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1. INTRODUCCIÓN

Según la Organización de las Naciones Unidas ONU (2018), en los últimos años el uso de plásticos se ha incrementado, ya que este material es de bajo costo, liviano, fácil de producir y, además, es cómodo de manipular, permitiendo su uso en diversas industrias. Tales como la medicina, los textiles, y ha permitido la expansión de energías limpias permitiendo la creación de turbinas de viento, paneles solares, y el almacenamiento seguro de alimentos, sin tomar en cuenta que su uso desmedido genera una gran cantidad de residuos y el tiempo en que se tarda en descomponerse genera alteración en el medio ambiente especialmente en las especies marinas y la salud de la población.

El plástico es fabricado a través de procedimientos de polimerización o policondensación, los cuales en su mayoría usa materiales tales como; el gas, carbón, y petróleo. Siendo en su mayoría plásticos no biodegradables, que se descomponen de forma lenta generando microplásticos. Se cree que los envases o contenedores plásticos representan aproximadamente la mitad de los residuos plásticos en el mundo (Cobos, 2016; ONU,2018).

Se estima que a nivel mundial en el año 2015 se produjo 300 millones de toneladas de residuos plásticos de un solo uso, tales como bolsas de supermercado, envases para alimentos, botellas, popotes, vasos, cubiertos, etc. La mayor cantidad de producción se centra en Asia nororiental integrada por países como: China, Japón, República de Corea, Taiwán y la Región Administrativa Especial de Hong Kong. En segundo lugar, se encuentra América del Norte, Estados Unidos y en tercer lugar Europa especialmente los países que conforman la Unión Europea (ONU,2018).

Según García (2008), el servicio de comida para llevar es un fenómeno reciente que se originó a principio de los años 90 en países desarrollados, como Estados Unidos. Cuya característica principal de la implementación de este tipo de servicio es que permitía consumir los alimentos en un lugar distinto de donde se los preparaba.

A mediados de los años 90 comenzaron a surgir las grandes franquicias internacionales de comida rápida, este tipo de restaurante se convirtió en el boom de la época debido a que los alimentos podrían ser degustados en el lugar o a su vez llevarlos a otro lado. Esto consintió que con el pasar de los años los restaurantes comienzan a brindar este tipo de servicio ya que el estilo de vida iba cambiando, rápidamente esta tendencia comenzó a expandirse a nivel