Pure Luxury Magazine May - June 2023

May-June 2023

PUBLISHER 出版人

Corban M. D. Hu

89 Bloor Street W. Suite 208 Toronto, ON M5S 1M1

Canada

EDITOR-IN-CHIEF 主編 MANAGING EDITOR 管理編輯 WRITERS 作家

Corban M. D. Hu

Cho Zhang

Cho Zhang, Cindy Zhao, Corban Hu, Grace Yip, James Yip, Mandy Chan, Mandy Siu, Rae Kung, Selina Tong

CREATIVE DIRECTION 創作總監

LEAD DESIGNER 主設計師

GRAPHIC DESIGNERS 平面設計師

CONTRIBUTING PHOTOGRAPHERS 攝影師

Corban M. D. Hu, Cho Zhang

Evan Lin

Nicole Tam

Alain Costa, Alex Lesage, Andrea Cenetiemp, Brett Lloyd, Cyril Zingaro, David Boyer, Gaio Bacci, Henry Clarke, Jean-Daniel Meyer, Jian Von Esmane, Joe Bulawan, Malick Bodian, Olivier Blouin, Pol Viladoms, Rae Kung, Rick O'brien, Ted Belton, Valentin Flauraud

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Cover image provided by Fabian W Waintal

Printed in Canada

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RETURN UNDELIVERABLE CANADIAN ADDRESSES TO 89 Bloor Street W Suite 208

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干邑與時尚超越時空的匯合 Hennessy X O x Kim Jones - Two Icons Collide

92

設計創想 DESIGN

設計是生命視野的具象

Atelier Zébulon PerronDesign: A Human Centric Practice

車寫乾坤

100

96 106

玉盤珍饈

LEXUS NX 350H - 豪華與能效的完美傑作 A Game Changer in The Luxury Compact SUV Sector

GASTRONOMY

2023 尋味香港、東京 最紮實的粵菜及日系二星法餐體驗 One Harbour Road, Hong Kong & Hommage, Tokyo

以愛和熱情驅動的廚房革命 "Love and Passion Are My Key Ingredients "

城中逸事

AUTO EXCEPTIONAL TOWN FAIRS

2023 多倫多國際車展 亮點不斷 50th Anniversary Autoshow: An Innovative Future

日內瓦「鐘錶與奇蹟」 榮耀回歸

Watches and Wonders 2023 A Glorious Comeback

春之覺醒 Spring Awakening

今年的冬天似乎比以往更長。隨著五月到來，寒冷 天氣終於悄悄退場，取而代之的是充滿活力的春 天。這是令人身心暢快而充滿希望的季節，令每個 人渴望出遊的心蠢蠢欲動。《至尊》特此挑選多種

旅行精品，讓你在匆忙的旅途上也不必拋下時尚態 度。若你是腕錶藏家和愛好者，《至尊》邀請你與 我們一同「飛抵」瑞士日內瓦，探訪備受矚目的國 際盛事「鐘錶與奇蹟」高級鐘錶展，體會現場氛圍。

腕錶編輯們精選七款盡顯精湛匠心工藝的男女式

腕錶，以及四款精巧絕倫的全新長項鍊腕錶。

奧斯卡首位亞裔影后楊紫瓊在今年給影視行業寫

下傳奇一頁。正如她在《瞬息全宇宙》中扮演的亞 洲移民，楊紫瓊本人亦是性格堅毅，做事全力以赴。

她敢於打破社會為女性所設的框架，努力加天份， 造就她在影壇上的成功。她在專訪中談及她如何 從身邊看似平凡的女性身上看到非凡的特質。誠 然，每位女性都應該懂得建立自信，學會欣賞自己， 並擁抱必然存在的不完美，無懼世俗地成為那個 自己想成為的人。相信本期封面故事可為你帶來 鼓舞和激勵。

與我們一同走進中國古典文學著作《紅樓夢》的世 界。這一次，我們將放下人與人之間複雜的情愫，從 飲食文化角度切入，窺見曹雪芹的四時食單。跨越 太平洋，跟我們一起探索香港，尋覓最紮實的粵菜， 再飛往東京，品嘗米其林二星級日系法國菜，享受 一場味蕾的盛宴。

人與人之間的遇見，有時還未來得及相知，便已與 對方擦身而過。

本刊向你呈獻三套獨家時尚大片——《唯時光駐 留》、《遇》和《金色夢鄉》，致敬轉瞬即逝卻又令 人流連的浮光掠影。在茫茫人海中，無數幻影相互 重疊，再閃耀的光芒也無法留住，但我們起碼可以 用眼睛記住一個個美好的瞬間，讓它成為日後滋 潤心靈的養分。

Le temps perdu 唯時光 駐留

滴答，滴答 …… 時間的針脚不為任何人停留， 它輕輕流走，回憶在四季流轉中變得日漸珍貴。

人生是一場終點未知的旅程，並無歸途。

我們擁有的不過是眼前的一分一秒，是最細碎的美好時光。

策劃、編輯

模特 KWAN JO, JOSEPH CHIU (ANM MANAGEMENT)

張紫秋 CHO ZHANG

造型、靜物置景 CHAD BURTON (CADRE)

妝容 ALANNA FENNELL (PLUTINO GROUP)

髮型 IAN RUSSEL (CADRE)

攝影 JOE BULAWAN

「鐘錶與奇蹟」腕錶巡禮

WATCHES & WONDERS 2023

文字：唐子簾，葉翠，葉競超

日內瓦「鐘錶與奇蹟」（Watches & Wonders） 高級腕錶展覽於 4 月 5 日落下帷幕。今

年，這場國際鐘錶盛會匯集了 48 個頂 級鐘錶品牌，在為期一週的展會上，各個品 牌展示了他們最新的鐘錶設計和技術成果。 重拾疫情前每年前往瑞士參加鐘錶珠寶展 的傳統，《至尊》在今年親臨日內瓦「鐘 錶與奇蹟」現場。我們在各個品牌精心 佈置的展廳穿梭，每分每秒都汲取著有 關製錶工業的第一手訊息。在今年的期 刊中，我們會陸續為讀者們帶來鐘錶 展上重要作品的詳細解讀。本文作為 先導內容，將精簡介紹七款令我們過 目難忘的全新腕錶。

宇舶 Big Bang Integrated Tourbillon Full Carbon 融合的藝術

當第一次在展會上感受宇舶（Hublot ） 這款 Big Bang Integrated 一體式陀飛 輪全碳纖維腕錶，它幾乎讓人感受不到存 在的重量差點讓我們沒捧住它。其外觀沿襲 Big Bang 系列標誌造型，最與眾不同的地方在於它的 材質。有別於其它型號使用帶有彩色內含物的「磨 砂」碳材質，Big Bang Integrated 一體式陀飛輪全 碳纖維腕錶運用了三個平面上編織而成的 3D 碳， 43 毫米的錶殼完全由該材質構成，質地緊密且輕 盈，錶殼和機芯僅重 42 克，錶帶僅 26 克。錶殼表 面塗有一層防護性的 Texalium ——玻璃纖維芯結 合薄薄的鋁質表層製成的新型材質，出眾耐磨性

使表 面幾乎 免受刮擦，

並賦予碳纖維 黑/灰編織具有獨特的銀色。

腕錶採用的新 HUB6035 機芯設計獨具創新， 錶盤一側有微型自動轉子，以及三個藍寶石橋樑。

高度技術性的佈局突顯了陀飛輪和其現代設計的 壯觀美學。其自動上鏈系統採用滾珠軸承，提供便 捷的 3 天動力儲存。宇舶賦予陀飛輪鏤空設計，同 時營造出懸浮的視覺效果，與全碳纖維材質錶殼相 輔相成，展現頗具未來感的氣質。

Overseas Moon Phase Retrograde Date

微風吹過平靜如鏡的海面，沉寂的月亮倒影搖曳著，從新月、 上弦月到滿月，再變化為下弦月、殘月，周而復始，從不間斷。

江詩丹頓（Vacheron Constantin）Overseas 系列推出全新 月相逆跳日曆腕錶，延續系列標誌性拋光與緞面交替的裝 飾打磨細節、六邊形錶圈設計等美學特徵，結合藍色漆面 錶盤，讓人彷彿沉溺在充滿未知的深海當中，賦予佩戴者 典雅氣質。該款腕錶的發佈諭示 Overseas 系列腕錶首次引 入逆跳顯示功能。搭載品牌自製 2460 R31L/2 機芯，「月齡顯 示」複雜功能精確呼應月亮圍繞地球公轉的實際週期，每 年只需調校一次。

擁有 27 顆寶石，由 275 個零件組成的機芯結構，在藍寶石 水晶底蓋下一覽無遺，彷似閃閃爍爍的天星。圓形粒紋裝飾的 機芯夾板，綴以 22K 金質擺陀，擺陀上飾有風向玫瑰羅盤圖案， 象徵航行和探索精神，令人遐想在海上漂泊的冒險之船，迎著狂 風暴雨無懼前進。腕錶配備精鋼錶鏈，綴飾經典元素半馬耳他十 字設計和緞面拉絲鏈節，另附午夜藍小牛皮或橡膠錶帶供替換， 完美融合運動氣質與優雅魅力，工作、休閒或是正式晚宴場合， 都可輕鬆靈活轉換造型。

江詩丹頓

海上升明月

Calatrava 被認為是百達翡麗（Patek Philippe）圓形 腕錶傑出代表之一。在今年的「鐘錶與奇蹟」展會上 品牌推出極具話題性的新款 Calatrava Ref 6007G。

這款腕錶將優雅時尚與運動風格巧妙地融為一體， 呈現出一種具有獨特美感風格的視覺設計。

其錶盤呈烏木黑色，搭配白金錶殼，錶盤則飾 以碳纖維浮雕圖案，並運用了多種精緻的表面處理 技巧，仔細觀察仿佛是帶有立體感的棋盤紋路。該 款腕錶共有三種顏色可選，分別以黃色、紅色和天 藍色作為主色調，並搭配相對應顏色的縫綫及襯裡， 黑色小牛皮錶帶經特別處理，展示類似錶盤的圖案， 提升了外觀的整體和諧度。透明錶底蓋則讓自動上 弦機芯 26-330 S C 一覽無餘，該機芯配備日期顯示 視窗和秒停功能。

百達翡麗 Calatrava Ref. 6007G 簡約當代美學的全新詮釋

以自然為靈感的蕭邦（Chopard）高級珠寶腕錶由 祖母綠和鑽石組成的錶帶和錶盤，展現出自然之美 的絕妙魅力。翠綠主色、花朵和葉片圖案等元素融 入了設計理念，為這款手錶增添了自然的氣息。錶 帶上鑲嵌著大顆祖母綠，其脆弱易碎的特質顯得格 外珍貴，讓人不由自主地聯想到自然環境的精緻和 脆弱。全錶由符合道德倫理標準的 18k 白金、21 克

蕭邦 Haute Joaillerie

自然之美在手腕上綻放

拉的祖母綠和超過 28 克拉的鑽石所製成，梨形切

割鑽石和明亮式切割圓鑽巧妙排列，模仿植物紋 理。在祖母綠寶石之間，是由梨形切割鑽石排列而 成的四葉片，為整體設計增添了一抹俏皮和活潑。

錶盤中央的 12 顆梨形鑽石拼成了蓮座叢造型，每

一個時刻都如同時光流轉，時針指向不同的鑽石 花瓣，令人陶醉其中。

20 世紀初，卡地亞（Cartier）開始嘗 試製作在當時並不常見的橢圓形錶殼 腕錶，經歷不斷嘗試和革新，六十年代 左右，品牌正式推出 Baignoire 系列。 Baignoire 的名稱來自於法語中的「浴 缸」，是 Louis Cartier 以日常家居用品形狀為靈感 所創作的系列。建立於 Baignoire 腕錶系列基礎上

的 Baignoire Allongée 錶殼形狀更細長。圓潤、纖 細而帶有曲線的錶盤設計，打破了圓形錶盤的傳 統，成為了一種卡地亞的標誌性元素。

此次於 2023 年「鐘錶與奇蹟」發佈的高級珠 寶款式 Baignoire Allongée 腕錶彷彿是腕間的萬

卡地亞 Baignoire Allongée 「叛逆」的工藝

花筒。錶圈由鑽石、灰色尖晶和藍色碧 璽裝點，錶盤上的幾何圖紋設計更是 融合了三種主題色，由縞瑪瑙、珍珠母 貝、綠松石和白金拼湊而成。錶圈上的 寶石不是平整的，反而呈現出一種充滿 尖角的跳躍之美。這種跳躍之美的奧秘在於工藝 之中，錶款採用了倒置鑲嵌技術，將寶石的首尾顛 倒，其複雜程度令制造時間增加了 20 %。倒置鑲 嵌是一種挑戰極限的工藝，與 Baignoire Allongée 系列大部分錶款簡約、溫柔的形象大相逕庭。罕有 的工藝、美得張狂的寶石，及 Baignoire Allongée 獨有的纖細設計相輔相成，極具魅力。

萬國錶 Ingenieur Automatic 40

著眼未來

用「望穿秋水」四個字形容萬國錶（IWC）新款工程師自動腕錶

40 的發佈一點也不為過，在展會現場我們甚至可以感受到飄蕩 在空氣中的激動心情。工程師腕錶最早可追溯到 1955 年，首次 亮相便以卓越防磁性能和精湛工藝聞名。20 世紀 70 年代，傳

奇腕錶設計師傑羅．尊達（Gérald Genta）重新演繹萬國錶工

程師腕錶，推出工程師 SL 型號，不僅保留了原有的機能優

勢，更加入了大膽創新的設計元素，譬如適合不同手腕尺 寸的中間鏈節組件。

Ingenieur Automatic 40 作為萬國錶工程師系列 2023

年的重中之重，延續了尊達的設計風格，揉合 21 世紀配備

一體式鏈帶的運動型腕錶的百搭實用性。 它擁有精心改良

的 40 毫米錶殼和 45 7 毫米的錶耳間距，讓佩戴者享有舒適 的佩戴體驗。特色的錶圈上裝飾著五個多邊形螺釘，為腕錶增

色不少。同時，獨特的水綠色錶盤表面質感豐富，展現出不同深 淺層次的光影變化。 腕錶搭載品牌自家研發的 32111 型機芯， 具有 120 小時的動力儲備。同時，軟鐵內殼保護機芯免受磁場干 擾，確保錶的精準度。

勞力士 Oyster Perpetual Cosmograph Daytona

速度與激情的瞬間

在雙色相間的賽道上，一陣陣冷風緊隨飛馳的賽車 而刮起，帶給人們洶湧澎湃的快感。專為滿足職業 車手需求而設計的勞力士（Rolex）Oyster Perpetual Cosmograph Daytona 系列在今年收穫新一代設 計，以慶祝這個永恒傳奇的款式誕生 60 週年。當

中備受矚目的冰藍配色，腕錶承襲雙色錶盤「賽車 感」濃厚的經典設計，錶圈採用栗棕色一體成型 Cerachrom 陶質外圈，在提升外觀 協調度之餘添上透亮感。

這款運動腕錶典範自

今年起搭載新款 4131

型計時機芯，其游絲擺輪組件配置獲專利的高性能 Paraflex 緩震裝置，務求集精準和堅固於一身，滿 足職業賽車手的需要，亦適用於日常佩戴。新版夾 板飾以勞力士日內瓦波紋，並在相鄰的飾紋之間點 綴微磨光坑紋，猶如湖面被風吹起的層層波紋，粼 粼金光極具詩意。透過藍水晶錶殼底蓋，精湛的製 錶工藝盡收眼底。蠔式錶帶完美契合腕錶的冷色 調，仿佛是賽道外的喧鬧聲與車手的 冷 靜沉著相映成趣，時間在疾風

鍊

墜錶造工精巧細膩，綴以各類珍稀材質，優雅地垂於頸間，極具女 性柔美姿態。乍看僅是精美配飾，；然而長款鍊墜錶低調又禮貌地 讀取時間，從十六世紀起便深受貴族女士們的青睞。十八世紀至 二十世紀這段期間，鍊墜錶設計逐漸深入人心。時光荏苒，鍊墜錶華麗回歸現

代舞台，在 2023 年「鐘錶與奇蹟」展會上大放異彩，不止令參展的女性一見傾 心，也為在場男性腕錶愛好者帶來了對於鐘錶的全新理解。

香奈兒

Mademoiselle Privé Lion Necklace

黑、白、金色結合獅子造型，香奈兒（

Chanel） Mademoiselle Privé Lion Necklace 長項鏈腕錶每

一處細節都吐露著品牌制錶工坊向創始人嘉柏麗 爾·香奈兒（Gabrielle Chanel）的深情致意。這款項

鍊錶以獅首作為裝飾鈕扣，象徵著力量、自信與尊 貴，也表現出香奈兒女士對獅子的鍾愛以及對女 性的期望。18k 黃金獅首展現了香奈兒製錶工坊精 湛的工藝，通過鑄造、拋光等步驟打造出立體造型， 再以手工鑲嵌 252 顆明亮式切割鑽石，呈現出光芒 四射、無比瑰麗的視覺效果。獅子炯炯有神的雙瞳 以黑瑪瑙點綴，耳朵、鼻子則以手工塗繪黑漆詮釋， 營造出威風凜凜的英姿。

除了獅首的精美工藝令人屏息，Mademoiselle Privé Lion Necklace 項鍊錶其餘組成部分還包含 黃金圓珠、黑色刻面縞瑪瑙串及鑽石等細節，為限 量 20 枚的項鍊錶注入了璀璨溫暖的金色與頗具 神秘感的黑色。黑色刻面縞瑪瑙材質所製成的流 蘇透露出的英氣亦十分契合獅子造型項鏈錶的整 體氣質。揭開獅首鈕扣的瞬間，藏於其中的錶盤 方露出廬山真面目，彷如打開了通向香奈兒女士 的世界的大門，瞬間穿梭至她位於巴黎康朋街 31 號的寓所，滿眼盡是香奈兒女士最珍視的符號象 徵，引發無限遐想。

圖片：CHANEL，JAEGER - LECOULTRE，PIAGET，VAN CLEEF & ARPELS

梵克雅寶 Perlée Secret Pendant Watch

2008 年首次面世的梵克雅寶（Van Cleef & Arpels) Perlée 系列以其精緻的設計和華麗的外觀而聞名。 大小不一的金珠運用珍貴金屬經脫蠟鑄造工藝制 成，珠寶工匠逐一以手工加工每一顆金珠，令其展 現和諧圓潤的形態。今年梵克雅寶在「鐘錶與奇 蹟」展發佈的全新 Perlée Secret Pendant Watch 項鏈錶以金質長鏈串接。鏈條、錶殼、錶圈運用 18k 黃金，金珠點綴的錶殼鋪鑲閃耀的藍寶石、 紅寶石等珍稀礦石，增添無與倫比的奢華氣息。就 像是梵克雅寶此前發佈的眾多 Secret 神秘錶盤， Perlée Secret Pendant Watch 項鍊錶巧妙地將時 間隱藏在珠寶吊墜中，輕輕一推，便可以看見隱藏 在藍寶石之下的白色珍珠母貝錶盤，周圍以明亮的 鑽石點綴，華美炫目。

鍊墜手錶隱秘的設計，似乎也在提醒我們別忘 記將最重要的時間留給自己，肆意享受獨處時光。

伯爵 Swinging Sautoir

回溯與展望，是貫穿伯爵（Piaget ）今年於「鐘

錶與奇蹟」展發佈作品的主題。其中 Swinging Sautoir 項鍊錶汲取靈感於品牌 60 年代所推出的 長項鍊腕錶，使用 18k 玫瑰金製成，傳達對伯爵 精湛金質工藝的高度敬意。扭織金質元素環繞著

伯爵標誌性橢圓錶盤。工匠使用帶有鋒利尖端的 雕刻針進行精湛雕琢，刻劃出大量深淺不一的凹 槽和輪廓線條，賦予每一件作品截然不同的紋理 和個性，生動展現伯爵金質工藝的典範——「宮廷 式裝飾（Palace Decor ）」。

扭形金質鏈條部分的製作工序亦極其複雜， 工匠需要將金絲捲成線圈，然後以精湛的手藝 將每個線圈進一步旋轉扭曲成扭圈，最後再將 每個扭圈組裝成項鍊鏈條，整個製作過程耗時 超 130 小時。錶圈及項鍊環扣、流蘇部分鑲嵌著 精緻的鑽石，顏色和金質鏈條相得益彰。每一款 Swinging Sautoir 項鏈錶都是獨一無二的。

積家

Reverso Secret Necklace

雋永設計獲得新生。積家（ Jaeger- LeCoultre ） Reverso 翻轉系列全新 Secret Necklace 鍊墜錶代 表高級珠寶、珍稀工藝和高級製錶無懈可擊的結 合。1931 年，積家製錶工坊為了避免馬球運動員 在比賽中損壞手錶，設計了擁有可翻轉錶殼設計

的 Reverso 翻轉系列，其錶盤能輕易地翻轉以隱 藏錶面，佩戴者活動時只呈現表殼背面，避免錶面 受到球棍的槌擊。

隨著時代的演進，積家設計師以創意和獨特

美學不斷重新詮釋這一經典系列手錶，而今年推出

的 Reverso Secret Necklace 項鏈錶便是最匠心獨 運的傑作之一。三十年代 Reverso 翻轉系列使用的 黑色編織錶鏈—— Cordonnet ——被重新設計為由 複雜的鑲鑽鏈節和拋光瑪瑙珠組成的柔軟鏈條，上 懸掛鋪鑲寶石的 Reverso 翻轉系列腕錶。項鍊錶將

Reverso 經典設計與兩條拋光瑪瑙墜飾吊墜巧妙地 融合在一起，並在錶殼上鑲嵌 3000 多顆白鑽和黑

色縞瑪瑙，令錶殼展現出幾何圖案，打造出結合了 裝飾藝術美感和當代高級製錶工藝的項鍊錶。

無盡蛻變 無限魅惑

Infinite tales

Ultimate eduction

文字：CINDY 凌瀟 圖片：BULGARI

蛇在人類文明中一向是一個重要的文化符號。靈蛇的 傳說古已有之。早在這個符號被引入珠寶領域之前，

蛇的意向就已經深深植根於東西方人類發展歷史 的各個階段。在希臘和羅馬的神話中，蛇擁有變革和再生的能 力，人們相信這種能力可以讓他們的生活更加美好。在東方神 話中，造人的女媧是人首蛇身，而蛇在經過七個階段的蛻變方

可變身為龍，脫胎換骨，肉身不朽。

複雜、靈動、蜿蜒、魅惑，靈蛇的圖騰象徵著智慧、無盡和新 生。柏拉圖曾形容銜尾蛇「烏洛波洛斯」是處在自我吞食狀態的 宇宙始祖生物，是不死之身，擁有完美的生物結構。它是持續更 新迭代的能量——蛇頭銜尾，形成一個持續開始不會結束的無限 循環。靈蛇不斷變化的性質和永恆的精神一直是寶格麗（Bulgari） 的蛇形圖標的內核。在 Serpenti 設計誕生 75 周年之際，寶格麗

通過一個迷人的故事片展示了這個蛇形圖騰 75 年來的產生和演

進，通過一個引人入勝的故事捲軸，講述了這個標誌的無限能量 和精神。隨著捲軸緩緩鋪開，最初的 Serpenti 秘密手錶躍然紙

上。從不同時期色彩斑斕的創作到今天創意無限的剪裁，時間線

上的一個個精美的珠寶及其眼花繚亂的變化讓人目不暇接。

左圖：1968年義大利真扎諾公主Lidia Sforza Cesarini 配戴Serpenti系列珠寶，攝影師Henry Clarke拍攝。 右圖，從上至下：寶格麗初版Serpenti手繪圖稿。 Gaio Bacci拍攝寶格麗宣傳照，1965-1975年。

全新Serpenti Spiga腕錶，18kt粉紅金、鑽石

這張捲軸為Serpenti每一次迭代 背後的蛻變理念做出了註解。

1948 年，寶格麗首次借鑒了已存在千年的靈 蛇象徵，推出了 Serpenti 系列手鐲腕錶。這一設計 一經面世就成為了寶格麗的標誌性作品。Serpenti 系列有著鮮明的設計風格，大膽性感、獨樹一幟。

蛇形的設計蜿蜒環繞，輕盈而慵懶地包裹在手腕 上，迷人又有些危險，充滿著神秘而精緻的誘惑氣 息。錶鏈的鏈接採用了當時前沿的 Tubogas 工藝， 黃金系帶曼妙環繞，勿需焊接便能巧妙貼合。錶 盤亦為蛇首，以優美的幾何造型成為整個設計的 點睛之筆。這一設計凸顯了面向未來的立意，再結 合前瞻性的珠寶製造技藝，在當時一經推出便名 聲大噪，大獲成功。

20 世紀 50 年代，寶格麗的靈蛇設計迎來了首 次演變和迭代。蛇的造型更加逼真：蛇首造型活靈

活現，眼睛的紅寶石，綠寶石或鑽石的起到了畫龍 點睛的作用，使得蛇的造型更加傳神。進入到 60 年代，寶格麗進一步將蛇具象化，引入了靈蛇鱗片 的造型。不再拘泥於之前的設計模式，此時寶格麗 的靈蛇意向更多的成為了一張畫布，在主題之下給 予創造者充分的發揮空間。於是我們看到了靈蛇的 無限種可能：各種尺寸、色彩和材質的搭配，大膽 醒目的色彩組合，非傳統材質的引入和在珠寶設計 領域的靈活運用。這是一次創意的新生。靈蛇的鱗 片被惟妙惟肖的表達出來，或是通過一層亮麗的琺 琅，或是藉助於華美絢麗的寶石。這一蛻變也進一 步提升了佩戴舒適感：像是一層新生肌膚，錶鏈圍 繞核心巧妙連接，緊密纏繞並貼合在佩戴者的肌膚 之上，完全跳脫了金屬焊接的僵硬感。

2023年新款Serpenti戒指、項鍊、手鐲製作過程,材質為18kt粉紅金、鑽石、縞瑪瑙。

在跨越了半個多世紀之後，在 75 年的沉澱和

積累中，靈蛇標誌與寶格麗作為珠寶大師的獨特 藝術風格早已深深交織在一起。結合不同時代的特 色，創造出了一個個令人著迷的形式，豐富了六邊形 對於蛇形象的詮釋。今年推出的 Serpenti Viper 系 列，有別於傳統的復古設計，而充滿了都市風情。

在巧妙再現層次分明的鱗片造型的同時，靈蛇形象 變得更加動感、時尚和現代。將靈活的模塊化結構 和不同材質進行搭配組合，靈蛇形象躍然眼前。這 是一場有關風格和創意的迷人蛻變之旅。

寶格麗的蛇形圖騰與女性力量是緊密交織的， 這一特殊的意義和使命是其他任何圖標都無法比擬

的。Serpenti 的靈動和魅惑蜿蜒盤繞著一代代的女 性，附著包裹著她們的皮膚，直到她們成為一體。她 們外表坦然自若漫不經心，內裡卻有著無限的鬥志 與信心，充滿著內在力量。女性魅力在此刻與品牌 融合為一，它訴說了女性力量的覺醒與演變，傾吐了 女性意識的覺醒和她們的自我決定。蜿蜒柔和的線 條和優雅造型中迸發出瞭如潮涌般源源不斷的生命 力和韌性的力量，最終昇華成令人回味的美學。 越接近終點也就越接近起點，周而復始， 循環 往復。靈蛇的傳說遠未結束，寶格麗的故事也即將 走向新的篇章。

Serpenti 高級珠寶系列項鍊 ，18k白金、鑽石

楊紫瓊 Michelle Yeoh

to

心有猛虎 石赤不奪

文字：CINDY凌瀟 採訪、圖片：FABIAN W. WAINTAL

DARE DREAM 「對

於今晚正在觀看這場頒獎禮的， 所有像我一樣（黃皮膚的）亞裔孩 子們來說，這是一個燈塔，充滿著 希望，並預示著無限可能。這是夢想能夠成真的證 明，我們都要有勇氣鑄造遠大夢想！ 」第 95 屆奧 斯卡頒獎典禮上，楊紫瓊舉著奧斯卡標誌的小金人 道出獲獎感言，鏗鏘有力，擲地有聲。深吸一口氣， 她繼續道： 「女士們，不要聽信任何人你已經過了 黃金時期。永遠不要放棄。」

李安在拍完《卧虎藏龍》後曾坦言，俞秀蓮的 角色就是為楊紫瓊準備的。俞秀蓮是戲中的「錨 」， 外陽內陰。也正是因為楊紫瓊細膩的演繹，才使 得俞秀蓮的悲情的一生如此動人。在採訪楊紫瓊 之前我又回去重溫了這部電影。我看過數次《卧 虎藏龍》，曾經對理教的壓抑深惡痛絕，也曾因為 李慕白的懦弱而扼腕嘆息。然而這次我忽然意識 到，我們一直忽略了俞秀蓮的獨立性，忽略了她表

現出的抵抗。大多數人都把她視作李慕白的從屬 角色，一個理教下的默默承受的受害者，然而俞 秀蓮果真如此簡單嗎？

俞秀蓮經營著一家在江湖中名頭響亮的鏢 局，武藝高強，一對兒雙刀使得出神入化。她一諾 千金，洞明世事，人情練達。闖蕩江湖，俞秀蓮秉 持著自己的江湖準則。這樣的她，又如何稱不上是 一位不可多得的奇女子？而這樣一位年少便開始 闖蕩江湖，有著一顆七竅玲瓏心的奇女子，面對李 慕白一次次的暗示，竟然會聽不懂他的弦外之音？ 她是在裝傻啊。儘管心中愛慘了李慕白，俞秀蓮很 清楚，一旦答應，她這一身的精妙絕倫武功，甚至 早年周旋於各色人等之間辛苦建立起來的鏢局便 都將成為過去。

的三綱五常。這是楊紫瓊的俞秀蓮，她有著巨大的 隱性張力和深沉內涵。有時甚至讓人懷疑楊紫瓊 究竟是在演繹俞秀蓮，還是在表達自己，因為她同 樣也有著強大的生命力和果敢堅毅的擔當。

如同俞秀蓮二十歲便隻身闖蕩江湖，楊紫瓊的 演藝道路在初期並不大順利。在香港電影如日中天 的八九十年代，容貌秀麗的楊紫瓊在一眾女星中並 算不上是最為出眾。我於是好奇的詢問：「你一直立 志要做一名演員嗎？ 」楊紫瓊笑著搖了搖頭， 回答 道：「事實上，我從來沒有想過要做一個演員。我喜 歡電影院，但我從來沒有想過有一天我可以出現在 大銀幕上。那時的我太喜歡芭蕾舞了。所以芭蕾是 我的世界。」學習戲劇反而是一種因緣巧合，在攻讀 舞蹈學位時，楊紫瓊選擇了輔修戲劇來幫助處理身 體語言。在她不得不發言時，楊紫瓊意識到了自己 有怯場症，也因此對戲劇表演產生了恐懼。

然而人生就是充滿了不經意間的巧合。「我在 電影業的職業生涯真的很有趣。」楊紫瓊解釋道： 「和我關係很好的一位馬來西亞朋友嫁給了一個

銀行家，有一次他和我的前夫潘迪生一起吃飯。彼 時潘迪生剛剛成立了一個新的影視製作公司。他簽 下了成龍等明星來拍攝廣告，藉此宣傳他的珠寶和 腕錶。」這也促成了楊紫瓊和成龍的第一次合作， 他們一起拍攝了一支手錶廣告。在談到早年在香港 打拼的經歷時，楊紫瓊表示，香港是她職業生涯開 始的地方。她曾經為了一部電影連續工作了七天七 夜。拍攝任務都在一個大的建築工地上完成的，休 息時只能在一輛貨車上小憩一會。

楊紫瓊進入好萊塢拍的第一部電影是《藝妓回 憶錄》。她也是在這個時候拿到了演員證。當她首 次來到好萊塢時，演員證成為了一個巨大的難題。 就像雞生蛋、蛋生雞的辯證哲學難題，沒有資格證 就沒辦法工作，而沒有工作經歷又無法獲得演員證， 是一個很尷尬的兩難境地。楊紫瓊談到，自己剛開 始時在好萊塢吃到了很多閉門羹。大多數的試鏡都 以失敗告終。而如今再談起這段經歷，楊紫瓊淡然 地回答道：「這會讓你更努力工作，做更充分的準備， 更加做好你的工作。你必須要去適應它。如果你努

《瞬息全宇宙（Everything Everywhere All at Once）》劇照

《瞬息全宇宙（Everything Everywhere All at Once）》劇照

力工作，機會將會以更好的方式出現。」我問道：「那 麽為什麼一定要選擇好萊塢呢，為何不乾脆就呆在 香港？」楊紫瓊如是說：「好萊塢是所有來自東方的 電影人或演員的終極夢想。如果你能在好萊塢立足， 那就意味著你做到了很好。而當我真正來到這裡， 我意識到，我是一個少數族裔。在此之前我是沒有 意識到這一點的。那是一種文化衝擊。」

在很長的一段時間裡，亞裔面孔鮮少能出現在 好萊塢的鏡頭中。「我不會在屏幕上看到我的臉， 或者至少在電視上沒有這麼多。所以（在好萊塢尋 找機會）這是一個非常困難的過程。我遇到的很多

角色都是非常刻板的角色，基本上人物就是在唐人

街和中國餐館工作。亞裔面孔沒有反映在正常的角 色中。人物面孔多元化這個變化是一個漫長的過 程。這是一場我們爭取被看到的鬥爭——以更恰當 的方式被看到，以更適當的形象出現。」

我們好奇楊紫瓊對於現在有著好萊塢夢的年 輕人有什麼建議。 她説：「你要知道你為什麼想來 這裡，為什麼想成為一名演員。」時至今日，在談到

《瞬息全宇宙（Everything Everywhere All at Once）》劇照

對於演員這個職業的熱情時，我分明地看到了楊紫 瓊眼中熱烈的光。「對我來說，這是一種真正的激 情和熱愛，你會因此不得不遠離家人。這很艱難。 同時，這里有很大的不確定性，你不能保證什麼時 候有下一份工作，你不清楚接下來會發生什麼。你 必須無所畏懼，在不懼怕一兩次失敗的同時，非常、 非常努力地工作。真的知道你想要什麼。」

楊紫瓊在婚後也曾息影了一段時間，在被問及 這段經歷的時候，楊紫瓊表示：「我對那些可以兼 顧事業和家庭的女演員非常敬畏，她們在生孩子的 同時擁有非常成功的事業。在決定息影的那段時 間，我們認為建立一個家庭是非常重要的，我丈夫 也是一個非常傳統的人。他不只是想要一個孩子， 他想要一個帝國。而如果我們的生活沒有交集，就 沒有機會有小孩。」

曾經有傳言說楊紫瓊在《瞬息全宇宙》中的角 色一開始是為成龍而寫的。「真的是這樣嗎？」我 好奇。楊紫瓊坦然的回答道：「是的，它最初被寫成 了一部動作片，男主角是成龍。它本來是一部成龍

《臥虎藏龍（Couching Tiger, Hidden Dragon）》劇照

式的電影，也是很好的故事，非常商業化。但它會 失去那種代際的創傷，不會有那種母女關係。所以 他們把所有東西都扔掉，回歸到故事本身，反而寫 成了一個如此深刻的故事。同時它也是一個很簡單

的故事，一個我們都熟悉的亞洲移民家庭，一位我

們在街上經過會碰到的非常普通的女人，被關注並 賦予了超能力，成為一個了非凡的人。我在我們的 母親、阿姨、祖母身上看到了這一點。這些女性給

了我們非常大的鼓舞和激勵，我對她們非常敬重。

楊紫瓊斬獲的奧斯卡最佳女主角是第 95 屆奧 斯卡頒獎典禮最後的獎項之一。本屆奧斯卡的競爭 也很激烈：凱特·布蘭切特演繹的《塔》，米歇爾·威 廉姆斯在《法布爾曼一家》中扮演的史蒂文·斯皮爾 伯格的母親，安娜·德·阿瑪斯在《金髮女郎》中扮演 迷人的瑪麗蓮·夢露。在楊紫瓊眼中，她們都是獎項 的有力競爭者。當寫著楊紫瓊名字的信封被緩緩打 開的時候，我聽到了歷史的車輪轉動的聲音。作為 第一個亞裔奧斯卡影后，楊紫瓊無疑是劃時代的。

「這是一個歷史性的時刻，我非常感謝電影界 的認可，擁抱多樣性和（對少數族裔）真正的代表。 這是我們長期以來一直在追求的東西，我覺得我們 終於打破了玻璃天花板。我像打了一場漂亮的功夫 一般踢碎了它。」亞裔，或是各色少數族裔的演員 在好萊塢被忽視的太久了。楊紫瓊所獲得的認可和 肯定，在有著如此多感受到不被重視的演員的情形 下是非常有意義的。「任何少數族裔都應該能夠被 聽到、被看到。我們應該得到一個平等的機會，我 們所要求的僅此而已。只要給我們一個機會，我們 能夠證明我們是值得的。」

哈利·貝瑞作為奧斯卡第一位、也是迄今唯 一一位黑人影后和上屆奧斯卡影后傑西卡·查斯坦 一起為楊紫瓊頒發了獎杯，三個不同族裔的演員相 擁而行，終將成為奧斯卡影史上濃墨重彩的一筆。

在如今「白幼瘦 」審美盛行的亞洲，楊紫瓊的 獲獎也是有著開創價值的。35 歲成為了首個亞裔 面孔的「邦女郎 」，39 歲憑借《卧虎藏龍》提名第

楊紫瓊與第95屆奧斯卡最佳男配角關繼威（Ke Huy Quan），最佳男主角布蘭登·弗雷澤

（Brendan Fraser），以及最佳女配角傑米·李·柯蒂斯（Jamie Lee Curtis）

54 屆英國電影學院獎最佳女主角；43 歲出演了首

部真正意義的好萊塢電影《藝妓回憶錄》；56 歲出 演了出演了大熱喜劇電影《摘金奇緣》，61 歲成為 了奧斯卡首位亞裔影后。就像她在頒獎台說的那 樣，女人從來不應該被年齡定義自己的可能。

每個人心中都有一頭猛虎，能衝破世俗，追隨 遠大理想。楊紫瓊想對社會上許多沒有勇氣邁出第 一步的人們說：「任何人都不應該害怕。如果那件 事是你熱愛的，那麼就為你自己，為你相信的東西，

為你想做的事情奮鬥。 」優雅老去，大概就是楊紫 瓊現在的樣子吧，有歲月的沉澱，也有當初那份未

曾改變的執著。「 40 年後，我終於明白了這一點。

你會逐漸發現，我們終將贏得這場戰鬥。而此刻我 們正在朝著這個方向努力著。所以不要放棄。永遠 不要放棄。」楊紫瓊說著，眼中的光芒也愈加明亮， 「當你放棄的時候，那就是一種損失。你不應該被 任何人裝進盒子裡。不要聽信任何人說你已經過了 做某些事的年齡。相信你所做的。」

楊紫瓊一直以來就是這樣做的。 「保持住你 靈魂中燃燒著的那把火。敢於去想，如果你不去想， 那就一定不可能。而沒有什麼是不可能的。看看我， 沒有什麼是不可能的！ 」

遇見，再見——我們在人生中反覆經歷這樣的過程。 深深淺淺的回憶有時像霧中風景濕潤模糊， 但卻總讓人回味無窮。它們拼湊出帶有王家衛式美感的生活片段， 曖昧交織慾望，是極致的華麗和浪漫。

模特 Twig Chung (Next Canada), Edward Yang (Sutherland)

髮型 Ryan McGovern (P1M) 策劃、編輯 張紫秋 Cho Zhang 美妝及髮型指導 Ronnie Tremblay (P1M)

造型 Georgia Groom (P1M)

攝影 Ted Belton

「我曾經愛上一個人，後來她走了。我去2046，是因為我以為她在那裡等我， 但我找不到她。我很想知道她到底喜不喜歡我，但我始終得不到答案。 她的答案就像一個秘密，永遠不會有人知道。」——《2046》

「每天你都有機會和很多人擦身而過，有些人可能會變成你的朋友或者是知己， 所以我從來沒有放棄任何跟人磨擦的機會。」

——《墮落天使》

文字：葉翠 圖片：品牌提供

你上一次探索世界是什麼時候？離開熟悉的地方，拋開緊張忙碌的節 奏，旅行讓我們重新體驗隱藏在生活細枝末節中，不經意的美好。 透過一場場奇妙的異國邂逅，去直觀地感受世界各地的風土人情， 這樣的體驗為我們的生命注入更多色彩。即使旅途大多匆忙，我們也可以保持 一份時尚的生活態度，以兼具實用性與美觀性的旅行好物表現自我。春回大地、

路易威登 X 草間彌生系列 HORIZON 55行李箱

Louis Vuitton x Yayoi

Kusama Collection Horizon 55

標誌性的南瓜圖案、圓點，揉合路易威登永恒經 典的 Monogram 設計的完美交織。路易威登攜手日本當代藝術 家草間彌生推出聯名設計系列第二彈，其中包含

全新外觀 Horizon 箱注入澎湃活力，玩味十足，以歌頌品牌和藝術 家合作十週年的情誼。品牌以創新技術重現草 間彌生的獨特筆觸，展示無與倫比的精湛手製 工藝，帶領我們走進色彩繽紛的立體手繪世界， 讓人充滿無限遐思。

路易威登幾乎把行李箱塑造成一件會移動 的藝術裝置。帶著它遊走世界不同角落，旅行 箱上草間彌生招牌的鋪天蓋地的圓點圖案似乎 也諭示著我們充滿無限可能的旅程。經典棕色 或是更具現代感的銀色 或暖或冷色調的草間彌生南瓜圖案。大膽的顏 色、獨特的創意風格，使行李箱展現視覺上的 奇幻意像。金屬拉桿手柄及防撞護角，綴以牛皮 皮革裝飾，配上黑色型格的順滑滾輪，路易威登 通過工匠精神，呈現草間彌生在溫柔中綻放出 堅韌不拔的個性。

GUCCI SAVOY 硬質旅行箱 Savoy Trunk With Web

古馳創辦人 Guccio Gucci 年輕時，曾在倫敦最 奢華的薩伏伊（Savoy）酒店擔任行李員，他每天 都觀察客人們出行時髦的裝扮，也更理解頻繁 旅行的人們選擇旅游裝備的品味和習慣。

年 Guccio Gucci 返回故鄉佛羅倫薩，創立了手 工皮具工坊。如今，古馳 Savoy 系列旨在向品牌 的創始人致敬，而硬質行李箱則象徵過去貴族和 名仕最奢侈的出行風尚，適合任何想在旅途隨身 攜帶貴重物品，而並不在乎行李箱是否夠輕便的 人們。旅行箱盡顯復古氣息，箱體使用棕色 Supreme 帆布經典設計，綴有紅綠色織帶，以及

金色飾釘和棕色皮革。箱子設有五個抽屜，附具有 拉鏈口袋的衣物罩布及內部衣物固定帶，另有證 件飾牌及鑰匙扣，展現實用方面的巧思。

FENDI 鞋履護理套裝

Shoe Care Kit

幾乎每次出遠門，原本油光晶亮的一雙皮鞋總 是難以避免地沾上灰塵。Fendi 鞋履護理套裝， 單從外觀上儼然是造型精緻的圓筒形手袋，套

裝採用灰色和黑色布料製成，外殼鋪滿標誌性 「FF」字樣，並以黑色皮革裝飾，銀色飾面金屬 扣點綴。內部附有齊全的鞋履護理工具，包含兩 個粗毛木刷、一個金屬鞋拔和一塊黑布，讓你在 匆忙的旅途中不失優雅風尚。

DYSON直捲髮造型器 Dyson Corrale™

因公出差或是私人出遊，偶爾會需要按照場合更改髮型。Dyson ™無繩直捲髮造型器，機身外殼設計成弧形，方便 人們在旅途中隨性地在優雅捲曲、華麗波浪和柔滑亮麗直髮的造 型切換。造型器採用錳銅合金彎曲面板有效聚合髮絲，達致更少 拉動次數及更低熱力塑型，對比同類產品至多可減少一半熱傷害， 打造個性髮型同時呵護秀髮。除搭配機體顏色的收納盒，美髮造 型器還配備耐熱便攜收納袋，且適用於國際電壓，無論何時何地， 可隨心使用。機器使用了符合民航安全標準的獨特飛行斷電模式， 開啟飛行模式即可隨身攜帶登機。寧靜、典雅、充滿詩意⋯⋯這些 Pantone 代表色「長春花藍 Very Peri」的代名詞，搭 配浪漫的玫瑰金，Dyson Corrale ™在沉穩中綻放出生命力。

BANG & OLUFSEN 耳罩式耳機

Beoplay H95 Adaptive ANC Headphones

在外旅行的時候，有時或許你會想要隔絕外界紛擾，只享受耳邊傳 來的最澄澈的音樂。渾厚的低音、圓潤的中音，還有清脆的高音， 在 Beoplay H95 耳罩式耳機定製的鈦合金驅動器下無縫融合在一 起，塑造纖細的音感效果。同時使用藍牙和主動式降噪（ 電池都可續航長達 38 小時，僅使用藍牙時則可延續至 50 作為 Bang & Olufsen 迄今為止最先進的主動降噪耳機，你只需旋 轉耳罩滾輪，五級降噪功便能完美應付飛機升降的引擎聲、機場 人潮的嘈雜聲，彷彿讓世界為你而靜止。飛行的最佳選擇是使用 混合式降噪功能，可同時適用於低頻噪音（如飛機低沉的蜂鳴聲）， 以及例如人聲的較高頻噪音，使你在機艙內也能獨享寧靜。耳罩羊 皮皮革柔軟無比，奢華的記憶泡棉耳墊毫無壓耳感。戴著耳機出行， 面對絕美風景，閉上雙眼，彷如置身在一片清淨的世外桃源中。

AWAY限量SKY FLEX系列行李箱

Away Limited Edition Sky

Flex Collection

天藍色總給人一種自由的遐想，彷彿躺在軟綿綿的雲朵上，身體 放鬆了，心靈也被療癒。Away 最新推出的限量版 Sky 天藍配色， 好像能瞬間激發人們在春夏出走的衝動，去擁抱另一片藍天和白 雲。Sky Flex 系列行李箱延續 Away 慣用的簡約設計的外觀，即 使沒有任何繁複花紋，不那麼常見的天藍配色卻也帶來極高辨識 度。行李箱運用輕巧耐用的聚碳酸酯外殼，觸感為高級的微磨砂 肌理，行李牌等細節處使用了皮革材質，增加視覺對比度。360 度 光滑滾輪即使在歐洲常見的石板路上拖行行李箱也不會感到阻力 帶來的困難，同時上下雙手柄設計也使得行李箱的搬運更加方便。 行李箱內有隱藏式夾層，方便收納旅行時待洗衣物。Flex 系列四 款不同大小的行李箱相對普通版本要更加寬敞，其可拓展設計可 以帶來額外 4 45 至 6 厘米的收納空間。當你穿梭於米蘭蒙特拿破 大街，或是巴黎香榭麗舍大街，想要帶回各式各樣的「戰利品」時， 像是 Flex 系列的可擴展行李箱顯然能大派用場。

FENDI抽繩背包

Drawstring Backpack

抽繩背包將實用性和街頭時尚風格結合，以提花布料製成，黑色 和灰色的「FF」經典主題圖案仍然是主角，輔以黑色皮革細節和

浮雕 Fendi Roma 標誌翻蓋。這款大型揹包隔出了多個收納空間， 前側有兩個開放式口袋、以拉繩開合、內部配有拉鍊口袋，適合分 類放置不同的旅行用品。由於附有額外的可拆式肩帶，背包可用 來肩背或手拿，靈活配合不同時尚造型。

FENDI 手機套

Peekaboo Phone Case

忘卻日常生活帶來的種種煩憂，用快門留下眼前最動人的景色， 真正感受「當下」也許就是旅行的其中一個意義。Fendi 布料手機 套搭配牛角鎖和可拆卸式肩帶，讓隨性的你解放雙手，享受自由、 無拘無束的時刻，需要拍照時讓你隨時拿起手機。手機套採用再 生布料材質，棕色和菸草色的標誌性「FF」字樣縱橫交錯，綴有米 色皮革飾邊，以及銀色的鍍鈀金屬製品。手機套也可搖身一變成

GUCCI PADLOCK耳機保護套 Padlock Case For Beats Headphones

金色掛扣、經典米色及烏木色 GG Supreme 帆布、棕色皮革全屬 古馳的典藏設計元素。看似手袋的古馳 Padlock 耳機保護套暗藏

玄機，其內側印有意指「屬於今天」的拉丁語 Hodiernum 字樣， 將復古與當代風格完美融合，大玩今昔對比概念，在科技配飾與 經典手工技藝的碰撞下饒富深意。耳機套內有按扣開合口袋，可收 納充電器等電子產品配件。內襯採用鮮明的寶藍色，與印在上面 的淡黃拉丁字樣形成對比，釋放活力的同時綻放出典雅氣息。

DAVID YURMAN 軟木首飾盒

Jewelry Box in Tan Cork

對於長期在外出差的人士，難免偶爾懷念家的歸屬感，David Yurman 的軟木首飾盒可為你在旅程中添上家的感覺，摘下首飾， 讓它陪伴你度過每一個卸下疲憊的晚上。柔和的棕褐色調，盒子 外框綴以深淺不一的木紋，精緻鎖扣配上小流蘇，盡顯典雅簡約 之感。首飾盒做工考究，內附多個不同隔格，無論細小如耳環、 戒指，還是窄長如手鐲、項鏈，它都可以完美配合各種頂級珠寶 的尺寸，在顛簸的旅途中保護你的首飾免受損壞，也避免意外遺 失在某個角落。

金色 夢鄉

金色 夢鄉

GOLDEN SLUMBERS

金色 夢鄉 GOLDEN SLUMBERS

春天已經覺醒，夏天腳步也近，跟隨我們走入一場散發暖陽金光的夢境。

夢裡神秘而多變的她是誰？那個她宛如正午時分散落在大地的陽光，明媚 耀眼，溫暖親切。有時，她變成晨霧裡的風景，夢幻而不可捉摸。當她遁入 陰影，化身黑暗女神倪克斯，散發致命吸引。

她可以是任何人，她也永遠是她自己。

藝術指導及妝髮 JULIE CUSSON FOR CHANEL BEAUTY

模特 FANGYI JESSICA ( FOLIO MANAGEMENT )

美甲造型 SARAH ALAINA 攝影 JIAN VON ESMANE

策劃、編輯 張紫秋 CHO ZHANG

唇部： Le Crayon Lèvres in 182 Rose Framboise，Rouge Allure Velvet in 53 Inspirante 美甲： Le Vernis in 155 Rouge Noir，Le Gel Coat 香奈兒墨鏡以及香奈兒金屬、玻璃、水鑽及樹脂材質項鍊

THE BEAUTY TALK

春夏交替之際，乍暖還寒，肌膚通常變得更敏感脆弱。如何避免鼻翼 和臉頰兩旁脫妝的尷尬情況？怎樣在潮濕黏膩的氣候下讓妝容更 持久貼服？哪些小技巧可以幫助我們擁有更健康、有光澤的秀髮？ 《至尊》今次邀請到多位來自國際知名品牌的資深彩妝師、護膚以及美髮領 域專家，為大家分享在換季時節依舊保持光彩照人的秘訣。

Violette 嬌蘭美妝創意總監

Guerlain Make Up Creative Director

1.

我認為，對於化妝，沒有真正意義上的錯誤，因為它 應該是讓人享受樂趣和感受活力的事情。化妝沒有 規則，但前提是，你須確保基礎底妝適合你的膚色。

不過我向你保證，眼影就算使用克萊因藍也會適合 每個人！因為化妝不止是一種日常的美容工具，實 際上是一種透過風格來表達自我的方式。要獲得完 美無瑕的妝容，護膚和打底工作就是一切。若你在 平常找到最恰當的方式呵護肌膚，你可能就不會覺 得自己需要太多彩妝的幫襯。健康的飲食也有助擁 有容光煥發的膚色。不要在肌膚塗上太多產品。

2. 人們總談論新的美妝趨勢。如何找到最適合自 己的妝容風格？

我並不在意趨勢，我更感興趣的是那一天、那個 時刻的心情。比如，今天你感覺有點失落嗎？ 那 不如塗上紅色唇膏，人有氣色了，心情或許也會不 一樣。對我來說，彩妝能改變心境的效果是立竿

見影的，我會立刻感覺自己更強大，這太神奇了。

這是我多年來從事美妝工作一直使用的方式。趨 勢與我們的感受脫節，最適合你的將是能讓你感 受力量和自信的妝容。

3 . 近年來，人們對化妝品的看法發生了怎樣的 變化？

人們想再次享受化妝帶來的樂趣，他們想塗上紅色 唇膏、閃亮的眼影。疫情期間，我們之中的許多人

非常懷念以往化全妝的日子。所以現在恢復正常生 活，人人都想著讓化妝變得有趣。化妝與情緒、心 理健康、潛意識息息相關，顏色往往代表著一個個 故事。我以截然不同的方式看待化妝，而非單純審 美，我的哲學是「美妝產品是慶祝自己的工具」， 學會愛自己本來的樣子，惟這個想法在美容界仍未 被公認。

4 . 你能分享一個關於打造美麗妝容的秘訣嗎？ 邊界略有暈染的唇妝。你只需直接塗抹唇膏或口紅， 然後用手指輕輕摩擦唇周一下、模糊邊緣即可。沒有 任何複雜的技巧，非常容易上手。如果想要更可以花 心思，不如利用一把小化妝刷，效果也很不錯。

在你眼中，化妝這件事之於我們的意義是？

Guerlain

Fernando CadaVid

香緹卡國際彩妝大師

Chantecaille Global Makeup Artist

1. 最常見的化妝錯誤是什麼，我們該如何避免？ 使用錯誤的護膚品是常見錯誤。出色的妝容需要出 色的護膚品是毋容置疑，關鍵是根據你的肌膚類 型使用正確的護膚品，而肌膚類型會隨年齡、季節 或環境而變化。若肌膚欠缺水分，妝容就難以定型； 若沒有正確地去角質，你也不會對妝感滿意。我認

為，要打造完美的妝容，護膚品可助你八成，化妝 則佔兩成。另一個常見錯誤是選擇相互抵觸的產 品。我們往往在一時衝動下選擇化妝品，實際上， 化妝品能否相互協調、是否適合你的膚色、能否和

護膚品相輔相成，這些細節都會影響妝容整體性。 粉底不均勻的罪魁禍首，通常是過於滋養的保濕 霜，它會排斥水性粉底液。我鼓勵人們使用更潔淨 的產品，尤其是不含石油衍生成分，確保化妝品和 護膚品相互協調而非抵觸。選擇錯誤的粉底顏色 亦十分常見。粉底的底色與配方本身同樣重要，建 議使用與肌膚匹配的底色，不要試圖矯正或改變 真實膚色，因為會令你看起來不夠自然。若你希望 營造暖色妝效，可藉助古銅粉，而非更深色號的粉 底；若你擁有冷色調的紅潤肌膚，千萬不要用溫暖 的底色來掩蓋，以試圖消除泛紅。

2. 春夏轉季之際，某些區域的肌膚或會異常乾燥， 如何避免鼻翼和臉頰兩旁脫妝？

我建議在換季時節重新評估肌膚水分，以選擇更 合適的保濕和底妝產品。若肌膚的某些區域異常

乾燥，而別的區域出油更多，最好在塗抹粉底前解 決這些問題。我通常使用輕薄的精華液為肌膚需 要額外滋潤的區域提供足夠的水分，同時確保有 多餘油脂的區域得到護理——香緹卡的 Bio Lifting

Serum+ 精華液就能夠滿足以上需求。對於我那些 皮膚極其敏感的客戶，它也是我唯一可以放心使用 的精華液。若粉底在 T 字區域附近脫妝，可使用更 輕盈的保濕產品，並塗上妝前乳幫助持妝。春夏我

最喜歡的妝前乳是香緹卡 Ultra Sun Protection，它 採用無油配方，觸感絲滑，在塑造更貼服的底妝同 時提供 SPF 防曬保護。在溫暖的月份，使用較透薄 的粉底配方也很關鍵。臨近夏季，有色保濕霜或水

性凝膠粉底通常是我的首選。你也可以在粉底上輕 輕撒上散粉， 如香緹卡 HD Translucent Powder ， 令底妝更為貼服，吸附多餘油脂或水分，特別是 T 字區域。緊記用散粉定妝時手法要非常輕柔。

3. 如今的美妝趨勢日益變化。如何找到最適合自 己的妝容？

美妝趨勢通常伴隨轉瞬即逝的新鮮感，因此我更偏 向於經久不衰的妝容，我認為它更適合大多數女性 的生活方式和個人審美。不過，我鼓勵所有的美妝 藝術家和化妝愛好者嘗試運用更多色彩。玩轉唇 膏色調，即使它乍看之下會讓人大吃一驚。眼影、 腮紅等也一樣。畢竟美妝產品也不是永遠停留在臉 上的。你可以嘗試將化妝品視為衣櫥的一部分，作 為另一種配飾，就像找到合適的耳環或手袋一樣， 經過一些試驗，便可以找到合適的眼影或眼線筆。

4. 你能分享一些在春夏塑造持久妝容的秘訣嗎？ 首先你需要一塊無瑕「畫布」。炎炎夏日，我傾向使 用香緹卡 Bio Lifting Oil-Free Fluid+ 乳液，它除了為

肌膚提供無比舒適的無油濕潤外，還有助平衡油脂 分泌。接著我會取少許 Sheer Glow Rose Face Tint 面 霜按摩，使肌膚隔著妝前乳，甚至粉底都能透露出 水潤感，由內到外營造令人驚嘆的健康光澤。在合 理運用遮瑕和底妝產品修飾膚色後，我將大部分注 意力放在打亮臉頰和眼部上，輕柔地塗抹一層透薄 的彩妝，為臉部帶來更多光彩和清晰度。今年春天， 我推薦使用一兩種柔和的低飽和色調來呈現自然 花園和少女氣質，同時讓眼神更深邃。單獨或混合 使用這些顏色，在眼瞼上暈染陰影，塑造簡約而現 代的妝容，非常適合春夏。最後，我喜歡使用 Faux Cils Longest Lash 睫毛膏塑造超長、有光澤的睫毛。

色彩醫學美容集團首席執行官

醫美行業資深人士

CEO of Signature Cosmetic Clinic and Signature Beauty Lounge

鳴謝 SkinCeuticals 協助採訪

1. 我們如何了解自己的肌膚狀況，並選擇最適合 自己的護膚品呢?

現在市面有上各式各樣的保養品，但不是什麼產品

都適合自己。想擁有健康膚質，必須掌握自己的肌 膚類型，並根據自己的需求使用適合的保養品。一 個比較容易判斷自身膚質的方法是，洗完臉後先不 要塗抹任何保養品，過幾個小時後觀察肌膚狀況。

如果油膩或發亮，可能是油性肌膚。如果感覺乾燥 或脫屑，則可能是乾性肌膚。 如果你在某些地方肌 膚乾燥，而在其他皮膚部位（通常在 T 字部位）出油， 則你很可能是混合性肌膚。如果皮膚沒有特別乾燥 或出油，就被認為是中性肌膚。當然如果想要準確 的分析皮膚狀況，可以直接到醫美診所，很多醫美 診所都有 VISIA 膚質檢測儀，透過醫學的專業分析， 可以全方位瞭解肌膚狀況。當瞭解了自己屬於的肌 膚類型後，挑選適合的保養品會相對容易得多!

油性肌膚：因為皮脂分泌較旺盛，所以建議挑 選一些清爽型、控油保養品。即使油性肌膚皮

脂分泌較旺盛，也別過度清除臉部上油脂，這 會導致肌膚分泌更多的油脂。主要是要控制 皮膚油脂的過度分泌 ，達到皮膚平衡的最佳 狀態，才是油性肌膚保養之道。

乾性肌膚：兩頰較乾燥，容易有皺紋產生，皮 膚也容易起皮脫屑，通常會建議加重保濕，選 擇補水或是較滋潤型的保養品。但也不能挑 太黏膩的產品，因為可能會導致肌膚不容易吸 收養份，給造成皮膚負擔。

混合性肌膚：混合肌的保養在於不同部位的油 水平衡，像是 T 字部位較容易出油可以選擇清 爽、控油保養產品，兩頰較乾燥的肌膚可以強 調保濕，選擇較滋潤的保養品。

• 中性肌膚: 中性肌膚是健康的理想肌膚，適當 做基礎保養、清潔即可。

2. 常見護膚誤區有哪些?

每天敷面膜。很多明星都會提倡天天敷面膜，但其 實除了保濕面膜以外，其他功能的面膜並不建議天 天使用。譬如比較常見的美白面膜和去角質面膜， 如果很頻繁使用，可能會造成皮膚紅腫或者過敏等 情況，還可能會降低皮膚的免疫力。第二個常見誤

區是經常去角質。角質細胞代謝差不多是每 28 天 一個循環，去角質產品因人而異，因此建議在醫生 的指導下使用，以免傷害到肌膚。另一常見錯誤是 用熱水洗臉，這很容易傷害到皮膚的防護皮脂層， 也容易出現皮膚過度緊綳、產生皺紋的情況。如果 是用冷水洗臉，因為熱脹冷縮的關係，能讓毛孔收 縮，但不能將堆積在毛孔的油脂和灰塵等清潔乾 凈。所以可以用手去感覺水的溫度，摸起來不覺得 冷或者熱的水溫，是對肌膚最好的溫度。還有一個 誤區是室內和陰天不用擦防曬霜。很多人都會認為 在沒大太陽的情況下就不需要擦防曬了，但其實這 是一個錯誤的觀念，雖然看不到太陽，但還是有紫 外線。防曬就是為了隔絕紫外線對肌膚造成的傷 害，所以建議大家每天至少擦一次防曬系數 30 左 右的產品，降低紫外線對肌膚造成的傷害。

3. 對於術後肌膚的修復和保養，你有什麼建議? 一般醫美療程後，洗臉時避免水溫過熱，應該使用 溫水，洗面乳以溫和、保濕類產品為主，一定要避 開含有酸類、去角質成分的清潔產品。第二， 所有 醫美療程都是「先破壞再建設」的過程，將重新建 設後的膚質維持更長久的秘訣與術後保濕修復保 養息息相關。在術後，可以選擇使用沒有刺激性的 保濕產品、面膜。另外，必須要做好防曬措施！做 完療程的肌膚對光很敏感，如果沒有好好防曬就很 容易造成反黑，那之前的療程就功虧一 簣了。溫和 抗敏、高防曬系數的防曬產品非常重要，術後一周 內，即使是室內的光線也不能輕忽，一定要做好防 曬才能讓美容項目效果更好。

4.

遇到焦慮引起的肌膚狀況，有什麼治療建議?

可以試試紅藍光、果酸煥膚或者打皮秒和光子，刺激的肌膚膠原 蛋白新生，重建皮膚的健康，更好抵抗外界刺激；同時這些項目 都是治療痘痘和粉刺很好的選擇。紅藍光能抑制和降低皮脂腺 出油量，同時抑制痘痘的發炎，並改善油性膚質。果酸煥膚可以 加速粉刺的代謝，也能幫助角質恢復正常代謝速度，同步改善皮 膚乾燥問題，增強皮膚的含水、保水量。皮秒或者光子治療可以 收緊皮脂腺、減少皮膚出油量，如果完整的做完一個療程，還可 以明顯縮小毛孔、 幫助角質代謝，讓皮膚變得更健康!

Sean Garrette

1. 最常見的護膚誤區有哪些？ 首先是過度去角質，不少人過於頻繁使用化學或是物理去角質產 品。另外，不塗防曬霜和以及卸妝不徹底也是比較常見的問題。

2. 春夏季節交替如何影響我們的肌膚，以及如何解決這些問題？ 隨著天氣變暖，肌膚往往會比通常時候更易出油。產生更多皮脂 意味著這可能導致更多的粉刺。迪奧 La Mousse OFF/ON 泡沫潔 面乳可分解肌膚上多餘的皮脂、污垢和雜質，並不會破壞皮膚自 身保護屏障。 除了用高效清潔產品，你還在換季時期選用水性 的補水產品，而不讓肌膚負擔過重。

3. 人們應該了解哪些有效的護膚成分？

我最喜歡的一些成分都包含在迪奧最新的 Capture Totale Le Serum 精華液中。這款精華含有多種形式的透明質酸，包括新

獲得專利的 H A poly filler，可立刻滋潤和豐盈肌膚，蘊含維生素

B3、維生素 C、抗衰老胜肽成分，還有標誌性的煥妍草發酵萃取，

有助再生和恢復皮膚細胞。杏仁酸是我個人最喜歡的果酸，它有 助重塑肌膚，減少粉刺，均勻肌膚質感和膚色。

4. 如何找到最適合自己的護膚產品？

你可能會很難找到完美應對自己肌膚需求的產品，因為大部分人 同時面對多項皮膚問題。有些人可能很容易長粉刺，同時也可能 是乾燥肌，或正對抗皮膚的色素沉澱。第一步是為肌膚輸送養份 以及增強你的肌膚屏障。挑選一款保濕潔面乳，一款保濕爽膚水、 肌底液或精華素，一款保濕霜，而且永遠不要忘記使用防曬產品。 可以先讓皮膚熟悉這些基礎護膚品，然後尋找特定護膚產品來 處理自身皮膚問題，譬如粉刺、色斑等等。

Dior Skincare Expert

JeSS elbaum

希思黎明星髮型設計師

Sisley Celebrity Hair Stylist

1. 最常見的美髮誤區有哪些？ 我認為最常見的護髮錯誤是沒有徹底清潔頭皮。

在洗頭的時候，我們必須要輕柔地用指腹或工具前 後左右摩擦和清潔頭皮。如果你每週只洗幾次頭， 最好在淋浴時用洗髮水洗兩次，以此刺激毛囊並去 除頭皮的所有雜質。我建議輪流使用兩種洗髮水。

我每週使用一次希思黎 Hair Rituel 系列的 Soothing Rebalancing 洗髮水，其餘日子則使用同一系列的 Revitalizing Volumizing 洗髮水。當然，最重要的是 按照自身需求挑選護髮產品。

2. 許多人在春天脫髮，如何解決這個問題呢？ 即使你不每天洗頭，你也應該梳頭或按摩頭皮以 保持對頭皮這塊皮膚的刺激。毛囊刺激有助於改 善脫髮問題。另一個建議是每隔一天使用一次頭 皮專用精華液， 我最喜歡的是希思黎髮肌養護系 列的 Revitalizing Fortifying Serum。

3. 對於經常染髮或燙髮的人，你有什麼護髮方面 的建議？

我的建議是使用不含硫酸鹽（Sulfate Free）的洗髮 水和極度保濕的護髮素。我也建議每週進行一次 深層頭髮護理以防止乾燥，我喜歡使用希思黎 Hair

Rituel 系列 Restructuring Nourishing Balm，將它塗 在髮梢上並保持過夜，然後在早上用沖洗乾淨。

4. 頭髮會習慣某些洗髮水，使其功效變得不那麼 有效嗎？

頭髮和頭皮會隨著不同的氣候和季節而發生變化。

正因為如此，當頭髮在夏天時變得油膩，我傾向使 用平衡或淨化洗髮水；在冬天則使用保濕洗髮水。

5. 2023 年春夏有哪些值得注意的髮型趨勢？ 或捲和或直的微亂層次髮型（shag cuts）將是一個 大趨勢。目前我就已經看見了很多富有層次感的髮 型，以及 90 年代超模風格的富有彈性蓬鬆捲髮。

高髻亦將會回歸，愈來愈多帶有大量配飾的經典法 式盤髮造型也可能出現在我們的視野中。

Sean Godard

2022 年度最佳染髮師、Redken 全球大使

2022 Hair Colorist of the Year, Redken Global Ambassador

1. 最常見的護髮錯誤有哪些？

最常見的錯誤是沒有根據特定需求使用適合自 身髮質的產品，這就是為什麼最好讓造型師為你 制定護髮方案，因為他們對髮質、各類護髮產品 線有更好的了解。第二個常見的錯誤是頻繁使用 熱力來定型卻沒有認真護理頭髮。Redken Quick Blowout Blow Dry Primer 是一款很好的打底噴霧， 可縮短吹乾時間，這意味著頭髮承受更少來自熱 力的危害，而且具有抗熱防護和滋潤、亮澤功效。

2. 我們應該隔多久更換一次洗髮水等護髮產品？ 通常應根據季節更換護髮產品，或者是在人們大 幅改變自己髮色之後。隨著夏季臨近，許多人會選 擇染更淺的髮色，頭髮也會更長時間暴露在陽光 下。染髮產品的化學物質很可能會使頭髮受損，同 時髮絲會因暴露在陽光下而變得更乾燥。對於化 學損傷，Redken 皇牌產品 Redken Extreme 利用蛋 白質科學，從內到外修復受損頭髮。針對頭髮因日 曬而變乾，可使用 Redken All Soft 系列，它會立即 軟化和滋潤頭髮。

3. 對於經常染髮、捲髮或使用大量造型產品的人， 你有什麼護髮建議？

對於經常染髮的人而言，這取決於顏色類型。若 你只是染純色或髮根補染，Redken Color Extend Magnetics 系列非常適合延長顏色壽命並保持其 光澤；捲髮的人則可使用 Extreme 系列，它恢復 頭髮內部結構；若定型產品殘留在頭髮上，建議 使用清潔護理霜，讓它靜置 5 分鐘以清潔頭髮並

去除污垢。此外，我建議偶爾去髮廊享受專業護

理，譬如 Shades EQ Gloss 美髮療程，它會增加光

澤，還可以使髮色在視覺上更鮮亮、平衡，這是眾 多擁有閃亮秀髮的明星們的秘訣。

4. 頭髮真的會習慣某些洗髮水，並且變得不那麼 有效嗎？

我不會用「習慣」來形容，只是頭髮會根據你對待 它的方式而不斷發生變化。若你一直使用修復配 方，那麼頭髮可能已得到足夠的修復護理，而不再 繼續需要這個美髮步驟。因此對於如何對頭髮進 行護理，你需要考慮的因素是蛋白質、水分，以及 你的頭髮是否經過染色處理。

5. 2023 年春夏有哪些值得注意的造型趨勢？

剪髮熱潮回歸了！人們正在將頭髮剪短成有富有 層次感的波波頭（Bob ）和 90 年代風格蝴蝶髮型

（Butterfly haircut ），我們漸漸擺脫風靡一段時 間的直截了當的單調長髮。男士分界髮型（ Side part ）也將再度回歸，無論如何，它對大多數人來 說更討喜。

曹氏的四時食單

煥新 再定義 A modern interpretation of a masterpiece of Chinese literature

文字：CINDY 凌瀟 圖片：K11 CRAFT & GUILD FOUNDATION

能

把生活必須的一日三餐吃出美學追求， 中國的飲食文化就算不是獨佔鰲頭，也 至少可以說是別樹一幟了。古訓「民以食 為天」可追溯至西漢時期，隨著時代和社會的逐步 發展，百姓對飲食的要求越來越高，而富足的人家 更在飲食方面上發展出了精神追求。中國古人所講 究的吃不僅局限於食物本身，他們更是將「吃」這個 行為賦予了「體面」和「人情」的內核，進而通過「宴請」 來達到維繫社會關係生態的目的。

《紅樓夢》作為中國古典小說的巔峰作品之 一，被譽為一部詳盡展現了當時社會風貌的百科全 書。作者曹雪芹的曾祖父到父輩共三代人長期擔任 江寧織造郎中一職，論家族財力，曹家在江南地區 曾屬首屈一指。康熙帝駕崩後，曹家逐漸沒落。曹 雪芹本人見證和經歷曹氏一族的興衰榮辱、跌宕起 伏，因此他對從宮廷貴族到民間的生活百態皆有深 切體會。一部紅樓夢，半部封建史。這部作品本身 在古代社會文化研究領域就極具參考價值。說回飲

廣彩人物蓋盅嵌法國銅鎏金座

清道光 | 手繪白瓷 | 高 37 釐米 此廣彩人物蓋盅以銅鎏金邊框嵌廣彩仕女人物瓷組成，其中銅鎏金博山爐式蓋鈕、鋪首耳、底座為鎏 金銅精製。廣彩瓷蓋面繪畫紅樓夢仕女圖，邊沿滿鋪歐洲花環式圖案，瓷蓋與杯身以一圈勾連環相隔， 融會中西風格，富有裝飾作用。瓷杯身紋飾與蓋面同運用紅樓夢仕女圖，仕女或站或立，庭院場景進 深有致，胎體細膩堅實，施彩富麗典雅，描畫精湛。瓷杯身亦塑有獅首銜環耳一對，翎毛高束，五官立 體，其獅首造型與東方圓潤的獅頭截然不同，極富西洋巴羅克風格造詣精髓。鎏金座的紋飾為蓮瓣狀， 有重量感又富麗堂皇，與廣彩的濃豔相得益彰。此器物展現了中西方文化內容與形式的和諧共生，為 道光時期特殊題材瓷器之精品。

此廣彩人物蓋盅以銅鎏金邊框嵌廣彩仕女人物瓷組成，其中銅鎏 金博山爐式蓋鈕、鋪首耳、底座為鎏金銅精製。廣彩瓷蓋面繪畫 紅樓夢仕女圖，邊沿滿鋪歐洲花環式圖案，瓷蓋與杯身以一圈勾 連環相隔，融會中西風格，富有裝飾作用。瓷杯身紋飾與蓋面同 運用紅樓夢仕女圖，仕女或站或立，庭院場景進深有致，胎體細

膩堅實，施彩富麗典雅，描畫精湛。瓷杯身亦塑有獅首銜環耳一 對，翎毛高束，五官立體，其獅首造型與東方圓潤的獅頭截然不同， 極富西洋巴羅克風格造詣精髓。鎏金座的紋飾為蓮瓣狀，有重量 感又富麗堂皇，與廣彩的濃豔相得益彰。此器物展現了中西方文 化內容與形式的和諧共生，為道光時期特殊題材瓷器之精品。

食，據不完全統計，《紅樓夢》中有名目的宴請場景 在前 80 回中就高達 68 次，由此足以窺見飲食在中 華文化中非同小可的地位，也因如此，許多學者和 文化機構認定研究《紅樓夢》中關於宴會和飲食的 描寫對傳承中國古典文化有著深遠意義。

為探究《紅樓夢》中呈現的，數百年前的飲食 文化及相關手工藝與當今社會、人文之間的關聯， KCG×「紅樓夢」項目應運而生。項目由慈善機構 K11 Craft & Guild Foundation（ KCG ）發起和支持。

2018 年在香港創立的 KCG 致力傳承與復興即將失

傳的中國傳統工藝，建立非物質文化遺產生態圈， 使「文化」與「商機」共融，嘗試做到真正可持續的 工藝保護及發展。除《至尊》此前已介紹過的廣彩、 百寶嵌、螺鈿，《紅樓夢》亦為 KCG 致力傳承與復 興的八大核心工藝文化項目之一。KCG 聯合紅學專 家、工匠、設計師、藝術家等來自各個領域的專業 人士，藉由名著《紅樓夢》及其同時期的文獻作為 歷史線索，以京杭運河沿線的工藝與文化遺存為地

漆嵌螺鈿琴棋書畫圖小櫃「千里」款

理依據，圍繞衣、食、住、行，開展一系列研究，旨 在探討中式的生活方式與生活美學，並期冀付諸當 代應用。持續至 2023 年 7 月 30 日，於北京曹雪芹 故居開展的「曹氏的四時食單 · 夏」主題展覽，即

為 KCG×「紅樓夢」綜合文化項目的一部分。展覽 從工藝與文化傳承和革新的視角重新閱讀這部巔 峰巨著，以《紅樓夢》的時代工藝再現其時代故事， 同時結合與作品相關的當代藝術品，以「食」為媒， 與觀眾共同探索中式生活之美。

「曹氏的四時食單 · 夏」展覽中的「再現：怡 紅雅筵」展廳呈現廣彩《花開·好了》看盤，通過一 種當代視角致意了《紅樓夢》第六十三回中群芳為

廣彩《花開．好了》看盤

現代-蔡思哲(Asi) | 手繪白瓷 | 直徑12厘米 一套八件

作品緣起於《紅樓夢》作者曹雪芹「一花一人」的隱喻，書中第 六十三回「壽怡紅群芳開夜宴」描寫了大觀園中眾女兒為寶玉慶生， 吃酒占花名兒，而各人抽中的花簽都暗示著人物的命運和結局。

作品整體設計理念，呼應著紅樓夢的故事設計和大觀園的形 色分佈。每一個看盤都繪有五彩石，在畫面中作為見證者和孕育 花朵的承載物。石頭用了兩種手法表達，一種是孕育花朵的五彩 石，另一種紅石為石影，兩者對稱出現就像鏡中幻像一般，真假 虛實，如夢似幻。在顏色上，作品用廣彩色「麻色」寫線，以紅樓 夢經典的「怡紅快綠」紅綠搭配為主基調，交錯搭配呈現漸變效 果，營造一種虛幻的視覺幻象。

寶玉慶生，在怡紅院行酒糾觴、賦詩玩樂的歡欣場 景。不同於《紅樓夢》中對賈母八十大壽對場面和 菜式更為細節的描寫，曹雪芹對怡紅夜宴的描寫側 重點更多放在了眾姐妹和寶玉大行酒令的社交活 動，因而在復刻時有著充足的發揮空間——四十個

白粉定窯小碟，有乾有鮮，或水或陸，亦中亦洋，囊 括萬千。以小見大，大觀園的精緻奢華從寥寥幾筆 中便可見一斑。也正因此，如何能在缺少具體刻畫 的情況向營造出輕鬆自在而在細節中又不失精緻 的場景就成了六十三回文書寫作的重中之重。

在當日的熱鬧節目開始之前 , 曹雪芹還夾寫了 一小段芳官吃飯連帶一位丫頭的午餐：葷素搭配， 配菜主食甚至甜品一應俱全；粉 、 白 、 紅 、 黃 、 碧，色香味絕佳。粉色是蝦丸雞皮湯 , 白色是酒 釀清蒸鴨子 , 紅色的胭脂鵝脯 ，一碟四個的黃色奶

油松瓢捲酥 , 並一大碗熱騰騰碧榮榮綠畦香稻粳米 飯 , 此為碧。 一個丫頭的餐食尚且如此，《紅樓夢》 中對飲食的講究更是不勝枚舉。

通篇下來，《紅樓夢》對吃的烘托和描寫簡直 到了維妙維肖的境地 。詩 、詞 、曲、悄皮話、甚至

各式小浪漫 , 都在吃的環境中醞釀升騰 。所書皆餐 又非餐。妙筆生花的文字化為了香氣彌漫的想像場 景，讓讀者彷彿成為書中人。

食物帶來的營養滋養著我們的身體，而食物同 時亦可作為媒介，通過酸甜苦辣鹹令人感受多樣豐 富的情感，體會中華文化在歷史長河變遷中存留的 美好。世界範圍內大多人所認知的「高端飲食」，還 是以西方視角為主導的一個概念。若將傳統中式生 活美學融入當代生活，或許在潛移默化中，能更堅 定我們的文化自信。

圖片：

由木製柱子撐起的寬敞走廊、佈滿翠綠植 物的偌大庭院，眼前一位位膚色各不相 同的模特優雅地穿梭於這幢古老建築之 中。座落於被譽為「藝術之都」的塞內加爾首都達

喀爾（Dakar），帶有傳奇色彩的前司法宮（Palais de Justice）承載非洲大陸濃厚的人文氣息，並迎來了一 場別開生面的，跨越歐非兩洲的文藝對話——香奈 兒 2022/23 高級手工坊系列大秀（2022/23 Métiers d'art CHANEL – DAKAR）。繽紛的色彩、多樣的剪裁 以及精巧的幾何刺繡在空間內閃現交錯，文化和創 意在前司法宮這座「熱帶綠洲」之中碰撞出火花。

作為目前自然學家和人類學家公認的現代 人類起源地，非洲擁有自由而熱烈的多元文化意 象，指向生生不息的原始力量。塞內加爾流行歌手

Obree Daman 及 Angels Voice Gospel 合唱團所

演繹帶有律動感的音樂，以及 École des Sables 舞蹈學院的舞者呈現的活力四射的表演，無疑是 當代與傳統非洲藝術天衣無縫的結合，為香奈兒 2022/23 高級手工坊系列大秀徐徐揭開序幕。香奈 兒藝術總監維吉妮·維婭（Virginie Viard）讚嘆地說， 達喀爾前司法宮是最美麗動人的香奈兒大秀場地 的其中一個，不只是舉辦時裝展的絕佳之選，亦成 為此系列創作靈感泉源之一。

達喀爾承襲了非洲大陸無拘無束的自由氣息， 同時揉合當地澎湃的創意熱情，造就其獨有文化魅 力。維婭回憶道：「三年前忽發奇想，身邊一些好友 不是曾在達喀爾生活，就是正準備展開藝術項目， 遂萌生把時裝展移師當地的念頭。一些環繞藝術

文字：葉翠

CHANEL，MALICK BODIAN

的真實對話，經過長期的滋養，幻化成無與倫比的 人性和溫暖，我將所有的靈魂都投入其中，試著將 這樣的情愫帶入設計。奇妙的跨文化邂逅促使一次 次藝術冒險的誕生——這就是我的動力。」2022/23

高級手工坊系列不單單作為連結香奈兒與達喀爾

的起點，品牌位於巴黎手工藝基地 le19M 其後更特 意於達喀爾駐村，一連數月展開文化交流和創意對 話，推動當地刺繡和編織的精湛技藝傳承。品牌亦

承諾協助前司法宮這座建築瑰寶的修繕，並與塞內 加爾機構和專家共同發起與贊助多項創業計劃，包 括工藝傳承、原材料採用再生農法等。維婭提到， 她考慮的不止是時裝展本身，而是一連三日活動的 整體，冀延續時裝展所帶來「美與夢轉瞬即逝的時 刻」，頌揚這座文化之都蓬勃的藝術氛圍。

回到香奈兒 2022/23 高級手工坊系列現場，好 似時光一轉，倒流到七十年代，隨著靈魂樂、放克、 迪斯可、搖滾等音樂擺動身體，迎接瞬間的能量爆

發，當年百花齊放的自由解放思潮，正好與達喀爾有 異曲同工之處，巧妙地擔當貫穿工坊系列的主軸。模 特兒身穿象徵自由不羈的喇叭褲、鬆身針織衫、厚底 鞋，與香奈兒的破格基因相互呼應，把反叛精神傳 達到人的心靈深處。繽紛豔彩的幾何圖騰、豹紋印 花等爭相映入眼球，為品牌添上幾分異國情調；經典 元素如斜紋軟呢、交纏的珍珠、華麗的珠寶鈕扣與 閃亮珠片、黑白蕾絲，一如既往穩佔重要席位。

走遍世界各地超過 20 座大大小小的城市，以往

香奈兒工坊系列秀場的選址大多會與香奈兒女士或 時任的藝術總監有情感或實務上的緊密連繫。拋開 過往的束縛，這個百年傳奇品牌首次帶領我們踏上 西非旅途，這裡既沒有深刻的歷史連結，亦欠缺市 場關注業務發展關係，惟香奈兒始終如一，靠著一 種不斷顛覆傳統的精神超越自我。醞釀長達三年， 香奈兒向我們傳遞獨特的非洲文化面貌，並蛻變成 一隻更豔麗的蝴蝶，留下一個劃時代的印記。

文字：葉翠

圖片：ANDREA CENETIEMPO，DIOR

凱旋門、香榭麗舍大街、蒙田大道⋯⋯細膩 的黑白線條勾勒出巴黎的浪漫街景和星 星點點的奧斯曼式建築，讓人只一眼便

沉醉在這股法式風韻當中，腦海中激盪出一場充滿 詩意的遐想漫遊。翻開迪奧（Dior）歷史檔案，品牌

女裝藝術總監 Maria Grazia Chiuri 瞥見這條絹印了

巴黎城市面貌的絲巾。珍藏逾半世紀，作為品牌彌 足珍貴的典藏，這條絲巾刻劃著令創始人 Christian Dior 讚嘆不已的輝煌建築，也象徵了他的人生軌跡。 迪奧先生與「光之城」之間的不解情緣，成為品牌 今季 Plan De Paris Book Tote 手袋的靈感泉源。

「能夠賣出我手中僅存一張 Dufy 的油畫《Le plan de Paris》（巴黎地圖），我著實喜出望外。這 個意想不到的驚喜不僅讓我鬆一口氣，也幫了我的 家人一把。」他在自傳中提及《Le plan de Paris》對 於他的特殊意義。雖出生於諾曼底，迪奧先生似乎 更傾向於把巴黎當作自己的歸屬。他一生中曾居住

在巴黎的數個街區，而《Le plan de Paris》這幅油 畫彷彿是上天送他的一份及時的禮物，讓他安然渡 過 1929 年經濟危機所引發的倒閉潮。若不是這幅 描繪巴黎街景的油畫，或許迪奧先生也無法在數年 後順利創立迪奧這個在時裝界舉足輕重的品牌。

巴黎向來都是迪奧的代名詞。篤信命運的迪奧 先生在聖奧雷諾區街碰上為他帶來啟示的「幸運 星」，引領他作出對他人生翻天覆地的決定——開 設屬於自己的高級訂製工坊。緩步走到蒙田大道 30 號，當年迪奧先生在小宅邸前駐足，被那股低調含 蓄的優雅吸引著，於是堅持在這個不那麼顯眼的街 角，讓它擔當迪奧無可替代的強大心臟。

不忘初心，方得始終，對巴黎的熱愛至今流淌 在迪奧的每一季新品發佈。為向這座孕育迪奧的浪 漫之都致敬，Maria Grazia Chiuri 將巴黎地圖印花

融入她設計的 2023 年春夏女裝系列，把帶有立體

感的街道完美呈現於服裝與配飾上，展示品牌發跡

於巴黎的底蘊。自 2018 年首次面世，Book Tote 托 特包儼然成為迪奧女士衣櫥一大新標誌，最新設計

Plan De Paris Book Tote 手袋採用品牌獨有 3D 立 體刺繡技術，黑白線的分層下，街道和標誌性紀念 碑在光影中搖曳，展示出立體視覺效果，細膩的印 花及刺繡更顯精湛工藝。迪奧工坊首先將 50 年代

絲巾設計以高新科技轉印，再由頂級工匠一筆筆確 定線跡，後手工縫製成立體印花。

「Christian Dior Paris, made in Italy」——經典

字樣藏於皮革的內側，以金色絲帶壓印在皮革上，

如同精緻的印章。這款讓人趨之若鶩的托特包更摻

入「Cordonetto」傳統意大利工藝，讓布料無縫接 合，分別有大中小碼、黑白兩色可供選擇。以城市地 貌作為背景，包款不忘配合女性日常生活的實用性， 頌揚女性穿梭於都市之間的活力，為女性化十足的 迪奧基因注入型格、堅毅個性。

巴黎不單單見證迪奧的過去，還會繼續參與品 牌的現在與未來。今年春天，品牌亦將歡慶蒙田大道 30 號重新開幕的週年，歷經兩年修繕，總店的不同 角落與經典元素相互呼應。迪奧擅長巧妙地將歷史 元素以極具當代感的方式優雅呈現，在復古與現代 美學的相互交織下，賦予品牌嶄新的法式面貌。

HenneSSy X.o X Kim JoneS 干邑與時尚超越時空的匯合

TWO ICONS COLLIDE

文字：MANDY CHAN 圖片：HENNESS Y，BRETT LLOYD

從採摘白玉霓葡萄、雙重蒸餾，到精選「生 命之水（Eaux- de -vie）」，任其與橡木桶 一同經歷悠悠歲月的陳釀，從而日漸變 得香醇而細膩，再悉心調配——干邑的誕生可能需 要幾十年。需要時間千錘百鍊的干邑正象徵著軒尼

詩（Hennessy）的悠久歷史。從 1765 年至今，軒尼 詩保留了支持藝術家的傳統，攜手藝術家發佈系 列聯名，干邑不只是佳釀，亦是可收藏的藝術品。

不久前，軒尼詩與身兼迪奧（Dior）男裝藝術總監

和芬迪（Fendi）女裝藝術總監身份的設計師 Kim Jones 合作，推出 Hennessy X.O x Kim Jones 聯名 合作系列。Jones 作為時尚天才，利用創意將時裝

設計元素和諧融入軒尼詩，以全新時尚角度詮釋軒 尼詩悠久的歷史以及對精準、卓越的追求，開啟了 干邑釀造與高級時裝元素交融的全新旅程。

干邑和時尚碰撞，傳統和科技結合，Hennessy X.O 攜一百五十年悠久歷史與 Jones 的創意彼此交 織，呈現 Hennessy X.O 大師傑作酒瓶、Hennessy X O 限量版，以及限定運動鞋「HNY LOW BY KIM JONES」。Hennessy X O 大師傑作酒瓶全球限量發 售僅兩百件，通體呈現漸變干邑色的細節，線條流 暢仿佛空中漂浮的極光，也令人聯想到未來主義藝 術作品的動感。其底部的磨砂質感與酒瓶頂部的抛 光金屬感帶來非常有趣的視覺對比。酒瓶材質—— 鈦金屬由 3D 打印技術生產，結合人手加工製成， 展現科技與工匠技術完美的配合。這個集工藝與 科技一身的酒瓶更被設計師譽爲「恍如為酒瓶度身 訂造的一件高級禮服」。

在為軒尼詩設計 Hennessy X.O 限量版時， Jones 將酒瓶看作設計服裝時作創作基礎的人體。

酒瓶封套以金黃色的鋁金屬製成，猶如第二層皮膚

將 Hennessy X O 酒瓶包覆，它身上弧線感十足的皺 褶，讓人馬上聯想起高級時裝的立體剪裁技術，極 具時尚感。Jones 的創作靈感除了從時裝而來外，

更來自軒尼詩背後跨越八個世紀的精湛釀酒工藝。

二十世紀，工人為了保護易碎的酒瓶，每瓶酒皆以縐

紙小心、妥善包裹， 可見每瓶美酒的彌足珍貴，而 這次酒瓶外殼以鋁金屬製成，不但呼應軒尼詩傳統 製作工序，更為其增添幾分時尚的現代感。

一支軒尼詩 X O 干邑看似簡單，背後內涵豐富。

層層篩選的葡萄經過發酵和二次蒸餾後，才有可能 成為調配干邑的「生命之水」。調配師這時把「生命 之水」放在橡木箱內，等待時間一點一滴終煉成醇 厚芬芳的美酒，橡木箱可謂是干邑的靈魂精萃。這 次 Jones 為酒瓶底部特別設計為波浪形橡木底座，

正是呼應了軒尼詩 X O 限量版的橡木箱，巧妙隱喻 珍貴的「生命之水」陳釀工藝，向先輩釀酒的智慧 致敬。可見 Jones 花盡心思，不放過每個細節，為整 個設計錦上添花。

除了酒瓶，Jones 與軒尼詩合作推出了「HNY

Low by Kim Jones」限量版運動鞋，作品由 LVMH 旗 下意大利鞋廠親手操刀，設計靈感來自早期的低筒 籃球鞋。Jones 表示:「我希望它看起來高貴時髦， 並能反映干邑歷史悠久的傳統與本人設計理念」， 因此他特別選用了帶有干邑色澤的磨絨皮革，這種 材質隨著時間推移更能增添復古的韻味，與品牌理 念不謀而合。

干邑與時裝看似毫無關係，但仔細一想，兩者在 製作的過程中跨越時間與空間，就像織布編織在一起， 無縫融合未來與傳承，創造出經典永傳的作品。

文字：張紫秋 圖片：DAVID BOYER，OLIVIER BLOUIN，ALEX LESAGE

某個夏天，沿著蒙特利爾老港邊的石板路 漫無目的地行走，偶然瞥見一家裝潢帶 有迷人復古氣質的餐廳——UN PO’ DI PIÙ。門廳走廊彩色的馬賽克地磚延伸至餐廳内 部，人的目光也自然而然地被隨之吸引進去。大理 石牆面成為圓弧形的吧檯的背景板，青色天花板 和牆面結合醬紫色皮製座椅，磨砂玻璃和融合了 金屬元素的燈具散發暖黃色燈光。乍看質樸，實則 在細節處透露奢華。UN PO’ DI PIÙ展示出一種頗 具義大利風格的「無所事事的美好時光（Dolce far niente）」，讓人感覺自己穿越時空，宛若置身韋斯·

安德森執導的短片《卡瓦爾坎蒂城堡》（Castello Cavalcanti）中五十年代的義大利小鎮中心——人 們漫不經心地享受著 Aperitivo 餐前酒時光，對於

分秒的逝去完全不在意，只想關注當下的快樂。

既要創造出濃厚的義式風情，又要和諧融入蒙 特利爾老港的周遭，營造美觀舒適的社交場域，這 是加拿大設計事務所 Atelier Zébulon Perron 最初 對於 UN PO’ DI PIÙ的設想，而事務所也的確落實

了對於這間餐廳的願景。身邊圍繞的是濃厚的義式 風情，窗外是蒙特利爾老城區信步的游客，身處 UN PO’ DI PIÙ，很難不去關注眼前細小而容易被忽略

的美好。鼓勵回歸真實生活以及面對面人際互動， 這個核心概念不單單體現於 UN PO’ DI PIÙ餐廳設 計，而是貫穿在 Atelier Zébulon Perron 近乎所有 設計項目中。「通過設計將人們連結在一起，可以 說是我的一個執念」，Atelier Zébulon Perron 設計 事務所創始人 Zébulon Perron 如是說。在我們生 活的這個時代，電子產品大行其道、線下交流日漸 減少，越來越多人意識到自己在社交網絡上與他人 的互動甚至要比現實生活更頻繁。因此，Perron 相 信與人的多方感受息息相關的設計，似乎被賦予了 更多的社會責任。

在獲得建築學本科學位之後，Perron 並沒有像 大多數人都會選擇的那樣繼續攻讀建築學碩士，而

是嘗試和志同道合的夥伴一起踐行室内設計。相比 宏大的建築，諸如餐廳、酒吧體量的設計項目才更 使他著迷。他說：「我個人認為餐廳、咖啡廳、酒吧 等等對於都市生活是很重要的，因此總會思考我們 可以給來到這個區域的人們創造什麽樣的全新體

驗，提升他們的生活質量。」他飽含好奇心不斷探 索室内空間的各種細節——燈光、家具、佈局等—— 如何和人互動，觸發更美好的人類體驗和記憶。回 憶起初出茅廬的時光，Perron 感慨：「真實的社會 經驗對我來說是最好的學校。那時候我非常年輕， 還沒有畢業的時候就已經開始和朋友們一起參與 一些商業空間的設計。我頻繁地出入建築工地、手 工作坊、建材市場，因為我必須要知道我們設計的 空間内目之所及的所有物件是如何從零開始被製 作出來的。我希望我的設計可以超越時間存在。」

現當代設計界曾經熱衷討論的型隨機能概念以及 美學和實用性如何平衡的問題，Atelier Zébulon Perron 事務所似乎已不假思索，因為在 Perron 眼 中這兩者必定要共棲、相輔相成。

任何項目的起始都是一個遐想。Perron 告訴 我們：「我心中對於『好的設計』的定義，是能將人 帶入另一個世界的空間。在設計項目初期，報酬和

時間都不是我們最先考慮的，對於空間產生的幻想

才是。每當我們探訪工程的地點，我總愛閉上眼睛， 感受我自己心情的變化，也想像人們在這個空間内 如何移動、互動，感知細節，畢竟一切設計都是以 人為出發點存在的。如果空間能刺激我產生很多乍 聼瘋狂的想法，那再好不過。有了模糊又抽象的想 像之後再去考慮實際的問題，這之中當然會有很多 的變動，但最後説不定能夠保留和實踐一些天馬 行空的想法，這是最有趣的地方。」設計因為自由， 才顯得更加具有原創性。誠然，設計師也必須在奇 思異想和現實問題之間找到平衡點。即使 Atelier Zébulon Perron 的設計哲學聽起來過於浪漫——設 想通過空間設計帶著人們超越時空，營造身在別處 的錯覺，Perron 和團隊也不會忘記腳踏實地，確保

空間不會和所處地段產生割裂感。Perron 打趣地 說，設計最有挑戰的地方其實是説服客戶不要過 多介入施工過程，「人們應該相信設計師的每一個 決策都是基於專業的判斷，牆體弧度、家具擺放 位置 一切都是為營造具有連貫性的空間。」

和富有熱情的主廚們交流、觀察他們如何在 後廚工作，總會為 Perron 帶來很多靈感。而當他

踏上每一段路途，也會在每一個時刻提醒自己關 注細碎而稍縱即逝的美。這些日常的片段終究融 匯進 Atelier Zébulon Perron 的設計中。沒有人可

以留住一個美好的時刻，這也是為什麽 Perron 會 希望通過雋永的設計提醒人們活在當下，感受真 實、不斷尋美。

CAFE CONSTANCE

LEXUS NX 350H

豪華與能效的完美傑作

A GAME CHANGER IN THE LUXURY COMPACT SUV SECTOR

文字：柯維斌 圖片：Lexus 2023

年的新款雷克薩斯（Lexus）NX 350h 是一款 給豪華緊湊型 SUV 領域帶來革新的車型。它 擁有嶄新的面貌，散發出自信的氣息和精緻 的氣質，從而使其在眾多車型中脫穎而出。流線型的外觀設計透出優雅，寬敞舒 適的車內空間配備有各種最新的設備和舒適設施。

雷克薩斯 NX 350h 的引擎蓋下擁有著強大的力量，它採用強勁的混動系 統，將 2 5 升 4 缸發動機與電動機相結合，產生驚人的 239 匹馬力。這種創新

的全輪驅動系統可以輕鬆處理任何路況，提供最佳 的性能和操控，尤其是在加拿大冬季多雪的氣候裡 給駕駛者帶來了無比的信心。

雷克薩斯 NX 350h 的內部兼具了豪華和舒適。 它擁有著令人沉迷的舒適座椅，多媒體娛樂系統的 使用也極其方便。它具有自適應巡航控制和車道偏 離警告等現代安全功能，讓駕駛者可以舒心地享受 安全旅途。雷克薩斯懂得安全才是一切的前提。

體驗後我們認為，2023 款雷克薩斯最令人驚歎 的還是它的燃油效率。城市道路上，它的燃油預期

是 40 英里每加侖，而高速公路上則可以低至 36 英 里每加侖，這款混動 SUV 當之無愧地是如今燃油效 率最高的車型之一。擁有如此出色的燃油效率，不 僅使旅途暢快無比，還能為車主節省許多費用。

總的來說，2023 款雷克薩斯 NX 350h 是豪華、 性能和效率的理想結合。如果你正在尋找一輛可以 提供豪華與舒適功能，且用於日常通勤的車輛，那 麼這款混動 SUV 將是理想選擇之一。它創新的技 術、卓越的性能和豪華的風格，可以讓即使是最為 挑剔的用戶也感到驚喜萬分。

100 | 玉盤珍饈 GASTRONOMY

2023 尋味香港、東京

最紮實的粵菜及日系二星法餐體驗

ONE HARBOUR ROAD & HOMMAGE

關於作者：只熱愛旅遊，吃遍四方美食的幸運兒。也由於主理中華食肆大獎 14 載，從而在尋味路上遇上不少飲食界傳奇。 IG @ ChineseRestaurantAwards

A HIDDEN CULINARY GEM 疫情的陰影總算逐漸遠去，在體驗那段時間的居家 辦公學習、出行限制之後，旅行在你心中是否已經

擁有了更深層次的意義？隨著許多熱門國家與城 市逐漸開放，每一趟旅行不管是重遊故地或是探 索新領域，似乎都變得更加難得和珍貴。

我曾於疫情時期回到香港，此次因為防疫限制

的解除，我的回家之旅變得更加輕鬆愉快。朋友知 道我回到故鄉一定想吃中菜，所以大力推薦我到灣 仔君悅酒店內的港灣壹號粵菜食府用餐。雖然我的

家人經常到同酒店的意大利菜餐廳 Grissini 吃飯， 而每次回香港我也會參考 Tatler Dining 和米其林 的指南或是由飲食界公關介紹去挑選餐廳，有時還 會重複造訪熱門餐廳，但對於友人推薦的這家港 灣壹號，卻沒有太多印象。

酥皮焗鮑汁海參柚皮

烹調柚皮確實需要一定的技巧和經驗，鮑汁海參柚皮也是一道極 其講究每個步驟的菜品。陳漢章師傅選擇加入了酥皮焗的元素，不 僅因為他喜愛酥皮焗湯，而且這種創意為中菜注入了新鮮的元素。

出乎我意料的是，港灣壹號的出品實際上非 常出色，甚至可以說是 2023

年到目前為止，本人

吃過最好的一餐！在離開香港之前，我還特別再 造訪一次，並決定在此次撰寫中特別將這間餐廳 介紹給讀者們。

椒鹽百花龍蝦鉗拌無錫汁燴波士頓龍蝦 無錫汁香辣又帶有酸甜味，各種滋味平衡的恰到好處；而炸過的 百花龍蝦鉗口感外表酥脆，内部彈牙。兩者結合起來，呈現出令 人驚喜的視覺效果，口感方面亦層次豐富。

陳漢章師傅 港灣壹號由中菜行政總廚陳漢章師傅掌廚，他擁有超過 30 年的 入行經驗，並曾是米其林一星餐廳明閣的行政總廚。接手港灣壹 號後，他秉承了已故大師李樹添所確立的方向和精緻菜品的傳統， 同時也加入了自己的創意元素。

水晶皮蛋子薑 這是陳漢章師傅的招牌菜式，其獨特風味擺脫了傳統做法，含有 微妙的分子料理風格。那種清新的口感讓人難以忘記，作為前菜 已足以引起人們對後續菜餚的期待。

被遺忘的優質食肆

在每次參訪新餐廳之前，我總會搜尋食家們的評 論。然而當我總結多份評論時卻驚訝地發現，港灣 壹號竟然從未被評獲星級，甚至沒有列入推薦名 單。親身品嚐過後，讓我更加深思現如今評比美食 的標準與模式。中西方有眾多美食榜單、星級排名， 可是究竟有哪些真正值得人們信賴？

鮮花椒蟲草花蒸龍躉柳 花椒香麻令即日新鮮供應的香港漁場飼養龍躉的嫩肉更衝擊味 蕾，加上溫和健康的蟲草花味道宜人，這種搭配可以算是別出心 裁！而選用香港漁場的龍躉正是奉行可持續海鮮食材的理念，也 進一步提升了品質。

鮑魚蒸燒賣 麻辣鮮蝦魚米餃 竹影山珍如意果 這三款點心各有其獨特之處，令人大呼過癮。個人尤其喜歡麻辣 鮮蝦魚米餃，它打破了傳統粵式點心的框架。而竹影山珍如意果 以野山竹笙包裹鮮蒸，讓素菜點心也能顯不平凡。

陳漢章師傅 在兩次到訪中，我非常幸運地遇到了陳漢 章師傅，他親自帶我參觀了廚房和私人宴 會房 Chef ‘s table。我們還聊了許多關於他 對粵菜的想法以及每道菜的創意和突破。

如果你到訪香港，我真心向你推薦港灣壹號 餐廳品嚐陳師傅的招牌菜色。希望下次再回到香港 時，他們已經登上國際食評界的殿堂。無論是每道 菜、服務態度，甚至是重塑大上海飯店風情的裝潢， 以及不太常見、正對維多利亞港灣的落地大玻璃， 這些細節相輔相成，我個人認為，這家餐廳已然達 到米其林二星評級的水平。

香芒凍布甸 這款香芒凍布甸可以說是全港最具水準 的，很多網上評論都有所提及。廚師團隊 挑選最新鮮的芒果拆肉，製作出每一口都 充滿芒果精華的布甸。

杏汁蛋白雙耳浸菠菜苗

這道素菜清新可口，滋補的杏汁味濃而香，加上營養豐富的黑木耳和 黃耳，搭配嫩綠的菠菜苗，讓這道菜的口感更加豐富圓滿。

梅菜叉燒帶子粒炒紅米飯 這款特別的紅米飯是以紅菜頭浸泡白米而成，讓米飯不僅健康而且 口感更加柔軟。加上梅菜和叉燒肉、帶子粒等豐富的口感，提升了整 體菜品的風味。

山形牛拌波爾多醬汁及山藥 感受了具有深厚脂香的日本山形牛肉 和經典紅葡萄酒波爾多醬汁的碰撞。

FRENCH FINE DINING WITH A JAPANESE TWIST

期待了許久，終於可以前往東京！在日本覓食，似 乎永遠不怕中伏。日本人一所懸命去做好一件事的 精神，你必定可以在他們的餐廳感受到。無論是百 年老店，又或是新派口味，他們必然做到最極致、 最獨樹一幟的風格。

這次東京之旅我特別預約的餐廳之一是 由主廚荒井昇主理的米其林二星級日系法國菜 Hommage。主廚荒井曾到過法國的米其林二星 餐廳 Le Close des Cimes 及一星餐廳 Auberge la Feniere 等餐廳學藝。選擇 Hommage，是想感受 一下在「最日本」淺草區除人形燒、淺草寺外，更加 獨特的當代革新色彩。

Hommage 當日 11 道菜中四道是甜品，坦白說， 有一點太豐盛的甜。由於篇幅有限，簡單介紹三道 個人比較滿意的菜品。因為在體驗後略有感覺餐 廳名不副實，這又讓我不自覺地思考，米其林評價 及機制是否需要改進?

頭盤的第一道是風乾牛肉、西蘭花忌廉配鷹嘴豆脆片 以牛肉製作義式風乾火腿別有一番風味。

擺盤有著類似當代藝術的視覺效果。

米菓味雪糕 日式點心米菓通過法式甜品的姿態呈現， 融合日本的極簡美學、法式優雅以及點到爲止的奢華。

以 愛 和 熱情 驅動的廚房革命

文字：唐子簾 圖片：RICK O'BRIEN，THERMADOR

Quetzal，這間低調隱於多倫多 College 和 Bathurst 交界處的高級餐廳，以墨西哥經 典美食為基礎，巧妙結合本地食材和技巧， 創造出令人驚艷的獨特菜品。即使餐廳門面並算 不上吸睛，其内部開放式佈局和極具代表性的 28 英尺明火烤爐，劍走偏鋒的美食，以及熱情而獨特 的用餐氛圍，都使 Quetzal 成為多倫多近年來最 一座難求的餐廳之一。正對明火烤爐的吧台座位 給予食客有趣的沈浸式體驗。新鮮食材經明火炙 烤，空氣裡瞬間充溢墨西哥香料奔放的氣味，刺激 著食慾，這樣結合煙火氣和高端料理的用餐體驗 在多倫多並不多見。

餐廳現任主廚 Steven Molnar 曾在法國里昂 最頂尖的廚藝學校 Institute Paul Bocuse 學習，亦 在世界各地多個高級餐廳獲得了豐富的掌廚經驗， 遂於 2020 年加入 Quetzal 成為主廚。2022 年， Quetzal 榮獲米其林星級餐廳的榮譽。《至尊》本

次誠意訪問 Quetzal 的主廚 Steven Molnar，他分 享了自己的烹飪理念、對多倫多餐飲業的觀點，更 大方分享在家烹飪餐廳級美食的秘訣。

and Passion Are My Key Ingredients."

至尊：你是如何發現自己對烹飪的熱情，並將這份

熱情轉化為事業的？

Molnar：我很小的時候就發現了自己對烹飪的熱 情。我最早的關於食物的回憶之一，就是和我的匈

牙利奶奶一起在廚房裡為家人準備飯菜。她對食物 的愛和關注激勵了我，當我們享用她的食物，她滿 足和幸福的樣子更令我難忘，這是我希望能與他人 分享廚藝的原因之一。我努力尋找最好的餐廳和廚

師們學習，將最初對烹飪的熱情轉化為事業。在里 昂 Institute Paul Bocuse 學習後，我深受啟發，立志

繼續打好法餐料理的基礎，這也使我在蒙特利爾當 時被視為全國第一的餐廳 Toqué!工作六年之久。

至尊：你曾在 Toqué!、Bar Isabel、Bar Ravel 這些知 名的餐廳工作。這些經驗如何影響今天的你？ Molnar：過去的經驗，不論好壞，都塑造了今天的 我。首先，這些過去的經驗教會了我烹飪相關的技 能。但我認為比這更重要的，是我學到了如何管理 以及當一名優秀領導者。作為 Quetzal 的行政總廚， 我不僅要設計菜單，還需要培養員工，發展與員工 的良好關係。

至尊：你認為多倫多餐飲界的優勢以及有待改進之 處分別是什麼？

Molnar：多倫多餐飲界最大的優勢在於多樣性，人們 可以體驗到各種不同的美食，世界上很少有城市的多 元文化水平可以與多倫多媲美。 而多倫多餐飲界最大 的不足之處，是對過份關注和追求潮流； 我認為了解

趨勢是重要的，但不應一味跟隨和模仿他人。

至尊：你會如何形容自己的烹飪理念？ Molnar：以食材為中心，盡可能採購和使用最優質 的食材。 我相信一旦使用了頂級食材，就不需要花 太多工夫來突顯食材的風味。 食物的自然風味永 遠能給我帶來靈感，食材本味搭配簡單的料理方 式、精簡的擺盤，方能讓食材發光發熱，通過味覺 向食客傳遞它們自己的故事。

至尊：過去五年，高級餐飲界最大的變化是什麼？ Molnar：我認為是員工的待遇和報酬方式。 對於 廚師和廚房員工來說，低薪和長時間工作一直是常 態，直到最近，我們才開始看到這方面的積極變化。

計算日薪、無小費、無福利一直是廚房的標準勞動 模式，像我一樣的年輕廚師都在努力改變，倡導實 施更加公平的薪酬結構。現在有越來越多廚房員工 的薪酬已高於維生工資，可享有全面福利，每周亦 可收到可觀的小費和公司津貼等等。 這些措施都 為公平性、保留員工、員工士氣這些方面和整體環 境帶來了巨大的積極改變。

至尊：你認為家用廚房電器如何幫助人們在家裡做 出餐廳級別的美食？ Molnar：得益於家用廚房電器的先進科技，一些烹 飪上的不確定性可以被消除，這可以幫助沒有受過 正式培訓的人在家裡做出餐廳品質的食物。例如 Thermador Freedom Induction Cooktop 中的無區 域煮食技術，這個功能允許你在煮食時自由移動鍋 具，讓烹飪空間更具彈性。第二個例子是無線烹飪 感應器，可以設定到特定的溫度，這樣你就不需要 煩惱煮食的溫度，或應該如何調整設置了。

至尊：在選擇家用廚房電器時，人們應該尤其注意 哪些細節？

Molnar：首先是功能，廚具應提供多種功能，讓人 們更自由地烹飪，並使用技術幫助創造美味佳餚。

例如 Thermador 的 Home Connect，這款應用程序

可讓你遠程控制家電，並根據喜好對其進行調整。

第二個特點是耐用性；通常購買廚具都是一筆不小 的開銷，你會希望所購買的設備是高質量且經得起 時間考驗的。 最後一點我會留意的是設計，廚具若

可與你個人風格搭配，會成為你家中一個美麗的點 綴，而不僅僅是具有實用性的電器。

文字：葉競超 圖片：AUTOSHOW

始於 1974 年的多倫多國際車展 (Autoshow) 數十年長盛不衰，現如今已經是全球規

模和影響力最大的車展之一，上一屆參 展企業有近 500 家，觀展人數更是達到了近 4 萬 人。如此規模的盛會，各大企業都爭相拿出自己的 新產品與新概念，所以展會不僅為參展的諸多上下 游企業促成了無數的洽談機會，展會帶來的新概 念新成果更是在某種意義上代表了行業的趨勢。

因為疫情的影響，該展會中斷了兩年，這使得 2023 年展會的關注熱度得到了預期之外的提升， 除了兩年之久的等待這一因素，主辦方於今年慶 祝展會 50 週年的決定也吸引了汽車愛好者的眼

球。再者，近年來新能源車輛的開發如火如荼，車 展上是否能看到相關驚喜也同樣讓大家期待。

儘管每個人心裡最愛的品牌、車型都有所不 同，但我們相信對於普通人，尤其是帶著孩子的車 迷而言，本屆車展一定有一個展位必去不可，那就 是樂高花費了 40 餘萬塊積木打造的蘭博基尼 Sian FKP 37 全尺寸複製品。這是該展品首次亮相北美， 由 15 人團隊歷時 8660 小時精心打造的作品。

今年展會的展商變化也很大，德系的主要品 牌，例如奔馳、寶馬、奧迪和大眾，幾乎全面缺席， 大眾熟知的福特、本田、路虎與沃爾沃也同樣身 影難覓。不過超豪華品牌裡面，我們仍然可以看到

勞斯萊斯、賓利、蘭博基尼、柯尼塞格和阿斯頓馬

丁等車商的身影。從數量而言，日韓系的品牌和美 系品牌幾乎成分庭抗禮的形式。

前文提到，因為新能源車輛的迅猛發展趨勢， 本次車展該類型的車輛勢必受到極大關注。各大 在新能源領域裡面有建樹的品牌都拿出了誠意， 其中現代全電動 RN22 e 更是在北美車展首次亮 相，它的 N Vision 74 氫混合動力也是加拿大首次

亮相。而一向以硬派作風和油耗驚人而聞名的悍 馬，也展示了他們的電動車型號，這不禁讓人感歎， 一個新時代真的來臨了。本屆車展迎來的新品牌 之一便是電動車品牌 VinFast 。這是一家來自於越

南的車商，近些年來異軍突起，甚至在加拿大我們 已經可以看到它的身影。

作為一個在加拿大舉辦的展會，自然少不了 本土元素。來自 Project Arrow 的首款加拿大

製造的全電動概念車也在車展上亮相，它是由 加拿大汽車零部件製造商協會（ APMA ）牽頭的、 50 多家公司合作的成果，也是加拿大為實現零 排放的嘗試。

最後的驚喜則來自於安省省警（ OPP ），他 們可能本屆車展最吸睛的政府機構了。OPP 在 車展上面向公眾展示了 2023 款的科爾維特警用

超跑——酷炫的跑車，令飆車族膽寒的省警塗 裝——無論是性能還是用途，本屆車展恐怕少有 車型能夠望其項背！

日內瓦「鐘錶與奇蹟」

榮耀回歸 WATCHES AND WONDERS 2023 A GLORIOUS COMEBACK

圖片：POL VILADOMS，CHOPARD，WATCHES AND WONDERS， KEYSTONE，VALENTIN FLAURAUD，CYRIL ZINGARO

錶與奇蹟」（（Watches and Wonders）高級鐘錶展可以說 是國際範圍內最受矚目的鐘錶界盛事，繼去年有限度恢復實 體展模式後，今年進一步強勢迴歸日內瓦，以嶄新面孔展現 頂級鐘錶工藝的細膩與浪漫，從四面八方吸引四萬三千名業界專業人士和 訪客。《至尊》編輯團隊走訪偌大而簡約的場館，一個個以香檳金為主色調 的展館呈現在眼前，勞力士（Rolex）、卡地亞（Cartier）、百達翡麗（Patek Philippe）等經典品牌固然是座上客，亦有加拿大腕錶品牌 Beauregard 等 新晉品牌。暖色系的空間讓人不禁放慢腳步，細意閱覽各品牌傾巢而出的最 新傑作，用心感受工匠精湛技藝及設計巧思。 要數鐘錶展的難忘時刻，莫過於蕭邦（Chopard）品牌大使、好萊塢演員 茱莉婭·羅伯茨（Julia Roberts）首日驚喜現身，為品牌客串開幕儀式。她身穿 簡約俐落的白色西裝套裝，綴以蕭邦高級珠寶和腕錶，全身散發著高貴氣質。 她隨後在演講廳參與座談會，討論品牌在可持續發展方面的關注和實踐。蕭邦 扮演可持續奢華領域先行者的角色，今年將可回收鋼材推廣至其所有精鋼腕

羅伯茨與蕭邦聯合總裁Karl-Friedrich Scheufele、聯合總裁兼創意總監

Caroline Scheufele於展會現場

文字：葉翠

錶。勞力士和帝舵（Tudor）品牌大使——瑞士網球 明星羅傑·費德勒（Roger Federer）與英國足球明

星大衛·貝克漢姆，也雙雙現身會場。

遊走各個展館，玻璃陳列櫃擺滿品牌的心血結 晶，折射出誘人的閃閃金光，盡顯奢華氣派，引來 不少人駐足圍觀。當中，愛馬仕（Hermès）的展館 邀來藝術家 Clément Vieille 合作，創作出一系列以 「時間的技藝」為題的懸浮波浪裝置，印有不同幾 何紋理，以五顏六色的射燈為裝置添上色彩，讓人 彷如置身在夢幻的場景之中。Vieille 利用碳的抗彎 曲性，以及玻璃纖維紙半透明和靈活的特點，透過 壓縮複合材料塑造出變形、扭曲等抽象形狀。裝置 像多條輕巧羽毛，歷經錯失後重新交織在一起；也 像兩朵對立而盛開的花，隱喻著平行時空的可能性。 這個藝術裝置因時間而生，同時也賦予時間全新定 義，它探究時間和空間在形式和形狀上的同步性， 透過力學移動裝置，表現時間不斷流淌的張力。

會場上熙來攘往，每個人都享受著這場眼睛的 盛宴，流連忘返。場內設有不少舒適的休息區，棕色 的皮質沙發，以植卉點綴。即使每個人都日程滿滿， 但也總能享受和鐘錶業界人士坐下來深入交流的片 刻時光。告別疫情期間的各種限制，「鐘錶與奇蹟」 的重磅回歸尤顯珍貴。我們也將懷著熱切期待的心 情，展望下一屆更盛大的「鐘錶與奇蹟」！