EMPRESARIAL Junio 2021
Alimentos y Bebidas
Panorama del sector Ranking 100 mayores empresas Proveedores: aliados estratégicos Industria láctea y de bebidas Carnes y embutidos
Alimentos y Bebidas
ÁMBITO EMPRESARIAL
Alimentos y bebidas:
una industria que no se detiene pese a la crisis Por: María Fernanda Mejía
L
a industria de alimentos y bebidas no puede detenerse. En el último año, su importancia fue más evidente. En medio de un confinamiento obligatorio por la emergencia sanitaria, abastecerse de estos productos fue vital para los consumidores que no podían salir de casa. El sector, dice Christian Wahli, presidente de la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas (ANFAB), “ha enfrentado muchos retos a partir de la pandemia, sin embargo, ha trabajado de manera continua ofertando productos inocuos y seguros a las familias ecuatorianas a escala nacional”. En este sentido, la industria de alimentos y bebidas es un sector clave en Ecuador, ya que articula a productores, transformadores y distribuidores, con el fin de que los productos lleguen a los consumidores. Es decir que vincula a diferentes actores del sector agroalimentario, que en el 2020 representó el 13 % del Producto Interno Bruto (PIB) del país y el 23 % de las ventas nacionales, según la ANFAB. En los últimos años, las ventas del sector manufacturero de alimentos y bebidas tendían al crecimiento. Según cifras de la ANFAB, ente 2017 a 2019 las ventas incrementaron un 7,16 %. A pesar de ello, en el 2020, año en que inició la emergencia sanitaria por el Covid-19, las ventas disminuyeron un 5,4 % (USD 7.804 millones) con respecto al 2019. Esto evidencia un escenario complejo.
El abastecimiento de productos fue un reto para la industria. En el 2020, el sector manufacturero de alimentos y bebidas disminuyó 5,4 %, según la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas. La industria actuó con rapidez ante los cambios que se presentaron: “En menos de un mes pudimos preparar toda la logística dentro de la producción y distribución: se implementaron nuevos mecanismos de trabajo, se incluyeron herramientas tecnológicas dentro de todos los ámbitos de trabajo, velando de forma prioritaria por la salud del personal interno para evitar contagios masivos”, añade Wahli.
13 % del PIB total del país corresponde al sector agroalimentario (2020)
Corresponden al sector agroalimentario:
97 %
de ventas de las industrias agrícolas, ganaderas y acuícola
40,3 %
de las ventas en la industria manufacturera
86,2 %
de las ventas en actividades de alojamiento y servicio de comidas
Christian Wahli
Fuente: ANFAB
Presidente Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos y Bebidas
El reto principal que tuvo la industria en el 2020 fue dar una respuesta rápida a un escenario incierto, sin antecedentes de cómo enfrentarlo. En menos de un mes pudimos preparar toda la logística dentro de la producción y distribución.
Junio 2021
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ÁMBITO EMPRESARIAL
Alimentos y Bebidas
Con el objetivo de minimizar el riesgo a contagio de Covid-19, se implementaron más turnos de producción, cambios en del flujo del proceso y más unidades que movilizan a los empleados. Francisco Mena, presidente de la Asociación de Industrias de Bebidas no Alcohólicas del Ecuador (AIBE), dice que la industria mostró resiliencia. “Las empresas desde un inicio de la pandemia desarrollaron estrictas medidas de bioseguridad para la protección de sus colaboradores, así como protocolos para toda su cadena de valor. Ajustándose a los nuevos desafíos, se enfrentaron a las restricciones de movilidad y confinamiento y trabajaron en planes para seguir con la entrega continua de los productos”.
Aplicaciones como Tipti y Rappi, de compra en supermercados y entrega a domicilio, se vieron obligadas a ampliar su cobertura, ya que al inicio de la pandemia solo atendían a ciertas zonas de ciudades como Quito y Guayaquil. Pierangela Sierra, CEO de Tipti, ha dicho a varios medios de comunicación que tuvo que ejecutar en 45 días un plan de negocios que en “tiempos normales” le habría tomado tres años. La empresa pasó de contar con 70 asociados a 340. Asimismo, supermercados como TIA crearon sus propias apps de entrega a domicilio.
UN CAMBIO DE HÁBITOS El comportamiento de la industria ha dependido del cambio en los hábitos de consumo debido a la nueva cotidianidad de los ecuatorianos. Quedarse en el hogar implica, por ejemplo, cocinar más en casa. A decir de Wahli, uno de los productos beneficiados ha sido los elaborados para hacer en casa (productos para hornear, comidas listas y prepara-
Francisco Mena Presidente Asociación de Industrias de Bebidas no Alcohólicas del Ecuador
Las industrias trabajaron arduamente para que la distribución de sus productos no se vea interrumpida, internamente se generaron estrictos protocolos de bioseguridad para cuidar a toda su cadena de valor y así mantener el ritmo de producción y distribución.
EL ABASTECIMIENTO DE PRODUCTOS Uno de los mayores logros de la industria a pesar de la crisis sanitaria ha sido “evitar el desabastecimiento de alimentos y bebidas a escala nacional, así como el fortalecimiento de la seguridad alimentaria del Ecuador en un escenario totalmente desconocido”, explica Wahli. El sector, y los distintos actores de sus cadenas, se adaptaron y trabajaron de manera óptima para cumplir con la meta de alimentar a los ecuatorianos. En esta misma línea, Mena cuenta que la AIBE junto a ministerios, municipios y otros gremios del sector, conformaron comités de trabajo y se ejecutaron campañas de apoyo para el canal tradicional (tiendas, panaderías, fruterías) y el canal de alimentos y bebidas (cafeterías, restaurantes, etc.). “Al inicio los esfuerzos se centraron en disminuir el impacto del cierre de las tiendas de barrio, que son piezas fundamentales en la seguridad alimentaria del país”, dice Mena. Luego se realizaron campañas como Mi Tienda Abierta, Tienda Segura y Cocina Lista, Mi negocio seguro. Otro de los canales que ha jugado un papel importante en la venta y distribución de alimentos y bebidas es el e-commerce.
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Junio 2021
CONSOLIDADO VENTA EN USD MILLONES 2018
2019
2020
Manufactura
8.205
8.249
7.804
Agricultura
7.260
7.562
6.954
Comercio
13.434
14.274
13.546
Restaurantes
2.178
2.287
1.421
TOTAL
31.077
32.372
Sector
29.725 Fuente: ANFAB
das, etc). A su vez, crecieron los productos enlatados tanto para consumo a nivel local como para exportación. Por otro lado, ante el cierre de las escuelas y la modalidad del teletrabajo, se han visto afectados los productos en presentaciones individuales, que se utilizan en las loncheras, tanto para niños como para adultos que trabajaban en oficina. Asimismo, los productos con mayor baja en ventas son los relacionados al canal HORECA, hoteles, restaurantes y cafeterías, que se redujeron entre un 50 y 80 %. Estos son, por ejemplo, la elaboración de bebidas, procesamiento y conservación de cárnicos y aceites/grasas. Esto afecta, dice el presidente de la ANFAB, a todos los sectores conexos.
ÁMBITO EMPRESARIAL
Alimentos y Bebidas
RANKING 100
EMPRESAS PRODUCTORAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS La elaboración de alimentos y bebidas es una de las actividades económicas que más relevancia tiene dentro del mercado de Ecuador. Pese a la recesión actual, las empresas que se dedican a este segmento productivo han mantenido un nivel de ingresos positivo, lo que ha sostenido la debilitada economía del país. Por: Andrea Angulo
Un sector que no ha parado de producir El economista Segundo Camino, director nacional de investigación y estudios de la Superintendencia de Compañías del Ecuador, explica que la paralización de actividades por la cuarentena de 2020 dificultó el acceso a materias primas, la distribución y la comercialización de productos debido a las restricciones de movilidad en las ciudades y el cierre de fronteras. Por esto, de acuerdo con el Banco Central del Ecuador, se incrementaron los precios de venta de los alimentos y bebidas, lo que aumentó la inflación. El Econ. Camino indica que las pérdidas entre marzo y mayo del año pasado alcanzaron un aproximado de 360 millones de dólares. Las ventas disminuyeron en un 20 % durante enero y agosto en comparación con lo registrado en 2019, según un reporte de Revista Ekos. Este fenómeno se evidenció más claramente en Guayas y Pichincha. Pese a estos problemas, el sector de producción de alimentos y bebidas ha sido el menos afectado por la crisis, porque se mantuvo activo. Esta fue considerada como una actividad esencial durante la declaratoria de la emergencia sanitaria por parte del Gobierno, ya que provee de víveres a los hogares de los ecuatorianos.
Empresas fundamentales de este sector Dentro de la revisión realizada por Revista Ámbito del panorama actual de la industria de alimentos y bebidas, se ha elaborado un ranking de las 100 empresas más relevantes de este sector productivo, con fecha de corte de mayo de 2021. Para ello, se utilizaron los datos proporcionados por la Dirección Nacional de Investigación y Estudios (DNIYE) de la Superintendencia de Compañías, sobre el listado que la institución publicó en 2020.
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Junio 2021
De acuerdo con el análisis de la DNIYE, las empresas del sector alimenticio registraron ingresos por 6,814.44 millones de dólares. Esto indica que tiene una participación en el total del Producto Interno Bruto (PIB) del 6,31 %. Las empresas que más contribuyeron a la economía, sin embargo, fueron las de la elaboración de alimentos, como se muestra en el gráfico.
Aportación de las industrias de producción de alimentos y bebidas al PIB Fuente: Banco Central del Ecuador
Bebidas
0,94 %
Alimentos 5,37 %
Elaboración: DNIYE
Según el sistema de la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CIIU) establecido por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC), se consideran como parte de la industria de alimentos y bebidas a los procesos de extracción, elaboración, manipulación, conservación y envasado de alimentos (como materia prima o productos terminados). Las empresas que se dedican a estas labores son clasificadas dentro de las categorías C10 (alimentos) y C11 (bebidas) del CIIU. A partir de esa categorización se elaboró este listado de empresas, excluyendo las que se dedican a la elaboración de alimentos para animales. Una de las funciones del ranking es evidenciar qué compañías son las más relevantes para el mercado por el nivel de crecimiento que registran con base en la relación entre sus ventas iniciales y finales. De este modo, se puede identificar qué tipo de actividades son las que están generando más ingresos para el país en comparación con otras.
Alimentos y Bebidas
Posición
Nombre
Actividad principal
Ciudad
ÁMBITO EMPRESARIAL
Cant. Empleados
Ventas 2019 950,285,312.0
1
PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A. PRONACA
Productos cárnicos
Quito
7,181
2
AC BEBIDAS, S. DE R.L. DE C.V.
Bebidas
Quito
5,193
536,281,378.0
3
LA FABRIL S.A.
Aceites y grasas
Montecristi
2,825
474,627,994.3
4
NESTLE ECUADOR S.A.
Alimentos en general
Quito
1,399
466,170,351.7
5
EXPALSA EXPORTADORA DE ALIMENTOS SA
Prodcutos del mar
Eloy Alfaro (Durán)
1,733
415,295,967.0
6
CERVECERIA NACIONAL CN S.A.
Bebidas malteadas
Guayaquil
737
350,238,309.4
7
SOCIEDAD NACIONAL DE GALAPAGOS CA
Productos del mar
Guayaquil
1,482
303,919,215.0
8
THE TESALIA SPRINGS COMPANY S.A.
Agua y bebidas
Quito
1,249
281,296,631.0
Productos cárnicos
Quito
4,653
250,876,630.0
Aceites y grasas
Quito
1,138
247,433,922.0
1,442
160,776,745.0 158,110,993.0
9
INT FOOD SERVICES CORP S.A.
10
INDUSTRIAL DANEC SA
11
SOCIEDAD AGRICOLA E INDUSTRIAL SAN CARLOS SA
Azúcar
Guayaquil
Lácteos
Guayaquil
656
12
INDUSTRIAS LACTEAS TONI SA
13
CONSERVAS ISABEL ECUATORIANA S.A.
Productos del mar
Manta
1,611
156,011,016.0
14
AJECUADOR S.A.
Congelados, pulpas
Guayaquil
831
150,108,629.0 148,218,948.6
15
INDUSTRIAS ALES CA
Aceites y grasas
Quito
831
16
GALAPESCA S.A.
Productos del mar
Guayaquil
1,772
139,681,017.0
17
EUROFISH S.A.
Productos del mar
Montecristi
1,706
128,329,473.4
18
COMPANIA AZUCARERA VALDEZ SA
19
SEAFMAN SOCIEDAD ECUATORIANA DE ALIMENTOS Y FRIGORIFICOS MANTA C.A.
20
AGROAZUCAR ECUADOR S.A.
21
EMPACADORA DEL PACIFICO SOCIEDAD ANONIMA (EDPACIF S.A.)
Azúcar
Milagro
2,137
126,368,373.6
Productos del mar
Manta
1,532
122,071,860.0
Azúcar
La Troncal
2,372
112,178,430.0
Productos del mar
Bahía De Caráquez
898
105,104,660.0
22
LACTEOS SAN ANTONIO CA
Lácteos
Cañar
219
97,752,812.90
23
MARBELIZE S.A.
Productos del mar
Jaramijó
1,267
96,438,606.30
24
ECUAJUGOS SA
Jugos y néctares
Quito
236
90,765,288.70
25
REYLACTEOS C.L.
Lácteos
Guayaquil
726
85,758,474.85
26
ASISERVY S.A.
Productos del mar
Jaramijó
825
82,020,257.09
27
EMPRESA PASTEURIZADORA QUITO SA
Lácteos
Quito
264
79,262,635.60
28
EXTRACTORA AGRICOLA RIO MANSO EXA S.A.
Aceites y grasas
Montecristi
378
78,416,954.71
29
BIMBO ECUADOR S.A.
Productos panadería
Guayaquil
1,143
77,697,838.40
30
COMPANIA DE ELABORADOS DE CAFE ELCAFE C.A.
74,883,604.90
31
INDUSTRIAL SURINDU S.A.
32
SUCESORES DE JACOBO PAREDES M. S.A.
Productos de café
Montecristi
451
Productos panadería
Quito
676
68,219,891.80
Pastas
Quito
182
64,942,603.50 63,852,883.80
33
INDUSTRIA ECUATORIANA PRODUCTORA DE ALIMENTOS CA INEPACA
Productos del mar
Manta
973
34
ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS ALPIECUADOR S.A.
Lácteos
Quito
624
63,180,740.60
35
CORPORACION ECUATORIANA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CORPABE S.A.
Lácteos
Machachi
171
62,829,858.60
36
SIGMAEC CIA.LTDA.
Productos cárnicos
Quito
631
62,560,743.20
37
FERRERO DEL ECUADOR S.A.
Productos confitería
Quito
403
60,682,444.30
38
INDUSTRIAL MOLINERA CA
Harinas, molienda
Guayaquil
234
57,600,932.40
39
ITALIMENTOS CIA. LTDA.
Productos cárnicos
Cuenca
467
56,074,548.20
40
POLLO FAVORITO SA POFASA
Avicultura
Quito
271
53,402,059.80
41
VECONSA S.A.
Congelados, pulpas
Guayaquil
668
51,452,864.25
Productos panadería
Guayaquil
582
50,602,031.80
Productos del mar
Montecristi
589
50,407,606.50
Chocolates, confitería
Quito
652
50,254,984.50
Harina de pescado
Jaramijó
109
47,622,511.90
Aceites y grasas
Quevedo
94
47,391,276.04
Alimentos en general
Quito
248
44,764,306.90
Productos de café
Guayaquil
216
44,590,471.70
42
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS ECUATORIANAS S.A. INALECSA
43
PESPESCA S.A.
44
CONFITECA C.A.
45
TADEL S.A.
46
EXTRACTORA QUEVEPALMA S.A.
47
LEVAPAN DEL ECUADOR SA
48
SOLUBLES INSTANTANEOS COMPANIA ANONIMA (S.I.C.A)
49
ORIENTAL INDUSTRIA ALIMENTICIA ‘’O.I.A.’’ S.A.
Pastas
Quevedo
669
44,161,030.30
50
SOCIEDAD INDUSTRIAL GANADERA ELORDEÑO S.A.
Lácteos
Quito
97
43,019,918.44
Junio 2021
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Alimentos y Bebidas
ÁMBITO EMPRESARIAL
Posición
8
Nombre
Categoría
Ciudad
Cant. Empleados
Ventas 2019
51
ECOFROZ S.A.
Congelados, vegetales
Machachi
1,015
42,991,709.80
52
ECUADOR KAKAO PROCESSING PROECUAKAO S.A.
Elaborados de cacao
Guayaquil
145
42,535,948.30
53
INDUSTRIA DE ALIMENTOS LA EUROPEA CIA. LTDA.
54
UNIVERSAL SWEET INDUSTRIES S.A.
55
COMPANIA EMPACADORA DUFER CIA. LTDA.
56
SUMESA S. A.
Productos cárnicos
Cuenca
291
42,074,267.30
Chocolates, confitería
Guayaquil
381
41,868,900.75
Productos del mar
Bahía de Caráquez
329
41,841,423.60
Pastas
Guayaquil
358
40,544,378.91 32,832,322.80
57
RB-HEALTH ECUADOR CIA.LTDA.
Alimentos infantiles
Quito
59
58
ADITMAQ ADITIVOS Y MAQUINARIAS CIA. LTDA.
Ingredientes alimentos
Quito
150
30,074,738.52
59
LACTALIS DEL ECUADOR S.A.
Lácteos
Quito
85
29,334,023.30
60
INDUSTRIA LOJANA DE ESPECERIAS ILE C.A.
Especias
Loja
337
28,813,156.38
61
ELABORADOS CARNICOS SA ECARNI
Productos cárnicos
Quito
310
27,444,135.00
62
PROMOPESCA S.A.
Productos del mar
Manta
243
27,358,519.60
63
FLORALP SA
Lácteos
Ibarra
203
27,318,995.70
64
ALCOPALMA S.A.
Aceites y grasas
La Concordia
124
27,285,373.82 26,800,655.50
65
LECHE-GLORIA-ECUADOR S.A.
Lácteos
Sangolquí
89
66
PCC CONGELADOS & FRESCOS S.A.
Productos del mar
Huaquillas
171
26,770,749.54
67
EMBUTIDOS DE CARNE DE LOS ANDES EMBUANDES CIA.LTDA.
Productos cárnicos
Guayaquil
197
26,497,339.20
68
QUICORNAC S.A.
Jugos y néctares
Guayaquil
278
25,820,311.30
69
INGENIO AZUCARERO DEL NORTE COMPANIA DE ECONOMIA MIXTA IANCEM
Azúcar
Ibarra
320
24,552,740.00
70
KELLOGG ECUADOR C. LTDA. ECUAKELLOGG
Cereales, snacks
Guayaquil
107
23,015,359.90
71
IMPORTADORA DE FRUTAS SARANGO S.A. SARCOFRUIT
Jugos y néctares
Guayaquil
34
20,034,949.80
72
PIGGI’S EMBUTIDOS PIGEM CIA. LTDA.
Productos cárnicos
Cuenca
240
19,891,303.60
73
BANANA LIGHT (BANALIGHT) C.A.
Jaleas de frutas
Eloy Alfaro (Durán)
306
19,560,943.50
74
HEINEKEN ECUADOR S.A.
Bebidas malteadas
Guayaquil
122
19,501,675.00
75
CARLITA SNACKS CARLISNACKS CIA. LTDA.
Cereales, snacks
Quito
296
19,447,487.20
76
GRUVALCORP S.A.
Productos cárnicos
Eloy Alfaro (Durán)
66
19,408,785.30
Productos pastelería
Guayaquil
321
19,272,948.00
Ingredientes alimentos
La Peaña
295
18,469,926.20
77
PANADERIA CALIFORNIA PANCALI S.A.
78
DIANA-FOOD ECUADOR S.A.
79
REFRESCOS SIN GAS S.A. RE.S.GA.SA
80
PASTEURIZADORA EL RANCHITO CIA. LTDA
Bebidas
Guayaquil
170
18,165,209.50
Cárnicos y lácteos
Salcedo
117
17,652,859.80
81
ARROCESA S.A.
Arroz
San Jacinto de Yaguachi
50
17,555,035.10
82
NATLUK S.A.
Productos del mar
Guayaquil
112
17,522,764.42
Lácteos y especias
Quito
265
17,166,462.52
Azúcar
Catamayo (La Toma)
205
17,084,223.20 16,659,638.10
83
ALIMENTOS ECUATORIANOS SA ALIMEC
84
MONTERREY AZUCARERA LOJANA CA MALCA
85
OLIOJOYA INDUSTRIA ACEITERA CIA. LTDA.
Aceites y grasas
Esmeraldas
52
86
AGROPESA, INDUSTRIA AGROPECUARIA ECUATORIANA SA
Productos cárnicos
Quito
119
16,471,907.00
87
TEXCUMAR S.A.
Productos del mar
Guayaquil
4
15,859,282.10
88
ALIMENTOS Y SERVICIOS ECUATORIANOS ALISERVIS S.A.
89
DEANOVA S.A.
90
AGROOLEAGINOSAS LOS RIOS OLEORIOS S.A.
91
SOCIEDAD INDUSTRIAL RELI S.A.
Alimentos congelados
Guayaquil
4
15,278,663.10
Lácteos
Cayambe
83
14,270,062.10 13,826,282.80
447
15,613,075.60
8
15,477,040.80
Quevedo
48
15,469,806.60
Quito
241
15,404,442.64
Productos panadería
Quito
Arroz
Santa Lucia
Aceites y grasas Productos panadería
92
DEGEREMCIA S.A.
93
INDUSTRIA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS INPROLAC S.A.
94
MAXIPAN S.A.
Productos panadería
Quito
165
95
INDUSTRIAS BORJA INBORJA SA
Elaborados plátano
El Guabo
313
13,642,873.40
96
PRODICEREAL S.A.
Cereales
Latacunga
92
13,569,499.80
97
LA INDUSTRIA HARINERA S.A.
Harinas, molienda
Quito
94
12,828,775.60
98
DISTRIBUIDORA DE CARNES Y ALIMENTOS DIGECA S.A.
Productos cárnicos
Guayaquil
104
12,802,859.00
99
INDUSTRIAS CATEDRAL S.A.
Pastas
Ambato
192
12,760,115.80
100
INDUSTRIAS LACTEAS CHIMBORAZO CIA LTDA INLECHE
Lácteos
Guayaquil
160
12,743,337.70
Junio 2021
Alimentos y Bebidas
ÁMBITO EMPRESARIAL
PROVEEDORES DE LA INDUSTRIA: INNOVACIÓN PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Por: Andrea Angulo
La calidad de los alimentos y bebidas depende de los insumos y la maquinaria utilizadas en su proceso de manufactura.
L
a misión de los proveedores de la industria alimenticia es garantizar y potencializar las cualidades y beneficios nutricionales de sus productos. A más de ello, brindan soluciones para que sus clientes cumplan con las normas sanitarias que exigen las entidades de control, en especial, durante la pandemia de Covid-19. Christian Wahli, presidente ejecutivo de la Asociación Nacional de Fabricantes de Alimentos (ANFB), explica que el sector de proveedores está conformado, principalmente, por empresas nacionales que se dedican a la producción agrícola y ganadera. En cambio, el suministro de maquinaria e insumos es cubierto por compañías que importan, comercializan y distribuyen estos bienes. Como explica Ruth Morelli, gerente de la empresa TopTrading que suministra productos químicos, el 98 % de su mercadería proviene del extranjero. Esto se debe a que el país no cuenta todavía con la infraestructura tecnológica para producir esto localmente.
ducción del impacto ambiental, por medio del desarrollo de productos reciclables. Con base en ese objetivo, Luís Santamaría, gerente general de la filial de Ecuador, señala que están trabajando en un tipo de envase “fabricado únicamente con materiales renovables y reciclados de origen responsable”, que no emita carbono y cumpla con las normas actuales de seguridad alimentaria. En el sector de materia prima, Jessica Velásquez, gerente comercial de Granotec afirma que la empresa apoya a sus clientes por medio de vitaminas y minerales, complejos enzimáticos, fibras, proteínas, fosfatos y otros ingredientes. De este modo, busca que se puedan ofrecer alimentos más saludables a los consumidores ecuatorianos y latinoamericanos.
Ecuapack asesora a sus clientes para iniciar o incrementar la capacidad de su línea de producción
Uno de los objetivos de los proveedores es ayudar a sus clientes a mejorar sus procesos de manufactura y agregar valor a los productos que llegan a los consumidores. En la parte de maquinarias, Ecuapack asesora a sus clientes para iniciar o incrementar la capacidad de su línea de producción y en el empaquetado de unidades. Además, según indica Andrea Calderón, representante de la empresa, su aporte también se centra en elaborar empaques que conserven adecuadamente los alimentos, con el fin de evitar el desperdicio. En este ámbito, Tetra Pak, empresa líder en la elaboración de envases de cartón, se ha propuesto colaborar con la re-
Foto: cortesía Ecuapack
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9
ÁMBITO EMPRESARIAL
Alimentos y Bebidas
Por su parte, TopTrading trabaja para abastecer a la industria pese a la fluctuación de los precios de los productos químicos a nivel internacional. Según explica Morelli, la entidad ha lidiado con esta situación desde hace seis meses, pero ha logrado obtener mercadería a costos que no afecten a los presupuestos de sus clientes.
Foto: cortesía Tetra Pak
Tetra Pak ha incorporado la tecnología Unicode en sus envases mediante la impresión de un código QR que se puede leer con un teléfono inteligente Foto: cortesía TopTrading
A pesar de la fluctuación de precios, TopTrading ha logrado obtener mercadería a costos que no afectan al presupuestos de sus clientes La declaratoria de estado de emergencia en Ecuador por la pandemia de Covid-19 paralizó muchas actividades, sin embargo, la industria de alimentos y bebidas continuó trabajando, porque es uno de los sectores estratégicos del país. Según explica Whali, las empresas debieron adaptarse a los cambios en horarios de trabajo, logística y medidas para garantizar la seguridad alimentaria de la población. Los proveedores también se acoplaron a estas circunstancias con el fin de garantizar el suministro de los insumos necesarios para la producción. De este modo, también contribuyeron con el sostenimiento no solo del mercado, sino de la economía local. Las restricciones de movilidad y el cierre de fronteras han complicado la logística de la distribución de materia prima importada. Para TopTrading este problema ha incrementado el costo de los fletes, lo cual ha afectado al precio final de los productos. Además, tanto Morelli como Velásquez señalan que las limitaciones en el transporte han dificultado cumplir con los pedidos de sus clientes. Sin embargo, esto también ha sido una oportunidad para crear relaciones con socios estratégicos y de esta manera abastecer al mercado.
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Por otra parte, Wahli señala que los proveedores “tuvieron que someterse a las nuevas reglas impuestas por los protocolos de bioseguridad para garantizar la inocuidad de sus productos”. Por su parte, Granotec hace encuestas en línea y controles médicos periódicos a sus colaboradores y proveedores. Además, atiende a clientes y socios por medio de videoconferencias y llamadas para evitar el contacto físico. Por su parte, TopTrading desinfecta su planta continuamente y sanea su mercadería y medios de transporte para la distribución. En esa misma línea, Ecuapack han desarrollado procesos sanitarios especializados para la producción. Adicionalmente, mantiene un aforo limitado de trabajadores y atiende por turnos a sus clientes en su showroom. Ahora bien, las empresas de empaques y envases para alimentos, son las que más han tenido que trabajar en las medidas de seguridad alimentaria, debido a que existe el mito que el virus se transmite mediante contenedores plásticos y cartones, lo que ha sido desmentido por estudios recientes. Sin embargo, para brindar tranquilidad a la población, Tetra Pak ha desarrollado tecnología especializada en inocuidad alimentaria para elaborar sus productos. Asimismo, para proteger a su personal y clientes, la compañía ha implementado modos de trabajo digitales propios de la industria 4.0., que según explica Santamaría, corresponden a la automatización de la producción, la obtención de datos en tiempo real, así como el monitoreo y mantenimiento de procesos en la fábrica y la atención remota.
Alimentos y Bebidas
Foto: cortesía Granotec
Granotec trabaja en la integración de proyectos junto con la industria elaboradora de alimentos Pese a la complejidad de los momentos actuales, los proveedores han visto una oportunidad de innovación y crecimiento. Las demandas de los clientes y la necesidad del mercado por garantizar la inocuidad de los productos, ha permitido a las empresas de maquinarias mejorar su línea de trabajo. Ese es el caso de Ecuapack que ha importado una línea de modulares plásticos para bandas transportadoras de Argentina y Estados Unidos para cumplir con las normas sanitarias internacionales. En cambio, Tetra Pak ha incorporado la tecnología Unicode o PICCO, que, como explica Santamaría: “permite producir y comercializar productos en envases con huella digital, mediante la impresión de un código QR”, que se puede leer con un teléfono inteligente. Así, la gente puede acceder a la información del alimento que va a consumir.
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En el contexto de la pandemia, las empresas de materias primas han innovado en productos que puedan aportar a que sus clientes elaboren alimentos y bebidas más saludables para la población. Jessica Velásquez comenta que Granotec ha desarrollado una investigación sobre la aplicación de bio ingredientes en diversas matrices alimentarias y en la integración de proyectos junto con la industria elaboradora de alimentos. En esta misma línea, TopTrading ha conseguido aprobar la certificación SGS, ISO 9001 que garantiza la calidad de su trabajo. Además, ha instalado un sistema de almacenamiento por compatibilidad con base en las líneas de productos de las empresas con las que trabajan y ha comprado maquinaria eléctrica. En suma, el sector de proveedores de la industria de alimentos ha mejorado sus instalaciones y procesos de producción, distribución y comercialización para adaptarse a los cambios experimentados por la emergencia sanitaria. En ese contexto, supieron manejar los problemas de logística por el transporte de productos y las exigencias de las medidas internacionales de seguridad. Así, buscan colaborar con sus clientes para que cumplan con las disposiciones sobre la seguridad alimentaria y sostener la economía del sector.
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Lácteos y bebidas:
dos industrias que asumen nuevos retos
En el 2021, estas industrias han ampliado sus portafolios de productos e innovado. Además, se han ajustado a las necesidades actuales con servicio de delivery y formatos más grandes y económicos de sus productos.
Por: María Fernanda Mejía
L
os ecuatorianos están cambiando sus hábitos de consumo. El teletrabajo, las clases por Internet y el confinamiento, han producido cambios en la forma de comprar. Por eso, industrias como lácteos y bebidas se están adaptando a los nuevos tiempos. En cuanto a las bebidas, en el primer trimestre del 2021 se percibió una baja de 5,1% con respecto al mismo periodo del 2020. Francisco Mena, presidente de la Asociación de Industrias de Bebidas no Alcohólicas del Ecuador (AIBE), señala que se desarrollan estrategias para mejorar las condiciones de la industria y de toda su cadena de valor. “Continuamos comprometidos en la generación de empleo, producción con innovación y apoyo al emprendimiento”, indica. En el caso de la industria láctea, una de las mayores afectaciones ha sido la producción informal, dice Rodrigo Gallegos Riofrío, director ejecutivo del Centro de Industria Láctea (CIL). Explica que en Ecuador se producen 6,6 millones de litros de leche a diario, pero un 50% es informal, “con una evidente afectación a todos: ganaderos, industriales, comerciantes, pero especialmente consumidores”. Gallegos explica que las ventas el período enero-junio 2020 redujeron hasta un 34% en productos como quesos, yogures, dulce de leche, leche condensada.
Foto: cortesía Lactalis
go, la empresa creó una gaseosa de mango y sigue ofreciendo la tradicional Orangine con jugo de mora de Castilla, jugo de lima-limón Buzz, American Cola, la bebida de uva Enanitos, cola dorada Guayaco y aguas (mineral y sin gas). Creó una presentación más económica de gaseosas de 1 litro a USD 0,50, “a fin de que todos los sectores puedan acceder a las bebidas”. San Felipe fortaleció su venta a domicilio en el 2020 y abrió nuevos mercados en diversas provincias. Bertha Sánchez, gerente general, explica que se logró sostener las ventas gracias a que la empresa sistematizó la entrega a domicilio y la hizo más eficiente, se enfocó en los envases retornables y en el reciclaje. Además, San Felipe lanzó al mercado la bebida saborizada de marca Frummm, cero azúcar, elaborada con agua mineral de la fuente.
BEBIDAS MÁS CERCA DE LOS CLIENTES
Olympic Juice no ha dejado de producir pese a la pandemia. Carlos Sarche, gerente de negocios, comenta que la empresa llevó los productos a la puerta de los consumidores. Entre sus estrategias se implementaron la venta en urbanizaciones, en la página web y WhatsApp; se creó el Plan Emprendedor para vender Orangine a familiares y amigos. En cuanto a su catálo-
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Foto: cortesía San Felipe
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LÁCTEOS: INNOVACIÓN Y NUTRICIÓN
Lactalis, productora de la marca Parmalat, fortaleció sus procesos internos y aprovechó para mejorar su yogur, leche condensada y crema de leche. Pablo Beltrán, gerente general, explica que la empresa añadió a su portafolio la leche condensada y el dulce de leche en lata. También incursionó en las bebidas vegetales con la marca Santal, que ofrece leche de almendra, soja y coco. Lactalis mejoró su estructura de empaques en funda para extender su vida útil hasta por 90 días sin refrigeración.
CIFRAS INDUSTRIA LÁCTEA
1%
del PIB total
5,4 %
del PIB industrial
100 litros consume 1 persona al año Tonicorp –una empresa de Arca Continental y The Cocacola Company– creó la línea Toni Frush, de yogures sabor a frutos rojos con un precio asequible. Alfredo Rodríguez Gandarillas, director de marketing, explica que la empresa asumió el reto de renovar su identidad visual en el 2020: “una imagen más fresca y contemporánea que nos permite transmitir los beneficios de nuestro portafolio, y destacar, por ejemplo, el yogur con Lactobacillus GG (LGG), único en Ecuador”. La compañía, que tiene 40 años en el mercado cuenta con 290 variedades de productos. A través de la app ACDigital, del grupo Arcacontinental, amplió sus coberturas de servicio. Pasteurizadora Quito, con más de 60 años de trayectoria, logró mantenerse operativa y con un buen volumen de producción en 2020, dice Patricio Calderón, gerente general. Vita, su principal marca de lácteos, fue reconocida por cuarto año consecutivo como la más elegida en el Ecuador, según el estudio global ‘Brand Footprint’, edición 2020. Entre sus innovaciones están la entrega directa Vita Delivery, un eco empaque en Vita Mantequilla 100% reciclable, biodegradable y compostable. Nutri, de Lácteos San Antonio, amplió su catálogo en el último año. Pablo Vélez, su director comercial, explica que crearon opciones de yogures en funda y Nutri Queso Mozzarella. Con la idea de refrescar la imagen de su empaque, gracias a las opiniones de los consumidores, usaron nuevos colores y un diseño más moderno para leche Nutri. La empresa también lanzó una nueva línea de Leche en Polvo Fortificada. Y, en el caso la leche líquida, el consumo se incrementó en el último año porque es un producto muy valorado por las familias.
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La industria de carne y embutidos
BUSCA ABRIRSE PASO Por: María Fernanda Mejía
Aunque las ventas de este sector disminuyeron un 5,2% en el 2020, las diversas empresas han intentado diversificar y ampliar su oferta de productos.
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n 2020, sectores como el de elaboración y conservación de carne lograron vender USD 575,03 millones, según la Asociación de Fabricantes de Alimentos y Bebidas (ANFAB). Esto representa un 5,2% menos que en el 2019, cuando todavía no empezaba la pandemia. Juan Pablo Grijalva, gerente de la Asociación de Ganaderos de la Sierra y el Oriente (AGSO), dijo en entrevistas para Telerama y Radio Quito, que el sector está afectado como todos en el país en cuanto a costos de producción y cambios en el mercado debido a la pandemia y que ahora el reto es aumentar la producción para ampliar el mercado. En cuanto al sector avícola, Diana Espín, directora de la Corporación de Avicultores del Ecuador (CONAVE), indica que el consumo per cápita de carne de pollo alcanzó los 27 kilogramos en el 2020. Mientras que su producción fue de 494.310 TM, cifra 7% inferior al 2019. En lo que va del 2021, esta producción se ha reducido en alrededor del 10% con respecto al año 2020. No obstante, “se espera que exista una leve recuperación y al final del año la producción global del 2021 sea 6% inferior a la del año 2020”. Uno de los retos actuales del sector avícola es el alto precio de materias primas, tanto a nivel nacional como internacional. “A nivel interno tenemos un sistema de fijación de precios para las materias primas, lo que también encarece la producción de carne de pollo, es así que nuestras materias primas son entre 50% y 100% más caras que las de nuestros vecinos Colombia y Perú”, explica Espín.
La experiencia de algunas empresas Italalimentos y su marca La Italiana han enfrentado el reto de la pandemia siendo fieles a sus valores, teniendo como norte proteger a sus colaboradores por medio de medidas de bioseguridad, y buscando la forma de mantener las plazas de trabajo. En su caso, todo el esfuerzo realizado dio frutos positivos pues sus ventas del 2020 superaron las del 2019. Carlos Hidalgo, su jefe de Marketing y Trademarketing señaló que en este tiempo se desarrollaron nuevas líneas de negocio como alimentos para mascotas, con sus marcas Barf y Prime Pet, la producción de Salsa Mía y un portafolio completo de carne de cerdo, nuevos tipos de chorizo o el Mix Pizza, para incursionar en el ámbito de las comidas rápidas. Avitalsa, según su subgerente general, Mauricio Rivadeneira, debió abrir nuevos canales de comercialización para llegar directamente al consumidor de forma ágil. Afirma que su panorama mejoró porque interpretaron a tiempo el cambio en el mercado, ampliaron la cobertura y lograron satisfacer a sus clientes. Avitalsa invirtió en planes de mejora continua en la calidad e inocuidad de sus productos, adaptándose a la nueva realidad sanitaria. Ahora el plan es mantener su proyección de volumen de ventas, en medio de una época de transición en el Gobierno.
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CIRCULACIÓN: SUSCRIPTORES EL COMERCIO ORDINARIO
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Foto: cortesía Embuandes
Embuandes, cuya planta central está en Cuenca, tiene una producción aproximada de 1.000 toneladas al año, de la cual, el 70% corresponde a alimentos procesados. Denis Tapia Ortiz, gerente administrativo, dice que mientras muchos locales en ese sector se cerraban el año pasado, la empresa buscó captar nuevos clientes en canales donde antes no tenía presencia, como tiendas de abarrotes.
Aunque esta industria no paró de trabajar, sí debió adaptarse a los cambios para mejorar procesos, mantener proveedores y ofrecer estabilidad laboral a sus empleados, dijo Tapia. El año pasado diseñaron presentaciones más económicas y una línea de productos listos para enviar a supermercados y servicios de entrega a domicilio.
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Santa Aurelia, una empresa ambateña que se centra en una producción orgánica y responsable con el medioambiente, no detuvo por completo las ventas ni el trabajo desde marzo del 2020. Además de los cárnicos y embutidos, allí se procesan frutas deshidradatas, mermeladas y otros productos agrícolas. A esta empresa, la venta por canales de Internet no le resultó nueva pues desde hace cinco años trabajan de esa manera. Por eso, a los clientes que conservaron en medio de una época de cierre de restaurantes y hosterías (que eran sus principañes compradores) los seguían atendiendo vía WhatsApp. La situación, dice Catalina Mejía, CEO de Santa Aurelia, los obligó a cambiar su visión sobre la venta de cárnicos y a cambiar sus productos a presentaciones más pequeñas y con valor agregado para llegar a las familias. Crearon productos de uso diario de primera calidad, a precio accesible y que se pudieran conservar bien en la refrigeradora. Además, ofrecieron sus productos a negocios pequeños con la idea de convertirse en socios de sus emprendimientos. Entre su oferta están hamburguesas listas sin conservantes, chorizos, filet mignon, kebabs y otros hechos con condimentos orgánicos deshidratados en su propia granja.
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Somos afortunados al ser parte de los sueños de nuestros clientes. Juntos cruzamos océanos, arribamos a más de 60 países, llegamos a supermercados y tiendas, llevamos flores, frutas, vegetales y alimentos; transitamos por puertos, carreteras y llegamos a ese destino esperado, cumpliendo el propósito principal: ¡proteger los productos que usan nuestros empaques y entregarlos sanos y salvos!
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