Punto y Coma 14 by puntoycomapty

EDITORIAL

VERANO SALUDABLE Las vacaciones y nuestras resoluciones coinciden en Panamá, y le dan un toque especial al verano. Esta vez, Punto y Coma te propone alternativas para disfrutar saludablemente los días de sol: ideas frescas y motivadores mensajes de personalidades innovadoras, que redefinen el nuevo concepto de estilo de vida saludable. Iniciamos con los protagonistas de FOODIE TENDENCIAS: Rivca Zayat, la joven fundadora de la empresa número uno de snacks saludables en Panamá, y Fulvio Miranda, el chef al volante de Esa Flaca Rica, un food truck que está dando mucho de qué hablar. Juntos han cautivado a los comensales con sabores diferentes y originales. Resaltando el equilibrio entre el cuerpo y la mente, la reconocida nutricionista Fanny Cardoze revela los secretos de una mejor nutrición y salud. Prueba las recetas sanas y creativas de la renombrada chef Sandra Cardoze. Si buscas cómo ejercitarte, Dennice Sanhueza y Rebecca Eisenmann abren las puertas de Element PTY, un espacio acogedor donde fortalecerás el cuerpo y el espíritu. En el momento en que los patios se llenan del calor y aroma de las barbacoas, Melanie Salazar-Bogdanovich,

Chef Directora de Mise En Place Instituto de Artes Culinarias, presenta salsas, aderezos y acompañamientos para tus cortes favoritos de carne Premium Choice. Pensando en los antojos veraniegos y las reuniones de domingo, te mostramos cómo hacer tus propios raspados y cubitos de hielo saborizados en S.O.S. Adicionalmente, descubre los beneficios de las semillas de chía; conoce cómo proteger tu casa del calor y del sol; aprende a ahorrar agua y muchísimo más. Con el premio Búmeran, te ofrecemos un day-pass en Nitrocity, que podrás disfrutar con cuatro familiares o amigos. ¡Síguenos en nuestras redes sociales y entérate de los detalles; de paso, no te pierdas nuestros videos, tutoriales, consejos y recetas! Te invitamos a deleitarte con los sabores del bienestar y el verano, apuntando cada vez más hacia una vida llena de salud y plenitud.

Vicepresidente Comercial Grupo Rey 3

MI PUNTO

UNA VIDA PLENA Muchas veces, cuando nos referimos al tema de una vida saludable, lo primero que se nos viene a la mente es que necesitamos tomar acciones concretas sobre nuestra manera de comer y la cantidad o el tipo de actividad física que realizamos diariamente. Es cierto que comer saludable y hacer ejercicio es importantísimo para poder llevar un estilo de vida sano, pero no es lo único. Según la herramienta de coaching La Rueda de la Vida, creada por Paul J. Meyer, la vida de todo ser humano tiene siete dimensiones: la de crecimiento personal (su carrera profesional o negocio), su bienestar financiero, su salud, las relaciones (de pareja, familia y amigos), el entretenimiento (hobbies o diversión), así como

su espiritualidad y el legado comunitario. En definitiva, nuestra vida es mucho más que un cuerpo físico; también es mente, es alma, es espíritu. Todas las áreas deben ser tomadas en cuenta, ejercitadas y nutridas. Para una vida plena, es esencial hallar nuestro camino, que nos llevará a un verdadero balance de todas estas dimensiones. En un principio, es buena idea asignarnos metas claras para cada dimensión, fijarnos la prioridad de cada una de ellas —según la etapa en que nos encontremos— y no olvidarnos de que administrar tanto nuestra energía como la forma en que invertimos el tiempo es fundamental. Nadie llegó a este mundo con un manual personal. Nos toca a cada uno descubrir cómo lograr aquello que tanto deseamos —ese equilibrio de nuestra propia rueda de la vida— y encontrar nuestra fórmula mágica para esta travesía. Después de todo, la vida es una gran aventura que vale la pena vivir a plenitud. ¡Disfrutemos el camino! Con mucho cariño,

Laura Arosemena

Directora Ejecutiva Revista Punto y Coma

EL STAFF

VOL. 14 FEBRERO 2014 PANAMÁ

CONSEJO EDITORIAL

Igor Kanelópulos Rita Gutiérrez Laura Arosemena de Arias Luis Orlando López

DIRECCIÓN, CREATIVIDAD Y PRODUCCIÓN Laura Arosemena de Arias laura@editorialpippa.com

DIRECTORA DE REDACCIÓN Annette Granat

GERENTE DE CONTENIDO

Magdalena Camargo Lemieszek

COEDITORA GASTRONÓMICA Julieta Ledezma

COLABORADORES

María Josefina Piol Puppio Paola Schmitt

CORRECTOR DE ESTILO EXTERNO Álvaro Valderas Alonso

INVITADOS

Chef Guillermo Moreno Chef Rivca Zayat Chef Fulvio Miranda Chef Melanie Salazar-Bogdanovich

COORDINADORA GENERAL Sadilín Cedeño

DIRECTOR DE ARTE

Juan José Rincón

DISEÑO

Claudia Aubin

ILUSTRACIÓN

Lina María Céspedes

FOTOGRAFÍA

Esteban Brocos STILLMAN VIDEOS La Bruja Films Pich Urdaneta

EJECUTIVA DE DESARROLLO COMERCIAL Danitza Duncan

AGRADECIMIENTOS

Osaka Home Store PANAMA TALENTS ZARA HOME Lic. Hilda Estrada Baso (IDAAN) Ana Raquel Torres Edna Liliem Laverde Marulanda SUNSAVE Juan Carlos Navarro Barb

IMPRESO EN PANAMÁ Albacrome S. A.

El material publicado en esta revista es propiedad de Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A., y no podrá ser utilizado, copiado ni divulgado sin autorización previa, de acuerdo con las leyes de la República de Panamá. Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A. no se responsabilizan por las opiniones ni el contenido publicitario de sus anunciantes.

GRUPO EDITORIAL PIPPA

Edificio Habitats Plaza, Calle 51, oficina 400-2 Bella Vista, Panamá, Tel. 395.4867

DISTRIBUCIÓN

CONTENIDO 52

FEBRERO 66

¡BIENVENIDOS!

3. EDITORIAL 4. MI PUNTO 6. EL STAFF 10. CARTAS DE LECTORES 12. BÚMERAN 14. PANORÁMICA Novedades del Rey

CRECIMIENTO PERSONAL

16. EN LO PERSONAL Fanny Cardoze: nutriendo vidas 20. GENTE REY Eloy Rodríguez: manteniendo la frescura 24. ECONOMÍA PERSONAL Litros de ahorro

MÁS SALUD

26. ESPACIO FIT Element PTY: el elemento saludable 28. BIEN NUTRIDOS El chi de la chía

BELLEZA FRESCA

30. ESENCIALES Maquillaje de verano 32. PASO A PASO Uñas de verano Pareo elegante

PUNTO CULINARIO

36. PUNTO CULINARIO Ligeros y ricos 42. SABORES SALUDABLES Sandra Cardoze: vida sana 52. FOODIE TENDENCIAS Rivca Zayat: Fit Seed 62. S.O.S. Agua de pepino, menta y lima Smoothie de frutas con yogur y té Raspado de maracuyá Cubitos de hielo saborizados 66. SABORES DEL REY Barbacoa de sabores Premium Choice 74. FOODIE TENDENCIAS Fulvio Miranda: Esa Flaca Rica

HOGAR INTELIGENTE

86. ZOOLÓGICO Verano para todos 88. TECNOHOGAR Protege tu casa del sol 90. ABRACADABRA Humedad cero 92. EL KIT Básicos para tu carro

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD

94. VIDA VERDE Energía caída del cielo

ENTRETENIMIENTO

96. ¡RESERVA! Diversión extrema 98. POSDATA Mi época favorita

¡Síguenos en nuestras redes sociales! puntoycomapty

CARTAS DE LECTORES

Well done Patricia: You are the Chef for the future, with respect for trees, animals and the natural world bringing healthy food to the table. We love you! Happy Christmas.

EMILY CATHERINE HAWORTH

Excelente la revista de este mes, les felicito!

MONICA DE LA ROSA DE VALDIVIA

¡Escríbenos… somos todo oídos! Felicidades por la revista...excelente

FRANCISCA A. ANDREVE DE BLANCO

Nuestro buzón electrónico está destinado para escuchar las voces de nuestros queridos lectores, sus inquietudes, comentarios, ideas y sugerencias. puntoycoma@gruporey.com.pa

BÚMERAN

BÚMERAN PREMIO DEL MES GÁNATE UN DAY-PASS A ¿Quieres pasar un día maravillo y diferente junto al mar? ¡Búmeran te trae la tranquilidad de la brisa y la adrenalina de las olas! Graba un video creativo y divertido, en el que aparezcas junto a la portada de la edición de verano saludable de Punto y Coma, y publícalo en tu cuenta de Instagram con el hashtag #veranopuntoycoma. En el video, cuéntanos cómo disfrutas tu verano con tu revista Punto y Coma. Las 15 personas que reciban más likes se llevarán cinco day-passes de Nitrocity para disfrutarlos junto con cuatro acompañantes. Participa entre el 20 y el 27 de febrero de 2015. Busca los detalles del premio Búmeran en nuestras redes sociales. Se aplican restricciones. puntoycomapty 12

PANORÁMICA

NOVEDADES DEL REY

Conoce las contribuciones sociales de Grupo Rey y ProEd, que les han valido importantes reconocimientos, y aprende cómo puedes ayudar a crear un futuro mejor para todos.

NICHOLAS PSYCHOYOS RECIBE GALARDÓN El presidente de Grupo Rey, Nicholas Psychoyos, recibió de manos de Stanley Motta y Dacil Acevedo el galardón al Voluntario Corporativo 2014 por su liderazgo y aportes a las iniciativas en materia de responsabilidad social empresarial, que realiza desde la empresa que dirige. Psychoyos fue nominado por el señor Stanley Motta para recibir este premio, el cual se entrega cada año en Panamá, desde 2012, para reconocer el liderazgo de un ciudadano que inspire con su ejemplo. El mismo es promovido por el Centro Latinoamericano de Voluntariado (CELAV) y la International Association for Volunteer Effort (IAVE), organización internacional sin fines de lucro, cuya misión es promover, celebrar y reconocer el voluntariado. Por ello, cada 5 de diciembre, en el marco del Día Internacional de los Voluntarios, se entrega este reconocimiento como parte de la celebración de dicha fecha. “Estoy muy agradecido. En Grupo Rey tenemos un compromiso con acciones que marquen una

diferencia en nuestro país. Me siento orgulloso de contar con un equipo humano comprometido, que comparte esta filosofía y que son los agentes multiplicadores, que también lideran e inspiran a otros para seguir trabajando por Panamá”, dijo Nicholas Psychoyos, Presidente de Grupo Rey y Voluntario Corporativo 2014.

PANORÁMICA

COLABORA CON PROED: PROMOCIÓN DE REDONDEO A BENEFICIO DE PROED Este año, Grupo Rey seguirá ofreciendo la oportunidad de colaborar con ProEd. Con cada compra que realices, aparecerá una cifra con el redondeo de tu cuenta. Si le informas a la cajera de que deseas ser parte de esta iniciativa, la cantidad redondeada será donada a Fundación ProEd. Cada mes, Grupo Rey hará entrega de un cheque con las donaciones de los clientes, recaudadas en todos los Supermercados Rey, Metro Plus, Metro Express, Mr. Precio y Romero. Así, Fundación ProEd podrá continuar desarrollando programas que benefician

la educación panameña. Tu aporte hará posible que Panamá incremente el número de maestros dedicados, calificados y apasionados por la enseñanza. Para Fundación ProEd, el futuro de la educación es hoy, y tú puedes ayudar a construir el aprendizaje del mañana.

FUNDACIÓN PROED GALARDONADA “Las semillas del aprendizaje se encuentran en el corazón de cada lección enseñada por un maestro que inspira”. Debbie Psychoyos, fundadora y CEO de la Fundación ProEd ¿Has visto la manzanita que aparece en la pantalla de la caja registradora cada vez que haces tu compra en Supermercados Rey? Es el símbolo de la Fundación ProEd, una organización sin fines de lucro que lleva más de una década apoyando y enriqueciendo la educación en nuestro país mediante una serie de programas, que buscan difundir el conocimiento y la creatividad como nunca antes. Gracias a esa sobresaliente labor, ProEd recibió el reconocimiento UNESCO-Hamdan Bin Rashid Al-Maktoum el 7 de octubre de 2014. Este premio, uno de los más importantes a nivel internacional, fue creado en 2008 y se otorga cada dos años para distinguir tres proyectos seleccionados en todo el mundo por su

contribución e innovación en el ámbito de la educación, resaltando el compromiso de mejorar la calidad de la docencia y el aprendizaje. El galardón representa una motivación más para el equipo de ProEd, quien continúa con su increíble esfuerzo y su compromiso de llegar a más docentes y estudiantes panameños, sembrando historias llenas de futuro e inspiración en cientos de corazones.

EN LO PERSONAL

Fanny Cardoze

NUTRIENDO VIDAS En el Instagram, hay publicada una foto en la que Fanny se está riendo. Acaba de pedir un deseo y lanzar una moneda, arrojándola con los ojos cerrados a la fuente que está a sus espaldas.

de Medicina de la Universidad de Panamá. Posterior a esto, estudié varios diplomados sobre metabolismo y diabetes. Luego, me especialicé en Nutrición Deportiva y Entrenamiento Físico en la Escuela Universitaria Real Madrid, Universidad Europea en Madrid, España.

Ese acto de esperanza puede haber ocurrido en la Fontana Trevi, muy lejos de aquí, pero esos deseos que pidió en la hermosa Roma se están cumpliendo hoy en este rinconcito del mundo. Fanny Cardoze nos comparte la inspiración que lleva adelante esos sueños, que impulsa su historia de crecimiento y el mensaje con el que desea transformar, para mejor, la vida de un país por medio de algo que nos mantiene vivos y nos llena de fuerza: la nutrición.

Cuéntanos sobre el crecimiento profesional que has tenido en los últimos años. En estos últimos años, el crecimiento como Fanny Cardoze ha tenido mucha fuerza gracias a diferentes proyectos, como Panamá Healthy Week. Ya llevamos 3 años consecutivos haciéndolo e innovando en el mundo de la nutrición y el fitness. Definitivamente, es el inicio de muchos proyectos a futuro.

¿Qué es una vida saludable para ti? Una vida sana inicia con una vida balanceada y compuesta de una alimentación saludable, un ejercicio constante, disfrutar lo que haces y mantener una paz espiritual. ¿En qué áreas de la nutrición te has especializado? Tengo una especialidad en Nutrición Deportiva. Estudié la licenciatura de Nutrición y Dietética en la Facultad 16

¿Qué es lo que más te apasiona de la nutrición y de tu trabajo? Ayudar a hacer cambios importantes en las personas, en sus familias, y prevenir enfermedades puntuales que no tienen vuelta atrás. Compartir un mensaje de motivación y aliento a cada persona todas las mañanas, a través de las famosas redes sociales, es algo que marca mi inicio del día. Motivar a entrenarse y a tener vibras positivas día a día es algo con lo que la gente se identifica.

¿Qué mensajes deseas transmitir con tu labor? Mi labor en este mundo tiene varios puntos a desarrollar: motivación, para que cada persona esté consciente de que puede hacer lo que se propone; crear hábitos de vida saludables; no promover el pensamiento de estar a “dieta”, sino de pensar en “comer sano”; enseñar que el entrenamiento es una herramienta necesaria para cada persona porque es lo que mueve tu corazón, produce felicidad, satisfacción y evita las crisis de ansiedad y depresión.

Yo soy muy creyente de que uno es lo que uno come, uno es lo que uno brinda y si uno tiene buena vibra y se carga de buenaS energías a través del entrenamiento, uno va a poder transmitírselo a los demás.

EN LO PERSONAL

Coordinación de Producción: Sadilín Cedeño // Maquillaje: Dagmar Arosemena // Fotografía: STILLMAN

EN LO PERSONAL

Comparte con nosotros alguna anécdota de tu trabajo que guardes con cariño. En particular, una paciente que ha logrado un cambio radical en su vida tanto de alimentación como de la actividad física y el quererse ella misma. Es una paciente que, a su corta edad, pesaba más de 350 libras, y ha logrado bajar muchísimo de peso: aproximadamente unas 200 libras de manera voluntaria, sin intervención quirúrgica y haciendo cambios de hábitos de por vida, manteniendo un peso saludable. Crear esos cambios en las personas y crear hábitos saludables me marca mucho. Como el caso de ella, está el de muchos otros pacientes, que han logrado cambios y éxitos. Su caso fue particular porque, al final, se transformó en una amistad, que se ha logrado extender más allá de la relación entre paciente y nutricionista. ¿Cómo es la rutina y la dieta en un día de la vida de Fanny Cardoze? La rutina de entrenamiento arranca a las 5:30 de la mañana. Desde hace unos meses, retomé el tema de correr. Es algo que me encanta y me apasiona. Apenas me despierto, salgo a correr; luego, hago ejercicios 18

funcionales, ya sea en la Cinta Costera o en mi gimnasio. Después, arranco con una buena alimentación, incluyendo en el desayuno siempre frutas y una proteína magra: claras de huevo o pavo, también algún cereal o algún carbohidrato, por ejemplo, avena. Siempre meriendo frutas o frutos secos. En el almuerzo, incluyo vegetales, cocidos o crudos, tipo ensaladas. Evito los aderezos porque no me gustan. También como una proteína sin grasa a la plancha o al horno, ya sea pollo, salmón o atún. No soy muy amante de las carnes rojas. Además, agrego un carbohidrato: papa dulce o maíz. En la tarde, ceno una proteína y un vegetal. ¿Cuáles son las mayores satisfacciones que te brinda llevar ese estilo de vida? Poder ser ejemplo de lo que siempre divulgo y tratar de ser lo que siempre vocifero. Yo soy muy creyente de que uno es lo que uno come, uno es lo que uno brinda y si uno tiene buena vibra y se carga de buenas energías a través del entrenamiento, uno va a poder transmitírselo a los demás. Si te dijera “entrénate”, y yo no sé qué situación tengo al entrenarme, creo que el mensaje no llegaría tan profundamente.

Tienes que sentirte bien contigo mismo y sentir que tu cuerpo es tu templo. ¿Cuáles consideras que son los retos más grandes a los que nos enfrentamos cuando decidimos adquirir hábitos saludables? Los retos más grandes son: uno, la sociedad, porque generalmente trata de frustrar un poco este estilo de vida sano, ya sea por la comida de la calle, o bien por involucrar todo alrededor de la alimentación, que, por lo general, no es una alimentación sana; por otro lado, la parte comercial, que generalmente te lleva al sedentarismo debido a la televisión, los videojuegos, la computadora o los celulares, aunque hoy día, hay un cambio más marcado porque la parte comercial se está dando cuenta de que la sociedad está con ganas de aprender un estilo de vida sano. Entonces, han cambiado un poquito el punto de vista del comercio hacia la idea de que comer sano es estar saludable, pero no es lo común.

EN LO PERSONAL

Ahora que muchos queremos cambiar nuestro modo de vivir como resolución del nuevo año, ¿cuáles son los secretos para mantener una vida saludable? Uno debe crear bien esa afinidad con un estilo de vida sano, no con estar a dieta. Tener un estilo de vida saludable no significa que vas a morirte de hambre. No se trata de que nada más voy a comer lechuga, tomate y pollo, sino que es un balance de tu comida. Por otro lado, debes involucrar el ejercicio como parte de tu rutina. Tienes que querer hacer ejercicio al punto de que cuando no lo haces, lo extrañes, pero esto no se logra en un día ni en una semana ni en un mes. Esto se logra con la constancia y la persistencia. ¿Cuál crees que es la mayor recompensa que brinda optar por un estilo de vida saludable? La mayor recompensa es sentirse bien con uno mismo, sentir que tu vida tiene una muy buena dirección. Ese feeling de hacer ejercicios no te lo da un pedazo de chocolate. El pedazo de chocolate te da esa sensación por tres minutos. Haber hecho ejercicio te da una sensación de bienestar por la cantidad de endorfinas que

tu cuerpo está produciendo. Tienes que sentirte bien contigo mismo y sentir que tu cuerpo es tu templo. Lo que hay que enseñar es que no debemos pensar que estamos viviendo atrapados en nuestro cuerpo, sino que nuestro cuerpo es nuestro ser y es el único lugar donde vamos a vivir. Cuéntanos qué es lo que más disfrutas del verano. Definitivamente correr y ver el amanecer. Es indispensable aprovechar todos esos amaneceres espectaculares, que se pueden apreciar en la Cinta Costera. Los fines de semana, voy a la playa, salgo del entorno de la ciudad, trato de buscar otras rutinas… al mismo tiempo, busco conocer nuestro propio país. En esta época, también practico deportes, como la natación. ¿Qué proyectos tienes planeados para este año? En el 2015, mantendré mis grupos de “Reto Fitness” con diferentes versiones, dependiendo de la época del año. Tenemos planificado incluir niños en estos programas y hacer grupos especiales para niños. De igual manera, quiero seguir orientando sobre la nutrición, con el objetivo de llegar hasta las provincias más grandes

del país, buscando que nuestros panameños tomen consciencia sobre vivir sano. Si se me da, sería un éxito porque me encanta el tema de la educación. Otra resolución es enfocarme en crear nuevas estrategias de trabajo, tratando de brindar herramientas sencillas y prácticas para que las personas tengan opciones sanas de alimentación. Me gustaría también compartir proyectos con mi madre, que es nutricionista, y con mi hermana, que es chef… hacer un trabajo en conjunto entre las tres, proyectos distintos e innovadores en lo que es el estilo de vida saludable. El espíritu emprendedor de Fanny y la energía que la rodea infunde el ánimo necesario para transformar el modo en el que cuidamos nuestro cuerpo y proyectamos nuestra salud. Su historia y la de las personas que ha tocado con su mensaje nos convence de que todos podríamos cerrar los ojos y pensar en una fuente y una moneda imaginarias. Nos invita a lanzar esa moneda y ver en nuestro interior el poder para vivir más plenamente, nutriendo nuestra vida y nuestra felicidad. Y que no solamente podemos desear, sino también alcanzar ese cambio que soñamos. 19

GENTE REY

Coordinación de Producción: Sadilín Cedeño // Fotografía: Esteban Brocos

GENTE REY

ELOY RODRÍGUEZ

MANTENIENDO LA FRESCURA ¿Cómo se logra la eficiencia que permite la calidad inigualable del servicio y los productos que llegan a manos de los clientes de Grupo Rey? Eloy Rodríguez, Vicepresidente Asistente de Mantenimiento y Refrigeración de Grupo Rey, nos da la respuesta. Eloy Rodríguez conoce un tipo especial de frescura. Cuando era un adolescente, en Azuero, arrancaba un tomate del sembradío de su abuelo y corría hasta el río. De un salto, se sumergía en la corriente, lavaba el tomate con el agua y como si fuera una manzana, le daba una mordida. Fue en un supermercado Rey, donde años después, volvió a encontrarse con esa frescura. De inmediato, le asombró el distintivo brillo de los vegetales que encontró. Parecía que alguien estuviese encargado de pulirlos cada mañana hasta dejarlos resplandecientes. Ese brillo le recordaba las frutas y vegetales que él mismo vio crecer y madurar en las tierras de su familia, bajo el intenso sol chitreano. Eloy creció rodeado de los valores inculcados por su familia: humildad, respeto, puntualidad y responsabilidad. Sus padres siempre lo apoyaron y motivaron para alcanzar lo que se propusiera. Él rememora que siempre se interesó por descubrir el funcionamiento de las cosas. Desde joven, experimentaba con los juguetes que recibía cada Navidad, los cuales eran víctimas de su curiosidad. Con herramienta en mano, los desarmaba para observar sus mecanismos y los volvía a armar para verlos en acción. Era una habilidad que se le daba de forma natural. Ese talento lo llevó a ingresar, en 1990, a estudiar

Ingeniería Electromecánica en la Universidad Tecnológica de Panamá. Después de fortalecer sus conocimientos y forjar su experiencia en el ámbito laboral, dio un paso crucial en su carrera. Hace dos años y medio, envió su solicitud al Grupo Rey y fue contratado para la posición de Gerente de Mantenimiento. Desde entonces, está comprometido con una empresa a la que, según sus propias palabras, “le gusta estar a la vanguardia, una empresa luchadora y muy proactiva”. Gracias a su eficiente desempeño, hace dos meses, fue ascendido al puesto de Vicepresidente Asistente de Mantenimiento y Refrigeración.

Las claves del mantenimiento Bajo su responsabilidad, cada engranaje debe estar en perfecto estado para que la gran máquina siga en movimiento y el cliente pueda recibir un servicio y un producto de la mejor calidad. Junto con su equipo, Eloy programa y ejecuta el mantenimiento de la maquinaria y de los establecimientos del Grupo desde los supermercados y los centros de distribución

“Tenemos que ser como los bomberos, siempre listos para resolver cualquier tipo de evento y brindar apoyo a las diferentes áreas”. 21

GENTE REY

hasta las industrias donde se elaboran y se empacan productos y otros, con especial enfoque en la refrigeración, “la columna vertebral del Grupo, pues para garantizar frescura, tenemos que garantizar el frío”. En el marco de las rutinas de mantenimiento, también se vela porque la infraestructura e instalaciones sean modernas, los sistemas eléctricos estén en buen funcionamiento e incluso que las flotas de camiones puedan transportar los alimentos que llegarán a nuestra mesa. Para lograr esa titánica labor, se requiere de la inclinación innata de Eloy por llegar a la raíz de los problemas y de su entrenamiento para poder atender situaciones críticas. “Tenemos que ser como los bomberos, siempre listos para resolver cualquier tipo de evento y brindar apoyo a las diferentes áreas”. Cuando se presenta alguna eventualidad, a Eloy no le basta con solucionarla. Él considera indispensable descubrir el origen de cada problema para asegurarse de que no vuelva a ocurrir, pues “eso en mantenimiento es fundamental, desde el punto de vista operativo y financiero”. Como ingeniero electromecánico, significó un reto muy interesante comenzar a trabajar con los sistemas de refrigeración, pues el énfasis de su formación había sido distinto. Convencido de que cada día representa una oportunidad para aprender algo nuevo y entendiendo la importante correlación entre refrigeración y frescura en Grupo Rey, Eloy ha logrado conocer estos equipos a la perfección y le encanta que todo funcione como un reloj suizo: Esto se consigue por medio de un intenso y detallado trabajo de supervisión de “mediciones de temperatura,

“Creo que lo básico aquí es lograr la satisfacción del cliente, y ¿cómo garantizamos eso?: teniendo producto fresco”. presión, verificaciones de los equipos (la maquinaria) en funcionamiento y de valores (parámetros), que determinan si la maquinaria opera o no opera dentro del rango de la eficiencia”, sumado a un grupo de trabajo capaz de actuar cuando sea necesario, creando una auténtica “cultura de estar siempre pendiente, de anteponernos a las situaciones que se den, de garantizar siempre la respuesta que se requiere…Creo que lo básico aquí es lograr la satisfacción del cliente, y ¿cómo garantizamos eso?: teniendo producto fresco”. Con el fin de alcanzar los estándares de diligencia y eficacia, se prepara al equipo para prever y evitar cualquier situación que pueda presentarse, se le instruye en cuanto a la maquinaria con la que debe trabajar, los manuales de mantenimiento que debe seguir, y, sobre todo, se le brinda capacitaciones constantes. De igual forma, se ofrece a todos los integrantes del equipo un espacio en donde puedan aportar con su experiencia y sus conocimientos, puesto que lo importante es lograr siempre buenos resultados en conjunto. En su día a día, Eloy también ha sido testigo del grado con el que su gente se ha involucrado para beneficiar a los clientes: “Hemos realizado cambios

GENTE REY

de sistemas (eléctricos, de refrigeración y otros) sin que el supermercado deje de funcionar, o sea, sin afectar a los clientes. Hemos hecho remodelaciones en la Farmacias Metro, con la farmacia abierta y nosotros trabajando. Creo que esos son retos que se le presentan a uno y que en un momento dado, nos llenan como profesional y como persona”.

a futuro, “ciertos supermercados utilicen tecnología LED para el ahorro energético”. Otra prioridad es que el uso de refrigerantes represente el menor impacto posible en el medio ambiente, por lo que han buscado reemplazarlos por opciones más ecológicas: “Actualmente, estamos en proceso de cambiar de refrigerante R22 al R50 y vamos más hacia lo verde”.

Avanzando hacia el futuro

Eloy se ha propuesto que los avances tecnológicos también potencien el rendimiento de su equipo de trabajo. En Grupo Rey, tienen la visión de desarrollar un software para llevar los registros de mantenimiento y refrigeración de manera digital. Esto facilitará un control más completo y la posibilidad de llevar a cabo ejercicios comparativos, que revelen cuáles son las mejores prácticas a fin de evitar y solucionar eventualidades; en esencia, que el trabajo y los resultados sean aún mejores.

Uno de los ejes más importantes del área de Mantenimiento y Refrigeración es incorporar las nuevas tecnologías para optimizar el rendimiento, actuando siempre de manera responsable con el medio ambiente. Es innegable que la sociedad y las industrias se encuentran en un momento en el que es crucial que cada una de sus prácticas sean ecológicamente sostenibles. En esa dirección, Grupo Rey está evaluando una serie de medidas sumamente innovadoras, reconociendo las áreas que pueden mejorar y generar cambios positivos para el planeta. Por ejemplo, “aprovecharíamos los desechos de los vegetales o residuos para generar biomasa y ésta, a su vez, generará energía eléctrica”. También tienen contemplado aprovechar la energía solar, ya que “los Supermercados Rey tienen de 3000 a 4000 m² de construcción, y, sobre sus techos, usted puede colocar paneles solares”. Asimismo, están considerando la idea de que

El trabajo de Eloy Rodríguez se asemeja, de algún modo, a los mecanismos que intentaba descifrar cuando era un adolescente, porque, además de ser fascinante, posee la magia de la sincronía y el movimiento entre un gran número de partes. La diferencia es que, en lugar de baterías o combustible, ese maravilloso mecanismo se mueve, alimentado por la energía de gente con el entusiasmo y la capacidad de Eloy, gente que vive cada día preservando la frescura, ese brillo característico de Grupo Rey.

ECONOMÍA PERSONAL

LITROS DE AHORRO Usa solo el agua que realmente necesites. Cualquier ahorro, por pequeño que sea, cuenta: para ti, tu familia, tu país y la Tierra. ¡Ahorremos en gotas para ganar en litros!

“No se aprecia el valor del agua hasta que se seca el pozo”. — Proverbio inglés —

POR QUÉ DEBES AHORRAR AGUA El agua es un preciado recurso natural, indispensable para la vida y en peligro de contaminación.

El 71% de la Tierra está cubierta de agua, pero menos del 1% es apto para el consumo humano.

El 18% de la población mundial carece de acceso al agua potable, según cifras del IDAAN, y 400 millones de niños son víctimas de enfermedades por esta causa, según la UNICEF.

Recuerda que parte del agua del lago Alejuela es la misma que alimenta el canal de Panamá, la que te permite encender tus focos y la que te da de beber en la ciudad de Panamá. Si no se mantienen los niveles de agua necesarios para la óptima operación del canal y la generación de energía eléctrica, la economía de Panamá y, por consiguiente, la del mundo pueden sufrir durante la época de sequía.

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Además de contribuir con el bienestar del país y del planeta, el consumo responsable del agua te ayudará a disminuir el monto de tu factura mensual y a evitar gastos mayores en tu hogar.

ECONOMÍA PERSONAL

¿SABÍAS QUE…? • Un grifo abierto puede consumir el equivalente a 540 vasos de agua, con lo cual se podría dar de beber a 68 personas al día.

• Un goteo continuo provoca una pérdida de 91.140 galones de agua al mes, que representa un costo de B/.133.81.

• Si te bañas por un máximo de 5 minutos, podrás ahorrar 13 galones de agua diarios y 350 galones al mes.

• Cuando lavas un vaso en el fregador, usas 7 vasos de agua.

TIPS DE AHORRO • Riega tus plantas solo cuando sea estrictamente necesario. La mejor hora para hacerlo es a primera hora de la mañana o al anochecer. Si las riegas a plena luz del sol, el agua se evaporará y no se nutrirán. • Anímate a crear un jardín xerófilo espectacular, con plantas que no requieren ser regadas a diario, como los cactus.

• Antes de lavar a mano los utensilios de cocina, especialmente las ollas, sartenes y los envases refractarios, ponlos en remojo para que la suciedad se despegue más fácilmente y no tengas que restregarlos por mucho tiempo debajo del chorro. • Si vas a utilizar el lavaplatos automático, llénalo completamente antes de ponerlo a funcionar.

• Trata de acortar el tiempo que te demoras en la ducha. Ten en cuenta que al disminuir el uso del agua caliente, estarás reduciendo también el consumo de energía eléctrica o de gas. • Cierra el grifo mientras te afeitas, te enjabonas, te lavas el cabello o te cepillas los dientes. • Considera la posibilidad de instalar inodoros de descarga dual en tus baños, que te permiten descargar un volumen de agua mayor y uno menor.

• Repara inmediatamente las fugas de agua en tu casa. Cualquier fuga de agua, por más mínima que sea, causará daños adicionales y, a la larga, te hará gastar más. • Contrata a un buen plomero si necesitas alguna reparación. ¡Un trabajo de plomería mal hecho puede convertirse en tu peor pesadilla!

• Enciende la lavadora sólo cuando tenga la carga de ropa completa y ajusta los controles de la lavadora al tamaño y tipo de carga. • Si estás pensando cambiar tu lavadora, compra la que te ofrezca la mejor opción en ahorro de agua y de energía. Aunque la inversión al principio pueda ser mayor, notarás el ahorro mes a mes.

ESPACIO FIT

ELEMENT PTY

EL ELEMENTO SALUDABLE

Hay un rincón en Costa del Este donde puedes ejercitarte en un ambiente superpositivo e incluso disfrutar de un rico jugo con clorofila. ¡Conoce este nuevo elemento en la ciudad para vivir fit y saludable!

Dennice Sanhueza y Rebecca Eisenmann son las creadoras de Element PTY. Para Dennice, quien es instructora de yoga, Element PTY “es un elemento más de la vida, como el agua, como el aire, como el fuego”. Su propósito no fue crear un gimnasio, sino una casa donde la gente pueda encontrar bienestar y un espacio para balancear el cuerpo y la mente, ganando una mejor calidad de vida. Rebecca, quien estudió nutrición integrativa, considera que emprender un estilo de vida saludable es importantísimo porque “si sientes que tu cuerpo es un obstáculo, entonces nos quedamos en la parte física y no vamos a trascender a otras partes más importantes, que realmente nos van a llevar a cumplir nuestro propósito en la vida”. Ellas comparten algunas de las disciplinas que imparten en Element PTY y te invitan a inspirarte desde hoy a cambiar tu vida para mejor.

©Pich Urdaneta

DENNICE Y REBECCA

Element PTY está ubicado en Costa del Este. Si deseas más información, puedes seguirlos en su cuenta de elementpty o llamar al 390.6235.

EJERCICIOS FUNCIONALES ¿Sabes cuántos músculos utilizas al agacharte para recoger el lápiz que se te cayó al piso? ¡Muchos! Siguiendo ese principio, con esta nueva tendencia, se ejercitan varios grupos de músculos al mismo tiempo, en lugar de dirigirse a áreas localizadas. En esencia, aprovecha nuestro propio peso, incorporando movimientos que realizamos en la vida diaria, la postura y el equilibrio. Así, fortalece las articulaciones, tonifica y genera más masa muscular, reduciendo el riesgo de lesiones.

Rebecca recalca la importancia que tienen los músculos en el cuerpo, pues estos se encargan de proteger nuestros huesos. Para que te lo imagines, en una clase de ejercicios funcionales, te encontrarás haciendo sentadillas o pechadas, quizás levantando pesas de pocas libras, corriendo de un punto a otro y mucho más. Desde los primeros 5 minutos, sentirás el calor en tu cuerpo y tu corazón bombeando más fuerte. Al final, podrás haber quemado de 600 a 800 calorías.

ESPACIO FIT

REALRYDER RealRyder es una bicicleta que, aunque es para interiores, no es en lo absoluto estática: gira, se inclina y se ladea. Fue inventada por Colin Irving, un competitivo ciclista profesional, que la diseñó para entrenarse y replicar, de manera más real, la dinámica y la emoción del ciclismo. Con la RealRyder, debes balancear tu peso y el de la bicicleta para mantener el equilibrio, como con una bicicleta normal. Para lograr esa estabilidad, ladearte o inclinarte, necesitas el esfuerzo de los brazos, el torso y la cintura. Además, puedes ajustar la velocidad y el nivel de resistencia, ejercitando tus piernas al pedalear. Así, puedes exigirte cuanto desees y vivir la sensación de manejar una bicicleta al aire libre, donde el terreno es irregular y demanda más de tu cuerpo. Las clases de RealRyder, dictadas por Rebecca, son capaces de producir beneficios geniales: pierdes peso, quemas de 600 a 1000 calorías, tonificas y recibes una dosis increíble de adrenalina.

VINYASA FLOW YOGA Dennice Sanhueza enseña una corriente de yoga, conocida como vinyasa flow, que busca “limpiar tu cuerpo y tu mente, las dos cosas a la vez… que por tus poros salgan calorías, miedos, toxinas físicas y emocionales. La idea es que las clases de yoga tengan cuatro características: fuerza, calor, resistencia y elasticidad”. El yoga es una disciplina en la que practicas ejercicios de respiración y elasticidad, aprendes diferentes posturas y movimientos, como pararte de cabeza o balancearte sobre las manos, corrigiendo la posición de tu columna y tonificando tus músculos. En Element PTY, las sesiones de yoga fluyen a tu propio ritmo y según tus necesidades. Cuando vayas a tu primera clase, despertarás muchos músculos que estaban dormidos, pero encontrarás mucha guía y motivación, y encenderás cierta energía en ti, que derribará los límites e impulsará todo tu potencial.

BIEN NUTRIDOS

ENERGIZANTE

EL CHI DE LA CHÍA Chía significa fuerza en maya. ¿Sabías que los mayas, incas y aztecas utilizaban las semillas de chía como una fuente de energía? Estas semillitas de color negro o blanco siguen cautivando a los atletas. “En términos La cantidad de omega-3 de las semillas de chía es superior a la del salmón; una cucharada de semillas de chía contiene más calcio que un vaso de leche.

Es una excelente fuente de proteína, incluyendo todos los aminoácidos esenciales, y está tan repleta de antioxidantes que estos previenen que se pongan rancias. Sus nutrientes, como calcio, cobre, magnesio, fósforo, hierro, selenio, niacina y tiamina, son necesarios para una óptima salud.

de contenido nutricional, una cucharada de chía es como un batido hecho de salmón, espinacas y hormonas de crecimiento humano”. Christopher McDougall, corredor de ultramaratones 2 cucharadas de chía representan casi el 40% de la fibra diaria necesaria, la cual te ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre, el colesterol y los problemas cardíacos.

Las semillas de chía pueden absorber muchas veces su peso en agua, por lo que algunas personas la usan como una ayuda para perder libras. Mézclala con agua para reemplazar un huevo; añádela a tu smoothie, yogur o cereal, o prepara un budín.

ADVERTENCIAS: Evítalas si le tienes alergia a cualquier semilla o hierba de la familia de las lamiáceas, como las semillas de mostaza, de sésamo o la menta. La chía reduce la presión arterial y el azúcar en la sangre, así que consulta a tu médico si estás tomando medicinas para estos problemas. Si tienes un esófago estrecho o problemas para tragar, es recomendable dejarlas expandirse completamente en agua antes de consumirlas. Esto también ayudará a removerles el ácido fítico y permitirá una mejor absorción de sus nutrientes.

ESENCIALES

En tonos rosados, aplícalas con tu juego de brochas.

Sombras LASTING COLOR de Max Factor

Proporciona un color intenso, se desliza fácilmente y es a prueba de agua.

Delineador MASTER DRAMA Ultra Black de Maybelline

Elimina el brillo de tu rostro causado por el calor.

Lápiz labial COLOUR ELIXIR GIANT de Maybelline

Máscara para pestañas THE COLOSSAL VOLUM’ EXPRESS de Maybelline

En color fresco y playero, aplícalo con tu brocha más gruesa.

Polvo compacto PHOTOREADY de Revlon

Es muy humectante, ideal para el calor del verano.

Para pestañas más largas y efecto más duradero.

Rubor POWDER BLUSH de Revlon

MAQUILLAJE DE VERANO

El toque final que hará que tus labios se vean más frescos.

Brillo para labios ESSENCE XXXL

Con la colaboración de Ana Raquel Torres makeupbyarts Cuando estás disfrutando del verano, quieres sentirte totalmente cómoda y relajada, pero sin perder el glamour. Por eso, compartimos contigo estos productos esenciales de maquillaje, que te harán lucir fresca y radiante durante esta temporada. En nuestras cuentas puntoycomapty, encontrarás el video que te muestra cómo maquillarte con estos esenciales de verano. 30

PASO A PASO 1

UÑAS de VERANO Con la colaboración de Edna Liliem Laverde Marulanda @divinanails0911 Llega el verano, y la clave para que luzcas tus uñas en todo su esplendor está en el color. Atrévete a lucir los diseños de moda y escoge los colores que más se identifiquen contigo o que combinen con tu vestido de baño. ¿Te animas? Entonces, ¡manos a la obra! Vas a necesitar: esmalte de uñas de tu color preferido, esmalte con escarcha para combinar, brillo transparente de uñas, piedritas de imitación de cristal, un puntero o un palito de naranja. Prepara tus uñas para que estén perfectamente limadas, limpias y con las cutículas arregladas, y continúa con los siguientes pasos: 1. Pinta todas las uñas, menos la del dedo anular, con el esmalte de tu preferencia. 2. Pinta del mismo color la parte superior de la uña del En nuestra cuenta

dedo anular y, con un pincel mojado en acetona, dale forma de medialuna. 3. Coloca el esmalte con escarcha sobre la medialuna. 4. Coloca brillo transparente sobre la uña del dedo anular y, con el puntero o el palito de naranja, coloca una a una las piedritas en el borde inferior de la medialuna. Para terminar, coloca el brillo transparente sobre todas las uñas, para que tu diseño dure más. Y no olvides el elemento indispensable: ¡creatividad al gusto!

puntoycomapty, encontrarás el video, que te explica paso a paso cómo hacer este diseño para tus uñas.

PASO A PASO 01

PAREO ELEGANTE Además de tus vestidos de baño, ¿sabes qué otra prenda no puede faltar en tu bolso de playa este verano? ¡El pareo! Es increíble todo lo que puedes hacer con esta sencilla pieza de tela, que te hará lucir siempre elegante en la playa. Te explicamos, paso a paso, una de las múltiples formas en que puedes ponértelo. Puedes utilizar el pareo totalmente desplegado o bien doblarlo por la mitad según el largo que prefieras. 1. Extiende el pareo por detrás de tu espalda y tómalo por las dos puntas superiores. 2. Trae las dos puntas hacia adelante, por debajo de los brazos, y crúzalas al frente tuyo. 3. Cámbialas de mano, lleva las dos puntas hacia la parte de atrás del cuello y átalas entre sí con un nudo doble. ¡Listo! Úsalo sobre tu vestido de baño, al salir de la playa o la piscina, para ir a comer o dar un paseo. Para que luzcas genial, combínalo con el color de tus sandalias, tu bolso, tus colitas para el cabello y hasta el color de tus uñas. Visítanos en

puntoycomapty donde encontrarás otras lindas maneras de usar tu pareo.

Modelo: Stefania Murua // Agencia: @panamatalents // Fotografía: STILLMAN

PUNTO CULINARIO

B/.15.95

+ 6,498 pts.

Exprimidor de jugos

12,995 puntos

SUMMER

Feshco es un bar de zumos y yogur donde también preparan ensaladas y sopas. Totalmente natural y fresco, nos ofrece una alternativa sana para comer en la ciudad.

Producción: Sadilín Cedeño // Dirección de Arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Chef: Guillermo Moreno, Freshco, freshco

freshcopanama

PUNTO CULINARIO

Freshco

LIGEROS Y RICOS HULK

Te traemos bebidas para refrescarte y tomar un sorbito de energía; también ensaladas y sopas para alimentar tu corazón. Estos platos son livianos, deliciosos y nutritivos como te lo mereces. 37

PUNTO CULINARIO

Ya sea en ensaladas o sopas, los vegetales son los invitados estrella en esta mesa. Estas recetas son pura frescura natural y nutritiva donde reina el verde, el intenso colorido y el sabor. ENSALADA LEBANESE CHICKEN

PUNTO CULINARIO

KALE SALMON SALAD CREMA DE ZAPALLO

PUNTO CULINARIO

LIGEROS Y RICOS

Lo ideal para preparar estos jugos es procesar los ingredientes en un extractor de jugos: un aparato que muele la pulpa, separando los sólidos de los líquidos. Si tienes uno en casa, procesa todas las frutas y verduras varias veces hasta extraer el jugo y dejar la pulpa seca. Si no tienes un extractor de jugos, puedes licuar los ingredientes en la licuadora hasta obtener una pulpa fina para luego pasarlos por un colador. Si la mezcla está muy seca para la licuadora, agrega las cucharadas de agua necesarias para procesarlos. Recuerda lavar bien todos los ingredientes. Rinde 1 porción.

Hulk

Rinde 1 porción.

Summer

Supercharger (smoothie)

Ingredientes: • 10 gramos de jengibre pelado • 1 limón sin cáscara • 2 manzanas verdes medianas • ½ pepino • 1 ramita de apio • 5 hojas de kale

Ingredientes: • 2 rodajas de piña • 1 manzana • 1 zanahoria

Ingredientes: • 1 manzana grande • 1 rodaja de piña • 1 cucharada de blueberries • 2 cucharadas de yogur (puedes sustituir con leche de almendras)

Propiedades: • El apio contiene sodio, el cual ayuda a mantener la juventud del cuerpo. • El kale contiene vitaminas A, E, K, C y calcio, que combaten los radicales libres, los cuales conducen a un envejecimiento prematuro. • El kale proporciona un gran valor alimenticio y contiene más hierro por caloría que la carne de res. • Beber jugo de limón mezclado con frutas, como la manzana, ayuda a mejorar la textura y el brillo en la piel.

Propiedades: • Ayuda a bajar los niveles de colesterol. • Mejora la digestión. • Contribuye a la prevención del cáncer de pulmón gracias a la quercetina y la naringina, los flavonoides de las manzanas. • Refuerza el sistema inmunológico.

Rinde 1 porción.

Procedimiento: Después de procesar los ingredientes, agrega el yogur al jugo de las frutas y revuelve bien hasta que todo quede bien mezclado. Propiedades: • Favorece la digestión y ayuda a prevenir el cáncer de estómago. • Es una buena fuente de antioxidantes. • Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y afecciones del hígado.

PUNTO CULINARIO

LIGEROS Y RICOS

Ensalada Lebanese chicken

Kale salmon salad

Crema de zapallo

Ingredientes: • ½ pechuga de pollo a la plancha sazonada con sal, páprika y ajo • 3 tazas de lechuga romana • ½ cebolla morada • ½ tomate • 2 cucharadas de cranberries secos • 2 cucharadas de almendras rebanadas • Aceite de oliva y limón para el aderezo

Ingredientes: • ⅓ cebolla morada • ½ tomate • 2 tazas de lechuga romana picada • 1 taza de kale picado • 3 onzas de salmón ahumado • Aceite de oliva y limón para el aderezo

Ingredientes: • 1 kg de zapallo • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 100 g de mantequilla clarificada • 1 litro de caldo, preferiblemente de verduras • Sal y pimienta • Tomillo

Rinde 1 porción.

Procedimiento: Sazona la media pechuga de pollo con sal, páprika y ajo al gusto. Precalienta la plancha y dora la pechuga hasta que esté bien cocida. Corta en cubitos y reserva. Lava la lechuga romana con abundante agua o si prefieres, puedes sumergirla en agua con sal. Corta la cebolla morada finamente y el tomate en cubos grandes. En un plato, coloca la lechuga como base; luego, añade la cebolla, el tomate, los cranberries y las almendras en capas o suavemente mezclados. Finalmente, agrega los cubitos de pollo y el aderezo de tu preferencia. Recomendamos rociarle aceite de oliva y limón.

Rinde 1 porción.

Procedimiento: Lava muy bien tus vegetales frescos. Corta la cebolla morada finamente y el tomate en cubos grandes. En un plato, coloca las lechugas como base de la ensalada; luego, añade la cebolla y el tomate picado, y mezcla suavemente. Finalmente, agrega el salmón y el aderezo de tu preferencia. Recomendamos rociarle aceite de oliva y limón.

Rinde 4 porciones.

Procedimiento: Lava y corta el zapallo en trozos pequeños. Puedes reservar la cáscara para hacer el caldo de verduras. Pica finamente la cebolla y el ajo. En una olla honda, sofríe la cebolla y el ajo en la mantequilla clarificada hasta que las cebollas estén transparentes y suaves. Incorpora el zapallo y el caldo. Hierve de 15 a 20 minutos para que los sabores se mezclen y el zapallo se suavice. Licúa toda la mezcla y sirve la crema decorada con tomillo.

SABORES SALUDABLES

Sandra Cardoze es profesora de Artes Culinarias y propietaria de Sandra’s Bakery.

Coordinación de Producción: Sadilín Cedeño // Dirección de Arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Chef: Sandra Cardoze, sandrasbakery, sandracardoze // Accesorios: ZARA HOME, zarahome

SABORES SALUDABLES

Comer sano no tiene por qué ser aburrido. Si este 2015 te propusiste mejorar tu salud, estas recetas te darán una nueva inspiración y motivación para conseguir tu objetivo. Pruébalas y dale un empujón a tu salud. 43

SABORES SALUDABLES

MEDALLONES DE SANDÍA Y BALSÁMICO

HELADO DE KIWI Y HIERBABUENA

SABORES SALUDABLES

B/.17.95

+ 7,498 pts.

Waflera

14,995 puntos

WAFFLES DE MANZANA Y BANANA

Frutas, nueces y hierbas frescas son las protagonistas en las recetas creativas, sanas y deliciosas de Sandra, una cocina que alimenta cuerpo y alma.

SABORES SALUDABLES

RECETAS SANAS Y CREATIVAS

Medallones de sandía y balsámico

Helado de kiwi y hierbabuena

Waffles de manzana y banana

Rinde 4 porciones.

Ingredientes: • 8 kiwis pelados y congelados • 1 cucharadita de hierbabuena finamente picada • 1 taza de yogur griego natural (0% grasa) congelado • 4 cucharadas de agave • El jugo de 1 limón

Rinde 12 porciones.

Ingredientes: • 1 sandía pequeña • ½ pepino • ½ taza de queso feta desmenuzado • ¼ taza de pecans • Albahaca fresca • 2 cucharaditas de aderezo balsámico* Procedimiento: Pela la sandía y córtala en rodajas gruesas de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Utiliza un cortador de galletas para hacer los medallones. Pela el pepino y córtalo en rodajas delgadas. Coloca los ingredientes, uno sobre el otro, en el siguiente orden: un medallón de sandía, una rodaja de pepino, queso feta, pecans y albahaca fresca. Rocía con el aderezo balsámico. *Para el aderezo balsámico Ingredientes: • 1 cucharada de vinagre balsámico • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de miel Procedimiento: Mezcla todos los ingredientes.

Procedimiento: Licúa todos los ingredientes hasta que la mezcla esté cremosa. Si tienes una máquina de hacer helado, sirve la mezcla en el recipiente de la máquina y procede según las instrucciones de uso. Si no tienes la máquina de hacer helado, coloca la mezcla en un recipiente apto para el congelador. Congela por una hora, revolviendo cada media hora. Sirve y disfruta.

Ingredientes: • 1¾ taza de harina integral • 1¾ taza de leche descremada • ½ taza de puré de manzana sin azúcar • 1 cucharadita de vainilla • 1 banana majada • 1 huevo y 2 claras • 1 cucharada de polvo de hornear • 1 cucharada del endulzante de tu preferencia • 1 pizca de sal Procedimiento: Precalienta y rocía la waflera con aceite en aerosol. Mezcla todos los ingredientes. Coloca la mezcla en la waflera y cocina hasta que el waffle esté dorado. Sirve con frutas frescas.

SABORES SALUDABLES

PUDÍN DE CHOCOLATE CON CHÍA

SOPA DE QUINUA

QUINOA WHOLE GRAIN LIVING NOW

SABORES SALUDABLES

ORGANIC CHIA SEED NOW

ENSALADA CÍTRICA DE CUSCÚS

Al preparar estas recetas, guarda lo que te sobre de las frutas y úsalo para hacer ensaladas, batidos, jugos o paletas.

SABORES SALUDABLES

RECETAS SANAS Y CREATIVAS

Ensalada cítrica de cuscús Rinde 4 porciones. Ingredientes: • 1 ¼ taza de agua • 1 taza de cuscús • 3 cucharadas de aceite de oliva • El jugo de una naranja • 2 cucharadas de miel • 3 tazas de arúgula • ½ taza de cranberry deshidratado • ¼ taza de nueces • 1 naranja en gajos Procedimiento: Hierve el agua con una pizca de sal, añade el cuscús y tapa por 10 minutos hasta que se absorba toda el agua. Desgrana el cuscús con un tenedor para separarlo. Prepara un aderezo, revolviendo el aceite de oliva, el jugo de naranja y la miel. Mezcla el cuscús con la arúgula, los cranberries, las nueces, los gajos de naranja y el aderezo.

Pudín de chocolate con chía Rinde 2 porciones. Ingredientes: • 3 cucharadas de semillas de chía Now • 1 taza de leche de almendras • 1 ½ cucharadita de cacao en polvo sin azúcar • 1 cucharada de azúcar morena light • Rodajas de banana y fresa para decorar Procedimiento: Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia cremosa. Vierte la mezcla en una copa de vidrio y llévala a la nevera por 4 horas para que se espese. Decora con rodajas de banana y fresas.

Sopa de quinua Rinde 4 porciones. Ingredientes: • 6 tazas de agua • 2 libras de filete de pechuga de pollo • 1 camote picado en cuadritos • 2 tazas de repollo picado en tiras • 1 taza de quinua Living Now • 1 cucharadita de ajo picado • 1 cucharada de orégano • 1 cucharadita de comino • Sal y pimienta al gusto • ¼ taza de cilantro picado • ¼ taza de cebollina picada Procedimiento: En una cacerola, coloca el agua, el pollo, el camote en cuadritos, el repollo, la quinua, el ajo, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Deja cocinar por 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sirve con cilantro y cebollina picados.

FOODIE TENDENCIAS

fit seed

RIVCA ZAYAT Rivca Zayat tenía un sueño. Y aquel día, cuando su profesor universitario citó a Stephen R. Covey en clase y le habló de la importancia de vivir con pasión, ella supo con seguridad que no quería verse atada a la rutina de un horario, contando los minutos para el fin de la jornada. Rivca deseaba poner su esfuerzo en algo innovador que pudiera sustentarla y que no fuera un contrato con un cubículo desde el cual no se alcanza a ver el horizonte. Quería seguir un impulso que la estremeciera: descubrir su verdadera vocación. Esa inquietud no la soltaba. Se apoderaba de ella, incluso cuando se acostaba a dormir. “Quiero encontrar algo que de verdad me haga sentir viva”, pensaba. De pronto, en medio de la oscuridad, Rivca recordó el proyecto de una página web que había hecho para una asignación universitaria hacía algún tiempo. Y volvió a su mente la marca que había ideado para esa página: 52

Fit Seed. ¡Eso era! Esa noche, con esas dos palabras que rimaban, Rivca se subió a una montaña rusa de logros y emociones, que la llevaría a ser la propietaria de la empresa panameña número uno en snacks saludables del país y a protagonizar un fenómeno en redes sociales, reuniendo a más de 71 000 entusiastas seguidores en su cuenta de Instagram: @fitseed. Fit Seed posee un significado especial. Es la semilla de un movimiento, que denominó #yosoyfitseed. Además, es el símbolo del compromiso que Rivca Zayat asumió con mayor plenitud y consciencia desde hace algunos años, y cuyo mensaje decidió compartir con los demás: un estilo de vida saludable. Ahora, Rivca quiere mostrarnos una nueva forma de disfrutar los placeres de la comida, cuidando nuestro cuerpo al nutrirlo con cada bocado. Una semilla que crece Luego de tener claro lo que quería, Rivca se puso manos a la obra. Abrió su cuenta de Instagram, esa poderosa red social, inspirándose del contenido publicado, la

alucinante calidad de la fotografía y la dedicación de usuarias y foodies populares, como: @neuroticmommy, @pbeechie y (@proteinpow), entre otras. Rivca empezó a compartir sus propias recetas y fotos, a despertar la curiosidad y la admiración de la gente. “Lo que me ha motivado a querer seguir haciendo lo que hago es que las demás personas cerca de mí se empiezan a motivar. Entonces, eso desencadena un movimiento, porque tengo muchos amigos que les gusta lo que hago y lo comparten, y esa otra persona lo comparte, y así se va creando este network”. Así fue como empezaron a llegar sus primeros pedidos a domicilio. Luego, el número de pedidos, que en ese entonces preparaba en la cocina de su casa, fue creciendo hasta que empezó a abastecer a locales de productos saludables y a gimnasios. Rivca hizo su primera venta apenas hace menos de un año y hoy, ya ha hecho realidad la ilusión de tener su propio local, ubicado en calle 51 Bella Vista. Ahí, el calor del horno de Fit Seed da vida a energizantes

FOODIE TENDENCIAS

Coordinación de Producción: Sadilín Cedeño // Dirección de Arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Chef: Rivca Zayat, Fit Seed, fitseed fitseedpty

FOODIE TENDENCIAS

barras de proteína, a los brownies, preparados con cacao, miel y zapayo, al cremoso cheesecake y muchas delicias más. El snack Fit Seed favorito de sus seguidores es el pan de banana, que tiene ese toque esponjoso y la dulzura perfecta. Es casi como si tomaras un guineo maduro directo del tallo y le dieras una probadita. Quienes buscan un snack a media mañana o quieren un almuerzo rico y sano, pueden visitar a Rivca en Fit Seed. En este acogedor rinconcito, al estilo de una tienda y cafetería, ella ofrece también diferentes comidas para llevar, como ensaladas, pita pockets y otras. Si se te antoja, ¡créalo! Rivca ha sido siempre una ávida deportista y fue seleccionada como miembro oficial del Nike Team Panamá para ser vocera de esta marca gracias a su trayectoria y relevancia mediática en el mundo del fitness, un mundo que forma parte de la vida saludable que ha explorado desde diversos ángulos. Durante algún tiempo, Rivca seguía dietas, contaba calorías, se privaba de los temidos carbohidratos del pan o de la siniestra azúcar. Pero cuando estudió en Estados Unidos, se enfrentó al reto de encontrar opciones sanas para comer sin contar con las facilidades para preparar su propia comida. Fue así como se dio cuenta de que las prohibiciones no eran la respuesta. En cuanto volvió a Panamá, empezó a investigar más, leyendo, 54

navegando en Internet, y encontró una solución supercreativa: recrear esos platos que nos fascinan, sustituyendo los ingredientes habituales de las recetas por otros con mejores cualidades nutritivas, por ejemplo: alimentos orgánicos, no procesados, con más vitaminas o con menos grasa. También se ha animado a crear platos para diferentes estilos de alimentación, ofreciendo opciones libres de gluten, veganas y hasta crudiveganas. Su comida no consiste necesariamente en ser baja en calorías. La esencia es que sea sana y nutritiva, inclinándose en ocasiones por alimentos orgánicos y utilizando siempre “ingredientes con alto valor nutricional, que te van a alimentar y a dar esos nutrientes que tu cuerpo necesita. He ahí el corazón de lo que a mí me gusta hacer de la cocina saludable”. Así, si una tarde, a Rivca se le antoja comer una hamburguesa, en lugar de ir a un restaurante de comida rápida, deja volar su imaginación y va al supermercado. Busca un corte magro de carne y pide que se lo muelan en la carnicería. En su carrito de la compra, pone sal del Himalaya, que cuenta con muchos beneficios, como un alto contenido de potasio. También toma un poquito de pimienta, algo de romero, un cachito de jengibre, esa raíz con propiedades antiinflamatorias. Busca algo de ese riquísimo queso fresco nacional, bajo en sodio,

que combina fantásticamente bien con las lechugas y los tomates maduros. Y en lugar de pan, Rivca se decide por unos hongos Portobello si desea consumir una cena baja en carbohidratos. ¡Ah! Y no deja de incluir una bolsa de las tan versátiles almendras, que pueden utilizarse para “empanar”, otorgar textura, hacer harina o mantequilla, por si llega a necesitarlas. Cocinar mediante la técnica de la sustitución es toda una ciencia… un arte. Es un delicado proceso de ensayo y error, en el que Rivca va experimentando con las medidas, probando las cualidades y el comportamiento de los ingredientes hasta lograr el resultado que se desea. Rivca no ha recibido instrucción culinaria. Su tenacidad, su creatividad y su talento innato han sido sus maestros. Y es, en medio de los sueños, donde a menudo nacen sus recetas: Un antojo de medianoche o una foto de vibrantes colores que vio en las redes sociales vuelve a su memoria, o su paladar añora cierto sabor de su infancia, que le recuerda a su abuela. Entonces, Rivca hace un inventario mental de lo que guarda en su alacena. Para ella, no son simples ingredientes: son posibilidades. En sus recetas, está el poder de producir una sonrisa y una enorme sorpresa en quienes prueban su comida y no pueden creer que lo que están comiendo es tan rico como saludable. Y tú, ¿te atreves a creer?

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SMOOTHIE CHOCO BANANA Rinde 1 porción. Ingredientes: • 2 guineos congelados • 2 cucharadas de aceite de coco sin refinar • 2 cucharadas de mantequilla de almendra o de maní • 1 cucharada de pasta de dátiles o dátiles remojados y licuados con miel o con algún otro sirope sin azúcar • 1 cucharadita de extracto de vainilla • ½ taza de leche de almendra sin endulzante • 2 cucharadas de cacao en polvo sin endulzante • Chocolate al gusto (85% cacao) para decorar Procedimiento: Pon los guineos congelados en una batidora de alta potencia o en un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una consistencia granulosa. Integra el resto de los ingredientes, con excepción del cacao en polvo, en el siguiente orden: aceite de coco, mantequilla de almendra o de maní, pasta de dátiles y extracto de vainilla. Luego, agrega la leche de almendra poco a poco hasta obtener el espesor deseado del smoothie. Separa la mezcla de guineo en 2 partes iguales y agrégale a una de las partes las 2 cucharadas de cacao en polvo y también suficiente leche de almendra para que ambas partes queden con el mismo espesor. Finalmente, ve intercalando la mezcla de guineo con la capa de cacao en polvo en tu vaso y decora tu smoothie con guineos o frutas de tu preferencia y un poco de chocolate rayado (85% cacao) en la superficie.

FOODIE TENDENCIAS

BARRAS DE PROTEÍNA DE VAINILLA

Rinde 10 porciones. Ingredientes: • 1 taza de avena instantánea • 1 taza de avena en hojuelas • 1 taza de harina de avena • ⅛ de cucharadita de nuez moscada molida • 1 medida de polvo de proteína de vainilla • 2 cucharadas de edulcorante en polvo de tu preferencia • 2 cucharadas de sirope de maple • 1 cucharada de aceite de coco sin refinar • 2 cucharadas de mantequilla de pecans, de almendra o de maní • ½ taza de leche de almendra con sabor a vainilla sin endulzante • 1 cucharada de puré de manzana sin azúcar • Nueces de tu preferencia para decorar • Una cucharada de mantequilla de maní o de chocolate para decorar Procedimiento: Precalienta el horno a 300˚F. Mezcla los ingredientes secos, la avena instantánea, la avena en hojuelas, la harina de avena, la nuez moscada, el polvo de proteína y el edulcorante hasta que queden bien integrados. En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes húmedos, el sirope de maple, el aceite de coco y la mantequilla de pecans (de almendras o de maní), y caliéntalos en baño María o en el microondas por aproximadamente 45 segundos hasta que los ingredientes estén tibios. Luego, mézclalos bien y añade un huevo, batiendo la mezcla rápidamente hasta que los ingredientes húmedos estén bien mezclados. Integra la mezcla tibia con los ingredientes secos y envuelve hasta obtener una mezcla cremosa. Finalmente, agrega la leche de almendra y el puré de manzana para darle una consistencia más líquida a la mezcla y viértela en un molde refractario engrasado con aceite de coco. Pon una capa de nueces de tu preferencia sobre la mezcla y hornea por 20 minutos. Deja enfriar la mezcla y decora con mantequilla de maní o de chocolate.

FOODIE TENDENCIAS

ORGANIC MAPLE SYRUP NOW

FOODIE TENDENCIAS

DESAYUNO PANCAKES DE PAVO CARAMELIZADO

Rinde 2 porciones. Ingredientes: • ½ taza de harina de avena • ¼ de taza de harina de almendra o almendras trituradas en el procesador • 1 cucharada de polvo de proteína de vainilla • 2 cucharadas del edulcorante en polvo de tu preferencia • ½ cucharadita de canela • ¼ cucharadita de polvo de hornear • ⅛ cucharadita de bicarbonato de soda • 2 huevos • ½ cucharada de aceite de coco sin refinar • 1 cucharada de agave orgánico • ½ cucharadita de extracto de vainilla Para el relleno de pavo caramelizado: • 4 tiras de pavo bajo en grasa, cortadas en trozos pequeños • 3 cucharadas de sirope de maple puro • ½ taza de queso cottage • ½ taza de yogur griego • 1 cucharadita de sal del Himalaya o sal marina Procedimiento: Mezcla la harina de avena, la harina de almendra, Para el relleno, carameliza el pavo en una el polvo de proteína, el edulcorante, la canela, el polvo sartén con 2 cucharadas de sirope de maple de hornear y el bicarbonato en un recipiente. Luego, puro. Mezcla aparte el queso cottage integra los huevos, el aceite de coco, el agave y el y el yogur griego con una batidora de extracto de vainilla. Mezcla los ingredientes hasta que mano. Luego, añade la sal y una cucharada estén libres de grumos. Calienta aceite de coco en de sirope de maple, y mezcla nuevamente. una sartén y vierte ¼ de taza de la mezcla. Cocínala Cuando el pavo esté caramelizado con hasta que se formen burbujas por encima y dale el sirope de maple, intégralo en la mezcla vuelta. Después, dora el pancake del lado contrario del yogur y envuélvelo en ella. Procede a y listo. Vierte la misma cantidad de mezcla para montar una torre de pancakes, intercalando cada pancake. Rinde entre 5 y 6 pancakes. el relleno de pavo con el pancake.

FOODIE TENDENCIAS

YOGUR DANNON ACTIVIA GREEK

FOODIE TENDENCIAS

PASTA ALFREDO LOW CARB

Rinde 1 porción. Ingredientes: • 2 zucchinis medianos • 1 ½ aguacate maduro • 1 cucharadita de sal marina • 3 cucharadas de leche de almendra sin endulzar • 2 rebanadas de pavo bajo en sodio y cortado en cubos • ½ cucharada de aceite de oliva • ⅛ de queso prensado nacional, bajo en sodio • Cilantro para decora Procedimiento: Pela los zucchinis con un pelador juliana. Asegúrate de obtener tiras largas que se asemejen a los espaguetis. En un recipiente aparte, vierte el aguacate y tritúralo con un tenedor hasta obtener una pasta. Agrega a la pasta de aguacate la sal marina y la leche de almendra, y revuelve hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos. La salsa debe asemejarse en textura a la salsa Alfredo. En una sartén, dora el pavo en el aceite de oliva. Mezcla los zucchinis con la salsa de aguacate y el pavo. Finalmente, ponle encima un toque de queso prensado desmenuzado y cilantro.

FOODIE TENDENCIAS

ACEITE DE OLIVA CARBONELL

S.O.S.

1 litro de agua

1 pepino en rodajas

1 lima en rodajas

2 ramitas de menta

AGUA DE PEPINO, MENTA Y Lima Rinde 4 vasos. Lava bien el pepino y córtalo en rodajas. Haz lo mismo con la lima. Coloca las rodajas intercaladas con hojas de menta en una jarra transparente y vierte el agua fría. Sirve en vasos con hielo. * Además de ser sumamente refrescante, esta bebida tiene propiedades desintoxicantes. ¡Atrévete a experimentar con agua carbonatada!

Coordinación de Producción: Sadilín Cedeño // Dirección de Arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Accesorios: Osaka Home Store osakahomestore // Food Styler: Luis Eduardo Arias

S.O.S.

Ingredientes: • 1 taza de frutas • ½ taza de yogur • 1 taza de té • 1 taza de leche

SMOOTHIE DE FRUTAS CON YOGUR Y TÉ Rinde 2 porciones. Esta es una manera superpráctica para tener frutas frescas siempre a mano y una bebida refrescante en segundos. La piña y el té helado refrescarán todos tus sentidos. En dos bandejas para hacer hielo, congela todos los ingredientes, menos la leche de almendras. Luego, desmolda los cubitos de hielo y colócalos en una bolsita plástica especial para congelar comida. Guarda en el congelador. A la hora de servir, coloca en la licuadora el contenido de la bolsa y la leche de almendras. Licúalo hasta que todo esté bien incorporado. Sirve inmediatamente.

S.O.S.

B/.27.95

+ 11,027 pts.

Máquina de raspado

22,054 puntos

RASPADO DE MARACUYÁ RASPADO DE SARIL

Ingredientes: • 4 tazas de jugo de maracuyá • 3 tazas de azúcar blanca Toppings opcionales: • Miel • Leche condensada • Malteada en polvo • Coco rallado • Galleta María triturada • Nueces caramelizadas

RASPADO DE MARACUYÁ Rinde 4 porciones. En una olla a fuego medio, mezcla el jugo de maracuyá con el azúcar, revolviendo hasta disolver. Hierve de 10 a 15 minutos hasta que la mezcla se reduzca más o menos a la mitad y obtengas un sirope ligeramente espeso. Para hacer el hielo del raspado, usa la máquina Waring Pro Snow Cone Maker y sigue sus instrucciones. A la hora de servir, coloca el hielo en conos de plástico o papel. Baña cada cono con el sirope. Agrégale los toppings de tu preferencia y disfruta. Busca la receta del raspado de saril en nuestras redes sociales

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S.O.S. Ingredientes • 1 ½ taza de agua de pipa • 6 cucharadas de miel • Trozos de frutas • Hojas de menta

CUBITOS DE HIELO SABORIZADOS Hacer cubitos de hielo saborizados es una excelente manera de conservar las frutas y hierbas frescas por más tiempo. Crea tus propias combinaciones refrescantes. Puedes usar los cubitos para enfriar jugos naturales o para darle sabor a un té frío. Para hacer cubitos de hielo de agua de pipa y miel, en una jarra, mezcla el agua de pipa con la miel y revuelve hasta que esta se disuelva. Prueba y ajusta si necesita más miel. Distribuye los trocitos de frutas en una bandeja para hacer hielo. Presiona un poco las hojitas de menta para que liberen sus aromas y aceites esenciales, y colócalas con las frutas. Cubre con el agua de pipa y congela. Desmóldalos, y estarán listos para servir.

SABORES DEL REY

COSTILLA DE CERDO SIN PIEL PREMIUM CHOICE CON GLAZE DE TAMARINDO Y FRESAS

PECHUGA MARINADA PREMIUM CHOICE

Melanie Salazar-Bogdanovich es Chef Directora de Mise En Place Instituto Superior de Artes Culinarias.

Coordinación de Producción: Sadilín Cedeño // Dirección de Arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Accesorios: Supermercados El Rey, Osaka Home Store osakahomestore // Chef: Melanie Salazar-Bogdanovich, Mise En Place Instituto Superior de Artes Culinarias, miseenplacepanama, miseenplacepty // Food Styler: Luis Eduardo Arias

SABORES DEL REY

MISE EN PLACE

BARBACOA DE SABORES

Llegó el verano con su brisa fresca y sus días soleados. Reúne a los amigos y familia, y perfuma el aire con los olores de una rica barbacoa. En Sabores del Rey, te ofrecemos distintas opciones para prepararla Y ACOMPAÑARLA. 67

SABORES DEL REY

CHIMICHURRI ARGENTINO

STRIP LOIN PREMIUM CHOICE

SABORES DEL REY

MAZORCA FRESCA CON MANTEQUILLA DE CHIPOTLE

NEW YORK PREMIUM CHOICE CON SALSA DE CHIMICHURRI ARGENTINO

Aprovecha el buen clima para hacer una comida diferente al aire libre. Prepara todo al calor del carbón y obtén el gusto único, que solo se puede lograr de una cocción a la barbacoa.

SABORES DEL REY

VEGETALES ROSTIZADOS

PITA A LA PARRILLA CON POLLO MARINADO PREMIUM CHOICE Y SALSA DE TOMATE ROSTIZADO Y PEPINO

SABORES DEL REY

TACOS DE PUNTA DE PALOMILLA PREMIUM CHOICE CON CEBOLLA Y JALAPEÑO ENCURTIDO

RIB EYE PREMIUM CHOICE CON MANTEQUILLA DE ESTRAGÓN Y NARANJA

Costillas de cerdo, punta de palomilla y rib eye serán algunos de los protagonistas de esta barbacoa. Los productos Premiun Choice de Supermercados Rey te ofrecen los mejores cortes para asar.

SABORES DEL REY

SALSAS Y ADEREZOS PARA LAS CARNES

Glaze de tamarindo y fresas

Salsa de tomate rostizado y pepino

Ingredientes: • ½ taza de jugo de naranja • ¾ taza de azúcar morena (Dominó) • ¼ taza de tamarindo concentrado • ¼ taza de miel de caña • 5 onzas de fresas frescas • 3 dientes de ajo picados • 2 cucharaditas de salsa de soya • ½ cucharadita de pimienta • ½ cucharadita de páprika • 2 clavitos de olor

Ingredientes: • 2 tomates perita • Sal y pimienta al gusto • ½ cucharadita de aceite de oliva • 1 yogur griego • ½ cucharadita de semillas de comino • 1 pepino pelado, picado en cubos y sin semillas

Procedimiento: Combina todos los ingredientes en una olla y cocina de 8 a 10 minutos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Luego, licúa y cuela todos los ingredientes. Regrésalos a la olla y continúa la cocción hasta que se espesen. Este glaseado se sirve sobre la carne de res o el cerdo.

Procedimiento: Corta los tomates a la mitad, elimina las semillas y sazona con sal, pimienta y aceite de oliva. Colócalos en la parrilla hasta que estén rostizados para obtener ese sabor ahumado. Después, córtalos en cubos. En un recipiente, mezcla el resto de los ingredientes junto con los tomates rostizados. Sírvela con pan pita y pollo a la parrilla.

Busca la receta de salsa de chimichurri argentino en nuestra página

Mantequilla de estragón y naranja Ingredientes: • 1 taza de mantequilla sin sal suavizada • ¼ taza de estragón picadito • ¼ taza de perejil picadito • 2 cucharadas de ralladura de naranja • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Coloca la mantequilla en un tazón y agrégale el resto de los ingredientes. Bate con el batidor de globo manual hasta que la mantequilla se vea cremosa. Deja marinar por 30 minutos en la nevera. Ideal para acompañar la carne de res.

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ACOMPAÑAMIENTOS PARA LA BARBACOA

Tacos de punta de palomilla con cebolla y jalapeño encurtido Ingredientes: • 4 tortillas de maíz frescas • 1 paquete de micro-green de orégano • 2 filetes de punta de palomilla Para la cebolla encurtida Ingredientes: Procedimiento: • 1 cebolla morada picada Mezcla la cebolla con en finas julianas el jugo de limón. Déjala • El jugo de 3 limones marinando por una noche. Para el encurtido de jalapeño Procedimiento: Ingredientes: En una olla, mezcla todos • 1 ¼ taza de vinagre blanco los ingredientes, excepto o vinagre de arroz los jalapeños. Calienta • ½ taza de coñac (opcional) por 5 minutos hasta que • ½ taza de miel hiervan. Aparte, coloca • 1 cucharadita de sal los jalapeños cortados en • 1 cucharadita de semillas rebanadas en un frasco de mostaza de vidrio grande. Vierte • 2 hojas de laurel el líquido caliente y deja • 1 libra de jalapeño fresco refrescar antes de guardar. en rebanadas Para armar los tacos: Corta la punta de palomilla en filetes delgados y calienta las tortillas de maíz. Rellena los tacos con las cebollas, los jalapeños, el micro-green de orégano y la punta de palomilla.

Vegetales rostizados Ingredientes: • 2 zucchinis • 2 berenjenas • 1 cebolla morada grande • 1 pimentón rojo • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de aceite de tomates secos • ¼ taza de vinagre balsámico • Sal y pimienta al gusto • ¼ taza de albahaca fresca • ¼ taza de tomates secos en aceite • 1 taza de queso feta desmenuzado Procedimiento: Corta en rebanadas los zucchinis, las berenjenas, la cebolla y el pimentón. Colócalos en un molde para hornear. Agrega los aceites, el vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Lleva al horno hasta que los vegetales estén suaves y medio dorados. Retira del horno y deja refrescar. Pícalos en cubos o si prefieres, déjalos en rebanadas. Corta la albahaca y los tomates secos en julianas y agrégaselos a los vegetales horneados. Sírvelos con el queso feta desmenuzado.

Busca la receta de mazorca fresca con mantequilla de chipotle en nuestra página

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FOODIE TENDENCIAS

ESA FLACA RICA

FULVIO MIRANDA Fulvio Miranda se enamoró a primera vista. Cuando vio en un anuncio de Facebook que la Flaca, un food truck despampanante, estaba a la venta, sintió que no podía dejar pasar esa oportunidad. ¡Tenía que ser suya!

Así fue cómo el chef Fulvio se embarcó en una aventura auténtica, cruzó todo un país por ella y fue a buscarla hasta la ciudad de Panamá. Luego, la llevó a su nuevo hogar, en las tierras chiricanas. La bautizó con un nuevo nombre, Esa Flaca Rica, y la preparó para el que sería su destino: cautivar paladares.

que se servirán con ingredientes, tales como la yuca o el guarapo. Es como si Fulvio y la Flaca dieran a probar un trocito de Panamá en cuanto ofrecen, y esto a la gente le fascina. Los fans llaman antes para preguntar qué habrá, forman filas y siguen los comentarios simpáticos en las redes sociales y las actualizaciones con la ubicación del food truck. Cuando Esa Flaca Rica estuvo en Panamá Gastronómica, durante 2014, la recepción fue increíble. Esa popularidad y las consistentes propuestas culinarias de chefs, como Fulvio, son el alma de los food trucks, que se han convertido en una verdadera tendencia en el mundo gastronómico.

Esa Flaca Rica es un carro de comida fuera de lo común. En su chasis, puedes encontrar desde una frase del astrofísico Carl Sagan hasta el pedacito de una canción de la banda española Jarabedepalo. Está pintada de negro y tiene un diseño, que refleja la personalidad fuerte y descomplicada de su menú. Mientras en sus bocinas suena buena música rock, el chef Fulvio Miranda prepara los platos

Aunque siempre sirve los platos clásicos, como la hojaldra melt, parte de su menú cambia constantemente. Uno de los favoritos es el busca pleito, en palabras de su creador: “un sándwich de tortilla de maíz que lleva ropa vieja guisada con coco, bacon, chorizo, cebollas asadas, un poquito de mermelada de tomate, repollo y queso nacional. Es como un desayuno en un sándwich”. También sirven el

sexy burger, el moon don’t go —mondongo marinado en ron— y muchos más platos, como ceviches frescos, ensaladas y más, todos con nombres divertidos. En torno a Esa Flaca Rica, Fulvio ha formado un equipo que se ha convertido en una familia. El anfitrión que recibe con una sonrisa a los comensales es Adolfo Muñoz, quien, además, es el gerente encargado de los aspectos comerciales que conllevan administrar el ajetreado mundo de un restaurante móvil. Carlos Espinoza, sous chef en Mosto Bistro, otro restaurante de Fulvio, prepara desde el pan hasta las riquísimas salsas, que causan sensación entre los seguidores de la Flaca. Jonathan y Ericson, cocineros provenientes de Río Sereno, atienden los fogones con tesón y diligencia. La magia y el cariño con el que este equipo trabaja hacen posible que cada plato que sale del food truck sea una delicia. La Flaca es una viajera. Necesita tener sus ruedas en movimiento, y la carretera la llama constantemente. A menudo, ella y Fulvio

FOODIE TENDENCIAS

Coordinación de Producción: Sadilín Cedeño // Dirección de Arte: Juan José Rincón // Fotografía: STILLMAN // Chef: Fulvio Miranda fulvio2177, Esa Flaca Rica esaflacaricapanama esaflacarica_

FOODIE TENDENCIAS

viajan a Boquete. A él le encantaría recorrer el país entero con ella, llevando ese sabor tan panameño por doquier, y planea que Esa Flaca Rica tenga una hermana en la capital para que en los dos extremos del istmo podamos deleitarnos con su comida. Incluso, sueña con atravesar las fronteras hasta Costa Rica. Antes de ponerse al volante de la Flaca, el chef Fulvio Miranda empezó su travesía gastronómica con su conocido restaurante Mosto Bistro. Él confiesa que se aventuró “sin saber qué era tener un restaurante. Me dejé guiar por la pasión y por las ganas”. Fue alrededor de 2008, cuando abrió un pequeño local que tenía capacidad para veinte personas. Allí, fue probando distintas técnicas e ingredientes, descubriendo y definiendo un concepto culinario marcado por el contraste entre la cocina autóctona y la innovadora. Gracias a su éxito, ha mudado Mosto Bistro a un local nuevo y más grande, en el que hay música en vivo, se presentan exposiciones de arte y tiene su propio huerto al lado de una terraza donde los comensales se reúnen y disfrutan junto a las hierbas aromáticas o a los plátanos, que son parte del menú. Para él, su cocina es una expresión de sí mismo, una manera de compartir un poco de su personalidad con los demás. Con esa misma energía que lo caracteriza, agrega detalles y un giro moderno a sus platos para realzar los sabores y las 76

sensaciones. Fulvio considera que “el secreto más grande en la cocina es el amor”. Él disfruta trabajar junto a su equipo, imaginar los sabores que desea crear y sentir la emoción de que las cosas están saliendo bien, como cuando, de pronto, se le ocurre rellenar unas empanaditas de otoe con cordero, empanizarlas al estilo tempura y acompañarlas con una jalea de tomate y ají chombo. Ese espíritu creativo alimenta su talento y su entusiasmo. Aunque Fulvio estudió un año de gastronomía, él se ha forjado como chef con el fuego de la cocina. Su escuela se basa en la experimentación y la investigación. Además, ha recibido la influencia y el apoyo de chefs panameños de renombrada trayectoria, como Charlie Collins y Mario Castrellón. También es admirador de grandes chefs internacionales, como el estadounidense Grant Achatz, quien dirige el restaurante Alinea, en Chicago, uno de los líderes en cocina molecular a nivel mundial. Otra de sus grandes influencias son sus raíces. Fulvio recuerda cuando era apenas un niño y pasaba los días de verano en casa de su nana, comiendo la pulpa blanca del fruto del cacao o arrancando las chirimoyas de los árboles. Creció en Chiriquí, una provincia donde el ganado pasta en los potreros verdes y el paisaje abunda en tierras de cultivo, montañas y ríos, por lo cual es posible

obtener ingredientes muy frescos y de excepcional calidad. Él ha sabido aprovechar estos elementos a su favor: “Me encanta usar el ñampí. También me encanta consumir el marisco que sacan en el Golfo de Chiriquí. Hay una variedad infinita de pescado ahí”. Con tanta riqueza y diversidad a su alrededor, no es de extrañar que parte de la inspiración de Fulvio a la hora de cocinar provenga de la naturaleza. Fulvio Miranda incorpora, en efecto, aspectos tradicionales de la cocina panameña interiorana. Siente un profundo arraigo por la identidad gastronómica de nuestro país: “Es la cocina con la que crecimos y con la que le tenemos que demostrar a la gente lo que somos”. Ya sea que prepare un tamal de olla con falda de cerdo ahumada con leña de nance o una salsa de pixbae, sus platos poseen un marcado toque autóctono que, de algún modo, nos recuerdan el fogón de la abuela, los toldos alumbrados durante las fiestas patronales y la alegría de los carnavales. Todos esos matices son parte de la esencia que define a Esa Flaca Rica, tan panameña y tan rebelde a la vez. Entre buena música y pasión por la cocina, la Flaca y el chef Fulvio Miranda encienden los motores. En su aventura, van creando nuevas rutas gastronómicas, forjando su propio camino, invitándonos a sentarnos a la mesa y a descubrir el nuevo sabor de Panamá.

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GUARAPO DE FRUTAS DE TEMPORADA Rinde 2 porciones. Ingredientes: • ¼ de taza de jugo de limón • ½ taza de jugo de naranja injertada • ½ taza de jugo de maracuyá • 1 ½ taza de té frío de hierba de limón • ½ taza de miel de raspadura Procedimiento: Mezcla muy bien todos los ingredientes y guarda en la nevera hasta que la mezcla esté fría. Decora con una estrella de carambola (fruta china) y hojas de hierbabuena.

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HOJALDRA MELT

Rinde 8 porciones. Ingredientes: • 2 libras de pernil de cerdo • 8 cucharadas de mostaza • 300 mililitros de jugo de naranja agria • 5 onzas de miel • 6 dientes de ajo cortados finamente • Pimienta al gusto • Picante • 8 rebanadas de queso cheddar • 320 gramos de cebollas asadas • 12 rodajas de pepinillos • Alioli • Mantequilla • Cilantro Para la masa: Rinde aproximadamente para 24 hojaldras. • 1 libra de harina de trigo • 1 ¼ taza de leche • 22 gramos de azúcar • 5 gramos de sal • 5 cucharaditas de aceite vegetal • 2 tazas de aceite para freír

Procedimiento: Comienza por hacer la masa de las hojaldras, que debe reposar antes de freírse. Coloca los ingredientes en la amasadora. Mezcla hasta que todo esté incorporado y se forme una bola de masa, y deja reposar por 2 horas. Marina el pernil de cerdo con 5 cucharadas de mostaza, el jugo de naranja agria, la miel (reserva una cucharada para aderezar el pernil) y el ajo. Debes dejarlo marinando un mínimo de 4 horas. Pasado este tiempo, séllalo en la parilla o sartén bien caliente hasta que esté dorado. Luego, hornea a 200 ºC (392 ºF) por 1 hora. Una vez asado, corta el pernil en lascas; colócalo en un tazón de vidrio y añade 3 cucharadas de mostaza, 1 cucharada de miel de abeja, pimienta al gusto y unas gotas de picante. Separa la masa de hojaldra en bolitas de 100 gramos y estira cada bolita, formando rectángulos delgados de aproximadamente 8 centímetros de largo por 6 centímetros de ancho, agregando harina al estirarlas para que mantengan su forma. Fríe cada hojaldra en abundante aceite caliente. Sobre la hojaldra recién sacada del aceite, coloca dos rebanadas de queso cheddar, la cebolla asada y los pepinillos; adereza con alioli y cubre con otra hojaldra. Unta las hojaldras con mantequilla y tuéstalas en una plancha caliente como si estuvieras haciendo un emparedado de queso derretido. Decora con hojitas de cilantro.

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ACEITE DE COCINA DE CANOLA MARCA REY

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SÁNDWICH BUSCA PLEITO

Rinde 1 porción. Ingredientes: • 4 onzas de brisket • 3 hojas de culantro • ¼ de litro de caldo de res • Unas gotas de limón • 2 rebanadas de tocino • 2 tortillas de maíz • 30 gramos de cebolla picada • 1 rebanada de queso cheddar • 30 gramos de tomate maduro • Repollo verde picado • Queso nacional desmenuzado • Natilla sin azúcar • 2 dientes de ajo • Mermelada de tomate y ají chombo • 60 mililitros de leche de coco Procedimiento: Salpimienta el brisket y séllalo en la parilla o sartén bien caliente. Luego, colócalo en un molde hondo para hornear y agrega suficiente caldo de res para casi cubrir la carne. Hornea a 180 ºC (356 ºF) por una hora y media. Aparte, pica el tocino y colócalo en una sartén caliente. Cocínalo unos minutos para que suelte su grasita y agrega la cebolla, el tomate, los ajos picaditos, el caldo de res y la leche de coco. Continúa cocinándolo a fuego medio para reducir el líquido. Cuando el brisket salga del horno, separa 4 onzas, deshiláchalas e incorpóralas a la mezcla anterior. Cocina, revolviendo de vez en cuando hasta que quede ropa vieja ensalsada; es decir, que se consuma el líquido hasta que apenas quede una salsa que cubra la carne y la mantenga húmeda. Al final, incorpora el culantro picadito, un par de gotitas de limón y, si lo deseas, un par de gotitas de picante. En una sartén o paila con abundante aceite caliente, fríe las dos tortillas. Sécalas sobre papel toalla. Para armar el sándwich, coloca sobre una tortilla una rebanada de queso cheddar, luego la ropa vieja, un puñadito de repollo verde picado muy delgado y queso nacional desmenuzado. Unta la otra tortilla con natilla y cierra el sándwich. Se sirve con un poco de mermelada de tomate y ají chombo encima de la tortilla.

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CERVEZA CORONA EXTRA

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MOON DON’T GO

Rinde 20 porciones. Ingredientes: • ½ libra de zanahoria • 5 libras de mondongo picada en cuadritos • ½ botella de ron Abuelo • 1 paquete de 2.2 libras • El jugo de 1 limón de pasta de tomate • 3 cucharadas de sal • ½ litro de caldo de res • 12 dientes de ajo machacados • 1 lata de garbanzos • Pimienta al gusto • Ají chombo al gusto • 1 libra de tocino • 30 hojas de culantro • 1 ½ libra de chorizo artesanal • 1 libra de papas peladas • 1 cucharada de y picadas en cuadritos orégano seco • 1 libra de cebolla picada en • Concolón cuadritos (arroz frito crocante) Procedimiento: Lava 4 veces el mondongo en abundante agua, frotándolo muy bien hasta que quede bien limpio. Luego, marínalo durante 4 horas en ron Abuelo. En una olla grande, coloca el mondongo en abundante agua y cocina a fuego medio por 3 horas hasta que esté suave. Retira de la olla toda el agua y sazona el mondongo con jugo de limón, sal, ajo y pimienta al gusto. Aparte, en una olla o paila, fríe el tocino y los chorizos hasta que suelten su grasa. Agrega las papas, la zanahoria, las cebollas, el mondongo, la pasta de tomate y el caldo de res. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el líquido se espese. En ese momento, agrega los garbanzos, rectifica la sal, agrega un punto de ají chombo, el culantro y el orégano seco. Cocina unos minutos más. Sirve acompañado de concolón.

FOODIE TENDENCIAS

ARROZ DE PRIMERA MARCA REY

ZOOLÓGICO

HOTELES PARA MASCOTAS

VERANO PARA TODOS Adoras a tu mascota y te encantaría que te acompañara en tus vacaciones. Pero en algunos sitios, no admiten a tu encantador perro o no quieres pasar por la odisea del viaje en avión o en carro hacia donde sí sería bien recibido. Tampoco quieres que tu gatito te aplique la “ley del hielo” por no habértelo llevado. Si aún no sabes dónde podría pasar tu animalito “sus” vacaciones mientras no estés, prepárate para algo original. En Panamá, existen hospedajes con diversiones muy simpáticas para que tus mascotas la pasen muy bien mientras esperan su reencuentro contigo. Escoge la opción que más se adapte al estilo del huésped.

Un verdadero resort

Como en casa

Si tu perro ama la vida al aire libre y la naturaleza, lo indicado puede ser Mascota Resort, el primer hotel en Panamá para mascotas, ubicado en las afueras de la capital, en Calzada Larga, donde tu perro podrá correr libremente y darse un rico chapuzón en la piscina. Ahí también socializará con otros huéspedes caninos, bajo la permanente vigilancia de su administradora, Any Durán, quien cuenta con más de 25 años de experiencia en entrenamiento y manejo de perros de exposición. Mascota Resort fue creado con la comodidad en mente: Cada perrito duerme en una amplia y ventilada perrera individual. Los gatitos también son bienvenidos y tienen espacios grandes y seguros, cama, juguetes y baño totalmente separados de sus colegas perrunos. Llama al 6639-9699 o visita su página: www.mascotaresort.com para más información.

Si tu mascota prefiere la comodidad de una casa, en la Clínica Veterinaria Oh My Pet, ubicada en Metromall, tu consentido podrá deleitarse en un agradable ambiente con aire acondicionado, música relajante, gimnasio y televisión mientras recibe todos los cuidados y atenciones que necesita, como paseos diarios, baños y revisiones veterinarias. Según nos comenta Gabriel De León, encargado del establecimiento, no sólo se aceptan perros y gatos, sino también hamsters, tortugas, loros, pericos e incluso otros huéspedes menos tradicionales, como erizos, tarántulas y hurones. Oh My Pet te ofrece igualmente un servicio de guardería por hora para que puedas realizar tranquilamente tus compras o viajes cortos. Contáctalos al 217-7874 o visita la página web www.ohmypetpanama.net.

TECNOHOGAR

PROTEGE TU CASA DEL SOL Con la colaboración de SUNSAVE www.sunsave.com.pa

A todos nos encanta una casa bien iluminada y la idea de tener una linda vista desde nuestros apartamentos u oficinas, pero, a veces, el intenso sol que se cuela por nuestras ventanas nos puede hacer cambiar de opinión y reconsiderar la posibilidad de que quizá ni nosotros ni nuestros muebles estemos hechos para el trópico después de todo. Y aunque sin sol no hay vida y es necesario para el estado de ánimo y la producción de vitamina D, demasiado puede resultar problemático. Piensas que si estás en tu casa o en tu oficina, te estás protegiendo de las horas candentes de sol y que nada les está ocurriendo a tu muebles ni a tu computadora. ¿Cierto? ¿Sabías que los rayos ultravioleta que emite el sol tienen la capacidad de atravesar los vidrios y causarte los mismos problemas de salud de los que podrías padecer con una exposición excesiva, tal como si los estuvieras recibiendo al aire libre? Y por si esto fuera poco, el sol también puede dañar lo que hay dentro de tu casa, logrando que tus muebles y pisos de madera pierdan su color y brillo naturales, y que las telas de tus sillas o del sofá se destiñan, obligándote a cambiarlas. Y si has hecho una inversión importante 88

para tu hogar con esos hermosos muebles de cuero, prepárate, porque el sol los puede decolorar, y el calor puede ocasionar que se resequen y se agrieten en poco tiempo. En tu oficina, los intensos rayos del sol pueden recalentar tu computadora y producirte fatiga, entorpeciendo tu productividad. Para poder resguardarte y proteger tus bienes, la respuesta a este dilema se encuentra en las láminas de control solar, o window films, unas láminas que se cortan a la medida de tu ventana, parecidas a los papeles ahumados que se colocan en los carros, pero que, a diferencia de estos, absorben menos calor porque están diseñadas para soportar hasta una excesiva exposición diaria al sol. Gracias a la alta tecnología con que han sido elaboradas, no se destiñen, no cambian de color ni pierden rápidamente sus cualidades protectoras. Estas láminas te ofrecen una protección efectiva contra los rayos solares que entran a tu casa, con los siguientes beneficios: • Reducen hasta un 80% el calor, creando ambientes más confortables y aumentando la eficiencia de los aires acondicionados, con

lo que contribuyen al ahorro energético, económico y ecológico. • Evitan la decoloración de tus muebles, pisos, cuadros y adornos, resultante de la exposición diaria al sol y sus dañinos rayos ultravioleta. • Funcionan como un escudo protector, ya que si el vidrio se rompe, los fragmentos se adhieren a la lámina. • Las láminas de control solar de la gama Designer Series, de Sunsave, son virtualmente invisibles, sin producir el incómodo reflejo de los papeles ahumados tradicionales. Tampoco alteran la fachada de tu casa o tu edificio. • Bloquean el 99% de los rayos UV, principales causantes del cáncer de piel y de las innombrables manchas y arrugas. • Ayudan a reducir la fatiga y el cansancio visual ocasionados por el resplandor. En Panamá, puedes encontrar soluciones, como Sunsave, que dispone de este maravilloso avance tecnológico para tu hogar. Si quieres más información, comunícate con ellos al teléfono 830.5637 o escríbeles a ventas@sunsave.com.pa

ABRACADABRA

TU ROPA A BUEN RESGUARDO

HUMEDAD CERO ¿Te quieres poner un pantalón que no usabas desde hace un tiempo y tu clóset te recibe con un desagradable olor a guardado? ¿O te horroriza ver las manchas en los zapatos tan caros que has reservado para ocasiones especiales? La culpable de estos y otros problemas aún más graves es la humedad, que se instala en tu clóset sin ninguna invitación. Pero tú puedes combatirla, así que no esperes más. La humedad no solo produce un feo olor que impregna todo lo que guardas, sino que crea las condiciones ideales para que crezca el moho, un hongo que daña tu ropa y que es capaz de arruinar totalmente tus zapatos o accesorios de cuero. Pero lo peor es que el moho que crece en tu armario también afecta tu salud y la de tu familia, causando alergias y otros problemas, como asma, rinitis o sinusitis, irritaciones en la 90

garganta, en los ojos o en la piel. Así que es indispensable que tomes cartas en el asunto lo antes posible. Algunos expertos aconsejan el uso de aire acondicionado y deshumidificadores para mantener bajos niveles de humedad en los cuartos y en los armarios, pero ambos son caros y consumen mucha energía. Las siguientes alternativas son fáciles de realizar en casa, económicas y muy efectivas para absorber la humedad y los malos olores en tu clóset: • Coloca trozos de carbón vegetal envueltos en tela en los estantes. • Reparte pedazos de tiza en el clóset. • Coloca un envase con café en polvo recién molido (lo consigues en el Rey) dentro del clóset. • Pon varias bolsitas de tela rellenas de arroz y sal en las gavetas. Además de estas sugerencias, puedes recurrir a la variedad de productos disponibles en el mercado,

que contienen cristales absorbentes, muy efectivos para disminuir la humedad en tus ambientes. Y un pequeño secreto: las toallitas con suavizante para la secadora también sirven para atrapar la humedad y aromatizar tus clósets. Por último, complementa tu plan de acción contra la humedad y el moho con estas sencillas recomendaciones: • Limpia a fondo tu clóset por lo menos una vez al mes. • Lava de inmediato las prendas que tengan moho o malos olores. • Nunca guardes prendas húmedas en tu clóset. • Deja abierta las puertas del clóset y no coloques la ropa muy apretada para que el aire pueda circular. Con todas estas herramientas, no habrá humedad que pueda vencerte. ¡Retoma el control de tu clóset y no permitas que la humedad y el moho te vuelvan a visitar!

EL KIT

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BÁSICOS PARA TU CARRO

¿Piensas viajar por carretera durante estas vacaciones? Antes de que les des luz verde a tus planes y al acelerador, inspecciona tu carro para cerciorarte de que cuentes con lo necesario para atender cualquier imprevisto en el camino. Toma nota de lo que no te debe faltar. Recuerda también hacerle una revisión completa a tu carro y aprovecha para pedirle a tu mecánico que te enseñe a hacer algunas reparaciones de urgencia, como ¡cambiar las llantas! Aunque esperamos que no tengas que hacerlo, esa información nunca está de más. 01 Triángulo de seguridad // 02 Gato hidráulico // 03 Linterna // 04 Jumper // 05 Caja de herramientas con llave inglesa, alicate, llave Allen, destornillador plano y de estrella // 06 Chaleco fosforescente // 07 Guantes // 08 Inflador reparador de llantas // 09 Extintor de incendios // 10 Lubricante 92

VIDA VERDE

ENERGÍA CAÍDA DEL CIELO Con la colaboración de Juan Carlos Navarro Barb

¿Sabías que el 40% de las emisiones de dióxido de carbono, responsables por el calentamiento global, provienen de la energía utilizada para climatizar e iluminar los edificios en el mundo? Por ello, nos agrada saber que hay opciones para obtener energía eléctrica de manera más amigable con el planeta. Y si incluso estamos contribuyendo a un importante ahorro para la economía del país y la nuestra, ¿por qué no explorar las alternativas? La posibilidad de convertir los rayos del Sol en energía eléctrica no contaminante, lo cual durante mucho tiempo se consideraba como algo hipotético o inaccesible, es ya una realidad. Panamá es ideal para aprovechar la energía solar. Nuestra ubicación geográfica probablemente sea la envidia de muchos países que, aun teniendo tecnología de punta para generar energía no contaminante —la que no produce emisiones de dióxido de carbono— no cuentan de forma permanente con la materia prima que a nosotros nos sobra: el Sol. Para entender un poco más cómo aprovechar esa energía en casa o en los espacios de trabajo a través de nuestro propio sistema 94

de energía solar, consultamos al ingeniero Juan Carlos Navarro Barb, de la empresa INGECONSA, quien nos explicó cómo se instalan y funcionan los paneles de energía solar. Los paneles solares instalados en los techos de nuestras casas captan la energía de los rayos del Sol y la envían a un inversor inteligente, un dispositivo que la convierte en corriente alterna: la que consumen nuestros artefactos eléctricos. Esta energía, ya convertida, llega al mismo medidor de luz al que llega la energía convencional. Es allí, donde comienza el ahorro, pues parte de la energía producida proviene de nuestro panel solar y la que no consumimos, es decir, la que sobra, se devuelve al medidor. La energía que tu casa “devuelve” al medidor se acredita a tu favor, logrando de esa manera un ahorro de aproximadamente 5 a 7 dólares mensuales por cada panel que tengas instalado en tu casa. Además del dinero que te ahorras, contar con un sistema de energía

solar en tu hogar cobra especial importancia durante los meses de abril y mayo, cuando la energía eléctrica en nuestro país es más escasa. Los paneles solares están fabricados de aluminio muy resistente, y pueden instalarse en los techos de las casas, los edificios o cualquier otra superficie que esté expuesta a la luz del Sol. La cantidad requerida de paneles solares que deben instalarse en una casa dependerá del consumo mensual de energía. También puedes instalar tu sistema de paneles solares de manera progresiva gracias a que los paneles solares modernos funcionan con microinversores, que permiten la instalación de paneles individuales, a los que pueden irse agregando otros. ¿Te animas a entrar a la era de la energía solar? Para solicitar más información y asesoramiento sobre cómo aprovechar al máximo la energía que cada día nos regala el Sol, puedes llamar a INGECONSA a los teléfonos 6614.0131 y 6614.7783.

¡RESERVA!

DIVERSIÓN EXTREMA ¿Te animas a tener unas vacaciones extremadamente divertidas este verano? Muy cerca de la ciudad de Panamá, se encuentra un increíble hotel de playa, donde puedes practicar los más geniales deportes de acción y, a la vez, disfrutar de todas las comodidades que te gustan junto con tu familia en un ambiente casual y relajado, donde incluso tu perro es bienvenido. Deja que te contemos sobre el Nitrocity Panama Action Sports Resort. Tienen de todo y para todos, más allá de lo que dice su nombre. Si bien los deportistas extremos encontrarán aquí el lugar donde siempre quisieran estar, también hay espacio para quienes solo quieren disfrutar el sol y las playas de Punta Chame con su familia, y maravillarse con los saltos y figuras que hacen los aficionados a las olas. ¿Qué puedes hacer en Nitrocity?

En el agua Entre los deportes acuáticos no convencionales que puedes practicar en Nitrocity está el wakeboard, en el que, durante todo el año, puedes navegar con una tabla impulsada por un cable sobre un lago artificial; durante el verano, puedes probar el kiteboard, en el cual lo que te impulsa es una cometa a la que te sujetas con un arnés mientras navegas por el mar sobre una tabla similar a la del wakeboard. A.V.07 96

Si prefieres algo más tranquilo, pero no menos emocionante, tienes las opciones del stand up paddle, un deporte en el que navegarás de pie sobre una tabla de surf grande, similar a la del longboard, impulsándote con un remo, así como los divertidos inflables jalados por un jetsky. También te ofrecen las opciones de buceo y pesca a orillas de la playa o en el mar.

Fuera del agua En la variedad está el gusto, y aunque estemos en la playa, tú prefieres divertirte sobre la tierra o ¡quieres probarlo todo! En Nitrocity tienen un skatepark, o parque de patinetas techado, y dos pistas para practicar motocross. También puedes alquilar motos todo terreno Yamaha dirtbikes de último modelo para que las conduzcas en pistas de tierra y arena diseñadas por el reconocido campeón de los X-Games, Travis Pastrana. Además, te sugerimos que empieces a organizar tu equipo y no te pierdas el juego de paintball.

Para que te entrenes Si quieres tomarte en serio la práctica de algunos de estos deportes de acción, te informamos que Nitrocity organiza campamentos de wakeboard y kiteboard durante el verano para todos los niveles, los cuales incluyen hospedaje, nutrición, entrenamiento y uso de los equipos.

NitroClub Nitrocity te ofrece la oportunidad de pertenecer al NitroClub, que te da beneficios en hospedaje, pasadías y descuento en alimentos y bebidas. Si no puedes quedarte, tienes la posibilidad de comprar un day-pass y disfrutar de todas las instalaciones, los servicios y actividades del hotel por un día. ¿Te mueres de las ganas por conocer todo lo que te hemos contado? Pide más información, llamando al 223.1747 y 223.1748 o visita la página web: www.nitrocitypanama.com

EL NITROCITY DAY-PASS Incluye:

Sillas de playa Piscina Toallas Duchas Uso de las instalaciones de 9:00 a. m. a 9:00 p. m. No necesitas reservar y puedes pagar tu entrada al llegar al hotel.

Te invitamos a que nos escribas a puntoycoma@gruporey.com.pa y nos compartas tus restaurantes o lugares de entretenimiento favoritos en Panamá.

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POSDATA

MI ÉPOCA FAVORITA

Paola Schmitt blog.paolaschmitt.com

El verano es mi época favorita. Poco me impresionan Elsa, Ana y todo el reino de Arendelle, protagonistas de Frozen, la última película de Disney. Lo mío es el sol, los cielos azules, las piscinas y la playa. Es fantástico ir descalzo o en chancletas, y que tu pinta de salida pueda ser una sola pieza, porque eso de ir por la vida con la vestimenta como si fueras una cebolla, capa tras capa, con el suéter, la chaqueta, el abrigo, la bufanda, los guantes… me da mucha pereza.

a un canadiense o a un escandinavo, nosotros también esperamos nuestro verano con las toallas y los sombreros debajo del brazo.

Me encantan los días soleados y aguanto calor más fácilmente que el frío. Se me puede amargar el día si tengo los pies congelados. Los amaneceres con un sol naranja o los atardeceres entre rosados y cítricos hacen mis delicias, con todo lo cursi que eso suena.

Claro, con todo, el verano también tiene sus cosillas. No para cualquiera es un buen trago aquello de ponerse el vestido de baño. Encima, hay que vivir calculando la protección solar adecuada para salir bien librados en la lucha por conseguir el bronceado perfecto, sin necesidad de pasarnos meses quitándonos manchas y años, aguantando arrugas y preocupándonos por las consecuencias del sol, pero sin quedar tan pálidos que pareciera que nunca hemos ido más allá del rellano de la casa.

Yo viví en Bocas del Toro por un año y, junto con mi esposo, teníamos un café / librería / tienda de regalos sobre el mar. Nos partía el corazón ver a extranjeros que viajaban hasta allá para pasarse cuatro días en nuestro café viendo llover. No es que la facturación me sentara mal, pero cuando les hacíamos la salvedad de que era invierno, siempre exclamaban: “¡Pero si esto es el trópico!”. ¡Ah! Pero no es lo mismo. Al final, aunque le parezca increíble

Sin embargo, ¿no se han fijado que todo pareciera importar menos en el verano? No sé, pero el verano no se me conjuga con el drama. Me parece difícil estar en onda dark cuando afuera hace un sol blanco que te achica los ojos. A lo mejor, me alimento de ilusiones y percepciones, porque el mundo igual se le puede caer a uno en cualquier mes del año. Será por el exceso de vitamina D, pero la luz del sol me hace ver todo más despejado y

tolerable, sobre todo si es con un mojito en la piscina. Para este verano, tengo en agenda pisar muchísima arena. Me provoca meterme mil veces en el mar, salir impregnada de sal con el pelo reseco, quemado y tieso como un rancho de penca, pero cargada con toda la energía que guardan los siete océanos. Quiero caminar descalza lo más que pueda también por la hierba, retando al repelús que siempre me ha dado ir pisando el césped e imaginando todo lo que pudiera estar moviéndose por ahí abajo. Quiero comprarme un sombrero con el ala más ancha que la que tiene el de Speedy González y pintarme las uñas de los pies de colores fluorescentes. Quiero recorrer rincones de Panamá que nunca he visitado y sorprenderme con su gente, sus peculiaridades y hasta hartarme de fritanga. Quiero levantarme cada mañana con ganas de comerme el mundo (que ya haré dieta cuando lleguen las lluvias) y acostarme reventada por haberle sacado el jugo al día. Sí, entre otros que iré improvisando al paso, esos son mis planes para este próximo verano. Y tú, ¿qué planeas para este verano?