos solares, tanto para cerdos como para aves. Ambos requieren confort para poder expresar todo su potencial genético. Control de animales extraños a la explotación: Evitar la presencia de animales salvajes, ratas o insectos. No debe existir otro animal que no pertenezca al tipo de explotación que se realiza y dentro del lote a la que pertenece. El control de moscas y alphitobius es fundamental para evitar la transmisión de enfermedades. Limpieza y desinfección de la granja y de cualquier material o equipo utilizado: se debe tener en cuenta quitar la materia orgánica, flamear y barrer, lavar techos, paredes y pisos, los equipos se deben lavar fuera de la sala o galpón, en un área determinada y
verwendeten Materialien oder Ausrüstungen: Man sollte sämtliches organisches Material entfernen, abflammen, kehren und die Dächer, Wände und Böden reinigen. Die beweglichen Elemente sollten außerhalb des Stalles oder an einem speziellen, dazu bestimmten Ort gereinigt werden. Die Zeitabstände für die entsprechenden, vorgegebenen Reinigungsarbeiten sollten eingehalten werden. Das ist sehr wichtig.
Tägliche Gesundheitsüberwachung: Es ist sehr wichtig, frühzeitig Entscheidungen zu treffen, wenn ein Gesundheitsproblem auftaucht. Dazu müssen folgenden Punkte beobachtet werden:
• Futterkonsum • Gewichtszunahme, unabhängig von der Art der Produktion • Sterblichkeit
Falls ein Gesundheitsproblem auftaucht, muss dementsprechend gehandelt werden. Wenn möglich, sollte für jede Krankheit ein schriftlicher Vorgehensplan vorliegen.
Kontrolle von Besuchern und betriebsfremden
Personen: Das ist sehr wichtig, wenn man vor einem Gesundheitsproblem auf dem Betrieb steht. Das hilft zu überprüfen, ob ein Besucher oder ein Angestellter für die indirekte Übertragung aufs Tier verantwortlich ist.
Stresskontrolle beim Tier: Es sollten Vorschriften vorhanden sein, um zu verhindern, dass die Abwehrkräfte des Tieres wegen Stress abnehmen. Zu Stresssituationen kann es während der Impfung, beim Wägen, beim Sortieren kommen oder wegen Nahrungs- und Wassermangel.
Kontrolle der Wasser- und Futterqualität: Diese müssen 3 bis 4 Mal pro Jahr durchgeführt werden, um Infektionen zu vermeiden. Übers Wasser können Infektionen, wie zum Beispiel Clostridium, Salmonellen, etc. aufgelesen werden. Im Futter sind es in der Regel Mykotoxine.
Impf- und Medikationsprogramme: Innerhalb
des Gesundheitsposten befindet sich der Impf- und Gesundheitskalender. Der Impfplan dient der Prävention und Bekämpfung von ansteckenden Infektionskrankheiten innerhalb des Tierbestandes. Dieser ist bei jedem Betrieb anders.
Handhabung von Abfall und Sterblichkeit: Für tote Tieren können Verbrennungsöfen verwendet werden. Für Fäkalien gibt es gesicherte Jauchegruben und der Mist lässt sich kompostieren. Abfälle müssen richtig getrennt und entsorgt werden. Impfstoffflaschen, gebrauchte Spritzen oder Medikamentenflaschen müssen korrekt entsorgt werden.
exclusiva. El protocolo debe cumplirse en los tiempos correspondientes, esto es muy importante.
Monitoreo diario sanitario:
Es muy importante anticiparse a tomar decisiones cuando está iniciando un problema sanitario, para lo cual se debe observar los siguientes puntos:
• Consumo de alimento • Ganancia de peso o cual sea el tipo de producción • La mortalidad
En caso se determine en problema sanitario actuar en consecuencia. De ser posible tener un plan escrito para cada enfermedad. Control de visitas y personal ajeno a la granja: Es importante tenerlo en cuenta ante un problema sanitario en el establecimiento. Esto puede ayudar a analizar si alguna visita o personal de la granja hizo transmisión indirecta a los animales.
Control del estrés de los animales:
Se debe contar con un protocolo para evitar que las defensas disminuyan por estrés y se puede hacer al momento de la vacunación, pesaje, selección o falta de alimento o agua.
Control de calidad del agua y alimento:
Debe hacerse 3 a 4 veces por año, para evitar infecciones, mediante el agua se puede tener infecciones como clostridium, salmonella, etc. En la alimentación, generalmente por micotoxinas. Programas de vacunación y medicación: Dentro del ítem sanitario están los calendarios de vacunación y sanitario. El calendario de vacunación sirve para garantizar la prevención y control de enfermedades infectocontagiosas de la población; este es exclusivo de cada granja.
Manejo de residuos y mortalidad: En el tema mortalidad se pueden usar diversos sistemas como fosa séptica, hornos incineradores o compostaje. Para los residuos, debe haber una correcta clasificación para el manejo de frascos de vacunas, desechos de jeringas o frascos de medicamentos.
Spinat-Käseklöße
ZUTATEN:
300 gr. frischer oder eingefrorener Spinat
150 gr. geraffelter Käse + noch 50 gr um beim Servieren darüberzustreuen
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Muskatnuss
2 Suppenlöffel Mehl
Milch (nur falls nötig)
1 Löffel Butter
ZUBEREITUNG:
1 Die Butter in eine Bratpfanne geben und den Spinat andämpfen bis er gekocht ist. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Muskatnuss würzen.
2 Wenn der Spinat fertig ist, das Mehl dazugeben und umrühren, damit das Mehl eingefügt und leicht angebraten wird. Mit dem ausgelassenen Wasser des Spinats, sollte sich bereits eine cremige Sauce bilden.
3 Den geraffelten Käse beigeben und kurz vom Feuer neh men. Weiterrühren, bis die Mischung so fest wird, dass sie geformt werden kann. Falls die Mischung zu fest ist, kann man nach und nach ein wenig Milch beigeben, bis die richtige Textur erreicht wird.
4 Wir bilden mittelgroße Klöße, die grösser sein sollten als ein Biss. Eine Pfanne mit genügend Wasser erhitzten, bis das Wasser anfängt zu kochen. Die Klösse ins Wasser tauchen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, können sie rausgenommen werden.
5 Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zur Seite legen. Nun müssen die Klösse nur in etwas Butter angebraten und mit etwas Pfeffer gewürzt werden. Beim Servieren den restlichen geraffelten Käse darüberstreuen.
