至 尊 雜 誌
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TAYLOR SWIFT
New Journey NOV-DEC 2022 CAD$9.99
泰勒·斯威夫特
新的方向
B® CHANEL S. de R.L. ©CHANEL, Inc. CHANEL ®
Vancouver (604) 682-0522
Calgary (403) 232-6240
Toronto Bloor (416) 964-1085
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至 尊 雜 誌
November - December 2022 封面人物：泰勒．斯威夫特 Taylor Swift
PUBLISHER 出版人
Corban M. D. Hu 89 Bloor Street W. Suite 208 Toronto, ON M5S 1M1 Canada
EDITOR-IN-CHIEF 主編 MANAGING EDITOR 管理編輯 WRITERS 作家
Corban M. D. Hu Cho Zhang Bowen Sun, Cho Zhang, Cindy Zhao, Corban Hu, James Yip, Lei Chiu, Rae Kung, Summer Gu, Vic Chang
CREATIVE DIRECTION 創作總監 LEAD DESIGNER 主設計師 CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS 攝影師
Corban M. D. Hu, Cho Zhang Evan Lin Cho Zhang, Hugo Mapelli, Hugues Laurent, Jian Von Esmane, Mathilde Hiley, Rae Kung, Riley Stewart, Stephany Hildebrand
ADVERTISING 市場銷售
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本刊圖文未經有關之版權所有人書面批准，一概不得以任何形式或方法轉載或使用。本刊保留所有版權。 No part of this magazine, including text, photographs, illustrations, advertising layouts or other graphics may be reproduced in any way without prior written consent of the publisher. Pure Luxury Magazine is not responsible for loss, damage or any other injury as to unsolicited manuscripts, unsolicited artwork (including but not limited to drawings, photographs, or transparencies) or any other unsolicited material. By accepting and publishing advertisements, Pure Luxury Magazine is in no way endorsing or guaranteeing the quality of service or products within those advertisements. Cover photo: Shutterstock
Printed in Canada Publications Mail Agreement No. 42675518 RETURN UNDELIVERABLE CANADIAN ADDRESSES TO 89 Bloor Street W. Suite 208 Toronto, ON M5S 1M1 Canada
©Photograph: Laurent Ballesta/Gombessa Project
C O LLE C T I O N
Fifty Fathoms
至尊目錄
CONTENTS 40
封面人物 COVER STORY 泰勒·斯威夫特 《All Too Well》致全新的自己 Taylor Swift New Journey
16
錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
以月之名 邀你共赴一場星空之約 A Midnight Rendez-Vous
18
22
開啓驚喜的時刻 Time to Unwrap!
華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
溫馨節 幸福結
40
Knots of Happiness
24
心靈深處的柔軟
38
「橙」意滿滿
46
追尋自我
66
Sentimental moments
Colour of Joy
Play by my own rules
嬌顏永駐 FOREVER YOUNG 璀璨聖誕季 精選禮物指南 It's A Glamorous Season!
72
舒居馨香
Scent of Home
18
46
24
76
藝韻豐華 ARTS & CULTURE 舉目環顧皆是明清技法 信手輕撣展露華夏風華
Enter a dreamland of gilt-decorated black lacquer
82
四海千蹤 TRAVEL & LIFESTYLE 在羅馬 耽溺於巴洛克的海洋 Rome: Baroque Mania
86
設計創想 DESIGN 以陶瓷詮釋純粹之美
Atelier Pascale Girardin - Simply Sophisticated
76
90
94
美好設計 數碼科技 - 節日心願清單 Decor, Kitchen, Tech, and more!
車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL 日常通勤優選 - 寶馬 i4
BMW I4 - A Perfect Daily Commuter
98
82
86
106
102
理性與感性並存
Mercedes-Benz EQS 580 - Sense & Sensibility
玉盤珍饈 GASTRONOMY 巴黎、米蘭 華人廚師的一份使命 Delicacies & Memories
106
紮根土地 讓味覺飛行 Terroir - A Good Surprise
L I V E YO U R PA S S I O N HIGHLIFE CHRONOGRAPH AU T O M AT I C
REFRESH
向新而行 十一、十二月，這是加拿大大部分地區最為寒冷的時節，然而和天氣截然不同
的是，舉國都被聖誕節和新年的溫暖氛圍包裹著。臨近年末，想必讀者們也
做好了和過去道別，擁抱新年的準備。 《至尊》在此感謝讀者們又一年的陪伴， 並憧憬在 2023 年繼續和大家一同進步。
在 2022 這一年，《至尊》更頻繁地策劃、拍攝内頁時尚大片，拍攝團隊多選用 亞裔模特、攝影師等成員，提升亞裔族群在時尚產業的曝光度。以重新定義女
裝而倍受喜愛的香奈兒，穿著在男士身上會產生什麽效果？珠寶與腕錶大片 《心
靈深處的柔軟》將呈現我們眼中的 「man in Chanel」是什麽樣子。 時尚女裝 大片《追尋真我》，描繪一位不受社會傳統觀念束縛，富有力量的當代女性。
無論是時尚、美妝或是設計、科技，本期節日特刊涵蓋我們精心挑選出的，適 合不同人群和場合的禮品指南。犒賞自己或是寵愛親朋好友，相信都能從中
獲取靈感。若你在假期有去歐洲旅行的計劃，不如瞭解我們近期在義大利、 法國、葡萄牙所遇見的美景和品嘗到的佳餚。
新年的到來通常會給予我們力量做全新嘗試。封面人物泰勒·斯威夫特從創作 型歌手搖身一變指導了短片《All too well》，她在採訪中與我們分享當初如何 「頭腦一熱」做了短片導演。或許有時，我們都需要這樣自發性的勇氣吧。
出版人
16 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
以月之名 邀你共赴一場星空之約
A Midnight Rendez-Vous
文字：凌瀟 CINDY 圖片：ZENITH，PIAGET
不
經意間發現，2022 年即將接近尾聲了。
在這充滿節日氣氛的冬日，願我們都能 卸下一年的舟車勞頓與奔波，撣去一路
的艱辛困苦與風塵，輕描峨眉，梳洗弄妝，盛裝出 席一場夜空下的浪漫約定。
ZENITH
DEFY Midnight Borealis
如晴朗夜空中的一場天體秀，從午夜天空的湛藍 色到北極光奪目的翠綠色，真力時（Zenith）推出
的 DEFY Midnight Borealis 無疑是開啟我們這場星
空之約的不二之選。錶盤的設計引領你進入北極
光的絢麗世界，從藍至綠的漸變色以及璣鏤雕花
麥穗紋飾（guilloché）凸顯了錶盤的整體質感，鑲
嵌的五十餘顆明亮式切割鑽石更進一步豐富了錶 盤的光澤感。在設計精妙的同時，DEFY Midnight
Borealis 也 具 有 極 高 實 用 性，它 與 所 有 DEFY Midnight 的款式一樣，配備鋼制錶鏈和三個額外 的彩色錶帶，可以在不借助任何工具隨意更換，滿 足當代女性的生活、工作多種場合的需要。
這款腕錶是由 Elite 670 SK 自動上鏈機芯提供
動力。Elite 機芯完全由真力時內部研發和製造，使 用已超過 25 年，早已成為真力時品牌基因的一部
分。 Elite 機芯的比例超薄，性能也無可挑剔。其自
動上鏈機制可提供 50 小時的動力儲存，並能承載
眾多覆雜功能。
17
PIAGET
Limelight Gala Aventurine 靈 感 同 樣 源 於夜 空 的 神 秘 和 深 邃，這 款 腕 錶 讓
錶盤。砂金石是一種可追溯到 17 世紀，源自威尼
你仿佛置身於繁星之中，滿眼 是璀 璨星河。伯爵
斯著名的玻璃製造區穆拉諾的礦物變體，一説當
錶首先是一 件珠寶。其不對稱錶耳、弧 形錶殼和
石玻璃中添加氧化銅來模仿銀河系中的恒星。閃
（Piaget）Limelight Gala 系 列 的 設 計 宗旨，即 腕 高 超 的 鑽 石鑲 嵌 技藝 是 該 系 列 的 標 志 性 元 素， 而多種技藝融合的價值已遠超設計本身，每一款
Limelight Gala 腕錶 都是工匠們孜孜不倦創新的
成就。Limelight Gala 名稱會讓人不由自主地想起
著名的 Piaget Society 及 其 精彩的派 對——各界
時砂金石的發現只是偶然，今天，工匠通過在砂金 耀的砂金石錶盤和鑽石錶耳搭配了極為細緻的白
金米蘭編織錶鏈。手工製作手鏈採用了與高級訂製 禮服所相當精致程度的奢華工藝，通過將一根金
線製成螺旋狀並編織在一起以締造柔軟的金質織 物，需由至少八位 Piaget 工匠花費超過
名流、藝 術家、品牌好友聚集在一起享受歡 樂時
100 小 時 制 作 而成。每 個 手 鏈
斥著激情和創造力的年代，也正是在這時，伯爵
滑扣 組 成，提 供 極
Gala 系列仍舊從那個令人著迷的時期汲取靈感，
非凡的靈
光。 Piaget Society 創立於七十年代，那是一個充 推出帶有加長 錶耳的珠寶腕錶。今天，Limelight 並在這個基礎上開啟了新的篇章。
限量 300 枚的新款 Limelight Gala Aventurine
配備 32 毫米的白金錶殼，兩個細長的錶耳上鑲嵌
62 顆鑽石組成的漩渦，並配有一個罕見的砂金石
由 366 條螺旋線和一個
高的舒適 度和 活性。
18 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
開啓驚喜的時刻
Time to Unwrap! 文字：邱文蕾 圖片：VAN CLEEF & ARPELS, DIOR, PATEK PHILIPPE, ROLEX
以錶作禮，向來有交付人生分秒及情意的寓意。
無論對象為何人，相伴一段時光的心思總是珍貴。
如下四款女錶或別緻或凝鍊的特性，可兼容性格不同的女性， 相信是節日選物的理想依據。
DIOR
La D de Dior Précieuse à Secret 這是一件以時間為眼、以永恆作詩的精品，可旋轉
的花型錶蓋下進退皆宜，時可偽裝為飾品，時則可 大方地展現極簡素雅的錶面。自錶鍊、錶盤再到錶
身，均飾有粉色藍寶石，另以玫瑰金呈現出細膩優
柔的色彩。此款腕錶深具女性柔美特質，並充分彰 顯出迪奧（Dior）卓越的珠寶工藝技術。
19
VAN CLEEF & ARPELS
Ruban Secret Saphirs Roses
擅於將感性寄情予時間刻度的精密維度、揉合珠寶 與精湛製錶工藝的梵克雅寶（Van Cleef & Arpels） ，
總能捕捉最瑰麗的時刻。本次帶來打破傳統腕錶 形式的作品，將以 18kt 玫瑰金打造的錶盤隱身至
絕美的粉色寶石叢中，並以具織物絲緞感流動的 線條延伸，細緻而優雅，特殊造型不僅帶來如節日
拆禮喜悅而歡快的氛圍，更好似一位身心合一的靈 魂伴侶，為佩戴者帶來一份特殊的親密感。
20 | 錶界凌峰 EXQUISITE TIMEPIECES
PATEK PHILIPPE
Twenty~4 4910/1200A-011
誕 生 於 1999 年的 Twenty ～ 4 系列，為百達翡麗
(Patek Philippe) 眾多設計作品中闡述女性優雅化
身的經典之作。此系列腕錶外形簡約洗 鍊，精 緻 而現代的新橄欖綠色錶盤，突顯出錶面的刻度與
數字，鑲 於錶盤兩側、單邊各 18 顆的鑽石河道， 內斂而沈穩，象徵現代女性幹練、明快的姿態。此 腕錶包含鑲鑽玫瑰金及不銹鋼之款式，可因應任
何場合，無論身著簡約時尚的正裝，亦或典雅的晚 禮服，皆能相得益彰。
21
ROLEX
Oyster Perpetual Lady-Datejust 作為勞力士（Rolex）女錶中兼顧性能與設計感的
標誌性款式，Lady Datejust 早已是優雅風 範的代
名詞，並可透過不同材質的排列組合，以滿足佩戴 者各式風格與偏好，直徑 28 毫米的蠔式錶殼，結 合優雅輪廓美感及精巧纖細的比例。Lady Datejust
18kt 永恒玫瑰金款，搭配鑲鑽橄欖綠色錶面及紀
念型錶帶，如此配色很難讓人不聯想起以金色和 綠色充斥的聖誕節氛圍。為保持粉紅金腕錶的美
態，勞力士在 2005 年通過其鑄造廠創製出 18kt 永 恒玫瑰金，並為這種粉紅合金取得專利。
22 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
溫馨節 幸福結
Knots of Happiness
文字：顧夏 圖片：DAVID YURMAN, TIFFANY & CO., SAUER, YI COLLECTION
「結
」，在中國文化中是代表和諧、親
密的字眼，它象徵人與人之間的
連結，又與「吉」諧音，因此總會
Love Knot Earrings
給人喜慶的印象。吉祥結、同心結、福字結 …… 中
國傳統文化至今保留了具有不同寓意的手工繩結 工藝。而不只是中國，西方藝術也常見各式繩結元 素。適逢佳節，希望這些帶有繩結設計的高級珠寶 也能讓你心生欣喜。
Love Knot Jacket Earrings
Love Knot Ring
YI Collection
Sauer
創立於 1941 年的 Sauer 可謂珠寶界的隱奢典範，
出生 於上 海的 Yi 是 珠 寶 設計界一 顆 冉 冉升起 的
創始人 Jules Roger Sauer 在二 戰 期間逃往巴西后
幟 的 手 工 高 級 珠 寶。Lemon Quartz & Diamond
珍惜礦石在巴西的出產，並將奔放的巴西風情注入
新星，她 以 寶石自身之 美 為靈 感，設計出獨 樹一
Prosperity Purse 項鏈，檸檬石英寶石被手工切割成 可愛錢袋造型，係著一條 18kt 黃金和鑽石組成的
繩結，整體精巧又輕盈。檸檬石英象徵繁榮和財富， 據説佩戴在靠近心的位置能帶來更多積極能量。
出於對寶石的熱愛創立品牌，他推動了海藍寶石等 珠寶設計，色澤鮮艷、線條流暢的珠寶多次幫助品 牌和創始人獲得國際大獎。Eden 系列的 Love Knot
珠寶不同於大多數 Sauer 作品的熱烈多彩，而運用 了簡約繩結造型，百搭而耐看。
23
Tiffany Knot Drop Earrings in Yellow Gold with Diamonds Tiffany Knot Earrings in Rose Gold with Diamonds
Tiffany Knot Ring in Yellow Gold
Helena Shrimp Earrings in 18K Yellow Gold with Pavé Diamonds
Tiffany Knot Ring in Yellow Gold with Diamonds
Helena Ring with 18K Yellow Gold, Sterling Silver and Pavé Diamonds
Helena Ring in 18K Yellow Gold with Pavé Diamonds Tiffany Knot Double Row Necklace in Yellow Gold with Diamonds
Tiffany Knot Double Row Hinged Bangle in Rose Gold with Diamonds Helena Center Station Bracelet in 18K Yellow Gold with Pavé Diamonds
Tiffany & Co.
蒂 芙 尼的 Tiffany Knot 系列同時體現了力量 和優
雅。系列由玫瑰金、黃金以及鑽石等珍貴材質呈現，
David Yurman
在 Helena 系列中，大衛·雅曼向他的第一款手工製
在視覺上卻展現出奇妙的輕盈和柔韌度。每個設
作的 Cable 手鍊獻上獨特致意。原始設計被賦予了
強大聯繫。手工鑲鑽款式華美，純金款式則詮釋了
的 Cable 造型，並飾有手工鑲嵌的密鑲鑽石，柔美
計的纏繞末端形成一個結，象徵著人與人之間的 當代簡約美學。
更長、更纖細的外觀，以 18kt 黃金線包裹了標誌性 之中又隱藏著一種堅定力量。
24 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
Sentimental moments 心靈深處的柔軟 噓 …… 那是一個秘密的地方。
我們都需要建造一個只有自己知道的庇護所，它能允許偶爾的脆弱和感性。 獨立堅强，同時保留内心的柔軟，這才是我們身而為人的特別之處。
25 攝影 RILEY STEWART
造型 COREY NG
妝容、髮型 JULIE CUSSON FOR CHANEL
模特 LEO (WANT MANAGEMENT)
策劃、編輯 張紫秋 CHO ZHANG
所有服飾：香奈兒 Chanel、Barrie，以及造型師私人提供 腕錶：香奈兒 Monsieur. Superleggera Edition Watch 耳環：香奈兒 Coco Crush Ear Cuff in 18k White Gold and Beige Gold, Diamonds 戒指：香奈兒 Coco Crush Ring in 18K White Gold
26 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
所有高級珠寶：香奈兒 ETERNAL N°5 系列
27
以嘉柏麗‧香奈兒女士最愛數字「5」以及經典 Nº5 香水 為靈感的創作——ETERNAL Nº5 高級珠寶系列，通過白金 結合鑽石，在珠寶設計中糅合了香奈兒傳奇數字的形態 與經典款香水的精神，呈現出永恆自由的美感。時而典 雅大方，有時亦展示離經叛道的氣質。風格多變，就如 香奈兒女士本人一般神秘莫測。 所有高級珠寶：香奈兒ETERNAL No5系列
28 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
1987 年，香奈兒推出首款腕錶作品──PREMIÈRE，錶殼設計呼應巴黎旺多姆廣場 的八角形輪廓，這個設計符碼亦體現在 N°5 香水瓶瓶蓋。柔美、纖細的造型融入 理性的建築學理念，硬朗精鋼搭配柔軟皮革，看似對立的元素在此完美交融。它 就像一位特立獨行的當代游俠，不拘一格，只聽從自己的內心。 腕錶：香奈兒 PREMIÈRE ÉDITION ORIGINALE，10月起於香奈兒專賣店發售 美甲：Naomi Misu（P1M）
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所有高級珠寶：香奈兒 Coco Crush 系列
30 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
腕錶：香奈兒 J12 Wanted de Chanel Watch, 38MM 耳環：香奈兒 Coco Crush Earrings in 18K White and Yellow Gold, Diamonds
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所有高級珠寶：香奈兒 Coco Crush 系列
32 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
所有高級珠寶：香奈兒 ETERNAL Nº5 系列
33
所有高級珠寶：香奈兒 ETERNAL Nº5 系列
34 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
耳環：香奈兒 Eternal Nº5 Transformable Earrings in 18K White Gold, Diamonds 項鏈：香奈兒 Eternal Nº5 Necklace in 18K White Gold, Diamonds 手鐲：香奈兒 Coco Crush Bracelet in 18K Yellow Gold, Diamonds
35 妝容靈感：在妝前使用 Nº1 de CHANEL 紅色山茶花系列活能精華液、乳液 和眼霜預防衰老跡象。使用 Les Beiges Water-Fresh Complexion Touch 去除 眼睛下方的黑眼圈、撫平紋理並平衡膚色。使用粉刷 Poudre Universelle Libre 在額頭、下巴和鼻子上輕掃。用 Boy de CHANEL 眉筆修飾眉毛， 後用 Le Gel Sourcils 定型。
腕錶：香奈兒 J12 Wanted de Chanel Watch, 33MM
36 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS 腕錶：香奈兒 PREMIÈRE ÉDITION ORIGINALE 耳環：香奈兒 Coco Crush Ear Cuff in 18k White Gold and Beige Gold, Diamonds
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所有高級珠寶：香奈兒 Coco Crush 系列
38 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
「橙」意滿滿
Colour of Joy
MOOSE KNUCKLES X POST MALONE SHERPA CAP
文字：孫博文
代表活力、幸福，融合了紅色的力量和 黃色的快樂。
Hermès Jockey bag accessory in Mysore goatskin and Barénia calfskin
雖然聖誕季並不通常和橙色相關聯，追求個性
而不走尋常路的你，不如考慮以下這些精選橙色時 尚單品給他人帶來一絲冬日的暖意吧！
Gucci Attache Giuseppe Zanotti - Cobras
Hermès Lace up ankle boot in parachute canvas and calfskin
Gucci Women's GG slingback mid-heel pump
Giuseppe Zanotti - Adele Crystal
DIOR EAST-WEST DIOR BOBBY BAG
圖片： Dior, Gucci, Hermès, Acne Studios, AQUAZZURA, Giuseppe Zanotti, Studio des Fleurs, Hugues Laurent, MCM, Moose Knuckles
橙
色，讓人一見到便心生溫暖的顔色。它
39
Acne Studios CLOUD SNOW BOOTS
Alexander McQueen Embellished Mini Jewelled Satchel in Orange
“Dior 62-22” pump in collaboration with Roger Vivier
MCM x PUMA Slipstream Sneakers in Visetos
Hermès Lanternes, ballons et cocardes scarf 90 cm in silk twill
Hermès Bolide On Wheels bags in Epsom calfskin
AQUAZZURA Aura Plexi Sandal 105
Hermès Haut a courroies Casaque bag in Togo calfskin and Evercolor calfskin
40 | 封面故事 COVER STORY
Taylor Swift 泰 勒·斯 威 夫 特
《All Too Well》致全新的自己 Taylor Swift New Journey 文字：邱文蕾 採訪、圖片：Fabian W. Waintal
流
行天后泰勒·斯威夫特（Taylor Swift），
劇情敘事方式以段落區分，軸線簡明卻異常
以一支十三分鐘的微電影《 All Too Well
寫實，好似那些發生在你我之間的日常。紐約上州
宇宙，添增一顆以編導為包裝、充滿無限可能的行
第一次爭執、和好 後的共舞、撕心 裂 肺的分手 通
輯《Red》中一曲十分鐘版本的同名創作《 All Too
店的窗向內探沒有走近。影片以一條紅圍巾貫穿，
（回憶 太 清晰）》，為她 以歌手為軸的
星。微電影的劇本靈感，源於她十年前所發行的專
Well》，講述一場年輕時候無法善終的愛戀。畫面
中男主角的神韻及許多情節，令人聯想起斯威夫特 及 知名演 員傑克·吉倫 哈爾（Jake Gyllenhaal）一
段短暫卻炙熱的緋聞，許多粉絲因此深信，這是一 部宣敘心碎與鮮明回憶的愛的記事。
（Upstate New York）秋景中難分難捨的熱戀期、
話，到多年後的簽書會現場，男主角在雪中隔著書 好似一件信物——或許男女主角早已分道揚鑣， 但愛不曾消失。
隨後釋出的十分鐘精簡版，不僅一舉獲得今年
MTV 音樂錄影帶大獎（MTV Video Music Award，
簡稱 VMA）包含「最佳導演」、「最佳長篇音樂錄
41
42 | 封面故事 COVER STORY
影帶」及「年度最佳音樂錄影帶」三項大獎。當本
自己的直覺。「相信自己的直覺是一種非常有趣的
威夫特如此回應：「當時的第一反應是想找一位女
為它本來就不只是音樂錄影帶。每個人切入事情的
刊問及當時創作時是否曾想過會親自執導映像，斯 性導演來拍，但我欣賞的人選檔期都排滿了，這對
她們來説當然是一件好事！也正是因為她們忙碌， 讓我有機會嘗試自己來指導。我很慶幸過程中有專 業人士提供相關知識，雖然我已有執導音樂錄影帶
的經驗，但仍有許多待學習之處，當編導令人難以 置信地滿足。」她不假思索接下挑戰的態度，亦反 應出她面對質疑時的自我對話，有些決定，得傾聽
練習，我允許自己嘗試用敘事短片的視角拍攝，因
角度都不同，這也是有時我認為某些事或許只適合
某些人做，然而實際上，我卻覺得：噢！我喜歡他們 這麼做，但若由我來做可能會不一樣。在不斷吸收
類似這樣的想法後，願望清單變得非常長，最終我 確定，這是一件我真的想自己主導的事情。」
作為一名女性導演，斯威夫特對畫面有獨特的
細膩語彙，微電影中一場廚房爭執的戲，不僅抽離
43
44 | 封面故事 COVER STORY
背影音樂，聚焦在男女主角收音收得顆粒分明的對 話；就連運鏡方式，也又近又直接讓人好似親臨現
「愛情太短，而遺忘太長。」全片以詩人著名聶
魯達（Pablo Neruda）的經典詩句破題，故事中的女
場目睹著過程。男女主角不容忽視的年齡差，使他
主角在十三年後成為一名作家，為其新作《All Too
性成長中歷經的甘苦，是一種絕無僅有的美麗，是
給觀眾的一個驚喜。「聶魯達的話深深刺痛了我，
就一直著迷於步入年輕女性的這個脆弱而無助的階
怕。若你仔細觀察，當我們跟著她穿過走廊，第一
們產生劇烈的意見分歧。對斯威夫特而言，年輕女 珍貴且必須被記錄的一段時期。「我從 20 多歲起，
段。我認為 19 到 20 歲對女性而言是一段有趣且深
刻的經歷，好似一隻腳仍在少女期，但世界與現實 都在告訴你『你已經是成年人了』，並且用盡方法讓
你失去這段年華，我想這是成人化的過程中不可避 免的事。」這個世界不可避免的事很多，或許男女主 角的相遇與分別，是另一種無可避免，而斯威夫特 能夠充滿勇氣的回望，直視著那些。
Well》舉辦新書發表會，這個與歌齊名的呼應，亦是
重讀這句心酸的詩句，我仍然覺得那真實得讓人害 次見到他時，我們看到了一台紅色的打字機。分手
後她用這台打字機寫信，那是他給她的。所以在這 個故事中，他固然從她身上拿走了很多東西，但也 給了她一些東西——成為作家的夢想和希望，所以
最終，她是幸福的。」現實中這份「遺忘」化作情歌，
並將傳唱永世。當世界吻你以痛，讓我們報之以歌。 創作，無庸置疑是紀錄心傷與美好最直接的方式。
45
當被問及在未來是否還會擔任導演角色，她
我們每個人都需要學習的。斯威夫特以首部個人
我喜歡和我信任的人們一起合作，用電影呈現一
斯威夫特將會給我們帶來更多的驚喜，且不只是
説： 「編寫和導演一部劇情片是非常有意思的事情。 個私人的故事，即使我不認為片長在以後會有很 大的增加。」好好地和過去的自己説再見，或許是
指導短片開啓全新的人生旅程。我們相信在未來， 在音樂方面。
追真
46 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
尋我 Play b y my own r u l es 生活在二十一世紀的我們目睹著社會向更包容和平等的方向進步，但不可否
認的是，女性至今仍舊面對諸多性別刻板印象，以及條條框框的約束。「她」， 或許擔任著女兒、妻子、母親等社會角色，但是首先，她是她自己。 女性們，請大膽地去發現、挑戰、突破自己吧！
攝影 JIAN VON ESMANE
造型 CHAD BURTON (CADRE)
妝容、髮型 WENDY RORONG (PLUTINO GROUP)
模特 JASMINE TONG (LEDREW MODELS)
策劃、編輯 張紫秋 CHO ZHANG
追真 47
我 尋 全部服裝、配飾均來自 路易威登 Louis Vuitton
48 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
美甲造型： SARAH ALAINA (CADRE)
49
全部服裝、配飾均來自路易威登 Louis Vuitton
50 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
全部服裝、配飾均來自路易威登 Louis Vuitton
51
52 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
全部服裝、配飾均來自路易威登 Louis Vuitton
53
我可以優雅，但不需要每時每刻優雅。
54 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
路易威登女裝藝術總監 Nicolas Ghesquière 以加州夢幻的 陽光變化為靈感，打造2023早春女裝系列。日出日落之 間，西海岸陽光呈現出淺黃、金黃、橙紅、深紅等多變色 彩。此系列將硬朗金屬結合柔軟布料、挺括結構糅合飄逸 垂感，不同材質和裁剪設計隱喻加州沙漠氣候的多變，服 裝成為大自然光影與人體之間的媒介。
55
妝髮設計：WENDY RORONG (PLUTINO GROUP)，所用美妝產品來自香奈兒 CHANEL、Oribe 全部服裝、配飾均來自路易威登 Louis Vuitton
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全部服裝、配飾均來自路易威登 Louis Vuitton
58 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
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全部服裝、配飾均來自路易威登 Louis Vuitton
60 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
全部服裝、配飾均來自路易威登 Louis Vuitton
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62 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
「我熱愛攀岩，我愛我手臂的堅實線條。」
全部服裝、配飾均來自路易威登 Louis Vuitton
63
64 | 華裝飾珮 TRENDING CLASSICS
65
全部服裝、配飾均來自路易威登 Louis Vuitton
66 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
H A P P Y H O L I D AY S
2023
璀璨聖誕季 精選禮物指南 IT'S A GLAMOROUS SEASON! 文字：顧夏 圖片：品牌提供
在
倒數日曆的陪伴下看著聖誕和新年一天天接近，這讓
歲末的每一天都變得更加讓人憧憬了。贈人玫瑰，手留 餘香。為家人和朋友精心挑選禮物，看他們收禮時臉
上欣喜的表情，比冬天的熱紅酒更溫暖人心。那麽今年，你會為 自己和親朋好友送上什麽樣的精美聖誕禮呢？
精美包裝禮盒 Kérastase With Love Genesis Homme 男士護髮套裝
卡詩美髮沙龍、 kerastase.ca 獨家發售
今 年，Dr. Barbara Sturm 以 德 國 傳 統 木 桁 架 建築為造型靈感，收 納四款王牌精華。萊珀妮
(La Prairie) 聚焦新生代設計力量，推出由瑞士 洛桑州立藝術學院（ECAL ）學生設計的可持續 皮革包裝魚子精華禮盒。似乎可以 用「 爭奇鬥
艷」這四個字用來形容各品牌在聖誕期間推出 的禮盒套裝。
Dr. Barbara Sturm Serum House
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Estée Lauder Blockbuster
EsteeLauder.ca、Hudson's Bay、Nordstrom、 Saks Fifth Avenue 以 及 Holt Renfrew 有 售，消 費滿 $150 加元以 $103 加元購買
Sulwhasoo Cult Classics Set
Sephora.ca、Holt Renfrew、 Nordstrom 有售
La Prairie SKIN CAVIAR LUXURY RITUAL
Moroccanoil A Window To Hydration Sephora 有售
Decorté AQ Meliority Luxurious Coffret
68 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
聞香閱人 香氣通常是別人對你的第一印象的其中一部分。 木質香的内斂，花香的奔放，柑橘的清新 …… 哪種香氣能更突出你的個性呢？
Giorgio Armani 全 新 Armani Code Parfum 強 烈卻又敏 感，其保留原始 Armani Code 的木質
芳香及感性特徵。香水的柑橘芳香前調與零陵 香豆、雪松組成的強烈陽剛基調形成奇妙對比， 而鼠尾草、鳶尾花中調則加入了一絲感性優雅。
Off-White ™ "PAPERWORK" Olfactive Id Box - Fragrance 將 香 水 與工業風、童真、想像力聯繫起來。海洋、木質、花香 …… 四款香 氛應用的香調從 90 年代的複古回潮和自然元素中汲取靈感。極
蕭邦（Chopard）Black Incense Malaki 濃香水，
致敬珍稀天然樹脂皇家乳香（Frankincense），
簡工業風的禮盒中包含一個隱藏訂製的《宇宙巨人希曼》玩偶，
這是 Off-White ™已故創始人 Virgil Abloh 為激發每個人內心孩子 天性的永恆追求的一種象徵。
它層次豐富，前調香氣濃郁，帶有溫暖的辛辣基 調，薰衣草和快樂鼠尾草的清新被小茴香和肉桂 的溫暖氣息增強。而後引出糅合乳香的琥珀香中 調。其皮革烏木沉鬱後調令人欲罷不能。
Celine Bois Dormant 高訂香水令人想起秋冬奢華舒適的英 式法蘭絨雙排扣外套—— Celine 創意總監 Hedi Slimane 在 認知期間不斷詮釋的經典設計之一。Bois Dormant 融合朦
朧的粉質香味和鳶尾黃油，它讓人聯想到英式法蘭絨的奢 華舒適感，同時突出雪松和香根草構成的木質香。佛手柑和
杜松帶來輕盈感。另有旅行裝香水和各式 Triomphe 帆布 及小牛皮瓶套，適合旅途使用。
Creed 誕生於 1760 年的倫敦，最初為英國國王喬治三世訂製專屬 的香水皮革手套，進而開始調製貴族專用香水。延續傳統並擁抱 革新，Creed 在今年節日期間推出全 新 Leather Explorer 系列皮
革作品，採用頂級意大利皮革手工製作，配色則選擇了法國海軍 藍。可容納多尺寸的 Creed 香水產品，尤其適合假期旅行時攜帶
使用。
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3, 2, 1… 聖誕快樂！ Guerlain Advent calendar
精巧造型令人聯想到蜂箱，金色裝飾融入蜂巢、 星星等標志元素，延續嬌蘭的自然美學
Valmont Holidays in Neverland Advent Calendar
品牌發源地瑞士被披上金 色盛裝。12 件經典、Elixir des
Glaciers 以及 Storie Veneziane 系列產品藏於其中
Dior La Collection Privée Advent Calendar
藝術家 Pietro Ruffo 聯手迪奧創造了一個華麗的動物 與神話人物和諧共存的神奇世界
Diptyque Advent Calendar
深 夜 的 銀 河通 過 磷 光 塗料 在暗中 熠熠發光，内涵 25 款由 Diptyque 精選的神秘香氛產品
70 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
把驚喜裝進口袋 星空、天體，永遠讓人類着迷，它們推動著科學 的發展，同樣也是藝術家的靈感之源。今年，香
奈兒彩妝創作工作室捕捉到了月亮的陰晴圓缺， 締造一 個充滿遐想的節日特別系列。在陰影和
光明中，在琥珀色、紅色和金色的映襯下，月亮 與傳說交織成一部當代童話。
LE VERNIS - ÉTOILÉ CHANEL ROUGE ALLURE L’EXTRAIT ROSE INVINCIBLE LE VERNIS - SUPER LUNE
CHANEL ÉCLAT LUNAIRE OVERSIZE ILLUMINATING FACE POWDER-EXCLUSIVECREATION - OR ROSE
CHANEL LES 4 OMBRES OMBRES DE LUNE CHANEL DUO LUMIÈRE
Chantecaille Lip Cristal
Chantecaille Lotus Blossom Radiant Blush
這個節日季，香緹卡將目光轉向了蓮花——象徵
女性活力的花朵。薄荷綠包裝結合金色蓮花浮 雕，奢華又不失 清 新。通 過 這個光芒四射的系
列，品 牌 創 意 總 監 Olivia Chantecaille 希 望 它 能將歡樂、光明和活力傳遞給所有使用它的人。
Chantecaille Lotus Radiance Highlighter
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肌膚之鑰每年在節日期間聯手各國藝術家合作
似乎已 是 傳 統。2022 年 限 定 Radiant Sky 系 列 每一件作品包裝被繪製上了各式星象圖案，包括 大熊星座、處女座、獅子座，全部為知名法國珠
寶設計師、藝術家 Elie Top 手繪創作圖案，你又 會被那一片星空吸引呢？
Clé de Peau Beauté Holiday The Luminizing Face Enhancer
Clé de Peau Beauté The Radiant Sky Collection Translucent Powder
Clé de Peau Beauté The Radiant Sky Collection Limited Edition Lipstick
Clé de Peau Beauté The Radiant Sky Collection Limited Edition Eye Color Quad Constellation of Stars
Guerlain Gel Gloss - Rose Gold
Guerlain OMBRES G 777 GOLDEN STARS
嬌蘭經典彩妝產品經彩妝創意總監 Violette 設 計詮釋，披 上了燦 爛 絕倫的星 塵。品牌 再度 與
Baqué Molinié 工坊攜手合作，工坊刺繡師以手
工為 Rouge G 唇膏打造精美限量版外包裝。彩 妝部分創造靈感則是來自於節日期間閃亮而色 彩鮮艷的各式布料。
Guerlain Rouge G 2022限定包裝
72 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
舒居馨香 或 Scent of Home 文字：孫博文
許每個人心中，都有一種獨特的，和「家」 聯係在一起的味道。有的人喜歡明亮清 爽的柑橘類芳香、海洋香調。有的人鍾
愛内斂的木質香。帶著辛香料味和麝香、焚香、樹 脂香的氣味則給家中帶來一絲神秘東方氣質。而夢
想一年四季被花朵包圍的人們，鍾情於馥郁花香
調。就像藝術品，在合適的生活區域放上一款自己 喜愛的居家香氛產品，更能為居所增添幸福氛圍。
CARRIÈRE FRÈRES
Siberian Pine Gift Set
西伯利亞雪松 Siberian Pine 清冷、中性的木質氣味通過和冬日的 玫瑰，溫暖的熏木，略帶辛辣的薑糖結合，每一款都被賦予獨特氣
質，展示出雪松的三個不同個性。與 Winter Rose 結合，西伯利亞 松呈現朦朧的粉質氣味和玫瑰花香帶來的女性氣息。糅合辛香氣、
Smoked Wood 熏木的組合，則讓人體會冬日在壁爐邊取暖的溫
暖時刻。
DIPTYQUE
Carousel Set With Baies
限量版金色走馬燈讓一款香薰蠟燭變成富有藝術氣息的居家擺
設，書寫一個迷人的冬季童話故事。就像圍繞太陽的行星一樣，走
馬燈和 Diptyque 標誌性橢圓形吊飾將圍繞著蠟燭火焰旋轉。作
為品牌的標誌性香味之一 BAIES 結合了剛採摘的黑醋栗漿果的清 爽果香和玫瑰的活潑花香，用香味描繪出一座野生花園。
圖片： Carrière Frères, Diptyque, Dior, Maison Francis Kurkdjian
甜味的 Candied Ginger，它使木質香氣展現出誘人美食香調。與
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DIOR
Bougainville Candle
想像一個愜意午後，遠處雪松的香味隨著微風飄來，若隱若現。
窗外的空氣好像彌漫新鮮水果派的味道——清新的黑醋栗、覆盆 子的香氣交織，融合著花園中的玫瑰和茉莉芳香。花香與果香和 諧融合，溫柔氣息讓人陶醉其中。香氛蠟燭來自 Dioriviera 2022
膠囊系列，熒光橙包裝為迪奧先生鍾愛的法式傳統茹伊印花 （ Toile
de Jouy）帶來更多的活力。
MAISON FRANCIS KURKDJIAN
Scented Candles
節日限定香氛蠟燭將點燃我們內心深處關於聖誕節的記憶。Mon
beau Sapin，它的木質和輕微的樹脂香味讓人聯想到在冬日的森
林中漫步。Pain d'épices ，其美食香調帶有橙子、蜂蜜、肉桂和茴
香的香氣，好像眼前出現豐盛的節日甜品宴。Pomme d’amour 則 是以焦糖蘋果為靈感，喚起你我内心的童真。
74 | 嬌顏永駐 FOREVER YOUNG
SERGE LUTENS
L’armoire à linge
At Home 室内專用香氛系列是 Serge Lutens 的全 新產品線，通 過五款香型讓使人們足不出戶感受摩洛哥、日本等多地風情，而
L’armoire à linge，則是引出許多人成長中都熟悉的，洗净烘乾、 摺叠整齊的家用織布和床上用品的味道。這是一種讓人感到熟悉
ACQUA DI PARMA
Magia Del Camino
聖誕限定 Magia Del Camino 香型包括香氛蠟燭和室内擴香，旨 在營造完美的節日氛圍，讓家人和朋友在客廳裡聚在一起，享受 這款溫暖舒適的木質香氛。雪松、樺木等木質香調混合著溫暖的 焚香和琥珀的包圍感，它讓你宛如感覺簇擁在噼啪作響的，燃著
火的壁爐邊上。紅色印花外包裝也同樣如這款香型的個性一樣熱 烈奔放。
SISLEY PARIS
Rose Candle
靈 感 來自希思黎聯合創始人 Isabelle d'Ornano 夫 人的玫瑰園，
Rose 蠟燭展現了這種獨特花朵的植物清新和優雅。第一印象由檸 檬、草本氣息開啓，逐漸進入玫瑰花香中調，來自花園的香氣被精 美的蠟燭捕捉。酒紅色漆玻璃容器呼應玫瑰花瓣色彩，明黃色蠟 燭則呼應玫瑰的花芯。
圖片： Acqua Di Parma, Cartier, Dr. Vranjes, Ginori 1735, Sisley Paris, Serge Lutens
並且放鬆、安心的氣息。At Home 室内香氛包含擴香、線香、香水 三種形式。
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CARTIER
Novelty Candle, Désert
陶 瓷 包 裝 香 氛 蠟 燭 是 卡 地 亞在十 一月推出的
全 新 產 品 線。Désert，正 如 其 名 所 示，用 香 氣 描 繪 出 沙 漠 圖 景，帶 領 人 進 入被 烈日灼 熱 的 沙丘 景觀。這片沙海帶著漣 漪的溝壑，吹 來帶
有琥 珀香的微 風，溫暖的樹脂香帶有一絲甜。
另 外 Novelty Candle 系 列 還 包 括 Pétales 和
Canopé e 香型，分別勾勒出豐茂花叢和木質清 新調，而混搭使用可以營造截然不同的氛圍。
GINORI 1735
La Gazelle d’Or
義大利著名瓷器品牌 Ginori 1735 聯手英國設計師 Luke Edward
Hall 推出 Profumi Luchino 家庭香氛系列，用香氣帶你前往五座 深深影響 Luke Edward Hall 的城市。La Gazelle d’Or 的花香調結
合本草香構成了神秘的北非印象，綠薄荷、玫瑰、綠茶香氣逐漸沉 澱，引出基調的木質和苔蘚香，仿佛迷失在麥地那老城區斑駁的
陰影中：墨色的陰影夾雜夢幻的紅色和藍色，哪兒有數不清的迷宮 般的小巷、拱門、胡同，隱藏著讓人深陷其中的誘惑 ……
DR. VRANJES
Rosso Nobile Diffuser & Candle Set
仿佛踏入了葡萄 種 植園，也好 似在品嘗一杯 絲滑 溫 潤的紅 酒。
Rosso Nobile 是調香大師 Paolo Vranjes 以托斯卡納出產的紅酒 為靈感的作品。葡萄、橙子、漿果的甜美果香，以及紫羅蘭和木蘭
的柔和香調完美結合，尾調中不同木材的丹寧和帶有淡淡烟熏味 的樺木，又賦予了這款寶石紅色室内擴香穩重的意蘊。
76 | 藝韻丰華 ARTS & CULTURE
舉目環顧皆是明清技法 信手輕撣展露華夏風華 Enter a dreamland of gilt-decorated black lacquer 文字：CINDY 凌瀟 圖片：K11 CRAFT & GUILD FOUNDATION
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中
國傳統工藝描金，又稱「泥金畫漆」，是
花文也。朱地、黑質共宜焉。其文以山水、翎毛、花
方法。描金工藝常以黑漆作底，也有少數
或彩金像。」明四家（吳門四家） 中的名畫家仇英
一種在漆器表面用金色描繪花紋的裝飾
用朱漆。黑漆質地沈穩肅靜，用以造器創物最合適
不過。而泥金色澤鮮艷明亮，用作繪制山水萬象，
果、人物故事等；而細鉤為陽，疏理為陰，或黑裏， 尤其擅長描金彩漆的制作。
明清時期的能工巧匠將黑漆描金工藝發揮到
別有一番金碧輝煌而又靈動精巧的意象。
了極致。他們將花鳥山水、人物故事或各色紋飾變
金的方法。隋唐時期我國的描金工藝流傳至日本，
珍品，隨著新航路的開辟飄洋過海抵達亞歐大陸
早在戰國時期，中國就已掌握了在漆器上用
並對日本漆器製作產生極大影響。元明清，各地技
藝均日趨成熟。明代黃成所著《髹飾錄》，為中國
古代唯一留存至今的漆器工藝專著，對描金工藝 作了詳細的記錄：「描金，一名泥金漆畫，即純金
化付諸日常器物，臻微入妙、堂皇富麗。其中一些 的彼端，使得歐洲貴族得以通過這種東方工藝遙 想東方文明。他們之中有些人更是將「黑漆描金」
等經典工藝品擁捧為引領當地工匠設計的審美標
準。日本蒔繪受中國描金漆器的影響而發展起來，
78 | 藝韻丰華 ARTS & CULTURE
晚清黑漆描金「隋煬帝遊西苑」人物故事圖文具盒 面板最中心的部分繪隋煬帝遊西苑人物故事圖，情節源自羅貫中《隋唐兩朝志傳》。文武百官簇擁著
位於中心位置的皇帝，四周亭臺樓閣廊腰縵回，簷牙高啄。畫面左下角有文官武將騎著高頭大馬，一
派熱鬧的景象。花樓城門中，宮人駕馬飛奔而出，高頭駿馬姿色各異。打開文具盒，可見內層分為三部 分，所繪製內容與面板上的圖案相似。此件晚清黑漆描金文具盒所繪人物、場景眾多，但疏密有度、 層次細膩，表現了西方人的審美旨趣。
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而又在發展過程中不斷提高藝術水平，明朝相關古
籍有記載它反過來影響了中國的描金漆器。縱觀 歷史長河，總能發現那麽多文化之間互相學習從而
不斷進步的故事，每當發掘其中聯係，就不自覺感
文化展 在上海 chi K11 美 術館展出。展 覽 用現代
技術覆原中國傳統，通過數字影像為觀眾呈現了 十八十九世紀中西方文化交融的場景。
大概是馬可波羅對泛遠東地區遍地黃金的描
嘆創意之神奇——國與國之間是有邊界的，然而人
述開啟了歐洲人起初對東方文明的向往，而第一
秉承促進中華傳統工藝的現代化應用的宗旨，
一步的交流提供了可能。伴隨著康熙與路易十四
類無邊的靈感總能影響到生活在不同時空的人。
K11 Craft & Guild Foundation 團 隊（KCG）致 力 於挖掘傳統工藝文化與當代生活的全新契合點， 為其賦能煥新，激發傳統技法在當代的生命力。
2022 年 9 月 9 日，由 KCG 策 展的《K11 工 藝
臥遊（Voyage de Savoir-Faire）》沈浸式數字工藝
次工業革命後全新航路的開辟又為東西方之間進
共耀寰宇的盛世躍然於數字屏上，我們看到了瑰 麗燦爛的東方珍寶伴隨著溫暖濕潤的季風徐徐而
至， 也好像身臨其境回到過去，目睹「中國風」 引 領的熱潮逐漸成為了歐洲上流社會的時代風尚。
與數字畫卷同時展出的還有 14 件遠渡重洋而
80 | 藝韻丰華 ARTS & CULTURE
來的古董器物，展示了傳統中國黑漆描金 的精妙
Obvious Art 的一組數字藝術藏品，向世人展示了
「中國風」 對歐洲貴族藝術生活的影響。徜徉在
時光流轉、歲月變遷，這世間變幻無常，永恆
工藝。中西合璧的精美器物美輪美奐，讓觀眾一窺
描金工藝在當代藝術的應用與覆興。
展廳中行進觀景，於坐臥之間，「臥遊者」 得以身
不變的是匠心獨運的體悟與傳承。不忘初心，方得
碰撞。展覽將層層解構黑漆描金的臻微入妙，呈現
中華文化基因的激發；不懈促進東西方文化交流，
臨其境地感受當代數字藝術與中式浪漫的多感官
富麗鮮活的東方美學。一仰一止，品味無處不東方
始終；KCG 此刻的努力與堅持，換來了對年輕一代
傳播中國文化之美。上海站《K11 工藝臥遊》展覽
的精妙；一坐一臥，體味民族皆世界的浪潮。
將展至 2022 年 11 月 13 日。在上海站的展出結束
和發展。這場由黑漆描金構成的夢境的尾篇展出
劃於法國展出。
傳統中國工藝在當代藝術中得以進一步延伸
了翁紀軍、文森·漆的兩組當代黑漆描金作品以及
之後，展覽將會在其他城市進行巡回展示，並有計
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十八世紀黑漆描金巴羅克風格人物故事圖珠寶箱 此箱融合了巴羅克風格與中國風。其中巴羅克風格的經典代表——由植物、貝殼、渦卷、疊線等飾紋組成
的輔助裝飾成為了主體，靠近最內圈的裝飾則帶上繪有各類中國傳統的博古圖案。正面花卉開光內描繪 中國傳統家庭場景圖——樓閣樹木之下，夫妻坐於繡墩之上，孩童神情怡然自得，人物描繪生動活潑。側
面同樣用描金技法繪亭臺樓閣及貴族生活場景。櫃子打開可見五層抽屜，各層抽屜面上以各色花卉裝飾。 珠寶箱內壁同樣髹黑漆，珠寶箱櫃門內壁上繪有蝴蝶、竹子、山石、花卉等圖案，造型細膩。
82 | 四海千蹤 TRAVEL & LIFESTYLE
羅馬聖王路易堂
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《聖特雷莎的狂喜（Ecstasy of Saint Teresa）》
在羅馬 耽 溺 於 巴洛克的海洋 Rome: Baroque Mania 文字、圖片：張紫秋
著羅馬古老的石板路隨意穿行著，方才
時期存留下的藝術痕跡，但這並不失為一種能直
進另一座教堂。這個城市有著看不完的
Baroque，對於這個名詞的最初來源眾説紛紜，但
的雕塑、金碧輝煌的教堂内飾、氣勢滂沱的錯視壁
Barroco」，意為不規整的、怪異的，也指不規則的
沿
從一個教堂出來，轉身便又不自覺地繞
巴洛克式建築、雕塑與繪畫。那些飽含激情與動感
觀地幫助旅人大體瞭解城市精神的概括。巴洛克，
流傳較廣的一個觀點是，它來源於葡萄牙語中的 「
畫天花板 …… 唯有用肉眼體會，才能真正感受到
珍珠，它在十八、十九世紀被多位學者用以戲謔和
佛羅倫薩是文藝復興的心臟，羅馬是巴洛克
術作品。文藝復興的藝術作品從神性回歸人性，大
巴洛克大師們的鬼斧神工。
藝術的搖籃，雖然歐洲每座城市都擁有不同歷史
嘲笑巴洛克時期較文藝復興時期極不同的各類藝
多規整而遵循古典規範，强調自然。而一到巴洛克
84 | 四海千蹤 TRAVEL & LIFESTYLE
《聖馬太蒙召（ The Calling of Saint Matthew）》
時期，流行的藝術風格變得誇張且具有戲劇性，繪
of Santa Maria della Vittoria，外表看來再樸素不過，
畫氣勢宏大，教堂内飾金碧輝煌，雕塑被賦予豐富
踏入只見游客三兩人，内心甚至懷疑是否走錯了地
謐感，巴洛克的藝術的確會因為顔色和元素的高飽
的鍍金金屬條，折射出耀眼光芒，大理石鑄造的聖
姿態。對比文藝復興時期藝術作品通常給人的靜 和、錯視手法的運用，讓人感覺一整眩暈，但這種 眩暈是幸福的眩暈。
遇 見 貝 尼尼（Gian Lorenzo Bernini）打造 的 聖
特雷莎，是在夏日的一個午後。雕塑所在的 Church
方。向教堂内部走去，午後的自然光照射在祭壇上 特雷莎就靜靜躺在浮雲之上。她雙唇微張，脚趾尖 輕微縮緊，仿佛感受觸電般的酥麻而張開雙臂。她 感受著天使的金箭傳遞的來自上帝的愛，以及其帶 來的極緻的痛苦與歡愉，沉湎于中且欲罷不能。大
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聖依納爵堂
理石和金屬的結合、明與暗的對比，讓《聖特雷莎
聖依納爵堂（The Church of St. Ignatius of Loyola）
的狂喜》展現出强烈的戲劇性。
大面積的錯視效果濕壁畫由安德里亞·波佐 （Andrea
爐火純青的卡拉瓦喬（Caravaggio）。《聖馬太蒙召
的視覺效果，甚至為教堂繪出了一個並不存在的「穹
説到明暗對比，自然不能略過把此技藝運用地
（ The Calling of Saint Matthew）》，畫面的神秘光
源剛好契合所在教堂靠窗方位，好似自然光穿透墻
壁和畫作融為一體。耶穌隱入右側陰影，明暗對照
Pozzo）繪製，他在平坦的天花板營造出立體空間 頂」。眼睛想把宏偉的濕壁畫上的每一個細節都深 深記住，脖子可受罪了。
Baroque，「不規則的珍珠 」，也是珍珠。巴洛
將畫中的世俗與神聖分割開來，將人們的視綫引導
克風格、印象派、野獸派，在誕生時都曾被嚴苛的
伏的人生，他的畫作也總是充滿了令人浮想聯翩的
術發展的貢獻。在觀賞不同類型的藝術作品產生
到耶穌手指的馬太身上。正如卡拉瓦喬本人跌宕起
劇場感，好像畫中的人物都活了起來，在你眼前上 演一場神秘的，甚至充滿潛在危險的劇情。
鑒賞家諷刺過，而今天沒有人會質疑它們對人類藝 不一樣的情愫，本就是身為人類的一種幸福。
86 | 設計創想 DESIGN
ATELIER
PA S C A L E G I R A R D I N
以陶瓷詮釋純粹之美 Simply Sophisticated 文字：張紫秋 圖片：STEPHANY HILDEBRAND, PASCALE GIRARDIN
某
次在蒙特利爾的黃 金 廣場區域漫無目 的地探索，偶然發現一串以金漆裝點的 白色花朵點綴著蒙特利爾四季酒店的
內部庭院，那真是旅途中一個可愛的驚喜。白色花
朵與深色庭院產生鮮明對比，它們或綻放或含蓄， 展現著不同的形態。你會猜測，它們究竟是 從大 地向上生長，還是從空中飄然而落。這種自然循環 的隱喻順著酒店的庭院空間徐徐展開，迸發出如
瀑布傾瀉而下的視覺冲擊，同時，又能讓人感受到 以陶土製成的花朵的輕盈。這件由蒙特利爾設計
事務所 Atelier Pascale Girardin 創作的，名為《沉思
（Contemplation）》的作品，的確容易吸引人駐足， 並思考環境、藝術和人本身的關係。
設計事務所創始人 Pascale Girardin 認為設計
是我們理解這個世界的一個媒介，她説：「 設計圍
繞著我們，並栖息在生活的每個角落。它會影響我
們的整體幸福感。可持續的、精良的設計可以反映
我們的價值觀，同時它也可以成為人們在這世上
如何安生立命的一個靈感，因為 『尋找自己 』這 個命題，總是通過環境與我們的感官相連。」以陶 土為大部分作品的基礎材料，意味著創作過程中
Figura 04
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Contemplation - Four Seasons Hotel - Montreal
88 | 設計創想 DESIGN
Wild Roses - West Edmontan Mall - Edmonton
Pascale Girardin 工作室的工匠將不斷和材料互動。
迪亞大學學習美術時對陶瓷產生了興趣。透過陶
刻花，最終燒製成型，展現出無法預知的肌理，它
正在被 風 乾的雕 塑，我多麽希望自己可以 將主修
手工製作的陶藝作品通過工匠之手，拉坯、捏塑、 們擁有了溫度，也被賦予了意義。這種人與物互動
產生的藝術作品呈現的除了專業知識，也包含人類 無限的好奇心，以及不確定性產生的美感。
Girardin 和陶瓷藝 術的淵源可以 追溯到四十
多年前，她回憶道：「1982 年，我在蒙特利爾康考
瓷工作室的門，我總是會充滿好奇地盯著架子上
專業從 繪畫切換到陶瓷藝 術。唉，可惜課程總是
人滿為患。我不得不等到 1994 年，通過蒙特利爾
Centre de Céramique Bonsecours 進行為期一年的
強化課程，才能完全接觸到這門手藝。」九十年代 末 Pascale Girardin 工作 室 正 式 成 立。起 初，尋 找
Desert Breeze - Four Seasons Hotel - Las vegas
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空間和窯爐、購置設備，在社交媒體和網站還未風
來到我的工作室：輕鬆、優雅、隨性而精緻，以及受
子，這些挑 戰使得 Girardin 創業的頭 幾年很 是 艱
我看到的共同點多於差異。要説客戶的需求是否隨
行的年代營銷自己的作品，同時照顧自己年幼的兒 難，而她的應對策略是專注於長期目標，避免落入 只關注短期回報的陷阱。
隨著團隊和工作邀約不斷擴大，Pascale Girardin
著時間而改變？我認為不會，因為永恆的藝術品就 是這樣：不朽的。」
如今，Pascale Girardin 工作室的雕塑和藝術裝
工作室從 Girardin 位於郊區的住所遷至蒙特利爾
置作品遍佈全世界眾多奢華酒店和商場：四季酒店、
承擔更大的項目，並方便從附近的大學聘請助理。
大多為高端品牌和個體，Girardin 對於設計藝術的
一個四千平方英尺的空間，這一舉措使工作室能夠
Saks Fifth Avenue、麗思卡爾頓酒店 …… 縱使客戶
開放的工作空間允許各種工作任務之間的流動——
願景仍充滿理想主義者的單純，她希望人們能夠重
間員工的安全。工作室的體量和任務慢慢增加，而
裝飾元素，而是作為一種提升生活體驗的媒介。就
從手捏、拉坯、上釉到包裝，同時，亦保證了疫情期 在 Girardin 眼中，她的客戶們總是抱著相似的願景
來尋求合作。她説：「我的客戶認同我的審美才會
炻器藝術裝置
自然形態的啟發。因此，雖然客戶背景各不相同，
Anthology - Clement Reaturant - New York
新考慮藝術和好的設計，不僅僅是把它們視作一種
像是製作陶瓷需要身心的完全沉浸，對於生活也是 如此——去感受它，瞭解它的本質。
工作室為紐約 Nobu Downtown 餐廳
製作的裝飾炻器
90 | 設計創想 DESIGN
美好設計 數碼科技 –節 日心願清單–
Decor, Kitchen, Tech, and more! 文字：章維克
安迪·沃霍爾（Andy Warhol）的精神影 響 著一 代 又一 代 熱愛藝
術的人，甚至普通人對於藝 術的看法。1957 年，蒂芙 尼（ Tiffany
& Co.）委任沃霍爾為品牌設計節日卡片，於每年 12 月發售，直至 1962 年。2022 年，蒂芙尼延續沃霍爾藝術遺產，推出聖誕樹挂件、 撲克牌、甜品盤等居家裝飾禮品，為這個聖誕季添加斑斕色彩。
「輕盈」是愛馬仕（Hermès）2022 年全新居家作品的主題。H Tartan 披毯皆以愛馬仕格外珍視的羊絨為材質，這種極為細膩的天然纖 維融合了溫柔觸感和明媚色彩，通過全新布藝編織手法，使得羊
絨這種材質顯現出絲綢般的輕盈。Coulisse T 字形臺燈由 Tomás
Alonso 設計，運用覆蓋降落傘織物的簡約竹架構造，周圍鋼圈則 散發出柔和的光芒，造型極簡，卻因極緻的輕盈而讓人眼前一亮。
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冬 日 花 園 Jardin d’Hiver 居 家 系 列 致 敬 了 迪 奧（Dior）創 始 人
Christian Dior 位於巴黎 Boulevard Jules-Sandeau 7 號的典雅住 宅，在那座精心設計的私人宅邸，一面以真絲製成的裝飾墻尤為 迪奧先生鍾愛，墻上的刺綉植物、花鳥顔色鮮艷、栩栩如生。這面
圖片： Tiffany & Co.，Hermès，Dior，Obakki，Foley&Cox Home, The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc., Mathilde Hiley,Studio Des Fleurs, Hugo Mapelli
被稱為「冬日花園」 的裝飾墻也成為 2022 年迪奧居家系列的靈 感來源。
Obakki 獨家發 售的 Specialty Beeswax Candle 由 有 著三百年 歷 史 的 手工 蠟 燭 製 作 家 族 工 坊
Casa Viviana 運用墨西哥恰帕斯蜂蠟製成。一層 層手工澆築的花邊細節是心意，也是百年來工坊 流傳的匠人精神。
foley&cox HOME 所 售，來 自 美 國 當 代 藝 術 家 Rodger Stevens 的 " Vapor" 金屬雕塑靈感來自
於水柱遇到火焰，而火焰被瞬間澆滅轉化為蒸
氣的一瞬。該雕塑由錘擊和鉚接黃銅製成，設計 複雜，視覺效果獨樹一幟。
92 | 設計創想 DESIGN
Bang & Olufsen Beoplay EX 藍牙耳機全金款特別符合節日氛圍， 玻璃觸摸表面現代、優雅，而鋁質外環則提供了堅實保護。總體 通過了 IP57 防水防塵認證，無懼坏天氣。採用全新人體工程學設 計以及特殊樹枝形外形，無論是走動、跑步、跳躍，都能確保耳機
與雙耳的貼合。每個耳機都內置了一個 9.2 毫米的驅動，帶來飽滿 的低音以及極緻聲音細節。自適應主動降噪功能可以監控並隔絕 外部環境背景音，即使在嘈雜環境也可沉浸於寧靜音樂世界。
ZWILLING 智 能 電 熱 水 壺 Enfinigy Electric Kettle 帶有 10 種程式和 6 種溫度選項，能滿足 飲茶、咖啡愛好者對於泡茶、手沖咖啡水溫的精 準要求，保溫功能可以 將水溫控制在設定溫度
半小時。自帶濾茶器，還可添置嬰兒食品插件， 專門用於準備嬰兒食品和保溫，也可在 212 °華
氏度下對奶嘴和奶瓶進行 5 分鐘的消毒。玻璃 材質外觀簡潔現代，也易於清潔。
給你的廚師機增添一抹亮色！ KitchenAid 罌粟
花陶瓷攪拌碗 Poppy Ceramic Bowl，結合美觀 立式廚師機，單獨出售。
Silk'n Titan AllWays 美 容 儀 運 用 安 全 高 效 的 HT ™ (Home Tightening) 科技——結合三種能源以提高緊致美膚效率：雙極 RF（射頻）能量、LED 光能 和 IR（紅外）熱能。這種組合可確保
皮 膚中的膠原蛋白和彈性蛋白纖 維收 縮並重建，讓 皮 膚從內到 外自我 修 復。可根 據 個人習慣 調 節療 程强 度，搭 配 Silk'n Slider
Hyaluronic Gel 透明質酸凝膠使用。
圖片： bang & Olufsen, Samsung, Silk’n, Dyson, Zwilling, Kitchenaid, MB&F, LG
和實用性，堅固陶瓷碗可用於冷凍、微波爐、洗 碗機和烤箱。適用於多尺寸 KitchenAid 傾斜式
93 戴 森（Dyson）近 期 推 出 長 春 花 藍 配 玫 瑰 金 特 別 配 色，以 高 科 技 耐 高 溫 材 質 外和 緞 面 質 地 塗 層呈 現 如 陶 瓷 般 的 高 級 觸 感。
Supersonic ™吹風機運用智能溫控技術、戴森 V9 數碼馬達驅動，
高速、溫和吹乾頭髮。特別版套裝附專用按摩梳、順髮梳和 5 款 造型風嘴，包括全新防飛翹風嘴，可減少六成以上頭髮飛翹現象。
乍看是裝飾，實則為時鐘，它的確能稱得上是具有致命吸引力的
「美杜莎」。MB&F 與瑞士頂級鐘錶製造商 L’Epé e 1839 合作，探
索生生不息的古老水母群，推出這款 Medusa 時鐘。Medusa 的 中央鐘 體由手工吹製的義大利穆拉諾透明玻璃圓頂 組成，模仿
成 年水母的鐘 形 身軀。透 過玻璃圓頂 可見兩道 轉 環，分別顯示
小時、分鐘，搭配固定式指針來顯示時間。新型夜光塗料 SuperLumiNova 的運用則重現了水母在漆黑深海中閃著微光的視覺效 果。2.5Hz（18,000 vph）的機芯在時標之下運作，形成機械水母
不斷「跳動」著的心臟。
經歷了疫情的人們，大概比以往都更注意清潔消
毒。三星（Samsung）電子衣櫥 AirDresser 看起
來與普通衣櫃無異，可輕鬆融入居家場景，但同 時它有著殺菌、除塵、烘乾、袪皺等多種衣物護 理功能。Jet Steam 高溫蒸氣可有效消滅 99.9%
常見細菌與病毒，並去除衣物異味、塵蟎及過敏 原。Jet Air 噴 射 氣流技術 結合 Air Hanger 循環
氣流衣架，帶來强勁多方位氣流，達到高效清潔、 防皺護理。自動清潔功能可透過熱風 、氣流及 蒸氣，為智能魔衣櫥內部除濕、消毒、除臭。
LG 無 線 吸 塵 器 CordZero ™ All in One Auto Empty Cordless Stick Vacuum 的一體式設計可巧妙地收納吸塵器機器、多用途吸
頭、充電與自動集塵機體。智慧雙旋濕拖吸頭™，吸塵、濕拖一次
完成。機器運作時，前方吸塵口先吸入灰塵與髒污，接著電動馬達 帶動濕拖布旋轉，類似打蠟的運作方式進行濕拖，去除一般吸塵
器難以清除的髒污。當濕拖無線吸塵器放上智能集塵收納充電座， 集塵盒內的毛髮與灰塵會被自動清空，無需用手接觸，省力又衛
生。配備毛髮、縫隙等專用吸頭，可轉換為手持吸塵器，也配備可 延伸手杆，方便打掃較高方位。
94 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
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日常通勤優選
寶馬i4 BMW I4
A Perfect Daily Commuter 文字：柯維斌 圖片：BMW
自
i3 問世以來，寶馬（BMW）一直在盡力向大衆市場推廣， 并盡最大努力确保 i3 的成功。這是寶馬的一個革命性
的想法，但對全球整個電動汽車市場來說并不一定舉
足輕重。但對於寶馬而言，這或許是他們能在日後帶來一代傳奇 車型的開端項目，而 i4 就是這個項目的領航員。
作為品牌首款純電動四門轎跑車，寶馬 i4 使用的是其 4 系
平台，而不是專用的電動汽車平台，因此而節省的成本也同樣讓 車主們獲益。随着這一想法的提出，同樣也給 i4 帶來許多優勢，
它看起來就像汽油版，駕駛感也會非常相似。由于重心較低，轉
彎和動力都很可靠，電機能夠産生 335 馬力和 317 磅 - 尺的扭矩， 與此同時，i4 M50 能夠爆發出 536 馬力和 586 磅 - 尺的扭矩，這
兩款車型都将提供與汽油車型不同的瞬時加速。
i4 的掀背式後備箱可以爲大件行李提供足夠空間，也可以
輕鬆放進去所有的高爾夫裝備，很適合日常駕駛，可以說是一個 非常理想的車身尺寸，寶馬的決策非常明智。信息娛樂系統也做
96 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
得很好，讓你在駕駛的過程中非常容易使用。就像 所有的新款車型一樣，所有的氣候控制都在菜單中
供你調節，我真的認爲這將是所有汽車的未來。唯
一可能讓所有寶馬車手感到失望的是，方向盤很不 幸地不像寶馬過去那樣路感清晰，它並不總是像過 去那樣將道路上的每一點都傳遞到你的手中，有些
人會認爲它更精緻舒適，有些人會說它不再像寶馬 了，關於這一點的優劣，每個人都會有自己的評價。 新款 i4 是一款出色的日常駕駛車型，具有足夠
的續航里程，可以在城市中行駛，而且快速充電可 以在 32 分鍾内從 10% 的電量充到 80%，在長途旅
行時確實很有幫助，畢竟旅途中我們也需要停下來
喝杯咖啡或使用洗手間。但無論如何，電動汽車的
設計和製造的確需要耐心，我們能看到寶馬正在慢 慢解決一切障礙，讓電動車逐漸成為大眾都更能 接受和欣賞的產物。
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98 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
Mercedes-Benz EQS 580
理性與感性並存 Sense & Sensibility 文字：柯維斌 圖片：BMW
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梅
賽德斯 – 奔馳 EQ 推出已經有一些年頭
我們有幸 駕駛 一台 EQS580 探訪了位 於安大
了，起先它僅僅是嘗試通過一台小型電
略省的 Elora 小鎮，小鎮沿途風景優美且一路上均
費力地抵達高效能的一種手段，説實話，我們已經
地融 入 其中。Elora 小鎮距離我們 150 公里，來回
動馬達來增加功率，是奔馳為了更毫不
等候奔馳推出全電動汽車多年了。眾望所歸，奔馳
有歐洲風格的建築環繞，而這台 EQS580 非常完美 則 300 公里，那我們行前是否有「里程焦慮」呢？
選擇以它的旗艦車型 S 級為參考來實現 EQS 的全
其實不然，擁有 600 公里真實續航里程的 EQS580
它的體驗和品質超然卓越。
路上，我們駕駛感覺平穩且舒適，安靜的車廂裡面
面量產，雖然 EQS 不是基於 S 級的底盤打造，然而
在解鎖車門的那一瞬間，門把手輕輕彈出並將
燈光照耀於地上。即便你還未坐入車裡面，你一定
會被這塊橫跨整個車廂的超大顯示屏立馬驚艷到， 它的內飾設計在電動車市場上獨樹一幟。漂亮的菱
形縫合真皮座椅，以及目之所及的配件展露出來的 精緻内裝，都仿佛在向你呼喚著極致的品質與奢 華。你背後舒適的靠枕，遊艇甲板質感般的木材和
黑夜中閃耀的車燈等等這些元素都會讓你寵悅 每一感官，體驗之後愛不釋手。
讓我們對於來回這點距離非常放心。在去小鎮的 只有微弱的風阻聲，這得益於其專屬的雙層玻璃 設計，而這可不是隨便一台電動車都有的。它唯美
的型態和開創性的設計使得這台大尺寸的汽車看 上去並不臃腫，特別是在轉彎的時候，這點要得益
於它的四輪轉彎系統，讓它在狹小的城市道路裡 面轉起彎來毫不費力。
後車廂的掀背式設計使得它擁有超大的收納
空間，無論是放體育用品還是放行李箱。擁有超過
500 匹馬力和 631 磅 / 英呎的扭力，即便是滿載電
100 | 車寫乾坤 AUTO EXCEPTIONAL
池的重量，它也是一台速度極快的車。駕駛的時候
總而言之，這是一台擁有奔馳 S 級體驗的電動
使用方向盤的電源回收的撥片也是一種樂趣，誇張
汽車，在我們看來，這是目前市場上能買到的最好
通過它來回收電源且降速因而減少踩煞車的次數，
航里程足夠你在城市裡漫遊數日而無需時刻擔心
點説，回收撥片操作起來有點像換擋撥片，你可以 同時又能把電重新回收到電池裡面。但是這款車有
一個小缺點，煞車踏板的靈敏度並不高，我們覺得 它應該要像一台 ICE 的汽車一樣自然順暢。由於動
的尊貴奢華型電動汽車。它是「理性」 的——其續
電量是否充足的問題，設計合理且實際。同時，這 輛全新 EQS 座駕是「感性」的，它超乎想像的優雅
會時刻刺激你的感官 - 以行業最高標準成就理想
能回收的功能，使得煞車的體驗比較失望，但是基
車廂，搭配時代前沿的技術，比如劃時代的數碼頭
而幾乎不需要用到踩煞車。
式駕駛體驗。
本上像一般的電車一樣，你能够只用油門踏板開車
燈技術和半自動駕駛技術，營造出前所未有的沉浸
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102 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
巴黎
Delicacies & Memories
文字、圖片：RAE KUNG
米蘭 華人廚師的一份使命
關於 Rae Kung：只熱愛旅遊，吃遍四方美食的幸運兒。也由於主
理中華食肆大獎 14 載，從而在尋味路上遇上不少飲食界殿堂與
傳奇。 @ ChineseRestaurantAwards
喜
歡仲夏的歐洲，每天總是睛朗，隨行只需
帶著一個小行李箱四處遊走，就算經不 起美食誘惑途中長胖了，亦能輕鬆自在。
美食和景點自然是每個旅人的重點，而濶別了
兩年，除了和地中海的陽光、海灘再次擁抱，我這 趟歐洲之行有兩個重要目的。其一是與巴黎香格里
拉酒店香宮的名廚李森聚舊，其二是和在米蘭主打 香港菜的 Hekfan 名廚張健欣首次見面。
筆者在九月天執筆撰寫這文章，記憶起這趟夏
天歐遊與兩位名廚的對話，他們的使命與淡然也讓 我有所領悟。
Shang Palace 金箔魚子醬配酥炸生蠔，選用生蠔業 「勞斯萊斯」——南法 Gillardeau 生蠔養殖場的吉 拉多蠔No.2，油炸到恰到好處，不會抹去生蠔本身細 膩，反而充滿海洋氣息的美妙口感。
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在巴黎 認識李森是在 2016 年，彼時他受邀到溫哥華，為我們首本名菜
中華食肆大獎第 8 屆聯手另外 3 位名廚炮制兩場晚宴。80 後的
他已是經驗豐富，在 2014 年被委派到巴黎之前，曾在香港馬會 與中國多間香宮磨練，而主打粵菜的巴黎香格里拉酒店香宮在李
森的廚藝掌管下，那麽多年依舊是全法國唯一拿到米其林一星的 中餐廳，去年更拿下中國黑珍珠首發海外的二鑽榮耀。
儘管他已是歐洲餐飲界中人所熟悉的中菜名廚，甚至名廚
Alain Ducasse、名人 Pharrell Williams、朗朗、周杰倫都因為李森
的佳餚成為香宮的座上客。然而我們相識這麼多年，李森仍舊是 隨和且不驕傲。
以歐洲的食材去煮中菜，他掌握得更好，而不是為將就本土
口味將基本菜改變得不倫不類，又或是硬是要花巧去做一些只 為 「相機食先」 的菜式，或以外表展現技術，但沒內涵的菜式。 他唯一想做的就是提升中菜在歐洲的地位，相信的是味道優先
和菜餚的根基，證明中菜的實力。恆常的心去做菜，在雲聚飲食 名府的法國闖出一片天。
藍龍蝦球炸麵：去法國不能不吃龍蝦中的極品藍龍 蝦，李森師傅大廚發辦，這是當晚其中一道，完美了 這趟歐遊最後一站的美食紀行。
能看李森師傅在廚房煮菜是一種難得體驗，聽他分享 在歐洲發現到的美食體驗是一種欣喜，他融入了在歐 洲的生活，希望下次可以在相聚多些時間。
104 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
Hekfan 名廚張健欣。首次見面卻已經如朋友， 我們有相互認識的名廚，亦為師傅能將一些被遺 忘的香港風味帶到在意大利的餐檯上感到自豪。
劍魚石榴球——石榴球源為潮州意頭菜，在香港粵菜 不要以為這小籠包是上海口味，其
食府都以不同餡料上桌。張健欣師傅以當地的新鮮劍
實內餡非常有港式口感，帶有少許
魚起肉加上香菇成餡料包裹在水晶皮內，南瓜清雞湯
薑味和淡淡蔥香。
湯底，整道菜都很清新。
在米蘭 想不到米蘭也有高水準的香港菜。Hekfan「吃飯」
已是獨樹一格，因為很多人都會好奇香港菜不就
開了一間屬高級 Hekfan Restaurant，又同時在米蘭
代 和大批華人在中國南遷到香港時，巳有自成一
標榜香港菜的推廣，在疫情時於米蘭名店林立地帶 周邊開了三間叫 Hekfanchai 的港式茶餐廳及一間 連砵仔糕、老婆餅也可以買到的港式餅店。
説實話，去過米蘭多次，也從未找到對味的中
菜，而 Hekfan 的出現滿足我這次旅程中轉站所渴
望的一啖茶、一口有豬油的爽口皮薄蝦餃和一份身 為香港人的親切感。
在約定見總廚張健欣師傅前，在谷歌搜索不
見任何關於 Hekfan 的中文文章，反而是許多大篇
幅意大利文的報導，心裡真的很佩服，以華人的文
化能打入意大利圈，當然他們推廣香港菜的定位
是中菜嗎 ? 香港菜其實集合華洋口味，在英治時 派的口味。
同樣來自香港的張健欣師傅，曾奪得多個個
人大獎榮譽，包括由藍帶美食會頒發的大 獎，已在意大利立足十載。和李森 師 傅一樣， Hekfan 始創人 Eric
Yip 心裡想要做的不是迎合歐洲
本土 人口味，而是實 實在在的將
華人飲食文化介紹，兩人正好遇到、一拍即
合，一個愛吃想吃，一個是已掌握多年經驗的 名廚，在疫情期間反而看到許多可能。
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巴黎美食心水 Clamato
由世界五十最佳餐廳 (The World's 50 Best Restaurants) 第 24 位 Septime 的團隊主理，美食家謝嫣薇推薦
在 11 區主吃海產的 Clamato。真的不要單看店面
小，海鮮處理恰到好處，每樣都鮮甜，令我在此時 想起也回味無窮。
Apicius 想在巴黎找一家好看的餐廳不難，而米其林一星的
法國菜 Apicius 就裡裡外外特別好看，餐廳以古羅
馬烹飪大師 Apicius 為名。綠油油露天花園和法國
古典風建築物的主樓這美麗景緻，仿如置身世外。
嘆著午餐，可以在此待上三個小時，而亦就近香榭 麗舍大街，方便在巴黎的行程。
Hekfan 「吃飯」總廚張健欣師 傅和創辦人 Eric Yip，他們倆可 能要比香港旅遊局更努力去宣傳 香港美食！
106 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY
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TeRROiR 紮 根土地 讓味覺飛行 A Good Surprise 文字、圖片：張紫秋
里
斯本可真是一個適合體會「無所事事的
受天馬行空的美食的空間。餐廳名稱意為大地，主
看水天一色，見證了葡萄牙大航海時代
入他在各國餐廳工作時獲取的靈感 和技巧，最終
美好時光」的城市。在城市西邊的港口
輝煌的貝倫塔今天仍舊佇立在此，游人如織。在阿 法瑪區域，漫無目的地探索各式古老建築和狹窄弄 堂，拐個彎就可能看到令人欣喜的可愛角落。又或
者登上任何一輛有軌電車，穿行於里斯本大街小 巷。在落日時分用眼睛記錄夕陽下散發暖金色的
廚 Guilherme 以葡萄牙本國食材為核心，在其中融 呈現出扎根於葡萄牙土地，同時融入國際風味的 創意美食。
鷄尾酒單當中包含數款精心構思，以葡萄牙本國美
酒為靈感來源的獨家鷄尾酒。「Touriga」 結合了葡
萄牙金酒 Foxtale、國產多瑞加 Touriga Nacional 紅
建築群 ……
酒、接骨木花、青檸及蛋白，清爽之餘又能感受到
進的餐廳——Terroir，也成了這次里斯本之行中令
比十足，非常有趣。
沒有目的，有時就是最好的旅程安排。我們偶然走 人 難 忘 的 驚 喜。Terroir 創 始 人 Inês Santos 和 Erik
Ibrah 希望通過餐廳打造一個能讓人輕鬆舒適地享
國產多瑞加紅葡萄濃鬱的漿果香氣和充足單寧，對 三款開胃小食被置於一塊特殊造型的原木上，
仿佛自然地生長出來，再次切合餐廳「Terroir」這
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個名稱。以從清淡至濃鬱的順序分別享用三款開
是作為前菜的蛤蜊高湯凍搭配野生玫瑰雪芭。將
三明治通過烟熏辣椒的加持，放大了海產本身的鮮
鮮味在口中爆發，就仿佛有「海洋鵝肝」之稱的安
胃菜。切片墨魚、墨魚汁、吐司片結合而成的開放
美味道；生牛肉塔塔配以日式海草醬汁，海味和肉 香相輔相成，讓人食欲大開。店家自製佐餐麵包先
淋上葡萄牙橄欖油與海鹽，最後將葡萄牙南部特 有的風乾吞拿魚磨碎撒於頂部，看似平淡，但風乾
后的吞拿魚肉濃縮了香味和鮮美，賦予了樸實的麵
鸟蛤肉熬出汁，融合高湯製成「布丁」，入口即化， 康魚魚肝那般細膩、絲滑。一邊搭配的玫瑰雪芭入 口，天然玫瑰香瞬間遍佈舌尖蔓延至口腔和鼻腔。 花香和貝殼類海鮮的鮮美聽起來毫無關係，竟然 能結合出如此特別的味道。
在 飲食產 業 被 大 量榜單、排 名、星級評 選 充
包令人驚喜的味道。
斥的今天，在選擇餐廳時難免會因為信息過剩而
Terroir 通過在其中加入譬如泰式綠咖喱等國際風
備受矚目的餐廳，而實際體驗未及期待的體驗。
鱈魚、豬臉肉都是 葡萄牙飲食常用的食材。
味賦予葡萄牙美食別樣的氣質，各色元素平衡使 得總體不產生違和感，整個用餐體驗有不少可圈
可點的創造性。要説最讓人難忘的一道 菜品，還
感到困惑和難以抉擇。相信許多人都曾有過前往 而跟隨直覺，反而更容易遇見驚喜。你的味蕾，才
是這世上唯一永恆的黃金標準，又何必固執於評 分和星級呢？
TeRROiR
CVC：
and ACCUTRON are registered trademarks.
The world’s first electrostatic watch. Limited Edition Luxury Set of 222.
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