Punto y Coma 09 by puntoycomapty

NUEVO LOOK

ESPECIAL MADRES LES NA O I S E F O R P

CUQUITA ARIAS: Delicias cítricas

IQ SALUD: INTOLERANCIA A LA LACTOSA PANAMÁ B/.1.00

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EDITORIAL

PUNTO Y COMA RENOVADA Hoy me enorgullece presentar la nueva versión de nuestra revista PUNTO Y COMA a todos los lectores que nos han acompañado desde los inicios y a los que se integran en cada edición. Inspirados por ustedes, nuestros clientes, nos hemos sentido movidos a refrescarla para seguir siendo un puente de enlace con los hogares en Panamá. Deseamos convertirnos en la guía práctica preferida del buen vivir. En nuestras dinámicas secciones, encontrarán soluciones novedosas, innovaciones tecnológicas y consejos financieros para lograr un hogar inteligente; recetas por reconocidos chefs, exquisitas y fáciles de preparar, que los sacarán de apuros y deleitarán su paladar. Los actualizaremos con las últimas tendencias alrededor del mundo, recomendaciones varias, desde nuestros libros favoritos hasta lugares de entretenimiento que deben visitar. Podrán mejorar su salud con valiosa

información nutricional, lo novedoso en ejercicio y diversas perspectivas holísticas. Finalmente, les daremos ideas de cómo sacarles provecho a nuestras marcas propias. Los invitamos a que nos compartan sus sugerencias acerca de qué temas les gustaría que abordáramos. Nos encantaría que además participen en las activaciones promocionales, que estarán disponibles para ustedes en nuestras redes sociales. Dedicamos esta edición de MADRES PROFESIONALES a todas las clientas que nos visitan cada mes. Esperamos que disfruten leyéndola, tanto como nosotros disfrutamos preparándola para ustedes.

Vicepresidente Comercial Grupo Rey

EL STAFF

VOL. 09 MAYO 2014 PANAMÁ

CONSEJO EDITORIAL

Igor Kanelópulos Rita Gutiérrez Laura Arosemena Luis Orlando López

DIRECción, CREATIVidad y producción Laura Arosemena de Arias laura@editorialpippa.com

DIRECTORA DE REDACCIÓN Annette Granat

coEDITORA GASTRONÓMICA Julieta Ledezma

COLABORADORES

Julieta Ledezma Marcos Valverde Carolina Álvarez Antonia Agordino

INVITADos

Cuquita Arias de Calvo Vanessa Calviño Diego Sosa Lizzie Brostella, PsyD (c) Lic. Fanny S. de Cardoze Lic. Rolando J. Bravo

coordinadora de producción Sadilín Cedeño

DIRECTOR DE ARTE

Juan José Rincón

DISEÑO

Claudia Aubin

ILUSTRACIÓN

Lina María Céspedes

FOTOGRAFÍA

Esteban Brocos Tito Herrera Silvia Grünhut

FOOD STYLER

Javier ¨Pulum¨ Lee

AGRADECIMIENTOS

María Rosina González de Cedeño Tienda MANIFESTO

CONTROL DE GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN Fanny Sánchez Rubio Isis Mendives

IMPRESO EN panama Albacrome S.A.

El material publicado en esta revista es propiedad de Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A. y no podrá ser utilizado, copiado ni divulgado sin autorización previa, de acuerdo con las leyes de la República de Panamá. Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A. no se responsabilizan por las opiniones ni el contenido publicitario de sus anunciantes.

GRUPO EDITORIAL PIPPA

Edificio Habitats Plaza, Calle 51, oficina 400-2 Bella Vista, Panamá Tel. 395.4867

DISTRIBUCIÓN

CONTENIDO

MAYO

¡BIENVENIDOS!

MÁS SALUD

HOGAR INTELIGENTE

6. EDITORIAL

38. ESPACIO FIT Pausa activa: Dale energía a tu día

84. ZOOLÓGICO ¡Tu mascota ideal!

40. IQ SALUD Intolerancia a la lactosa

86. TECNOHOGAR

8. EL STAFF 12. CARTAS DE LECTORES Búmeran: premio del mes 14. PUNTO DE ORO 16. PANORÁMICA Mi punto de vista

CRECIMIENTO PERSONAL 18. EN LO PERSONAL Rita Gutiérrez: ejecutiva, madre, amiga Virginia Matos: una mujer auténtica 26. AVANZA En solo 15 minutos 28. NUESTROS FAVORITOS 30. MIRADA ALTERNATIVA El yoga: una mirada holística 32. GENTE REY Sonia Madrid: Es posible crecer 36. ECONOMÍA PERSONAL Sácale provecho a tus tarjetas de crédito Presupuesto familiar 10

42. BIEN NUTRIDOS Qué comer después de los 40 años

BELLEZA FRESCA 44. SECRETOS BELLOS Naturalmente bellas 46. ESENCIALES Primeros auxilios femeninos

PUNTO CULINARIO 48. S.O.S. Aderezos sencillos e irresistibles Smoothie A-naranjado

88. ABRACADABRA La magia del vinagre 90. EL KIT Una limpieza profunda

ENTRETENIMIENTO 92. ALTER EGO Patricia De León 96. ¡RESERVA! ¡Debes probar! ...

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD 98. VIDA VERDE Composta: la solución

52. DEL CAMPO A TU MESA Lechugas listas para comer 64. SABORES DEL REY Café entre amigas 72. FOODIE TENDENCIAS Cuquita Arias de Calvo: sinfonía cítrica

¡Síguenos en nuestras redes sociales! puntoycomapty

¡Escríbenos… somos todo oídos!

CARTAS DE LECTORES

puntoycoma@gruporey.com.pa

BÚMERAN PREMIO DEL MES BÚmerAn es nuestro ESPACIO destinado para PUBLICar las voces de nuestros queridos lectores, sus inquietudes, comentarios e ideas. Durante el mes de mayo del 2014, seleccionaremos 3 cartas de nuestros lectores para publicarlas en nuestra próxima edición del mes de junio. Las cartas publicadas recibirán el premio del mes. Visita la sección de promociones en nuestra página de Facebook para enterarte de más detalles sobre cómo puedes ganarte este y muchos premios más. puntoycomapty

PUNTO DE ORO

PUNTO

ORO

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PANORÁMICA

MI PUNTO DE VISTA MAYOR EQUILIBRIO ENTRE TRABAJO Y VIDA Un beneficio muy valorado por las mujeres profesionales, sobre todo por las madres con niños pequeños, es contar con un horario o lugar de trabajo flexible, para lograr una mejor calidad de vida y un mayor balance entre el trabajo y la vida personal. Más tiempo personal resulta en trabajadores más creativos, productivos y motivados. No todas las industrias se prestan para estas modalidades. Pero incluso en las que no se prestan,

“El mundo está cambiando, y nuestra forma de desarollarnos profesionalmente también lo está. Somos afortunados de vivir en una generación, en donde contamos con infinitas posibilidades para crecer y contribuir”. Directora Ejecutiva Revista Punto y Coma hay empleadores que incorporan cierta flexibilidad de horario para sus empleados, como por ejemplo, asignando sábados rotativos a su personal o permitiéndoles que no trabajen los sábados. Se pueden observar estas tendencias en diferentes países del mundo. Para citar algunos ejemplos: En Inglaterra, los horarios flexibles son comunes en los sectores público y privado, mientras que en muchas provincias de Canadá, la jornada laboral es de 35 horas por semana. En Panamá, un ejemplo de una empresa que ofrece un lugar de trabajo flexible es DELL, donde se puede trabajar de manera virtual ciertos días de la semana.

MÁS MUJERES EMPRENDEDORAS De acuerdo con el Banco Interamericano de Desarrollo, la cantidad de mujeres empresarias en Latinoamérica ha ido aumentando, y es que casi la mitad de las mujeres en la región son económicamente activas: más del doble que en la década de los años setenta. El aporte femenino contribuye significativamente a la economía de cada región. En el aspecto personal, ser emprendedora brinda una gran satisfacción personal, no solo por la independencia económica obtenida, sino también porque la creación de empresas genera empleos, los cuales a su vez aportan un crecimiento.

A FALTA DE NANAS, GUARDERÍAS… Muchas mujeres en Panamá se quejan de lo difícil que se ha vuelto conseguir servicio doméstico nacional. En efecto, la nana que creció contigo ha dejado de existir. Las empleadas domésticas panameñas ahora prefieren emplearse en el sector privado, donde pueden ganar más sin tener que dormir fuera de casa, lo cual ha abierto la plaza a mujeres provenientes de otros países latinoamericanos, como Nicaragua y Colombia, entre otros. El desafío de la nueva alternativa es lograr la estabilidad del hogar con un personal, que es de alta rotación por naturaleza. Estas mujeres, que por cierto son muy trabajadoras, laboran a menudo para cumplir objetivos personales; por ejemplo, necesitan legalizar su estatus migratorio, regresar a sus países con frecuencia para visitar a sus hijos, que dejaron al cuidado de algún pariente o pagar deudas puntuales en sus países. En realidad, muchas de ellas no tienen planificado permanecer en Panamá a largo plazo. Por ello, cada vez hay más mujeres profesionales, quienes, preocupadas por el bienestar de sus niños pequeños, han empezado a elegir guarderías. Éstas ofrecen ciertas ventajas: le permiten a la madre una tranquilidad al saber que sus hijitos tienen una rutina establecida y que están siendo atendidos por varios profesionales en lugar de una sola persona; proveen una estructura educativa, que puede incluir clases y otras actividades; una mayor interacción social para los niños; modalidades atractivas de horarios (los hay de medio tiempo, tiempo completo y por hora) y finalmente, resultan ser un gasto más predecible al no representar una carga social laboral. En Panamá, existen guarderías para todos los presupuestos y en todos los municipios, a pesar de que hay una alta concentración de guarderías en Costa del Este y San Francisco.

EN LO PERSONAL

Rita Gutiérrez

EJECUTIVA, MADRE, AMIGA Llámesele multitasking, ese anglicismo con el que se equipara a quienes no pierden la cabeza, pese a que la tienen en un sinfín de tareas, o llámesele una mujer del siglo XXI, la cual ha logrado equilibrar exitosamente su vida profesional y personal… Adjetivos van y vienen; sin embargo, todos aplicarían consistentemente para definir a Rita Gutiérrez, Gerente de Mercadeo y Asuntos Corporativos de Grupo Rey, quien combina maravillosamente ese rol con el de madre y padre a la vez, así como el de amiga, inspirada por la virtud que le ha permitido salir adelante en la vida: la organización. Rita considera que esa es la clave para priorizar y entender nuestros roles. “¡Ufff! Hay una fina y delgada línea entre ser madre y amiga. En mi caso, y al estar divorciada, y el papá de mis hijas vivir en otro país, me toca ser la buena, la mala, la chévere… ¡la todo! Siento 18

“En algún momento de mi vida, yo no trabajé del todo, y fue cuando escribía en el libro de los primeros años de la vida de mis hijas”. que ellas confían muchísimo en mí… Me cuentan cosas que yo tal vez nunca le hubiese contado a mi madre, y procuro no escandalizarme y ponerme en sus zapatos. Igualmente, respeto su privacidad. Pero siempre manteniendo mi rol de madre”, explica. Rita nos cuenta que procura transmitir a sus hijas lo importante que es aceptar a las personas sin discriminación y luchar por lo que quieren. Sobre todo, desea que sus hijas sean felices con sus vidas. Rita ha recogido los frutos de su filosofía educativa con sus hijas adolescentes, ya que goza de una

excelente relación con ellas. “Hoy ellas son las primeras defensoras de su mamá si alguien osara criticar que en algunos momentos tuve que estar ausente. Pues aunque a lo lejos, siempre he estado sumamente cerca de ellas. He sido todo para ellas”. Rita Gutiérrez desea compartir con su género el secreto de este equilibrio. Más que fórmulas mágicas, expone que “es necesario un cierto nivel de sacrificios dependiendo de tus prioridades. En algún momento de mi vida, yo no trabajé del todo, y fue cuando escribía en el libro de los primeros años de la vida de mis hijas. En esos momentos, tomé la decisión de no trabajar, pues me parecía injusto poner a pasar a cualquier empleador por la pedidera de permiso y otras cosas que en realidad los niños chiquitos necesitan... Pero cuando me metí en el mundo laboral, y, más, cuando la exigencia de ser cabeza del hogar así me lo exigió, entonces tuve que ponerme los pantalones largos y pelear en un mundo más masculino, donde no se podía estar dando

EN LO PERSONAL

excusas. Tuve el apoyo de mi familia (madre, padre: sin ellos no soy nadie) y muchas veces me tocó perderme cosas importantes. Fue duro, pero fue el sacrificio que tuve que pagar para poder darles a mis hijas muchas cosas”. Ello y una firme convicción en sí misma le han permitido ganarse el respeto entre sus compañeros de trabajo, equipo al que, por cierto, considera “sumamente eficiente”; un equipo unido, que se presta para que las cargas se dividan equitativamente. Y como parte de un elemento necesario para equilibrar trabajo y vida personal, Rita expone algo que quizá podría parecer superfluo: las maneras de comenzar el día. “Siempre, mi primer pensamiento del día es para mi padre Dios y para darle gracias por permitirme vivir un día más. Comienzo el día, eso sí, con buenos zapatos. ¡Soy fanática de ellos! Pero como madre que trabaja y tiene múltiples obligaciones, comienzo con un buen desayuno, no me lo salto, y es bien completo, y siempre con vibras positivas para todos. Jamás salgo de la casa desarreglada, pues es parte de la imagen que me acompañará todo el día y me hará sentirme mucho mejor conmigo y mostrará 20

“Siempre, mi primer pensamiento del día es para mi padre Dios, y para darle gracias por permitirme vivir un día más. Comienzo el día, eso sí, con buenos zapatos. ¡Soy fanática de ellos!” respeto para aquellos con los que me reúna durante el día”, manifiesta. El escritor japonés Haruki Murakami señala que correr ha sido una de sus fuentes de inspiración. Algo similar opina su colega peruano y nobel, Mario Vargas Llosa, y con ambos concordaría Rita Gutiérrez, aunque poniéndole su aderezo: de hecho, un eufórico “¡correrrrrrrrrrrrr!” es la respuesta cuando se le pregunta sobre su vacuna contra el estrés. “El ejercicio libera endorfinas, y nos permite dormir mejor… Reír y mantener el sentido del humor es otra buena terapia contra el estrés. También me considero bastante espiritual y, cuando ya uno no

EN LO PERSONAL

RITA EN BREVE Rita Michele Gutiérrez Barrow nació el 23 de enero de 1970 en la ciudad de Panamá. Cursó su secundaria en el Colegio Javier, su Licenciatura en Comunicación Social en la USMA y realizó un MBA con énfasis en Mercadeo, en Oklahoma City University. Vive con sus hijos: Ángela y Michelle Marie Delossantos Gutiérrez, y con su perrito Yorkie: Happy Gutiérrez.

puede más, colocar todo en manos de Dios es lo mejor. Con ÉL no hay cargas pesadas”, recomienda.

en mi vocabulario, expresiones negativas y rencores. Un corazón limpio es más saludable también”.

No ignora un punto importante: la alimentación sana, que incluiría evitar el azúcar, los hidratos de carbono no saludables, tomar agua, no fumar y dormir ocho horas. Nunca ha hecho dieta, pero su equilibrada alimentación y pasión por los deportes le han permitido mantenerse en su peso ideal. “¡Ese es el secreto de mantenerse vital y sentirse joven!” Pero añade que la salud incluye un componente adicional: el espiritual. “Evitar la palabra ODIO

En ocasiones, las mujeres tendemos a sentirnos culpables por no estar presentes cuando los nuestros nos necesitan. Ni heroína ni víctima… Hay que conseguir el equilibrio entre estos dos polos. Por otra parte, “nuestros hijos son de la vida”, añade Rita poéticamente. Primero debemos ocuparnos de nosotras mismas, explica, puesto que no se puede dar lo que no se tiene. Rita les recomienda a todas las mujeres que busquen lo que les da plenitud, pues “una de las relaciones más

duraderas y más importantes la tendrás contigo misma para el resto de tu vida... Ayuden al prójimo, amen a su familia, cuiden su salud y sus cuerpos, pues tendrán que vivir en él por el resto de sus vidas y planifiquen”.

“una de las relaciones más duraderas y más importantes la tendrás contigo misma para el resto de tu vida...” 21

EN LO PERSONAL

VIRGINIA MATOS DE BARRÍA

UNA MUJER AUTÉNTICA La directora de Dairy de Nestlé comparte los secretos de su trajinar. Madre de trillizos y encargada de Dairy Nestlé Centroamérica, Virginia asegura que la organización es el punto de partida del éxito. Quizá muy pocas personas se imaginen cómo comienza Virginia Matos de Barría su día: antes de que salga el sol, unos minutos después de las 5:30... Y es que no puede haber otra forma cuando se sabe que, regularmente, las jornadas de trabajo de Virginia Matos de Barría, Directora de Dairy de Nestlé, son extendidas. Pero en ese sentido, no hay miramientos, pues está tan involucrada en su rol, tanto profesional como personal, que asume lo de dormir como mal necesario: lo de ella, sí, es la actividad, el producir, el sentirse útil. Y como lo de útil es primero con ella misma, esas horas que le gana a la mañana, las invierte en una rutina de ejercicios.

“En efecto, es una categoría con muchos retos. Desde que me dieron la dirección de la categoría, lo sabía”. “Utilizo, mayormente, una máquina de steps unos cuantos minutos. Me arreglo, desayuno y salgo para la oficina. Coordino las actividades del día. Casi nunca las jornadas son de ocho horas, sino que se extienden, pero lo disfruto. Por otro lado, durante la tarde, estoy pendiente de que mis hijos lleguen de la escuela, saber cómo les fue”. Y esta coordinación es la que le ha permitido distribuir eficazmente su tiempo. No es para menos, ya que su demandante cargo la obliga a aprovechar cada minuto del día. Indudablemente, una pregunta asalta el momento:

¿De dónde le viene la fortaleza para asumir ese reto diario? “En efecto, es una categoría con muchos retos. Desde que me dieron la dirección de la categoría, lo sabía. Al manejar varios países simultáneamente, tienes que considerar las aristas de los diferentes mercados. Sin embargo, me acompaña un excelente equipo de profesionales, y juntos hemos logrado salir hacia adelante, pero mi fortaleza, definitivamente, viene de Dios. Y me ha brindado una maravillosa familia, que entiende los sacrificios profesionales. Eso me brinda un mayor nivel de tranquilidad emocional y aporta a que no pierda el enfoque en mis actividades”, explica.

Retos adentro y afuera

Escrutar en la vida de Virginia es adentrarse no sólo en la complejidad de su trabajo, sino también en un universo que ha supuesto el mayor reto de su existencia: el de madre de trillizos. Todavía recuerda, con detalles vívidos, el momento en que un

EN LO PERSONAL

Al momento de la foto, la tercera hija de Virginia, Ximena BarrĂa, se encontraba de viaje.

EN LO PERSONAL

VIRGINIA EN BREVE Virginia Matos de Barría es originaria de la ciudad de Panamá. Cursó sus estudios secundarios en el Colegio Internacional de María Inmaculada y sus estudios universitarios en el college de Notre Dame of Maryland University y en NOVA University, donde obtuvo su Maestría en Marketing. Vive con su esposo, Miguel Angel Barría, y sus hijos: Ximena, Ana Laura y Juan Carlos Barría Matos, así también como con su perro Waro y su perrita Aloha.

médico le notificó las condiciones de su embarazo. Luego del shock inicial, lo que sintió fue una agradable sorpresa que, hoy por hoy, observa como una bendición “que no todo el mundo tiene. Tito (mi esposo) y yo recibimos la noticia con gran alegría, más que con preocupación. Y es que nosotros ansiábamos tener hijos. No podemos descartar el apoyo de mi papá, que es pediatra, de mi suegra, mis tías (las hermanas de mi mamá), mis hermanas y primas (casi hermanas), al igual que del resto de la familia, tanto mía como la de Tito”, rememora. Desde entonces, además de las responsabilidades, la familia se ha multiplicado, no sólo desde el núcleo, pues “nosotros pasamos de ser una pareja a ser ocho: nosotros cinco y un equipo de apoyo: la nana, la ayudante de la nana y la muchacha, que se hizo permanente. Tuvimos que obligarnos a ser muy organizados. Tito y yo, desde que nos enteramos de que estaba embarazada de tres, empezamos a instruirnos, a ver cómo afrontar esta situación. Lo primero fue no verlo como un problema, sino como una gran bendición de Dios. El dilema no era qué vamos a hacer, sino cómo lo vamos a hacer”.

“La clave para esto es la organización. Tito y yo, desde que nos enteramos de que estaba embarazada de tres, empezamos a instruirnos, a ver cómo afrontar esta situación”. Un punto que no deja de resaltar es la ventaja de la planificación: faros y nortes de su matrimonio, de su trabajo y de la crianza de Ximena, Ana Laura y Juan Carlos, los trillizos que, por cierto, ya están por terminar la secundaria. ¿Que cómo hizo para no dejar de ser la Virginia de siempre? Quizá lo fundamental ha sido no abandonar el concepto de autenticidad en ninguna circunstancia. “Tienes que ser firme en tus convicciones. Por supuesto que en algunos momentos, hay que aprender a ceder y comprender que no todo el mundo piensa igual que tú. No tengas miedo de tomar

EN LO PERSONAL

decisiones. No todo el mundo va a estar de acuerdo, y hasta es posible que te equivoques. Si las cosas salen bien, disfrútalo; si salen mal, aprovecha la experiencia para los correctivos necesarios. Es tu vida; hay que disfrutarla en todos sus aspectos dentro y fuera de la oficina… Hay momentos en que se hace muy difícil, pero Dios siempre nos abre puertas para lograrlo”. Dentro de la oficina, Virginia ha entendido que la parte integral de toda empresa son las personas: de allí la importancia superlativa del trato, la comunicación y la recepción de la información para lograr el éxito. “Esto no se logra transmitir, sino con el ejemplo.

Yo he tenido la dicha de tener excelentes líderes y he aprendido mucho con cada uno de ellos. Tal vez sea parte de la cultura empresarial de Nestlé, la cual es una gran escuela”. Pero, en realidad, para Virginia, el dentro y fuera de la oficina se fusiona en cierto sentido. En su visión de lo auténtico, Virginia no separa sus roles, sino que los integra para formar parte de lo que ella es, y en esto radica su originalidad. “Mi decisión de casarme va incluyendo tanto a Tito como a Virginia. Mis hijos son parte mía, y mi trabajo también es parte integral de mi persona. Lo son también mis actividades recreativas, mi familia, mis

“El dilema no era qué vamos a hacer, sino cómo lo vamos a hacer”. amistades”, expone. “Me encanta compartir con los amigos, cenar fuera de casa, salir de compras, irme de vacaciones… En ese sentido, soy muy versátil. ‘Hagamos algo’ te da muchas posibilidades de ampliar tus horizontes”. Disfruta aquellas pequeñas cosas, como diría Joan Manuel Serrat, que resume como el sencillo acto de tumbarse en una playa con un buen libro entre manos. 25

AVANZA

EN SOLO 15 MINUTOS

Lizzie Brostella, PsyD (c)

Los grandes proyectos no son más que la suma de muchas pequeños. Me considero una persona muy organizada; pero el arranque del 2014 en materia de organización fue un fracaso total. Con la abundancia de los feriados de diciembre del 2013, procuré ordenar la pesadilla de papelería acumulada. Dos horas después, me sentí agotada y molesta por no haber logrado la exótica tarea de organizar mis documentos. Pasaba a diario por el rincocito de papeles, pero no me sentía motivada. Un día, conversando con una buena amiga, ésta me sugirió que sólo le dedicara 15 minutos cada día a ordenar la pila de documentos, prometiendo que algún día realmente se acabaría, y haciéndome ver que dedicarle solo 15 minutos era mejor que no dedicarle nada de tiempo. La solución fue mágica; poco a poco, cada día iba avanzando, y la pila central se fue convirtiendo en bultitos de recibos de gasolina, medicinas, lo usual, que, por supuesto ya ordenados, eran mucho más fáciles de manejar.

Empecé a pensar entonces en todo lo demás que a veces las mujeres tenemos que hacer, pero que nunca empezamos por falta de tiempo. Se me ocurrió que hasta podría formular una dieta o un plan de ejercicio. A veces, dedicarle menos tiempo a una tarea hace despertar en nosotros nuevas ideas de cómo hacer las cosas. Por ejemplo, durante mis 15 minutos, pensé que sería más cómodo contar con bolsillos para mis facturas de este año a fin de irlas clasificando de una vez. Doblé carpetas sencillas en la base inferior, de modo que me quedaran con bolsillos.

A continuación, las adherí a mi pared y las etiqueté en 3 categorías: papeles que necesito revisar, facturas por pagar, papeles para archivar inmediatamente (recibos ya pagados). Boté de inmediato todos los papeles innecesarios. Había progresado en la laboriosa meta de organizar mis documentos. Dedicarle 15 minutos a una tarea es más fácil que una hora al día. Recuerda que nada cambia de la noche a la mañana. Lo importante es el compromiso. Hoy te invito a encontrar ese compromiso cada día para la meta que desees alcanzar.

NUESTROS FAVORITOS Nos gustaría enterarnos de tus libros y sitios de internet favoritos para publicarlos en esta nueva sección. Envíanos tus sugerencias y por qué las recomiendas a: puntoycoma@gruporey.com.pa

EARTHING: CON LOS PIES DESCALZOS ¿Sabías que si pisas arena, grama o concreto con los pies descalzos, puedes conectarte con el planeta Tierra y equilibrar tu sistema bioeléctrico? En este fascinante libro, un ingeniero electrónico y un cardiólogo exploran por qué la falta de conexión con nuestro planeta nos ha perjudicado, así como los poderosos beneficios de reconectarnos nuevamente con la Tierra. Favorito de Annette Granat, Directora de Redacción de Punto y Coma

LAS ROSAS INGLESAS Imaginativo, divertido y contado con mucho sentido de humor, este libro, escrito por Madonna, explora una problemática muy real, la de la envidia, a través de la vivencia de cuatro niñas: Nicole, Amy, Charlotte y Grace, las rosas inglesas. Escrito para niños, pero igualmente relevante para adultos por sus lecciones y mensajes universales. Un libro que nos recuerda la importancia de ver más allá de las apariencias y a erradicar la envidia de nuestros corazones. Favorito de Laura Arosemena, Directora Ejecutiva de Punto y Coma.

GETABSTRACT: PARA PROFESIONALES OCUPADOS Con Getabstract, no tendrás más excusas para no estar al día. Getabstract es un sitio de Internet en el que uno puede comprar resúmenes de cinco páginas acerca de los últimos libros de negocios, administración y liderazgo, entre muchos otros temas sobre trabajo o carrera. Redactados por reconocidos escritores de negocios y presentados en un formato fácil de leer, Getabstract es ideal para ejecutivos con poco tiempo que quieren estar actualizados. Favorito de Alejandro Gómez Perscky, Country Manager Nestlé Panamá www.getabstract.com/es 28

MIRADA ALTERNATIVA

EL YOGA MEJORA TU RESPIRACIÓN

UNA MIRADA HOLÍSTICA Del sánscrito, “yoga” quiere decir unión o conexión. Alrededor del siglo II A. de C., un sabio de la India, Patanjali, codificó un conjunto de prácticas físicas, mentales y espirituales en el Yoga Sutras. Patanjali indica que a través del estado de paz, logrado por el equilibrio del cuerpo, la mente y el alma, podremos experimentar nuestro fuero interno y la unión con lo absoluto. El enfoque de esta ciencia milenaria en el mundo occidental se ha centrado en el sistema de ejercicios físicos, como el hatha yoga, astanga, Iyengar y kundalini, los cuales pueden satisfacer diferentes

temperamentos. Los métodos varían, pero la meta es la misma: la paz interna. La creciente popularidad del yoga a nivel mundial se debe a los comprobados y numerosos beneficios que se obtienen mediante una práctica constante. La clave de su éxito se encuentra en el enfoque holístico: la integración del cuerpo, la mente y la respiración. Practicar yoga corrige la postura, aumenta la densidad ósea, regula las funciones hormonales (en especial reduce la cortisona), disminuye el nivel de azúcar en la sangre y fortalece el sistema inmunológico a un nivel celular. Uno de los principales beneficios del yoga es su eficacia para combatir el estrés. Según el yoga, no respirar adecuadamente puede ser tanto un síntoma de estrés como su causa. El yoga

enfatiza la respiración rítmica durante la ejecución de las posturas. Una respiración controlada aumenta la concentración. Eventualmente, la idea es alcanzar un estado meditativo, mediante el cual aprendemos a auto-observarnos, a aquietar la mente y nuestras emociones. La meditación también es un antídoto para la depresión y la ansiedad. Los beneficios fisiológicos del yoga mejoran a su vez nuestra resiliencia para afrontar circunstancias estresantes. Con la práctica del yoga, notarás que se fortalecen tus músculos al tiempo que te vuelves más flexible. Tu circulación sanguínea mejorará, tendrás más energía, las células se estimularán, y las tensiones musculares se relajarán. Tip: Asegúrate de encontrar un instructor con experiencia validada que pueda entender tus necesidades personales.

GENTE REY

SONIA MADRID

ES POSIBLE CRECER Directora de Control Operativo, ha hecho carrera dentro de Grupo Rey. Así como la cantante de su admiración, Olga Tañón, esta “mujer de fuego” ha escalado posiciones dentro de la empresa sobre la base del apoyo familiar, la confianza de sus líderes y su gran adaptación al cambio. Podría decirse que el lunes, 3 de mayo de 1999, fue uno de los días más importantes en la vida de Sonia Madrid: de esos que marcan los antes y los después; aquello de los puntos de inflexión, pues esa fecha fue el punto de partida en su carrera dentro de Grupo Rey, en el que hoy se desempeña como Directora de Control Operativo. Su paso por la empresa, desde entonces, ha sido de ascenso continuo: el de un recorrido de superación con el sello de la compañía. Sonia recuerda: “Entré hace 14 años y 11 meses en el primer grupo en el que se contrataban personas graduadas de la universidad, con o sin experiencia, para ser formadas en la operación de las tiendas y, luego, pasar a ocupar posiciones de liderazgo dentro de las mismas”. Con tal determinación y, además, con la certeza de que estar en Grupo Rey era lo suyo, principalmente por el buen ambiente que la enganchó, siguió varios meses como trainee. El esfuerzo pronto se vio recompensado. “Estuve seis meses en formación dentro del programa, luego fui asignada como Líder de Grupo y, posteriormente, en enero del año 2000, se me da la oportunidad de ocupar la posición de Gerente del Supermercado Rey de Villa Lucre.

Estuve allí un año y en febrero del 2001, paso a ocupar la Gerencia de la sede 12 de Octubre, en la cual estuve por tres años”, cuenta. En febrero de 2004, otra puerta, mas no la última, se abrió cuando le fue presentada la oportunidad de coordinar un proyecto que, hasta ese momento, era algo innovador: la implementación de inventarios con las sucursales del Rey a puertas abiertas y el control de inventarios en línea. Ambos sistemas prevalecen una década después.

“Me enfoco siempre en hacer mi mejor esfuerzo: si sale bien, perfecto; si no sale tan bien, he dado lo mejor de mí y puedo dormir tranquila”. Sin límites Pero para Madrid, lejos de visiones cortas, el avance continuó con varios otros puestos en altos cargos, los cuales evolucionaron en la posición que desempeña hoy en día, Directora de Control Operativo. Este puesto de impacto global surge para dar un enfoque objetivo a la toma de decisiones operativas de la empresa “sin dejar de lado el instinto que nos acompaña”. Y es ahí donde Sonia se ha convertido realmente en la mujer detrás de las cámaras, agregándole un gran valor al puesto de todos sus colaboradores.

GENTE REY

“Creo en las marcas que conforman Grupo Rey, pero más allá de los logos, creo en la esencia de esta Organización…” En todo ese transcurso, Sonia ha contado con la base firme del apoyo “de mis padres, hermanos y mi pareja” y, por supuesto, del equipo de trabajo de Grupo Rey. “Creo en las marcas que conforman Grupo Rey, pero más allá de los logos, creo en la esencia de esta Organización, que es su gente, nuestros colaboradores, quienes todos los días, pese a los obstáculos que puedan tener, se esmeran por dar lo mejor de sí para que nuestros clientes reciban la atención que se merecen”, asegura. Podríamos afirmar con seguridad que las claves para su éxito han sido la autodeterminación y su gran capacidad de adaptación en los diferentes cargos en los que se ha desempeñado. “Creo que el cambio, de por sí, nos provoca una mezcla de sentimientos y pensamientos, porque nos saca de esa área en la que nos sentimos cómodos, en la que sabemos lo que tenemos que hacer, para enfrentarnos a algo nuevo y desconocido que nos desconcierta…Que la gente crea que los cambios buscan mejorar nuestra situación actual y darnos nuevas oportunidades es, tal vez, uno de los retos más importantes cuando se desarrollan procesos de mejora”, explica. Pero además de ello, y ya como consejo, resalta los pilares fundamentales sin los cuales no sería la persona que es hoy en día: su perseverancia, compromiso, su pasión y enfoque, así también como su gran capacidad de organización y de delegar

cuando la circunstancia lo amerite. “Sí, soy perseverante, comprometida y apasionada con todo lo que hago. Me enfoco siempre en hacer mi mejor esfuerzo: si sale bien, perfecto; si no sale tan bien, he dado lo mejor de mí y puedo dormir tranquila. Pero también hay que organizarse, establecer prioridades, tener una agenda… Alguien me dijo alguna vez que si no tienes una agenda, perteneces a la agenda de otro, pero también hay que confiar en otros para que te ayuden, sobre todo si esos otros tienen más experiencia o conocimiento que tú”, dice. Sobre este punto, Sonia Madrid recalca que la retroalimentación recibida a lo largo de su carrera en Grupo Rey ha tenido un gran impacto en su vida, sirviéndole de brújula en su recorrido. “Hay momentos en que a todos nos pasa que no vemos con claridad, y el feedback constructivo de la gente que te aprecia te ayuda a ajustar las velas”. Y cuando el estrés la agobia, como es a veces natural, un disco de Olga Tañón y un buen libro se convierten en las cuevas para su refugio hasta que pase el temporal. “La verdad, hay momentos en que pongo mis discos de Olga Tañón en el carro y canto fuerte y bailo como pueda hasta liberar toda la energía de estrés que tenga en el momento”. No es difícil imaginarla manejando, así como maneja durante ese camino de su carrera: lejos. Rápido. Segura. Mujer de fuego, en síntesis, tal y como su adorada Olga.

ECONOMÍA PERSONAL

SÁCALE PROVECHO Una tarjeta de crédito se parece a un martillo: se puede utilizar para construir una casa o para romper una cabeza. El que inventó el martillo no buscó su mal uso, al igual que el inventor de la pólvora. Siempre aparecen personas, que por desconocimiento, maldad o falta de inteligencia emocional, pueden dar un uso dañino al martillo, a la reacción atómica y a la tarjeta de crédito. Entender que somos los responsables de darle un buen o mal uso a la tarjeta de crédito es primordial para sacarle el máximo provecho. Ni los bancos ni las administradoras de las tarjetas nos obligan a pagar intereses; es una opción que tenemos si no podemos pagar inmediatamente lo que ya consumimos. Aclarado este punto, exploremos algunas ventajas de utilizarlas: Programa de puntos: Casi todas las tarjetas de crédito devuelven parte de lo consumido en forma de premios. Los puntos se acumulan, por lo general, de acuerdo con lo que gastamos. Lo importante es hacer el cálculo de lo que representa 36

por Diego Sosa www.diegososa.info

el premio en porcentaje de lo consumido. Cada operador les pone beneficios extras a sus tarjetas, como son: seguros (de viaje, de salud, alquiler de autos, etc.), descuentos de compras y otras ventajas, las cuales dependerán del uso de la tarjeta y de la categoría de la misma (locales o internacionales, Oro, Platino, Black). Imagen crediticia: Desde pequeño, vi a mi abuela comprando para pagar a final de mes. Cuando le pregunté por qué lo hacía si tenía dinero para pagar, me respondió: “Por si un día no tengo”. La intención era tener una imagen crediticia para el día en que no contara con el flujo de caja suficiente. Cuando tenemos una tarjeta de crédito y la manejamos bien, demostramos a quienes revisen nuestro historial que somos disciplinados y sabemos manejarnos con el dinero de otros. Puede que algún día

necesitemos un crédito para comprar una casa, para iniciar un negocio o para emergencias, etc. Por ello es esencial crear una excelente imagen crediticia. Compra ahora y paga después: La tarjeta de crédito ofrece la oportunidad de postergar la salida de dinero. Recuerda, sin embargo, respetar tu fecha de pago para evitar acumular intereses. (Por lo general, ésta será aproximadamente de 15 a 20 días después del cierre de ciclo de tu tarjeta). No andar con dinero efectivo: Es un riesgo conocido por todos, prácticamente en todos los lugares del mundo. Los robos y asaltos son un lamentable pan nuestro de cada día. Tú puedes decidir las ventajas que prefieres del dinero plástico. Finalmente, de ti depende cómo utilices el martillo.

PRESUPUESTO FAMILIAR Un error muy común en el tema de las finanzas personales es no tener un mapa financiero de corto, mediano y largo plazo. Pero el mapa en sí tampoco sirve de mucho si no trazas una ruta. Para facilitar la tarea, te recomendamos los siguientes pasos: 1º Enumera los objetivos a corto, mediano y largo plazo. Si debes pagar la colegiatura de los hijos, si quieres comprar un vehículo o irte de vacaciones, si deseas crear una inversión para tu jubilación, etc. 2º Una vez aclares tus metas, coloca el monto requerido para alcanzarlas, excluyendo los financiamientos externos (por ej., un préstamo hipotecario en el caso de la vivienda) y divide el monto necesario entre la cantidad de meses que te quedan para alcanzar dicho propósito. Por ejemplo, si tienes que pagar $1,000 de colegiatura dentro de 10 meses, el monto mensual a enumerar será de $100. 3º Ahora tienes el ahorro mensual necesario. Si tu plan es demasiado ambicioso, posterga la fecha de la adquisición o de inicio del ahorro programado y haz nuevamente tus cálculos.

4º Detalla los gastos generales familiares: servicios del hogar, alimentos, diversión, medicina, membresías, escolaridad, servicios bancarios (incluyendo pago de deudas), varios, etc. Recuerda los gastos hormiga, las pequeñas cosas del día a día. No es fácil recordar a cabalidad todos los gastos; lo ideal es seguir anotando cada vez que los recuerdes o ejecutes. Puede tomarte hasta tres meses depurar tu lista. 5º Suma todo y compara el total con los ingresos: Conviene más hacer el presupuesto en una hoja electrónica. Así podrás jugar con los gastos y los ingresos para ajustar tu resultado. Cuando hablo de sumar todo, incluyo el plan de acumulación de capital y gastos a futuro, que se encuentran en la primera lista. 6º Saca conclusiones: Es hora de que te des cuenta si la vida que llevas es real o si te estás endeudando gradualmente. Puedes saber ahora si estás en condiciones de construir un futuro sano financiero o si te diriges hacia un abismo monetario. Si detectas dónde puedes economizar, lograrás otorgar la importancia debida a otros renglones. Los gastos superfluos o inflados suelen llevarse gran parte del presupuesto: una enorme parte del futuro y sanidad financiera. 37

ESPACIO FIT

¿QUÉ ES UNA PAUSA ACTIVA?

DALE ENERGÍA A TU DÍA Licenciado Rolando J. Bravo MedicGym

Es una actividad física que se realiza en un corto periodo de tiempo dentro de tu jornada laboral. Te invitamos a que hagas una pause activa durante tu horario laboral; invierte 5 minutos y obtendrás ganancias fantásticas: • Disminuirás el estrés, la fatiga muscular y mental.

• Mejorarás la postura, la autoestima, la capacidad de concentración y el desempeño laboral. • Ganarás mayor flexibilidad y fuerza muscular. • Prevendrás lesiones musculoesqueléticas y osteoarticulares.

• Incrementarás tu energía y eficiencia laboral. Te presentamos una rutina de ejercicios para la pausa activa de 5 minutos. Realiza cada ejercicio durante 30 segundos.

IQ SALUD

70% DE LA POBLACIÓN MUNDIAL

INTOLERANCIA A LA LACTOSA ¿Sufres de inflamación abdominal, cólicos y náuseas, pero no entiendes a qué se debe? Si es así, podrías ser parte del 70% de la población mundial que padece de intolerancia a la lactosa. La cifra proviene del Instituto Nacional de Salud Infantil y Desarrollo Humano (NICHI, por sus siglas en inglés), quien además ha descubierto que en Latinoamérica, del 50 al 80% de la población se ve afectada. La intolerancia a la lactosa se presenta en mayor o menor grado en diferentes personas. Hay quienes pueden comerse un yogur sin ningún problema y están los que deben eliminar todos los productos lácteos de su dieta. Por ello, la clave está en manejar las dosis y en descubrir

lo que funcione para ti. No olvides leer bien las etiquetas de los alimentos, ya que la lactosa podría esconderse en los productos menos inesperados, por ejemplo, en algunas cervezas. ¿Sabías que la caseína y el suero de la leche también pueden afectar a las personas con intolerancia a la lactosa? ¡Afortunadamente, existen cada vez más alternativas, que ayudan a sobrellevar esta condición y a disfrutar de una comida sana y deliciosa a la vez! Si al no ingerir leche en la alimentación, presentas una carencia de calcio, vitamina D, riboflavina y proteína, podrás suplir muy fácilmente estas deficiencias mediante alimentos ricos en calcio como, por ejemplo, verduras de hoja verde, sardinas, salmón en conserva y brócoli, o con suplementos.

Prepara tu

LECHE DE ALMENDRAS Coloca 15 almendras en remojo por 12 horas. Luego licúa con poca agua y agrégale 1 litro de agua filtrada. Cuela con un lienzo y ¡listo! Puedes añadirle cacao, miel de cebada o de arroz, frutas secas o cualquier otro endulzante de tu elección. Consérvala en la heladera hasta 48 horas. Adapta esta receta para preparar diferentes leches vegetales.

IQ SALUD

OPCIONES para intolerantes a la lactosa Te presentamos algunos productos alternativos entre una gran variedad, que puedes encontrar en:

BIEN NUTRIDOS

NUTRICIÓN

QUÉ COMER DESPUÉS DE LOS 40 AÑOS FRUTOS SECOS Reducen los niveles de colesterol, ricos en omega-3, previenen enfermedades coronarias y accidentes cerebrovasculares.

SOYA Rica en isoflavonoides, aumenta la densidad ósea y reduce el colesterol.

AVENA Contiene una gran cantidad de fibra, ayuda a controlar la ingesta de alimentos y mejora los niveles de colesterol.

PESCADO Contiene grandes cantidades de omega-3, nutre el cerebro, ayuda a controlar el peso y es anticancerígeno.

FRUTAS Y VEGETALES Ricos en antioxidantes, anticancerígenos, contribuyen a mantener una excelente salud intestinal y a controlar la presión arterial.

Lo más importante es que tengamos una alimentación variada y una buena hidratación, necesaria para un buen funcionamiento del organismo y una buena tonicidad de la piel. Lic. Fanny S. Cardoze

SECRETOS BELLOS

LA MEJOR COSMÉTICA CASERA

NATURALMENTE BELLAS Lo mejor de la cosmética casera es que es súper económica y muy práctica. Con tan solo abrir tu alacena o refrigeradora, tendrás a mano todo lo que necesitas. Los siguientes ingredientes naturales te ayudarán a lucir naturalmente bella. Azúcar morena: para un cutis terso y tonificado Las finas partículas del azúcar morena remueven con facilidad las células muertas de la piel. Para lograr un rejuvenecimiento de tu cutis, sigue estos pasos: Límpiate el rostro y humedécelo. Seguidamente, aplícate en la mano una cucharada de azúcar morena. Frótatela un poco en las manos

y luego, colócatela en el rostro con movimientos circulares y siempre hacia arriba. No te demores en este paso. Límpiate el rostro con agua y sécatelo delicadamente con algodón. El guineo y la miel: para añadir volumen al cabello Si tienes las hebras finas y quieres un cabello con más volumen, esta receta de belleza te fortalecerá y nutrirá el cabello. El guineo contiene potasio, aceites naturales, hidratos de carbono y vitaminas, que suavizan el cabello y mantienen su elasticidad natural, y los minerales y vitaminas propios de la miel son excelentes para nutrir el cabello. Primero, mezcla el guineo y la miel en la licuadora, verificando que todos los pedazos queden suaves. De lo contrario, te quedarán los trozos pegados al cabello. Ahora bien, deberás aplicarte la mezcla

en el cabello. Utiliza un gorro de ducha y espera de 15 a 20 minutos. Finaliza lavándote el cabello como de costumbre. Chocolate: para combatir la resequedad de la piel La popularidad del chocolate oscuro u amargo en los tratamientos de belleza se debe a su gran contenido de antioxidantes, los cuales atacan efectivamente los radicales libres de la piel. Necesitarás dos pedazos de chocolate puro, de preferencia sin azúcar, y un chorrito de aceite de almendras. Funde el chocolate a baño María y después, añade el aceite. Deberás batir el chocolate y el aceite hasta que formen una crema. Procura que la mezcla no se enfríe del todo para que no se endurezca. Aplícatelo por 15 minutos y retira con agua tibia.

ESENCIALES

PRIMEROS AUXILIOS FEMENINOS En la vida de toda mujer, existen circunstancias que requieren soluciones inmediatas. El set de primeros auxilios femeninos te sacará de apuros. • Estás ahorrando electricidad y quieres sentirte más fresca. Usa los pañuelos refrescantes Poise.

• El pollo al ajillo estaba delicioso, pero tienes una junta. Usa el Gum Kit Viajero Original para tu limpieza bucal.

• Te acaban de hacer un manicure y metes la mano en tu cartera para pagar cuando, de pronto, se te rompe la uña. Límatela con Cala 4-way nail buffer.

• Se te rompieron las medias. ¡Típico! Con unas gotitas del esmalte de uñas transparente Essence Colour & Go resolverás el problema.

• Te ha caído una pestaña en el ojo y tu amiga no deja de soplarte. Mejor saca tu Espejo Conair para ver por dónde anda esa pestaña.

¡Visita nuestra página puntoycomapty, participa en nuestras dinámicas y gánate un set de primeros auxilios femeninos!

S.O.S.

Condimentos 1½ cucharadita de miel

Condimentos

Ácido

Pimienta negra recién molida al gusto

2 cucharadas de vinagre balsámico

Aderezo Italiano

+ Allium 1 diente de ajo machacado y finamente picado

Base ½ taza de aceite de oliva

= +

Condimentos 1 cucharadita de romero seco

ADEREZOS SENCILLOS E IRRESISTIBLEs Todo buen aderezo contiene un elemento oleoso como base. Por lo general, se utiliza un aceite de oliva o canola, pero puede ser también una mayonesa o yogur. Además, se le añade un ingrediente ácido, como vinagre o jugos cítricos. A esta mezcla, se le agrega un allium, por ejemplo, cebolla, cebollina, ajo o puerro; para el toque final, se le adicionan otros condimentos, como sal, pimienta y especias para dar sabor.

S.O.S.

hielo

1 pulgada de jengibre

1 naranja

1 zanahoria mediana

1 taza de jugo de Naranja Natural del Rey

1 yogur natural pequeño

miel, azúcar o sustituto de azúcar al gusto

SMOOTHIE A-naranjado* Los smoothies sustentan más que los jugos de fruta, pero contienen menos calorías que un batido; son una bebida saludable e ideal para una merienda o para complementar el desayuno. Agrega tus combinaciones de frutas favoritas y contarás con mil sabores para disfrutar. * La fibra de este smoothie es muy beneficiosa, pero si lo prefieres, puedes colarlo antes de agregar el yogur. (Costo por porción: $1.50)

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Fotografía: Esteban Brocos // Chef styler: Javier “Pulum” Lee 52

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NATUREX

LECHUGAS LISTAS PARA COMER

Boquete verde, fresco y lleno de vida es el escenario que Green Group ha elegido para cultivar lechugas hidropรณnicas.

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Boquete verde, fresco y lleno de vida es el escenario que Green Group, una innovadora empresa de capital 100% panameño, ha elegido para cultivar lechugas hidropónicas usando métodos que apuntan hacia la sostenibilidad de la agricultura. La palabra hidroponía deriva de dos raíces griegas, hidro: agua y ponos: labor o trabajo. En la hidroponía, no se usa tierra ni suelo, sino que se cultiva sobre tubos de PVC especiales para este sistema, que actúan como base para las plantas y dentro de los cuales la circulación de agua y los nutrientes especiales alimentan las raíces. Además del cultivo, Green Group asegura que su producto llegue en las mejores condiciones de frescura al mercado, manejando su propia cadena de frío. De esto nos habló su Gerente General, Mariel Magrini. “La cadena de frío le agrega vida útil al producto, asegurando un manejo controlado y adecuado desde el campo hasta el punto de venta. Nuestro envase plástico ayuda a conservar las lechugas hasta tres semanas si se mantienen en refrigeración de entre 3 °C a 5 °C, la temperatura ideal de una nevera común”. Magrini explicó que por cada hora de exposición a temperaturas ambientales, la lechuga perdería un día de vida.

o eran importadas, o nacionales de baja calidad y poca variedad. De la venta total de lechugas, el 90% ha sido de la variedad iceberg, producida en tierra de forma tradicional. El 10% restante corresponde a lechugas romanas y alguna que otra lechuga roja o nacional. ¿Fue difícil comenzar a sembrar con tecnología hidropónica? La mayor dificultad fue conseguir el financiamiento para la inversión inicial y habilitar las instalaciones necesarias. Posteriormente… la operación de los invernaderos. Al iniciar la producción, tuvimos que ensayar con más de 200 variedades de lechugas para encontrar las que se adaptaran mejor a las condiciones climáticas de donde se ubican nuestros invernaderos.

“La cadena de frío le agrega vida útil al producto, asegurando un manejo controlado y adecuado desde el campo hasta el punto de venta”.

Para conocer más acerca de este método de cultivo y sus ventajas, entrevistamos al ingeniero agrónomo Rodrigo Marciacq, Gerente de Producción de Naturex.

Queremos acabar con el mito de que no se pueden producir y colocar en el mercado lechugas nacionales de alta calidad a un precio justo y colocarlas en el punto de venta en menos de 24 horas.

¿Cómo surge la idea de un invernadero hidropónico? La idea nace hace 2 años, observando que las lechugas que se ofrecían en el mercado

¿Cuántas variedades de lechugas hidropónicas producen actualmente? En este momento, nuestros invernaderos están dedicados a producir 8 variedades

Fotografía: Mariel Magrini, Gerente General de Green Group y Rodrigo Marciacq, Gerente de Producción de Naturex

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En la hidroponĂa, no se usa tierra NI suelo, sino que se cultiva sobre tubos de PVC especiales para este sistema.

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de lechugas, las cuales son consumidas en un 95% en la ciudad capital. También tenemos 7 nuevas variedades de lechugas en prueba. ¿Es más costoso producir lechugas de forma tradicional que usar hidroponía? En un principio, el método hidropónico sí es más costoso por la inversión que se tiene que hacer, pero una vez operando, los rendimientos son superiores, y la calidad ni hablar. Además, se controlan los factores que originan altos riesgos y pérdidas en la agricultura tradicional. Como ejemplo, cuando usted compra una lechuga iceberg, deshoja cerca del 40% por merma; al final, queda con casi la mitad, que es igual que comprar una de nuestras lechugas, las cuales pueden ser aprovechadas en un 100%. ¿Cuánto suelo ocuparía producir la misma cantidad de vegetales con el método tradicional? Para producir lo que tenemos actualmente en 3,000 m2, en una siembra tradicional de un año se requerirían de unos 18,000 m2 aproximados. Esto representa un ahorro enorme de suelos. ¿Cuánto se ahorra en agua? Debido a que el agua es recirculada y solo se cambia cada 15 días, el ahorro en agua comparado con la siembra en cielo abierto es de aproximadamente un 60%; es decir, 58

que si actualmente gastamos 2,500 litros para unas 1,450 plantas, en cielo abierto, esto requeriría de unos 4,000 litros. ¿Y en químicos y pesticidas? Al ser un cultivo que desarrollamos en ambientes controlados, no se requiere de pesticidas, por lo que existe un ahorro monetario importante para el productor, pero más importante, un ahorro de daños a la salud de los consumidores y del ambiente en forma general. Y hablando de salud, ¿cuáles son los beneficios de consumir sus productos? En términos de salud, los beneficios son enormes, primero porque al no utilizarse pesticidas, se consume un producto totalmente sano y fresco. Luego están los riesgos de contaminación existentes en la lechuga sembrada en cielo abierto, ya sea por gusanos, babosas, esporas o simplemente aves, que depositan heces sobre la misma. Esta contaminación puede causar enfermedades parasitarias o gastrointestinales con un alto costo para el consumidor. Debo mencionar también que nuestras lechugas hidropónicas son producidas con semillas certificadas no transgénicas (NO GMO), lo cual aporta múltiples beneficios adicionales para la salud de los consumidores.

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nuestros invernaderos estรกn dedicados a producir 8 variedades de lechugas, las cuales son consumidas en un 95% en la ciudad capital.

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PASTA BLT* Rinde 8 porciones

ADEREZO RANCH CON BACON HIDDEN VALLEY

Ingredientes: • 2 tazas de pasta en espiral • 1 paquete de tocino picado • 1 taza de queso cheddar picado en cubos • 1 taza de tomate cherry • ½ taza de aderezo ranch para ensaladas • 3 tazas de lechuga romana • ½ taza de cebollina picada Procedimiento: Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén grande, tuesta el tocino hasta que esté crujiente. Deja escurrir en papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Cuando la pasta esté lista, pásala por agua fría para detener la cocción. Luego, colócala en la bandeja para servir, preferiblemente en un tazón. Agrega el resto de los ingredientes, menos la lechuga y la cebollina, y revuelve. Refrigera hasta el momento de servir. Incorpora la lechuga y la cebollina justo antes de servir, revuélvelo… y listo. * BLT, por sus siglas en inglés es como se le conoce al emparedado con bacon (tocino), lechuga y tomate.

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ENSALADA DE LECHUGAS FRESCAS CON FRESAS Y ALMENDRAS Rinde 8 porciones Para el aderezo: • 1 cucharada de mostaza Dijón • 1 cucharadita de miel • 1 cucharada de cebolla morada finamente picada • 2 cucharadas de vinagre balsámico • ⅓ taza de aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto Para la ensalada: • 12 tazas de lechugas mixtas • 1½ taza de fresas picadas • 1 taza de queso feta desmenuzado • 1 taza de almendras ahumadas y picadas Procedimiento: Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes, menos el aceite. Batiendo vigorosamente con un batidor de mano, incorpora el aceite de oliva lentamente para emulsionarlo. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada a la hora de servir, baña con el aderezo y sirve de inmediato.

SABORES DEL REY

Dirección de arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Food styler: Javier “Pulum” Lee // Vajillas y objetos de diseño: Manifesto manifestopanama

SABORES DEL REY

sabores del rey

CAFÉ ENTRE AMIGAS

te proponemos una creativa barra de cafés fríos y calientes acompañada de picadas dulces y saladas de nuestra marca.

SABORES DEL REY

CAFÉ AROMÁTICO

CAFÉ CON MANJAR BLANCO

CAFÉ AFFOGATO

Ingredientes: • ½ taza de café • ½ taza de leche aromatizada* • 1 vaso lleno de hielo para servir

Ingredientes: • ½ taza de café caliente • 1 cucharadita de manjar blanco • Kahlúa al gusto • Crema batida

Sirve una bola de helado de vainilla en la taza, llena con café caliente y disfruta.

* 2 tazas de leche evaporada, 3 cucharadas de azúcar, 3 clavitos de olor, 1 pizca de cardamomo en polvo. Hierve y deja reposar 15 minutos y agrega ½ cucharadita de extracto de vainilla. Rinde para 4 porciones.

Sirve el Kahlúa en la taza, agrega el café caliente y disuelve el manjar. Si quieres, puedes servirlo con crema batida.

Para surtir tu canasta de pastelería Mamá María, pasa por la sección de pastelería del Rey y escoge tus opciones preferidas.

Dato: Para una presentación diferente, pon el manjar en las mismas cucharitas que vayas a utilizar para revolver el café.

SABORES DEL REY

01 Jarra de cristal // 02 Tazas de vidrio para café // 03 Creamy Whip Original Dairy Whipped Topping // 04 Copa Di Vino

Cabernet Sauvignon, Pinot Grigio, White Zinfandel // 05 Café Juan Valdez Premium Selection (balanceado y fuerte)

SABORES DEL REY

01 Jugo de Naranja Natural Rey // 02 Cupcakes empacados Mamá María // 03 Manjar tipo arequipe Bonlac // 04 Naranjas Fancy // 05 Miniempanaditas de pollo Rey

SABORES DEL REY

FOODIE TENDENCIAS

SINFONÍA CÍTRICA

CUQUITA ARIAS DE CALVO Los cítricos son un pequeño secreto de las grandes cocinas del mundo. Aportan frescura y brillantez a la comida, jugando con los sabores y balanceándolos; en otras palabras, armonizan la orquesta de sabores para lograr una sinfonía suprema. En Panamá, tenemos la gran fortuna de contar con una gran variedad de cítricos, los cuales se cultivan aquí, y podemos disfrutarlos de mil y una maneras en nuestra mesa. En esta sección, Cuquita Arias de Calvo nos regala 6 deliciosas recetas con cítricos, que nos sirven de inspiración para incorporar estos vibrantes ingredientes en nuestro repertorio culinario. Cuando pienso en los cítricos, pienso en el sol brillante del verano panameño… ese sol que te entra por los ojos y te alegra el alma, 72

disipando cualquier nube negra. Para mí, el ácido de los cítricos es igual; hace que todo se sienta más vibrante y lleno de vida. Es ese elemento el que nos hace disfrutar aún más las cosas y los sabores. Cada deliciosa fruta cítrica aporta sus propias notas a la sinfonía, algunas más dulces, otras más profundas, desde los brillantes colores y olores de la cáscara hasta el refrescante jugo, los limones, las naranjas, mandarinas y toronjas… todos son instrumentos esenciales en esta sinfonía para el paladar. Cuquita En Punto y Coma, es un placer para nosotros poder contar una vez más con la participación de Cuquita Arias de Calvo, una verdadera embajadora de la culinaria panameña, sobre todo porque esta es una edición muy especial, llena de novedades. A partir de esta edición, presentaremos la sección llamada PUNTO CULINARIO, donde exploraremos las tendencias de la gastronomía

nacional e internacional, las cocinas más influyentes del mundo, los clásicos y las nuevas propuestas culinarias. En cada nueva edición, incluiremos artículos con valiosa información acerca de temas tan variados, como la producción de alimentos en nuestros campos, recomendaciones para visitar los restaurantes que han cautivado nuestro paladar y recetas de los mejores chefs de Panamá. También te daremos una tonelada de datos útiles, atajos, secretos y recetas rápidas para que aproveches al máximo tu tiempo en la cocina, ya sea al preparar una cena rápida y saludable, un almuerzo familiar o una gran fiesta. PUNTO CULINARIO es una invitación abierta para disfrutar de la comida. Acompáñanos a nuestra mesa, en donde la comida es el plato principal, y todo lo que la rodea es el tema de nuestras más edificantes sobremesas.

FOODIE TENDENCIAS

Dirección de arte: Juan José Rincón // Fotografía: Tito Herrera // Food styler: Cuquita Arias de Calvo

FOODIE TENDENCIAS

MARGARITA DE NARANJA

Rinde de 4 a 6 cocteles Ingredientes: • 1 taza de agua • ½ taza de azúcar • 1 taza de jugo de naranja recién exprimido • 6 onzas de tequila blanco • 4 onzas de licor de naranja (Cointreau) Procedimiento: En una olla pequeña, calienta el agua y luego disuelve el azúcar para hacer un sirope simple. Deja enfriar. En una jarra con hielo, coloca el jugo de naranja, el sirope y el resto de los ingredientes. Sirve inmediatamente en copas, con el borde bañado en sal. Para el borde de sal de la copa: Prepara dos platos, uno con sal y el otro con el jugo de media naranja. Invierte la copa y humedece el borde en el jugo. Luego coloca sobre la sal para que ésta se adhiera al jugo.

FOODIE TENDENCIAS

SALMÓN CON TORONJAS ROSADAS

Rinde 6 porciones Ingredientes: • 6 filetes de salmón • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de toronja rosada • 2 cucharadas de jugo fresco de toronja rosada • Sal y pimienta al gusto Para la salsa: • ½ taza de yogur griego natural • 3 cucharadas de mayonesa • 1 diente de ajo machacado y finamente picado • 1 cucharada de eneldo fresco picado • 3 cucharadas de leche • 1 cucharadita de miel • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Precalienta el horno a 400 °F. En un tazón, mezcla el aceite de oliva con las ralladuras de cáscara y el jugo de toronja. Engrasa una bandeja para hornear y coloca los filetes de salmón. Sazona con sal, pimienta y la mezcla de aceite, asegurándote de cubrir bien todos los filetes. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que el salmón esté bien cocido. Mientras tanto, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes. Si deseas lograr una consistencia más líquida, puedes agregar más leche. Sirve los filetes de salmón recién horneados con la salsa de eneldo.

FOODIE TENDENCIAS

COPA DI VINO RIESLING

FOODIE TENDENCIAS

ARROZ AL LIMÓN CON PISTACHO

Rinde 6 porciones Ingredientes: • 4½ tazas de caldo de pollo • 4 cucharadas de eneldo fresco • 1 cucharadita de sal • 8 cucharadas de mantequilla • 3 dientes de ajo machacado • Pimienta al gusto • 2 tazas de arroz • 1 taza de pistachos picados sin cáscara • 2 cucharadas de cáscara de limón rallado Procedimiento: En una olla gruesa, calienta el caldo, la sal y el ajo hasta que hiervan. Agrega el arroz, tapa y cocina a fuego lento por 20 minutos hasta que se absorba el líquido. Retira del fuego, agrega la cáscara de limón, revuelve y deja reposar tapado 5 minutos. Añade el eneldo y la mantequilla, revuelve y agrega pimienta al gusto. Espolvorea con los pistachos y sirve inmediatamente.

FOODIE TENDENCIAS

COPA DI VINO PINOT GRIGIO

FOODIE TENDENCIAS

PINK KEY LIME PIE

Rinde 20 porciones Masa: • 1½ taza de galletas María molidas • ¼ libra de mantequilla derretida • ½ taza de azúcar En un tazón, mezcla con la mano las galletas, la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una pasta arenosa. Cubre el fondo del molde con esta mezcla. Relleno: • 1 libra de queso crema • ¼ taza de jugo de limón • 1 lata de 14 onzas de leche condensada • 1 cucharadita de ralladura de limón fresco • 5 gotas de colorante rojo • 2 tazas de crema de batir Procedimiento: En el procesador, une el queso, el jugo de limón y la leche condensada. Incorpora la ralladura de limón y el colorante rojo. Aparte, bate la crema hasta que ésta forme picos. Incorpora con movimientos envolventes a la mezcla anterior. Vacía cuidadosamente dentro del molde y mete al congelador por lo menos durante 2 horas. Para servir, puedes cubrir con merengue. Busca la receta en nuestras redes sociales.

FOODIE TENDENCIAS

COPA DI VINO WHITE ZINFANDEL

ZOOLÓGICO

ESCOGE LA MEJOR PARA TI

¡TU MASCOTA IDEAL! Aprende a escoger a tu compañero fiel según tu estilo de vida. Hay mascotas para cada estilo de vida, ya que no todas contamos con el mismo tiempo ni tenemos la misma personalidad. Al elegir tu mascota ideal, piensa: ¿Te agrada pasar mucho tiempo en casa o necesitas salir frecuentemente? ¿Tienes familia o estás soltera? Todo esto es crucial. Soltera y sin compromisos: Si no tienes pareja ni hijos y buscas compañía, tienes varias opciones. Primero define si quieres una mascota activa o no. Los gatos son los favoritos de las personas calmadas, ya que su independencia los vuelve menos demandantes. Pero si eres una persona activa, puedes optar por los perros de raza 84

pequeña; estos pueden resultar ser los compañeros ideales porque son fáciles de cuidar. Te recomendamos el fox-terrier o el Bichón maltés. Vives contra el tiempo: Tus actividades te mantienen más fuera que dentro de casa. No elijas un perro, pues requieren de mucha dedicación. Elige los peces. Ocupan poco espacio, no emiten ruido, no requieren de un baño ni de un paseo diario y consumen poca comida. Recuerda limpiarles la pecera. Te gustan los deportes: Gozas de las actividades al aire libre, te gusta escaparte y conocer nuevos lugares del país. Si es así, tu compañero ideal es definitivamente un perro activo. Te sugerimos los siguientes: los labradores, el bóxer, pastor alemán, beagle, husky y Jack Russell. Todos tienen altos niveles de energía y requieren de ejercicio. Además, son excelentes protectores.

Trabajas desde casa: Manejas tu tiempo y no quieres que nada te amarre. Los loros, periquitos y pájaros son los más convenientes. No son demandantes, y nunca te sentirás sola por la alegría que aportan al hogar. Límpiales la jaula cada cierto tiempo y procura conseguirles un compañerito o compañerita. Estilo familiar: Tus hijos te están pidiendo una mascota. Si es la primera vez que introduces una mascota, opta por un hámster. Tus niños aprenderán sobre la responsabilidad que requiere tener un animalito. Otra posibilidad son los hurones, tan pequeños y juguetones como el perro y, a la vez, independientes como los felinos. Por último, recuerda que el vínculo que tus mascotas desarrollen contigo dependerá de tu dedicación con ellos.

TECNOHOGAR

EN UN MUNDO TAN COMPLEJO, LA TECNOLOGÍA VIENE A SIMPLIFICARNOS LA VIDA. TE PRESENTAMOS INTERESANTES INNOVACIONES QUE ENCONTRAMOS PARA TU HOGAR.

FRIDGE PAL: REFRIGERADORA AMIGA A veces simplemente necesitas una amiga en casa que te entienda y que te apoye en la administración de tus compras. En el Fridge Pal, que se traduce como “refrigeradora amiga”, encontrarás una aplicación que podrá hacer por ti ¡lo que nadie más ha hecho! Fridge Pal te ayudará a administrar lo que tienes en tu refrigeradora y tu despensa. Su función de escaneo de código de barra te permite ingresar los productos que compras en el supermercado y detalles, como su fecha de vencimiento, cantidad de unidades compradas y área de almacenaje, entre otros. Esto te ayudará a llevar un mejor control de tus compras y saber qué productos están próximos a expirar. www.fridgepalapp.com Disponible gratuitamente en: App Store

KEVO: UNA EVOLUCIÓN EN CERRADURAS La época en que no podíamos abrir las puertas porque no encontrábamos las llaves podría pasar a la historia. Te presentamos a Kevo: la cerradura inteligente. Lanzada al mercado por Kwikset y Unikey con el fin de simplificar tu día a día, con esta cerradura podrás abrir las puertas de forma segura y sin esfuerzo. ¡Solamente tienes que sincronizarla con tu smartphone o con llaves especiales que tengan conectividad! El App disponible para IOS permite saber qué miembro de la familia entra y sale da la casa.

AIRFRYER DE PHILIPS El Airfryer es un freídor que utiliza aire en vez de aceite para freír. Esto es ideal para quienes les gusta mantenerse saludables sin privarse de nada. Posee un separador de alimentos para freír diferentes platos a la vez, un filtro de aire integrado, que limpia la cocina, y un recetario, que viene con el producto, repleto de ideas, trucos y recetas inspiradoras.

CAMAS INTELIGENTES ¡Ha llegado la cama inteligente que se tiende solita! Con esta cama, inventada por el español Ascencio Zubeldia Jauregui, nunca más tendrás que preocuparte por tenderla ni pelear con tus hijos para que arreglen la cama. Ideal también para personas con problemas de salud o de movilidad. En tan solo 50 segundos, el mecanismo interno de la cama estira la ropa automáticamente. La cama tiene un interruptor, que puedes programar en modo manual, para que empiece a tenderse cuando se lo ordenes, o automático, si quieres que la cama empiece a tenderse justo cuando te levantes. ¡Te ahorrarás tiempo y energía! 87

ABRACADABRA

VERSÁTIL, IMPRESCINDIBLE Y ECONÓMICO

LA MAGIA DEL VINAGRE ¿Qué es imprescindible, fácil de usar, económico y de multiuso? Valorado desde la antigüedad, el vinagre se ha convertido en mucho más que un versátil ingrediente culinario. Entérate de todos los problemas que el vinagre te podría solucionar de forma mágica. Neutralizador de olores Coloca un pequeño recipiente con vinagre para acabar con los olores desagradables o intensos, como el del tabaco. Insecticida Aleja hormigas y otros insectos con un vaso de vinagre en el marco de la ventana.

Antiséptico • Mezcla un poquito de vinagre con bicarbonato de sodio para eliminar el moho. • Desinfecta mesones y bañeras con vinagre blanco o vinagre de manzana. Drenador Destapa las cañerías al colocar en el desagüe cubitos de hielo hechos con vinagre, luego de abrir la llave del agua y dejar que actúen por toda la tubería. Quita manchas y limpiador • Elimina las manchas de maquillaje de tu ropa. • Elimina restos de pegamento con un poco de vinagre blanco calentado. • Limpia y sácale brillo a anteojos, copas, espejos y ventanas. • Revive los colores de alfombras y tapetes al cepillarlas con la

mezcla de una taza de vinagre en un galón de agua. Suavizante de ropa Agrega un poco de vinagre en el último aclarado del ciclo de tu lavadora, y tu ropa quedará suavecita. Para el cuidado personal • Alivia picaduras y quemaduras del sol al aplicarte vinagre directamente sobre el área afectada. • Añade un poquito de vinagre de manzana en el agua del baño para aliviar la piel seca. • Enjuágate el cabello con vinagre y agua caliente después del champú y evitarás la caspa. Para tus flores Alarga la vida de las flores con un chorrito de vinagre en el agua de tus floreros.

EL KIT

UNA LIMPIEZA PROFUNDA En Punto y Coma, te recomendamos los mejores artículos, todos disponibles en los supermercados Rey y Romero a nivel nacional, para obtener una limpieza profunda de tu hogar con acabados perfectos. • Obtén vidrios y espejos impecables usando el limpia cristal Auto Glass ArmorAll y el Synthetic Chamois Excel Automotive para aplicarlo. • Quita el polvo, protege y da brillo a tus muebles de madera aplicando Pledge Sacudidor con la lanilla T Wax profesional. • Limpia tus gabinetes de cocina desengrasándolos y eliminando los olores con el limpiador biodegradable 409. Para sacarles brillo, aplícales Pledge Multi90

Superficies con un pañito de microfibra multiuso Scotch-Brite. • Desinfecta los teléfonos, cerraduras y grifos de baño y cocina, entre otros, con Lysol wipes, especial para eliminar virus e infecciones. • Obtén el aroma ideal en toda tu casa con el ambientador Glade y usa el Limpiador Aromatizante Rey para aromatizar pisos, baños y cocinas.

ALTER EGO

talento panameño que triunfa en Estados Unidos

PATRICIA DE LEÓN A Patricia De León, la oportu nidad le llegó de la mano de otra panameña. Por eso, ella se siente comprometida de dar a conocer que en Panamá, hay talento y mucho. “Una panameña, que se encontraba estudiando cine, me dio la oportunidad para hacer mi primer casting como actriz en USA: Terri Trush, y eso jamás se me olvidará, y se lo deberé toda la vida…” Las cosas no fueron nada fáciles para Patricia. Cuenta que las dudas la asaltaban cual fantasmas, sobre todo en aquellas ocasiones en que había trabajado tanto por lograr algo que no se daba. Sin embargo, llegaba a casa para refugiarse en

“Regresar nunca estuvo ni como opción, no importa que estuviera cruzando el Niágara en Bicicleta…” el cariño de sus perros y salir al día siguiente, apretándose la armadura y saliendo a la batalla más fuerte que nunca. “Regresar nunca estuvo ni como opción, no importa que estuviera cruzando el Niágara en bicicleta…” Le preguntamos a Patricia qué cosas no haría ella ni aunque le

ofrecieran todo el dinero del mundo. “NO rotundo sería algo que atentara contra la vida de un animal, o un desnudo innecesario. Gracias a Dios, tengo un equipo de personas que se encargan de escoger los proyectos antes de que lleguen a mis manos y, de ahí, si todos estamos de acuerdo, entonces se hacen”. Lo que definitivamente sí hace Patricia es cuidar su cuerpo. Aquellos que la conocemos desde hace años, sabemos cuánto empeño le ha puesto a su imagen, y la transformación que ha tenido. Lo ha conseguido a través de mucha disciplina, pero dice que no es de las que se mata en el gimnasio. A ella le encanta hacer zumba y tiene un gimnasio en su

ALTER EGO

“...Bocas del Toro, el calor humano del panameño, la rumba de Panamá, el Trapiche, pixbae, queques, el chicheme que hacen en Chorrera, ¡ufff! tantas cosas, hasta el ketchup que se vende en mi tierra, jajajaja”. verde. Ecuador tiene lugares espectaculares, Miami porque es un lugar donde se unen muchas culturas, pero cada lugar tiene su magia, y me llevo experiencias de cada lugar donde he tenido la oportunidad de trabajar”. Patricia es vegetariana y comparte con nosotros un menú típico de su día.

DESAYUNO:

Omelette

ALMUERZO:

Plato de lentejas y ensalada

CENA:

Quinoa con vegetales “Me encanta cocinar, me relaja… así que me preparo lo que me gusta”.

casa. Allí se ejercita con máquinas, siempre y cuando su trabajo se lo permita. Eso sí, fue enfática al señalar que se preocupa por su alimentación: “No soy de dulces y me cuido de la sal”. Patricia trata de seguir sus reglas alimenticias generales, aunque su apretada agenda la saque de su entorno. Eso nos llevó precisamente a preguntarle qué lugares ha disfrutado más a lo largo de su carrera artística. “Portland, por su naturaleza…¡Ufff! el paisaje es hermoso, muy

Sin duda, y a pesar de las gratas experiencias que ha tenido en distintos lugares, hay muchas cosas que Patricia extraña irremediablemente de su querido país: “...Bocas del Toro, el calor humano del panameño, la rumba de Panamá, el Trapiche, pixbae, queques, el chicheme que hacen en Chorrera, ¡ufff! tantas cosas, hasta el ketchup que se vende en mi tierra, jajajaja”. La fórmula perfecta para que a Patricia De León se le materialicen sus objetivos es: enfoque, preparación, paciencia y perseverancia. Ella opina que esto tiene relevancia en cualquier campo de la vida, y que no importa cuántas veces te caigas, ¡lo importante es las veces que te levantes y con cuánta rapidez y fortaleza lo hagas! Unidos podemos lograr muchísimas cosas, dice Patricia. Además de que la unión hace la fuerza, “los latinos estamos llenos de puro corazón y pasión… somos gente luchadora y trabajadora”. A veces, nosotros mismos nos preguntamos si vale la pena tanto sacrificio, si realmente vamos por buen camino… y le preguntamos a Patricia, ¿en qué momento te diste cuenta de que lo estabas haciendo bien… que ibas por el camino correcto? “Mi primera escena con Burt Reynolds en Cloud Nine”. Por eso es importante ir paso a paso, apreciando esos pequeños triunfos en el camino hacia el éxito.

¡RESERVA!

¡DEBES PROBAR!… Reserva por favor… tu presencia y la de tus amigos en estos ambientes, en los que podrás disfrutar de una variedad de opciones, la cual te prometemos excederá tus expectativas culinarias y las de tus amigos.

1. Chez Titi: Un salón de té Llegar a Chez Titi es sentirse transportado a un acogedor Tea House europeo, un exótico lugar para relajarse y consentirse en El Cangrejo. Chez Titi ofrece maravillosas mezclas de tés de la casa, hechos con ingredientes 100% importados y certificados orgánicos. Disfruten una deliciosa taza de té servida por un verdadero Tea Master o si lo prefieren, pueden probar los exquisitos desayunos y almuerzos. Dirección: El Cangrejo, Calle 49 Oeste, Edificio Vitro, local 1 — 390.5018

2. Rosselot: Una pastelería y cafetería Un ambiente en San Francisco que evoca esa misma nostalgia de la Europa antigua. De las hábiles manos de la Chef Patricia Rosselot, de Pizzería Brava, nos llega esta pastelería y cafetería que lleva su nombre. El concepto: postres y dulces elaborados con recetas antiguas provenientes de Europa y una comida casera con influencia chilena y argentina. Si les gustan los postres, amarán los dulces espectaculares de Rosselot. Dirección: San Francisco, Calle 67, entre Calle 50 y Vía Israel — 270.0570 96

3. Cuquita Cookita: Un restaurante y café “Mi comida sabe a mar, a monte y a frutas tropicales, es una cocina coqueta y provocativa”, comenta la embajadora de la tradición culinaria panameña. En Cuquita Cookita, podrán deleitarse de una exquisita y creativa comida gourmet, preparada por esta famosa chef; desde las aguas con frutas o hierbas hasta las ensaladas, los arroces, pastas, postres y picadas ….en un espacio lleno de detalles coloridos que son un festín para la vista.

Dirección: Obarrio, Calle 58 Este y Calle Abel Bravo — 399.5736 Costa del Este, Star Plaza local #2 planta baja — 399.6065

4. Granclement: Una heladería Al llegar a Granclement, habrá una fila enorme. Y no es para menos, ya que esta acogedora heladería se ha vuelto un sitio de Casco Viejo que tienes que visitar. La intensidad de sabores de sus helados se debe a que todos sus productos son elabo rados siguiendo métodos artesanales franceses con ingredientes naturales y de primera calidad. Dirección: San Felipe, Casco Antiguo, Avenida Central entre Calle Tercera y Calle Cuarta — 223.0737

¡RESERVA!

LOS RECOMENDADOS DEL MENÚ

mini crepes de cordero jugo Titi

empanadas chilenas tarta de naranja milhojas

arroz con plátano y aguacate lomo de cerdo relleno de ciruelas con salsa dulcE

sorbeto de maracuyá helado de albahaca

Te invitamos a que nos escribas a puntoycoma@gruporey.com.pa y nos compartas tus restaurantes o lugares de entretenimiento favoritos en Panamá.

VIDA VERDE

COMPOSTA: LA SOLUCIÓN Crear tu propio abono orgánico es posible sin mucha experiencia en jardinería. Así que, ¡manos a la obra! Se ha vuelto muy popular tener un jardín en casa y cultivar los propios alimentos. La jardinería es una actividad sumamente terapéutica. Pero igual de gratificante es crear tu propio abono orgánico. ¡Sí! Los desechos pueden convertirse en el mejor fertilizante. El compostaje es el proceso en el que los microorganismos actúan sobre la materia biodegradable convirtiéndola en abono orgánico: una composta; es el mismo ciclo que emplea la naturaleza con las hojas caídas en los bosques. Elementos para la composta: • Material verde (restos de cáscaras de frutas y vegetales) • Cortes de hierba • Plantas viejas • Ramas pequeñas de arbustos y árboles • Hojas secas de plantas • Papel y cartón Para iniciar No necesitarás muchas herramientas ni un gran espacio. Puedes usar un rincón del patio o un recipiente. Estas indicaciones 98

son para realizarlo en un cubo de plástico. Escoge uno de un tamaño considerable. Es mejor que te sobre espacio a quedarse sin éste. Para una buena aireación, hazle de 24 a 48 agujeros de un centímetro de diámetro a tu cubo. ¡A mezclar! La clave para una buena composta consiste en tener un 25% de material verde (restos de cáscaras de frutas y vegetales) y un 75% de material seco (cortes de hierba, hojas secas, papel y cartón). Asegúrate de cortar la basura en pedacitos para facilitar la descomposición.

airearlo y evitar que el agua se empoce entre la materia orgánica. ¿Cuánto tiempo demora? Por lo general, toma de 3 hasta 12 meses obtener una buen composta, dependiendo de la cantidad de elementos orgánicos que incluyas. Una buena composta debe ser de color oscuro o negro, con textura tipo migaja y sin gusanos. Si huele a amoníaco, has puesto demasiada hierba con las hojas secas. En ese caso, sería conveniente mezclar bien todo y remover las hojas que sobren.

Ahora mézclala y ponla en un recipiente. También puedes colocar el material en capas, como una lasaña: una capa verde sobre una de material seco. Lo importante es que la capa verde y la seca hagan contacto entre sí.

Tip: Cuando tengas el cubo listo, agrégale algunos puñados de tierra del jardín a la mezcla para ayudar a iniciar el compostaje; luego, colócalo bajo techo para evitar la entrada de agua de lluvia y usa una malla como protección contra las moscas.

Cuando hayas logrado una buena mezcla, échale agua gradualmente. La idea es que el material quede solo húmedo, porque esto ayudará a acelerar el proceso de descom posición natural. Recuerda revolver este material semanalmente para

Posibles escenarios: 1. Si huele a basura, tiene demasiada agua y poca ventilación. 2. Si está mojada, pero no se descompone, no hay suficiente material verde.