Hoteles y Destinos by Publicayo

Panorama turístico

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Ecuador 2018 Un acercamiento al estado actual de este sector evidencia su importancia en la economía nacional y las prospecciones de crecimiento existentes.

or la generación de empleos, el ingreso de divisas que genera y por ser una industria capaz de desarrollar su modelo de negocio de manera sostenible, el turismo es un sector estratégico para el desarrollo del Ecuador. El pasado semestre el ingreso de turistas aumentó en relación al mismo periodo del año pasado, además, se están generando nuevas estrategias para impulsar el turismo interno y de recepción. A continuación presentamos un breve análisis con algunas claves para entender el estado actual del sector. Las cifras que el pasado mayo publicó el Ministerio de Turismo dan cuenta de una relativa mejora, además de que dan cuenta de su tamaño e importancia en la economía nacional. Desde enero hasta mayo llegaron al Ecuador en total 952.488 personas, lo que representa un crecimiento del 57% con respecto al mismo periodo del año pasado. Si consideramos la incidencia del sector turismo en la economía ecuatoriana, observamos que este actualmente provee empleo a 491.698 personas, incluyendo alojamientos y servicios de comida. Esto representa el 6,3% del total de empleados a nivel nacional, lo que lo ubica entre las cinco industrias económicas de mayor contribución al empleo nacional.

La campaña de All you need is Ecuador que se realizó durante el anterior gobierno, criticada o valorada, es un referente en lo que se refiere a promoción turística del país. Al respecto, Richard Dávila, Presidente de la Asociación Nacional de operadores de Turismo Receptivo del Ecuador (Optur), comenta que “todo lo que es promoción en bueno para el destino”. “Lo bueno fue que estuvimos en los ojos del mundo con una campaña en inglés, fue muy bien posicionada, pero no se le dio el seguimiento ni continuidad”. Además de esto, Dávila sostiene que la campaña se la hizo sin ninguna planificación

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y sin dirigirla a los mercados específicos que al sector privado le interesaba llegar. Algunas de las medidas que se están implementando actualmente en el Ecuador para llegar al extranjero, Según Richard Dávila, son: • Promoción a través de los canales principales: redes sociales, OTAS (webs de reserva), aplicaciones móviles, ferias de turismo a nivel mundial. • Con Pro Ecuador se está trabajando en conjunto para promocionar y asistir a las macrorruedas de negocios, lo cual genera una negociación B2B (de negocio a negocio). • Ahora mismo se está trabajando en el segmento MICE (turismo de reuniones, incentivos, congresos y exposiciones) que es muy importante para la industria turística. A pesar de esto, el país no ha sido capaz de hacer altas inversiones en promoción, por lo que muchas veces la oferta ecuatoriana, cuyo monto total es de cinco millones de dólares a nivel nacional e internacional, no puede competir con países vecinos, como Colombia y Perú, que invierten 200 y 195 millones de dólares respectivamente, según Dávila.

En 2017, Ecuador recibió un premio al mejor destino playero del mundo, por las Islas Galápagos, otorgado por World Travel Awards. Además de la promoción, para Rodrigo Salas, Director de Productos y Destinos del Ministerio de Turismo, es necesario desarrollar la actual oferta de productos turísticos. Si bien el Ecuador tiene una gran potencia turística por sus recursos: geografía, clima, naturaleza y cultura, es indispensable el consecuente desarrollo de productos que vuelvan más atractivos y completos a los destinos. Así, un mismo destino no solo se vuelve más interesante, sino que motiva a los turistas a quedarse más días, lo que representa mayor ganancia para todos los proveedores. Actualmente se está desarrollando un programa en colaboración con los Gobiernos Autónomos Descentralizados para convertir los recursos turísticos de cada provincia en productos atractivos para el mercado nacional e internacional.

World Travel Awards Esta premiación, conocida como el Oscar del turismo, se ha constituido

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en un referente mundial para dar a conocer diferentes destinos en todo el mundo. El año pasado, el país recibió 26 nominaciones y obtuvo 14 premios en total, por lo que fue el país con más premios, entre los que se incluyeron el mejor destino playero del mundo, por las Islas Galápagos, y también fue declarado mejor destino verde a nivel mundial. Este año, Ecuador presenta 38 nominaciones; es posible votar desde ya por las diferentes categorías a las que aplica, registrándose en www.worldtravelawards.com/vote. Como vemos, el sector turístico del Ecuador presenta una relevancia económica indiscutible, además de que posee recursos turísticos de gran valor, sin embargo, todavía queda mucho por hacer para ser competitivos a nivel mundial y que se constituya, como es la aspiración de muchos actores del sector, en la mayor fuente de ingresos para el país.

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Vacaciones Hoteles y hosterías en el Ecuador que ofrecen diversión para todas las edades.

en familia

i bien los miembros de un hogar duermen bajo el mismo techo, no siempre tienen la oportunidad de compartir mucho más que eso. Es por eso que la temporada de vacaciones es la ocasión ideal para reencontrarse, compartir, disfrutar de actividades en conjunto y renovar los lazos. El Ecuador ofrece escenarios muy diversos para deleitarse, y los hoteles de hoy ofrecen distintas opciones acorde a esto. Ya sea la playa, las montañas o la selva, cada hotel aprovecha su localización para planificar itinerarios para gozar de la noche a la mañana. A continuación recomendamos 10 sitios ideales para pasar en familia, con actividades para niños o adolescentes, adultos y ancianos, con el fin de que toda la familia pueda disfrutar, cada uno a su ritmo.

Hotel El Marqués

www.elmarqueshotel.com Atacames - Malecón de la Playa y Los Crotos 098 4257 474

Actividades Para niños: Piscina para niños, cama elástica, juegos infantiles, mesa de air jockey, heladería. Para adultos: Mesa de billar, bar, piscina, gimnasio. Para ancianos: Piscina, gimnasio.

Hillary Resort

www.hillaryresort.com Arenillas - Km 1 vía Alamor 1800 900 600

Actividades Para niños: Deportes de aventura extrema, tour al zoológico Hillary, ruta del cacao, tour al bioparque, campo de minigolf, sala de videojuegos. Para adultos: Además de los anteriores, spa, deportes de aventura extrema y discoteca. Para ancianos: Spa, tour al zoológico Hillary, Tour a la ruta del cacao, Tour al bioparque, piscina, karaoke.

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Hotel Barceló Salinas

www.barcelo.com Salinas - Avenida Malecón, entre calles 38 y 40 (04) 2771 610 Dpto. de Reservas

Actividades Para niños: Departamento de animación encargado de realizar actividades dirigidas para los niños, además de actividades en el área de piscina. Para adultos: Mesas de billar, además de actividad nocturna en el bar Black Marlín. Para ancianos: Actividades en área de piscina de bailoterapia.

Best Western Premier Sail Plaza Manta www.hotelsailplazamanta.com Manta - Km 1,7 vía a Barbasquillo (02) 3909 210 / 228 oficinas Quito

Actividades Para niños: Sala de juegos, arcade con video juegos, piscina sin fin, canchas deportivas, cine. Para adultos: Karaoke, discoteca. Para ancianos: Juegos de habilidad, ajedrez, damas chinas, futbolín, ping pong.

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Hacienda San Agustín de Callo

www.incahacienda.com José Luis Tamayo N24-607 y Av. Colón (Of. Quito) (02) 2906 157 / 158 - 099 9934 188

Actividades Para niños: Clases de equitación, actividad de ordeño en los pastizales, ciclismo, senderismo, pesca ligera, tours, visita plantación de rosas. Para adultos y ancianos: Visita guiada del sitio arqueológico, show de llamas, cabalgatas, ciclismo, senderismo, actividad de ordeño en los pastizales, pesca ligera, tours, visita plantación de rosas.

Santa Bárbara Hostería

www.santabarbarahosteria.com.ec Gualaceo - Av. Loja y Sucre (Esquina) 098 9558 152 / (07) 2255 010

Actividades Para niños: Canchas deportivas, piscina, áreas verdes, parque infantil, paseos a caballo y polaris. Para adultos: Canchas deportivas, piscina, gimnasio, hidromasaje, sauna, turco y baños de cajón. Para ancianos: Piscina, áreas verdes, hidromasaje, sauna, turco y baños de cajón.

Suchipakari Ecuadorian Jungle Lodge www.suchipakari.com Pusuno Bajo 098 0535 854

Actividades Para niños: Visita al centro de rescate de animales, observación de aves, caminatas nocturnas. Para adultos: Exploración de cascadas, navegación en los ríos, descenso en boyas, deportes de aventura, canynoning, rappel, tour en bicicletas, kayaks. Para ancianos: Senderos de plantas medicinales, ruta del chocolate, spa, relajamiento en cascadas, observación de flora y fauna.

Hostería Playa del Sol www.hosteriaplayadelsol.ec Tonsupa - Villa Rica S/N (06) 2464 361

Actividades Para niños: Baño en el mar o en la piscina. Para adultos: Paseo en banana, parapente. Para ancianos: Muchos sitios para poder pasear (con accesibilidad).

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Hostería La Andaluza

www.hosteriaandaluza.com Panamericana Norte km 16, vía Riobamba a Quito (03) 2333 000 / 01 / 02 / 03 / 04 / 05

Actividades Para niños: Ordeño de vacas, cabalgatas, visita al patio de conejos, fogatas. Salón de juegos de mesa, función de china en el auditorio. Visita al Chimborazo. Para adultos: Bar karaoke. Próximamente Spa oriental. Para ancianos: Regreso al pasado con la visita de la antigua casona de hacienda.

Luna Runtún

www.lunaruntun.com Baños: Km 6 vía a Runtún 03 2740 882 / 3

Actividades Para niños: Para niños mayores de 8 años / piscinas, spa. Para adultos y ancianos: Relajación en el spa y las piscinas.

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Un hotel ideal para ejecutivos Expertos en el área nos comentan qué requisitos indispensables deben ofrecer los sitios de hospedaje para estos exigentes visitantes.

Foto: Cortesía JW Marriott Quito

os viajes de negocios son imprescindibles en un mundo altamente conectado. Para poder brindar un servicio adecuado a altos ejecutivos, los hoteles deben conocer de cerca sus necesidades. Pensando en ello, consultamos a expertos en el área para que nos ayuden a conocer mejor los requerimientos actuales de empresarios y altos ejecutivos, quienes siempre están buscando la mejor opción. Ximena Rodríguez, de NH Collection Royal Quito, describe a los ejecutivos de hoy como “personas más prácticas que antes, más enfocadas en la tecnología, que buscan hoteles sin complicaciones, más beneficios para ellos que atractivos del hotel como tal”. La tecnología permite a los altos ejecutivos estar conectados a su trabajo todo el tiempo, ya sea en el lobby, el restaurante o la habitación, explica Andrés Gallardo, Gerente Comercial Hotel Best Western CPlaza. “Los horarios normales de una jornada de trabajo han quedado de lado, y el ejecutivo de la actualidad tranquilamente puede, durante el día, disfrutar de un almuerzo extendido, un partido de fútbol o una película, y por la noche conectarse con sus clientes y reuniones para cumplir con sus objetivos corporativos”.

El tiempo es crucial

A diferencia de los turistas que vacacionan, para los ejecutivos cada segundo cuenta, puesto que el ritmo laboral no ha frenado debido a que se encuentren en otra parte del mundo. Es por ello que requieren respuestas rápidas y eficientes. Maite Ulloa advierte que lo más importante es el tiempo, “por lo que es primordial que tenga todo en un mismo lugar y en el momento indicado. Necesitan un servicio intuitivo y esmerado, que les permita concentrarse sin interrupciones”. Esta perspectiva la comparte Andrea Segura, Jefe de Ventas Grand Hotel Guayaquil, quien explica que el principal requerimiento de los empresarios es un servicio ágil, ya que los tiempos de respuesta son un factor muy importante en su ritmo de vida”.

Bleisure (que en inglés significa una combinación de negocios y ocio), es un término que, según Maite Ulloa de JW Marriott Quito, se está introduciendo en el mundo del turismo “ya que actualmente los ejecutivos hospedados por negocios buscan tiempo de esparcimiento y la oportunidad

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Foto: Cortesía Grand Hotel Guayaquil

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de experimentar la cultura de donde se encuentran, además de relajarse y distraerse un tiempo”.

Servicio personalizado

Hacer que los ejecutivos sientan que el lugar en el que están hospedados les ofrece un servicio acorde a sus necesidades, es primordial. Según Jenny Fernández, de Hotel Palace Guayaquil, un gran servicio es aquel que permite al ejecutivo resolver cualquier imprevisto de manera ágil y precisa. “Un empresario importante requiere un trato personalizado, atención rápida y eficaz, privacidad y discreción”, explica Rafael Chiriboga de Hotel Quito.

Foto: Cortesía NH Collection Royal Quito

Cinco elementos indispensables con los que debe contar un hotel para ejecutivos: • Internet gratuito y de alta velocidad: Un ejecutivo necesita estar todo el tiempo conectado. • Transfer in/out: Un servicio que le permita al visitante ir y venir sin complicaciones ni tiempos adicionales. • Sala de reuniones: Tener la opción de recibir a clientes o visitas en un ambiente cómodo, mucho mejor si le brinda herramientas tecnológicas para llevar a cabo una reunión de negocios. • Buena ubicación: Que el hotel se encuentre cerca a los sitios a los que el ejecutivo debe acceder, puede ahorrar un sinnúmero de complicaciones.

Foto: Cortesía Hotel Quito

• Excelente servicio de restaurante: El ejecutivo debe saber que el hotel ofrece una buena oferta gastronómica. Mucho mejor si incluye un desayuno gratis.

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Socios estratégicos

a capacidad para brindar un servicio diferenciado no depende exclusivamente de quienes conforman el personal de un sitio de hospedaje. Existen aliados del sector hotelero que, sin que su rol sea evidente, son parte del adecuado funcionamiento de hoteles y hosterías. Desde el más ínfimo detalle como un jabón, hasta grandes maquinarias de cocina y de limpieza, sin olvidar las herramientas de marketing digital, a continuación conversamos con aliados del sector que permiten a los hoteles cuidar hasta el último detalle. Aunque muy pocos turistas se pongan a pensar al respecto, existe todo un trabajo logístico detrás de un servicio impecable, desde las sábanas inmaculadas y perfectamente planchadas, hasta la presentación de los platos en el restaurante gourmet. Eso lo sabe muy bien Carlos Rivadeneira, Presidente de Codehotel, empresa que provee, entre otros servicios, distintos tipos de maquinaria para hoteles y restaurantes.

del mundo hotelero Conversamos con actores relacionados al sector que proveen una alianza estratégica para brindar un excelente servicio. Rivadeneira, quien ha trabajado para el sector por alrededor de medio siglo, ha visto cómo la industria hotelera ha cambiado con el transcurso de los años. Si bien hace 40 años ya existían en la capital unos pocos grandes hoteles, el panorama actual es muy diferente, por lo que su empresa también ha tenido que actualizarse para enfrentar a los nuevos desafíos: “A través del tiempo, también nos hemos ido desarrollando. Tenemos un departamento de diseño, con arquitectos que están manejando ese tema. Eso es algo que tuvimos que aprender, porque no existían escuelas de diseño. La gente que hace ese trabajo ha tenido que capacitarse en el exterior y conocer los equipos que se ofrecen”. Si la comodidad y el descanso son aspectos fundamentales de un buen viaje, es evidente que, debajo de las sábanas y las colchas limpias, debe existir un colchón de calidad. Es por ello que quienes comercializan estos

Foto: Cortesía Simmons Julio

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productos son aliados clave para el sector de la hotelería. Diana Pérez de Adoum, Gerente Comercial de Beautyrest de Simmons, explica que cuando los huéspedes tienen un sueño cómodo y reparador “todo parece mejor: las habitaciones se sienten más grandes, la comida sabe mejor, el servicio parece más amigable y así sucesivamente. La experiencia del sueño puede influir en la forma en que perciben la totalidad de su estancia”.

OTA y metabuscadores

Estas plataformas virtuales se han vuelto un canal valioso para los hoteles, puesto que permiten a los usuarios elegir el hotel de su conveniencia y hacer la reservación directamente. Algunos de los más reconocidos localmente son Booking, Tripadvisor y Despegar. Las OTA (webs de reserva) y los metabuscadores se diferencian en que, mientras el primero cobra una comisión por reserva, la segunda permite comparar precios de distintos canales de venta para ofrecer la mejor alternativa, además de que no cobran por comisión a los hoteles sino por clic a las web de reserva. A pesar de esta diferencia, los límites entre OTA y metabuscadores cada vez son más difusos. Una herramienta virtual para hoteles que lleva ya 14 años de funcionamiento en el Ecuador es la página Hospedar,

que se encarga de brindar información actualizada sobre sitios de hospedaje en el Ecuador. Su particularidad es que el criterio de selección es muy estricto en lo que se refiere a calidad, como lo explica Ana María Bucheli, Gerente General: Al promover lo mejor de la hotelería en el Ecuador, hospedar logra posicionar al país dentro de un gama selecta de hoteles llegando a consumidores de alto nivel”. Entre alta tecnología en maquinaria y aspectos digitales, estos y otros actores complementan a los hoteles para que alcancen los estándares de excelencia esperados por visitantes tanto a nivel nacional como internacional.

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18 LUGARES para visitar en Ecuador

Basados en una reciente investigación, proponemos los destinos más atractivos para gozar en esta temporada.

ara quienes han tenido la oportunidad de recorrer el territorio ecuatoriano, aunque sea parcialmente, es fácil adivinar el potencial turístico que tiene el país en todas sus regiones. Sin embargo, hay sitios que, de una u otra forma, han logrado aprovechar sus particularidades para destacarse de entre los demás, y hoy cuentan con las características indispensables para que, quienes los visitan, puedan vivir una experiencia memorable. Desde el año pasado, el Ministerio de Turismo ha venido desarrollando una serie de criterios que han permitido clasificar a los múltiples destinos del Ecuador según las siguientes variables:

Quito

• Índices de Competitividad Turística: Considera la accesibilidad, conectividad, servicios básicos y complementarios, planta turística, recurso humano especializado en la actividad turística, entre otros. • Afluencia Turística: Se refiere al número de turistas o visitantes registrados en un destino durante un año calendario. • Oferta de la industria: Considera la comercialización o venta del destino en mención a través de las principales operadoras turísticas a nivel nacional, determinadas en base a su participación en las últimas ediciones de las ferias de turismo más importantes en el mundo (ITB, WTM) en las ciudades de Berlín y Londres respectivamente. Considerando estos tres aspectos, se ha establecido que estos 18 sitios actualmente se destacan como ejemplos de cómo puede desarrollarse un turismo de calidad.

Galápagos

3 Otavalo

Por su geografía, historia, sin olvidar a su gente, la capital del Ecuador se ha convertido en una potencia turística con una serie de actividades para todos los gustos. En Quito se puede pisar ambos lados del hemisferio, conocer el Centro Histórico que conserva las huellas de la ciudad colonial, con una amplia diversidad de museos, cafés y restaurantes.

Quizás el destino mejor conocido del Ecuador a nivel mundial, las Islas Galápagos no necesitan presentación. Famosas por albergar paisajes y playas sin igual, por brindar la oportunidad de compartir íntimamente con especies únicas en el mundo, sobre y bajo el agua, este destino de aventura por excelencia guarda en sus diversas islas un mundo por descubrir.

El encanto de Otavalo reside en la capacidad que ha tenido esta población por preservar su cultura y hacerla atractiva a visitantes. Su mercado tradicional de textiles, en conjunto con las maravillas naturales de los alrededores (como la cascada de Peguche, cuyo encanto está envuelto en leyendas), regala una experiencia andina como las hay pocas.

Actividades imperdibles: • Visita al Centro Histórico • Ascenso al Pichincha en el Teleférico • Mitad del Mundo

Actividades imperdibles: • Visita a la playa Tortuga Bay • Buceo y esnórquel • Excursión a la Isla Seymour

Actividades imperdibles: • Visita al mercado de Otavalo • Excursión a las lagunas de Mojanda • Cascada de Peguche

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Guayaquil

Ferrocarriles del Ecuador

6 cuenca

El puerto principal del Ecuador nos ofrece múltiples experiencias para toda clase de visitantes. Considerado como último puerto del Caribe, esta ciudad es ideal para deleitarse con su gastronomía única, para pasear por sus malecones y barrios tradicionales, además de muchas otras alternativas en las afueras, por su cercanía a playas y otros sitios naturales únicos del litoral.

Si bien no se trata de una población, las rieles del tren pueden ser una excusa para descubrir el Ecuador desde otro ángulo. Sus múltiples rutas, que van desde Quito hasta la Costa del Pacífico, nos permiten atestiguar paisajes diversos. En el camino encontrará una variada oferta gastronómica, además de distintos atractivos.

La acogedora ciudad de Cuenca, Patrimonio Cultural de la Humanidad, es un destino cuyos múltiples atractivos la vuelven un imperdible en el Ecuador. Sus iglesias, museos, además de una amplia tradición de actividades culturales de muy variada índole, se complementan con los bellos escenarios naturales de sus alrededores.

Actividades imperdibles: • Visita al Malecón 2000 y Malecón del Salado • Paseo a la Isla Santay • Paseo al cerro Santa Ana y Las Peñas

Actividades imperdibles: • Nariz del diablo • Tren de la dulzura • Tren de los volcanes

Actividades imperdibles: • Visita a sus múltiples museos • Ruinas del Pumapungo • Excursión por el Parque Nacional El Cajas

Parque Nacional Cotopaxi

8 TENA

9 mINDO

Uno de los atractivos icónicos de los Andes ecuatorianos, el majestuoso Cotopaxi, es una de las cumbres más populares de los nevados perpetuos del país. Por su fácil acceso y las múltiples actividades que se pueden realizar en el área protegida (ascenso al volcán, rutas de trekking, campamentos, entre otros) es un ícono del turismo ecuatoriano.

A tres horas y media de Quito, esta es una ciudad ideal para tener una primera probada de lo que es la Amazonía ecuatoriana. Esta ciudad brinda una amplia diversidad de actividades para los amantes de los deportes de aventura, pero también a quienes están interesados en aproximarse a las bellezas naturales y a la cultura diversa de sus pobladores.

Esta pequeña población, ubicada al Noroccidente de Pichincha, se ha convertido en poco tiempo en uno de los destinos más atractivos del país. Si bien su fuerte radica en los deportes de aventura: rafting, cannyoning, tubing, ciclismo de montaña, Mindo también alberga numerosas rutas y paseos para un viaje agradable y sosegado.

Actividades imperdibles: • Ascenso al primer refugio • Visita al Valle Encantado • Sendero a la laguna Limpiopungo

Actividades imperdibles: • Rafting en el río Jatunyacu • Visita a las cavernas de Jumandy • Ruta del cacao en bicicleta

Actividades imperdibles: • Visita al mariposario • Baño en las cascadas Nambilla • Tour a fábricas de chocolate

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10 Parque Nacional Yasuní Si sumergirse en la selva amazónica es el plan, pocos lugares tan maravillosos como esta reserva, cuya biodiversidad es única en el mundo. A través de ríos y senderos, es posible avistar caimanes, delfines, nutrias, centenares de variedades de aves, y mucho más. También se puede visitar una de las comunidades Waoranis. Actividades imperdibles: • Visita a la estación científica Yasuní (PUCE) • Viaje a la laguna Añangucocha • Visita a las comunidades waoranis o kichwa

11 Baños de Agua Santa Entre la montaña y la selva, Baños es un valle rodeado por ríos, cascadas, al pie del majestuoso volcán Tungurahua. Por su localización céntrica, se trata de un destino de fácil acceso desde varias ciudades del país. Desde hace años, la oferta turística se ha diversificado: en Baños encontraremos relajación, aventura y más. Actividades imperdibles: • Visita al Pailón del Diablo • Recorrido en bicicleta Baños - Puyo • Visita a los spa de lujo

12 Parque Nacional Machalilla Con una de las playas de mayor belleza del Ecuador continental, la posibilidad de visita a una comuna que alberga rasgos ancestrales, y la visita a la fascinante Isla de la Plata, el Parque Nacional Machalilla condensa algunos de los aspectos más atractivos de la Costa ecuatoriana. Actividades imperdibles: • Navegar a la Isla de la Plata • Paseo por la playa Los Frailes • Visita a la comuna Agua Blanca

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13 COTACACHI

Faunística 14 Reserva Cuyabeno

15 PAPALLACTA

Ciudad icónica de la provincia de Imbabura, es principalmente conocida por los productos en cuero que sus diestros artesanos confeccionan. Además de esto, la ciudad ofrece una oportunidad única para aproximarse a la cultura kichwa del norte del país, además, una visita a sus regiones naturales puede brindar una experiencia sin igual.

Sin quedarse atrás del Yasuní, esta reserva alberga miles de variedades de especies de animales y plantas. Entre los más famosos están los delfines rosados, especie hoy amenazada. Para tener una idea de la belleza de este lugar es necesario realizar un tour especializado que le ayudará a experimentar las maravillas de la jungla.

Majestuoso refugio del frío en el páramo andino, Papallacta ofrece relajación por sus cálidas termas, pero también una alternativa de aventura para quienes así lo desean. Por su cercanía a Quito, Papallacta es una visita ideal para quienes quieren alejarse de la vida citadina sin ir muy lejos.

Actividades imperdibles: • Compras de artículos de cuero y artesanías • Visita a la laguna Cuicocha • Gastronomía local

Actividades imperdibles: • Navegación en la Laguna Grande • Visita a las comunidades Siona • Tour de observación de aves

Actividades imperdibles: • Baño en las termas • Visita al Parque Nacional Cayambe-Coca • Caminata por la ruta de las cascadas

16 SALINAS

17 MONTAÑITA

18 CHIMBORAZO

Uno de los balnearios insignes del Ecuador, Salinas es conocido por su agradable clima, sus atractivas playas, además de ser un punto clave para probar la gastronomía tradicional de la Costa. Posee una oferta considerable de hoteles y sitios de hospedaje que proveen de comodidad y relajación.

Esta playa, ubicada en la provincia de Santa Elena, surgió como sitio predilecto para el surf hasta constituirse en toda una forma de vivir las playas ecuatorianas. Se trata de un destino alternativo, para quienes gustan de la fiesta y de los deportes acuáticos. Es una de las playas que recibe más visitas de extranjeros.

Conocido por ser el punto más alto desde el centro de la Tierra, el majestuoso volcán Chimborazo ofrece un paisaje inconfundible y diversas actividades a sus alrededores. Allí podrá tocar la nieve perpetua, aproximarse con guías a los distintos refugios, observar a las llamas que habitan la reserva, entre otros.

Actividades imperdibles: • Visita a la Chocolatera • Surf en Mar Bravo • Visita al Museo de las Ballenas

Actividades imperdibles: • Surf en sus playas • Visita al Santuario Blanca estrella del Mar • Eventos y fiestas

Actividades imperdibles: • Visita al refugio Hermanos Carrel • Ascenso del volcán Carihuairazo • Templo Machay

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Platos

de temporada

Hoteles ecuatorianos comparten exquisitos platos que tendrán en su menú para este verano

iajar es la posibilidad de experimentar nuevas sensaciones, y entre éstas, imposible no hablar de lo que puede producir la alta cocina. A continuación, varios restaurantes

gourmet de hoteles a nivel nacional comparten un plato estrella para evidenciar una pizca de lo que tendrán preparado esta temporada. Es un plato que recoge la técnica y preparación del tradicional encocado, sumando la biodiversidad de ingredientes de nuestro país. Por esta razón se incluye la pesca sustentable del Paiche amazónico, impulsado por la comunidad Cofán. Es el pez más grande del Amazonas, pues puede llegar a medir tres metros de largo y hasta 200 Kg de peso en su hábitat natural. Este plato recoge la esencia del Ecuador rescatando los sabores mestizos.

Festival de Ceviche Verde y Menestra

Sheraton Guayaquil - Se realizará del 13 al 29 de julio

El plato estrella de Sheraton para estas fiestas es el ceviche, con una amplia variedad en mariscos y salsas. El chef combina propuestas gastronómicas de diferentes locaciones: Esmeraldas, Manabí (Jipijapa), Quito, Guayaquil y más. Para acompañar el plato está la “estación activa”, una propuesta de productos “a la minuta”, todos a base de plátano verde y maduro; se preparan bolones mixtos, tostones con queso manaba, mini empanadas y canastitas de verde.

Encocado de Paiche

Casa Gangotena - Plato del Chef Byron Rivera

Pato con Salsa Picante de Montaña Mashpi Lodge - Plato del Chef Byron Rivera

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El magret de pato criado en las llanuras de la Costa tiene una alimentación especial para mantener el color y textura de su carne. Se acompaña con una salsa que nos inspira y transporta a los sabores frutales del bosque de Mashpi. El tomate de árbol, las moras, el guineo, la piña, la cebolla paiteña, son parte de esta salsa que complementa su sabor con el toque picante de pasta de ají propio de la zona. La combinación de sabores activa el paladar en medio del bosque húmedo.

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i Restaurante el Jardín ofrece para esta temporada un corte tipo bife de chorizo local, madurado durante 30 días en los cuales solo es salpimentado. La carne se coce a la parrilla bien caliente para sellar la pieza y a su vez mantener los jugos de la carne. El bife se acompaña de una salsa chimichurri. La guarnición es una deliciosa ensalada mixta de lechugas, cosechadas en su huerto orgánico, y papa chaucha al horno, con una exquisita salsa de queso de la casa.

Carne a la parrilla criolla con moros guayacos Courtyard Guayaquil - Chef: Juan Gabriel García

Es una de las recreaciones más interesantes de los platillos de la urbe guayaquileña. La intención es activar todo los sentidos, sin cambiar ni modificar nuestra gastronomía, empezando por la parte visual. Este plato es un ejemplo palpable de presentación tradicional. Posteriormente, la activación del sentido del olfato ofrece aromas hogareños, imposible resistirse a una tentación como esta. Finalmente, los sabores permiten vivir las memorias de la urbe porteña.

Bife de chorizo

Hotel Victoria - Chef: Franklin Guachun

El Restaurante Santa Lucía ofrece platos fusión entre gastronomía internacional y local, donde se presenta una propuesta distinta de cocina de autor en la cual predominan ingredientes andinos. Uno de los platos favoritos de sus huéspedes es el Arrancini, plato italiano reconocido por su forma distintiva y delicioso sabor. Estas bolitas de risotto funghi son fritas en panko y servidas sobre una salsa pomodoro y portobello de la casa.

Bife Angosto al Punto en Salsa Cremosa tres pimientas Oro Verde Cuenca - Chef: Eduardo Ramos

Es un corte de 280 gr de bife angosto nacional, macerado con ajo confitado y tomillo fresco en un término a punto de 55 grados. Se acompaña con una salsa cremosa y un toque de pimientas recién aplastadas en el mortero de piedra, para que salga todo su aroma. La base de la salsa es un jus de rabo de buey que se cocina por 24 horas en temperatura baja para que explote el sabor en el plato. Se acompaña con legumbres y vegetales frescos del mercado, traídos por agricultores de la zona.

Suplemento comercial

Arrancini

Hotel Santa Lucía - Chef: Luis Alfonso Corte Borja

Contenido, producción, comercialización, diseño y diagramación: Publicayo Cía. Ltda. - comercial@publicayo.com Teléfono: 2240 939 • Fotografía: 123rf, cortesía. • Jefe de ventas: Andrea Ayoví • Ventas: Madelyn Paillacho Investigación y redacción: Guillermo Morán - gmoran@publicayo.com CIRCULACIÓN: EL COMERCIO SUSCRIPCIONES DOMINGO SUR CENTRO NORTE VALLE CHILLOS VALLE CUMBAYA CUENCA GUAYAQUIL

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