daftar isi

VOL. XVIII No. 7 Juli 2023

Tren Evaluasi Sensori dalam Industri Pangan

Industri pangan merupakan bagian dari sektor industri pengolahan yang memiliki kontribusi signifikan terhadap perekonomian Indonesia. Kontribusi industri pengolahan terhadap pertumbuhan ekonomi Indonesia di tahun 2022 mencapai angka 18%. Di dalam sektor industri pengolahan, industri pangan tercatat tumbuh sebesar 4,9%.

Pemimpin Umum: Suseno Hadi Purnomo | Pemimpin Redaksi: Purwiyatno Hariyadi | Wakil Pemimpin Redaksi: Nuri Andarwulan

Redaktur Pelaksana: Himma Ellisa | Pemimpin Perusahaan: Pratomodjati | Wakil Pemimpin Perusahaan: Hindah Muaris

Pembaca Ahli: Desty Gitapratiwi | Staf Redaksi: Fitria Bunga Yunita | Sales, Advertising & Activities: Tissa Eritha

Digital Marketing: Fetty Fatimah | Business Development: Andang Setiadi | Desain & layout: Yanu Indaryanto

IT dan Website: Gugun Hendi Gunawan | Keuangan: Kartini, Padmawati Zainab

Penerbit: PT Media Pangan Indonesia

Alamat PT Media Pangan Indonesia: Jl Binamarga II No. 23, Baranangsiang, Bogor Timur 16143

Telepon: (0251) 8372333, (0251) 8322732 | +62 811 1190 039 | Fax: (0251) 8375754

Website: www.foodreview.co.id | E-mail: redaksi@foodreview.co.id, marketing@foodreview.co.id

ISSN: 1907-1280 dan Menengah (UMKM) pangan di

Rekaman FoodReview In-Depth Seminar

Kepada FoodReview Indonesia, Untuk seminar FoodReview Indonesia, apakah ada rekaman yang dapat diakses? Saya sangat tertarik untuk mengikuti tetapi saya berada di luar Bogor. Terima kasih.

Siska Surakarta

Jawab:

Mohon maaf, FoodReview Indonesia In-Depth Seminar tidak menyediakan rekaman seminar yang dapat diakses di luar kegiatan. Terima kasih.

Q&A

Kepada FoodReview Indonesia

Mohon informasinya, apakah yeast extract termasuk ke dalam golongan alergen. Terima kasih.

Tiara

Jakarta

Jawab:

Guru Besar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, IPB University, Prof. Lilis Nuraida

Undangan Kegiatan untuk

FoodReview Indonesia

Dear FoodReview Indonesia, Kami ingin mengundang FoodReview

Indonesia untuk hadir dalam acara webinar kami. Bagaimana prosedurnya? Terima kasih.

Sekar Cikarang

Jawab:

Untuk mengundang FoodReview dalam berbagai jenis acara, silakan mengirim undangan ke alamat surel kami di redaksi@ foodreview.co.id atau marketing@foodreview. co.id dalam FoodReview In-Depth Seminar menyampaikan bahwa yeast extract bukan termasuk ke dalam golongan alergen yang disebut sebagai “The Big 8” (milk, eggs, fish, crustacean shellfish, tree nuts, peanuts, wheat, and soybeans). Tetapi, karena yeast extract ini termasuk ke dalam protein maka tidak menutup kemungkinan terdapat senyawa alergen dari potongan-potongan peptida. Untuk itu, perlu berhati-hati dan dilakukan pengujian lebih lanjut.

KIRIMKAN KOMENTAR atau pertanyaan Anda ke Forum

FOODREVIEW INDONESIA

Jl Binamarga II No. 23, Baranangsiang, Bogor Timur 16143 atau melalui whatsapp: +62 811-1190-039, email redaksi@foodreview.co.id

Cantumkan nama lengkap, alamat dan nomor telepon Anda. Semua surat yang masuk akan diedit terlebih dulu dengan tanpa mengubah maknanya.

Sign Up To Receive Your Free Magazine In Your Email Every Month

If you have a friend or colleague who would be interested in receiving Foodreview Indonesia, please feel free to share the latest issue, and our special digital subscription offer with them today.

• Ketua Umum GAPMMI memenuhi undangan dari FOOMA (The Japan Food Machinary Manufacturers Association ) untuk hadir pada pameran pada tanggal 5-8 Juni 2023 lalu. Selain itu, beliau juga menjadi narasumber tunggal dalam seminar yang diadakan di sela-sela pameran

FOOMA dan membawakan topik seputar tren industri pangan olahan di Indonesia.

• Ketua Umum GAPMMI, Adhi Lukman dan Sekjen GAPMMI, Indrayana, hadir memenuhi undangan perayaan setahun IEAT (Importers & Exporters Association of Taipei) yang ke-75 tahun, di Regent Taipei Hotel.

• GAPMMI ikut serta dalam pameran

Indonesia International Food Expo (IIFEX 2023) yang diadakan di Surabaya pertengahan Juni lalu.

GAPMMI juga mengadakan kegiatan seminar pemberdayaan UMKM dengan mengundang beberapa penyuplai bahan baku pangan olahan untuk memaparkan ide dan cara membuat pangan olahan yang menarik menggunakan bahan baku yang mereka paparkan.

• PERGIZI PANGAN bekerja sama dengan AIPGI dan GAPMMI menyelenggarakan 5th International Symposium on Food and Nuttrition, Expo and Awards 2023. Mengambil tema Food and Nutrition Innovations for Sustainable Economy, Health and Well-being, simposium ini mengundang 8 narasumber ternama baik dari dalam dan luar negeri.

Dalam kegiatan tersebut, Ketua Umum GAPMMI, Adhi Lukman menerima penghargaan atas kepemimpinannya di GAPMMI dalam pengembangan industri pangan

Indonesia yang turut memperkuat ketahanan pangan dan gizi.

• Ketua Umum GAPMMI menjadi narasumber dalam acara PraWidyakarya Nasional Pangan dan Gizi (Pra-WNPG), oleh Bappenas bekerja sama dengan Kegizian Pengembangan

Fortifikasi Pangan Indonesia (KFI).

Kegiatan ini membahas berbagai aspek fortifikasi pangan, mencakup perkembangan kebijakan dan program serta pelaksanaannya, masalah dan tantangan hingga perbaikan untuk mengoptimalkan efektivitasnya. Hasil dari pertemuan ini merupakan masukan mengenai topik-topik penting dan relevan yang akan dibahas pada forum WNPG XII dan selanjutnya digunakan sebagai masukan draf RPJPN 2025-2045.

• GAPMMI ikut serta dalam pameran

Indonesia International Food Expo (IIFEX 2023) yang diadakan di Surabaya pertengahan Juni lalu.

GAPMMI juga mengadakan kegiatan seminar pemberdayaan UMKM dengan mengundang beberapa penyuplai bahan baku pangan olahan untuk memaparkan ide dan cara membuat pangan olahan yang menarik menggunakan bahan baku pemberdayaan yang mereka paparkan. PT. Himalaya

Mitra Sukses memaparkan berbagai produk tepung bakso andalan mereka. Tak lupa, mereka menjelaskan cukup rinci cara membuat bakso beserta video proses pengolahannya. PT Niramas Utama memberikan informasi manfaat dari nata de coco, cara pembuatannya serta contoh pangan olahan menggunakan bahan baku nata de coco tersebut. Selain itu ada PT Hakiki Donarta yang juga memberikan berbagai informasi produk bahan tambahan pangan yang bermanfaat terutama bagi para peserta seminar yang tertarik membuat usaha pangan olahan berupa kue dan banyak lainnya.